איך לבשל שיש קבב בתנור גז. דקויות של בישול שיש קבב בתנור, מתכונים במספר גרסאות

על האש. בנוסף לתנור, ישנם קבבים חשמליים וגריל שעוזרים לכם להכין את המנה האהובה ומעוררת התיאבון בבית בכל עת של השנה.

שיש קבב ניתן לטגן במחבת, או לבשל בתנור על שיפודים או על תבנית אפייה בבית. גם עקרת בית שאינה בקיאה במיוחד בדקויות קולינריות תתמודד עם המשימה בקלות ובפשטות.

קבב חזיר בתנור על שיפודים. מתכון עם פטריות וירקות מעורבים

מצרכים ל-8 שיפודים: 700 גרם חזיר, 1-2 פלפלים, 10-15 עגבניות שרי, 10-15 יח'. כרוב ניצנים, 10-15 שמפיניון קטנים, כרישה או 150 גרם בצל, 2 כפות. חרדל, מלח, פלפל.

הכינו שיש קבב חזיר בתנור לפי המתכון הזה, מתאבן אחר, ותוכלו בבטחה לערוך פיקניק בבית. לפרוס את השמיכה, לזרוק כמה כריות ולערוך מסיבה משפחתית.

הכנה:

חותכים את הבשר לקוביות של כ-2-2.5 ס"מ.

מערבבים את הבשר עם חרדל, מלח ופלפל, ומעבירים למקרר ל-30-40 דקות.

מניחים כרוב במים רותחים ומבשלים 7-8 דקות.
מסירים את הגרעינים מהפלפל וחותכים לקוביות גדולות.
חותכים את הכרישה לחתיכות ברוחב של כ-5 מ"מ.

משחילים בשר, ירקות ופטריות על שיפודים לסירוגין. מניחים בתבנית אפייה, משמנים את התבנית במעט שמן. מכניסים לתנור. אופים בחום של 180 מעלות במשך 35-40 דקות.
אפשר פשוט להגיש כל אחד על שיפודים או על עלי חסה.

בתאבון!

קבב חזיר בתנור בשרוול אפייה על מצע בצל. מתכון למרינדה לשמירה על הבשר עסיסי ורך

רכיבים: עיסת חזיר - 1 ק"ג, בצל - 2 יח', שום - ראש 1, פטרוזיליה - 60 גרם, רוטב סויה - 15 מ"ל, שמן צמחי - 25 גרם, גרגרי ערער - 10 יח', פלפל צ'ילי אדום - 1 יח'. ., פלפל שחור, מלח.

הכנה:

חותכים את בשר החזיר הרזה למנות ומניחים בקערה עמוקה. מלח, פלפל, הוסף רוטב סויה ושמן צמחי. לְרַגֵשׁ.
מעבירים את כל שיני השום במכבש. קוצצים דק בצל אחד. מערבבים בצל ושום. קוצצים דק את הפטרוזיליה, טוחנים במכתש את גרגרי הערער ופלפל הצ'ילי האדום. מוסיפים את כל הבישול לבשר.
מכסים את הקערה בבשר בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל-40 - 60 דקות. לאחר מכן משחילים את החזיר הכבוש בחוזקה על שיפודי עץ.
חותכים את הבצל השני לטבעות עבות ומניחים בשכבה אחידה בשקית אפייה. מניחים את השיפודים עם הבשר על הבצל כדי שהשוליים החדים של השיפודים לא יקרעו את השקית. חותכים חתיכות קטנות של סרט מהשרוול וקושרים את הקצוות כמו סוכריה.

מעבירים בזהירות את הבשר בשרוול לתבנית אפייה. אופים בתנור שחומם מראש ל-210 מעלות למשך 45 דקות.

מניחים את קבב החזיר המוגמר על צלחת ומגישים עם עשבי תיבול וירקות. בתאבון!

שיש קבב חזיר על תבנית אפייה. מתכון פשוט לקבב טעים בתנור

בתאבון!

שיש קבב חזיר בתנור. מתכון בצנצנת

המתכון לשיש קבב בצנצנת פופולרי במיוחד בחורף, כאשר אין הזדמנות או תנאים לבישול בשר על אש. למרות פשטות ההכנה, הבשר יוצא עסיסי וטעים.

