סלט חצילים על השולחן. סלטי חצילים ליום הולדת - מקשטים את השולחן עם טעים בריא

סלטים בריאים ברוסיה מקבלים לעתים קרובות תפקיד לא משמעותי בתור חטיף כלשהו, ​​וזה מאוד לא הוגן. במסורות הקולינריות האסיאתיות, סלט הוא מנה שלמה שיכולה להחליף ארוחה אחת. האופנה לסלטים חמים הגיעה לרוסיה מאסיה. השף אנטון סלניקוב שיתף מתכון מעניין עם ערוץ הטלוויזיה 360.

עובדות מעניינות

1. הסלט החם הראשון הופיע במדינות אסיה.
2. כדי לשמר יותר ויטמינים, יש לאפות ירקות לסלט חם.
3. אל תוסיפו שמיר לסלטים חמים.
4. אין לתבל סלט חם ברוטב שמנת חמוצה.
5. יש להמליח סלט חם במהלך הבישול.

רכיבים

• חציל - 400 גרם;
• עגבניות שרי - 200 גרם;
• כוסברה - 50 גרם;
• עמילן תפוחי אדמה - 120 גרם;
• בצל אדום - 50 גרם;
• תפוז טרי - 150 מ"ל;
• רוטב סויה - 20 מ"ל;
• שורש ג'ינג'ר - 2 גרם;
• פלפל צ'ילי - 1 גרם;
• דבש פרחים - 20 מ"ג;
• רוטב צ'ילי מתוק - 30 מ"ל.

מתכון

1. מתחילים לבשל את הסלט עם הרוטב. יוצקים מיץ תפוזים לסיר ומצמצמים בחצי.

2. חותכים את שורש הג'ינג'ר ופלפל הצ'ילי דק מאוד כדי לחשוף את הטעם של הרכיבים הללו ולפזר אותם באופן שווה ברוטב שלנו.

3. מוסיפים למרק הרותח קוביות ג'ינג'ר, פלפל צ'ילי, רוטב סויה, רוטב צ'ילי מתוק. מבשלים 3 דקות. מסירים את הרוטב מהאש ומוסיפים דבש. הרוטב מוכן!

4. נתחיל לבשל את הסלט עצמו: חותכים את החציל לשניים ומקלפים, חותכים את הירק לקובייה בינונית, כ-2 על 2 ס"מ ומטגנים את פרוסות החציל בעמילן. הליך זה יעזור להשיג קרום פריך בעת הצלייה ובו זמנית לשמור על צורת החציל.

5. מטגנים את קוביות החצילים בכמות גדולה של שמן צמחי רותח, לאחר טיגון עמוק שמים על מגבת נייר כדי להיפטר מעודפי השומן.

6. בינתיים חותכים את עגבניות השרי, כל אחת לארבעה חלקים, חותכים את הבצל האדום לרצועות.

7. אנחנו משלבים ירקות טריים וחתיכות חמימות של חצילים ומתבלים ברוטב. את הטעם של הסלט הזה צריך רק להשלים עם ירוקי כוסברה.

אנשים שיתפו מאמר

לאחרונה, לעקרות בית רוסיות היו חצילים בקטגוריה של ירקות אקזוטיים, אבל היום הם הפכו כמעט לאורחים קבועים על השולחן. וגם בחורף מושלג, עם רצון גדול (וכספים גדולים לא פחות), אתה יכול לפנק את עצמך בכחול מטוגן או ממולא.

מה אומרים על הקיץ, כשמגיעה העונה המחירים יורדים והרי חצילים סגולים מבריקים ומזמינים מופיעים בשווקים. להלן מבחר מתכוני סלטים פופולריים שניתן להגיש קר או חמים, לבשל ישר לשולחן או לגלגל לחורף.

סלט חצילים טעים - מתכון שלב אחר שלב עם תמונות

בנוסף לסלטים חמים וקוויאר חצילים, אפשר לבשל גם גרסה קרה (חטיף) של הסלט. לשם כך מטגנים את הירק ומצננים לחלוטין. בצורה זו, הוא אינו מאבד כלל מהטעם המעניין שלו. עכשיו נשאר רק להשלים אותו עם עגבניות עסיסיות ולערבב עם מרכיבים אחרים.

גולת הכותרת של הסלט הזה היא הבצל הכבוש. הוא מאבד לחלוטין את המרירות שלו במרינדה וזוכה לטעם נעים מעט חמצמץ. מה שמוציא לטובה תפוחי אדמה טריים וביצים מבושלים.

הסימן שלך:

זמן בישול: 30 דקות

כמות: 4 מנות

רכיבים

• תפוח אדמה: 200 גרם
• עגבניות: 150 גרם
• חציל: 200 גרם
• ביצים: 2 יח'.
• בצל:

הוראות בישול

מתכון לסלט חצילים

חצילים הם ירקות שלא דורשים "חברה", הם טובים בפני עצמם בצורה מטוגנת או כבושה. למי שלא יכול לדמיין את החיים שלהם בלי סלט, עקרות בית חכמות מצאו אפשרות עם ביצים מבושלות ובצל כבוש. מקורי, טעים ומתובל.

מוצרים:

• חציל - מספר פירות.
• מלח, שמן צמחי לטיגון.
• בצל - 1 או 2 יח'.
• ביצי עוף - 2 יח'.
• מרינדה - 2 כפיות סוכר, 1 כף. ל. חומץ 9%, 100 מ"ל. מים.
• מיונז להלבשה.

