कोलेजन होता है. आत्मसात करने के लिए पदार्थ

गतिहीन जीवनशैली, खराब पोषण, बुरी आदतें, खराब पारिस्थितिकी हमारे शरीर के स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालती है।

इन नकारात्मक कारकों का सबसे अधिक ध्यान देने योग्य प्रभाव त्वचा, जोड़ों की स्थिति को प्रभावित करता है, जो अंततः अपनी लोच खोने लगते हैं, साथ ही बालों और नाखूनों की उपस्थिति भी, जो भंगुर और भंगुर हो जाते हैं।

उनकी सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार सबसे महत्वपूर्ण पदार्थों में से एक कोलेजन है। यह पदार्थ क्या है? यह हमारे शरीर में क्या कार्य करता है? किन खाद्य पदार्थों में कोलेजन होता है? इन सवालों के जवाब आप इस लेख से जानेंगे।

कोलेजन क्या है

ताजे फल और सब्जियाँ कोलेजन का स्रोत हैं

कोलेजन मानव शरीर में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण प्रोटीनों में से एक है। इसके निर्माण में विभिन्न विटामिन, खनिज और कार्बनिक यौगिक शामिल होते हैं।

इस प्रोटीन का मुख्य उद्देश्य एपिडर्मिस और संयोजी ऊतकों की लोच बनाए रखना है।

कोलेजन हमारे शरीर द्वारा निर्मित होता है। लेकिन इसके संश्लेषण के लिए आवश्यक अधिकांश पदार्थ एक व्यक्ति को कुछ खाद्य पदार्थ खाने से प्राप्त होते हैं।

उम्र के साथ (विशेषकर चालीस वर्ष के बाद), शरीर द्वारा इस पदार्थ का उत्पादन धीमा हो जाता है, और 70 वर्ष के बाद यह व्यावहारिक रूप से बंद हो जाता है। इससे उम्र से संबंधित त्वचा परिवर्तन (झुर्रियाँ, ढीली त्वचा), जोड़ों के रोग और अन्य विकार सामने आते हैं।

विभिन्न कारकों के प्रभाव में कोलेजन फाइबर काफी आसानी से नष्ट हो जाते हैं। इसमे शामिल है:

• हार्मोनल व्यवधान;
• कुपोषण;
• नशीली दवाओं, सिगरेट की लत;
• एक गतिहीन जीवन शैली या, इसके विपरीत, महान शारीरिक गतिविधि;
• पराबैंगनी विकिरण;
• विभिन्न रोग;
• तनाव।

लेकिन इनके ठीक होने की प्रक्रिया काफी लंबी है. शरीर में कोलेजन का निर्माण सीधे तौर पर उत्पादित सेक्स हार्मोन पर निर्भर करता है।

पुरुष हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन में मंदी महिलाओं में एस्ट्रोजन जितनी तेजी से नहीं होती है। इसलिए, मानवता के एक मजबूत आधे हिस्से में उम्र बढ़ने के लक्षण थोड़ी देर बाद दिखाई देते हैं।

हमारे शरीर को कोलेजन की आवश्यकता क्यों है?

कोलेजन एक महत्वपूर्ण प्रोटीन है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कोलेजन संयोजी ऊतक और त्वचा की लोच के लिए जिम्मेदार है। इस पदार्थ के लिए धन्यवाद:

1. त्वचा की लोच और दृढ़ता बनी रहती है; बालों और नाखूनों की सुंदरता और स्वास्थ्य;
2. संयुक्त गतिशीलता और स्नायुबंधन की ताकत बनाए रखना;
3. रक्तवाहिकाओं की दीवारें मजबूत होती हैं।

इस प्रोटीन की कमी व्यक्ति की उपस्थिति और उसके सामान्य स्वास्थ्य को प्रभावित करती है। कोलेजन की कमी का संकेत निम्न द्वारा किया जा सकता है:

• त्वचा की स्थिति में गिरावट, झुर्रियों की उपस्थिति;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों का पतला होना, उनका टूटना;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• दृश्य तीक्ष्णता में कमी;
• जोड़ों के विभिन्न रोगों की घटना या तीव्रता;
• पत्ते निकलना, भंगुरता, बालों और नाखूनों का सुस्त दिखना;
• मांसपेशियों की ताकत में कमी, हड्डी और जोड़ों का घनत्व कम होना;
• बिना किसी स्पष्ट कारण के थकान की भावना का प्रकट होना;
• आंतों के साथ समस्याओं की उपस्थिति (उदाहरण के लिए,)।

इस प्रकार, कोलेजन हमारे शरीर के विभिन्न अंगों और प्रणालियों के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसलिए इसकी कमी से बचना बहुत जरूरी है।

दैनिक दर

कोलेजन की आवश्यक दैनिक दर विभिन्न कारकों पर निर्भर करती है: किसी व्यक्ति की जीवनशैली, उसकी उम्र। जो लोग गंभीर शारीरिक परिश्रम का अनुभव नहीं करते हैं उन्हें प्रति दिन लगभग पांच से सात ग्राम इस पदार्थ का सेवन करना चाहिए।

कोलेजन की कमी की भरपाई के लिए विभिन्न दवाएं हैं और। और इसकी कमी को रोकने का सबसे अच्छा तरीका उन खाद्य पदार्थों को खाना है जो हमारे शरीर में इस प्रोटीन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

कोलेजन युक्त उत्पादों की सूची

लाल मछली कोलेजन से भरपूर होती है

शरीर में कोलेजन के भंडार को समय पर पूरा करने के लिए आपको सही खान-पान करना चाहिए। यह प्रोटीन केवल पशु उत्पादों में पाया जाता है।

पादप उत्पाद ही इसके निर्माण में योगदान देते हैं। लेकिन पौधों के खाद्य पदार्थों में एक और प्रोटीन होता है - इलास्टिन, जो एपिडर्मिस और संयोजी ऊतकों की दृढ़ता और लोच के लिए भी जिम्मेदार है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि भोजन से प्राप्त प्रोटीन की संरचना हमारे शरीर द्वारा अमीनो एसिड अवशेषों से उत्पादित कोलेजन और इलास्टिन से भिन्न होती है। कोलेजन फाइबर के संश्लेषण के लिए भोजन से तीन अमीनो एसिड की आवश्यकता होती है। उनके नाम चित्र पर दिखाए गए हैं।

ग्लाइसिन आपको मांसपेशियों और उपास्थि ऊतकों के पतलेपन को अस्थायी रूप से रोकने की अनुमति देता है, संयोजी ऊतकों के प्रभावित क्षेत्रों को पुनर्स्थापित करता है।

लाइसिन विभिन्न प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों में पाए जाने वाले सबसे महत्वपूर्ण अमीनो एसिड में से एक है। यह हड्डी के ऊतकों, कई हार्मोन और एंजाइमों के निर्माण में भाग लेता है, और कैल्शियम और नाइट्रोजन के अवशोषण के लिए भी जिम्मेदार है।

लाइसिन के कारण हमारे शरीर में विभिन्न कारकों के कारण क्षतिग्रस्त ऊतकों का तेजी से पुनर्जनन होता है। इस पदार्थ की कमी से कोलेजन फाइबर की ताकत में कमी, थकान की निरंतर भावना और जठरांत्र संबंधी मार्ग में खराबी होती है।

तीसरा अमीनो एसिड प्रोलाइन हो सकता है। यह आपको हृदय, एपिडर्मिस, उपास्थि बैग में स्थित कोलेजन फाइबर की ताकत बनाए रखने की अनुमति देता है।

प्राकृतिक कोलेजन और इलास्टिन के मूल्यवान स्रोत निम्नलिखित उत्पाद हैं:

कोलेजन कितना जरूरी है, वीडियो बताएगा:

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हम जैसा खाते हैं वैसा ही बनते हैं। तो पूर्वजों ने कहा, जिसका अर्थ है कि भोजन के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्व न केवल तृप्ति की भावना को प्रभावित करते हैं, बल्कि चयापचय प्रक्रियाओं में भी भाग लेते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन त्वचा और जोड़ों की स्थिति के लिए जिम्मेदार है, ऊतक पुनर्जनन को तेज करता है और शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि का आधार है। और यह जानकर कि किन उत्पादों में कोलेजन होता है, आप किसी विशेष रोग संबंधी स्थिति से जुड़ी कई समस्याओं का समाधान कर सकते हैं।

कोलेजन किसके लिए है?

