El estragón, o estragón (así como el estragón), ha sido utilizado por muchos pueblos desde la antigüedad como aditivo alimentario o medicinal. El uso de un ingrediente como el estragón está muy extendido.
La planta en sí es perenne y desde fuera se parece vagamente al ajenjo. Crece en forma de arbusto, la altura del estragón alcanza los 1,5 metros. Las hojas de color verde oscuro tienen un olor fuerte, pero el olor es agradable. Las hojas son de forma estrecha y tienen un brillo brillante.
La planta contiene especialmente mucha vitamina C y caroteno.
Esta composición le permite animarse rápidamente y trabajar productivamente todo el día. El aceite esencial de estragón tiene un aroma especiado maravilloso y único.
La composición del aceite esencial se puede encontrar.
- ocimeno,
- felandreno
- y sabien
Las hojas frescas tienen una alta concentración de vitaminas.
- A, B1, B2, C,
- fósforo,
- potasio,
- calcio
- y hierro
La hierba de estragón se compone de ¼ de proteína y ¾ de carbohidratos. Dado que la planta también es medicinal, a menudo se toma como alimento para tratar enfermedades.
Utilizado como diurético, antiescorbútico y tónico.
El aceite altamente aromático obtenido del estragón se ha utilizado en la fabricación de perfumes para hombres y mujeres. La hierba también mejora significativamente el apetito y estimula el sistema digestivo. El efecto calmante del estragón le permitirá conciliar el sueño rápidamente y deshacerse del insomnio. El estragón también se utiliza como medicamento en el tratamiento de las primeras etapas de bronquitis, tuberculosis y neumonía.
El estragón también es un preventivo contra las enfermedades cardíacas. Gracias a los compuestos de la hierba, dejan de formarse coágulos de sangre y es simplemente imposible sufrir un ataque cardíaco o un derrame cerebral.
Las principales propiedades medicinales y preventivas del estragón son:
La hierba se utiliza tanto en la cocina como en la medicina. Desde la antigüedad, la hierba se ha utilizado como analgésico, así como para tratar la depresión, la falta de apetito y el insomnio. El estragón debe consumirse después de una comida copiosa, como carne grasa. Esto acelerará el proceso digestivo.
La planta también puede mejorar la actividad sexual en los hombres aumentando la potencia.
Esto se debe al hecho de que la hierba tiene un efecto fortalecedor general en todos los órganos humanos. La planta se puede utilizar como condimento o sustituto de la sal para personas que no pueden consumirla.
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La hierba de estragón en la cocina será una excelente adición aromatizante a cualquier plato. La capacidad inusual de la hierba para destruir bacterias patógenas se utiliza perfectamente en la conservación de una variedad de frutas y verduras, así como en la preparación de platos de carne y pescado.
Son comunes los cócteles con y sin alcohol con la adición de estragón. El noble sabor de la hierba encaja perfectamente en casi cualquier plato, dándole un creativo sabor agridulce.
La hierba estragón también se utiliza para perder peso: por ejemplo, encaja perfectamente en el menú de una dieta con kéfir o en una dieta sin sal.
La hierba dará a las comidas saludables un sabor sabroso y agradable y las hará menos blandas. Al realizar sesiones de ayuno, masticar estragón solo es bienvenido.
Propiedades medicinales de la hierba.
Las propiedades curativas del estragón se conocen desde hace siglos. El estragón alivia rápidamente muchas enfermedades neurológicas, inflamatorias y crónicas. Por ejemplo, por inflamación de las encías, eczemas, artritis, artrosis, escorbuto y dolores de cabeza. Cada enfermedad tendrá su propia receta única.
Muy a menudo, la hierba se infunde o se prepara en forma de té. Por ejemplo, al tratar el dolor de muelas, puedes masticar una hoja de hierba, esto aliviará el dolor debido a la función anestésica del estragón.
Las infusiones de estragón ayudarán a hacer frente a las enfermedades neurológicas.
La ciática se puede curar simplemente untando las zonas afectadas con mantequilla de vaca mezclada con una pequeña cantidad de polvo de estragón seco.
Para el eccema, existe una opción similar, pero se utiliza miel en lugar de aceite.
Si tienes las encías inflamadas, puedes frotarlas con una mezcla de cien gramos de mantequilla con un poco de estragón.
Para la fatiga crónica y la falta de sueño, puedes beber una decocción de la hierba.
Una compresa hecha con una decocción de una cucharada de hierbas será de gran ayuda contra el insomnio; se coloca un paño humedecido con ella en la frente.
