तिल कैसे खाएं. तिल लाभ और हानि

तिल के बीज के उपचार गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है। हमारी दादी-नानी भी पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद देने के लिए ख़ुशी से उन्हें भोजन में शामिल करती थीं। तिल के बीज, जिनके लाभ लंबे समय से सिद्ध हैं, पेस्ट्री में जोड़े गए, ब्रेड और हॉलिडे केक पर छिड़के गए। इस मसाले का उपयोग वैकल्पिक चिकित्सा के ढांचे में भी किया जाता था। इस पौधे के बीजों का काढ़ा उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करता था और कई बीमारियों के लिए उपयोग किया जाता था।

तिल के फायदे

तिल के बीज, जिनके गुणों के बारे में सभी ने लंबे समय से सुना है, उनमें कई उपयोगी और यहां तक ​​कि उपचार गुण भी हैं। केवल इसमें मौजूद पदार्थों की संरचना पर ध्यान देना होता है। उदाहरण के लिए, तिल के बीज में बड़ी मात्रा में मौजूद कैल्शियम एथेरोस्क्लेरोसिस, ऑस्टियोपोरोसिस और रीढ़ की चोंड्रोसिस के विकास को रोक सकता है। कैल्शियम एक अपरिहार्य ट्रेस तत्व है जो हृदय प्रणाली के समुचित कार्य, हड्डी और उपास्थि ऊतकों को मजबूत करने, मांसपेशियों को बढ़ाने आदि के लिए आवश्यक है।

तिल के उपयोगी गुणों में से:

• तंत्रिका और पाचन तंत्र के कार्यों का सामान्यीकरण;
• चयापचय प्रक्रियाओं का त्वरण;
• आवश्यक पदार्थों के साथ रक्त संरचना का शुद्धिकरण और संवर्धन;
• नाखून और बाल आदि को मजबूत बनाना

औषधि में तिल

और जिन मतभेदों का पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, उनका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में भी किया जाता है। इसके बीज के अर्क का उपयोग कई वजन घटाने वाले उत्पादों में किया जाता है। उनमें एक अद्वितीय क्षमता है - रक्त से हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने की। यह ज्ञात है कि तिल के बीज उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होते हैं जिनकी उम्र चालीस वर्ष से अधिक है। इसे बहुत ही सरलता से समझाया गया है। पौधे के बीज की संरचना में प्राकृतिक फाइटोएस्ट्रोजेन होते हैं, जो एक निश्चित अवधि में महिला शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।

तिल का तेल

अक्सर फार्मास्युटिकल उद्योग में उपयोग किया जाता है। इसके आधार पर, इमल्शन और मलहम का उत्पादन किया जाता है जो ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, रक्त कोशिका जमावट की प्रक्रिया पर एक निश्चित प्रभाव डालता है, आदि।

तेल आधारित फॉर्मूलेशन की मदद से बवासीर को सफलतापूर्वक ठीक किया जाता है। कब्ज और पाचन तंत्र के विकारों के लिए इसे मौखिक रूप से लेने की सलाह दी जाती है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल

किसी पौधे के बीज के अर्क का उपयोग अक्सर कॉस्मेटिक उद्योग में किया जाता है। यह हेयर मास्क, शैंपू और यहां तक ​​कि कुछ क्रीमों में भी पाया जाता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मसालों के उपचार गुण अमूल्य हैं।

तिल के अर्क के उपयोग से यह संभव है:

• त्वचा की कई समस्याओं से छुटकारा पाएं: सूजन, सूखापन और पपड़ी, ढीलापन, आदि;
• चेहरे और शरीर की त्वचा की जलन को खत्म करें, एपिडर्मिस को नरम और मॉइस्चराइज़ करें;
• एक शक्तिशाली पुनर्जनन प्रभाव प्राप्त करें;
• एपिडर्मिस की सामान्य स्थिति में सुधार;
• तेल का उपयोग मालिश एजेंटों और रचनाओं के रूप में भी किया जा सकता है, मेकअप हटाने के लिए उपयोग किया जा सकता है, आदि।

तिल की कैलोरी सामग्री और भोजन में इसका समावेश

शायद, कई लोगों ने सवाल पूछा: "तिल का उपयोग कैसे करें?" आज तक, इस मसाले के अतिरिक्त व्यंजनों के लिए कई व्यंजन हैं। उनमें से: सलाद, कन्फेक्शनरी और पेस्ट्री, आदि। तिल के तेल का उपयोग लगभग हर जगह भोजन में किया जा सकता है। शाकाहारी व्यंजनों में इसका विशेष स्थान है। स्वाभाविक रूप से, उत्पाद से अधिकतम लाभ बनाए रखने के लिए, आपको इसे ऐसे भोजन में शामिल करना चाहिए जिसमें गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।

कई पौधों के बीजों में कैलोरी अधिक होती है। यह अधिकतर इसकी संरचना में अर्ध-संतृप्त फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री से जुड़ा हुआ है। जो पर्याप्त रूप से ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं, पौधों के इसी समूह से संबंधित हैं। बीजों में वसा की मात्रा इतनी अधिक होती है कि इनसे तेल आसानी से बनाया जा सकता है। एक परिपक्व पौधे की बीज संरचना में 45 से 60 प्रतिशत तक तेल हो सकता है। यह उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री की व्याख्या करता है, जो कभी-कभी 550-580 किलो कैलोरी तक पहुंच जाती है। हालाँकि, तिल की कैलोरी सामग्री के बारे में अंतिम निष्कर्ष केवल कई कारकों को ध्यान में रखकर बनाया जा सकता है: तिल का आकार, आकार, परिपक्वता की डिग्री, आदि।

बीज रचना

पौधे के बीज में कई उपयोगी पदार्थ और तत्व होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला परीक्षण एसिड की उपस्थिति का पता लगा सकते हैं:

• लिनोलिक;
• तैलीय;
• पामिटिक;
• रहस्यमय;
• एराकिडिक;
• स्टीयरिक;
• लिग्नोसेरिक.

ये एसिड मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण कहे जा सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण चयापचय प्रक्रियाओं में से कोई भी उनके बिना नहीं चल सकती। त्वचा, नाखूनों और बालों के रोमों को अंदर से पर्याप्त पोषण दिए बिना बाहरी परिवर्तन भी असंभव है।

बीज की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना भी अद्भुत है। पाया गया:

• समूह "ए", "सी", "ई", "बी" के विटामिन।
• खनिज: मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा और कैल्शियम बड़ी मात्रा में। तो, 100 ग्राम तिल के बीज में 783 मिलीग्राम से अधिक कैल्शियम होता है। यह एक वयस्क के शरीर के लिए आवश्यक औसत दैनिक खुराक है। उत्पाद में कार्बनिक अम्ल भी होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

तिल आधारित उत्पादों के उपयोग के लिए मतभेद

अधिकांश उत्पादों की तरह, तिल के बीज, जिनके लाभ और हानि का वैज्ञानिक अध्ययन किया गया है, सभी के लिए अनुशंसित नहीं हैं। इसलिए, सामान्य आहार में बीजों को शामिल करने से पहले, आपको हीलिंग एजेंट के "दुष्प्रभावों" को समझना चाहिए। यहां तक ​​कि तिल जैसे उपयोगी और अपरिहार्य उत्पाद में भी कई प्रकार के मतभेद हैं।

अंतर्विरोध मुख्य रूप से घनास्त्रता के उच्च जोखिम वाले लोगों पर लागू होते हैं। इसका सीधा सा कारण यह है कि संरचना में शामिल कुछ तत्व रक्त के थक्के को बढ़ाने में मदद करते हैं। इसलिए, यदि तिल हीमोफीलिया के रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है, तो वैरिकाज़ नसों, घनास्त्रता और इस श्रेणी की अन्य बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बड़ी मात्रा में तिल खाने से बचना बेहतर है। और यह बिल्कुल उचित है.

