भोजन को अधिक देर तक चबाना क्यों आवश्यक है? खाना ठीक से न चबाने के दुष्परिणाम. पाचन: ठीक से चबाना इतना महत्वपूर्ण क्यों है यदि आप भोजन को बुरी तरह चबाते हैं तो क्या हो सकता है?

अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। कितना खाना खाना चाहिए?...

एक आधुनिक व्यक्ति के पास समय की अत्यंत कमी है, उसे हर काम करने और हर जगह जाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हर कोई जानता है कि आपको अपना भोजन अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है। कुछ को तेजी से निगलने की आदत होती है, कुछ को चलते-फिरते नाश्ता करने की आदत होती है, और दूसरों को दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं मिलता है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी भोजन चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन के तेजी से सेवन से क्षय, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और मोटापे का विकास होता है। हम जितनी देर तक खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आख़िरकार, इस तरह से औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है।

प्रयोगों के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो अधिक देर तक चबाता है, उसका पेट तेजी से भर जाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंचते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना खाता रहता है। और यदि वह भोजन को जल्दी और बड़े टुकड़ों में निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले ही, वह पहले से ही अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से हम शरीर को अधिक खाने का मौका नहीं देते। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए चबाने पर ध्यान देने से व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू करता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाने और भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, और आपको पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर खाना बंद करना होगा। जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से न भर जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो यह एक दुष्चक्र है, जो आकृति और स्वास्थ्य के सामंजस्य के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन तेजी से पचता है और पच जाता है। आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मौखिक गुहा में शुरू होता है। आप भोजन को जितना अच्छे से चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके तीव्र संचलन में योगदान करती है।

भोजन को लंबे समय तक चबाने से बड़ी मात्रा में लार निकलती है, जो न केवल पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करती है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना जिम में एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है। ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर मजबूत दबाव पड़ता है, जिससे मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है। मसूड़ों और दांतों पर काम का बोझ डालने के लिए, आहार में अधिक सेब, गाजर, पत्तागोभी, मेवे, जौ का दलिया और अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है, शामिल करने का प्रयास करें। भोजन को चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से लोड करें, बारी-बारी से बाईं ओर से, फिर जबड़े के दाईं ओर से। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पियें। तरल पदार्थ के साथ भोजन निगलने से, आप इसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ बातचीत करने की संभावना से वंचित हो जाते हैं।

गाय के जीवन के अवलोकन के आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। बेशक, लोगों के लिए भोजन को इस तरह अच्छी तरह से चबाना स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल है तो एक कीमा कटलेट को 40 बार पीसना मुश्किल है. हां, और हर किसी के दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है.

बेशक, यह गिनने लायक नहीं है, लेकिन यह वास्तव में काफी लंबा है, खासकर आदत से बाहर। प्रत्येक टुकड़े को तब तक चबाया जाता है जब तक वह पूरी तरह से तरल न हो जाए ताकि जीभ को थोड़ी सी भी विषमता महसूस न हो। इस मामले में, भोजन प्रचुर मात्रा में लार से सिक्त होता है। यदि लार नहीं है या कम है, तो या तो व्यक्ति अभी तक भूखा नहीं है (या पहले ही खा चुका है), या भोजन खराब गुणवत्ता का है - बहुत कसैला, तीखा, बेस्वाद या सूखा।

बहुत से लोग भरपूर मात्रा में भोजन करके कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे थोड़ा घूंट-घूंट करके पीने की अनुमति है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप यह सीखें कि अपनी लार से कैसे निपटें। इसके अलावा, तरल भोजन को भी चबाने की जरूरत होती है, हर घूंट में मुंह में अच्छी तरह से फ़्लॉप करना। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लार एंजाइम स्टार्च और कुछ हद तक प्रोटीन को तोड़ते हैं, और लार का श्लेष्म पदार्थ म्यूसिन भोजन को पचाने योग्य बनाता है।

वैसे, लगभग सभी पादप खाद्य पदार्थों में यह गुण होता है कि चबाने की प्रक्रिया में यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। जो लोग जल्दी-जल्दी खाना निगलते हैं उन्हें खाने का असली स्वाद पता ही नहीं चलता। चबाना शारीरिक दृष्टि से अत्यंत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, सभी पोषक तत्व केवल विघटित अवस्था में ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में टूटते हैं। एक गांठ में भोजन अवशोषित नहीं होता है। छोटी गांठों को गैस्ट्रिक रस द्वारा नरम किया जा सकता है, आगे विघटन अग्न्याशय रस और पित्त द्वारा सुगम किया जाता है। लेकिन साथ ही, पाचन काफी धीमा हो जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन की संभावना प्रकट होती है, और भोजन का उपयोग बेहद अतार्किक रूप से किया जाता है। यदि भोजन पहले से ही तरल रूप में, लार के साथ ठीक से उपचारित होकर पेट में प्रवेश करता है, तो हमारी पाचन मशीन की कार्यक्षमता बहुत बढ़ जाती है। कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट रहना संभव हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता कि उसने क्या खाया, बल्कि इससे होता है कि उसने क्या सीखा। यह ज्ञात है कि हमारी ऊर्जा लागत का बड़ा हिस्सा पाचन के लिए है। सावधानीपूर्वक चबाने से ये लागत काफी कम हो जाती है, क्योंकि आमतौर पर खाई जाने वाली मात्रा कम हो जाती है, और पूर्व-प्रसंस्करण की गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है। पाचन अंगों को अत्यधिक परिश्रम और आराम के बिना काम करने का अवसर मिलता है, परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, न्यूरस्थेनिया, आदि अपने आप दूर हो जाती हैं। नहीं, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से चबाने पर जोर देते हैं, अक्सर इस सिद्धांत को महत्वपूर्ण भी घोषित करते हैं।

