टिंचर विभिन्न जड़ी-बूटियों, पत्तियों, फूलों, जड़ों और अन्य घटकों से तैयार किए जाते हैं। घर का बना टिंचर मीठा, कड़वा, मिठाई, अर्ध-मीठा होता है। एक नियम के रूप में, वोदका के साथ टिंचर तैयार किए जाते हैं।

चयनित कच्चे माल के आधार पर, टिंचर के अलग-अलग रंग होते हैं। टिंचर को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है।

"और मैं वहां शहद-बीयर पी रहा था..."

इस प्रकार स्लावों की लोक कथाएँ समाप्त होती हैं। किंवदंती के अनुसार, शराब और वोदका का आविष्कार उनके द्वारा नहीं किया गया था... उग्र नशीला पेय कथित तौर पर पूर्व से आया था। लेकिन कहावत में जिस शहद का उल्लेख किया गया है वह राजसी दावतों के समय का एक मूल रूसी पेय है। यह वास्तव में प्राकृतिक शहद, स्ट्रॉबेरी और चेरी, आलूबुखारा पर आधारित है। किण्वन की विधि (जिसके लिए हॉप्स और जौ या राई की रोटी का उपयोग किया गया था) और दो सप्ताह के जलसेक ने प्रसिद्ध पेय का उत्पादन किया। खैर, परिचित नाम "मेदोवुखा", "ख्रेनोवुखा", "पेपरकॉर्न" अपने लिए बोलते हैं।

उदाहरण के लिए, "ख्रेनोवुखा" बनानाबहुत सरल। हॉर्सरैडिश जड़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। 3 कला. इस द्रव्यमान के चम्मच में 0.5 लीटर वोदका डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच. एक अंधेरी जगह में 3 दिनों के लिए रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तलछट छोड़कर तरल को सूखा दें और टिंचर को एक अंधेरी जगह में कसकर बंद कर दें।

लहसुन, सहिजन, अलग-अलग अनुपात में गर्म मिर्च, शराब या वोदका से युक्त, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के खिलाफ लड़ाई में एक दवा है, इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। ऐसा टिंचर इलाज करते हैंरक्त वाहिकाओं, पेट, आंतों के रोग, सर्दी का प्रतिरोध, प्रतिरक्षा में सुधार।

रूस में लंबे समय तक, "विदेशी" उत्पादों से अल्कोहलिक टिंचर तैयार किया जाता था, जो उन दिनों लाल और काली मिर्च, जीरा, लौंग, नींबू, खुबानी थे। गुलाब के कूल्हे, डिल, जुनिपर, अखरोट, सन्टी कलियाँ, ओक बास्ट, कैलमस और यहां तक ​​कि पाइन शंकु और सुइयां, जो सभी से परिचित हैं, अलग से या अन्य घटकों के साथ अल्कोहल से युक्त होते हैं और लोक चिकित्सा में उपयोग किए जाते हैं।
मनोरंजक प्रयोजनों के लिए अल्कोहलिक टिंचर के निर्माण के लिए औषधीय जड़ी-बूटियों के संग्रह का भी उपयोग किया जाता है। सूखे, कम अक्सर ताजे लिंडेन फूल, कैमोमाइल, सेंट जॉन पौधा, कैलेंडुला, मदरवॉर्ट, पुदीना, वेलेरियन, सुनहरी मूंछें और अन्य को वोदका या अल्कोहल के साथ डाला जाता है और डाला जाता है। ध्यान दें कि फार्मास्युटिकल तैयारियां खाद्य अल्कोहल पर भी बनाई जाती हैं।

यहाँ व्यंजन विधि अल्कोहल टिंचर , जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने का एक सार्वभौमिक उपाय है। 200 ग्राम लहसुन को पीस लें, उसमें अल्कोहल (200 ग्राम) डालें और 14 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर छान लें, 2 बड़े चम्मच डालें। शहद के चम्मच और प्रोपोलिस के फार्मेसी अल्कोहल टिंचर के 30 मिलीलीटर। 3 दिन आग्रह करें. ऐसा टिंचर औषधि हैऔर एक विशेष योजना के अनुसार 1-25 बूंदों की खुराक में लिया जाता है।

खाना पकाने के लिए टिंचरवोदका का उपयोग 40° की शक्ति के साथ किया जाता है, जो विभिन्न जड़ी-बूटियों और जड़ों, जामुन और बीजों से युक्त होता है।पर ताजी जड़ी-बूटियाँ और पत्तियाँवोदका को 2-7 दिनों के लिए जोर दिया जाता है (उनके प्रकार के आधार पर), और जामुन, बीज और जड़ों पर- 4-6 सप्ताह, कोमल जामुन (स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी)- 2 सप्ताह से अधिक नहीं.

आपको क्या पता होना चाहिए:

एक बात पहले से समझने लायक है: टिंचर की संस्कृति परीक्षण और त्रुटि की एक अंतहीन श्रृंखला है। कई क्लासिक व्यंजन हैं या बस सफल संयोजनों की गारंटी है, लेकिन उनमें से कुछ स्पष्ट रूप से खराब हो जाते हैं, जबकि अन्य मामलों में, इसके विपरीत, वे अतिरिक्त स्वाद बोनस प्राप्त करते हैं। सब कुछ अनुकूलता, सामग्री के सेट और टिंचर की भंडारण स्थितियों पर निर्भर करेगा - इनमें से प्रत्येक बिंदु आपको प्रयोग के लिए बहुत सारे नुकसान और पूरे ब्रह्मांड की गारंटी देता है।

स्वाद के मामले में सबसे सरल पेय के साथ प्रयोग करना सबसे आसान है। वास्तव में, आप साधारण शराब पर भी जोर दे सकते हैं - ऐसे पेय को संभालना बहुत आसान होगा, लेकिन यह बहुत कम दिलचस्प होगा। एक और चीज अधिक जटिल अल्कोहल है: जिन, ग्रेप्पा, यहां तक ​​कि रम, बोरबॉन और व्हिस्की।

ऐसे पेय के लिए, आपको अधिक सावधानी से एक जोड़ी का चयन करने की आवश्यकता है। मुख्य नियम यह है कि आपको मुख्य घटक के साथ अल्कोहल के मूल स्वाद को या तो पूरक करना होगा या पूरी तरह से समाप्त करना होगा। उदाहरण के लिए, जुनिपर जिन (हालांकि यह सरल और पारदर्शी लगता है) पर अंकुश लगाना इतना आसान नहीं है - मीठे जामुन का उपयोग अक्सर इसके लिए किया जाता है: करंट, रसभरी और अन्य।

अपने प्रयोग शुरू करने के लिए, प्रसिद्ध संयोजनों का उपयोग करना बेहतर है जो आपका शुरुआती बिंदु बन जाएगा: रसभरी, लाल या काले करंट पर जिन; चेरी बॉर्बन; बेर कैल्वाडोस; चेरी या रास्पबेरी पर रम; खुबानी पर स्कॉच (सूखे खुबानी से भी बेहतर); चेरी या मीठी चेरी पर कॉन्यैक।

दूसरा महत्वपूर्ण सवालइसमें शामिल है कि एक जार में कितने जामुन या फल डालने हैं। आइए तुरंत कहें: आपको उत्पाद के लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए: जितने अधिक जामुन होंगे, अंतिम औषधि का स्वाद उतना ही उज्जवल और समृद्ध होगा। इस नियम को समझना भी महत्वपूर्ण है: जितना अधिक जामुन, उतना अधिक रस टिंचर में छोड़ा जाएगा और मजबूत शराब डिग्री में गिर जाएगी, जो आमतौर पर बहुत अच्छा नहीं है - आपको संतुलन ढूंढना होगा, और यह बेहतर है आपका अपना, आपके व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार।

भंडारण:

टिंचर को स्टोर करने के लिए, सबसे पहले, आपको सही कंटेनर प्राप्त करने की आवश्यकता है: प्रक्रिया का पालन करने के लिए एक सीलबंद ढक्कन के साथ बहुत संकीर्ण ग्लास कंटेनर नहीं और हमेशा पारदर्शी। एक और महत्वपूर्ण चीज़ जो आपको निश्चित रूप से जमा करनी होगी वह है आपका धैर्य। "परीक्षण के लिए" या "सूँघने" के लिए ढक्कन को बार-बार खोलने से विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं।

“जब मैंने अपना पहला ऐसा टिंचर तैयार करने का बीड़ा उठाया - तब यह रसभरी पर जिन था - इसने मुझे इतना आकर्षित किया कि मैंने खुशी के लिए इसे अपने सभी दोस्तों को दिखाया, जार खोला और इसे सूंघा। समय के साथ, इसकी वजह से, सतह पर तैरने वाले जामुन फफूंदयुक्त होने लगे (और यह तब भी है जब जिन 57 डिग्री था)। तो याद रखें - व्यर्थ में खोलना वर्जित है। और पॉप-अप बेरीज़ को विशेष वज़न और चिंट्ज़ की मदद से निपटाया जा सकता है। -डेलिकटेसन रेस्तरां के व्याचेस्लाव लैंकिन बार मैनेजर

मैजिक जार को सामान्य कमरे के तापमान पर स्टोर करना सबसे आसान और सबसे अच्छा है - बाकी विकल्पों को प्रयोग क्षेत्र में छोड़ दें। लेकिन समग्र रूप से तापमान शासन का अर्थ काफी सरल है: तापमान बढ़ने से प्रसार की दर बढ़ जाती है, इसलिए टिंचर तेजी से पकता है। लेकिन हमेशा नहीं, हालाँकि, यह उसके लिए बेहतर होता है।

दूसरा भंडारण क्षेत्र से महत्वपूर्ण विवरण- प्रकाश की किरणें। यदि आप कंटेनर को एक अंधेरी कोठरी में छोड़ देते हैं, तो टिंचर का रंग गहरा हो जाएगा और दिखने में गाढ़ा लगेगा। यह क्लासिक संस्करण है. लेकिन आप आगे बढ़ सकते हैं और इसे धूप में रख सकते हैं (उदाहरण के लिए, अपने विला की छत पर) - रंग फीका पड़ जाएगा, अधिक जंग लग जाएगा और हल्का हो जाएगा, और टिंचर स्वयं, चाहे कितना भी अजीब लगे, एक प्राप्त कर लेगा स्मोक्ड स्वाद और गंध.

आप दो सप्ताह के जलसेक के बाद औषधि को खोल सकते हैं। उसके बाद ही किसी तरह स्वाद और गंध के लिए टिंचर आज़माना समझ में आता है। और फिर यदि आप रसदार जामुन या फलों का उपयोग करते हैं। कठोर, सूखी सामग्री या गड्ढों और बीजों को फैलने में अधिक समय लगेगा।

तत्परता की डिग्री निर्धारित करने का सबसे आसान तरीका दृश्य है - जब शराब और जामुन का रंग मिश्रित हो जाता है, और आपके जार की सामग्री लगभग 100 प्रतिशत समान हो जाती है, तो आप जलसेक को रोक सकते हैं। अपवाद आपका व्यक्तिगत अनुभव या फलों और जामुनों में निहित हड्डियाँ हैं, जिनकी अतिरिक्त कसैलेपन के लिए आप आग्रह करना जारी रख सकते हैं और वांछित परिणाम के लिए लंबे समय तक प्रतीक्षा कर सकते हैं।

उपयोग से पहले अंतिम चरण- फलों को शराब से अलग करना। सबसे पहले आपको एक बारीक छलनी के माध्यम से सब कुछ छानने की जरूरत है, इसमें शराब के साथ भिगोए हुए जामुन डालें और इसे 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। सवाल यह है कि जामुन को निचोड़ना है या नहीं। यहां सब कुछ काफी सरल है - आप जामुन को छोड़कर सब कुछ निचोड़ सकते हैं, जो खोल में एक घी है (जैसे कि करंट और रसभरी) - फिर इन छोटे अवशेषों को बाद में फ़िल्टर नहीं किया जाएगा। और बाकी सब कुछ है - टिंचर तैयार है।

एक नोट पर:

लिक्वर्सगर्दन तक जामुन से भरी बोतलों में आग्रह करें और एक कपड़े से बांधें (कॉर्क के बजाय)। समय-समय पर (2-3 दिनों के बाद) बोतलों को हिलाया जाता है।

उम्र बढ़ने के बाद, स्वाद के लिए लिकर में चीनी की चाशनी या चीनी मिलाई जाती है। टिंचर और लिकर को बिना निचोड़े फिल्टर पेपर या रूई से छान लें और ठंडी जगह पर कसकर बंद अंधेरे बोतलों में स्टोर करें।

लिक्वर्सलिकर की तरह ही तैयार किया जाता है, लेकिन सामान्य के बजाय, वे 50 ° से अधिक की ताकत वाला वोदका, या अल्कोहल, या अल्कोहल और 40 ° वोदका का मिश्रण लेते हैं (1 लीटर शराब के लिए - 3/4 वोदका और 1/4 शराब)। यदि शराब धुंधली है, तो उन्हें अंडे की सफेदी (1 प्रोटीन प्रति 1/2 लीटर शराब) से साफ किया जाता है। प्रोटीन को हल्का झाग आने तक फेंटा जाता है और लगातार फेंटा जाता है, शराब में डाला जाता है, गर्म स्थान पर रखा जाता है और सफेद गुच्छे बनने के बाद रूई के माध्यम से छान लिया जाता है।

टिंचर को लिकर के साथ भ्रमित न करें - ये पेय की दो अलग-अलग श्रेणियां हैं। उत्तरार्द्ध अक्सर किण्वन द्वारा प्राप्त किया जाता है (या, इसके विपरीत, फलों के पेय के साथ शराब मिलाकर, अगर हम औद्योगिक मात्रा के बारे में बात करते हैं)। वे अल्कोहल सामग्री के स्तर से भी भिन्न होते हैं - 20% से अधिक नहीं।

आपकी जानकारी के लिए:

टिंचर के समान एक प्रकार की शराब - कड़वा. इसमें कड़वे पदार्थ, कुछ मदिरा और दुर्लभ वर्माउथ शामिल हैं।

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वोदका "एरोफिच" या "वोदका एरोफिया" पर टिंचर

सामग्री: 3 लीटर वोदका. 2 मुट्ठी सेंटौरी घास, सेंट। 25 ग्राम थाइम, सेज, अलेक्जेंड्रियन पत्ती। 50 ग्राम प्रत्येक डिल बीज, सौंफ, बोगोरोडस्काया घास, गार्डन डॉन बीज, जुनिपर बेरी, चिकोरी, कैमोमाइल फूल और पेओनी फूल। 100 ग्राम गंगाजल की जड़ें और नींबू की जड़।

खाना बनाना:
सभी पौधों को काटें, पांच लीटर जार में डालें और वोदका डालें। जार को कॉर्क करें, इसे 1 दिन के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें। भोजन से पहले कुछ बूँदें एक गिलास वोदका में मिलाकर लें। पारखी लोगों का दावा है कि इस टिंचर में कई उपचार गुण हैं।
ऐतिहासिक तथ्य: 1768 में, शाही नाई ने इसकी मदद से काउंट ए.जी. ओर्लोव को गंभीर सर्दी से ठीक किया था।

टिंचर "सुगंधित"

सामग्री: 50 ग्राम नींबू का छिलका, 1 जायफल, 10 पीसी। लौंग, 1 लीटर वोदका।

खाना बनाना:
सूखे नींबू के छिलके, जायफल और लौंग को वोदका के साथ डालें और 1 महीने के लिए छोड़ दें। तनाव और बोतल.

