איך לבשל לביבות קפיר על קפיר צעד אחר צעד. פנקייקים על קפיר עם מים רותחים - המתכונים הטובים ביותר לבצק רפרפת טעים

היום נאפה לביבות רפרפת דקיקות ועדינות עם חורים בקפיר ומים רותחים. משום מה, אני בטוח שהיכולת לאפות עוגות תחרה בנשים טבועה ברמה הגנטית. העיקר הוא ללמוד כמה סודות מאמך כדי לרצות את יקיריהם עם מגוון של אוסף פנקייק. לביבות רפרפת הן מאכל רב תכליתי. הם משמחים את העין ושאר חלקי הגוף בטעם אדמדם ונפלא, ואת המארחת בפשטות ובמהירות הביצוע.

המאפיין העיקרי של המתכון הוא שהבצק נרקח במים רותחים. הודות למניפולציה זו, נוצרים חורים רבים במהלך האפייה.

פנקייק שנרקח עם מים רותחים טוב כי הבצק יוצא יותר הומוגני, דביק. אפיית פנקייקים היא תענוג אמיתי, הם מתהפכים בקלות, והם אף פעם לא מתגלים כגבשושיים. לכן, הם יוצאים עם ערבות דקים תחרה.

איך לאפות פנקייקים של קפיר על קפיר

ניתן להכין בצק פנקייק בדרכים שונות על ידי הוספת חלב, מים רותחים, כלומר מים, שיבולת שועל וסולת. יש בצק שמרים, עשוי עם ביצים וללא ביצים. אפשרויות הבישול מאפשרות לסירוגין מילויים לפנקייק ושיטות הגשה.

מה מגישים עם לביבות קצפת

הגשה מתוקה - עם ריבה, חלב מרוכז, דבש וסתם סוכר. אנשים רבים מעדיפים לאכול פנקייק ללא סלסולים - עם שמנת חמוצה. אתה יכול לעטוף פרוסות של בשר חזיר, סלמון, כל סלט מוכן לתוך עוגות תחרה דקות, להפוך אותם למתאבן מקורי.

מכיוון שאנחנו מדברים על תוספת לפנקייק, אני לוקח רגע ומזמין אתכם להכיר בלחיצה על הקישור. לפעמים אני מוסיפה קורט כורכום לבצק, ואז המאפה הופך לצבע עז מדהים. אני אוהב להוסיף וניל.

אם פנקייק נדבק

1. זה קורה כשהמחבת לא מספיק חמימה, לא משומנת, הבצק דק מדי או שהפנקייק עדיין לא אפוי מצד אחד.
2. אם פנקייק נדבק, וזה נדיר ביותר עם רפרפות קפיר, מוסיפים עמילן תפוחי אדמה לבצק.

איזה קפיר מתאים לפנקייק

אל תיקח משקה מהיסטוריה ארוכה, קנה אחד טרי, אז המוצרים יעמדו בציפיות שלך.

אגב, קפיר מוחלף בצורה מושלמת בחלב אפוי מותסס, עוגות מעוררות תיאבון לא פחות.

לביבות רפרפת על קפיר ומים רותחים

כולם אוהבים פנקייק עם חורים, אבל לא כולם יכולים להכין אותם. זה בישול על קפיר, בישול הבצק במים רותחים, שמאפשר לקבל מבנה מחורר להפליא של העוגה. בנוסף, לאור טכנולוגיית הבישול, פנקייק מובטח להתהפך בצורה מושלמת.

נדרש:

• קמח הוא כוס.
• מים רותחים תלולים - כוס.
• קפיר - כוס.
• ביצים - 2 יח'.
• שמן חמניות - 4 כפיות.
• מלח - ½ כפית קטנה.
• סודה לשתייה - ¼ כף.
• סוכר - 2 כפיות.

שלב אחר שלב בישול לביבות רפרפת במים רותחים:

1. אני ממליץ לך לנפות את הקמח, להעשיר את המוצר בחמצן - פנקייקים מפוארים יותר.
2. מקציפים את הביצים בנפרד.
3. מערבבים מלח עם סודה וסוכר בקערה, טורפים פנימה ביצים ויוצקים קפיר עם חמאה. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
4. יוצקים פנימה את הכלבה במנות קטנות, ומערבבים כל מנה היטב. קח את הזמן שלך, זו נקודה חשובה, אחרת ייווצרו גושים רבים, ויהיה קשה יותר להשיג את המצב ההומוגני הדרוש.
5. מרתיחים מים ומוזגים פנימה תוך ערבוב נמרץ בזרם דק. העקביות של מסת הבדיקה תתברר כנוזלית - זה נורמלי. מניחים את הקערה בצד, מכוסה, לרבע שעה - מניחים לה להבשיל.
6. חממו היטב את המחבת - זה המפתח להצלחה, הלביבות הראשונות לא יתבררו "גבשושיות", הן יירדו בקלות ויתהפכו.
7. משמנים בשמן (חתיכת שומן חזיר) ומתחילים לעבוד.
8. יוצקים פנימה חלק מהבלילה תוך כדי הפיכת התבנית הצידה לפיזור הבלילה על פני השטח.
9. נוצרו חורים בעוגות, והשוליים מתרחקים מלמטה - זה הזמן להפוך.

מתכון לפנקייקים עם קפיר ללא ביצים

עוגות טעימות על בצק רפרפת ללא הוספת ביצים יוצאות אלסטיות, מחוררות.

לקחת:

• קפיר - 400 מ"ל.
• סודה - חצי כפית.
• קמח - 250 גרם.
• מלח - חצי כפית.
• מים רותחים - 200 מ"ל.
• סוכר - 1.5 כפות.
• שמן - 2 כפות גדולות.

איך אופים על קפיר ומים רותחים:

1. יוצקים סוכר, סודה ומלח לקפיר. מערבבים ומוסיפים קמח. מערבבים היטב כדי לשבור גושים.
2. תוך כדי ערבוב הבצק יוצקים מים רותחים. נשאר לשפוך פנימה את השמן, ולערבב שוב. לאחר שווידאתם שלא נותרו גושים, הניחו את המחבת להתחממות.
3. יוצקים מעט בצק, ואז הלביבות ייצאו דקות. סובבו את התבנית לפיזור הבלילה לאורך התחתית. הופכים, מטגנים ועורמים על צלחת. מברישים כל אחד בחמאה. אם אתם מתכוונים לעשות עם המילוי - השלב האחרון אינו הכרחי.

לביבות רפרפת עם חלב וקפיר עם חורים

לביבות טעימות במיוחד שנרקחו במים רותחים, מה שמקל על תוספת חלב שהחליף מים רותחים. נכון, זה יותר קלורי, אבל צריך להשלים עם זה. אבל עדינות וחורים רבים בהחלט יהיו. אתה יכול להכין לביבות טעימות עם חלב ללא קפיר. אֵיך? עקוב אחר הקישור ו.

רכיבים:

• קפיר - 500 מ"ל.
• חלב זה כוס.
• ביצים - כמה יחידות.
• קמח - 1-2 כוסות (כמה בצק ייקח).
• שמן חמניות - 4 כפות קטנות.
• סוכר - 2 כפות קטנות.
• מלח - חצי כף.

איך מכינים לביבות קצף טעימות:

1. מחממים את הקפיר על אש נמוכה מבלי לתת לו לרתוח. מערבבים, המתן עד שהמשקה חם מספיק כדי לשאת את האצבע שלך (בערך 50 מעלות צלזיוס), ומוציאים.
2. מוסיפים מלח, סודה, מלח, טורפים פנימה ביצים ומערבבים במהירות, מבלי לתת לחלבון להתכרבל. מוסיפים בהדרגה 2/3 קמח, ללוש את המסה. הבצק יתפח ויהיה אוורירי ומבעבע.
3. מרתיחים חלב, יוצקים פנימה תוך ערבוב נמרץ, מוסיפים קמח, אם מחליטים שהמסה מימית.
4. מוסיפים שמן ומערבבים היטב שוב. אופים פנקייק ומפנקים את המשפחה.

לביבות רפרפת פתוחות על קפיר "תחרת וולוגדה"

הבדל קל מאוד בפרופורציות של הרכיבים, והטעם שונה לחלוטין. עדינות מענגת והרבה חורים גורמים לתיאבון, שימו לב, את המתכון לפנקייק של קצפת יש לרשום במחברת האישית שלכם.

לקחת:

• משקה קפיר - כוס.
• ביצה.
• קמח - 150 גרם.
• סודה - שליש כפית.
• שמן - כף גדולה.
• מים רותחים תלולים - חצי כוס.
• סוכר - כף.
• מלח - שליש כף קטנה.

איך אופים פנקייקים:

1. מערבבים את החומרים היבשים (למעט סודה), מערבבים, טורפים פנימה את הביצה.
2. מערבבים שוב ומוסיפים קמח.
3. מרתיחים מים, יוצקים סודה, מערבבים במהירות ויוצקים לבצק העתידי.
4. מערבבים את המסה ומניחים לעמוד חמש דקות. נשאר להוסיף חמאה לבצק, ולהתחיל לאפות.

בסיפור הפנקייק שלך:

רפרפת פנקייקים דקה על קפיר עם שיבולת שועל

המתכון מיועד להכנת מוצרי פנקייק ללא ביצים. מעולה לצום ודיאטה. אבל אם תרצה, שים את זה, אתה לא תקלקל את הלביבות עם ביצים.

