मेज पर बैंगन का सलाद. जन्मदिन पर बैंगन सलाद - मेज को स्वास्थ्यवर्धक स्वादिष्ट व्यंजनों से सजाएँ

रूस में स्वस्थ सलाद को अक्सर किसी प्रकार के नाश्ते के रूप में एक महत्वहीन भूमिका दी जाती है, जो बहुत अनुचित है। एशियाई पाक परंपराओं में, सलाद एक संपूर्ण व्यंजन है जो एक भोजन की जगह ले सकता है। गर्म सलाद का फैशन एशिया से रूस में आया। शेफ एंटोन सालनिकोव ने 360 टीवी चैनल के साथ एक दिलचस्प रेसिपी साझा की।

रोचक तथ्य

1. पहला गर्म सलाद एशियाई देशों में दिखाई दिया।
2. अधिक विटामिन संरक्षित करने के लिए गर्म सलाद के लिए सब्जियों को बेक किया जाना चाहिए।
3. गर्म सलाद में डिल न डालें।
4. गर्म सलाद में खट्टा क्रीम सॉस नहीं मिलाया जाना चाहिए।
5. खाना पकाने के दौरान गर्म सलाद में नमक होना चाहिए।

अवयव

• बैंगन - 400 ग्राम;
• चेरी टमाटर - 200 ग्राम;
• धनिया - 50 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 120 ग्राम;
• लाल प्याज - 50 ग्राम;
• ताजा संतरा - 150 मिली;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 2 ग्राम;
• मिर्च मिर्च - 1 ग्राम;
• फूल शहद - 20 मिलीग्राम;
• मीठी मिर्च की चटनी - 30 मिली।

व्यंजन विधि

1. हम सलाद को सॉस के साथ पकाना शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में संतरे का रस डालें और आधा कर दें।

2. इन घटकों का स्वाद दिखाने के लिए अदरक की जड़ और मिर्च को बहुत बारीक काट लें और उन्हें हमारे सॉस में समान रूप से वितरित करें।

3. उबलते सूप में अदरक के टुकड़े, मिर्च मिर्च, सोया सॉस, मीठी मिर्च सॉस डालें। 3 मिनट तक पकाएं. सॉस को आंच से उतार लें और शहद डालें। सॉस तैयार है!

4. आइए सलाद पकाना शुरू करें: बैंगन को आधा काटें और छीलें, सब्जी को मध्यम क्यूब में काटें, लगभग 2 बाय 2 सेमी और स्टार्च में बैंगन के स्लाइस को ब्रेड करें। यह प्रक्रिया भूनते समय एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने में मदद करेगी और साथ ही बैंगन के आकार को बनाए रखेगी।

5. बैंगन के टुकड़ों को बड़ी मात्रा में उबलते वनस्पति तेल में भूनें, तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए इसे एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

6. इस बीच, चेरी टमाटर को चार भागों में काट लें, लाल प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें।

7. हम ताजी सब्जियों और बैंगन के गर्म टुकड़ों को मिलाते हैं और सॉस के साथ सीज़न करते हैं। इस सलाद का स्वाद सिर्फ हरा धनिया डालकर बढ़ाने की जरूरत है।

लोगों ने एक लेख साझा किया

हाल ही में, रूसी गृहिणियों के पास विदेशी सब्जियों की श्रेणी में बैंगन थे, लेकिन आज वे मेज पर लगभग एक नियमित मेहमान बन गए हैं। और बर्फीली सर्दियों में भी, एक बड़ी इच्छा (और कोई कम बड़ी धनराशि नहीं) के साथ, आप अपने आप को तला हुआ या भरवां नीला खा सकते हैं।

गर्मियों के बारे में क्या कहें, जब मौसम आता है, तो कीमतें गिर जाती हैं और आकर्षक चमकदार बैंगनी बैंगन के पहाड़ बाजारों में दिखाई देने लगते हैं। नीचे लोकप्रिय सलाद व्यंजनों का चयन दिया गया है जिन्हें ठंडा या गर्म परोसा जा सकता है, सीधे मेज पर पकाया जा सकता है, या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट बैंगन सलाद - फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गर्म सलाद और बैंगन कैवियार के अलावा, आप सलाद का ठंडा (स्नैक) संस्करण भी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए सब्जी को भूनकर पूरी तरह ठंडा कर लें. इस रूप में, यह अपना दिलचस्प स्वाद बिल्कुल भी नहीं खोता है। अब इसे केवल रसदार टमाटरों के साथ पूरक करना और अन्य सामग्रियों के साथ मिलाना बाकी है।

इस सलाद का मुख्य आकर्षण मसालेदार प्याज है। मैरिनेड में यह पूरी तरह से अपनी कड़वाहट खो देता है और एक सुखद थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेता है। ताजा उबले आलू और अंडे से क्या लाभ होता है।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

अवयव

• आलू: 200 ग्राम
• टमाटर: 150 ग्राम
• बैंगन: 200 ग्राम
• अंडे: 2 पीसी।
• प्याज:

पकाने हेतु निर्देश

बैंगन सलाद रेसिपी

बैंगन ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें "कंपनी" की आवश्यकता नहीं होती है, वे तले हुए या अचार के रूप में अपने आप में अच्छे होते हैं। जो लोग सलाद के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, उनके लिए स्मार्ट गृहिणियों ने उबले अंडे और मसालेदार प्याज का विकल्प ढूंढ लिया है। मूल, स्वादिष्ट और मसालेदार.

