ארוחת בוקר דשנה תוך 15 דקות: לבשל עוגות גבינה עם מילויים במחבת למשפחה שלך!
לפעמים אתה רוצה לבשל משהו מהיר וטעים, וגם מהסט המינימלי של מוצרים זמינים. עוגות גבינה מהירות במחבת - בדיוק אופציה כזו. המתכון פשוט מאוד, קל להפליא לבשל אותם, והתוצאה תפתיע אתכם לטובה.
עוגות הגבינה הדקיקות האלה מאוד רכות ונימוחות - העיקר לא למלא את הבצק בקמח עודף. אתה יכול להשתמש בכל גבינה קשה או חצי קשה. אין לשפוך הרבה שמן למחבת בזמן הטיגון כדי שהעוגות לא ישמנו. עדיף, אם תרצה, לשמן חמאה שכבר מוכנה.
עוגות כאלה עם גבינה אפשר לאכול כחטיף, להשתמש בהן כפיתות, לעטוף בהן את המילוי או כלחם למנות ראשונות. אתה בהחלט תאהב אותם!
- קפיר - 200 מ"ל
- קמח חיטה - 250 גרם
- גבינה - 150 גר'
- סוכר - ½ כפית
- מלח - ½ כפית
- סודה לשתייה - ½ כפית
- שמן צמחי - 5 כפיות
כדי לבשל עוגות גבינה במחבת, קח קפיר, קמח חיטה, גבינה קשה או חצי קשה, מלח, סוכר, סודה לשתייה ושמן צמחי מעודן לטיגון.
יוצקים מלח, סוכר וסודה לשתייה לתוך קפיר בטמפרטורת החדר. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות.
טוחנים את הגבינה על הפומפייה הקטנה ביותר.
מוסיפים גבינה לקפיר ומערבבים הכל.
לאחר מכן יוצקים את הקמח המנופה - 200 גרם. את 50 הגרם הנותרים ישארו לגלגול.
ללוש במהירות לבצק רך מעט דביק.
מחלקים את הבצק לכדורים באותו הגודל. יש לי 5 חתיכות. עדיף לתת לבצק לשכב מעט (5 דקות) כדי שיתחיל להתפתח גלוטן והבצק יתגלגל בקלות.
מפזרים את השולחן בקמח ומרדדים כל חלק בעזרת מערוך לעוגה דקה בעובי של כ-4-5 מילימטרים. מנערים את עודפי הקמח.
מחממים את המחבת ומשמנים בכפית שמן. מטגנים את העוגה משני הצדדים עד להזהבה מתחת למכסה. עוגה אחת תיקח בערך 2-3 דקות. באופן דומה, מכינים את שאר העוגות, לפני כל שימון התבנית בכפית שמן.
בסך הכל קיבלתי 5 עוגות גבינה עדינות ביותר. אפשר להבריש כל אחד בחמאה כשהם חמים, אבל אני לא.
בתיאבון, יקיריי!
מתכון 2: עוגות גבינה על קפיר במחבת
עוגות גבינה על קפיר מוכנות על בסיס גבינה. אנו מציעים לכם לבשל את העוגה הביתית הזו לפי מתכון שלב אחר שלב.
- קפיר - 1 כוס
- קמח חיטה - 500 גרם
- מלח - 0.5 כפית
- סודה - 0.7 כפיות
- סוכר - 1 כפית
- גבינה - 150 גר'
כדי להכין עוגות גבינה במחבת, אנחנו צריכים: קפיר, גבינה קשה מגוררת, קמח חיטה, מלח, סודה לשתייה וסוכר מגורען.
קודם כל, אתה צריך לשפוך קפיר לתוך המיכל.
לאחר מכן מוסיפים מלח, סודה לשתייה וסוכר מגורען. מערבבים היטב.
לאחר מכן, מוסיפים קמח חיטה מנופה דק, מערבבים היטב עד לקבלת עקביות אחידה.
טיפ: כדי שקפיר עם סודה לשתייה יכנס לתגובה כימית, אתה צריך לחכות כמה דקות. התגובה של סודה עם חומצה תשחרר פחמן דו חמצני, שבגללו העוגות יהפכו שופעות.
השלב הבא הוא להוסיף צ'יפס גבינה.
טיפ: טעם המנה תלוי בסוג הגבינה שבה משתמשים. ככל שהגבינה טובה יותר, כך העוגה תהיה עסיסית יותר.
טיפ: אנחנו משפשפים את הגבינה על פומפיה עם שיניים גדולות.
יוצקים מעט קמח ומערבבים היטב תוך יצירת כדור בצק.
אנחנו מחלקים את הבצק המוגמר לכ-3 חלקים שווים, מגלגלים כדור, מרדדים כל אחד מהם לעובי של לא יותר מ-3-5 מ"מ.
טיפ: כדי למנוע מהבצק להידבק לידיים או לקרש, כדאי לפזר עליהם קמח חיטה.
לאחר מכן שמים כל עוגה במחבת מתחת למכסה סגור היטב על אש בינונית. אנחנו לא מוסיפים שמן צמחי. מיד עם השחמה של הצד כדאי להפוך את העוגה בתבנית לצד השני ולטגן שוב עד להסמכה קלה.
טיפ: בתהליך הבישול עוגות גבינה על קפיר מתנפחות בהשפעת העובדה שהגבינה מחוממת לטמפרטורות הכי גבוהות שאפשר.
עוגות גבינה טעימות וריחניות מוכנות לאכילה. אל תפחדו להתנסות בתוספות שונות.
טיפ: הגישו עוגות תוצרת בית עם רטבים שונים כתוספת לחטיפי ירקות ובשר. בתאבון!