Como ya habrás notado, la hierba alivia casi todas las enfermedades comunes. También sirve como una excelente medida preventiva.
¿Por qué no probar recetas cosméticas con el ingrediente principal: el estrógeno? En la práctica cosmetológica, el jugo de esta hierba sirve como base para muchos productos para la limpieza y el cuidado de la piel del rostro, manos y cuerpo.
El estragón le permite deshacerse de las manchas de la edad, así como regenerar rápidamente cualquier daño menor. Esto se debe a que la hierba mágica tiene un efecto analgésico y detiene rápidamente la inflamación o hinchazón incipiente.
Las recetas más populares son:
- Uso de aceite de estrógeno en cosmetología. El líquido aromático se puede agregar a baños o remojos de manos y pies. Excelente para afrontar el estrés, la melancolía o la depresión.
- Tintura tónica, preparada a partir de una cucharadita de estragón seco, vertida con un vaso de agua caliente. La mezcla se debe infundir y luego se limpia la piel con ella.
- La loción antienvejecimiento se prepara como una mezcla de jugo de pepino y jugo de estragón, luego se agregan 3 gotas de aceite esencial de hierbas. De esta forma la niña podrá “revivir” la piel sufrida de su rostro y cuello. Debes limpiarlo a diario, por la mañana y por la noche.
Como se mencionó anteriormente, el estragón es indispensable en el tratamiento de muchas enfermedades. En medicina también se utilizan tinturas específicas como la tintura de estragón. Para prepararlo necesitaremos:
- vodka – medio litro;
- azúcar – una cucharadita;
- miel - una cucharada;
- hierba de estragón Fresco, picado en trozos grandes: 50 gramos.
El proceso de preparación de una bebida alcohólica aromática y sabrosa es sencillo. Mezclamos estragón y azúcar, dejamos la mezcla media hora. Durante este tiempo, la hierba cederá su jugo. Ahora mete la mezcla en una botella, ciérrala y déjala reposar durante tres días. La infusión se realiza en un lugar oscuro y frío.
Ahora colamos la tintura resultante usando un filtro de carbón. Dejemos la tintura en la oscuridad, esto conservará su inusual color verdoso y sus propiedades muy útiles.
Otra opción de tintura consiste en utilizar hojas de menta. Como sabes, el sabor a menta es muy valioso en la cocina, especialmente para preparar bebidas alcohólicas. Para hacer una tintura a base de un recipiente de tres litros necesitaremos:
- azúcar - dos cucharadas;
- menta - veinte gramos;
- estragón - cien gramos;
- vodka;
- ralladura de medio limón con jugo.
Esta mezcla la infusionaremos durante una semana, el proceso se realiza en la oscuridad, a temperatura ambiente. Luego cuele y enfríe la bebida resultante. Se puede consumir. Las tinturas de estragón conservan todas sus cualidades beneficiosas, lo que le permitirá disfrutar no solo de una deliciosa bebida alcohólica, sino también de mejorar su salud.
Preparando la bebida de Estragón en casa
Mucha gente hace una pregunta lógica: ¿cómo preparar una bebida de estragón en casa? Al fin y al cabo, los beneficios del famoso refresco, que se vende en casi todas partes, serán mayores si lo preparas tú mismo. Las bebidas compradas en tiendas contienen muchos conservantes, además de sustitutos del azúcar. La receta es muy sencilla y hasta un niño puede manejarla. Hay varias opciones de cocina.
Receta real de absenta
La primera opción para preparar la bebida de Estragón.
- Disuelva siete cucharadas de azúcar en 1,5 litros de agua corriente.
- Coloca la cacerola con el almíbar de azúcar a fuego lento y caliéntala hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Simultáneamente con el proceso de calentamiento, agregue lentamente al líquido los tallos de estragón finamente picados. Las hojas deben reservarse por ahora, las agregaremos más tarde.
- Una vez que el agua hierva, es el momento de añadir las hojas picadas. Así es como retenemos la mayor cantidad de vitaminas en las verduras.
- Infundir estragón durante media hora, luego diluirlo con agua con gas y añadir el zumo de medio limón.
- Puedes servirlo en vasos para disfrutar del maravilloso sabor del estragón.
Segunda receta. Es más sencillo porque no necesitas cocinar nada.
- Lavar y picar en trozos grandes un manojo grande de estragón.