तिल, जिसके लाभकारी गुणों और मतभेदों पर अब हम चर्चा कर रहे हैं, काफी मजबूत एलर्जी कारकों में से एक है। इसके अलावा, यदि पहले केवल कुछ लोगों को ही इस उत्पाद से एलर्जी थी, तो हाल के वर्षों में इस मसाले के प्रति असहिष्णुता वाले लोगों की संख्या में काफी वृद्धि हुई है। इस मामले में, प्रतिक्रिया या तो त्वचा पर साधारण लालिमा या एनाफिलेक्टिक झटका हो सकती है।

अपने फिगर को ध्यान से फॉलो करते हुए और वजन कम करने की कोशिश में आपको तिल का सेवन सावधानी से करने की जरूरत है। आख़िरकार, इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, जिसका अर्थ है कि यह वज़न बढ़ाने में योगदान देता है।

इसके अलावा, तिल, इस उत्पाद के लाभकारी गुण और मतभेद, हाइपरकैल्सीमिया वाले रोगियों पर भी लागू होते हैं। कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, यह उत्पाद इस तत्व की कमी वाले लोगों के लिए एक अनिवार्य खोज है। हालाँकि, यदि शरीर में कैल्शियम अधिक मात्रा में मौजूद है, तो तिल से इनकार करना बेहतर है।

एस्पिरिन, किसी भी एस्ट्रोजन डेरिवेटिव जैसी दवाओं के साथ तिल के तेल का उपयोग करना सख्त वर्जित है, और इन सबके संयोजन से गुर्दे में अघुलनशील क्रिस्टलीय यौगिकों का जमाव हो सकता है।

खरीद और भंडारण

आप मसाले और मसाला विभाग में किसी भी दुकान पर तिल के बीज खरीद सकते हैं, जिनके लाभकारी गुण और मतभेद ज्ञात और वैज्ञानिक रूप से पुष्टि किए गए हैं। उत्पाद की पैकेजिंग की तारीख पर ध्यान देना जरूरी है। एक्सपायर हो चुके मसाले नहीं खाने चाहिए. यह न सिर्फ स्वाद बिगाड़ सकता है, बल्कि सेहत के लिए भी हानिकारक हो सकता है. पौधे के दाने आपस में चिपकना नहीं चाहिए. सूखे, भुरभुरे बीज चुनें। अधिकतम उपयोगी गुणों को संरक्षित करने के लिए, आप उन तिलों को प्राथमिकता दे सकते हैं जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है।

आप तिल के बीजों को कमरे के तापमान पर 1-2 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, बीज ख़राब और बासी होने लगते हैं।

सभी जानते हैं कि तिल (तिल), जिसका उपयोग खाना पकाने और बेकिंग में किया जाता है, में न केवल स्वाद होता है, बल्कि उपयोगी गुण भी होते हैं। उत्पाद का नियमित उपयोग आपको प्रतिरक्षा कोशिकाओं को मजबूत करने, रक्त वाहिकाओं को साफ करने और पूरे शरीर को बेहतर बनाने की अनुमति देता है।

तिल के नियमित सेवन से कई स्वास्थ्य समस्याओं से छुटकारा मिल जाएगा।

तिल के बीज की संरचना और कैलोरी सामग्री

तिल की अधिकांश संरचना तेलों से संबंधित है - 45-50%, शेष है:

• प्रोटीन;
• सेसमिन, फाइटोस्टेरॉल;
• लेसिथिन, फाइटिन;
• लोहा, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, जस्ता;
• विटामिन - टोकोफ़ेरॉल, रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड, बी12, बी1, बी2, बी3।

तिल में निहित उपयोगी तत्वों का अनुपात और दैनिक दर

उत्पाद बहुत पौष्टिक है: 100 ग्राम तिल में 570 किलो कैलोरी तक होता है।

तिल के उपयोगी गुण

तिल के बीज की अनूठी उपचार संरचना के कारण, यह पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है, ताकत और स्वास्थ्य देता है, खासकर कैल्शियम की कमी और पोटेशियम की कमी के साथ।

तिल के सामान्य औषधीय गुण:

1. रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, एथेरोस्क्लोरोटिक प्लाक को पतला करने में मदद करता है।
2. हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, मस्तिष्क को उत्तेजित करता है।
3. शरीर में खनिज संतुलन बहाल करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
4. कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकता है, मौजूदा कोशिकाओं के विकास को धीमा कर देता है।
5. इसका तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
6. इसका रेचक प्रभाव होता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

तिल के बीज के नियमित सेवन से सर्दी और वायरल संक्रमण के प्रति प्रतिरक्षा प्रणाली की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद मिलती है। और उत्पाद में कैल्शियम की मात्रा हड्डियों को मजबूत करना और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास से बचना संभव बनाती है।

महिलाओं के शरीर के लिए क्या उपयोगी है?

स्त्री रोग में तिल के बीज में औषधीय गुण होते हैं। उत्पाद का जननांग प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• स्थानीय प्रतिरक्षा बढ़ाता है और महिला के प्रजनन अंगों में सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है;
• श्रोणि में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• ऊतकों में सामान्य चयापचय को बढ़ावा देता है;
• कामेच्छा बढ़ाता है.

तिल के सेवन से महिलाओं के पेल्विक अंगों में रक्त संचार बेहतर होता है

स्तनपान के दौरान, तिल के बीज का उपयोग दूध की मात्रा बढ़ाने और स्तन ग्रंथियों के स्वास्थ्य को बनाए रखने, थक्कों के गठन और आगे मास्टोपैथी को रोकने में मदद करता है।

यह उत्पाद प्रजनन क्रिया के विलुप्त होने की अवधि के दौरान महिलाओं के लिए भी उपयोगी है। रजोनिवृत्ति के दौरान, हार्मोनल असंतुलन होता है, और तिल के बीज का उपयोग आपको हार्मोन की कमी की भरपाई करने और रजोनिवृत्ति के पाठ्यक्रम को सुचारू करने, अप्रिय लक्षणों को कम करने की अनुमति देता है।

महिलाएं कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग करती हैं। यह झुर्रियों को चिकना करने, बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने, त्वचा को साफ करने और उनकी लोच बहाल करने में मदद करता है।

पुरुषों के लिए लाभ

• श्रोणि में रक्त परिसंचरण में सुधार;
• शक्ति बढ़ाता है और इरेक्शन को लम्बा खींचता है;
• शुक्राणु के उत्पादन को उत्तेजित करता है, वीर्य द्रव की गुणवत्ता और मात्रा में सुधार करता है;
• प्रोस्टेट ग्रंथि के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, प्रजनन प्रणाली में कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

तिल पुरुषों में प्रोस्टेट रोग को रोकने में मदद करता है

तिल के बीजों का व्यवस्थित सेवन मनुष्य के शरीर को आर्गेनिन से संतृप्त करता है, जो टेस्टोस्टेरोन बढ़ाता है - मूड में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, स्तंभन दोष और अवसाद के जोखिम को कम करता है।

तिल का सेवन कैसे करें

तिल के बीज का उचित उपयोग कई बीमारियों को खत्म और रोक सकता है - अतालता, क्षिप्रहृदयता, एथेरोस्क्लेरोसिस, जननांग प्रणाली की सूजन, पाचन तंत्र के विकार। तिल के बीज का उपयोग करने वाले विभिन्न प्रकार के लोक व्यंजनों से किसी विशिष्ट रोगविज्ञान या इसकी रोकथाम के लिए सबसे इष्टतम तरीका चुनना संभव हो जाता है।

तिल के साथ शहद

पाचन तंत्र की प्रक्रियाओं को सामान्य करने के लिए शहद के साथ तिल का सेवन करें

एक मोर्टार में, 50 ग्राम तिल को कुचल दें, 20 मिलीलीटर तरल शहद डालें। 1 चम्मच लें. 10 दिनों तक हर सुबह खाली पेट। दवा के उपचार गुण एंटीऑक्सिडेंट और विरोधी भड़काऊ कार्रवाई में हैं - पेट और आंतों का काम सामान्य हो जाता है, पेट फूलना, डिस्बैक्टीरियोसिस समाप्त हो जाता है, अंगों में अल्सरेटिव प्रक्रियाएं कम हो जाती हैं।

जठरशोथ, अल्सर के लिए तिल का तेल

10-12 दिनों तक तिल के तेल का प्रयोग दिन में 3 बार 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में करें। एल अधिकतम चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, भोजन से 30 मिनट पहले दवा पीना बेहतर होता है। उपकरण में पुनर्योजी प्रभाव होता है, श्लेष्म झिल्ली के क्षतिग्रस्त ऊतकों को तेजी से ठीक करने में मदद करता है, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता को बेअसर करता है।

तिल की सफाई

आप पिसा हुआ तिल खाकर शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ कर सकते हैं

1 कप तिल को कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। जिस दिन आपको 2 बड़े चम्मच खाने की जरूरत है। एल ज़मीनी दवा. दैनिक खुराक को 4 खुराकों में विभाजित किया जा सकता है। भोजन से पहले चूर्णित द्रव्यमान का उपयोग करने, हर बार 100 मिलीलीटर गर्म पानी पीने की सलाह दी जाती है। नुस्खा के अनुपात का अनुपालन आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों को निकालने और अतिरिक्त पाउंड से निपटने की अनुमति देता है।

दस्त के लिए तिल

2 बड़े चम्मच उबालें. एल बीज और उन्हें मोर्टार में बारीक पीस लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एल प्रिये, हिलाओ। तैयार औषधि को 2 खुराक में बांट लें और 2 घंटे के अंतराल पर खाएं।

चिकित्सीय द्रव्यमान गंभीर दस्त को रोकने में मदद करता है और पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली पर हल्का आवरण प्रभाव डालता है।