भोजन चबाते समय उसे शरीर के तापमान तक गर्म होने का समय मिलता है। और, इसलिए, पेट अधिक आसानी से अगले हिस्से से मिल जाएगा, यह ऐंठन वाली ऐंठन में सिकुड़ेगा नहीं। परिणामस्वरूप, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली भोजन को आसानी से और अधिक आराम से संसाधित करना शुरू कर सकेगी।

यदि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाए, तो भोजन लार से संतृप्त और संतृप्त हो जाता है। लार भोजन को और अधिक नरम कर देती है, जिससे निगलना आसान हो जाता है। लार युक्त भोजन ग्रासनली के माध्यम से अधिक आसानी से सरकता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाने के दौरान न केवल पर्याप्त मात्रा में लार निकलती है। जबड़े की चबाने की गतिविधियां पूरे पाचन तंत्र को आगामी कार्य के लिए तैयार करने के लिए एक जटिल तंत्र शुरू करती हैं, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है।

इसीलिए लंबे समय तक च्युइंग गम का इस्तेमाल नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आख़िरकार, पेट और पाचन तंत्र को गलत संकेत मिलता है और वे ऐसे भोजन की तैयारी करने लगते हैं जो कभी नहीं आएगा! समय के साथ, "झूठी सकारात्मक बातें" पाचन तंत्र को असंतुलित कर देती हैं। और समय के साथ संपूर्ण पाचन तंत्र की इष्टतम कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

कीटाणुशोधन के लिए लार भी आवश्यक है - इसमें बहुत अधिक मात्रा में लाइसोजाइम होता है, एक विशेष एंजाइम जो बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

यदि आप भोजन को पूरी तरह से चबाने की उपेक्षा करते हैं और व्यावहारिक रूप से बिना चबाए ही सब कुछ निगल लेते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार कई गुना बढ़ जाएगा। जल्दबाजी में निगले गए भोजन का कुछ हिस्सा पेट में संसाधित हो सकता है - लेकिन केवल सबसे छोटा हिस्सा। बड़े टुकड़े आंतों में समा जायेंगे। उन्हें पूरी तरह से पुनर्चक्रित नहीं किया जाएगा, क्योंकि उनका आकार गैस्ट्रिक रस के प्रत्येक कण में प्रवेश करने के लिए बहुत बड़ा है।

इस प्रकार, यदि भोजन को अंत तक चबाना पूरा न किया जाए, तो इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। और यह आसानी से शरीर से निकल जाएगा, पेट और आंतों पर अनावश्यक काम का बोझ डाल देगा। यदि भोजन को सही ढंग से चबाया जाए, यानी भोजन को पीसकर गूदेदार अवस्था में लाया जाए, तो पेट के लिए ऐसे पदार्थ से निपटना बहुत आसान होता है। भोजन के अधिक संपूर्ण प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, शरीर को अधिक ऊर्जा प्राप्त होगी और व्यर्थ काम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यदि भोजन अधिक पूर्ण और कुशलता से पच जाता है, तो भोजन को बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होगी। पेट बहुत कम खिंचेगा. पाचन तंत्र बेहतर ढंग से काम करने लगेगा, क्योंकि उसे कम काम करना पड़ेगा। पूरी तरह से चबाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह तीखेपन को कम कर सकता है या गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक कि अल्सर की अभिव्यक्तियों को नाटकीय रूप से कम कर सकता है। शरीर बीमारी से लड़ने के लिए जारी शक्तियों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

तो आज ही अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर समुदाय की मदद करना शुरू करें। इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप जितना चबाते हैं, आप उतना ही जीते हैं।

आधुनिक मनुष्य में अत्यंत अभाव है समय, उसे सब कुछ करने और हर जगह जाने के लिए समय चाहिए। हर कोई जानता है कि आपको अपना भोजन अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है। कुछ को तेजी से निगलने की आदत होती है, कुछ को चलते-फिरते नाश्ता करने की आदत होती है, और दूसरों को दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं मिलता है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी भोजन चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन का तेजी से सेवन विकास का कारण बनता है क्षय, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और मोटापा। हम जितनी देर तक खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आख़िरकार, इस तरह से औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है। हालाँकि, इस तरह, जो लोग ऐसे खाद्य पदार्थों से युक्त आहार का पालन करना पसंद करते हैं जिन्हें चबाने की ज़रूरत नहीं है, वे अपना वजन कम नहीं कर पाएंगे। उदाहरण के लिए, जो लोग विशेष रूप से दही, प्यूरी सूप, जूस और तरल अनाज खाते हैं।

प्रयोगों के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया कि कौन ज्यादा लंबा है चबाता, वह तेजी से खाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंचते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना खाता रहता है। और यदि वह भोजन को जल्दी और बड़े टुकड़ों में निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले ही, वह पहले से ही अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।

सावधानीपूर्वक चबाने के मामले में खाना, हम शरीर को ज़्यादा खाने का मौक़ा नहीं देते। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए चबाने पर ध्यान देने से व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू करता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए आपको धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए खाना, और खाना बंद कर देना चाहिए पेट में कुछ खाली जगह छोड़ देनी चाहिए। जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से न भर जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो यह एक दुष्चक्र है, जो आकृति और स्वास्थ्य के सामंजस्य के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन अधिक अनुकूल होता है तेज़भोजन का पाचन एवं अवशोषण. आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि अंदर शुरू होता है। आप भोजन को जितना अच्छे से चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके तीव्र संचलन में योगदान करती है।