- Coloca la mezcla en una licuadora, agrega jugo de limón, jugo de lima y dos vasos de agua hervida. Ahora muelamos la mezcla.
- Cuele el jugo liberado y sepárelo de las verduras restantes.
- Diluya el jugo con una pequeña cantidad de agua fría y agregue hielo. Puedes agregar un poco de almíbar si lo deseas.
Esta cantidad de estragón es suficiente para exactamente dos porciones. Por supuesto, la bebida no tendrá el color verde fluorescente brillante que tienen sus contrapartes en el supermercado, pero definitivamente los superará en sabor.
El estragón también es útil para el organismo y todos sus sistemas. Y como puedes prepararlo en casa, obtuvimos una excelente composición preventiva y terapéutica a partir de una planta muy extendida en todas partes.
Vídeo de ajenjo comestible
El estragón helado calma perfectamente la sed y también te ayudará a refrescarte en un caluroso día de verano. A casi todo el mundo le gustará su inusual sabor picante y el coste de los ingredientes es muy bajo: preparar la bebida en casa es definitivamente accesible para todos.
Contraindicaciones para el uso de hierbas.
Cuando se habla de los aspectos beneficiosos del uso de estrógenos, no se puede recordar que la hierba tiene sus contraindicaciones. La mayoría de las recetas se basan en la pequeña cantidad de veneno que contiene la hierba.
Al fin y al cabo, el estragón es ajenjo, por lo que su uso debe estar estrictamente regulado. Eso sí, está prohibido excederse en la dosis de estragón. De lo contrario, la persona sufrirá continuas convulsiones, intoxicaciones alimentarias y, en algunos casos, incluso pérdida total del conocimiento.
Además, la hierba no se recomienda si el paciente tiene disfunción o enfermedad intestinal, así como gastritis y úlceras. No debe ser consumido por madres embarazadas o lactantes. También existe intolerancia individual al estragón y en muchas personas es pronunciada.
Hay sugerencias de que el uso constante y prolongado de esta hierba causa cáncer, pero si se usa con cuidado, el cáncer no ocurrirá.
Importante: El estragón como alimento o medicamento en pequeñas dosis no puede de ninguna manera causar malignidad.
Ajenjo del dragón (Artemisia dracunculus), estragón, estragón o ajenjo de estragón: esta es una lista incompleta de los muchos nombres de plantas de la familia Asteraceae. En estado silvestre, esta planta perenne con hojas estrechas y lanceoladas alcanza una altura de hasta 1,5 metros. Se puede encontrar en todas partes. En las laderas de las montañas y en los bosques, de agosto a septiembre, el estragón florece, arrojando cestas de inflorescencias paniculadas esféricas de color verde amarillento en los extremos de las ramas. Se conocen las siguientes formas de estragón (el nombre sirio es hierba de estragón):
- Francés- una forma de planta de bajo crecimiento y poca ramificación, común en Europa occidental, que prácticamente no florece y se reproduce vegetativamente (mediante rizomas y esquejes);
- ruso- una planta perenne de mayor tamaño, de aroma débil, muy resistente a las heladas, que florece y da frutos en las regiones del sur.
Cultivo y recolección de estragón.
La planta de estragón se propaga dividiendo el rizoma en partes y mediante esquejes. Los esquejes merecen una atención especial: en primavera se cortan hasta 15 cm de largo para plantarlos en invernaderos e invernaderos. La temperatura del suelo no debe ser inferior a 13-18 °C. La división de los rizomas se realiza inmediatamente antes de la siembra. Después del enraizamiento, se plantan brotes de raíces y esquejes en el lecho del jardín, colocando las plantas en hileras a una distancia de al menos 20 cm y en un espacio entre hileras de hasta 50 cm. Al plantar, también se debe mantener la profundidad de descenso del rizoma en el suelo de más de 10 cm, por lo que cultivar estragón no es difícil, ya que el rendimiento depende de un riego de alta calidad, un deshierbe oportuno, que se realiza con la destrucción de las malas hierbas y un aflojamiento constante del suelo entre las hileras. Los fertilizantes minerales deberían introducirse en la "dieta" nutricional del estragón no antes del próximo año. La recolección de estragón puede comenzar en el otoño del primer año de siembra. Toda la parte aérea (verde) de la planta tiene propiedades beneficiosas, sin embargo, para no debilitarla, es necesario cortar solo una parte de los brotes verdes. A partir del próximo año, las hojas de estragón se cortarán según sea necesario durante toda la temporada de verano. En agosto, durante el período de floración del ajenjo de estragón, se requiere la cosecha final de la plantación de estragón. En promedio, el rendimiento de 1 m2 de plantación de estragón es de hasta 1,5 a 2 kg de masa verde. Para evitar que el estragón pierda sus propiedades beneficiosas, las verduras cosechadas se recogen en manojos para secarlas completamente en un lugar oscuro y ventilado. Las hojas secas se utilizan como especia aromática y en la medicina popular como medicina. Si ya está en la naturaleza, puede combinar negocios con placer y hacer un picnic. Pero ¿qué es un picnic sin un buen plato cocinado al fuego? Para ello necesitas un buen caldero de hierro fundido. Y es que hoy puedes comprar un caldero de hierro fundido a un precio muy competitivo. Creo que vale la pena. Además, la comida en la naturaleza será mucho más sabrosa que en casa...