उत्पाद:

• बैंगन - कई फल.
• तलने के लिए नमक, वनस्पति तेल।
• प्याज - 1 या 2 पीसी।
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• मैरिनेड - 2 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सिरका 9%, 100 मि.ली. पानी।
• ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. पहला चरण - आपको अंडे को सख्त उबलने तक उबालना होगा और मसालेदार प्याज को पकाना होगा।
2. प्याज को छीलिये, सुविधाजनक तरीके से काटिये (प्याज के आधे छल्ले वाला सलाद सुन्दर लगता है). इसे एक कटोरे में रखें, चीनी से ढक दें, सिरका और उबलता पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें.
3. दूसरा चरण बैंगन की तैयारी है। छीलें (कुछ लोग न छीलने की सलाह देते हैं), बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक, थोड़ी देर के लिए छोड़ दीजिये.
4. रस निकालने के लिए दबाएं, तरल निकाल दें। छोटे नीले वाले को वनस्पति तेल में पहले से गरम करके (5 मिनट) भून लें। शांत हो जाओ।
5. अंडे काट लें, मैरिनेड से प्याज निचोड़ लें। बैंगन के साथ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। इसमें थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाने की सलाह दी जाती है।

मूल स्वाद वाला एक साधारण व्यंजन तैयार है!

बैंगन और ताज़ा प्याज का सलाद कैसे पकाएं

ताजा प्याज के साथ बैंगन सलाद के अन्य, कम स्वादिष्ट विकल्प नहीं हैं। और, यदि आप उनकी कंपनी में एक टमाटर जोड़ते हैं, तो रिश्तेदारों और दोस्तों को, सामान्य तौर पर, मेज से नहीं हटाया जा सकता है।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• टमाटर - 2-3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• ड्रेसिंग - 50 मिली. वनस्पति तेल, 30 मिली। सिरका 9%, 1 चम्मच। चीनी, 0.5 चम्मच। नमक काली मिर्च।
• दिल।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. इस नुस्खा के अनुसार, बैंगन को उबालने, पहले साफ करने, धोने और क्यूब्स में काटने की जरूरत है। एक कोलंडर में फेंक दें.
2. धुले हुए टमाटरों को तुरंत सलाद के कटोरे में काट लें। प्याज को छीलिये, धोइये, अपने मनपसंद तरीके से काट लीजिये, सलाद के कटोरे में भी भेज दीजिये. ठंडा बैंगन डालें।
3. सभी सामग्रियों को मिलाकर ड्रेसिंग बनाएं (चीनी और नमक घुलने तक हिलाएं)। सलाद को सजाएँ, धीरे से मिलाएँ। ऊपर से कटा हुआ डिल डालें।

त्वरित ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

बैंगन और मसालेदार प्याज सलाद रेसिपी

अगले सलाद नुस्खा में, बैंगन मुख्य उत्पाद होगा, लेकिन मसालेदार प्याज मुख्य भूमिका निभाएगा। मसालेदार, मसालेदार, आकर्षक, वह निश्चित रूप से हर किसी को खुश करेगा।

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• तलने के लिए वनस्पति तेल.
• उबले चिकन अंडे - 4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी। (मसालेदार प्रेमियों के लिए, आप अधिक ले सकते हैं)।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च।
• सजावट के लिए अजमोद.
• मैरिनेड के लिए - 1 बड़ा चम्मच। पानी, 1 बड़ा चम्मच। एल चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल बाल्समिक सिरका (सामान्य 9% के साथ प्रतिस्थापन के अभाव में)।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. प्याज का अचार बनाना पहला कदम है। सब कुछ पारंपरिक है - साफ़ करें, धोएं। काटने का कोई भी तरीका अपनाया जा सकता है - क्यूब्स, हाफ रिंग्स, स्ट्रॉ। मैरिनेड के लिए, चीनी के साथ उबला हुआ पानी मिलाएं (घुलने तक), सिरका डालें, सेब हल्की फल जैसी सुगंध देता है, बाल्समिक - प्याज का रंग बदल देता है। अचार बनाने का समय 15 मिनट से.
2. बैंगन भूनना - दूसरा चरण। यहां कुछ भी जटिल नहीं है. त्वचा को छील लें (यह बहुत सख्त है)। धोएं, काटें. काटने की विधि - पुआल। एक गहरे कन्टेनर में नमक डालिये. थोड़ी देर के लिए छोड़ दें. छोटे नीले वाले कड़वा रस छोड़ेंगे, इसे सूखाने की जरूरत है। गरम तेल में तलें. एक सर्विंग डिश में डालें और कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. जबकि बैंगन तले हुए हैं, आपको अंडे को नमक डालकर 10 मिनट तक उबालना होगा, फिर वे बेहतर तरीके से साफ हो जाएंगे।
4. सलाद के कटोरे में सब कुछ एक साथ मिलाना बाकी है - अंडे, निचोड़ा हुआ प्याज और ठंडा बैंगन। मेयोनेज़ डालें, मेयोनेज़ सॉस और भी अच्छा है, इसमें वसा कम होती है। आवश्यकतानुसार नमक, साथ ही काली मिर्च भी।

सलाद को ऊपर से धुले और कटे हुए अजमोद से सजाएं, और स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन मास्टरपीस का स्वाद लेने के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

साधारण बैंगन और टमाटर का सलाद

कई लोगों ने देखा है कि मौसमी सब्जियाँ समूहों में आती हैं, उदाहरण के लिए, बैंगन और टमाटर। एक किसान या कृषि श्रमिक के लिए, इसका मतलब है कि वे एक ही समय में पकते हैं, और परिचारिका के लिए, यह एक संकेत है कि उन्हें एक साथ पकाया जा सकता है। नीला टमाटर मसाला डाल देगा और लाल टमाटर पकवान को सुंदर बना देगा। यहाँ सुंदर और आसान व्यंजनों में से एक है।

उत्पाद:

• बैंगन - 2 पीसी।
• प्याज (सफेद) - 1 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• परिचारिका के स्वाद के लिए नमक.
• डिल या अजमोद (या दोनों)।
• वनस्पति तेल।
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिदम:

1. सबसे पहले, बैंगन को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - छीलें, सलाखों में काटें, नमक डालें, थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। फिर से धोएं, निचोड़ें, अतिरिक्त नमी को कागज़ के तौलिये (नैपकिन) से पोंछ लें।
2. प्याज को छील कर धो लीजिये. काटें, एक फ्राइंग पैन में गरम किए गए वनस्पति तेल में भेजें। चीनी छिड़कें और सुनहरा होने तक भूनें. प्याज में बैंगन डालें, सब्जियों को नीला होने तक उबालें।
3. उबली हुई सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें, ठंडा होने दें। इनमें धुले और कटे हुए टमाटर, कटी हुई सब्जियाँ, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। नमक, सिरका डालें, मिलाएँ।

ठंडा सलाद परोसें, मांस, चिकन के साथ अच्छा लगता है।

बैंगन और काली मिर्च का सलाद कैसे बनाएं

मध्य गर्मी के आगमन के साथ, बाजारों में सब्जियों के विशाल पहाड़ दिखाई देते हैं: बैंगनी बैंगन, लाल टमाटर और रंगीन मिर्च। ये सब्जियाँ न केवल बाजार में एक साथ मिलती हैं, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में एक साथ अच्छी लगती हैं। यहां ब्लूबेरी और मिर्च के सलाद के लिए एक नुस्खा दिया गया है, और इस व्यंजन को तुरंत चखा जा सकता है या सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है (अनुपात बढ़ाकर)।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 किलो।
• गाजर - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लाल प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - 5-6 कलियाँ।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• स्वादानुसार वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च (सीवन के लिए प्रति 3 किलो बैंगन में 0.5 बड़े चम्मच तेल)।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. शुरुआत बैंगन से करें. सब्जियों को छीलकर 5 मिनट तक उबालें। अनुप्रस्थ चीरे लगाओ, ज़ुल्म ढाओ। अतिरिक्त तरल चला जाएगा, और इसके साथ ही कड़वाहट भी दूर हो जाएगी।
2. जबकि बैंगन दबाव में है, आप बाकी सब्ज़ियां पका सकते हैं। कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके गाजर को छीलें और काटें। मिर्च को साफ करें, धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें.
3. सभी सब्जियों को मिलाएं, सिरका डालें, काली मिर्च, नमक, लहसुन, चीनी डालें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें, सब्जियों के ऊपर डालें। मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें (लगभग 6 घंटे)।

यदि यह सलाद सर्दियों के लिए तैयार किया गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखना आवश्यक नहीं है, इसके विपरीत, इसे निष्फल कंटेनरों में फैलाएं। इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ करें, कॉर्क।

मेयोनेज़ के साथ स्वादिष्ट बैंगन सलाद रेसिपी

नई फसल वाले बैंगन गर्मियों के मध्य में दिखाई देते हैं, जो गृहिणियों को संकेत देते हैं कि यह पसंदीदा व्यंजनों को चुनने या कुछ नया खोजने का समय है। निम्नलिखित सरल और त्वरित रेसिपी के साथ मेयोनेज़ के साथ बैंगन सलाद क्यों न बनाएं।

उत्पाद:

• बैंगन - 2-3 पीसी। एक बड़े परिवार के लिए.
• उबले अंडे - 4 पीसी।
• सफेद प्याज - 2 पीसी। (यदि परिवार को मसालेदार पसंद है तो शायद अधिक)।
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल।
• मेयोनेज़, नमक.

क्रिया एल्गोरिदम:

1. नीले वाले और प्याज को बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। बेशक, नीले रंग को साफ करने, धोने और काटने की जरूरत है। थोड़ी देर के लिए नमकीन छोड़ दें, जो कड़वा रस निकले उसे निकाल दें।
2. गर्म तेल में नरम होने तक बैंगन के स्ट्रिप्स को भागों में भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी एक प्लेट में निकाल लें।
3. इस समय, प्याज को सिरके के साथ डालें और मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. उबले, छिले अंडों को सब्जियों की तरह ही पतली स्ट्रिप्स में काटें।
5. सब्जियों को एक गहरे कांच के सलाद कटोरे में मिलाएं (अतिरिक्त सिरके से प्याज को पहले से निचोड़ लें)। नमक, मेयोनेज़ के साथ मौसम।

ऐसे सलाद के साथ गर्मियां धमाकेदार गुजरेंगी!

मसालेदार बैंगन सलाद रेसिपी

ग्रीष्मकाल गृहिणियों और परिवारों को फलों और सब्जियों की भरपूर फसल से प्रसन्न करता है, जो गृहिणियों को पाक कला के लिए प्रोत्साहित करता है, और बाद में उन्हें चखने के लिए। बैंगन अच्छे हैं क्योंकि वे तले और अचार दोनों में स्वादिष्ट होते हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• मीठी बेल मिर्च - 3-4 पीसी।
• प्याज - 1-2 पीसी।
• लहसुन - एक दो कलियाँ।
• अजमोद।
• वनस्पति तेल - 0.5 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% (सेब हो सकता है) - 100 मिली।
• उबलता पानी - 50 मिली।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल., नमक - 0.5 बड़े चम्मच। एल
• बैंगन पकाने के लिए नमक - 3-4 बड़े चम्मच। एल

क्रिया एल्गोरिदम:

1. आपको छोटे नीले लोगों से कड़वाहट को दूर करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काट लें, उन्हें गर्म नमकीन पानी में भेजें, 5 मिनट के लिए उबाल लें। फलों को क्यूब्स में काट लें.
2. मैरिनेड तैयार करें - आपको कुचल लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक और चीनी, 9% सिरका और तेल की आवश्यकता होगी।
3. सब्जियां तैयार करें. काली मिर्च, प्याज छीलें। सब्जियों को धोएं, स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः पतले।
4. मैरिनेड में पहले प्याज और काली मिर्च और फिर बैंगन डालें। कटा हुआ अजमोद डालें, धीरे से मिलाएँ। किसी ठंडी जगह पर कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

तले हुए बैंगन के साथ सलाद

निम्नलिखित सलाद मानता है कि बैंगन पहले से तला हुआ है। तो कड़वाहट उनमें से निकल जाती है, वे स्वादिष्ट परत के साथ थोड़े सूखे हो जाते हैं। नीले सलाद में कंपनी होगी मिर्च, टमाटर और एक मसालेदार प्याज।

उत्पाद:

• बैंगन - 1 पीसी। (बड़ा)।
• प्याज - 2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी। (बड़ा, रसदार)।
• टमाटर - 4 पीसी।
• बैंगन तलने के लिए तेल.
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और नमक, जड़ी-बूटियाँ।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. परंपरा के अनुसार बैंगन को छीलकर हलकों में काट लें। नमक छिड़कें, हाथ से दबाएं, समय निकलने दें। धोएं, निचोड़ें, गर्म तेल में दोनों तरफ से तलें।
2. छिले हुए प्याज को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. - दूसरे पैन में प्याज और एक काली मिर्च डालकर भूनें.
3. दूसरी मिर्च को सलाद में कच्चा डाला जाता है. धुले हुए टमाटरों को काट लीजिये.
4. सभी तैयार सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, वाइन (नियमित से बदला जा सकता है) सिरका, तेल, नमक और काली मिर्च डालें। अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ग्रीष्मकालीन सलाद तैयार है!

कोरियाई बैंगन सलाद कैसे बनायें

कोरियाई में सब्जियां पकाने की तकनीक हाल के वर्षों में व्यापक हो गई है। गाजर इस तरह का सम्मान पाने वाले पहले व्यक्ति थे, लेकिन अब सुबह की शांति की भूमि की परंपराओं में पकाए गए बैंगन के व्यंजन हैं।

उत्पाद:

• बैंगन - 1-2 पीसी।
• टमाटर - 1 पीसी।
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4-5 कलियाँ।
• धनिया, तुलसी.
• सोया सॉस।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. बैंगन, हमेशा की तरह, छीलें, धोएँ, स्ट्रिप्स में काटें। नमक, हाथ से कुचलें, परिणामी रस निकाल लें।
2. प्याज छीलें, बहते पानी के नीचे भेजें, काट लें। काली मिर्च को छीलिये, बीज और पूँछ हटाइये, स्ट्रिप्स में काटिये, मिर्च को धोइये और काट लीजिये. टमाटर धोइये, क्यूब्स में काट लीजिये.
3. सब्जियाँ तलना शुरू करें - वनस्पति तेल गरम करें, पहले प्याज भूनें, फिर टमाटर, मीठी और गर्म मिर्च डालें (तलना जारी रखें), तलने के अंत में बैंगन डालें। आप सब्जियों को हल्का सा उबाल सकते हैं, सलाद में मसाला, नमक, सोया सॉस मिला सकते हैं।

ठंडा होने के लिए स्टोव पर छोड़ दें, बेशक, अद्भुत सुगंध के कारण, आपके पास चखने के क्षण तक इंतजार करने की ताकत न हो।

बेक्ड बैंगन सलाद रेसिपी

अक्सर, बैंगन तैयार करते समय, उन्हें उबाला या तला जाता है, पहले मामले में वे पानीदार हो सकते हैं, दूसरे में, इसके विपरीत, अत्यधिक सूखे हुए। भूनना आदर्श होगा. नीचे एक सलाद रेसिपी दी गई है जिसमें नीले रंग को इस प्रकार तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• ताजा बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3-4 पीसी।
• साग - तुलसी, अजमोद, डिल।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 चम्मच (या थोड़ा कम).
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. बैंगन तैयार करें (छीलें, धोएँ, सुखाएँ, 2 भागों में काट लें)। टमाटरों को धोइये, मिर्च को धोइये और छीलिये.
2. सभी सब्जियों को भूनने के लिए ओवन में रख दीजिए. टमाटर और मिर्च के लिए 20 मिनट पर्याप्त हैं, बैंगन के लिए - 40 मिनट।
3. टमाटर और मिर्च का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये. बैंगन को बड़े टुकड़ों में काटा जा सकता है. कटी हुई सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें।
4. उनमें चीनी, नींबू का रस, जैतून का तेल, अधिक साग के साथ नमक मिलाएं।

गर्मियों का सुगंधित सलाद तैयार है, खाने का समय हो गया है!

स्वादिष्ट गर्म बैंगन सलाद

गर्मियों में हमेशा ताजी सब्जियों और फलों की आवश्यकता होती है, लेकिन कभी-कभी आप एक असामान्य गर्म सलाद खाना चाहते हैं, और जादुई व्यंजन विश्व रसोई की किताब में संग्रहीत हैं। उनमें से एक का उपयोग करके, आप अपने हाथों से एक वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक चमत्कार बना सकते हैं।

उत्पाद:

• गोमांस - 300 ग्राम।
• बैंगन - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• गाजर और शिमला मिर्च - 1 पीसी।
• सोया सॉस (असली) - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच
• वनस्पति तेल (आदर्श रूप से जैतून)।
• तलने के लिए तेल।
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।
• साग (शौकिया के लिए)।

क्रिया एल्गोरिदम:

1. गोमांस को धोएं, तौलिये (कागज) से सुखाएं, फिर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। जैतून के तेल में तलें.
2. बैंगन को सामान्य तरीके से तैयार करें - छीलें, धो लें। काटने के बाद नमक डालें, दबाएं, कड़वा रस निकलने का समय दें। इसे निथार लें, कटी हुई सब्जियों को बीफ में भेज दें।
3. जबकि तलने की प्रक्रिया चल रही है, आपको गाजर और मिर्च तैयार करने, छीलने, कुल्ला करने, काटने (गाजर - एक कद्दूकस पर) की जरूरत है। बदले में, पहले गाजर, फिर मिर्च को पैन में भेजें।
4. जबकि भूनने की प्रक्रिया जारी है, सलाद ड्रेसिंग तैयार करें। एक कटोरे में सोया सॉस को तेल, नींबू का रस, नमक, चीनी के साथ मिलाएं। आप यहां साग जोड़ सकते हैं, आप पहले से ही तैयार सलाद में डाल सकते हैं।
5. बीफ़ को सब्जियों के साथ सलाद कटोरे में डालें, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, मिलाएँ। आप इसे तुरंत मेज पर परोस सकते हैं, आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और क्लासिक रूप में परोस सकते हैं - ठंडा।

बैंगन को तैयारी की आवश्यकता होती है - वे कड़वे होते हैं, इसलिए आपको रस निकालना होगा। यह कई तरीकों से किया जाता है: नमक के साथ पानी में उबाला जाता है और छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और छोड़ दिया जाता है, फिर रस निकालने के लिए बस एक प्रेस से दबाया जाता है।

बैंगन सलाद में गर्मियों की कोई भी सब्जियाँ बहुत अच्छी लगती हैं - टमाटर, मिर्च, सफेद और लाल प्याज। आप पूरी गर्मियों में एक या दूसरी सब्ज़ियाँ, या यहाँ तक कि रेफ्रिजरेटर में उपलब्ध संपूर्ण सब्ज़ी स्टॉक मिलाकर प्रयोग कर सकते हैं।

बैंगन हमेशा अच्छे होते हैं, ये सब्जियाँ गैस्ट्रोनोमिक अनुभवों और प्रयोगों के लिए एक शानदार अवसर हैं जो हमेशा एक स्वादिष्ट जीत में समाप्त होती हैं।

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ताजा टमाटर और तले हुए बैंगन का सलाद - एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट और ग्रीष्मकालीन सलाद, क्योंकि। बैंगन को एक पैन में तला जाता है, और टमाटर और प्याज को ताजा काटा जाता है। फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। वीडियो रेसिपी.

किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए बैंगन सबसे "सुविधाजनक" सब्जी है। यह पकाने, तलने, संरक्षित करने, उबालने और निश्चित रूप से गर्मियों के सलाद के लिए उपयुक्त है। इसके साथ, कोई भी व्यंजन एक सुखद मसालेदार नोट के साथ मसालेदार बन जाता है। इसके अलावा, यह एक असामान्य सब्जी है जो कई मसालों और स्वादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है: सभी प्रकार के तेल, टमाटर, लहसुन, अजमोद, पुदीना, अखरोट, जीरा, तुलसी, धनिया, अदरक, सोया सॉस और कई अन्य उत्पाद। इस समीक्षा में, हम बात करेंगे कि ताज़े टमाटर और तले हुए बैंगन का ग्रीष्मकालीन सलाद कैसे बनाया जाए। इसे बनाना आसान है और यह बहुत जल्दी खा जाता है।

सलाद के आधार में बैंगन, टमाटर, प्याज, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं। बेशक, ताज़ी सब्जियाँ और तली हुई नीली सब्जियाँ एक असामान्य संयोजन है, लेकिन भोजन एक ही समय में ताज़ा और रसदार दोनों बन जाता है। सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है, इसलिए यह बहुत जल्दी मेज से गायब हो जाता है। अन्य बातों के अलावा, यह शाकाहारी व्यंजनों और कम वसा वाले भोजन के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। इस रेसिपी में बैंगन को पैन में तला जाता है, लेकिन आप इन्हें ओवन में भी बेक कर सकते हैं. तब पकवान कम उच्च कैलोरी वाला होगा।

• प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 190 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स - 1
• खाना पकाने का समय - 30 मिनट

अवयव:

• बैंगन - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - बैंगन तलने और सलाद ड्रेसिंग के लिए
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• साग (सीताफल, अजमोद, डिल, तुलसी) - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक - 0.5 चम्मच या स्वाद के लिए

ताजा टमाटर और तले हुए बैंगन सलाद को चरण-दर-चरण पकाना, फोटो के साथ नुस्खा:

1. बैंगन को धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. मैं युवा फलों का उपयोग करने की सलाह देता हूं, क्योंकि। उन्हें भिगोने और कड़वाहट दूर करने की आवश्यकता नहीं है। यदि नीले पके हुए हैं, बड़े बीज के साथ, तो हानिकारक सोलनिन को हटा दें, जो एक अप्रिय कड़वाहट देता है। कटे हुए फलों पर नमक छिड़कें, आधे घंटे के लिए भिगोकर धो लें। हालाँकि कुछ लोगों के लिए बैंगन की कड़वाहट एक तीखापन है।

2. पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें। बैंगन डालें और मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

3. टमाटरों को धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें. इन्हें सलाद के कटोरे में डालें.

4. प्याज को छीलिये, धोइये, पतले आधे छल्ले में काटिये और टमाटरों को भेज दीजिये.

5. साग को धोइये, काटिये और सलाद के कटोरे में डालिये.

6. छिली हुई लहसुन की कलियों को काट कर सब्जियों में डाल दीजिये.

