बीफ मीटबॉल में कितनी कैलोरी होती है. चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल

बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं जो सूअर के मांस से तैयार किए जा सकते हैं। साथ ही, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल सबसे स्वादिष्ट और सरल में से एक है। वे न केवल रूस में, बल्कि कई यूरोपीय देशों के निवासियों के बीच भी लोकप्रिय हैं, केवल खाना पकाने के तरीके और कुछ सामग्रियों में भिन्न हैं।

मीटबॉल एक सरल और किफायती व्यंजन है। वे आम तौर पर गोमांस या सूअर का मांस और चावल के साथ तैयार किए जाते हैं। मीटबॉल तैयार करने के कई तरीके हैं। इसलिए, चेक गणराज्य में उन्हें तला नहीं जाता है, बल्कि तुरंत टमाटर सॉस में पकाया जाता है, जबकि स्वीडन में वे छोटे होना पसंद करते हैं और हमेशा लिंगोनबेरी जैम के साथ परोसे जाते हैं। कोई फर्क नहीं पड़ता कि कौन सा मांस है, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस अद्भुत व्यंजन को कैसे पकाने का फैसला करते हैं, इसका स्वाद हमेशा उत्कृष्ट रहेगा।

फ़ायदा

पकवान का मुख्य घटक कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस है। इस प्रकार के मांस में प्रोटीन, अमीनो एसिड और कोलीन जैसे उपयोगी पदार्थों की उपस्थिति होती है, जो मांसपेशियों के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं। इसलिए, खेल में शामिल लोगों, थकावट या लगातार अत्यधिक शारीरिक परिश्रम का अनुभव करने वाले लोगों के आहार में सूअर के मांस के व्यंजन शामिल करना वांछनीय है। यह कीमा सोडियम, लोहा, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम जैसे मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का एक स्रोत है। कैल्शियम, फास्फोरस और अन्य। इसके अलावा, मीटबॉल में समूह बी के विटामिन, साथ ही पीपी, ए, सी भी होते हैं। भोजन की समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना के कारण, पुरानी थकान वाले और अक्सर तनाव का अनुभव करने वाले लोगों के लिए इसे आहार में शामिल करना उपयोगी होगा। . सूअर के मांस का एक और फायदा यह है कि यह शरीर द्वारा जल्दी अवशोषित हो जाता है, जिससे आवश्यक ऊर्जा मिलती है।

चावल पकवान का एक अन्य घटक है, यह फाइबर का स्रोत है, साथ ही धीमी कार्बोहाइड्रेट भी है जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है। इसके अलावा, यह अनाज विटामिन ई, पीपी, बी और कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जिंक, कॉपर, सेलेनियम जैसे तत्वों से भरपूर है। यह उत्पाद पाचन और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

मतभेद

जिन लोगों को हृदय, रक्त वाहिकाओं और पेट की समस्या है, साथ ही मोटापे से ग्रस्त लोगों के लिए कीमा बनाया हुआ पोर्क मीटबॉल का उपयोग करना उचित नहीं है। यदि आंत संबंधी रोग हैं तो पकवान का उपयोग भी सीमित करना चाहिए। इसके अलावा, कुछ लोगों को इस उत्पाद के प्रति असहिष्णुता या एलर्जी होती है।

पकवान से होने वाले नुकसान को न्यूनतम करने के लिए, इसे तला नहीं जाना चाहिए, बल्कि स्टू किया जाना चाहिए, या बेक किया जाना चाहिए। फिर मीटबॉल में मौजूद अतिरिक्त वसा खाना पकाने के दौरान निकल जाएगी, और वे दुबले और स्वस्थ हो जाएंगे।

पोषण मूल्य

अपने आप को एक और मीटबॉल देने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि इस डिश में कितनी कैलोरी है और क्या इसका कमर पर असर पड़ेगा।

बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस प्रकार का मांस और किस वसा की मात्रा में पकाने का निर्णय लेते हैं। को हां चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री लगभग 270 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम हो सकती है।एक सर्विंग में 354 किलो कैलोरी होगी।

अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के साथ, उनमें प्रति 100 ग्राम में बहुत अधिक प्रोटीन और वसा होता है:

• कैलोरी - 270 किलो कैलोरी
• प्रोटीन - 20.5 ग्राम
• वसा - 14.6 ग्राम
• कार्बोहाइड्रेट - 8.3 ग्राम