אלגוריתם פעולה:

1. השלב הראשון - צריך להרתיח את הביצים עד לרתיחה קשה ולבשל את הבצל הכבוש.
2. מקלפים את הבצל, חותכים אותו בצורה נוחה (הסלט עם חצאי טבעות בצל נראה יפה). שמים בקערה, מכסים בסוכר, יוצקים חומץ ומים רותחים. מכסים במכסה למשך 10 דקות.
3. השלב השני הוא הכנת החציל. מקלפים (יש המייעצים לא לקלף), חותכים לרצועות גדולות. מלח, השאר לזמן מה.
4. לחץ כדי לשחרר את המיץ, מסננים את הנוזל. מטגנים את הכחולים הקטנים בשמן צמחי, מחממים אותו מראש (5 דקות). תירגע.
5. חותכים את הביצים, סוחטים את הבצל מהמרינדה. מערבבים עם חצילים, מתבלים במיונז. מומלץ להוסיף מעט מלח ופלפל גרוס.

מנה פשוטה עם טעם מקורי מוכנה!

איך לבשל סלט חצילים ובצל טרי

יש אפשרויות אחרות, לא פחות טעימות, לסלטי חצילים עם בצל טרי. ואם אתה מוסיף עגבנייה לחברה שלהם, אז קרובי משפחה וחברים, באופן כללי, לא ניתן לקרוע מהשולחן.

מוצרים:

• חציל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• עגבניות - 2-3 יח'.
• בצל - 1 יחידה.
• רוטב - 50 מ"ל. שמן צמחי, 30 מ"ל. חומץ 9%, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. מלח פלפל.
• שָׁמִיר.

אלגוריתם פעולה:

1. על פי מתכון זה, חצילים צריכים להיות מבושל, לנקות קודם לכן, לשטוף ולחתוך לקוביות. לזרוק במסננת.
2. חותכים את העגבניות שטופות מיד לקערת סלט. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים בשיטה האהובה עליכם, שולחים גם לקערת הסלט. מוסיפים חציל צונן.
3. מכינים את הרוטב על ידי ערבוב כל החומרים (מערבבים עד שהסוכר והמלח נמסים). מלבישים את הסלט, מערבבים בעדינות. למעלה בשמיר קצוץ.

סלט קיץ מהיר מוכן!

מתכון לסלט חצילים ובצל כבוש

במתכון הסלט הבא חציל יהיה המוצר העיקרי, אבל בצל כבוש ישחק את התפקיד הראשי. חריף, חריף, מפתה, הוא בטוח ישמח את כולם.

מוצרים:

• חציל - 2 יח'.
• שמן צמחי לטיגון.
• ביצי עוף מבושלות - 4 יח'.
• בצל - 1-2 יח'. (לאוהבי החריף, אפשר לקחת יותר).
• מלח ופלפל גרוס.
• פטרוזיליה לקישוט.
• למרינדה - 1 כף. מים, 1 כף. ל. סוכר, 2 כפות. ל. חומץ בלסמי (בהיעדר החלפה ב-9%).

אלגוריתם פעולה:

1. כבישת בצל היא הצעד הראשון. הכל מסורתי - נקי, שטף. ניתן לנקוט בכל שיטת חיתוך - קוביות, חצאי טבעות, קשיות. למרינדה מערבבים מים רתוחים עם סוכר (עד להמסה), מוסיפים חומץ, תפוח נותן ארומה פירותית קלה, בלסמי - משנה את צבע הבצל. זמן ההשרדה מ-15 דקות.
2. צליית חצילים - השלב השני. גם כאן שום דבר לא מסובך. מקלפים את העור (זה קשה מדי). לשטוף, לחתוך. שיטת חיתוך - קש. יוצקים למיכל עמוק, ממליחים. עזוב לזמן מה. הכחולים הקטנים יוציאו מיץ מר, צריך לנקז אותו. מטגנים בשמן חם. מעבירים לכלי הגשה ומסירים את עודפי השמן בעזרת נייר סופג.
3. בזמן שהחצילים מטוגנים, אתה צריך להרתיח את הביצים במשך 10 דקות, להוסיף מלח, ואז הם מנוקים טוב יותר.
4. נשאר לשלב הכל יחד בקערת סלט - ביצים, בצל סחוט וחצילים צוננים. מוסיפים מיונז, רוטב מיונז אפילו יותר טוב, הוא פחות שמן. מלח לפי הצורך, כמו גם פלפל.

מקשטים את הסלט בפטרוזיליה שטופה וקצוצה מעל, והזמינו את כולם לשולחן לטעום יצירת מופת קיץ טעימה.

סלט חצילים ועגבניות פשוט

רבים שמו לב כי ירקות עונתיים מופיעים בקבוצות, למשל, חצילים ועגבנייה. עבור חקלאי או עובד חקלאי זה אומר שהם מבשילים באותו הזמן, ולמארחת זה איתות שאפשר לבשל אותם ביחד. הכחול יוסיף תבלינים, והעגבנייה הארגמנית תהפוך את המנה ליפה. הנה אחד המתכונים החמודים והקלים.

מוצרים:

• חציל - 2 יח'.
• בצל (לבן) - 1 יחידה.
• עגבניות - 4 יח'.
• שום - 5-6 שיני.
• סוכר - 1 כף. ל.
• מלח לפי טעמה של המארחת.
• שמיר או פטרוזיליה (או שניהם).
• שמן צמחי.
• חומץ - 1 כף. ל.

אלגוריתם פעולה:

1. ראשית, מכינים את החצילים בדרך המסורתית - מקלפים, חותכים לברים, ממליחים, משאירים לזמן מה. שוטפים שוב, סוחטים החוצה, ספגו עודפי לחות במגבת נייר (מפית).
2. מקלפים ושוטפים את הבצל. לחתוך, לשלוח שמן צמחי מחומם במחבת. מפזרים סוכר ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים חצילים לבצל, מבשלים ירקות עד שהם כחולים.
3. מעבירים את הירקות המבושלים לקערת סלט, מניחים להתקרר. מוסיפים להם עגבניות שטופות וחתוכות, ירקות קצוצים, שום קצוץ דק. מלח, מוסיפים חומץ, מערבבים.

