בדרך כלל, הגורם העיקרי למרירות בגבינות הוא הצטברות של פפטידים הידרופוביים קצרים, וגבינות עובשות אינן יוצאות דופן. זוהי הפעילות הפרוטאוליטית החזקה פניציליום קממברטי, במיוחד פרוטאז החומצה שלו, העולה על יכולתם של מיקרואורגניזמים אלו לפרק פפטידים, הוא הגורם להצטברות של פפטידים מרים. מחקרים שנערכו עם פאנל של טועמים מומחים הראו שריכוזים גדלים של פפטידים מתואמים עם עוצמת הטעם המר. בצד השני, Geotrichum candidumבעל פעילות פפטידאז גבוהה (עקב קרבוקסיפפטידאז ואמינופיפטאז), והוכח שבשימוש Geotrichumבקומבינציה עם פניציליוםהגבינה מתגלה כהרבה פחות מרירה. השימוש בחיידקי חומצת חלב בעלי פעילות פרוטאוליטית נמוכה עד בינונית יכול גם למנוע היווצרות של פפטידים מרים.
פורסמו דיווחים על עוד כמה פגמי טעם וריח בגבינות כמו קממבר. לפני מספר שנים, בקיץ, זה היה די נפוץ שגבינות עובש שנעשות באמצעות טכנולוגיית קצף מיוצב בטעם של צלולואיד. זה התגלה פ. קממברטייכול לייצר סטירן. לאחר דלדול של מצעים לשימוש בקלות, במיוחד לקטוז או לקטט, פניציליוםעובר לחלבונים ושומן. החמצון של כמה חומצות אמינו, במיוחד פנילאלנין, מואץ על ידי האנזים פנילאלנין אמוניה ליאז. פנילאלנין יכול להתפרק לסטירן, כנראה מייצר חומצה קינמית כתוצר ביניים מטבולי. הוספת פנילאלנין, המכיל ¹³ C בטבעת הבנזן שלו, למצע התרבות עבור פ. קממברטיבריכוזי גלוקוז נמוכים מוביל להצטברות סטירן עם אטום מסומן בטבעת הבנזן שלו. כל התנאים שמאיצים את דלדול המצעים לשימוש בקלות (לקטוז ולקטט) מקדמים את ייצור סטירן. על פני הגבינה שבה מתרחשת הצמיחה פניציליום, ספיגה של מצעים מתרחשת בצורה אינטנסיבית יותר מאשר בתוך הראש. שיפוע הריכוז גורם ללקטט לנדוד מחלקה הפנימי של הגבינה אל פני השטח שלה. במקרים בהם ספיגת הלקטט על פני השטח עולה על קצב הדיפוזיה שלו לקרום, המתרחש בטמפרטורות הבשלה מעל 15 מעלות צלזיוס, ללא חומרים מזינים פניציליוםמתחיל לפרק מצעים אחרים כמו שומן או חלבונים. תהליך זה מתרחש לאחר שטיפת הקריש
להסיר חלק מהלקטוז והלקטט על מנת להאיץ את ההבשלה, או עם דיפוזיה מוגבלת של לקטט בגבינות עתירות שומן. פורסם מידע שסטירן נוצר בעיקר בגלל מחסור בחומרים מזינים, אבל רק על ידי זנים מסוימים פ. קממברטי (ספינלרוכו.).
בנוסף, ישנם דיווחים על כך פניציליום קממברטייכול לייצר חומרים שנותנים לגבינות טעם וריח של גרניום, תפוחי אדמה, עובש או פטריות. רוב התרכובות הללו נוצרות במהלך הקטבוליזם של חומצות שומן בלתי רוויות. ריח הפטריות, שיכול להקנות פרופיל טעם רצוי לחלק מהגבינות שהבשלו בעובש, הופך לפגם כאשר העוצמה גבוהה מדי. נציגים פניציליוםמייצרים תרכובות כמו 1-אוקטן-3-אול או 3-אוקטנון, בעלות ריח פטריות. ניחוח הגרניום קשור להיווצרות 1,5-אוקטדיאן-3-און ו-1,5-אוקטדיאן-3-אול, בעוד שהתו הארצי קשור בנוכחות 2-מתיל-איזובורנאול. לבסוף, ריח דמוי תפוח אדמה יוחס ל-2-methoxy-3-isopropylpyrazine המיוצר על ידי זנים מסוימים פניציליום.
גבינת קוטג' היא אחד ממוצרי החלב המותסס הפופולריים ביותר. בקושי ניתן להפריז בתכונותיו המועילות: מקור יקר ערך לסידן ומינרלים וויטמינים חשובים אחרים, הוא שימושי מאוד עבור כל המערכות והרקמות של הגוף. כמרכיב קולינרי, גבינת קוטג' היא גם כמעט אוניברסלית. הוא משמש להכנת תבשילים, קינוחים, קרמים, ומשמש במתכונים רבים לירידה במשקל.
למרבה הצער, לא תמיד מקבלים גבינת קוטג' איכותית, ולפעמים ברגע הכי לא מתאים אתה עלול לגלות שיש לה טעם מר בולט. אבל במקרה זה, אתה לא צריך להתייאש, כי יש כמה טריקים קטנים, שהוכחו לאורך השנים, שיעזרו לך לתקן את המצב במהירות.
למה זה מר?
לחלב טעם מר בגלל מה שהפרה מאכילה והאם יש במזון מרכיבים בעלי טעם מר, כמו לענה.
סיבה נוספת לטעם המר של גבינה עשויה להיות חדירת רכיבים מרים לתוך הגבינה ממלח או מחמצת, בהם מערבבים מרכיבים שונים לפי GOST.
ובכן, אחרון חביב, כדאי להסביר שגבינת קוטג' הופכת למרירה כשהיא מאוחסנת זמן רב וכבר החלה להתקלקל. לכן, כבר בהתחלה, יש לוודא שעדיין ניתן לאכול את המוצר. הסימנים העיקריים של גבינת קוטג' טרייה הם צבע לבן או מעט צהבהב, ריח אופייני נעים וטעם מעט חמצמץ.
אם הגבינת הקוטג' אוחסנה במשך זמן רב והיא מעופשת לחלוטין, עדיין כדאי לזרוק אותה, אחרת צריכת מוצר שפג תוקפו עלולה להיות מסוכנת לבריאותך. ואם זה עתה החלו להופיע סימני מרירות, ניתן להשתמש בו.
כמובן שבשום פנים ואופן אסור לאכול גבינת קוטג' שהפכה מרירה, אבל היא יכולה להפוך לבסיס מוצלח מאוד לאפייה. למשל, אפשר להכין ממנה פשטידה, עוגות גבינה, לאפות עוגות גבינה או להכין מלית לכופתאות. כדי להימנע כלל מהטעם המר, מוסיפים לקוטג' מעט וניל או סוכר רגיל.
