לחם עם זוקיני ובצל. לחם קישואים טבעוני ללא שמרים מתכון שלב אחר שלב לחם קישואים

אני לא אוכל לחם קנוי בחנות, או בעצם מאפי שמרים. אם אני רוצה משהו כזה, אז אני מבשלת לעצמי לחם ללא שמרים שיפון בתנור.

אני מעדיף אוכל טבעוני. בהתאם, אני אופה לחם טבעוני - אך ורק מחומרי גלם (ללא ביצים ו).

היום אני רוצה לספר לכם על מתכון משלי, פנטזיה, אבל מאוד פשוט ללחם קישואים.

הרעיון של לחם כזה נולד באופן ספונטני. פעם אחת, לאחר הבישול, נשאר לי קישואים אחד, וזה היה "לא לכאן ולא לשם".

בהתחלה חשבתי לטגן אותו, ואז החלטתי שהכי טוב לאפות אותו בתנור, ובצורה מקורית כלשהי. למה לא להכין בצק ללחם ללא שמרים מקישוא?

לאחר שחתכתי את הקישואים לפרוסות, ערבבתי אותו בבלנדר עם כמות קטנה של מים. יצא כמו מחית קישואים.

לאחר שהעברתי את הפירה לצלחת עמוקה, הוספתי אבקת אפייה (כשליש מהשקית), קמח שיפון מלא (בערך חמש או שש כפות), כמה כפות שמן קוקוס ומעט מלח.

לאחר ערבוב הכל, קיבלתי בצק טבעוני נטול שמרים עם עקביות של שמנת חמוצה סמיכה.

כדאי לומר שהקמח שלי אינו לגמרי שיפון. זוהי תערובת של מספר סוגים של קמח מלא. הבסיס הוא שיפון, והתוספים הם חיטה ושיבולת שועל. הקמח די גס וכהה, אבל זה הופך אותו לבריא יותר. אני אוהב את זה, אבל קשה ליצור ממנו יצירות מופת גסטרונומיות.

פחדתי לעצב את בצק הסקווש לכיכר לחם מסורתית, למקרה שיתקשה לתפוח? לכן, הנחתי את הבצק על תבנית אפייה בצורת לחמניות קטנות.

אופים בתנור 25 דקות בחום של 180 מעלות. כיכרות הלחם המיניאטוריות יצאו נהדרות. 🙂

אני עושה את זה די הרבה עכשיו. נכון, אני מנסה לרסן את התשוקה שלי לאפייה. לחם טבעוני נטול שמרים מזיק, כמובן, פחות ממקבילו השמרים העשוי מקמח לבן פרימיום. עם זאת, גם קמח שיפון גס אינו המוצר הבריא ביותר...

כן... אני כל הזמן חושב, האם לא כדאי לי לאפות לחם ללא שמרים גזר?

בתיאבון, בריאות והרבה דמיון! 🙂 תגובות ופוסטים חוזרים יתקבלו בברכה!

בהתאם למצב הרוח ולנסיבות שלך, לחם קישואים יכול להפוך בקלות לפשטידת חטיפים מלוחה או להיפך - לקינוח מתוק. חתיכות זעירות של קישואים מעניקות ללחם המוגמר עסיסיות מדהימה, בעוד שנראה שהם מתמוססים בבצק. כמעט בלתי נראים ובלתי מורגשים לטעם, הם מאפשרים להכין בקלות לחם נקבובי ועסיסי להפליא, מבלי להגביל את הדמיון בבחירת מרכיבים אחרים.

מכינים את החומרים לפי הרשימה.

מערבבים חומרים יבשים: קמח, תבלינים, סודה לשתייה ואבקת אפייה.

מערבבים שמן צמחי, סוכר וביצים בטמפרטורת החדר. מקציפים 1-2 דקות עד שהתערובת חלקה.

מוסיפים קישואים מגוררים ותפוח. מדדו את הנפח הנדרש באמצעות כוס של 250 מ"ל - תזדקקו לכוס קישוא מגורר ו-0.5 כוס תפוח מגורר (דוחסים היטב את העיסה לתוך כוס המדידה). מקציפים את התערובת עוד 30 שניות.

מוסיפים את תערובת החומרים היבשים המוכנים, הווניל, התמציות (אם משתמשים) וגרידת התפוז. מערבבים הכל ביסודיות.

