כיום, דיג יכול להיות רק תחביב או מקור הכנסה נוסף. כדי להפיק את התועלת המקסימלית מדיג זה ולספק לקונה דגים איכותיים, יש צורך בידע עמוק למדי של תושבי המים. קרפיונים וקרפיונים הם זני דגים הפופולריים במיוחד בקרב הקונים הרוסים. מכירה שלהם יכולה להביא רווחים טובים. הבעיה היחידה שיכולה לבלבל דייג היא הדמיון החיצוני של המינים הללו. אז מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון?
ההבדלים העיקריים בין קרפיון לקרפיון
קודם כל, רבים מאמינים שקרפיון הוא זן מבוית של קרפיון. עם זאת, המדע טוען שתושבי המים הללו הם שני סוגים של אותו מין קרפיון. הם כמעט אינם שונים זה מזה. אבל דייג מנוסה תמיד יוכל להבחין בכמה הבדלים.
- קרפיון קשקשי;
- קרפיון מסגרת;
- קרפיון עירום (מראה);
- קַרפִּיוֹן.
מבחינה חיצונית, קרפיון שונה מהקרפיון במאפיינים הבאים.
השני בעל גוף מוארך וחזק, מכוסה בקשקשים צהובים-זהובים. כל סולם ממוסגר בקו שחור, ובבסיסו יש כתם כהה. מין זה גדל רק באורך. זה קורה לאורך כל החיים. לפעמים הגוף של דג זה יכול לגדול עד 1 מטר אורך, בעוד האורך הממוצע של פרטים רגילים הוא 35-55 ס"מ. המשקל הממוצע הוא 3 ק"ג. המסה של דגימות ענק, באורך של יותר ממטר, יכולה להיות 20-32 ק"ג.
לקרפיון יש גוף מעוגל יותר. ישנם שלושה סוגים של דג זה:
- סוג רגיל;
- סוג מראה;
- סוג עור חסר שיער.
לקשקשי הקרפיון, בניגוד לקשקשי הקרפיון, צבע אחיד - ירוק צהבהב או חום. בפרט מהזן הראשון הוא צפוף ועוצמתי. בשני המינים האחרים, קשקשים קיימים בכמויות קטנות או נעדרות לחלוטין. לאחר שהגיעו לגיל מסוים, פרטים מפסיקים לגדול באורך, שעד זה יכול להגיע למטר אחד. אבל המסה שלהם גדלה בהדרגה. משקלם של נציגים גדולים של מין זה מגיע לפעמים ל-25 ק"ג. האורך הסטנדרטי של קרפיון רגיל הוא 50-70 ס"מ, משקל - 4-6 ק"ג.
בנוסף להבדלים חיצוניים, ישנם סימנים נוספים שיעזרו לכם להבין איזה סוג דג עומד מולכם.
- קרפיון חי בנהרות עם זרמים מהירים למדי. וה"קרוב שלו", בתורו, נמצא בבריכות ובמאגרי מים רגועים.
- כבר בשנה השנייה לחיים אין לקרפיונים אויבים טבעיים. הסוג השני של תושבי הנהר נאלץ לברוח מחיות מים גדולות יותר. לכן, לדייג יהיה הרבה יותר קשה למצוא אותו.
- לקיום תקין, קרפיון זקוק לכמות גדולה יותר של חמצן במים - 6-7 מ"ג/ליטר. לכן, הוא כמעט אינו חי במקווי מים קטנים ועומדים. עבור מין אחר, הנורמה של תכולת החמצן היא 4 מ"ג/ליטר.
חָשׁוּב! כדי לתפוס קרפיונים צריך להשתמש במוטות תחתית וציפה, אך קל יותר לתפוס את מיני הבר עם כלי ריצה. מומלץ להאכיל אותם בשיבולת שועל, תפוחי אדמה לא מבושלים או דגנים מאודים. כדי לתפוס את הדג הזה, אתה צריך להשליך את החכה שלך קרוב יותר לצמחייה. קרפיון מחפש שם מחסה, ו"קרוב משפחתו" מחפש אוכל.
למרות כל ההבדלים, לתושבים המימיים שהוזכרו לעיל יש את אותן תכונות מועילות:
- המוצר דל קלוריות. השימוש בו לא יגרום כל נזק לבריאות;
- למזון המוכן מדגי קרפיון יש השפעה מיטיבה על תפקוד מערכת העיכול.
תשומת הלב! מאמינים שלבשר קרפיון יש טעם טוב בהרבה מבשר מהסוג השני של דגים. העיקר הוא להימנע מהקפאת המוצר, שבגללו הוא מאבד את התכונות המועילות שלו. ניתן להכין מנות טעימות רבות מפילה של סוגי דגים אלו.
המידע הנ"ל בהחלט יעזור לך להפוך לדייג מנוסה ולהצליח להבחין במדויק בין סוג דגים אחד למשנהו. ידע מספיק בתחום זה יהיה המפתח לדיג מוצלח ולמסחר רווחי.
פעם, מימים ימימה, דיג היה הכרח ושימש אנשים כדי שיוכלו להאכיל את עצמם. כיום זהו תחביב פופולרי שמושך אליו יותר ויותר בני נואופים חדשים.
