כנראה, אין אנשים כאלה שלא אוהבים מאפין שופע טרי. אחרי הכל, מה שווה הניחוח שאין דומה לו של מאפים טריים בלי כלום... ובכן, אין מה לומר על הטעם! אני מציע להכין לחמניות קינמון נפלאות. הם מהווים תוספת נהדרת לקפה או לתה של הבוקר שלך. תענג את המשפחה שלך עם מאפים שופעים ריחניים.
נכין את המוצרים לפי הרשימה.
יוצקים שמרים וסוכר (2 כפיות) לקערה עם חלב חם, מערבבים עד להמסה. השאירו את תערובת השמרים למשך 10-15 דקות לבד.
שוברים ביצים לקערת ערבוב, מוסיפים סוכר ומלח, מערבבים היטב. מוסיפים חמאה רכה, מערבבים.
מוסיפים את תערובת השמרים, מערבבים.
מוסיפים קמח בהדרגה ולשים את הבצק תחילה במיכל, ולאחר מכן על שולחן זרוע קמח. ללוש את הבצק עוד 10 דקות.
לאחר מכן שמים אותו בקערה, משומן בכמות קטנה של שמן צמחי, ומניחים אותו בחום למשך 1.5 שעות. הבצק צריך להכפיל את נפחו.
אנחנו מכינים את המלית. בקערה מערבבים סוכר וקינמון.
ללוש מעט את הבצק שתפוח.
מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים את הבצק לשכבה מלבנית של כ-50 על 35 ס"מ בעובי 5-7 מ"מ. מברישים בחמאה רכה ומפזרים תערובת סוכר קינמון.
אנו עוטפים את שולי הבצק לאמצע ומשמנים אותם בחמאה רכה.
כעת מקפלים את הבצק לשניים ולוחצים מעט כלפי מטה בעזרת הידיים.
בעזרת סכין חדה חותכים את הבצק ל-10 חלקים ברוחב 5 ס"מ.
אנחנו לוקחים חתיכה, לוחצים קלות על האמצע בלי לחתוך (השתמשתי בסכין פלסטיק). תוך כדי עבודה עם חתיכת בצק אחת, מכסים את השאר בניילון.
אנחנו לוקחים את הקצוות עם הידיים שלנו ומותחים את הרצועה.
לאחר מכן סובב אותו מעט.
אנחנו מעוורים היטב את הקצוות ומתחבאים מתחת ללחמנייה.
מניחים את הלחמניות שנוצרו על תבנית מכוסה בשטיח או קלף, מכסים ומשאירים 15-20 דקות להוכחה. לפני האפייה מברישים את הלחמניות בביצה טרופה. שמנו את תבנית האפייה בתנור שחומם מראש. אנו אופים בטמפרטורה של 180-190 מעלות כ-20-25 דקות.
לחמניות קינמון שופעות וריחניות מוכנות. תנו להם להתקרר מעט והגישו.
לפעמים קשה לדמיין שיחה ידידותית ללא קונדיטוריה תוצרת בית - אדמדם, מסודר, שהוכן בידיה האכפתיות של מארחת מיומנת. לקינמון יש ארומה בולטת באפייה - הריח של התבלין הפופולרי הזה מתפשט במהירות בכל הבית ומעורר מיידית את התיאבון של אוהבי יצירות מופת קולינריות תוצרת בית.
חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:
התבלין משתלב היטב עם פירות, בעיקר תפוחים, אם כי לאפייה אי אפשר להכין את המילוי בכלל. כמה מתכונים ללחמניות קינמון, רק כשמזכירים את זה, מעוררים את החשק לפנק את עצמך ואת יקיריכם בכל מחיר עם מנה טעימה: קלח אגוזים מבושל, לחמניות צרפתיות, לחמניות עם תפוחים, גבינה ואגוזי מלך, עם טופו, שקדים, פרג מילוי זרעים, עם קישואים, דבש וכו'. אבל הכל גאוני פשוט - גם הטנדם של קינמון וסוכר מוצלח מאוד. לגבי הצורה וההצגה, בין המתכונים מכל העולם ניתן למצוא אפשרויות כמו בייגל, שבלול, לחמנייה. באופן עקרוני, הכל תלוי בדמיון שלך, כל רעיון יכול להפוך לנס קולינרי אמיתי.