कोलेजन एक विशेष प्रकार का प्रोटीन है जो शरीर के संयोजी ऊतक का आधार बनता है। अंतरकोशिकीय मैट्रिक्स में होने के कारण, पदार्थ, इलास्टिन और हाइलूरोनेट के साथ, एक प्रकार के ढांचे की भूमिका निभाता है, जो डर्मिस को लोच और ताकत प्रदान करता है।

यह दिलचस्प है। कोलेजन हमारे शरीर को शक्ति और ऊर्जा देता है। इसकी कमी से कार्यक्षमता में कमी और जीवन शक्ति में गिरावट, प्रतिरक्षा में गिरावट आती है।

एक युवा स्वस्थ व्यक्ति के शरीर में, आवश्यक कार्यों को बनाए रखने के लिए पॉलीपेप्टाइड पर्याप्त मात्रा में उत्पन्न होता है। हालाँकि, उम्र के साथ, प्रोटीन संश्लेषण गड़बड़ा जाता है और त्वचा और संरचनात्मक तत्वों में इसकी सांद्रता काफ़ी कम हो जाती है। परिणामस्वरूप, कई गंभीर वंशानुगत विकृति विकसित होती है।

उदाहरण के लिए, ये:

• जोड़ों का ढीलापन;
• आदतन अव्यवस्था;
• "ग्लास मैन" सिंड्रोम;
• जन्मजात रिकेट्स;
• डर्माटोस्पोरैक्सिस।

त्वचा के लिए पर्याप्त मात्रा में कोलेजन बहुत जरूरी है। इसकी कमी से, त्वचा सूख जाती है, पिलपिला और पतली हो जाती है, मात्रा और ताजगी खो देती है, झुर्रियों से ढक जाती है। प्रोटीन की कमी से बाल और नाखून खराब हो जाते हैं...

इसलिए, शरीर में कोलेजन के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने का ध्यान रखना बहुत महत्वपूर्ण है। दुर्भाग्य से, हमें हमेशा इसके बारे में पता नहीं होता है और हम बिना सोचे-समझे अपने भंडार को खर्च कर देते हैं, जिससे हमारा स्वास्थ्य खराब हो जाता है।

हम कोलेजन कैसे खोते हैं?

प्रोटीन की कमी का कारण न केवल चयापचय में उम्र से संबंधित मंदी हो सकती है। अन्य कारक भी इसके उत्पादन को प्रभावित करते हैं:

• हार्मोनल पृष्ठभूमि की स्थिति;
• बुरी आदतें;
• चीनी का अत्यधिक सेवन;
• अतार्किक पोषण, आहार और भूख हड़ताल;
• बार-बार तनाव;
• खुले सूरज के लंबे समय तक संपर्क में रहना;
• हार्मोनल विकार;
• कुछ ऑटोइम्यून बीमारियाँ।

यह ज्ञात है कि सेक्स एंजाइम प्राकृतिक कोलेजन के संश्लेषण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। खैर, चूंकि मजबूत सेक्स में हार्मोन का स्राव महिलाओं की तरह तेजी से कम नहीं होता है, उम्र बढ़ने के लक्षण बहुत बाद में दिखाई देते हैं, जिसका मतलब है कि पुरुषों को युवाओं को बनाए रखने के लिए इतना प्रयास नहीं करना पड़ता है।

महत्वपूर्ण। रजोनिवृत्ति के बाद कोलेजन का उत्पादन विशेष रूप से तेजी से गिरता है। तो, रजोनिवृत्ति अवधि के पहले 5 वर्षों में, त्वचा में फाइब्रिलर फाइबर की संख्या 30% से अधिक कम हो जाती है।

प्रोटीन यौगिकों की पुनर्प्राप्ति दर और असंतुलित पोषण को प्रभावित करता है। यदि शरीर को सभी आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन नहीं मिलते हैं, तो कमी के पहले लक्षण बहुत जल्द दिखाई देंगे और स्वास्थ्य की स्थिति खराब हो जाएगी।

कौन से पदार्थ कोलेजन संश्लेषण में सुधार करते हैं?

यदि आप देखते हैं कि त्वचा ने अपनी लोच और दृढ़ता खो दी है, और शरीर ने अपना पूर्व लचीलापन खो दिया है, तो अपना आहार बदलें। साथ ही, ध्यान रखें कि कोलेजन के लिए उत्पादों में तीन अमीनो एसिड - लाइसिन, ग्लाइसिन और प्रोलाइन की उपस्थिति महत्वपूर्ण है। उनमें क्या है?

लाइसिन का स्रोत अंडे, फलियां, कॉड और सार्डिन, दुबला लाल मांस हैं। ग्लाइसिन नट्स और तुलसी में पाया जा सकता है। प्रोलाइन, जो लगभग 20% कोलेजन अणु पर कब्जा करता है, अनाज, डेयरी और समुद्री भोजन, मांस और हरी सब्जियों में पाया जाता है।

प्रोटीन चयापचय में सुधार के लिए निम्नलिखित विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है:

• डी (मछली का तेल, डेयरी उत्पाद);
• एफ (दलिया, वनस्पति तेल, अंकुरित अनाज, मूंगफली, मछली का तेल);
• सी (खट्टे फल, जामुन और फल);
• ई (पशु जिगर, वनस्पति तेल, फलियां, समुद्री हिरन का सींग, अंडे);
• ए (मछली का जिगर और वसा, मक्खन, अंडे की जर्दी, कद्दू और पालक);
• जिंक (समुद्री भोजन, दूध, फलियां, अंडे);
• सल्फर (आंवला, अंगूर, अनाज, फलियां, मांस और मछली);
• सिलिकॉन (गोभी, कद्दू, खीरे और टमाटर);
• तांबा (कठोर पास्ता, गोमांस और मछली का जिगर);
• लोहा (शेलफिश, जानवरों के गुर्दे और जिगर, ख़ुरमा, अंजीर, सूखा खमीर)।

कोलेजन उत्पादन के लिए ल्यूटिन और एंथोसायनिन युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होती है। वे हरी चाय, मिर्च, गाजर, पालक, रसभरी और अंडे की जर्दी में प्रचुर मात्रा में हैं।

आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन और कहाँ पाए जाते हैं? हाँ, लगभग हर जगह। प्रत्येक स्रोत में पोषक तत्वों का अपना सेट होता है, इसलिए आहार यथासंभव विविध और स्वस्थ होना चाहिए।

किन खाद्य पदार्थों में प्राकृतिक कोलेजन होता है?