לפעמים הרבה כסף ומאמץ מושקעים על ציוד לדיג. אבל אותם דייגים חובבים לא תמיד מסוגלים להבחין בין סוג אחד או תת-מין של דגים למשנהו. אבל לאחר לימוד המאפיינים וההרגלים שלו, אתה יכול לוודא שהדיג יעיל ככל האפשר. למשל, מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון? המאמר הבא ידבר על זה.
שני אחים - "מגרדים"
גם קרפיונים (השם הקדום הוא "קורופ") וגם קרפיונים הם דגים ידועים למדי, שכבר מזמן היו חלק מטרף דיג. ניתן לתפוס אותם במקווי מים שונים, ובית הגידול שלהם רחב מספיק כדי להצביע על כך שהדיג נפוץ. יתר על כן, אתה יכול גם לתפוס דגימת גביע אמיתית - דג חלום אמיתי, כי שתי הדמויות גדלות לגדלים עצומים, ראויים להערצה. אולי זו גם הסיבה שדייג קרפיונים הוא אחד הפופולריים ביותר כיום. 
סיווג מדעי
נתחיל במדע. שני הדגים המדוברים שייכים למחלקת סנפירי הקרניים, המסדר Cyprinidae. המשפחה היא קרפיונים, והסוג הוא קרפיונים. עם זאת, קרפיון הוא מין וקרפיון הוא תת-מין מאותו סוג. אנו יכולים לומר בקצרה כיצד קרפיון שונה מקרפיון: הראשון הוא תוצאה של ביות וגידול של השני. לכן לדגים האלה יש כל כך הרבה במשותף. אבל למרות הדמיון הזה, שמתבטא במראה, בבית הגידול ובדרך הקיום, עדיין יש את השוני שלהם. 
קַרפִּיוֹן. תיאור קצר של
כנראה הדג הראשון שגדל באופן מלאכותי על ידי האדם כדי לספק לעצמו מזון היה קרפיון. מאמינים שמולדתה הייתה סין העתיקה, והבחירה בה מתוארכת ליותר מאלף אחד. בימי הביניים, דג זה היה פופולרי מאוד באירופה בשל יופיו המדהים וטעמו העדין של בשר. הוא גדל לקישוט והוגש לשולחן, ואפילו בני מלוכה אכלו אותו. מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון?
אז, הקרפיון נוצר בכוונה על ידי האדם. המטרה העיקרית היא ליצור דגים שיגדלו מהר ויעלו במשקל. מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון? ניתן לערוך הקבלה: זהה לחזיר ביתי, המיועד לפיטום, מחזיר בר. שניהם חזירים, אבל הראשון גדל במיוחד כדי לענות על הצרכים התזונתיים של האדם, והשני הוא נציג מסוכן של היער.
מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון? הבדלים וסוגים עיקריים
לקרפיון תמיד יש קשקשים. בקרפיונים - לא בכל הפרטים. תת-מין זה מחולק לזנים הבאים:
- עירום - הכיסוי הקשקשי נעדר לחלוטין.
- מראה - קשקשים חלקיים קיימים באזורי סנפיר הגב והגוף.
- קשקשים - גופו מכוסה באופן שווה בקשקשים.
לפי אורך גופו, הגדול הוא עירום, הקטן ביותר הוא קשקשים. יש אגדות על גרגרנות הקרפיון: דג זה נחשב לבלתי יודע שובע. בתיאבון כזה הם יכולים לגדול לגדלים ענקיים, ולשמח דייגים מכל הדרגות והפסים בגודלם. 
קַרפִּיוֹן
זהו החבר המבוגר ביותר במשפחת הקרפיונים. יש לו גוף מוארך (בהשוואה לקרפיון). מכוסה באופן שווה בקשקשים (בדרך כלל צהוב זהוב עם גוונים שחורים). קרפיונים יכולים להגיע לאורך של מטר אחד או יותר.
לסיכום: איך להבדיל בין קרפיון לקרפיון?
כמובן שדייג נלהב מבין שמדובר בשני דגים שונים באופיים ובמראה. אבל דייג מתחיל צריך לדעת בבירור: מה ההבדל בין קרפיון לקרפיון, מה ההבדל? בואו ננסח את זה נקודה אחר נקודה.
- קרפיון הוא קרפיון מבוית. קרפיון הוא קרפיון בר.
- דג אחד ושני הם ממשפחת הקרפיונים, אבל קרפיון הוא מין, וקרפיון הוא תת-מין.
- לקרפיון תמיד יש כיסוי קשקשי. לא תמיד עם קרפיונים.
- הקרפיון מוארך יותר וגדל לאורכו. קרפיון - רחב.
- בית הגידול של הקרפיון הוא מאגרים זורמים ונהרות. בדרך כלל מגדלים קרפיונים בבריכות (באופן מלאכותי או טבעי).
- זה אופייני שלקיום תקין, קרפיון צריך פחות חמצן בסביבה המימית מאשר קרפיון.
- ועוד משהו - הציוד שמשמש בדרך כלל לתפוס את הדגים האלה שונה. קרפיונים הולכים על מוט האכלה או ציפה, וקרפיונים הולכים טוב יותר בהתמודדות "ריצה".
הדגים המפורסמים ביותר, המהווים את התפיסה העיקרית של רוב הדייגים, הם קרפיונים וקרפיונים. היום אתה יכול לתפוס אותם בכל גוף מים על הפלנטה שלנו.
על פי הסיווג המדעי, קרפיון וקרפיון שייכים ל:
- לכיתה- סנפיר קרן.