מגישים סלט צונן, הולך טוב עם בשר, עוף.

איך מכינים סלט חצילים ופלפלים

עם כניסת אמצע הקיץ מופיעים בשווקים הרים ענקיים של ירקות: חצילים סגולים, עגבניות אדומות ופלפלים צבעוניים. הירקות האלה לא רק זה לצד זה בשוק, הם טובים ביחד במנות שונות. לפניכם מתכון לסלט אוכמניות ופלפלים, ואת המנה הזו אפשר לטעום מיד או לגלגל לחורף (על ידי הגדלת הפרופורציות).

מוצרים:

• חציל - 1 ק"ג.
• גזר - 2 יח'.
• פלפל - 3-4 יח'.
• בצל אדום - 1-2 יח'.
• שום - 5-6 שיני.
• סוכר - 2 כפות. ל.
• חומץ - 2-3 כפות. ל.
• שמן צמחי, מלח ופלפל לפי הטעם (לתפירה 0.5 כפות שמן ל-3 ק"ג חציל).

אלגוריתם פעולה:

1. התחל עם חצילים. קולפים ירקות, מרתיחים 5 דקות. לעשות חתכים רוחביים, לשים תחת דיכוי. הנוזל העודף ייעלם, ואיתו המרירות.
2. בזמן שהחציל בלחץ אפשר לבשל את שאר הירקות. קולפים וקוצצים את הגזרים בעזרת פומפיה גזר קוריאנית. פלפלים מנקים, שוטפים, חותכים לרצועות. קוצצים את הבצל לרצועות.
3. שלבו את כל הירקות, יוצקים חומץ, מוסיפים פלפל, מלח, שום, סוכר. מחממים היטב את השמן הצמחי במחבת, יוצקים על הירקות. מכניסים למקרר למרינדה (כ-6 שעות).

אם הסלט הזה מוכן לחורף, אין צורך לשים אותו במקרר, להיפך, לפרוס אותו במיכלים מעוקרים. בנוסף לעקר, פקק.

מתכון לסלט חצילים טעים עם מיונז

חצילי קציר חדשים מופיעים באמצע הקיץ, מרמזים לעקרות הבית שהגיע הזמן לאסוף מתכונים אהובים או לחפש משהו חדש. למה לא להכין סלט חצילים עם מיונז עם המתכון הפשוט והמהיר הבא.

מוצרים:

• חציל - 2-3 יח'. למשפחה גדולה.
• ביצים מבושלות - 4 יח'.
• בצל לבן - 2 יח'. (אולי יותר אם המשפחה אוהבת חריף).
• חומץ 9% - 2 כפות. ל.
• שמן צמחי לטיגון חצילים.
• מיונז, מלח.

אלגוריתם פעולה:

1. הכחולים והבצלים צריכים להיות חתוכים לרצועות דקות מאוד. את הכחולים, כמובן, צריך לנקות, לשטוף, לחתוך. משאירים מעט מלוחים, מסננים את המיץ המר שבולט.
2. מטגנים רצועות חצילים במנות עד לריכוך בשמן חם. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג לספיגת עודפי שמן.
3. בזמן זה, יוצקים את הבצל עם חומץ ומניחים למרינדה.
4. חותכים ביצים מבושלות וקלופות לאותן רצועות דקות כמו ירקות.
5. מערבבים ירקות בקערת סלט זכוכית עמוקה (סוחטים מראש את הבצל מעודפי חומץ). ממליחים, מתבלים במיונז.

קיץ עם סלטים כאלה יעבור ברעש גדול!

מתכון לסלט חצילים כבוש

הקיץ משמח עקרות בית ומשקי בית עם יבול עשיר של פירות וירקות, ומעודד את הראשונים למעשים קולינריים, ואת האחרונים לטעום מהם. חצילים טובים כי הם טעימים גם מטוגנים וגם כבושים.

מוצרים:

• חציל - 1-2 יח'.
• פלפל מתוק - 3-4 יח'.
• בצל - 1-2 יח'.
• שום - זוג שיני.
• פטרוזיליה.
• שמן צמחי - 0.5 כפות.
• חומץ 9% (תפוח יכול להיות) - 100 מ"ל.
• מים רותחים - 50 מ"ל.
• סוכר - 1 כף. l., מלח - 0.5 כפות. ל.
• מלח לבישול חצילים - 3-4 כפות. ל.

אלגוריתם פעולה:

1. אתה צריך להסיר את המרירות מהכחולים הקטנים, כדי לעשות זאת, לחתוך אותם לשניים, לשלוח אותם למים מלוחים חמים, להרתיח במשך 5 דקות. חותכים פירות לקוביות.
2. מכינים את המרינדה - תצטרכו שום כתוש, פטרוזיליה קצוצה, מלח וסוכר, חומץ 9% ושמן.
3. הכינו ירקות. מקלפים פלפל, בצל. שוטפים ירקות, חתוכים לרצועות, רצוי דקות.
4. במרינדה שולחים תחילה את הבצל והפלפל, ולאחר מכן את החציל. מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, מערבבים בעדינות. מניחים למרינדה מספר שעות במקום קר.

סלט עם חציל מטוגן

הסלט הבא מניח שהחציל מטוגן מראש. אז מרירות עוזבת אותם, הם הופכים קצת יותר יבשים עם קרום טעים. החברה בסלט הכחול תהיה פלפלים, עגבניות ובצל חריף.

מוצרים:

• חציל - 1 יחידה. (גָדוֹל).
• בצל - 2 יח'.
• פלפל בולגרי - 2 יח'. (גדול, עסיסי).
• עגבניות - 4 יח'.
• שמן לטיגון חצילים.
• חומץ יין - 1 כף. ל.
• פלפל ומלח, עשבי תיבול.