אתה תצטרך:

• קמח הוא כוס.
• שיבולת שועל - ½ כוס.
• אבקת אפייה - כף קטנה.
• שמן זית, או שמן חמניות - 4 כפות גדולות.
• סוכר - כמה כפיות.
• קפיר - חצי כוס.
• מלח - 0.5 כפית.
• מחמצת לחם - 4-5 כפות. כפיות.

בישול פנקייק שלב אחר שלב:

• מערבבים מחמצת, סוכר עם מלח, שמן בקערה, יוצקים קפיר ומערבבים.
• לאחר מכן מוסיפים קמח, מערבבים ומוסיפים פתיתי שיבולת שועל טחונים. יוצקים מים רותחים, מביאים את העקביות לצפיפות הרצויה. מערבבים ומניחים לעת עתה בצד - מתעקשים.
• לאחר שעה מערבבים את המסה ומתחילים לאפות עוגות עם חורים.

לביבות עבות על בצק רפרפת - מתכון לקפיר עם סולת

הוספת סולת הופכת את הפנקייק לרך יותר, נסה את זה ותעריך את הטעם ללא דופי. בגלל המרקם, הטורטיות לא מתהפכות במיוחד מכיוון שהן יוצאות עבות מהרגיל. המתן עד שהם מבושלים לחלוטין, ואז הופכים בזהירות.

רכיבים:

• סולת - ½ כוס.
• ביצים - שלוש יח'.
• קמח - 1.5 כוסות.
• מים רותחים - 400 מ"ל.
• קפיר - 1.5 כוסות.
• מלח - רבע כף גדולה.
• שמרים יבשים - ½ כפית.
• חלב זה כוס.
• סוכר - 1.5 כפיות גדולות.
• סודה - רבע כף.
• שמן - 8 כפות קטנות.

בישול:

1. מוסיפים שמרים, מעט סוכר וקמח לחלב חם. לאחר ערבוב, מניחים בצד למשך 1/4 שעה במקום חמים.
2. מנפים קמח, רווי בחמצן.
3. בקערה מערבבים את הביצים עם יתרת הסוכר, מלח.
4. מוסיפים מעט קמח, יוצקים קפיר, ללוש את הבצק.
5. מרתיחים מים, יוצקים לתוך מסת הבצק ומערבבים.
6. לאחר מכן, לשים את הקמח הנותר, לשפוך את הבצק, החמאה וללוש את הבצק. זה לא ייצא נוזלי מדי, משהו בין שמנת חמוצה סמיכה לבצק פנקייק רגיל.
7. שמים את הקערה במקום חמים למשך שעה וחצי, ממתינים עד שהמסה תעלה לשולי הקערה.
8. מנקבים ומתחילים לאפות פנקייקים.

מאפה צ'וקס לפנקייק על קפיר ושמרים

פנקייקים על קפיר נערצים בכל משפחה, אמא שלי אפתה בדיוק פנקייקים כאלה על מסלניצה ומילאה אותם בכל טוב. אגב, לפי המתכון הזה הם יוצאים נהדר. מתעניינים - אפשרויות הצצה במאמר אחר.

• מים רתוחים - 500 מ"ל.
• קפיר - 1.5 ליטר.
• שמרים - כפית.
• ביצים - שלוש יח'.
• סוכר - כף.
• שמן, מלח.
• קמח - 2 כוסות.

איך לאפות:

1. ממיסים את פירורי השמרים וחצי מכמות הסוכר במים חמימים. תן לאדים לעמוד.
2. בקערה עמוקה טורפים את הביצים עם יתרת הסוכר והמלח עד לקבלת קצף.
3. מחממים את הקפיר, מחממים אותו מעט, ומכניסים את הביצים. מערבבים ומוסיפים קמח במנות תוך לישה יסודית.
4. יוצקים את הבצק, מערבבים נמרצות ומוסיפים מים רותחים.
5. מערבבים שוב במרץ, ואז העוגות ייצאו עם חורים.
6. משאירים את הבצק "להבשיל" בחום, מכוסה במגבת.
7. לאחר שעה, ללוש את המסה ולהוסיף שמן. מערבבים שוב ואופים פנקייקים.

כמה טריקים של פנקייק

• עקבו אחר הפרופורציות המצוינות במתכון.
• מכיוון שהקמח שונה, הכמות לא תמיד תואמת את הכמות המצוינת במרכיבים. התמקד בעקביות של מסת הבדיקה. בצק הצ'וקס לא צריך לצאת סמיך, צריך לשפוך למחבת בזרם דק ולפזר לשכבה דקה.
• אל תשאירו את הבצק ל"אחר כך", למחרת הוא יידבק לתבנית.
• משמנים את המחבת בפעם הראשונה בשמן, ואז עשו זאת מעת לעת.

לא בטוחים ביכולות שלכם - צפו במתכון וידאו עם הכנה שלב אחר שלב של לביבות רפרפת על קפיר ומים רותחים. ושתמיד תהיה טעים!

אני מציעה מתכון לפנקייק של קפיר על קפיר, שהבצק עבורו נרקח בשלב האחרון של הכנתו. לפעמים מבשלים תחילה ביצים טרופות, ואז מכינים את הבצק, אבל האפשרות הראשונה היא הרבה יותר פשוטה ואיכשהו השתרשה יותר. ניתן לבשל לביבות כמעט בכל עובי מדק ועד מוצק. הם טובים עם כל רטבים ותוספות, מתוקים ומלוחים כאחד. שמנת חמוצה, שימורים וריבות, חמאה מומסת, גבינת קוטג', פירות, פטריות, גבינות, נקניקים, תפוחי אדמה... רשימת התוספות לפנקייק כמעט אינסופית!

מכינים קמח, קפיר (כל שומן או אפילו מי גבינה), ביצים, סוכר, מלח, סודה (ולפעמים אני מסתדר בלעדיו), שמן צמחי מזוכך ומים רותחים.

שלב קפיר, סודה, ביצים, מלח, סוכר, שמן צמחי.

לְרַגֵשׁ.

מוסיפים קמח.

מערבבים, הבצק ייצא סמיך כמעט כמו פנקייק.

יוצקים מים רותחים תוך כדי ערבוב - זוהי בישול הבצק.

הבצק המוגמר מתברר כעקביות הרגילה לפנקייק ועם בועות. רצוי לתת לו לעמוד - לנוח כמה דקות ואז לאפות.

בתבניות מיוחדות לפנקייק העשויות מטפלון או מברזל יצוק מבושל, ניתן לאפות פנקייק ללא שימון בשמן או לשמן ממש לפני הפנקייק הראשון. מטגנים כל פנקייק משני הצדדים.

בתבניות בקוטר של כ-18 ס"מ קיבלתי 20 פנקייקים דקים פתוחים על קפיר.

בתאבון!

איך לבשל פנקייק קפרפר על קפיר עם מים רותחים מתכון עם תמונה שלב אחר שלב - תיאור מלא של ההכנה כך שהמנה תתגלה כטעימה ומקורית מאוד.

≡ בית ≡ פנקייק, פנקייק, פנקייק ≡ מתכון מוצלח לפנקייק על קפיר עם מים רותחים עם חורים

בואו נאפה שוב פנקייק היום! לשמע המילה הזו, אניני המשפחה שלי של בישול ביתי מאירים את עיניהם, ומצב הרוח שלהם עולה. אחרי הכל, כולם אוהבים מאוד "כל מיני ולא הכל" (כמו שבני אמר בילדות, פנקייק. באופן כללי, אני מבשל אותם לעתים קרובות מאוד. אני מכיר הרבה אפשרויות בישול, כל הזמן בדוק. לאוהבי אפיית תחרה פתוחה, אני אראה לך איך לאפות פנקייקים על קפיר מתכון עם תמונה צעד אחר צעד יעזור לך לראות את כל המורכבות של הכנת הנס הזה.

עקרות בית צעירות חוששות לעתים קרובות להתמודד עם אפיית פנקייק. שגוי לחלוטין! היום תראה שאין שום דבר מסובך בהכנה שלהם. בצק פנקייק עשוי בקלות ובפשטות, אין צורך ללוש או להקציף במשך זמן רב. הם אופים במהירות ואינם נדבקים או נקרעים. אפילו הפנקייק הראשון לא ייצא גבשושי, זה מתכון כל כך טוב.

יש סודות קטנים בבישול, שבזכותם מתקבלות פנקייקים דקים ומושלמים עם חורים. אספר עליהם בפירוט. בשיטה זו, כולם יקבלו לביבות מוצלחות. אתה יכול להתפאר בגאווה במאפים אדמדמים טעימים. תשמחו את ילדיכם עם טעים, שבהחלט יעריכו אותם.

