מתכון לרוטב חריף. רוטב חריף

הכנה תכופה של מנות לשימוש יומיומי מובילה לעובדה שאנו מכינים בערך את אותן מנות, שהופכות למשעממות. לא פעם במשפחות יש מצבים שבהם עקרת הבית חושבת - האם היא צריכה לבשל משהו כזה? כדי שיחד עם זאת זה לא קשה מדי, זה לא לוקח הרבה זמן, ואפשר להסתפק במוצרים שנמצאים במקרר. ניתן לגוון כמעט כל מנה, גם ראשונה וגם שניה, שקל הכנה ומוסיפה בצורה מושלמת את הטעם של מוצרים אחרים.

הבסיס של תוצרת בית רוטב חריףהוא מיונז, אליו מוסיפים שום קצוץ לפיקנטיות. בנוסף למרכיבים הללו מוסיפים לרוטב החריף תיבול מלוח (או סתם מלח), תבלינים יבשים, תערובת פלפלים גרוס ועשבי תיבול קצוצים. ייקח כעשרים דקות להכין רוטב כזה, אבל עכשיו אפשר לצרוך את הרוטב עם בורשט או מרק, תפוחי אדמה מבושלים או מטוגנים, כופתאות וביצים מבושלות, או פשוט למרוח על לחם.

כל המרכיבים לרוטב החריף מתווספים בהתאם להעדפות הטעם שלך ולא יוסדרו על ידי אף אחד מלבדך. אם רוצים רוטב חריף למדי, מוסיפים עוד שום ומוסיפים עוד פלפלים טחונים למיונז. כך גם לגבי מלח, ועשבי תיבול טריים קצוצים יוסיפו צבע וטעם לרוטב (תלוי בירוקים שנבחרו). חוץ מזה, תמיד אפשר להתנסות - תחילה להוסיף מעט שום ופלפל ולנסות את המתקבל רוטב חריף. אם יוצא חריף מדי, מוסיפים מיונז ומערבבים, אם אין מספיק תבלינים או מלח, מוסיפים את המוצרים הדרושים.

אנחנו מכינים בבית רוטב חריף כך: סוחטים מיונז (בערך כוס) לתוך צנצנת זכוכית ריקה של חצי ליטר, מוסיפים קורט תיבול מזון עוף, שבנוסף למליחות מוסיף טעם לרוטב החריף, ומהדקים כמה ראשים. של שום דרך מכבש שום. כמות השום תלויה בחומרתו (צעיר או מבוגר) ובגודל השן. לאחר מכן מוסיפים לצנצנת תערובת פלפלים טחונים או טוחנים את תערובת הפלפלים בטחנה ומוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים (פטרוזיליה, בצל, נוצות שום). ואז אתה צריך לערבב הכל ביסודיות ולטעום את הרוטב.

לעתים קרובות יותר רוטב חריףמיד לאחר הבישול הוא די חריף ואני רוצה להוסיף עוד קצת מיונז, שמדלל את החריפות. אך לאחר שעמדו זמן מה והקניית חריפות וריח לכל נפח המוצרים, הרוטב משתפר הן בטעם והן בריחו הספציפי. כך, אין לכם הרבה כסף למצרכים, וכל המנות שאיתם משתמשים ברוטב יהפכו להרבה יותר טעימות.

צהריים טובים, מנויים וקוראים יקרים שלי!

לְשָׁרֵת רוטב חריף אתה יכול לעשות את זה עם כל דבר. הכנתי פסטה וניסיתי להגיש אותה עם התוספת הטעימה הזו. ולא טעיתי. ובכן, טעים מאוד! נסה זאת לבריאותך.

אם אתם שומרים על הגזרה שלכם, החליפו את השמנת בחלב מופחת שומן. בפעם הבאה אנסה את האפשרות הזו.

בישול רוטב חריף

רכיבים:

• שמיר או כוסברה קצוצים דק (קיבלתי מהמקפיא) - 1/2 כוס
• בצל - ½ בצל
• – 1 כפית.
• , כוסברה, הל - ¼ כפית כל אחד.
• מלח, פלפל אדום - לפי הטעם
• שמנת 10% שומן – 200 מ"ל
• קמח חיטה מלא (או כיתה א') - 1 כפית.

שיטת הבישול שלי:

1. קוצצים דק שמיר או כוסברה

2. קוצצים דק את הבצל לקוביות

3. מטגנים את הירוקים והבצל בגהי במשך 2 דקות על אש נמוכה.

4. מוסיפים, מערבבים הכל יחד ומבשלים עוד 1 דקה

5. מסירים מהאש, מוסיפים חצי מהשמנת, מערבבים ושוב מעלים אש

6. מוסיפים קמח לחצי השני של השמנת ומקציפים עד שנעלמים הגושים.