7. तले हुए बैंगन को सभी खाद्य पदार्थों में शामिल करें।

अवयव

• 2 बैंगन;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• मुट्ठी भर अखरोट;
• 3 टमाटर;
• 150 ग्राम पनीर;
• हरे प्याज की कुछ टहनियाँ।

खाना बनाना

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 15 मिनट तक भूनें। सोया सॉस डालें, कुछ मिनट और पकाएँ और ठंडा करें।

लहसुन और मेवे काट लें. टमाटर और पनीर को छोटी पतली स्ट्रिप्स में काट लें. सभी सामग्रियों को मिलाएं, काली मिर्च छिड़कें और कटे हुए हरे प्याज से गार्निश करें।

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अवयव

• 1 बैंगन;
• ½ नींबू;
• ½ लाल मिर्च - वैकल्पिक;
• ½ बड़ा चम्मच अनार का रस;
• लहसुन की 1 कली;
• जैतून का तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 4 चेरी टमाटर;
• हरे प्याज की कुछ टहनियाँ;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• ½ हरी शिमला मिर्च;
• पुदीने की कुछ टहनी;

खाना बनाना

चाकू या कांटे से बैंगन में कुछ छेद करें और फ़ॉइल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर 45-55 मिनट तक भूनें जब तक कि छिलका झुर्रीदार न हो जाए और सब्जी बहुत नरम न हो जाए।

जब बैंगन थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे छीलकर एक कोलंडर में निकाल लें। अतिरिक्त रस निकालने के लिए सब्जी को हल्के से दबाएं। फिर इसे सलाद डिश में बड़े क्यूब्स में काट लें।

नींबू का रस, बीज रहित और बारीक कटी हुई मिर्च, अनार का रस, कीमा बनाया हुआ लहसुन, 1½ बड़े चम्मच जैतून का तेल और नमक मिलाएं। ड्रेसिंग का आधा भाग बैंगन के ऊपर छिड़कें।

इसमें टमाटर के चार टुकड़े, कटा हुआ प्याज और कटी हुई मिर्च डालें। बाकी ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। सलाद को कटे हुए पुदीना और अनार के दानों से सजाएँ और जैतून का तेल डालना न भूलें।

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अवयव

• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 3 अंडे;
• ¼ प्याज;
• ¼ अजमोद का गुच्छा;
• मेयोनेज़ के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच टमाटर का पेस्ट;

खाना बनाना

चिकन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। मांस को पैर से निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें एक फ्राइंग पैन में गर्म तेल, नमक के साथ डालें और नरम होने तक कुछ मिनट तक भूनें। कठोर उबले।

एक सलाद कटोरे में चिकन, बैंगन, मध्यम आकार के अंडे, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ अजमोद रखें। मेयोनेज़, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ और सलाद को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

4. कोरियाई बैंगन सलाद

फोटो: रोमाश्को यूलिया / शटरस्टॉक

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 2 शिमला मिर्च;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• 4-5 लहसुन की कलियाँ;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच चीनी;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• 30 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 1 चम्मच कोरियाई गाजर मसाला;
• धनिया की कुछ टहनियाँ;
• तुलसी की कुछ टहनियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच तिल.

खाना बनाना

बैंगन को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इसके लिए गाजर को कद्दूकस कर लीजिए. लहसुन को बारीक काट लें.

बैंगन को धोकर गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10-15 मिनट तक भूनें। बैंगन और ताज़ी सब्ज़ियों को सलाद के कटोरे में रखें।

चीनी, सोया सॉस, सिरका और गाजर का मसाला डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। परोसने से पहले सलाद पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और तिल छिड़कें।

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अवयव

• 1 बैंगन;
• 1 प्याज;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• डिल की कई टहनियाँ;
• 2 अंडे;
• 3-4 चेरी टमाटर;
• 1 बड़ा चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें, और प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। एक कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें और प्याज को हल्का सा भून लें। फिर बैंगन को प्याज के साथ डालें, आंच कम करें और कुछ मिनट तक पकाएं जब तक कि बैंगन भूरा और नरम न हो जाए।

लहसुन को चाकू की चपटी सतह से कुचलें, सब्जियों में डालें और एक मिनट तक भूनें। पैन को आंच से उतार लें, कटा हुआ डिल डालें और हिलाएं। - जब सब्जियां ठंडी हो जाएं तो उनमें से लहसुन निकाल लें.

अंडों को सख्त उबालें और बड़े क्यूब्स में काट लें। टमाटर को चौथाई भाग में काट लीजिये. अंडे और सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

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अवयव

• 2 बैंगन;
• जैतून का तेल के 6-7 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• 300 ग्राम डिब्बाबंद या;
• धनिया का 1 गुच्छा;
• 1 लाल प्याज;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा;
• 1 चम्मच तरल शहद;
• 1 नींबू.

खाना बनाना

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें. - एक कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और उसमें सब्जियां डालें. नमक और काली मिर्च डालें और नरम और सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

बैंगन के टुकड़ों को चार भागों में काट लें। इनमें छोले, कटा हरा धनिया और बारीक कटा प्याज डालें।

4 बड़े चम्मच तेल, शिमला मिर्च, जीरा, शहद और एक पूरे नींबू का रस मिलाएं। इस मिश्रण से सलाद को सजाएँ और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें।

आप सलाद को पूरी रात या एक दिन के लिए भी छोड़ सकते हैं, फिर सामग्री ड्रेसिंग की सुगंध और स्वाद से और भी बेहतर संतृप्त हो जाएगी।

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अवयव

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 1 बैंगन;
• जैतून का तेल के 4 बड़े चम्मच;
• ½ लाल शिमला मिर्च;
• पाइन नट्स के 3 बड़े चम्मच;
• ¼ गोभी का सिर;
• तिल के 3 बड़े चम्मच;
• 1 नीबू;
• 3-4 बड़े चम्मच पानी;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