מתכון 3: עוגות גבינה ממולאות בתבנית
- 100 מיליליטר קפיר,
- 150 גרם קמח חיטה מהדרגה הגבוהה ביותר,
- 100 גרם גבינה קשה,
- 100 גרם נקניק מעושן,
- קורט מלח,
- קורט סודה.
במתכון זה לרוב אני משתמש בקפיר, אך בהיעדר כזה ניתן להוסיף גם יוגורט דל שומן 1.5%.
קודם כל, אתה צריך לנפות את הקמח דרך מסננת.
לאחר מכן, על פומפיה גסה, טוחנים את הגבינה לקערות שונות, ולאחר מכן נקניק מעושן.
מערבבים עד להמסה כמעט מלאה של הרכיבים.
השלב הבא הוא הכנסת קמח במנות קטנות וללוש את הבצק 4-7 דקות לפחות.
אנו יוצרים ממנו כדור, אותו אנו מחלקים ל-3 חלקים. מכל חלק נרדדים עיגול בעובי 3 מ"מ שבמרכזו מניחים חלק מהמלית מגבינה ונקניק מעושן.
חיבור קצוות המעגל
ולגלגל אותו בזהירות שוב.
קח מחבת וחמם אותה עם שמן צמחי. מטגנים את העוגות משני הצדדים
לצבע זהוב רך.
המנה שתתקבל תהיה טעימה גם חמה וגם קרה. אפשר להגיש עם שמנת חמוצה או רוטב עגבניות. בתאבון!
מתכון 4: טורטיות במחבת במילוי גבינה
טורטיות ביתיות טעימות במילוי גבינה יהיו תוספת נהדרת לחטיף. אתה יכול גם להכין את העוגות האלה לפיקניק.
אנו מציעים לכם מתכון לעוגות ביתיות, שאחד המרכיבים בהן הוא גבינה. המוצר הזה הוא שהופך את העוגות לכל כך משביעות, עם טעם חריף. עוגות גבינה נאפות במחבת, מה שחוסך זמן משמעותי ביישום המתכון.
ללישה של הבצק משתמשים בקמח חיטה, המוכר לרוב המארחות. בנוסף למרכיב זה משתמשים במתכון בסודה לשתייה שבזכותה העוגות אווריריות, בעלות מבנה נעים. המתכון לאפיית עוגות תוצרת בית עם מילוי גבינה מושך לא רק עם מספר קטן של מרכיבים, אלא גם עם טכניקה קולינרית מעניינת למדי להיווצרותם. פירוט התהליך מוצג במתכון למטה עם תמונות מצורפות.
להכנת עוגות גבינה צריך להכין בנוסף למצרכים גם: קערה מתאימה ללישה, קרש חיתוך גדול, פומפיה לקיצוץ גבינה, מערוך, מחבת, מרית להפיכת עוגות.
- קמח - 2.5 כוסות
- מלח לטעימה
- סודה - 0.5 כפית
- מיץ לימון - 0.5 כפות. כפיות
- מים - 200 מ"ל
- גבינה - 70 גרם
- שמן צמחי - 40 מ"ל
ללוש את הבצק לעוגות עם גבינה. אין שום דבר מסובך במתכון. אתה רק צריך לנפות קמח חיטה לקערה, להוסיף מלח וסודה ספוג עם מיץ לימון (אגב, מיץ לימון יכול להיות מוחלף בחומץ שולחן) ולשפוך פנימה מים רתוחים חמים. ללוש את הבצק. תן למבחן לנוח זמן מה. בשלב זה, הכינו גבינה לעוגות. יש לטחון את המוצר על פומפיה. מחלקים את בצק המאפה לחתיכות. מרדדים כל חלק על משטח מקומח לעיגול דק.
על פני עוגה דקה מורחים שכבה אחידה של מנה קטנה של צ'יפס גבינה. ראשית חלקו את הגבינה באופן ויזואלי למנות לפי מספר חתיכות הבצק כך שתספיק לכל העוגות.
השלב הבא בעיצוב הטורטיות הוא לגלגל אותן יחד עם שכבת הגבינה לחוסם עורקים.
כעת יש לגלגל את חוסם העורקים המתקבל עם מילוי גבינה לעיגול, כמו בתמונה.
לוחצים על העיגול שנוצר בכף היד ואז מרדדים אותו שוב לעוגה. עשו אותו הדבר עם שאר חלקי הבצק.
יוצקים שמן צמחי למחבת. לחמם אותו היטב. זרוק את הטורטיות אחת אחת לתוך השמן החם לטיגון. מכל צד מטגנים את הטורטיות עם גבינה כ-1.5-2 דקות.
עוגות מעוררות תיאבון ולבבי עם גבינה מוכנות! מגישים אותם חמים. ניתן לגוון בהגשה עם שמנת חמוצה. בתיאבון!
מתכון 5: עוגת גבינה עם חזיר במחבת
עוגות גבינה חמות עם חזיר - ארוחת בוקר מהירה וטעימה. תוספת נפלאה לקפה הבוקר שלך.
- חזיר - 300 גרם;
- גבינה קשה - 300 גרם;
- קפיר - 200 מ"ל;
- בצק אבקת אפייה - 1 כפית;
- קמח - 300 גרם;
- מלח - 0.5 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- שמן צמחי - 100 מ"ל
יוצקים קפיר לקערה, מוסיפים סוכר, מלח, אבקת אפייה, קמח
מגררים גבינה
מוסיפים לבצק מחצית מהגבינה, משאירים את שאר הגבינה למילוי.
ללוש את הבצק, לגלגל לכדור, לכסות בנייר כסף ולהשאיר "לנוח"
למילוי מגררים את בשר החזיר על פומפיה גסה ומוסיפים את שאר הגבינה, מערבבים.
