1. हर दिन, मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां श्रृंखला लगभग 4 मिलियन किलोग्राम फ्रेंच फ्राइज़ बेचती है।
2. मैकडॉनल्ड्स स्ट्रॉबेरी मिल्कशेक में लगभग 50 रसायन होते हैं जिनका उपयोग स्ट्रॉबेरी के स्वाद की नकल करने के लिए किया जाता है।
3. मैकडॉनल्ड्स हर दिन 68 मिलियन से अधिक लोगों को खाना खिलाता है। यह पूरे ब्रिटेन की जनसंख्या से भी अधिक है।
4. रोल, जिसे मैकडॉनल्ड्स एक स्वस्थ मेनू विकल्प के रूप में पेश करता है, में 1,280 मिलीग्राम की दैनिक सोडियम आवश्यकता के आधे से अधिक होता है।
5. एक व्यक्ति को मानक मैकडॉनल्ड्स सर्विंग की कैलोरी बर्न करने के लिए 7 घंटे से अधिक पैदल चलना पड़ेगा: कोका-कोला का एक बड़ा गिलास, फ्रेंच फ्राइज़ की एक सर्विंग और एक बिग मैक।
6. क्राउटन और सॉस के कारण, मैकडॉनल्ड्स सीज़र सलाद में कैलोरी अधिक होती है और इसमें मानक हैमबर्गर की तुलना में अधिक वसा होती है। सलाद में 425 कैलोरी और 21.4 ग्राम वसा होती है जबकि एक नियमित हैमबर्गर में 253 कैलोरी और 7.7 ग्राम वसा होती है।
7. मैकडॉनल्ड्स दुनिया भर में प्रति वर्ष 1 बिलियन कप से अधिक कॉफी बेचता है।
8. अकेले अमेरिका में, लोग हर साल लगभग 50 मिलियन किलोग्राम मैकडॉनल्ड्स का गोमांस खाते हैं, जो लगभग 5.5 मिलियन मवेशियों का सिर है।
9. भारत में, जहाँ अधिकांश स्थानीय लोग मांस नहीं खाते हैं, वहाँ 170 से अधिक मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां खुले हैं।
10. मैकडॉनल्ड्स मान्यता प्राप्त 197 देशों में से 119 देशों में मौजूद है।
11. उत्तर कोरिया, बोलीविया, मैसेडोनिया, घाना, जिम्बाब्वे, आइसलैंड, यमन, बरमूडा, मोंटेनेग्रो और कजाकिस्तान ऐसे स्थान हैं जहां मैकडॉनल्ड्स पर प्रतिबंध है।
12. मैकडॉनल्ड्स (और अन्य फास्ट फूड रेस्तरां) अपने सॉस, आइसिंग और पाई में प्रोपलीन ग्लाइकोल का उपयोग करते हैं। यह एथिलीन ग्लाइकोल का "कम विषैला" संस्करण है, जो एक खतरनाक एंटीफ्ीज़ है। इसका उद्देश्य उत्पादों को सख्त होने से रोकना है।
13. मैकडॉनल्ड्स कॉर्पोरेशन मीडिया विज्ञापन पर प्रति वर्ष एक अरब डॉलर से अधिक खर्च करता है।
स्रोत:
1 www.bloomberg.com
2 www.independent.co.uk
3 www.businessinsider.com
4 www.fooducate.com
5 www.huffingtonpost.com
6 www.huffingtonpost.com
7 www.coffeehabitat.com
8 फास्ट फूड नेशन: ऑल-अमेरिकन मील का स्याह पक्ष
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15 www.businessinsider.com
16 mylocalmcds.com
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पृथ्वी के बारे में यादृच्छिक रोचक तथ्य समय के बारे में कुछ तथ्य जो आपके होश उड़ा देंगे
आइये बात करते हैं अस्वास्थ्यकर भोजन के बारे में।
मैकडॉनल्ड्स अभी अपनी सर्वश्रेष्ठ स्थिति में नहीं है। 2013 के अंत में दुनिया भर में बिक्री में गिरावट आई और 2014 और 2015 की शुरुआत में भी यह प्रवृत्ति जारी रही। अमेरिकी ग्राहक संतुष्टि सूचकांक के अनुसार, मैकडॉनल्ड्स ने बड़े फास्ट फूड रेस्तरां के बीच अपना स्थान खो दिया है। एक संकट हैयहां तक कि सीईओ भी बदल दिया. 1 मार्च को, फास्ट फूड श्रृंखला का नेतृत्व ब्रिटिश स्टीव ईस्टरब्रुक ने किया, जिन्होंने डॉन थॉम्पसन का स्थान लिया, जिन्होंने अपना पद छोड़ दिया।
हालाँकि, किसी भी देश में मैकडॉनल्ड्स पर जाने वाला प्रत्येक ग्राहक, जानता है कि उससे क्या अपेक्षा करनी है. बिग मैक को आप फ्रेंच फ्राइज़ के साथ हर जगह खा सकते हैं। लेकिन आश्चर्य भी हैं.