Propiedades beneficiosas del estragón
El principal valor de las plantas perennes radica en el contenido de una cierta cantidad de nutrientes necesarios para el cuerpo humano. Los aceites esenciales contenidos en las hojas (0,1-0,5%), ácido ascórbico C, caroteno A, vitaminas B1 y B2, así como un rico aporte de minerales (potasio, fósforo, magnesio, hierro, etc.) tienen efectos beneficiosos. sobre el cuerpo humano. El contenido calórico del estragón es de 24,8 kcal, valor nutricional del estragón (100 g):- proteínas -1,5 gramos;
- grasas - 0 gramos;
- carbohidratos - 5 gramos.
Estragón, estragón, ajenjo de estragón son nombres de la misma planta, que se usa ampliamente tanto en la cocina como en la medicina. Las sutiles notas de anís permiten utilizar el estragón para dar sabor a casi cualquier plato o bebida.
El estragón es una planta sin pretensiones y no es difícil de cultivar. Pero algunas personas tienen dificultades para conservar las hojas para el invierno. Después de todo, los aceites esenciales contenidos en las hojas de estragón son muy volátiles y, si se secan incorrectamente, solo se puede obtener un montón de heno.
Cómo secar el estragón correctamente
Para secar, corte las ramas superiores del arbusto de estragón antes de que florezca. Las ramas deben ser jóvenes y no tener más de 15 centímetros de largo. El estragón crece rápidamente, por lo que puedes cortar ramas para secarlas durante todo el verano.
Las ramitas deben lavarse cuidadosamente y colocarse a la sombra en bandejas anchas. De vez en cuando es necesario voltear las ramas y asegurarse de que no queden expuestas a la luz solar directa.
Comprueba el grado de secado del estragón. Si la ramita se rompe fácilmente, entonces el pasto está seco y puedes continuar con el siguiente paso.
Arranca las hojas de las ramas y vierte las hojas en frascos muy rápidamente para no perder el aroma del estragón.
Puedes utilizar secadoras eléctricas especiales. Pero esto es solo si su secadora tiene la capacidad de ajustar la temperatura a +35 grados. Como recordamos, a una temperatura de secado más alta, los aceites esenciales comenzarán a liberarse y todo secado perderá su significado.
Cuando se pregunta qué es el estragón, la gente no se da cuenta de que esta intrincada palabra significa el conocido estragón, una especia aromática y sabrosa que se utiliza desde hace mucho tiempo con fines culinarios y medicinales.
Esta planta perenne crece más de 1 m de altura, tiene un tallo ramificado y hojas alargadas de color verde oscuro. La raíz es bastante densa y leñosa; cuando florecen, las flores se caracterizan por un tono amarillo dorado que parece una canasta. La planta florece en julio y agosto, después de lo cual produce semillas suaves de color marrón.
Origen del estragón
Hablemos de dónde vino el estragón. Nuestros antepasados sabían lo que era. Esta planta es una de las más populares en la cocina. Su nombre proviene de la palabra latina drago, que significa “ya”. Lo más probable es que se haya inventado basándose en la apariencia de la raíz de estragón, que es muy similar a un reptil.
Otros nombres comunes para esta planta son estragón y ajenjo de estragón. Asia puede considerarse con razón la patria del estragón. Como planta cultivada utilizada como alimento, el estragón se cultiva en el Cáucaso, la India y las partes centrales de Rusia y se utiliza para cocinar en forma fresca y seca. La planta es muy aromática en sabor y olor y fragante con sutiles notas de anís, gracias a los aceites esenciales que componen el estragón.