भोजन से न केवल प्रोटीन उत्पादन के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करना अच्छा होगा, बल्कि कोलेजन भी प्राप्त करना अच्छा होगा। जठरांत्र संबंधी मार्ग में विभाजित होकर, यह अमीनो एसिड में टूट जाता है, जो शरीर द्वारा बेहतर और तेजी से अवशोषित होते हैं, क्योंकि वे ठीक से संरचित होते हैं।

आइए देखें कि किन उत्पादों में प्राकृतिक कोलेजन होता है।

समुद्री भोजन

यह प्राकृतिक प्रोटीन का सबसे समृद्ध स्रोत है। विशेष रूप से सैल्मन परिवार की मछली में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, इसमें भारी मात्रा में विटामिन, ट्रेस तत्व और ओमेगा 3 फैटी एसिड होते हैं, इसलिए इसे उम्र बढ़ने की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद माना जाता है।

समुद्र के कोलेजन और वनस्पति उपहारों से भरपूर। इनमें से सबसे उपयोगी समुद्री शैवाल और लाल शैवाल हैं।

ध्यान। सीप, मसल्स, केकड़ों और झींगा में बहुत सारा कोलेजन पाया जाता है। समुद्र के इन निवासियों का नियमित सेवन न केवल शरीर को प्राकृतिक प्रोटीन से संतृप्त करता है, बल्कि आयोडीन की कमी से बचने में भी मदद करता है।

आहार में समुद्री भोजन की उपस्थिति स्वास्थ्य और दीर्घायु की गारंटी है। उनमें कम आणविक भार कोलेजन होता है, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है और जल्दी से अंतरकोशिकीय संरचना में एकीकृत हो जाता है। यह प्रोटीन गर्भवती महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।

मांस

कोलेजन की सामग्री में एक और नेता। इसमें भरपूर मात्रा में पूर्ण पॉलीपेप्टाइड होता है, जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से टूट जाता है और अवशोषित हो जाता है। एकमात्र दोष यह है कि मांस उत्पादों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन चयापचय को धीमा कर देते हैं।

एक अपवाद टर्की मांस है, जिसमें डाइपेप्टाइड कार्नोसिन होता है। यह यौगिक एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट है और, जब कोलेजन के संपर्क में होता है, तो पॉलीपेप्टाइड की स्थिरता सुनिश्चित करते हुए बफर और रक्षक की भूमिका निभाता है।

ऐसे गुण प्रोटीन अवशोषण के मामले में "स्पेनिश चिकन" के कोमल और स्वस्थ मांस को पहले स्थान पर रखना संभव बनाते हैं।

सबसे अधिक स्थिर कोलेजन गोमांस में पाया जाता है, उसके बाद मेमने और सूअर के मांस में पाया जाता है। खरगोश में बहुत कम उपयोगी पदार्थ होता है, यही कारण है कि खरगोश का मांस इतना नरम और कोमल होता है। इसे आहार संबंधी व्यंजन माना जाता है और यह बच्चों और बुजुर्गों को खिलाने के लिए आदर्श है।

कोलेजन से भरपूर मांस उत्पाद

सभी पशु प्रोटीन स्रोतों (विशेषकर सूअर का मांस) में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा अधिक होती है। इसे याद रखना चाहिए और आहार बनाते समय सफेद और आहार संबंधी मांस का चयन करना चाहिए।

जेलाटीन

खाद्य जिलेटिन अनिवार्य रूप से पशु ऊतक से आंशिक रूप से संसाधित कोलेजन है। यह शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होता है और प्राकृतिक प्रोटीन की कमी को जल्दी पूरा करता है। उपास्थि अवशेषों और जेली बनाने वाले पदार्थों से तैयार जेली और एस्पिक में भी ऐसी ही संपत्ति होती है।

युवा त्वचा और स्वस्थ जोड़ों को बनाए रखने के लिए, जितनी बार संभव हो निम्नलिखित व्यंजनों का सेवन करने की सलाह दी जाती है:

• फल और जामुन से जेली;
• विभिन्न भराव;
• जेली.

इन खाद्य पदार्थों में कोलेजन आसानी से पचने योग्य रूप में होता है। यह आसानी से टूट जाता है और शरीर की कोशिकाओं में एकीकृत हो जाता है।

फल और सब्जियां

बेशक, सब्जियों, फलों और हरी सब्जियों में कोई प्रोटीन नहीं होता है। लेकिन हम पहले से ही जानते हैं कि पॉलीपेप्टाइड अमीनो एसिड और विटामिन के एक सेट के बिना अवशोषित नहीं होता है, जो पौधों की संस्कृतियों में प्रचुर मात्रा में होते हैं।

प्राकृतिक कोलेजन के संश्लेषण के लिए एस्कॉर्बिक एसिड विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जो खट्टे फल, काले करंट, बगीचे की स्ट्रॉबेरी और अन्य ताजा जामुन और फलों में प्रचुर मात्रा में होता है।

नारंगी रंग के पौधों में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट भी इसी तरह का प्रभाव डालते हैं। पीले और लाल खाद्य पदार्थों में कैरोटीनॉयड के रूप में विटामिन ए शामिल होता है, जो प्रोटीन पुनर्जनन को बढ़ाता है।

सलाह। सब्जियों में पत्तागोभी, गाजर और टमाटर को सबसे उपयोगी माना जाता है। बेहतर अवशोषण के लिए, उन्हें जैतून या वनस्पति तेल के साथ उपयोग करने की सलाह दी जाती है। हरी फसलों में से अजमोद, डिल, सलाद और पालक पर ध्यान दें।

सभी विचारित उत्पादों में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, पॉलीपेप्टाइड और इलास्टिन के उत्पादन में तेजी लाते हैं, और इसलिए त्वचा के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

क्या प्लांट कोलेजन है?

वनस्पति प्रोटीन जैसी कोई चीज़ नहीं है, क्योंकि कोलेजन केवल पशु मूल का हो सकता है। इस मामले में, हम अंकुरित गेहूं के दानों और हरे शैवाल में मौजूद कोलेजन जैसे यौगिकों के बारे में बात कर रहे हैं।

सुखद छोटी चीजें

आपको प्रोटीन और कहाँ मिल सकता है? यह पता चला है कि इस तरह के पदार्थ की एक बड़ी मात्रा क्विनोआ अनाज में पाई जाती है, जो कि ऐमारैंथ परिवार का एक अनाज है। यह संस्कृति लंबे समय तक केवल एंडीज़ में उगाई गई थी, लेकिन उच्च पोषण मूल्य ने "सुनहरा अनाज" को आगे फैलने में मदद की।

प्रति दिन एक चम्मच अनाज शरीर को न केवल संपूर्ण प्रोटीन से, बल्कि मूल्यवान ट्रेस तत्वों - तांबा और जस्ता से भी संतृप्त करता है।

चिया सीड्स में भारी मात्रा में कोलेजन भी मौजूद होता है। इन्हें दही में मिलाएं या अपने सुबह के अनाज पर छिड़कें। छोटे, लेकिन ऐसे उपयोगी दाने पेट में फूल जाते हैं, जो लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान करते हैं और पतला फिगर बनाए रखने में मदद करते हैं। डाइटिंग कर रही महिलाओं के लिए चिया बीज एक आदर्श विकल्प है।

"सही" कोलेजन कहाँ पाया जाता है?