ניחוח הקינמון במטבח יגיד הרבה. למשל, על כך שבבית הזה חיים אהבה וכבוד, אכפתיות והרצון לעשות הכל כדי לשמח קרובי משפחה. ולחמניות עם קינמון ריחני מדהים מוכנים די פשוט, אם אתה עוקב בדיוק אחר המתכונים, מבחר מהם ממוקם בחומר הזה.
לחמניות קינמון מבצק שמרים - מתכון צילום שלב אחר שלב
המתכון המוצג יפנה במיוחד לבעלי שן מתוקה שאוהבים את הטעם של קינמון ריחני. הרי היום נבשל לחמניות מפנקות עם התבלין הזה. אתה חושב שזה קשה מדי? כן, זה ייקח כמה שעות ליצור אותם. אבל התוצאה היא מאפים טעימים להפליא שמתאימים לתה או לחלב קריר. זה הזמן להתחיל!
הסימן שלך:
זמן בישול:שעה 50 דקות
כמות: 4 מנות
רכיבים
- קמח חיטה: 410 גרם
- שמרים מיידיים: 6 גרם
- מים: 155 מ"ל
- מלח: 3 גרם
- שמן מזוקק: 30 מ"ל
- קינמון: 4 כפיות
- סוכר: 40 גרם
הוראות בישול
תהליך הכנת לחמניות קינמון מתחיל בהכנת הבצק. לשם כך מחממים מים (120 מ"ל) ל-34-35 מעלות ומוסיפים חצי שקית שמרים ומלח גס.
מערבבים היטב את התערובת בעזרת מזלג רגיל, ולאחר מכן מוסיפים סוכר (10-11 גרם) וקמח חיטה (200 גרם).
אנחנו לשים את הבצק הראשון, יוצרים ממנו כדור ומשאירים אותו חם, לא שוכחים לכסות אותו בניילון כדי שלא יתקלקל.
לאחר 30 דקות, כשהמסה עלתה משמעותית, מחזירים את הבצק לשולחן.
אנו מועכים אותו, ולאחר מכן מערבבים בקערה נוספת את יתרת הסוכר והקמח יחד עם מים רותחים.
מערבבים את התערובת המתוקה עד לקבלת תערובת הומוגנית יחסית.
מפזרים קמח לפי הצורך, ללוש את הבצק העיקרי, שאמור ליפול בקלות מאחורי האצבעות.
שוב אנו משאירים אותו מתחת לסרט למשך 25-30 דקות, במהלכן הוא "יגדל" 2-3 פעמים.
בשלב הבא נמעכים את המסה, מחלקים אותה ל-2 חלקים ומרדדים 2 שכבות מלבניות בעובי 1 ס"מ. משמנים את המשטח בשמן חמניות נטול ריח ומכסים בנדיבות בקינמון ריחני.
אנחנו מגלגלים את השכבה מספר פעמים עם גליל וחותכים אותה ל-6 חלקים (אורך עד 6-7 ס"מ). יהיו 12 לחמניות בסך הכל.
אנחנו צובטים צד אחד, יוצרים ריק עגול בידיים ומניחים אותו על תבנית שטוחה עם התפר כלפי מטה. אגב, רצוי לשמן את פני התבנית בשמן או לכסות בנייר אפייה. בנוסף, חשוב לפזר את לחמניות הקינמון העתידיות באותו שמן ולפזר סוכר לבן.
אנחנו מבשלים מאפים בתנור, בחום של 180 מעלות, למשך 10 דקות, ואז מדליקים את האש העליונה ואופים עוד 10 דקות.
לחמניות קינמון מוכנות להגשה. הגיע הזמן להכין תה.
מתכון לחמניית קינמון בצק עלים
המתכון הקל ביותר מציע לקחת בצק עלים מוכן. ואכן, זה מאוד נוח, כי אתה לא צריך להתעסק עם האצווה במשך זמן רב. בצק עלים אמיתי הוא מאוד קפריזי, הוא דורש ניסיון ומיומנות, ולכן זה לא תמיד אפשרי אפילו לעקרות בית מנוסות מאוד. מוצרים חצי מוגמרים מוכנים, הנמכרים בחנויות ובסופרמרקטים, יעזרו להפתיע את האורחים ללא בעיות.
מוצרים:
- שמרים בצק עלים - חבילה אחת;
- ביצי עוף - 1 יחידה;
- קינמון - 10-15 גרם;
- סוכר - 50-100 גר'.
אלגוריתם בישול:
- השלב הראשון הוא הפשרה של הבצק. חותכים את השקית, פותחים את השכבות, משאירים בטמפרטורת החדר למשך רבע שעה (מקסימום חצי שעה).