מחלקים את הבצק לחלקים שווים. מרדדים כל חלק, מניחים את מלית החזיר והגבינה.
מכסים בחלק השני של הבצק. מהדקים את הקצוות.
צורת העוגות יכולה להיעשות כל שהיא, כולל עגולה
מטגנים את העוגות, מכוסות במכסה, במחבת חמה עם שמן צמחי.
מניחים את העוגות בערימה.
מתכון 6: עוגות גבינה עם עשבי תיבול (תמונות שלב אחר שלב)
את המאפה הזה אפשר להכין עם כל גבינה שתבחרו. המתכון לעוגות גבינה פשוט ומהיר מאוד, אידיאלי לארוחת בוקר דשנה וטעימה. עוגות גבינה יכולות להיות גם חלופה מצוינת ללחם. ריחני, שופע, זהוב, כל אכלן יאהב את זה. אתה יכול לבשל אותם גם במחבת וגם בתנור, האפשרות השנייה תהיה שימושית ביותר. טיגנתי את העוגות במחבת, בכמות מספקת של שמן. העוגות יצאו עם קרום פריך, רך ונימוח בפנים. הם למעשה מבשלים בדיוק באותה מהירות שהם אוכלים.
המתכון מתאים לעקרות בית עסוקות שאוהבות לפנק את משפחתן במאפים טריים תוצרת בית. כמובן שעדיף להגיש אותם חמים, אבל הם נשארים מעוררי תיאבון וטעימים כשהם מתקררים. לדעתי זה אחד המתכונים הקלים והמהירים לעוגות טעימות, מקווה שגם אתם תאהבו.
ל-6 כיכרות:
- גבינה - 100 גרם.
- ביצים - 1 חתיכה.
- סודה או אבקת אפייה - 0.5 כפית.
- קמח חיטה - 1.5 כוסות.
- שמנת חמוצה - 3-3.5 כפות. כפיות (ניתן להחליף במיונז או קפיר).
- שמיר טרי - לפי הטעם.
- מלח - 0.5 כפית.
- שמן צמחי - למעשה.
שלושה על פומפיה גסה בקערת גבינה עמוקה. היו לי זנים קשים, אבל מתאימות גם גבינת נקניק וגבינה מעובדת רגילה כמו "חברות". אנחנו רק לוקחים בחשבון שהטעם והארומה של העוגות יהיו תלויים בגבינה שתבחרו.
מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים, מלח וביצה אחת. המתכון המקורי אומר שניתן להחליף בבטחה שמנת חמוצה במיונז, אבל אני אוהב יותר את האפשרות הראשונה.
לאחר מכן מוסיפים כוס אחת של קמח וסודה. אנחנו לא מכבים סודה עם שום דבר, שמנת חמוצה תתמודד עם זה בצורה מושלמת עבורנו.
תחילה מערבבים את כל החומרים בעזרת כף. אז אנחנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים, מוסיפים את הקמח הנותר בחלקים. זה עשוי לקחת קצת פחות קמח ממה שמצוין במתכון, הבצק אמור להיות צפוף למדי, אבל אלסטי והרבה מאחורי הידיים.
אנו מחלקים את הבצק המוגמר ל-4-6 חלקים, תלוי בגודל הרצוי של העוגות.
אנחנו יוצרים כל חלק בצורת עיגול, אפשר לעשות את זה גם עם מערוך וגם עם הידיים. עובי הוא כ 4-5 מ"ל. לא שימנתי את השולחן בכלום, הבצק נשאר היטב ולא נדבק.
שמים כל עוגה מגולגלת במחבת חמה ומטגנים בכמות מספקת של שמן משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.
אנחנו שמים עוגות מוכנות עם גבינה בערימה וקוראים לכולם לשולחן.
המתכון לא לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה טובה מאוד. שופע, אדמדם, ריחני וטעים מאוד. פתרון מצוין כשאתם לא רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, אבל רוצים לפנק את יקיריכם במשהו טעים.
מתכון 7: עוגות גבינה על שמנת חמוצה במחבת
מנה טעימה ופשוטה של עוגות גבינה על שמנת חמוצה, מתכון שלב אחר שלב עם תמונה, אוכל כזה תוכלו לקחת אתכם לדרך, פיקניק בטבע, או להגיש לשולחן הביתי לארוחת בוקר, ערב . עוגות גבינה על שמנת חמוצה עם עשבי תיבול ניתן לבשל לא רק במחבת, אלא גם במגהץ וופל רגיל.
- גבינה 200 גרם
- קמח 5 כפות. כפיות
- שמנת חמוצה (15-20%) 300 גרם
- ביצים 3 חתיכות
- ירוקים 1 חבורה
- שמן צמחי
- מלח 1 קורט
מקציפים קלות שמנת חמוצה עם ביצים ומלח.
מוסיפים את הקמח המנופה ומערבבים היטב.
אנו משפשפים את הגבינה על פומפיה דקה, קוצצים דק את הירוקים, מוסיפים למסת השמנת החמוצה ומערבבים היטב, יוצקים את בצק הגבינה במנות לתוך מחבת מחוממת בשמן צמחי.
מטגנים את "עוגות הגבינה על שמנת חמוצה" במחבת כ-4 דקות מכל צד עד לקבלת קרום זהוב יפה.
אנו מגישים עוגות גבינה דשנות על שמנת חמוצה לארוחת בוקר או ערב תוצרת בית.