7. כאשר תערובת השמנת ועשבי התיבול רותחת, יוצקים מיד את החלק השני של השמנת עם קמח תוך ערבוב מתמיד

8. ממליחים, מוסיפים פלפל אדום גרוס, מביאים לרתיחה ומסירים מיד מהאש

טָעִים מְאוֹד רוטב חריף מוּכָן! מגישים אותו מיד עם מנה חמה. זה יכול להיות. לא ניתן לאחסן את הרוטב הזה, מכיוון שהטעם שלו אבד באופן משמעותי.

בהצלחה עם הבישול שלך! אני מצפה להערותיך.

הצטרף לקבוצות שלי

רוטב זה טוב לנקניקיות, לשווארמה, כמו גם להמבורגרים ולכריכים של עופות.

לטעם חד יותר אפשר להוסיף לרוטב שן שום קטנה.

בתחילה היה לפפריקה טעם מר, ורק אחר כך, באמצעות הצלבה, התקבלה פפריקה מתוקה.

מעטים יודעים שהחרדל שייך למשפחת הכרוב, וניתן להשתמש בעלים של צמח זה בסלטים, לאחר שצורבים אותם במים רותחים כדי להסיר את המרירות.

רטבים צריכים להיות לא רק טעימים, אלא גם מקוריים. זהו הרוטב ה"פיקנטי". הוא מתאים להרבה מנות. זה יתאים בצורה מושלמת עם. הרוטב ה"פיקנטי" ילך טוב עם. הרוטב מכיל פפריקה מתוקה וריחנית. זה ייתן לרוטב לא רק צבע ורוד יפה, אלא גם טעם פיקנטי.

רוצים להפוך את הרוטב לרך עוד יותר? מוסיפים חרדל מתוק לפי הטעם במקום חרדל חם מוסטר חרדל. אפשר להוסיף גם שעועית חרדל צרפתי. הדרך הטובה ביותר להשתמש בשמנת חמוצה לרוטב זה היא 30% שומן; בעזרתה, הרוטב ה"פיקנטי" יהפוך לקרם וסמיך יותר.

לא כדאי להוסיף עשבי תיבול לרוטב הזה. קשה מאוד לשלב את הפפריקה עם תבלינים אחרים, בשל טעמה הבהיר והייחודי, עודף עשבי תיבול ארומטי עלול לקלקל את טעמו של הרוטב ולהעניק לו מרירות לא נעימה. רצוי להשתמש בכלי זכוכית לרטבים. כדי להבטיח שהפפריקה והחרדל יתערבבו היטב עם הרוטב ותתקבל מסה הומוגנית, יש להקציף את הרוטב במשך 3 דקות לפחות.

מתכון קטן:עוף מבושל ברוטב זה יהיה טעים מאוד. פשוט לוקחים פגר שלם של עוף, יוצקים את הרוטב, מפזרים שמן זית, מניחים למרינדה 1-2 שעות ואז מבשלים כרגיל בתנור ב-180 מעלות עד להזהבה. בשר העופות יהפוך רך ועסיסי בצורה יוצאת דופן.

למי שאוהב משהו יוצא דופן ומוכן לנסות משהו חדש, אנו ממליצים. הטעם של המנה הזו יפתיע כל גורמה. אפשר להוסיף לרוטב הפפריקה תערובת של פלפלים בצבעים שונים. זה יהפוך את הרוטב לעשיר וטעים יותר. לפי הטעם אפשר להוסיף לרוטב שן שום אחת. אבל זכרו שלא ניתן לשמור את הרוטב הזה יותר מ-24 שעות. גם פפריקה נוטה לקבל מרירות. אז נסו להשתמש ברוטב בבת אחת.

הטעם העשיר והעשיר של הרוטב יבליט את הטעם של כל מנה. הרוטב משתלב מאוד עם מנות בשריות, מושלם להמבורגרים ונקניקיות.

רוטב פפריקה וחרדל

כדי להכין תצטרך (מבוסס על 5 מנות):

• ¼ כפית. פפריקה;
• 1 כף. ל. שמנת חמוצה (20% שומן);
• 2 כפות. ל. מיונז;
• 0.5 כפית חרדל בינוני-חם.

הכנה:

1. מערבבים חרדל עם שמנת חמוצה.
2. מערבבים מיונז עם פפריקה.
3. נותנים לרטבים לשבת 5-6 דקות.
4. מאחדים רטבים ומערבבים.
5. הניחו לרוטב לשבת 10-15 דקות.

הרוטב מוכן.

זמן בישול כולל: 30 דקות

רוצים ליהנות ממנות מסעדה, סושי, לחמניות ושאר מעדנים מבלי לבזבז דקה נוספת על בישול? הזמינו משלוח מזון באתר tokyo-bar.ru, זה זול ופשוט, בהחלט יתכן שתתמזל מזלכם לקחת חלק במבצע רווחי ולזכות בתחרות קטנה!