लंबे समय तक चबाने से निकलने वाला भोजन बड़ी मात्रा में लार, जो न केवल पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करता है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना जिम में एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है। ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर मजबूत दबाव पड़ता है, जिससे मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है। मसूड़ों और दांतों पर काम का बोझ डालने के लिए, आहार में अधिक सेब, गाजर, पत्तागोभी, नट्स, जौ दलिया और अन्य खाद्य पदार्थों को शामिल करने का प्रयास करें जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है। भोजन को चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से लोड करें, बारी-बारी से बाईं ओर से, फिर जबड़े के दाईं ओर से। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पियें। तरल पदार्थ के साथ भोजन निगलने से, आप इसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ बातचीत करने की संभावना से वंचित हो जाते हैं।

आधारित गाय के जीवन का अवलोकन करना, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। बेशक, लोगों के लिए भोजन को इस तरह अच्छी तरह से चबाना स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल है तो एक कीमा कटलेट को 40 बार पीसना मुश्किल है. हां, और हर किसी के दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है. इसलिए तब तक चबाएं जब तक कि आपके दांत भोजन को एक सजातीय तरल द्रव्यमान में न बदल दें!

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वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाने और भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, और आपको पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर खाना बंद करना होगा।

जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से न भर जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो यह एक दुष्चक्र है, जो आकृति और स्वास्थ्य के सामंजस्य के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन तेजी से पचता है और पच जाता है। आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मुँह में शुरू होता है। आप भोजन को जितना अच्छे से चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके तीव्र संचलन में योगदान करती है।

तो आज ही अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर समुदाय की मदद करना शुरू करें।
इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप कितना चबाते हैं, आप कितना जीते हैं।

भोजन को अच्छी तरह चबाना क्यों महत्वपूर्ण है? प्रमुख विशेषज्ञ हमें इस बारे में बताते हैं, लेकिन हम अभी भी भोजन को जल्दबाजी में निगल लेते हैं, इस बात की परवाह नहीं करते कि यह पेट में किस रूप में प्रवेश करता है। आधुनिक जीवन की लय हमें सब कुछ भागदौड़ में करने पर मजबूर कर देती है - हम लगातार कहीं न कहीं जल्दी में रहते हैं और सबसे महत्वपूर्ण चीज़ - खाद्य संस्कृति - के बारे में भूल जाते हैं। और इसमें उस गति के प्रति सही रवैया शामिल है जिस गति से हमारी चबाने वाली मांसपेशियों को काम करना चाहिए।

उन विशेषज्ञों की सिफारिशों का अनुपालन न करने का क्या खतरा है जो धीरे-धीरे और आराम से खाने के लिए कहते हैं - जैसे कि आप रानी के साथ डिनर पार्टी में थे? जल्दबाजी के नकारात्मक परिणामों से जठरांत्र संबंधी मार्ग में व्यवधान हो सकता है - आखिरकार, एक गांठ के रूप में पेट में प्रवेश करने वाला भोजन हमारे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है और चयापचय को धीमा कर देगा। और हम अच्छी तरह से जानते हैं कि तेज़ चयापचय और स्वस्थ पाचन एक पतली आकृति की कुंजी है, जिसके लिए हम बहुत प्रयास करते हैं।

आपको अपना भोजन अच्छी तरह चबाने की आवश्यकता क्यों है: थोड़ा इतिहास

सौ साल से भी पहले, होरेस फ्लेचर द्वारा "धीमे चलो - तुम दूर हो जाओगे" का सिद्धांत प्रस्तावित किया गया था। यह विश्व प्रसिद्ध अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ धीरे-धीरे खाने में दृढ़ विश्वास रखता था, क्योंकि जल्दी-जल्दी खाना निगलना बिल्कुल अस्वास्थ्यकर होता है। "ग्रेट च्यूइंग" द्वारा लोगों को दी गई मुख्य सलाह इस प्रकार थी: प्रत्येक टुकड़े को 32 बार चबाया जाना चाहिए - जब तक कि यह ठोस अवस्था से तरल अवस्था में न बदल जाए। इस रूप में, भोजन हमारे शरीर द्वारा जल्दी से अवशोषित हो जाता है, जिसका अर्थ है कि यह तृप्ति और सद्भाव की भावना बनाए रखने में मदद करेगा। मुंह में पूरी तरह से "प्रसंस्करण" के बाद जो कुछ भी बचा था, विशेषज्ञ ने उसे थूकने की सलाह दी।

फ्लेचर की अवधारणा न केवल पूरी तरह से नरम करने की आवश्यकता वाले उत्पादों तक, बल्कि पेय पदार्थों तक भी विस्तारित हुई। उनका मानना था कि दूध, पानी और यहां तक कि ताजा निचोड़ा हुआ रस भी उसी तरह पीना चाहिए जैसे एक चखने वाला शराब पीता है - इसके स्वाद का आनंद लेने के लिए हर घूंट अपने मुंह में रखता है। सहमत हूँ, इस तरह हर कोई दैनिक भोजन का आनंद लेना शुरू कर देगा।