टिंचर "हीलिंग"

सामग्री: 10 ग्राम सौंफ, 10 ग्राम कैमोमाइल, 10 ग्राम डिल, 1 लीटर वोदका।

खाना बनाना:
सौंफ, कैमोमाइल और डिल को वोदका के साथ डालें और 5 सप्ताह के लिए छोड़ दें, फिर छान लें और बोतल में डालें।

चेरी टिंचर

सामग्री: 1/2 लीटर वोदका, 1/2 किलो चेरी, 2 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच.

खाना बनाना:
चेरी और शहद के ऊपर वोदका डालें। 3-5 दिनों के बाद टिंचर, बोतल और कॉर्क को छान लें।

सहिजन पर टिंचर

सामग्री: 1/2 लीटर वोदका, 4 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच कटी हुई सहिजन की जड़।
खाना बनाना:
कुचली हुई सहिजन की जड़ को वोदका के साथ डालें और 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर वोदका को छान लें, छान लें, एक बोतल में डालें और कॉर्क कर दें।

गाजर टिंचर

सामग्री: 1/2 लीटर वोदका, 1/2 कप सूखी गाजर।

खाना बनाना:
सूखे गाजरों को वोदका के साथ डालें और एक दिन के लिए खड़े रहने दें, छान लें और बोतलों में भरकर कसकर बंद कर दें।

हर्बल टिंचर

सामग्री: 1 लीटर वोदका, 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, 1 चम्मच ऑलस्पाइस, 1 चम्मच जीरा, कुछ पुदीने की पत्तियां, अजमोद, लिंडन के फूल, 5 वाइबर्नम बेरी, 5 जुनिपर बेरी, रुए की एक टहनी।

खाना बनाना:
सभी घटकों को वोदका के साथ डालें, 5-7 दिनों तक रखें, छान लें और बोतल में डालें।

रोवन टिंचर

सामग्री: 1 किलो जामुन, 1 लीटर वोदका, वेनिला चीनी।

खाना बनाना:
पहाड़ की राख को धोएं, सुखाएं, साफ कागज से ढकी बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में सुखाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जामुन जलें नहीं। सूखे जामुन को 1/3 मात्रा की बोतलों में डालें, वोदका डालें और 3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। फिर टिंचर को छान लें और साफ बोतलों में भर लें। प्रत्येक में थोड़ी सी वेनिला चीनी डालें।

रयाबिनोव्का(कॉग्नेक पर रोवन)

रोवन बेरीज (पहली ठंढ के बाद काटे गए) को ठंडे पानी में धोएं, डंठल हटा दें और उनकी ऊंचाई के 2/3 पर बोतलों में डालें।
कॉन्यैक डालें और लगभग 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें। फिर टिंचर को छान लें और कसकर बंद बोतलों में रख लें।

शिकार पेय

सामग्री: 1/2 लीटर वोदका, 5-6 जुनिपर बेरी (ताजा या सूखा), 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच लहसुन का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।

खाना बनाना:
सभी सामग्रियों को मिलाएं और 1 दिन तक रखें, फिर छान लें और बोतल में भर लें।

काउबेरी टिंचर

सामग्री: 2 किलो क्रैनबेरी, 1 लीटर वोदका, 200 मिली क्रैनबेरी जूस, 200 ग्राम चीनी, 200 मिली पानी।

खाना बनाना:
पके लिंगोनबेरी को एक बोतल में डालें, वोदका डालें और 2 महीने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर छान लें, क्रैनबेरी जूस से रंग लें, चीनी की चाशनी में मिलाकर बोतल में मिला लें।

गुलाब का टिंचर

सामग्री: 1 लीटर वोदका, 80 ग्राम गुलाब के फूल, 100 ग्राम शहद।

खाना बनाना:
गुलाब के फूलों को शहद के साथ उबालें, ठंडा करें, छान लें और वोदका डालें। एक सप्ताह का आग्रह करें.

गुलाबी टिंचर

सामग्री: 100 ग्राम गुलाब की पंखुड़ियाँ, 200 ग्राम चीनी, 100 मिली पानी, 1 लीटर वोदका।
खाना बनाना:
चीनी की चाशनी में गुलाब की पंखुड़ियाँ उबालें, वोदका डालें और 2-3 सप्ताह के लिए छोड़ दें। तनाव और बोतल.

सौंफी शराब

सामग्री:वोदका-2.5 लीटर, आम सौंफ - 4 ग्राम, स्टार ऐनीज़ - 0.2 ग्राम, जीरा - 0.3 ग्राम, धनिया - 0.15 ग्राम, डिल - 0.4 ग्राम

खाना बनाना:घटकों को वोदका के साथ डाला जाता है और 2 सप्ताह तक इनक्यूबेट किया जाता है। टिंचर मजबूत और कड़वा है.

बर्च कलियों पर घर का बना टिंचर

सामग्री:वोदका - आधा लीटर, सन्टी कलियाँ - 50 ग्राम, 1 चम्मच शहद

खाना बनाना:गुर्दे दस दिनों तक वोदका में डालते हैं, जिसके बाद मधुमक्खी का शहद मिलाया जाता है।

लिंगोनबेरी टिंचर (नुस्खा-2)

सामग्री:वोदका - 2 एल, कॉन्यैक - 150 मिली, लिंगोनबेरी - 4 किलो, चेरी - 500 जीआर, चीनी सिरप - 2.5 एल, साइट्रिक एसिड।

खाना बनाना:गुर्दे लिंगोनबेरी और चेरी को एक बोतल में डालते हैं, कॉन्यैक और वोदका डालते हैं। वे एक सप्ताह का आग्रह करते हैं। फिर सिरप और एसिड डालें। यह घरेलू टिंचर मीठा और खट्टा और सुंदर लाल भूरे रंग का होता है।

घर का बना ब्लैकबेरी टिंचर

सामग्री: 2.5 किलोग्राम जामुन से बना अल्कोहलयुक्त ब्लैकबेरी जूस - 2 लीटर, चीनी सिरप - 1.5 लीटर, वैनिलिन - 0.05 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, पानी।

खाना बनाना:रस को सिरप के साथ मीठा किया जाता है और साइट्रिक एसिड के साथ वैनिलिन मिलाया जाता है। स्वादानुसार पानी से पतला करें। यह बहुत मजबूत नहीं, बल्कि सुगंधित पेय निकला।

बरबेरी के पत्तों पर टिंचर

सामग्री:वोदका - 1 एल, बरबेरी पत्तियां - 200 जीआर

खाना बनाना:पत्तियों को कुचलकर वोदका की बोतलों में डाला जाता है। मैं इसे एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखता हूं। एक सप्ताह के बाद, टिंचर को फ़िल्टर और बोतलबंद किया जाता है। औषधीय प्रयोजनों के लिए कम मात्रा में उपयोग किया जाता है।

शहद और अखरोट के विभाजन पर टिंचर

सामग्री:वोदका - 1 एल, शहद - 2 बड़े चम्मच, अखरोट के टुकड़े - 0.5 किलो, पानी - 0.5 एल

खाना बनाना:विभाजन को 3 दिनों के लिए वोदका में डाला जाता है, फिर पानी और शहद मिलाया जाता है।

पुदीना, सौंफ और नट्स के साथ टिंचर

सामग्री:वोदका - 2 एल, पुदीना - 40 ग्राम, सौंफ़ - 40 ग्राम, मेवे - 40 ग्राम।
खाना बनाना:जड़ी-बूटियों और मेवों को वोदका में डाला जाता है और दो सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर साफ किया जाता है। फिर छानकर सेवन करें।

काली मिर्च टिंचर

सामग्री:वोदका - 2 एल, काली मिर्च - 70 ग्राम, चीनी - 200 ग्राम, पानी - 3 कप।

खाना बनाना:काली मिर्च को वोदका में डाला जाता है और 2 सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर छान लें और चाशनी डालें। टिंचर अगले 3-4 सप्ताह तक बना रहना चाहिए।

वर्मवुड टिंचर

सामग्री:वोदका - 0.5 एल, वर्मवुड - 2.5 ग्राम, चीनी - 10 ग्राम।

खाना बनाना:सूखे कीड़ाजड़ी को वोदका में डालकर 2 सप्ताह तक रखा जाता है। फिर छान लें, थोड़ी मात्रा में पानी में पहले से घुली चीनी डालें।

प्रोपोलिस घर का बना टिंचर

सामग्री:वोदका - 1 एल, प्रोपोलिस - 200 जीआर, बर्च सैप।

खाना बनाना:प्रोपोलिस को कुचलकर एक बोतल में डाला जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है। अच्छी तरह हिलाएं और 3 दिनों के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि वांछित हो, तो बर्च सैप जोड़ें।

जीरा टिंचर

सामग्री:वोदका - 1 एल, जीरा - 800 ग्राम, चीनी, पानी - 3 एल।

खाना बनाना:जीरे के बीज पानी में खड़े रहते हैं, जीरे के पानी में वोदका और चीनी मिलाई जाती है।

कॉन्यैक घर का बना - पहला विकल्प

सामग्री: 3 लीटर वोदका, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच प्रीमियम चाय, 3 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, 5 पीसी। बे पत्ती, 5 पीसी। ऑलस्पाइस, 5 पीसी। काली मिर्च, गरम शिमला मिर्च का 1 टुकड़ा, 1 बड़ा चम्मच। चाकू की नोक पर एक चम्मच पुदीना या नींबू बाम, वैनिलिन।

खाना बनाना:
सभी घटकों को मिलाएं, वोदका डालें और 10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। फिर पेय को छान लें और बोतल में भर लें।

कॉन्यैक घर का बना - दूसरा विकल्प

सामग्री: 3 लीटर वोदका, 2 बड़े चम्मच। ओक छाल के चम्मच, एक चुटकी चाय, 1-2 काली मिर्च, 2 पीसी। तेज पत्ता, एक चुटकी सेंट जॉन पौधा, नींबू बाम और तारगोन, सूखे खट्टे छिलके के 2 स्लाइस, चाकू की नोक पर वैनिलिन, 10-15 पीसी। अखरोट के विभाजन.

खाना बनाना:
अखरोट के टुकड़ों को वोदका में डालें और इसे 3 दिनों तक पकने दें। अर्क को छान लें, सभी सामग्रियां मिला लें और एक अंधेरी जगह पर रख दें। फिर पेय को छान लें और बोतल में भर लें।

शराबबंदी के चरण: लत के लिए स्वयं की जाँच करें

लोकप्रिय व्यंजन:

टिंचर "शिकार"

वोदका- 1 एल

जुनिपर बेरीज़- 40 ग्राम

मूल काली मिर्च- 2 ग्राम

डिल बीज- 50 ग्राम

नमक- 10 ग्राम

हॉर्सरैडिश- 40 ग्राम

ब्लैककरेंट जिन

जिन- 750 मिली

नींबू का रस- 5 ग्राम

काला करंट- 1 किलोग्राम

पिसी चीनी- 30 ग्राम

चेरी पर बोरबॉन

बर्बन- 700 मिली

चेरी (एक हड्डी के साथ हो सकता है)- 1.2 किग्रा

पिसी चीनी- 20 ग्राम

क्विंस पर स्कॉच

स्कॉच मदीरा- 750 मिली

श्रीफल- 1 किलोग्राम

चीनी- 100 ग्राम

टिंचर "44"

Calvados- 1 एल

कॉफी- 44 दाने

गहरे लाल रंग- 44 कलियाँ

परिष्कृत चीनी- 44 टुकड़े

नारंगी- 1 पीसी।

2. जामुन को टिंचर में डालने से पहले, उन्हें जमे हुए होना चाहिए - बर्फ संरचना को नष्ट कर देगा, और वे रस और अन्य तत्वों को तेजी से छोड़ देंगे।

3. एक राय है कि टिंचर की तत्परता सामने आए जामुन द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए। दरअसल, ऐसा नहीं है. किसी भी स्थिति में इस थीसिस का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए।

4. एक और आम राय यह है कि जलसेक प्रक्रिया के दौरान जामुन के बीजों से हानिकारक एसिड निकलते हैं। यह सच है, लेकिन आपको उनसे डरना नहीं चाहिए - किसी व्यक्ति को कम से कम कुछ नुकसान पहुंचाने के लिए खुराक बहुत छोटी है।

5. भूनने से फल की प्राकृतिक शर्करा कैरामलाइज़ हो जाती है। इस प्रभाव का कुशलता से उपयोग किया जा सकता है - उदाहरण के लिए, एक पैन में अनानास के स्लाइस भूनें, और उसके बाद ही उन्हें टिंचर में जोड़ें। इस प्रकार, आपको वहां चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है, और कारमेल रंग योजना में संतृप्ति जोड़ देगा।

सबसे पहले, टिंचर दिखाई दिए जो शराब, वोदका और बाद में कॉन्यैक से तैयार किए गए थे। फिर - बाम, जो तुलनात्मक घनत्व और घटकों की विविधता में टिंचर से भिन्न होते हैं। टिंचर और बाम प्राचीन काल से आधुनिक दुनिया में आए।