कोलेजन युक्त उत्पाद खाना ही पर्याप्त नहीं है। यह कहीं अधिक महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो और लाभ पहुंचाए, न कि अपरिवर्तित रूप में बाहर आए। इसलिए, आहार बनाते समय अन्य पोषक तत्वों की उपस्थिति और हानिकारक पदार्थों की अनुपस्थिति को ध्यान में रखना चाहिए।

उदाहरण के लिए, एक मांस पैटी हमें प्रोटीन से केवल 3-15% ऊर्जा देती है, बाकी वसा से आती है, जिसका बड़ा हिस्सा संतृप्त होता है (कमरे के तापमान पर ठोस रहता है)।

प्राकृतिक सोया में आधे से अधिक कैलोरी प्रोटीन से निकाली जाती है, यही कारण है कि इसे मांस की तुलना में कोलेजन का बेहतर स्रोत माना जाता है। अन्य फलियों में भी यही गुण होता है।

सलाह। अपने दैनिक आहार में पादप कोलेजन वाले उत्पादों के दो भाग और पशु प्रोटीन के एक भाग को शामिल करने से, आपको आवश्यक सहित अमीनो एसिड का इष्टतम सेट मिलेगा।

कोलेजन मानव शरीर द्वारा निर्मित एक प्रोटीन है। यह संयोजी ऊतक का आधार है, न केवल त्वचा की युवावस्था के लिए बल्कि समग्र स्वास्थ्य के लिए भी जिम्मेदार है। किन खाद्य पदार्थों में कोलेजन होता है, इसका दैनिक सेवन क्या है और इस प्रोटीन के पर्याप्त स्तर को बनाए रखने के लिए क्या खाना चाहिए - लेख में बाद में।

ऐसा कोई उत्पाद नहीं है जिसमें कोलेजन उसी रूप में मौजूद हो जिस रूप में वह शरीर द्वारा अवशोषित होता है। मानव शरीर में इसका संश्लेषण एक जटिल बहु-चरणीय प्रक्रिया है।

इस प्रोटीन के उत्पादन के लिए यह आवश्यक है कि भोजन के साथ-साथ:

• विटामिन;
• सूक्ष्म तत्व;
• अमीनो अम्ल।

प्रक्रिया में शामिल घटकों में से किसी एक की कमी या अनुपस्थिति की स्थिति में, कोलेजन का उत्पादन तेजी से कम हो जाता है या बंद हो जाता है, जो तुरंत स्वास्थ्य को प्रभावित करता है।

कोलेजन एक पशु प्रोटीन है और पौधों में नहीं पाया जाता है।

आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड से भरपूर पादप खाद्य पदार्थ शरीर में कोलेजन के उत्पादन में योगदान करते हैं। यहां यह कहना उचित होगा कि व्यक्ति वैसा ही होता है, जैसा वह खाता है। ऐसे खाद्य पदार्थ खाने से जिनमें कोलेजन या ऐसे पदार्थ होते हैं जो इसके उत्पादन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं, आप ऐसा कर सकते हैं स्थिति में उल्लेखनीय सुधार हुआ

लेकिन यह वह सब नहीं है जो कोलेजन को प्रभावित करता है:

• यह प्रोटीन आंतरिक अंगों की अखंडता सुनिश्चित करता है।
• मानव आँख रेशेदार ऊतकों से बनी होती है, जिसके सामान्य कामकाज के लिए कोलेजन अत्यंत महत्वपूर्ण है।
• कोलेजन रक्त वाहिकाओं को लोच और शक्ति प्रदान करता है।
• शरीर में कोलेजन का स्तर चोट लगने की स्थिति में त्वचा के पुनर्जनन के लिए जिम्मेदार होता है।

यदि आप अपने शरीर के वजन को वापस सामान्य स्तर पर लाना चाहते हैं, तो आपको आक्रामक आहार का पालन नहीं करना चाहिए, बल्कि सबसे पहले, आपको अपने आहार पर पुनर्विचार करने की आवश्यकता है।

उचित रूप से बनाए गए आहार से, स्वाभाविक रूप से वजन कम होगा और साथ ही त्वचा अपनी लोच बनाए रखेगी, बाल अपनी चमक नहीं खोएंगे और नाखून भंगुर नहीं होंगे। इस तरह वजन कम होना सामान्य होगा और आंतरिक अंगों, हड्डी और मांसपेशियों के ऊतकों को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

मनुष्यों के लिए कोलेजन के लाभ

मानव शरीर में कोलेजन एक संयोजी ऊतक, एक ढांचा और इसका मुख्य घटक दोनों है। शरीर के सामान्य कामकाज में कोलेजन क्या भूमिका निभाता है?

इसके कार्य:

• ऊतक को मजबूती प्रदान करना और यांत्रिक क्षति से सुरक्षा प्रदान करना,
• ऊतक की मरम्मत - नई कोशिकाओं का पुनर्जनन;
• संयुक्त गतिशीलता सुनिश्चित करना - उपास्थि और टेंडन;
• ऊतकों, रक्त वाहिकाओं की लोच बनाए रखना।

समय के साथ, कोलेजन का उत्पादन कम हो जाता है, जो शरीर की उम्र बढ़ने के कारण होता है और इसके आवश्यक स्तर का रखरखाव पोषण के कारण होता है।

25 वर्षों के बाद, चेहरे की त्वचा में उम्र से संबंधित परिवर्तन होते हैं, पहली छोटी झुर्रियाँ दिखाई देती हैं। शरीर के अंदर भी परिवर्तन होते हैं, जो 5-10 वर्षों के बाद ध्यान देने योग्य हो जाएंगे। 35 वर्ष की आयु से कोलेजन उत्पादन में उल्लेखनीय कमी देखी जाती है।

उम्र बढ़ने और त्वचा के मुरझाने के अलावा, ये भी हो सकते हैं:

• जोड़ों में ऐंठन, जोड़ों की गतिशीलता में कमी;
• रक्त वाहिकाओं की नाजुकता;
• पतले बाल, नाखूनों की नाजुकता और नाजुकता;
• हड्डी के ऊतकों का कमजोर होना, फ्रैक्चर के साथ-साथ धीरे-धीरे बढ़ना।

विटामिन सी, प्रोटीन खाद्य पदार्थों और शरीर में कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों से भरपूर संतुलित आहार पूरे शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने में मदद करेगा। भोजन से मिलने वाली कोलेजन की कमी को पोषक तत्वों की खुराक से पूरा किया जा सकता है: कोलेजन कैप्सूल और ड्रिंकिंग कोलेजन।

एक बच्चे और एक वयस्क के लिए कोलेजन का दैनिक मानदंड

इस प्रोटीन की दैनिक दर इस बात पर निर्भर करती है कि कोई व्यक्ति कितनी सक्रिय जीवनशैली अपनाता है। तो मध्यम शारीरिक परिश्रम वाले व्यक्ति के लिए, प्रति दिन 5-7 ग्राम कोलेजन की आवश्यकता होगी।

अगर हम एथलीटों, बॉडीबिल्डरों और एथलीटों की बात करें तो यह संख्या बढ़कर 10 ग्राम प्रतिदिन हो जाती है।एथलीटों और बॉडीबिल्डरों को मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए जिलेटिन की खुराक लेने की सलाह दी जाती है।

बच्चे के शरीर में पर्याप्त मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करने के लिए, विटामिन बी, विटामिन सी, डी, ई, पीपी और ट्रेस तत्वों से भरपूर संपूर्ण आहार लेना आवश्यक है। एक बच्चे के शरीर के लिए प्रतिदिन कोलेजन का मान 5 ग्राम है।

शरीर में कोलेजन की कमी क्यों हो जाती है?