מתכון 8: עוגות גבינה בתבנית עם נקניק
יש הרבה פיתוי בעוגות גבינה עם נקניק. קרום זהוב, ארומה עוצרת נשימה ופירור עסיסי ימשכו את כל מי שמחפש אלטרנטיבה ללחם. הארוחה מוכנה במהירות ובקלות. מכיל רק רכיבים זמינים. התוצאה מאוד טעימה ומזינה. אתה יכול לקחת איתך פינוק כזה כחטיף לעבודה או לקחת את ילדך לבית הספר.
- קמח חיטה - 300 גרם;
- שמנת חמוצה 15% - 200 מ"ל;
- מלח - 1/3 כפית;
- אבקת אפייה - 1 כפית;
- גבינה קשה - 100 גרם;
- נקניק - 100 גרם;
- שמן צמחי - 2 כפות. ל.
חותכים נקניק או בשר חזיר לקוביות קטנות. אנו בוחרים מוצר באיכות טובה כדי שלא יידבק למחבת בעת הטיגון. ריח העוגות יהיה תלוי בין היתר בניחוח מוצר הנקניק שישמש למילוי.
מגררים גבינה קשה על פומפיה גסה.
מנפים קמח חיטה לקערה. כיתה א' או ב' לא יעבדו כאן. יש צורך בניפוי כדי להרוות אותו באוויר. העוגה תהיה יותר אוורירית.
מוסיפים מלח ואבקת אפייה.
שמים גבינה מגוררת ונקניק לקערה עם קמח. אנחנו מוסיפים שמנת חמוצה. זה צריך להיות נוזלי וחמוץ. שמנת חמוצה עם תאריך תפוגה מתאים היא אידיאלית. עם מוצר חלב מותסס כזה המוצרים ייצאו הכי מפוארים.
בשלב זה ניתן להוסיף, אם רוצים, עשבי תיבול קצוצים או שום.
ללוש את הבצק, לאסוף אותו לכדור. אנו נותנים את ההזדמנות לנוח 30 דקות מתחת למגבת.
לאחר זמן מה, מהבצק נכין נקניק בקוטר 8 סנטימטר. אנחנו עובדים על משטח מקומח.
חותכים את הנקניק לחתיכות של 5 ס"מ. אנחנו מגלגלים כל אחד ללחמנייה.
מרדדים את הכדורים לעוגות בעובי של עד סנטימטר.
יוצקים שמן צמחי למחבת. לחמם אותו היטב. שמים את העוגה ומטגנים אותה על אש בינונית עד להזהבה בתחתית. זה ייקח 2-3 דקות.
ואז אנחנו מתהפכים. אנחנו צולים יותר. עוגות מוכנות מוגשות עם המשקה האהוב עליך או כתוספת למנה הראשונה.
עוגות גבינה ורודות, ריחניות וטעימות מאוד עם נקניק ישמחו אותך בפשטות וברבגוניות שלהן.
מתכון 9: עוגות גבינה פריכות ב-15 דקות
מה אפשר להכין מהר מאוד ומשביע רצון, ממינימום מוצרים, למשל לארוחת בוקר או לארוחת ערב קלה? הרבה אפשרויות. אבל אתה יכול לנסות עוגות רגילות. אפשר להכין עוגות גבינה ב-15 דקות בלבד, הן מאוד עסיסיות ופריכות. הם ממש מהירים וקלים להכנה. מכמות מרכיבים זו מתקבלות 6 עוגות.
למעשה, ישנם מתכונים רבים להכנת עוגות גבינה, אך שורשי המנה הזו צומחים מהמטבח הקווקזי. שם הכינו לראשונה את המאפה הזה.
עוגות עם גבינה הן אוסטיות, אימרטיות, מגרליות, גרוזיניות, אדג'ריות וכן הלאה. כולם שונים בצורתם ובמילוי בפנים.
ניתן להשתמש בכל קמח: אורז, חיטה, תירס, שיבולת שועל. משתמשים בשתי שיטות לטיפול בחום: אפייה בתנור או טיגון במחבת.
לעתים קרובות עוגות שטוחות מבושלות ללא כל מילוי ואוכלות במקום לחם. במקרה כזה מומלץ להכניס לבצק עשבי תיבול חריפים על מנת להרוות בטעם נוסף ולהוסיף תבלינים.
הבצק יכול להיות גם טרי, עשיר או שיפון. לעתים קרובות מפזרים עליו שומשום, זרעי פשתן או זרעי חמניות. לפעמים עוגות עדיין חמות מרוחות בחמאה.
המנה תהיה רלוונטית לדגים, בשר, בשר חזיר או סתם ירקות, הכל תלוי באיזה סוג בצק השתמשו להכנתו.
חצ'פורי גרוזיני: מתכון צעד אחר צעד
המנה הזו בג'ורג'יה נקראת חצ'אפורי. הוא עשוי מגבינת קוטג' מצוחת עם ביצה. אפשר להכין את החצ'פורי מבצק חצי גמור שנרכש במכולת, או אפילו מפיתות.
אבל כדי להכין עוגות גבינה גרוזיניות אמיתיות, תצטרכו לקחת את המרכיבים הרגילים החד-רכיביים ולעשות הכל בעצמכם.
אנחנו קוטעים קפיר חם עם סוכר ומלח. במקום מוצר חלב מותסס זה, אתה יכול להשתמש ביוגורט, אבל מצוני עדיף. אנו מכניסים שמן זית ויוצקים את הקמח הכתוש במנות קטנות.
בסוף מוסיפים אבקת אפייה. אם זה לא שם, אתה יכול להחליף אותו עם סודה לשתייה, אבל לא לכבות אותו. לשים בצק פלסטיק רך, שלא צריך להיות תלול מדי וסתום בקמח, מכסים בקערה ומניחים למנוחה.