कब्ज के लिए तिल का तेल

तिल का तेल कब्ज से निपटने में प्रभावी रूप से मदद करता है

तिल के बीज का हर्बल उत्पाद दिन में 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। हर 2 घंटे में. खाली करने के बाद, खुराक को 1 घंटे तक कम करें। एल 3 दिनों के लिए दिन में तीन बार।

उपचार न केवल कब्ज से छुटकारा दिलाता है, बल्कि आंत की प्राकृतिक सिकुड़न को भी बहाल करता है।

लंबी सर्दी के लिए नुस्खा

तिल के तेल (2 बड़े चम्मच) को पानी के स्नान में 36-37 डिग्री तक गर्म करें। रोगी की छाती को गर्म पदार्थ से मलें और दुपट्टे से लपेटें। प्रक्रिया बिस्तर पर जाने से पहले की जानी चाहिए।

लोक विधि श्वसन पथ से थूक को अलग करने, तापमान कम करने और रोगी की सामान्य स्थिति को कम करने में मदद करती है।

रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए तिल के बीज

अपनी प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने के लिए तिल अदरक की चाय पियें

सूखे तिल (1 कप) पीसकर पाउडर बना लें। द्रव्यमान को दिन में 2-3 बार 1 चम्मच खाना चाहिए। और अदरक वाली चाय पियें (1/3 कप)। उपचार की अवधि 14 दिन है।

प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले प्रभाव के अलावा, तैयार उपाय जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द को कम करता है, ताकत और ऊर्जा देता है।

बवासीर के लिए तिल का आसव

उबलते पानी के 100 मिलीलीटर में, 2 चम्मच काढ़ा करें। बीज, ढक्कन को कसकर बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। गुदा को गर्म तरल पदार्थ से धोएं या दिन में 3-4 बार लोशन बनाएं। उपचार का कोर्स 1-2 सप्ताह है।

उपकरण घायल ऊतकों में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, सूजन को समाप्त करता है, गुदा में खुजली और जलन को कम करता है, बवासीर के पुनर्जीवन को बढ़ावा देता है।

मास्टिटिस के लिए एक प्रभावी नुस्खा

मास्टिटिस के त्वरित इलाज के लिए अपनी छाती पर तिल का लेप लगाएं

3-5 मिनट सुखाएं 3 बड़े चम्मच। एल तिल को 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। 1 टेबल-स्पून पिसे हुए तिल मिलाएं। एल वनस्पति तेल। तैयार तरल में, ऊतक के छोटे टुकड़ों को गीला करें और छाती के सूजन वाले क्षेत्रों पर 5-10 मिनट के लिए लगाएं। कंप्रेस दिन में 3-4 बार करें। लालिमा, सूजन के पूरी तरह से गायब होने तक इलाज किया जाना चाहिए।

ओटिटिस मीडिया के खिलाफ तिल का तेल

तिल के तेल को 35-37 डिग्री तक गर्म करें और 2 घंटे के अंतराल पर 1-2 बूंदें कान के मार्ग में डालें। थेरेपी 3-5 दिनों तक चलती है। इस नुस्खे का उपयोग न केवल ओटिटिस मीडिया के इलाज के लिए किया जा सकता है, बल्कि अनिद्रा से निपटने के लिए भी किया जा सकता है - एड़ी, कनपटी को रगड़ें या कानों में तेल डालें।

एनजाइना के लिए दूध के साथ तिल का तेल

तिल वाला दूध गले की जलन से प्रभावी रूप से राहत दिलाता है

एक गिलास गर्म दूध में हर्बल अर्क की 5 बूंदें घोलें। 3 दिनों तक दिन में 4 बार औषधीय पेय पियें।

दवा स्थानीय प्रतिरक्षा को बढ़ाती है, गले की खराश को दूर करती है, और परेशान म्यूकोसा को धीरे से शांत करती है।

कृमिनाशक

दंत विकृति के लिए तिल का तेल

दांतों के रोगों के इलाज के लिए तिल से कुल्ला करें

अपने मुंह में तेल लें और 3-5 मिनट तक कुल्ला करें। सूजे हुए मसूड़ों को तेल से चिकना किया जा सकता है। ये क्रियाएं दिन में 5 बार तक की जाती हैं।

बाहरी उपयोग के लिए तिल का तेल

पौधे के अर्क में एक रुई भिगोएँ और न भरने वाले घावों, एक्जिमा के साथ चकत्ते, जिल्द की सूजन, बवासीर के साथ गुदा विदर का इलाज करें। प्रति दिन प्रक्रियाओं की संख्या - 3-5 बार। उपचार की अवधि प्रभावित क्षेत्रों के पूरी तरह ठीक होने तक है।

तिल के तेल का उपयोग आपको दर्द की परेशानी, जलन, खुजली को खत्म करने और पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करने की अनुमति देता है।

पुरुषों और महिलाओं के लिए नुस्खा

तिल, अलसी और खसखस ​​का मिश्रण एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है

समान मात्रा में खसखस, अलसी और तिल (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को दिन में 2-3 बार, 1 चम्मच, 0.5 गिलास पानी के साथ लें।

लोक उपचार एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है, महिलाओं में यह या तो बढ़ जाता है, और पुरुषों में यह स्तंभन बढ़ाता है और शक्ति में सुधार करता है। यदि आप नियमित रूप से संयुक्त दवा का उपयोग करते हैं, तो यह जननांग प्रणाली की सामान्य स्थिति में सुधार करता है, हृदय और रक्त वाहिकाओं के काम, मानसिक गतिविधि और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है।

ऑस्टियोपोरोसिस के लिए तिल

सूखे अनाज (3 बड़े चम्मच) को पीसकर पाउडर बना लें और 1 चम्मच लें। सुबह खाली पेट और दिन में 2-3 बार। पिसे हुए तिल को दूध के साथ मिलाया जा सकता है - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति 20 मिली दूध में बीज। स्वागत योजना समान है.

वजन घटाने का नुस्खा

वजन घटाने और शरीर की सफाई के लिए रोज सुबह तिल की चाय पियें

एक महीने तक, आपको हर सुबह 1 बड़ा चम्मच पीने की ज़रूरत है। एल तिल का तेल। भोजन से 10-15 मिनट पहले खाली पेट किसी उपयोगी पदार्थ का सेवन करना जरूरी है। पौधे के अर्क को तिल के बीज से बदला जा सकता है। 0.5 कप बीज को एक गिलास पानी में भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह अर्क पियें और दिन में बीज खायें।

तिल न सिर्फ आंतों को साफ करता है, बल्कि शरीर का फैट भी बर्न करता है।

ऑन्कोलॉजी के साथ

शाम को एक गिलास तिल भिगोकर रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह खाली पेट 1 बड़ा चम्मच खाएं। एल., दिन के दौरान शेष द्रव्यमान का उपयोग करें। उपचार की अवधि कम से कम 2 महीने है।

परिणामी उपाय पाचन तंत्र के अंगों में घातक नवोप्लाज्म के साथ मदद करता है। तिल ट्यूमर कोशिकाओं में रक्त परिसंचरण को धीमा कर देता है, जिससे उनकी वृद्धि रुक ​​जाती है।

आप गुर्दे की कैंसर संबंधी विकृति के लिए तिल (तेल और बीज) का उपयोग नहीं कर सकते। तिल में प्रचुर मात्रा में मौजूद कैल्शियम से ऊतकों को पोषण मिलने से अंग में सूजन और भी अधिक बढ़ जाती है।

चेहरे के लिए तिल का तेल

कायाकल्प प्रभाव के लिए अपनी पसंदीदा क्रीम में तिल के तेल की कुछ बूंदें मिलाएं।

दिन और रात की क्रीम में तिल के तेल की 3-5 बूंदें मिलाएं। तैयार मलहम की थोड़ी मात्रा को नियमित रूप से दिन में 2 बार मालिश करते हुए मलें।

तिल का उपयोग करने की लोक विधि झुर्रियों को दूर करने, त्वचा की लोच बढ़ाने और उसमें एक स्वस्थ रंगत बहाल करने में मदद करती है।

बालों को मजबूत बनाने वाला

समान मात्रा में, तिल का तेल और मुसब्बर का रस (प्रत्येक 3 बड़े चम्मच) मिलाएं। तैयार पदार्थ को स्कैल्प में रगड़ें और 10-20 मिनट के लिए छोड़ दें। अपने बालों को धोएं और बचे हुए उत्पाद से बालों के सिरों को चिकना करें (भंगुरता को रोकता है)।

तेल और तिल में मौजूद उपयोगी पदार्थ हल्के से सुखाने या गर्म करने पर संरक्षित रहते हैं। आप बीज को भून नहीं सकते हैं और पौधे के अर्क को उबाल नहीं सकते हैं, अन्यथा उत्पाद के उपचार गुण गायब हो जाएंगे।

उपचार के अलावा, तिल का उपयोग खाना पकाने में भी व्यापक रूप से किया जाता है। इसे सॉस, सलाद में मिलाया जाता है, पेस्ट्री, हलवे पर छिड़का जाता है, यह अर्बेच (प्राच्य मिठास) का एक अभिन्न अंग है।

