हरा अनाज कैसे अंकुरित करें? फ़ोटो के साथ विस्तृत निर्देश. एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें और इसका उपयोग कैसे करें

आज स्वस्थ भोजन के बारे में पहले ही बहुत कुछ कहा जा चुका है, और हर दिन बढ़ती संख्या में लोग स्वास्थ्य के लिए अपनी आदतें बदलते हैं। दुकानों की अलमारियों पर आप समय-समय पर रंगीन शिलालेख पा सकते हैं: "जीएमओ-मुक्त", "कोलेस्ट्रॉल-मुक्त", "जैविक उत्पाद" और इसी तरह। लेकिन सभी शिलालेख सत्य नहीं हो सकते। जो लोग अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं वे अपने द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों से अधिकतम लाभ प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, न कि केवल भोजन से शरीर को संतृप्त करने का। वे उत्पादों के लाभों को पहले स्थान पर रखते हैं, और कम ही लोग जानते हैं कि हम सभी से परिचित उत्पाद अविश्वसनीय लाभ छिपाते हैं।

इसलिए, उदाहरण के लिए, हमारा पसंदीदा अनाज न केवल स्वादिष्ट अनाज है, यह अपनी उपयोगिता के लिए भी प्रसिद्ध है, खासकर यदि आप अपने आहार में ऐसे अनाज शामिल करते हैं जिन्हें गर्मी उपचार - तलना - के अधीन नहीं किया गया है।

स्वस्थ आहार को प्राथमिकता देना और स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर स्विच करना, संतुलन बनाए रखना और व्यंजनों की विविधता की निगरानी करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप लगातार वही खाद्य पदार्थ खाते हैं, तो कोई लाभ नहीं होगा, और ऐसा आहार ऊब जाएगा बहुत जल्द ही। हरा अनाज समृद्ध करता है और आहार में एक विशेष विविधता लाता है, जिसे कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है: भिगोना, भाप देना, अंकुरित करना। और अगर पहले दो तरीकों के बारे में कोई सवाल नहीं है, यहां सब कुछ परिचित है, तो बाद की कीमत पर एक तार्किक सवाल पैदा हो रहा है: "हरी अनाज कैसे अंकुरित करें?"।

एक प्रकार का अनाज, और विशेष रूप से हरा, एक "जादुई" अनाज है: इसमें शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व इतनी मात्रा में होते हैं कि यह हर परिवार में तैयार किया जाता है और सबसे उपयुक्त विकल्प चुना जाता है। एक प्रकार का अनाज के उपयोग से शरीर की सामान्य स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, कोशिका पुनर्जनन को बढ़ावा देने, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करने में मदद करता है, इसके अलावा, यह अनाज मधुमेह वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। और इस वजह से, एक सख्त आहार का पालन करना जो आलू और ब्रेड की खपत को सीमित करता है।

हरा अंकुरित अनाज विशेष रूप से उपयोगी है; यह इस तथ्य से उचित है कि अंकुर प्रकट होने के बाद पहले दिनों में, इसमें होने वाली प्रक्रियाएं भोजन के पाचन के दौरान हमारे जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली प्रक्रियाओं के समान होती हैं। अंकुरित अनाज खाने पर शरीर द्वारा अवशोषित पोषक तत्वों का प्रतिशत सामान्य तरीके से तैयार अनाज खाने की तुलना में कई गुना अधिक होता है।

यदि आपने अंकुरित अनाज के पक्ष में अपनी पसंद बनाई है, लेकिन यह नहीं जानते कि हरे अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए, तो कोई बात नहीं, यह एक काफी सरल प्रक्रिया है, जिसके बारे में हम नीचे विस्तार से चर्चा करेंगे।

घर पर हरा अनाज कैसे अंकुरित करें

हरा अनाज अपने लाभकारी गुणों के कारण अंकुरित होता है, इस रूप में पाचन के दौरान कम ऊर्जा खपत के साथ शरीर द्वारा इसे पचाना बहुत आसान होता है। अंकुरित अनाज प्रोटीन और विटामिन सी से भरपूर होते हैं। यदि हम हरे अंकुरित अनाज और साधारण अनाज के बीच एक सादृश्य बनाते हैं, तो पहला निस्संदेह अधिक उपयोगी है।

लेकिन घर पर हरे अनाज को अंकुरित करने के नियमों को सीखने से पहले, आपको यह सीखना होगा कि अंकुरण के लिए सही अनाज का चयन कैसे करें।

शायद सबसे महत्वपूर्ण बिंदु यह है कि आपको बिल्कुल हरा अनाज चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि ये अनाज खुद को गर्मी उपचार के लिए उधार नहीं देते हैं, तले हुए भूरे या उबले हुए के विपरीत, वे अभी भी "जीवित" हैं, और केवल वे अंकुरित होने में सक्षम हैं।

यदि आप इस मुद्दे को गंभीरता से लेते हैं और सही अनाज चुनते हैं, तो घर पर हरा अनाज अंकुरित करने से आपको कोई कठिनाई नहीं होगी।

• अंकुरण के लिए पिछली फसल के उच्च गुणवत्ता वाले अनाज पर रुकना इष्टतम है, आदर्श रूप से, यदि यह "जैविक अनाज" है, यानी, बुवाई के लिए पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जगह चुनी गई थी और बढ़ती प्रक्रिया में किसी भी रसायन का उपयोग नहीं किया गया था;
• घर पर एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए शरद ऋतु या वसंत सबसे इष्टतम समय है;
• अनाज का सावधानीपूर्वक अध्ययन करें: उनकी अखंडता का उल्लंघन नहीं किया जाना चाहिए, और रंग एक समान हरा और बेज होना चाहिए;
• किसी दुकान या बाज़ार में एक प्रकार का अनाज खरीदने के लिए कोई अनिवार्य शर्त नहीं है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अनाज उच्च गुणवत्ता का हो।

इससे पहले कि आप घर पर हरा अनाज अंकुरित करना शुरू करें, आपको निम्नलिखित गतिविधियाँ करने की आवश्यकता होगी:

• सही व्यंजन चुनें: कोशिश करें कि प्लास्टिक की प्लेटों का उपयोग न करें, बेहतर होगा कि आप अनाज को कांच, चीनी मिट्टी या सिरेमिक कंटेनर में रखें।
• अनाज भिगोने के लिए उथले और चौड़े बर्तन उठाएँ;
• अनाज को अच्छी तरह से धोना सुनिश्चित करें, कई बार कुल्ला करने की सलाह दी जाती है। जितनी बार आवश्यक हो उतनी बार कुल्ला करें ताकि अनाज से निकला पानी साफ हो;
• साफ पानी तैयार करें. यह झरना या फ़िल्टर किया हुआ पानी हो सकता है;
• धुंध या पट्टी का एक टुकड़ा ढूंढें।

भोजन के लिए हरी कुट्टू का अंकुरण कैसे करें

"सही" अनाज खरीदने और तैयारी चरण पूरा करने के बाद, आप सीधे सबसे महत्वपूर्ण और दिलचस्प चीज़ पर आगे बढ़ सकते हैं - एक प्रकार का अनाज अनाज का अंकुरण। यह प्रक्रिया काफी आकर्षक है, पहली नज़र में यह समय लेने वाली लगती है, लेकिन वास्तव में यहां कुछ भी जटिल नहीं है, हर कोई, यहां तक ​​​​कि अनुभवहीन भी, इसे संभाल सकता है।

हमने आपके लिए एक विस्तृत विवरण तैयार किया है और चरण दर चरण बताया है कि भोजन के लिए हरे अनाज को ठीक से कैसे अंकुरित किया जाए। तो चलो शुरू हो जाओ।

1. हरी कुट्टू के दाने खरीदें. केवल हरा और कोई नहीं: साधारण अनाज कभी अंकुरित नहीं होंगे और आपकी उम्मीदें व्यर्थ होंगी।
2. अंकुरण के लिए अनाज का आवश्यक भाग निर्धारित करें. यहां बिल्कुल कोई प्रतिबंध नहीं है, हर कोई एक हिस्से की मात्रा की गणना पूरी तरह से व्यक्तिगत रूप से करता है; हम ध्यान दें कि अनाज को थोड़े से मार्जिन के साथ अंकुरित करना सबसे अच्छा है (शाब्दिक रूप से 2-3 दिनों के लिए), यह आपको हर दिन अंकुरण प्रक्रिया में लौटने से बचाएगा;
3. बहुत ज़रूरी! बीजों को धोना सुनिश्चित करें, भले ही वे साफ दिखें - यह कोई संकेतक नहीं है।बहते पानी के नीचे कम से कम तीन बार कुल्ला करें। आप अनाज को अपने लिए सुविधाजनक तरीके से धो सकते हैं: बहते पानी के नीचे, या अनाज डालें और बाद में जो सतह पर तैर गए हैं उन्हें हटा दें।
4. इसके बाद, आपको धुले हुए अनाज को उन बर्तनों में रखना होगा जहां वे अंकुरित होंगे।. चौड़े कांच के बर्तन चुनना बेहतर है - उस पर अनाज को एक परत में रखना सुविधाजनक है।
5. अलग से, यह पानी के बारे में बात करने लायक है. अंकुरण के लिए, आप साधारण नल का पानी नहीं ले सकते, यह आवश्यक है कि पानी शुद्ध हो, लेकिन किसी भी स्थिति में उबला हुआ न हो। अनाज को अनुपात में साफ पानी के साथ डालें: अनाज के एक हिस्से में तीन हिस्से पानी डालें।
6. इंतजार करने के लिए तैयार हो जाइए. लगभग तीन घंटे के बाद, अनाज अपने मूल आकार से दोगुना हो जाएगा। इसलिए बर्तन चौड़े होने चाहिए. यदि अनाज के चारों ओर बलगम दिखाई देने लगे तो चिंता न करें, चिंता की कोई बात नहीं है, बस अनाज को फिर से पानी से धोना होगा।
7. क्या आपने भोजन के लिए हरे अनाज को ठीक से अंकुरित करने का निर्णय लिया है?बीजों को दस घंटे से अधिक समय तक फूलने के लिए न छोड़ें, अन्यथा अपरिवर्तनीय किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी और ऐसे दानों को फेंकना पड़ेगा। इन्हें खाया नहीं जा सकता.
8. सूजन के पहले दो से तीन घंटों के बाद अनाज को धो लेंऔर इसे अंकुरण के लिए उपयोग किए जाने वाले बर्तनों की सतह पर एक पतली परत में फैलाएं, और धुंध की एक परत से ढक दें।
9. इसके बाद, डिश को ढक्कन से बंद कर दें, लेकिन आपको इसे कसकर बंद करने की ज़रूरत नहीं है, हवा का प्रवाह छोड़ दें, अनाज को सांस लेनी चाहिए. लगभग एक दिन के लिए, कंटेनर को गर्म स्थान पर रखें, जबकि हर दस घंटे में एक बार अनाज को धोना आवश्यक है, लेकिन यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंकुरों को नुकसान न पहुंचे।
10. जब निर्धारित समय बीत गया, तो आप छोटे-छोटे अंकुर देख सकते हैं,दो या तीन मिलीमीटर से अधिक नहीं, वे खाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं।
11. जब अंकुर वांछित लंबाई तक पहुंच जाएं, तो आप उन्हें गर्मी से हटा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, इस तरह विकास रुक जाएगा, या आप तुरंत अपने पसंदीदा व्यंजन पकाना शुरू कर सकते हैं।

इससे पहले कि आप घर पर हरे अनाज को अंकुरित करें, प्रत्येक चित्रित चरण को ध्यान से देखें और अपने विचार को लागू करने के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार करें। हरे अनाज को अंकुरित करना शुरू करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और कुछ दिनों के बाद (यह अनाज को यथासंभव उपयोगी और स्वादिष्ट बनाने के लिए आवश्यक समय अवधि है), आप अंकुरित हरे अनाज का स्वाद ले पाएंगे और अपने शरीर को उपयोगी से भर पाएंगे। इसके लिए जिन तत्वों की आवश्यकता है।