לפעמים גבינת קוטג' מתחילה לטעום מר כתוצאה מהפרה של הטכנולוגיה לייצור שלה, במיוחד אם היא עשויה מחלב חמוץ ולא מחלב מותסס במיוחד. זה קורה לעתים קרובות עם גבינת קוטג' תוצרת בית. בשל כך, מופיעים ומתרבים בו חיידקים נרקבים. כדי להיפטר מהם, גבינת קוטג' כזו צריכה להיות עטופה במספר שכבות של גזה ולשטוף היטב כמה פעמים במים רותחים קרירים, בכל פעם בזהירות לסחוט את החומר. לאחר המניפולציה הזו, אם הטעם של הקוטג' השתפר ותאריך התפוגה בהחלט לא פג, באופן עקרוני, אפשר לאכול אותה נא. עם זאת, למען הבטיחות שלך, עדיין עדיף לחמם אותו, למשל, להכין ממנו תבשיל או שטרודל טעים.
הופעת הטעם המר מנקודת מבט מדעית
מרירות נגרמת מפירוק קזאין על ידי אנזימים חיידקיים ליצירת פוליפפטידים מרים כמוצרי ביניים של הידרוליזה של חלבון.
השפעה זו מתרחשת עקב תכולת לחות מוגברת, המלחה מוגזמת וטמפרטורת הבשלה לא נכונה.
עצה:
- השתמשו בחלב איכותי מפרות שלא הוזנו בתחמיץ (זה תמיד נותן מרירות לגבינה; מי ששופך חלב מחבית בחורף, זהירות). יש צורך לפקח באופן שיטתי על איכות החלב על נוכחותם של אנטיביוטיקה ובקטריופאג'ים.
- אל תגזים עם סידן כלורי
- לשמור על טמפרטורה של 4-6 מעלות.
- פסטור חלב.
איך להסיר מרירות מהגבינה?
בהתאם למגוון, ההליך עשוי להשתנות. ברינזה, פטה, אדיגה, גבינה גרוזינית עשויה להיות מעט מומלחת יתר על המידה, מה שיגרום לשינוי בטעם. כיצד להסיר מרירות מגבינה במקרה זה? מספיק להשרות את הגבינה שעה-שעתיים במים רותחים קרירים כדי להסיר את המרירות. לגבי גבינות קשות, מראה המרירות אומר כמעט תמיד שהופרו תנאי האחסון: הגבינה הוקפאה והופשרת מספר פעמים. גבינות קשות אמנם יכולות להישמר עד שלושה חודשים במקפיא, אך בשימוש נוסף אסור להקפיא שוב. גבינה קשה עם סימני מרירות יכולה לשמש בצורת פירורים להכנת פיצה או ספגטי.
אם בכל זאת קניתם גבינה עם טעם לוואי מר, תוכלו לנסות להתגבר על טעמה הלא נעים. גבינה זו יכולה לשמש למשל לאפייה. על הטעם המר אפשר להתגבר עם מספיק סוכר, קינמון ווניל. אתה יכול גם להכין תבשילים או פנקייק עם הגבינה הזו ולהשתמש בחומרים מתוקים כדי להתגבר על טעמה המר. בנוסף, ניתן לדלל את הגבינה הזו בחלב.
צריך להיזהר מאוד עם גבינה עם טעם לוואי מר, שכן ייתכן שתהליך התסיסה כבר החל, מה שעלול להזיק לבריאות וליקיריכם. אם הטעם המר בולט מאוד, אז עדיף מיד לזרוק גבינה כזו לפח.
מסקנות
בדרך כלל, הגורם העיקרי למרירות בגבינות הוא הצטברות של פפטידים הידרופוביים קצרים, וגבינות עובשות אינן יוצאות דופן. מחקרים שנערכו עם פאנל של טועמים מומחים הראו שריכוזים גדלים של פפטידים מתואמים עם עוצמת הטעם המר. השימוש בחיידקי חומצת חלב בעלי פעילות פרוטאוליטית נמוכה עד בינונית יכול למנוע היווצרות של פפטידים מרים.
גבינת קוטג' היא אחד ממוצרי החלב המותסס הפופולריים ביותר. בקושי ניתן להפריז בתכונותיו המועילות: מקור יקר ערך לסידן ומינרלים וויטמינים חשובים אחרים, הוא שימושי מאוד עבור כל המערכות והרקמות של הגוף. כמרכיב קולינרי, גבינת קוטג' היא גם כמעט אוניברסלית. הוא משמש להכנת תבשילים, קינוחים, קרמים, ומשמש במתכונים רבים לירידה במשקל.
למרבה הצער, לא תמיד מקבלים גבינת קוטג' איכותית, ולפעמים ברגע הכי לא מתאים אתה עלול לגלות שיש לה טעם מר בולט. אבל במקרה זה, אתה לא צריך להתייאש, כי יש כמה טריקים קטנים, שהוכחו לאורך השנים, שיעזרו לך לתקן את המצב במהירות.
למה זה מר?
לחלב טעם מר בגלל מה שהפרה מאכילה והאם יש במזון מרכיבים בעלי טעם מר, כמו לענה.
סיבה נוספת לטעם המר של גבינה עשויה להיות חדירת רכיבים מרים לתוך הגבינה ממלח או מחמצת, בהם מערבבים מרכיבים שונים לפי GOST.
ובכן, אחרון חביב, כדאי להסביר שגבינת קוטג' הופכת למרירה כשהיא מאוחסנת זמן רב וכבר החלה להתקלקל. לכן, כבר בהתחלה, יש לוודא שעדיין ניתן לאכול את המוצר. הסימנים העיקריים של גבינת קוטג' טרייה הם צבע לבן או מעט צהבהב, ריח אופייני נעים וטעם מעט חמצמץ.
אם הגבינת הקוטג' אוחסנה במשך זמן רב והיא מעופשת לחלוטין, עדיין כדאי לזרוק אותה, אחרת צריכת מוצר שפג תוקפו עלולה להיות מסוכנת לבריאותך. ואם זה עתה החלו להופיע סימני מרירות, ניתן להשתמש בו.
כמובן שבשום פנים ואופן אסור לאכול גבינת קוטג' שהפכה מרירה, אבל היא יכולה להפוך לבסיס מוצלח מאוד לאפייה. למשל, אפשר להכין ממנה פשטידה, עוגות גבינה, לאפות עוגות גבינה או להכין מלית לכופתאות. כדי להימנע כלל מהטעם המר, מוסיפים לקוטג' מעט וניל או סוכר רגיל.
לפעמים גבינת קוטג' מתחילה לטעום מר כתוצאה מהפרה של הטכנולוגיה לייצור שלה, במיוחד אם היא עשויה מחלב חמוץ ולא מחלב מותסס במיוחד. זה קורה לעתים קרובות עם גבינת קוטג' תוצרת בית. בשל כך, מופיעים ומתרבים בו חיידקים נרקבים. כדי להיפטר מהם, גבינת קוטג' כזו צריכה להיות עטופה במספר שכבות של גזה ולשטוף היטב כמה פעמים במים רותחים קרירים, בכל פעם בזהירות לסחוט את החומר. לאחר המניפולציה הזו, אם הטעם של הקוטג' השתפר ותאריך התפוגה בהחלט לא פג, באופן עקרוני, אפשר לאכול אותה נא. עם זאת, למען הבטיחות שלך, עדיין עדיף לחמם אותו, למשל, להכין ממנו תבשיל או שטרודל טעים.