- לנבחרת- דמוי קרפיון.
- למשפחה- קרפיון.
- מוֹט- קרפיונים.
קרפיון הוא תת-מין של קרפיון שהופיע כתוצאה מביות, ולכן יש להם הרבה מן המשותף. אך למרות הדמיון הרב במראה, בבית הגידול ובאורח החיים, לשני המינים הללו יש הבדלים קלים.
איך נראה קרפיון?
הדג הראשון שגדל באופן מלאכותי על ידי האדם היה הקרפיון. מקום הולדתו של דג זה נחשב לסין העתיקה, שם הוא נאכל מאז ימי קדם. קרפיון (שמו הקדום היה "קורופי") כבש את אירופה של ימי הביניים בזכות טעמו ויופיו הטעים.
הוכנו ממנו מנות טעימות להפליא, והן גידלו גם בבריכות קטנות כדגי נוי.
מטרת יצירתו הייתה להגביר את קצב העלייה במשקל וגודל הגוף. קרפיון הוא דג גדול בעל צבע צהבהב-ירוק או חום. צבע זה תלוי תמיד בבית הגידול הקבוע שלו. הגוף ארוך ועבה, מכוסה בקשקשים צפופים, חלקים וגדולים.
גודל גופו של הדג מרשים ואורכו יכול להגיע עד מטר אחד, ומשקלם של חלק מהדגימות מגיע ל-25 ק"ג.
לא לכל האנשים יש קשקשים על גופם, ולכן הוא מחולק לסוגים הבאים:
- קרפיון עירום- קשקשים נעדרים לחלוטין;
- קַשׂקַשִׂי- כיסוי אחיד של הגוף עם קשקשים;
- מַרְאָה- הקשקשים ממוקמים באזור סנפיר הגב ובחלקים בגוף.
כל אחד מהמינים הללו גם שונה באורך הגוף. הקרפיון העירום מגדל את הגדול שבהם, אך הקרפיון הקשקשי (הנפוץ) הוא הקטן מבין נציגי המין הזה.
ראש הקרפיון גדול וארוך, מעט קהה, הפה נשלף ולתחתון שפתיים מפותחות. ישנן שתי אנטנות קטנות ליד השפה העליונה. סנפיר עם חריץ קטן עובר לאורך כל הגב, והסנפיר האנאלי קצר. שני סנפירים אלו מכילים קרן משוננת, הנקראת גם "קובץ".
קרפיון נחשב לדג שאינו יודע שובע. בגלל היעדר קיבה הוא אוכל מסביב לשעון. קרפיונים הם אוכלי כל; תזונתם כוללת צמחיית מים, ביצים של דגים אחרים, דגים קטנים, דגיגים, תולעים, חרקים ורכיכות. בשל בגרותו, קרפיון, המגיע לגדלים גדולים, יכול להאכיל מגריסי פנינה וסרטנים, לאכול אותם שלמים.
איפה לחפש קרפיונים?
בעוד הדגים צעירים, הם חיים בבתי ספר קטנים ורק כשהם מגיעים לגדלים גדולים ולגיל מסוים הם מתחילים לנהל אורח חיים בודד. דגים בוגרים גם יוצרים להקות לפני תחילת הכפור. במהלך כל תקופת החורף, הקרפיונים נמצאים במצב ישנוני וכמעט לא מראים פעילות.
דג זה חי בתחתית כל גוף מים במקומות בהם הדייג לא יזרוק ציוד, על מנת למנוע ממנו להישבר. כך, אתה יכול למצוא קרפיון בעומקים, נקבים או חורים, שם הוא חי כמעט כל חייו.
לעתים קרובות מאוד קל לזהות את מיקומו עוד לפני שהקרפיון הולך להאכיל. דג זה נזרק אל פני המים ברעש ובפתאומיות למדי מעל בתי הגידול שלו. בתי גידול כאלה של קרפיונים ממוקמים לא רק במעמקי המאגר, אלא ניתן למצוא אותם ממש ליד התמיכה.
איך נראה קרפיון?
זהו הנציג העתיק ביותר של המשפחה הזו. גופו הארוך והגבוה מכוסה בקשקשים גדולים באופן שווה בצבע צהוב זהוב, שלכל אחד מהם מסגרת שחורה.
צבע קשקשי הקרפיון אינו אחיד. בחלקו הגבי יש לקשקשים גוון כחלחל, ובאזור הבטן הם בהירים למדי.
לסנפיר הזנב הרחב יש גוון חום אדמדם, כל שאר הסנפירים אפורים.
גופו מוארך עם עיבוי קל בחלקו הקדמי ומגיע לאורך של כ-1 מטר. ככל שהדג מתבגר, הגוף שלו מסיבי יותר והצבע עז יותר.
הסנפיר הגדול בגב עובר לכל אורך הגוף ויש לו קרן משוננת. אותה קרן, אך קטנה יותר, ממוקמת על הסנפיר האנאלי.
הלוע מחודד, עם חלק זימים מוגדר בבירור. בחלק התחתון של הראש יש פה נשלף, צלחת הלעיסה מוגדרת די ברורה. יש אנטנות בזוויות הפה.