हर कोई लंबे समय से जानता है कि अनाज के सभी लाभ प्राप्त करने के लिए अनाज को अंकुरित किया जाना चाहिए। आख़िरकार, अंकुरित अनाज में ही विटामिन और खनिजों की अधिकतम मात्रा होती है।माफ़ न किए गए सूखे अनाज और पहले से उगाए गए पौधे की तुलना में कई गुना अधिक। अनाज को अंकुरित करके, आप उसे "पुनर्जीवित" करते हैं। और अपने आहार में "पुनर्जीवित" अनाज शामिल करके, आप अपने भोजन को उल्लेखनीय रूप से समृद्ध करते हैं - इसे अधिक पौष्टिक और आसानी से पचाने योग्य बनाते हैं! आख़िरकार, भूरा भुना हुआ अनाज कभी भी अंकुरित नहीं होगा, जिसका अर्थ है कि यह जीवित नहीं है और अपने मूल्यवान पोषक तत्वों को आप तक स्थानांतरित करने में सक्षम नहीं होगा। भूरे अनाज को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए उसे उच्च तापमान पर भूना जाता है। केवल एक जीवित उत्पाद ही अंकुरित होता है, और यह हरा अनाज है - जो उच्च तापमान के संपर्क में आने से नष्ट नहीं होता है।हालाँकि, किसी कारण से यह माना जाता है कि अंकुरित अनाज लंबा और नीरस होता है। और मुझे पता है कि अक्सर हर कोई पहली बार घर पर हरा अनाज अंकुरित करने में सफल नहीं होता है। इसलिए, मैंने विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया कि घर पर हरे अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए, ताकि हर कोई इस अति-स्वस्थ रूसी उत्पाद का आनंद ले सके।

मैं आपको चरण दर चरण बताऊंगा कि घर पर हरे अनाज को जल्दी से कैसे अंकुरित किया जाए:

1). कमरे के तापमान पर पीने के पानी के साथ हरा अनाज डालें। और एक रात के लिए छोड़ दो. यदि कुछ दाने तुरंत ऊपर तैरते हैं, तो उन्हें सावधानी से ऊपर से हटाकर फेंक दिया जा सकता है, क्योंकि ये "मृत अनाज" हैं और ये किसी भी तरह से अंकुरित नहीं होंगे। पानी बहुत डालना पड़ता है - सूखे अनाज की मात्रा से लगभग एक तिहाई अधिक।

2). सुबह हरे अनाज को नल के पानी से अच्छी तरह धो लें। आप देखेंगे कि कुट्टू को भिगोने पर बहुत सारा बलगम निकला। यह ठीक है। बस यह बलगम और आपको ठीक से कुल्ला करने की जरूरत है। यदि इस बलगम को धोया नहीं जाता है, तो अनाज अंकुरित नहीं होगा, क्योंकि बलगम अंकुरण में बाधा डालता है। इसी तरह, यदि आप सन को अंकुरित करना चाहते हैं, तो इसे बलगम से धोना होगा। हालाँकि, मैं बलगम के साथ बिना अंकुरित सन का उपयोग करता हूँ, क्योंकि यह आंतों को साफ करने में बहुत सहायक होता है।

3). हरे अनाज को धोने के बाद, आपको इसे ऊपर से एक हवादार ढक्कन या एक साफ कपड़े से ढकना होगा और इसे कमरे के तापमान पर अंकुरित होने के लिए छोड़ देना होगा। इसे कसकर बंद करना जरूरी नहीं है - यह महत्वपूर्ण है कि अनाज "सांस लेता है" और खराब नहीं होता है। हरे अनाज को पानी से भरना आवश्यक नहीं है। धोने के बाद यह गीला हो जाएगा - बस इतना ही काफी है। कृपया ध्यान दें कि आपको हरे अनाज को अंकुरण ट्रे पर एक परत में रखना होगा (अन्यथा अनाज की निचली परतें अंकुरित नहीं होंगी, क्योंकि वे "साँस" नहीं लेंगे)।

4). फिर हम बस अंकुर फूटने का इंतजार करते हैं। वहीं, हर 8-12 घंटे में हम हरी कुट्टू को पानी से धोते हैं। इसमें बस कुछ ही मिनट लगेंगे, क्योंकि अब कोई बलगम नहीं रहेगा और अनाज जल्दी से धुल जाएगा। अनाज को गीला करने के लिए ऐसी धुलाई आवश्यक है - यह अंकुरण को बढ़ावा देता है। मैं एक कोलंडर में धोता हूँ।

5). एक प्रकार का अनाज लगभग एक दिन में अंकुरित हो जाता है। और यदि आप बहुत सारा अनाज अंकुरित करते हैं और इसे एक बार में नहीं खा सकते हैं, तो इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना बेहतर है। अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में लगभग 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है। सिद्धांत रूप में, इसे रेफ्रिजरेटर में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन यह आगे अंकुरित होना शुरू हो जाएगा। लेकिन सबसे उपयोगी पदार्थ 1-3 मिमी लंबे स्प्राउट्स में केंद्रित होते हैं। इसलिए, एक दिन के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित करना बेहतर है ताकि कुछ और न बचे।

इस तरह आप घर पर आसानी से और तेजी से अनाज अंकुरित कर सकते हैं।

अंकुरित हरे अनाज का क्या उपयोग है?

• अंकुरित अनाज अधिक वजन और मोटापे के लिए उपयोगी है: यह शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है और इसमें प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट होते हैं जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं;
• शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है;
• अंकुरित अनाज के बीजों में एक बहुत ही महत्वपूर्ण पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 होता है: हृदय रोगों और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम;
• इसमें मैक्रो - और माइक्रोलेमेंट्स शामिल हैं: मैग्नीशियम, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, लौह, सिलिकॉन, फास्फोरस, मैंगनीज, सिलिकॉन, सेलेनियम, सल्फर, तांबा, जस्ता, निकल, क्रोमियम, आयोडीन, कोबाल्ट, फ्लोरीन, बोरान, एल्यूमीनियम, वैनेडियम। ये सभी शरीर के लिए आवश्यक हैं और कई कार्य करते हैं, जैसे एसिड-बेस बैलेंस, इंसुलिन के उत्पादन में भागीदारी, हृदय रोगों की रोकथाम, प्रतिरक्षा और हड्डी की संरचना के लिए समर्थन, मधुमेह और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम।

सभी को अंकुरित हरा अनाज!)

