सीने में जलन, दर्द, पेट में भारीपन - ये सभी लक्षण हमें असंतुलित कर देते हैं और हमें स्वादिष्ट भोजन का पूरा आनंद नहीं लेने देते। ज्यादातर मामलों में अपच का कारण भारी वसायुक्त भोजन होता है। अक्सर हम न केवल हाई-कैलोरी डिश खाने के लालच में पड़ जाते हैं, बल्कि जल्दबाजी में या रात में ऐसा करके स्थिति को और भी खराब कर देते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि तब हम लंबे समय तक असुविधा और भारीपन की भावना से परेशान रहते हैं। पाचन के उल्लंघन से हमें बुरा लगता है और लंबे समय तक हम तनाव की स्थिति में रहते हैं, जो सामान्य तौर पर हमारे स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।
आपको वसायुक्त भोजन क्यों नहीं छोड़ना चाहिए
पाचन तंत्र की पूरी कार्यप्रणाली काफी हद तक इस बात पर निर्भर करती है कि हम क्या खाते हैं। अच्छा महसूस करने के लिए, स्वस्थ आहार के नियमों को याद रखना उचित है और किसी भी स्थिति में वसा से भरपूर भोजन को आहार से पूरी तरह से बाहर नहीं किया जाना चाहिए। तथ्य यह है कि प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक ऊर्जा का एक शक्तिशाली स्रोत हैं। इसके अलावा, यह कोशिका झिल्ली की मुख्य निर्माण सामग्री है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों से हमें संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड, विटामिन, फॉस्फोलिपिड और शरीर के लिए आवश्यक अन्य पदार्थ मिलते हैं। मनुष्यों के लिए इन यौगिकों के लाभ संदेह से परे हैं। लेकिन अगर आप वसा से भरपूर भोजन का दुरुपयोग करते हैं, तो इससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।
वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से क्या नुकसान हो सकते हैं?
शायद हममें से प्रत्येक को कम से कम एक बार ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ा है, जहां वसायुक्त भोजन खाने के बाद वह बीमार महसूस करने लगता है। तथ्य यह है कि हानिकारक पदार्थ (विशेष रूप से, विषाक्त पदार्थ) वसा कोशिकाओं में सक्रिय रूप से जमा होते हैं। इस संबंध में, शरीर "विरोध" करना शुरू कर देता है, और मतली और नाराज़गी दिखाई दे सकती है। अक्सर, नकारात्मक कारकों के प्रभाव में, पुरानी बीमारियाँ बढ़ जाती हैं। समय के साथ, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के अधिक सेवन से मोटापा बढ़ सकता है। अधिक वजन की समस्या अक्सर वैरिकाज़ नसों, उच्च रक्तचाप, कोलेसिस्टिटिस के साथ होती है। शरीर में लिपिड की अधिकता से "खराब" कोलेस्ट्रॉल का स्तर बढ़ जाता है और हृदय की कार्यप्रणाली पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है, जिससे दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा बढ़ जाता है। साथ ही, ऐसे उत्पादों के नियमित या अत्यधिक सेवन से लीवर की बीमारियाँ हो सकती हैं जिनका इलाज करना मुश्किल है।
आहार में कौन से खाद्य पदार्थ सीमित होने चाहिए
सालो. वसायुक्त खाद्य पदार्थों की सूची में यह एक वास्तविक चैंपियन है। इसमें भारी मात्रा में लिपिड होते हैं, हालांकि, न्यूनतम मात्रा में, लार्ड अभी भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें सेलेनियम होता है, जो प्रतिरक्षा के लिए उपयोगी है।
वनस्पति तेल।वे भी इस सूची में अग्रणी स्थान पर हैं। बिना किसी संदेह के, वे मानव शरीर के लिए महत्वपूर्ण हैं, क्योंकि वे असंतृप्त फैटी एसिड और विटामिन से भरपूर हैं। लेकिन साथ ही, यह मत भूलिए कि पोषण विशेषज्ञ प्रति दिन दो बड़े चम्मच से अधिक तेल का सेवन नहीं करने की सलाह देते हैं।
