איך לבשל לביבות תפוחי אדמה: מקלאסיקות ועד טכנולוגיות חדשניות. איך להכין לביבות תפוחי אדמה טעימות

לביבות תפוחי אדמה הן מאכל מוכר ואהוב על רבים. אנציקלופדיות רבות אומרות כי לביבות תפוחי אדמה שייכות למטבח הבלארוסי. אני גם יודע שזו מנה חיונית במטבח הבלארוסי, אבל לביבות תפוחי אדמה פופולריות ברוסיה, אוקראינה ואירופה. והם הופיעו בהשפעת המטבח הגרמני.

במילים פשוטות, לביבות תפוחי אדמה הן לביבות תפוחי אדמה. במדינות שונות, הם נקראים אחרת. אני זוכרת שסבתא ואמא שלי תמיד קראו להם וילונות. והשכנים שלנו קוראים להם פנקייקים. באירופה, זה נקרא בדרך כלל לביבות תפוחי אדמה. טוב, בסדר, זה לא כל כך חשוב.

העיקרון של בישול לביבות תפוחי אדמה הוא תמיד זהה, תפוחי אדמה מגוררים או קצוצים בדרכים אחרות, הוסיפו מרכיבים אחרים ומיד לתוך המחבת. המרכיבים יכולים להיות שונים, וגבינה, ופטריות, וכל מה שאתה אוהב.

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה - מתכונים צעד אחר צעד עם תמונות

לביבות תפוחי אדמה מכינים, ככלל, על ידי הוספת מלח, ביצים, קמח לתפוחי האדמה. ובכן, מי עוד בכמה. הדבר היחיד הנפוץ בקרב לביבות תפוחי אדמה הוא שצריך לאכול אותן חמות. הכי טוב מהמחבת לשולחן. ובכן, הם מוגשים עם שמנת חמוצה, עם חמאה, אני אוהב את זה עם אדג'יקה. בוא נתכונן קודם.

תַפרִיט:

1. מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם גבינה

רכיבים:

• תפוחי אדמה גדולים - 3 יח'.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 0.5 ראשים
• קמח - 3.5 כפות.
• גבינה מגוררת - 50 גרם.

בישול:

1. לשטוף תפוחי אדמה, לנקות, לשטוף שוב. ממלאים במים קרים כדי שלא ישחירו ומשפשפים על פומפיה גסה. בתפוח אדמה כזה נוצרים מעט נוזלים ואם תשפשפו אותו על פומפיה דקה יהיו הרבה נוזלים. וזה ממש לא נחוץ כשמטגנים לביבות תפוחי אדמה.

2. חוצים את הבצל לשניים, ואז שוב לשניים וחותכים את הרבעים דק ככל האפשר. (יחד עם זאת, הוא יתפרק למעשה לקשיות מעצמו). אנחנו צריכים חצי בצל ל-3 תפוחי אדמה.

3. שמים את הבצל לתפוחי האדמה ומערבבים הכל. מלח לפי הטעם, זכור שתפוחי אדמה דורשים הרבה מלח. אם אתה רוצה אתה יכול פלפל. אני תמיד מפלפל אם אין ילדים ליד השולחן. אפשר לפלפל עם כל פלפל, אפילו חריף, לפי הטעם.

4. מוסיפים מעט גבינה לתערובת תפוחי האדמה, מערבבים וטורפים פנימה את הביצה. שוב מערבבים הכל כך שהביצה תתערבב לגמרי עם תפוחי האדמה.

5. כעת מוסיפים קמח. מוסיפים קמח בקצב של 1 כף קמח לכל תפוח אדמה. הָהֵן. 3 תפוחי אדמה - 3 כפות קמח, ובכן, עבור חצי בצל, חצי כפית היא רק 3.5 כפות. קמח. אנחנו מערבבים הכל היטב.

באופן כללי, בכל פעם שמבשלים ומוסיפים מרכיבים חדשים, נסו לערבב כך שהמסה תהיה הומוגנית, אלא אם צוין אחרת במתכון.

6. מניחים את המחבת על האש, יוצקים מעט שמן ומחממים אותו. יש שאוהבים לשפוך הרבה שמן ולטגן כאילו מטוגנים בשמן עמוק. אני אף פעם לא מטגנת פנקייקים כאלה. תפוחי אדמה סופגים הרבה שמן, כמה שופכים פנימה, כל כך הרבה שהוא יספג. לכן, עדיף להוסיף קצת מאוחר יותר.

7. השמן מתחמם, אנחנו מתחילים לטגן לביבות תפוחי אדמה. אנחנו מטגנים על אש בינונית, אז תפוחי האדמה מטגנים טוב יותר. כי על אש גבוהה אפשר לטגן את תפוחי האדמה מלמעלה מאוד, אבל בפנים הוא יהיה לח.

8. אנחנו אוספים את תערובת תפוחי האדמה עם כף ומכניסים אותה למחבת. בעזרת הכף השנייה, אנחנו עוזרים לקצץ מעט את לביבות תפוחי האדמה כדי שיהיו יותר עגולות ולוחצים מעט כלפי מטה בעזרת כפית, מיישרים אותן כדי שיהיו דקות יותר.

מטגנים משני הצדדים עד להזהבה. בסדר הכל נגמר עכשיו.

לביבות תפוחי אדמה מוכנות. איך הם יצאו אדמדמים, עם קרום פריך.

כולם ליד השולחן בזמן שהם חמים.

בתאבון!

1. לביבות תפוחי אדמה עם סוד קטן

רכיבים:

• תפוחי אדמה - 600 גרם.
• ביצה - 1 יחידה.
• בצל - 1 ראש
• קמח - 1 כף. ל. עם מגלשה
• מיץ לימון - 1/2 כפית
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי - 100 מ"ל.
• שמנת חמוצה, רוטב שמנת חמוצה להגשה

בישול:

1. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ומשפשפים אותם על פומפיה גסה. כאן, אנו משפשפים את הבצל לתוך תפוחי האדמה, על אותה פומפיה. סוחטים 1/2 כפית מיץ לימון ומוסיפים לתפוחי אדמה.