- בקערה קטנה מערבבים את הסוכר והקינמון עד לקבלת תערובת חלקה, הסוכר יקבל גוון חום בהיר וטעם קינמון.
- חותכים את הבצק לרצועות שעובין 2-3 ס"מ. מפזרים בעדינות כל רצועה סוכר מעורבב בקינמון. מגלגלים כל אחד מהם ומניחים בצורה אנכית.
- התנור מומלץ להתחמם. הניחו לחמניות עתידיות על תבנית אפייה.
- טורפים את הביצה במזלג עד לקבלת תערובת חלקה, בעזרת מברשת קולינרית משמנים כל לחמנייה.
- לחמניות קינמון כאלה נאפות כמעט מיד, לכן רצוי לא להתרחק מהתנור.
כ-15 דקות יידרשו לאפייה, אותו זמן מספיק להכנת תה או קפה ולהזמין את המשפחה האהובה שלכם לטעימה.
איך מכינים סינבון - לחמניות קינמון טעימות עם שמנת
מחברי הקינבון, לחמניות במילוי ריחני ושמנת שנמסה בפה, הם האבא והבן של קומנה, שהחליטו להמציא את המעדן הכי טעים בעולם. כיום, ההמצאה שלהם תופסת מקום ראוי ברשימת 50 מנהיגי הקולינריה העולמית. ולמרות שסוד הקינבון עדיין לא נחשף במלואו, אתה יכול לנסות להכין לחמניות בבית.
מוצרים לבדיקה:
- חלב - 1 כף;
- סוכר - 100 גרם;
- שמרים - טריים 50 גר'. או יבש 11 גרם;
- ביצי עוף - 2 יחידות;
- חמאה (לא מרגרינה) - 80 גרם;
- קמח - 0.6 ק"ג (או קצת יותר);
- מלח - 0.5 כפית.
מוצרי מילוי:
- סוכר חום - 1 כף;
- חמאה - 50 גרם;
- קינמון - 20 גרם.
מוצרי שמנת:
- אבקת סוכר - 1oo גרם;
- גבינת שמנת, כמו מסקרפונה או פילדלפיה - 100 גר';
- חמאה - 40 גרם;
- ונילין.
אלגוריתם בישול:
- לכתחילה מכינים בצק שמרים קלאסי מהמרכיבים המצוינים. ראשית, בצק - חלב חם, 1 כף. ל. סוכר, מוסיפים שמרים, מערבבים עד להמסה. משאירים לזמן מה עד שהבצק מתחיל לתפוח.
- בקערה נפרדת טורפים את הביצים, מלח ומוסיפים את השמן, שאמור להיות רך מאוד.
- עכשיו ישירות בצק. תחילה מערבבים את הבצק ואת תערובת החמאה-ביצים, אפשר להשתמש בבלנדר.
- מוסיפים קמח, מערבבים תחילה עם כף, ואז עם הידיים. בצק חלק והומוגני הוא איתות שהכל נעשה כמו שצריך.
- הבצק צריך לתפוח מספר פעמים, בשביל זה לשים אותו במקום חמים, לכסות במפית פשתן. ללוש מדי פעם.
- הכנת המילוי פשוטה מאוד. ממיסים את החמאה, מערבבים עם סוכר חום וקינמון. עכשיו אפשר "לקשט" לחמניות.
- מרדדים את הבצק דק מאוד, העובי לא יעלה על 5 מ"מ. משמנים את השכבה במילוי המוכן, לא מגיעים לקצוות, מגלגלים לגליל ל-5 סיבובים (כמו שצריך לפי מתכון הקינבון).
- חותכים את הגליל לחתיכות כדי שהלחמניות לא יאבדו את צורתן בעת החיתוך, השתמשו בסכין חדה מאוד או בחוט דיג.
- מכסים את הטופס עם קלף, להניח את הלחמניות לא בחוזקה. השאר מקום למעלית נוספת.
- מכניסים לתנור חם, זמן האפייה הוא אינדיבידואלי, אבל צריך להתמקד ב-25 דקות.
- המגע הסופי הוא קרם עדין בטעם וניל. מקציפים את החומרים יחד ושומרים במקום חמים כדי שהקרם לא יתקשה.
- מצננים מעט את הלחמניות. בעזרת מברשת סיליקון מורחים את הקרם על פני הקינבון.
ומי אמר שאי אפשר ליצור גן עדן גסטרונומי בבית? לחמניות קינבון שהוכנו במו ידיכם הן האישור הטוב ביותר לכך.