הופעת הטעם המר מנקודת מבט מדעית
מרירות נגרמת מפירוק קזאין על ידי אנזימים חיידקיים ליצירת פוליפפטידים מרים כמוצרי ביניים של הידרוליזה של חלבון.
השפעה זו מתרחשת עקב תכולת לחות מוגברת, המלחה מוגזמת וטמפרטורת הבשלה לא נכונה.
עצה:
- השתמשו בחלב איכותי מפרות שלא הוזנו בתחמיץ (זה תמיד נותן מרירות לגבינה; מי ששופך חלב מחבית בחורף, זהירות). יש צורך לפקח באופן שיטתי על איכות החלב על נוכחותם של אנטיביוטיקה ובקטריופאג'ים.
- אל תגזים עם סידן כלורי
- לשמור על טמפרטורה של 4-6 מעלות.
- פסטור חלב.
איך להסיר מרירות מהגבינה?
בהתאם למגוון, ההליך עשוי להשתנות. ברינזה, פטה, אדיגה, גבינה גרוזינית עשויה להיות מעט מומלחת יתר על המידה, מה שיגרום לשינוי בטעם. כיצד להסיר מרירות מגבינה במקרה זה? מספיק להשרות את הגבינה שעה-שעתיים במים רותחים קרירים כדי להסיר את המרירות. לגבי גבינות קשות, מראה המרירות אומר כמעט תמיד שהופרו תנאי האחסון: הגבינה הוקפאה והופשרת מספר פעמים. גבינות קשות אמנם יכולות להישמר עד שלושה חודשים במקפיא, אך בשימוש נוסף אסור להקפיא שוב. גבינה קשה עם סימני מרירות יכולה לשמש בצורת פירורים להכנת פיצה או ספגטי.
אם בכל זאת קניתם גבינה עם טעם לוואי מר, תוכלו לנסות להתגבר על טעמה הלא נעים. גבינה זו יכולה לשמש למשל לאפייה. על הטעם המר אפשר להתגבר עם מספיק סוכר, קינמון ווניל. אתה יכול גם להכין תבשילים או פנקייק עם הגבינה הזו ולהשתמש בחומרים מתוקים כדי להתגבר על טעמה המר. בנוסף, ניתן לדלל את הגבינה הזו בחלב.
צריך להיזהר מאוד עם גבינה עם טעם לוואי מר, שכן ייתכן שתהליך התסיסה כבר החל, מה שעלול להזיק לבריאות וליקיריכם. אם הטעם המר בולט מאוד, אז עדיף מיד לזרוק גבינה כזו לפח.
מסקנות
בדרך כלל, הגורם העיקרי למרירות בגבינות הוא הצטברות של פפטידים הידרופוביים קצרים, וגבינות עובשות אינן יוצאות דופן. מחקרים שנערכו עם פאנל של טועמים מומחים הראו שריכוזים גדלים של פפטידים מתואמים עם עוצמת הטעם המר. השימוש בחיידקי חומצת חלב בעלי פעילות פרוטאוליטית נמוכה עד בינונית יכול למנוע היווצרות של פפטידים מרים.
קניתי מכשיר להכנת גבינה ביתית בחנות הסיטונאית מ Belochk@ להתנסות [קישור-1] קל להכנה, מוכן תוך שעתיים. הגבינה טעימה. כשהם פשוט תססו אותו בחומץ, הוא יצא צפוף יותר, קרוב יותר לזה האדיגי. כאשר עם מיץ לימון הוא רך יותר, קרוב יותר לאלמטה. אבל בכל מקרה, זה כל כך טעים! בעלי מתנסה - הוא עשה את זה תפל. עם מלח, עשבי תיבול קצוצים, פפריקה. מפזרים מלח גס מעל... אף פעם לא חשבתי שלהכנת גבינה בבית זה כל כך קל. אֵיך...
זה מה שאני קונה לאחרונה ואני יכול להמליץ בביטחון. 1. חלב קוזל. IMHO, כרגע הכי טוב שאפשר לקנות בחנות. הוא תוסס בצורה מושלמת, אין טעם מר, ויש לו חיי מדף של 5 ימים. האמצעי שלי שותה הרבה חלב ואהב את זה. נמכר באתאק. אני לא אגיד לך את המחיר המדויק, אבל זה לגמרי הולם, בערך 60 וכמה קופיקות. 2. גבינת דבש בשקיר. אני עדיין מחפשת גבינה שאוכל לאכול בהנאה :) זו די טובה, עם טעם דבש קל...
דִיוּן
ואם החלב הזה יושב כמה ימים, נוצרת עליו שכבה עבה של קרם! לפעמים תוך יום, וזה כל כך נחמד לבחור אותם עם כפית ולאכול אותם... יא, שומני, טעים)
חלב טוב וטעים מאוד, אני תמיד לוקח אותו.
ואנחנו קונים חלב אבידע
דִיוּן
אה, ובכן, למעשה, הם כבר כתבו: למחבר יש מעט הבנה במה שהוא כותב. למרות שזה לא שולל את העובדה שבחוות רבות אין סטריליות. כמו (תיאורטית) זה עשוי להיעדר במפעלים גדולים. שמעתי פחדים על חולדות בנקניקיות מילדות.
דבר נוסף הוא שהסטריליות המוחלטת של חיינו אינה טובה כלל כפי שהיא מוצעת מהמסכים. ודרך אגב, איך הופיעה גבינה כחולה? :)))
))) חבר הוא או טיפש או כותב מידע מוטעה בכוונה. נראה שכולם שכחו את ההנקה שלהם;). קולוסטרום לנשים הוא 2-3 ימים, לפרות לא יותר משבוע, ואז מוצר באיכות גבוהה. לעגלים מטיילים עבור עד שבוע? איפה?))). בנוסף, ההמלטה היא בדרך כלל פברואר-אפריל, איזה סוג של כרי דשא, אלפיני או מה?
זה מפתיע שאנשים נפלו על זה ככה. קולוסטרום זה מר. אולי מישהו אחר זוכר איך מכרו חלב חבית בבקרים. הייתה תקופה לזמן קצר שהיה מר, זה עם קולוסטרום. ואף אחד לא חולב בדרך כלל. פרה בתקופה הזו, הכל הולך לעגל. אם נשאר משהו, אז לזרוק אותו או לחיה אחרת. טוב, זה שטויות, אה. אני לא מאמין יותר לשאר הטקסט.
בואו נדבר על חיסכון ואכילה?)).
היום, בעקבות אתמול ושלשום, נושאי טוב ולסתות, החלטתי לנסות "לחיות" על 1250 מזומן בארנק ושאריות עתיקות במקרר, ביניהן: 200 גרם קרפצ'י (או גזפצ'י, בשר מפויח), שתי חתיכות גבינה קטנות - איכלקה אימפריאלית ושאריות מאושרות, נרכשו לפני כניסת החוק על השמדת גרוייר לתוקף, 6 ביצים, 1 פילה בקלה, 3 פלפלים, בצל קרים, שום כפרי, מנייס , תפוחי אדמה, כמה סלק ולימון אחד. שילמתי על אוכל בכרטיס...