מרכיבים: בשר (חזיר) - 800 גרם, בצל - 2 יח', שום - 4 שיני, "עשן נוזלי" - 2 כפות. כפיות, מים מינרליים מוגזים - 150 מ"ל, שמן צמחי - 1 כף. l., מלח - 1 כף. l., תיבול לקבב - 1 כפית.

הכנה:

שוטפים את הבשר, מייבשים בנייר סופג, חותכים לחתיכות, מכינים במים מינרלים עם מלח, תיבול, בצל, 2 שיני שום קצוצות ושמן. מניחים למרינדה 2-4 שעות.

מניחים 2 שיני שום בתחתית צנצנת של שלושה ליטר, יוצקים 2 כפות. ל. "עשן נוזלי"

מטגנים במהירות את הבשר במחבת חמה, ואז משחילים אותו על 7 שיפודי עץ, לסירוגין עם חתיכות בצל.

מניחים את השיפודים בצורה אנכית בצנצנת ומכסים ב-2 שכבות של נייר כסף. הצנצנת חייבת להיות יבשה מבחוץ!

מניחים את הצנצנת בתנור קר על תבנית עם נייר אפייה ומדליקים אותה. מבשלים שעה 20 דקות בחום של 180 מעלות. פתחו את התנור באיטיות כדי למנוע מהצנצנת להיסדק עקב שינויי טמפרטורה.

קבב חזיר מוכן מוגש עם תוספת או ירקות.

בתאבון!

סרטון על איך לבשל קבב חזיר עסיסי ורך בתנור

בתאבון!

שיש קבב מוגש עם בצל טרי קצוץ או בצל כבוש, בצל ירוק פרוס, לימון, ירקות טריים או צלויים, ברביריס, רטבים ותבלינים שונים. ניתן גם להגיש תוספות שונות וסלטים מירקות טריים.

ברביקיו בטבע הוא חלומו של כל מי שיוצא מהבית לסוף שבוע עם המשפחה או החברים. אבל לפעמים אין דרך לצאת מהעיר, לארץ. או שימי אביב חמים עדיין רחוקים. אז מתכונים לבישול ברביקיו בבית באים להצלה. תנור כיריים הוא הכלי הטוב ביותר למתכונים כאלה. והקבבים בו יוצאים כמעט כמו על גריל, שחומים ועסיסיים. חבל שאין ארומה מעושנת. ובכן, ניתן לתקן זאת בעזרת עשן נוזלי המוסף במהלך הבישול למרינדת הבשר או לשפוך למחבת עליה מבשלים את הבשר.

שיש קבב בתנור על שיפודים

אפשר לבשל שיש קבב בתנור על שיפודי עץ. כדי לעשות זאת, אתה צריך להשרות אותם במים למשך חצי שעה, ולאחר מכן לשמן אותם בשמן. (מכל סוג בשר!) לשים על שיפוד, לשים ביניהם חתיכות שומן חזיר כדי שהבשר יהיה עסיסי.

השלב הבא הוא לרפד את תחתית תבנית האפייה בנייר כסף, ולהניח עליה באופן אקראי חתיכות שומן חזיר. הם יהיו שימושיים עבורנו לעשן את הקבב עצמו כאשר השומן יבוצע.

מניחים את השיפודים על הגריל. אנחנו מניחים את הגריל על תבנית אפייה ומניחים את "יצירת האמנות העיצובית" הזו בתנור שחומם מראש ל-250 מעלות. בטמפרטורה כל כך גבוהה תצטרכו לסובב את השיפודים 1-2 פעמים. אם אתם לא רוצים לעשות זאת, כוונו את טמפרטורת התנור ל-200 מעלות, הקבבים כבר ישחמו מכל הצדדים.

שיש קבב בשרוול

ניתן לבשל שיש קבב גם בשרוול. לשם כך מניחים את השיפודים עם בשר, רק כדי שלא יגעו זה בזה. מניחים את השרוול הסגור היטב על נייר אפייה, יוצקים לתוכו מעט מים. מחממים בתנור ל-170 מעלות למשך 15 דקות. עכשיו אתה צריך להסיר את השיפודים מהשרוול ולהניח אותם על הרשת. צריך להיות מגש אפייה מתחת לגריל כדי לתפוס את המיץ מהבשר. אגב, אפשר לשפוך על תבנית האפייה מעט מים ועשן נוזלי. מדליקים את הגריל ל-20 דקות ומטגנים את השיפודים עד להזהבה.