इस तथ्य के बावजूद कि वे मादक पेय पदार्थों के आधार पर तैयार किए जाते हैं, बाम और टिंचर औषधीय तैयारी हैं। यह कहना असंभव है कि सबसे पहले किस देश ने या किसने इनका आविष्कार किया था। लेकिन, सबसे अधिक संभावना है, पूर्वी देशों में से एक इन औषधीय पेय का जन्मस्थान बन गया।

रूस में, टिंचर 10वीं शताब्दी ईस्वी के आसपास दिखाई दिए। इ।

एरोफ़ी नाम के एक व्यक्ति ने एक मजबूत मादक पेय बनाने के लिए एक पुराने प्राच्य नुस्खे का उपयोग करने की कोशिश की। उन्होंने वोदका पुदीना, सौंफ, कुचले हुए मेवों पर जोर दिया। उन्होंने भविष्य के टिंचर बनाने वाले सभी उत्पादों को एक बोतल में डाला और गर्म स्थान पर रख दिया। बर्तन 12 दिनों से अधिक समय तक चूल्हे के पास एक गर्म कमरे में खड़ा रहा। जब एरोफ़े ने यह देखने का फैसला किया कि वास्तव में उसने क्या किया, तो उसने एक गुणात्मक रूप से नया पेय खोजा।

अब हम निश्चित रूप से कह सकते हैं कि यह टिंचर था। एरोफ़ेई द्वारा बनाया गया पेय लोगों के बीच व्यापक रूप से बेचा गया था, और उन्हें "आविष्कारक" के सम्मान में उपनाम दिया गया था - "एरोफ़ेई वोदका" या "एरोफ़ीच" वोदका (उपरोक्त नुस्खा)

कॉन्यैक बनाना एक जटिल और लंबी प्रक्रिया है, जिसके लिए प्राथमिक (प्रारंभिक) "सामग्री" युवा सूखी वाइन है, ज्यादातर सफेद। वाइन को एक बार आसवित किया जाता है और फिर ओक बैरल में रखा जाता है।

रूस में, वोदका लंबे समय से किसी भी भोजन के साथ-साथ मछली पकड़ने, शिकार, स्नान और शगल के अन्य सभी "रोमांचक" क्षणों का एक अनिवार्य गुण रहा है।

गैलीलियो. घास का मैदान

पुराना स्लावोनिक पेय - मीड। यह किस प्रकार का पेय है, कैसे और किस चीज़ से बनाया जाता है?

नीली आंखों वाले शराब पीने वाले भूरी आंखों वाले लोगों की तुलना में अधिक दृढ़ होते हैं।

विभिन्न तीव्र और जीर्ण रोगों में शराब की हानिकारक भूमिका

जानकारी के प्राथमिक स्रोत:

घर में बने लिकर और टिंचर बगीचे के उपहारों, जामुनों और फलों का उपयोग करने के साथ-साथ घर में बने अल्कोहल के असामान्य स्वाद से मेहमानों को प्रभावित करने का एक शानदार तरीका है। टिंचर और लिकर के बीच क्या अंतर है और घर का बना वोदका लिकर कैसे बनाएं? सरल लिकर व्यंजन आपको घर पर मादक पेय तैयार करने में महारत हासिल करने में मदद करेंगे।

लिकर और टिंचर में क्या अंतर है? पहली नज़र में, इस प्रश्न का उत्तर पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है। क्योंकि दोनों ही मामलों में पेय बनाने का सार एक ही है - यह सुनिश्चित करना कि मजबूत अल्कोहल इसमें मिलाए गए अवयवों के स्वाद और उपचार गुणों को फैलाए और अवशोषित कर ले।

सबसे पहले, ये पेय ताकत में भिन्न होते हैं। यदि डालना आमतौर पर 25 डिग्री से अधिक नहीं किया जाता है, तो टिंचर अधिक मजबूत होता है। शायद यही कारण है कि उन्होंने नर और मादा पेय की महिमा को आपस में साझा किया।

दूसरे, लिकर जामुन और मीठे फलों से बनाए जाते हैं, और हमेशा चीनी मिलाकर। टिंचर एक सूखी शराब है, जो अक्सर औषधीय जड़ी-बूटियों और मसालों पर आधारित होती है। यह ऐतिहासिक रूप से उचित है: यदि लिकर का जन्म तुरंत टेबल की सजावट के रूप में हुआ था, तो टिंचर पहले एक दवा थी।

यदि आप दोनों तैयार पेय में बड़ी मात्रा में चीनी मिलाते हैं, तो टिंचर बाम में बदल जाता है, और लिकर शराब में बदल जाता है। और शायद सबसे महत्वपूर्ण बात. खाना पकाने की प्रक्रिया के बिल्कुल अंत में, टिंचर के विपरीत, लिकर को सूर्य के संपर्क में आना चाहिए - डालना। इसलिए इसका नाम.

घर का बना टिंचर

तो, टिंचर एक मादक पेय है जो सुगंधित औषधीय जड़ी-बूटियों, मसालों या फलों के साथ मजबूत अल्कोहल (वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल) को मिलाकर प्राप्त किया जाता है। इसकी तैयारी की तकनीक काफी सरल है: चयनित कच्चे माल को तब तक संक्रमित किया जाता है जब तक कि सभी आवश्यक तेल और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ इससे बाहर न निकल जाएं और तरल में न बदल जाएं।

व्यवसाय में उतरने के बाद, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि शराब और अन्य सभी घटकों के मिलन में, बाद वाला एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। और आधार, जो, निश्चित रूप से, अच्छी गुणवत्ता का होना चाहिए, केवल उनके स्वाद, रंग और गंध को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है।

टिंचर, शायद बाकी अल्कोहल के विपरीत, डॉक्टरों के हाथों से हमारी मेज पर आया। ऐसा माना जाता है कि औषधीय जड़ी-बूटियों के साथ वोदका डालने की विधि का आविष्कार हमारे युग से कई सहस्राब्दी पहले हुआ था - सबसे अधिक संभावना चीन में। सच है, प्राचीन यूनानी भी इस औषधि के अद्वितीय गुणों के बारे में जानते थे। लेकिन, निश्चित रूप से, प्राचीन काल में इस उत्पाद की बड़े पैमाने पर और अनियंत्रित खपत का कोई सवाल ही नहीं था। टिंचर विशेष रूप से डॉक्टरों द्वारा और बहुत छोटी खुराक में निर्धारित किए गए थे।

रूस में, 15वीं शताब्दी के बाद टिंचर व्यापक हो गया। ऐसा माना जाता है कि उनका उपयोग रेडोनज़ के सर्जियस द्वारा पीड़ितों के इलाज में पहले से ही किया गया था, जिन्होंने विशेष रूप से इसके शामक गुणों के लिए मदरवॉर्ट जलसेक की सराहना की थी। और दिमित्री डोंस्कॉय, जिनका इलाज संत द्वारा किया गया था, इतिहास के अनुसार, उनकी चमत्कारी दवा के बिना कभी भी सैन्य अभियान पर नहीं गए।

कुछ समय के लिए, उपचार औषधि के व्यंजनों को सख्त गोपनीयता में रखा गया था और चिकित्सकों द्वारा हाथ से हाथ तक पारित किया गया था।

लेकिन जल्द ही साधारण प्राणियों ने दवा का स्वाद चखा - और इसे स्वयं तैयार करना शुरू कर दिया। इसलिए गंधयुक्त तरल पदार्थ वाली बोतलें धीरे-धीरे अलमारी और तहखानों में चली गईं, और हर जगह "ठीक" करने की आवश्यकता ने रात के खाने से पहले एक या दो गिलास छोड़ने की इच्छा को उचित ठहराना शुरू कर दिया।

यह तब था जब सबसे दिलचस्प शुरुआत हुई। एक सरल उत्पादन विधि और प्रयोग के लिए असीमित क्षेत्र ने आश्चर्यजनक परिणाम दिए। घरों में, पहले कभी न देखे गए रंगों के तरल पदार्थ वाले कंटेनर कई गुना बढ़ गए: नीला, हरा, लाल, नारंगी और बैंगनी। मसालेदार और कड़वा, तीखा और सुगंधित - टिंचर को अब लगभग सार्वभौमिक प्रेम प्राप्त है। शायद, पहाड़ की राख, वर्मवुड और जूनिपर की युवा शूटिंग दूसरों की तुलना में अधिक बार उपयोग की जाती थी। और पौराणिक सौंफ़ के बिना, ऐसा लग रहा था कि दोपहर का भोजन करने के लिए बैठना पूरी तरह से असंभव था।

चमत्कारी मजबूत पेय के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। उनमें से सबसे उत्सुकता प्रसिद्ध "एरोफिच" टिंचर की उपस्थिति से जुड़ी है, जिनकी रेसिपी आज भी इंटरनेट साइटों और कुकबुक से भरी हुई हैं। एक संस्करण यह है कि असली एरोफिच 18वीं शताब्दी में रहता था और एक नाई था जिसने रूसी मिशन के हिस्से के रूप में चीन में कई साल बिताए। वहां, जिज्ञासु नाई ने कथित तौर पर पूर्वी चिकित्सा गुर सीखे, और अपनी मातृभूमि में लौटने पर, उसने जिनसेंग जलसेक के साथ गंभीर रूप से बीमार काउंट ओर्लोव को ठीक किया। जिसके लिए उन्हें बाद में अपने मादक पेय, जिसे लोकप्रिय उपनाम "एरोफिच्स" कहा जाता था, का उत्पादन और बिक्री करने का अधिकार प्राप्त हुआ।

XVIII-XIX सदियों में, जब प्राच्य मसाले और मसाले उपलब्ध हो गए, तो टिंचर नए रंगों से जगमगा उठे। खट्टे फलों ने पेय में किशमिश भी मिलाया: कई लोग अभी भी नींबू के छिलकों का अर्क पसंद करते हैं। समय के साथ, चाय और कॉफ़ी में सुगंधित तरल मिलाने का रिवाज़ बन गया। और स्वयं टिंचर, जिसमें परंपरागत रूप से गाढ़ा और समृद्ध स्वाद होता था, अपनी ताकत खोने लगा। उदाहरण के लिए, तथाकथित फल पेय को अब अक्सर तैयार पेय में जोड़ा जाता था, जिसके कारण यह मीठा और हल्का हो जाता था।

आजकल, टिंचर में रुचि फिर से लौट रही है। एक दुर्लभ डिस्टिलरी के वर्गीकरण में इस पेय की दो या तीन किस्में नहीं हैं। हालाँकि, सुपरमार्केट से प्राप्त टिंचर की गुणवत्ता की तुलना अपने हाथों से अच्छी सामग्री से बने टिंचर से नहीं की जा सकती।

घर पर डालना

टिंचर के विपरीत, सुपरमार्केट अलमारियों पर लिकर ढूंढना अधिक कठिन है। बड़े पैमाने पर बिक्री में कई प्रकार की शराब होती है - इस पेय की थीम पर देर से बदलाव हुआ है, जिसमें अधिक संतृप्ति, मिठास और घनत्व है। लेकिन लिकर स्वयं लगभग विशेष रूप से एक घरेलू उत्पाद है, जो 17 वीं शताब्दी में व्यापक और लोकप्रिय हो गया, जब मेजबान के आतिथ्य का प्रदर्शन करते हुए घरों में पहली बार रखना फैशनेबल हो गया।

घर का बना शराब, एक नियम के रूप में, जामुन और फलों, रस और तैयार जलसेक के आधार पर तैयार किया जाता है, अक्सर मसालों और मसालों - दालचीनी, लौंग, इलायची या वेनिला को मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। आधार के रूप में, आप 40% से अधिक ताकत वाली कोई भी शराब ले सकते हैं - वोदका, अल्कोहल या मूनशाइन।

मध्य रूस में लिकर बनाने के लिए पारंपरिक जामुन चेरी, करंट, प्लम और पहाड़ी राख हैं। साइबेरिया और सुदूर पूर्व अपने ब्रांडेड लिंगोनबेरी लिकर की उत्कृष्ट गुणवत्ता के लिए प्रसिद्ध हैं। स्ट्रॉबेरी पेय में एक अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध होती है, और क्लाउडबेरी और कॉर्नेलियन चेरी में थोड़ी विदेशीता होती है।

लिकर दो चरणों में तैयार किया जाता है - सबसे पहले, बड़ी मात्रा में चीनी से ढके जामुन या फल तरल को स्वाद और सुगंध देते हैं। और फिर बसे और फ़िल्टर किए गए मिश्रण को सूरज के संपर्क में लाया जाता है, जो पेय को वांछित स्थिति में लाता है।

प्रत्येक मामले में शराब का उत्पादन समय अलग-अलग होता है - कुछ हफ़्ते से लेकर छह महीने तक। यह काफी हद तक चयनित कच्चे माल की शेल्फ लाइफ के कारण है। उदाहरण के लिए, जल्दी खराब होने वाली स्ट्रॉबेरी या रसभरी शुरुआती लिकर बनाने के लिए उपयुक्त हैं। लेकिन यदि आप तैयार उत्पाद की प्रत्याशा में इच्छाशक्ति का प्रयोग करने के लिए तैयार हैं, तो आप नाशपाती या सेब चुन सकते हैं।

जो भी "फिलर" आपको पसंद हो, यह याद रखने योग्य है कि जामुन और फलों को बीज और छिलके से साफ करने की आवश्यकता नहीं है - उनमें टैनिन और स्वाद देने वाले पदार्थ होते हैं, जो आपके काम के परिणामों के लिए काफी हद तक जिम्मेदार होते हैं।

लिकर के अनुरूप, गाढ़ा, समृद्ध और मीठा पेय तैयार किया जाता है - लिकर। वे 50 डिग्री से अधिक की ताकत वाले अल्कोहल पर आधारित हैं। लिकर में अधिक जटिल और मनमौजी स्वाद होते हैं। और वस्तुतः सब कुछ उनके निर्माण के लिए उपयुक्त है: पक्षी चेरी और रूबर्ब से लेकर ब्लूबेरी, समुद्री हिरन का सींग, ख़ुरमा और कीनू तक।

"उत्सव" डालना

सुज़ाल, व्लादिमीर क्षेत्र

सामग्री:

• वोदका - 0.5 एल
• चीनी - 300 ग्राम
• काला करंट - 200 ग्राम
• लाल करंट - 200 ग्राम
• क्रैनबेरी - 200 ग्राम
• कीनू - 40 ग्राम (छिलके सहित आधा)
• दालचीनी - 6 ग्राम (2 छड़ें)

1. जामुन को सुखा लें. सभी सामग्री को एक बोतल में रखें।
2. वोदका के साथ जामुन और मसाले डालें, कंटेनर को कॉर्क करें और एक महीने के लिए धूप वाली जगह पर छोड़ दें। उदाहरण के लिए, घर के दक्षिण की ओर की खिड़की पर।
3. तैयार पेय को छान लें, जामुन निचोड़ें और एक साफ कंटेनर में डालें।

औषधि "अनप्लग!"