2. מכניסים את תפוחי האדמה המגוררים למסננת והופכים מעט ולוחצים עם כף כלפי מטה כדי שהמיץ יתנקז. אנחנו משאירים אותו למשך 10 דקות כדי לעמוד במסננת.

3. מרוקנים את המיץ, שופכים אותו החוצה, אנחנו לא צריכים אותו.

4. אנחנו מעבירים את תפוחי האדמה לתוך כוס. מוסיפים מעט מלח, ביצה, קמח ופלפל שחור. מערבבים הכל בזהירות רבה. תראה איזה תפוחי אדמה לבנים יפים קיבלנו.

הסוד של המתכון הזה הוא שאנחנו מוסיפים מעט מיץ לימון לתפוחי האדמה המגוררים. כמובן שאפשר להוסיף שמנת חמוצה, ובצל לא נותן לתפוחי האדמה להשחיר יותר מדי, אבל עדיף מיץ לימון.

5. תפוחי האדמה שלנו מוכנים. יוצקים מעט שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. מזלפים את התערובת למחבת בצורת פנקייק, לוחצים עליהן מעט כדי שיצאו דקים יותר ומטוגנים היטב.

6. מנמיכים את האש לבינונית, או אפילו מעט פחות מהממוצע. תלוי איך אתה מחמם את המבערים. אנחנו מטגנים כ-3-3.5 דקות.

7. הופכים לביבות תפוחי אדמה. סוגרים את המכסה ומטגנים עוד 3-3.5 דקות.

8. מטגנים את הדרניקי, מוציאים מהמחבת ומניחים על צלחת מכוסה במגבת נייר לספיגת עודפי שמן. אנחנו מורחים את המנה הבאה במחבת וכך מטגנים את כל הלביבות.

תראה, לביבות תפוחי אדמה יצאו יפות, זהובות.

אל תצפה לכלום. תתחיל לאכול.

בתאבון!

1. מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם גזר

רכיבים:

• תפוחי אדמה בינוניים - 10 יח'.
• גזר בינוני - 1 יחידה.
• שום - 3 שיני
• ביצים - 2 יח'.
• סודה - 1/2 כפית
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• קמח - 4 כפות.
• שמן צמחי

בישול:

1. משפשפים תפוחי אדמה וגזר על פומפיה גסה. מוסיפים חצי כפית סודה, ביצים, שום קצוץ דק, פלפל שחור, מלח לפי הטעם. אתה יכול להוסיף קצת שמיר אם אתה רוצה.

2. מערבבים הכל.

3. מוסיפים 4 כפות קמח.

4. שוב, מערבבים הכל היטב.

5. אנו מחממים את המחבת, יוצקים מעט שמן צמחי ומכניסים את תערובת תפוחי האדמה במנות קטנות למחבת.

6. אני אוהבת לביבות דקות אז מורחים מעט את התערובת ומיישרים בעזרת כף כדי שהעוגה תהיה דקה. אם אתה אוהב את זה סמיך יותר, למרוח יותר מהתערובת בכל פעם.

7. מטגנים עד להזהבה ואז הופכים ומטגנים בצד השני.

8. כשלביבות תפוחי אדמה מטוגנים, שמים אותן על צלחת מכוסה במגבת נייר לספיגת עודפי שומן.

אנחנו מעבירים את לביבות תפוחי האדמה שלנו לצלחת יפה ומגישים.

מגישים אדג'יקה או שמנת חמוצה עם לביבות תפוחי אדמה.

בתאבון!

לדרניקי קוראים לביבות תפוחי אדמה.המנה הזו נחשבת לבלארוסית, אבל היא אהובה ומבושלת במדינות רבות. בהתאם למדינה בה מכינים את המנה, לפנקייק תפוחי אדמה יש שם והרכב שונה. פליאצקי, לביבות תפוחי אדמה, טרטיוקי, קאקורקי - כל אלה הם השמות של אותה מנה.

שימו לב למספר מתכונים שיכולים לגוון את הרעיון שלכם לגבי לביבות תפוחי אדמה.

לביבות תפוחי אדמה קלאסיות

זה המתכון העיקרי שעקרות הבית מכינות בחיפזון. בעצם, אלו היו לביבות תפוחי אדמה שהסבתות והאמהות שלנו הכינו לנו.

מוצרים:

• 5 תפוחי אדמה;
• 2 ביצי עוף;
• 1 ראש בצל;
• 3 כפות גדולות של קמח;
• שמן לטיגון;
• תבלינים.

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה:

1. הדבר הקשה ביותר בבישול פנקייק הוא שפשוף תפוחי אדמה על פומפיה. מקלפים את תפוחי האדמה ומשפשפים על פומפיה דקה.
2. מוסיפים לתפוחי האדמה את הביצה, הבצל הקצוץ, הקמח והמלח.
3. מערבבים הכל היטב. הכל, ה"בצק" לטיגון מוכן.
4. מחממים שמן במחבת ומתחילים לשפוך פנקייק עם כף. לוחצים אותם למטה עם מרית.
5. מטגנים 4 דקות מכל צד ומגישים מיד.

אוכלים עם שמנת חמוצה.

בתוספת פטריות

פנקייק תפוחי אדמה עם פטריות הם המנה האהובה על תושבי מערב אוקראינה. הם שמים פטריות כמעט בכל הכלים שלהם, ולביבות תפוחי אדמה אינן יוצאות דופן.

מה שדרוש:

• תפוחי אדמה - 700 גרם;
• פטריות (שמפיניון, פורצ'יני, שנטרל - לבחירה) - 300 גרם;
• בצל 1 ראש גדול;
• קמח עד 2 כפות (כמה ייקח);
• ביצה;
• תבלינים.

בישול:

1. ראשית, נכין את הפטריות. קוצצים דק את הבצל, ואז את הפטריות ושולחים אותם למחבת שחוממת מראש עם שמן. ממליחים ומטגנים עד שהמים מתאדים.
2. עכשיו בואו נבשל את תפוחי האדמה. אנחנו מנקים אותו ומשפשפים אותו על פומפיה בינונית.
3. אנחנו מכניסים פנימה את הביצה, ממליחים, מוסיפים תבלינים ומערבבים הכל.
4. יוצקים את הפטריות המטוגנות, הקמח ומערבבים שוב.
5. עכשיו נתחיל לטגן. אנחנו מורחים לביבות תפוחי אדמה על מחבת חמה בעזרת כף ומצמידים למעלה כך שיהיו שטוחים.
6. אנחנו מחכים עד שהם מקבלים צבע זהוב ומסירים. מגישים חם עם שמנת חמוצה.