कैलोरी कैसे कम करें

पकवान को अधिक आहारपूर्ण बनाने के लिए, आप कम वसा वाले सूअर के मांस से पका सकते हैं। इस मामले में, पोर्क चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री केवल 118 किलो कैलोरी होगी।
यदि आप चाहते हैं कि पकवान पौष्टिक हो, तो आपको मीट बॉल्स को भूनना नहीं चाहिए, बल्कि बस उन्हें भाप देना चाहिए।

कैलोरी की मात्रा काफी हद तक बनाने की विधि पर निर्भर करती है। इसलिए, अगर इन्हें भाप में पकाया जाए तो इन्हें वे लोग भी खा सकते हैं जो अपना वजन कम करना चाहते हैं और डाइट पर हैं। हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि आपको इन्हें कम मात्रा में खाना चाहिए - एक टुकड़ा शरीर की प्रोटीन और आवश्यक विटामिन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

इन्हें बिना किसी साइड डिश के, केवल सब्जी सलाद के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है। तो आप अतिरिक्त कैलोरी की चिंता किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेंगे।

जीवन की तेज़ गति - घमंड, भागदौड़ के स्नैक्स के कारण कितनी बार हमारे पास स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। फोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको चावल के साथ मीटबॉल पकाने में मदद करेगी, जो केवल उन लोगों के लिए बनाई गई है जो आधुनिक जीवन की लय में रहना चाहते हैं। आख़िरकार, किसी ने भी अभी तक स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खाना रद्द नहीं किया है, यहाँ तक कि इतने व्यस्त लोगों के लिए भी नहीं।

और फिर भी, निश्चित रूप से, यह फोटो रेसिपी उन युवा माताओं को पसंद आएगी जो अपने बच्चों के मेनू में विविधता लाना चाहती हैं, क्योंकि पकवान बनाने वाली सभी सामग्रियां स्वस्थ और पौष्टिक हैं। इसके अलावा, चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पाद आसानी से उपलब्ध हैं और निश्चित रूप से हर गृहिणी के घर में पाए जाएंगे।

चावल के साथ कैलोरी मीटबॉल

चावल के साथ मीटबॉल की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना प्रति 100 ग्राम तैयार पकवान में की जाती है।

नीचे दी गई तालिका कीमा बनाया हुआ मांस से क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाए गए चावल के साथ मीटबॉल के BJU और किलो कैलोरी के अनुमानित मूल्यों को दर्शाती है। उपयोग की गई अतिरिक्त सामग्री के आधार पर ये आंकड़े काफी भिन्न हो सकते हैं।

चावल के साथ कीमा बनाया हुआ मीटबॉल क्लासिक रेसिपी

इस मीटबॉल रेसिपी की मुख्य खूबी यह है कि चावल को पहले से उबालने की जरूरत नहीं है। इससे मीटबॉल के निर्माण में काफी समय की बचत होती है। इस बीच, वे उबले हुए हैं (साधारण मीटबॉल की तुलना में थोड़ा लंबा), आप अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। उन्हें समय रहते बंद करना ही बाकी है। इस रेसिपी में, हम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग करेंगे, लेकिन आप सूअर का मांस और बीफ़ या चिकन ले सकते हैं।

अवयव

• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• चावल - 0.2 कप;
• गाजर - 1 मध्यम;
• बल्ब - 1 पीसी ।;
• नमक;
• मिर्च का मिश्रण.

चावल और कीमा के साथ क्लासिक मीटबॉल कैसे पकाएं

हम घरेलू शैली के चावल के साथ क्लासिक मीटबॉल पकाना शुरू कर रहे हैं, ऐसे मीटबॉल अक्सर हमारी माताओं और दादी द्वारा पकाया जाता था, और सबसे नाजुक मसले हुए आलू के साथ मेज पर परोसा जाता था।

स्टेप 1।

चावल को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए। तब तक धोएं जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए। अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से धोए हुए चावल, थोड़ा नमक और काली मिर्च के साथ मिलाना है।

चरण दो

प्याज को अपनी पसंद के अनुसार काटें। किसी को छोटे वाले अधिक पसंद आते हैं, किसी को - आधे छल्ले या छल्ले में कटे हुए। यह सब आपके स्वाद और सौंदर्य संबंधी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। हम गाजर को भी काटते हैं (कद्दूकस पर या चाकू से)। - अब आपको एक पैन में प्याज और गाजर को भूनना है.