पागल. यह विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड और मोनोअनसेचुरेटेड एसिड का भंडार है। लेकिन मेवे भी एक वसायुक्त भोजन हैं, इसलिए इनका सेवन प्रतिदिन 20-30 ग्राम तक कम करना सबसे अच्छा है।
मांस. यह एक काफी वसायुक्त उत्पाद है (विशेष रूप से सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा), लेकिन साथ ही यह पशु प्रोटीन का एक मूल्यवान स्रोत है और इसमें अमीनो एसिड, विटामिन और मनुष्यों के लिए आवश्यक लोहा और जस्ता जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। अपने आप को मांस व्यंजन का आनंद लेने से वंचित न करने के लिए, लीन बीफ़, वील, खरगोश का मांस, चिकन या टर्की लेना बेहतर है। आप भाप में पकाकर, स्टू करके, उबालकर, ओवन में पकाकर या ग्रिल करके भी वसा की मात्रा का प्रतिशत कम कर सकते हैं।
पनीर. यह बहुत पौष्टिक और साथ ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है। इसमें फास्फोरस, कैल्शियम, विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। हालाँकि, कम प्रतिशत वसा वाले पनीर का चयन करना अभी भी बेहतर है।
यह समझना महत्वपूर्ण है कि उपरोक्त उत्पादों के सभी सकारात्मक गुणों के साथ, उनका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए ये फायदेमंद होते हैं तो कुछ के लिए ये हानिकारक हो सकते हैं। तो, वसायुक्त खाद्य पदार्थों को जठरांत्र संबंधी मार्ग के विकारों में, विशेष रूप से पेप्टिक अल्सर और गैस्ट्रिटिस के साथ, वर्जित किया जाता है। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों को उन लोगों को भी छोड़ देना चाहिए जो उच्च कोलेस्ट्रॉल, रक्त वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस या मोटापे से पीड़ित हैं।
कौन से खाद्य पदार्थ सर्वोत्तम वर्जित हैं?
वसा की मात्रा के अत्यधिक उच्च प्रतिशत के कारण, इसे आहार से काफी हद तक सीमित करना या पूरी तरह समाप्त करना उचित है:
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अर्द्ध-तैयार उत्पाद, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज;
केक, कुकीज़, पेस्ट्री, चॉकलेट;
फास्ट फूड, पटाखे, चिप्स।
निस्संदेह, ये बहुत वसायुक्त खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आप स्वास्थ्य को कोई नुकसान पहुंचाए बिना निश्चित रूप से मना कर सकते हैं। एकमात्र सकारात्मक बात यह है कि हम उनका उपयोग करने में आनंद का अनुभव करते हैं। बेशक, कभी-कभी आप स्वादिष्ट, लेकिन अस्वास्थ्यकर भोजन से खुद को खुश कर सकते हैं, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से पेट में असुविधा, दर्द और भारीपन हो सकता है, गंभीर विकृति के संभावित विकास का उल्लेख नहीं किया जा सकता है।
वसायुक्त भोजन खाते समय पाचन में सहायता कैसे करें
अच्छे पाचन के लिए संतुलित आहार जरूरी है, इसलिए भोजन के साथ आने वाली वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को नियंत्रित करना जरूरी है। आरंभ करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप स्वयं को उस तालिका से परिचित कर लें, जो विभिन्न उत्पादों में पोषक तत्वों की सामग्री को दर्शाती है। यह जानकारी आपको जंक फूड के अत्यधिक सेवन से बचकर, सही खान-पान में मदद करेगी। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि हम अपने आहार की निगरानी कैसे करते हैं, कुछ वसायुक्त खाने के प्रलोभन का विरोध करना हमेशा संभव नहीं होता है। अपच को रोकने के लिए माइक्रोसिम® लिया जा सकता है। इस तैयारी में भोजन के प्राकृतिक पाचन में शामिल एंजाइम होते हैं। अग्नाशयी एंजाइम, जो माइक्रोसिम का हिस्सा हैं, भोजन के प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के तेजी से और पूर्ण पाचन में योगदान करते हैं।