अनाज वनस्पति मूल का सबसे मूल्यवान भोजन है। हर कोई इसे ब्राउन ग्रोट्स के नाम से जानता है। इसके अलावा, कई लोग यह भी नहीं सोचते कि ये भुने हुए अनाज हैं। लेकिन जो खेतों में काटा जाता है वह हरा होता है। हालाँकि, यह भूनने के बाद ही भूरा होता है।

लेख में हम बात करेंगे कि यह क्या है, अंकुरित अनाज। इसके लाभ और हानि कितने तुलनीय हैं? आइए हरे अनाज के कुछ और पहलुओं को उजागर करें।

हरा अनाज

लाभ, हानि, कैलोरी सामग्री, लाभकारी गुण - यह समझने के लिए अध्ययन करना बेहद जरूरी है कि ऐसे अनाज खाने लायक हैं या नहीं।

यह स्पष्ट है कि बिना तले हुए खाद्य पदार्थों में गर्मी उपचार के बाद की तुलना में बहुत अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। तो यह एक प्रकार का अनाज के साथ है। वह सब कुछ जो मूल रूप से प्रकृति द्वारा निर्धारित किया गया था, प्राप्त किया जा सकता है यदि आप इसे इसके कच्चे रूप में उपयोग करते हैं।

हल्का स्वाद, असाधारण पोषण मूल्य और असंख्य लाभकारी गुण इन मूल्यवान अनाजों की विशेषताएँ हैं। इसके अलावा, एक प्रकार का अनाज तेजी से अंकुरण करने में सक्षम है।

कई लोग आश्वस्त करते हैं कि इसे केवल एक बार आज़माने से लोग इसके समर्पित प्रशंसक बन जाते हैं।

मिश्रण

पोषक तत्वों की इतनी समृद्ध संरचना, जैसे कि एक प्रकार का अनाज, अन्य खाद्य पदार्थों के बीच खोजना बहुत मुश्किल है। इसमें है:

• कार्बोहाइड्रेट;

  सेलूलोज़;

  तात्विक ऐमिनो अम्ल;

  विटामिन ए, ई, सी, पीपी, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9।

प्रति 100 ग्राम अनाज में 313 किलोकलरीज होती हैं। दिलचस्प बात यह है कि दलिया के रूप में इसकी कैलोरी सामग्री काफी कम होती है। यह इस तथ्य के कारण प्राप्त होता है कि अनाज पानी को अवशोषित करते हैं।

उत्पाद के अधिकांश भाग में 63% कार्बोहाइड्रेट का कब्जा है। केवल 12% प्रोटीन, 10% फाइबर और 3% वसा को आवंटित किया जाता है।

अंकुरित हरी कुट्टू के फायदे

इसकी समृद्ध संरचना का हवाला देते हुए अनाज के लाभों पर विचार करना सुविधाजनक है।

कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं, जिससे शर्करा का स्तर कम हो जाता है और मानसिक गतिविधि सक्रिय हो जाती है। यह परिवर्तन शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा प्रदान करता है। इसलिए, एक प्रकार का अनाज शरीर को पूरी तरह से संतृप्त करता है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है। यह मानसिक गतिविधि में लगे लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।

कुट्टू पेट और आंतों के रोगों के इलाज में मदद करता है। यह कब्ज से राहत दिलाकर आंतों और लीवर को साफ करने में मदद करता है। वाहिकाएं काफी मजबूत हो जाती हैं, उनकी लोच बढ़ जाती है। यह सब इन गुणों के लिए जिम्मेदार दिनचर्या की बड़ी मात्रा के कारण हासिल किया जाता है।

अंकुरित हरे अनाज से सभी विटामिन अपरिवर्तित रहते हैं। लाभ और हानि की तुलना नहीं की जा सकती। दृश्य तीक्ष्णता में सुधार होता है, चयापचय सामान्य हो जाता है और पुरुषों में शक्ति बढ़ती है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण संपत्ति पर्यावरण मित्रता है। कुट्टू संभवतः एकमात्र ऐसा अनाज है जिसमें आज कोई संशोधन नहीं किया गया है। यह 100% प्राकृतिक उत्पाद है। इसके अलावा, पकने के दौरान, यह अपने बगल के सभी खरपतवारों को विस्थापित कर देता है। इसलिए फसल को कीटनाशकों से भी उपचारित करने की जरूरत नहीं पड़ती.

अंकुरित अनाज के फायदे

अलग से, यह उन गुणों का उल्लेख करने योग्य है जो अंकुरित अनाज में होते हैं। यहां के लाभ और हानि पूरी तरह से अतुलनीय हैं। दरअसल, इस मामले में, भ्रूण की सारी शक्ति उसमें रहती है, जो शरीर को कई गुना अधिक विटामिन और खनिज प्रदान करती है। इसके अलावा, इस अनाज में विटामिन सी होता है, जो अन्य रूपों में अनुपस्थित होता है। इसलिए यह बीमारियों से और भी बेहतर तरीके से लड़ने, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने और वायरल संक्रमण से छुटकारा दिलाने में सक्षम है।

जरा सोचिए: अंकुरित अनाज में 15 ग्राम प्रोटीन होता है!

ऐसा भोजन व्यक्ति को शुद्ध और तरोताजा करता है, उसमें ताकत और ऊर्जा जोड़ता है, और कई बीमारियों का प्रतिरोध भी करता है, जिसमें कैंसर भी शामिल है।

अनाज में यही महान शक्ति होती है। हालाँकि, लाभ और हानि, किसी भी मजबूत औषधीय पौधे की तरह, इसमें सह-अस्तित्व में हैं।

विचार करें कि अंकुर क्या नकारात्मक परिणाम लाते हैं।

चोट

जो लोग इस उत्पाद को खाने जा रहे हैं उन्हें सबसे पहले यह जान लेना चाहिए कि यह उन लोगों के लिए वर्जित है जिनके रक्त का थक्का जमने की समस्या बढ़ गई है। इसके अलावा, अंकुरित अनाज गैसों के संचय और काले पित्त के निर्माण का कारण बन सकता है। लाभ और हानि स्पष्ट हैं। इसलिए, जो लोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें निश्चित रूप से एक विशेषज्ञ - गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से परामर्श लेना चाहिए।

अंकुरण कैसे करें

हरे अनाज को स्वतंत्र रूप से अंकुरित किया जा सकता है। इसके लिए निम्नलिखित की आवश्यकता होगी.