אלגוריתם פעולה:

1. חצילים לפי המסורת, קולפים, חתוכים לעיגולים. מפזרים מלח, לוחצים ביד, נותנים זמן להתנקז. שוטפים, סוחטים, מטגנים משני הצדדים בשמן חם.
2. שוטפים את הבצל הקלוף, חתוך לרצועות. שוטפים את הפלפלים, מסירים גבעולים וגרעינים. מטגנים את הבצל ופלפל אחד במחבת אחרת.
3. את הפלפל השני שמים בסלט חי. חותכים את העגבניות שטופות.
4. מערבבים את כל החומרים המוכנים יחד, מתבלים ביין (אפשר להחליף ברגיל) חומץ, שמן, מלח ופלפל. מפזרים בנדיבות פטרוזיליה.

סלט הקיץ מוכן!

איך מכינים סלט חצילים קוריאני

הטכנולוגיה של בישול ירקות בקוריאנית הפכה לנפוצה בשנים האחרונות. גזרים היו הראשונים שזכו לכבוד כזה, אבל עכשיו יש מתכונים לחצילים המבושלים במסורת ארץ שקט הבוקר.

מוצרים:

• חציל - 1-2 יח'.
• עגבנייה - 1 יחידה.
• פלפל צ'ילי חריף - 1 יחידה.
• בצל - 1 יחידה.
• פלפל בולגרי - 1 יחידה.
• שום - 4-5 שיני.
• כוסברה, בזיליקום.
• רוטב סויה.

אלגוריתם פעולה:

1. חצילים, כמו תמיד, מקלפים, שוטפים, חותכים לרצועות. מלח, לרסק עם הידיים, להסיר את המיץ שנוצר.
2. מקלפים את הבצל, שולחים מתחת למים זורמים, קוצצים. מקלפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים והזנבות, חותכים לרצועות, שוטפים וקוצצים את הצ'ילי. שוטפים עגבניות, חותכים לקוביות.
3. מתחילים לטגן ירקות - מחממים את השמן הצמחי, מטגנים קודם את הבצל, ואז מוסיפים (ממשיכים בטיגון) עגבניות, פלפלים מתוקים וחריפים, מוסיפים חצילים בתום הטיגון. אפשר לתבשיל מעט ירקות, להוסיף תבלינים, מלח, רוטב סויה לסלט.

משאירים על הכיריים להתקרר, אלא אם כן, כמובן, בגלל הניחוחות המדהימים, יש לכם כוח לחכות עד לרגע הטעימה.

מתכון לסלט חצילים אפויים

לרוב, בעת הכנת חצילים, הם מבושלים או מטוגנים, במקרה הראשון הם יכולים להיות מימיים, בשני, להיפך, יבשים יתר על המידה. צלייה תהיה אידיאלית. להלן מתכון לסלט בו מכינים כחולים בצורה זו.

מוצרים:

• חציל טרי - 2 יח'.
• עגבניות - 3-4 יח'.
• ירוקים - בזיליקום, פטרוזיליה, שמיר.
• פלפל מתוק - 2 יח'.
• שמן זית - 3 כפות. ל.
• מיץ לימון - 2-3 כפות. ל.
• סוכר 1 כפית (או קצת פחות).
• מלח, פלפל גרוס.

אלגוריתם פעולה:

1. מכינים חצילים (קולפים, שוטפים, מייבשים, חותכים ל-2 חלקים). שוטפים את העגבניות, שוטפים ומקלפים את הפלפלים.
2. מכניסים את כל הירקות לתנור לצלייה. לעגבניות ופלפלים מספיקות 20 דקות, חצילים - 40 דקות.
3. מסירים את הקליפה מהעגבניות והפלפלים, קוצצים דק. חצילים ניתן לחתוך לחתיכות גדולות יותר. מניחים ירקות חתוכים בקערה עמוקה.
4. הוסף להם מלח עם סוכר, מיץ לימון, שמן זית, עוד ירקות.

סלט קיץ ריחני מוכן, זה הזמן לאכול!

סלט חצילים חם טעים

הקיץ תמיד דורש ירקות ופירות טריים, אבל לפעמים אתה רוצה לאכול סלט חם יוצא דופן, ומתכונים קסומים מאוחסנים בספר הבישול העולמי. באמצעות אחד מהם, אתה יכול ליצור נס גסטרונומי אמיתי במו ידיך.

מוצרים:

• בשר בקר - 300 גרם.
• חציל - 1 יחידה. מידה מדיום.
• גזר ופלפל - 1 יחידה.
• רוטב סויה (אמיתי) - 1 כף. ל.
• סוכר - 1 כפית
• שמן צמחי (באופן אידיאלי זית).
• שמן לטיגון.
• מיץ לימון - 1 כף. ל.
• שום - 2-3 שיני.
• ירוקים (לחובבן).

אלגוריתם פעולה:

1. שוטפים את הבקר, מייבשים במגבת (נייר), ואז חותכים לרצועות דקות. מטגנים בשמן זית.
2. מכינים חצילים בדרך הרגילה - קולפים, שוטפים. לאחר החיתוך, ממליחים, לוחצים, נותנים זמן למיץ המר להתבלט. מסננים אותו, שולחים את הירקות החתוכים לבשר הבקר.
3. תוך כדי תהליך הטיגון צריך להכין גזר ופלפל, לקלף, לשטוף, לקצוץ (גזר - על פומפיה). בתורו, שלח למחבת, תחילה גזר, ואז פלפלים.
4. בעוד תהליך הצלייה נמשך, מכינים את רוטב הסלט. מערבבים רוטב סויה עם שמן, מיץ לימון, מלח, סוכר בקערה. אתה יכול להוסיף ירוקים כאן, אתה יכול כבר בסלט המוגמר.
5. מעבירים את בשר הבקר עם הירקות לקערת סלט, יוצקים על הרוטב, מערבבים. אפשר להגיש מיד לשולחן, אפשר להשאיר להתקרר ולהגיש בצורה הקלאסית - צונן.