चरण 3

हम अपने चावल के मीटबॉल बनाते हैं। हम 3-4 सेमी व्यास वाले गोले बनाते हैं और उन्हें तुरंत गाजर के साथ प्याज के तैयार "तकिया" पर रख देते हैं।

चरण 4

मीटबॉल लगभग तैयार हैं. मुद्दा छोटा है - एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस की गेंदों पर उबला हुआ पानी डालें, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और 50-55 मिनट (मीटबॉल के व्यास के आधार पर) के लिए कम गर्मी पर उबलने दें।

चरण 5

जिस शोरबा में मीटबॉल को चावल के साथ उबाला जाता है वह नमकीन होना चाहिए। अन्यथा, पानी मीटबॉल से सारा नमक ले लेगा, और वे अनसाल्टेड रहेंगे। लेकिन नमक के साथ इसे ज़्यादा मत करो! अंत में, नमकीन खाने से बेहतर है कि किसी प्लेट में तैयार पकवान में नमक डाल दिया जाए.

चावल के साथ मीटबॉल के लिए साइड डिश

आप किसी भी साइड डिश के साथ चावल के साथ रसदार घर का बना मीटबॉल परोस सकते हैं। यह आलू (उबला हुआ, तला हुआ या मसला हुआ), कोई भी सब्जी, एक प्रकार का अनाज, नियमित पास्ता हो सकता है। इन मीटबॉल्स को चावल के साथ परोसने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि चावल उस कीमा का हिस्सा है जिससे वे बनाए जाते हैं।

टमाटर सॉस में मीटबॉल एक सरल, हार्दिक व्यंजन है और किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त है: पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज, मसले हुए आलू या उबली हुई सब्जियां। रेसिपी में कुछ भी मौलिक नहीं है, लेकिन मैं इसे जितना संभव हो उतना आहारीय बनाता हूं, और इसका स्वाद उबले हुए कटलेट से बेहतर होता है।

मैंने मीट टेंडरलॉइन (गोमांस के साथ आधे में सूअर का मांस) से मीटबॉल को अलग से पकाया, ताकि उन्हें फ्रीज किया जा सके और फिर उन्हें विभिन्न सॉस के साथ पकाया जा सके। इस मामले में, टमाटर के साथ.

उत्पादों

• पोर्क टेंडरलॉइन - 200 ग्राम
• बीफ टेंडरलॉइन - 200 ग्राम
• छोटा प्याज - 30 ग्राम
• प्रोटीन 1 अंडा - 40 ग्राम
• टमाटर अपने रस में - 70 ग्राम
• खट्टा क्रीम 10% - 70 ग्राम
• गेहूं का आटा - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)
• मांस के लिए मसाले 1 चम्मच
• पानी - 150 मिली

मीटबॉल कैसे पकाएं

1. बीफ और पोर्क टेंडरलॉइन को वसायुक्त परतों से साफ करें, टुकड़ों में काटें और मांस की चक्की से गुजारें।
2. कीमा में बारीक कटा प्याज, एक अंडे का सफेद भाग, नमक डालें।
3. कीमा को अच्छी तरह मिला लें और उसके मीटबॉल बना लें। अधिमानतः समान आकार, प्रत्येक लगभग 50-60 ग्राम, इससे अधिक नहीं।
4. एक कटोरे में टमाटरों को सॉस (छिलका हटा दें), खट्टा क्रीम, मसाले और नमक के साथ डालें। मिश्रण.
5. दूसरे कटोरे में आटा डालें और धीरे-धीरे हिलाते हुए पानी डालें। तब तक मिलाएँ जब तक आटे की गुठलियाँ न रह जाएँ।
6. सॉस में पानी के साथ घुला हुआ आटा डालें, फिर से मिलाएँ।
7. मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें और सॉस के ऊपर डालें।
8. ढक्कन से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। सॉस को उबालने के बाद 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 35 मिनट तक पकाएं। कवर न हटाएं.