शरीर में कोलेजन के स्तर में कमी होती है:

• प्राकृतिक कारणों से, उम्र बढ़ना;
• कुपोषण के कारण;
• बुरी आदतों के कारण;
• दैनिक दिनचर्या का पालन न करने की स्थिति में;
• क्रोनिक तनाव के साथ;
• जन्मजात रोगों और प्रतिरक्षा प्रणाली की विकृति में।

शरीर की उम्र बढ़ना एक प्राकृतिक और अपरिवर्तनीय प्रक्रिया है। आधुनिक कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा बुढ़ापे की शुरुआत को धीमा करने में मदद करती है, लेकिन इसे उलटने में नहीं। आप विशेष पूरक, संतुलित आहार, "कोलेजन" उत्पादों के उपयोग और कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं की मदद से शरीर में कोलेजन के संश्लेषण को लम्बा खींच सकते हैं।

बुरी आदतें शरीर में कोलेजन के तेजी से विनाश में योगदान करती हैं:

• धूम्रपान,
• शराब की खपत,
• पराबैंगनी प्रकाश का दुरुपयोग, प्राकृतिक और कृत्रिम दोनों।

धूम्रपान करने वालों की त्वचा जल्दी ही छोटी-छोटी झुर्रियों के जाल से ढक जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि निकोटीन, शरीर में प्रवेश करके, कोलेजन फाइबर के विनाश को तेज करता है। शराब पीने से कोलेजन उत्पादन पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। शराब के लगातार सेवन से शरीर में विटामिन सी और ई का भंडार नष्ट हो जाता है, जो कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होते हैं।

पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में, कोलेजन फाइबर नष्ट हो जाते हैं। त्वचा पतली हो जाती है, रंग ख़राब हो जाता है, झुर्रियाँ जल्दी दिखने लगती हैं। तनाव, उचित पोषण की कमी और पर्याप्त नींद शरीर में कोलेजन के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

चिकित्सा में ऐसी बीमारियाँ होती हैं जिन्हें "कोलेजन" कहा जाता है। यह एक समूह अवधारणा है जो संयोजी ऊतकों के घावों द्वारा विशेषता वाली कई बीमारियों को जोड़ती है। इन रोगों के परिणामस्वरूप, शरीर में कोलेजन फाइबर का तेजी से विनाश होता है।

कोलेजन में उच्च खाद्य पदार्थ। मेज़

उत्पाद जो शरीर में कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देते हैं

वनस्पति और पशु तेल

वनस्पति और पशु मूल के तेल मनुष्यों के लिए पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड के आपूर्तिकर्ता हैं और संयोजी ऊतक के संश्लेषण में मदद करते हैं।

कोलेजन के उत्पादन के लिए शरीर को विटामिन ए की आवश्यकता होती है, जो इसमें पाया जाता है:

• वसायुक्त मांस,
• मछली का जिगर,
• अंडे,
• मक्खन और वनस्पति तेल।

रस

जूस के साथ, एक व्यक्ति को विटामिन का पूरा परिसर प्राप्त होता है जो कोलेजन के उत्पादन के लिए जिम्मेदार होता है। ताजे फल खाने से विटामिन का पूरा सेट मिलता है: ए, बी, सी, डी, ई। इस तथ्य के बावजूद कि पौधों के खाद्य पदार्थों में कोलेजन नहीं होता है, ये उत्पाद इसके संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं।

आपको जूस पर ध्यान देना चाहिए:

• साइट्रस,
• सेब,
• कीवी,
• आड़ू।

पागल

नट्स लाइसिन और ट्रेस तत्वों का एक स्रोत हैं जो कोलेजन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं।

नट्स में शामिल हैं:

समुद्री मछली की तरह, नट्स ओमेगा फैटी एसिड का एक स्रोत हैं, जो संयोजी ऊतक के निर्माण की प्रक्रिया में शामिल होते हैं।

दलिया और अनाज

साबुत अनाज और अनाज स्वस्थ आहार की नींव हैं। वे विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं।

आहार में शामिल होना चाहिए:

• जौ का दलिया,
• एक प्रकार का अनाज,
• जई का दलिया,
• बाजरा।

सब्ज़ियाँ

अच्छे पोषण के लिए दैनिक आहार में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मौजूद होनी चाहिए। वे कोलेजन के सक्रिय उत्पादन में योगदान करते हैं, त्वचा को मॉइस्चराइज़ करते हैं और इसकी लोच में सुधार करते हैं।

इस्तेमाल किया जाना चाहिए:

• ब्रोकोली,
• फूलगोभी, सफ़ेद पत्तागोभी,
• पालक, सलाद,
• अजमोदा,
• चुकंदर,
• अजमोद, धनिया, डिल,
• शिमला मिर्च,
• टमाटर।

फलियाँ:

• हरी मटर,
• सफेद और लाल फलियाँ
• फलियाँ,
• मसूर की दाल।

ल्यूटिन, पीली और नारंगी सब्जियों में पाया जाने वाला कोलेजन संश्लेषण के लिए एक आवश्यक वर्णक:

• गाजर,
• कद्दू,
• भुट्टा।

फल और सूखे मेवे

दैनिक आहार में ताजे और सूखे रूप में फल मौजूद होने चाहिए। ताजे फल का दैनिक सेवन लगभग 300 से 600 ग्राम है।

सर्दियों में आप सूखे मेवों की मदद से विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को पूरा कर सकते हैं। ताजे और सूखे फलों से बनी जेली, जेलीयुक्त मिठाइयों का उपयोग करना उपयोगी होता है।

जामुन और सूखे फल

ब्लूबेरी को सबसे उपयोगी बेरी के रूप में पहचाना जाता है। इसमें मौजूद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह त्वचा को युवा और चमकदार रूप प्रदान करता है, दृष्टि में सुधार करता है।

समान रूप से सहायक होगा:

• अंजीर,
• अंगूर,
• बेर.

सूखे मेवों के रूप में जामुन अपनी उपयोगिता नहीं खोते:

• सूखे अंजीर,
• आलूबुखारा,
• किशमिश।

ठंड के मौसम में सूखे मेवे और उनसे बने कॉम्पोट खाना उपयोगी होता है।

दूध और डेयरी उत्पाद

डेयरी उत्पाद ए और डी जैसे विटामिन के सेवन के लिए जिम्मेदार हैं, जो कोलेजन के उत्पादन के लिए आवश्यक हैं। मछली या मांस एस्पिक खाकर कोलेजन के दैनिक मान को फिर से भरना सबसे अच्छा है।, एस्पिक या जेली डेसर्ट।

किस खाद्य पदार्थ में सबसे अधिक कोलेजन होता है?