अमेरिका
घर पर, मैकडॉनल्ड्स गहरे ठहराव में है। निगम अनाड़ी है, बाजार से पिछड़ना नंगी आंखों से देखा जा सकता है। उपभोक्ताओं का स्वाद बदल रहा है, लेकिन फास्ट फूड श्रृंखला नहीं। छवि गिर रही है. अमेरिका में मैकडॉनल्ड्स गरीबों के लिए एक रेस्तरां की तरह है - खाली, उचित दल, कुछ प्रतिष्ठान भोजन पर समय सीमा भी लगाते हैं।
स्टीव ईस्टरब्रुक के आगमन के साथ, बदलाव आने में निश्चित रूप से अधिक समय नहीं था। लेकिन सभी से वांछित प्रभाव नहीं निकला। मैकडॉनल्ड्स ने वह सब कुछ लिया जो संभव था, और किस विचार पर विचार किया कारण ले. फिश नगेट्स के साथ काम नहीं किया। और बढ़े हुए मेन्यू की वजह से ग्राहकों के लिए अपनी पसंद का चुनाव करना और भी मुश्किल हो गया है. खाना पकाने की तकनीक में बदलाव के कारण ऑर्डर के लिए प्रतीक्षा समय बढ़ गया, जिससे भी स्थिति नहीं बची। ग्राहक चले जाते हैं, और उन्हें वापस लाना आसान नहीं होगा।
असामान्य मेनू आइटम
यूरोप
मैकडॉनल्ड्स बाकी दुनिया की मदद करता है, यहां नेटवर्क काफी लोकप्रिय है। लेकिन फिर भी, उसे विकास और सुधार की जरूरत है। हाल ही में, फ्रैंकफर्ट एम मेन हवाई अड्डे पर फास्ट फूड सेवा एक रेस्तरां सेवा योजना में बदल गई। एक वेटर टेबलेट के साथ सीधे टेबल तक आ सकता है और अपना आदेश लें. और फिर - इसे इकट्ठा करके लाओ। साथ ही, स्वयं-सेवा टर्मिनल और कैश डेस्क कर्मचारी गायब नहीं हुए हैं।
स्वस्थ भोजन की प्रवृत्ति पर किसी का ध्यान नहीं गया है। उसी जर्मनी में उन्होंने बर्गर बेचना शुरू किया 100% जैविक गोमांसजर्मन और ऑस्ट्रियाई गायें। जानवर केवल पारिस्थितिक घास के मैदानों पर भोजन करते हैं जिनमें कीटनाशक नहीं होते हैं।
लोकप्रियता के मामले में, ऐसी योजनाओं को नेटवर्क के अन्य बिंदुओं तक बढ़ाया जाएगा। और ये बात सिर्फ यूरोप पर ही नहीं बल्कि दूसरे देशों पर भी लागू होती है. यह पता लगाना बाकी है कि इतने सारे पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ चरागाह कहाँ मिलेंगे।
असामान्य मेनू आइटम
मैकडॉनल्ड्स चीन में सबसे आम विदेशी फास्ट फूड में से एक है। अन्य "स्ट्रीट" भोजन की तुलना में, कीमतें काफी अधिक हैं। लेकिन फास्ट फूड कुछ स्रोतों में से एक है कॉफीजो चीन में मिलना मुश्किल है। इसलिए, फास्ट फूड श्रृंखला उन विदेशियों के बीच हमेशा लोकप्रिय है जो अजीबोगरीब एशियाई व्यंजनों से थक चुके हैं।
मेनू को क्रमांकित किया गया है, यहां तक कि भाषा को जाने बिना भी, आप सचमुच "अपनी उंगलियों पर" ऑर्डर दे सकते हैं। सेवा विकसित हुई वितरण, और न केवल मैकडॉनल्ड्स, बल्कि केएफसी और पिज्जा हट जैसे अन्य विदेशी फास्ट फूड भी। वे मेनू में स्थानीय सामग्रियों से व्यंजन जोड़कर स्वदेशी आबादी के हित को आकर्षित करने का प्रयास करते हैं, जो पहली नज़र में अजीब लग सकता है।
असामान्य मेनू आइटम
अफ़्रीका
मैकडॉनल्ड्स में ही पाया जा सकता है अनेकअफ़्रीकी देश. उत्पादों की श्रृंखला मैकफलाफेल जैसे स्थानीय आबादी के बीच लोकप्रिय व्यंजनों से पूरित होती है। अन्य मुस्लिम देशों की तरह, रमज़ान के दौरान, एक मेनू उपलब्ध होता है जो पूरी तरह से धार्मिक सिद्धांतों के अनुरूप होता है।
अफ़्रीका
मिस्र के मैकडॉनल्ड्स ने एक शोरगुल और गंदी जगह की छाप छोड़ी। लेकिन वहां भी, मेनू रूसी की तुलना में अधिक व्यापक है।
असामान्य मेनू आइटम
इस देश में, विपरीत सच है. एक छोटे से पृथक बाज़ार का अनुसरण करना सुविधाजनक है, इसलिए ऑस्ट्रेलिया में कई नवाचारों का परीक्षण किया जा रहा है। पहला मैककैफ़े 1993 में मेलबर्न में खोला गया था। अब, उसी शहर में, एक आधिकारिक खाद्य वितरण सेवा सामने आई है (यह कोई नवीनता नहीं है, लेकिन यह काफी दुर्लभ है)।
ऑस्ट्रेलिया में मैकडॉनल्ड्स में, आप अपने स्मार्टफोन पर एक ऐप के माध्यम से ऑर्डर दे सकते हैं, और फिर कैशियर को क्यूआर कोड दिखा सकते हैं। बिना किसी समस्या के आपके लिए भोजन पहुंचाया जाएगा। आप यह भी अपना खुद का बर्गर डिज़ाइन करेंउपलब्ध सामग्री से.