पानी आंशिक रूप से वाष्पित हो जाता है। यदि आपको गाढ़ी चटनी पसंद नहीं है, बल्कि पतली ग्रेवी पसंद है, तो आप खाना पकाने के दौरान पानी मिला सकते हैं।

मुझे 8 मीटबॉल मिले, जो लगभग 2-3 सर्विंग के बराबर है।

आप सोच रहे होंगे कि मेरी मीट टेबल में कैलोरी और वसा की मात्रा इतनी कम क्यों है। तथ्य यह है कि, जैसा कि मैंने पहले ही उल्लेख किया है, मैं केवल एक टेंडरलॉइन का उपयोग करता हूं, और मैं उसमें से वह सब कुछ काट देता हूं जो लाल नहीं है। केवल मांसपेशियां ही बची हैं.

गोमांस के लिए, सिरोलिन को भ्रमित न करें (इसमें 6-16 ग्राम वसा होती है और वसा की परतें कट पर दिखाई देती हैं) और टेंडरलॉइन, जहां वसा केवल सतह परत में होती है, इसे काटा जा सकता है।

मैं आहार से पशु वसा, चर्बी हटाता हूं, यह किसी भी तरह से व्यंजनों का आहार हिस्सा नहीं है। यह मुझे वसा और कैलोरी से भरपूर भोजन के बिना कम वसा वाली खट्टी क्रीम, फटा हुआ दूध या क्रीम का उपयोग करने की अनुमति देता है।

मुझे यह भी कहना होगा कि मीटबॉल की कैलोरी सामग्री की गणना केवल सॉस और इसी तरह के व्यंजनों (जहां तरल ग्रेवी है) में करना संभव है। आख़िरकार, आप 2 बड़े चम्मच सॉस या 3-4 डाल सकते हैं। किसी सर्विंग के पोषण मूल्य को अधिक सटीक रूप से जानने के लिए, मीटबॉल के BJU को अलग से और सॉस को अलग से गिनना आवश्यक है। मेरा मानना ​​है कि इसे अलग से लिखा जाना चाहिए.

प्रति 100 ग्राम वजन पर उत्पादों का पोषण मूल्य:

100 ग्राम में उत्पाद	गिलहरी	वसा	कार्बोहाइड्रेट	किलो कैलोरी
बीफ टेंडरलॉइन (कोई वसा नहीं)	20,4	2,5	0	106
पोर्क टेंडरलॉइन (कोई वसा नहीं)	21	2	0	104
प्रोटीन 1 अंडा	5,5	0,13	0,3	25
बल्ब प्याज	1,4	0,2	8,2	41
टमाटर अपने रस में	0	0	4	16
खट्टा क्रीम 10%	2,7	10	3,9	119
गेहूं का आटा	13,7	1,87	60,4	320

टमाटर सॉस में मीटबॉल, पोषण मूल्य।

विवरण

पोर्क मीटबॉल कीमा बनाया हुआ पोर्क का दूसरा व्यंजन है, जिसे दुनिया के कई लोगों के व्यंजनों में अलग-अलग नामों से जाना जाता है। उदाहरण के लिए, स्वीडन में इन्हें राष्ट्रीय व्यंजनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। मीटबॉल रोजमर्रा और उत्सव की मेज दोनों के लिए परोसे जाते हैं, जहां वे एक योग्य स्थान रखते हैं।

पोर्क मीटबॉल अलग-अलग तरीकों से और अलग-अलग सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं, लेकिन आधार कीमा बनाया हुआ पोर्क है, जो अपने विटामिन और खनिज संरचना के लिए उपयोगी है।

मीटबॉल के प्रकार

मीटबॉल को अक्सर सूप या मुख्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। मीटबॉल के व्यंजन विश्व के कई देशों की राष्ट्रीय पाक परंपरा में पाए जा सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मीटबॉल को तला जाता है, उबाला जाता है और पकाया तथा भाप में पकाया भी जाता है। मेज पर मीटबॉल परोसने का सबसे लोकप्रिय तरीका सॉस के साथ एक डिश है। मीटबॉल को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है, एक पेशेवर सब्जी या मशरूम सॉस को सबसे सफल मानता है।

मीटबॉल के प्रकार मांस उत्पाद की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना पर निर्भर करते हैं। पकवान की तैयारी में काफी विविधताएं होती हैं, इसलिए मीटबॉल में विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। तथाकथित क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मीटबॉल में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चिकन अंडे, चावल और दूध में पहले से भिगोई हुई रोटी।