הדרך השנייה לבשל קבבים בשרוול היא ללא שיפודים. מניחים את הבשר הכבוש בשרוול על מצע בצל כבוש. סוגרים היטב את השרוול ומחוררים אותו בחלק העליון במספר מקומות.

מניחים על תבנית אפייה. אופים בחום של 200 מעלות למשך 40 דקות, לאחר מכן חותכים את השרוול מלמעלה, הופכים אותו לצדדים ומביאים את הבשר לגוון זהוב למשך 20 דקות נוספות.

חותכים את החזיר לחתיכות גדולות למדי.

מפזרים על הבשר תבלינים ברביקיו ומערבבים. מוסיפים בצל קלוף, חותכים לחצאי טבעות, מוסיפים מעט מלח מעל ומפזרים אדג'יקה יבשה.

מוסיפים לבשר רסק עגבניות ומעט שמן צמחי, מועכים היטב ומערבבים. השאירו את החזיר למרינדה במקום קריר למשך 2-3 שעות.

מניחים את החזיר והבצל בנייר כסף, מפזרים כמה טיפות של עשן נוזלי, מחברים את שולי נייר הכסף מעל, מכסים את הבשר.

מניחים את החזיר בנייר כסף על תבנית אפייה או בתבנית אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אופים 30 דקות בטמפרטורה זו. לאחר מכן פורסים את שולי נייר הכסף ונותנים לבשר להשחים במשך 30 דקות, תוך הורדת הטמפרטורה מעט ל-180 מעלות. בסוף מוסיפים מלח לקבב ומערבבים.

קבב חזיר טעים, עסיסי ורך מאוד, מבושל בנייר כסף בתנור, מוגש חם עם ירקות ועשבי תיבול.

היום נבשל שיש קבב בתנור. לא לכל האנשים יש הזדמנות לצאת החוצה, מסיבות שונות. חלקם עובדים, לחלקם פשוט אין הובלה, ואצל אחרים השלג אפילו לא נמס. אבל אני עדיין רוצה ברביקיו.

אבל יש מוצא. כמובן, בדרך כלל אנחנו מבשלים וזה נחשב לקלאסיקה. וברוב המקרים הם מספקים להכנתו בחוץ, בגינה. כל שאר הקבב לא נחשב כזה על ידי כמה מעריצים.

אבל ננסה להוכיח שזה לא כך. ולא רק למנגל על ​​הגריל יש זכות קיום. שיש קבב בתנור לא פחות טעים. אותו דבר עם מרינדות שונות. כל אחד עם הסודות הקטנים שלו.

איך להשרות קבב חזיר כך שהבשר יהיה עסיסי ולבשל קבב בתנור

אגב, גם בתנור יש הרבה אפשרויות בישול. נסתכל על כמה מהם.

תַפרִיט:

1. שיש קבב חזיר על שיפודים בתנור

רכיבים:

• בשר חזיר - 1.5 ק"ג.
• בצל - 2-3 יח'.
• שמן צמחי - 1 - 1.5 כפות.
• מיץ מחצי לימון
• מלח, פלפל, כוסברה
• עגבניות שרי

הכנה:

1. חותכים את הבשר לחתיכות של 50-60 גרם. רצוי להשתמש בצוואר חזיר למנגל. הצוואר עם פסים של שומן חזיר עושה את הקבב הכי טעים. רצוי לנקב את הבשר בעזרת מרכך.

מרכך הוא מכשיר מיוחד לריכוך בשר, שסיכותיו החדות חודרות את הבשר ישר ומותירות את מבנה הבשר שלם. במקביל, הבשר מושך ומתבשל הרבה יותר מהר (ראה תמונה למעלה. המכשיר מסומן בחץ אדום).

אם אין לך מכשיר כזה, אל תתעצבן, רק שבמקרה הזה, ייקח יותר זמן עד שהבשר יעבור במרינדה.