• כוס קפיר חמוץ (נפח 250 מ"ל)
• שתי ביצי עוף גדולות
• סוכר - חול - 2 כפות
• מלח - קורט
• כוס מים רותחים (נפח 250 מ"ל)
• כוס קמח פרימיום מנופה
• חצי כפית סודה
• שמן צמחי - שלוש כפות
• סוכר וניל

לביבות רפרפת על קפיר עם מים רותחים

1. צעד ראשון. נתחיל לערבב את הבצק לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים. מוצרים משתמשים בטמפרטורת החדר. קפיר חייב להיות מחומם למצב של "חם היטב".
2. פורצים את הביצים לקערה, מוציאים תחילה מהמקרר. יוצקים אליהם קורט מלח, שתי כפות סוכר וחבילת סוכר וניל. מקציפים את התערובת עם מטרפה. היא תתבהר, לא יהיה צורך ליישם מאמצים מיוחדים.
3. שלב שני. יוצקים את הקפיר המחומם ומערבבים. בחר קפיר חמוץ, כך שהוא יגיב טוב יותר עם סודה.
4. אנחנו מרתיחים כוס מים, יוצקים אותה בזרם דק לתוך התערובת שלנו. הטכנולוגיה היא כזו - ביד אחת אנחנו מקציפים ברציפות את מסת הביצים-קפיר, ביד השנייה אנחנו מטים כוס מים רותחים. אם שופכים הרבה מים רותחים בבת אחת, הביצים ירתחו ויתכרבלו, יהיה צורך לזרוק את הבצק.
5. כשמוסיפים מים רותחים, הבצק יתחיל להתבהר ולהקציף. כובע שלם של קצף יופיע למעלה. המרכיב הסודי הזה ייתן את החורים הרצויים לאפייה, יהפוך אותה לפעורה.
6. זה הזמן להוסיף קמח. התערובת שלנו חמה בגלל תוספת המים הרותחים. לכן, הקמח יתמוסס בצורה מושלמת מבלי ליצור גושים. מנפים אותו דרך מסננת, מערבבים עם מטרפה. הקמח שלי נמס בצורה מושלמת, הבצק יצא הומוגני.
7. עם מנת הקמח האחרונה מערבבים סודה, מוסיפים לבצק ומערבבים. אם הפרופורציות נכונות, תקבלו בלילה, כמו שצריך. אל דאגה, הכל ייצא נהדר.
8. שלב שלישי - הוסף שמן צמחי. הטריק הזה יאפשר לכם לא לשמן כל הזמן את המחבת בשמן.
9. אנחנו משאירים את זה "לחשוב" במשך 10 דקות, שבמהלכן המרכיבים "יסבלו - יתאהבו" זה בזה.
10. שלב רביעי הוא אפייה. אנחנו לוקחים מחבת פנקייק מיוחד עם תחתית שטוחה. או מחבת רגילה, אבל עם תחתית עבה. אנחנו מחממים אותו היטב - זה עוד סוד. מחממים רע, הורסים חצי מהבצק.
11. בפעם הראשונה, משמנים קלות את תחתית התבנית בשמן בעזרת מברשת סיליקון. בכל הפעמים הבאות, השמן ששפכנו לבצק יספיק לנו.
12. אנו אוספים מעט בצק בעזרת כף גדולה או מצקת, יוצקים אותו למחבת ומסובב אותו במהירות. חורים פתוחים אופנתיים מופיעים מיד לאורך התחתית. יש כאן טריק אחד - אתה צריך לשפוך שכבה דקה מאוד, ואז יהיו הרבה חורים. אם יוצקים שכבה עבה, יהיו הרבה פחות מהם. אז למדו לשפוך שכבה דקה על המחבת.
13. הפוך את האש על הכיריים לגדולה מהממוצע. הצד הראשון אופה באופן מיידי. מרימים את הקצה בעזרת מרית - אם הוא אדמדם והרבה מאחור, אז צריך להפוך אותו. איך אתה עושה את זה זו בחירה שלך. כמה אומנים מתהפכים באוויר. חלקם מסתובבים בידיים, חלקם עם מרית.
14. קפלו את המוצרים המוגמרים לפינות או פשוט ערמו אותם על צלחת. אין צורך לשמן בשמן או בריבה, בכל מקרה, המילוי יזרום החוצה דרך החורים. זה לא סוג המתכון למלא או לשמן מבפנים. זוהי אופציה לאוהבי המתכון לפנקייקים עדינים על קפיר דק עם חורים.
15. כמות זו של מזון מספיקה להאכיל שניים עד שלושה אנשים. עבור 1 ליטר קפיר, הגדל את כמות המוצרים ארבע פעמים.

• הטעות העיקרית היא לא לשפוך מים רותחים מיד, לשפוך אותם בזרם דק.
• תנו לבלילה לא להפריע לכם, היא בהחלט תתברר כנוזלית הרבה יותר מאשר על פנקייק.
• לפני האפייה מערבבים בכל פעם בעזרת מצקת ואז הקמח לא ישקע לתחתית.
• מחבת מחוממת גרוע היא הסיבה העיקרית אם פנקייק מתפוצץ. מחממים אותו על אש גבוהה, ואז מצמצמים בחצי.
• שכבה דקיקה לאורך תחתית התבנית היא המפתח למראה המעדן.

• מערבבים שמנת חמוצה עם דבש, טובלים בה פנקייק בכל פעם. זה טעים!
• חלב מרוכז
• ריבת תותים (ריבה)
• רסק תפוחים

פנקייק מרפרף משגע מוכנים! תהנה מהטעם שלהם ומקלות ההכנה שלהם. עוד מעט אספר ואראה איך לבשל אותם בחלב. אל תפספסו מתכונים חדשים, בקרו באתר.

לביבות רפרפת על קפיר: מתכונים שונים וסודות בישול

כדי לגוון מעט את השיטות הרגילות להכנת פנקייק, שליטה במתכונים חדשים יעזור - למשל, אתה יכול לנסות פנקייק על קפיר עם מים רותחים. מוצרי מאפה Choux רכים, שומרים על טריות לאורך זמן (אין לייבש). בנוסף, בישול לא לוקח הרבה זמן ומאמץ.

שקול מתכונים שונים לפנקייק על קפיר עם מים רותחים - הקלאסי והווריאציות שלו. מאפיינים נפוצים לפנקייקים המוכנים לפי מתכונים אלו הם צבע יפהפה, נקבוביות, צליות ורוך מדהים. וכמובן מינימום מוצרים שנמצאים כמעט תמיד בבית.
עצות מועילות

איך משיגים את עקביות הבצק המושלמת ואיך נוח יותר לאפות לביבות קפל על קפיר? נצל את הטיפים האלה.

• טמפרטורה אידיאלית. רצוי שהמרכיבים לא יהיו קרים. הוציאו את המזון מהמקרר לפחות חצי שעה לפני הבישול. אז הם יתחברו הרבה יותר טוב.
• אנחנו בוחרים מנות. במהלך הכנת מאפה שוקס לפנקייק על קפיר, כאשר מכניסים מים רותחים לתערובת הביצים, נפח התערובת גדל באופן משמעותי. לכן, עדיף לקחת כלים גדולים ועמוקים.
• כדי לא "לבשל". מים רותחים, בניגוד לחששות אפשריים, לא "יבשלו" מרכיבים אחרים. אבל בשביל זה יש להכניס אותו בהדרגה, בזרם דק מאוד. במקביל יש לערבב את הבצק.
• עֲקֵבִיוּת. עדיף שהבצק יהיה נוזלי, ואז הלביבות ייצאו דקות, עם חורים. ואם תתנו למסה המוגמרת לעמוד 15-20 דקות, הגלוטן של הקמח יתפח (מהמים רותחים), והלביבות לא ייקרעו.
• מהיר ומדויק. על מנת לצקת את הבצק לתבנית, ניתן להשתמש בבקבוק פלסטיק. קל למדוד איתו את המנות הנכונות, בעוד טיפות לא יפלו על הכיריים (מה שיכול לקרות כשמשתמשים במצקת).
• אנחנו מתכוננים מראש. אפשר להכין את הבצק למשל בערב ולהשתמש בו למחרת. עד למועד הבישול צריך לשמור אותו במקרר בכלי אטום.

השיטה הקלאסית להכנת פנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים היא די "מהירה": היא מתאימה, למשל, אם אורחים צריכים להגיע אליכם בקרוב מאוד. ילדים גם אוהבים את הפנקייקים האלה.

• קפיר (שומן בינוני) - 250 מיליליטר;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• קמח - 200 גרם;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שמן צמחי מזוקק - 60 מיליליטר;
• סוכר - 50 גרם;
• סודה, מלח - על קצה סכין.

1. מקציפים את הביצים, הסוכר, הסודה לשתייה והמלח לקצף טוב ואוורירי (בעזרת מטרפה ידנית או מיקסר ידני).
2. יוצקים מים רותחים לתוך הקצף, מנערים בהדרגה את תערובת הביצים בזמן זה.
3. מכניסים קפיר, קמח, מערבבים (לא צריכים להיות קרישים), יוצקים את השמן.
4. מחממים מחבת, מברישים בשמן.
5. יוצקים את הבצק בקבוצות. כשצד אחד משחים יופיעו עליו בועות - הופכים בזהירות.

ללא שימוש בביצים

הפנקייקים האלה נטולי ביצים ומהווים בחירה מצוינת לצמחונים, לצמים או לסובלים מאלרגיות. המנה מעט שונה מהקלאסית, אך הטעם בכל זאת נעים מאוד. והבישול הוא אפילו קצת יותר קל.

• קפיר - 0.5 ליטר;
• קמח - 300 גרם;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• סוכר - 30 גרם;
• שמן חמניות - 40 גרם;
• מלח, סודה - 3 גרם.

1. מערבבים את כל החומרים (למעט מים ושמן) בקערה עמוקה, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק.
2. מכניסים מים רותחים (עם ערבוב מתמיד), לאט לאט, בזרם דק.
3. יוצקים את השמן, מערבבים היטב.
4. מטגנים בדרך הרגילה.

לביבות רפרפת על קפיר ועל מים רותחים הם כל כך רכים ונימוחים עד שהם יכולים "לתפוס" על המרית, אבל זה לא מעיד על איכות ירודה של התערובת. אתה יכול להתרגל לתכונה הזו בקרוב מאוד, וזה יתברר בצורה מסודרת.

עם חימום על הכיריים

זו לא ממש דרך הבישול הרגילה, מכיוון שיהיה צורך לשמור את החומרים על הכיריים. אגב, ייתכן שלא ייעשה שימוש בכל המים מהנפח שצוין.