חצילים דורשים הכנה - הם מרים, אז אתה צריך להסיר את המיץ. זה נעשה בכמה דרכים: מבושל במים עם מלח וזורקים בחזרה על מסננת, מלוחים ומשאירים, ואז פשוט לוחצים במכבש כדי לנקז את המיץ.

כל ירק קיץ נראה נהדר בסלט חצילים - עגבניות, פלפלים, בצל לבן ואדום. אתה יכול להתנסות כל הקיץ, להוסיף ירק כזה או אחר, או אפילו את כל ציר הירקות הזמין במקרר.

חצילים זה תמיד טוב, הירקות האלה הם הזדמנות מצוינת לחוויות גסטרונומיות ולניסויים שתמיד מסתיימים בניצחון טעים.

אנחנו מחכים להערות ולדירוגים שלכם - זה מאוד חשוב לנו!

סלט עגבניות טריות וחצילים מטוגנים - סלט טעים וקיצי בצורה יוצאת דופן, כי. חצילים מטוגנים במחבת, ועגבניות ובצל נחתכים טריים. מתכון שלב אחר שלב עם תמונות. מתכון וידאו.

חציל הוא הירק הכי "נוח" לבישול כל מאכל. הוא מתאים לאפייה, טיגון, שימור, הרתחה וכמובן סלטי קיץ. עם זה, כל מנה יוצאת חריפה, עם תו חריף נעים. בנוסף, מדובר בירק יוצא דופן שמתאים להרבה תבלינים וטעמים: כל מיני שמנים, עגבניות, שום, פטרוזיליה, נענע, אגוזי מלך, כמון, בזיליקום, כוסברה, ג'ינג'ר, רוטב סויה ועוד הרבה מוצרים. בסקירה זו, נדבר על איך להכין סלט קיץ של עגבניות טריות וחצילים מטוגנים. זה קל להכנה ונאכל מהר מאוד.

בסיס הסלט כולל חצילים, עגבנייה, בצל, שום ועשבי תיבול. ירקות טריים וכחולים מטוגנים הם כמובן שילוב יוצא דופן, אבל האוכל מתגלה כטרי ועסיסי בו זמנית. הסלט יוצא טעים להפליא, כך שהוא נעלם מהר מאוד מהשולחן. בין היתר הוא מתאים למטבח צמחוני ולאוהבי אוכל רזה. במתכון הזה מטגנים חצילים במחבת, אבל אפשר לאפות אותם בתנור. אז המנה תהיה פחות עתירת קלוריות.

• תכולת קלוריות ל-100 גרם - 190 קק"ל.
• מנות - 1
• זמן בישול - 30 דקות

רכיבים:

• חציל - 1 יחידה.
• שמן צמחי - לטיגון חצילים ורוטב לסלט
• בצל - 1 יחידה.
• עגבניות - 2 יח'.
• ירוקים (כוסברה, פטרוזיליה, שמיר, בזיליקום) - לפי הטעם
• שום - 2 שיני
• מלח - 0.5 כפית או לפי הטעם

בישול שלב אחר שלב של סלט עגבניות טריות וחצילים מטוגנים, מתכון עם תמונה:

1. שוטפים את החציל וחותכים לברים. אני ממליץ להשתמש בפירות צעירים, כי. הם אינם דורשים השרייה והסרת מרירות. אם הכחולים בשלים, עם זרעים גדולים, הסר את הסולנין המזיק, שנותן מרירות לא נעימה. מפזרים את הפירות הקצוצים במלח, משרים חצי שעה ושוטפים. אם כי עבור חלק, המרירות של החציל היא פיקנטיות.

2. יוצקים שמן צמחי למחבת ומחממים אותו היטב. מוסיפים חצילים ומטגנים על אש בינונית עד להזהבה.

3. שוטפים את העגבניות, מייבשים וחותכים לחתיכות. שים אותם בקערת סלט.

4. קולפים את הבצל, שוטפים, קוצצים לחצאי טבעות דקות ושולחים לעגבניות.

5. שוטפים את הירוקים, קוצצים ומכניסים לקערת סלט.

6. קוצצים את שיני השום הקלופות ומוסיפים לירקות.

7. הוסף חציל מטוגן לכל המאכלים.

רכיבים

• 2 חצילים;
• 1-2 שיני שום;
• חופן אגוזי מלך;
• 3 עגבניות;
• 150 גרם גבינה;
• כמה ענפי בצל ירוק.

בישול

חותכים את החציל לקוביות קטנות ומניחים במחבת עם שמן חם. מטגנים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-15 דקות. יוצקים רוטב סויה, מבשלים עוד כמה דקות ומצננים.

קוצצים את השום והאגוזים. חותכים את העגבניות והגבינה לרצועות דקות דקות. מערבבים את כל החומרים, מפזרים פלפל ומקשטים בבצל ירוק קצוץ.

bbcgoodfood.com

רכיבים

• 1 חציל;
• ½ לימון;
• ½ פלפל צ'ילי אדום - אופציונלי;
• ½ כף מיץ רימונים;
• 1 שן שום;
• 2 כפות שמן זית;
• מלח לטעימה;
• 4 עגבניות שרי;
• כמה ענפי בצל ירוק;
• ½ פלפל אדום;
• ½ פלפל ירוק;
• כמה ענפי נענע;

בישול

חוררים כמה חורים בחציל בעזרת סכין או מזלג ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. צולים ב-200 מעלות צלזיוס במשך 45-55 דקות עד שהקליפה מתקמטת והירק רך מאוד.

כשהחציל התקרר מעט, קולפים אותו ומעבירים למסננת. לחץ קלות על הירק כדי לשחרר עודפי מיץ. לאחר מכן חותכים אותו לקוביות גדולות בצלחת סלט.