קרפיון אינו יומרני באוכל, הוא אוכל כל. הוא יכול להאכיל ממזון צמחי (אצות, ירוקי חוף) וחלבון (ביצי של דגים אחרים, חרקים קטנים והזחלים שלהם, תולעים וכו'). עם כמות קטנה של מזון, הקרפיון מראה סימנים של טורף ותזונתו עשויה לכלול דגים קטנים יותר. הצעירים שלו ניזונים מפלנקטון וממשקעי תחתית אורגניים.
המשקל הממוצע של קרפיון בוגר הוא 3-4k גרם. אבל היו מקרים בהם נתפס קרפיון במשקל של כ-30 ק"ג. תוחלת החיים הממוצעת שלו היא 30-35 שנים וניתן לקרוא לו כבד ארוך. דגימות גדולות נתפסות עד היום, אך לעתים נדירות ביותר. הדג גדל במהירות; בשנה הראשונה הוא מגיע לאורך של 10 ס"מ.
לקרפיון יש ייחוד: בחורף הוא נופל למצב של עייפות. בתקופה זו הוא אינו אוכל דבר ובקושי נושם. הוא נשאר במצב זה עד להפשרה הראשונה.
לדג הזה יש ראייה טובה. הוא מסוגל לראות דייגים נעים וחרק שנפל לתוך בריכה. הבחינו כי הקרפיון מסוגל לעקוף היטב את כל המלכודות המוצבות, להבחין בתנועות קטנות של החכה, וכשהרשת מתקרבת הוא קובר את עצמו בסחופת.
לדברי דייגים רבים, איכות הנשיכה שלו תלויה במזג האוויר ובשעה ביום. לדוגמה, במהלך חום או קור ממושכים, הוא מסתתר. הוא פסיבי גם כאשר מזג האוויר משתנה במהירות, והבוקר נחשב לזמן הטוב ביותר לתפוס אותו.
פרטים ממין זה מחולקים לתת-המינים הבאים:
- עמור (אמור-סינית).
- אראל.
- וייטנאמית.
- אֵירוֹפִּי.
חלוקה זו מבוססת על אזור התפוצה שלהם.
ההבדל בין קרפיון לקרפיון
למרות המאפיינים השיטתיים הנפוצים, דגים אלה שונים זה מזה:
- הופעתך;
- מבנה פנימי;
- בית הגידול שלהם;
- הרגלים.
איך לתפוס עוד דגים?
אני דייג פעיל כבר די הרבה זמן ומצאתי דרכים רבות לשפר את הנשיכה. והנה היעילים ביותר:
- . מושך דגים במים קרים וחמים בעזרת פרומונים הכלולים בהרכב ומעורר את התיאבון שלו. חבל שרוספרירודנדזור רוצה להטיל איסור על מכירתו.
- ציוד רגיש יותר.סקירות והוראות לסוגים אחרים של ציוד ניתן למצוא בדפי האתר שלי.
- פיתויים באמצעות פרומונים.
הבדלים במראה ובמבנה הגוף
קרפיון הוא דג גרמי עם צבע זהוב-ירוק לקשקשיו. ישנם מינים של דג זה נטולי אותו לחלוטין או עם כמות מינימלית שלו.
הודות לעבודתם של מגדלים, גודל גופו, בהשוואה לקרפיון, גדול יותר, וראשו קטן בהרבה. ברגע שהוא מגיע לגיל מסוים, הוא מפסיק לגדול ורק עולה במשקל.
הוא עדיף על מקבילו מבחינת תכולת הבשר, גדל מהר יותר ובעל פוריות רבה יותר, מה שהופך אותו לדג נוח יותר לתעשייה.
קרפיון דומה מאוד לקרפיון. הקרפיון לעולם אינו נטול קשקשים; צבעו נע בין צהוב-זהוב לחום, והוא כהה יותר על הגב מאשר על הבטן. בבסיס כל סולם יש כתמים שחורים קטנים.
נציגים של מין זה לא מפסיקים לגדול כשהם מגיעים לגיל מסוים.
בהסקת מסקנה מתיאור זה, אנו יכולים לומר שקל מאוד לבלבל קרפיון מצוי וקרפיון.
אבל אנחנו יכולים להדגיש את ההבדלים העיקריים:
- קרפיון, בניגוד לקרפיון, תמיד מכוסה בקשקשים
- לקרפיון יש קשקשים כהים יותר מהקרפיון.
- ראש הקרפיון קטן יותר.
- גוף הקרפיון מתרחב לרוחבו, ואילו זה של הקרפיון הוא מתרחב לאורכו.
- לקרפיון אין פקעת בבסיס ראשו.
הבדלים בבית גידול
קרפיונים בהחלט לא בררנים לגבי תנאי החיים שלהם וסוג המזון שהם אוכלים. זהו דג של מאגרים ובריכות סגורות. הוא חי בעומקים גדולים למדי, שבהם נוכחות החמצן נמוכה למדי.
הוא מעדיף מקומות שבהם גדלים צמחי מים רבים, שכן בהם הוא יכול להסתתר בקלות מפני טורפים גדולים. קרפיון נחשב לדג זהיר ולא כל כך קל לתפוס אותו. נשיכתו נצפית מסביב לשעון, אך במהלך היום פעילות הקרפיון מופחתת מעט.
קרפיון הוא דג נהר. בית הגידול הרגיל שלו הוא נהרות מים מתוקים של הים השחור, ארל, הים הכספי ואזוב, נהרות של החלק המערבי של האוקיינוס השקט ומזרח אסיה עם זרמים חזקים. הוא נלכד בנהרות המזרח הרחוק ואף באגמים זורמים.