फ्लेचर की सलाह ने न केवल खुद की मदद की है - पोषण विशेषज्ञ ने अपनी पद्धति का पालन करते हुए अतिरिक्त वजन से सफलतापूर्वक छुटकारा पा लिया है - बल्कि कई लोगों की भी मदद की है जो मेज पर भागना बंद करने और सही खाना शुरू करने के लिए तैयार हैं। भोजन को पूरी तरह से चबाने के सिद्धांत ने सबसे प्रसिद्ध अरबपतियों में से एक - रॉकफेलर का ध्यान आकर्षित किया। और सभी के प्रिय मार्क ट्वेन अक्सर पोषण विशेषज्ञ के घर आते थे।

पके हुए व्यंजनों को धीमी गति से पचाने के विचार को योगियों द्वारा जन-जन तक प्रचारित किया जाता है - लंबे समय तक जीवित रहने वाले, गहरी सेहत से प्रतिष्ठित। वे होरेस फ्लेचर से कहीं आगे निकल गए: वे भोजन को 32 बार नहीं, बल्कि पूरे 100-200 बार चबाने की सलाह देते हैं। यह दृष्टिकोण आपको अपेक्षाकृत छोटे हिस्से को बहुत जल्दी पर्याप्त मात्रा में प्राप्त करने और लंबे समय तक भूख महसूस नहीं करने की अनुमति देता है। स्वयं योगियों को अपनी बैटरी रिचार्ज करने के लिए केवल एक केले की आवश्यकता होती है।

क्या आप अद्भुत सामंजस्य प्राप्त करना चाहते हैं और अपनी भलाई में सुधार करना चाहते हैं? तो फिर जल्दबाजी न करें - धीरे-धीरे खाएं, भोजन को एक वास्तविक अनुष्ठान में बदल दें। इससे कई पाचन समस्याओं से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी और बिना चबाये निगलने की आदत से प्रत्यक्ष या अप्रत्यक्ष रूप से संबंधित गंभीर बीमारियों के विकास को रोका जा सकेगा।

हमारे वजन घटाने के कार्यक्रमों के बारे में और जानें:

पोषण विशेषज्ञ पुष्टि करते हैं कि मुख्य खाद्य पदार्थों का पाचन एक शारीरिक प्रक्रिया है, जो पाचन तंत्र में प्रवेश करने वाले भोजन के प्रसंस्करण पर आधारित है। इसे जितना बेहतर अवशोषित किया जाएगा, हमारे शरीर को उतना ही अधिक लाभ मिलेगा। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट मानव स्वास्थ्य के लाभ के लिए तभी काम कर सकते हैं जब वे सरल यौगिकों में टूट जाएं। इसमें उन्हें लार, गैस्ट्रिक और आंतों की ग्रंथियों की कोशिकाओं द्वारा उत्पादित एंजाइमों द्वारा मदद मिलती है। विभाजित रूप में, जो उत्पाद हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए उपयोग करते हैं, वे अवशोषित होते हैं और शरीर में पहुंचाए जाते हैं।

स्वास्थ्य का सही मार्ग

मेज पर व्यवहार के लिए दो विकल्पों पर विचार करें: एक विस्तृत विश्लेषण आपको यह समझने में मदद करेगा कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए।

पहली स्थिति यह है: हम जल्दी में होते हैं, हम पके हुए व्यंजन खाते हैं और खाना शुरू करते ही खत्म कर देते हैं। क्या होता है जब "फास्ट" भोजन पाचन तंत्र में प्रवेश करता है?

जो भोजन लंबे समय से मुंह में नहीं है वह जल्दी ही पेट में प्रवेश कर जाता है, जिसके ऊपरी भाग में हाइड्रोक्लोरिक एसिड उत्पन्न होता है। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर इसके प्रभाव का परिणाम किण्वन प्रक्रियाओं की घटना है।

उसके बाद, उत्पादों को क्षारीकृत किया जाना चाहिए और छोटी आंत के प्रारंभिक भाग में पुनर्निर्देशित किया जाना चाहिए, लेकिन ऐसा नहीं होता है, क्योंकि पाइलोरस (वाल्व जो पेट से एक महत्वपूर्ण अंग तक का मार्ग अवरुद्ध करता है) भोजन को तब तक जाने से मना कर देता है जब तक कि वह ठीक न हो जाए। रासायनिक संरचना सूचक एक निश्चित मान तक पहुँचता है - 7.8 . ऊर्जा संसाधन - शरीर की शक्तियाँ - जो खाया जाता है उसकी "तैयारी" पर खर्च की जाती हैं।

उम्र के साथ, जल्दी-जल्दी स्नैक्स मिलने के कारण, द्वारपाल काम करना बंद कर देता है। ग्रहणी में प्रवेश कर चुके अपचित द्रव्यमान वापस पेट या आंतों में लौट आते हैं (पतला - यदि यह स्वस्थ है, या गाढ़ा है - ऐसा परिदृश्य डिस्बैक्टीरियोसिस के साथ संभव है)। पाचन तंत्र का काम गड़बड़ा जाता है, पथरी के रूप में परतें दिखाई देने लगती हैं, प्रोटीन क्षय के परिणामस्वरूप स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा मर जाता है और रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है।

अब देखते हैं कि अगर हम धीरे-धीरे, अच्छी तरह चबाकर खाना शुरू करें तो क्या होता है।

भोजन, नरम और सजातीय घोल में बदल जाता है, स्वयं ग्रासनली में चला जाता है।

कोई भी चीज़ प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने को नहीं रोकती। हमारे शरीर द्वारा स्वीकार किए गए उत्पाद आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और जिन पदार्थों की हमें आवश्यकता होती है वे सभी बिना किसी समस्या के रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