स्तन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। बैंगन को हलकों में काटें, नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर उन्हें धो लें और हल्के से उनमें से तरल निचोड़ लें।

- एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें और बैंगन के टुकड़ों को दोनों तरफ से हल्का सा फ्राई कर लें. उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और नरम होने तक लगभग 15-20 मिनट तक 180°C पर बेक करें।

ठंडे बैंगन, ब्रेस्ट और शिमला मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। मेवों को हल्का सा भून लें और पत्तागोभी को काट लें।

एक ब्लेंडर में तिल, नींबू का रस, 2 बड़े चम्मच तेल, पानी, नमक और काली मिर्च को चिकना होने तक मिलाएं। चिकन, सब्जियाँ और मेवे एक कटोरे में रखें और ऊपर से तिल की ड्रेसिंग छिड़कें।

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अवयव

• 1 बैंगन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• नींबू के रस के 2 बड़े चम्मच;
• 250 ग्राम डिब्बाबंद गुलाबी सामन;
• सलाद के पत्तों का 1 गुच्छा;
• 150 ग्राम चेरी टमाटर;
• मेयोनेज़ के 1-2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काटें और गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक और काली मिर्च छिड़कें और बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।

अजवाइन के टुकड़ों के ऊपर नींबू का रस डालें। तरल निकालने के बाद गुलाबी सैल्मन को कांटे से हल्का सा काट लें। सलाद के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और टमाटर को आधा काट लें।

सभी सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, मेयोनेज़ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अवयव

• 2 बैंगन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल के 3 बड़े चम्मच;
• ½ चम्मच साबुत जीरा;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• 2 टमाटर;
• ½ चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च;
• धनिया का ½ गुच्छा;
• ½ नींबू.

खाना बनाना

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. इन्हें एक कोलंडर में डालें, नमक डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। फिर सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें बैंगन डालें. नरम होने तक बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। जीरा, कीमा बनाया हुआ लहसुन और लाल मिर्च डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ।

छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटरों को पैन में डालें, मिलाएँ और दो मिनट तक भूनें। आंच से उतारें और सब्जियों को सलाद के कटोरे में डालें। कटा हरा धनिया, नींबू का रस और नमक डालें।

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अवयव

• 1 बैंगन;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 500 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ¼-½ चम्मच पिसी हुई अदरक;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़ के 2-3 बड़े चम्मच।

खाना बनाना

नमकीन पानी के सॉस पैन में बैंगन के मोटे टुकड़े रखें। इन्हें 20 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा करें और बड़े क्यूब्स में काट लें।

मशरूम को समान क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। ठंडी शिमला मिर्च और बैंगन को मिला लें। कटा हुआ लहसुन, अदरक, काली मिर्च, नमक और मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

बगीचे में बैंगन गर्मियों के मध्य से दिखाई देने लगते हैं, लेकिन इन्हें पूरे साल दुकानों में खरीदा जा सकता है। कई लोग इन्हें सब्जियां कहते हैं, लेकिन वास्तव में ये जामुन हैं, जिनसे आप कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। सबसे उपयोगी और इष्टतम विकल्प बैंगन सलाद है। हम सबसे स्वादिष्ट खाना पकाने के विकल्प प्रदान करते हैं।

यह विविधता एक क्लासिक है. कुछ ही मिनटों में आप एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार कर लेंगे जो उत्सव की मेज को आसानी से सजा देगा।

अवयव:

• अजमोद - 25 ग्राम;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• लहसुन - 4 लौंग;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - 25 ग्राम

खाना बनाना:

1. बैंगन का पैर काट लें। आपको साथ में कटौती करने की आवश्यकता है. मोटाई पांच मिलीमीटर से अधिक नहीं है. नमक छिड़कें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें।
2. नमक धो लें. एक कागज़ का तौलिया लें और रिक्त स्थान को सुखा लें। - पैन में तेल डालें और दोनों तरफ से फ्राई करें.
3. अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, पैन से खाली जगह को कागज़ के तौलिये पर फैलाएं।
4. साग काट लें. मेयोनेज़ डालें और बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें।
5. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये. मेयोनेज़ के साथ बैंगन के टुकड़े फैलाएं।
6. -किनारे पर टमाटर का एक टुकड़ा रखें और रोल बना लें.

बेक्ड ब्लूबेरी का सलाद

पके हुए बैंगन से बहुत ही सुगंधित एवं स्वादिष्ट सलाद प्राप्त होता है।

अवयव:

• नमक;
• बैंगन - 3 बड़े फल;
• धनिया - 4 टहनी;
• काली मिर्च;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• नींबू का रस;
• लाल प्याज - 1 पीसी ।;
• जतुन तेल;
• लहसुन - 1 सिर.