ऊपर दी गई तालिका से पता चलता है कि किन खाद्य पदार्थों में सबसे अधिक कोलेजन होता है। कोलेजन सामग्री में अग्रणी गोमांस और टर्की मांस हैं।

एवियन उत्पादों में सबसे अधिक कोलेजन होता है

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टर्की मांस में मेमने और सूअर के मांस की तुलना में अधिक स्थिर कोलेजन होता है। इसके अलावा, टर्की मांस शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाता है। मांस में मौजूद अन्य वसा और प्रोटीन संरचनाएं कोलेजन उत्पादन को कम करती हैं, लेकिन टर्की मांस एक अपवाद है।

कोलेजन सामग्री के मामले में समुद्री मछलियों की वसायुक्त किस्में दूसरे स्थान पर हैं। इसके अलावा, समुद्री मछली ओमेगा एसिड से भरपूर होती है, जो प्रोटीन के उत्पादन में योगदान करती है और उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है। वनस्पति मूल के समुद्री भोजन कोलेजन उत्पादन के मजबूत त्वरक हैं।

लैमिनारिया - आयोडीन और खनिज लवणों से भरपूर, समुद्री केल न केवल आहार में विविधता लाता है, बल्कि त्वचा की युवावस्था को भी बढ़ाता है, बालों और नाखूनों की स्थिति और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करता है।

शरीर में कोलेजन की कमी और अधिकता - परिणाम

शरीर में कोलेजन की कमी मुख्य रूप से उपस्थिति को प्रभावित करेगी:

• त्वचा की तेजी से उम्र बढ़ना, महीन झुर्रियों का दिखना;
• शरीर की शुष्क त्वचा;
• सुस्त कमजोर बाल;
• नाज़ुक नाखून।

कोलेजन की कमी से शरीर के अंदर क्या होता है:

• रक्त वाहिकाएं अपनी लोच खो देती हैं;
• उपास्थि ऊतक जल्दी खराब हो जाते हैं, जोड़ कम गतिशील हो जाते हैं;
• हड्डी के ऊतकों का कमजोर होना है;
• मांसपेशियों की टोन कम हो जाती है।

अतिरिक्त कोलेजन के बारे में उतनी चर्चा नहीं होती जितनी इसकी कमी के बारे में होती है। पेशेवर एथलीटों और एथलीटों द्वारा अक्सर शरीर की अतिसंतृप्ति का अनुभव किया जाता है जो सक्रिय रूप से पाउडर या कैप्सूल के रूप में कोलेजन की खुराक लेते हैं।

ऐसे पूरकों के बार-बार उपयोग से, शरीर में प्रवेश करने वाली हर चीज के प्रसंस्करण और उत्सर्जन के लिए जिम्मेदार अंग, यकृत और गुर्दे, मुख्य रूप से प्रभावित होते हैं। कुछ मामलों में प्रोटीन की अधिकता इस तथ्य को जन्म देती है कि अंग प्रत्यारोपण की आवश्यकता हो सकती है।

केवल प्रोटीन युक्त आहार वाला आहार भी स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। आवश्यक प्रोटीन के अलावा, पशु भोजन के साथ बड़ी मात्रा में कोलेस्ट्रॉल और वसा आते हैं, जो एथेरोस्क्लेरोसिस की घटना में योगदान करते हैं।

सामान्य कोलेजन उत्पादन के लिए संतुलित आहार की आवश्यकता होती है, जो शरीर को आवश्यक आपूर्ति करेगा:

• विटामिन,
• प्रोटीन,
• तत्वों का पता लगाना।

आहार में प्रोटीनयुक्त खाद्य पदार्थ मौजूद होने चाहिए, लेकिन पादप खाद्य पदार्थों का भी सेवन करना चाहिए। शरीर में प्रोटीन की अधिकता की तरह कमी भी उतनी ही हानिकारक होती है। आप प्रोटीन की कमी होने पर पोषण के नियमों की उपेक्षा नहीं कर सकते, ताकि महत्वपूर्ण अंगों के काम में गंभीर गड़बड़ी न हो और आपका अपना स्वास्थ्य खराब न हो।

शरीर में कोलेजन के बारे में वीडियो

जोड़ों के लिए सर्वोत्तम कोलेजन + जिलेटिन अनुपूरक:

शरीर के लिए कोलेजन के लाभ:

बहुत से लोग जो स्वस्थ आहार के बारे में सोच रहे हैं, वे इस जानकारी में रुचि रखते हैं कि किन खाद्य पदार्थों में कोलेजन होता है। और यह कोई दुर्घटना नहीं है, क्योंकि यह वह तत्व है जो शरीर में मौजूद सभी संयोजी ऊतकों की ताकत में सुधार करने में मदद करता है।

कोलेजन स्वयं ग्लाइसिन युक्त एक प्रोटीन है। इसमें विभिन्न अमीनो एसिड भी होते हैं, लेकिन वे कम मात्रा में मौजूद होते हैं।

प्रोटीन हानि की विशेषताएं और कारण

कोलेजन उन प्रोटीनों में से एक है जो मानव शरीर में प्रबल होते हैं। प्रत्येक के लिए इसकी आवश्यकता निम्नलिखित के कारण है:

• त्वचा को अच्छी स्थिति में रखना;
• सभी जोड़ों की गतिशीलता बनाए रखना;
• स्नायुबंधन की शक्ति को वांछित स्तर पर बनाए रखना।

हर साल कोलेजन का उत्पादन धीरे-धीरे धीमा हो जाता है। इसके अलावा, शरीर में ऐसे कई पदार्थ होते हैं जो इन प्रोटीनों के विनाश का कारण बनते हैं। इसका केवल एक ही मतलब हो सकता है - देर-सबेर इस तत्व की कमी हो जाएगी।

लेकिन न केवल उम्र और शरीर में प्राकृतिक दैनिक प्रक्रियाएं कोलेजन के नुकसान का कारण बन सकती हैं। यह अन्य कारकों के कारण भी हो सकता है:

• हार्मोनल स्तर पर व्यवधान;
• दैनिक पोषण में असंतुलन;
• बुरी आदतों की उपस्थिति;
• तनावपूर्ण स्थितियां;
• लंबी बीमारी, आदि

भोजन में पदार्थ की मात्रा

• गेरुआ;
• सैमन;
• दोस्त;
• सैमन;
• ओमुल;
• साइज;
• सोकआइ सैलमोन

ध्यान रखें कि इन खाद्य पदार्थों में वसा की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, उन्हें अक्सर संसाधित किया जाता है, जिससे पोषक तत्वों की संख्या न्यूनतम और कभी-कभी शून्य हो जाती है। इसके अलावा, मछली का उपचार अक्सर (खेती या परिवहन के दौरान) विभिन्न दवाओं से किया जाता है, जो शरीर को नुकसान पहुंचाने के अलावा कुछ नहीं करता है।

इसलिए, अपने आहार को यथासंभव उपयोगी बनाने के प्रयास में, आपको समुद्र के एक और उपहार - गोभी पर ध्यान देना चाहिए। इसमें बड़ी मात्रा में आयोडीन और विभिन्न लवण होते हैं। और ये तत्व, बदले में, कोलेजन के उत्पादन में तेजी लाते हैं। ऐसा खाना हर दिन खाना जरूरी नहीं है, लेकिन आपको इसे लंबे समय तक नहीं भूलना चाहिए, क्योंकि यह त्वचा को फिर से जीवंत करने में मदद करता है।

अधिकांश मांस उत्पादों में कोलेजन भी होता है। बीफ़, सूअर का मांस, टर्की, खरगोश और भेड़ का बच्चा, बत्तख और चिकन - यह इनमें से प्रत्येक प्रजाति में मौजूद है। हालाँकि, संरचना में मौजूद अन्य प्रकार के वसा और प्रोटीन कोलेजन के प्राकृतिक संश्लेषण में कमी को भड़काते हैं। ऐसे उत्पादों का एक और बहुत गंभीर दोष उनकी गुणवत्ता और कोलेस्ट्रॉल बढ़ाने की क्षमता है। यह याद रखना चाहिए कि पशु भोजन आंतों में पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं को जन्म दे सकता है, यह वसायुक्त है और स्वस्थ नहीं है। ऐसे इक्का-दुक्का मामले ज्ञात नहीं हैं जब ऐसे उत्पादों में हार्मोन और एंटीबायोटिक्स पाए गए हों...