सामग्री:

• वोदका - 300 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• ताजा चेरी - 100 ग्राम
• आलूबुखारा - 100 ग्राम
• बरबेरी - 3 ग्राम (चम्मच)
• स्टार ऐनीज़ - 2 ग्राम (2 स्टार)
• लौंग - 1 ग्राम (15 टुकड़े)

1. जामुन को एक बोतल में डालें और मसाले डालें।
2. चीनी डालें और वोदका डालें, फिर लिकर को 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
3. पेय को छान लें और एक साफ बोतल में डालें।

यह नाम एक कारण से दिया गया है. पेय पीना आसान है, लेकिन उच्च चीनी सामग्री के कारण, शराब जल्दी से रक्त में अवशोषित हो जाती है, और वास्तव में जल्द ही आप "लड़खड़ाना" शुरू कर देते हैं।

सामग्री:

• वोदका - 0.5 एल
• पानी - 0.5 एल
• चीनी - 250 ग्राम
• क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी - 500 ग्राम

1. पानी के साथ क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी डालें और उबाल लें।
2. हम धुंध पर झुकते हैं और रस को उस पानी में निचोड़ते हैं जिसमें बेरी पकाया गया था।
3. गूदे को धुंध में लपेटें और हटा दें।
4. पानी और जामुन के परिणामस्वरूप जलसेक में चीनी जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाएं और उबाल लें, आपको एक कमजोर सिरप की स्थिरता मिलनी चाहिए।
5. चाशनी में वोदका डालें, इसे उबलने दें और तुरंत आँच से उतारकर ठंडा करें।
6. हम एक ठंडी अंधेरी जगह में स्टोर करते हैं, जब डाला जाता है, तो पेय की स्थिरता शराब के समान होती है, स्वाद स्पष्ट होता है, बेरी।

लेख पर टिप्पणी करें "घर पर लिकर कैसे बनाएं: 3 सरल व्यंजन"

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काढ़ा तैयार करें या आसव - इससे आसान क्या हो सकता है? हालाँकि, कम ही लोग जानते हैं कि कैसे करना है ठीक से पकाओ हालाँकि रोजमर्रा की जिंदगी में हम अक्सर इसका इस्तेमाल करते हैं काढ़े और सुई लेनी विभिन्न आवश्यकताओं के लिए औषधीय जड़ी बूटियों से।

उदाहरण के लिए, महिलाएं इनका सहारा लेती हैं, छोटे बच्चों के लिए, काढ़े की मदद से, नहाने के लिए स्नान तैयार करती हैं, जब वे खांसी से पीड़ित होती हैं - तब भी। शरीर के स्वास्थ्य को बनाए रखने और बेहतर बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले कई व्यंजनों में काढ़े को शामिल किया जाता है।

को काढ़े और आसव बनाओ, आवश्यक कच्चे माल को निम्नलिखित आकार में पीसना आवश्यक है: पत्तियों और फूलों का आकार 5 मिमी से अधिक नहीं होना चाहिए, तने, छाल और जड़ों को 3 मिमी से अधिक आकार में नहीं कुचला जाना चाहिए, और फलों और बीजों को कुचल दिया जाना चाहिए। 0.5 मिमी या उससे कम का आकार।

एक नियम के रूप में, के लिए खाना बनानासभी प्रकार के आसव और काढ़ेआवश्यक सामग्री निम्नलिखित अनुपात में ली जाती है: 1 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियों और पौधों के लिए 1 गिलास पानी लिया जाता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कुचली हुई जड़ों का 1 बड़ा चम्मच 10 ग्राम के बराबर होता है, घास का 1 बड़ा चम्मच 5 ग्राम के बराबर होता है, और पानी से भरे एक पतले गिलास में दो सौ ग्राम तरल होता है।

इन्फ्यूजन कैसे तैयार करें?

सुई लेनीएक तरल औषधीय माध्यम है, जो छोटे औषधीय कच्चे माल के मिश्रण से तैयार किया जाता है। इस प्रक्रिया के दौरान कच्चे माल से उपयोगी सक्रिय पदार्थ निकाले जाते हैं, जिनका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। को एक आसव तैयार करें, पौधे के कोमल भागों: पत्तियां, तना और फूल का उपयोग करना आवश्यक है। इन्फ्यूजन गर्म या ठंडी विधि का उपयोग करके तैयार किया जाता है:

आसव तैयार करने का गर्म तरीका

कुचले हुए औषधीय कच्चे माल को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है। उसके बाद वहां वे पानी डालते हैं. कच्चे माल के 1 हिस्से के लिए 10 हिस्से पानी लें। मिश्रण को पानी के स्नान में लगभग 15 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए गर्म करें। आग छोटी रखनी चाहिए और पौधों में केवल कमरे के तापमान पर पानी भरना चाहिए। तैयार जलसेक को 30-60 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद धुंध की मदद से इसे छानकर निचोड़ लिया जाता है। परिणामी जलसेक को आवश्यक मात्रा में साफ उबले पानी से पतला किया जाता है।

शीत तैयारी विधि

ठंडा आसव बनाने की विधिइसमें औषधीय कच्चे माल को तामचीनी (आप कांच भी ले सकते हैं) व्यंजनों में रखना और उस पर उबलता पानी डालना शामिल है। उसके बाद, बर्तनों को ढक्कन से ढक दिया जाता है और एक से बारह घंटे तक पानी में रहने के लिए छोड़ दिया जाता है। साथ ही पैन को गर्म कपड़े से अच्छी तरह लपेटना चाहिए। कटी हुई घास, पत्तियां और फूल आधे घंटे से एक घंटे तक डाले जाते हैं। छाल और जड़ों को 6 से 12 घंटे की अवधि के लिए छोड़ देना चाहिए। इस समय के बाद, मिश्रण को धुंध से फ़िल्टर किया जाता है और निचोड़ा जाता है।

काढ़ा कैसे तैयार करें?

काढ़ाजलसेक के समान एक तरल खुराक रूप है। वे मुख्य रूप से पौधे के ठोस भागों से तैयार किए जाते हैं: प्रकंद, जड़ें और छाल, क्योंकि। केवल लंबे समय तक गर्म करने पर ही पौधे के मोटे हिस्सों से सक्रिय पदार्थ निकाले जाते हैं।

को काढ़ा तैयार करें, कच्चे माल को ढक्कन वाले सॉस पैन में रखना और वहां कमरे के तापमान पर पानी डालना आवश्यक है। काढ़े के आंतरिक उपयोग के लिए सामग्री का अनुपात 1:10 या 1:20 है, बाहरी उपयोग के लिए - 1:5। पानी के स्नान में शोरबा को 30 से 45 मिनट तक उबालें। फिर इसे 15-20 मिनट के लिए कमरे के तापमान तक ठंडा कर लें। फिर इसे छानकर उबले हुए पानी से पतला किया जाता है। टैनिन वाले काढ़े (उदाहरण के लिए, ओक की छाल, बर्जेनिया जड़, बर्नेट रूट, आदि से) को उबालने के तुरंत बाद फ़िल्टर किया जाता है, अन्यथा अर्क अपने टैनिंग और अन्य औषधीय गुणों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा खो देगा। यह मूल रूप से उपयोग किए जाने वाले कच्चे माल की सतह और व्यंजनों की दीवारों पर काढ़े के सक्रिय पदार्थों के जमाव के कारण हो सकता है।

तैयार काढ़े को कैसे स्टोर करें?

काढ़े और आसवहर दिन की जरूरत है तैयार करनानया। चरम मामलों में, उन्हें तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। भंडारण केवल ठंडी और पर्याप्त अंधेरी जगह में किया जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में।

आसव और काढ़े कैसे लें?

पुरानी बीमारियों में, हर्बल तैयारियों का उपयोग डेढ़ से तीन से छह महीने के कोर्स में किया जाता है। कुछ मामलों में, वे डेढ़ महीने के बाद एक या दो सप्ताह के लिए ब्रेक लेते हैं। आप इस अवधि के दौरान जो दवा ले रहे हैं उसे दूसरी दवा से भी बदल सकते हैं।

एक समय में दवा की खुराक सख्ती से व्यक्तिगत होती है। कुछ जड़ी-बूटियों के उपयोग के लिए विस्तृत निर्देश पैकेजिंग पर पाए जा सकते हैं। बच्चों के लिए काढ़े और अर्क की खुराक की गणना वयस्क खुराक के संबंध में की जाती है और यह बच्चे की उम्र पर निर्भर करती है।

आवेदन करना काढ़ेऔर सुई लेनीडॉक्टर की निरंतर निगरानी में अत्यधिक सावधानी बरतना आवश्यक है, क्योंकि कुछ पौधे मनुष्यों में विषाक्तता पैदा कर सकते हैं।

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घरेलू पेय की गुणवत्ता सीधे तौर पर पानी की शुद्धता और कोमलता पर निर्भर करेगी। उदाहरण के लिए, बेबी फूड लाइन से बोतलबंद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है - फिर आधार को और अधिक साफ करने की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, शराब तैयार होनी चाहिए।

साफ करने के लिए, इसे एक साफ कांच के जार में डालें और फार्मेसी सक्रिय चारकोल, पाउडर (15 गोलियां प्रति 3 लीटर) मिलाएं। कंटेनर की सामग्री को हिलाएं और खड़े रहने दें। एक दिन के बाद, शराब को इस्त्री किए हुए धुंध या सफेद फलालैन के माध्यम से एक साफ बर्तन में डालें।

पानी में छोटे-छोटे हिस्से में शुद्ध अल्कोहल मिलाएं। पेय की वांछित शक्ति प्राप्त करने के लिए, उपयोग करें। यदि आपके पास कोई विशेष मापने का उपकरण नहीं है, तो सामान्य अनुपात पर टिके रहें: 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी।

वोदका का 40% एबीवी होना जरूरी नहीं है। रूसी संघ के राज्य मानक के अनुसार, इस पेय में अल्कोहल 40 (यूरोपीय देशों में - 37.5% से) से 56% तक हो सकता है।

वोदका को नरमता देने के लिए, चीनी सिरप जोड़ने की सलाह दी जाती है, जिसे पानी और दानेदार चीनी के बराबर भागों से तैयार किया जाना चाहिए। 1 लीटर घर में बने वोदका में 1 चम्मच सिरप मिलाएं, मादक पेय के साथ कंटेनर को भली भांति बंद करके बंद करें और इसे कम से कम एक दिन के लिए खड़े रहने दें। पीने से पहले वोदका को फ्रिज में रख लें।

अल्कोहल टिंचर

घरेलू अल्कोहल टिंचर को 18% से 60% तक की ताकत कहने की प्रथा है। फलों, जामुनों, मसालों, मसालों और अन्य योजकों को अक्सर पानी (45-50% घरेलू शक्ति) के साथ पतला करके ठंडे तरीके से डाला जाता है।

अखरोट अखरोट मदिरा

मूल स्वाद वाले इस टेबल ड्रिंक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
- अखरोट - 30-40 टुकड़े;
- 1 लीटर वोदका;
- 500 ग्राम चीनी;
- कार्नेशन - 4 कलियाँ;
- दालचीनी - 1 पीसी ।;
- 500 मिली पानी।

अखरोट छीलें, विभाजन हटा दें और जितना संभव हो सके ब्लेंडर या मोर्टार में पीस लें। इटालियन लिकर नोसिनो के प्रशंसकों का मानना ​​​​है कि इस पेय को तैयार करने के लिए, एक निश्चित मात्रा में हरे अखरोट लेना आवश्यक है, जिसे केवल कड़ाई से निर्धारित दिनों में एकत्र किया जाता है। अगर आप इटालियन परंपरा का पालन करना चाहते हैं तो शराब के लिए 24-25 जून की रात को काटे गए 29 अखरोट लें। इटालियंस इस रात को रहस्यमय और वास्तव में जादुई मानते हैं, और, उनकी राय में, इस समय नट्स को दूधिया परिपक्वता तक डाला जाता है और उपयोगी पदार्थों में सबसे समृद्ध होते हैं।

कटे हुए अखरोट को एक कांच के कंटेनर में डालें, लौंग, दालचीनी डालें और सभी सामग्री को वोदका के साथ डालें। अब आपको कंटेनर को कसकर बंद करके 1 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख देना है। निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को धुंध से छान लें।

उबले हुए पानी और दानेदार चीनी को मिलाकर चाशनी तैयार करें। शराब को चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं और लगभग 14 दिनों के लिए छोड़ दें। परिणाम एक गहरे भूरे रंग का लिकर है जिसमें एक समृद्ध, विशिष्ट अखरोट की सुगंध और कड़वा-मीठा स्वाद है। अपने पेय को ठंडी जगह पर रखें।

अखरोट की शराब बहुत तेज़ होती है, इसे भोजन के बाद ठंडा (या बर्फ के साथ) पीने की सलाह दी जाती है, इसे साधारण उबले पानी से भी पतला किया जा सकता है। शराब का उपयोग कॉकटेल बनाने के लिए किया जा सकता है, अखरोट डेसर्ट, चॉकलेट मूस और अन्य कन्फेक्शनरी के साथ परोसा जा सकता है। इटालियन लोग पनीर के साथ ठंडी शराब भी परोसते हैं और इसे चाय में मिलाते हैं।

कर्तव्य छोड़कर भागना

यह अल्कोहलिक पेय हल्का, बादाम-बादाम जैसा और थोड़ा मसालेदार स्वाद वाला होगा। आपको चाहिये होगा:
- 50 ग्राम कड़वे बादाम;
- 100 ग्राम मीठे बादाम;
- 800 ग्राम चीनी;
- 750 मिलीलीटर वोदका;
- 200 मिली पानी।

कड़वे और मीठे बादाम को उबलते पानी में उबालकर छिलका उतार देना चाहिए। फिर नट्स को पहले से गरम ओवन में भेजें और उच्च तापमान पर अच्छी तरह सुखा लें। बादाम को ठंडा करें और मोर्टार में कुचल दें, 300 ग्राम चीनी डालें और फिर से कुचल दें। परिणामी मिश्रण को एक ग्लास कंटेनर में डालें और वोदका से भरें। कंटेनर को अच्छी तरह से कॉर्क किया जाना चाहिए और 3 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखा जाना चाहिए।

चाशनी तैयार करें. घटकों की दी गई संख्या के लिए, 500 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी लें।

मेवों के कुछ हिस्सों को हटाकर, लिकर को छान लें और फिर चीनी की चाशनी के साथ मिलाएँ। बादाम लिकर को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, फ़िल्टर किया जाना चाहिए और बोतलबंद किया जाना चाहिए। पेय को लगभग 2 महीने तक उम्र बढ़ने की आवश्यकता होती है।

आप साधारण सामग्रियों का उपयोग करके कद्दू से स्वादिष्ट लिकर बना सकते हैं। इस पेय का लाभ इसकी प्राकृतिक सामग्री और वर्ष के किसी भी समय तैयार करने की संभावना है।

घरेलू टिंचर और लिकर के लिए 100 व्यंजन...