Necesitas saber cómo se ve el estragón. Los herbolarios saben exactamente qué es esta planta, cuya apariencia se parece al ajenjo. Después de todo, es muy común no sólo en la cocina, sino también en la medicina. Incluso en la antigüedad, los antepasados lo usaban como medicamento que limpiaba los vasos sanguíneos, ayudaba con los trastornos y enfermedades del estómago, los dolores menstruales y de muelas y aumenta el apetito.
Aplicaciones del estragón
La planta se utiliza mucho como especia en la preparación de diversos platos y ensaladas. No se pueden preparar una variedad de tortillas, salsas de limón y acedera, filetes, coliflor, stroganoff de ternera, calabacines y tomates sin agregar estragón durante la cocción. Con esta especia picante también se preparan platos de verduras, pescado, carne, caza, legumbres y patatas. Los cocineros kazajos y azerbaiyanos suelen añadir especias a sus platos nacionales, añadiendo estragón al manti, el pilaf y otros alimentos. Su uso también está incluido en las recetas de las amas de casa que se preparan para el invierno; por ejemplo, ponen la especia en encurtidos, repollo y manzanas. En la producción de bebidas alcohólicas, se añaden a la solución unas gotas de estragón.
Uso de la planta en medicina.
Con fines medicinales, se recomienda beber tintura de estragón para mejorar el funcionamiento del estómago y del sistema digestivo, para la gastritis y la hinchazón, para aumentar el apetito y mejorar la salud. Para las enfermedades externas de la cavidad bucal, se prepara una solución a base de la planta, y para el eccema y la dermatitis, se mezcla una pomada especial que tiene un efecto antiséptico y antiinflamatorio. Se prepara a base de mantequilla mezclada con polvo, cuya mayor parte es estragón. La aplicación se realiza según sea necesario y el producto terminado se almacena en el refrigerador con la tapa bien cerrada.
Usar estragón en la preparación de varios platos.
Qué cocinar con la preparación de bebidas, platos y delicias con la adición de esta hierba son variados y están presentes en casi todas las cocinas modernas. Uno muy común del mismo nombre, que se prepara a base de hierbas frescas, unos limones, azúcar y agua. Todos los ingredientes se lavan, se cortan y se llevan a ebullición con la adición de 1 litro de agua, después de lo cual la bebida se enfría por completo. Después de colar, se guarda en el frigorífico y se sirve frío.
Las hojas secas de estragón tienen un olor mucho menos pronunciado que las hierbas frescas, por lo que deben almacenarse en un lugar seco y oscuro en un recipiente de vidrio con tapa herméticamente cerrada. Se debe agregar estragón al plato terminado, porque cuando se cocina se pierden todas sus propiedades beneficiosas y su olor.
Estragón: propiedades medicinales
Desde la antigüedad, esta planta es famosa no solo por su sabor y propiedades picantes, sino también por su gran cantidad de vitaminas y microelementos beneficiosos para la salud humana. El estragón se compone de una cuarta parte de proteínas y casi la mitad de carbohidratos. Todos los elementos útiles se encuentran no sólo en los tallos y las hojas, sino también en el aceite amargo, que es muy saludable y tiene un olor único.
El estragón seco es bastante saludable, pero las hierbas frescas tienen una gama mucho mayor de vitaminas y minerales: A, C, PP, B1, hierro, calcio, yodo y fósforo. Además, el ácido insaturado y ascórbico, los aceites esenciales, el caroteno y las cumarinas: todo esto tiene estragón, cuyas propiedades son muy diversas. Las características vigorizantes de la planta le han dado la mayor fama: a partir de ella se preparan muchas bebidas tónicas. El estragón tonifica bien, levanta el ánimo y mejora el rendimiento.
Propiedades beneficiosas del estragón.
Las propiedades beneficiosas del estragón incluyen las siguientes:
- Es útil no solo porque sabe bien y tiene un aroma único, sino también porque contiene una gran cantidad de vitamina C, que tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano, fortaleciendo el sistema inmunológico.
- Se utiliza como remedio antiparasitario que tiene efecto diurético y tónico.
- Elimina signos de insomnio, depresión y nerviosismo.
- Promueve un mayor deseo sexual, aumenta la potencia masculina.
- Se utiliza en el tratamiento de los bronquios, los pulmones, la neumonía, la tuberculosis y alivia los dolores de cabeza y de muelas.
- Normaliza la presión arterial y tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso.