अनाज को ठंडे पानी के साथ डाला जाता है। जो सतह पर बचे हैं उन्हें हटा दिया जाता है, पानी बाहर निकाल दिया जाता है और प्रक्रिया दोहराई जाती है। ऐसा तब तक करें जब तक अनाज पूरी तरह साफ न हो जाए।

फिर, अनाज को धुंध से ढके एक कोलंडर में डाला जाता है, ऊपर से धुंध से ढक दिया जाता है और बहते ठंडे पानी में धोया जाता है।

इस लपेटे हुए रूप में इसे 8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से सिक्त किया जाता है और 6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, अनाज को हटा दिया जाता है और एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। ठंडे पानी में दोबारा धोएं. उस विशिष्ट बासी गंध को नज़रअंदाज करें जो इस समय तक सामने आ जाएगी। यह एक सामान्य और पूरी तरह से सामान्य घटना है. उत्पाद को धोने के बाद, अनाज की गंध गायब हो जाएगी।

इस प्रकार प्राप्त अनाज प्रतिदिन 50 ग्राम तक लिया जा सकता है। उन्हें रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, लेकिन 4 से अधिक नहीं। फिर गुण नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बाद में इसका उपयोग करने का कोई मतलब नहीं है।

इष्टतम स्थिति में, हर बार एक सर्विंग के लिए एक प्रकार का अनाज अंकुरित होता है।

इस तरह, आप न केवल एक प्रकार का अनाज प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि उदाहरण के लिए, गेहूं भी प्राप्त कर सकते हैं। लेकिन अनाज और अनाज के लाभ और हानि उत्कृष्ट हैं। वे मुख्य रूप से इस तथ्य में व्यक्त किए जाते हैं कि पहले में ग्लूटेन होता है, जिससे एलर्जी बहुत गंभीर होती है। लेकिन एक प्रकार का अनाज में यह पदार्थ नहीं होता है।

अन्य उत्पादों के साथ संयोजन

खाना पकाने में, इसका उपयोग अलग से और सब्जी, जैसे जैतून, तेल, अपने स्वाद के लिए विभिन्न मसालों और नमक के साथ किया जा सकता है। अंकुरित अनाज से क्या बनाया जा सकता है? किसी भी तरह, उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

अनाज को सूप, साइड डिश, अनाज और सलाद में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। वे स्वादिष्ट सैंडविच भी बनाते हैं।

अंकुरित अनाज का उपयोग अक्सर स्वस्थ आहार में शामिल लोगों द्वारा किया जाता है। यह कच्चे खाद्य पदार्थों, शाकाहारियों के साथ-साथ विभिन्न आहारों के लिए प्रासंगिक है। यह दैनिक आहार के लिए एक उत्कृष्ट और अति उपयोगी अतिरिक्त है।

अनाज के साथ कुछ व्यंजनों पर विचार करें।

सलाद बनाने के लिए 200 ग्राम अंकुरित अनाज और 8 रोटियां मिलाएं, जैतून के तेल के साथ समुद्री नमक और नींबू का रस मिलाएं.

ब्रेड की रेसिपी इस प्रकार है: ढाई गिलास अनाज, डेढ़ गिलास अलसी, दो तोरी, गाजर, एक सेब, समुद्री शैवाल और अजमोद को एक ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, चमकदार कागज पर रखा जाता है और एक में सुखाया जाता है। ड्रायर या धूप में.

आप कुट्टू को अपने पसंदीदा फलों के साथ पका सकते हैं। इसके लिए एक प्लेट में स्प्राउट्स रखे जाते हैं, फिर कटे हुए फल या जामुन। आप अखरोट काट कर डाल सकते हैं. सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और एक चम्मच शहद मिलाया जाता है।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

चूंकि पहले से उल्लिखित ग्लूटेन एक प्रकार का अनाज में अनुपस्थित है, इसलिए इसे अक्सर इस पदार्थ से एलर्जी के लिए निर्धारित किया जाता है। चिकित्सक इनकी मदद से मधुमेह, पॉलीप्स और यहां तक ​​कि बांझपन का भी इलाज करते हैं।

पोषण विशेषज्ञ न केवल मोटापे के लिए, बल्कि विभिन्न औषधीय प्रयोजनों के लिए भी उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।

अंकुरित अनाज शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करते हैं, गठिया, पॉलीआर्थराइटिस, नेत्र रोगों का इलाज करते हैं, रजोनिवृत्ति में मदद करते हैं और शक्ति बढ़ाते हैं।

कॉस्मेटोलॉजिस्ट का कहना है कि इस उत्पाद का उपयोग करने से त्वचा में सुधार होता है, बाल स्वस्थ होते हैं और नाखून टूटना बंद हो जाते हैं।

निष्कर्ष

हमने जांच की कि अंकुरित अनाज क्या है, इसके उपयोग के लाभ और हानि प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यक्तिगत रूप से स्पष्ट हो जाते हैं।

बेशक, यदि आपके पास कुछ मतभेदों में से कोई भी नहीं है, तो कम से कम एक बार हरी अनाज का प्रयास करें। हम सभी सामान्य भूरे रंग को जानते हैं और यह स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन अंकुरित अनाज को अपने आहार में शामिल करके इस फायदे को कई गुना बढ़ाया जा सकता है।

आज, जब स्वस्थ आहार की आवश्यकता पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है, तो आपको अपने शरीर को स्वास्थ्य देने के ऐसे किफायती तरीकों की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।

स्वस्थ भोजन अधिक से अधिक लोकप्रिय होता जा रहा है। उच्च पोषण मूल्य वाले उत्पादों में से एक अंकुरण के लिए हरा अनाज है। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि हरे अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए। आइए घर पर अनाज को अंकुरित करने की तकनीक और अंकुरित अनाज का उपयोग कैसे करें के बारे में बात करते हैं।

हरा अनाज भूरे अनाज से इस मायने में भिन्न होता है कि यह औद्योगिक ताप उपचार के अधीन नहीं होता है और सभी प्राकृतिक विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। जब ऐसे अनाज अंकुरित होते हैं, तो सभी उपयोगी पदार्थ सक्रिय हो जाते हैं और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। एक प्रकार का अनाज "जीवित" हो जाता है। कुछ समय पहले तक, असंसाधित अनाज एक अनोखा उत्पाद था। आज, यह किसी भी प्राकृतिक खाद्य भंडार में और कभी-कभी एक नियमित सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। इस उत्पाद के उपयोगी गुण क्या हैं और यह स्वस्थ जीवन शैली के अनुयायियों को इतना आकर्षित क्यों करता है?