לביבות תפוחי אדמה עם בשר טחון

המנה הזו משביעה יותר וכמובן עתירת קלוריות. לפי הטעם, גרסה זו של לביבות תפוחי אדמה דומה לבליאש. שם נוסף למנה זו הוא מכשפים.

מוצרים:

• 300 גרם בשר טחון;
• 8 תפוחי אדמה;
• 1 בצל;
• ביצים - 2 חתיכות;
• קמח 2 כפות;
• תבלינים ושמן לטיגון.

בישול:

1. מקלפים את תפוחי האדמה ומגררים על הצד העדין של הפומפייה. אם יש לכם קומבייה, השתמשו בקובץ המצורף לפנקייק.
2. מוסיפים ביצים, קמח לתפוחי אדמה, מלח ומערבבים.
3. ממליחים בשר טחון ומוסיפים לו בצל קצוץ. ללוש כך שהכל יתפזר באופן שווה.
4. בינתיים, אנחנו צריכים לחמם את המחבת עם שמן.
5. עכשיו הדבר הכי מעניין: שים 1.5 כפות במחבת. הרכב, על גבי עוגה קטנה של בשר טחון, מכסים בשכבת תפוחי אדמה.
6. מטגנים עד להזהבה, וכשאנחנו הופכים, נשאיר אותו על אש בינונית מתחת למכסה למשך 5-6 דקות.
7. שים את הלביבות המוגמרות על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
8. מגישים חם.

מתכון ללא ביצים

מי ירוויח מהמתכון הזה? אולי למי שצום. גם צמחונים ישמחו להשתמש במתכון לפנקייק ללא ביצים.

רכיבים:

• 8 תפוחי אדמה גדולים;
• גזר אופציונלי;
• קמח 3 כפות;
• תבלינים;
• שמן לטיגון.

איך לבשל?

1. הכן ירקות: לשטוף, לקלף.
2. שלושה תפוחי אדמה על פומפיה דקה, ממליחים ומניחים לעמוד 10 דקות כדי שהמיץ יצא.
3. מגררים גזר ומוסיפים לתפוחי אדמה.
4. מוסיפים קמח, תבלינים אהובים ולשים הכל היטב.
5. כעת עלינו לחמם היטב את המחבת עם שמן. אם השמן רוחש, אפשר לבשל.
6. מטגנים לביבות משני הצדדים עד להזהבה.
7. חוזרים על הפעולה עד שנגמרת התערובת.
8. וודאו שהן לא גבוהות, אחרת יש סיכון שפנקייק תפוחי אדמה לא יטגנו.
9. מגישים עם מיונז רזה. אופציונלי עם שום.

עם גבינה בתנור

דרניקי בתנור הם פחות שומנים, מה שאומר שהם בריאים יותר ויכולים להיאכל על ידי אנשים הסובלים ממחלות קיבה. והעובדה שהפנקייקים האלה עם גבינה מבושלים נותנת להם פיקנטיות מיוחדת.

רכיבים:

• 7 תפוחי אדמה;
• גבינה קשה כ-120 גרם;
• 2 ביצים;
• 1 שן שום;
• חמאה מומסת - 30 גרם;
• כפית אורגנו;
• תבלינים.

בישול:

1. מגררים את הגבינה על פומפיה גסה.
2. לאחר מכן קוצצים את השום.
3. אנחנו משפשפים את תפוחי האדמה על פומפיה גסה וממלאים אותו במים קרים. הניחו לו לעמוד זמן מה, ואז סוחטים אותו החוצה ומעבירים אותו לכלי.
4. מערבבים היטב גבינה, תפוחי אדמה, ביצים, חמאה, שום וכל התבלינים.
5. משמנים מעט את הקלף בשמן ופורסים שכבה דקה של לביבות תפוחי אדמה.
6. אופים ב-200 מעלות כ-20 דקות. בתאבון!

לביבות תפוחי אדמה לתענית

הרכב הרכיבים:

• 1 ק"ג תפוחי אדמה;
• 2 קשתות;
• קמח 2 כפות;
• תבלינים;
• שמן לטיגון.

בישול:

1. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה ושלושה על פומפיה. סוחטים את המיץ.
2. אם אפשר, מגררים גם את הבצל ומוסיפים לתפוחי האדמה. שולחים לשם קמח, כל התבלינים ומערבבים.
3. אנחנו מורחים את לביבות תפוחי האדמה במנות על מחבת חמה ומצמידים אותן למעלה כך שיהיו שטוחות.
4. מטגנים 3 דקות מכל צד עד שהם מזהיבים.
5. לאחר החזקת אותם על מגבת נייר כדי להסיר את השומן.

מתפוחי אדמה וקישואים

דרניקי מקישוא ותפוחי אדמה היא מנה של חודשי יוני-יולי. בקיץ, כשהירקות צעירים, ניתן להשתמש בהם בכל מנה. אבל תפוחי האדמה חייבים להיות ישנים.

מה נחוץ?

• חצי קילו קישואים;
• חצי קילו תפוחי אדמה;
• ראש אחד של בצל;
• ביצה אחת;
• קמח כ-2 כפות;
• תבלינים ושמן.

בואו נתחיל לבשל:

1. שוטפים ירקות, מקלפים ומסירים גרעינים.
2. על פומפיה גסה מגררים תחילה תפוחי אדמה, אחר כך קישואים ובצל. אם אתה מקבל הרבה מיץ, אז זה צריך להיות סחוט החוצה.
3. אנו מכניסים את שאר המרכיבים לתערובת זו: ביצה, קמח, תבלינים.
4. מטגנים במחבת חמה 3 דקות מכל צד.
5. מערבבים את התערובת כל הזמן בקערה לפני כל טיגון.
6. מגישים עם שמנת חמוצה או מיונז.