Contraindicaciones del estragón
¿Cómo puede ser perjudicial el estragón? Sus contraindicaciones se aplican no sólo a las mujeres embarazadas, cuyo uso de la planta está estrictamente prohibido porque puede provocar un aborto espontáneo, sino también a los epilépticos. El estragón debe utilizarse con precaución, ya que pertenece al grupo de las especias tóxicas. Después del uso prolongado del producto, pueden ocurrir alucinaciones, mareos, espasmos, trastornos nerviosos, depresión y convulsiones, por lo que no debe usarse más de 1 mes, y primero debe consultar a su médico. Si se le ha recetado aceite de estragón a un niño con fines medicinales, debe diluirse con agua, ya que el estragón puede ser perjudicial. Su médico podrá describirle con más detalle sus propiedades beneficiosas y contraindicaciones.
Estragón en la medicina popular.
Entre la gente, el estragón (estragón) ha sido popular durante mucho tiempo en el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades. En forma seca, la planta se utiliza para preparar tinturas, ungüentos y polvos. El té de estragón es muy común, aumenta la inmunidad y elimina los síntomas de insomnio, debilidad y malestar. Para combatir las varices se elabora una compresa a base de estragón y kéfir, tras lo cual se aplica en las zonas afectadas. La regla principal en el uso de estragón en la medicina popular y la automedicación es el cumplimiento de la dosis.
¿Cómo cultivar estragón en casa?
Si decide cultivar un cultivo tan útil en su cabaña de verano o incluso en el alféizar de una ventana, primero debe comprar semillas de estragón. Existe una amplia gama de variedades diferentes en el mercado de diferentes fabricantes, por lo que encontrar estragón hoy en día es bastante fácil. En la primavera, esta planta perenne brota rápidamente y puede crecer en un lugar durante hasta 10 años seguidos, pero se considera que el estragón es más útil durante los primeros años. La propagación de plantas se produce de varias formas: sembrando semillas, dividiendo el arbusto y esquejes.
Las semillas de estragón son bastante pequeñas y planas; se recomienda sembrarlas para obtener plántulas a finales del invierno o principios de la primavera. A finales de abril, los brotes germinados se plantan en campo abierto, en el que echan raíces bastante bien y sin mucha atención. La planta no tiene pretensiones de suelo y crece bien tanto a la sombra como al sol. Es necesario regar aproximadamente una vez cada 10 días. En la primavera, se deben agregar varios kilogramos de humus y una pequeña cantidad de ceniza al suelo en el que crecerá el estragón como fertilizante.
Durante todo el período estival, el estragón se debe cortar de 3 a 5 veces y la altura del corte no debe superar los 15 cm. Cuanto más a menudo se cortan las hojas, más grande y magnífico crece el arbusto.
¿Cómo secar el estragón?
Después del corte final del arbusto, el estragón se seca y se almacena para el invierno. Para secar, corta la parte superior de la planta junto con las hojas antes de que florezca. Las hojas se separan de los tallos y se cortan finamente. A la hora de secar el estragón hay que recordar que se trata de una planta cuyo olor desaparece rápidamente. Lo secan de varias maneras: usando un secador de hierbas, porque este proceso debe ser rápido y la temperatura no debe exceder los 35 grados centígrados, o colgándolo atado en un manojo en un lugar oscuro y seco a bajas temperaturas, sin contacto con la luz solar directa. . De lo contrario, el condimento perderá todo su aroma y las hojas se pondrán marrones.
En conclusión, vale la pena señalar que el estragón, cuyos beneficios son obvios, no es solo una especia aromática y sabrosa, sino también una planta extremadamente útil, indispensable en la cocina y el botiquín de muchas amas de casa.
Muchos conocen el estragón exclusivamente como una bebida verde dulce, pero recibió este nombre no en vano. Este cóctel se prepara a base de un almíbar concentrado elaborado a partir de la planta del mismo nombre, que posteriormente simplemente se diluye con agua con gas. El estragón (o estragón), como cualquier fitocomponente, tiene una serie de propiedades beneficiosas para el cuerpo humano y se utiliza ampliamente en las artes culinarias y la medicina popular. En este artículo, consideraremos los aspectos principales de su uso.
Composición medicinal de la planta.