हरे अनाज का पोषण मूल्य

हरे अनाज के अंकुरित अनाज में 18 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 9 आवश्यक होते हैं, और अनाज के बीच विटामिन और खनिजों की सामग्री में अग्रणी होते हैं। वे होते हैं:

• विटामिन पीपी;
• बी विटामिन;
• विटामिन ई;
• विटामिन सी;
• विटामिन पी;
• कैल्शियम;
• लोहा;
• फास्फोरस;
• जस्ता;

हरा अनाज पोषण के लिए आदर्श है - यह आसानी से पच जाता है और शरीर को धीमी कार्बोहाइड्रेट से संतृप्त करता है। इसकी अमीनो एसिड संरचना के कारण, अंकुरित अनाज का अत्यंत लाभकारी प्रभाव होता है:

• हृदय रोगों को रोकता है;
• चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
• आंत में "सही" माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है;
• रक्त वाहिकाओं की रक्षा करता है और गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली की रक्षा करता है और त्वचा, नाखून और बालों को मजबूत करता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• यकृत और पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।

हरा अनाज बहुमुखी है - आप इसे जितना चाहें उतना खा सकते हैं, सभी प्रकार के उत्पादों के साथ मिला सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में जोड़ सकते हैं - ठंडा और गर्म, नमकीन और मीठा। इसके अलावा, अंकुरित अनाज की संतुलित संरचना इसे पशु प्रोटीन के लिए पूर्ण प्रतिस्थापन बनने की अनुमति देती है।

मांस के विकल्प के रूप में हरा अनाज

यह पहले ही साबित हो चुका है कि कोई भी मांस कमोबेश स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है, कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करता है, पचाने में मुश्किल होता है और यहां तक ​​कि कैंसर का कारण भी बनता है। हालांकि इसमें पोषक तत्व हैं, लेकिन क्या वे शरीर द्वारा अवशोषित होंगे यह एक बड़ा सवाल है। अंकुरित अनाज में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, कार्बनिक स्वस्थ वसा और 70% से अधिक कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यह अकारण नहीं है कि वे इसे सुपरफूड (अंग्रेजी "सुपरफूड" से) कहते हैं, ऐसा भोजन कई घंटों तक ऊर्जा प्रदान करता है और इसका कोई दुष्प्रभाव नहीं होता है।

प्रोडक्ट का नाम	प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी	प्रति 100 ग्राम प्रोटीन	वसा प्रति 100 ग्राम	प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट
	300	13	4	71
बछड़े का मांस	90	19,7	1,2	0
गाय का मांस	187	18,9	12,4	0
खरगोश	199	20,7	12,9	0
भेड़े का मांस	203	16,3	15,3	0
मध्यम वसा वाला सूअर का मांस	320	16,4	27,8	0

यह दिलचस्प है

प्रसिद्ध अमेरिकी डॉक्टर, पोषण विशेषज्ञ और स्टार ट्रेनर डगलस ग्राहम ने एक व्यक्ति के लिए प्रतिशत के रूप में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा का इष्टतम अनुपात 80/10/10 निर्धारित किया। अपनी पुस्तक द 80/10/10 डाइट में उन्होंने लिखा है कि आज प्रोटीन सेवन के मानक बहुत ऊंचे हैं, और अंगों और मांसपेशियों के कामकाज को बनाए रखने के लिए, एक वयस्क को उच्च गुणवत्ता वाले कार्बोहाइड्रेट की बहुत आवश्यकता होती है। यदि यह कथन सत्य है, तो हरे अनाज में मांस को विस्थापित करने और खाने की मेज पर मुख्य स्थान लेने की पूरी संभावना है।

एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें?

एक प्रकार का अनाज ठीक से अंकुरित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• हरा एक प्रकार का अनाज;
• अंकुरण कप - कांच, चीनी मिट्टी, मिट्टी (लेकिन प्लास्टिक नहीं);
• अनाज धोने के लिए बहता पानी;
• एक प्रकार का अनाज अंकुरित करने के लिए साफ पानी;
• साफ सूती कपड़ा (या धुंध);

विभिन्न स्रोत एक प्रकार का अनाज अलग-अलग तरीकों से अंकुरित करने का सुझाव देते हैं। कोई दो या तीन दिनों के भीतर अनाज को पुनर्जीवित कर देता है, और कोई 24 घंटों के बाद तैयार उत्पाद का आनंद लेता है। तथ्य यह है कि हरा अनाज सभी पोषक तत्वों को पहले से ही उस समय सक्रिय कर देता है जब अंकुर फूटे होते हैं, और यह एक दिन में होता है। इसलिए, हम अंकुरण की इसी विधि का वर्णन करेंगे।

आमतौर पर अनाज को सुबह भिगोया जाता है ताकि अगले नाश्ते तक वे अंकुरित हो जाएं। लेकिन, सामान्य तौर पर, यह दिन के किसी भी समय किया जा सकता है।

हरे अनाज को अंकुरित करने के लिए, आपको कई सरल कदम उठाने होंगे।

1. हरे अनाज की आवश्यक मात्रा को एक गिलास या चीनी मिट्टी के कप में डालें।
2. बहते पानी से धोएं - कई बार पानी डालें और निकालें।
3. धोने पर तैरने वाले दानों को हटा दें - वे अंकुरित नहीं होंगे।
4. धुले हुए अनाज को पानी के साथ डालें।
   

   उच्चतम गुणवत्ता वाला पानी लेना बेहतर है - वसंत या पिघला हुआ पानी, चरम मामलों में - फ़िल्टर किया हुआ। यह अनाज में अवशोषित हो जाएगा और पुनरुद्धार की प्रक्रियाओं को सक्रिय करेगा।

5. 6-10 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. बहते पानी से अच्छी तरह धोएं - कई बार पानी डालें और निकालें।
7. एक कप में साफ नम दानों को गीले कपड़े से ढक दें।
8. 12-15 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

इस स्तर पर, यह महत्वपूर्ण है कि बिना अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में न रखें (ठंड पुनरुद्धार प्रक्रिया को रोक देगा), अनाज को ढक्कन से न ढकें ताकि कप में हवा का संचार हो, और कप को पूरी तरह से खुला न छोड़ें - अनाज सूख जायेगा और जीवित नहीं रहेगा। कंटेनर को धुंध से ढंकना उचित है।

दानों पर छोटी पोनीटेल (अंकुरित) दिखाई दीं, जिसका मतलब है कि अंकुरित अनाज उपयोग के लिए तैयार है।

अंकुरित अनाज को रेफ्रिजरेटर में 4 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत करना बेहतर है।

अंकुरित अनाज कैसे पकाएं?