तिल का उपयोग व्यापक रूप से न केवल औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है, बल्कि खाना पकाने में भी किया जाता है।

तिल के नुकसान

यदि उत्पाद का दुरुपयोग किया जाए तो तिल न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है। बड़ी मात्रा में, तेल और तिल के बीज गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर परेशान करने वाला प्रभाव पैदा करते हैं, गुर्दे और पित्त नलिकाओं के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं और रक्त के थक्के को बढ़ाते हैं। गर्भावस्था के दौरान, बार-बार उपयोग से गर्भपात या समय से पहले जन्म हो सकता है।

तिल के बीज के साथ सफल उपचार की कुंजी बीमारियों के इलाज और रोकथाम के उद्देश्य से उपचार उत्पाद का सही ढंग से और खुराक में उपयोग करना है।

आप 2 चम्मच से ज्यादा इस्तेमाल नहीं कर सकते. गर्भावस्था के दौरान प्रति दिन तिल और 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चे।

स्वास्थ्य उद्देश्यों के लिए, तिल के बीज बच्चों को कम उम्र से ही दिए जा सकते हैं, लेकिन एक साल से पहले नहीं। 12 महीने तक एलर्जी का खतरा रहता है।

बीजों का उचित भंडारण और शेल्फ जीवन

बिना छिले तिल को कसकर बंद डिब्बे में रखना चाहिए। भंडारण स्थान ठंडा, अंधेरा और सूखा होना चाहिए। बिना छिलके वाले अनाज की शेल्फ लाइफ 3 महीने है।

तिल के भंडारण के लिए सबसे अच्छा कंटेनर एक कसकर बंद जार है।

छिलके वाले बीज तेजी से खराब होते हैं - 2-4 सप्ताह के बाद एक कड़वा स्वाद दिखाई देता है और उत्पाद सभी उपचार गुणों को खो देता है। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, तिल के बीज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है - 6 महीने तक। फ्रीजर में तिल के बीज को स्वाद और औषधीय गुणों के नुकसान के बिना 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

काले तिल और सफेद तिल में अंतर

सफेद तिल के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता, इसलिए इसमें अधिक पोषक तत्व होते हैं।

तालिका "काले तिल और सफेद तिल के बीच अंतर"

काला	सफ़ेद
संघटन
अधिक कार्बोहाइड्रेट, विटामिन बी, ए, आयरन, कम वसा और प्रोटीन	वसा और प्रोटीन, विटामिन ई, के, एस्कॉर्बिक एसिड प्रबल होते हैं
पोषण मूल्य से
एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सांद्रता - फाइटोस्टेरॉल और लिगनेन	अधिक सेसामिनॉल, कम फाइटोस्टेरॉल

यह पौधा, जिसे तिल भी कहा जाता है, प्राचीन काल से हमारे पास आया था। तिल, जिसके लाभकारी गुण तब भी ज्ञात थे, कई किंवदंतियों और रहस्यमय किंवदंतियों में दिखाई दिए। इस लोककथा का महत्व लोगों को तिल की सभी संभावनाओं का खुलासा करना था, जिनका उपयोग अभी भी हमारे समकालीनों द्वारा किया जाता है।

तिल एक वार्षिक पौधा है। इसके फल छोटे आकार के आयताकार बक्से जैसे दिखते हैं। अंदर ऐसे बीज होते हैं जिनका रंग अलग-अलग होता है, जलने वाले काले से लेकर बर्फ-सफेद तक।

रासायनिक संरचना

तिल के बीज के लाभकारी गुण काफी हद तक इसमें कार्बनिक एसिड और ग्लिसरॉल के एस्टर से युक्त बड़ी मात्रा में तेल की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। इसके अलावा, तेल में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ट्राइग्लिसराइड्स भी होते हैं। तिल (तिल) के तेल को कई लोग सबसे उपयोगी में से एक का दर्जा भी देते हैं

इस उत्पाद के उपयोग से शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की दैनिक दर की पूर्ति आसानी से हो जाएगी। इसके अलावा, तिल इसका एक स्रोत हैं:

• कैल्शियम,
• जस्ता,
• फास्फोरस,
• ग्रंथि,
• मैग्नीशियम,
• विटामिन बी और ई,
• प्रोटीन,
• विटामिन ए, ई, सी, समूह बी,
• अमीनो अम्ल,
• खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा)।

बीजों में फाइटिन की उपस्थिति पाई जाती है - एक पदार्थ जो विभिन्न खनिजों के संतुलन को बहाल करने में मदद करता है, और बीटा-सिटोस्टेरॉल, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

तिल के तेल में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इसे 9 वर्षों तक संग्रहीत करने की अनुमति देते हैं। इसका उपयोग आंतरिक और बाहरी दोनों तरह के उपयोग के लिए किया जाता है। सेसमिन नामक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के कारण ही रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है। इसके अलावा, ये पदार्थ कैंसर सहित विभिन्न बीमारियों के विकास को रोक सकते हैं।

तिल से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए इसे गर्म या भिगोकर उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

यदि आप बीजों को भूनकर किसी व्यंजन में मिलाते हैं, तो आपको केवल एक सुगंधित मसाला मिलता है, जो लगभग सभी उपयोगी गुणों से वंचित हो जाएगा।

लाभकारी विशेषताएं

तिल मानव शरीर के लिए चूने का मुख्य स्रोत है। एक नियम के रूप में, शरीर में इस पदार्थ की तीव्र कमी होती है। आमतौर पर यह माना जाता है कि दिन भर में कम से कम 10 ग्राम बीज खाने से फायदा हो सकता है कमी को पूरा करो, जो केवल जूस (फल और सब्जी) में कम मात्रा में पाया जाता है। वैसे, बीज चबाने से आप भूख की भावना को भी काफी हद तक कम कर सकते हैं।

तिल बालों और नाखूनों की स्थिति में सुधार करेंकिसी व्यक्ति के रक्त की संरचना पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा और व्यक्ति के समग्र विकास को बढ़ावा मिलेगा, जो इसमें मौजूद राइबोफ्लेविन पदार्थ द्वारा सुगम होगा।

थियामिन पदार्थ के कारण तिल मदद करेगा चयापचय को सामान्य करें और तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करें. और विटामिन पीपी, जो तिल का हिस्सा है, पाचन तंत्र के लिए बेहद उपयोगी होगा।

कैल्शियम के विशाल भंडार के कारण इसे जोड़ों और हड्डियों के लिए अपरिहार्य माना जाता है, साथ ही यह एक उत्कृष्ट उपाय भी है। ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए. तिल आपके शरीर को मजबूत बनाएगा और सक्रिय रूप से मांसपेशियों के निर्माण में मदद करेगा।

तिल में फाइटोस्टेरॉल मौजूद होता है एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा कम हो जाता हैक्योंकि यह रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करता है। उसी उपयोगी गुण की मदद से आप मोटापे से प्रभावी ढंग से लड़ सकते हैं।

तिल उन महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा जिनकी उम्र लगभग 45 वर्ष के बराबर है। इस पौधे में उच्च मात्रा में फाइटोएस्ट्रोजन होता है, जिसे कुछ लोग महिला सेक्स हार्मोन का विकल्प कहते हैं।

कैलोरी

एक नियम के रूप में, किसी भी पौधे के बीज असामान्य रूप से उच्च कैलोरी वाले होते हैं, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में विभिन्न वसा होते हैं। इसका एक उल्लेखनीय उदाहरण सन या सूरजमुखी के बीज हैं।

आमतौर पर, उत्पाद की एक निश्चित मात्रा में वसा 50% से अधिक हो सकती है। तिल के बीज कोई अपवाद नहीं हैं.