לבסוף, מוסיפים אגוזים קצוצים ופתיתי קוקוס (או פירות יבשים, שוקולד - לפי הטעם). את האגוזים אפשר לטגן מראש במחבת יבשה במשך 7-8 דקות, ולאחר מכן לקצוץ קלות בסכין.

מערבבים הכל שוב ומניחים את הבצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

מכניסים את הלחם לתנור ואופים 55-65 דקות בחום של 180 מעלות. בדוק מוכנות על ידי פירור הלחם במקל עץ. מכבים את התנור ומצננים את הלחם במשך 10-15 דקות עם דלת פתוחה.

מקשטים את הלחם לפי מצב הרוח שלך. השתמשתי בזיגוג פשוט של חלבונים מוקצפים עם אבקת סוכר וכמה קורטות אגוזים קצוצים.

לחם קישואים מוכן!

הלחם המוגמר יוצא עסיסי להפליא, בעל טעם פירותי עשיר וארומה מפתה מאוד.

לחם קישואים יישאר טרי מספר ימים אם מקורר לחלוטין ועטוף בנייר, פשתן או שקית ניילון עם חורים קטנים. לחם ללא זיגוג ניתן לאחסן בטמפרטורת החדר ואילו לחם מכוסה בזיגוג ניתן לאחסן במקרר. בתאבון!

מתחם

1 זוקיני או קישוא קטן (~300 גרם), 1 בצל קטן, 7 גרם שמרים יבשים, 2 כפיות סוכר, 1.5~2 כפיות מלח, 3 כפות שמן צמחי, 3~3.5 כוסות קמח, שומשום, אם רוצים - קצת ירק

רצוי לקחת את הקישואים צעירים - עם זרעים וקליפה רכים. אם הקישוא ישן, אתה צריך לנקות אותו מעור וזרעים; משקל הקישואים המקולפים צריך להיות ~300 גרם.
מגררים את הקישואים על פומפיה גסה וסוחטים. המיץ צריך להיות בערך 200 גרם.

מחממים את המיץ עד שהוא חם. מוסיפים סוכר ושמרים, מערבבים ומשאירים עד שנוצר קצף.
מגררים את הבצל לתוך תערובת הקישואים ומוסיפים מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף עשבי תיבול קצוצים דק מאוד - שמיר, פטרוזיליה, בצל ירוק וכו'.
יוצקים את המיץ עם השמרים לתוך מסת הקישואים, מוסיפים שמן צמחי ומוסיפים 2.5 כוסות קמח.
ללוש לבצק רך, להוסיף עוד קמח בהדרגה.
מעצבים את הלחם לכיכר או כיכר.
משמנים קלות את פני השטח במים ומגלגלים בשומשום. אם לא משתמשים בשומשום, משמנים את הלחם בחמאה.

מניחים את הלחם על תבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה ומשאירים עד שהנפח גדל פי 1.5.
השתמש בסכין חדה מאוד כדי ליצור מספר חתכים רדודים.
מחממים את התנור ל-t=230 מעלות צלזיוס.
מניחים את תבנית האפייה בתנור במפלס התחתון. כאשר החלק העליון של הלחם שחום מעט, פותחים בזהירות את התנור, מכסים את הלחם בנייר כסף, מנמיכים את הטמפרטורה ל-t=180°C ואופים עד שהוא מוכן (45 דקות ~ שעה).
מכסים את המוצר המוגמר במגבת ומניחים למנוחה של 10-15 דקות.

מתכונים ללחם עם ירקות:

צהריים טובים חברים!

היום אני מביא לתשומת לבכם לחם קישואים. הלחם הזה יוצא רך מאוד, טעים וקיצי. המתכון פשוט מאוד. אם בני המשפחה שלך אוהבים קישואים, אז הם בהחלט יעריכו את הלחם הזה. בתי בת השנתיים אוכלת את זה בהנאה.

זמן בישול: 2.5 שעות

תכולת קלוריות ל-100 גרם: 225 קק"ל

רכיבים:

• קמח - 350-400 גרם (כמות הקמח תלויה בעסיסיות הקישוא)
• קישואים - 400 גרם
• שמרים - 1 כפית.
• שמן צמחי - 1 כף (+ קצת יותר)
• מלח, פלפל שחור גרוס

איך מכינים לחם קישואים:

קולפים את הקישואים, מגררים בפומפייה גסה, מוסיפים מלח (0.5 כפית) ומניחים במסננת ל-20 דקות לניקוז עודפי הנוזלים.

