איך אופים עוגת דבש. עוגת דבש

הכנה שלב אחר שלב:

1. ממלאים את המחבת במים ומניחים אותה על הכיריים לרתיחה.
2. בסיר אחר מקציפים ביצים עם סוכר במיקסר. מוסיפים דבש, שמן וסודה.
3. מניחים את התערובת בתבנית עם מים רותחים וממשיכים לבשל את העוגה באמבט אדים. מבשלים את הבצק 15 דקות תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת צבע קרמל ומכפיל את נפחו. המסה תהפוך אוורירית ואוורירית.
4. לאחר מכן הוסף 1 כף. קמח ומערבבים היטב כדי שלא יהיו גושים. שמור את המחבת באמבטיה למשך 3 דקות נוספות.
5. מסירים את התערובת מהאש ומוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח. ללוש את הבצק. זה ייצא רך, פלסטי ולא מגניב במיוחד.
6. מחלקים את הבצק ל-7-8 חלקים שווים, מכסים בניילון נצמד ומניחים במקרר לחצי שעה.
7. לאחר מכן מרדדים כל חתיכת בצק לעוגה עגולה ואופים בתנור 2-3 דקות בחום של 170-180 מעלות. חותכים את העוגה החמה המוכנה לקוטר הרצוי ומצננים לחלוטין. שוברים את השאריות ומכניסים לקערה.
8. להכנת השמנת, מקציפים את השמנת החמוצה עם מיקסר, מוסיפים 1 כפית. סהרה.
9. מרכיבים את העוגה, מצפים את השכבות בקרם.
10. טוחנים את שאריות העוגות לפירורים בעזרת מערוך או בלנדר ומפזרים בנדיבות את העוגה האחרונה ודפנות המוצר.
11. משאירים את עוגת הדבש להשרות שעתיים בטמפרטורת החדר ו-6 שעות במקרר.

אנו מציעים מתכון נוסף לעוגת דבש קלאסית, שטעמה מגוון על ידי שזיפים מיובשים. הוא מעניק למוצר טעם לוואי אופייני ומשתלב היטב עם דבש.

החומרים לבצק:

• קמח - 3 כפות.
• סוכר - 1 כף.
• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 3 כפות.
• סודה - 2 כפיות.
• חומץ שולחן 9% - 1 כף.

מרכיבים לשמנת:

• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר - 1 כף.
• שמנת חמוצה - 1 כף.
• חמאה - 200 גרם

הכנה שלב אחר שלב:

1. באמבט מים מקציפים את הביצים עם סוכר בעזרת מטרפה או מיקסר ומבשלים 3-5 דקות עד שהמסה הופכת אוורירית ובהירה.
2. לאחר מכן מוסיפים דבש, תוך ערבוב מתמיד.
3. הוסף 1 כף לאוכל. קמח ומערבבים אותו פנימה מבלי להסיר את המסה מהאמבטיה.
4. יוצקים פנימה סודה לא שרויה ועוד 1 כף. קמח. מערבבים שוב.
5. יוצקים חומץ ומערבבים. הבצק יהפוך מיד לנקבובי.
6. מוסיפים את כוס הקמח הנותרת ומערבבים שוב.
7. מוציאים את הבצק מאמבט המים ומניחים אותו על משטח מקומח.
8. מצננים מעט את העוגות במשך 2-3 דקות, לשים את הבצק בידיים עד לקבלת מסה דביקה הומוגנית ומחלקים אותו ל-6 חלקים שווים.
9. מרדדים כל מנה לעוגה עגולה ודקה ויוצרים בעזרת מזלג פנצ'רים בכמה מקומות.
10. אופים את העוגות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות לא יותר מ-5 דקות עד לצבע קרמל כהה אחיד.
11. לקרם, טורפים את הביצים עם הסוכר באמבט מים.
12. יוצקים פנימה את השמנת החמוצה תוך כדי המשך לטרוף את החומרים עם המיקסר.
13. מוציאים את התערובת מהאמבט ומצננים.
14. מוסיפים חמאה רכה ומקציפים במיקסר 5-10 דקות עד להסמכה.
15. כשהעוגות מתקררות, מרכיבים את העוגה. משמנים את כל העוגות בנדיבות בקרם.
16. לקישוט העוגה העליונה השתמשו בפירורים משאריות עוגה, אגוזי מלך או שוקולד צ'יפס.
17. שמור את המוצר במקרר למשך 3 שעות לפחות.

מתכון זה להכנת עוגת דבש בבית כולל שימוש בחלב מרוכז מבושל עבור השמנת. מקציפים אותו בחמאה ומשרים עמוק את העוגות.

רכיבים:

• קמח - 400 גרם
• סוכר - 200 גרם
• חמאה - 100 גרם לבצק, 300 גרם לשמנת
• דבש - 2 כפות.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית.
• חלב מרוכז מבושל - פחית אחת
• אגוזי מלך - 100 גרם

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים סוכר, דבש וחמאה בקערה חסינת אש. מניחים אותו באמבט מים ומחממים במשך 5 דקות, תוך ערבוב, עד שהתערובת הומוגנית. הסוכר צריך להיות מומס חלקית.
2. מוסיפים סודה לשתייה, מערבבים ומחממים במשך דקה.
3. מוציאים את הקערה מהאמבטיה, טורפים פנימה את הביצים וטורפים במהירות עד לקבלת מרקם חלק.
4. מוסיפים קמח ומערבבים.
5. מניחים את הקערה במקרר לחצי שעה.
6. לאחר מכן מניחים את הבצק על שולחן זרוע קמח ומחלקים במהירות את הבצק ל-8 חלקים שווים, מרדדים אותם לכדורים ומרדדים לעלה דק.
7. דוקרים את הקרום במזלג כדי למנוע ממנו להתנפח במהלך האפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3 דקות עד להזהבה.
8. מוציאים את העוגה האפויה מתבנית האפייה, ובעודה חמה חותכים צורה עגולה בקוטר הרצוי. מניחים את השאריות במיכל ומאחסנים אותם לקישוט העוגה.
9. משאירים את העוגות להתקרר לחלוטין.
10. לקרם מקציפים חמאה בטמפרטורת החדר במיקסר עד לקבלת תערובת תפוחה.
11. מוסיפים חלב מרוכז מבושל ב-5 תוספות תוך טריפה מתמשכת. מביאים את השמנת עד לקבלת מרקם חלק.
12. טוחנים את אגוזי המלך והקצף מהעוגות בבלנדר או קוצצים בסכין.
13. מורחים את הקרם על שכבות העוגה ודפנות העוגה.
14. מניחים את הפינוק במקרר למשך 12 שעות.

מבין הגרסאות השונות של מתכוני קרם עוגות, הפופולרית ביותר היא שמנת חמוצה. זה הופך את המוצר לטעים מאוד, רך וספוג בצורה מושלמת.

רכיבים:

• קמח - 4 כפות.
• דבש - 2 כפות.
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 1 כף. לתוך בצק ושמנת
• חמאה - 60 גרם
• חומץ שולחן - 1 כף.
• סודה - 2 כפיות.
• שמנת חמוצה - 500 מ"ל

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים מחבת מים חמים על האש. מניחים עליו מיכל בגודל הנדרש ומכניסים לתוכו את השמן. ממיסים אותו, אבל לא מביאים אותו לרתיחה.
2. יוצקים את הסוכר, יוצקים את הדבש ומערבבים עד להמסה מלאה של הסוכר.
3. יוצקים פנימה את הסודה השפויה והחומץ וממשיכים ללוש את תערובת הדבש-שמן עד שהיא עולה בנפח פי 2-3.
4. מוציאים את הקערה מהאמבט ומצננים מעט.
5. טורפים פנימה את הביצים ומערבבים.
6. מוסיפים קמח ולשים לבצק דביק. מחלקים אותו ל-6-8 חלקים שווים, שמרדדים לשכבה דקה.
7. אופים את העוגות עד השחמה, כ-3-5 דקות, בתנור שחומם מראש ל-180-200 מעלות.
8. משאירים את העוגות האפויות להתקרר.
9. בינתיים מכינים את הקרם. לשם כך, מערבבים שמנת חמוצה עם סוכר ומקציפים אותם במיקסר עד לקבלת מרקם אוורירי וסמיך.
10. מניחים את העוגה הצוננת על צלחת ומורחים בקרם. לאחר מכן פורסים שוב את העוגה ומורחים את הקרם. עשו זאת עם כל העוגות והקרם.
11. מפזרים בחלק העליון של עוגת הדבש שאריות בצק או ג'ינג'ר דבש מפורר.
12. מניחים את המוצר להספגה במקרר למשך הלילה.

עוגת דבש שמנת חמוצה רכה ועדינה ממש נמסה בפה. הוא עשוי עם מגוון קרמים, אבל בגרסה הזו אני מציע להכין אותו עם שמנת חמוצה ולהוסיף למילוי שזיפים מיובשים ואגוזי מלך.

רכיבים:

• קמח - 350-500 גרם
• סוכר - 200 גרם לבצק, 150 גרם לשמנת
• חמאה - 100 גרם
• שזיפים מיובשים - 150 גרם
• אגוזי מלך - 150 גרם
• דבש - 2 כפות
• ביצה - 2 יח'.
• סודה - 1 כפית
• שמנת חמוצה - 500 גרם

הכנה שלב אחר שלב:

1. מניחים חמאה רכה, סוכר ודבש בכלי. מניחים אותו באמבט מים, מחממים תוך כדי ערבוב עד שהתערובת מתמוססת והופכת לצבע אחיד.
2. הוסף סודה למוצרים ושמור באמבטיה למשך דקה.
3. מוציאים את הקערה מהאמבטיה, יוצקים פנימה את הביצים ומערבבים.
4. יוצקים את הקמח המנופה דרך מסננת ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה.
5. מניחים את קערת הבצק במקרר למשך 30 דקות.
6. אבק את משטח העבודה שלך בקמח. מחלקים את הבצק ל-9 חלקים, מרדדים כל אחד מהם דק ככל האפשר. חותכים את העוגה לעיגול ודוקרים בעזרת מזלג.
7. אופים אותו 5 דקות בחום של 200 מעלות.
8. מסירים את העוגה המוכנה מתבנית האפייה, ואופים את כל העוגות בצורה זו. מצננים אותם לאחר מכן.
9. מקציפים את השמנת החמוצה עם הסוכר במיקסר עד להמסה מלאה של הסוכר.
10. יוצקים מים חמים על השזיפים ונותנים לשבת במשך 20 דקות. לאחר מכן מייבשים עם נייר סופג וחותכים לחתיכות.
11. מחוררים את אגוזי המלך במחבת וחותכים לחתיכות.
12. מניחים את שכבת העוגה הראשונה על צלחת ומברישים בצורה אחידה ב-3 כפות. שמנת חמוצה.
13. מניחים מעל אגוזים ושזיפים מיובשים.
14. מכסים את המוצר בשכבת העוגה השנייה ובצעו הליך דומה.
15. מצפים את דפנות העוגה בקרם.
16. טוחנים את השאריות לפירורים במטחנת קפה ומפזרים על העוגה.
17. מניחים את עוגת הדבש במקרר להשרות למשך שעתיים.