मीटबॉल की संरचना

इसके अलावा, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले और सीज़निंग, साथ ही अजमोद, डिल, सीलेंट्रो और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मीटबॉल की कैलोरी सामग्री मांस के प्रकार पर निर्भर करती है जिसका उपयोग पाक उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में किया गया था। हालांकि, क्लासिक अनुपात के अनुसार पकाए गए मीटबॉल का औसत कैलोरी स्तर 212 किलो कैलोरी है, जो उत्पाद के 100 ग्राम में निहित है।

मीटबॉल विभिन्न प्रकार के मांस से बनाये जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की विशेष लोकप्रियता के कारण, सोया मांस से बने व्यंजन का शाकाहारी या आहार संस्करण भी खरीदारों के बीच मांग में है। हाल के दशकों में, कई घरेलू खाद्य दुकानों की अलमारियों पर, आप आसानी से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद या तैयार मीटबॉल पा सकते हैं, जिन्हें परोसने से पहले आपको बस गर्म करने की आवश्यकता होती है।

मीटबॉल सहित सभी अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में पाक विशेषज्ञ काफी संशय में हैं। हालाँकि, यदि आपके पास समय की कमी है या पाक कला का बहुत कम अनुभव है तो फ्रोज़न मीटबॉल जैसा उत्पाद एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

कैलोरी मीटबॉल 211.86 किलो कैलोरी।

मीटबॉल का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात):

प्रोटीन: 12.51 ग्राम (~50 किलो कैलोरी)
वसा: 13.97 ग्राम (~126 किलो कैलोरी)
कार्बोहाइड्रेट: 13.17 ग्राम (~53 किलो कैलोरी)

ऊर्जा अनुपात (बी|जी|वाई): 24%|59%|25%

पोर्क मीटबॉल के उपयोगी गुण

पोर्क मीटबॉल उन लोगों के आहार में शामिल किए जाते हैं जो पशु वसा, विटामिन, प्रोटीन, खनिज की कमी से पीड़ित हैं और कुपोषित हैं। उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण मांसपेशियों के निर्माण के लिए उबले हुए मीटबॉल की सिफारिश की जाती है।

खाना पकाने में पोर्क मीटबॉल

अन्य प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों की तरह, पोर्क मीटबॉल को पूरी तरह से अलग तरीके से पकाया जा सकता है। इन्हें तला जाता है, बेक किया जाता है, सॉस में पकाया जाता है, भाप में पकाया जाता है। मीटबॉल बनाने वाली सामग्री भी पकाने वाले के स्वाद और इच्छा के आधार पर भिन्न होती है। मीटबॉल के आधार के लिए, न केवल कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस का उपयोग किया जाता है, बल्कि चावल, एक प्रकार का अनाज, अंडे, प्याज, आटा, लहसुन, काली मिर्च और बहुत कुछ (कैलोरी) भी किया जाता है। कुछ गृहिणियाँ अन्य प्रकार के मांस के साथ कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस मिलाती हैं। मीटबॉल अद्भुत हैं क्योंकि वे विभिन्न सब्जियों, अनाज, सलाद और सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मीटबॉल - भोजन की तैयारी

निस्संदेह, मीटबॉल में सबसे महत्वपूर्ण घटक कीमा बनाया हुआ मांस है। इसकी तैयारी के लिए, आप बिल्कुल किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ, भेड़ का बच्चा, वील, साथ ही उनके विभिन्न संयोजन। अधिक आहार संबंधी व्यंजन पाने के लिए, कीमा बनाया हुआ चिकन और टर्की चुनें। और मछली प्रेमी कीमा बनाया हुआ मछली से मीटबॉल अच्छी तरह से पका सकते हैं। उदाहरण के लिए, शाकाहारी आम तौर पर मीटबॉल बिना मांस के पकाते हैं - चावल, एक प्रकार का अनाज, सब्जियों से। लेकिन, फिर भी, असली मीटबॉल, कीमा बनाया हुआ मांस के बिना नहीं पकाया जा सकता है। इसलिए, इस उत्पाद के चुनाव को पूरी जिम्मेदारी के साथ करना आवश्यक है। आदर्श विकल्प यह होगा कि आप घर पर स्वयं कीमा बनाया हुआ मांस पकाएँ। तब आप उत्पाद की ताजगी और गुणवत्ता के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे। लेकिन, यदि आपके पास पर्याप्त खाली समय नहीं है, तो आप स्टोर में कीमा बनाया हुआ मांस खरीद सकते हैं। बस अभी भी जमे हुए नहीं, बल्कि ठंडा उत्पाद चुनने का प्रयास करें।