לחמניות קינמון ותפוח טעימות
הגעתו של הסתיו מבטיחה בדרך כלל שבקרוב יהיה בבית ריח של תפוחים. זהו אות לעקרות הבית שהגיע הזמן לבשל פשטידות ופשטידות, פנקייקים ולחמניות עם מתנות הגן הטעימות, הבריאות והריחניות הללו. המתכון הבא מואץ, אתה צריך לקחת בצק שמרים מוכן. מטרי אפשר לבשל מיד, שמרים מתפיחים - להפשיר.
מוצרים:
- בצק - 0.5 ק"ג.
- תפוחים טריים - 0.5 ק"ג.
- צימוקים - 100 גרם.
- סוכר - 5 כפות. ל.
- קינמון - 1 כפית
אלגוריתם בישול:
- יוצקים צימוקים עם מים חמימים לזמן מה כדי להתנפח, שוטפים היטב ומייבשים עם נייר סופג.
- מקלפים תפוחים מגלעינים ומקוקו. לא ניתן להסיר את העור. חותכים לחתיכות קטנות, מערבבים עם צימוקים.
- מפזרים את השולחן בקמח. פורסים את הבצק. מרדדים בעזרת מערוך. השכבה צריכה להיות דקה מספיק.
- מורחים את המילוי בצורה אחידה על השכבה. מפזרים סוכר וקינמון. מגלגלים את הגליל. חותכים עם סכין סופר חדה.
- האפשרות השנייה היא קודם כל לחתוך את הבצק לרצועות, ואז לכל אחד - לשים תפוחים עם צימוקים, להוסיף קינמון וסוכר. הִתמוֹטְטוּת.
- נותר לשמן את תבנית האפייה בחמאה מומסת, לפרוס את הלחמניות ולהשאיר ביניהן רווחים, מכיוון שהן יגדלו בגודלן ובנפחן. מברישים בביצה טרופה לקבלת צבע זהוב יפה. לשלוח לתנור חם.
- 25 דקות זה יותר מדי זמן לחכות (אבל אתה חייב). והניחוחות הטעימים שיתפשטו מיידית בכל המטבח וברחבי הדירה יפגישו את כל המשפחה למסיבת תה בערב.
לחמניות קינמון וצימוקים קלות וטעימות
קינמון הוא מוצר רב תכליתי, הוא מוסיף טעם מדהים לכל מנה. ישנם אפילו מתכונים להמלחת מקרל בבית, שבו התבלין שצוין קיים ללא תקלות. אבל במתכון הבא היא תלווה את הצימוקים.
מוצרים:
- בצק עלים שמרים - 400 גר'.
- סוכר - 3 כפות. ל.
- קינמון - 3 כפות. ל.
- צימוקים ללא גרעינים - 100 גר'.
- ביצי עוף - 1 יחידה. (לשימון לחמניות).
אלגוריתם בישול:
- משאירים את הבצק בטמפרטורת החדר להפשרה.
- יוצקים צימוקים עם מים חמימים להתפחה. מסננים ומייבשים.
- מערבבים קינמון וסוכר בקערה קטנה.
- אחר כך הכל מסורתי - חותכים את הבצק לרצועות ארוכות, עובי - 2-3 ס"מ. שמים צימוקים בצורה אחידה על כל רצועה, מפזרים מעל תערובת קינמון-סוכר. עוטפים את הגלילים בזהירות, מהדקים צד אחד. שים מוצרים מוגמרים זקוף.
- טורפים את הביצה עם מזלג. מברישים את תערובת הביצים על כל לחמנייה.
- לחמם את התנור. שלח תבנית אפייה עם לחמניות. יש לשמן אותו או להניח קלף מראש.
30 דקות, בזמן שהלחמניות נאפות, גם המארחת וגם בני הבית יצטרכו לסבול. מספיק זמן לערוך את השולחן עם מפה יפה, לקבל את הכוסות והתחתיות היפות ביותר, לחלוט תה צמחים.
לחמניות קינמון הן אחד המתכונים האהובים ביותר שלא איבדו מהפופולריות שלהם במהלך השנים. עקרות בית מנוסות בדרך כלל עושות הכל במו ידיהן מתחילתו ועד סופו. טבחים וטבחים צעירים יכולים להשתמש בבצק מוכן, זה לא יותר גרוע מתוצרת בית. חוץ מזה:
- חנות מוצר מוגמר למחצה מומלץ בהחלט להפשיר לפני הנחת המילוי.
שלב 1: מכינים את הבצק.