खाने योग्य जिलेटिन में कोलेजन की अधिक मात्रा पाई जाती है। और इसका, बदले में, मतलब यह है कि इसके उपयोग से तैयार किए गए विभिन्न फलों की जेली, जेली वाले व्यंजन खाने से, आप इस उपयोगी तत्व को प्रचुर मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, जिलेटिन बिक्री पर आसानी से मिल जाता है।

उन खाद्य पदार्थों को खाना महत्वपूर्ण है जो कोलेजन के अवशोषण में मदद करते हैं। इसके लिए विभिन्न प्रकार के पौधे उपहार उत्तम हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनमें वांछित प्रोटीन कम मात्रा में होता है। लेकिन फलों, सब्जियों और विभिन्न साग-सब्जियों में पाए जाने वाले विटामिन और अमीनो एसिड कोलेजन अवशोषण की प्रक्रिया में पूर्ण योगदान देते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद केवल स्वास्थ्य लाभ लाते हैं।

मानव शरीर को शुरू में विभिन्न प्रकार की समस्याओं को हल करने के लिए प्रोग्राम किया गया है, और आवश्यक खनिज और विटामिन की कमी के कारण, यह इस कार्य का सामना करने में सक्षम नहीं हो सकता है। इसलिए, जितना संभव हो उतने उत्पाद खाने की सलाह दी जाती है, जिसमें वे बहुत आवश्यक तत्व शामिल हों। और यदि हम केवल उन सब्जियों की फसलों पर ध्यान दें जो कोलेजन के उत्पादन में योगदान करती हैं, तो हम उनसे अंतर कर सकते हैं:

• टमाटर;
• पत्ता गोभी;
• गाजर।

यदि हम हरियाली को ध्यान में रखें तो सूची इस प्रकार होगी:

• अजमोद;
• सलाद;
• दिल।

फलों की भी बहुत बड़ी सूची है, लेकिन इनका सेवन सर्दियों में करना सबसे ज्यादा असरदार होता है। गर्मियों में, वे जो विटामिन प्रदान करते हैं वे हर जगह होते हैं, लेकिन ठंड के महीनों में, उन्हें ढूंढना इतना आसान नहीं होता है। इसलिए, सर्दियों में उन सभी फलों का सेवन करने की सलाह दी जाती है जिनमें विटामिन सी मौजूद होता है, और ये हैं:

• काला करंट;
• समुद्री हिरन का सींग;
• ख़ुरमा;
• साइट्रस;
• खुबानी।

ध्यान दें: विटामिन सी की उच्च सांद्रता आमतौर पर उन फलों में पाई जाती है जिनका रंग नारंगी के करीब होता है। और कोलेजन के अवशोषण में मदद करने की प्रभावशीलता के मामले में, ब्लूबेरी सभी को पीछे छोड़ देती है।

सामान्य तौर पर, प्रश्न में तत्व के संश्लेषण के लिए, शरीर को खनिजों के एक पूरे परिसर की आवश्यकता होती है:

• लोहा (सूखा खमीर, फलियां और अनाज, क्विंस, अंजीर, ख़ुरमा में पाया जाता है);
• तांबा (अनाज, पास्ता की कठोर किस्में);
• जिंक (चोकर, हेज़लनट्स इसकी सामग्री में समृद्ध हैं);
• सल्फर (अंगूर, आंवले, अनाज में पाया जाता है);
• सिलिकॉन (सबसे उपयोगी अनाज और चोकर, खीरे और टमाटर, कद्दू।

इस प्रक्रिया के दौरान विटामिन की एक पूरी सूची भी महत्वपूर्ण है:

• विटामिन ए (गाजर, पालक, कद्दू में महत्वपूर्ण मात्रा में पाया जाता है);
• सी (करंट, खट्टे फल और अन्य फल और जामुन);
• डी (दलिया, अजमोद, हॉर्सटेल, आलू);
• एफ (दलिया, अंकुरित अनाज, मक्का, वनस्पति तेल);
• ई (समुद्री हिरन का सींग और चेरी, ब्रोकोली और ब्रुसेल्स स्प्राउट्स)।

फ़ायदा

त्वचा को वास्तव में दृढ़ और लोचदार बनाने के लिए कोलेजन आवश्यक है। साथ ही इसकी मदद से सभी लिगामेंट्स की ताकत बढ़ती है और जोड़ मजबूत बनते हैं। और सामान्य तौर पर, गति के सभी अंगों की कार्यक्षमता बढ़ जाती है।

कई लोगों ने शायद देखा होगा कि समय के साथ, किसी व्यक्ति में झुर्रियाँ दिखाई देने लगती हैं, जोड़ों में मौजूद उपास्थि घिस जाती है और उन्हें जोड़ने वाले ऊतक धीरे-धीरे ताकत और लोच खो देते हैं। यह सब शरीर के बाहर से भी प्रकट होता है - गाल पिचक जाते हैं, शरीर के विभिन्न भागों में सिलवटें पाई जाती हैं। वृद्ध लोगों को चलते समय विभिन्न प्रकार के दर्द होते हैं। ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, आर्थ्रोसिस और इसी तरह की अन्य समस्याओं की उपस्थिति का पता लगाया जाता है। ये सभी परेशानियाँ इस कारण से होती हैं कि समय के साथ कार्टिलेज जोड़ों की सतह की रक्षा करने में असमर्थ हो जाता है और वे एक-दूसरे से रगड़ खाते हैं, जिससे काफी दर्द होता है।

हालाँकि, कोलेजन से भरपूर भोजन खाने से अधिकांश बीमारियों से बचना संभव है। यह आहार में विभिन्न पौधों के उत्पादों को शामिल करने में हस्तक्षेप नहीं करता है, जिसमें इस प्रोटीन के अधिक प्रगतिशील अवशोषण के लिए आवश्यक विटामिन और अमीनो एसिड होते हैं। तथ्य यह है कि जोड़ों में उपास्थि में ठीक होने की क्षमता होती है। यदि आहार में पर्याप्त मात्रा में कोलेजन हो तो प्रक्रिया बहुत तेजी से आगे बढ़ती है।

बेशक, सवाल उठता है: "यदि आप कोलेजन से भरपूर भोजन खाते हैं, तो आप हमेशा जवान रहेंगे?" दुर्भाग्यवश नहीं। नकारात्मक पक्ष शरीर के अंदर कोलेजनोज नामक एंजाइम की उपस्थिति है, यह वह है जो कोलेजन को नष्ट कर देता है। बदले में, युवावस्था में उत्तरार्द्ध का विकास बुढ़ापे की तुलना में बहुत तेजी से होता है - लगभग दो गुना। इसीलिए बुढ़ापे के करीब विभिन्न प्रकार के जोड़ों के दर्द देखे जाते हैं। लेकिन फिर भी, आप पर्याप्त मात्रा में कोलेजन युक्त भोजन खाकर अपनी सुरक्षा कर सकते हैं और आपको ऐसा करना भी चाहिए।

कोलेजन का मानदंड

इस उपयोगी प्रोटीन का दैनिक मान प्रत्येक रोगी की जीवनशैली को ध्यान में रखते हुए विशेषज्ञों द्वारा निर्धारित किया जाता है। यह सब शारीरिक गतिविधि की मात्रा पर निर्भर करता है। यदि गतिविधि न्यूनतम या मध्यम है, तो 5-7 ग्राम पदार्थ पर्याप्त है। पेशेवर एथलीटों और विशेष रूप से बॉडीबिल्डरों के लिए, दैनिक मात्रा को 10 ग्राम तक लाना बेहतर है।
जब शरीर को पर्याप्त मात्रा में कोलेजन प्राप्त होता है, तो यह आपको निम्नलिखित उत्तर देता है:

• मांसपेशियां, स्नायुबंधन और टेंडन अत्यधिक लोचदार होते हैं;
• आपको चोट लगने की संभावना कम है;
• ऊतक टूटने का जोखिम कम हो गया;
• त्वचा स्वास्थ्य से चमकती है;
• बाल नहीं फटते;
• नाखून मजबूत और सम हैं;
• पाचन तंत्र सुचारु रूप से, सुचारु रूप से कार्य करता है।

शरीर में पर्याप्त कोलेजन होने के लाभ स्वयं बयां होते हैं। प्रोटीन की सही मात्रा बनाए रखने का अर्थ है कई वर्षों तक यौवन और स्वास्थ्य बनाए रखना!