विषाक्त पदार्थ हमारे अंदर जमा नहीं होते, बल्कि प्राकृतिक रूप से उत्सर्जित होते हैं।

जठरांत्र संबंधी मार्ग का माइक्रोफ्लोरा सामान्य हो जाता है, खाने के बाद अप्रिय संवेदनाएं गायब हो जाती हैं (भारीपन, पेट में दर्द, नाराज़गी, डकार)।

खराब चबाए गए भोजन से नुकसान

मेज पर जल्दबाजी करने के नकारात्मक परिणामों के बारे में बोलते हुए, कोई भी यह याद करने में मदद नहीं कर सकता है कि सभी भोजन जो पूरी तरह से संसाधित नहीं हुए हैं, शरीर में प्रवेश करते हुए, शरीर में वसा के रूप में जमा हो जाते हैं। इसके अलावा, जो कुछ हम ठीक से चबाए बिना अपने अंदर डालते हैं, वह न केवल भोजन के बाद काफी असुविधा पैदा कर सकता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों के कामकाज में भी गड़बड़ी पैदा कर सकता है:

ऐसा भोजन आपको स्वास्थ्य नहीं देगा, भले ही खाना पकाने में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद कितने भी उपयोगी क्यों न हों। इसका कारण अपर्याप्त पीसना है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को अवरुद्ध करता है, जिससे सूजन और भारीपन की अप्रिय भावना होती है।

यदि आप सूखे टुकड़े को बिना चबाए निगल लेते हैं, तो आप गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाएंगे, जिससे क्षरण और सूजन प्रक्रिया का विकास हो सकता है।

भोजन को बुरी तरह चबाने का मतलब हमारे शरीर में हानिकारक बैक्टीरिया के प्रजनन को बढ़ावा देना है। जब वे आंतों में प्रवेश करते हैं, तो वे संक्रामक रोगों की घटना को भड़काते हैं।

अपर्याप्त रूप से प्रसंस्कृत भोजन आसानी से पच नहीं पाएगा और वसा भंडार में बदल जाएगा जो हमारे आंकड़े पर बोझ डालेगा। इस तरह के "बोझ" से किसी को भी खुश करने की संभावना नहीं है, लेकिन इसके लिए हम खुद दोषी हैं - हमें अधिक धीरे और लंबे समय तक चबाना पड़ा। तथ्य यह है कि भोजन का एक बड़ा टुकड़ा हमारे पेट द्वारा एक - डेढ़ घंटे या उससे भी अधिक समय तक अवशोषित किया जाएगा। और हम अक्सर उसे काम के लिए इतना समय नहीं देते। परिणाम - सद्भाव के बजाय अतिरिक्त पाउंड.

खराब चबाए गए भोजन का एक और परिणाम महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों की कमी है। शरीर के पास उन्हें अवशोषित करने का समय नहीं होता और उनकी अनुपस्थिति से कष्ट होता है। कहने की जरूरत नहीं है कि समय पर उपयोगी और महत्वपूर्ण पदार्थों की आसान पाचन क्षमता का ध्यान रखने की तुलना में किसी कमी को पूरा करना कहीं अधिक कठिन है।

यदि आपके मुंह में खराब प्रसंस्कृत भोजन है, तो आपको बहुत तेजी से भूख लगेगी। जब हम भोजन को आवश्यक अवस्था में पीसते हैं, तो यह पेट को समान रूप से भर देता है और पचाने में आसान होता है, जिसका अर्थ है कि गलत, जल्दबाजी में किए गए नाश्ते की तुलना में तृप्ति पहले आ जाएगी।

इसलिए भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। विशेषज्ञों की सलाह आपको भोजन के तेजी से अवशोषण से जुड़ी कई परेशानियों से बचने में मदद करेगी - पेट में भारीपन और सूजन की भावना, श्लेष्म झिल्ली की जलन और विटामिन की कमी। और सबसे महत्वपूर्ण बात - धीरे-धीरे बनाया गया भोजन दुबले-पतले शरीर की ओर पहला कदम होगा।

आप स्वयं सोचें: क्या आप पेट भरा रहना चाहते हैं या हमेशा भूखे रहना चाहते हैं? आख़िरकार, एक व्यक्ति जो इस बात का पालन नहीं करता है कि वह कैसे और क्या खाता है, जल्दबाजी में निगलता है और कहीं समय पर पहुंचने के लिए किसी हानिकारक चीज़ का गला घोंट देता है, वह लगातार भेड़िया भूख के साथ रहेगा - जो उसने खाया है उसके अपर्याप्त पाचन के कारण।

खाना चबाने से हमारे शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है?

धीमे और वास्तव में उचित भोजन में क्या योगदान देता है?

हमारे मसूड़ों को मजबूत बनाना - उन पर एक समान भार रक्त परिसंचरण को बढ़ाता है और पेरियोडोंटाइटिस के विकास के जोखिम को कम करता है।

पाचन तंत्र की स्वस्थ कार्यप्रणाली - जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो हमारे मस्तिष्क को उचित संकेत मिलता है। बदले में, वह अग्न्याशय और पेट को इसके बारे में "सूचित" करना शुरू कर देता है, जो पाचन रस और महत्वपूर्ण एंजाइमों के सक्रिय उत्पादन में योगदान देता है। उनकी मात्रा, और इसके साथ भोजन पाचन की गुणवत्ता, चबाने की अवधि पर निर्भर करती है।