כל גבינה חצי קשה או קשה מתאימה למילוי: סולוגוני, גבינת פטה, אדיגית, קווקזית, אך יש צורך שתומלח מעט.
אם נתקלתם במוצר חלב עם עודף מלח, מערבבים אותו עם גבינת קוטג' בחווה ביחס של 1:1. אפשר אפילו לערבב כמה סוגי גבינות בבת אחת. אז המילוי ייצא הרבה יותר טעים.
אנו מחלקים את הבצק המוגמר לעשרה חלקים שווים בערך. אנחנו מגלגלים לסירוגין לשכבות דקות, אבל כדי שלא ייקרעו. שמים במרכז את המילוי ומכסים בחצי השני של הבצק המוכן.
מהדקים היטב את הקצוות כך שכאשר נמס, הוא לא יזרום החוצה. מרדדים בעזרת מערוך כדי שהעוגה תהיה פרופורציונלית.
האפייה מתבצעת ב-160 מעלות צלזיוס, אז אנחנו מגדירים את התרמוסטט לטמפרטורה זו. אנחנו מכסים את תבנית האפייה בקלף ובזהירות, מנסים לא לפגוע במוצר, פורסים אותו במרחק אחד מהשני.
מברישים את החלק העליון בביצה טרופה. אופים במשך עשרים דקות עד שמופיע קרום חום מעורר תיאבון.
אנחנו מוציאים את העוגות ואוכלים מיד חם. אפשר להכין להם בנוסף שמנת או רוטב עגבניות.
עוגות עם גבינה על קפיר, מטוגנות במחבת
טורטיות מבושלות עם גבינה נמצאות כמעט בכל תרבות קולינרית לאומית. הם מאופיינים בקלות הכנה וטעם שאין לתאר.
רכיבים:
- קמח - 0.5 ק"ג;
- גבינה - 300 גרם;
- מלח, סוכר - לפי הטעם;
- שמן צמחי - 4 כפות. ל.;
- קפיר - 200 מ"ל;
- סודה - 0.5 כפית;
- ביצה - 1 pc.;
- חמאה - 50 גרם;
- בזיליקום - חבורה.
הכנה: 70 דקות.
תכולת קלוריות: 287 קק"ל / 100 גרם.
יוצקים מלח וסוכר לנוזל הקפיר. אם הוא לא מאוד חמוץ, מוסיפים סודה ומשאירים לעשר דקות. טוחנים את הגבינה במזלג עם בזיליקום קצוץ כדי שהמסה תהיה הומוגנית ככל האפשר.
אנו קוטעים את הביצה ויוצקים אותה לתערובת החלב החמוץ, ואז שמים את השמן הצמחי ויוצקים פנימה את הקמח, הכמות שלה עשויה להיות שונה מעט מהמצוין. העיקר ללוש את הבצק לתערובת הומוגנית הוא לא להגזים. המסה צריכה להיצמד מעט למשטח.
מכסים את הבצק המוכן במגבת פשתן ומניחים לשכב רבע שעה. אנחנו מגלגלים את מסת הקמח לנקניק ארוך ומחלקים אותה לשלושה עשר חלקים בסכין.
אנחנו מרדדים אותם בעובי של סנטימטר אחד, ממלאים אותם ומדביקים היטב את הקצוות. שמים במחבת ללא שומן עד להשחמה משני הצדדים (חמש דקות יספיקו), מעבירים לכלי שטוח ומצפים מיד בחמאה.
לחם שטוח אוסטי עם גבינה ותפוחי אדמה
בבית קוראים למנה הזו קרטופג'ין. באופן מסורתי, הוא מוכן עם תפוחי אדמה, גבינה וכמובן, עשבי תיבול טריים. אפשר לטגן במחבת או לאפות בתנור חשמלי.
רכיבים:
- קמח - 800 גרם;
- חלב - 150 מ"ל;
- תפוח אדמה - 3 יח';
- גבינה - 200 גרם;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- שמנת חמוצה - 3 כפות. ל.;
- שמן חמניות - 3 כפות. ל.;
- פטרוזיליה - צרור;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח לטעימה.
הכנה: 85 דקות.
תכולת קלוריות: 310 קק"ל / 100 גרם.
אנחנו שוטפים את תפוחי האדמה ומבשלים עד לבישול מלא. אנו מגדלים שמרים יבשים בחלב חם ומחכים להופעת סימני תסיסה. מערבבים שמנת חמוצה, סוכר, מלח ושמן חמניות.
מנפים את הקמח, יוצקים פנימה את תערובת השמרים והמוצרים המחוברים מראש. ללוש בצק אוורירי רך.
אנחנו מעבירים אותו לקערה נקייה, מכסים במגבת ומשאירים למשך שעה. רצוי שהמקום יהיה מחומם או לפחות ללא טיוטות.
מסננים את מרק תפוחי האדמה, מצננים את הירקות. מועכים את הגבינה עם מזלג, קוצצים שם את הפטרוזיליה ומוסיפים את תפוחי האדמה המגוררים. אנחנו מערבבים הכל היטב.
מחלקים את הבצק לשישה חלקים. לרדד, להטיל בנדיבות בשר טחון. השאר חור במרכז כדי שהאדים יברח. אנחנו עוטפים את הקצוות פנימה וצובטים את הבצק. אנחנו מועכים את תפוחי האדמה בכפות הידיים ומכניסים אותם לבישול במחבת מחוממת היטב.
בישול על קפיר עם בשר חזיר
טורטיות המוכנות לפי מתכון זה נחשבות לאופציה מצוינת לארוחת בוקר מוקדמת, המשמשות כחטיף בטיול או בטיול. הם נשמרים טריים לאורך זמן ומשביעים למדי.