सिडनी में, एक मैककैफ़े एक रेस्तरां में बदल गया स्वस्थ व्यंजनकोना। इसमें सामान्य बर्गर का अभाव है, जिनकी जगह सलाद, दाल, चावल और चिकन ब्रेस्ट ने ले ली है।
असामान्य मेनू आइटम
बिग मैक इंडेक्स
और कीमतों के बारे में क्या? हालाँकि विभिन्न देशों के मेनू मेल नहीं खाते हैं, फिर भी किसी भी देश में कई क्लासिक बर्गर होते हैं। बिग मैक उनमें से सबसे अलग हैं - प्रमुखमैकडॉनल्ड्स। इस बर्गर लागत तुलना का उपयोग एक अनौपचारिक आर्थिक सूचकांक के रूप में किया जाता है जो दर्शाता है कि किसी देश की मुद्रा दूसरों की तुलना में कितनी कम या अधिक मूल्यवान है।
* क्लिक करने योग्य
हाल ही में, फ़्रेंचाइज़िंग सेवा बाज़ार को खानपान उत्पादों के एक वैश्विक ब्रांड की नई पेशकश के साथ फिर से भर दिया गया है। आज रूस में मैकडॉनल्ड्स फ्रेंचाइजी खरीदने का अवसर है - एक लोकप्रिय वैश्विक फास्ट फूड श्रृंखला। हालाँकि, देश में एक रेस्तरां के साथ साझेदारी समझौते की शर्तें केवल बड़े व्यवसायों के लिए स्वीकार्य हैं - छोटी कंपनियां प्रतिनिधित्व की आवश्यकताओं और भारी वित्तीय बोझ का सामना नहीं कर पाएंगी।
घरेलू उद्यमियों की कृपा का कारण प्रतिस्पर्धी नेटवर्क के खुदरा दुकानों की संख्या में तेज वृद्धि और संभावित रूप से उच्च मात्रा में खोया हुआ मुनाफा था। हर दिन हजारों खरीदार सैंडविच और पैनकेक खरीदते थे, हालांकि वे मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां में आलू और हैमबर्गर खाना पसंद करते थे। इसलिए, कंपनी के प्रतिनिधि कार्यालय ने "अजनबियों" को व्यवसाय में प्रवेश करने की अनुमति दी, लेकिन केवल एक सीमित दायरे तक।
रूस में मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां खोलने में कितना खर्च आता है?
एक फ्रैंचाइज़ी की कीमत काफी अधिक है, क्योंकि मैकडॉनल्ड्स ब्रांड दुनिया के पांच सबसे प्रसिद्ध नामों में से एक है। रेस्तरां मालिकों को आगंतुकों के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है - ग्राहकों का मुख्य प्रवाह ट्रेडमार्क और संघीय विज्ञापन द्वारा प्रदान किया जाएगा। हालाँकि, कॉर्पोरेट शैली और ग्राहक सेवा की उच्च गुणवत्ता से मेल खाने के लिए महत्वपूर्ण प्रारंभिक निवेश, साथ ही मासिक रॉयल्टी भुगतान की आवश्यकता होगी।
फ़्रेंचाइज़ लागत और अतिरिक्त लागत:
- प्रारंभिक निवेश: $1-2 मिलियन;
- जिनमें से फ्रैंचाइज़ी कीमत: $45,000;
- मासिक रॉयल्टी: लाभ का 12.5 -15% या टर्नओवर का 4%;
- विपणन व्यय: प्रति माह शुद्ध आय का 4.5%;
- परिसर का किराया: मासिक लाभ का 10-20%।
गृह व्यापार फ्रेंचाइजी
मुनाफे का 40% तक व्यवसाय विकास और नियमित भुगतान में जा सकता है, लेकिन ऐसे भुगतानों के साथ भी, आय उद्यमी की अपेक्षाओं से अधिक होगी। उदाहरण के लिए, 500 हजार रूबल के दैनिक राजस्व के साथ, उद्यम का लाभ प्रति माह 6-10 मिलियन रूबल होगा।
जानना ज़रूरी है! आप मैकडॉनल्ड्स की फ्रेंचाइजी केवल 20 साल की अवधि के लिए खोल सकते हैं। अनुबंध की समाप्ति के बाद, अनुबंध बढ़ाया जाता है। पार्टियों के आग्रह पर सहयोग की शर्तों को संशोधित किया जा सकता है।
स्थिर आय प्राप्त करने के अलावा, साझेदारी समझौता फ्रेंचाइजी पर कई दायित्व लगाता है:
- मालिक केवल मैकडॉनल्ड्स फ्रैंचाइज़ी खरीदने में सक्षम नहीं होगा - उसे बिना किसी असफलता के सभी नेटवर्क कार्यक्रमों में भाग लेना होगा;
- केवल कंपनी के गोदामों में भोजन और अर्ध-तैयार उत्पाद खरीदें, और ये डिलीवरी लागत बैच की लागत का 30% तक है;
- आवश्यक प्रमाणपत्र प्राप्त करें, नियामक अधिकारियों से अनुमोदन प्राप्त करें, रेस्तरां कर्मचारियों के लिए मेडिकल रिकॉर्ड जारी करें;
- सेवा की गुणवत्ता और खाना पकाने के नियमों के लिए कंपनी के मानकों के अनुसार ट्रेन प्रबंधन और "फील्ड" कर्मियों।
जानना ज़रूरी है! नेटवर्क का प्रतिनिधि कार्यालय नियमित रूप से "मिस्ट्री शॉपर" पद्धति का उपयोग करके आउटलेट्स की जांच करता है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि रेस्तरां का संचालन कंपनी के मानकों का अनुपालन करता है। कार्यक्रम सभी शहरों में आयोजित किए जाते हैं, इसलिए एक उद्यमी के लिए सेवा के स्तर की निगरानी करना महत्वपूर्ण है - कर्मचारियों की त्रुटियाँ फ्रेंचाइज़र के दावों का एक गंभीर कारण हो सकती हैं।
एक कामकाजी मैकडॉनल्ड्स को ऐसे नेटवर्किंग कार्यक्रमों में भागीदारी की आवश्यकता होती है जो कंपनी की छवि का समर्थन करते हैं: पर्यावरण की रक्षा के लिए अभियान, युवा खेलों और बीमार बच्चों के समर्थन में।
फ़्रेंचाइज़िंग क्या है: बुनियादी अवधारणाएँ और व्यावसायिक सिद्धांत
मैकडॉनल्ड्स की फ्रेंचाइजी खरीदने की अनुमति किसे होगी?