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इस सुंदरता की खोज के लिए. प्रेरणा और रोमांच के लिए धन्यवाद.
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कोलेजन एक प्रकार का प्रोटीन है जो संयोजी ऊतक द्वारा संश्लेषित होता है। यह वह है जो त्वचा की दृढ़ता और लोच के लिए जिम्मेदार है। इसलिए, पहली झुर्रियाँ एक संकेत हैं कि कोलेजन सामग्री कम हो गई है। उचित पोषण इस प्रोटीन के टूटने को धीमा करने का एक तरीका है।

में हम हैं वेबसाइटहम अपना ख्याल रखना पसंद करते हैं, इसलिए हम आपके साथ उन उत्पादों की एक सूची साझा करते हैं जो आपकी त्वचा की समय से पहले उम्र बढ़ने से रोकने के लिए आहार में मौजूद होने चाहिए। और सब कुछ समझना आसान बनाने के लिए, पहले हम बताएंगे कि कोलेजन क्या है।

जैसा कि हमने पहले कहा, कोलेजन एक प्रोटीन है। शरीर के कुल प्रोटीन का 30-40% इसी पर पड़ता है। कोलेजन त्वचा को युवा बनाए रखता है, लेकिन यह नाखूनों, बालों, जोड़ों और आंतों के ऊतकों में भी मौजूद होता है। कुल मिलाकर कोलेजन 16 प्रकार के होते हैं। सबसे आम (90%) केवल 3 प्रकार हैं। टाइप I और II कोलेजन हड्डियों, त्वचा, टेंडन और स्नायुबंधन में पाया जाता है; टाइप III कोलेजन - जोड़ों में।

मानव शरीर स्वयं आवश्यक मात्रा में कोलेजन का उत्पादन करने में सक्षम है। हालाँकि, 25 वर्षों के बाद, इसके प्राकृतिक उत्पादन में गिरावट शुरू हो जाती है। यह इस अवधि के दौरान है कि पहली झुर्रियों की उपस्थिति देखी जा सकती है, और गठिया भी थोड़ी देर बाद शुरू हो सकता है। आइए अब देखें कि इससे बचने के लिए आपको क्या खाना चाहिए।

मांस शोरबा और मछली

• अस्थि शोरबा शायद सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है क्योंकि अन्य खाद्य पदार्थ केवल कोलेजन उत्पादन को उत्तेजित करते हैं, और इस शोरबा में प्रोटीन का बायोएक्टिव रूप होता है जिसे शरीर तुरंत उपयोग करना शुरू कर सकता है। बीफ शोरबा टाइप I कोलेजन से भरपूर होता है, जिसका त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है; टर्की और चिकन शोरबा में टाइप II कोलेजन होता है, जो जोड़ों के सामान्य कामकाज का समर्थन करता है। त्वचा के स्वास्थ्य के लिए अस्थि शोरबा आदर्श रूप से प्रतिदिन 170-340 ग्राम की मात्रा में पीना चाहिए।
• सैल्मन - इस प्रकार की मछली में जिंक और एक ट्रेस खनिज होता है जो कोलेजन संश्लेषण को बढ़ावा देता है। साथ ही, ओमेगा-3 वसा की मात्रा त्वचा को अंदर से मॉइस्चराइज़ करने में मदद करती है, जिससे आप उसकी जवानी बनाए रख सकते हैं। सैल्मन को प्रति सप्ताह 2 सर्विंग (115-140 ग्राम) खाने की सलाह दी जाती है।

सब्जियाँ, फल, जामुन

• विभिन्न रोगों की रोकथाम में हरी पत्तेदार सब्जियाँ सबसे अच्छा विकल्प हैं। वे कोलेजन के समय से पहले टूटने को भी रोक सकते हैं। सभी हरी सब्जियों में क्लोरोफिल होता है, जो त्वचा में प्रोकोलेजन की मात्रा को बढ़ाता है। क्लोरोफिल में यूवी किरणों और मुक्त कणों के प्रभाव के खिलाफ एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं, जो समय से पहले बूढ़ा होने से रोकते हैं। प्रति दिन हरी सब्जियों का हिस्सा आपकी गतिविधि पर निर्भर करता है: जितना अधिक आप चलेंगे, उतना अधिक आप खा सकते हैं। यदि आपकी गतिविधि दिन में 30 मिनट से अधिक है, तो बेझिझक 3 कप सब्जियाँ खाएं, यदि कम है - 2.5।
• खट्टे फल। विटामिन सी, जो खट्टे फलों में पाया जाता है, अमीनो एसिड के लिए एक बांधने की मशीन के रूप में कार्य करता है जो प्रोलाइन बनाने के लिए आवश्यक होते हैं। कोलेजन के निर्माण से पहले के चरण में प्रोलाइन एक आवश्यक पदार्थ है। इसके अलावा, विटामिन सी पर्यावरण विषाक्त पदार्थों से बचाता है। विटामिन सी की मात्रा प्राप्त करने के लिए प्रतिदिन 2 फल खाने की अनुमति है।

• टमाटर - इनमें एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ लाइकोपीन होता है, जो त्वचा को सूरज की किरणों से होने वाले नुकसान से बचाता है। लाइकोपीन कोलेजन संश्लेषण को भी उत्तेजित करता है। इस पदार्थ को अधिक प्राप्त करने के लिए, आपको सब्जी को गर्म करने की आवश्यकता है, और टमाटर के रस को प्राथमिकता देना और भी बेहतर है, जिसे दिन में 1 गिलास पीने की सलाह दी जाती है।
• एवोकैडो - इस उत्पाद में विटामिन ई होता है, जो शरीर में कोलेजन के टूटने को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, एवोकाडो में वसा होती है जो त्वचा कोशिकाओं के लिए फायदेमंद होती है। और एवोकैडो तेल कोलेजन के उत्पादन को बढ़ावा देता है। विशेषज्ञ इस फल का आधा हिस्सा खाने की सलाह देते हैं, लेकिन साथ ही शरीर की बात सुनें और किसी विशेष भोजन के प्रति उसकी प्रतिक्रिया की निगरानी करें।
• रसभरी, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी एलेजिक एसिड के स्रोत हैं, जिसकी शरीर को यूवी किरणों के संपर्क में आने से कोलेजन के टूटने को रोकने के लिए आवश्यकता होती है। जामुन में विटामिन सी भी होता है। प्रति दिन खाया जाने वाला हिस्सा उम्र पर निर्भर करता है: एक वयस्क (18+) प्रतिदिन 75 ग्राम तक जामुन खा सकता है।

अंडे

अंडे एक ऐसा उत्पाद है, जिसमें अस्थि शोरबा की तरह ही कोलेजन होता है। शरीर इसे जर्दी से प्राप्त कर सकता है। अंडे भी हैं