जलसेक की अवधि 2 से 6 सप्ताह तक होती है, यदि आवश्यक हो, तो तापमान को 50-60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ाकर जलसेक समय को 7-10 दिनों तक कम किया जा सकता है। टिंचर में 45% वॉल्यूम तक की ताकत के साथ 30% तक चीनी होती है। अल्कोहल, वे कम मीठे होते हैं, लेकिन लिकर की तुलना में मजबूत होते हैं, उनका स्वाद सुखद होता है और वे अल्कोहलिक पेय और उपचार अमृत दोनों के रूप में काम कर सकते हैं।

टिंचर को कसकर बंद गहरे रंग की बोतलों में एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

इलायची टिंचर

4-6 ग्राम इलायची के बीज, 1 लीटर वोदका, 1 लीटर पानी, 400-600 ग्राम चीनी।
वोदका के साथ इलायची के बीज डालें, कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, छान लें, उबला हुआ पानी, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

क्रैनबेरी टिंचर

1 गिलास क्रैनबेरी, 1 गिलास चीनी, 500 मिली वोदका।

चीनी के साथ क्रैनबेरी पीसें, वोदका डालें। 2 सप्ताह तक डालें (अधिक संभव है: जितना अधिक समय लगेगा, उतना स्वादिष्ट)। छानना।

समुद्री हिरन का सींग टिंचर

एक मांस की चक्की के माध्यम से समुद्री हिरन का सींग जामुन पास करें (आप समुद्री हिरन का सींग के रस की तैयारी से बचे हुए केक का उपयोग कर सकते हैं), वोदका या पानी से पतला शराब डालें। वोदका को कच्चे माल को कवर करना चाहिए, लेकिन ज्यादा नहीं। 3-4 सप्ताह (या अधिक) के लिए डालें, छानें, निचोड़ें, चार गुना कपड़े से छान लें और चीनी की चाशनी (1.5 कप चीनी प्रति 1 कप पानी) के साथ मीठा करें।

टिंचर "शरद ऋतु"

500 ग्राम पहाड़ी राख, 1 किलो सुगंधित पके सेब (रेनेट), 300 ग्राम चीनी, 1.5 लीटर वोदका

रोवन बेरीज (ठंढ के बाद एकत्रित) को अच्छी तरह धो लें, उन्हें एक कोलंडर में डाल दें, पानी निकल जाने दें और डंठल हटा दें। सेबों को धोएं, सुखाएं, कोर हटा दें और छल्ले में काट लें। एक उपयुक्त बर्तन में सेब और पहाड़ी राख को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। वोदका डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाए। धुंध से ढकें और कमरे के तापमान पर 2-3 महीने के लिए छोड़ दें जब तक कि जामुन का रंग फीका न पड़ जाए। टिंचर को छान लें, छान लें, बोतल में रख लें और किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें।

पुदीना टिंचर

100 ग्राम पुदीना, 40 ग्राम डिल बीज, 12-15 ग्राम जुनिपर बेरी, 3-5 ग्राम दालचीनी, 1 लीटर वोदका, चीनी सिरप

सभी सामग्री को वोदका के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान लें और चीनी की चाशनी के साथ स्वादानुसार मीठा करें।

झागदार टिंचर

50 ग्राम जुनिपर बेरी, 2 नींबू के छिलके, 1 लीटर वोदका, 1 बड़ा चम्मच। एल अदरक, 1 बड़ा चम्मच। एल सहारा।

मुट्ठी भर जुनिपर बेरीज पर 2 सप्ताह तक वोदका डालें, फिर दो नींबू के छिलके पर 5 दिन तक वोदका डालें। कुचले हुए अदरक को चीनी के साथ मिलाएं और इन्फ्यूज्ड वोदका में पतला करें। 2 सप्ताह तक धूप में रखें। फिर छान लें, बोतल में भर लें और ठंडे स्थान पर रख दें। टिंचर छह महीने में उपयोग के लिए तैयार है।

रसदार बेरी टिंचर

रसदार जामुन (स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, काले करंट, आदि) को एक बोतल या जार में परतों में डालें, उन पर चीनी छिड़कें। बर्तनों की सामग्री को हिलाकर गाढ़ा करें। जामुन पूरी तरह से चीनी से ढके होने चाहिए। जामुन के साथ व्यंजन

धूप में रखें. जब 1-2 दिनों के बाद जामुन रस देते हैं, तो इसे सूखा देना चाहिए, और शेष जामुन के साथ कटोरे में चीनी मिलानी चाहिए। ऐसा 3-4 बार करें. एकत्रित रस में प्रति 1 लीटर रस में 100 से 200 मिलीलीटर वोदका मिलाएं। प्रति 1 किलोग्राम जामुन में 1-1.5 किलोग्राम चीनी लें।

फल सिरप टिंचर

सबसे आसान तरीका है कि तैयार सिरप (सेब, चोकबेरी, नींबू या अन्य) लें और उसमें वोदका या अल्कोहल मिलाएं। ऐसे सिरप में चीनी की मात्रा 60-65% होती है, और मीठे टिंचर में - 8 से 30% तक। तदनुसार, सिरप में वोदका भी मिलाया जाता है - प्रति 1 लीटर सिरप में 100 से 300 मिलीलीटर तक।

कैरवे टिंचर

4-6 ग्राम जीरा, 1 लीटर वोदका, 1 लीटर पानी, 400-600 ग्राम चीनी।

वोदका के साथ जीरा डालें, कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, छान लें, उबला हुआ पानी और चीनी डालें, तब तक हिलाएँ जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हर्बल टिंचर

1/2 सेंट. एल ओक की छाल, 1/2 बड़ा चम्मच। एल सूखे धनिये के बीज या साग, 1/2 बड़ा चम्मच। एल थाइम, बाइसन के 5 ब्लेड, नींबू बाम के 5 ब्लेड, वोदका के 500 मिलीलीटर, 2 बड़े चम्मच। एल शहद।

वोदका के साथ शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बोतल में डालें और उसमें सभी सामग्रियां डालें। बोतल को अच्छे से बंद करके 2-3 महीने के लिए ठंडी जगह पर रख दें। उसके बाद, सामग्री को चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें और दूसरी बोतल में डालें। कॉर्क को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

साइट्रस टिंचर

4-5 कीनू, या 2-3 संतरे, या 3-4 नींबू के सूखे छिलके, 500 मिलीलीटर वोदका, परिष्कृत चीनी के 2 टुकड़े।

एक जार में सूखे खट्टे छिलके डालें और वोदका डालें, चीनी डालें और 12-15 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

लौंग टिंचर

4-6 ग्राम लौंग, 1 लीटर वोदका, 1 लीटर पानी, 400-600 ग्राम चीनी।

लौंग के ऊपर वोदका डालें, कई दिनों तक गर्म स्थान पर रखें, छान लें, उबला हुआ पानी, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ।

सहिजन पर टिंचर

100 ग्राम हॉर्सरैडिश जड़, 2 मीठी (बल्गेरियाई) मिर्च, 1 हल्की काली मिर्च, 1 लीटर वोदका।

हॉर्सरैडिश जड़ को ब्रश से धो लें और मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च के बीजों को फेंकें नहीं, बल्कि सहिजन और काली मिर्च के साथ एक कांच के जार में डालें और वोदका डालें। किसी अंधेरी ठंडी जगह पर रखें। 2 सप्ताह के बाद, अर्क को छान लें, छान लें और एक बोतल में भर लें। खूब ठंडा करके पियें। यह भूख बढ़ाने वाला है और सर्दी के लिए अच्छा है।

खुबानी टिंचर

1 गिलास खुबानी, 500 मिली वोदका।

कुछ बीज निकालकर तोड़ लें, बाकी खुबानी साबुत छोड़ दें। वोदका डालें और 1 महीने के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।

स्ट्रॉबेरी टिंचर

1 किलो स्ट्रॉबेरी, 1 किलो चीनी, 300 मिली वोदका।

स्ट्रॉबेरी (स्ट्रॉबेरी) को चीनी के साथ पीस लें, वोदका डालें। फिर हमेशा की तरह आगे बढ़ें।

क्विंस टिंचर

8 गिलास क्विंस जूस, 8 गिलास वोदका, राई भूसे का एक गुच्छा, 50 ग्राम चीनी, वेनिला चीनी।

अधिक पके श्रीफल को पीस लें या कद्दूकस कर लें। राई के भूसे का एक गुच्छा बहुत बारीक काट लें। श्रीफल और पुआल मिलाएं।

श्रीफल से रस निचोड़ें। परिणामी रस को वोदका के साथ मिलाएं। साधारण चीनी और थोड़ा वेनिला मिलाएं। रस को एक बोतल में निकाल लें, एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। फिर छान लें.

काली मिर्च टिंचर

20 ग्राम काली मिर्च, 3-5 ग्राम ऑलस्पाइस, 2-3 बूंद इलायची तेल, 1 लीटर शुद्ध वोदका।

वोदका में अन्य सभी सामग्रियां मिलाएं। 2 सप्ताह तक रखें, फिर छान लें।

वर्मवुड टिंचर

100 ग्राम सौंफ के बीज, 30 ग्राम चीनी, युवा वर्मवुड के ताजा शीर्ष, 1 लीटर मजबूत वोदका।

वर्मवुड के शीर्ष को बोतल में डालें, मात्रा का 1/4 भाग भरें, सौंफ के बीज डालें और मजबूत वोदका डालें। किसी गर्म स्थान पर 2-3 सप्ताह के लिए रखें। फिर छान लें और चाहें तो थोड़ा मीठा कर लें।

साइट्रस टिंचर

2 नींबू का छिलका, या 2 संतरे, या 4 कीनू, 1 लीटर वोदका, खट्टे रस की कुछ बूँदें।

संतरे, कीनू या नींबू से, एक पतली रंग की परत काट लें - ज़ेस्ट (एक सफेद उपकोर्तीय परत के बिना जो पेय को कड़वाहट देता है), वोदका डालें। आप सूखे छिलके का भी उपयोग कर सकते हैं। टिंचर में खट्टे रस की कुछ बूँदें निचोड़ें। परिणामस्वरूप पेय में ज़ेस्ट में निहित आवश्यक तेलों के कारण एक अद्भुत सुगंध होती है। किसी गर्म स्थान पर रखें, फिर छानकर छान लें।

हीलिंग टिंचर

30-40 ग्राम गंगाजल जड़, 10-15 ग्राम डिल और सौंफ के बीज, 2-3 ग्राम अदरक, 1 लीटर वोदका।

सामग्री को मजबूत वोदका के साथ डालें और 2-3 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, फिर छान लें और छान लें।

टिंचर "मछुआरे का"

लहसुन की 3-4 कलियाँ, 1.5-2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 10 ग्राम टेबल नमक, 4-5 ग्राम पिसा हुआ तेज़ पत्ता, 30 ग्राम चीनी, 1 लीटर शुद्ध वोदका।

लहसुन को पीस लें, उसमें पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी और तेज पत्ता डालें। सब कुछ वोदका के साथ डालें और रोजाना हिलाते हुए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर कपड़े के फिल्टर से छान लें।

टिंचर "शिकार"

1 लीटर मजबूत वोदका, 30-40 ग्राम जुनिपर बेरी, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 50 ग्राम डिल बीज, 10-12 ग्राम टेबल नमक, 40 ग्राम हॉर्सरैडिश।

सभी सामग्रियों पर वोदका डालें। किसी गर्म स्थान पर दो सप्ताह तक रखें, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें। फिर छान कर छान लें.