ממיסים שמרים ב-1 כף. ל. מים חמים, המתן עד שנוצרות בועות על פני השטח.

מנפים קמח (330 גרם) עם 0.5 כפית. מלח, מוסיפים לו קישואים סחוטים.

מוסיפים לקמח כף שמן צמחי (חמניות או זית), שמרים מומסים ומעט פלפל גרוס. מתחילים ללוש.

בהתחלה אולי נראה שיש מעט נוזלים בבצק, אבל הקישואים ישחררו עוד ועוד מיץ תוך כדי הלישה, אז קחו את הזמן שלכם בהוספת מים. כנראה שתצטרכו להוסיף עוד קמח. מוסיפים אותו 1 כף בכל פעם ולשים עד שהבצק הופך אלסטי, אך במקביל מעט דביק.

משמנים את הבצק בשמן צמחי, מניחים בקערה ומניחים במקום חמים למשך שעה. במהלך הזמן הזה, הוא יכפיל את נפחו ויהפוך אפילו יותר אוורירי ודביק.

משמנים את הידיים בשמן ויוצרים מהבצק לחם. מניחים בתבנית ומשאירים לתפיחה נוספת של 20-30 דקות.

שלום, קוראים יקרים של האתר! מירק דיאטטי - קישואים - אפשר להכין מנות מקוריות רבות. אלו מרקים, תבשילים, חטיפים, למשל, ואפילו לחם. לחם קישואים יוצא רך, ספוגי, טעים וישלים בצורה מושלמת את המנה הראשונה והשנייה. בשלנית הבלוג הקבועה שלנו אלנה חולקת איתנו את המתכון המקורי שלה. אנו ממליצים גם לבדוק את המתכון להכנת לחם דלעת בסיר איטי.

רכיבים:

• קישואים - 1 קטן
• חלב 2.5% שומן – 250 מ"ל
• שמן צמחי (מזוקק) – 50 מ"ל
• מלח (אני משתמש ב"מלח טעים עם שום ועשבי תיבול") - 1.5 כפית.
• סוכר - 1 כף.
• שמרים יבשים (Saf – רגע) – 1 שקית
• קמח חיטה (דרגת פרימיום) – 5.5 – 6 כוסות

מתכון ללחם קישואים צעד אחר צעד:

אלנה הכינה לחם קישואים במולטי-קוקר רדמונד 45021 (קערה של 5 ליטר, הספק 860 W).

מנפים מחצית מהקמח לקערה גדולה. לאחר מכן מוסיפים מלח, שמרים יבשים ומערבבים את התערובת היבשה בעזרת כף.

שוטפים את הקישואים, חותכים את הקצוות ומסירים את הקליפה בעזרת קולפן ירקות. לאחר מכן מגררים את הקישואים על פומפיה דקה ואם העיסה עסיסית מאוד, סוחטים את עודפי המיץ דרך מסננת או בד גבינה. מחממים את החלב קצת יותר מטמפרטורת החדר, ממיסים בו את הסוכר ומוסיפים את עיסת הקישואים.

מאחדים את החומרים היבשים והרטובים יחד, ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח (מנופה), ללוש את הבצק. כמות הקמח תהיה תלויה בדביקות שלו ובתכולת הלחות של הקישואים. לקח לי 6 כוסות.

הבצק המוגמר צריך להיות אלסטי ורך, רק מעט דביק. מניחים את הבצק התפחה בכלי עם מכסה ומניחים לשעתיים.

משמנים את קערת המולטי-קוקר בשמן. יוצרים מהבצק בול עץ מסודר. מניחים את הלחמנייה בקערה, בחרו במצב "חימום" (40 מעלות) למשך 20 דקות, ולאחר מכן במצב "אפייה" למשך 45 דקות (למולטי כיריים עוצמתיים).

אם רוצים לטוסט את לחם הקישואים מכל צד, הופכים את הלחם 15 דקות לפני שהוא מוכן.

מצננים את לחם הקישואים המוכן בסלסלת אדים, חותכים למנות ומגישים.

ובכן, לשנייה אתה יכול להכין טעים

בתאבון!

בברכה, אוקסנה.

מתכונים פשוטים לבישול איטי.