זהו דג אוהב חום; הקרפיון הוא הפעיל ביותר כאשר טמפרטורת המים עולה ל-25 מעלות צלזיוס. מספר יחידי הדגים גדל בנהרות ככל שהם מתקרבים לדרום. באקלים חם הוא גדל במהירות ועולה במשקל.
עם תחילת מזג האוויר הקר, כשהמים מתקררים ל-+8C, הם עוברים ל"חורף". אנשים של דג זה מעדיפים להישאר בבתי ספר קטנים. הוא גילה דפוס: עם כניסת הלילה הקרפיון שוחה לתוך בריכות רדודות ומגודלות, ובבוקר הוא חוזר למעמקים.
לעתים קרובות יותר הוא נמצא בקצוות וליד גדות תלולות, כמו גם במקומות שבהם יש הבדלים בעומק המאגרים. קרפיון נחשב לדג זהיר מאוד מכיוון שהוא נמנע ממקומות בהם מצויים פידים ושפמנונים.
אבל ההבדל העיקרי בבית הגידול של דגים אלה הוא שהקרפיון מעדיף מקווי מים עם זרם חלש מאוד או נעדר לחלוטין, והקרפיון הוא תושב של גופי מים עם זרם.
לדעת את כל ההבדלים במראה, בהרגלים ובבית הגידול של נציגי המשפחה הזו, אתה יכול בקלות להבחין בין קרפיונים או קרפיונים בדגים שנתפסו, וגם להיות בטוחים באיכות התפיסה. דיג שמח!
עכשיו רק הנשיכות שלי!
כמה זמן עבר מאז שהיה לך CATCH ממש גדול?
מתי בפעם האחרונה תפסתם עשרות פיקים/קרפיונים/דניס ענקיים?
אנחנו תמיד רוצים להשיג תוצאות מהדיג - לתפוס לא שלושה מושבים, אלא עשרה קילו פייקים - איזה מלכוד! כל אחד מאיתנו חולם על זה, אבל לא כולם יכולים לעשות את זה.
ניתן להשיג תפיסה טובה (ואנחנו יודעים זאת) הודות לפיתיון טוב.
אפשר להכין בבית או לקנות בחנויות דיג. אבל החנויות יקרות, וכדי להכין פיתיון בבית, אתה צריך להשקיע הרבה זמן, ולמען ההגינות, פיתיון תוצרת בית לא תמיד עובד טוב.
מכירים את האכזבה הזו כשאתם קונים פיתיון או מכינים אותו בבית ותופסים רק שלושה או ארבעה בס?
אז אולי הגיע הזמן להשתמש במוצר עובד באמת, שיעילותו הוכחה הן מדעית והן בפועל על הנהרות והבריכות של רוסיה?
זה נותן את אותה תוצאה שאנחנו לא יכולים להשיג בעצמנו, במיוחד שהוא זול, מה שמבדיל אותו מאמצעים אחרים ואין צורך לבזבז זמן על ייצור - אתה מזמין את זה, זה נמסר ואתה מוכן!
כמובן שעדיף לנסות פעם אחת מאשר לשמוע אלף פעם. יתר על כן, עכשיו זו העונה! זהו בונוס נהדר בעת הזמנה!
גלה עוד על הפיתיון!
דייגים רבים עדיין מנסים להוכיח שאין הבדל בין שני הנציגים היפים הללו של עולם המים. ובכן, בואו ננסה להבין אם יש לפחות הבדל כלשהו ביניהם.
מולדת קרפיונים וקרפיונים
המולדת האמיתית של הקרפיונים היא סין, יפן ומזרח אירופה.
עוד בסין העתיקה, הקרפיון שחי במים המותפלים של ים יפן הונח בבריכות עם מים מתוקים, ונולדה המסורת של רבייה מלאכותית של קרפיונים. כתוצאה מבחירה ארוכת טווח, נולדו כמה סוגי קרפיונים, הנבדלים זה מזה לא רק במספר הקשקשים, אלא גם באיכות הבשר.
בית גידול
מסין, קרפיונים מצויים הועברו בהדרגה לאגני הים הכספי, השחור והארל, לאחר מכן לאירופה, ואחר כך לאמריקה. הקרפיון המצוי המיושב מחדש השתרש היטב בנהרות ובאגמים גדולים, והפך לדג שנחשב לקרפיון הבר, כלומר קרפיון.
קרפיון מבוית מסתדר היטב באזורים קטנים למדי של מקווי מים עומדים, וגם במקווי מים קטנים הוא עולה במשקל מהר יותר, ולכן הוא פופולרי מאוד בגידול דגים בקנה מידה תעשייתי.
חוות דעת של ביולוגים
המדע מבחין בין קרפיון וקרפיון כשני דגים שונים, נותן להם שמות שונים.
שם לטיני לקרפיון: Cyprinus carpio
שם לטיני לקרפיון: Cyprinus carpio carpio
מנקודת מבטם של ביולוגים, החזרה על המילה השנייה (carpio carpio) בשם הלטיני אינה מקרית; היא נשמעת כמו "קרפיון קרפיון" או "קרפיון סזנוביץ'", "בנו של קרפיון", כלומר. צאצאים של קרפיונים.
קרפיון הוא מין, וקרפיון הוא תת-מין של קרפיון: צורה מבויתת של קרפיון, הגדל במאגרים סגורים ובבריכות.