बरबेरी टिंचर

1 लीटर वोदका, 200 ग्राम बरबेरी के पत्ते।

कुचले हुए सूखे बरबेरी के पत्तों को एक बोतल में रखें, वोदका, कॉर्क डालें और एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर रखें। फिर टिंचर को छान लें, अच्छी तरह छान लें। कम मात्रा में सेवन करें। बरबेरी टिंचर ने औषधीय गुणों का उच्चारण किया है। लोक चिकित्सा में, इस टिंचर का उपयोग गर्भाशय रक्तस्राव के लिए किया जाता है। 30 बूँदें 3 सप्ताह तक दिन में 3 बार लें।

बिर्च टिंचर

1 लीटर वोदका, 200 ग्राम प्रोपोलिस, बर्च सैप स्वाद के लिए प्रोपोलिस को पीसें, एक बोतल में डालें, वोदका डालें, आधे घंटे तक हिलाएं, फिर कभी-कभी हिलाते हुए 3 दिनों के लिए छोड़ दें। उपयोग करने से पहले, बर्च सैप के साथ टिंचर को पतला करें।

काउबेरी टिंचर

लिंगोनबेरी टिंचर तैयार करने के लिए, आपको पके हुए लिंगोनबेरी का चयन करना चाहिए, इसके साथ एक चौथाई बोतल का आधा भाग भरना चाहिए, वोदका डालना चाहिए और इसे 2-3 महीने के लिए गर्म स्थान पर पकने देना चाहिए, और फिर क्रैनबेरी रस या कोचीनियल जलसेक के साथ टिंट करना चाहिए।

काउबेरी-चेरी टिंचर

3.5 किलो क्रैनबेरी, 600 ग्राम चेरी, 150 मिली ब्रांडी, 2 लीटर वोदका, 2.5 लीटर चीनी सिरप, साइट्रिक एसिड।

बोतल में ताज़ा लिंगोनबेरी और चेरी डालें, कॉन्यैक, वोदका डालें और आग्रह करें। फिर चीनी की चाशनी से मीठा करें, साइट्रिक एसिड डालें। थोड़ी सी सुखद कड़वाहट, क्रैनबेरी और चेरी की एक जटिल सुगंध, लाल-भूरे रंग के साथ टिंचर मीठा और खट्टा हो जाएगा।

चेरी टिंचर

250 मिली चेरी का रस, 250 मिली उबला हुआ पानी, 500 मिली वोदका; चेरी के रस के लिए: 1 किलो चेरी और 700 ग्राम चीनी।

बिना डंठल वाली धुली हुई चेरी को चौड़ी गर्दन वाली बोतल में डालें, गर्दन तक चीनी डालें, धुंध से ढक दें,

बांधकर 30-40 दिन के लिए धूप में रख दें। परिणामी चेरी के रस को उबले हुए पानी और वोदका के साथ मिलाएं।

चेरी स्टेम टिंचर

500 ग्राम चेरी के डंठल, 200 ग्राम चीनी, 2 लीटर वोदका।

चेरी के डंठलों को धोएं, सुखाएं, चौड़े मुंह वाली बोतल में डालें, चीनी से ढकें, हिलाएं, बोतल की गर्दन को धुंध से बांधें और 30 दिनों के लिए कमरे में रखें। उसके बाद, वोदका को बोतल में डालें, 2 दिनों के लिए छोड़ दें और चीज़क्लोथ से छान लें।

अंगूर टिंचर

1 अंगूर, 500 मिली वोदका या अल्कोहल।

अंगूर को छीलिये, छिलका और गूदा काट लीजिये. फिर इन सबको एक बर्तन में डालें और वोदका या अल्कोहल डालें। आग्रह रखो. पेय जितना लंबा होगा, पेय उतना ही स्वादिष्ट होगा। छान लें, छान लें और कॉर्क को बोतलों में भर लें।

अखरोट टिंचर

500 मिलीलीटर वोदका, 400 ग्राम युवा अखरोट, 1 बड़ा चम्मच। एल शहद।

मेवों को बारीक काट लें और उन पर एक महीने के लिए वोदका डालें। पीने से पहले इसमें शहद मिलाएं।

टिंचर गैलंगल

गंगाजल की खोदी गई जड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। फिर उबालें, शोरबा को छान लें, ठंडा करें और शराब के साथ 30-40 डिग्री की ताकत तक पतला करें या एक बोतल में 2-3 जड़ें डालें, वोदका डालें और 10-15 दिनों के लिए छोड़ दें।

टेंजेरीन टिंचर

8 कला. एल सूखे कीनू के छिलके, 750 मिली वोदका।

कीनू के छिलके को सुखाएं, काटें, वोदका डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें। उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।

बादाम टिंचर

1.25 ग्राम कड़वा बादाम का तेल, 500 मिली चीनी की चाशनी, 4-5 लीटर वोदका। वोदका को चीनी की चाशनी और बादाम के तेल के साथ मिलाएं।

औषधीय टिंचर

1 चम्मच नीबू का फूल, 50 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा, 1 चम्मच। थाइम, 1 चम्मच पुदीना, 500 मिली वोदका, 10 ग्राम प्रोपोलिस सूखे प्रून बारीक कटे हुए, लिंडेन ब्लॉसम, थाइम, पुदीना के साथ मिलाएं और वोदका डालें। बोतल को कसकर बंद करें और 2 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। उसके बाद, टिंचर को छान लें, इसमें प्रोपोलिस, कॉर्क मिलाएं और इसे 1 महीने के लिए पकने दें।

टिंचर "उत्कृष्ट"

205 ग्राम प्रत्येक अजवायन के फूल, सेंट जॉन पौधा, अंग्रेजी पुदीना, ज़ोर्नी जड़ और संतरे का छिलका, 102 ग्राम प्रत्येक डिल बीज, आंत, ऐनीज़ और जुनिपर बेरी, 51.2 ग्राम त्रिपोली, 12.3 लीटर शुद्ध वोदका।

सभी सामग्री को वोदका के साथ डालें, आग्रह करें और छान लें।

ब्लैकबेरी टिंचर

अल्कोहलिक ब्लैकबेरी जूस (ब्लैकबेरी - 2.5 किग्रा) - 2 लीटर, चीनी सिरप - 1.4 लीटर, वैनिलिन - 0.05 ग्राम, साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम, पानी।
200 ग्राम से अधिक नहीं की कुल अर्क सामग्री के साथ अल्कोहलिक ब्लैकबेरी जूस को 66% चीनी सिरप के साथ मीठा किया जाता है, वैनिलिन के स्वाद के साथ।
अम्लता को 0.4 ग्राम/100 मिली तक लाने के लिए साइट्रिक एसिड मिलाएं।
परिणामी टिंचर गहरा लाल, मीठा और खट्टा, ब्लैकबेरी स्वाद के साथ, 20% से अधिक की ताकत के साथ है।

जिनसेंग टिंचर

वोदका - 0.5 एल, जिनसेंग का एक टुकड़ा, शहद - 1 चम्मच।
2-3 दिनों के लिए जिनसेंग जड़ के एक टुकड़े पर वोदका भिगोएँ।
चाहें तो शहद भी मिला सकते हैं।
आप टिंचर में 2-3 बार वोदका मिला सकते हैं।

लोजा फूल टिंचर

वोदका - 1 लीटर, चूसने वाले फूल - 100 ग्राम, शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
सकर (पीएसएचएटी) के फूलों पर कम से कम 3 सप्ताह तक वोदका डालें।
उपयोग से पहले मधुमक्खी शहद के साथ मिलाएं।

पुदीना, सौंफ और नट्स पर टिंचर।

वोदका - 2 लीटर, पुदीना - 40 ग्राम, सौंफ - 40 ग्राम, मेवे - 40 ग्राम।
वोदका में पुदीना, सौंफ, मेवे डालकर 12 दिनों के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
इसके बाद इसे छानकर आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.
फिर आप फिर से वोदका का आधा हिस्सा गाढ़े में डाल सकते हैं और इसे 1 महीने के लिए गर्म होने के लिए छोड़ सकते हैं।

अखरोट का टिंचर

वोदका - 0.5 एल, युवा अखरोट - 400 ग्राम, शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
छोटे अखरोटों को बारीक काट लें और उन पर उच्चतम गुणवत्ता वाला वोदका डालें।
उपयोग से पहले शहद के साथ मिलाएं।

मधुशाला टिंचर

वोदका की 1 बोतल के लिए - 2 बड़े चम्मच शहद, 5 ब्लेड बाइसन, 5 ब्लेड थाइम, 1/2 चम्मच ओक छाल, धनिया, थाइम।
वोदका के साथ शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बोतल में डालें और उसमें जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
बोतल को अच्छे से बंद करके 2-3 महीने के लिए ठंडी जगह पर रख दें।
उसके बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से एक अन्य बोतल में छान लें, कॉर्क को बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

नींबू टिंचर

वोदका की 1 बोतल के लिए - 2 मध्यम आकार के नींबू।
यह नींबू के छिलके से बना एक पारंपरिक टिंचर है।
नींबू को धोइये, सूखे तौलिये से पोंछ लीजिये. एक तेज चाकू से, सभी पीली त्वचा को काट लें, इसे जितना संभव हो उतना पतला करने की कोशिश करें, क्योंकि सफेद त्वचा की थोड़ी सी भी उपस्थिति वोदका को एक अप्रिय कड़वा स्वाद देती है।
किसी गर्म स्थान पर कई दिनों तक रखें, फिर छान लें।
इसे गहरे रंग के बर्तनों की जरूरत नहीं है।

टेंजेरीन टिंचर

0.75 लीटर वोदका, 6 बड़े चम्मच। बड़े चम्मच सूखे कीनू के छिलके
इसका रंग बहुत सुंदर, सुर्ख रंग और बेहतरीन स्वाद है।
कीनू के छिलके को पीसें, उच्च गुणवत्ता वाला वोदका डालें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।

समुद्री टिंचर

0.5 लीटर वोदका के लिए - ऋषि, पुदीना, गैलंगल और अदरक के बराबर वजन वाले 20 ग्राम बीज।
1 महीने तक पानी में डालें, फिर छानकर बोतल में डालें।

शौकिया टिंचर

वोदका की 1 बोतल के लिए - लहसुन की 6 मध्यम कलियाँ, लाल मिर्च की 1 फली (गर्म)।
लहसुन को बारीक काट लें, एक बोतल में डालें, लाल मिर्च डालें, वोदका डालें, कसकर कॉर्क करें और इसे 3 सप्ताह तक पकने दें।
फिर इसे दूसरी बोतल में छान लें, इसमें आधे नींबू का रस डालें और कसकर बंद कर दें।
फ़्रिज में रखें।
इस टिंचर का एक घटक 1 तेज पत्ता भी हो सकता है, जो इसे तीखा स्वाद देता है।

टिंचर "शिकार"

1 लीटर मजबूत वोदका के लिए, 30-40 ग्राम जुनिपर बेरी, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च, 50 ग्राम डिल बीज, 10-12 ग्राम टेबल नमक, 40 ग्राम हॉर्सरैडिश लें।
यह तीखा स्वाद और गंध वाला एक बहुत ही तीखा, मजबूत टिंचर है।
किसी गर्म स्थान पर 2 सप्ताह तक रखें, समय-समय पर सामग्री को हिलाते रहें।
फिर छान कर छान लें.

काली मिर्च टिंचर

2 लीटर वोदका, 70 ग्राम काली मिर्च, 200-300 ग्राम चीनी, 3-4 गिलास पानी।
काली मिर्च को वोदका में डालें, 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, तनाव दें, कमजोर सिरप के साथ पतला करें, गर्दन के नीचे एक बोतल में डालें, कॉर्क करें, कई हफ्तों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
फिर सावधानी से छान लें, बोतल में भर लें।

रोवन टिंचर

यह टिंचर कॉन्यैक या वोदका पर तैयार किया जाता है।
रोवन बेरीज को पहले शरद ऋतु के ठंढों के बाद एकत्र किया जाना चाहिए, तनों को साफ किया जाना चाहिए और उनकी ऊंचाई के 2/3 पर बोतलों में डाला जाना चाहिए।
कॉन्यैक या वोदका, कॉर्क डालें और कम से कम 3 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें जब तक कि पेय गहरा भूरा न हो जाए और रोवन की तेज सुगंध न आ जाए। छानना।
अच्छी तरह कॉर्क लगी बोतलों में रखें।
अंधेरे व्यंजनों की जरूरत नहीं है. गुलदस्ते को बेहतर बनाने के लिए आप इस विधि का उपयोग कर सकते हैं।
कॉन्यैक या वोदका का पहला जलसेक, जो 2-3 सप्ताह तक खड़ा रहता है, सूखा जाता है, और जामुन को फिर से उतनी ही मात्रा में वोदका या कॉन्यैक के साथ डाला जाता है।
3 सप्ताह के बाद, छान लें और फ़िल्टर किए गए पहले टिंचर के साथ मिलाएं।

कैरवे टिंचर

वोदका - स्वाद के लिए, 800 ग्राम जीरा, चीनी - स्वाद के लिए, 3 लीटर पानी।
सबसे पहले अजवायन का पानी तैयार कर लीजिए यानी इसे एक क्यूब में निकाल लीजिए, इसमें अजवाइन डाल दीजिए.
उपयोग किए जाने पर, कैरवे टिंचर को मीठा किया जाता है और वोदका में मिलाया जाता है।

फ़्रेंच टिंचर

इस टिंचर को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित जड़ी-बूटियों का मिश्रण लिया जाता है: इलायची, गंगाजल, अदरक, लौंग, दालचीनी और सौंफ, 43 ग्राम प्रति चौथाई (लगभग 3 लीटर) वोदका की बोतल में लिया जाता है।

काले करंट की पत्ती का अर्क

सबसे स्वादिष्ट में से एक है युवा, अभी तक न खिलने वाली कलियों और काले करंट की पत्तियों का टिंचर (गर्मियों की शुरुआत में एकत्रित की गई पुरानी पत्तियां भी एक अच्छा उत्पाद देती हैं)।
तैयार करें और अंधेरी बोतलों में संग्रहित करें।
शुष्क मौसम में कलियों और पत्तियों को इकट्ठा करना आवश्यक है; उन्हें छलनी में डालना, धूल से हल्के से धोना और कपड़ों पर बिखेर कर थोड़ा सूखने देना सबसे अच्छा है।
फिर उन्हें साफ धुली हुई बोतलों से लगभग ऊपर तक भरें, वोदका डालें, कसकर कॉर्क डालें और एक दिन के लिए गर्म कमरे में रख दें।
इसके बाद, सफेद फिल्टर पेपर या रूई लगे कांच की कीप से छान लें।
रुई को निचोड़कर नहीं निकालना चाहिए, क्योंकि गंदलापन टिंचर में बदल सकता है और बार-बार छानना पड़ेगा।
इस विधि से टिंचर ताजी पत्ती की सुगंध बरकरार रखता है।
वर्मवुड, पुदीना और अन्य टिंचर इसी तरह तैयार किए जाते हैं।

हीलिंग टिंचर

वोदका की 1 बोतल, प्रोपोलिस के 10 ग्राम, नींबू के फूल, मीठे तिपतिया घास, अजवायन के फूल, पुदीना के प्रति चम्मच 50 ग्राम गुठली रहित आलूबुखारा।
सूखे आलूबुखारे को बारीक काट लें, लिंडन ब्लॉसम, स्वीट क्लोवर, थाइम, पुदीना के साथ मिलाएं और वोदका के ऊपर डालें।
बोतल को कसकर बंद करें और 2 महीने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
उसके बाद, टिंचर को छान लें, इसमें प्रोपोलिस, कॉर्क मिलाएं और इसे एक महीने के लिए पकने दें।