דִיוּן
כך יצא טוב. מעמד!
יתרה מכך, אם לא תקנו מוצרי חלב והודו מחקלאים, זה יהיה אפילו יותר חסכוני. אבל! יש אבל גדול. ירקות זולים (עד 50 רובל) ייגמרו בקרוב, בקרוב מאוד. חלב וביצים יעופו למעלה, נקניקיות כבר עפו. דגנים ופסטה תקציביים יישארו.
היסטוריית הגבינות - באמריקה וברחבי העולם
בנות...זה נראה...הכל פשוט...אני עושה את זה 2 פעמים, 2 פעמים הגבינה לא נמסה לגמרי. פעם לקחתי גבינה מעובדת, עכשיו היא רוסית....המרק יוצא טעים, אבל משום מה יש בו חתיכות, ולא מחית הומוגנית....המתכון הכי פשוט, חתול. עם בצל, גזר, קמח ומים... בלי תפוחי אדמה (זה חשוב)... למה הגבינה לא נמסה????????? בכל מקום כתוב שמתכונים שמוסיפים את הגבינה אחרונים ומבשלים עד אז ברגע שהוא נמס... אבל עדיין נשארו חתיכות... מהמגרדת...
דִיוּן
איזה סוג גבינה אתה לוקח? אני לוקח גבינה מיוחדת למרק. הוא מתמוסס מיידית במים רותחים. אף פעם לא היו גושים.
אני תמיד משתמש בבלנדר טבילה. ובלי בעיות)) אני מכינה אותו לילד שלי כבר 10 שנים, אחד האהובים עלי, במיוחד עם קרוטונים תוצרת בית.
21.08.2014 14:21:40, בלנדר להצלהמוצרלה היא הגבינה הבריאה ביותר
במשך מאות שנים מכינים את המוצרלה בצורה כזו: מיד לאחר החליבה מסננים את החלב בקפידה, מוסיפים לו סטרטר נוזלי ומחממים אותו כך שהוא מתכרבל. הגבינה העתידית מבשילה במי גבינה במשך כ-8 שעות, ולאחר מכן היא מחוממת שוב ומערבבת עד לקבלת מסה אלסטית הומוגנית. בעודם חמים, הם "מוציאים" אותו - הם צובטים חתיכות קטנות, שנזרקות מיד למי קרח, שם הן מתקשות. לכן יש זנב קטן על כל כדור מוצרלה - במקום...
גבינה טרייה "בית בכפר": יתרונות בריאותיים טעימים
כל אחת מארבע העונות מהווה אתגר ייחודי לגופנו. חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה באביב ובקיץ היא גבינת "Domik v Village" טרייה מחלב מובחר. מוצר טבעי קליל בטעם קרמי עדין יעזור לשמור על בריאות טובה ויעניק לגוף קלילות! באביב ובקיץ, הגוף זקוק למזון עשיר בויטמינים ומיקרו-אלמנטים מועילים. תזונה נכונה בתקופה זו תעזור לשפר את בריאותכם. בזכות העובדה שהתהליך...
למה חלב חמוץ יכול לטעום מר? רציתי להכין לך גם גבינת קוטג'(
דִיוּן
כי זה מפוסטר. חיידקי חומצת חלב, המבטיחים "החמצה נכונה", מומתים בו. בהתאם לכך משתלטים על השטח הריק סוגים אחרים של חיידקים, שאיתם החלב הופך למריר.
לגבינת קוטג' צריך חלב לא מפוסטר או חלב מפוסטר + מנה ראשונה (כף יוגורט, קפיר או יוגורט - תלוי מה רוצים להשיג).
לפעמים חלב רגיל הוא מר, ללא כל כימיקלים. זה יכול לשבת הרבה זמן במקרר בלי להחמיץ, ובמקרה זה מתחיל טעם מר של החלב
האם יש לנו רכישות גבינות? ואם לא, אבל יש הזדמנות לקחת את הראש, האם יהיה מישהו שמוכן לשתף? אני יודע שדעות לגבי רכישות במכולת שנויות במחלוקת, ואני עצמי למעשה לא משתתף בהן. אבל... אני לא צריך את הראש, והם לא ימכרו אותי בפחות. אני שואל לעת עתה תיאורטית בלבד.
מוצר בריא מהודו עשה זאת בעצמך: חלב, מי גבינה ועשבי תיבול
דִיוּן
באמת מתכונים טעימים מאוד, למרות שבהתחלה לא הצלחתי לבשל פאניר מטוגן עם ביצה מטוגנת עד שהחלפתי את המחבת. רכשתי מחבת VARI Litta עם ציפוי טפלון, לאחר מכן הביצים הטרופות הפסיקו לבעור והמנה יצאה בדיוק כמו בתמונה. המשפחה שלי מאוד אוהבת את המתכון הזה. תודה על הפרסום שלך; עם המחבת הנכונה תוכל להתמודד עם כל קושי.
הבת שלי צריכה סידן, הרופא ממליץ על גבינת קוטג', חלב וגבינה קשה. הלכתי לאוצ'אן ולא מצאתי אותו. אולי מישהו יכול להגיד לי לפחות את מותג הגבינה, מה לחפש, והעיקר שהיא אכילה. מזמן בעלי קנה גבינה בלי להסתכל היטב, התברר שהיא קשה, אבל טעמה כמו סבון. אף אחד לא יכול היה לאכול. אולי יש כאן חובבי גבינות :)
דִיוּן
אני אצטרף לפו השועל. אני מעדיף גרנה מוגש. יתרה מכך, בעלי, שבעבר היה אדיש לחלוטין לגבינות, החל גם "לאכול" בדיוק את מה שהוגש. גבינות שמנת רגילות מכל הסוגים כיום "לא מתאימות" עבורנו. אני בדרך כלל מחלק אותם לחברים ולשכנים עכשיו כשהם מגיעים למקרר שלי.
שומשום מכיל בסדר גודל יותר סידן מחלב, תאכלו אותו טוב יותר))))
איך אפשר לוודא שבפשטידת לימון, שבה צריך לטחון את הלימון ולערבב אותו עם סוכר, המילוי לא הופך למריר? האם צריך להוסיף עמילן כדי למנוע את התפשטותו? תודה
דִיוּן
אתה צריך להסיר את הגרעינים מהלימון. מובטח להם טעם מר.
לכל מתכון יש את הדקויות שלו אני מכינה פשטידה שמה את המילוי באמצע פשוט שמה במטחנת בשר ומוסיפה סוכר בהתחלה זה די נוזלי אח"כ נספג בשכבות העליונות והתחתונות ולא יוצא כלום (למרות ששום דבר לא יוצא לי מיד).
בקיצור, אני לא מוסיפה עמילן.
מה אפשר לבשל מדייקון?