अनुभवी प्रबंधकों का कहना है कि लोकप्रिय ब्रांडों की संभावित फ्रेंचाइजी के लिए हमेशा उच्च आवश्यकताएं होती हैं। मैकडॉनल्ड्स कोई अपवाद नहीं है. कंपनी के प्रतिनिधि अपने साझेदारों के बीच पेशेवरों को देखना चाहते हैं:
- प्रबंधन अनुभव के साथ;
- खानपान उद्योग में अनुभव के साथ;
- व्यापार मंडल में सकारात्मक प्रतिष्ठा होना;
- सकारात्मक क्रेडिट इतिहास के साथ;
- व्यवसाय शुरू करने के लिए प्रारंभिक पूंजी होना;
- परियोजना के लिए एक विस्तारित व्यवसाय योजना होना;
- मैकडॉनल्ड्स के निदेशकों द्वारा साक्षात्कार।
महत्वपूर्ण सूचना!संभावित साझेदारों को, फ्रैंचाइज़ी खरीदने और संस्थान खोलने से पहले, व्यावहारिक श्रृंखला प्रबंधन में एक कोर्स अवश्य करना चाहिए। प्रशिक्षण कार्यक्रम की लागत $10,000 है, अवधि 9 महीने है। कक्षा में, व्यवसायी मैकडॉनल्ड्स नेटवर्क के प्रबंधन, विपणन सूक्ष्मताओं और तकनीकी प्रक्रिया का अध्ययन करने में बुनियादी कौशल प्राप्त करते हैं।
इस तरह की परीक्षा का सामना करने के लिए, साझेदार को प्रेरणा के चमत्कार दिखाने होंगे, उत्पादन चक्र के चरणों में प्रबंधन कौशल का प्रदर्शन करना होगा। उम्मीदवार को विकसित संचार कौशल, दृष्टिकोण, खानपान व्यवसाय के ज्ञान की आवश्यकता होगी।
ऐसा माना जाता है कि कंपनी का प्रबंधन विकसित प्रबंधन कौशल, उत्कृष्ट नेतृत्व गुणों और वित्तीय साक्षरता वाले विशिष्ट - अनुभवी, स्थापित व्यवसायियों के लिए ही दरवाजे खोलता है। आप कंपनी की आधिकारिक वेबसाइट पर साझेदारी के लिए आवेदन कर सकते हैं।
फ्रैंचाइज़ी खरीदने से जुड़े जोखिम क्या हैं?