רפרפת משמשת בדרך כלל לעוגת נפוליאון. עם זאת, זה גם הולך טוב עם עוגת דבש.

החומרים לבצק:

• דבש - 2 כפות.
• חמאה - 60 גרם
• ביצים - 3 יח'.
• סוכר - 125 גרם
• קמח - 3 כפות.
• סודה לשתייה - 2 כפיות.
• וודקה - 2 כפיות.

מרכיבים לשמנת:

• חמאה - 300 גרם
• סוכר - 125 גרם
• ביצים - 2 יח'.
• חלב - 500 מ"ל
• עמילן - 1 כף.
• קמח - 5 כפות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. יוצקים סוכר לסיר ומוסיפים חמאה. מניחים את המחבת באמבט מים.
2. בקערה נפרדת טורפים את הביצים בעזרת מזלג.
3. מוסיפים לחמאה המומסת ביצים, וודקה, דבש ומערבבים את החומרים.
4. יוצקים סודה לשתייה ומערבבים את תכולת המחבת. ממתינים עד שהמסה תתבהר ומכפילים את נפחו.
5. לאחר מכן מנפים לתוכו את הקמח. התאם את הכמות שלו, כי... בהתאם לגלוטן, למסת הדבש עשויה להיות עקביות שונה.
6. ללוש את הבצק האלסטי, לגלגל לכדור ולחלק ל-8 חלקים שווים, שגם מגלגלים לכדורים קטנים.
7. מרדדים כל פיסת בצק על קרש מאובק בקמח לשכבה דקה.
8. מניחים את הבצק על תבנית יבשה, דוקרים במזלג ומכניסים לתנור ל-3-4 דקות ב-200?C.
9. חותכים בזהירות את העוגה החמה לעיגול ומסירים מתבנית האפייה. משאירים להתקרר. כשהוא קר הוא יתקשה ויתפורר כשחותכים אותו.
10. מניחים את החלקים הגזומים האפויים של העוגות בקערה נפרדת.
11. לקצ'רד יוצקים לסיר קמח, סוכר, עמילן ומערבבים הכל. יוצקים פנימה את הביצים וטורפים מעט את התערובת.
12. מניחים את התערובת באמבט מים ויוצקים פנימה את החלב.
13. מערבבים ברציפות עד שהקרם מסמיך.
14. מוציאים את השמנת מאמבט המים, מוסיפים את השמן, מערבבים במטרפה ומצננים. כדי לזרז את התהליך הזה, מניחים את המחבת בקערת מי קרח.
15. מתחילים להרכיב את העוגה. משמנים את העוגה הראשונה בקרם, מניחים את העוגה השנייה שגם היא מצופה בקרם. עשו אותו דבר עם כל העוגות והקרם.
16. מכסים את קצה העוגה בקרם שנותר.
17. מערבבים את שאריות העוגה בבלנדר ומפזרים את הפירורים על פני עוגת הדבש.
18. מניחים את המוצר במקרר להשרות למשך הלילה.

מכיוון שניתן להשרות עוגות דבש במגוון קרמים, ניתן דוגמאות למתכונים לחלקן.

שמנת חמוצה

רכיבים:

• שמנת חמוצה - 500 מ"ל
• סוכר - 1 כף.
• ונילין - על קצה סכין (לא חובה)

הכנה שלב אחר שלב:

1. כמה שעות לפני תחילת הבישול, מסננים את השמנת החמוצה דרך בד גבינה. כדי למנוע מהמוצר להתקלקל, הנח אותו במקרר. מי הגבינה תעזוב את השמנת החמוצה דרך הגזה והיא תהיה יותר קרמית, סמיכה וצפופה.
2. לאחר מכן מוסיפים סוכר לשמנת החמוצה ומקציפים במיקסר במהירות גבוהה 15-20 דקות עד שהמסה עולה בנפח, בעובי ובאווריריות.
3. אם תוסיפו כמה טיפות של מיץ לימון, הקרם יהפוך לפיקנטי, והאגוזי מלך יהפכו למעודנים.

רַפרֶפֶת

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• ביצים - 1 יחידה.
• סוכר - 5 כפות.
• עמילן - 2 כפיות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מנפים את העמילן במסננת, יוצקים פנימה את הביצה ומערבבים עד שכל הגושים נמסים.
2. יוצקים פנימה את החלב ומערבבים.
3. מניחים את החומרים באמבט מים ומבשלים את התערובת עד להסמכה תוך ערבוב מתמיד.
4. לאחר מכן אפשר להוסיף חמאה ולהקציף במטרפה.
5. מניחים להתקרר, תוך כדי ערבוב הקרם, אחרת ייווצר סרט סמיך על פני השטח.
6. בדרך כלל הקרם מתקרר ל-10 מעלות צלזיוס.

שמנת חלב מרוכז

רכיבים:

• חלב - 1 כף.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• קמח - 2 כפות. ל.
• חמאה - 100 גרם
• חלב מרוכז מבושל - 200 גרם

הכנה שלב אחר שלב:

1. מנפים קמח למחבת עם תחתית עבה, מוסיפים סוכר, יוצקים חלב ומערבבים.
2. מבשלים את התערובת שהתקבלה על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, עד להסמכה.
3. לאחר מכן מצננים את התערובת, מוסיפים חמאה בטמפרטורת החדר, חלב מרוכז ומקציפים במיקסר.
4. אם רוצים, טועמים את השמנת בוניל.

קרם סולת

רכיבים:

• חלב - 1 ליטר
• סולת - 4 כפות.
• חמאה - 600 גרם
• סוכר - 2 כפות.
• מלח - קורט
• מיץ לימון - 1 כף.

הכנה שלב אחר שלב:

1. ממליחים את החלב ומרתיחים.
2. מוסיפים סולת לחלב ומבשלים 15 דקות, במהלכן מוסיפים בהדרגה 1 כף. סהרה. מצננים את תערובת הסולת לחלוטין.
3. מקציפים חמאה עם 1 כף. סוכר עד לקבלת תערובת חלקה. הוסף 1 כף. סולת מקוררת וממשיכים להקציף.
4. יוצקים פנימה מיץ לימון ולבסוף ללוש את השמנת.

כיום, לעקרות בית רבות יש עוזרות מטבח מודרניות אופנתיות, בעזרתן אתה יכול לא רק להכין מנות ראשונות ושניות טעימות, אלא גם לאפות עוגות מאפה. אם יש לך סיר רב בישול בחווה שלך, אתה יכול להשתמש בו כדי להכין עוגת "עוגת דבש" טעימה לא פחות.

רכיבים:

• קמח - 360 גרם
• ביצה - 5 יח'.
• סוכר מגורען - 250 גרם לבצק, 5 כפות. בשמנת
• סודה - 1 כפית.
• אבקת אפייה - 1.5 כפית.
• דבש - 4 כפות. לתוך הבצק, 1 כפית. לתוך סירופ
• מים - 100 מ"ל לסירופ
• אגוזים - 100 גרם
• שמנת חמוצה 20% שומן - 400 גרם
• סוכר מגורען - 5 כפות.

הכנה שלב אחר שלב:

1. מקציפים ביצים עם סוכר לקצף סמיך ויציב.
2. ממיסים את הדבש במיקרוגל עד שהוא זורם בחופשיות. מוסיפים לו סודה לשתייה וקצף ביצים.
3. מנפים את הקמח דרך מסננת. יוצקים פנימה את אבקת האפייה ומערבבים היטב את התוכן.
4. מערבבים את תערובת הקמח והביצים. ללוש בעדינות את התערובת. הבצק אמור לצאת נוזלי.
5. הפעל את תוכנית "אפייה" במולטי-סיר. משמנים את תחתית ודפנות הקערה בחמאה ומחממים 5 דקות. לאחר מכן יוצקים את הבצק ומניחים לאפייה של שעה. אין להרים את המכסה במהלך האפייה.
6. אל תוציאו מיד את העוגה המוכנה מהקערה, אלא השאירו אותה לעמוד במולטי-קוקר הכבוי למשך 20 דקות נוספות.
7. לאחר הוצאת העוגה מצננים וחותכים ל-3-4 עוגות דקות.
8. מקציפים שמנת חמוצה קרה עם סוכר מגורען עד שהאחרון נמס לחלוטין והמסה מסמיכה.
9. מחוררים את אגוזי המלך במחבת וקוצצים.
10. מרתיחים מים וממיסים בהם דבש.
11. משרים כל עוגה ב-4 כפות. סירופ דבש, משמן עם 4 כפות. קרם ומפזרים אגוזים.
12. שומרים את העוגה המורכבת במקרר למשך הלילה כדי שתהיה ספוגה היטב.

מתכוני וידאו:

שלום חברים! זו אותה עוגה שכל יקיריכם, המשפחה והחברים יאהבו! עוגת הדבש צברה פופולריות ורכשה מעריצים רבים לפני זמן רב. והכל בגלל שעוגת דבש אפשר להכין בקלות בבית, והיא תצא לא פחות טעימה מזו של קונדיטורים מקצועיים. מתכון עוגת הדבש הופיע לפני כ-200 שנה, כשהטבח של הקיסר אלכסנדר הראשון הכין לאשתו קינוח טעים. שמו של המומחה הקולינרי לא נשמר בהיסטוריה, אבל עוגת הדבש הרוסית הפכה לקלאסיקה של אמנות הקונדיטוריה. כיום ישנם מתכונים רבים לעוגות דבש טעימות, אך בתחילה העוגה המפורסמת הייתה עוגות דבש עם שמנת חמוצה. איך מכינים עוגת דבש עכשיו? אנחנו נספר לכם ונראה לכם איך להכין מתכון לעוגת דבש פשוטה וטעימה בבית!

דבש הוא לא רק טעים, אלא גם מוצר בריא מאוד, הוא מכיל את כל המיקרו-אלמנטים והמינרלים המועילים כל כך לדם.

זה אפילו דומה לפלסמת דם אנושית בהרכבו. מוצר גידול דבורים זה שימושי עד כדי כך שניתן לייחס את התכונות השליליות היחידות לאלרגיה לדבש ולתכולת הקלוריות הגבוהה שלו. מסיבה זו, אכילה ללא שליטה היא מסלול ישיר לחדר הכושר, שם תאבדו את קילו הדבש. כמובן שכשדבש נכנס לבצק הוא מאבד את תכונות הריפוי שלו, אבל אפשר לאכול עוגת דבש ולנגוס עם כפית, או לאכול תרופה מקערה.