...מצפים כל שכבה (לא חובה) במיונז או שמנת חמוצה. אפשר לקשט את הסלט עם חמוציות מעל. סלט דייקון עם גבינה תצטרך: 1 ירק שורש דייקון; 150 גרם של כל גבינה קשה; 1 גזר; 1 שן שום; שמיר, מלח, מיונז לפי הטעם. מגררים את הדייקון, הגזר והגבינה על פומפיה גסה, מעבירים את השום דרך מכתש, קוצצים דק את השמיר. מוסיפים מלח, מערבבים היטב ומתבלים במיונז. סלט דייקון עם בקר 1 ירק שורש דייקון (בגודל בינוני); 300 גרם בשר בקר מבושל; 4-5 יחידות. תפוחי אדמה מבושלים; 1 בצל; 2 תפוחים חמצמצים; 1 גזר (גולמי); 3 ביצים מבושלות, 100 גרם גבינה קשה, פטרוזיליה...
דִיוּן
כן, אני מסכים איתך. אני גם מאוד אוהב את הסלט הנהדר הזה. מהיר, טעים וללא בעיות!
Daikon הוא דבר שימושי. טעים מאוד. בעלי ואני אוהבים את זה ותמיד מכינים ממנו סלטים. אבל הבת שלי דחתה את זה, היא לא אוהבת את זה!
לא ראיתי שום ביקורות, אז אני מבקש מכם להשמיע כמה מילים על הדג המהנה של אלה שלקחו פילה סלמון צמוד: האם הדג הזה שומני? אף פעם לא לקחתי את זה אחרת מאשר בחנות בצורה מלוחה;) ודרך אגב, אפשר להמליח את הדבר הכיפי הזה? ולגבי סטייק הפורל, יש גם שאלה לגבי המלחה: האם זה אפשרי? האם הסטייקים האלה עבים או דקים? בנות, ספרו לי בבקשה!
דִיוּן
סלמון צ'ום מלוח עם חומר ירקות. שמן
אחר כך זה היה נהדר להכין לחמניות לאבש עם סלמון הצ'ום הזה, גבינה מותכת ועשבי תיבול.
והכינו קציצות. גררתי שם את הגבינה כדי שהיא לא תהיה יבשה. מגניב מאוד
בקיצור, הם ירדו 10 ק"ג. ומאושר)
אכלתי סלמון מריר, ניסיתי לבשל אותו כמה פעמים, ואז זרקתי אותו - אף אחד שלי לא אכל אותו לא בקציצות ולא בבלילה...
נעדרתי כל היום, הלכתי בבוקר ופשוט חזרתי. ומה אני רואה?:(כולם שוב נושכים, והם גם רוצים למנוע מאנשים גבינה. אני רותח הכל! אני כמעט נשבע, טוב, אני לא יכול לעשות את זה. בכלל, אני כן לרכישת גבינות. אני יודע שהרבה אנשים צריכים את זה, ורבים חיכו לזה. אני מבקש ממי שכמוני צריך את הרכישה הזו להצטרף. 1. קניתי גבינה מלסיק יותר מפעם אחת. הגבינה הייתה תמיד טרי! מכיוון שמדובר במוצרי מזון, זהו הטיעון החשוב ביותר - FOR! בקניית מוצרים טריים, אני ממזער.. .
דִיוּן
PMD כתבה כי המשתתפים מתנגדים לרכישה.
אני מציע להצביע בעד או נגד הרכישה שלי של גבינה ופטה...
בחלק העליון + (מי בעד), בחלק השני - (נגד)
אני רואה שיש אנשים שרוצים.
תודה לכולם מראש.
לא לקחתי כלום מלסיק, ובאופן כללי אני כמעט ולא לוקח אוכל מהמיזם המשותף - זה לא נוח לפגישות. אני רוצה להגיד לגבי חנויות ומחירים - אין טעם להשוות מחירים עם Auchan או METRO. אף מיזם משותף לא יכול "להתעלות" על סיטונאים גדולים כל כך. הסימון שלהם מינימלי, לפעמים מתקרב לאפס. כדוגמה - גרביונים של LapCap ב-Auchan או לגו ב-METRO (בדיוק מה שהייתי צריך ומה הסתכלתי עליו): המחירים כמעט סיטונאיים. אבל זה לא אינדיקטור לסגירת הרכישות הללו מאיתנו, כי לא כולם יכולים לעשות קניות באוצ'אן ובמטרו. לחלקם אין מכוניות, לאחרים אין קלפים וכדומה.
אבל חנויות אזוריות רגילות שונות כל כך במחירים...
בשבוע שעבר ספוניה פשוט נתנה לי השראה בלי בושה לאפות גליל פרג על ידי שליחת תמונה ושיתוף ביקורות נלהבות :)), וללא היסוס הלכתי לשוק של פרג טרי, לפי הבנתי, עכשיו אמורה להיות העונה לטריים זרעי פרג, הקציר של השנה, פרג מחשבות אלו אושרו בחום על ידי המוכר. ואני אישה בוטחת. תפסתי את הקילוגרמים מיד. ובכן, בקיצור, גם הפעם, כמו כל הרכישות הקודמות שלי, הפרג התגלה כמריר. אז אני חושב - אולי...
איזו גבינה עדיפה לדעתכם מבחינת איכויות תזונתיות? מבחינת תכולת השומן, ברור שככל שפחות, יותר טוב. אבל מבחינת שיטת העיבוד, אני לא יודע מה נכון יותר. נמס או רגיל? תמיד אהבתי לחם שחור וחמאה כפינוק. אמא ודוב עם עכבר גדול הסבירו שזהו שילוב מסוכן מאוד של מאכלים ולחם גורם לשמן להיווצר מיד כשומן. במה אני צריך להשתמש כדי לצפות את ה-fincrisps עכשיו? האם להתרגל לגבינה מעובדת? האם אתה מעדיף גבינה דלת קלוריות...
דִיוּן
מבחינת עיבוד - לוקחים גבינת סלגוני (יש בה מעט שומן), שופכים עליה מים רותחים (השומן הופך עוד פחות, הוא יוצא) - דגים אותה עם מזלג כדי לא להישרף ולאכול. זה יהיה כמו נמס. אתה רק צריך לאכול את זה לפני שהוא מתקרר.
גבינה היא מוצר חלב יקר אפילו יותר מגבינת קוטג'. ישנן גבינות רנט וחומצת חלב. הראשונים מיוצרים על ידי קיפוח חלב עם רנט או פפטין. בשני המקרים מתרחש פירוק חלקי של חלבונים לפפטידים ואף לחומצות אמינו. מכיוון שגבינה, בנוסף לחלבונים, מכילה פפטידים וחומצות אמינו חופשיות, היא נספגת טוב יותר מגבינת קוטג'. מבחינת ההרכב הכימי, גבינות חומצת חלב תופסות עמדת ביניים בין גבינות רנט וקוטג'. הגבינות מתאפיינות באחוז חלבון גבוה מאוד (20-28%) ובתכולת שומן משמעותית (25-30% מהשאריות היבשות). תכולת הסידן והזרחן בו גבוהה בהרבה מאשר בגבינת קוטג', והם מאוזנים בצורה מיטבית. גבינה מכילה פי 2 יותר מתיונין מבשר, ופי 8 יותר טריפטופן. סידן ב-100 גרם גבינה - 1000 מ"ג. זה פי 8 יותר מאשר בגבינת קוטג'. זרחן - 500 מ"ג לכל 100 מ"ג מוצר.