La hierba de estragón (otros nombres: estragón, ajenjo de estragón, estragón, hierba de dragón) es una planta sin pretensiones que pertenece a la familia Asteraceae. Crecen como un arbusto, de hasta un metro de altura, con hojas de color verde intenso. Se utiliza activamente no solo en la cocina, sino también en medicina, debido a su rica composición beneficiosa. Así, un componente importante es el aceite esencial, que aporta el aroma específico de la planta. En el propio aceite se encontraron los siguientes componentes:
- sabineno (hasta 60%);
- mirceno (aproximadamente 10%);
- fracción de sesquiterpeno (5%);
- metil chavicol;
- ocimeno, etc.
La parte aérea también contiene ácido ascórbico, caroteno, cumarinas, alcaloides, flavonoides, vitaminas B1 y B2, minerales (fósforo, potasio, magnesio, hierro), taninos, etc. El contenido calórico del producto vegetal es insignificante: solo 25 kcal por 100 gramos, mientras que el estragón contiene solo 5 gramos de carbohidratos y un gramo y medio de proteína.
Propiedades beneficiosas de la hierba estragón.
Las propiedades farmacológicas de la planta en cuestión son bastante diversas. Así, puede tener los siguientes tipos de efectos en el organismo:
- aceleración de los procesos de regeneración de tejidos en caso de daño;
- efecto antiinflamatorio;
- fortalecimiento general del cuerpo y la inmunidad;
- efecto carminativo y diurético;
- aliviar los espasmos;
- estimulación de la producción de jugo gástrico;
- efecto tónico.
Por tanto, el abanico de usos beneficiosos del estragón es muy amplio. En primer lugar, se utiliza como producto para calmar y normalizar el funcionamiento del sistema nervioso. Los componentes de la composición ayudan a hacer frente a estados de sobreexcitación y algunos trastornos nerviosos. El alto contenido de vitaminas, especialmente ácido ascórbico, tiene un efecto positivo sobre el grado de defensa inmunológica del organismo. Debido a que la hierba estimula la producción de jugo gástrico, no es de extrañar que también estimule el apetito, lo que puede ser extremadamente importante para diversas afecciones. Cabe destacar otras propiedades beneficiosas del estragón:
- el uso local para heridas, quemaduras y hematomas puede acelerar el proceso de curación, así como aliviar la hinchazón y la inflamación existentes;
- algunos utilizan la hierba como remedio para las infestaciones helmínticas;
- El efecto diurético y carminativo permite limpiar en profundidad el organismo y aliviar los síntomas de la hinchazón. El producto se utiliza a menudo como parte del tratamiento de la cistitis;
- el estragón ayuda bastante rápidamente con los espasmos dolorosos en el sistema digestivo, aliviandolos eficazmente;
- la hierba se utiliza incluso como un medio para restaurar la fuerza masculina y normalizar el ciclo menstrual en las mujeres;
- en la medicina popular, la planta se utiliza como base, tinturas y decocciones utilizadas para dolores de cabeza, dolores de muelas, depresión e insomnio;
- prevención de la deficiencia de vitaminas;
- utilizado en el tratamiento de enfermedades respiratorias;
- el producto mejora el funcionamiento del músculo cardíaco y también normaliza la composición de la sangre.
La planta también se utiliza con fines cosméticos. Por ejemplo, a base de él se preparan mascarillas y lociones destinadas a pieles secas o envejecidas. Es absolutamente obvio que la hierba es un representante importante de la medicina herbaria, ya que el efecto que proporciona será útil para muchas personas.
Daño por consumir la planta.
La hierba tiene un efecto bastante fuerte en el cuerpo y, en determinadas situaciones, puede causar mucho daño. Por lo tanto, el estragón ayuda a aumentar el tono del útero, lo que ayuda con la menstruación, pero durante el embarazo tendrá un efecto completamente desfavorable: si la planta se consume en grandes cantidades, son posibles complicaciones extremadamente peligrosas, incluido el aborto espontáneo.
El consumo de la planta permite estimular la secreción de jugo gástrico, que en determinadas situaciones resulta muy útil para el funcionamiento del tracto digestivo. Pero con gastritis con alta acidez y lesiones ulcerativas, un efecto similar causará complicaciones y agravará la situación.
El estragón en grandes cantidades también es una fuente de peligro, como muchos otros componentes de las plantas. La sobredosis se caracteriza por graves alteraciones del tracto digestivo (diarrea, vómitos), inhibición del funcionamiento del sistema nervioso, aparición de mareos y, en algunos casos, incluso alucinaciones.
Uso del condimento de estragón en la cocina.