שלבו מיץ לימון, צ'ילי נטול גרעינים וקצוץ דק, מיץ רימונים, שום טחון, חצי כפות שמן זית ומלח. מזלפים מחצית מהרוטב על החציל.

מכניסים פנימה את רבעי העגבניות, הבצל הקצוץ והפלפלים החתוכים לקוביות. מוסיפים את שאר הרוטב ומערבבים. מקשטים את הסלט בנענע קצוצה וגרגירי רימון ואל תשכחו את שמן הזית.

iamcook.ru

רכיבים

• מלח לטעימה;
• 1 חציל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 ביצים;
• ¼ בצל;
• ¼ צרור פטרוזיליה;
• 2 כפות מיונז;
• 1 כפית רסק עגבניות;

בישול

מרתיחים את העוף במי מלח עד לריכוך. מסירים את הבשר מהרגל וקוצצים לחתיכות קטנות.

קולפים את החציל וחותכים לקוביות קטנות. שמים אותם במחבת עם שמן חם, ממליחים ומטגנים כמה דקות עד שהם רכים. קשה מבושל.

מניחים עוף, חצילים, ביצים בגודל בינוני, בצל קצוץ ופטרוזיליה קצוצה בקערת סלט. מוסיפים מיונז, רסק עגבניות, מלח ופלפל, מערבבים ומכניסים את הסלט למקרר לשעה.

4. סלט חצילים קוריאני

צילום: רומאשקו יוליה / Shutterstock

רכיבים

• 2 חצילים;
• מלח לטעימה;
• 2 פלפלים;
• 1 בצל;
• 2 גזרים;
• 4-5 שיני שום;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 כפית סוכר;
• 2 כפות רוטב סויה;
• 30 מ"ל חומץ 9%;
• 1 כפית תיבול גזר קוריאני;
• כמה ענפי כוסברה;
• כמה ענפי בזיליקום;
• 1 כף שומשום.

בישול

חותכים את החציל לרצועות דקות ארוכות, ממליחים ומניחים לחצי שעה. חותכים את הפלפלים לרצועות דקות, ואת הבצל לחצאי טבעות. מגררים את הגזר עבור. טוחנים את השום.

שוטפים את החצילים וזורקים למחבת עם שמן חם. מטגנים תוך ערבוב מדי פעם כ-10-15 דקות. מניחים את החציל והירקות הטריים בקערת סלט.

מוסיפים סוכר, רוטב סויה, חומץ ותיבול גזר. מערבבים היטב ומעבירים למקרר לשעתיים. לפני ההגשה מפזרים על הסלט עשבי תיבול קצוצים ושומשום.

russianfood.com

רכיבים

• 1 חציל;
• 1 בצל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 1 שן שום;
• כמה ענפי שמיר;
• 2 ביצים;
• 3-4 עגבניות שרי;
• 1 כף ;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול

חותכים את החציל לקוביות בינוניות, ואת הבצל לחצאי טבעות דקות. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומטגנים קלות את הבצל. לאחר מכן שמים את החציל לבצל, מנמיכים את האש ומבשלים עוד כמה דקות עד שהחציל שחום ומתרכך.

כותשים את השום עם הצד השטוח של סכין, מוסיפים לירקות ומקפיצים עוד דקה. מסירים את המחבת מהאש, מוסיפים את השמיר הקצוץ ומערבבים. כשהירקות מתקררים, מסירים מהם את השום.

מרתיחים קשות את הביצים וחותכים אותן לקוביות גדולות. חותכים את העגבניות לרבעים. מניחים ביצים ואת כל הירקות בקערת סלט, מוסיפים מיונז, מלח ופלפל ומערבבים לאיחוד.

bbcgoodfood.com

רכיבים

• 2 חצילים;
• 6-7 כפות שמן זית;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 300 גרם שימורים או;
• צרור אחד של כוסברה;
• 1 בצל אדום;
• 1 כפית פפריקה;
• 1 כפית כמון טחון;
• 1 כפית דבש נוזלי;
• 1 לימון.

בישול

חותכים את החציל לפרוסות דקות. מחממים 2-3 כפות שמן במחבת ומוסיפים ירקות. מתבלים במלח ופלפל ומטגנים, הופכים מדי פעם, עד שהם רכים וזהובים.

חותכים את פרוסות החציל לרבעים. מוסיפים להם חומוס, כוסברה קצוצה ובצל קצוץ דק.

מערבבים 4 כפות שמן, פפריקה, כמון, דבש ומיץ מלימון שלם. מלבישים את הסלט בתערובת זו ומכניסים למקרר למספר שעות.

אתה יכול להשאיר את הסלט כל הלילה או אפילו יום, ואז המרכיבים יהיו רוויים אפילו טוב יותר בניחוח ובטעם של הרוטב.

christopherjamesclark.com

רכיבים

• 1 חזה עוף;
• מלח לטעימה;
• 1 חציל;
• 4 כפות שמן זית;
• ½ פלפל אדום;
• 3 כפות צנוברים;
• ¼ ראש כרוב;
• 3 כפות שומשום;
• 1 ליים;
• 3-4 כפות מים;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם.

בישול

מרתיחים את החזה במי מלח עד לריכוך. חותכים את החציל לעיגולים, מפזרים מלח ומשאירים ל-20 דקות. לאחר מכן שוטפים אותם וסוחטים מהם קלות את הנוזל.

מחממים 2 כפות שמן במחבת ומטגנים קלות את פרוסות החציל משני הצדדים. מעבירים אותם לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות כ-15-20 דקות עד לריכוך.

חותכים את החציל, החזה והפלפל המקורר לקוביות קטנות. קולים קלות את האגוזים וקוצצים את הכרוב.