הבדלים בתכונות חיצוניות
מבחינת מאפיינים פנימיים וחיצוניים, קרפיון וצורתו התרבותית, קרפיון, הם אותו דג, אך עדיין קיימים הבדלים מסוימים.
קַרפִּיוֹן
לקרפיון גוף חזק, ארוך בינוני וחזק, המכוסה בקשקשים גדולים בצבע צהוב-זהוב כהה. הקשקשים שוליים עם גבול שחור, וכתמים כהים ממוקמים בבסיס. קרפיון אינו מפסיק לגדול לאורכו כאשר הוא מגיע לגיל מסוים, בניגוד לקרפיון.
קַרפִּיוֹן
לקרפיון קשקשים גדולים צהובים חיוורים וגוף מעוגל יותר. לסוגים מסוימים של קרפיונים אין קשקשים כלל או שיש להם כמויות קטנות. בהגיעו לגיל מסוים הקרפיונים מפסיקים לגדול ורק ממשיכים לעלות במשקל.
וההבדל במבנה הגוף אינו מפתיע. רוב הקרפיונים חיים בנהרות, מנהלים אורח חיים פראי, ונאלצים לנוע הרבה בחיפוש אחר מזון. לכן, הגוף שלו ארוך יותר, רזה ושרירי יותר.
קרפיונים שגדלו באופן מלאכותי במאגרים אינם צריכים לזוז הרבה: אין זרם או זרם חלש, הם מוזנים בדרך כלל מספיק כדי שהוא יגדל במהירות. לכן, הגוף שלו עגול ועבה יותר.
אחד הגורמים החשובים וההבדל בין קרפיון לקרפיון הוא כמות החמצן במים. קרפיון תובעני יותר בתכולת החמצן במים. עבור קרפיונים, התוכן האופטימלי שלו הוא 4 מ"ג/ליטר, ולקרפיון - 6-7 מ"ג/ליטר. לכן קרפיון משתרש בצורה גרועה במקווי מים קטנים ועומדים, וגם אם הוא משתרש, הוא אף פעם לא מגיע לגדלים גדולים.
הבדלים בהתנהגות
אם לקרפיון, בבית הגידול שלו, כבר בשנה השנייה לחייו אין אויבים או מתחרים טבעיים בממלכת הדגים, והוא יכול להיחשב בצדק כבעל המאגר, הרי שהקרפיון בסביבתו הפראי נאלץ להגן על עצמו מפני אויבים טבעיים. גם כאשר מגיעים לגדלים גדולים, קרפיון יכול להפוך לטרף לדגים גדולים יותר, למשל: שפמנון רעבתני. קרפיון הוא לא רק דג זהיר, אלא גם ביישן מאוד. לכן, קרפיון, בניגוד לקרפיון, לא קל למצוא.
בואו נסכם את זה
בהתבסס על האמור לעיל, אנו יכולים להדגיש את ההבדלים הבאים בין קרפיון לקרפיון:
- קרפיון הוא "קרפיון תרבותי"
- בקרפיון, כל הגוף מכוסה בקשקשים; בקרפיון, קשקשים עשויים להיעדר
- קרפיונים ארוכים וצרים יותר, והקרפיונים רחבים וקצרים יותר
- קרפיונים אוהבים מאגרים עומדים, וקרפיונים אוהבים נהרות ואגמים גדולים עם תכולת חמצן גבוהה במים.
- קרפיונים פחות ביישנים מקרפיונים
קרפיונים גדלו על ידי בחירה מקרפיון: כלומר על ידי בחירת היצרנים הטובים ביותר, חיסול פרטים שאינם עומדים בדרישות, ועל ידי גידול הכלאה - הורים מוצלבים עם צאצאים, אחים ואחיות, מה שעוזר להשיג מספר גדול יותר של פרטים עם המאפיינים הרצויים.
קרפיון הוא האב של קרפיון, וכפי שאומר הפתגם: "התפוח לא נופל רחוק מהעץ".
בשלנים במדינות רבות מעריכים מאוד את הטעם המעולה של קרפיון וקרפיון, מכיוון שבשרם הרזה והעסיסי מכיל חומרים רבים המועילים לגוף, כמו ברזל וזרחן. הערך התזונתי והטעם המעולה הפכו את הדג הזה לפופולרי במתכונים קולינריים במדינות רבות ברחבי העולם. במדינות המערב, הקרפיון משמש כמעדן וכמנה מסורתית חובה לחג המולד, ראש השנה ופסחא. ובפולין, בארוחות ערב, עדיין נשמר מנהג עתיק יומין - ראש קרפיון מוגש לראש המשפחה או לאורח הנערץ והמכובד ביותר.
קרפיון (lat. Cyprinus carpio) הוא נציג של דגי מים מתוקים ממשפחת הקרפיונים, סדר Cyprinidae. קרפיונים גדלים בכל העולם - באגמים, בבריכות, ואפילו במקום שלא נמצא בעבר. לדוגמה, עוד בשנות ה-80 של המאה הקודמת, קרפיונים מאגם בלכש הועברו והתאקלמו באגמי צ'נסקו-ברבינסקי (מערב סיביר) ובמקומות נוספים. לדג זה גוף מוארך, מכוסה בקשקשים צהובים-זהובים גדולים מאוד, הכהים יותר בגב ובעלי גוון כחלחל, ובהירים יותר בבטן. יש פס שחור לאורך קצה כל סולם. קרפיון נבדל בצמיחה אינטנסיבית מאוד. משקלו של דג בוגר יכול להגיע ל-25 ק"ג או יותר באורך של 100 - 120 ס"מ! הקרפיון פורה מאוד: נקבה גדולה מסוגלת להטיל יותר ממיליון וחצי ביצים במהלך ההטלה.