• קפיר - 300 מיליליטר;
• ביצה - 2 חתיכות;
• סוכר - 80 גרם;
• מים רותחים - 250 מיליליטר;
• קמח - 300 גרם;
• סודה - 1 כפית;
• מלח לטעימה.

1. טורפים את הביצים עם מלח, סוכר מגורען, יוצקים פנימה את הקפיר ומנערים קלות.
2. מניחים את התערובת על הכיריים ומחממים עד שהיא די חמה. אל תתן לזה לרתוח.
3. קח 0.5 כוסות מים רותחים והוסף סודה. מערבבים מהר מאוד ויוצקים לתערובת החמה.
4. הכניסו את הקמח המנופה במנות.

במידת הצורך מוסיפים עוד מים רותחים לבצק. העיקר שבהמשך הוא נמרח היטב במחבת - מה שאומר שהעקביות יצאה בדיוק כנדרש.

פנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים הם קישוט אמיתי של השולחן, בעוד הכנתם אינה קשה במיוחד.

• קמח - 350 גרם;
• קפיר - 0.5 ליטר;
• מים - 0.5 ליטר;
• סוכר - 2-3 כפות;
• מלח - 0.5 כפית;
• שמן צמחי - ¼ כוס;
• ביצה - 2 חתיכות.

1. מרתיחים מים, ממיסים בתוכם סוכר גרגיר ומלח, מסירים מהאש וממתינים עד שהאדים יוצאים מעט.
2. מנפים את הקמח, יוצקים שלושה רבעים מנפח הקפיר, ללוש את הבצק במיקסר.
3. מוסיפים את שאר הקפיר, מערבבים שוב. התערובת צריכה להידמות לשמנת חמוצה סמיכה.
4. מכניסים מים חמים בזרם דק תוך כדי ערבוב יסודי.
5. טורפים את הביצים, מוסיפים לבצק, מערבבים.
6. הזן את השמן הצמחי, ערבב שוב את המסה ביסודיות.
7. מטגנים את הלביבות לאחר "שארית" התערובת, במחבת חמה.

יש לשמן את המחבת פעם אחת בשמן ולחמם עד להופעת אובך קל. אז פנקייק יוסר היטב.

עקרות בית רבות מחשיבות את הפנקייקים האלה כאידיאליים - מכיוון שהם אווריריים, הם מתהפכים היטב באפייה, אינם נקרעים ואינם מתייבשים בקצוות. והם לא מרגישים לא את החומצה של הקפיר ולא את הטעם של סודה. לאחר שליטת כל מתכון לפנקייק קפיר, אתה תמיד יכול לבשל מנה טעימה להפליא עבור קרובי משפחה או אורחים.

פנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים

כמעט בכל משפחה, פנקייקים הם אחת המנות האהובות ביותר. לכל עקרת בית חייבת להיות מתכון פנקייק אהוב. בעבר לא קיבלתי פנקייקים על קפיר בכלל, הם היו מאוד עבים ודבוקים למחבת. אבל היה מתכון אחד פשוט לפנקייק קפיר, שהפך לאחד האהובים ביותר ופנקייק תמיד יוצא עליו.

אני מציע לך לבשל פנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים, שיצאו טעימים ועם חורים יפים. אני מקווה שהכל יסתדר לך בפעם הראשונה, ותמונות שלב אחר שלב יעזרו לך לא לעשות טעויות ולבשל הכל כמו שצריך. כדי להכין לביבות דקות על קפיר עם מים רותחים, תזדקק למוצרים הבאים: קפיר, ביצים, קמח, מים רותחים, שמן חמניות, סודה, סוכר וקורט מלח.

מצרכים לפנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים

• קפיר 2 כוסות
• קמח 2 כוסות
• ביצים 2 יח'
• סודה 0.5 כפית
• מים רותחים 1 כוס
• סוכר 3 כפות
• שמן חמניות 3 כפות

מתכון שלב אחר שלב לפנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים

השלב הראשון הוא לערבב את הביצים, הסוכר וקורט מלח.

מוסיפים יוגורט, קמח לתערובת הביצים ומערבבים היטב. ניתן להחליף קפיר ביוגורט לשתייה עם תוסף פירות, ואז לפנקייק יהיה טעם פירותי יוצא דופן. כדאי לקבל בצק שדומה במרקמו לבצק פנקייק.

יוצקים מים רותחים עם סודה לתוך הבצק ומערבבים במהירות. משאירים את הבצק למנוחה של 5 דקות.
לאחר חמש דקות מוסיפים שמן חמניות לבצק ומערבבים.

מחממים היטב את המחבת שבה נאפה לביבות. כשאופים פנקייק, זה טוב מאוד לחמם את התבנית, אז הפנקייק לא יידבק, ולא תצטרך לשמן אותו כל הזמן בשמן (אני משמן את התבנית רק פעם אחת לפני הפנקייק הראשון, למרות שהמחבת שלי היא הכי נפוץ ללא ציפוי טפלון). יוצקים מעט בצק לתבנית מחוממת ומשומנת במעט שמן ומפזרים אותו בצורה אחידה על פני השטח.

כאשר החלק העליון של הפנקייק מכוסה חורים והופך כמעט מט, יש להפוך את הפנקייק לצד השני בעזרת מרית. מטגנים עוד כחצי דקה ומוציאים מהמחבת.
מגישים לביבות מוכנות עם שמנת חמוצה, ריבה, חלב מרוכז או ריבה.

אהבתם את המתכון? תגיד לנו תודה, פשוט שתף עם חבריך. בהצלחה!

פנקייק על קפיר עם מים רותחים - פתוח

ניסיתי מתכוני פנקייקים רבים, אני אוהב חלב, קפיר, מי גבינה ומים רותחים, אפילו לביבות שוקולד עם קקאו נבדלות בטעם הייחודי שלהן. מפנקייק אפשר אפילו להכין עוגת פנקייק עם פירות יער, פירות ושמנת מתוקה.

היום הכנתי לביבות במים רותחים ובקפיר, הן טעימות ונימוחות במיוחד, וכולן תחרה, עם חור, דקות. כפי שבעלי ציין, אתה יכול לסנן ורמיצ'לי דרך פנקייק.

מכמות המרכיבים המצוינת קיבלתי 35 פנקייקים. אפיתי בתבנית בקוטר 15 ס"מ.

פנקייק אפילו לא דקות, אבל דקות. הסוד הכי חשוב, יוצקים למחבת חצי מצקת בצק. וגם לטגן אותם במחבת חמה.

את המתכון הזה ניתן לראות תוך 2 דקות בסרטון מהתמונות, המובא בסוף הכתבה.

פנקייק על מים רותחים וקפיר

• 500 מ"ל. קפיר
• 2 ביצים (גדולות)
• 2 כפות. כפות סוכר
• 0.5 כפית מלח
• 0.5 כפית סודה
• 250 מ"ל. מים רותחים
• 2 כוסות קמח (250 גרם)
• שמן צמחי 4-5 כפות. כפיות

הכנת המרכיבים לא לוקחת הרבה זמן, כל המרכיבים פשוטים ובמחיר סביר, ניתן למצוא אותם בכל חנות.

היום, כמו תמיד, מתכון שלב אחר שלב עם תמונות שיעזרו לכם להכין את הלביבות הטעימות והרכות ביותר.

פנקייק על קפיר עם מים רותחים - פתוח, דק, בתוך חור, מתכון עם תמונה

המתכון פשוט ומושלם, טיגון פנקייק הוא תענוג, שכן הם באמת יוצאים כולן בתוך החור.

קפיר, אחד המרכיבים החשובים בפנקייקים האלה. אפשר להשתמש בקפיר ביתי (כפרי) או לקנות בחנות.

אני משתמש בקפיר שנעשה בבית מחלב. אם אתה, לצורך הבדיקה, תשתמש בדיוק בקפיר כזה, אז לא קח מוצר טרי, מכיוון שקפיר טרי אינו חמוץ. אבל אם קפיר עומד לפחות יום בטמפרטורת החדר, הוא כבר יהיה יותר חומצי.

אם אתה קונה קפיר בחנות, אז קח לפחות 2.5% - 3.2% שומן. אני מקווה שזה יסתדר.

מכינים את החומרים וקערה שבה תלוש את הבצק. אנחנו מכניסים 2 ביצים לקערה, יש לי ביצים כפריות. מוסיפים מלח וסוכר.

אני משתמש במצורף למטרפה לבלנדר. אבל בלי קנאות. לאחר מכן, אני יוצק קפיר חם. אני מחממת מעט את הקפיר, אבל רק כדי שיהיה חמים, לא חם. יש לי 0.500 מ"ל. קפיר.

אני מערבב הכל עם מטרפה. סיננתי קודם את הקמח. יש לי בדיוק 2 כוסות, כוסות 250 גרם.

מוזגים את הקמח למנות, אני מוזג כוס אחת, מערבב הכל עם מטרפה, ואז את הכוס השנייה ומערבב שוב. כאן כבר אפשר לעבוד טוב כדי שלא יהיו גושים.

מתברר בצק הומוגני. הבצק יוצא כמו פנקייק, סמיך.

יוצקים מים רותחים בזרם דק לתוך בלילת הפנקייק. במקביל, טורפים את הבצק במטרפה.

אנחנו ממשיכים להכות את הבצק עבור מקציפות פנקייק, הבצק לא יהיה כל כך סמיך. לאחר מכן, אני מוסיף שמן צמחי לבצק, מערבב הכל ומשאיר לחצי שעה בטמפרטורת החדר. אני בדרך כלל משאיר אותו על שולחן המטבח. לפעמים אומרים. "תנו לבצק לנוח".