ראשית, טוחנים שמרים יבשים עם כמות קטנה של סוכר מגורען (בערך. 1 כף) ו 1/2 כפיתמלח. מערבבים הכל עד לקבלת תמיסה.כעת יוצקים חלב חם לשמרים עם סוכר ומלח ומוסיפים 1 כוסקמח חיטה מנופה. מערבבים היטב כדי לשבור גושים. הבצק צריך לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה או כמו בצק לפנקייק מבחינת צפיפות. אם שלך דליל יותר, אתה יכול להוסיף עוד מעט קמח חיטה לתערובת כדי להשיג את הסמיכות הרצויה.
מחממים את התנור ל 60 מעלות, כבו אותו והכניסו את הבצק לתנור חם כדי להגיע אליו 1 שעה. לאחר זמן זה הבצק יתפח, יתפח ויכוסה בחורים קטנים וגדולים, זה אומר שהוא מוכן.
שלב 2: ללוש את הבצק.
מוציאים את הבצק המוכן, מערבבים אותו, מוסיפים לתוכו את יתרת הסוכר המגורען, החמאה (המרוככת וחתוכה לחתיכות) וביצים טרופה. מערבבים הכל היטב עד שנוצרת מסה כמעט הומוגנית, ואז מכים שם מיד 3 כוסותקמח חיטה מנופה.
התחילו ללוש את הבצק, הוסיפו לו בהדרגה את הקמח שנותר, רק אל תפזרו אותו, אחרת הלחמניות שלכם לא יהיו כל כך אווריריות, שיהיה לכם יותר טוב שיישאר קצת קמח (אחרי הכל, זה יכול להיות שונה באיכותם , והרבה תלוי גם במרכיבים אחרים). ללוש את הבצק עד שהוא הופך רך, אלסטי, אחיד ונעים מאוד למגע.
לאחר הלישה יש לתת לבצק לתפוח, לשם כך, ממש כמו הבצק, מכניסים אותו לתנור חם (אך כבוי) ונותנים לו לתפוח. אם התנור שלך מתקרר במהירות, הפעל אותו מעת לעת וחמם אותו מעט.
דרך 40-50 דקותכאשר הבצק מתנפח ומתגבר מספר פעמים, הוא יהיה מוכן לחיתוך.
שלב 3: יוצרים לחמניות קינמון.
ללוש את הבצק המוכן מספר פעמים ולחלק למספר חלקים. מניחים את אחד החלקים על משטח עבודה מקומח ומרדדים אותו למלבן שטוח ומסודר.
משמנים את המלבן שנוצר בחמאה ומפזרים תערובת של סוכר מגורען וקינמון. מגלגלים היטב אוטמים את הקצוות משני הצדדים ואת התפר כך שהמילוי יישאר היכן שהוא צריך להיות, כלומר בפנים.
חותכים את הגליל שנוצר בעזרת סכין מטבח למספר חתיכות להכנת לחמניות שבלולים.
מעבירים את הלחמניות לתבנית אפייה משומנת בחמאה, משאירים מעט מרווח ביניהן, מכיוון שהן יעלו בעת התפרקות ואז שוב במהלך האפייה. תן להם לעמוד ככה 15-20 דקות. ועדיף לכסות את הלחמניות בניילון נצמד או במגבת מטבח כדי שהבצק לא יתבלבל.
שלב 4: אופים את לחמניות הקינמון.
מחממים תנור ל 180-200 מעלותצלזיוס, ולאחר שהוא מגיע לטמפרטורה הרצויה, לשלוח לחמניות קינמון לתוכו 15-20 דקות. כשהמאפה שחום אפשר להוציא ולהגיש לשולחן, אבל לא מיד, לתת ללחמניות להתקרר מעט כדי שיהיו יותר טעימות.
שלב 5: מגישים את לחמניות הקינמון.
לחמניות קינמון הן הקינוח הכי ריחני, בקושי יש לי זמן להוציא אותן מהתנור, והן נעלמות מיד. עדיף להגיש אותם עם תה, קקאו וקפה, כדי שכולם יתאספו ליד השולחן וירגעו, נהנים מעוגות תוצרת בית, כי בעולם המודרני של המהומה אין טוב יותר ממפגשים משפחתיים.
בתאבון!
אם רוצים, אפשר להוסיף למילוי ללחמניות אגוזים מרוסקים.
ניתן לשפוך מעל לחמניות מוכנות עם שמנת או פאדג', ואז זה ייצא אפילו מתוק וטעים יותר.