רכיבים:
- קמח - 600 גרם;
- מלח, סוכר - קורט;
- קפיר - 300 מ"ל;
- חזיר - 300 גרם;
- סולוגוני - 150 גרם;
- מרגרינה - 100 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל.
הכנה: 50 דקות.
תכולת קלוריות: 315 קק"ל / 100 גרם.
מערבבים קמח עם מלח וסוכר. מגררים את החזיר יחד עם הגבינה. ממיסים את המרגרינה במיקרוגל. מערבבים את כל החומרים מלבד בשר חזיר.
ללוש בצק פלסטי לא דביק, לכסות במגבת ולהניח לו לשכב שלושים דקות. למילוי, אתה יכול להשתמש לא רק suluguni, כל רנט או גבינות קשות יתאים.
יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו. אנחנו מרדדים את הבצק לגליל ארוך, בעזרת סכין מיוחדת חותכים עוגות בעובי של שלושה עד ארבעה סנטימטרים. אנחנו מגלגלים אותו עם מערוך, שמים בשר חזיר באמצע ועוטפים את הקצוות לכיוון המרכז, ומהדקים אותם שם.
שוב, אנו מגלגלים את המוצר המוגמר למחצה כבר ומניחים אותו בזהירות, כדי לא לשרוף את עצמך עם שמן, במחבת. מטגנים רק כמה דקות, כמו פנקייק. אנחנו פורסים את המוצרים המוגמרים על צלחת.
אם קניתם חלב, והוא הפך חמוץ, אז תקראו, תקבלו מאפים שופעים ומשביעים.
עוגות תפוחים ייצאו נהדרות אם תשתמשו באחת מהן בהכנתן.תהנו מעוגות טעימות!
- ניתן לבשל עוגות אוסטיות הן בתנור חשמלי והן על כיריים במחבת. פשוט לא צריך לכסות אותם במכסה עד שתהפכו אותם;
- אם במהלך התהליך העוגה מתנפחת מאוד, יש לעשות בזהירות חורים עם מזלג כדי שהאוויר יצא החוצה והמוצר לא יתפרק;
- אם העוגות מטוגנות במחבת, לא ניתן לצפות אותן בשמן לאחר מכן;
- מומלץ ללוש את הבצק רק בידיים על מנת להרגיש את עקביותו;
- לאחר הלישה, הקפידו להשאיר את הבצק לנוח, כך שהמוצרים יתבררו כרך יותר;
- עוגות גבינה קשות במקצת כשהן קרות, לכן עדיף לחמם אותן לפני האכילה;
- ניתן להחליף בשר חזיר בנקניק מבושל, תקבל גם טעם טוב. פטריות מטוגנות לא יהיו מיותרות.
אכלו את העוגות הביתיות שלכם בהתלהבות! בהצלחה לכם, מארחות יקרות, בתחום הקולינרי!
תוך 10-15 דקות בלבד תוכלו לבשל עוגות גבינת קפיר פריכות ומעוררות תיאבון על ידי טיגון במחבת או הכנתן בתנור. וזו לא הגזמה. למעשה, לוקח יותר זמן לדבר מאשר לבשל. לביבות עדינות וזהובות - ארוחת בוקר נפלאה, נשנוש קל עם כוס תה. רעיון נהדר לפיקניק.
היופי בחטיף גבינה הוא שניתן למלא בצק פשוט במילויים שונים - חזיר, נקניק, עשבי תיבול. מארחות מתקדמות מכינות מנה עם תפוחי אדמה. עוגות יוצאות עם קרום טעים, טעימות ומשביעות.
מעניין! הידעתם שעל בסיס מתכון פשוט לטורטיות קמו מטבחים לאומיים שלמים. ישר אפשר להיזכר בפיתות עם מילויים שונים. במדינות המזרח אופים פיתה עם כיס לבשר, סלט. עוגות הן סוג הלחם העתיק ביותר, והן נאפו על ידי עמים שונים, החל מהאינדיאנים ועד עמי הקווקז.
איך לבשל עוגות גבינה על קפיר במחבת
שמרו על המתכון הקל ביותר להכנת עוגות מבצק הגבינה המקורי.
לקחת:
- ביצה.
- קפיר - 200 מ"ל.
- קמח - 320 גרם.
- גבינה - 200 גרם.
- שמן צמחי - כף בבצק פלוס לטיגון.
- אבקת אפייה מקמח - כף קטנה.
- מלח - ½ כפית קטנה.
מתכון עם תמונה צעד אחר צעד
פורצים ביצה לקערה, מוסיפים מלח וטורפים במטרפה.
מוסיפים משקה קפיר, שוב עובדים עם מטרפה.
יוצקים קמח למיכל עמוק נפרד, מוסיפים מיד אבקת אפייה, מערבבים.
הזן קפיר מוקצף עם ביצים. לְרַגֵשׁ. אולי תצטרך קצת יותר או פחות קמח. לאחר ערבוב הבצק, מתאימים את הכמות.
תוך כדי לישה של הבצק יוצקים פנימה כף שמן חמניות. אין צורך ללוש את המסה במשך זמן רב. לאחר איחוד החומרים, אוספים את הבצק לגוש, מעבירים למשטח העבודה.
מפזרים את השולחן בקמח, מרדדים עוגה דקה. מגררים את הגבינה עם צ'יפס גדול. מפזרים אותו על פני העוגה.
מגלגלים את העוגה.
חותכים את הגליל לחתיכות שוות. אבק שוב את השולחן בקמח.