עם בצל ירוק

בצל ירוק יעניק ללביבות תפוחי אדמה קלאסיות טעם של קיץ. הם יהיו נחמדים ועסיסיים.

מוצרים לפנקייק תפוחי אדמה:

• 8 תפוחי אדמה;
• כף קמח;
• ביצה אחת;
• צרור בצל ירוק;
• תבלינים ושמן.

בישול:

1. שלושה תפוחי אדמה על פומפיה, שאתה רואה צורך. אנשים רבים אוהבים את זה על תאים קטנים.
2. ב"בצק" מוסיפים את הביצה, הקמח וממליחים הכל. מערבבים היטב ומוסיפים בצל ירוק קצוץ.
3. אם בולטים הרבה נוזלים - מסננים.
4. עכשיו אתה יכול לטגן. מחממים מחבת עם שמן ומניחים עליה פנקייקים במנות.
5. מטגנים עד להזהבה במשך 3-4 דקות מכל צד.

מגישים חם.

לביבות תפוחי אדמה דיאטטיות ללא קמח

ישנן סיבות רבות לאכילת פנקייק דיאטטי. אולי מישהו עוקב בקפידה אחר הדמות שלו ולא רוצה לאכול קילוגרמים מיותרים. מזון דיאטטי אחר מתאים מסיבות בריאותיות. בכל מקרה, המתכון הזה יהיה שימושי לכולם.

מוצרים להכנת פנקייק דיאטטי:

• חצי קילו תפוחי אדמה;
• שמנת חמוצה 2 כפות גדולות;
• שמן 50 מ"ל;
• ביצה;
• תבלינים.

בישול:

1. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ושלושה על פומפיה. מיץ לא צריך להיסחט.
2. מכניסים את הביצה והשמנת החמוצה לתפוחי האדמה.
3. ממליחים, פלפלים ומערבבים היטב.
4. כעת מניחים פנקייקים במנות על מחבת חמה ומועכים אותם מעל כך שיהיו שטוחים.
5. מטגנים 2 דקות מכל צד עד להזהבה.
6. חוזרים על הפעולה עד לסיום כל מנת בצק תפוחי האדמה.

ולסיום, אנו מציגים כמה סודות להכנת לביבות תפוחי אדמה מושלמות:

• תפוחי אדמה לפנקייק חייבים להיות ישנים. צעיר - עמילני יתר על המידה, מה שמונע מהמוצרים לשמור על צורתם.
• אין צורך לשפשף את תפוחי האדמה ביד. ההתקדמות מתקדמת ועכשיו העבודה הזו יכולה להיעשות על ידי בלנדרים, קומבינות, מטחנות בשר.
• לא להוסיף יותר מדי קמח. זה יכול להפוך אותם לפנקייקים "גומי".
• בנוסף לקלאסיקה של מלח ופלפל, מדללים לביבות תפוחי אדמה בתיבולים שונים. שום מושלם.
• אתה צריך לטגן רק על המחבת החמה ביותר. אם הכלים רק חמים, הפנקייק שלך ייראה כמו קציצות תפוחי אדמה מאודות. צריך גם להיות מספיק שמן. אנשים רבים מעדיפים לטגן בשומן שומן חזיר או גהי ​​ושמן חמניות בו זמנית.

המתכונים הפשוטים ביותר הם בדרך כלל הטעימים ביותר, שכן הם מועברים מהאמהות והסבתות שלנו כסוד אהוב ונבחר של עקרת בית טובה. אחד המתכונים האלה הוא גם כשאין שום דבר אכיל במקרר, ויש תפוחי אדמה בהישג יד, אפשר לבשל מנה נפלאה, חמה, ריחנית ומשביעה, ואפשר לתאר אותה בהרבה וריאציות. הנה אחד המתכונים הסודיים ב"קופה המשפחתית" שלנו - לביבות תפוחי אדמה במילוי בשר. אכילת יתר, הקפידו לפנק את יקיריכם.

רכיבים:

תפוח אדמהגלם - 5-6 חתיכות (500-600 גרם).

קמחפרימיום - 2 כפות

ביצהעוף - 1 חתיכה

גבינהזנים קשים - 100 גרם

יֶרֶקטרי (שמיר, פטרוזיליה) - 1 צרור

שמןירק - לטיגון

בָּשָׂר(עוף, או חזיר, או בשר טחון) - 200 גרם

תבלינים: מלח, פלפל שחור גרוס.

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה

1. ראשית, מכינים את המלית לפנקייק. חותכים את העוף או הבשר לפרוסות דקות ומטגנים משני הצדדים במחבת חמה עד להזהבה (אין לייבש את הבשר). רצוי לטגן את הבשר ללא שמן, אך אם לא מבשלים במחבת טפלון, משמנים מעט את תחתית המחבת בשמן.

2. מקלפים את תפוחי האדמה, מגררים בפומפייה גסה, ממליחים. לאחר מספר דקות, תפוחי האדמה יתנו מיץ, יש לסחוט אותו בזהירות. מוסיפים ביצים, קמח ופלפל לפנקייק תפוחי אדמה מגוררים.

3 . יוצקים מעט שמן צמחי למחבת מחוממת. מורחים את מסת תפוחי האדמה, מחליקים ומהדקים בעזרת מרית.

4. כשהשוליים משחימים (2-3 דקות), יש להפוך בזהירות את פנקייק תפוחי האדמה. שים בשר מטוגן על חצי אחד של פנקייק תפוחי האדמה.

5. יש לפזר גבינה מגוררת וירק קצוץ דק על גבי הבשר. לאחר 2-3 דקות, כאשר פנקייק תפוחי האדמה מטוגן בצד השני, והגבינה מתחילה להימס, מכסים את החצי במלית בחצי החופשי של פנקייק תפוחי האדמה. מטגנים את פנקייק תפוחי האדמה משני הצדדים במשך כדקה נוספת.

לביבות תפוחי אדמה טעימות מוכנות

בתאבון!