हाल ही में, पोषण विशेषज्ञ अपने निर्णयों में काफी स्पष्ट थे: कोई वसा नहीं! लेकिन प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है, और अध्ययनों से पता चला है कि इस पदार्थ की कई किस्में हैं।
ट्रांस वसा
या परिष्कृत तेल - एक प्रकार का संतृप्त वसा, जो रक्त कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि को भड़काता है और आंतरिक अंगों के रोगों के विकास के जोखिम को बढ़ाता है। जैसा कि आपने अनुमान लगाया होगा, वे "सबसे स्वादिष्ट" में शामिल हैं: फास्ट फूड, तले हुए आलू और मांस, मार्जरीन, पेस्ट्री, मेयोनेज़ और चिप्स. अपने शुद्धतम रूप में, यह वनस्पति तेल, मार्जरीन, मेयोनेज़ और सूखे बिस्कुट. इन वसाओं का पूरा सार, हानिकारकता और उनके बनने की प्रक्रिया को नीचे दिए गए वीडियो में अच्छी तरह से कवर किया गया है:
वीडियो "हत्यारा फूड्स"
तटस्थ
उन्हें "संतृप्त" भी कहा जाता है। आप उन्हें इसमें पा सकते हैं डेयरी उत्पाद, जर्दी, प्राकृतिक मक्खन और वसायुक्त मांस. जैसा कि हाल के अध्ययनों से पता चला है, संतृप्त रूप इतना खतरनाक नहीं है, इसलिए आपको इसे मेनू से बाहर नहीं करना चाहिए।
उपयोगी
असंतृप्त एसिड का विपरीत प्रभाव पड़ता है: वे त्वचा को पोषण देते हैं, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं और हृदय रोग का खतरा कम करते हैं। यह सारा सौन्दर्य समाहित है एवोकाडो, नट्स, मछली और कुछ वनस्पति तेल (जैतून, मक्का, सोया).
वसायुक्त भोजन इतना हानिकारक क्यों है?
हम सभी इस तथ्य के आदी हैं कि पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर सभी परेशानियों के लिए वसायुक्त खाद्य पदार्थों को दोषी मानते हैं, बिना यह बताए कि यह इतना भयानक क्यों है। इसलिए, यदि आप अक्सर शावर्मा और पेस्टीज़ वाले कियोस्क को देखते हैं, तो आपको ऐसे एंटी-बोनस मिलेंगे:
- उनींदापन और ताकत की हानि, जो किसी भी तरह से सक्रिय जीवनशैली से मेल नहीं खाती;
- मुँहासे और बढ़ा हुआ सीबम उत्पादन - यदि सेल्युलाईट को छिपाया जा सकता है, तो चेहरे की अनाकर्षक त्वचा के बारे में कुछ नहीं किया जा सकता है;
- मतली - हाँ, हार्दिक दोपहर का भोजन करने के बाद, आपको बस की पिछली सीटों पर नहीं बैठना चाहिए;
- शरीर के वजन में वृद्धि;
- हृदय प्रणाली के रोग उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के वफादार साथी हैं;
- जिगर का विनाश;
- घातक ट्यूमर का विकास - उन्नत मामलों में, मुक्त कणों की मात्रा मानक से अधिक हो जाती है, जो गंभीर बीमारियों का कारण बनती है और परिणामस्वरूप, गंभीर दर्द होता है।
लेकिन सबसे बड़ा ख़तरा है लत. एक बार फास्ट फूड खाने के बाद आप कैंसरकारी सुई पर बैठ जाते हैं।
भोजन की "वसा सामग्री" का निर्धारण कैसे करें
आरंभ करने के लिए, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए: वसा लगभग हर जगह मौजूद हैं। चाहे वह सॉसेज हो, कुकीज़ हो या पनीर। वे खीरे में भी हैं! हां, नगण्य मात्रा में, लेकिन यह तथ्य स्वयं इस बात की पुष्टि करता है कि उनसे दूर होने का कोई रास्ता नहीं है। भोजन में इनकी मात्रा का उचित वितरण और नियंत्रण करना हमारे वश में है।
मोटापा 20वीं सदी की महामारी है, लोग हर नई चीज़ लगभग अंधाधुंध खाते हैं। इसलिए, सबसे पहले, उन उत्पादों को बाहर रखा जाना चाहिए जो आधुनिक सभ्यता ने हमें दिए हैं। यह अर्ध-तैयार उत्पाद, गहरे तले हुए व्यंजन, क्रीम केक और अन्य पाक व्यंजन।
अपने आहार को यथासंभव प्राकृतिक बनायें, प्रबल होना चाहिए सरल, "किसान" व्यंजन: सलाद, उबला हुआ मांस, सूप, फल और सब्जियां।
क्या सब कुछ इतना बुरा है?