מהן התכונות של דבש שיש להן השפעה טובה מאוד על כל אורגניזם:

• שיעול מטופל בדבש על ידי המסת כפית בכוס חלב מבושל;
• הרופא מיועד גם למחלות לב וכלי דם;
• יש הסבורים שמתן לאדם שיכור כף דבש כל חצי שעה יכול לרפא אותו מאלכוהוליזם;
• דבש נותן כוח, שכן הוא נספג לחלוטין בגוף ונספג בדם;
• מגביר את רמת ההמוגלובין בדם;
• מפחית את האפשרות של טרשת;
• מטפל באנמיה.

זו אינה רשימה מלאה של התכונות המועילות של המוצר הרפואי, אבל אתה צריך לאכול רק דבש טבעי, זה טוב מאוד אם יש לך הזדמנות לקנות אותו ישירות מהמכוורת. מה שנמכר בחנויות יכול להזיק מתועלת, שכן דבש בצנצנות יפות עובר טיפול בחום ותוספת של חומרים משמרים שונים לאחסון לטווח ארוך.

מתכון לעוגת דבש קלאסית

מתכון מס' 1

רכיבים:

• 10 ביצים,
• 400 גרם סוכר,
• 4 כפיות. סודה,
• 100 גרם דבש,
• 1.2 ק"ג קמח,
• 800 מ"ל חלב,
• 300 גרם חמאה,
• ונילין,
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

מערבבים חמאה, דבש, מלח ו-200 גרם סוכר ומניחים באמבט מים. לאחר 5 דקות מוסיפים 4 ביצים טרופות, מבשלים 5 דקות. לאחר מכן הוסף סודה. מסירים מהאש, מוסיפים קמח, מקמחים את הבצק, מחלקים ל-9 חלקים, מרדדים את הלחמים השטוחים, אופים ב-200 מעלות. מקציפים ביצים, מוסיפים סוכר, וניל, קמח, חלב, מבשלים עד לקבלת תערובת סמיכה, ואז מצננים. להיות ב. משמנים את העוגות בקרם. קוצצים את שאריות העוגה ומפזרים אותם על העוגה.

מתכון מס' 2

למבחן:

• 2 כפות. ל. דבש
• 50 גרם חמאה
• 80 גר' סוכר
• 2 ביצים
• 2 כפיות. סודה
• 3 כוסות קמח

עבור קרם:

• 150 גרם חמאה
• 100 גר' אבקת סוכר
• 200 גרם שמנת חמוצה

שיטת בישול:

1. ממיסים סוכר וחמאה באמבט מים. כשהסוכר מתמוסס, מוסיפים מעט ביצים טרופות, סודה, ואז מערבבים במהירות את המסה. צריכה להיווצר מסה מוקצפת שנפחה יגדל פי שלוש.
2. תוך ערבוב מתמיד, מוסיפים קמח בהדרגה. ללוש את הבצק, שאמור להיות נוזלי. מוציאים את הקערה מאמבט המים ונותנים לבצק להתקרר.
3. מחלקים את הבצק שהתקרר ל-7 חלקים שווים. השתמשו בקמח כדי לאבק את השולחן אם הבצק דביק מדי. מחממים את התנור ל-180 מעלות. מרדדים כל פיסת בצק לצורה עגולה. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים אותו מעט. מניחים עליו שכבה או שתיים ואופים 3 דקות. אופים את העוגה השביעית האחרונה עד להשחמה, מפוררים אותה כדי לפזר על העוגה.
4. שמנת: מקציפים חמאה מרוככת בטמפרטורת החדר עם אבקת סוכר, ואז מוסיפים שמנת חמוצה. יחד עם זאת, אל תפסיק להכות.
5. מניחים את העוגות אחת על השנייה, מברישים בקרם. מצפים את החלק העליון והדפנות של העוגה בקרם, מפזרים פירורי עוגה.

מתכון פשוט לבצק עוגת דבש

להכנת הבצק תצטרכו מעט דבש נוזלי, פרח או טיליה, ביצים, סוכר, חמאה (אסור להחליף במרגרינה), קמח ואבקת אפייה.

ראשית, ממיסים דבש, סוכר, חמאה באמבט מים, ולאחר מכן מוסיפים ביצים טרופה, אבקת אפייה ומעט קמח, טורפים היטב את התערובת במיקסר, משפשפים כך שלא יהיו גושים. לישה של הבצק באמבט מים הופכת את העוגות לרכות ונימוחות במיוחד. לאחר הסרת התערובת מהאש, מביאים את הבצק לעקביות כזו שניתן לרדד אותו, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל-40 דקות. מעניין, עוגת דבש גרמנית מוכנה באמצעות שמרים; יש גם מתכונים לתענית ללא ביצים וחמאה.

מתכונים של עוגות דבש תוצרת בית

עוגה "דבש אקספרס"

רכיבים:

• 800 גרם דבש,
• 4 ביצים,
• 400 מ"ל שמנת חמוצה,
• 2 כפיות. סודה,
• 1.2 ק"ג קמח,
• 1.5 ליטר חלב,
• 100 גרם סולת,
• 2 קופסאות חלב מרוכז,
• גרידת 2 לימונים,
• 200 גרם חמאה.

שיטת בישול:

מערבבים דבש, ביצים, שמנת חמוצה, סודה וקמח, ללוש את הבצק. מחלקים לשלושה חלקים, מגלגלים, אופים את העוגות. מבשלים דייסת סולת, מצננים, מוסיפים חלב מרוכז, חמאה, גרידה קצוצה, מקציפים. משמנים את העוגות בקרם ומניחים להשרות למשך הלילה.

עוגת דבש Hutsul

רכיבים:

• 4 כפות. ל. דבש,
• 300 גרם סוכר,
• 250 גרם חמאה,
• 4 ביצים,
• 1.5 כפית. סודה,
• 600 גרם קמח.

עבור קרם:

• 300 גרם סוכר,
• 300 מ"ל שמנת חמוצה.

שיטת בישול:

מערבבים ביצים, סוכר, דבש וחמאה, מערבבים. מניחים את התערובת באמבט מים, מוסיפים סודה וקצת קמח. לאחר שהמסה הסמיכה, פורסים את הבצק ומוסיפים את יתרת הקמח. אופים את העוגות. מקציפים סוכר עם שמנת חמוצה. מצפים כל שכבת בצק בקרם. מכניסים למקרר ל-4-5 שעות.

עוגת דבש שוקולד

אם תרצו לאפות עוגת דבש שוקולד, תוכלו למצוא את המתכון לה מההמלצות למטה. בסיס הדבש בתוספת קקאו חושף את טעם הקינוח בצורה חדשה והופך אותו למעניין ומעודן יותר.

רכיבים:

• ביצים - 3 יח';
• חמאה - 100 גרם;
• סוכר - 150 גרם;
• דבש - 80 גרם;
• סודה - 20 גרם;
• קמח - 400 גרם;
• קקאו - 100 גרם;
• שמנת חמוצה - 700 גרם;
• שמנת - 200 גרם;
• אבקה - 200 גרם;
• מיץ לימון - 40 מ"ל.

שיטת בישול:

5 הרכיבים הראשונים מהרשימה משולבים, מחוממים לרתיחה, ולאחר מכן מערבבים את הרכיבים המנופים. מניחים לבצק להתקרר, מכסים, מחלקים לחלקים, יוצרים מהם עוגות דקות ומשחימים. מקציפים שמנת חמוצה ושמנת ממותקת בנפרד לקצף יציב ומאחדים הכל יחד. מצפים את שכבות השוקולד.

עוגת תענית "עוגת דבש"

למבחן:

• 200 מ"ל תה חזק,
• 1 כוס דבש,
• 1 כוס סוכר,
• 7 כפות. ל. שמן צמחי,
• 1 כפית. סודה,
• 1 כף. ל. חומץ,
• 4 כפות. ל. צימוקים, קמח

עבור הזיגוג:

• 1 כוס אבקת קקאו,
• 1 כף. ל. דבש,
• 1 כף. ל. סהרה,
• 1 כף. ל. מים

שיטת בישול:

שלבו תה חזק, דבש, סוכר, שמן צמחי, סודה שחוקה, צימוקים, הוסף קמח, ללוש את הבצק לעקביות של שמנת חמוצה סמיכה. מחלקים ל-2-3 חלקים, מרדדים את העוגות. אופים ב-150 מעלות צלזיוס. אפשר להוסיף אבקת קקאו לאחת משכבות העוגה. מורחים את העוגות המוכנות בריבה ומאחדים (האמצעית היא העוגה עם הקקאו). מורחים את החלק העליון בזיגוג. מקשטים באגוזים.

קוֹנִיָה. מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג, מביאים לרתיחה ואז מצננים מעט.

עוגת דבש עם בוטנים

זמן הכנה: 25 דקות זמן בישול: 35 דקות מנות: 4

• 8 ביצים
• 300 גרם קמח
• 350 גר' סוכר
• 100 גרם דבש
• 100 גרם בוטנים קלופים
• 150 גרם שמנת חמוצה
• 50 גרם חמאה
• 50 גרם דובדבנים משומרים
• 10 גרם מרגרינה
• 5 גרם סודה לשתייה

שיטת בישול:

1. שוברים את הביצים, מפרידים בזהירות את החלבונים מהחלמונים. מקציפים את החלבונים עם 150 גרם סוכר, טוחנים את החלמונים עם 50 גרם סוכר. מוסיפים קמח ללבנים המוקצפים ומערבבים היטב. לשים סודה, חלמונים, 20 גרם דבש, 20 גרם חמאה, להקציף.
2. מניחים את הבצק בתבנית משומנת במרגרינה ואופים בתנור שחומם מראש ל-220-230 מעלות צלזיוס למשך 25-35 דקות. מצננים את הביסקוויט, חותכים לאורכו ל-2 חלקים.
3. מקציפים שמנת חמוצה עם יתרת הסוכר והחמאה בעזרת מיקסר.
4. מטגנים את הבוטנים במחבת ללא שמן, קוצצים אותם, מערבבים עם הדבש הנותר.
5. מורחים את עוגות הספוג ברוב השמנת החמוצה ומאחדים. משמנים את החלק העליון של העוגה בקרם שנותר ומכסים בתערובת הדבש-אגוזים.
6. משאירים את העוגה 20-30 דקות במקום קריר, מקשטים בדובדבנים, חותכים למנות.

עוגת דבש עם שמנת חמוצה

רכיבים:

• קמח - 3 כוסות
• סוכר - 1 כוס
• ביצי עוף - 2 יח'
• דבש - 2 כפות. ל
• חמאה - 50 גרם
• סודה - 2 כפיות.
• שמנת חמוצה מלאה בשומן - 150 גרם
• סוכר - 1 כוס.

שיטת בישול:

לאחר שהכנתם את כל המוצרים הדרושים, טורפים את הביצים לקערה עמוקה, הוסיפו דבש, כוס סוכר אחת, חמאה וסודה מושחתת בחומץ. מניחים את כל התערובת באמבט מים ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמיד.