אנחנו מטגנים פנקייק במחבת חמה. לפנקייק הראשון, אני משמן את המחבת בשמן צמחי. לפעמים הלביבה הראשונה מתגלה כ"גבשושית", זה אפילו נחשב נורמלי כאשר, בדיוק, הלביבה הראשונה היא גושית. אבל זה כנראה בגלל מחבת לא מחוממת מספיק.

אני מודה בכנות שהפנקייק הראשון שלי, כצפוי, הוא "גבשושי", מיהרתי לשפוך פנימה את הבצק. אפילו חשבתי שצריך להוסיף מעט קמח. אבל כשהמחבת חמה מספיק, הפנקייקים ייצאו מדהימים, לתוך החור. אז לא הוספתי קמח.

יוצקים את הבצק מהמרכז לקצוות, יותר נוח לי לעשות את זה על משקל, וכאילו מגלגלים את התבנית כך שהבצק יתפזר וייווצר עיגול.

כדי להפוך לביבות דקות, יוצקים חצי מצקת בצק.

פנקייקים עדינים, ערוצים ודקים, אז במהלך האפייה הבנתי שהפרופורציות במתכון הזה הן אידיאליות.

פנקייק מטגן משני הצדדים. יש לי מחבת טפלון. לטגן או לא, תחליטו בעצמכם.

אנחנו לא אוהבים פנקייקים חרוכים, אז אני מנסה להשחים אותם מבלי לשרוף אותם. אני מתהפך עם מרית מיוחדת.

בתהליך הטיגון, במידת הצורך, יש לשמן את המחבת בשמן צמחי או חתיכת בייקון, כפי שמתאים לך.

כך מטגנים כל פנקייק. אני עורמת פנקייקים. ניתן לשמן כל פנקייק בחמאה. אבל אני לא עושה את זה, כי הפנקייקים שמנוניים. אבל זו דעתי.

אמא שלי, למשל, תמיד משמנת כל פנקייק בחמאה, לא משנה איזה מתכון היא מבשלת. אז פנקייקים רכים יותר, טעימים יותר ובעלי תווים קרמיים.

כבר כתבתי למעלה, אבל אני חוזר, המחבת שלי קטנה, קוטר 15 ס"מ. קיבלתי בדיוק 35 פנקייקים מכמות החומרים הזו. נספר במיוחד.

ניתן להגיש לביבות מוכנות עם דבש, ריבה, ריבה, שמנת חמוצה, חלב מרוכז, שוקולד, וממולאות במילויים שונים.

לאחרונה מילאנו לביבות בגבינת קוטג' ואפינו בתנור בשמנת חמוצה. פנקייקים עם גבינת קוטג' בשמנת חמוצה עדינות וטעימות מאוד. אם אתה אוהב את זה, אתה יכול לנסות. היום אני לא ממלאת לביבות, אלא מגישה אותן עם דבש, ריבה ושמנת חמוצה.

מה לעשות עם פנקייק, תחליט בעצמך. סבתא שלי, למשל, במסלניצה טיפלה בכל השכנים במאפים. בחג הפסחא היא גם טיפלה בשכנים בפשטידות.

הטעם של הפנקייק מצוין, הכל במידה, מספיק. אבל, כמובן, אני ממליץ לנסות פנקייקים באפייה ולהוסיף סוכר, למשל, אם אין לך מספיק. אבל אם אתה מגיש פנקייקים עם ריבה, אז אין צורך בסוכר, שכן פנקייק עם מים רותחים וקפיר יכול להיות מתוק מאוד.

היום נזכרתי במתכון נוסף שהכנתי פעם למשפחה שלי. זו פאי פנקייק. אפשר לעשות את זה גם לחגים. חבר נתן לי את המתכון. אבל אני מכינה את זה כבר הרבה זמן. ילדים לא כל כך אוהבים כבד.
לפנקייק אנחנו לוקחים:
2 ביצים, 1.5 כפות. ל. סוכר, 0.5 כפית סודה, 0.5 כפית מלח, 350 מ"ל חלב, 200 גרם קמח, 1 כף. l שמן צמחי.
אבל זה גם לא חשוב. כל אחד יכול לבשל בצק פנקייק לפי המתכון המוכח והאהוב עליו.
מילוי:
400 גרם כבד עוף, 1 כף. l שמן צמחי, 1 גזר, 1 בצל, 50 גרם חמאה, 1 ביצה.
לקישוט אתה יכול לקחת 150 גרם שמנת חמוצה, 50 גרם קטשופ. מלח ופלפל לפי הטעם.
מקציפים ביצים עם סוכר, מלח וסודה. יוצקים פנימה 200 מ"ל חלב, מוסיפים קמח, מערבבים הכל היטב. יוצקים בהדרגה את יתרת החלב. אופים פנקייקים.
למילוי מטגנים את הכבד. פרסום גזר, בצל. גם לטגן קצת. טוחנים הכל בבלנדר, מוסיפים חמאה, מלח ופלפל.
שמים 2 פנקייקים בתבנית ומניחים בצד עוד 2. מחלקים את המילוי בין השאר. מגלגלים כל לביבה לצינור ומכניסים לתבנית.
טורפים את הביצה ויוצקים מעל. מכסים בפנקייק הנותרים. מערבבים שמנת חמוצה עם קטשופ, מורחים את השכבה העליונה ומכניסים לתנור לאפייה של 20 דקות.
או שאפשר פשוט למרוח לביבות במלית ולקפל אותן בצורה של עוגה. מקשטים עם משהו מלמעלה. תקבלו עוגת חטיף כזו.

ואני לא רק אהבתי את המתכון הזה, אלא גם סיקרן אותי. למרות שזה דורש קצת התעסקות עם זה, אני חושב שזה שווה את זה. לא נוכל לעשות את זה עבור מסלניצה זו.

אפשר לעשות את זה ואחרי הפוסט כבר, נסה את זה. אחרי הכל, אנחנו אופים פנקייקים לא רק עבור מסלניצה.

אוליה, גם הכנתי עוגה כזו פעם, טוב שהזכרתי לך. האמת היחידה היא שכבר אכלנו כל כך הרבה פנקייקים, נדחה את העניין הזה לעתיד.
וגם נזכרתי במתכון אחד לפנקייק, אכתוב למטה.

היינו מכינים עוגת כבד לחתונות וחגים אחרים. ניתן לעשות זאת בדרכים שונות. ראשית: אופים לביבות, משמנים כל אחת במיונז ומכינים את מלית הכבד ומורחים על מיונז. מוסיפים גם שמיר ירוק. עורמים את גלילי האביב אחד על השני. יוצאת עוגה טעימה. תמיד חיבבתי אותו.
ועוד מתכון הוא לאפות לביבות כבד, ולשמן עם המילוי - גזר מטוגן ובצל, להכין רשת של שמנת חמוצה או מיונז, לקשט יפה עם שמיר מעל, אפשר לפרוס את העגבניות, קצוצות יפה. העוגה גם טעימה מאוד.
הרבה זמן לא בישלתי משהו כזה. אחרי הפוסט, צריך לזכור ולעשות.

ולאחרונה הכנו עוגת כבד כזו, מכבד עוף. יוצא טעים מאוד. אני לא ממש אוהב כבד, אבל אכלתי אותו בהנאה בעוגה הזו.

גם אני אוהב את העוגה הזו. טעים וממלא מאוד גם כן.

אני אוהב להכין פנקייקים כאלה בדיוק על קפיר עם מים רותחים, הם באמת יוצאים דקים ונימוחים, טעימים מאוד. אבל אני לא מקבל חורים כאלה. נראה שהמתכון כזה, מה הפוקוס כאן?

אני רוצה לכתוב את המתכון שלי לעוגת פנקייק. זה נקרא "עוף". נכון, הבצק העיקרי בו הוא עלים, אבל צריך גם לביבות.
אני קונה את הבצק עכשיו מוכן בחנות, שמרים טובים יותר.
ניתן לאפות לביבות לפי כל מתכון שאוהבים, הן יכולות להיות דקיקות או עבות, אבל עדיפות דקיקות, העוגה תהיה טעימה יותר.
תצטרך 5 פנקייק בסך הכל. אני לא ממש רוצה ללוש להם את הבצק, אז בפעם הבאה שאנחנו אופים פנקייקים, נשאיר (אם אפשר)) 5 חתיכות ומסתירים אותם מכל בני המשפחה.
למילוי אתה צריך: בשר עוף מבושל, ביצים מבושלות, אורז מבושל, פטריות מטוגנות עם בצל, חמאה מומסת.
אני לא מציין את המספר המדויק של המרכיבים, אתה רק צריך לקחת קצת בכל פעם.
כפי שכבר הבנתם, בשר וביצים צריכים להיות מבושל וקצוץ דק, אנחנו משתמשים גם בפטריות קצוצות דק, אנחנו לוקחים כל.
אנחנו מרדדים שכבה אחת של בצק, נותנים לו צורה עגולה, ומניחים אותו על תבנית אפייה או בתבנית גדולה.
משמנים אותו מעט בגהי, מניחים שכבה של עוף.
ואז שמנו פנקייק מלמעלה, משמנים בשמן, שמים את המילוי של ביצים ואורז.
עוד פנקייק, חמאה, שכבת פטריות עם בצל.
שוב פנקייק, חוזרים על השכבות.
מורחים את המילוי בשכבה דקה.
השלב האחרון הוא השכבה השנייה המגולגלת של בצק עלים.
אנחנו צובטים את הקצוות, עושים פנצ'רים עם מזלג מעל, משמנים בביצה גולמית ושולחים לתנור.
העוגה הזו די גדולה.
אתה יכול להקטין אותו על ידי פריסת שכבות המילוי פעם אחת, מבלי לחזור.
מאוד מעניין, יוצא דופן וטעים.