ऊपर वर्णित संभावनाओं से, आप निकटतम चेबुरेचनाया या मैकडक से दूर भागना चाहेंगे। लेकिन जो कोई भी उचित पोषण के सिद्धांतों से थोड़ा भी परिचित है, वह आपको बताएगा कि आपको प्रतिदिन खाए जाने वाली कुल मात्रा में से 20% वसा का उपभोग करने की आवश्यकता है। तो क्या हमें अब भी उनकी ज़रूरत है?
स्वस्थ वसा का दैनिक सेवन निम्नलिखित कार्य करेगा:
- ऊर्जा की पुनःपूर्ति. वसा में कैलोरी की संख्या निषेधात्मक रूप से बड़ी है: प्रति 1 ग्राम 9 किलो कैलोरी। यह एक प्रकार का ईंधन है जो आपको तुरंत सक्रिय स्थिति में डाल देगा। केवल अब आपको इन सभी कैलोरी को तुरंत जलाने की आवश्यकता है, अन्यथा आप लटके हुए पक्षों से बच नहीं सकते हैं;
- त्वचा की लोच और दृढ़ता बढ़ाना;
- प्रतिरक्षा को मजबूत करना;
- मानसिक क्षमताएँ बढ़ाएँ और दृष्टि में सुधार करें;
- बालों के झड़ने और जोड़ों की समस्याओं की रोकथाम.
वसायुक्त भोजन से होने वाले नुकसान को कैसे कम करें?
यदि आपका चरित्र कमजोर है, और तेल में तले हुए का अविस्मरणीय स्वाद आपको परेशान करता है, तो कम से कम फ्रेंच फ्राइज़ और मीटबॉल से होने वाले नुकसान को बेअसर करने का प्रयास करें। हमारा सुझाव है कि आप वसा को "तोड़ें"। नहीं, शब्द के सही अर्थों में नहीं, बल्कि जटिल जैव रासायनिक प्रक्रियाओं की मदद से, जिनके विवरण से हम आपको बोर नहीं करेंगे। मुख्य बात इन नियमों को याद रखना है:
- अपने भोजन में मसाले और मसाले भरपूर मात्रा में डालें
नहीं, नहीं, नहीं! यह सीज़निंग "मिविना" और "गैलिना ब्लैंका" के बारे में बिल्कुल नहीं है! यह अदरक, काली मिर्च, लहसुन, दालचीनी, धनिया और लाल शिमला मिर्च हो सकता है। वे न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालते हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं को भी शुरू करते हैं, वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकते हैं;
- खूब सारा पानी पीओ
तरल पदार्थ खाए गए भोजन के लिए विलायक की भूमिका निभाता है। अपने आप में सभी हानिकारकताओं को "डूबने" के लिए, प्रति दिन लगभग दो लीटर साफ पानी पियें;
- हरी चाय और कॉफ़ी
उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, जिससे "लार्ड" सचमुच पिघल जाता है। स्वाभाविक रूप से, आपको चीनी और क्रीम के बिना पीने की ज़रूरत है, केक के साथ नहीं!
- अंकुरित अनाज और कोको
उनमें पॉलीफेनोल होता है, जो एक जादूगर की तरह, वसा को हमारी कोशिकाओं में "घुसने" से रोकता है;
- रेड वाइन
छोटी मात्रा में शराब भी काम आएगी, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि फ्रांसीसी फ़ोई ग्रास और लार्ड में तला हुआ मांस पीना इतना पसंद करते हैं। बस बहकावे में न आएं: भरपूर दावत के बाद कुछ बड़े चम्मच ही काफी हैं।
वसा जलाने वाले खाद्य पदार्थों के बारे में चौंकाने वाला सच
वसा रोकें - वसा जलाने वाले उत्पादों के बारे में पूरी सच्चाई
अपने आहार को वसा जलाने वाले आहार में बदलने के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका
शरीर को ठीक करना और विषहरण करना
पहले 24 घंटों में शरीर में वसा के टूटने की प्राकृतिक प्रक्रिया शुरू हो जाती है
वास्तव में स्वस्थ खाद्य पदार्थों में अंतर करना सीखने और अतिरिक्त चमड़े के नीचे की वसा से पूरी तरह छुटकारा पाने का एक आदर्श तरीका!