מערבבים בבלנדר שומשום, מיץ ליים, 2 כפות שמן, מים, מלח ופלפל עד לקבלת מרקם חלק. מניחים עוף, ירקות ואגוזים בקערה ומזלפים רוטב שומשום.

povarenok.ru

רכיבים

• 1 חציל;
• 2 כפות שמן צמחי;
• מלח לטעימה;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 1 גבעול סלרי;
• 2 כפות מיץ לימון;
• 250 גרם סלמון ורוד משומר;
• 1 צרור עלי חסה;
• 150 גרם עגבניות שרי;
• 1-2 כפות מיונז.

בישול

חותכים את החציל לקוביות בינוניות ומניחים במחבת עם שמן חם. מפזרים מלח ופלפל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות.

יוצקים מיץ לימון על קוביות סלרי. קוצצים קלות סלמון ורוד בעזרת מזלג, לאחר ניקוז הנוזלים. קוצצים גס את עלי החסה וחוצים את העגבניות לשניים.

שמים את כל החומרים בקערת סלט, מוסיפים מיונז ומערבבים היטב.

רכיבים

• 2 חצילים;
• מלח לטעימה;
• 3 כפות שמן זית;
• ½ כפית כמון שלם;
• 1-2 שיני שום;
• 2 עגבניות;
• ½ כפית פלפל אדום גרוס;
• ½ צרור כוסברה;
• ½ לימון.

בישול

חותכים את החציל לקוביות קטנות. שמים אותם במסננת, ממליחים, מערבבים ומשאירים לחצי שעה. לאחר מכן יבשו את הירקות עם נייר סופג.

מחממים את השמן במחבת ומכניסים לתוכה את החציל. מטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם עד שהם מתרככים. מוסיפים כמון, שום טחון ופלפל אדום ומבשלים עוד כמה דקות.

מכניסים למחבת את העגבניות חתוכות לקוביות קטנות, מערבבים ומטגנים כמה דקות. מסירים מהאש ומעבירים את הירקות לקערת סלט. מוסיפים כוסברה קצוצה, מיץ לימון ומלח.

prostyeretsepti.ru

רכיבים

• 1 חציל;
• מלח לטעימה;
• 500 גרם שמפיניון;
• 2 כפות שמן צמחי;
• 3 שיני שום;
• ¼-½ כפית ג'ינג'ר טחון;
• פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
• 2-3 כפות מיונז.

בישול

מניחים פרוסות עבות של חציל בסיר עם מים מומלחים. מרתיחים אותם 20 דקות, מצננים מעט וחותכים לקוביות גדולות.

קוצצים את הפטריות באותן קוביות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה. שלבו את השמפיניון והחצילים המצוננים. מוסיפים שום קצוץ, ג'ינג'ר, פלפל, מלח ומיונז ומערבבים.

חצילים בגינה מתחילים להופיע מאמצע הקיץ, אך ניתן לרכוש אותם בחנויות כל השנה. אנשים רבים קוראים להם ירקות, אבל למעשה הם פירות יער, שמהם אפשר לבשל מגוון מאכלים. האפשרות השימושית והאופטימלית ביותר היא סלט חצילים. אנו מציעים את אפשרויות הבישול הטעימות ביותר.

וריאציה זו היא קלאסיקה. תוך דקות ספורות תכינו חטיף טעים שיקשט את השולחן החגיגי בקלות.

רכיבים:

• פטרוזיליה - 25 גרם;
• חציל - 2 יח';
• שמן צמחי;
• עגבנייה - 2 יח';
• מלח;
• שום - 4 שיני;
• מיונז - 2 כפות. כפיות;
• שמיר - 25 גרם.

בישול:

1. חותכים את הרגל מהחציל. אתה צריך לחתוך. העובי הוא לא יותר מחמישה מילימטרים. מפזרים מלח ומניחים בצד לחצי שעה.
2. לשטוף את המלח. קח מגבת נייר וייבש את החסר. יוצקים שמן למחבת ומטגנים משני הצדדים.
3. כדי להסיר עודפי שומן, מפזרים את החסר מהמחבת על מגבת נייר.
4. קוצצים ירוקים. יוצקים מיונז ומוסיפים שיני שום קצוצות דק.
5. חותכים את העגבניות לפרוסות. מורחים פרוסות חצילים במיונז.
6. מניחים בקצה חתיכת עגבנייה ומגלגלים לרולדה.

סלט אוכמניות אפויות

סלט ריחני וטעים מאוד מתקבל מחציל אפוי.

רכיבים:

• מלח;
• חציל - 3 פירות גדולים;
• כוסברה - 4 ענפים;
• פלפל שחור;
• עגבניות - 3 יח';
• מיץ לימון;
• בצל אדום - 1 יחידה;
• שמן זית;
• שום - 1 ראש.

בישול:

1. מחממים תנור. מצב 200 מעלות.
2. חותכים את ראש השום לשניים, מטפטפים שמן זית ומלח. עוטפים בנייר כסף, אבל לא בחוזקה.
3. את החציל אין צורך לחתוך. עם סכין חדה, לנקב לעתים קרובות מכל הצדדים. מניחים שום וחצילים על תבנית עם נייר אפייה. אופים חצי שעה בתנור.
4. פורסים את החציל לאורכם ומניחים בצד. מוציאים את העיסה בעזרת כף וקוצצים גס. ממליחים ומפזרים מיץ לימון. מוסיפים פלפל.
5. סוחטים את השום מהקליפה ומועכים בעזרת מזלג. מערבבים עם חצילים.
6. קוצצים את העגבניות. קוצצים את הבצל. לשלוח לחציל. מפזרים פלפל ומזלפים שמן. יוצקים פנימה מיץ לימון. מערבבים ומפזרים עשבי תיבול קצוצים.

מתכון לבישול קוריאני

מקובל שקוריאנים חותכים אוכל כמה שיותר קטן. סוד הטעם טמון בסוגי הפלפל המטוגנים: חריף, טחון ואדום. כמובן, תוך כדי, הם יאבדו מעט חדות, אבל הם יעזרו להרוות את הסלט בניחוח מיוחד.