2. ממליחים את הבשר, מפזרים פלפל וכוסברה. ממליחים את הבשר לפי הטעם, אבל טוב. כי קבב לא מלוח הוא לא מאוד טעים.

3. חותכים את הבצל לחצאי טבעות או טבעות, זה לא חשוב במיוחד, כי נצטרך לרסק אותו היטב וממילא הוא ישבר. לפני הוספה לבשר, מועכים היטב את הבצל בידיים כדי שישחרר מיץ.

4. מכסים את הבשר בבצל, מוסיפים מיץ לימון ושמן צמחי.

5. מערבבים הכל היטב. אם תרצו, אפשר להוסיף עלה דפנה. מוסיפים גם עוד מעט כוסברה ומערבבים שוב.

6. מעבירים את הבשר לקערה עמוקה, רצוי מזכוכית או אמייל ומכסים במכסה או בסרט. מכניסים למקרר לשעה לפחות. אם לא השתמשת במרכך, אז למשך שעתיים.

7. אז הבשר שלנו עבר במרינדה. לפני כן, השרינו שיפודי עץ במים. שכבו שם כ-40 דקות, הוציאו עגבניות שרי.

8. מכסים בנייר כסף תחתית תבנית אפייה מזכוכית. כמובן, אתה לא צריך לכסות אותו, אבל המיץ ייאפה בתחתית ואז תצטרך לנקות את התבנית, וזה לא יהיה קל.

בואו נתחיל לצלות את הקבב:

9. לשיפודים, קודם לקחנו אחד לדוגמא, ואז לקחנו שניים בכל פעם, כך שהקבב מסתובב פחות על השיפוד וקל יותר להפוך אותו, קודם משחילים את עגבנייה השרי. לאחר מכן יש לקלף לגמרי את הבשר, הבצל, ובסוף שוב את העגבנייה.

10. שיפודים נמתחים, מכניסים את הקבב לתנור שחומם מראש ל-190° למשך כ-30 דקות. זה תלוי בתנור שלך. יכול להיות בין 30 ל-45 דקות.

11, לאחר 25-30 דקות, הופכים לצד השני. מדליקים את התנור על 220°-230° ושומרים בתנור עוד 10-15 דקות. לחלופין, אם יש לך גריל עליון, אתה יכול להפעיל אותו למשך כ-5 דקות. אתה צריך שהם ישחימו.

הקבבים מוכנים. בסך הכל הם היו בתנור כ-50 דקות.

ובכן, מה יותר גרוע מקבבים בתנור - קבבים מהגריל?

מגישים עם בצל ירוק, עשבי תיבול וירקות.

בתאבון!

1. שקשוקה חזיר בתנור עם זוקיני ועגבניות

   

   רכיבים:

   • בשר צוואר חזיר - 600 גרם.
   • בצל - 2-3 ראשים (בערך 250 - 300 גרם)
   • עגבנייה - 1 יחידה. (100 גרם)
   • פלפל אדום - 1 יחידה. (100 גרם)
   • קישואים - 200 גרם.
   • רוטב סויה - 50 מ"ל.
   • שמן צמחי - 100 מ"ל.
   • מלח, פלפל לפי הטעם
   • תבלינים לבשר, בזיליקום, אורגנו

   הכנה:

   

   1. ראשית חותכים את הבשר לחתיכות של 50-60 גר' ומניחים בכוס עמוקה.

   

   2. חותכים את הבצל לרצועות ושולחים לבשר.

   

   3. מוסיפים לבשר תבליני בשר וממליחים היטב. אנחנו מוסיפים הכל לפי הטעם. יוצקים שמן צמחי ומערבבים היטב. הקפידו לסחוט (לסחוט) את הבצל בידיים כדי שישחרר מיץ. ומניחים בצד למרינדה למשך שעתיים.

   

   4. בזמן שהבשר במרינדה, נתחיל עם הירקות. חותכים את העגבניות לפרוסות בינוניות. חותכים את הפלפל למשולשים, בגודל של עגבניות קצוצות.

   

   5. חותכים את הקישואים לטבעות גדולות ברוחב של כ-1 ס"מ.

   

   6. יוצקים על הירקות רוטב סויה, מפזרים אורגנו ובזיליקום. מערבבים את כל זה וגם משאירים למרינדה.