तेज़, किफायती, कुशल!
जैसा कि आप देख सकते हैं, वसा का उपयोग आपके फिगर के लाभ के लिए भी किया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि आहार के चुनाव को सही ढंग से करना और BJU का संतुलन बनाए रखना है। हमारे साथ बने रहें, और हम निश्चित रूप से आपको अगले उपयोगी लेखों से प्रसन्न करेंगे;)
लगभग चालीस साल पहले, संयुक्त राज्य अमेरिका में एक प्रमुख अध्ययन किया गया था, जिसके परिणामों से पता चला कि लार्ड, मक्खन और अन्य वसा मानव स्वास्थ्य पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं, विशेष रूप से, हृदय रोगों के विकास का कारण बनते हैं। फिर, कई अमेरिकियों ने वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से त्याग दिया, लेकिन कुछ दशकों के बाद, डॉक्टरों ने अलार्म बजा दिया। जिन रोगियों ने वसा खाने से इनकार कर दिया उनमें तेजी से मधुमेह और अन्य खतरनाक बीमारियाँ विकसित हुईं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि के बारे में विवाद अभी भी जारी हैं, लेकिन एक बात निश्चित रूप से स्पष्ट है: स्वस्थ वसा के मध्यम सेवन से न केवल भलाई पर, बल्कि व्यक्ति की उपस्थिति पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
किसी व्यक्ति को वसा से मोटापा मिलता है या नहीं यह अभी भी स्पष्ट नहीं है। इसका पता लगाने का केवल एक ही तरीका है: वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रवेश के बाद आंतों और पेट में क्या होता है, इसका सावधानीपूर्वक अध्ययन करना। इसके अलावा, शरीर में प्रवेश करने वाली सभी वसा अलग-अलग तरीके से अवशोषित होती हैं।
अलसी और रेपसीड तेल में मौजूद पॉलीअनसेचुरेटेड वसा, मछली जल्दी से अवशोषित हो जाती है और इसके अलावा, वजन घटाने में योगदान करती है। वे मस्तिष्क की गतिविधि, दृष्टि, प्रतिरक्षा, बालों और त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और मानव प्रजनन प्रणाली को सही स्थिति में बनाए रखते हैं। इसके अलावा, पॉलीअनसेचुरेटेड वसा में सुरक्षात्मक और सूजन-रोधी गुण होते हैं। डॉक्टर इन्हें सबसे उपयोगी वसा कहते हैं।
बत्तख और हंस की चर्बी, जैतून के तेल में मौजूद मोनोअनसैचुरेटेड वसा, शरीर सेवन के तुरंत बाद उपयोग करता है। ये वसा शर्करा के स्तर को नियंत्रित करते हैं, कमर क्षेत्र में वसा के जमाव को रोकते हैं, हृदय रोगों के खतरे को कम करते हैं और इंसुलिन उत्पादन को कम करते हैं।
संतृप्त वसा, जो गोमांस, सूअर का मांस, मक्खन और भेड़ के बच्चे में समृद्ध है, शरीर द्वारा धीरे-धीरे जलती है, लेकिन ऊर्जा चयापचय की प्रक्रिया में शामिल होती है। उनमें कोलेस्ट्रॉल होता है, जिसे कई वर्षों से "हत्यारा" माना जाता है। पोषण विशेषज्ञ संतृप्त वसा को "अस्वीकार" करते हैं, कई डॉक्टर उन्हें हमेशा के लिए त्यागने की सलाह देते हैं, और बहुत व्यर्थ! कोलेस्ट्रॉल शरीर के कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है: इसकी मदद से विभिन्न हार्मोन उत्पन्न होते हैं और कोशिका झिल्ली का निर्माण होता है। संतृप्त वसा की पूर्ण अस्वीकृति से अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होते हैं।