בתהליך הייצור הגבינות עוברות הבשלה (גבינות כמו גבינות הולנדיות מבשילות למשך 90 יום). במהלך תקופה זו, מספר הפפטידים עולה פי 13, וחומצות אמינו חופשיות - פי 4.
גבינה היא מחסן ייחודי של ויטמינים. די לומר שכשהיא מתבגרת, ריכוז הויטמינים B1 עולה פי 150 (!). הוא מכיל סט שלם של ויטמינים מסיסים בשומן ומסיסים במים כאחד. תכולת השומן הגבוהה היא החיסרון שלה. על ידי יצירת זנים חדשים של גבינה, תזונאים שואפים להפחית את כמות השומן ולהעלות את רמת החלבון, מה שהופך את המוצר ליותר ערך. אי אפשר לתאר את כל הזנים הקיימים וזני הגבינות. הם קשים (הולנדית, שוויצרית, סובייטית, קוסטרומה וכו'), רכים (ברינזה), חצי קשים (בקשטיין) וכו'. קבוצה נפרדת כוללת גבינות מי מלח המאוחסנות במלח (סולוגוני, צ'אני, גבינת פטה). יש בהן מעט שומן (9-13%) ויותר חלבון מאשר גבינות אחרות, אבל עודף מלח הוא החיסרון שלהן. לכן, גבינות כאלה מושרות לפעמים לפני השימוש.
גבינות מעובדות עומדות בנפרד. הם עשויים מפסולת ייצור גבינה (קצף, גבינה מושחתת וכו') בתוספת כמויות גדולות של שומן ומלח. לכן בגבינות מעובדות יש מעט חלבון (15-18%), הרבה שומן (45-50%) והרבה מלח. הם נחשבים בצדק לפונדקאיות לייצור גבינות ועדיף להימנע מלצרוך אותם.
היום יורד גשם בחוץ, אני ואנדריושונה משועממים בבית. פעמון דלת. צעיר נעים מזמין אותי לקחת חלק בסקר סוציולוגי על איכות מי הברז...
דִיוּן
אחות מומחית בעלת השכלה רפואית גבוהה ותיכונית, ניסיון רב בעבודה עם תינוקות, ידע בטכניקות התפתחות מוקדמת, אכפתיות ואחראית, מציעה את שירותיה למשפחות עשירות. התקשרו 944-39-17 - ולנטינה פטרובנה
08/02/2007 12:38:21, ולנטינהתודה. עוזר מאוד.
07/25/2007 02:23:28, אטילהקפאתי צרור פטריות דבש שאספתי במו ידי, אבל לא הרתיח אותן, אלא פשוט הכנסתי אותן לשקיות (רציתי הכי טוב, שהן טריות). בסוף השבוע ניסיתי לבשל אותם, הם מרים :(. אמרו לי שאי אפשר להציל אותם;(או איכשהו אפשר להסיר את המרירות הזו. הרתחתי אותם בכמה מים ושפכתי עליהם שמנת חמוצה, הכל כדי לא הועיל, פשוט זרקתי אותם :(
דִיוּן
1 לאלו שאמרו שאי אפשר להציל אותם יותר
הלבן והשנטרל מחזיקים מעמד היטב כשהם קפואים גולמיים. אבל פטריות דבש זה רע. כובעי חלב זעפרן גרועים במיוחד. עכשיו, אם רק היית מרתך אותם לפחות זמן קצר לפני...
פטריות מרירות לא בגלל שהן התקלקלו, פשוט נתקלת בפטריות דבש בלתי אכילות יחד עם אכילה (יש הרבה כאלה, חלקן אפילו רעילות). אז אם כל הפטריות במקפיא הן מאותה אוסף, עדיף לזרוק אותן (מי יודע מה נכנס לשם).
אם לא, אפשר להסתכל עליהם היטב ולנסות לקבוע האם כל הפטריות הן הנכונות (אם אתם טובים בפטריות).
הייתי זורק הכל.
אחרי הקטיף אני תמיד מסדרת את הפטריות בעצמי (וגם לבעלי) - מי יודע מה הוא קטף שם
ראיתי "סגנאקי" בתפריט וידעתי שאני רוצה את זה. המלצר הניח על השולחן שתי צלחות עם לחמים שטוחים גדולים של גבינת צאן קאסרי (קרובת משפחה יוונית של סולוגוני) מטוגנת בשמן זית, זרועה אורגנו ומתובלת בנדיבות במיץ לימון, הביא לחם ספוגי לבן וכד רטינה קר כקרח. זו הייתה ארוחת בוקר של תייר בגן עדן. הגבינה לא הייתה חדה מדי, רכה, אבל עדיין די צפופה, והיין הלבן, מעט מריר עם שרף אורן, הלך איתה בצורה מושלמת. אגב, טוב להגיש גבינות חמוצות חמות עם גבינה אדומה צעירה, אבל לא חמוצה מדי... אז נזכרתי בקפריסין, שם השף של המסעדה שלנו בלימסול שפך בפומבי את גבינת החלומי הקפריסאית שלו בברנדי, הצית אותה במשך דקה או שתיים, ואז למעשה כיבה את הלהבה שלה עם מיץ לימון, כשהוא מושך מחיאות כפיים סוערות מתיירים רעבים... עוד הרבה...
דִיוּן
תודה על המאמר המעניין, אני מאוד אוהב את סולוגוני ומעניין לקרוא עובדות כאלה עליו. לפני כחצי שנה התחלתי להכין בעצמי כמובן, עד כה רק את הקלאסי, לא מסוייד וכו'. חלב משק, אנזים (עדיף רנט, אני נוהגת לקחת בקזדרב), מעט סידן כלורי, אולי חומצת לימון, וכן הגבינה נהדרת! מי גבינה עושה את הריקוטה עדינה.
14/11/2017 11:16:39, אילונה125כן, הכל כתוב נכון ונכון על הסולוגוני. יש רק אבל אחד קטן... אל תחשוב שכשתגיע למקום שמוכרים סולוגוני, אתה יכול לקנות את הגבינה הראשונה שנתקלת בה והיא תהיה הסולוגוני האמיתית שכתוב עליה למעלה. גם כאן, לא מעט אנשים מייחסים שם כל כך טעים לזיופים. אז אנחנו צריכים גם להבין איך להבחין בין הממשי לבלתי מציאותי. ו, עדיף לקחת את זה מבעלים פרטיים, זה 100% suluguni אמיתי!
מה אנשים קוראים "פטה" בקונדיטוריה הזו? ולמה כדאי להוסיף גבינת פטה לסלט יווני? כשהם מוסיפים גבינת פטה!!!