מתכוני לביבות תפוחי אדמה

את המתכון הקלאסי הבסיסי לפנקייק תפוחי אדמה אפשר תמיד להשלים עם כל דבר. אלה גזר, בצל, פטריות, בשר, כרוב, רטבים שונים. אתה יכול לבשל, ​​אתה יכול לא רק לטגן אותם על הכיריים, אלא גם לאפות אותם בסיר, בסיר איטי, או לאדות אותם. בנוסף, לכל עקרת בית יש טריקים משלה, למשל, מרכיב אחד שהופך את קרום לביבות תפוחי אדמה לפריך, ובתוכם הם יוצאים רכים ונימוחים. אמנם כמה מתכונים חדשים לא צריכים להפריע, אבל פתאום לבוא שימושי.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה - קלאסי

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות גדולות.
• ביצים - 1 חתיכה.
• קמח - 2 כפות, אבל אם התערובת נוזלית מדי, תמיד אפשר להוסיף עוד אחת.
• שמן חמניות - לטיגון + 1 כף למסת תפוחי האדמה.
• פלפל שחור ומלח - לפי הטעם.

אנחנו שוטפים, מקלפים את תפוחי האדמה ומעבירים אותם דרך בלנדר או פומפיה. השאירו למשך 15 דקות, והכניסו את תפוחי האדמה למסננת כדי לנקז את כל הנוזלים העודפים. קולפים ושוטפים את הבצל, מגררים אותו דק או מעבירים אותו בבלנדר. יש לכתוש את הבצל לגמרי, כמו דייסה. מערבבים את הירקות בקערה גדולה, טורפים פנימה את הביצה ומוסיפים את הקמח, מערבבים היטב ובודקים אם התערובת נוזלית, מוסיפים עוד קמח במידת הצורך. לאחר מכן מלח ולשים פלפל, להוסיף שמן. מערבבים היטב ואחרי כמה דקות אפשר לטגן. כך זה יוצא מתכון לביבות תפוחי אדמהשלמרות הפשטות הוא טעים ומשביע כמובן.

טריק אחד קטן שיהפוך את לביבות תפוחי האדמה שלכם לפריכות ועשירות מאוד - במקום שמן צמחי, אפשר להוסיף למסת תפוחי האדמה כפית או שתיים של מיונז. הקרום ייצא פשוט נפלא, זהוב.

מתכון לפנקייק תפוחי אדמה עם גזר

• ביצים - 1 חתיכה.
• גזר - 1 חתיכה גדולה.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל ומלח - לפי הטעם.
• עלי בזיליקום ופטרוזיליה - חצי צרור כל אחד.

אנחנו מקלפים את הגזר ותפוחי האדמה על פומפיה גסה, נותנים לעודפי הנוזלים להתנקז. כעת נשטוף ונקצוץ את הירוקים דק מאוד, נוסיף לקערה לתפוחי האדמה והגזר. אנחנו מוסיפים שם ביצה. מערבבים היטב את התערובת, ואז מוסיפים קמח, מעט, מערבבים שוב, ואז אפשר להמליח ולשים פלפל, ואז לטגן על אש בינונית בשמן זית או חמניות.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - במילוי פטריות

כאשר אתם מחפשים מתכון לפנקייק תפוחי אדמה, הקפידו לשים לב לאלו שמציעים לטגן ספרינג רולס תפוחי אדמה. לביבות תפוחי אדמה כאלה יהיו משביעות עוד יותר, הן מתבשלות במהירות, ואפילו כמה גברים כבר רעבים וכל בני הבית יאכילו.

• תפוחי אדמה - 5 חתיכות בגודל בינוני.
• פטריות - 200 גרם.
• בצל - 1 חתיכה גדולה.
• ביצים - 2 חתיכות.
• גבינה קשה - 200 גרם.
• ירוקים - חצי חבורה.
• שמנת שומנית - 200 גרם.
• שום - 5 שיני.
• פלפל שחור גרוס ומלח - לפי הטעם.

מקלפים תפוחי אדמה ובצל, שוטפים, מגררים או זורקים לבלנדר. מערבבים עם ביצה, מלח ופלפל. מטגנים עד להזהבה על אש גבוהה, משאירים. בנתיים מנקים את הפטריות, פורסים לפרוסות, קולפים את השום, פורסים לפרוסות. פטריות יטגנו עם שום.

שמנו פנקייק תפוחי אדמה בצורה, שמים פטריות עם שום מעליהם, יוצקים שמנת. אופים כ-5 דקות בחום של 180 מעלות. אנחנו מוציאים, שלוש גבינות מעל, מפזרים עשבי תיבול קצוצים דק, מניחים לעוד כמה דקות, עד שהגבינה נמסה.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - במילוי בשר

• תפוחי אדמה - 10 חתיכות.
• בצל - 1 חתיכה.
• בשר טחון (חזיר או מעורב) - 400 גרם.
• קמח - 3 כפות.
• מלח ופלפל לפי הטעם.
• שמנת חמוצה שומנית - 2 כפות.
• ביצים - 2 חתיכות.

אנחנו מתחילים לבשל לביבות תפוחי אדמה על ידי קילוף תפוחי האדמה, שטיפה ומעבר בבלנדר. מוסיפים ביצים, קמח למסה, מערבבים היטב ולשים תבלינים.

לאחר מכן נעסוק בבשר הטחון - מסובבים את הבשר (אם אין לכם בשר טחון), מוסיפים את הבצל הקצוץ בבלנדר או במטחנת בשר, מערבבים, מטגנים היטב במחבת, בתוספת של שמנת חמוצה, מוסיפים מלח ופלפל בסוף.

עכשיו אנחנו ממשיכים ישירות להכנת לביבות תפוחי אדמה: שמים תערובת תפוחי אדמה במחבת עם כף, בשר טחון מוכן מלמעלה, מכסים בכף נוספת של מסת תפוחי אדמה. מטגנים על אש בינונית משני הצדדים. ניתן להגיש עם רוטב שום: שמנת חמוצה או מיונז עם שום עוברים במכבש ושמיר קצוץ דק.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - עם חזיר

• תפוחי אדמה גדולים - 700 גרם.
• נורה - 1 חתיכה.
• ביצה - 1 חתיכה.
• קמח - 2 כפות.
• גבינה, אתה יכול לקחת רגיל או מעושן - 150 גרם.
• חזיר - 150 גרם.
• טימין מיובש, מלח, פלפל.
• עלי שמיר - חצי צרור, צרור.