मीटबॉल को ढालने और उन्हें वांछित आकार देने में सक्षम होने के लिए, यह आवश्यक है कि कीमा अच्छी तरह से एक साथ चिपक जाए। इसके लिए इसमें कच्चे चिकन अंडे, दूध में भिगोई हुई ब्रेड, ब्रेडक्रंब, कसा हुआ आलू या चावल मिलाया जाता है। यह कीमा बनाया हुआ मांस का रूप लेने के लिए बहुत अच्छा होगा, जिसे पहले कई मिनट तक मेज पर पीटा गया था। मानवता के आधे पुरुष को कीमा बनाने का काम सौंपना सबसे अच्छा है, वे इस कार्य को बेहतर ढंग से संभालेंगे।

अगर हम कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़े जाने वाले एडिटिव्स और माध्यमिक अवयवों के बारे में बात करते हैं, तो सब कुछ केवल आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा। यही बात सॉस के लिए भी लागू होती है।

अक्सर कीमा बनाया हुआ चिकन या मछली में मक्खन या चरबी का एक टुकड़ा मिलाने की प्रथा है ताकि यह सूखा न हो। अपने आप में, ऐसा कीमा बनाया हुआ मांस बहुत रसदार नहीं होता है, इसलिए, तैयार पकवान हमेशा उतना स्वादिष्ट नहीं बन सकता जितना हम चाहेंगे। यदि आप छोटे बच्चों के लिए मीटबॉल बना रहे हैं, तो वसा के रूप में योजक, निश्चित रूप से, शिशु आहार के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं हैं। कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा वसा रहित पनीर मिलाएं, और आपके मीटबॉल न केवल पूरी तरह से ढल जाएंगे, बल्कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और रसदार भी बन जाएंगे। कोई यह भी नहीं सोचेगा कि इन मीटबॉल में पनीर शामिल है, इसका स्वाद बिल्कुल भी महसूस नहीं होता है, और यहां तक ​​कि सबसे तेज़ बच्चे को भी इसके अतिरिक्त की आवश्यकता होगी।

मीटबॉल - व्यंजन तैयार करना

मीटबॉल पकाने के लिए व्यंजनों का चुनाव केवल आपके द्वारा चुनी गई खाना पकाने की विधि पर निर्भर करेगा। मीटबॉल को एक गहरे सॉस पैन में स्टोव पर पकाया जाता है, एक पैन में तला जाता है, और किसी भी गर्मी प्रतिरोधी रूप में ओवन में पकाया जाता है। कृपया ध्यान दें। मीटबॉल बहुत जल्दी पक जाते हैं, इसलिए यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उन्हें ज़्यादा न पकाएं।

मीटबॉल - सर्वोत्तम व्यंजन

नुस्खा संख्या 1. मशरूम सॉस में मीटबॉल

परंपरागत रूप से, मीटबॉल के लिए सॉस टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ तैयार किया जाता है। और हम आपको मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल के लिए एक मूल नुस्खा पेश करना चाहते हैं। तैयार पकवान का स्वाद बहुत समृद्ध है, और मशरूम की सुगंध आपके घर को पागल कर देगी।

मशरूम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. कीमा - 500 ग्राम।
2. सफेद चावल - 3 बड़े चम्मच।
3. प्याज - मध्यम आकार के 2 सिर।
4. लहसुन - 2 कलियाँ।
5. मशरूम - 350 ग्राम.
6. गाजर - 1 टुकड़ा।
7. बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 टुकड़े।
8. ताजा टमाटर - 2 टुकड़े।
9. ताजा डिल या अजमोद - 50 ग्राम।
10. स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मसाले।
11. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

पकाने हेतु निर्देश:

1. अगर आपके पास फ्रोजन कीमा है तो पहले उसे रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर डीफ्रॉस्ट करें। हम प्याज और लहसुन को भूसी से साफ करते हैं, धोते हैं। प्याज को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। चावल को कई बार बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर नमकीन पानी में नरम होने तक उबाला जाता है। एक गहरे कटोरे में कीमा, लहसुन और आधा कटा हुआ प्याज डालें, उबले हुए चावल, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें और सब कुछ एक साथ अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस को अपने हाथों से कुचलना और मेज या कटिंग बोर्ड पर थोड़ा सा फेंटना सबसे अच्छा है। फिर, गीले हाथों से, हम तैयार कीमा बनाया हुआ मांस से छोटी गेंदें बनाना शुरू करते हैं, जो बाद में मीटबॉल में बदल जाएंगी। हम उन्हें एक गहरे बेकिंग डिश में या एक दूसरे से कुछ दूरी पर ऊंचे किनारों वाली बेकिंग शीट पर रखते हैं।