Las especias pueden dar a los platos matices de sabor y aroma simplemente increíbles y permiten crear verdaderas obras de arte culinario. Como parte de la preparación, se utilizan brotes jóvenes de la planta: hojas verdes en ramitas que se recogen antes de que comience la floración. La hierba tiene un aroma especiado específico, un sabor picante y picante, lo que permite su uso en una amplia variedad de recetas. Entonces, veamos los usos clásicos del condimento:
- una de las hierbas para encurtir verduras (tomates, pepinos y también como ingrediente de adobo para chucrut y remojar manzanas);
- La planta se usa ampliamente en la cocina china: allí la hierba se agrega al arroz, pescado y otros platos;
- la salsa con estragón será una excelente adición a platos de espárragos, champiñones, coliflor, ternera, cordero e incluso algunos crustáceos;
- incluso se pueden agregar hojas a la mermelada para darle notas de sabor inusuales;
- la hierba da matices increíbles a la caza, también se utiliza a menudo para ahumar carne;
- ingrediente para elaborar aceite verde;
- la planta se agrega al infundir bebidas alcohólicas (incluido el alcohol ilegal);
- y, por supuesto, a base de esta hierba se prepara la famosa y conocida bebida de estragón, además de otros cócteles y bebidas.
Cómo hacer una bebida en casa.
Para crear una bebida verde fresca necesitarás los siguientes ingredientes:
- un manojo de hojas de estragón;
- refresco de mesa puro – un litro;
- un tercio de limón;
- azúcar granulada – 7 cucharadas;
- 300 ml de agua limpia.
La bebida se prepara en varias etapas. Necesitará almíbar con la adición de un componente vegetal, así como agua carbonatada, que se diluirá con el concentrado de estragón resultante. El primer paso para preparar la base es mezclar el azúcar y el agua limpia y llevar a ebullición, hirviendo con agitación constante durante unos tres minutos hasta que el azúcar se disuelva por completo. En este momento, la hierba, lavada y seca del exceso de humedad, se tritura en una licuadora, obteniendo una masa verde homogénea. El estragón se mezcla con almíbar de azúcar caliente y se deja en infusión durante media hora. Cuando todo se haya enfriado, pasa la base por un colador y ya puedes empezar a mezclar el cóctel. Entonces, exprime el jugo de un tercio de limón en almíbar verde y viértelo todo con un litro de agua fría con gas. En este punto ya está listo el estragón casero, preparado íntegramente por tu cuenta.
También existe una forma más sencilla, pero también más cara. Por lo tanto, bastará con encontrar jarabe de estragón natural ya preparado en la tienda y mezclarlo con refresco en las proporciones que le resulten cómodas.
Receta en vídeo de limonada de estragón.
Preparar estragón real en casa no es nada difícil, lo principal es adquirir la cantidad adecuada del ingrediente principal: la hierba de estragón. Tras la clase magistral propuesta, en poco tiempo podrás crear una maravillosa bebida refrescante para toda la familia.
Contraindicaciones para el uso de estragón.
Teniendo en cuenta todos los aspectos considerados del efecto del estragón en el cuerpo humano, se pueden identificar varias contraindicaciones que limitan su uso:
- durante el embarazo, es mejor evitar dicha planta, ya que provoca el tono uterino y puede provocar la interrupción prematura del embarazo;
- aumento de la acidez en el estómago;
- La edad de los niños requiere un cuidado especial en el uso del producto.
También es importante comparar las propiedades del producto y los medicamentos que estás tomando. Por ejemplo, se debe evitar el uso simultáneo con comprimidos diuréticos.
Estragón en crecimiento
Puede cultivar una hierba tan saludable y sabrosa en su propia parcela, y no requerirá mucho esfuerzo ni costos financieros. Debes elegir un área abierta, expuesta a la luz solar directa, con suelo franco arenoso (si el suelo es pesado, entonces se diluye especialmente con un poco de arena). Plantan pasto tanto en primavera como antes del invierno. Para no deteriorar el sabor del producto, es recomendable actualizarlo al menos una vez cada 2-3 años.
Para plantar, puede usar arbustos divididos, esquejes germinados o semillas (aquí también puede elegir: colocarlos en un brote inmediatamente o cultivarlos primero en plántulas). Vale la pena señalar que la planta, como muchas hierbas, es muy modesta y, quizás, lo único que no tolera es el estancamiento de líquido y el desbordamiento constante. Con un riego moderado, la hierba aromática se siente muy bien, incluso si tiene que crecer en sombra parcial. No debe olvidarse de podar el arbusto: cuantas más cosechas se realicen, más magnífico será el arbusto.