לאחר מכן מסירים מהאש, מוסיפים שלוש כוסות קמח מנופה ומערבבים הכל ביסודיות.

מניחים את כל המסה על משטח עבודה מקומח, לשים בידיים את הבצק האלסטי ומחלקים אותו לתשעה חלקים שווים. לאחר מכן מרדדים בזהירות כל חלק בעזרת מערוך, מניחים על תבנית מפוזרת בקמח ואופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך 3-5 דקות. לאחר מכן, מניחים צלחת בגודל מתאים הפוכה על הלחמים השטוחים האפויים וקוצצים את השוליים העודפים בעזרת סכין.

לקרם מערבבים שמנת חמוצה וסוכר בכוס ומקציפים היטב במיקסר עד לקבלת מרקם חלק. ואנחנו מתחילים להרכיב את העוגה, שם אנחנו מצפים בזהירות כל שכבה בקרם המוכן, ואז מניחים אותה אחד על השני. לאחר פריסת שכבת העוגה העליונה ביותר, עליך לצפות בזהירות את העוגה עם הפונדנט שנותר מכל הצדדים.

כעת השתמשו בבלנדר כדי לטחון את שאריות העוגה לפירורים, ואז פזרו אותם על גבי העוגה שלנו ועל הצדדים.

בישול עוגת דבש במולטי-קוקר

מוצרים

• קמח: 3 כוסות.
• סוכר: ½ כוס.
• חמאה: 3 כפות. ל.
• שמן צמחי מזוכך: 1 כף. ל.
• ביצה: 5 יח'.
• דבש: 6 כפות. ל. נוזל או 3 סמיך, עם שקף.
• שמנת חמוצה: 1 ½ כוסות.
• שמנת כבדה: 1 כוס.
• אבקת אפייה: 1 כף. ל.
• פרורי לחם.
• אגוזים מגוררים: 1 כוס.

איך לבשל

מקציפים ביצים עם סוכר. מערבבים דבש מומס וחמאה. מערבבים את הביצים הטרופות עם תערובת החמאה-דבש. מערבבים הכל היטב שוב. מערבבים קמח ואבקת אפייה. ללוש את הבצק על ידי הוספת קמח ואבקת אפייה לתערובת. משמנים את התחתית והצדדים של קערת ה-multi-cooker בשמן צמחי, מפזרים לחם. מחממים מראש את ה-multi-cooker במצב HEAT למשך 5 דקות. יוצקים את הבצק המוכן לקערת המולטי-קוקר. מבשלים את עוגת הדבש במצב BAKE למשך 70 דקות. מכינים את הקרם: מקציפים שמנת חמוצה, שמנת וסוכר. חותכים את עוגת הדבש לשכבות עוגה, מכינים שכבות קרם, מצפים את הדפנות והחלק העליון של העוגה בקרם, מפזרים אגוזים מגוררים בנדיבות. מניחים לעוגת הדבש להיספג בקרם.

עוגת דבש מאפשרת להתנסות גם בבצק (אפשר להוסיף תבלינים, גרידת לימון או ליים, חליטת תה, קפה) וגם עם השמנת שניתן לצבוע בקקאו או סירופים. לעוגת דבש קטנה, הפחיתו את כמות החומרים בחצי. עוגות דבש אפשר לאפות כמו מאפינס או קאפקייקס   -   בתבניות נפרדות.

עוגת דבש עם שזיפים מיובשים

• 250 גרם קמח חיטה,
• 100 גרם סוכר,
• 20 גרם חמאה,
• 2-3 ביצים,
• 2 וחצי כפות דבש,
• ½ כפית אבקת אפייה.

עבור קרם:

• 500 גרם שמנת חמוצה,
• 100 גרם סוכר,
• 60 גרם שזיפים מיובשים (מגולענים).

שיטת בישול:

מערבבים דבש עם אבקת אפייה, שמים באמבט מים, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הדבש. מקציפים ביצים עם סוכר, מוסיפים להן תערובת דבש. מנפים את הקמח, מוסיפים אותו לביצים ולדבש. ללוש את הבצק. משמנים את קערת ה-multi-cooker בחמאה, יוצקים פנימה את הבצק, כוונו את מצב "אפייה" ומבשלים במשך שעתיים וחצי. לאחר הצפצוף, השאירו את הביסקוויט במצב "התחממות" למשך 10 דקות. הסר את הביסקוויט המוגמר מהמולטי-קוקר באמצעות מיכל אידוי. חותכים את עוגת הספוג הצוננת ל-3 שכבות. משרים שזיפים מיובשים במים חמימים למשך 20 דקות. לקרם, מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. משמנים כל עוגה בקרם, מניחים עליה שזיפים מיובשים. מניחים את העוגה המוכנה במקרר למשך 6-8 שעות.

עוגת דבש היא המתכון הפשוט ביותר לעוגה טעימה מאוד.

כדי להכין את הבצק לעוגת הדבש העתידית, תזדקק למוצרים הבאים:

• חמאה - 100 גר';
• סוכר - 210 גרם;
• ביצה בגודל בינוני - שתי חתיכות;
• דבש - 3 כפות גדולות;
• סודה - 1 או אולי 2 כפיות. כף;
• קמח - 4 כוסות. + שתי כפות.

עבור הקרם אתה צריך לקחת 1 צנצנת חלב מרוכז ושלוש מאות גרם של שזיפים. שמנים

הגיע הזמן להתחיל לאפות.

1. בשלב הראשון, לשלב בזהירות את המוצרים, רק לקחת לא יותר משתי כפות קמח בשלב הראשוני. עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה כדי למנוע שריפה.
2. טוחנים הכל, לשים על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. הנפח צריך לגדול במאה אחוז. עכשיו הגיע הזמן להוריד מהאש ולהוסיף את הקמח שנותר.
3. מרדדים את הבצק דק לקבלת שמונה לחמים שטוחים. אופים בתנור שחומם מראש לחם שטוח אחד בכל פעם על תבנית משומנת. זמן האפייה הוא כחמש דקות.
4. בזמן האפייה של העוגה, יש להגן על יתרת הבצק מפני התייבשות באמצעות כיסוי במגבת רטובה.
5. את השמנת מכינים בפשטות: ממיסים את כל החמאה, מוסיפים חלב מרוכז, מערבבים הכל. עכשיו תן לזה להתקרר.
6. יש לשמן כל עוגה סמיכה בקרם שנוצר, ולערום את העוגות זו על גבי זו. משמנים גם את החלק העליון האחרון, מפזרים פירורים.

איך משיגים פירורים? אתה יכול לקצץ בזהירות את העוגות (ליישר אותן כבר מתחילת הפירמידה שלנו) או להשאיר את העוגה כולה, ואז לחתוך אותה לחתיכות קטנות עם הידיים. עוגת הדבש מוכנה. אתה יכול לשים תה לרתיחה.

למעשה, לא רק שלכל עקרת בית יש מתכון משלה להכנת עוגות, אלא גם הקרם האהוב עליה, פונדנט עם זיגוג. עקרת הבית יכולה להשוות בין מתכונים שונים ולבחור בעצמה איזה מהם יהיה אקזוטי עבורה ואיזה מהם יהפוך לקלאסי.

עוגת דבש טעימה להפליא, לא משנה מה המתכון להכנתה, כי מכינים אותה בבית ממוצרים טבעיים.

כפי שאתה יכול לראות, הכנת עוגת דבש בבית היא לא כל כך קשה; יצירת מופת קולינרית כזו בוודאי תאסוף את יקיריכם יחד על כוס תה. בתיאבון לך ולאורחים שלך!

עוגת דבש ביתית היא מעדן טעים בל יתואר שאף אחד לא יישאר אדיש אליו. להלן וריאציות רבות של הכנת הקינוח הזה במו ידיכם, כולל מתכון לעוגת דבש קלאסית, כפי שהסבתות שלנו זוכרות אותה.

עוגת דבש עם שמנת חמוצה - קלאסיקה מימי ברית המועצות. לבשל אותו על פי המתכון הקלאסי זה לא כל כך קשה.

נכין את הבצק מהמוצרים הבאים:

• 2 ביצים;
• 200 גרם סוכר;
• מחצית מכמות השמן;
• 2-3 כפות. ל. דבש;
• 450 גרם קמח מנופה;
• סודה על קצה כפית.

עבור הקרם תצטרך:

• חצי קילו שמנת חמוצה;
• פי שלושה פחות סוכר;
• 5 גרם ונילין.

הכנת העוגות היא כדלקמן:

1. להכנת הבצק יש ניואנס משלו - זה נעשה באמבט אדים או מים.כדי לעשות זאת, שלח סיר מלא חצי במים להתחמם על אש נמוכה.
2. בזמן שהמים מתחממים מקציפים את הסוכר והביצים לקצף אלסטי לבן. בחרו קערה שתתאים לסיר המים ולא תיפגע ממגע עם מים רותחים.
3. מוסיפים דבש וחמאה מרוככת עם סודה לתוך המסה המתוקה. מקציפים הכל שוב, שולחים אותו לבית המרחץ ובוחשים, מחממים אותו. לאחר 10 דקות, כל המוצרים יתמוססו לחלוטין.
4. יוצקים מחצית מהקמח לבסיס החם וממשיכים ללוש כך שהוא יישאר הומוגני. כשהבצק תופח ומתחיל להתכהות, הגיע הזמן להוציא את המיכל מבית המרחץ.
5. הניחו לבסיס העוגה העתידי להתקרר עד להתחממות. לאחר מכן מוסיפים את יתרת הקמח במנות קטנות, ללוש את הבצק ולגלגל לכדור.
6. מחלקים את הבצק המוכן ל-8 חלקים שווים, עוטפים אותם בשקיות או בניילון ושולחים למקרר להתקררות. חצי שעה זה מספיק.
7. מחממים את התנור ל-200 מעלות.
8. מרדדים דק את הבצק לשכבות עוגה ואופים 3-4 דקות. כדי לקבל עוגות אחידות בגודל זהה, השתמשו במכסה של מחבת או בצלחת בקוטר מתאים כשבלונה. כדי להבטיח שהעוגה תהיה אחידה ולא תבעבע, יש לנקב אותה במזלג על כל המשטח.
9. אנחנו אופים את שאריות הבצק עם העוגות. לאחר מכן אפשר לשבור אותם לפירורים ולקשט בו את העוגה.

הכנת הקרם פשוטה מאוד - מקציפים היטב את כל המרכיבים במיקסר. מצפים את העוגות בקרם שנוצר, מפזרים פירורים ומניחים להשרות.

בישול קלאסי עם חלב מרוכז

עוגת דבש עם חלב מרוכז מתוקה וארומטית מאוד.

בצק:

• זוג ביצים;
• 1 כף. סהרה;
• כמה כפות דבש;
• כוס וחצי של קמח פרימיום;
• חצי כפית סודה לשתייה, שחיתה עם חומץ.