रूसी शहरों में जहां कभी मैकडॉनल्ड्स रेस्तरां नहीं रहे हैं, एक उद्यमी को कई जोखिमों का सामना करना पड़ सकता है।
मैकडॉनल्ड्स एक ऐसी जगह है जहां वे गंभीरता से कहते हैं कि काम छूटने का एकमात्र कारण मृत्यु है। किसी भी अन्य राज्य में, आपका शरीर एक रेस्तरां में होना चाहिए, और जब मैं इस तथ्य से बेहोश हो गया कि डीप-फ्रायर का तापमान 52 डिग्री था , फिर मैं बाद में घर नहीं गया, लेकिन सोफे पर वापस लेट गया। उन्होंने मुझे जाने नहीं दिया। यह मेरे जीवन की सबसे नारकीय नौकरियों में से एक थी। मैंने चुपचाप वही किया जो कहा गया था, लेकिन अब मैं समझता हूं: जिन स्थितियों में उन्होंने मुझे रखा वे अमानवीय थीं।
नए सहकर्मी
प्रत्येक बसे हुए व्यक्ति को एक छोटा सा अभ्यास इंतजार रहता है: वे आपको रेस्तरां के चारों ओर ले जाते हैं, बताते हैं और दिखाते हैं कि क्या है और इसका उद्देश्य क्या है। पहले दिन से, वे एक ऐसा रूप देते हैं जो ऐसा लगता है कि बनाया गया है ताकि आप एक गैर-अस्तित्व की तरह महसूस करें। यह असुविधाजनक, आकारहीन है और आकार में शायद ही कभी सामने आता है। बिना जेब वाली मोटी जींस, बदसूरत शर्ट और टोपी। यह भयानक है, लेकिन, अजीब तरह से, यह टीम भावना और एकजुटता की भावना को मजबूत करता है।
"टीम" के साथ संवाद करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, और प्रतिस्पर्धी भावना, जंगली थकान के साथ, संवाद करने की इच्छा के अवशेषों को खत्म कर देती है। रेस्तरां टीम में दो समूह शामिल हैं - नए आगमन वाले और बैकबोन। यह समझा जाना चाहिए: जो लोग मेरे साथ उसी समय या बाद में काम पर आए, मेरी बर्खास्तगी के समय कोई भी नहीं बचा था। प्रलयंकारी कारोबार भयानक निरंतरता के निकट है। कुछ महीनों के बाद स्कूली बच्चे और विद्यार्थी आते हैं और भाग जाते हैं। स्थायी कर्मचारी अधिकतर वृद्ध लोग होते हैं। उन्हें अपनी नौकरी से नफरत है, लेकिन फिर भी वे छोड़ना नहीं चाहते।
सफाई
सभी शुरुआती लोग जिम से शुरुआत करते हैं, वहां काम करना बिल्कुल पागलपन है। आप कभी भी स्थिर खड़े नहीं रहते: फर्श धोएं, मेज पोंछें, कचरा इकट्ठा करें और बाहर निकालें, दोहराएँ। सूखें और प्रार्थना करें कि कल बारिश या बर्फबारी न हो, क्योंकि तब नरक आएगा।
असली ख़तरा कचरा प्रेस है, जो बड़े थैलों को छोटी बदबूदार ईंटों में बदल देता है
इस स्थिति में सबसे ख़राब काम था शौचालय की सफ़ाई करना। और मैं टॉयलेट पेपर से बंद शौचालयों के बारे में बात नहीं कर रहा हूँ। मैं 16 साल की लड़की हूं, मुझे हर घंटे पुरुषों के कमरे में जाकर देखना पड़ता है कि वहां सब कुछ सामान्य है या नहीं। और प्रवेश द्वार पर ही मूत्रालय हैं। यह भयानक, शर्मनाक और डरावना था. मैंने किसी तरह एक झलक पाने के लिए सभी के बाहर आने तक इंतजार करने की कोशिश की। लेकिन वहां हमेशा लोग रहते हैं. हालाँकि यह शायद एक लड़के के लिए अधिक कठिन है, क्योंकि यह केवल मेरे लिए शर्मनाक है, और वहाँ एक महिला उसे अपने हैंडबैग से पीट सकती है। और वह पहले से ही थका हुआ, गरीब, दलित, मुँहासे से पीड़ित है।
हालाँकि इस स्थिति में वास्तविक ख़तरा संभवतः कूड़ा प्रेस ही है, जो बड़े-बड़े पैकेजों को छोटी-छोटी बदबूदार ईंटों में बदल देता है। लेकिन अगर आप हर काम सावधानी से करेंगे तो कुछ नहीं होगा. वैसे भी सबसे खतरनाक जगह रसोईघर ही है।
रसोई में काम करो
रसोई में सीखना आलू पकाने से शुरू होता है, जो दुनिया का सबसे कठिन काम है। उसने जमे हुए आलू डाले, उन्हें तेल में डुबोया, टाइमर पर बीप बजने लगी। एक ढेर में डाला गया, नमकीन, थैलियों में पैक किया गया। सब कुछ सरल और स्पष्ट है. ऐसा ही एक आलू 3-5 मिनट से ज्यादा नहीं रहता है। इसके "अमानक" हो जाने के बाद इसे फेंक देना चाहिए। वे समय से पहले तैयार किए गए हिस्से के लिए आपसे पैसे नहीं काटते हैं, लेकिन वे आपका सिर भी नहीं थपथपाएंगे। इसके अलावा, बड़े प्रवाह के साथ, आपको एक को अंदर डालना होगा, दूसरे को बाहर निकालना होगा और उसी समय तीसरे को पैक करना होगा। यहां 200-300 डिग्री पर खुद को तेल से न जलाना नामुमकिन है। गर्मियों में, इतनी तेज़ गति से, होश खोने की कोई बात नहीं है। इसलिए, शुरुआती लोग तेल के बर्तन में गिरने से डरते हैं। एक बार तो मैं लगभग गिर ही गया था, लेकिन आखिरी क्षण में मैंने सुनिश्चित किया और किनारा पकड़ लिया, और एक लड़की के पास समय नहीं था और उसने अपने हाथों से सीधे अंदर गोता लगाया। जीवन भर के लिए जलता है. लेकिन इस स्थिति में आप तृप्ति के लिए चुपचाप खा सकते हैं।
बर्गर तैयार करने वाला एक व्यक्ति "मीट" पद पर कार्य करता है। वह कटलेट तलता है, टोस्टर में रोल भरता है और फिर सब कुछ एक साथ इकट्ठा करता है। मानक बर्गर "छोटे मांस पर आदमी" द्वारा तैयार किए जाते हैं - उन्हें लगातार गड़बड़ किया जा रहा है। बड़े ब्रांडेड बर्गर भी शासन के अनुसार बनाए जाते हैं, लेकिन इतनी सक्रियता से नहीं। वे "बड़े मांस वाले" द्वारा एकत्र किए जाते हैं जो बड़े गोमांस पैटीज़ पकाते हैं। हर कोई नहीं जानता कि बर्गर ऊपर से नीचे की ओर जा रहे हैं। सबसे पहले, उन्होंने एक टोपी लगाई, फिर सॉस, सलाद, टमाटर, पनीर, कटलेट और निचले "स्टंप" से ढक दिया। और फिर वे पलट जाते हैं.