   

   7. עברו שעתיים, הבשר כבוש, מתחילים לשים את הבשר על שיפודים. אם אין לכם שיפודים, אל דאגה, אפשר לטגן את הקבב על הרשת הכלול בכל תנור. אל תשכחו להניח מתחת תבנית אפייה שבה יטפטפו השומן והמיצים מהבשר.

   אנו מחרוזים את הבשר ל-2-3 חתיכות, תוך כדי קילוף הבצל וסוחט את הבשר כך שיהיה אחיד ובאותו גודל.

   

   8. מניחים נייר אפייה על רשת התנור ומניחים את הקבבים שלנו. מחממים את התנור גבוה ככל האפשר ל-220°-240° ומכוונים את רשת התנור ל-20-25 דקות.

   

   9. מניחים עגבניות ופלפלים על שיפודים. שוב, אין שיפודים, לא נורא, אפשר לנסח את זה ככה.

   

   10. 10 דקות לפני המוכנות, אנחנו שולחים את הקישואים הכבושים לקבבים. מניחים אותם ישירות על הבשר.

   

   11. 5 דקות לפני ההכנה מכניסים את הפלפלים והעגבניות לתנור, וגם מניחים אותם ישירות על הבשר.

   ובכן, תוך 20-25 דקות הכנו את הקבב. אם אינכם בטוחים אם הבשר מבושל, חתכו חתיכה אחת בסכין ובדקו.

   

   הקבב שלנו מוכן בתנור. מגישים עם ירקות מהתנור, עשבי תיבול טריים וקטשופ למנגל.

   בתאבון!

   

   רכיבים:

   • בשר צוואר חזיר - 1 ק"ג.
   • בירה - כוס אחת
   • חצי לימון
   • רוטב סויה - 2 כפות.
   • בצל - 2 ראשים
   • תערובת מלח, פלפל

   הכנה:

   

   1. חותכים את הבשר לחתיכות של 50-60 גר' ומניחים בכוס עמוקה.

   

   2. מוזגים כוס בירה לבשר.

   

   3. מוסיפים כמה כפות של רוטב סויה.

   

   4. סוחטים מיץ מחצי לימון. ממליחים ומערבבים הכל. מוסיפים את תערובת הפלפלים מהטחנה. אפשר פשוט לקחת פלפל גרוס. אבל לא ניתן להשוות את הארומה של פלפל גרוס טרי לטחון לפני זמן רב.

   

   5. חותכים את הבצל לטבעות, מוסיפים לבשר את רוב הבצל הקצוץ ומערבבים הכל היטב. משאירים את הבשר למרינדה של 2-3 שעות.

   

   6. לאחר שעתיים, הקבב שלנו כבוש, אנו מדשרים אותו על שיפודים, לסירוגין עם בצל, ושמים אותו בצנצנת. אנו מתקינים את השיפודים בצנצנת לא חזק במיוחד.

   אם הבשר שלך יבש, אז שים מעט בצל בתחתית הצנצנת וסוחט כמה שיני שום (רק למי שאוהב שום), יוצקים מעט מים כדי שלא יגיע לקבב ושמים את שיפודים בצנצנת של שלושה ליטר. אם זה צוואר עם פסי שומן, אז אין צורך לעשות את זה, חוץ מאשר אולי לזרוק פנימה את השום בשביל הריח.

   

   7. מכסים את הצנצנת בנייר כסף. אם השיפודים בולטים יותר מדי מהצנצנת, יש לגזום אותם. מניחים את הצנצנת בתנור קר. שוב, אני מפנה את תשומת לבכם לעובדה שהתנור חייב להיות קר, אחרת הצנצנת תתפוצץ. מדליקים את התנור בטמפרטורה של 220°-240°.

   

   8. לפני הכנסתו לתנור, אל תשכחו לעשות חור בנייר הכסף כדי שיהיה מקום לאדים לצאת. מניחים את הצנצנת או הצנצנות למשך שעה.

   9. לאחר שעה מכבים את התנור, פותחים מעט את הדלת ונותנים לתנור להתקרר מעט. לאחר 15 דקות מוציאים את הצנצנת מהתנור ומוציאים את הקבב מהצנצנת.