קרם:

• חמאה - רבע קילו;
• חלב מרוכז - פחית רגילה;
• קקאו - 50 גרם;
• אגוזי מלך - אותה כמות.

הכנת העוגה היא כדלקמן:

1. מקציפים את תערובת הביצים-סוכר. מוסיפים דבש, מנפים קמח וטורפים הכל שוב.
2. מרבים את הסודה בחומץ, ואז יוצקים את התערובת לתוך הבצק ומערבבים.
3. אופים 4-5 עוגות מהבצק בתבנית קפיצית עגולה בתנור בחום של 200ºC למשך 10-12 דקות. אם יש חוסר אחידות בעוגות שהתקררו, יש לחתוך אותן בזהירות בעזרת סכין ולכתוש אותן לפירורים, שאותם ניתן להשתמש לקישוט.
4. מקציפים חמאה רכה עם קקאו וחלב עד לקבלת מרקם חלק.
5. מרכיבים את העוגה בשכבת השכבות בקרם ומכסים בה את הדפנות.

כל מה שנותר הוא לקשט את הקינוח ולתת לו לשבת במקרר.

המתכון הקלאסי מהתקופה הסובייטית מורכב ממוצרים פשוטים ובמחיר סביר.

למבחן לפי התקן יש להתכונן מראש:

• 50 גרם חמאה;
• ביצה;
• 200 גרם סוכר;
• 2 כפות. ל. חלב טרי;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 1 כפית. סודה;
• 500 גרם קמח.

עבור הקרם אתה צריך לקחת:

• 400 גרם שמנת חמוצה;
• 200 גר' סוכר.

בואו נכין את זה ככה:

1. באמבט אדים מערבבים תחילה דבש, ביצה, סודה, חמאה וסוכר. המסה מבשלת תוך ערבוב מתמיד על אש נמוכה במשך 10-12 דקות עד שהיא מתחילה להכהות. אל תתנו לזה לרתוח.
2. מוציאים את הקערה מהאמבטיה ומשאירים בצד למשך 5-10 דקות כדי לאפשר לתכולה להתקרר מעט.
3. לאחר מכן מנפים לתוכו קמח ולישה את הבצק. בשלב זה מכניסים חלב - כף אחת בכל פעם, תוך מעקב אחר צפיפות הבצק שנוצר. חומר העבודה לא צריך להיות הדוק מדי, אבל הבצק צריך להיות רך וניתן לניהול, לא דביק.
4. מגלגלים את הבצק לכדור ומניחים למנוחה של שעה. לאחר מכן מחלקים אותו ל-8-9 פאקים ומגלגלים אותו לעוגות.
5. לאחר מכן, התהליך דומה לתיאור של מתכונים קודמים - אופים את העוגות, מניחים אותן בשכבת שמנת חמוצה וסוכר, נותנים להן להיספג.

באמבט מים

עוגת דבש באמבט מים מתבררת עדינה מאוד וטעימה להפליא.

בצק:

• 100 גרם חמאה;
• 50 גרם דבש;
• 180 גרם סוכר;
• 2 ביצים;
• 1 כפית. סודה;
• 3 כפות. קמח;
• 1 קורט מלח.

אנו בוחרים כל אחד מהקרמים שתוארו לעיל.

1. באמבט מים, ממיסים תחילה את החמאה והדבש ומערבבים אותם יחד תוך כדי חימום.
2. בינתיים מקציפים בנפרד את תערובת הביצים-סוכר תוך הוספת מלח.
3. מצננים את מסת החמאה המומסת עד להתחממות ומשלבים עם תערובת הביצים. אין לשפוך את התערובת חמה, אחרת הביצה תתכרבל.
4. מנפים לתערובת קמח ואבקת אפייה (סודה) ומערבבים היטב בעזרת כף. לאחר מכן ללוש ביד ולהשאיר למנוחה של רבע שעה.
5. בינתיים מקציפים את השמנת בעזרת מיקסר מהמוצרים הנבחרים. אופים את העוגות בתנור.
6. מרכיבים את הקינוח, נותנים לו להיספג במקרר ומגישים.

עוגת דבש - מתכון קלאסי עם רפרפת

בצק:

• 1 כף. סהרה;
• 100 גרם חמאה;
• 2 ביצים;
• 500 גרם קמח;
• ½ כפית. סודה או 1 כפית. אבקת אפייה;
• 2 כפות. ל. דבש

קרם:

• 2 ביצים;
• 80 גרם חמאה;
• 50-80 גרם סוכר (לפי הטעם);
• 1-2 כפות. ל. קמח ליצירת עקביות עבה;
• 2 כפות. חלב.

במתכון הזה נבשל אותו הפוך - נתחיל עם הקרם:

1. לחלוט קרם מהמרכיבים לעיל. אתה צריך לבשל על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד. כשהיא מתחילה להסמיך אפשר להוריד מהאש, להניח בצד ולתת לו להתקרר מעט.
2. בינתיים זה הזמן להכין את העוגות. ממיסים את החמאה והדבש, טורפים את הביצים עם הסוכר ומאחדים עם שאר המרכיבים. לבסוף, מוסיפים את תערובת השמן-דבש. ללוש את הבצק היטב ולאפות אותו לעוגות.

נרכיב את העוגה, נקשט אותה ונותן לה להשרות 4-6 שעות. אתה יכול להשאיר אותו בן לילה.

עוגת דבש תוך 15 דקות

מתכון זה מייצר עוגת דבש רכה ונימוחה.

בצק:

• זוג ביצים;
• 3 כפות. ל. סהרה;
• 3 כפות. ל. דבש לא מסוכר;
• 1 כפית. סודה;
• 1 ½ - 2 כפות. קמח.

קרם:

• 600 גרם שמנת חמוצה שומן;
• ½ כף. סהרה.

תחילה מכינים את הבצק על ידי שילוב כל מרכיבי המתכון ולישה יסודית במיקסר. התהליך לא ייקח הרבה זמן. לאחר מכן יוצקים את הבלילה לתבנית אפייה ואופים את העוגה ב-180 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.

בינתיים מקציפים את השמנת. חותכים את העוגה המוכנה לאורכה ל-3 חלקים שווים. אנחנו משכבים אותם בקרם, מרכיבים את העוגה, מכסים גם את דפנותיה, מקשטים ונותנים לה להשרות רק כמה שעות.

עוגת דבש "Ryzhik"

• 2 ביצים;
• ½ כף. סהרה;
• 100 גרם חמאה;
• 3 כפות. ל. דבש;
• 2 כפיות. סודה;
• 3 כפות. קמח;
• 1 קופסת חלב מרוכז עם סוכר.

בואו נתחיל להרכיב את "Ryzhik":

1. מקציפים את תערובת הביצים-סוכר עד להופעת קצף (משתמשים רק במחצית מכמות הסוכר). לאחר מכן, בסיר נפרד בגודל בינוני, מערבבים מחצית מהחמאה והסוכר הנותר, מחממים על אש נמוכה עד שהאחרון נמס. כדי למנוע מהמסה להישרף, מערבבים.
2. לאחר מכן, הוסף דבש וסודה מוגזת. המסה תתחיל לרתוח ותגדל בנפח - מה שאומר שהגיע הזמן להסיר אותה מהכיריים. מצננים רבע שעה, אולי קצת יותר.
3. מוסיפים את תערובת הביצים תוך כדי ערבוב מתמיד עם כף.
4. מניחים את המחבת בחזרה על אש נמוכה ומנפים פנימה 2 כוסות קמח תוך כדי ערבוב מתמיד. כשהמסה מתחילה להתעבות ומקבלת גוון חום, מסירים מהאש ומנפים את הקמח שנותר.
5. ללוש את הבצק, לתת לו לעמוד רבע שעה, ואז לחלק אותו ל-10 חלקים שווים, לגלגל אותם לעוגות ולאפות על תבנית מקומחת ב-170 מעלות למשך 5-7 דקות.
6. אנחנו מכינים שמנת מחמאה וחלב ומשמנים איתה את העוגות. אנחנו נותנים לו זמן להשרות את הקינוח לפני ההגשה.

עוגת ספוג

הביסקוויט מורכב מ:

• 7 ביצים;
• 1 כף. סהרה;
• 4 כפות. ל. דבש;
• 1 כף. קמח.

הקרם יתאים לכל אחד מהמתכונים לעיל.

עבור הבצק אתה רק צריך לשלב את המוצרים ולהקציף אותם ביסודיות עם מיקסר. לאחר מכן אופים בתבנית עגולה, יוצקים את הבצק בחלקים שווים בערך. או אופים עוגת ספוג גדולה וחותכים אותה לאורכה לשכבות עוגה שוות בערך. מצפים בקרם המוכן ומניחים להיספג מעט.

בישול במחבת

• 3 כפות. קמח;
• 2 ביצים;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 130 גרם מרגרינה;
• 1 כף. סהרה;
• 1 כפית. אבקת אפייה;
• 1 קופסת חלב מרוכז;
• 200 גרם חמאה.

תהליך הבישול הוא כדלקמן:

1. ממיסים דבש ומרגרינה באמבט מים איטי. לאחר מכן מוציאים ומערבבים עם קמח, ביצים, סוכר ואבקת אפייה. מערבבים היטב את הבצק בעזרת כף - ייצא די נוזלי.
2. משמנים את המחבת בשמן. יוצקים שכבה דקה של בצק ואופים עד להזהבה. בסך הכל אתה אמור לקבל 5-6 ריקים.
3. אנחנו מכינים את השמנת מגהי וחלב מרוכז, פשוט מערבבים אותם יחד.
4. מורחים את העוגות המוגמרות בקרם, עורמים אותן זו על גבי זו. אנחנו גם מכסים את דפנות העוגה בקרם. תן לזה להתבשל במקרר.

עם טעם קרמל

בצק:

• 400 גרם קמח;
• סוכר (150 גרם;
• 110 גרם חמאה;
• 1 ביצים גדולות או 2 קטנות;
• ½ כפית. סודה;
• 2 ½ כפות. ל. דבש פרחים או טיליה;
• מעט חומצת לימון.

קרם:

• 200 גרם חלב מרוכז עם סוכר;
• 200 גרם מהקרם הכבד ביותר;
• 100 גרם מהשמנת החמוצה השמנה ביותר.