हरे अंकुरित अनाज का उपयोग विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और सामान्य भोजन - सूप, साइड डिश, मांस, सब्जियों में जोड़ा जा सकता है। इससे वे स्वस्थ और अधिक पौष्टिक बनेंगे।

स्मूथीज़

अंकुरित हरे अनाज की स्मूदी में आमतौर पर निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं:

• हरा एक प्रकार का अनाज;
• पानी;
• फल/सब्जी/साग;
• शहद (या अन्य स्वीटनर)

घटकों की संख्या हर समय बदली जा सकती है। एक अधिक पौष्टिक स्मूथी में अधिक अनाज होगा, एक ताज़ा फल स्मूथी में अधिक फल होंगे, आप बिल्कुल भी स्वीटनर नहीं मिला सकते हैं। विभिन्न स्वादों के साथ प्रयोग करके, आप अपना संपूर्ण पेय बनाने के लिए व्यंजन विधि विकसित कर सकते हैं।

स्मूदी तैयार करने के लिए, चयनित सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। स्मूदी को स्ट्रॉ या बोतल से पिया जाता है और अगर यह गाढ़ा हो तो इसे चम्मच से ही खा लिया जाता है। यह न केवल अपने घटक उत्पादों के सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, बल्कि उपयोगी फाइबर को भी बरकरार रखता है।

दलिया

हरा एक प्रकार का अनाज दलिया एक ब्लेंडर में पीसकर अंकुरित अनाज के आधार पर बनाया जाता है। एक नियम के रूप में, इसकी मुख्य सामग्री एक प्रकार का अनाज और केला है। केला दलिया को बहुत मीठा और सुगंधित बनाता है.

अपने स्वाद के लिए, आप दलिया में मिला सकते हैं:

• खजूर;
• पागल;
• सूखे मेवे;
• अलसी - यह दलिया के समान एक स्थिरता बनाएगा।

इन सामग्रियों को भिगोकर मिलाना सबसे अच्छा है - पहले धो लें और कुछ मिनटों के लिए उबलता पानी डालें। दलिया खाने से ठीक पहले उन्हें एक ब्लेंडर में अनाज के साथ पीसा जा सकता है या टुकड़ों में जोड़ा जा सकता है।

इसके अलावा, साधारण दलिया भी अंकुरों से तैयार किया जाता है - आप हरा अनाज भी पका सकते हैं। हालाँकि, गर्मी उपचार के दौरान, कुछ उपयोगी पदार्थ मर जाते हैं।

एक प्रकार का अनाज कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है:

• उबले हुए (पानी 2:1 के अनुपात में, खाना पकाने का समय - 15 मिनट);
• उबलते पानी से भाप लें और इसे पकने दें (पानी के साथ 2:1 के अनुपात में, जब तक कि पानी पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए);
• स्टोव पर पकाना - सबसे कम पसंदीदा विकल्प (खाना पकाने का समय - 15 मिनट, पानी के साथ अनुपात - 2:1)।

पके हुए स्प्राउट्स के साथ-साथ साधारण अनाज दलिया में, आप स्वस्थ वनस्पति तेल (अलसी, अपरिष्कृत सूरजमुखी, तिल और अन्य) या मक्खन जोड़ सकते हैं।

सलाद और कच्चे खाद्य व्यंजन

अंकुरित अनाज को किसी भी सलाद में मिलाया जा सकता है, लेकिन उन्हें ताजी सब्जियों पर छिड़कना सबसे अच्छा है। ऐसा सलाद शरीर को विटामिन से संतृप्त करेगा, फाइबर से साफ करेगा और आंतों में सही माइक्रोफ्लोरा बनाएगा।

आज, कच्चा खाद्य आहार लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है - एक प्रकार का भोजन जिसमें पारंपरिक ताप उपचार शामिल नहीं है। एक नियम के रूप में, कच्चे खाद्य पदार्थ पादप खाद्य पदार्थों के अनुयायी होते हैं। कच्चे खाद्य आहार में अंकुरित अनाज पोषक तत्वों का मुख्य स्रोत हैं, और हरा अनाज पसंदीदा है।

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, स्प्राउट्स से विभिन्न प्रकार के कच्चे खाद्य पदार्थ तैयार किए जाते हैं:

• पाट;
• सलाद के लिए सॉस;
• ठंडा सूप;
• रोटियाँ;
• पिज्जा बेस;
• रोल्स।

अंकुरित अनाज पर अनलोडिंग के दिन

सामान्य मानव आहार में, एक नियम के रूप में, बहुत सारे "निर्जीव" थर्मली संसाधित भोजन और थोड़ा फाइबर शामिल होता है। पके हुए भोजन में कुछ ही पोषक तत्व बचे रहते हैं और इसे पचाते समय, शरीर उपलब्ध भोजन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए कड़ी मेहनत करता है। शरीर के पास सेलुलर स्तर पर गहरी सफाई क्रियाओं के लिए समय या ऊर्जा नहीं है - वे केवल शरीर से प्रसंस्कृत उत्पादों के सतही निष्कासन तक सीमित हैं।

अक्सर, हमारे शरीर को केवल सामान्य सफाई की आवश्यकता होती है, इसलिए उपवास के दिन बहुत उपयोगी माने जाते हैं। एक प्रकार का अनाज की पौध को उतारना क्यों उपयोगी है? यह विधि सक्रिय लोगों के लिए उपयुक्त है। यह आपको सामान्य जीवन के लिए पर्याप्त कैलोरी प्राप्त करने और शरीर के स्वयं-सफाई कार्यों को शुरू करने की अनुमति देगा। "जीवित" अनाज शरीर के विषाक्त पदार्थों को हटाने के कार्यों को उत्तेजित करते हैं, हालांकि, यदि शरीर बहुत प्रदूषित है, तो उपवास के दिनों में अप्रिय या दर्दनाक संवेदनाएं प्रकट हो सकती हैं:

• सिरदर्द;
• जोड़ों में दर्द;
• पसीना आना;
• कमजोरी;
• जीभ पर सफेद परत;
• मुँह से बदबू आना.