אוליה, אפשר להכין עוגות בצק עלים בגודל של פנקייק? מסתבר ששכבות העוגה התחתונה והעליונה הן בצק עלים, וביניהן פנקייקים במילויים שונים? זה קורניק?)) פשוט לא בישלתי קורניק. אתה צריך לנסות לעשות את זה. אוהב בצק עלים. רק אחרי הפוסט נעשה את זה. אכלנו גם פנקייקים שונים, צריך לקחת אוויר לגוף.
תודה על המתכון הטעים!

פנקייקים על קפיר עם מים רותחים - המתכונים הטובים ביותר לבצק רפרפת טעים

בעיצומה של מסלניצה, הגיע הזמן לנסות מתכונים חדשים למעדן רוסי מסורתי. פנקייקים על קפיר עם מים רותחים נבדלים מהקלאסיים מבחינת טכנולוגיית הבישול, אבל מבחינת הטעם והמאפיינים התזונתיים הם מעבר לשבח.

איך לבשל פנקייק על קפיר עם מים רותחים?

כדי להכין לביבות קפיר עם קפיר ומים רותחים, לא צריך ניסיון קולינרי עשיר או כישורים מיוחדים. אם יש לך רשימה של מתכונים מתאימים בהישג יד ואת ההמלצות הבסיסיות הבאות המלוות כל אחד מהם, אפילו מתחיל יכול להתמודד עם המשימה:

1. את הביצים הכלולות בהרכב טורפים תמיד עד לקבלת תערובת חלקה או בקצף סמיך, יחד עם סוכר ומלח.
2. בהתאם למתכון, יוצקים מים רותחים לתוך מסת הביצים או לאחר ערבוב עם קמח.
3. ניתן להשתמש בקפיר עם כל תכולת שומן, ולמוצרי פאר, אם תרצה, מערבבים אותו עם סודה.
4. פנקייק נאפה על קפיר עם מים רותחים על מחבת ברזל יצוק משומנת חמה או מכונת פנקייק מיוחד.

מאפה צ'וקס לפנקייק על קפיר

מאפה צ'וקס מוכן כהלכה לפנקייק על קפיר עם מים רותחים יהיה המפתח להצלחה בהכנת מנה רצויה וטעימה כל כך, שתשגע את כל הטועמים. הקפדה על כללים פשוטים, אותם תוכלו לקרוא להלן, לא יהיה קשה להשיג את הטעם המושלם של האוכל:

1. בהכנה הקלאסית של בסיס הרפרפת משתמשים בקפיר, מים רותחים וקמח בפרופורציות שוות.
2. הנפח הנדרש של המרכיבים העיקריים נמדד בכוס, וככלל מוסיפים שתי ביצים למנה.
3. כשמבשלים את הבסיס במים רותחים, לפי המתכון, יוצקים אותו במנות קטנות או בזרם דק תוך ערבוב אינטנסיבי של המסה.
4. על מנת להעניק למוצרים פאר או להעשיר את טעמם, ניתן להוסיף לבצק אבקת אפייה או חומרי טעם וריח (ונילין, סוכר וניל).

פנקייקים דקים על קפיר עם מים רותחים

לביבות רפרפת על קפיר, שהמתכון שלו תלמד להלן, חושפות בצורה מושלמת את היתרונות של שיטה זו להכנת הפינוק האהוב עליך. אפילו עם שימוש בסט מינימלי של מוצרים, האוכל טעים להפליא, רך, רך ואדמדם. שוחד וביצוע פשוט של התהליך הטכנולוגי, שייקח 30-40 דקות בלבד.

• ביצים - 2 יח';
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - ½ כפית;
• שומן לטיגון.

1. כדי לבשל פנקייק טעים על קפיר עם מים רותחים, מקציפים את הביצים עם מיקסר בתוספת מלח וסוכר.
2. ממשיכים להכות, יוצקים מים רותחים, ואז קפיר.
3. לאחר מכן מערבבים פנימה את הקמח והחמאה.
4. לביבות רפרפת דקיקות נאפות על קפיר בדרך המסורתית במכונת פנקייק משומן.

פנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים

פנקייקים מבושלים על קפיר עם מים רותחים, על פי המתכון הבא, נקבוביות יותר ותחרותיות. האפקט מושג על ידי הוספת סודה או אבקת אפייה לבצק. בגלל ריבוי הביצים הבצק הופך דק יותר, מה שמטיב גם עם המבנה – המוצרים דקים ועדינים יותר. לאחר שבילה רק 40 דקות, אתה יכול להאכיל ארבעה אנשים במעדן.

• קפיר, מים רותחים וקמח - כוס אחת כל אחד;
• ביצים - 3 יח';
• שמן צמחי - 2 כפות. כפיות;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - ½ כפית;
• סודה או אבקת אפייה - ½ או 1 כפית;
• שומן לטיגון.

1. ביצים מוקצפות עם סוכר ומלח, ואז מערבבים עם קפיר וקמח.
2. סודה או אבקת אפייה נזרקים למים רותחים, מערבבים, יוצקים לתוך הבצק ומקציפים מעט.
3. לביבות תחרה נאפות על קפיר עם מים רותחים במחבת חמה, מושחים אותה בשומן.

פנקייק עבה עם קפיר

פנקייק על קפיר עם מים רותחים, המתכון של אשר ניתן להלן, הם עבים ונימוחים. בניגוד לווריאציות הקודמות, לא ניתן למלא אותם במלית ולעטוף אותם במעטפה, אבל הם הכי מתאימים להגשה עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש, חלב מרוכז ותוספים אחרים. ממספר המוצרים שצוין, אתה יכול להכין פינוק ל-6 אנשים.

• קפיר - 2 כוסות;
• מים רותחים - 1 כוס;
• קמח - 2.5 כוסות;
• ביצים - 2 יח';
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 2 כפות. כפיות;
• מלח - ½ כפית;
• סודה - ½ כפית;
• שומן לטיגון.

1. קפיר בטמפרטורת החדר מעורבב עם ביצים טרופה עם סוכר ומלח.
2. מערבבים פנימה את הקמח המנופה.
3. מים רותחים מוזגים פנימה, מוסיפים לו סודה ושמן.
4. אופים מוצרים על מחבת חמה, משחימים משני הצדדים.

לביבות רפרפת על קפיר ללא ביצים

מתכון זה ללביבות קפיר על קפיר עם מים רותחים נמכר ללא ביצים, אבל מוצר זה לא יהפוך פחות טעים ומעורר תיאבון. אנשים רבים אוהבים את הווריאציה הזו של מעדן יותר מהרגיל, שכן בגרסה זו הוא מתגלה כרך ונימוח יותר ואין לו טעם ביצים אופייני. תוך חצי שעה אפשר להכין פינוק ל-4 אנשים.

• קפיר - 400 מ"ל;
• מים רותחים - 200 מ"ל;
• קמח - 250 גרם;
• שמן צמחי - 3 כפות. כפיות;
• סוכר - 1.5 כפות. כפיות;
• מלח - ½ כפית;
• סודה - ½ כפית;
• שומן לטיגון.

1. סוכר, מלח מומסים בקפיר חם וקמח מעורבב.
2. יוצקים מים רותחים עם סודה ושמן.
3. פנקייקים נאפים בדרך המסורתית.

פנקייק מהיר על קפיר עם מים רותחים

מתכון לביבות חלב שופעות ללא שמרים

פנקייקים הם מוצר קולינרי אהוב שקל מאוד להכנה. לכל עקרת בית יש מתכון משלה. פנקייקים דקים, רכים ואווריריים עשויים מבצק קפיר. אם אתה מבשל אותו עם מים רותחים, אז המאפים לא יידבקו למחבת, אפשר לטגן אותם ללא שמן. בצק קפיר צ'וקס אינו מצריך תוספת של שמרים, עם זאת, פנקייקים מוכנים נראים כמו תחרה.

אתה תצטרך:

• קפיר - 2 כוסות (0.5 ליטר). בחר תכולת שומן לפי הטעם - מ-1 עד 3.2%;
• מים - 1 כוס;
• קמח - 1.5 כוסות (370 מ"ל);
• סוכר - 1 - 3 כפות. הכמות תלויה בטעם הרצוי;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שמן צמחי - 2 - 3 כפות;
• סודה - חצי כפית;
• מלח - קורט.

שים וניל במאפה choux אם אתה אוהב את התוסף הזה. רצוי שהמרכיבים יהיו בטמפרטורת החדר. אל תשכחו להכין קערה, מטרפה או מיקסר, מחבת ומצקת. תחילה להרתיח מים.

תהליך בישול:

1. שוברים את הביצים לקערה. מוסיפים לו סוכר ומלח. מקציפים 1-2 דקות עד שהסוכר נמס לחלוטין.
2. מוסיפים קפיר לקערה עם ביצים, ממשיכים לערבב את החומרים.
3. ב-2 - 3 גישות, שפכו את הקמח, אותו עליכם לנפות. מערבבים היטב, מוודאים שאין גושים.
4. יוצקים סודה לשתייה לכוס מים רותחים. מערבבים עד שהסודה נמסה לחלוטין.
5. יוצקים את הנוזל לקערה עם הבצק. לְרַגֵשׁ. אתה צריך לקבל מסה נוזלית הומוגנית.
6. הוסף שמן למאכלים אחרים.