קישוט בריכות ושולחן מלכותי
באמצעות סלקציה פותחה צורה תרבותית של קרפיון, הנקראת קרפיון. קרפיונים גדלים באגמים, בריכות ומאגרים. חלקו של הקרפיון בייצור הדגים באירופה, על פי ועדת המזון של האו"ם, הוא יותר מ-70 אחוז מהנפח הכולל של הדגים החקלאיים! אזכור של קרפיון נמצא בפקודות למושלי הפרובינציה של השר הגרמני קסיודורוס, שדרשו לספק קרפיון באופן קבוע לשולחנו של המלך האוסטרוגותי תיאודוריק (490 - 512). במאה ה-14, אחד הספרים הצ'כיים על דיג תיאר שיטות להצטיידות בבריכות מיוחדות לגידול קרפיונים, שהחלו להיווצר בצ'כיה עוד במאה ה-13. באחוזות של אנגלים עשירים זה נחשב למותרות להחזיק בריכות כאלה.
בצרפת החלו לגדל קרפיונים תחת פרנסיס הראשון (1494 - 1547). הוא עדיין משמש כמזון בכל מדינות מזרח אירופה.
בסין, הקרפיון היה הדג הראשון ששימש כמזון, יחד עם עוד כמה מיני דגים מבויתים. מינים מבויתים סיניים כוללים קרפיון מראה, קרפיון עור וקרפיון צולב, בעלי שפם קטנים יותר וקשורים לדג הזהב.
היפנים "אחראים" להופעת קרפיוני הקוי, שהם זן נוי של קרפיונים מצויים וצבעם עז מאוד - לבן, כתום-זהב ושחור. חיצונית, הקרפיון שונה רק במעט מקרוב משפחתו הפראי, הקרפיון, ההבדל העיקרי טמון בצביעה של הגוף. במדינות שונות, במהלך תהליך הבחירה, פותחו גזעי קרפיונים שצורת הגוף השתנתה מאוד: ממלבן לעגול ורחב. לקרפיון המצוי יש קשקשים גדולים וקלים יותר מהקרפיון. קרפיונים צעירים דומים מאוד לקרפיון צולב כסוף. אבל אדם בוגר כבר לא יכול להתבלבל עם אף אחד.
כיום זהו דג מוכר ומוכד נפוץ עבור דייגים פנאי. קרפיונים כל כך פופולריים בקרבם שחלקם הופכים ל"דייגי קרפיונים" נלהבים - הם תופסים רק קרפיונים. קרפיון, כמו קרפיון, גדל באינטנסיביות רבה ובתנאים טובים יכול לשקול עד 20 ק"ג!
לא תחזיק מעמד זמן רב בלי דגים
קרפיון נחשב למוצר תזונתי מצוין בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו (97 קק"ל בלבד ל-100 גרם בשר) ותכולת רכיבי תזונה גבוהה. בנוסף לחלבונים, שומנים, מים, אפר, כולסטרול וחומצות שומן רוויות, בשר קרפיון מכיל ויטמינים חשובים: A, B1 (תיאמין), B2 (ריבופלבין), PP, C, E. בשר קרפיון עשיר במיקרו-אלמנטים (כרום, ברזל, פלואור, מוליבדן, ניקל) ומקרו-אלמנטים (מגנזיום, סידן, נתרן, אשלגן, זרחן וכלור). הם מעורבים במטבוליזם האנרגיה, נחוצים לחילוף חומרים בריא, ומשפיעים לטובה על תפקוד הכבד והכליות. סידן, למשל, שימושי מאוד למניעת אוסטאופורוזיס, וברזל מיועד לחידוש דם והרווית תאים בחמצן.
קרפיון הוא דג שומן בינוני. בשר קרפיון מכיל 16 - 19% חלבון, 3.6% שומן, ותכולת הקלוריות שלו היא 90 - 98 קק"ל למאה גרם בשר. הוא מכיל גם קומפלקס של מאקרו ומיקרו-אלמנטים (סידן, זרחן, אשלגן, נחושת, גופרית, ברזל , קובלט, מגנזיום, מנגן וכו'). ואבץ, הכלול בכמויות משמעותיות בקרפיון, הוא בעל תכונות אנטי-ויראליות ואנטי-רעילות. אבץ הכרחי לסינתזת חלבונים, הוא שולט בהתכווצות השרירים, מקדם יצירת אינסולין, מסייע בטרשת עורקים ודלקת בערמונית, מסייע בהפחתת משקעי כולסטרול, מה שמונע פקקת כלי דם.