सेब टिंचर

2.5 किलो सेब, 1.5 लीटर वोदका, 7.5 लीटर पानी, 2 किलो चीनी।
छिले और कटे हुए सेबों को एक बड़ी बोतल में डालें, वोदका और ठंडा पानी डालें। बोतल के गले को जाली से बांध दें, इसे 2 सप्ताह तक धूप में रखें और रोजाना हिलाएं।
जब सेब ऊपर तैरने लगे, तो तरल को कपड़े से छान लें, चीनी डालें, 2 दिनों के लिए धूप में रखें, और फिर 10 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर निकाल लें, फिर छान लें, बोतल, कॉर्क, कॉर्क को रस्सियों से बांध दें और ठंडे स्थान पर रखें.
पेय का सेवन 3 सप्ताह के बाद किया जा सकता है।

सौंफी शराब

आम सौंफ़ - 4 ग्राम, स्टार ऐनीज़ - 0.2 ग्राम, जीरा - 0.5 ग्राम, धनिया - 0.2 ग्राम, डिल (बीज) - 0.5 ग्राम, वोदका - 2.5 लीटर।
घटकों को 2 सप्ताह के लिए संक्रमित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, बोतलों में डाला जाता है।
उपयोग से पहले रेफ्रिजरेट करें।

संतरे के छिलकों का टिंचर।

संतरे का छिलका - 180 ग्राम, वोदका - 2 लीटर, चीनी सिरप - 3 लीटर, साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम, टार्ट्राज़िन - 20-25 ग्राम।
संतरे के छिलकों को तेज़ वोदका के साथ डालें, 1-2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, छान लें, 66% चीनी सिरप के साथ मीठा करें।
इसके साथ ही 0.02 ग्राम/100 मिलीग्राम की अम्लता और नारंगी स्वाद के साथ एक मीठा, ताजा संतरे के छिलके का रंग टिंचर बनाने के लिए साइट्रिक एसिड, टार्ट्राज़िन मिलाएं।

बरबेरी के पत्तों का टिंचर।
वोदका - 1 लीटर, बरबेरी के पत्ते - 200 ग्राम।
कुचले हुए सूखे बरबेरी के पत्तों को एक बोतल में रखें, वोदका, कॉर्क डालें और 7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर रखें।
एक सप्ताह के बाद, टिंचर को छान लें, पारदर्शी होने तक अच्छी तरह छान लें। कम मात्रा में सेवन करें।
लोक चिकित्सा में इस टिंचर का उपयोग गर्भाशय रक्तस्राव के लिए हेमोस्टैटिक एजेंट के रूप में 2-3 सप्ताह के लिए दिन में 3 बार 30 बूंदों की खुराक के साथ किया जाता है। वर्मवुड टिंचर।
वोदका - 1 लीटर, वर्मवुड - 50 ग्राम, चीनी - 50 ग्राम।
ताजा या सूखे कीड़ा जड़ी को वोदका के साथ डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए डाला जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, चीनी डाली जाती है।
बोतलबंद और कॉर्कयुक्त.
तंत्रिका तनाव से राहत मिलती है। बिर्च कली टिंचर.
वोदका - 0.5 एल, बर्च स्टिक - 50 ग्राम, शहद - 1 चम्मच।
बर्च की छड़ें लें, उन पर 10 दिनों के लिए वोदका डालें।
यदि चाहें तो उपयोग से पहले मधुमक्खी शहद मिलाएं। प्रोपोलिस के साथ बिर्च टिंचर।
वोदका - 1 एल, प्रोपोलिस - 200 ग्राम, बर्च सैप - वैकल्पिक।
बर्च टिंचर तैयार करने के लिए, प्रोपोलिस को पीसना, एक बोतल में डालना और वोदका डालना, आधे घंटे तक हिलाना आवश्यक है।
फिर तीन दिनों के लिए समय-समय पर हिलाते हुए आग्रह करें।
यदि वांछित है, तो उपयोग से पहले टिंचर को बर्च सैप से पतला किया जा सकता है। काउबेरी-चेरी टिंचर
कॉन्यैक - 150 मिली, वोदका 2 लीटर, क्रैनबेरी - 3.5 किग्रा, चेरी - 600 ग्राम, चीनी सिरप - 2.5 लीटर, साइट्रिक एसिड।
ताजा लिंगोनबेरी और चेरी को एक बोतल में डालें, ऊपर से चयनित कॉन्यैक, वोदका डालें और आग्रह करें।
फिर 66% चीनी सिरप, साइट्रिक एसिड के साथ मीठा करें, टिंचर की अम्लता 0.5 ग्राम/100 मिलीलीटर तक लाएं।
परिणामी वन टिंचर मीठा और खट्टा है, एक सुखद हल्की कड़वाहट, लिंगोनबेरी और चेरी की एक जटिल सुगंध, लाल-भूरे रंग के साथ। चेरी टिंचर
वोदका - 0.5 लीटर, चीनी के साथ चेरी का रस - 250 मिली, पानी - 250 मिली।
बिना डंठल वाली धुली हुई चेरी को चौड़े मुंह वाली बोतल में रखें, गर्दन तक चीनी से ढकें, धुंध से ढकें, बांधें और 30-49 दिनों के लिए धूप में रखें।
परिणामस्वरूप चेरी का रस (प्रति 1 किलो चेरी में 0.7 किलोग्राम चीनी) उबला हुआ पानी और वोदका के साथ मिलाया जाता है। चेरी स्टेम टिंचर
वोदका - 1 एल, चेरी डंठल - 250 ग्राम, चीनी - 100 ग्राम।
डंठलों को धोएं, सुखाएं, चौड़े मुंह वाली बोतल में डालें, चीनी की चाशनी से ढकें, हिलाएं, बोतल की गर्दन को धुंध से बांधें और 30 दिनों के लिए कमरे में रखें।
उसके बाद, वोदका को बोतल में डालें, मिलाएँ, 2 दिनों के लिए छोड़ दें, चीज़क्लोथ से छान लें। पुदीना टिंचर
वोदका - 1 लीटर, पुदीने की पत्तियां - 50 ग्राम।
शुष्क मौसम में एकत्र की गई ताज़ी पुदीने की पत्तियों को कुचल दिया जाता है, वोदका के साथ डाला जाता है, 2 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है।
तनाव और बोतल.
टिंचर में एक सुंदर हरा-पन्ना रंग होता है, भूख बढ़ाता है, पाचन में सुधार करता है। "एरोफ़िच" (कई व्यंजनों में से एक)
2 ग्राम फूल और जड़ी-बूटियाँ: अजवायन, सेंट जॉन पौधा, लवेज (भोर), ऋषि, वर्मवुड, नींबू बाम, यारो, थाइम, स्ट्रॉबेरी के युवा पत्ते, सेब और नाशपाती, नागफनी के फूल, 0.5 ग्राम इलायची और सौंफ (कुल) 14 घटक), 1 लीटर अच्छा वोदका।
2-3 महीने तक रखें, छानें, छानें, अंधेरी बोतलों में डालें और कॉर्क डालें।
टिंचर स्वर बढ़ाता है, तंत्रिका तनाव से राहत देता है। नट्स का विभाजन टिंचर
वोदका - 1 एल, शहद मधुमक्खी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अखरोट के टुकड़े, पानी - 0.5 लीटर।
अखरोट के टुकड़े वोदका में डालें और 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें।
फिर ठंडे उबले पानी और शहद के साथ मिलाएं। अंग्रेजी काली मिर्च टिंचर "कड़वे आँसू"
वोदका - 2 लीटर, काली मिर्च - 70 ग्राम, चीनी - 200-300 ग्राम, पानी - 3-4 कप।
वोदका लें, अंग्रेजी या साधारण काली मिर्च डालें, 2 सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें, छान लें, कमजोर चीनी सिरप के साथ पतला करें, छान लें, काली मिर्च के साथ टिंचर को गर्दन के नीचे की बोतल में डालें, कॉर्क करें, गर्म स्थान पर रखें कई हफ्तों तक, ताकि मिश्रण घुल जाए, सावधानी से छान लें और बोतल में डाल दें। नारंगी रंगहीन कड़वे
वोदका - 1 लीटर, सूखे संतरे के छिलके - 2.4 ग्राम, चीनी - स्वाद के लिए।
सूखे संतरे के छिलकों को बोतल में डालें, वोदका डालें।
बीच-बीच में हिलाते हुए 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
फिर स्वादानुसार चीनी डालें. ऋषि, अदरक, कलंचा पर प्राचीन टिंचर
वोदका - 2 लीटर, सेज - 25 ग्राम, अदरक - 25 ग्राम, कलंचा - 25 ग्राम, पानी - 1.5 लीटर।
अदरक, कलंचा और सेज के ऊपर वोदका डालें। फिर 18 दिन तक पकने के लिए रख दें।
इस अवधि के बाद, टिंचर में झरने का पानी मिलाएं और छान लें। हीलिंग टिंचर
वोदका - 0.5 लीटर, विभिन्न औषधीय जड़ी-बूटियाँ - 50 ग्राम, दानेदार चीनी - 50 ग्राम।
अमृत ​​तैयार करने के लिए, आपको 1/2 ग्राम लेना होगा: अजवाइन के बीज, जीरा, सौंफ; 1 ग्राम प्रत्येक: बड़बेरी के फूल, मीठे मटर, लौंग, काली मिर्च, जायफल, इलायची, सेंट जॉन पौधा; 2 ग्राम प्रत्येक: दालचीनी, गुलाब की पंखुड़ियाँ, अदरक, सुगंधित चाय, कॉफी, रम एसेंस, चेरी एसेंस, पुदीना ड्रॉप्स, नाशपाती एसेंस, प्लम एसेंस, बरबेरी एसेंस; 3 ग्राम प्रत्येक: नट्स, तारगोन (तारगोन), थाइम (उर्ट्सा) के विभाजन; 4 ग्राम प्रत्येक: सीताफल, अजमोद के बीज, डिल के बीज।
पेय के सभी सूचीबद्ध घटकों को धीमी आंच पर उबालें, ठंडा करें, छान लें।
फिर मिश्रण में चीनी, मजबूत वोदका मिलाएं, बोतलों में डालें, कॉर्क डालें और पकने दें।
यह पेय शरीर की सामान्य कमजोरी से राहत दिलाता है। सेब-शहद टिंचर
वोदका - 1.5 लीटर, सेब - 1.5 किलो, चीनी - 200 ग्राम, प्राकृतिक शहद - 50 ग्राम, पानी - 1.5 लीटर।
सेब पर कई दिनों तक वोदका डालें, स्वाद के लिए चीनी, शहद, पानी डालें।
25% से अधिक की ताकत के साथ तैयार टिंचर, चीनी 3 ग्राम / 100 मिलीग्राम, अम्लता 0.23 ग्राम / 100 मिलीलीटर, सुनहरे रंग के साथ पीला, मीठा और खट्टा स्वाद और सेब और शहद की सुगंध। हर्बल शहद टिंचर
1 लीटर वोदका, 4 बड़े चम्मच। शहद के चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच ओक की छाल, धनिया के बीज, सूखे अजवायन के फूल, नींबू बाम, बाइसन।
शहद को वोदका के साथ मिलाएं और उसके ऊपर जड़ी-बूटियां डालें, बोतल को कॉर्क करें, 2-3 महीने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
छान लें, बोतलों में डालें, कॉर्क डालें।
किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। आंवले का टिंचर
2 किलो आंवले, 2 लीटर वोदका, राई की रोटी के 2-3 स्लाइस, जैम सिरप।
आंवलों को एक बोतल में डालें, पानी डालें, ब्रेड पर गाढ़ा जैम लगाएं, वायर रैक पर सुखाएं और बोतल में डालें।
बोतल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 4 महीने के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। नाशपाती-करंट टिंचर
100 ग्राम सूखे नाशपाती, 100 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम युवा करंट के पत्ते, 2 लीटर वोदका।
एक बोतल में रखें, 1 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं।
तैयार टिंचर, बोतल, कॉर्क को छान लें। खुबानी टिंचर
2 किलो खुबानी, 250 ग्राम चीनी, दालचीनी, लौंग, 1 लीटर वोदका।
खुबानी के गूदे को स्लाइस में काटा जाता है, गुठली को मोर्टार में कुचल दिया जाता है, चीनी डाली जाती है, लौंग 5-6 पीसी। और चाकू की नोक पर दालचीनी, वोदका डालें और 1 महीने के लिए छोड़ दें।
फिर फ़िल्टर किया गया, बोतलबंद किया गया, कॉर्क किया गया और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा गया। हीलिंग अखरोट टिंचर
0.5 लीटर अच्छे काहोर, 2.5 कप अखरोट की गुठली, 5 नींबू, 750 ग्राम मुसब्बर के पत्ते, 1 किलो शहद और मक्खन।
मेवे, छिलके सहित नींबू, लेकिन गुठली रहित, मुसब्बर की पत्तियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।
फेफड़ों और ब्रांकाई के रोगों के लिए, भोजन से पहले दिन में 3 बार, 10-15 दिनों के लिए 1 बड़ा चम्मच लें।
डॉक्टर की सलाह पर 2 सप्ताह के बाद कोर्स दोबारा दोहराएं। चुकंदर टिंचर
0.5 लीटर चुकंदर का रस, 0.5 किलो शहद, 0.5 लीटर वोदका।
अच्छी तरह मिलाएं, 3-4 दिनों के लिए किसी ठंडी अंधेरी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं।
गुर्दे की पथरी को दूर करने के लिए 1 बड़ा चम्मच 0.5 कप गर्म पानी में घोलकर एक महीने तक लें।
डॉक्टर की सिफारिश पर, पाठ्यक्रम दो सप्ताह के बाद दोहराया जाता है।
टिंचर को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। विटामिन टिंचर
1 कप चुकंदर का रस, 1 कप गाजर का रस, 1/2 नींबू का रस, 1/2 कप क्रैनबेरी का रस, 1 कप शहद और 100 मिलीलीटर शराब।
अच्छी तरह मिलाएं और 3-4 दिनों के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें, बीच-बीच में हिलाएं।
उच्च रक्तचाप के लिए और एक सामान्य टॉनिक के रूप में, 1.5-2 महीने तक भोजन से पहले दिन में तीन बार 1 बड़ा चम्मच लें। लहसुन टिंचर
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ लहसुन, 200 मिली अल्कोहल (96% वॉल्यूम)।
10 दिन आग्रह करें. दूध के साथ (1/4 कप) दिन में 3 बार 1 से 15 बूंदें लें, प्रत्येक खुराक के साथ 1 बूंद बढ़ाएं, और फिर घटाकर 1 बूंद करें।
शेष टिंचर प्रति दिन 25 बूँदें लिया जाता है।
लहसुन टिंचर एक उत्कृष्ट सफाई और पुनर्स्थापना एजेंट है जो शरीर से चूने और वसा जमा को हटाने, संवहनी ऐंठन से राहत देने और चयापचय प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से सुधार करने में मदद करता है। आवेदन
वजन और आयतन की गणना के लिए पुराने रूसी उपायों का आधुनिक में अनुवाद