אפשרות נוספת: מרדדים את הריק לעוגה דקה בעזרת מערוך. לאחר מכן, בעת הטיגון, העוגה תצא פריכה. אני אוהב את הדרך הזו הרבה יותר.
מחממים את השמן במחבת, פורסים חלק מהעוגות. מטגנים בצד אחד, הופכים. בזמן הטיגון אין להפחית את האש על ידי חימום השמן. מכינים אש בינונית, או מעט מעל בינונית.
מתכון לעוגות גבינה עם חזיר על קפיר
פנקייק מהיר במילוי בשר חזיר דשנה, תוך 5-10 דקות בלבד. ככלל, הם מטוגנים במחבת.
אתה תצטרך:
- קמח - 2 כוסות.
- גבינה, צ'יפס מגורר כבר - 1 כוס.
- חזיר - 250 גר'.
- קפיר דל שומן - כוס.
- סודה לשתייה - ½ כפית קטנה
- סוכר זה אותו דבר.
- מלח - חצי כפית.
איך לבשל:
- מפוררים את הבשר לקוביות או רצועות דקות.
- יוצקים משקה קפיר לתוך הכלים, מוסיפים תבלינים יבשים, מערבבים היטב.
- מפזרים קודם קמח, מערבבים ואז מוסיפים גבינה, ממשיכים לערבב את התוכן. התוצאה צריכה להיות בצק רך וניתן לעיצוב.
- צובטת חתיכות מגוש הבדיקה, מעוורת את הקולובוקס. כל גליל לעוגה, שמים את הבשר במרכז.
- מחברים את הקצוות, מהדקים, ללוש עם הידיים, ויוצרים פנקייקים מעוגלים שופעים.
- מטגנים במחבת עד להשחמה משני הצדדים.
עוגות גבינה מהירות עם נקניק על בצק קפיר
המתכון לטכנולוגיית בישול דומה לקודם. מלית נקניק אפשר לשים בתוך העוגה, או להכניס לתוך הבצק. המגוון וסוג הנקניקיות לא משנה, קח נקניקיות מבושלות, מעושנות למחצה, נקניקיות, נקניקיות מתאימות. אתה יכול לטגן תלולית של עוגות טעימות ב-5-10 דקות בלבד.
תצטרך לכוס קפיר:
- נקניק - 150 גרם.
- גבינה רוסית (הולנדית) - 80 גר'.
- גבינת נקניק - 100 גר'.
- קמח - 200 גר', בתוספת כף לזילוף.
- סודה, סוכר מגורען, מלח - חצי כפית כל אחד.
בישול:
- שים מלח, סודה, ממתיק בקפיר. מערבבים, מוסיפים גבינה מגוררת דק. מערבבים שוב את הנוזל.
- להוסיף קמח, ללוש בצק אלסטי רך.
- מפוררים את הנקניק לקוביות, מגררים גבינת נקניק גס, מערבבים.
- יוצרים לחם שטוח בגודל דקל, שמים באמצע את מלית הנקניק והגבינה. סוגרים את העוגה, מרדדים אותה מעט.
- מטגנים עד פריכות בשמן על אש בינונית.
עוגות עם גבינה על קפיר בתנור
עוגות בתנור שופעות, רכות, מבושלות במהירות, תוך רבע שעה, לא יותר. המתכון מוקדש למי שחושש ממאכלים מטוגנים ושומר על משקלם.
- קמח - 350 גרם.
- קפיר - 250 מ"ל.
- אבקת אפייה - כף קטנה.
- גבינה - 300 גרם.
- שמן - 50 גרם.
- סוכר - ½ כפית.
- מלח.
בישול:
- מחממים מעט את המשקה, מוסיפים סוכר, חרדל, מלח. לְרַגֵשׁ.
- מגררים דק את הגבינה, יוצקים חצי לתוך קפיר, ואז שולחים את הקמח. ללוש את הבצק.
- עוגות עיוורות מהצורה המסורתית, מכינים את המילוי מהגבינה שנותרה. מהדקים את הקצוות, משטחים מעט את חומר העבודה, ויוצרים עוגה מעוגלת.
- מורחים על נייר אפייה משומן, אופים 15 דקות עד לקבלת עיסה. הטמפרטורה בתנור היא 200 מעלות צלזיוס.
לביבות תפוחי אדמה מבצק גבינה
הצורה מזכירה פנקייק, טעם של פשטידות עם תפוחי אדמה. למנה יש ייחוד - עוגות מטוגנות במחבת ללא שמן.
לבצק:
- קפיר - 250 מ"ל.
- גבינה - 250 גרם.
- סוכר, מלח - ½ כפית קטנה כל אחד.
- אבקת אפייה - 0.5 כפית.
- קמח - 250 גר', בתוספת כמה כפות לעבודה נוספת.
למילוי:
- נוּרָה.
- תפוח אדמה - 5-6 יח'. מידה מדיום.
- חמאה - 50 גרם.
- שמיר - כמה ענפים.
- מלח לטעימה.
- שמן חמניות.
איך לעשות:
- מרתיחים את תפוחי האדמה, הופכים לפירה, מוסיפים שמן ומעט מלח.
- במקביל, קוצצים את הבצל, מטגנים עד לשקיפות. קוצצים דק את ענפי השמיר.
- מוסיפים למחית ירקות עם בצל. מערבבים היטב, מניחים להתקרר.
- לבצק, יוצקים קפיר לקערה, ממליחים, ממתיקים. יוצקים פנימה אבקת אפייה. מערבבים, מניחים לעמוד כמה דקות.
- מגררים את הגבינה, מוסיפים למחמצת הקפיר. מפזרים את הקמח במנות קטנות, ללוש כל חלק היטב.
- ללוש את הבצק. מגלגלים לנקניק, מחלקים לחלקים פרופורציונליים.