כדי להיפטר מהנזלת הקבועה שלנו, הרופא המליץ לא לאכול מזונות יוצרים ריר, כלומר קמח, מתוק, עמילני, דייסה... עכשיו אני לא מבין מה להאכיל את הילד? לארוחת בוקר יש לנו בדרך כלל דייסת שיבולת שועל (עכשיו אסור), וגבינה (עכשיו אסור), וקפיר, וחתיכת נקניק.. עכשיו מה לתת? תזרקי משהו, אולי למישהו יהיו רעיונות... תודה מראש
דִיוּן
אין לאכול מוצרי חלב בשום פנים ואופן!!!
מקדם בצורה מטורפת היווצרות ריר.
ועכשיו רשימות מאותו ספר לפי סדר התועלת הפחתת.
פירות אינם מומלצים בשילוב עם מוצרים אחרים. השימושיים ביותר הם תפוחים, חמוציות, פירות יבשים, רימונים, שזיפים מיובשים, פפאיה, לימון, אשכוליות....
יש לבשל ירקות ולאכול חמים. עדיף לבשל אותו מאודה ועם תבלינים. ברוקולי, כרוב, סלרי, גזר, שעועית ירוקה, פטריות, סלק, אספרגוס, כוסברה, צנוניות, לפת, זרעים נבטים, תפוחי אדמה, פלפלים, כרובית, פטרוזיליה, תרד...
תזונה של דגנים מלאים מועילה. שעורה, דגנים יבשים וצלויים, תירס, דוחן, כוסמת, שיפון... הגרועים ביותר הם סולת ואורז מלוטש.
לקטניות יש השפעה מועילה על ידי ייבוש ריר. (נסה להוסיף שעועית ועדשים למרקים, ואני ממליץ גם על מנת העל של איורוודה - קיצ'די (חיצ'רי), דייסת אורז ושעועית מונג (עדשים) ביחס של 2/1 עם בצל מטוגן בשמן צמחי...)
לשמני חרדל, חריע, חמניות ותירס יש אפקט מייבש יותר.
מכל סוגי הבשר, עופות מייצרים הכי פחות ריר. יש להימנע משומן מן החי.
כדאי לשתות פחות מים, במיוחד הימנעות ממים קרים ומשתייה עם קרח.
(והחלק הטוב ביותר) ויטמינים מסיסים בשומן (A,D,E) ותוספי מינרלים מומלצים בכמויות מוגבלות, מכיוון שהם יכולים להחליש את העיכול, ולהוביל לייצור ריר מוגבר.
קניתי גבינה כדי לנסות, אבל לא ניתן לאכול אותה "גולמית". בבקשה תמליצו על איזה מתכון גבינה - אולי זה ישתלב עם משהו :(
דִיוּן
אני לא זוכר אם כבר כתבתי על הסלט הזה - אבל הוא טוב מאוד, מילה שלי. לסלט כרוב רגיל + גזר מוסיפים א) חזה עוף מבושל, קצוץ דק, ב) חזרת! ו-ג) מיץ לימון (חובה). ומיונז, כמובן. החוכמה היא שבמראה כמעט ולא ניתן להבחין בין סלט כרוב רגיל, אבל!:
- רודף בצע :-)
- תחושה רעננה מאוד - במיוחד בחורף זה מזכיר לי את האביב :-)))
אולי משהו יעזור :-)
סלט קל עם קלמארי
קלמארי 0.5 ק"ג, 1 פפריקה, 10 ביצי שליו, שמפיניון 0.5 ק"ג, קופסת תירס, 2 מלפפונים ארוכים, צרור בצל ירוק, מיונז (רצוי משלך עם ביצי שליו).
מרתיחים את הקלמארי במים רותחים ומקלפים (או להיפך), חותכים לרצועות ומוסיפים למחבת למשך דקה עם השמפיניון הכמעט מוכן. מסירים את הליבה וחותכים את המלפפונים בעזרת כף, מוסיפים ביצים, פרוסות פפריקה, תירס ובצל. מתבלים הכל במיונז ומלח לפי הטעם.
ביצים - פטריות
10 ביצים, שום, פטריות משומרות, בצל, מיונז, עלי תה, עשבי תיבול.
המנה הזו מוכנה לשולחן החג ומקשטת אותו יפה מאוד. אז, הרתיחו את הביצים קשות, ואז חתכו חלק קטן מכל ביצה (שם יש יותר חלבון) והכניסו לסיר עם עלי תה חזקים והניחו על האש למשך 15-20 דקות. במהלך הזמן הזה, ה"כובעים" יהפכו לחום כהה (עצתי היא אל תספרו לחברים שלכם איך "ציירתם" את הכובעים, בדרך כלל אנשים מחבלים במוחם במשך זמן רב; אני תמיד אומר שאני מצייר במשחת נעליים) . לאחר מכן, מוציאים בזהירות את החלמונים מהביצים, מפוררים אותם ומערבבים עם פטריות מטוגנות (קצוצות דק) ובצל מטוגן, מוסיפים שום קצוצים ומיונז וממלאים את החלבונים בתערובת זו. מניחים אותם על צלחת, מטפטפים מיינס ומכסים בכובעים. מניחים איים של ירקות ומיונז על צלחת עם ביצים.
סלט הקיסר"
100 גרם בשר עוף, 100 גרם גבינה קשה, 100 גרם אגוזי מלך, 100 גרם לחם לבן, מיונז.
חותכים את הגבינה לקוביות קטנות (0.5x0.5), קוצצים גס את אגוזי המלך. קוצצים את בשר העוף המבושל. חותכים את הכיכר הלבנה לקוביות (1 ס"מ על 1 ס"מ) ומטגנים עד להזהבה ופריכה. מערבבים הכל, מתבלים במיונז. עדיף לשים את הקרקרים ממש לפני ההגשה, אחרת הם יתרככו.
גליל גבינה
500 גרם מכל גבינה שומנית קשה (רצוי חריפה), מילוי: חזיר, גזר משומר, מלפפונים, פלפלים, אפונה משומרת, עשבי תיבול (שמיר, בצל, פטרוזיליה וכו'), פטריות כבושות, תירס כבוש, בצל, כרובית, חמאה , חזרת, מיונז טבעי (ללא חומרים משמרים ומלא שומן), מלח, מעט פלפל שחור.
מניחים את הגבינה בשקית ניילון וקושרים אותה. מניחים את שקית הגבינה במים רותחים וכך מרתיחים את הגבינה במי מלח עד לריכוך (קרוב להמסה). מוציאים מהמים ובלי להוציא את הגבינה מהצלופן מרדדים אותה בעזרת מערוך עד שתהפוך לפנקייק גדול ועבה (אם הגבינה עבה מדי, המילוי לא יתאים, ואם היא דקה מדי לרול יהיו דמעות).