खाना बनाना:

1. पहले से गरम ओवन। 200 डिग्री मोड.
2. लहसुन के सिर को आधा काटें, जैतून का तेल और नमक छिड़कें। पन्नी में लपेटें, लेकिन कसकर नहीं।
3. बैंगन को काटने की जरूरत नहीं है. एक तेज चाकू से चारों तरफ से बार-बार छेद करें। लहसुन और बैंगन को बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में आधे घंटे तक बेक करें.
4. बैंगन को लंबाई में काट कर अलग रख लें. चमचे से गूदा निकालिये और मोटा-मोटा काट लीजिये. नमक और नींबू का रस छिड़कें। काली मिर्च डालें.
5. लहसुन को भूसी से निचोड़ें और कांटे से मैश करें। बैंगन के साथ मिलाएं.
6. टमाटर को काट लीजिये. प्याज काट लें. बैंगन को भेजें. काली मिर्च छिड़कें और तेल छिड़कें। नींबू का रस डालें. कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और छिड़कें।

कोरियाई खाना पकाने की विधि

कोरियाई लोगों के लिए भोजन को यथासंभव छोटा करने की प्रथा है। स्वाद का रहस्य तली हुई काली मिर्च में निहित है: गर्म, पिसी हुई और लाल। बेशक, इस प्रक्रिया में, वे थोड़ा तीखापन खो देंगे, लेकिन वे सलाद को एक विशेष सुगंध से संतृप्त करने में मदद करेंगे।

अवयव:

• गर्म मिर्च - 1 फली;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• पिसी हुई गर्म मिर्च;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 चम्मच;
• हरी प्याज - 45 ग्राम

खाना बनाना:

1. गर्म और बेल मिर्च की एक फली काट लें। एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें, पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और कुछ मिनट तक भूनें।
2. बैंगन को टुकड़ों में काट लें और ओवन (180 डिग्री) में बेक कर लें।
3. मिर्च को बैंगन के साथ मिला लें. कटा हुआ हरा प्याज और कटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। मीठा करें. नींबू से रस निचोड़ें और सोया सॉस के ऊपर डालें। मिश्रण.

उत्सव की मेज पर बैंगन के साथ गर्म सलाद

अवयव:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• बैंगन - 3 मध्यम फल;
• अजमोद - 20 ग्राम;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• सिरका - 1 चम्मच;
• डिल - 20 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

खाना बनाना:

1. बैंगन को काट लें. सलाद के लिए आपको क्यूब्स चाहिए। उबलते पानी से उबालें।
2. टमाटर और मिर्च को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को बारीक काट लीजिये.
3. कढ़ाई में तेल डालिये. प्याज रखें. भून लें, फिर मीठा कर लें। मिश्रण. बैंगन को काली मिर्च के साथ टॉस करें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. सलाद कटोरे में ले जाएँ. टमाटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कटा हुआ लहसुन डालें। नमक और सिरका छिड़कें। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

टमाटर के साथ खाना बनाना

क्षुधावर्धक का स्वाद सुखद मसालेदार नोट्स के साथ तीखा होता है।

अवयव:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च;
• पिसी हुई गर्म मिर्च;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 सिर;
• सूरजमुखी का तेल;
• चीनी सार - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर - आधा छल्ले. खाना पकाने के लिए, मांसल और घने फल चुनें। प्याज को काट लें।
2. धुले हुए बैंगन को छल्ले में काट लें। मोटाई पांच मिलीमीटर से अधिक न रखें. नमक डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। पानी से धो लें. यह प्रक्रिया कड़वाहट से छुटकारा पाने में मदद करेगी।
3. बैंगन को गर्म कड़ाही में तेल डालकर डालें और भून लें। चर्बी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये में डालें।
4. सभी तैयार उत्पादों को मिलाएं। सिरका डालो. नमक। चीनी डालें और काली मिर्च छिड़कें। कटी हुई जड़ी-बूटियों से मिलाएं और सजाएं।

पुराने बैंगन की त्वचा मोटी होती है जिसे पकाने से पहले काट देना बेहतर होता है। फलों को छीलना आसान बनाने के लिए, उन्हें पहले उबलते पानी से उबाल लें। लेकिन बहुत अधिक पके हुए नमूने सलाद के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं होते हैं और इसका स्वाद खराब कर देते हैं।

फ़ेटा चीज़ के साथ ऐपेटाइज़र

मसालेदार और सुगंधित सलाद, जो पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है।

अवयव:

• बैंगन - 160 ग्राम;
• मिर्च;
• फेटा - 120 ग्राम;
• नमक;
• थाइम - 2 चुटकी;
• चेरी - 160 ग्राम;
• अजमोद;
• अरुगुला - 55 ग्राम;
• डिजॉन सरसों - 0.5 चम्मच;
• सलाद के पत्ते - 55 ग्राम;
• लाल प्याज - 0.3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• जतुन तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• अजवायन - 2 चुटकी.

खाना बनाना:

1. बैंगन को काट लें. आपको पतली प्लेटें मिलनी चाहिए।
2. चेरी टमाटर को आधा काट लें.
3. फेटा को क्यूब्स की आवश्यकता होगी।
4. आधे छल्ले के रूप में धनुष।
5. - एक पैन में बैंगन को तेल में भून लें.
6. ड्रेसिंग के लिए, जैतून के तेल को बाल्समिक सिरके के साथ मिलाएं। सरसों और कुटी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। मिश्रण.
7. लेट्यूस को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ें और अरुगुला के साथ मिलाएं। बाकी उत्पाद जो पहले से तैयार किए गए हैं उन्हें जोड़ें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। ऊपर से ड्रेसिंग डालें और मिलाएँ। कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

अवयव:

• वाइन सिरका - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बैंगन - 2 पीसी ।;
• नमक;
• अंडा - 2 पीसी। उबला हुआ;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.

खाना बनाना:

1. बैंगन को काट लें. नमक छिड़कें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें। पानी से धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। तौलिए से भीग लें.
2. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और बैंगन को भूनें। अधिकतम ताप पर इसमें लगभग तीन मिनट लगेंगे।
3. आधे छल्ले में काटें। सिरके के साथ बूंदा बांदी करें और पांच मिनट के लिए मैरीनेट करें। जो भी तरल पदार्थ निकले उसे निकाल दें और कागज़ के तौलिये पर थपथपा कर सुखा लें।
4. अंडे को क्यूब्स में काट लें.
5. बैंगन, प्याज, अंडे मिलाएं। खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें। नमक डालकर मिला लें.