भोजन के साथ आने वाले सभी पोषक तत्वों का पूर्ण अवशोषण - चबाने की प्रक्रिया हमें न केवल पके हुए व्यंजनों के स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देती है, बल्कि उनसे सभी मूल्यवान विटामिन और खनिज भी प्राप्त करती है। जटिल कार्बोहाइड्रेट वाले उत्पाद मुंह में ही पचने लगते हैं। यदि हम जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार कम करना चाहते हैं, तो भोजन को अधिक देर तक और अधिक अच्छी तरह चबाना हमारे हित में है।

वजन कम करना और स्लिम फिगर पाना - जब हम धीरे-धीरे खाते हैं, तो हम बहुत छोटे हिस्से में तेजी से तृप्त होते हैं। हम कम से कम कैलोरी का उपभोग करते हैं और धीरे-धीरे संचित किलोग्राम से छुटकारा पाने में अपनी मदद करते हैं। एक बार हमारे मुंह में और लार के संपर्क में आने से, भोजन हिस्टामाइन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। इसका लक्ष्य हमारा मस्तिष्क है, जहां यह भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद पहुंचता है और उसे संकेत देता है कि शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हो गए हैं, और हम तृप्त और संतुष्ट हैं। इसके अलावा, यह हार्मोन मेटाबॉलिज्म को बेहतर बनाने और तेज करने में मदद करता है।

हृदय गतिविधि का सामान्यीकरण - भोजन के बड़े टुकड़े जिन्हें हम नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान नहीं चबाते हैं, डायाफ्राम पर दबाव डालते हैं और हृदय पर भार डालते हैं, जिससे उसका काम बिगड़ जाता है।

आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है: इसे सही तरीके से कैसे करें

किस पर भरोसा करें - योगियों पर या पोषण विशेषज्ञ फ्लेचर पर? हाल ही में, हार्बिन के वैज्ञानिकों द्वारा भी एक अध्ययन किया गया था - उन्होंने साबित किया कि भोजन को 40 बार चबाने से पोषक तत्वों का पूर्ण अवशोषण होता है।

यदि आप गिनने के लिए तैयार नहीं हैं, तो आप बर्मिंघम के विशेषज्ञों द्वारा प्राप्त परिणामों का उपयोग कर सकते हैं। उन्होंने साबित कर दिया कि जो लोग भोजन के प्रत्येक हिस्से पर 30 सेकंड तक का समय लगाते हैं, वे उन लोगों की तुलना में बहुत तेजी से अतिरिक्त पाउंड खो देते हैं जो भोजन के पाचन की गुणवत्ता की परवाह किए बिना जल्दबाजी में खाना खाते हैं।

कोई जल्दबाजी नहीं करनी चाहिए. इसे अपने बच्चों तक पहुँचाने के लिए इस नियम को जीवन भर याद रखना चाहिए। बड़े टुकड़ों को तुरंत निगलना बोआ के लिए अच्छा है, लेकिन लोगों के लिए नहीं। यदि आप यह समझना चाहते हैं कि भोजन को ठीक से कैसे चबाया जाए, तो योगियों या जापानी लोगों की सलाह का पालन करें जो पेट के दस में से आठ हिस्से भर जाने तक खाने के आदी हैं।

सही खाना कैसे सीखें?

यदि आपको हर नई चीज़ की आदत डालना मुश्किल लगता है, तो आप इन सरल लेकिन प्रभावी युक्तियों का उपयोग कर सकते हैं:

काँटे या चम्मच से नहीं, बल्कि चॉपस्टिक से खाने की कोशिश करें, जिसे चीनी बहुत आसानी से इस्तेमाल करते हैं। यह आपको सिखाएगा कि कैसे धीरे-धीरे खाया जाए, धैर्यपूर्वक ठोस भोजन को तरल में बदला जाए।

आप जो खाते हैं उसके स्वाद पर ध्यान देने की कोशिश करें, उसका पूरा आनंद लें। जो व्यक्ति जल्दी में है और जल्दी-जल्दी खाना निगलता है, उसके लिए पके हुए व्यंजनों का आनंद लेना कठिन हो जाता है, चाहे वे कितने भी स्वादिष्ट क्यों न हों।

मेज़ पर ही खाना खायें. खाद्य संस्कृति के बारे में मत भूलिए - आप परोसना इस प्रकार कर सकते हैं कि आप भोजन विशेष रूप से रसोई में बनाना चाहते हैं, न कि लिविंग रूम में या कंप्यूटर पर।

याद रखें कि आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है, और स्वयं गिनती करें। यदि यह काम नहीं करता है (उदाहरण के लिए, आप खो जाते हैं), तो आप इसे समय दे सकते हैं - प्रत्येक सेवा के लिए 30 सेकंड।

केवल वही खाएं जो आपने स्वयं तैयार किया है - ऐसे व्यंजन का यथासंभव लंबे समय तक स्वाद लेना सुखद है!

भोजन करते समय झुकें नहीं - सीधे बैठें। बातचीत से विचलित न हों - निगली गई हवा आंतों में गैसों के निर्माण में योगदान करती है और पाचन को धीमा कर देती है।

यदि आप जानना चाहते हैं कि वजन कम करने के लिए आपको कितनी बार भोजन चबाने की जरूरत है और क्या आपको खुद को गिनने की जरूरत है, तो हमारे पास आएं - हम मूल्यवान सलाह देंगे, वजन घटाने का कार्यक्रम विकसित करेंगे और बिना सद्भाव की दुनिया के लिए मार्गदर्शक बनेंगे। कष्टकारी आहार और हर चीज़ पर प्रतिबंध। हमारे साथ स्वस्थ आहार के साथ परफेक्ट फिगर की राह शुरू करें!