לביבות תפוחי אדמה כאלה הן כבר לא מתכון פשוט, זו כבר מנה דשנה אמיתית, מתאימה במיוחד לאחר יום עבודה קשה, כך שכל השליליות תצא לפועל. קודם כל מקלפים ושוטפים את תפוחי האדמה והבצל, מעבירים בבלנדר. יש לזרוק את מסת תפוחי האדמה למסננת למשך 10 דקות כדי להיפטר מהנוזל, ואז לערבב עם בצל. מוסיפים לתערובת ביצים עם קמח, מלח, תבלינים. עכשיו שלוש גבינות על פומפיה גסה, אתה יכול לחתוך אותה לקוביות קטנות, לקצוץ את הבשר באותו אופן. קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים את כל המרכיבים למסת תפוחי האדמה. אתה צריך לערבב היטב את התערובת לביבות תפוחי אדמה, לטעום מלח, ואז לטגן משני הצדדים במחבת מלאה בשמן חמניות.

מתכון לביבות תפוחי אדמה - בסיר איטי

• תפוחי אדמה - 4 חתיכות.
• בצל - 2 חתיכות בגודל בינוני.
• ביצה - 1 חתיכה.
• קמח - 2 כפות.
• פלפל, מלח, תערובת תבלינים יבשים ועשבי תיבול, שום מיובש.
• שמן חמניות - 1 כף.

שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה, מגררים על פומפיה גסה. אנחנו מנקים את הבצל, משפשפים אותו על פומפיה עדינה למצב של דייסה. מערבבים הכל, מוסיפים פלפל ומלח, שום ותבלינים. מערבבים, טורפים פנימה את הביצה, יוצקים פנימה את הקמח ומערבבים היטב שוב. עכשיו נטגן לביבות תפוחי אדמה.

יש להפעיל את המולטי-קוקר במצב "טיגון". יוצקים שמן לקערה מיוחדת ומורחים את התערובת לפנקייק תפוחי אדמה בעזרת כף. שמנו את התנור האיטי למשך 8 דקות. בצד השני מטגנים באותו אופן, עד שמופיע קרום זהוב פריך. מגישים עם כל רוטב, שמנת חמוצה או מיונז, עשבי תיבול, בשר, לביבות תפוחי אדמה טעימות במיוחד לפי מתכון זה ישולבו עם מלפפונים מומלחים קלות ועגבניות קטנות מחבית.

ניתן גם לבשל פנקייק בסיר בישול איטי במצב "מולטי-סטימר". יש צורך לחמם את השמן הצמחי בקערה, תוך הגדרת התנור האיטי ל-160 מעלות. מטגנים לביבות תפוחי אדמה ומגישים עם שמנת חמוצה, או, כדי להפוך אותן למשביעות יותר, עם פצפוצים של בייקון קצוץ דק עם בשר. אתה יכול פשוט לשפוך אותם עם רוטב שום: העבירו את השום דרך מכבש, הוסף מים רתוחים, כף שמן צמחי, פטרוזיליה קצוצה דק.

וזה רק חלק קטן מתכונים לפנקייק תפוחי אדמהבעזרתו תוכל לרצות את עצמך ואת יקיריכם. בתאבון!

מטגנים את הלביבות, על אש בינונית, עד להזהבה.
הופכים ומטגנים בצד השני עד לסיום.

דרניקי מבשלים מהר, מספיק לטגן אותם משני הצדדים עד להזהבה והם יטגנו לחלוטין בזמן הזה. אבל, אם תרצה, אתה יכול בנוסף לשים אותם מעט מתחת למכסה, להוסיף מעט מים.

מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם שמנת חמוצה.

בתיאבון!

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

מתכון באנגלית

פנקי תפוחי אדמה עם קרם חמוץ

הכנה: 20 דקות
לבשל: 20 דקות
סה"כ: 40 דקות

מכינה: 15-20 לביבות תפוחי אדמה

רכיבים
6-8 תפוחי אדמה יוקון גולד (700 גרם)
1 בצל צהוב בינוני
ביצה 1
2-3 כפות קמח לכל מטרה
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס טרי לפי הטעם
שמן צמחי לטיגון
שמנת חמוצה להגשה

הכנה

1. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים אותם ומכניסים למים קרים כדי למנוע מהם להשחים. בעזרת פומפיה או מעבד מזון מגררים דק את תפוחי האדמה והבצל לקערה גדולה. אפשר לנקז כל עודפי נוזלים (אני לא תמיד עושה את זה).
מערבבים פנימה ביצה, מלח, פלפל שחור גרוס טרי ומוסיפים מספיק קמח כדי שהתערובת תהיה סמיכה.

2. מחממים מעט שמן בתחתית מחבת טפלון על אש בינונית.
יוצקים מנה אחת של תערובת תפוחי אדמה במחבת חמה (באמצעות קצת פחות מ-1/4 כוס לכל פנקייק) ומשטחים כדי ליצור פנקייק בעובי 1/2 אינץ'. מטגנים לביבות 2-3 דקות עד להזהבה. לאחר מכן הופכים ומשחימים את הצד השני. מוציאים אותם מהתבנית ומניחים לנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
חזור על אותם שלבים עד לשימוש בכל תערובת תפוחי האדמה.

8. מגישים לביבות תפוחי אדמה חמות עם שמנת חמוצה ושמיר קצוץ או פטרוזיליה.

תהנה מפנקייק תפוחי האדמה שלך!

פנקייק תפוחי אדמה ריחניים, פריכים, טעימים להפליא, פופולריים מאוד במדינות רבות. יש להם שמות שונים, כמו "טורד" באוקראינה, "ברמבורק" בצ'כיה, "פליאק" בפולין. אבל ברוסיה הם מוכרים לנו תחת המילה "draniki".