उनमें अन्य पौधों के अधिकांश बीजों की तुलना में कैलोरी की मात्रा होती है। वे 45-55% विभिन्न तेलों से बने हैं। यदि हम कुल कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो 100 ग्राम तिल में लगभग 560 - 580 किलो कैलोरी होती है।

कैलोरी सामग्री की गणना करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि दिए गए आंकड़े केवल सांकेतिक हैं, कैलोरी की अनुमानित संरचना और संख्या को दर्शाते हैं और पूर्ण सटीकता का दावा नहीं कर सकते हैं। तथ्य यह है कि प्रत्येक बीज में उसके आकार, आकार और अन्य कारकों के आधार पर पदार्थों की अपनी सामग्री होती है।

तिल के तेल के फायदे

तिल का तेल चिकित्सकों द्वारा सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इससे प्लास्टर, मलहम, इमल्शन बनाए जाते हैं, क्योंकि यह रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकता है।

तिल का तेल एक उत्कृष्ट रेचक है। इसके अलावा, इसका उपयोग हेमोराहाइडल डायथेसिस के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल का उपयोग इसके नरम और मॉइस्चराइजिंग गुणों से सुगम होता है। इसके साथ, आप यह कर सकते हैं:

• जलन दूर करें,
• त्वचा के सुरक्षात्मक गुणों को सामान्य करें,
• क्षति के बाद त्वचा पुनर्जनन को प्रोत्साहित करें।

इसके अलावा, इसका उपयोग मसाज ऑयल और मेकअप रिमूवर के रूप में भी किया जा सकता है।

आवेदन

तिल का प्रयोग अलग-अलग तरीके से करें। खाना पकाने में, साबुत बीजों का उपयोग आम है, जिन्हें कभी-कभी स्वाद बढ़ाने के लिए भुना जाता है। चीनी व्यंजनों में तिल के तेल का व्यापक उपयोग होता है। कोरिया में, मांस को तिल के तेल में या बीजों के साथ पकाने की प्रथा है, क्योंकि यह मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में सक्षम है।

इसके अलावा, विभिन्न देशों की पाक परंपरा में, तिल के बीज का उपयोग ब्रेड, कुकीज़ और अन्य पेस्ट्री, साथ ही डेसर्ट छिड़कने के लिए किया जाता है।

ओरिएंटल व्यंजनों में ताहिनी से बना एक लोकप्रिय पेस्ट होता है, जिसे पिसे हुए तिल कहा जाता है। इस पेस्ट में एक सुखद, लगभग अगोचर गंध और मीठा-मीठा स्वाद है। नमक के साथ तिल के बीज से बना सूखा मसाला गोमासियो कहलाता है और इसका उपयोग चावल छिड़कने के लिए किया जाता है।

तिल का इस्तेमाल सिर्फ खाना पकाने में ही नहीं किया जाता है. यह औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उपयुक्त है। इसकी मदद से कई बीमारियाँ ठीक हो जाती हैं:

• जठरांत्र संबंधी समस्याएं,
• मोटापा,
• कैंसर ट्यूमर,
• एथेरोस्क्लेरोसिस,
• ऑस्टियोपोरोसिस,
• डायथेसिस,
• जननांग अंगों के रोग।

तेल की विशेष रूप से सराहना की जाती है, जो इसके बीजों के आधार पर तैयार किया जाता है। इस तथ्य के बावजूद कि तिल में कई उपयोगी गुण हैं, इसे मुख्य रूप से दवा, खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किए जाने वाले औषधीय तेल के लिए उगाया जाता है।

तिल को एक प्रभावी एंटी-एजिंग एजेंट भी माना जाता है। जो महिलाएं अपनी जवानी बरकरार रखना चाहती हैं, उनके लिए एक कायाकल्प मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। इसकी तैयारी के लिए, तिल के बीज (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई अदरक (1 चम्मच) और इतनी ही मात्रा में पिसी हुई चीनी लेने की सलाह दी जाती है। सभी मिश्रण और एक चम्मच के लिए एक दिन लें।

मतभेद

उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, इसमें तिल के बीज और मतभेद हैं। चूँकि इस पौधे के बीज रक्त के थक्के जमने में काफी सुधार कर सकते हैं, इसलिए हम दृढ़ता से उन लोगों को इन्हें खाने की सलाह नहीं देते हैं जिनमें निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• थक्के का बढ़ना,
• घनास्त्रता,
• घनास्त्रता,
• यूरोलिथियासिस रोग.

किसी भी स्थिति में बहुत अधिक बीजों का सेवन न करें। उचित सीमा के भीतर इसका उपयोग मानव शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है।

तिल के बीज का दैनिक मान, जिसका सेवन एक स्वस्थ व्यक्ति कर सकता है, 2-3 चम्मच की मात्रा मानी जाती है।

चयन एवं भंडारण

गुणवत्ता वाले बीज चुनने के नियम सरल और सरल हैं, लेकिन वे आपको एक अच्छा उत्पाद खरीदने में मदद करेंगे। बीज सूखे और भुरभुरे होने चाहिए. इसके अलावा, वे कड़वे नहीं होने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि बिना छिलके वाले तिल के लाभकारी गुण निर्विवाद रूप से अधिक होते हैं। साथ ही, यह काफी लंबे समय तक चलता है।

बिना छिलके वाले तिल को एक साधारण कंटेनर में संग्रहित किया जा सकता है। यह वांछनीय है कि कंटेनर वायुरोधी हो। इसे अंधेरी, सूखी और ठंडी जगह पर रखना चाहिए। छिलके वाले बीजों का शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है, क्योंकि वे बहुत कम समय में बासी हो जाएंगे। इससे बचने के लिए, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, यदि संभव हो तो - फ्रीजर में।

यदि एक गैर-प्रशीतित स्थान चुना जाता है, तो तिल के बीज लगभग तीन महीने तक चलेंगे यदि उन्हें एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाए जो सूखी और अंधेरी जगह पर स्थित हो। प्रशीतित स्थान पर भंडारण करने से उनकी शेल्फ लाइफ छह महीने तक बढ़ जाएगी। जमे हुए रूप से उनके सभी गुणों को लगभग एक वर्ष तक संरक्षित रखने में मदद मिलेगी।

पौधों के बीज वाले चॉकलेट बिजनेस कार्ड खरीदें। डार्क चॉकलेट और तिल के बीज का संयोजन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और युवाओं को लम्बा खींचने में मदद करता है।

उपरोक्त सभी जानकारी केवल बीजों पर लागू होती है और तिल के तेल को बिल्कुल भी प्रभावित नहीं करती है। ऐसा तेल तेजी से खराब नहीं होता है और इसे वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसके भंडारण की शर्तें कोई विशेष महत्व नहीं रखती हैं, क्योंकि बहुत गर्म जलवायु भी इसकी गुणवत्ता को नुकसान नहीं पहुंचाएगी और इसके लाभकारी गुणों को अमान्य नहीं करेगी।

तिलया तिल - वार्षिक श्रेणी से संबंधित एक जड़ी-बूटी वाला तिलहन पौधा। इसके फल विभिन्न रंगों के छोटे बीज होते हैं: गहरे काले से लेकर चॉकलेट तक। कोई बर्फ़-सफ़ेद तिल नहीं है - जिन सफ़ेद बीजों से हम परिचित हैं वे वे अनाज हैं जिन्हें छील दिया गया है।

बड़ी संख्या में घटक चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए बीजों के उपयोग की भी अनुमति देते हैं।

काले और सफेद तिल: क्या अंतर है?

बाज़ार में तिल के दो मुख्य प्रकार हैं: सफ़ेद और काला। वे न केवल रंग से, बल्कि स्वाद और उपयोगी गुणों से भी भिन्न होते हैं।

सफेद तिल के विपरीत काले तिल को छीला नहीं जाता है, जिसमें भारी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। इसलिए यह सफेद की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी है। यह मुख्य रूप से दक्षिण पूर्व एशिया, जापान और चीन में उगता है।

काले तिल का तेल एक समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ उच्च गुणवत्ता वाला तेल पैदा करता है। साथ ही, यह सारा ध्यान अपनी ओर नहीं लेता है, बल्कि केवल डिश में मौजूद अन्य सामग्रियों को हटा देता है। इसलिए, इसका उपयोग अक्सर साइड डिश की ड्रेसिंग, सॉस और मैरिनेड के लिए किया जाता है।

पूर्व में, काले तिल का उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों के लिए किया जाता है, क्योंकि किसी व्यक्ति की स्थिति में सुधार करने वाले सभी मुख्य घटक बीज के बाहरी आवरण में स्थित होते हैं।

सफेद तिल में अनोखा तेल भी होता है, इसमें सूक्ष्म पोषक तत्व के साथ एक सुखद तटस्थ स्वाद होता है। यह एक शुद्ध बीज है, जो 90% मामलों में खाना पकाने में डेसर्ट, सुशी या साइड डिश के लिए बाहरी सजावट के रूप में काम करता है। छिलके वाले तिल के मुख्य आयातक देश अल साल्वाडोर और मैक्सिको हैं।

तिल की कैलोरी सामग्री

लगभग सभी पौधों के बीजों में उच्च ऊर्जा मूल्य होता है, क्योंकि उनमें वसा की प्रधानता होती है। यह सन और सूरजमुखी के बीजों के लिए विशेष रूप से सच है - उनमें वसा का प्रतिशत 50-60% प्रति 100 ग्राम से अधिक हो सकता है। तिल को एक उच्च कैलोरी उत्पाद भी माना जाता है - 280-300 किलो कैलोरी प्रति 50 ग्राम, और वसा की मात्रा 55% तक पहुँच जाती है।

वसा की उच्च सांद्रता के अलावा, इसकी संरचना में संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड प्रबल होते हैं, जो पोषण और कोशिका मरम्मत के लिए जिम्मेदार होते हैं।

तिल की एक अनूठी विशेषता सेसमिन नामक एक अद्वितीय पदार्थ की उपस्थिति है, जिसे प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है। यह त्वचा को जल्दी बूढ़ा होने से रोकता है, मुक्त कणों से लड़ता है, जो ऑक्सीडेटिव तनाव का मूल कारण हैं।

तिल चुनते समय बीजों की स्थिति पर ध्यान दें कि वे साबुत हों और एक-दूसरे से चिपके हुए न हों। इसके लिए इसे सीलबंद पैकेज में खरीदना बेहतर है। बीजों का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए और उनमें कोई अजीब स्वाद नहीं होना चाहिए।

जहां तक ​​भंडारण नियमों की बात है तो इस मामले में काला तिल अधिक स्पष्ट है। इसकी शेल्फ लाइफ लंबी होती है, भले ही इसे निर्माता की पैकेजिंग में छोड़ दिया जाए। लेकिन इसे ढक्कन वाले गिलास या इनेमल डिश में डालना बेहतर है। तिल को नमी और धूप पसंद नहीं है.