חלבון דגים עשיר בחומצות אמינו חיוניות, שבלעדיהם גוף האדם אינו יכול לתפקד כרגיל. בין חומצות האמינו טריפטופן, ליזין, מתיונין והמועיל ביותר - טאורין. טאורין נמצא בריכוז גבוה בשריר הלב, במערכת העצבים המרכזית, בתאי הדם הלבנים ובשרירי השלד. הוא מעורב בסינתזה של חומצות אמינו רבות אחרות, ומהווה גם מרכיב מרכזי במרה, הנחוצה לעיכול שומנים, לספיגת ויטמינים מסיסים בשומן ולשמירה על רמות כולסטרול תקינות בדם. לכן, טאורין שימושי עבור טרשת עורקים, בצקת, מחלות לב, יתר לחץ דם עורקי והיפוגליקמיה. טאורין הכרחי לחילוף חומרים תקין של נתרן, אשלגן, סידן ומגנזיום. זה עוזר למנוע הפרעות מסוימות בקצב הלב. לכן תזונאים ממליצים לקיים יום דגים פעם בשבוע ולאכול לפחות 300 גרם דגים.
הערה לעקרות בית
לקרפיון בשר רך, מעט מתקתק, בעל טעם עשיר אופייני שקשה מאוד לשנות, כך שהטעם של הדג הזה במנה תמיד יהיה דומיננטי. ככל שהקרפיון גדול יותר, כך הוא טוב יותר, כי אין בו עצמות קטנות. קרפיון נבדל גם על ידי תשואה גדולה למדי של חלקים אכילים. הכנת הדג הזה היא די פשוטה - בשרו תמיד עסיסי. קרפיון מטוגן, אפוי, ממולא, מלוח, מיובש, מכינים ממנו מנות ראשונות, בשרו מתווסף לסלטים ומשמש להכנת מגוון מנות עיקריות. כולם יודעים לבשל דגים, אבל לבישול קרפיון יש את המוזרויות שלו. ראשית, אתה צריך להסיר את הקשקשים מהקרפיון, ואז להסיר את הקרביים דרך חתך על הבטן. צריך גם להסיר את הזימים כדי שהמרק לא יתעכור במהלך הבישול. חלב או קוויאר יש לשטוף ולהניח בצד. במהלך תהליך הסרת הקרפיון, עליך להקפיד במיוחד כדי להבטיח כי כיס המרה לא תיפגע, שכן המרה של דג זה מרה מאוד, ואם היא דולפת, תקלקל במהירות את הבשר הרך. לכן, אם אתה פוגע בטעות בכיס המרה של קרפיון, אתה מסתכן בהרס בלתי הפיך של המנה כולה. ניתן לשטוף היטב את הקרפיון המחורב ולהשתמש בו לבישול בלבד. זה מספיק לבשל קרפיון שלם או קרפיון במשקל 1 - 1.5 ק"ג במשך 50 - 60 דקות; עבור חתיכות של 100 - 150 גרם, 15 - 20 דקות מספיקות.
בספר בישול ישן אחד אתה יכול לקרוא: "כל דגי הנהר, כשהם עבים למדי, משטחים ומגלגלים בקמח לטיגון." טבחים ממליצים לפזר על הדג מיץ לימון או יין לבן לפני שהם עושים זאת. מלח ופלפל זה גם רעיון טוב. דגים קטנים מבשלים שלמים, ודגים גדולים מבשלים לחתיכות כך שהם מטוגנים בצורה אחידה יותר. אל תסירו את העור - זה יהיה יותר טעים כך. כדאי להשרות מראש קרפיון או קרפיון מקולף, שטוף וקצוץ (ל-15 - 20 דקות) בחלב מעורבב עם מלח ופלפל (1/4 כוס חלב, 1/2 כפית מלח, פלפל, כמובן, לפי הטעם) , ורק אז מגלגלים בקמח. ועדיף לטגן אותו, כמו פנקייק, במחבת עבה מברזל יצוק: יוצקים מספיק שמן כדי שהדג יטבול בו למחצה.
מנה לאירוע מיוחד
נסו לבשל קרפיון לפי אחד המתכונים הסיניים. לדוגמה, "קרפיון מהנהר הצהוב ברוטב חמוץ מתוק". עשו חתכים מלוכסנים בדפנות הדג, טובלים אותו בביצה טרופה, מטגנים בשמן עמוק - הראש והזנב של הקרפיון יעלו, ותקבלו סירה זהובה. המנה מוגשת עם רוטב חמוץ מתוק.
קרפיון אפוי ממולא באגוזים הוא מנת חג המולד בולגרית. בבולגריה מטוגנים אותו גם עם בייקון, אופים עם שום ובירה ומושרים ברוטב מתוק של ג'ינג'ר, שזיפים, שקדים וצימוקים.
בגרמניה ובפולין מבשלים קרפיון או קרפיון ברוטב בירה, ובהונגריה ממולאים בשומן חזיר מעושן, מתובל במלח ופפריקה.
בצרפת אפשר לנסות קרפיון "a la Chambord" (Sagre a la Chambord) - ממולא בדגים טחונים ופטריות, ביין אדום עם כמהין. במטבח הצרפתי, המונח a la Chambord מתייחס לשיטה הקלאסית של הכנת דגים גדולים (כולל קרפיון) בשלמותם. הוא ממולא, ואז מבושל ביין אדום ומוגש לצד תוספת יוקרתית - בדרך כלל חלב דגים עלום, סרטנים, כובעי שמפיניון ואפילו כמהין.
בישראל, 90 אחוז מהאוכלוסייה משוכנעים שקרפיון הוא הדג המתאים ביותר למלית. ראשית, יש לו עור חזק, ושנית, קרפיון עם קשקשים וסנפירים גדולים הוא כשר לחלוטין וללא תנאים. יש אינספור אפשרויות לגפילטע פיש! 