BIN कैशियर के पीछे एक हॉट मेटल बर्गर कैबिनेट है। आज इसे चलाने वाला व्यक्ति रसोई का मुखिया है। वह बर्गर पैक करता है, उनकी ताजगी की टाइमर पर नज़र रखता है और बताता है कि किसे, क्या और कितना तलना है। वास्तव में, यदि वह देखता है कि बर्गर का समय समाप्त हो रहा है, तो वह इन टाइमर को पुनर्व्यवस्थित कर सकता है, लेकिन वह इसे लिखना नहीं चाहता है। तो बासी कटलेट और भीगे हुए रोल के लिए, उनका बहुत-बहुत धन्यवाद।
बीओपी एक और डीप फ्रायर है जिसका उपयोग आलू को छोड़कर हर चीज के लिए किया जाता है: मछली, चिकन, पनीर बॉल्स, पाई। यहां मैकचिकेन और फ़िलेट-ओ-फिश के अलावा रोल्स को ट्विस्ट किया जाता है। ये सब सिर्फ ऑर्डर देने के लिए किया जाता है. यदि आपने Mac पर ICQ की ध्वनि सुनी है, तो यह केवल "बॉप" का संकेत है, जो आपको बताता है कि यह काम करने का समय है।
एक रात्रि कर्मचारी की स्थिति भी है - वे रसोई की सफाई करते हैं। वे ग्रिल साफ़ करते हैं, तेल बदलते हैं, उपकरण में आपूर्ति भरते हैं। आगंतुक उनसे संपर्क नहीं करते हैं और केवल लोगों को ही यह काम सौंपा जाता है।
कैशियर
चेकआउट पर काम नीरस होता है और हॉल और रसोई में पागलपन के बाद यह शांत भी हो जाता है। आप, विंडअप की तरह, याद किए गए वाक्यांशों को दोहराते हुए, उसी परिदृश्य को खेलते हैं। जब आलू ख़त्म हो जाते हैं, तो कैशियर, अगला भाग लेते हुए, पूरी रसोई में चिल्लाता है: "गाँव के आलू!" - और आलू मालिक को जवाब में उस पर चिल्लाना चाहिए: "धन्यवाद, ग्रामीण आलू!"
यहां मेहमानों के साथ संचार न केवल स्वागत योग्य नहीं है, बल्कि अस्वीकार्य भी है। यह एक एल्गोरिदम की तरह है: आप एक प्रश्न पूछते हैं, आपको संभावित उत्तरों में से एक मिलता है, जिसके बाद एक नया प्रश्न आता है। पैसा आने पर संचार बंद हो जाता है। नियमों के मुताबिक यह संवाद 30-40 सेकेंड में खत्म हो जाना चाहिए और बाकी 60 सेकेंड में ऑर्डर इकट्ठा हो जाना चाहिए. आदर्श रूप से, किसी व्यक्ति के कतार में लगने से लेकर ऑर्डर प्राप्त करने तक 210 सेकंड से अधिक समय नहीं बीतना चाहिए। यह स्वर्ण मानक है.
यदि आपके संबंध अच्छे हैं
किसी ऐसे व्यक्ति के साथ जो पैसे गिनता है, तो किसी के प्लसस का उपयोग किया जा सकता है
अपनी कमियों को छुपाने के लिए
जब मैं चेकआउट पर काम करता था, तो किसी कारण से मेरे पास हमेशा अतिरिक्त पैसे होते थे। लेकिन आमतौर पर कमियां होती हैं. यदि आपके किसी ऐसे व्यक्ति के साथ अच्छे संबंध हैं जो पैसे गिनता है, तो किसी के प्लसस का उपयोग अन्य कैशियर के माइनस को कवर करने के लिए किया जा सकता है। ऐसी पारस्परिकता. हालाँकि मेरे दोस्त, जो मैकडॉनल्ड्स में भी काम करते थे, ने कहा कि उन्होंने न केवल उन्हें प्लसस के लिए डांटा नहीं, बल्कि उन्होंने उन्हें कमी का भुगतान करने के लिए भी मजबूर नहीं किया। जाहिर है, यह सब निर्देशक पर निर्भर करता है।
मैं सॉस और पाई बेचने के मानक तरीकों के बारे में भी बात नहीं करूंगा - जाहिर है। यदि आप हर बार इन वाक्यों को सुनना नहीं चाहते हैं, तो आदेश सुनाने के बाद, यह कहना पर्याप्त है: "बस हो गया!"