ההכנה תהיה כדלקמן:

1. קודם כל, אנו מודדים את המוצרים הדרושים.
2. השלב הבא הוא הכנת קרמל. יוצקים סוכר לסיר ומניחים לחום על הכיריים. כאשר המוצר נמס ומקבל גוון קרמלי, ממיסים את החמאה בנפרד ויוצקים אותה לקרמל בצורה נוזלית. אנחנו עושים את אותו הדבר עם דבש. מערבבים את התערובת עם כף עץ/מרית, אבל אף פעם לא מתכת.
3. מצננים מעט את המסה - אם יוצקים לכלי קר ומערבבים כל הזמן זה ייקח 10-12 דקות, ואם תשאירו אותה בסיר חם זה ייקח יותר זמן. רצוי להחזיק מדחום מיוחד במטבח.
4. מערבבים סודה, לימון וקמח.
5. מוסיפים את הביצים לתוך הקרמל המקורר, תוך ערבוב, ולאחר מכן את תערובת הקמח. ללוש את הבצק בעזרת מרית, ולאחר מכן עם הידיים, להניח אותו על משטח עבודה עם קמח.
6. אנחנו מחלקים את הבצק לחתיכות שוות, שמהן אנחנו מכינים עוגות.
7. לקרם מקציפים את החלב המרוכז עם השמנת החמוצה בנפרד ואת השמנת לחוד לעיסה אוורירית. מאחדים את שתי התערובות, מערבבים בעדינות בעזרת כף.
8. מרכיבים את העוגה, משכבים את שכבות עוגת הקרמל בקרם.

פינוק שוקולד ודבש עדין

• 90 גרם חמאה;
• סוכר (150 גרם;
• 80 גרם דבש;
• 2 כפיות. סודה;
• 3 ביצים בגודל בינוני;
• 50 גרם אבקת קקאו;
• 400 גרם קמח.

נכין אותו כך:

1. מחממים את תערובת הסוכר-דבש-חמאה באמבט מים. כשהכל נמס מוסיפים סודה, מערבבים ומורידים מהאש. תן לזה להתקרר. לאחר מכן טורפים פנימה את הביצים.
2. מוסיפים לבצק קקאו ו-¾ קמח, מוסיפים את השאר בהדרגה לפי הצורך. הבצק המתקבל לא צריך להיות הדוק, רך ולאבד בקלות את צורתו. אבל אם תעטפו אותו בניילון ותכניסו למקרר למשך 30-40 דקות, הוא יתקשה ויהפוך צפוף יותר.
3. מחלקים את הבצק למספר חלקים קטנים, מרדדים אותו ומכינים חתיכות ארומטיות. שכבה עם הקרם האהוב עליך.

בסיר לבישול איטי

לאפיית קינוח ביתי בסיר איטי, מומלץ להשתמש במתכון לקינוח ביסקוויט. העוגה נאפית במשך 65 דקות בתוכנית "אפייה". בסיום מומלץ להשאיר במצב התחממות למשך 10 דקות נוספות מבלי לפתוח את המכסה.

• 60 גרם חמאה בבצק ו-400 גרם בקרם;
• 1 כף. סוכר בבצק ו-2 כפות. - בשמנת;
• 2 כפות. ל. דבש;
• 2 ביצים;
• 1 כפית. סודה;
• 4 כפות. קמח;
• 2 כפות. חלב;
• 3 כפות. ל. עמילן רגיל.

בואו נכין את זה ככה:

1. בתחילה, אנו מכינים ריבת חלב מחלב, עמילן וסוכר הדרושים לקרם. את המוצרים מערבבים ומחממים עד שהמסה מסמיכה. לאחר מכן יש להניח אותם בצד כדי שהקרם יתקרר.
2. מקציפים בנפרד חמאה רכה, ביצים, סוכר ודבש. לאחר מכן מחממים אותו על האש עד שהסוכר נמס. מוסיפים סודה, מערבבים, מסירים מהאש.
3. מנפים בהדרגה את הקמח ומערבבים בעזרת מרית.
4. אנחנו מכינים את הבצק, חותכים אותו ל-10 חלקים, שמהם אנחנו מגלגלים ומכינים את העוגות.

כשהחתיכות מתקררות, משמנים אותן בשמנת חלב.

איך מרכיבים עוגת דבש ואיך מקשטים אותה?

ניתן לקשט את העוגה בדרכים שונות לחלוטין, תלוי מה יש למארחת במטבח שלה:

• דפוסים של שוקולד מומס, במיוחד אם יש סוגים שונים שלו;
• פזרי פסחא;
• פסלונים עשויים מסטיק מתוק;
• רק פירורים מבצק אפוי קצוץ;
• אגוזים, חתיכות פרי או פירות יבשים.

אתה יכול להמציא וריאציות רבות ושונות כדי להפתיע ולשמח את האורחים והמשפחה שלך.

אנו יכולים לומר בבטחה שבימי ברית המועצות, עוגת הדבש עלתה על כל המתכונים לאפיית חג ביתית בפופולריות. מאז, ידועים כמה ממתכוני העוגות הקלאסיות הטעימים והפשוטים ביותר - עם שמנת חמוצה, חלב מרוכז וקצפת. כולם שווים זה לזה מבחינת טעם דבש עדין. אחר כך חלקנו מתכונים כמו איזה תכשיט, ולא חשדנו שהשף של הקיסר אלכסנדר הראשון המציא קינוח ספוג בדבש.

אף אחד לא יזכור את שמו של הקונדיטור עכשיו, אבל יצירת המופת נשארת איתנו, משמחת ומשמחת. אני מקווה שהמתכוני הצילום המפורטים המוצעים שלב אחר שלב יעזרו לך להתמודד עם המשימה.

עוגת הדבש הכי טעימה - מתכון שמנת חמוצה קלאסית

המתכון לפיו העוגה הוכנה בבית בימי ברית המועצות נחשב למתכון קלאסי. זה נעשה עם שמנת חמוצה, פשוט מאוד והיה טעים להפליא. אם אתה זוכר, רבים כינו אותו לעתים קרובות "ריז'יק". אבל מסתבר שהטבח הקיסרי, שהגה את הרעיון לאפות עוגות עם דבש ולהשרות אותן בשמנת, הכין בדיוק שמנת חמוצה.

תצטרך עבור העוגות:

• ביצים - כמה חתיכות.
• מלח - קורט.
• חמאה - 100 גרם.
• דבש - 2 כפות. כפיות.
• סודה - כפית קטנה.
• סוכר - 220 גרם.
• קמח - 400 גר'.

לשמנת חמוצה:

• שמן - 250 גרם.
• אבקת סוכר - 200 גר'.
• שמנת חמוצה, שומן מלא - 300 גרם.

מתכון עם תמונות צעד אחר צעד

בהתחלה, אתה צריך לערבב את הביצים בסיר עם קורט מלח, ממתיק - להקציף הכל עם מטרפה (מיקסר).

מוסיפים חמאה ודבש לביצים ומניחים את הסיר על אש בינונית.

מביאים את התערובת לרתיחה, אך בשום פנים ואופן לא לתת לה לרתוח, אחרת הביצים יתכרבלו במהירות. אל תעזבו את הכיריים, ערבבו ללא הרף את תכולת הסיר.

מסירים את הסיר מהבער ומוסיפים סודה לשתייה. התחל לערבב במרץ. בקרוב תבחין שהמסה מתחילה לעלות בנפח. הסודה והדבש הזה הגיבו. אל תפסיקו עד שהסודה לשתייה תסיים את תפקידה.

השאירו את תערובת הדבש החמה לבד לכמה דקות. בהדרגה, הקצף יתחיל ליפול. זהו אות להמשיך ללוש את הבצק. מתחילים להוסיף קמח לאט לאט.

ייתכן שתצטרכו עוד קצת קמח, או קצת פחות מהכמות המצוינת, תלוי במצב. אבל אני לא ממליץ להוסיף יותר ממה שכתוב במתכון. הבצק החם יידבק לכפות הידיים בהתחלה. אבל לאחר שכיבה במקרר, התערובת תתקרר, העקביות תהפוך צפופה למדי, והדביקות תיעלם.

בהתחלה מערבבים את הבצק עם כף. כאשר זה הופך להיות קשה, עבור אל משטח העבודה של השולחן.

המשיכו לעבוד עם הידיים. הבצק יהיה די רך. מוסיפים קמח מעט בכל פעם, אחרת התערובת תיסתם בקמח ותהפוך לדחוסה.

מרדדים את הבצק המוגמר לנקניק כמו בתמונה. מחלקים במספר העוגות הדרוש. אתה יכול לחתוך את הנקניק ל-6,8, 10 חתיכות. אני מעדיפה לחלק ל-10 חלקים, שכן עוגות דקות נאפות מהר יותר וטובות יותר להשרות בשמנת. כתוצאה מכך העוגה יוצאת רכה יותר.

חותכים את הנקניק ויוצרים מכל חלק לחמנייה.

מניחים אותם על צלחת מאובקת בקמח. מניחים על מדף המקרר "לנוח" למשך שעה. במהלך הזמן הזה, המסה סוף סוף "תיקבע", תהפוך צפופה ותהיה קלה לעבודה. אפשר לקרר את הבצק בשלב מוקדם יותר של הבישול, לפני שמחלקים אותו לכדורים. אבל אני מעדיף את הדרך הזו.

לאחר שעה מוציאים את החתיכות מהמקרר. אבק את השיש בקמח. מרדדים את הלחמנייה לעוגה דקה. לאחר מכן, בעזרת טבעת בקוטר 20 ס"מ, חותכים ריק לעוגה. בהיעדר מכשיר מיוחד, ניתן לחתוך את החסר עם צלחת בקוטר מתאים.

אין להסיר את השאריות, יש לאפות אותן יחד עם העוגות. הקפידו לדקור את כל פני העוגה במזלג כדי למנוע מהבצק לבעבע יותר מדי בתנור.

אופים את העוגות ב-170 מעלות צלזיוס. האפייה עוברת מהר מאוד, לא יותר מ-5 דקות, עד להזהבה.

היופי בעוגת הדבש הוא שאפשר לאפות את העוגות מראש. מניחים במקום קריר ויבש, עטוף בניילון נצמד, ומשתמשים תוך 1-2 שבועות. כלומר, יש הזדמנות להתכונן מראש לצרות החגיגיות ולמפגש עם האורחים.

נעבור לקרם. מערבבים את החמאה ואבקת הסוכר ומתחילים להקציף במיקסר. מעבדים חמש דקות במהירות גבוהה עד שהתערובת תפוחה. מוציאים את החמאה מהמקרר מראש, היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר ורכה.

מורחים את הקרם בצורה אחידה על העוגות. אל תשכחו להשאיר כמה כפות לציפוי דפנות עוגת הדבש.

הרכבת העוגה. מניחים ניילון נצמד או נייר על צלחת הגשה כפי שמוצג בתמונה. מניחים מעט קרם באמצע כדי למנוע החלקה של המבנה.

מניחים את העוגות זו על גבי זו, מורחים את הקרם.

מכסים את צד העוגה בקרם כך שהעוגה ספוג באופן אחיד.

טוחנים את שאריות העוגה לפירורים לא דקים מדי. מפזרים מלמעלה ומקשטים את הצדדים - זהו עיצוב עוגת דבש קלאסי. אם תרצה, אתה יכול להוסיף כל פירות יער, אגוזים, שוקולד צ'יפס.

כל מה שנותר הוא לשלוף בזהירות את הנייר. כך, לאחר הרכבת עוגת הדבש, הצלחת תישאר נקייה.