जीवन की आधुनिक लय आपको हर काम भागदौड़ में करने को मजबूर करती है, इसलिए संतुलित भोजन के लिए पर्याप्त समय नहीं है। सुबह की भीड़ के कारण, नाश्ते में 15-20 मिनट से अधिक नहीं दिया जाता है, दोपहर के भोजन का कुछ हिस्सा जरूरी काम के मुद्दों को हल करने के लिए समर्पित होता है, और आने वाले घरेलू कामों के दबाव में रात के खाने की अवधि कम कर दी जाती है।

समय के साथ जल्दी-जल्दी खाने की आदत स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डालती है। भोजन के टुकड़ों को मुंह में अच्छी तरह से पीसना इतना महत्वपूर्ण क्यों है, और इस सिफारिश का अनुपालन शरीर को कैसे प्रभावित करता है, लेख में आगे बताया गया है।

भोजन के पाचन की प्रक्रिया पेट में प्रवेश करने के बाद शुरू नहीं होती है, जैसा कि कई लोग सोचते हैं, लेकिन पहले से ही मुंह में, जैसे ही पहला टुकड़ा मुंह में जाता है। भोजन चबाना एक प्रकार का ट्रिगर बन जाता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों को आगामी कार्य के लिए तैयार होने का संकेत देता है।

लार ग्रंथियां अधिक स्राव उत्पन्न करना शुरू कर देती हैं, जो भोजन को ढक देती है और नरम कर देती है, जिससे यह आसानी से निगलने वाली गांठ बन जाती है। इसमें जीवाणुरोधी पदार्थ और एंजाइम होते हैं जो कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ देते हैं। इससे पेट में भोजन को पचाने में काफी मदद मिलती है।

खराब चबाए गए भोजन को निगलते समय, बड़े टुकड़े पाचन अंग की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं। समय के साथ, यह अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के गठन की ओर ले जाता है। इसके अलावा, भोजन के कुछ हिस्से गैस्ट्रिक जूस से असमान रूप से संतृप्त होते हैं और इसलिए खराब पचते हैं, जिससे आंतों में गैस बनने और सड़न की प्रक्रिया में योगदान होता है।

कई अध्ययनों के दौरान डॉक्टरों ने यह पता लगाया है कि मुंह में भोजन को अच्छी तरह से पीसने से शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है।

धीरे-धीरे वजन घटाने को बढ़ावा देता है

धीरे-धीरे और अच्छी तरह चबाने से अधिक खाने से बचने में मदद मिलती है - जो वजन बढ़ने का मुख्य कारण है। यह वजन कम करने का सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। एक व्यक्ति जो चलते-फिरते भोजन निगलने का आदी है, औसतन प्रति भोजन अपनी आवश्यकता से कहीं अधिक कैलोरी का उपभोग करता है।

चबाने पर, रक्त में भूख हार्मोन - घ्रेलिन का स्तर धीरे-धीरे कम हो जाता है, भोजन शुरू होने के लगभग बीस मिनट बाद अपने न्यूनतम मान तक पहुँच जाता है। साथ ही, लेप्टिन का संश्लेषण, जो तृप्ति की भावना के लिए जिम्मेदार है, बढ़ जाता है। जब रक्त में इसकी सांद्रता चरम पर पहुंच जाती है, तो हाइपोथैलेमस को एक संकेत भेजा जाता है। व्यक्ति को पता चलता है कि उसका पेट पहले ही भर चुका है और वह भोजन समाप्त कर देता है।

भोजन को मुंह में लार के साथ ठीक से संतृप्त होने का समय नहीं मिलता है, इसलिए इसे निगलना मुश्किल होता है और पचने में लंबा समय लगता है। इसके अलावा, मोटे रेशेदार भोजन के खराब नमी वाले टुकड़े अन्नप्रणाली या पेट के नाजुक म्यूकोसा को खरोंच देते हैं। इससे पाचन तंत्र की सूजन और संक्रामक रोगों का विकास हो सकता है।

सावधानीपूर्वक चबाने के दौरान, भोजन को आरामदायक पाचन प्रक्रिया के लिए आवश्यक शरीर के तापमान को प्राप्त करने का समय मिलता है। यह बिना किसी समस्या के अन्नप्रणाली से गुजरता है, और फिर पेट में प्रवेश करता है, जहां यह पाचक रसों और एंजाइमों की क्रिया के संपर्क में आता है जो इसे सरल यौगिकों में तोड़ देते हैं। एक व्यक्ति जितनी अधिक देर तक चबाता है, चबाने की क्रिया उतनी ही तीव्र होती है, इसलिए अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन जल्दी और लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है। इस मामले में, शरीर को सभी आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व प्राप्त होते हैं।

बड़े टुकड़े न केवल पेट में पचने में अधिक समय लेते हैं, बल्कि आंतों में संक्रमण या डिस्बैक्टीरियोसिस के संभावित स्रोत भी बन जाते हैं। हाइड्रोक्लोरिक एसिड, जिसमें कीटाणुनाशक गुण होते हैं, उन्हें पूरी तरह से संतृप्त नहीं कर सकता है, इसलिए रोगजनक बैक्टीरिया का हिस्सा नष्ट नहीं होता है, लेकिन आंतों में प्रवेश करता है।

सभी अंगों की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव

भोजन को धीरे-धीरे चबाने से न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इस आदत के लाभ समग्र रूप से मानव शरीर की स्थिति में परिलक्षित होते हैं:

बड़े टुकड़ों को तेजी से निगलने से नाड़ी की दर 10 बीट प्रति मिनट बढ़ जाती है और डायाफ्राम पर दबाव भी बढ़ जाता है। हृदय रोग की उपस्थिति में यह एक अतिरिक्त जोखिम कारक है। भोजन को अच्छी तरह चबाने से इससे बचा जा सकता है;

दांतों और मसूड़ों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालता है।लार तामचीनी पर भोजन से एसिड के विनाशकारी प्रभाव को बेअसर करती है, और सोडियम, कैल्शियम और फ्लोरीन की सामग्री के कारण इसे मजबूत भी करती है। भोजन पीसते समय दांतों पर भार कई दसियों किलोग्राम तक पहुंच जाता है। नतीजतन, मसूड़ों के ऊतकों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है, हड्डी संरचनाओं की ताकत बनी रहती है;

जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोगों और विषाक्तता का खतरा कम हो जाता है।अच्छी तरह से कटा हुआ भोजन लाइसोजाइम युक्त लार से अधिक तेजी से भिगोया जाता है। इस पदार्थ में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह पेट में प्रवेश करने से पहले ही रोगजनकों को निष्क्रिय कर देता है;

तंत्रिका तनाव से राहत मिलती है।इस तथ्य की एक सरल व्याख्या है - भोजन को व्यवस्थित, अच्छी तरह से चबाने से तेजी से शांत होने और चिड़चिड़ापन कम करने में मदद मिलती है। इसका प्रदर्शन और एकाग्रता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।भोजन पूरी तरह से टूट जाता है, इसलिए शरीर इससे अधिकतम ऊर्जा, विटामिन और खनिज निकाल सकता है;
अधिक खाने का खतरा कम हो जाता है।व्यक्ति कम भोजन से तृप्त हो जाता है और पेट में हल्केपन की अनुभूति के साथ मेज से उठ जाता है। धीरे-धीरे चबाने से आप प्रत्येक टुकड़े के स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

खाना कितना चबाना है

ऐसी आदत के लाभ संदेह से परे हैं, लेकिन इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। यह सब भोजन की स्थिरता पर निर्भर करता है: मसले हुए आलू और सूप को लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, वे पहले से ही काफी नरम होते हैं और उनमें बहुत अधिक तरल होता है, उदाहरण के लिए, तले हुए मांस के टुकड़े के विपरीत।

मुख्य नियम यह है कि भोजन को कुचलकर लार से गीला कर लेना चाहिए ताकि बिना पानी पिए निगलने में आसानी हो। ऐसा माना जाता है कि ठोस भोजन के प्रत्येक टुकड़े को कम से कम 30-40 बार चबाना चाहिए, लेकिन इससे अधिक भी संभव है। इससे पाचन तंत्र पर भार कम होगा और इसके पाचन में तेजी आएगी।

दिलचस्प!

तरल अनाज और मसले हुए आलू को कम से कम 10 बार चबाना चाहिए।

अमेरिकी पोषण विशेषज्ञ होरेस फ्लेचर ने भोजन के प्रत्येक हिस्से को मुंह में 32 बार तब तक पीसने की सलाह दी, जब तक कि वह तरल अवस्था में न बदल जाए। यह नियम पेय पदार्थों - पानी, जूस, दूध पर भी लागू होता है। उनकी राय में, स्वाद के पूरे स्पेक्ट्रम को महसूस करने के लिए, प्रत्येक घूंट को एक परिचारक की तरह मुंह में रखना पड़ता था।

सही खाना कैसे सीखें

ठोस भोजन को कांटे से नहीं बल्कि लकड़ी के चॉपस्टिक से खाना बेहतर है। इससे आपको धीरे-धीरे छोटे टुकड़े खाने की आदत हो जाएगी;
भोजन करते समय, आपको टीवी नहीं देखना चाहिए, बात नहीं करनी चाहिए या अपने स्मार्टफोन पर समाचार फ़ीड को स्क्रॉल नहीं करना चाहिए। आपको भोजन पर पूरा ध्यान केंद्रित करने की आवश्यकता है - इसकी स्वादिष्ट उपस्थिति, स्वाद और गंध की सराहना करें। टीवी या कंप्यूटर स्क्रीन के सामने चबाने वाला व्यक्ति इस बात पर ध्यान नहीं देता कि वह कैसे जरूरत से ज्यादा खाना खा लेता है। इसके कारण पेट में भारीपन और उनींदापन महसूस होता है;
भोजन करते समय बात करने से अतिरिक्त हवा निगल जाती है, जिससे पाचन प्रक्रिया ख़राब हो जाती है;
आपको मेज पर सीधी पीठ के साथ बैठने की ज़रूरत है - ताकि आंतरिक अंग सही, शारीरिक स्थिति में हों और अनावश्यक तनाव के अधीन न हों;

केवल मेज पर खाना वांछनीय है, और खाने से पहले इसे खूबसूरती से परोसने की सलाह दी जाती है। ऐसे माहौल में, आप हड़बड़ी करके भोजन के टुकड़े जल्दी-जल्दी निगलना नहीं चाहेंगे;
स्वयं खाना बनाना बेहतर है - घर के बने व्यंजन न केवल फास्ट फूड या अर्ध-तैयार उत्पादों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, बल्कि अधिक स्वादिष्ट भी होते हैं;
प्रत्येक टुकड़े को अधिक समय तक चबाने की आदत डालने के लिए, सबसे पहले आप 30 सेकंड के लिए एक घंटे का चश्मा या एक टाइमर का उपयोग कर सकते हैं। खाना खाते समय जबड़ों की हर हरकत को गिनने से कहीं ज्यादा आसान होगा।