2. अब हमें अपने मीटबॉल के लिए सॉस तैयार करना शुरू करना होगा। वही इस डिश में सबसे अहम भूमिका निभाएंगे. सॉस तैयार करने के लिए आपको मशरूम की आवश्यकता होगी। आप अपनी पसंद के किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। यह सबसे अच्छा है अगर वे ताज़ा हों। लेकिन जमे हुए मशरूम भी फिट होंगे, केवल उन्हें पिघलाने और अतिरिक्त तरल निकालने की आवश्यकता होगी। यदि मशरूम ताजा हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से साफ और धोया जाना चाहिए। - फिर मशरूम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक फ्राइंग पैन में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, कटे हुए मशरूम फैलाएं और नरम होने तक भूनें। हम गाजर को छीलते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। एक अलग पैन में, कटा हुआ प्याज और कसा हुआ गाजर का दूसरा भाग सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम तली हुई सब्जियों को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं।

3. ताजे टमाटर और शिमला मिर्च को बहते पानी के नीचे धो लें। हम टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल काटते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सब्जियों को बाकी सामग्री, नमक, काली मिर्च के साथ पैन में फैलाते हैं और आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए धीमी आंच पर सब कुछ एक साथ उबालते हैं। सॉस बहुत गाढ़ी नहीं होनी चाहिए.

4. अब हम अपने भविष्य के मीटबॉल को परिणामस्वरूप सॉस से भरते हैं और बेकिंग शीट को बीस मिनट के लिए एक सौ अस्सी डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजते हैं। इस समय, ताजी जड़ी-बूटियों को धोकर बारीक काट लें। निर्दिष्ट समय के बाद, हम बेकिंग शीट को ओवन से बाहर निकालते हैं, तैयार मीटबॉल को प्लेटों पर रखते हैं। गरमागरम परोसें, सॉस के साथ छिड़कें और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। साइड डिश के रूप में, उबले हुए कुरकुरे चावल यहां सबसे उपयुक्त हैं।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल: किसके साथ पकाना है।

मीटबॉल, किसी भी अन्य मांस उत्पाद की तरह, विभिन्न साइड डिश के साथ परोसे जाते हैं। वे मसले हुए आलू, उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज, पास्ता और सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं जिन्हें पकाया जा सकता है, भाप में पकाया जा सकता है या ताज़ा परोसा जा सकता है।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल को विभिन्न तरीकों से पकाया जा सकता है, जिसके लिए प्रस्तावित खाना पकाने के तरीकों में से एक का उपयोग करना पर्याप्त है। यदि आपको अधिक मोटा और अधिक संतोषजनक व्यंजन प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो डीफ़्रॉस्टेड मीटबॉल को ब्रेडक्रंब में फिर से रोल किया जा सकता है, उन्हें थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल में फ्राइंग मोड पर भूनें, और उनमें टमाटर जैसी कोई भी सॉस मिलाएं। इसके बाद, डिश को तैयार किया जाता है और किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

आहार संबंधी व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको स्टीम कुकिंग मोड का उपयोग करना चाहिए। इस मामले में, मल्टीक्यूकर कटोरे में पानी डाला जाता है, स्टीमिंग के लिए एक विशेष कंटेनर शीर्ष पर रखा जाता है, जिसमें मीटबॉल रखे जाते हैं। यदि आवश्यक हो, तो मीटबॉल को ताजी सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है, जो साइड डिश के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। ढक्कन बंद होने पर, डिश लगभग 20 मिनट तक पक जाती है। उबले हुए व्यंजन को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, मीटबॉल को पकाने से पहले कटी हुई ताजा डिल या अजमोद में लपेटा जा सकता है, और फिर भाप में पकाया जा सकता है। तैयार पकवान दिखने में बहुत ही असामान्य और आकर्षक है।

सॉस के साथ धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल।

धीमी कुकर में अर्ध-तैयार मीटबॉल विभिन्न सॉस के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, इसलिए उन्हें अक्सर टमाटर, क्रीम या पनीर सॉस के साथ पूरक किया जाता है। जब मीटबॉल धीमी कुकर में तैयार हो रहे हों, तब सॉस अलग से तैयार किया जा सकता है, या डिश के साथ ही तैयार किया जा सकता है। यह सब वांछित परिणाम पर निर्भर करता है।

मीटबॉल की कीमत कितनी है (औसत कीमत प्रति 1 किलो)?