מניחים את התערובת המוכנה על הגבינה. כמות המוצר נקבעת לאחר מכן לפי העין. מכינים את המילוי מהמרכיבים הבאים: קוצצים דק את הבשר חזיר לקוביות (אפשר עם שומן), כל ירקות משומרים מנוגדים בצבע, שגם אותם יש לקצוץ דק: גזר משומר, מלפפונים, פלפלים, אפונה משומרת. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים דק (שמיר, בצל, פטרוזיליה וכו'), אפשר להוסיף גם פטריות כבושים, תירס כבוש, בצל, כרובית. משרים את המילוי בתערובת של כמות קטנה של חמאה, מעוכה עם חזרת, מיונז טבעי (ללא חומרים משמרים ושומנים), מלח, מוסיפים מעט פלפל שחור (לחריפות) מקציפים את התערובת במטרפה עד לקבלת תערובת חלקה. מוציאים את הגבינה מהצלופן ומניחים את המילוי המושרה על הגבינה שעדיין לוהטת, עוטפים אותה בצורת גליל. עוטפים את הגליל בנייר פרגמנט וקושרים אותו עם חוט מלמעלה כדי למנוע ממנו להיפתח. מניחים במקרר ליום 1. לאחר יממה מוציאים, חותכים לספלים דקים יחסית - בערך 1-2 ס"מ בעובי - ומגישים
צַלַחַת. המנה זכתה להצלחה עצומה.
סלט "גרנט צמיד".
לפרוס בשכבות בטבעת:
- סלק מבושל, מגורר על פומפיה גסה;
- בצל, קצוץ דק;
- גזר מבושל, מגורר על פומפיה גסה;
- עוף מטוגן או מבושל קצוץ דק;
- תפוחי אדמה מבושלים מגוררים על פומפיה גסה;
- מעטרים בגרגרי רימון מעל.
כל שכבה נמרח במיונז. הסלט צריך לשבת במקרר מספר שעות.
כדי שיהיה נוח יותר לארגן את ה"טבעת" ולהפוך אותה לאחידה ויפה, מניחים צנצנת באמצע כלי הסלט. למשל כוס ליטר (תלוי בגודל המנה וברצון :) ומסביב לשים את הסלט. ואז אתה שולף את הצנצנת וטבעת אחידה לפניך
חטיף מקורי
מורחים לאבש דק בחמאה (לא הרבה. במקור יש גבינה מעובדת, אבל אז אתה מלוח). מניחים על החמאה פרוסות של דג אדום מלוח (פרוסות ארוזות - סלמון למשל...). אפשר לפזר עשבי תיבול. מגלגלים את הפיתה לצינור הדוק. (אפשר להכין מראש ערב קודם, בשקית, במקרר). לפני ההגשה חותכים את הגליל הזה לעיגולים קטנים, מניחים אותם על צלחת עם הבסיס ומניחים קוויאר אדום מעל כל גליל. כולם חושבים שאלה פנקייקים עם קוויאר - אל תשכנעו אותי אחרת!
כן, אין מתכונים מיוחדים - אני אוכלת ירקות מבושלים בשמן (קפואים, משקיות) עם לחם ללא שמרים שיפון או דייסה במים עם חומר ירקות. חמאה וגם עם אותו לחם. אני אוכל בשר עוף וברווז אפוי או בגריל עם סלט ירוק ומלפפונים ופלפלים. אני מערבב את הדייסה עם עגבניות קצוצות דק (+ שמן צמחי) או עם גזר חי מגורר דק או סלק מבושל. די מקובל עם לחם שיפון. :)
מבין המנות שאני מכינה, האהוב עליי הוא "פילאף" - אני תבשיל גזר עם עגבניות בשמן, מוסיף דפנה. עלה ותבלינים, לאחר מכן, כאשר נוצרים הרבה מיץ, מוסיפים אורז חצי מבושל (אני אוהב חום או שחור) ומבשלים עד שהוא מוכן.
הגברים שלי אוכלים את המנה הזו בהנאה. :)) סלט יווני - גבינה + מלפפונים + עגבניות + זיתים + לפת. בצל + פלפלים - גם טעים. "פיצה עצלנית" - עגבניות ו/או פלפלים חתוכים שטוחים מונחים על צלחת. למעלה - גבינה, נאה על פיצה - ולתנור. מסתבר משהו כמו פיצה בלי בצק ונקניק.
לוביו שעועית ירוקה טעים - מטגנים את הבצל, ואז מוסיפים מעט מבושל או במיקרוגל (5-7 דקות בעוצמה מקסימלית) שעועית ירוקה (קפואה), מערבבים הכל, מוסיפים אגוזי מלך וכוסברה קצוצה דק. יש אנשים שמוסיפים ירוקים אחרים. מבשלים הכל עוד 15-20 דקות. ויניגרט הוא מאכל מקובל לחלוטין לארוחות משותפות - תפוחי אדמה, סלק, גזר, מלפפונים כבושים, בצל. אם זה אותו דבר, אבל בלי תפוחי אדמה, אתה יכול לעשות את זה עם לחם שיפון. מרק אפונה - להוסיף גזר ועלי דפנה ולהפוך אותו לסמיך יותר - מנה בריאה מאוד! :) פטריות מבושלות עם קישואים (נמכר עכשיו) ובצל.
קינוח - תפוחים אפויים עם אגוזים. בשביל זה אני קונה זהוב צהוב - הם כל כך מתוקים שקינוח כזה מחליף לחלוטין את הסוכר בתזונה.
והנה - גם דודותיי בעבודה התחילו לפצח את זה - סנדוויץ' כזה - אבוקדו (רק הוא חייב להיות בשל, רך) שנמרח על לחם שיפון. מודנו עם עגבניות, מלפפונים, סלק - במקום חמאה.
אין אופציות בכלל עם מנות בשריות - ראו. עם מה אפשר לשלב בשר ודגים - רק עם ירקות אישיים או סלט ירקות.
אני לא אוכל מוצרי חלב, חוץ מגבינה. ממתקים ומוצרי מאפה אינם נכללים.
- על ממתקים. פעם הייתה לי שן מתוקה נוראית. אין יום בלי ממתקים ועוגיות. לא יכולתי לדמיין איך הם שותים תה וקפה בלי סוכר. ועכשיו אני לא יכול לשתות את זה עם סוכר - ניסיתי את זה איכשהו... לא שזה לא טעים - אבל איכשהו לא נכון... טוב, אני לא יכול לתאר את התחושות. אין לי כמעט חשק למתוקים. אתה יודע, עכשיו אני מסוגל לתפוס אוכל באופן כללי ולהרגיש שובע בצורה חדשה, אז כשזה מגיע למתוקים, לא בא לי לאכול בכלל. ולפני כן, תמיד אכלתי עוגות או גלידה - חיכיתי במיוחד לרגע הזה, כי... העדפתי לא לאכול אוכל חם (טוב, בביקור, זאת אומרת), אבל חתיכת עוגה היא חובה! :) בכלל התרגלתי. זה היה קשה בשבועות הראשונים, אבל התכוננתי, סבלתי את זה - ואז זה נהיה קל מאוד. :) וכשהיה קשה, "אוכלת" את הרעב המתוק שלי עם פירות. תפוחים מתוקים אפויים (תנסו, הם ממש מתוקים כמו ריבה), אגסים, מדי פעם אננס, אפרסמון, אגב, סלק מבושל - לפעמים הם יכולים להיות נורא מתוקים.