- הכינו עוגות מחסר. מניחים את מלית תפוחי האדמה במרכז. מהדקים את הקצוות, משטחים מעט, שוב הופכים לעוגה.
- מטגנים 2-3 דקות בשמן חם מכל צד.
עוגות על קפיר ממולאות בגבינת קוטג' ועשבי תיבול
גרסה לא ממותקת של עוגות קפיר במילוי טעים.
לקחת:
- מוצר חלב חמוץ - 250 מ"ל.
- קמח - 300 גרם.
- סוכר, סודה, מלח - 0.5 כפיות קטנות כל אחת.
- גבינה - 100 גרם.
למילוי:
- גבינת קוטג' - 400 גר'. (אחוז שומן לא יותר מ-5%).
- חמאה - 50 גרם.
- חלמונים - 3 יח'.
- מלח, פלפל, עשבי תיבול.
- שמן לטיגון.
- למילוי מועכים את הגבינה עם מזלג, מוסיפים חמאה מרוככת במיקרוגל. הכניסו את החלמונים. מערבבים היטב.
- מוסיפים לבצק תבלינים, מערבבים שוב את המסה.
- משאירים את המילוי בצד, מכינים את הבצק. כדי לעשות זאת, לשלב קפיר עם סוכר ומלח, לשפוך סודה, לערבב את הנוזל. השאר לבד למשך 5 דקות.
- לשפשף גבינה לפירורים, להוסיף לקפיר. מערבבים פנימה את הקמח בכמויות קטנות.
- לאחר לישה הבצק מגלגלים חוסם עורקים עבה, מחלקים לחלקים שווים.
- מכינים עוגה מכל חלק, שמים את המילוי באמצע. הדק את הקצוות למרכז, לחץ מעט על חומר העבודה עם כפות הידיים.
- מטגנים על אש בינונית 3-4 דקות משני הצדדים.
סרטון עם מתכון וסיפור מפורט על הכנת עוגות גבינה עם מילוי. תן לך להיות טעים!
מתכונים לעוגות גבינה הם פשוט חובה בספר הבישול של כל עקרת בית. מנה טעימה כזו נאפית מהר מאוד, ונאכלת במהירות הבזק. היצירה הקולינרית הגאונית הזו היא תחליף מושלם לכריכים חמים. אופים אותו בתבנית, בתנור ובסיר איטי. המנה יכולה להיות בווריאציות שונות. מאפים ממולאים פופולריים במיוחד. המילוי יכול להיות בשר, חזיר, ביצים, עגבניות, תפוחי אדמה, כרוב, פטריות, דגים, עשבי תיבול וכל מרכיב אחר.
חמשת המרכיבים הנפוצים ביותר במתכונים הם:
אוכל כזה ניתן להכין ללא מאמץ תוך 15-20 דקות בלבד. האוכל ייצא ריחני ומעורר תיאבון להפליא. מעדן כזה יכול לשמש בהצלחה לא רק בתהליך האכילה בבוקר, אלא גם כתוספת למרקים חמים או כתחליף ללחם לארוחת ערב. אם אתה צריך קינוח עדין ומתוק לתה, אתה יכול להכין עוגות עם גבינה וריבה, פירות יער, פירות. אפשרויות - הרבה. אין גבול לדמיונו של השף. התוצאה היא מוצר רב תכליתי שיתפוס את מקומו הראוי על כל שולחן.
- מנות לכל מיכל: 6.
איך לבשל עוגות גבינה במחבת מתכון שלב אחר שלב עם תמונות:
שלושה על פומפיה גסה בקערה עמוקה. היו לי זנים קשים, אבל מתאימות גם גבינת נקניק וגבינה מעובדת רגילה כמו "חברות". אנחנו רק לוקחים בחשבון שהטעם והארומה של העוגות יהיו תלויים בגבינה שתבחרו.
מוסיפים שמנת חמוצה, עשבי תיבול קצוצים, מלח וביצה אחת. המתכון המקורי אומר שניתן להחליף בבטחה שמנת חמוצה במיונז, אבל אני אוהב יותר את האפשרות הראשונה.
לאחר מכן מוסיפים כוס אחת של קמח וסודה. אנחנו לא מכבים סודה עם שום דבר, שמנת חמוצה תתמודד עם זה בצורה מושלמת עבורנו.
תחילה מערבבים את כל החומרים בעזרת כף. אז אנחנו מתחילים ללוש את הבצק בידיים, מוסיפים את הקמח הנותר בחלקים. זה עשוי לקחת קצת פחות קמח ממה שמצוין במתכון, הבצק אמור להיות צפוף למדי, אבל אלסטי והרבה מאחורי הידיים.
אנו מחלקים את הבצק המוגמר ל-4-6 חלקים, תלוי בגודל הרצוי של העוגות.
אנחנו יוצרים כל חלק בצורת עיגול, אפשר לעשות את זה גם עם מערוך וגם עם הידיים. עובי הוא כ 4-5 מ"ל. לא שימנתי את השולחן בכלום, הבצק נשאר היטב ולא נדבק.
שמים כל עוגה מגולגלת במחבת חמה ומטגנים בכמות מספקת של שמן משני הצדדים על אש בינונית עד להזהבה.
אנחנו שמים עוגות מוכנות עם גבינה בערימה וקוראים לכולם לשולחן.
המתכון לא לוקח הרבה זמן, אבל התוצאה טובה מאוד. שופע, אדמדם, ריחני וטעים מאוד. פתרון מצוין כשאתם לא רוצים לעמוד הרבה זמן ליד הכיריים, אבל רוצים לפנק את יקיריכם במשהו טעים.