मॉस्को और मॉस्को क्षेत्र

हमारा मानना ​​है कि कई घरेलू गृहिणियां मीटबॉल जैसे मांस उत्पाद से परिचित हैं। मीटबॉल जैसा व्यंजन अपने मूल स्वरूप के साथ-साथ एक लंबे पाक इतिहास से अलग होता है। अपने गोल आकार में, मीटबॉल मीटबॉल की तरह होते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस व्यंजनों की दो किस्मों के बीच मुख्य अंतर मांस गेंदों के आकार को माना जा सकता है।

एक नियम के रूप में, मीटबॉल को अखरोट के आकार का बनाया जाता है। इसके विपरीत, मीटबॉल आकार में अधिक प्रभावशाली होते हैं, उदाहरण के लिए, कटलेट की तरह, कोई कम प्रसिद्ध कीमा व्यंजन नहीं। इसके अलावा, मीटबॉल अपने उद्देश्य में मीटबॉल से भिन्न होते हैं। मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस पर आधारित एक पाक उत्पाद है, जिसे आलू, पास्ता या अनाज के साइड डिश के साथ मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है।

मीटबॉल के प्रकार

मीटबॉल को अक्सर सूप या मुख्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। मीटबॉल के व्यंजन विश्व के कई देशों की राष्ट्रीय पाक परंपरा में पाए जा सकते हैं। विभिन्न प्रकार के मीटबॉल को तला जाता है, उबाला जाता है और पकाया तथा भाप में पकाया भी जाता है। मेज पर मीटबॉल परोसने का सबसे लोकप्रिय तरीका सॉस के साथ एक डिश है। मीटबॉल को विभिन्न सॉस के साथ पकाया जाता है, एक पेशेवर सब्जी या मशरूम सॉस को सबसे सफल मानता है।

मीटबॉल के प्रकार मांस उत्पाद की तैयारी में उपयोग की जाने वाली सामग्री की संरचना पर निर्भर करते हैं। पकवान की तैयारी में काफी विविधताएं होती हैं, इसलिए मीटबॉल में विभिन्न घटक शामिल हो सकते हैं। तथाकथित क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मीटबॉल में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल होती हैं: कीमा बनाया हुआ मांस, प्याज, चिकन अंडे, चावल और दूध में पहले से भिगोई हुई रोटी।

मीटबॉल की संरचना

इसके अलावा, मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, मसाले और सीज़निंग, साथ ही अजमोद, डिल, सीलेंट्रो और अन्य जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। मीटबॉल की कैलोरी सामग्री मांस के प्रकार पर निर्भर करती है जिसका उपयोग पाक उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया में किया गया था। हालांकि, क्लासिक अनुपात के अनुसार पकाए गए मीटबॉल का औसत कैलोरी स्तर 212 किलो कैलोरी है, जो उत्पाद के 100 ग्राम में निहित है।

मीटबॉल विभिन्न प्रकार के मांस से बनाये जाते हैं। इसके अलावा, उत्पाद की विशेष लोकप्रियता के कारण, सोया मांस से बने व्यंजन का शाकाहारी या आहार संस्करण भी खरीदारों के बीच मांग में है। हाल के दशकों में, कई घरेलू खाद्य दुकानों की अलमारियों पर, आप आसानी से जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद या तैयार मीटबॉल पा सकते हैं, जिन्हें परोसने से पहले आपको बस गर्म करने की आवश्यकता होती है।

मीटबॉल सहित सभी अर्ध-तैयार उत्पादों के बारे में पाक विशेषज्ञ काफी संशय में हैं। हालाँकि, यदि आपके पास समय की कमी है या पाक कला का बहुत कम अनुभव है तो फ्रोज़न मीटबॉल जैसा उत्पाद एक बढ़िया विकल्प हो सकता है।

कैलोरी मीटबॉल 211.86 किलो कैलोरी

मीटबॉल का ऊर्जा मूल्य (प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का अनुपात - bzhu)।