דרניקי הוא מאכל מסורתי של הבלארוסים והמטבח שלהם. כפי שאתה יודע, תפוחי אדמה הם מעדן אהוב על הבלארוסים. רבים מהם מאמינים בכנות שתפוחי האדמה הראשונים גדלו על אדמת בלארוס, ושלא היה זה פטר הגדול שהביא אותם לרוסיה כלל. אוכלים שם תפוחי אדמה בכל צורה, אבל לפנקייק תפוחי אדמה יש מקום מיוחד. לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות אמיתיות, פריכות מבחוץ ורכות מבפנים, הן בעלות ארומה וטעם ייחודיים. הם נאכלים חמים, לרוב עם שמנת חמוצה או אנלוגי שלה, למשל, ה"מצ'נקה" הבלארוסית.

בישול לביבות תפוחי אדמה הוא די קל ואפילו מומחה קולינרי חסר ניסיון יכול להתמודד עם המנה הזו. עם זאת, אם אתה רוצה שפנקייק תפוחי האדמה שלך יהיה ממש טעים, יש כמה סודות שאתה צריך לדעת.

סודות בישול פנקייק תפוחי אדמה.

• אם אתה רוצה לקבל לביבות תפוחי אדמה פריכות ביציאה, אז אתה צריך לקצוץ את תפוחי האדמה עבורם דק ככל האפשר, רצוי ביד על הפומפייה הקטנה ביותר. עם זאת, מעבד מזון או אפילו בלנדר עושים עבודה לא רעה בתהליך הזה.
• תפוחי אדמה חייבים להיות מגוררים מהר ככל האפשר כדי שלא יתכהה. ניתן להימנע מכך על ידי הוספת בצל קצוץ דק. אפשר להוסיף גם כף שמנת חמוצה.
• את מסת תפוחי האדמה המתקבלת יש לסחוט היטב. יש לעשות זאת לפני הוספת בצל אליו. כמות קטנה יותר של נוזלים במוצר המקורי תגרום לפנקייקים להיות שופעים ותמנע התזות לא נעימות של שמן במהלך הטיגון.
• אל תוסיף יותר מדי קמח לתפוחי אדמה. קמח הופך את הפנקייק לפחות טעים וצמיג מבפנים. פנקייקים כאלה מטוגנים בצורה גרועה ומאבדים את הטעם והארומה שלהם.
• יש צורך לטגן לביבות תפוחי אדמה במחבת חמה.
• פנקייק לא צריך להיות מכוסה במהלך הטיגון.
• לאחר שמטגנים את הלביבות, הניחו אותן על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.

יש מספר עצום של מתכונים להכנת לביבות תפוחי אדמה. אפשר להכין אותם עם בצל, שום, עשבי תיבול, בתוספת קמח, ביצים, וגם עם מגוון מילויים: גבינה, בשר טחון, פטריות.

אפשר לטגן או לאפות. אפשר לעשות אותם רזים. שקול את 10 המתכונים הפופולריים והטעימים ביותר.

מתכון מספר 1. לביבות תפוחי אדמה בלארוסיות מסורתיות.

דרניקי בלארוסית מסורתית מבושלים לרוב ללא הוספת קמח. תפוחי האדמה חייבים להיות דחוסים היטב. בבלארוס, אפילו ילד יכול לבשל לביבות תפוחי אדמה כאלה. איך לבשל לביבות תפוחי אדמה אמיתיות?

• 1.5 ק"ג. תפוח אדמה
• 1 בצל גדול
• מלח לטעימה
• שמן לטיגון
• שמנת חמוצה להגשה

1. יש לשפשף תפוחי אדמה ובצל על פומפיה דקה או לקצוץ במעבד מזון.
2. ממליחים ומערבבים היטב. יש לנקז עודפי נוזלים.
3. מחממים היטב את המחבת ומטגנים את לביבות תפוחי האדמה משני הצדדים.
4. מגישים דרניקי חם עם שמנת חמוצה או פצפוצים.

מתכון מספר 2. לביבות תפוחי אדמה "מסורתיות"

מתכון זה פופולרי מאוד ברוסיה. לפי הטעם, הם דומים לפנקייק האהוב על כולם. הם יוצאים אווריריים, אדמדמים וריחניים.

• 0.5 ק"ג. תפוחי אדמה
• 2 ביצים
• 4 שולחן. כפות קמח
• שמן לטיגון

איך לבשל לביבות תפוחי אדמה:

1. מגררים תפוחי אדמה או מעבירים במטחנת בשר. מסננים את עודפי המיץ.
2. מוסיפים ביצים, מערבבים היטב.
3. מוסיפים קמח ומלח ומערבבים היטב כדי למנוע גושים.
4. מחממים את המחבת ומטגנים את לביבות תפוחי האדמה משני הצדדים. Draniki מטגנים באופן מיידי, אז אתה צריך לצפות בהם.

מתכון מספר 3. פנקייקים רזים.

לביבות תפוחי אדמה אלה עשויות ללא ביצים. למעשה, הם גם יוצאים שופעים ואינם מתפרקים. ובשביל זה אתה צריך לדעת טריק אחד קטן. עבור לביבות תפוחי אדמה ללא ביצים, יש לחלק את תפוחי האדמה לשני חלקים. משפשפים חלק אחד על פומפיה דקה, את השני על פומפיה גסה. אתה יכול גם להוסיף קצת עמילן.

• 0.5 ק"ג. תפוחי אדמה
• 1 כף קמח
• 1 כפית עמילן
• פלפל
• קורט סודה

1. מגררים תפוחי אדמה, סוחטים היטב.
2. מוסיפים קמח, עמילן, סודה, מלח ופלפל, מערבבים.
3. מטגנים היטב משני הצדדים.
4. מומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות.

הפנקייקים האלה טעימות ושופעות במיוחד. תפוחי האדמה מבושלים אחרונים. ראשית, לישה את הבצק, שאליו מכניסים את תפוחי האדמה.