רכיבים:

• פלפל חריף - 1 תרמיל;
• חציל - 2 יח';
• פלפל חריף גרוס;
• לימון - 0.5 יח ';
• שום - 4 שיני;
• פלפל אדום - 1 יחידה;
• רוטב סויה - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 1 כפית;
• בצל ירוק - 45 גרם.

בישול:

1. קוצצים תרמיל של פלפל חריף וחריף. מניחים במחבת יבשה, מפזרים פלפל גרוס ומטגנים כמה דקות.
2. חותכים את החציל לחתיכות ואופים בתנור (180 מעלות).
3. מערבבים פלפלים עם חצילים. מוסיפים בצל ירוק קצוץ ושיני שום קצוצות. לְהַמתִיק. סוחטים את המיץ מהלימון ויוצקים מעל את רוטב הסויה. לְעַרְבֵּב.

סלט חם עם חצילים על השולחן החגיגי

רכיבים:

• פלפל בולגרי - 1 יחידה;
• חציל - 3 פירות בינוניים;
• פטרוזיליה - 20 גרם;
• עגבנייה - 4 יח';
• חומץ - 1 כפית;
• שמיר - 20 גרם;
• בצל - 1 יחידה;
• שמן זית - 2 כפות. כפיות;
• מלח;
• פלפל בולגרי - 1 יחידה;
• סוכר - 1 כפית;
• שום - 5 שיני.

בישול:

1. פורסים את החציל. לסלט צריך קוביות. צרוב במים רותחים.
2. חותכים עגבניות ופלפלים לריבועים. קוצצים דק את הבצל.
3. יוצקים שמן למחבת. מניחים בצל. צולים, ואז ממתיקים. לְעַרְבֵּב. לזרוק חציל עם פלפל. מבשלים עד לסיום.
4. עברו לקערת הסלט. מוסיפים עגבניות, עשבי תיבול קצוצים ושום קצוץ. ממליחים ומפזרים חומץ. מערבבים ומגישים מיד.

בישול עם עגבניות

למתאבן טעם חריף עם תווים פיקנטיים נעימים.

רכיבים:

• חציל - 3 יח';
• פלפל שחור;
• פלפל חריף גרוס;
• שום - 2 שיני;
• עגבנייה - 2 יח';
• מלח;
• פלפל חריף - 2 יח';
• בצל - ראש 1;
• שמן חמניות;
• תמצית סוכר - 0.5 כפית;
• חומץ - 1 כף. כף.

בישול:

1. חותכים פלפל לרצועות. עגבניות - חצאי טבעות. לבישול בחרו בפירות בשרניים וצפופים קוצצים את הבצל.
2. חציל שטוף חתוך לטבעות. הפוך את העובי לא יותר מחמישה מילימטרים. ממליחים ומניחים לחצי שעה. לשטוף במים. הליך זה יעזור להיפטר ממרירות.
3. מניחים את החציל במחבת חמה עם שמן ומטגנים. מעבירים לנייר סופג כדי לספוג את השומן.
4. שלבו את כל המוצרים המוכנים. יוצקים פנימה את החומץ. מלח. מוסיפים סוכר ומפזרים פלפל. מערבבים ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

לחצילים ישנים קליפה עבה שעדיף לחתוך לפני הבישול. כדי להקל על קילוף הפירות, יש להצר אותם מראש במים רותחים. אבל דגימות בשלות מדי אינן מתאימות כלל לסלט ומקלקלות את טעמו.

מתאבן עם גבינת פטה

סלט חריף וריחני, שמתאים לארוחת ערב משפחתית.

רכיבים:

• חציל - 160 גרם;
• פלפל;
• פטה - 120 גרם;
• מלח;
• טימין - 2 קורטים;
• דובדבן - 160 גרם;
• פטרוזיליה;
• ארוגולה - 55 גרם;
• חרדל דיז'ון - 0.5 כפית;
• עלי חסה - 55 גרם;
• בצל אדום - 0.3 יח';
• שום - 3 שיני;
• שמן זית;
• חומץ בלסמי;
• אורגנו - 2 קורטים.

בישול:

1. חותכים את החציל. אתה צריך לקבל צלחות דקות.
2. חותכים עגבניות שרי לשניים.
3. פטה יצטרך קוביות.
4. קשת בצורת חצאי טבעות.
5. מטגנים חצילים בשמן במחבת.
6. לרוטב מערבבים שמן זית עם חומץ בלסמי. מוסיפים חרדל ושיני שום כתושות. מפזרים עשבי תיבול. לְעַרְבֵּב.
7. קורעים חסה לחתיכות בידיים ומערבבים עם ארוגולה. מוסיפים את שאר המוצרים שהוכנו מראש. ממליחים ומפזרים פלפל. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים. מפזרים פטרוזיליה קצוצה.

רכיבים:

• חומץ יין - 3 כפות. כפיות;
• חציל - 2 יח';
• מלח;
• ביצה - 2 יח'. מְבוּשָׁל;
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• שמנת חמוצה - 2 כפות. כפיות;
• בצל - 1 יחידה;
• מיונז - 2 כפות. כפיות.

בישול:

1. פורסים את החציל. מפזרים מלח ומניחים בצד לרבע שעה. שוטפים במים ומסננים במסננת. להירטב עם מגבת.
2. מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים את החציל. זה ייקח כשלוש דקות בחום מקסימלי.
3. חותכים לחצאי טבעות. מזלפים חומץ ומשרים חמש דקות. מסננים כל נוזל שיוצא ומייבשים על נייר סופג.
4. חותכים ביצים לקוביות.
5. מערבבים חצילים, בצל, ביצים. יוצקים פנימה שמנת חמוצה ומיונז. ממליחים ומערבבים.