עוגת דבש קלאסית טעימה עם רפרפת

"מוך דבש", כפי שנקראות גם עוגות דבש מצופות בקרם רפרפת, יתבררו רכות, נימוחות, עם ארומה מענגת של דבש. הוא נחתך בקלות, כמו חמאה, וממש נמס בפה, והמתכון פשוט להפליא.

אתה תצטרך:

• ביצים - 2 יח'.
• דבש - 2 יח'. כפיות.
• סוכר - כוס (250 גר').
• קמח - 0.5 ק"ג.
• שמן - 50 גרם.
• סודה לשתייה - כפית קטנה.

לשימוש ברפרפת:

• חלב - 0.5 ליטר.
• סוכר - 150-200 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• קמח - 50 גרם. (2 כפות).
• סוכר וניל.
• שמן - 100 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. מניחים ביצים עם סוכר בסיר ומקציפים. מוסיפים חמאה רכה ודבש וממשיכים להקציף.
2. על אש מתונה, תוך ערבוב מתמשך, ממתינים עד שהסוכר נמס.
3. מכבים את האש, מוסיפים סודה לשתייה. מערבבים במרץ עד להכפלת הנפח.
4. מערבבים פנימה קמח במנות קטנות. בהדרגה המסה תתחיל להתקרר ולהסמיך. לאחר התקררות מעבירים את התערובת למשטח עבודה. ממשיכים ללוש בידיים עד שהבצק הופך רך וגמיש.
5. מחלקים את הבצק ל-8-10 חלקים שווים. מגלגלים לכדורים ומניחים על צלחת מקומחת. עוטפים בניילון ומניחים על מדף המקרר למשך שעה.
6. מבשלים את הקרם. יוצקים את מוצר הקמח למחבת, טורפים פנימה את הביצים, מוסיפים את שאר המרכיבים המצוינים ברשימת המתכונים, מלבד חלב וחמאה. לְרַגֵשׁ.
7. מוסיפים חלב לאט, מערבבים את השמנת לתערובת אחידה.
8. תן לזה להתבשל על אש נמוכה. מערבבים את התוכן באופן פעיל, מרימים את המסה מלמטה לעתים קרובות במיוחד כדי לשבור גושים. אם הבחנתם בתחילת הרתיחה, הוציאו את המחבת מהמבער.
9. מוסיפים שמן לתוכן החם. זכור כי הוא ממוקם חם. לאחר הערבוב מכסים את הקערה עם הקרם בניילון, אחרת ייווצר כתם כשהיא מתקררת. מצננים לטמפרטורת החדר.
10. מרדדים את עוגות הדבש. אופים ב-170-180 מעלות צלזיוס במשך 3-4 דקות, עד להשחמה קלה. הזמן תלוי בעוצמת התנור.
11. חותכים מיד לקוטר הרצוי, מבלי לזרוק את הפירורים, אין לדחות את החיתוך, אחרת העוגה תתפורר (אפשר, כמו במתכון הראשון, לחתוך לפני האפייה).
12. מורחים את הקרם על שכבות עוגת הדבש. מעבדים את הצדדים.
13. מפזרים בנדיבות פירורים מרוסקים שנשארו מהגזירה. מקשטים את החלק העליון והצדדים. עשה את שאר עיצוב העוגה לפי שיקול דעתך. השאירו את הקינוח להשרות כמה שעות.

עוגת דבש - מתכון קלאסי פשוט עם חלב מרוכז

המוזרות של המתכון הזה היא שהבצק מוכן באמבט מים. כאופציה, מותר להשתמש בחלב מרוכז מוכן כשמנת.

השתמש לבצק:

• קמח - 300-500 גרם.
• דבש - 2 כפות. כפיות.
• שמן - 100 גרם.
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - כפית קטנה.
• סוכר - 0.2 ק"ג.

לשמנת חלב מרוכז:

• חלב מרוכז הוא צנצנת סטנדרטית.
• חמאה - 0.3 ק"ג.
• לקישוט הקינוח:
• אגוזי מלך - חופן.
• שוקולד צ'יפס, עלי כותרת של שקדים.

איך מכינים עוגת דבש טעימה:

1. יוצקים מים חמים למחבת ומדליקים את הגז. מניחים מעל קערה. ודאו שהמים מהמחבת לא יגעו בתחתית הקערה.
2. מניחים דבש, חמאה, סוכר בקערה ומערבבים.
3. מוסיפים סודה לשתייה וממשיכים לערבב את התוכן. כשהסוכר נמס, מוציאים את הקערה מהאמבטיה.
4. מוסיפים את הביצים, שוברים אותן אחת אחת וטורפים במרץ את התערובת.
5. לאחר מכן, התחל להוסיף קמח. ללוש במהירות לבצק רך וגמיש.
6. מכניסים למקרר, מכוסה במגבת או בניילון, למשך 30-60 דקות.
7. לאחר הזמן הנדרש, מוציאים את הבצק המצונן ומחלקים לחתיכות שוות.
8. מגלגלים לכדורים עגולים ומגלגלים כל אחד לעוגה שטוחה. חותכים עיגול בעזרת כל צורה עגולה.
9. דוקרים את פני העוגות במזלג. אופים 3-4 דקות בחום של 180 מעלות צלזיוס.
10. להספגה, הכינו קרם על ידי הקצפה תחילה של החמאה, מרוככת בבית מרחץ. לאחר מכן, הוסיפו בהדרגה חלב מרוכז, עבדו ביסודיות עם המיקסר, ובסופו של דבר משיגים מסה מתוקה והומוגנית.
11. כל מה שנותר הוא לצפות את עוגות הדבש ולהכניס אותן לעוגה. לאחר מכן משמנים את דפנות המבנה בשמנת, מקשטים לפי המסורת, בפירורים, אגוזים ושוקולד. אני ממליץ לך לטחון את השאריות והאגוזים בבלנדר ולערבב.
12. להספגה איכותית, הניחו לעוגת הדבש לעמוד לפחות שעתיים.

מילוי שמנת לעוגת דבש

אני מציעה עוד מתכון לקרם לציפוי עוגות דבש ביתיות. זו גלידה, או דיפלומט.

למילוי קרם:

• שמנת - 200 מ"ל.
• חלב - 400 מ"ל.
• סוכר מגורען - 180 גר'.
• ביצה.
• שמן - 100 גרם.
• עמילן תירס - 3 כפות גדולות וגדושות.

הכנת הקרם קלה: מוסיפים את החומרים בזה אחר זה, ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק בכל פעם.

מתכון וידאו מבית Olga Matvey עם המלצות שלב אחר שלב להכנת עוגת הדבש הטעימה ביותר. תן לעוגות שלך להצליח, ותן למשפחה שלך להיות גאה במיומנות שלך!

אפיית ממתקים כבר זמן רב פופולרי בקרב עקרות בית רבות.

ולמרות שיש כיום מבחר גדול של עוגות במכולת ובחנויות, עוגות תוצרת בית, ללא ספק, נשארות טעימות יותר.

בנוסף, הכנת מוצרי קונדיטוריה מבצק היא גם תהליך יצירתי, שבו כל עקרת בית מפיקה את המרב לא רק מהכישורים והמוצרים שלה, אלא גם מהדמיון, הטעם האמנותי והיכולת לחשוב על משהו מקורי, גם אם הבחירה של המוצרים במטבח הם קטנים.

היום אנו מזמינים אתכם להרחיב אופקים בין מתכונים להכנת עוגת דבש בבית.

עוגת "עוגת דבש" היא פתרון מצוין לפגישה עם אורחים המיוחלים, פשוט להפתיע חברים ותיקים או להמציא פינוק לשולחן החג.

מתכון לעוגת דבש ביתית - עקרונות בישול בסיסיים

המרכיבים העיקריים להכנת עוגת דבש בבית הם דבש, קמח, סוכר וביצים. כדי לגרום לבצק לתפוח, הוסף סודה לשתייה, שחיתה בחומצה אצטית או מיץ לימון.

תחילה מערבבים את הביצים עם דבש, ולפי כמה מתכונים עם סוכר וחמאה. תערובת זו מחוממת באמבט גז או מים. רק אז מוסיפים קמח ולשים את הבצק. זה אמור לצאת סמיך. מחלקים אותו למספר חלקים ומרדדים את העוגות.

אתה יכול להכין קרמים שונים לעוגת דבש - רפרפת, שמנת, שמנת חמוצה. הכל תלוי בסוג המתכון ובטעם שלך. נסה, נסה, הפתע!

מתכון לעוגת דבש ביתית עם רפרפת

רכיבים:

למבחן:

ביצי שולחן - 2;

שלושים גרם דבש;

כוס סוכר (חול);

ל' וחצי. שמן חמניות;

סודה (מרוה עם מיץ לימון);

קמח (ארבע כוסות).

עבור קרם:

חצי ליטר חלב;

מקל חמאה;

שני שולחנות. ל. קמח (חיטה);

סוכר מגורען - כוס אחת.

שיטת בישול:

ראשית, נכין את הבצק. שוברים שתי ביצים לקערה עמוקה ומערבבים אותן קלות עם מזלג. לאחר מכן מוסיפים כוס סוכר ומוסיפים כף דבש.

יוצקים סודה לשתייה לתוך כפית ומרווה אותה במיץ לימון. מוסיפים לתערובת הביצים-סוכר. ואז שופכים שם שמן חמניות. מערבבים הכל, יוצקים לכלי עמיד בחום ומחממים על גז נמוך. יש צורך לערבב כל הזמן כדי לא לבשל יתר על המידה את החלבונים והחלמונים.

כשהתערובת הופכת להומוגנית ומתחממת, מסירים אותה מהאש ומוסיפים בהדרגה כוס קמח אחת בכל פעם. ללוש את הבצק ולגלגל אותו לחבל גדול. לאחר מכן הוא מחולק לשמונה חלקים שווים ונוצרות עוגות בעובי של עד חמישה מילימטרים. חשוב לרדד את הבצק כשהוא חם.

לאחר מכן, העוגות נאפות אחת אחת. זמן הבישול של כל עוגה הוא לא יותר מחמש דקות. בזמן שהם עדיין חמים, אתה יכול לקצץ אותם. הבצק הנותר מתאים לזילוף העוגה.

לאחר שהעוגות התקררו, מורחים אותן בקצפת. את שאריות הבצק כותשים ומפזרים על החלק העליון של העוגה. מכסים את החלק העליון בצלופן או במכסה פלסטיק גדול ומשאירים להיספג במקרר.

הכנת קרם:

יוצקים כוס חלב למחבת, מוסיפים שתי כפות קמח ומקציפים בבלנדר עד לקבלת מרקם חלק.

לאחר מכן מניחים על אש נמוכה ומביאים לרתיחה. מוסיפים סוכר באיטיות ומערבבים כל הזמן, אחרת הוא עלול להישרף. לאחר שהסוכר נמס מוסיפים עוד חלב וקמח. הקרם מתבשל ומסמיך בהדרגה.