ये सभी प्रभाव शरीर को शुद्ध करने की बात करते हैं - असुविधा जितनी मजबूत होगी, शरीर उतना ही अधिक ढीला होगा। इसलिए, उतराई करते समय (एक प्रकार का अनाज रोपण सहित), आपको कोई दवा नहीं लेनी चाहिए और शरीर को अतिरिक्त शारीरिक गतिविधि नहीं देनी चाहिए।

वजन कम करने के लिए ऐसे उपवास के दिन बहुत उपयोगी होते हैं - अनाज के अंकुरों पर समान सफाई और विषाक्त पदार्थ हटाने वाले प्रभाव के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त पाउंड चले जाते हैं।

विभिन्न आहार और पोषण प्रणालियाँ अलग-अलग खाद्य पदार्थ खाने की सलाह देती हैं। आज ऐसी बहुत सारी प्रणालियाँ हैं कि यह समझने का एकमात्र तरीका है कि कोई भोजन किसी विशेष व्यक्ति के लिए उपयुक्त है या नहीं, संवेदनाओं पर भरोसा करना है। यहां तक ​​​​कि बहुत स्वस्थ हरा अनाज भी उपयुक्त नहीं हो सकता है - व्यक्तिगत असहिष्णुता पैदा होगी या यह बस बेस्वाद लगेगा। इसलिए, आहार में अनाज के अंकुरों को शामिल करते समय, सुसंगत और मध्यम होना बेहतर है।

सर्दियों के अंत में पतला और सुंदर कैसे बनें, जब हमारी आंखों के सामने शरीर से महत्वपूर्ण ऊर्जा निकल रही हो? अपने आहार में ताज़ा विटामिन और खनिज शामिल करें?

यह सही है, केवल वे खीरे, टमाटर जो स्टोर में पागल कीमतों पर हैं, बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं, क्योंकि वे हाइड्रोपोनिक्स से रसायन विज्ञान के साथ सीमा तक संतृप्त हैं, जिस पर वे सर्दियों और वसंत में बढ़ते हैं। और तीस से अधिक भूमियों से आए फलों को पकने और दीर्घकालिक भंडारण के लिए उपयोग की जाने वाली एक अद्वितीय जहरीली संरचना द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है।

निराश न हों, वसंत ऋतु में तरोताजा होने और वजन कम करने का एक शानदार तरीका है: अपने आहार में घर का बना अंकुरित अनाज, पौधों के बीज शामिल करें, जो बायोएक्टिव प्राकृतिक पदार्थों की एक शक्तिशाली ऊर्जा आपूर्ति करते हैं।

स्प्राउट्स के लिए सबसे अच्छा विकल्प हरे अनाज के बीज हैं, क्योंकि उन्हें रसायनों के साथ इलाज नहीं किया जाता है ताकि मधुमक्खियों को जहर न दिया जाए, जो पुष्पक्रम के पराग पर दावत करना पसंद करते हैं। इसके अलावा, आनुवंशिक रूप से संशोधित अनाज अभी तक मौजूद नहीं है, और यह स्वास्थ्य के लिए पौधे की सुरक्षा को इंगित करता है।

शरीर और आत्मा के सुंदर परिवर्तन का स्रोत पाने के लिए एक प्रकार का अनाज कैसे अंकुरित करें?

चिकित्सा गुणों

यदि शरीर पोषक तत्वों की कमी से ग्रस्त है, तो अंकुरित हरा अनाज प्राकृतिक संतुलन को जल्दी से बहाल करने में मदद करेगा:

• केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने में मदद करता है,
• आंतों, लीवर को साफ करने में मदद करें
• चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है,
• रोगजनक वनस्पतियों से छुटकारा पाएं,
• विषाक्त पदार्थों को दूर करता है
• शक्ति बढ़ाओ.

एक प्रकार का अनाज अंकुरित - प्रतिरक्षा सुरक्षा में कमी, मोटापा, जठरांत्र संबंधी रोगों आदि में आपातकालीन सहायता।
वे कोलेस्ट्रॉल और ट्राइग्लिसराइड्स से रक्त वाहिकाओं की सफाई का कारण बनते हैं।

अंकुरित अनाज खाने से मधुमेह, ग्लूकोमा, कैंसर, एथेरोस्क्लेरोसिस और फुफ्फुसीय रोगों की अद्भुत रोकथाम होती है।

हालाँकि, एक महत्वपूर्ण शर्त, बीजों का सही अंकुरण, यदि वे पानी में दम तोड़ देते हैं, तो उनसे कोई लाभ नहीं होगा। इसके अलावा, इसे घनास्त्रता और बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले व्यंजनों में जोड़ने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

जैविक गतिविधि में अनाज के पुनरुद्धार के चरण

बीज रिकॉर्ड कम समय में अंकुरित हो जाते हैं, एक दिन के बाद उन्हें पहले ही खाया जा सकता है।

कार्य के चरण:

1. हरी फलियों को अच्छी तरह धो लें.
2. बीजों को फूलने के लिए शुद्ध ताजे पानी में 1-2 घंटे के लिए भिगो दें।
3. एक छलनी (कोलंडर) में गीली धुंध पर 1 सेमी परत रखें, गीली धुंध की 2 परतों से ढक दें।
4. अंकुरण के लिए डालें.
5. 7 घंटे के बाद, दोबारा धोएं, मिलाएँ (ध्यान से ताकि चोंच टूट न जाए)।
6. डिश को फिर से गीली धुंध से बंद कर दें।

हरे अनाज को कैसे अंकुरित किया जाए, इस पर मुख्य शर्त: अनाज के लिए वायुमंडलीय श्वास को अवरुद्ध न करें और इसे पानी दें ताकि यह सूख न जाए, लेकिन आप इसे पानी से नहीं भर सकते हैं, अन्यथा किण्वन शुरू हो जाएगा।

स्प्राउट्स के निर्माण के दौरान बनने वाला बलगम हानिकारक नहीं होता है, लेकिन कई लोगों के लिए अप्रिय होता है, इसलिए स्प्राउट्स को पकाने से पहले उन्हें धोना बेहतर होता है।

पौधे का स्वाद मसालेदार, नाजुक, विनीत होता है, इसलिए इसे सलाद, साइड डिश, पहले कोर्स में शामिल करना न केवल बहुत उपयोगी है, बल्कि आहार को भी सुखद बनाता है।

जैसे ही आप अंकुरित अनाज खाना शुरू करेंगे, प्रत्येक कोशिका का एक अदृश्य पुनरुद्धार शुरू हो जाएगा, थकान दूर हो जाएगी, जीवंतता उसकी जगह ले लेगी। रूप बदल जाएगा, त्वचा और बाल स्वास्थ्य से चमक उठेंगे। सर्दियों की कमजोरी परेशान करना बंद कर देगी, उत्कट वसंत ऊर्जा प्रकट होगी।

क्रियाज़ेव्स्की ओल्गा