מאפה צ'וקס מוכן היטב מושרה במשך 5-10 דקות ומערבבים שוב. ואז מתחילים לטגן:

1. מחממים את המחבת על אש גבוהה, ואז מנמיכים את האש. עדיף לקחת כלים עם תחתית עבה וציפוי נון-סטיק. מחבתות מיוחדות לפנקייקים מתאימות ביותר.
2. המתכון אינו מחייב שימוש בשמן לטיגון, עם זאת, ניתן לעשות חריגה מהלביבות הראשונות (אחת או שתיים).
3. גורפים את מאפה הצ'וקס הנוזלי בעזרת מצקת, יוצקים למרכז התבנית. תפוס את הקערה בידית והרם אותה למעלה. מפזרים את הבצק בצורה חלקה על כל תחתית התבנית. מחזירים את הכלים לכיריים.
4. מטגנים את הלביבות 50-70 שניות מצד אחד, וחצי מהצד השני. קורצים את קצה המאפה בעזרת קצה סכין, מזלג או מרית, תופסים את הקצה המוגבה, הופכים. זמן הבישול תלוי במאפייני הכיריים שלך.

פנקייקים מוכנים מונחים על צלחת רחבה ומשומנים בחמאה. אם אתם מתכננים למלא מאפים, השאר הכל כמו שהוא, בלי לשמן.

רזה

העובי של לביבות קפיר על קפיר תלוי בצפיפות הבצק: דק יתקבל מנוזלים, עבים מצפופים יותר. הכל קשור ליחס בין מוצרים נוזליים ויבשים:

• מוסיפים קמח לקפיר עם ביצים בהדרגה עד שהבצק הופך לעקביות, כמו שמנת חמוצה נוזלית;
• בצק עבה דומה ליוגורט או שמנת חמוצה עבה וסמיכה.

עבודה פתוחה

כדי לגרום ללביבות קפיר שלך להיראות כמו תחרה, מוסיפים סודה לבצק. יש עקרות בית שמכבות את האלקלי, כנדרש במתכונים רבים. עם זאת, זה לא ממש נחוץ:

• כיבוי לא עושה דבר בפני עצמו. העובדה היא שבכניסה לבצק, חומצה ואלקלי נכנסים לתגובה כימית של נטרול הדדי עם היווצרות בועות פחמן דו חמצני. הם משחררים את הבצק, הופכים אותו לנקבובי. יש צורך ביחס מסוים בין שני המרכיבים הללו, אחרת המאפים יהיו חמוצים או בטעם סודה. מרווה בכף (כמו שאומרים במתכונים) משחרר גזים לאוויר, ולא לבצק, מה שהופך את ההליך לחסר טעם;
• חומצת קפיר תיצור אינטראקציה עם אלקלי. כפי שאתה מבין, זה יותר מסודה. לכן, אל תפחדו שלפנקייקים מוכנים יהיה טעם של רכיב זה.

פנקייקים דקים פתוחים מוגשות עם חמאה, שוקולד, חלב מרוכז, ריבה או פירות. אתם מוזמנים להתנסות!

לביבות רפרפת על קפיר - זה משהו חדש! ניתן ליצור אותם בדרכים רבות על ידי שינוי רכיב אחד או יותר.

• קפיר - 2 כוסות
• קמח - 2.5 כוסות
• מים רותחים - 1 כוס
• ביצים - 2 חתיכות
• סוכר - 0.5 כוסות (פחות או יותר - לפי הטעם)
• שמן צמחי - 3 אמנות. כפיות
• סודה - 0.5 כפיות
• מלח - 1 קורט
• ונילין - 1 קמצוץ

1. מערבבים היטב את הביצים והסוכר עם מלח ווניל, ואז יוצקים פנימה את הקפיר ומערבבים שוב.

3. אנחנו מתחילים לטגן פנקייק. יש לי מחבת טפלון, אז אני לא משתמשת בשמן בכלל כשהוא חם, אבל ככה כל אחד אוהב את זה.

4. ותקבלו פנקייקים עדינים, שופעים ויפים כאלה. בתאבון!

מתכון 2: לביבות רפרפת דקיקות על קפיר עם תמונה

• כוס קפיר חמוץ (נפח 250 מ"ל)
• שתי ביצי עוף גדולות
• סוכר - חול - 2 כפות
• מלח - קורט
• כוס מים רותחים (נפח 250 מ"ל)
• כוס קמח פרימיום מנופה
• חצי כפית סודה
• שמן צמחי - שלוש כפות
• סוכר וניל

נתחיל לערבב את הבצק לפנקייק פתוח על קפיר עם מים רותחים. מוצרים משתמשים בטמפרטורת החדר. קפיר חייב להיות מחומם למצב של "חם היטב".

פורצים את הביצים לקערה, מוציאים תחילה מהמקרר. יוצקים אליהם קורט מלח, שתי כפות סוכר וחבילת סוכר וניל. מקציפים את התערובת עם מטרפה. היא תתבהר, לא יהיה צורך ליישם מאמצים מיוחדים.

יוצקים את הקפיר המחומם ומערבבים. בחר קפיר חמוץ, כך שהוא יגיב טוב יותר עם סודה.

אנחנו מרתיחים כוס מים, יוצקים אותה בזרם דק לתוך התערובת שלנו.הטכנולוגיה היא כזו - ביד אחת אנחנו מקציפים ברציפות את מסת הביצים-קפיר, ביד השנייה אנחנו מטים כוס מים רותחים. אם שופכים הרבה מים רותחים בבת אחת, הביצים ירתחו ויתכרבלו, יהיה צורך לזרוק את הבצק.

כשמוסיפים מים רותחים, הבצק יתחיל להתבהר ולהקציף. כובע שלם של קצף יופיע למעלה. המרכיב הסודי הזה ייתן את החורים הרצויים לאפייה, יהפוך אותה לפעורה.

זה הזמן להוסיף קמח. התערובת שלנו חמה בגלל תוספת המים הרותחים. לכן, הקמח יתמוסס בצורה מושלמת מבלי ליצור גושים.

מנפים אותו דרך מסננת, מערבבים עם מטרפה. הקמח שלי נמס בצורה מושלמת, הבצק יצא הומוגני.

עם מנת הקמח האחרונה מערבבים סודה, מוסיפים לבצק ומערבבים. אם הפרופורציות נכונות, תקבלו בלילה, כמו שצריך. אל דאגה, הכל ייצא נהדר.

הוסף שמן צמחי. הטריק הזה יאפשר לכם לא לשמן כל הזמן את המחבת בשמן.

אנחנו משאירים את זה "לחשוב" במשך 10 דקות, שבמהלכן המרכיבים "יסבלו - יתאהבו" זה בזה.

מַאֲפִיָה. אנחנו לוקחים מחבת פנקייק מיוחד עם תחתית שטוחה. או מחבת רגילה, אבל עם תחתית עבה. אנחנו מחממים אותו היטב - זה עוד סוד. מחממים רע, הורסים חצי מהבצק.

בפעם הראשונה, משמנים קלות את תחתית התבנית בשמן בעזרת מברשת סיליקון. בכל הפעמים הבאות, השמן ששפכנו לבצק יספיק לנו.

אנו אוספים מעט בצק בעזרת כף גדולה או מצקת, יוצקים אותו למחבת ומסובב אותו במהירות. חורים פתוחים אופנתיים מופיעים מיד לאורך התחתית.

יש כאן טריק אחד - אתה צריך לשפוך שכבה דקה מאוד, ואז יהיו הרבה חורים. אם יוצקים שכבה עבה, יהיו הרבה פחות מהם. אז למדו לשפוך שכבה דקה על המחבת.

הפוך את האש על הכיריים לגדולה מהממוצע. הצד הראשון אופה באופן מיידי. מרימים את הקצה בעזרת מרית - אם הוא אדמדם והרבה מאחור, אז צריך להפוך אותו.

איך אתה עושה את זה זו בחירה שלך. כמה אומנים מתהפכים באוויר. חלקם מסתובבים בידיים, חלקם עם מרית.

קפלו את המוצרים המוגמרים לפינות או פשוט ערמו אותם על צלחת. אין צורך לשמן בשמן או בריבה, בכל מקרה, המילוי יזרום החוצה דרך החורים. זה לא סוג המתכון למלא או לשמן מבפנים. זוהי אופציה לאוהבי המתכון לפנקייקים עדינים על קפיר דק עם חורים.

כמות זו של מזון מספיקה להאכיל שניים עד שלושה אנשים. עבור 1 ליטר קפיר, הגדל את כמות המוצרים ארבע פעמים.

מתכון 3: לביבות רפרפת על קפיר עם מים רותחים

• ביצים - 2 יח';
• מים רותחים - 1 כוס;
• קפיר - כוס אחת;
• קמח - 1 כוס;
• סוכר - 2 כפות;
• מלח - 0.5 כפית;
• סודה - 0.5 כפית;
• שמן חמניות - 2 כפות.

ואם מנה כפולה (20-24, תלוי בקוטר התבנית):

• 4 ביצים;
• 2 כוסות מים רותחים;
• 2 כוסות קפיר;
• 2 כוסות קמח;
• 4 כפות סוכר;
• 1 כפית מלח;
• 1 כפית סודה;
• 4 כפות שמן צמחי.

מקציפים את הביצים במיקסר בקצף שופע: דקה - שתיים במהירות בינונית. בינתיים המים על הכיריים רותחים...