सफेद (साफ किये हुए) बीज की शेल्फ लाइफ आमतौर पर कुछ महीनों से अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह जल्दी ही अपना प्राकृतिक स्वाद खो देता है और बहुत कड़वा हो जाता है। इससे बचने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। ऐसे में यह छह महीने के भीतर अपना स्वाद और लाभ नहीं खोएगा।

तिल के उपयोगी गुण

1. तिल की संरचना में थायमिन शामिल है, जो शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्यीकरण और तंत्रिका तंत्र के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है।
2. तिल में मौजूद बीटा-सिटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार होता है। यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है और कई बीमारियों की रोकथाम के लिए उपयोगी है।
3. इस अनोखे बीज की संरचना में अमीनो एसिड शामिल हैं, जो अंगों और प्रणालियों के लिए बिल्डिंग ब्लॉक हैं।
4. तिल और विटामिन ई से भरपूर, जो युवा त्वचा को बढ़ावा देता है। यह एक आवश्यक विटामिन है जो शरीर के इष्टतम कामकाज को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है। यह महिला और पुरुष प्रजनन प्रणाली के काम को सामान्य करता है, अंतःस्रावी और तंत्रिका तंत्र को प्रभावित करता है। एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में, यह कोशिकाओं को मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाता है।
5. ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए तिल एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसमें कैल्शियम की रिकॉर्ड सांद्रता है - 100 ग्राम उत्पाद में 750-1150 मिलीग्राम खनिज होता है। तुलना के लिए: 100 ग्राम पनीर में - केवल 125 मिलीग्राम कैल्शियम। गर्भवती महिलाओं, बच्चों, बुजुर्गों के शरीर को इसकी आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मुख्य निर्माण सामग्री है, यह हड्डियों, बालों और दांतों की संरचना को बहाल करने की प्रक्रियाओं में शामिल है। गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी दैनिक खुराक 30 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए।
6. काले तिल फास्फोरस, आयोडीन, मैग्नीशियम, लौह और रक्त निर्माण और इम्यूनोबायोलॉजिकल प्रक्रियाओं में शामिल अन्य खनिजों से समृद्ध होते हैं।
7. तिल में मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन 50 वर्ष से अधिक उम्र की महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। इसे महिला हार्मोन का एक प्राकृतिक विकल्प माना जाता है, इसलिए रजोनिवृत्ति के दौरान यह अपरिहार्य है।
8. तिल के फायदों में से एक विटामिन ए, सी, बी की उच्च सांद्रता है। रेटिनॉल प्रोटीन संश्लेषण के नियमन में शामिल है और नई कोशिकाओं के सामान्य विकास के लिए आवश्यक है। इसके बिना, प्रतिरक्षा प्रणाली का सामान्य कामकाज असंभव है। बी विटामिन त्वचा और आंतों की स्थिति में सुधार करते हैं, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और वायरल और बैक्टीरियल संक्रमणों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।

उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको इसे सही तरीके से खाने की आवश्यकता है। विविधता के बावजूद, आपको केवल जीवित तिल खरीदने की ज़रूरत है जिसका विशेष प्रसंस्करण नहीं हुआ है। इसकी जाँच करना काफी सरल है - जीवित अनाज अंकुरित हो सकते हैं।

इसके लिए पेशेवर अंकुरण उपकरण का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। एक नियमित प्लेट पर कई परतों में मुड़ा हुआ थोड़ा नम धुंध रखें। इसके ऊपर 1 बड़ा चम्मच तिल डालें और इसे उसी हल्के गीले धुंध से ढक दें।

तिल की प्लेट को कई दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें जहां सूरज की किरणें न पड़ें (किचन कैबिनेट या ओवन में)। यदि 2-3 दिनों के भीतर बीज से पहले अंकुर निकलने लगते हैं, तो यह उपभोग के लिए प्राकृतिक, सुरक्षित तिल है।

तिल के बीज थोड़ी गर्म और भीगी हुई अवस्था में सबसे अच्छे से अवशोषित होते हैं। तले हुए बीज पहले से ही किसी भी उपयोगी गुण से वंचित हैं, और शरीर में विटामिन या खनिज की कमी को पूरा करने के बजाय केवल पकवान का स्वाद बढ़ाएंगे।

तिल को धीरे-धीरे चबाना चाहिए और कोशिश करें कि इसे अनावश्यक रूप से तेज़ गर्मी के उपचार में न रखा जाए। इन विचारों के आधार पर, पोषण विशेषज्ञ बीजों को पानी में पहले से भिगोने की सलाह देते हैं - इस तरह उनके बारे में चिंता करना बहुत आसान हो जाएगा। इन उद्देश्यों के लिए, आपको बहुत अधिक तरल पदार्थ लेने की आवश्यकता नहीं है - 1 पूर्ण चम्मच तिल के लिए 100 मिलीलीटर पानी लें।

एक वयस्क के लिए तिल के बीज की इष्टतम मात्रा प्रति दिन 3 चम्मच तक है। उत्पाद का उपयोग सुबह और खाली पेट न करें। इससे मतली और अत्यधिक प्यास का दौरा पड़ सकता है।

तिल सलाद और मांस के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है, इसका उपयोग मफिन को सजाने और आटे में जोड़ने के लिए किया जाता है। प्राच्य व्यंजनों में, इसे विशेष मिठाइयों जैसे गोज़िनाकी या हलवा के हिस्से के रूप में पाया जा सकता है।

तिल के तेल की अनूठी विशेषताएं

तिल से प्राप्त तेल भी शरीर के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद माना जाता है। इसका उपयोग चिकित्सा प्रयोजनों, कॉस्मेटोलॉजी और पारंपरिक खाद्य तेलों के विकल्प के रूप में किया जाता है।

यह चिकित्सकीय रूप से एक विषहरणकारक और रेचक के रूप में प्रभावी साबित हुआ है। यह आंतों के म्यूकोसा को मॉइस्चराइज़ करता है, अप्रत्यक्ष रूप से इसकी क्रमाकुंचन में सुधार करता है।

बढ़ती उम्र की त्वचा की देखभाल के लिए तिल आधारित तेल किसी भी महिला के लिए एक किफायती उपाय है। यह बारीक झुर्रियों से पूरी तरह मुकाबला करता है, टोन बहाल करता है, उपकला को मॉइस्चराइज और पोषण देता है। इसकी संरचना में शामिल अनूठे पदार्थ लालिमा से राहत दिलाते हैं और रंगत को निखारते हैं।

निःसंदेह, किसी भी अन्य तेल की तरह इसका भी गंदे बालों पर प्रभाव पड़ेगा। इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको इष्टतम मात्रा चुनने और प्रक्रियाओं के बाद अपने बालों को शैम्पू से धोने की ज़रूरत है।

कई निर्माता टैनिंग उत्पादों को मजबूत करने के लिए जैविक तिल के तेल का उपयोग करते हैं क्योंकि यह यूवी प्रतिरोधी नहीं है।

तिल एक व्यापक उत्पाद है जो किसी भी व्यंजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा। उन्हें उबले हुए चावल, मांस और सलाद के साथ छिड़का जा सकता है - यह उनके स्वाद को समृद्ध करेगा। अपने पोषण मूल्य के कारण, तिल शाकाहारी व्यंजनों में एक मुख्य घटक बन सकता है।

तिल के बीज प्रजनन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होते हैं, खासकर महिलाओं के लिए।

यदि आप तिल, अलसी और खसखस ​​को मिलाते हैं, तो आप एक शक्तिशाली कामोत्तेजक प्राप्त कर सकते हैं, जो, वैसे, महिलाओं और पुरुषों दोनों के लिए बहुत अच्छा काम करता है।

मध्य युग में, मानवता के सुंदर आधे हिस्से के प्रतिनिधियों के बीच, तिल के बीज की बहुत मांग थी - कई महिलाएं जो अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे हर दिन सुबह एक चम्मच तिल चबाती थीं।