לאחר מכן, מוסיפים מקל חמאה ומערבבים היטב. כשהקרם נעשה סמיך, מסירים מהאש ומכניסים למקרר עד לצינון.

מתכון לעוגת דבש ביתית מבית פו הדוב

רכיבים:

חמאה - 50 גרם;

כוס סוכר מגורען;

2.5 שולחנות. ל. דבש;

ביצי עוף - 2;

סודה לשתייה - שתי כפיות. ל.;

קמח - שלוש כוסות.

עבור קרם:

חצי כוס חלב;

חצי כוס שמנת חמוצה;

תה וחצי. ל. ג'לטין;

חלמונים - 2;

סוכר - ארבעה שולחנות. ל.;

דבש - שולחן אחד. ל.;

פירות יער - לקישוט;

שוקולד.

שיטת בישול:

ממיסים חמאה, סוכר, דבש, ביצים וסודה לשתיה בסיר אמייל. מערבבים, מביאים לרתיחה, אך לא להרתיח. צריך להיווצר קצף סמיך. עוצמת הקול תגדל פי שלוש. את המסה המוכנה יוצקים לקערה נוספת ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק ולחלק אותו למספר חלקים. לאחר מכן מרדדים ואופים כל שכבת בצק בנפרד. תקבלו כמה עוגות.

להכנת הקרם, ג'לטין ספוג בכמות קטנה של מים רתוחים חמים. את החלמונים טוחנים עם סוכר, יוצקים לסיר עם חלב ומחממים. מוסיפים ג'לטין מדולל ומערבבים היטב. את התערובת הזו מצננים ומשאירים להסמיך. דבש ושמנת חמוצה מוזגים לתוך המסה הסמיכה. את הקרם מורחים על העוגות. מקשטים בפירות יער ושוקולד צ'יפס.

מתכון לעוגת דבש תוצרת בית "כוורת"

רכיבים:

ארבע שולחנות. ל. דבש;

ביצי עוף C1 - 3;

קמח - ארבע כוסות;

סוכר מגורען - שתי כוסות;

תה אחד ל. אבקת סודה לשתייה;

שמנת חמוצה - שמונה מאות גרם.

שיטת בישול:

שוברים את הביצים לקערה עמוקה, מוסיפים סודה וטורפים.

מערבבים סוכר מגורען ודבש במחבת אמייל. הם שמו אותו על גז נמוך. מערבבים, מחכים עד שהסוכר נמס ומביאים לרתיחה.

כשהתערובת מתחילה לרתוח מוסיפים ביצים טרופות וסודה וממשיכים בחימום. לאחר שנוצר קצף, מסירים מהכיריים.

ואז קמח חיטה מתווסף בהדרגה לתערובת. ללוש בצק עבה. מחלקים אותו לעשרה חלקים שווים ומרדדים לשכבות עגולות.

צריך לרדד מהר כשהבצק עדיין חם ואלסטי. אחרת, הוא יתקשה ולא יתגלגל לפי הצורך.

העוגות נאפות בנפרד בתנור, כל אחת לא יותר מחמש דקות. משאירים להתקרר.

בינתיים מכינים את הקרם. יוצקים סוכר לקערה, מוסיפים שמנת חמוצה ומקציפים בבלנדר/מיקסר עד שנוצר קצף אוורירי.

כל עוגה מצופה בקרם ונערמת זו על גבי זו. מצפים גם את הדפנות בקרם בתוספת פירורים שנשארו מגזירי העוגות.

אפשר גם לפזר פירורים עדינים על השכבה העליונה של העוגה. גם שוקולד מגורר או חתיכות פרי יעבדו. את העוגה מצננים במקרר לחמש שעות לפחות ומגישים לתה.

מתכון לעוגת דבש תוצרת בית "מהיר"

רכיבים:

ביצי עוף - 6;

סוכר - כוס אחת;

דבש - שולחן אחד. ל.;

חצי תה. ל. אבקת סודה לשתייה;

קמח - 2.5 כוסות;

חמאה - מאה גרם.

עבור קרם:

שמנת חמוצה - חצי קילוגרם;

סוכר מגורען - זכוכית;

שוקולד או פירות מגוררים לקישוט העוגה.

שיטת בישול:

שוברים את הביצים לקערה וטורפים עם סוכר מגורען. הוסף דבש, סודה לשתייה שחיתה בחומץ, חמאה רכה וקמח. ללוש את הבצק. זה אמור לצאת כמו שמנת חמוצה סמיכה.

מניחים נייר אפייה משומן בתבנית אפייה ומורחים את הבצק. אופים שלושים דקות בטמפרטורה האופטימלית (180 מעלות).

לקרם מקציפים שמנת חמוצה עם סוכר. העוגה שהתקררה מכוסה בקרם ומקשטת בשוקולד או פירות מגוררים. בתאבון!

מתכון לעוגת דבש ביתית עם אגוזים

רכיבים:

ביצי עוף C2 – 3;

סוכר מגורען - זכוכית;

שלושה שולחנות. ל. דבש;

חצי מקל חמאה;

סודה לשתייה - שתי כפיות. l;

סוכר ושמנת חמוצה - לשמנת;

קמח (כיתה גבוהה, חיטה).

שיטת בישול:

שוברים את הביצים למצקת, טורפים עם סוכר, מוסיפים דבש. מוסיפים חמאה רכה וסודה לשתיה.

מחממים את התערובת באמבט מים במשך עשר דקות. חשוב לערבב כל הזמן. לאחר מכן נותנים למסה להתקרר מעט, מוסיפים קמח וללוש לבצק עבה. מחלקים אותו לעשרה עד שנים עשר כדורים שווים ומרדדים את העוגות. אחד בכל פעם, אופים בתנור במשך ארבע עד חמש דקות כל אחד.

בינתיים הם מכינים את הקרם. שמנת חמוצה צוננת מערבבים עם סוכר ומקציפים במיקסר/בלנדר. אין צורך להגזים כדי לא לקבל שמן במקום שמנת.

העוגות הצוננות מצופות בקרם ועורמות אחת על השנייה. בין כל שכבה מפזרים אגוזי מלך או בוטנים מרוסקים. דופן העוגה מצופה גם בקרם, שניתן לערבב עם פירורי אגוזים. מצננים במקרר ומגישים את העוגה הספוגה לאורחים לתה.

מתכון לעוגת דבש תוצרת בית עם חלב מרוכז

רכיבים:

בצק:

חבילת מרגרינה;

דבש - שני שולחנות. ל.;

ביצי שולחן (C1) – 2;

קמח (חיטה) - שלוש כוסות;

סודה לשתייה - שתי כפיות. ל.

קרם:

חמאה (חבילה אחת).

קוֹנִיָה:

סוכר מגורען (מאה גרם);

חצי כוס מים מבושלים;

שלושה שולחנות. ל. קקאו;

חמאה (0.25 חבילות).

שיטת בישול:

מרגרינה מומסת מערבבים עם דבש ומחממים על אדים. לאחר מכן מוסיפים סוכר וסודה. מחממים עד שמתקבל קצף אחיד.

מוציאים מאמבט המים, מוסיפים ביצים טרופות ומוסיפים קמח. ללוש את הבצק היטב ולחלק אותו מיד לארבעה-חמישה חלקים.

מרדדים את העוגות בעזרת מערוך ואופים אחת אחת. בזמן שהעוגות מתקררות מכינים את הקרם. את החמאה מחממים על אדים ומערבבים עם חלב מרוכז. הקרם מוכן!

כדי לקבל את הזיגוג, יוצקים סוכר מגורען למים, מוסיפים קקאו ומניחים על גז. התחמם במשך עשר עד חמש עשרה דקות. לסיום בישול הזיגוג מוסיפים עוד שמן.

העוגות שהתקררו מצופות היטב בקרם מרוכז, וזיגוג קקאו יוצקים על החלק העליון של העוגה. מצננים את העוגה במקרר ונותנים לה להיספג.

מתכון לעוגת דבש תוצרת בית "דבורה"

רכיבים:

בצק:

חצי קילוגרם קמח;

C2 ביצי עוף - 2;

סוכר מגורען - מאתיים גרם;

שלושה שולחנות. ל. דבש;

שני סוגי תה. ל. אבקת סודה לשתייה.

קרם:

חצי קילוגרם שמנת חמוצה;

שמנת - כוס;

חלב מרוכז (פחית אחת);

שני שולחנות. ל. דבש;

חבילה אחת של ג'לטין.

שיטת בישול:

שוברים את הביצים לקערה, מוסיפים סוכר מגורען, חמאה, דבש וסודה מלוחה. את התערובת מחממים על אדים עד שהיא מכפילה את נפחה.

מסירים מהאדים, מוסיפים קמח ולשים בהדרגה לבצק סמיך. תן לזה לשבת עשרים עד שלושים דקות. לאחר מכן מחלקים את הבצק לכדורים ומרדדים עוגות שטוחות בעזרת מערוך.

כל עוגה נאפה לא יותר מחמש דקות.

בינתיים מכינים את הקרם. כדי לעשות זאת, מערבבים חלב מרוכז עם שמנת חמוצה, יוצקים שמנת, מוסיפים דבש ומקציפים במיקסר. מצפים את העוגות שהתקררו.

אתה יכול גם להכין זיגוג או, במילים אחרות, "חלת דבש".

ג'לטין מדולל בקרם קר ומאפשר לעמוד. לאחר מכן מחממים עד לקבלת מסה הומוגנית. לאחר הקירור מערבבים עם שמנת. מצפים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה בתערובת זו. צלופן עם בועות מורח על העוגה העליונה ליצירת "חלת דבש". עוגת ה"דבורה" המקורית מוכנה! ניתן לקשט את החלק העליון גם בדבורים קטנות. אפשר להכין אותם מאגוזי מלך.

מתכון לעוגת דבש ביתית - טריקים וטיפים שימושיים

כשלישת הבצק יוצקים לקמח חלב או מים בזרם דק לאט לאט ומערבבים בעזרת מרית עץ - הבצק יהיה נטול גושים.

אם העוגה המוגמרת נדבקת לתבנית האפייה, החזיקו אותה מעל אדים.

אם העוגה לא יוצאת מהתבנית, עוטפים אותה במגבת רטובה לכמה דקות או מניחים אותה בתבנית מלאה במים קרים.

העוגה לא תישרף אם מפזרים מלח גס על התבנית מתחת לבצק. כאשר אופים את הקרום על תבנית עם נייר אפייה, הניחו תבנית נוספת מתחת.

אם העוגה מתחילה להישרף בפינה אחת בתנור, הניחו קערת מים מתחת לתבנית בפינה זו.

עדיף להוסיף מעט מדי סודה ווניל לבצק מאשר להוסיף יותר מדי, אחרת העוגה תצא חסרת טעם.