वज़न माप 1 पूड = 40 पाउंड = 16.38 किलोग्राम
1 पौंड = 32 लॉट = 0.409 किग्रा
1 लॉट = 3 स्पूल = 12.8 ग्राम
1 स्पूल = 96 शेयर = 4.27 ग्राम
1 शेयर = 1/96 स्पूल = 44.43 मिलीग्राम

मात्रा माप 1 गार्नेट = 1/4 बाल्टी = 1/8 चौगुनी = 3.28 लीटर
(14 पाउंड शहद गार्नेट में फिट हो सकता है; 1 रूसी पाउंड - 409 ग्राम)
1 चौथाई = 8 गार्नेट = 2 बाल्टी = 26.24 लीटर
1 बोतल (शराब) = 1/16 बाल्टी = 0.77 लीटर
1 बोतल (वोदका) = 1/20 बाल्टी = 0.624 लीटर
1 जामदानी = 2 बोतलें = 10 कप = 1.23 लीटर
1 कप = 1/10 डैमस्क = 2 ​​स्केल = 0.123 ग्राम
1 श्कालिक (कोसुष्का) = 1/2 कप = 0.06 लीटर
8 पाउंड = 16 गिलास = 4 क्वार्ट = 1 गार्नेट
2 पाउंड = 4 गिलास = 1 क्वार्ट = 1/4 गार्नेट
1 पौंड = 2 कप = 16 बड़े चम्मच
1/2 पौंड = 1 कप = 8 बड़े चम्मच
1/4 पौंड = 1/2 कप = 4 बड़े चम्मच। चम्मच = 8 लॉट
1/8 पौंड = 1/4 कप = 2 बड़े चम्मच। चम्मच = 4 लॉट
1/16 पौंड = 1/8 कप = 1 बड़ा चम्मच। चम्मच = 2 लॉट

कम अल्कोहल वाला लिकर
7 किलो जामुन (रास्पबेरी, करंट, बीज रहित चेरी या कोई अन्य) एक बोतल में डाले जाते हैं, 3 किलो चीनी डालते हैं, बोतल की गर्दन को कपड़े से बांध दिया जाता है और 3-5 दिनों के लिए धूप में रखा जाता है, समय-समय पर हिलाया जाता है .
किण्वन की शुरुआत के बाद, एक पानी की सील रखी जाती है (या एक इलास्टिक बैंड के नीचे एक प्लास्टिक की थैली) और किण्वन के अंत तक 30-40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छोड़ दिया जाता है।
फिर लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।
आप कम अल्कोहल मिश्रित लिकर तैयार कर सकते हैं: जैसे ही जामुन और फल पकते हैं, पके फलों को बोतल में डाल दिया जाता है और प्रति 1 किलो जामुन में 300-400 ग्राम चीनी की दर से चीनी छिड़का जाता है।
चाहें तो अंत में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू या संतरे का रस मिला सकते हैं और संग्रिया जैसा पेय बना सकते हैं। चेरी मदिरा
चेरी - 3 किग्रा, चीनी - 1 किग्रा, वोदका 1 लीटर।
चेरी को एक बोतल में डालें और चीनी छिड़कें। चेरी को किण्वित करने के लिए बोतल को चीज़क्लोथ से बांधें और 6 सप्ताह के लिए धूप में रख दें। फिर चेरी का रस निकालें, बोतलों में डालें, कॉर्क करें और ठंडे स्थान पर रखें।
बोतल से बची हुई चेरी के ऊपर वोदका डालें, कसकर बंद करें और दो महीने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
दूसरी शराब निथारें, छानें, बोतलों में डालें, कॉर्क डालें।
5-6 महीने के बाद लिकर का सेवन किया जा सकता है। विष्णवेका
काली चेरी को धूप में सुखाया जाता है, कपड़े पर 1 परत में बिछाया जाता है। वे एक बोतल में सो जाते हैं, हिलाते हैं ताकि चेरी अच्छी तरह से बैठ जाए, और वोदका डालें ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।
12-14 दिनों के लिए डालें, तरल अंश निकाल दें, और 2 सप्ताह के लिए फलों को फिर से वोदका के साथ डालें, फिर छान लें और 3-1 बार वोदका डालें।
2 महीने के लिए डालें, पहले से विलय किए गए 2 अंशों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए चीनी डालें, बोतल में डालें, कॉर्क डालें और जब तक आवश्यक हो स्टोर करें। पोलिश में चेरी लिकर
चेरी - 1 किलो, चीनी - 800 ग्राम, वोदका - 200 मिली।
गुठलीदार चेरी को एक जार में रखें और चीनी छिड़कें, 2-3 दिनों के बाद वोदका डालें।
जार को धुंध या कपड़े से बांधें और 1.5-2 महीने के लिए किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें।
फ़िल्टर, बोतल, कॉर्क। फ्रेंच में चेरी लिकर
एक अच्छी तरह से पकी हुई चेरी लें, ध्यान से बीज हटा दें। डंठल छोड़ दें, 1 सेमी काट लें। तैयार जामुन को स्क्रू कैप वाले बाँझ जार में स्थानांतरित करें।
ढक्कन बंद कर दें और जार को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डाल दें।
ठंडा करें और फिर जामुन के ऊपर वोदका डालें ताकि यह उन्हें थोड़ा ढक दे, स्वाद के लिए चीनी, दालचीनी का एक टुकड़ा, कुछ लौंग या नींबू या संतरे के छिलके डालें।
कसकर बंद करें और चीनी घुलने के लिए बीच-बीच में हिलाएं। 3 महीने के बाद, लिकर उपयोग के लिए तैयार है। "बेक्ड चेरी" डालना
वोदका, चेरी, चीनी.
पकी, डंठल रहित चेरी को एक तख्ते पर व्यवस्थित करें और उन्हें ओवन में रखें ताकि चेरी थोड़ी झुर्रीदार हो जाएं और सूखें नहीं। इन्हें ठंडा करके तैयार बैरल या बोतल में भर लें।
जब बैरल पूरी तरह से भर जाए, तो जामुन में वोदका डालें, 10 दिनों के लिए ठंडे तहखाने में खड़े रहने दें।
फिर सभी तरल को एक अलग बोतल में डालें, दूसरी बार जामुन के ऊपर वोदका डालें, दो सप्ताह के लिए छोड़ दें, तरल निकाल दें, तीसरी बार जामुन डालें और 7 सप्ताह तक खड़े रहने दें।
फिर तीनों लिकर को एक साथ मिलाएं, स्वाद के अनुसार मीठा करें, कॉर्क, पिच करें और तहखाने में रखें। आंवले का रस
1 किलो आंवले, 0.6 लीटर वोदका और वाइन, 300 ग्राम चीनी।
आंवलों को धोइये, डंठल हटाइये, एक बोतल में डालिये और वोदका डाल दीजिये. 2 सप्ताह के लिए जलसेक डालें, जलसेक निकालें और 18-20% वॉल्यूम वाली वाइन के साथ आंवले डालें। किला (अधिमानतः घर का बना सेब या क्विंस), 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, जलसेक निकालें, गर्म करें, इसमें चीनी घोलें और पहले जलसेक के साथ मिलाएं।
हिलाओ, 5-6 दिनों तक खड़े रहो, तनाव, बोतल, कॉर्क। रास्पबेरी-आंवला मदिरा
बोतल का आधा हिस्सा आंवले से भर दिया जाता है और 70% अल्कोहल डाला जाता है ताकि फल पूरी तरह से ढक जाएं।
महीने का आग्रह करें. फिर रसभरी को 200-250 ग्राम प्रति 1 किलो आंवले की मात्रा में मिलाएं और एक और सप्ताह के लिए छोड़ दें।
फिर इसे सूखाया जाता है, व्यवस्थित किया जाता है, तलछट से निकाला जाता है और बोतलबंद किया जाता है।
स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं. लाल किशमिश पुलाव
करंट को मिट्टी के बर्तन या तामचीनी पैन में डाला जाता है, घर में बनी टेबल वाइन के साथ डाला जाता है और 14-15 घंटे के लिए मध्यम गर्म ओवन में रखा जाता है (यह ब्रेक के साथ संभव है)।
लिकर को सूखा दिया जाता है, स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है और बोतलबंद किया जाता है। सुगंधित गुलाब मदिरा
5 किलो लाल करंट, 4 किलो चीनी, 150 गुलाब की पंखुड़ियाँ।
किशमिश को धोइये, सुखाइये, डंठल हटाइये, किशमिश, गुलाब की पंखुड़ियाँ, चीनी की परतें बोतल में डालिये, गर्दन को कपड़े से बंद कर दीजिये, एक महीने के लिये धूप में रख दीजिये.
छान लें, कपड़े से छान लें, बोतलों, कॉर्क में डालें। ब्लैककरेंट लिकर
3 किलो करंट, 1 ​​किलो चीनी, 250 मिली 70% अल्कोहल।
किशमिश को धोइये, सुखाइये, चीनी के साथ परतों में एक बोतल में डालिये, 3-4 दिनों के लिये धूप में रख दीजिये. बोतल को समय-समय पर हिलाएं।
किण्वन शुरू होने के बाद, एक इलास्टिक बैंड के नीचे पानी की सील (या एक प्लास्टिक बैग) स्थापित करें और इसे 1.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।
किण्वन की समाप्ति के बाद, शराब को फ़िल्टर किया जाता है और 50-70 ग्राम प्रति 1 लीटर शराब की दर से बोतलबंद और कॉर्क में अल्कोहल मिलाया जाता है। बेर मदिरा
पके मीठे आलूबुखारे को धोएं, सुखाएं, गुठली हटा दें, 80% बोतल में डालें, फलों को ढकने के लिए वोदका डालें, एक अंधेरी जगह पर रख दें।
हवा के साथ वाइन सामग्री के बेहतर मिश्रण के लिए, साप्ताहिक रूप से एक महीने के लिए आग्रह करें, तरल अंश को छान लें और इसे फिर से बोतल में डालें।
छान लें, 200 ग्राम प्रति 1 लीटर लिकर की मात्रा में चीनी डालें और एक सप्ताह तक खड़े रहने दें।
तनाव, बोतल, कॉर्क। स्लिवोविट्ज़
अधिक पका हुआ, थोड़ा सूखा हुआ प्लम, अधिमानतः हंगेरियन, 80-90% मात्रा में एक बोतल में डालें, पानी डालें और 1.5 महीने के लिए छोड़ दें। जलसेक को छान लें और कॉर्क कर दें।
आलूबुखारे को चीनी की चाशनी के साथ डालें: 300 ग्राम चीनी प्रति 1 लीटर पानी, 400 मिलीलीटर सिरप प्रति 1 लीटर जलसेक में लिया जाता है।
मिश्रण को 1 सप्ताह के लिए डाला जाता है, सूखाया जाता है, व्यवस्थित किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, पहले से सूखाए गए जलसेक के साथ मिलाया जाता है, बोतलबंद किया जाता है, कॉर्क किया जाता है और अगले 3-6 महीनों के लिए डाला जाता है। सुखा आलूबुखारा
प्रून को धोया जाता है, गुठली निकाली जाती है, टुकड़ों में काटा जाता है, एक बोतल में डाला जाता है, 600 ग्राम प्रून, 0.5 लीटर अल्कोहल और 2 लीटर वोदका की दर से शराब और वोदका डाला जाता है, 1.5 महीने के लिए छोड़ दिया जाता है, समय-समय पर बोतल को हिलाया जाता है। जलसेक को सूखाया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और कॉर्क किया जाता है।
प्लम को निथारे गए जलसेक के बराबर मात्रा में पानी के साथ डाला जाता है, 3 दिनों के लिए डाला जाता है, सूखाया जाता है, पहले से सूखा हुआ जलसेक के साथ मिलाया जाता है और पूरी तरह से जमने तक डाला जाता है, तलछट से निकाला जाता है, स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है, डाला जाता है, भरा जाता है।
भंडारण के साथ, लिकर का स्वाद बेहतर हो जाता है। वोरोनिश
वोदका - 2.25 लीटर, टर्न - 2.5 किग्रा, चीनी - 1.25 किग्रा।
पके हुए फल को 8 लीटर की बोतल में डालें और चीनी छिड़कें। धुंध से लपेटें और 6 सप्ताह के लिए धूप में रखें।
जब किण्वन हो जाए, तो इसमें 250 मिलीलीटर वोदका डालें और इसे 4 महीने तक खड़े रहने दें, फिर शराब को छान लें, और 2 लीटर वोदका डालें, सब कुछ एक तामचीनी पैन में डालें, उबालें, ठंडा करें, बोतल में डालें, कॉर्क कसकर डालें, डालें पैराफिन, एक डिब्बे में रखें, सूखी रेत से ढकें और ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
लिकर 6 महीने में पीने के लिए तैयार हो जाएगा। जीरा मदिरा
वोदका - 2 लीटर, जीरा - 80 ग्राम, चीनी - 600 ग्राम, पानी - 3 कप।
वोदका लें, जीरा डालें, 2-3 सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखें, चीनी की चाशनी में पतला करें (3 कप पानी प्रति 600 ग्राम चीनी की दर से), रूई से छान लें, शराब को नीचे एक बोतल में डालें गर्दन, इसे कॉर्क करें, मिश्रण को भरने के लिए इसे कुछ हफ्तों के लिए गर्म स्थान पर रखें, ध्यान से निकालें और बोतल में डालें।