• תפוחי אדמה 1 ק"ג.
• בצל -2 בינוני
• קמח - 2 כפות
• חלב או שמנת חמוצה -2 כפות
• שום -2 שיני
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

1. קודם כל נכין את הבצק. יש צורך להקציף את הביצים במלח ופלפל, להוסיף להן שום קצוץ, לערבב היטב.
2. מגררים את הבצל על הפומפייה הקטנה ביותר או שמים אותו במטחנת בשר, מסננים ממנו את המיץ.
3. מגררים דק את תפוחי האדמה, מסננים את המיץ, מערבבים במהירות עם בצל.
4. מוסיפים חלב או שמנת חמוצה לתערובת הבצל ותפוחי האדמה.
5. מערבבים את שתי התערובות ומוסיפים קמח. העקביות של הבצק צריכה להידמות לשמנת חמוצה דלת שומן. בהתאם לכך, הקמח עשוי לקחת יותר או פחות.
6. מטגנים פנקייק תפוחי אדמה במחבת חמה משני הצדדים עד שהם מוכנים. כדי להפוך לביבות תפוחי אדמה לדייק יותר, אפשר לשים אותן במחבת לא עם כף, אלא עם כף קטנה.
7. מגישים חם, עם שמנת חמוצה.

השילוב של תפוחי אדמה ופטריות הוא מאוד פופולרי. זה טעים ומזין. באוקראינה מטגנים את הדרניק בצורת פנקייק אחד גדול, שבאמצע שמים כף מלית, לרוב פטריות. פנקייק אחד מספיק כדי לאכול כמו שצריך.

• 1 ק"ג. תפוח אדמה
• 300 גרם שמפיניון
• 1 בצל גדול
• ביצה 1
• 2 כפות קמח
• מלח, פלפל לפי הטעם
• שמן צמחי.

1. לשטוף פטריות. קוצצים דק. קוצצים את הבצל.
2. מטגנים את הבצל במחבת, ואז מוסיפים לו את הפטריות. מטגנים עד שכל הנוזלים מתאדים מהפטריות. תירגע.
3. מגררים תפוחי אדמה, מוסיפים בצל, ביצה, קמח, מלח ופלפל. מערבבים היטב.
4. מוסיפים פטריות למסת תפוחי האדמה, מערבבים.
5. במחבת חמה מטגנים לביבות תפוחי אדמה מהצדדים האחרים. אם הבצק מתפזר בזמן הטיגון, צריך להוסיף עוד ביצה.

אם לביבות תפוחי אדמה רגילות עייפות, אז הגיע הזמן לעבור לניסויים! לביבות תפוחי אדמה עם גבינה טעימות ופריכות. יש להם טעם של צ'יפס גבינה והם מאוד פופולריים בקרב ילדים.

• 0.5 ק"ג. תפוח אדמה
• 5 כפות קמח
• 1 נורה
• 200 גרם גבינה 2 ביצים

1. מגררים תפוחי אדמה ובצל, מערבבים.
2. מוסיפים ביצים, קמח, מלח.
3. מגררים גבינה ומוסיפים לתפוחי אדמה. מערבבים הכל.
4. מטגנים משני הצדדים.

מתכון מספר 8. לביבות תפוחי אדמה עם בשר.

פנקייקים אלו הם גם אלטרנטיבה לפנקייקים מסורתיים. הם לא ישאירו אדישים את החצי הגברי של כדור הארץ, כי כמעט כל הגברים אוהבים תפוחי אדמה ובשר. איך לבשל את פנקייק תפוחי האדמה הזה?

• 1 ק"ג. תפוח אדמה
• 1 בצל גדול
• ביצה 1 גדולה
• 2 כפות קמח
• 300 גרם בשר טחון (חזיר, בקר או מעורב)
• מלח פלפל
• קצת חלב, שמנת חמוצה או שמנת

1. מגררים תפוחי אדמה ובצל. לְעַרְבֵּב. מוסיפים ביצה, קמח, מלח, פלפל.
2. מכינים בשר טחון. כדי לעשות זאת, סובב את הבשר במטחנת בשר. בשר טחון לא צריך להיות יבש. לשם כך מוסיפים לבשר מעט חלב, שמנת או שמנת חמוצה. אפשר להוסיף גם מים. מערבבים הכל.
3. מערבבים תפוחי אדמה ובשר, מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

מתכון מספר 9. דרניקי אפוי בתנור.

הפנקייקים האלה לא רק טעימים, אלא גם בריאים. בהכנתם משתמשים בכמות קטנה יותר של שמן, ואפשר גם לבשל הרבה בבת אחת ולא לבזבז זמן על טיגון, אלא לבשל תבשילים אחרים.

• 1 ק"ג. תפוח אדמה
• 2 בצלים בינוניים
• ביצה 1 גדולה
• 3 כפות קמח
• מלח פלפל.

1. מגררים את תפוחי האדמה, מגררים גם את הבצל. לְעַרְבֵּב.
2. מוסיפים ביצה, קמח, מלח, מערבבים.
3. משמנים נייר אפייה בשמן זית, יוצרים עוגות עגולות או סגלגלות ושולחים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות.
4. אופים כ-25-30 דקות עד להזהבה.
5. מגישים חם עם שמנת חמוצה או רוטב.

מתכון מספר 10 לביבות תפוחי אדמה עם זוקיני.

המתכון הזה די יוצא דופן. הטעם של לביבות תפוחי אדמה-קישואים אינו כמו לביבות תפוחי אדמה קלאסיות. עם זאת, לביבות תפוחי אדמה כאלה הן עסיסיות יותר ויחליפו לביבות תפוחי אדמה משעממות.

• 0.5 ק"ג. תפוח אדמה
• 1 נורה
• ביצה 1
• 500 גרם קישואים
• 3 כפות קמח
• מלח, פלפל שחור לפי הטעם

1. מגררים תפוחי אדמה. מוסיפים בצל מגורד. לְעַרְבֵּב.
2. מוסיפים למסת תפוחי האדמה את הביצה, המלח, הפלפל, מערבבים היטב.
3. מגררים את הקישואים דק מאוד, סוחטים היטב את המסה שהתקבלה, מערבבים עם בצק תפוחי אדמה.
4. מטגנים במחבת חמה משני הצדדים עד שנוצר קרום זהוב.
5. מגישים חם עם רוטב לבחירתכם.

לא משנה איזה לביבות תפוחי אדמה תכינו, זה תמיד טעים ובריא! אל תפחדו להתנסות במרכיבים ולשמח את יקיריכם. בתאבון!