वसा का एक और प्रकार है - ट्रांस वसा। जहां तक इस पदार्थ की बात है, यह भलाई के लिए एक गंभीर खतरा है। ट्रांस वसा कोशिका झिल्ली में निर्मित होते हैं, और फिर वे ओमेगा -3 और ओमेगा -6 को विस्थापित कर देते हैं, और शरीर विफल हो जाता है। यह सिद्ध हो चुका है कि ट्रांस वसा के लंबे समय तक सेवन से कैंसर, मधुमेह, हृदय प्रणाली, तंत्रिका तंत्र और गुर्दे की बीमारियाँ होती हैं। ट्रांस वसा प्रतिरक्षा प्रणाली की स्थिति को खराब करते हैं, सूजन प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं। डॉक्टर फास्ट फूड और किसी भी तैयार पेस्ट्री, क्रैकर, चिप्स, अर्ध-तैयार उत्पादों को अस्वास्थ्यकर वसा का स्रोत कहते हैं।
| संतृप्त फॅट्स | असंतृप्त वसा | ||
|---|---|---|---|
| एकलअसंतृप्त | बहुअसंतृप्त | ||
| ओमेगा 9 | ओमेगा 3 फैटी एसिड्स | ओमेगा 6 | |
| मक्खन और दूध वसा | जतुन तेल | मछली और मछली का तेल | सूरजमुखी का तेल |
| मांस, चरबी, पशु वसा | मूंगफली का मक्खन | अलसी का तेल | मक्के का तेल |
| घूस | एवोकाडो | श्वेत सरसों का तेल | दाने और बीज |
| नारियल का तेल | जैतून | अखरोट का तेल | बिनौला तेल |
| कोकोआ मक्खन | कुक्कुट मांस | गेहूं के बीज का तेल | सोयाबीन का तेल |
वसा से शरीर को लाभ पहुंचाने के लिए, आपके आहार में न केवल वसायुक्त खाद्य पदार्थ, बल्कि फाइबर युक्त खाद्य पदार्थ भी शामिल होने चाहिए। यह हानिकारक वसा के अवशोषण को कम करता है। उदाहरण के लिए, यदि आप तले हुए आलू के साथ मांस का एक टुकड़ा खाते हैं, तो वसा अवशोषित नहीं होगी, लेकिन यदि आप तले हुए आलू को उबली हुई सब्जियों से बदलते हैं, तो अवशोषण प्रक्रिया में काफी तेजी आ सकती है। वसा तभी हानिकारक होती है जब शरीर इसका उपयोग समय पर नहीं करता। ऐसे में यह पेट, कूल्हों और कमर पर जमा हो जाता है। आधुनिक पके हुए भोजन में बड़ी मात्रा में छिपी हुई वसा होती है, और इसे पहचानना बेहद मुश्किल है। अपने आहार में सॉसेज, सॉसेज, फास्ट फूड और डिब्बाबंद भोजन की मात्रा कम करने का प्रयास करें। कई उत्पादों को वनस्पति तेल से बदलना भी अवास्तविक है: केवल न्यूनतम मात्रा में ही यह फायदेमंद होगा।
हर कोई जानता है कि किसी व्यक्ति की भोजन संबंधी प्राथमिकताएं और आहार उन कारकों में से एक हैं जो स्वास्थ्य का निर्धारण करते हैं। वसायुक्त खाद्य पदार्थों का अत्यधिक और नियमित सेवन जीवन और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। वसायुक्त खाद्य पदार्थ (वसा, वसायुक्त मांस और मछली, सॉसेज और सॉसेज, हैमबर्गर, सैंडविच, केक और अन्य हानिकारक खाद्य पदार्थ) मानव शरीर को बहुत नुकसान पहुंचाते हैं।
वसा इतनी बुरी क्यों है?