उन दिनों यह माना जाता था कि तिल महिला प्रजनन प्रणाली के लिए बहुत उपयोगी होता है। हालाँकि, तिल के बीज मासिक धर्म के दौरान रक्त के बहिर्वाह को बढ़ा सकते हैं, इसलिए गर्भवती महिलाओं को तिल या इसके किसी भी उत्पाद को बहुत सावधानी से खाना चाहिए।

तिल में निहित कैल्शियम की उच्च सांद्रता अजन्मे बच्चे के कंकाल के निर्माण में योगदान करती है, हालांकि, इस उत्पाद के लिए अत्यधिक जुनून गर्भपात का कारण बन सकता है।

औषधीय प्रयोजनों के लिए बीज का उपयोग

तिल का उपयोग पारंपरिक और लोक चिकित्सा में किया जाता है

तिल का व्यापक रूप से बाहरी और आंतरिक रूप से पारंपरिक चिकित्सा के साधन के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग अकेले या किसी रेसिपी के घटक के रूप में किया जाता है।

शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को मजबूत करने के लिए तिल के बीज पर आधारित उत्पादों का उपयोग उपयोगी होता है। अपने शुद्ध रूप में, उन्हें हृदय और रक्त वाहिकाओं (इस्किमिया, अतालता, उच्च रक्तचाप, एनीमिया) के रोगों में लेने की सलाह दी जाती है।

बीज आंतों की रुकावट, पेट के अल्सर, गैस्ट्राइटिस और हेल्मिंथियासिस के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

तिल को अस्थमा, श्वसन तंत्र की सर्दी (तीव्र श्वसन संक्रमण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण सहित) के इलाज के लिए भी संकेत दिया जाता है। घावों को ठीक करने और छिलने तथा जलन को खत्म करने के लिए अनाज का तेल बाहरी रूप से लगाया जाता है।

लोक नुस्खे

हृदय प्रणाली के रोगों से

1. रक्त के थक्के के उल्लंघन के मामले में, तिल का तेल दिन में तीन बार, 1 बड़ा चम्मच लेने की सलाह दी जाती है। एल खाने से पहले।
2. दिल को मजबूत बनाने के लिए रोजाना खाने में तिल को शामिल किया जाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार के लिए

1. पेट की ख़राबी से एक आसान नुस्खा मदद करेगा। 1 चम्मच घोलें। कमरे के तापमान पर 200 मिलीलीटर उबले पानी में शहद। वहां भी 1-2 चम्मच डाल दीजिये. तिल के बीज, एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। दस्त बंद होने तक छोटे-छोटे हिस्से में पियें।
2. पेट में दर्द, आंतों में शूल और ऐंठन के लिए 1 बड़ा चम्मच लें। एल दिन में 1-3 बार खाली पेट बीज लें।

मस्कुलोस्केलेटल प्रणाली की समस्याओं के लिए

1. गठिया और जोड़ों के दर्द के लिए तिल के तेल को थोड़ा गर्म कर लें (मानव शरीर के तापमान तक)। मालिश आंदोलनों के साथ उत्पाद को रगड़ें।
2. नसों के दर्द में, बीजों को एक पैन में तला जाता है और मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। 1 बड़ा चम्मच लें. एल छोटे हिस्से में, साफ पानी से धो लें।

महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए

1. मास्टिटिस के साथ, जटिल उपचार में कंप्रेस का उपयोग किया जाता है। एक धुंध या पट्टी को कई बार मोड़कर तिल के तेल में भिगोया जाता है और छाती पर लगाया जाता है।
2. 45 वर्षों के बाद महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए किसी भी रूप में तिल का उपयोग दर्शाता है। उनमें मौजूद फाइटोएस्ट्रोजन स्वास्थ्य में सुधार करता है, "गर्म चमक" की उपस्थिति को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है।

कैल्शियम की कमी के साथ

सिर्फ विटामिन से ही नहीं कैल्शियम की कमी को भी पूरा किया जा सकता है। तिल के बीज का तेल इस कार्य के साथ पूरी तरह से सामना करेगा, जिसे 1 बड़ा चम्मच लेना होगा। एल दिन में एक बार (अधिमानतः सुबह में)।

एक रोगनिरोधी के रूप में

रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने के लिए 1 चम्मच का सेवन करना उपयोगी होता है। प्रतिदिन सुबह खाली पेट।

सामान्य स्वास्थ्य को रोकने और बनाए रखने के लिए, तिल के आटे को आहार में शामिल किया जाता है। 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल अनाज और साइड डिश की तैयारी में उत्पाद।

मसाला तिल के आधार पर तैयार किया जाता है - गोमासियो . यह शरीर को प्रभावी ढंग से साफ करता है और इसमें सुखद गंध और स्वाद होता है। गोमासियो औषधि और व्यंजनों के लिए सुगंधित मसाला दोनों है। इसे इस तरह तैयार करें:

1. एक चम्मच नमक (अधिमानतः समुद्री नमक) के लिए, 18 चम्मच लें। तिल के बीज।
2. अलग-अलग, नमक को तीन मिनट के लिए और अनाज को - 2 मिनट के लिए धीमी आंच पर शांत किया जाता है।
3. नमक को एक ओखली में मैश कर लें, फिर इसमें तिल मिला दें। बीज खुलने तक सभी चीजों को रगड़ें।
4. तैयार मसाला दो सप्ताह से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

उच्च कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम 565 किलो कैलोरी) के बावजूद, तिल के बीज का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। वे पाचन को सामान्य करते हैं, विषाक्त पदार्थों को खत्म करने और कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करते हैं। तो आप इस वजन घटाने वाले उत्पाद का अधिकतम लाभ कैसे उठा सकते हैं?

याद रखें कि गर्मी उपचार के दौरान, बीज अपने अधिकांश पोषक तत्व खो देते हैं। इसलिए, वजन कम करते समय तले हुए तिल को बाहर रखा जाना चाहिए। पोषण विशेषज्ञ इसे भाप में पकाने की सलाह देते हैं। बस अनाजों को गर्म पानी से भरें और उन्हें पकने दें। इनके फूलने के बाद भूख कम करने के लिए इनका कम मात्रा में सेवन किया जा सकता है।

अंकुरित तिल आहार और सक्रिय प्रशिक्षण की अवधि के दौरान ताकत बहाल करने में मदद करेंगे। इसे घर पर उगाना बहुत आसान है:

• बिना छिले काले तिल लें, इसे पानी से धोकर एक उथले कंटेनर में डालें।
• उन्हें पानी से भरें ताकि यह अनाज के स्तर से 1-2 मिमी ऊपर हो। साफ़ धुंध से ढँक दें और खिड़की पर रख दें।
• पहली अंकुर आने तक दिन में एक बार पानी बदलें।
• अंकुरित बीजों को रेफ्रिजरेटर में रखें। एक सप्ताह तक प्रतिदिन 1 चम्मच सेवन करें।

आहार अवधि के दौरान, जैतून और सूरजमुखी के तेल को तिल के तेल से बदलें। इसके अतिरिक्त, आप तिल के बीज से "केफिर" पी सकते हैं। एक गिलास अनाज को थोड़ी मात्रा में पानी में रात भर भिगोया जाता है। अगले दिन, उन्हें 1:2 के अनुपात में साफ पानी (अधिमानतः उबला हुआ) के साथ मिलाया जाता है। फिर परिणामी स्थिरता को चीज़क्लोथ या एक अच्छी छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।

रचना को एक ग्लास कंटेनर में डाला जाता है और साफ धुंध से ढक दिया जाता है। केफिर को 12 घंटे तक गर्म स्थान पर रखना चाहिए। इसे भोजन से 15 मिनट पहले आधा गिलास में लेना चाहिए। आप इसमें थोड़ा शहद और नींबू का रस मिला सकते हैं।

यह मत भूलिए कि तेल का उपयोग बाहरी एजेंट के रूप में भी किया जाता है। तेजी से वजन घटाने की प्रक्रिया में, खिंचाव के निशान का बनना और कोमल ऊतकों का ढीला होना संभव है। उनकी घटना को रोकने के लिए, दूसरों के साथ संयोजन में तिल के तेल (उदाहरण के लिए, आड़ू या बादाम) के साथ शरीर के समस्या क्षेत्रों की दैनिक मालिश करें।

कॉस्मेटोलॉजी में तिल के तेल ने काफी लोकप्रियता हासिल की है। यह त्वचा को अच्छी तरह से मुलायम बनाता है, जीवाणुरोधी गुणों के कारण सूजन और जलन को खत्म करता है। तेल का उपयोग झुर्रियों की उपस्थिति को रोकने और यूवी विकिरण के कारण होने वाली फोटोएजिंग को रोकने के लिए किया जाता है।

त्वचा के लाभ के लिए तिल कैसे लगाएं, इसके बारे में कुछ सुझाव:

1. त्वचा में दरारें ठीक करने के लिए तिल के तेल और कटी हुई मुलेठी की जड़ को समान मात्रा में मिलाकर उपयोग करें। मिश्रण को एक दिन के लिए एक अंधेरी जगह में रखा जाता है। इसे छानकर क्षतिग्रस्त त्वचा पर चिकनाई देनी चाहिए।
2. अपने फेस मास्क के आधार के रूप में तिल के तेल का उपयोग करें।
3. तेल का उपयोग मेकअप रिमूवर के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।
4. बढ़ती उम्र की त्वचा की रंगत बरकरार रखने के लिए चेहरे, गर्दन और डायकोलेट की त्वचा पर गर्म तेल लगाया जाता है। थोड़ी मालिश करें, 30 मिनट तक रखें और एक मुलायम कपड़े से हटा दें।

तिल के बीज का तेल स्वस्थ बालों के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। यह बर्डॉक जितना भारी नहीं है, और इसकी भेदन शक्ति अच्छी है। कलर करने के बाद बालों को ठीक करने और नियमित देखभाल के लिए इसका उपयोग करें।

सप्ताह में एक बार तिल के तेल को खोपड़ी में रगड़ना और बालों की पूरी लंबाई पर लगाना पर्याप्त है। अपने सिर को प्लास्टिक रैप या तौलिये से ढकें। आधे घंटे बाद गर्म पानी से धो लें। गंभीर बालों के झड़ने, रूसी और अन्य बीमारियों के लिए, विधि को सप्ताह में 3-4 बार दोहराया जाता है।

एहतियाती उपाय

तिल के बीज चुनते समय उन पर बारीकी से नजर डालें। वे सभी एक ही रंग के, भुरभुरे और सूखे होने चाहिए। अनाज का स्वाद कड़वा नहीं होना चाहिए. कच्चे उत्पाद को अंधेरी, सूखी जगह में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। शुद्ध - समान स्थितियों में तीन महीने से अधिक नहीं। आप उत्पाद को फ्रीजर में रखकर अवधि बढ़ा सकते हैं।

यह तिल के बीज की उच्च कैलोरी सामग्री को याद रखने योग्य है। बड़ी मात्रा में चीनी के साथ संयोजन में, यह द्रव्यमान में तेजी से वृद्धि को भड़काएगा। दैनिक दर तीन चम्मच अनाज या 100 ग्राम तेल से अधिक नहीं होनी चाहिए। सुबह के समय सेवन की सलाह दी जाती है, क्योंकि इस समय कैल्शियम, जो उत्पाद में बहुत समृद्ध है, बेहतर अवशोषित होता है।

संभावित नुकसान और मतभेद

• तिल के बीज हर स्थिति में उपयोगी नहीं होते हैं। चूंकि वे रक्त के थक्के को बेहतर बनाने में मदद करते हैं, इसलिए उनका उपयोग थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, थ्रोम्बोसिस, तीसरी और चौथी डिग्री की वैरिकाज़ नसों वाले रोगियों में नहीं किया जाना चाहिए।
• यूरोलिथियासिस के साथ-साथ सक्रिय पेप्टाइड अल्सर के लिए तिल के बीज का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• तिल ऑक्सालिक और एस्कॉर्बिक एसिड के साथ असंगत है। यह संयोजन अघुलनशील यौगिकों के निर्माण को उत्तेजित करता है जो पत्थरों के निर्माण का कारण बनते हैं। और पढ़ें:
• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, उत्पाद सावधानी से लें। बेहतर होगा कि आप अपने डॉक्टर से सलाह लें।
• एलर्जी और व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में उत्पाद को बाहर रखा गया है। यही प्रतिबंध तेल के बाहरी उपयोग पर भी लागू होता है। प्रतिक्रिया का परीक्षण करने के लिए, अपनी त्वचा पर थोड़ा तेल लगाएं। यदि 15 मिनट के बाद कोई खुजली और लाली नहीं है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

तिल के बीज किसी भी रूप में उपयोगी होते हैं। स्वास्थ्य के लिए सबसे महत्वपूर्ण विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की कमी को पूरा करने के लिए एक चम्मच पर्याप्त है।

आप इन्हें तैयार भोजन के लिए मसाला और ड्रेसिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं। रोगों के उपचार के लिए - व्यंजनों के भाग के रूप में। तिल उत्पादों का बाहरी उपयोग लगभग असीमित है।

तिल (अक्षांश से। तिल- तेल का पौधा) - एक वार्षिक और बारहमासी पौधा, जिसकी फली में तिल पकते हैं। तिल कई प्रकार के होते हैं: सफेद, पीला, भूरा और काला। लेकिन अक्सर दो मुख्य प्रकार होते हैं: सफेद और काला। सफेद का उपयोग उन व्यंजनों को पकाने में किया जाता है जो गर्मी उपचार से गुजरते हैं, और काले का उपयोग इसके विपरीत होता है। यह वह प्रजाति है जो अधिक सुगंधित होती है।

तिल के बीज का उपयोग मानवता बहुत लंबे समय से करती आ रही है। इसका उपयोग प्राचीन ग्रीस, रोम, बेबीलोन और चीन में औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता था। तिल के तेल का उल्लेख कई देशों की प्राचीन सांस्कृतिक विरासत के साथ-साथ पवित्र धर्मग्रंथों में भी मिलता है। तिल और तिल के तेल के उपयोगी गुणों की अधिकतम संख्या का वर्णन करने वाले पहले व्यक्ति एविसेना थे, जिन्होंने 11वीं शताब्दी में उपचार पर एक बड़ा काम किया था।

अब निर्यात के लिए तिल काकेशस, मध्य एशिया, सुदूर पूर्व और भारत में उगाए जाते हैं।

चयन एवं भंडारण

तिल के बीज खरीदते समय, आपको उन तिलों को चुनना होगा जो आपस में चिपकते नहीं हैं और जितना संभव हो सके सूखे होते हैं।

सबसे उपयोगी हैं कच्चे तिल, क्योंकि. गर्मी उपचार के दौरान, अधिकांश पोषक तत्व वाष्पित हो जाते हैं। हालाँकि, कच्चे बीजों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। 1-2 महीने के बाद, वे बासी होने लगते हैं। कोल्ड-प्रेस्ड तिल का तेल सबसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह विटामिन-खनिज और रासायनिक संरचना में महत्वपूर्ण बदलाव किए बिना 9 वर्षों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। तेल का स्वाद जैतून के तेल के समान है, लेकिन अधिक सुगंधित है और जैतून के तेल में निहित कड़वाहट के बिना है। आप तिल के तेल में तल नहीं सकते, क्योंकि. यह तुरंत जलने लगता है और उच्च तापमान पर इसमें कार्सिनोजन बनने लगते हैं। इसका उपयोग विशेष रूप से सब्जी, मांस और पनीर सलाद की ड्रेसिंग के लिए किया जाता है। तिल के तेल का उपयोग कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए मालिश, मेकअप हटाने और मॉइस्चराइजिंग क्रीम के आधार के रूप में भी किया जाता है।

उपयोग एवं अनुप्रयोग

तिल के बीजों का उपयोग काज़िनाकी, मिठाइयाँ, हलवा और अन्य मिठाइयाँ पकाने में, बेकरी उत्पादों में और मांस के लिए मसाला के रूप में किया जाता है।

तिल की कैलोरी सामग्री

वसा और प्रोटीन की उच्च मात्रा के कारण तिल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। 100 ग्राम तिल में - 560 किलो कैलोरी। और 100 ग्राम तिल के तेल में - 884 किलो कैलोरी। यह उत्पाद मोटापे का कारण बनता है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों के साथ-साथ जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं, उनके लिए सावधानी के साथ इसका उपयोग करना महत्वपूर्ण है।

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

तिल के उपयोगी गुण

पोषक तत्वों की संरचना और उपस्थिति

तिल को तिलहन उत्पादों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। उनमें वनस्पति वसा की लगभग 60% बीज मात्रा होती है, जिसमें लिनोलिक, ओलिक, पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, स्टीयरिक और लिग्नोसेरिक एसिड शामिल हैं। ये पदार्थ मानव शरीर के लिए अपरिहार्य हैं और सभी महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं में भाग लेते हैं। तिल के बीज में भी समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना होती है। इसमें विटामिन, और समूह बी शामिल हैं; खनिज - मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, लोहा, लेकिन सबसे अधिक कैल्शियम। 100 ग्राम तिल में 783 मिलीग्राम तक की मात्रा होती है, जो एक वयस्क की दैनिक खुराक है। इसके अलावा, बीजों में कार्बनिक अम्ल मौजूद होते हैं: बीटा-सिटोस्टेरॉल, फाइटिन और लेसिथिन।

उपयोगी एवं औषधीय गुण

तिल के तेल का सेवन एस्पिरिन और ऑक्सालिक एसिड के साथ नहीं करना चाहिए, क्योंकि इनके साथ मिलकर कैल्शियम किडनी में जमा हो जाता है।

तिल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले ज्ञात हैं।