ऐसे वाक्यांश-कोड कार्य में बड़ी भूमिका निभाते हैं। एक ग्राहक के साथ संवाद करने में, कुछ शब्द महत्वपूर्ण होते हैं - मुझे लगातार "क्या आप ऑर्डर करना चाहेंगे ...?" की बारी के लिए लात मारी गई थी। यह बताया गया कि इनकार पर विश्वास नहीं किया जा सकता। तुम्हें चढ़ाना होगा. लेकिन यहीं पर नियंत्रण समाप्त हो गया। कुख्यात 750 पन्नों वाली "मैकडॉनल्ड्स एम्प्लॉई बाइबल" मौजूद हो सकती है, लेकिन आम कर्मचारियों को इससे परिचित नहीं कराया जाता है। सबसे अच्छा, सिफारिशों के रूप में मौखिक अंश।
ग्राहकों
मुझे उन लोगों पर सबसे ज्यादा गुस्सा आया, जिन्होंने कैश रजिस्टर छोड़े बिना खाना शुरू कर दिया। आखिरकार, ऑर्डर धीरे-धीरे एकत्र किया जाता है, और जब आप ड्रिंक के लिए जाते हैं, तो वे बर्गर खोलते हैं और आपके सामने चबाना शुरू कर देते हैं या आलू खाने लगते हैं। मैं इसे अपने हाथों से गिरा देना चाहता था और चिल्लाना चाहता था: "तुम अपने साथ क्या कर रहे हो?"
अक्सर विवाद करने वाले लोग होते हैं - जैसे, "पॉपी" में आकर, एक राजा की तरह महसूस करें। और अगर उसने तीन बिग टेस्टी खरीदे - तो उसकी कोई बराबरी नहीं है। वह असभ्य है, उसकी आंखों में व्यवस्थित लहजा और हिकारत है. कभी-कभी दादी-नानी आती हैं और आपका हाथ पकड़कर चिल्लाती हैं: “चाय की कीमत 40 रूबल जितनी क्यों है? क्या तुम पागल हो?!" जब मैं अच्छे मूड में था, मैंने उन्हें मुफ्त में डाल दिया।
एक बूढ़ा दादा नियमित रूप से हमारे पास आता था - वह हमेशा लांछित करता था। वह चिल्लाया कि उसे मधुमेह है और वह लाइनों में खड़ा नहीं हो सकता, आगे बढ़ गया और सभी को कोसने लगा, उन्हें कमीने कहा। एक बार, एक कठिन दिन के बाद, मैंने विनम्रतापूर्वक उनसे अपना लहजा बदलने के लिए कहा। अगले ही सेकंड में, मेरे चेहरे पर कुछ परिवर्तन उड़ गए। सीधे एक स्विंग के साथ और फेंक दिया. मैं चुपचाप घूमा और रसोई में चला गया। वहाँ मैंने एक साँस ली - मैं शांत हो गया। वह उसका ऑर्डर लेकर लौटी, उसे सावधानी से सौंपा और अगले ग्राहक के पास चली गई।
अक्सर आगंतुकों को नुकसान पहुंचाने का कोई तरीका नहीं होता है। और क्यों? यह संभावना नहीं है कि आप अपने प्राकृतिक शत्रु से मिल पाएंगे, और यदि ऐसा होता है, तो आपके पास उसके बर्गर में थूकने का समय नहीं होगा। हालाँकि मेरे दोस्त ने एक बार एक महिला की कुछ अप्रिय टिप्पणी के बाद उसके चेहरे पर ड्रिंक फेंक दिया था। यह पूरे रेस्तरां के लिए विजय का क्षण था। उन्होंने कई लोगों के सपनों को साकार किया, लेकिन निस्संदेह, उन्हें तुरंत निकाल दिया गया।
कभी-कभी कार्य दिवस के अंत तक कैश डेस्क पर मिठाइयाँ, खिलौने, फूल होते थे - मेरे "प्रशंसक" उन्हें ले आते थे। इस पर किसी का ध्यान नहीं गया: सहकर्मी मुझे पसंद नहीं करते थे, और प्रबंधकों ने मुझे डांटा। जब यह स्पष्ट हो गया कि कार्यकर्ता नहीं, बल्कि "महिला" संघर्ष चल रहा है, तो मैंने इन सभी उपहारों को सहकर्मियों को "कृपया" वितरित करना शुरू कर दिया। "चेकआउट के माध्यम से" मैं अपने भावी नियोक्ता से मिला, उसने मेरी सराहना की और एक व्यवसाय कार्ड छोड़ा। अब मैं एक मॉडलिंग एजेंसी में काम करती हूं.