- जब प्रोटीन और वसा, न्यूक्लिक एसिड और खाए गए वसायुक्त खाद्य पदार्थों से ग्लूकोज एक-दूसरे के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, तो विषाक्त पदार्थ ऊतकों में जमा हो जाते हैं और ऊतक के कार्यों को बाधित करते हैं। जो लोग वसायुक्त भोजन खाते हैं उन्हें अक्सर सीने में जलन, मतली और यहां तक कि उल्टी और अपच का अनुभव होता है। उनमें पाचन अंगों के रोग, मोटापा विकसित हो जाता है।
- कुछ डॉक्टरों के अनुसार, वसायुक्त भोजन खाने से एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक कि अल्जाइमर रोग के विकास में योगदान होता है।
- ब्रिटिश डॉक्टरों के अध्ययन के अनुसार, जो स्कूली बच्चे अधिकतर वसायुक्त भारी भोजन खाते हैं, उनमें उनके साथियों की तुलना में मानसिक क्षमता कम होती है।
- वसा शरीर में विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक एसिड के सामान्य कामकाज में हस्तक्षेप करती है। पेट में वसायुक्त खाद्य पदार्थों की एक बड़ी मात्रा सामान्य अवशोषण को रोकती है और शरीर पर विटामिन सी के सकारात्मक प्रभाव को कम करती है।
- वसा का अत्यधिक सेवन शरीर में मुक्त कणों के निर्माण में योगदान कर सकता है, जो बदले में कोशिकाओं के विनाश का कारण बनता है। साथ ही इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है और शरीर की उम्र बढ़ने लगती है।
- यदि कोई व्यक्ति बहुत अधिक वसायुक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो इससे स्ट्रोक, मधुमेह, उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे जैसी खतरनाक बीमारियों का स्तर बढ़ जाएगा।
- लिपिड (वसा) पेट में घातक ट्यूमर की घटना को रोकने के लिए एंटीऑक्सीडेंट की क्षमता को काफी कम कर देते हैं। इसका मतलब यह है कि वसा की उपस्थिति कुछ पेट के कैंसर में योगदान करती है।
- वसायुक्त खाद्य पदार्थों के प्रचुर सेवन का एक और नकारात्मक परिणाम पुरुषों के स्वास्थ्य पर इसका प्रभाव है। एक आदमी जितना अधिक वसायुक्त भोजन खाता है, उसमें शुक्राणु उतने ही कम पैदा होते हैं। अध्ययन के अनुसार, जो पुरुष वसायुक्त भोजन खाते हैं उनमें स्वस्थ भोजन खाने वाले पुरुषों की तुलना में बांझ होने की संभावना 43% अधिक होती है।
- वहीं, हाल ही में वसायुक्त खाद्य पदार्थों के सेवन और थकान की बढ़ती भावना के बीच एक संबंध दिखाया गया है। विश्लेषण से पता चलता है कि ज्यादातर मामलों में, वसायुक्त खाद्य पदार्थ दिन के दौरान उनींदापन और एकाग्रता में कमी का कारण बनते हैं।
- कई अध्ययनों से पता चलता है कि वसायुक्त खाद्य पदार्थों के लगातार सेवन से हृदय रोग और कुछ प्रकार के कैंसर का खतरा कई गुना बढ़ जाता है।
- जो लोग तथाकथित विशिष्ट पश्चिमी जीवनशैली और आहार का नेतृत्व करते हैं, उनमें दिल का दौरा पड़ने का खतरा औसतन 30% बढ़ जाता है। जो लोग वसायुक्त भोजन का सेवन करते हैं, उनमें हृदय की समस्याएं होने की संभावना उन लोगों की तुलना में 35% अधिक होती है, जिनके हिस्से में मांस और ग्रिल्ड वसा का हिस्सा केवल एक छोटा सा हिस्सा होता है।
- वसायुक्त भोजन उन कारकों में से एक है जो सचमुच लीवर को नष्ट कर देता है। हमारे आस-पास मौजूद अन्य हानिकारक प्रभावों के संयोजन में, यह वसायुक्त भोजन ही है जो कुछ यकृत रोगों की उपस्थिति के लिए अंतिम धक्का हो सकता है। उनमें से अधिकांश का इलाज करना कठिन होता है, वे जीर्ण हो जाते हैं और यहाँ तक कि मृत्यु भी हो सकती है।
इन विचारों के आधार पर, अगली बार वसायुक्त मेनू चुनने से पहले, यह सोचना बेहतर होगा कि इससे क्या हो सकता है।