काम करने की स्थिति
12 घंटे के पांच-दिवसीय सप्ताह के लिए, मुझे 8,000 रूबल का भुगतान किया गया था। चूँकि मैं 16 साल का था, वे मुझे पूर्णकालिक नौकरी के लिए पंजीकृत नहीं कर सके। 25,000 रुपये, जिसके बारे में सबवे में विज्ञापनों पर बात की जाती है, केवल पूर्णकालिक कार्यक्रम में ही कमाया जा सकता है। वहां पहुंचने के लिए, यह कहना पर्याप्त नहीं है: "मैं आपके लिए पूर्णकालिक काम करना चाहता हूं!" आपको पहले सभी के साथ समझौता करना होगा। मेरी तरह प्रशिक्षित हो जाओ। सांठ गांठ करना। आधे साल के काम में, मैंने केवल एक ही व्यक्ति को देखा जो इससे "सम्मानित" हुआ था।
गुणवत्ता नियंत्रण
ऑब्जर्वर चेकलिस्ट (ओसीएल) - एक फॉर्म जो प्रत्येक कर्मचारी के लिए प्रबंधक द्वारा महीने में कई बार भरा जाता है। लगभग 200 अंक हैं. एक दिन, प्रबंधक आपके पीछे चलता है और नोट करता है कि आपने सभी आवश्यक विवरण पूरे कर लिए हैं या नहीं। क्या वह मुस्कुराया? क्या आपने पैसे सही तरीके से जमा किये हैं? क्या उसने ग्राहक की गणना करने के बाद और ऑर्डर लेने से पहले अपने हाथ धोए थे। क्या आकस्मिक रूप से आँख मिलाना इत्यादि था। यदि आपके द्वारा उठाए गए कम से कम एक बिंदु पर सीएलएन 100% से कम है - तो आप बकवास हैं। तीन बार आप 100% से कम अंक प्राप्त करते हैं - और अधिकारी जोर-जोर से बात करने लगते हैं कि क्या आप इस नौकरी के योग्य हैं।
वे यहां न केवल सेवा की गुणवत्ता, बल्कि उत्पादों की गुणवत्ता को भी नियंत्रित करते हैं - प्रत्येक महीने की शुरुआत में, गुप्त आगंतुक रेस्तरां में आते हैं, और हर कोई इसके बारे में जानता है। इसलिए, पहले डेढ़ सप्ताह में कुछ निश्चित घंटों में सेवा उच्चतम श्रेणी की होती है।
बर्गर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्रियां वास्तव में अच्छी हैं। सब्जियाँ ताजी और उच्च गुणवत्ता वाली हों। अफवाहों के बावजूद, तेल आवश्यकतानुसार बदला जाता है (कभी-कभी कार्य दिवस के चरम पर भी)। मैं मांस के बारे में कुछ नहीं कह सकता - यह तैयार अर्ध-तैयार कटलेट के रूप में आता है, लेकिन मुझे लगता है कि इसके साथ सब कुछ क्रम में है। हालाँकि एक बार एक मैनेजर हमारे पास आया और बोला: “दोस्तों। सलाद की अनुशंसा नहीं की जाती है। उनमें कीड़े हैं!" तब से, हममें से किसी ने भी मैक के सलाद को नहीं छुआ है। लेकिन बेचने के लिए, ज़ाहिर है, बेच दिया। सब बिक गया.
अदृश्य बोनस
कार्य दिवस के दौरान, आप दो बार ब्रेक ले सकते हैं, लेकिन केवल एक भोजन का भुगतान किया जाता है। प्रसिद्ध कर्मचारी दोपहर का भोजन एक साबुन की तरह है - यह चाय (और केवल वह), एक छोटा आलू और छोटे बर्गर में से एक है। सच है, चीज़बर्गर या हैमबर्गर के बजाय, आप फ़िले-ओ-मछली ले सकते हैं। प्रबंधक जो चाहें खा सकते हैं। इसीलिए वे सभी मोटे हैं।
अल्प वेतन और अमानवीय परिस्थितियों को देखते हुए आप अपने लिए कोई लाभ ढूंढने का प्रयास कर रहे हैं। मैक में जो कुछ भी उपयोगी हो सकता है वह भोजन है। इसे दो तरह से ले जाया जा सकता है: कच्चा या पकाकर। और मैंने दोनों का उपयोग किया है। मैंने सब कुछ खींच लिया - सब्जियों से लेकर जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों और पिटा ब्रेड तक। रात की पाली के कर्मचारियों से भी मेरी दोस्ती हो गई और उन्होंने किसी तरह मुझे एक उपहार दिया - आइसक्रीम के लिए कारमेल सॉस का एक बड़ा बैग।
मैक में, आप अपने दोस्तों को मुफ़्त में खाना खिला सकते हैं। वे आते हैं, एक हॉर्न का आदेश देते हैं, जिसके बाद आप, रसोई में शांति से चलते हुए, जो कुछ भी हाथ में आता है उसे एक-दो बैग में डाल देते हैं, और फिर उन्हें 23 रूबल के चेक के साथ दे देते हैं। मुख्य बात स्पष्ट और शांति से कार्य करना है। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका खिड़की है - वहां आप अपने राजा हैं और कोई भी आपको नहीं देख रहा है।
हालाँकि, आगंतुकों के लिए लाइफ हैक्स मौजूद हैं। कम ही लोग जानते हैं कि आप अपना बर्गर अपनी इच्छानुसार बदल सकते हैं। यदि आप सब्जियों के बिना, अतिरिक्त पैटी या अन्य सॉस के साथ खाना चाहते हैं, तो आपको बस पूछना होगा, और ज्यादातर मामलों में आपसे अतिरिक्त शुल्क भी नहीं लिया जाएगा। इसके अलावा, यदि आप पहले से ही "बीन" पर मौजूद बर्गर के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप बस अपने लिए ताज़ा बर्गर बनाने के लिए कह सकते हैं।
वैसे, मैकडॉनल्ड्स के पास अच्छी कॉफ़ी मशीनें हैं और कॉफ़ी ख़राब नहीं है। लेकिन नियमित ब्लैक अमेरिकनो का ऑर्डर देना और फिर मुफ्त दूध मांगना हमेशा बेहतर होता है। और भरने वाली आइसक्रीम के बजाय एक नियमित शंकु और उसके लिए एक अलग सॉस ऑर्डर करना अधिक लाभदायक है।
चित्रण: माशा शिशोवा