ועכשיו - הטריק של המתכון: יוצקים מים רותחים בזרם דק לביצים טרופות, בלי להפסיק להכות!

באופן טבעי, בהתחלה הייתה לי שאלה: האם הביצים יסתלסלו ממים רותחים? אבל, כפי שהראה בפועל, שום דבר לא קורס! העיקר לצקת בזרם דק, לאט, ולהקציף כל הזמן במקביל במהירות בינונית. יחד עם זאת, הקצף הופך אפילו יותר מפואר ונפחי יותר: כל כך הופתעתי לראות שהוא עולה יותר ויותר, ועכשיו הוא כמעט ברח מעל קצוות הקערה! נאלצתי לעצור את התהליך לדקה כדי לשפוך את המסה המוקצפת לקערה גדולה יותר!

יוצקים קפיר לתוך המסה השופעת. אפיתי על מחמצת (נוזלית, כמו 1% קפיר, מוצר חלב מותסס) בחצי עם סמיך תוצרת בית, כמו יוגורט, קפיר.

לאחר ערבוב עם קפיר, מנפים את הקמח מעורבב עם סודה.

מערבבים שוב ומוסיפים סוכר.

כעת מקציפים מעט את הבצק במיקסר כדי שלא יישארו גושים.

יוצקים שמן צמחי ומערבבים. הבצק מוכן!

כך יוצא בצק מרהיב ואוורירי.

משמנים את התבנית לפני החלק הראשון של הבצק בשכבה דקה ואחידה של שמן צמחי, מחממים אותו היטב. אם המחבת לא מספיק חמה, נראה שהבצק מטשטש; אם כמו שצריך, אז זה מיד שושן ונלקח עם חורים פתוחים.

לאחר יציקת מצקת בצק למחבת חמה, מורחים בשכבה אחידה בעזרת נדנדה ואופים את הלביבה על אש קצת יותר מבינונית עד להשחמה בצד התחתון. בעוד השוליים חיוורים - אל תמהרו, כי פנקייק חצי אפוי עלול להיקרע. אבל כשהשוליים הופכים לזהובים - זה הזמן להפוך.

בביקורות על המתכון הזה, היו דעות לא פעם שקשה להפוך פנקייקים רכים כאלה, וצריך להתרגל אליהם. לא היו לי בעיות בהיפוך: הפנקייקים לא נקרעו, הם ירדו בקלות - אולי בגלל שאפיתי אותם בתבנית פנקייק קרמי.

הופכים את הפנקייק, אופים בצד השני עד להזהבה, ואז מוציאים לכלי. אם התנור ארוך יותר, הקצוות מתבררים כמטוגנים ופריכים, והאמצע רך; אם תחזיק אותו קצת פחות, הפנקייקים יהיו רכים יותר. לאחר האפייה אפשר לשמן כל לביבה בחתיכת חמאה, כשהן שוכבות חמימות אחת על השנייה הן יהפכו רכות עוד יותר.

לפני שגורפים חלק חדש מהבצק, מערבבים אותו. פנקייקים מוכנים!

מתכון 4: קפיר עם לביבות ופנקייק חלב

• חלב (כל שהוא) - 1 כף.;
• קפיר - 500 מ"ל;
• סודה לשתייה - 1 כפית;
• מלח - 1/3 כפית;
• ביצים - 1 יחידה;
• חמאה או שמן צמחי - 3 כפות. ל.;
• חול סוכר - 1 כף. ל.;
• פנקייק או קמח חיטה - 1.5 כוסות.

1. בוחרים סיר קטן ויוצקים לתוכו קפיר. על אש נמוכה מחממים את מוצר החלב המותסס לכ-50 מעלות. היו ערניים ומערבבים כל הזמן את הקפיר. בודקים גם את הטמפרטורה כדי לא לחמם אותה יותר מדי ומבשלים את הקוטג'.
ברגע שמסירים את המחבת מהאש אפשר להתחיל בהכנת הבצק. קודם כל, הוסף סודה לקפיר. אתה לא צריך לכבות את זה. תבחין עד כמה סודה משנה את העקביות של מוצר החלב המותסס. הוא הופך מיד לקצף, בדומה לקצפת. כעת שלחו את הביצה, המלח, הסוכר לתוך הבצק.

2. מפזרים בזהירות את הקמח על פני הבצק בעזרת מסננת, במנות, ומערבבים מיד.


3. הבצק בשלב זה מתברר כדומה לבצק לפנקייק או עשרה אחוז שמנת חמוצה, אבל הכל בבועות.


4. נשאר רק להוסיף חלב ושמן צמחי. יוצקים את החלב לכלי מתכת, מוסיפים את החמאה ומרתיחים הכל יחד.
כשהחלב רותח, מסירים אותו מיד מהאש, ומיד מוסיפים אותו לאט לבצק. במקרה זה, אתה צריך לערבב במהירות הכל עם כפית.


5. שימו מחבת יבשה, הקפידו לנקות על הכיריים ולחמם היטב. לפנקייק הראשון, משמנים אותו בשמן כלשהו. לוקחים את הבצק במצקת ויוצקים אותו לתבנית. במקרה זה, יש להטות את התבנית כל הזמן לכיוונים שונים, כך שהבצק יתפזר באופן שווה.
טיפ: כדי שהלביבות לא יחשבו אפילו להיצמד למחבת, רצוי לא לשטוף אותה מיד לפני בישול הלביבות. אם כבר החלטתם לבשל מחר, אז תשטפו את הכלים בערב ובבוקר תוכלו להתחיל לאפות לביבות. במקרים קיצוניים, משמנים היטב את התבנית בשומן חזיר (אפשר לעשות זאת מספר פעמים).


6. לאחר דקה הופכים ומטגנים את הלביבה בצד השני. האש צריכה להיות בינונית.


פנקייקים חמים מבושלים על קפיר וחלב, מגישים עם שמנת חמוצה, ריבה, דבש או חמאה מומסת. ניתן לבשל ולעטוף ביצירת המופת הקולינרית שלך בכל מילוי שתחפצו.

מתכון 5: לביבות קפיר עם גבינת קוטג'

לביבות רפרפת על קפיר עם גבינת קוטג' צפופות מהרגיל, אבל הרבה יותר רכות ורכות.

• ½ ליטר קפיר;
• 1/5 ק"ג גבינת קוטג' תוצרת בית;
• ¼ רחוב שמן צמחי;
• 400 מ"ל מים רותחים;
• ¼ כפית ונילין;
• 4 ביצים;
• 400-500 גרם קמח פרימיום;
• ½ סט. ל. אבקת סודה לשתייה;
• ½ כפית מלח שולחן;
• 4 כפיות סוכר.

1. כמה שעות לפני ההכנה המתוכננת של פנקייק, אתה צריך לקבל קפיר מהמקרר ולתת לו להתחמם מעט.
2. מעבירים את הקוטג' לקערה נקייה ויבשה, טוחנים היטב כדי שלא יתקלו גרגירים. לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה עם קפיר. אם לא הייתה בהישג יד גבינת קוטג' תוצרת בית, אז מתאימה גם עיסה לא ממותקת.
3. בקערה אחרת טורפים 4 ביצים ומוציאים מהמקרר. כדי להקל על העבודה, מוסיפים מלח. מוסיפים סוכר ווניל בהדרגה לקבלת קצף רך.
4. שלבו את המסה שהתקבלה עם קפיר-קפיר.
5. מנפים קמח וסודה לשתייה לקערה נקייה. לאחר מכן, הכניסו אותם בהדרגה לתוך הבלילה. העקביות שלו צריכה להיות זהה ללביבות.
6. מרתיחים מים, יוצקים אותם לתוך הבצק, תוך ערבוב נמרץ.
7. בסוף, שמן צמחי מתווסף למסה המתקבלת.
8. פנקייק עם גבינת קוטג 'צריך לטגן משני הצדדים, לחמם מראש את המחבת. יוצקים עליו שמן רק לחלק הראשון של הבצק.

מתכון 6 שלב אחר שלב: לביבות רפרפת על סולת וקפיר

• סולת - 30 גרם;
• ביצה אחת;
• מלח -2 גרם;
• סודה - 3 גרם;
• סוכר - 5 גרם;
• קמח - 60 גרם;
• קפיר - 250 מ"ל;
• שמן חמניות - 30 גרם;
• מים רתוחים חמים.

אנחנו מתחילים בהוספת סוכר, מלח, סולת, סודה וביצה לקפיר, ללוש הכל ביסודיות עד למסה הומוגנית. לאחר מכן מוסיפים קמח בהדרגה. לאחר מכן יוצקים בזהירות מים רתוחים חמים לתוך הבצק, ודא שהמסה לא תהפוך נוזלית מדי. ובסוף מוסיפים שמן חמניות. עדיף להכות את המסה המתקבלת עם בלנדר או מיקסר כדי למנוע גושים.

לאחר שהבצק מוכן, אנו ממשיכים ישירות להכנת פנקייק. לטגן פנקייק כזה צריך להיות על מחבת חמה, והכי טוב, פנקייק מיוחד. אי אפשר לשמן את התחתית שלו בכלום, כי השמן כבר בבצק, או שאפשר להוסיף לא מעט שמן מזוכך. מטגנים כל לביבה משני הצדדים, הופכים ברגע שהיא מפסיקה להיות נוזלית.

הפנקייקים האלה טובים, וגם עם מילויים מלוחים (למשל עוף + פטריות + בצל), ועם ריבה מתוקה, דבש או חלב מרוכז. אפשר גם להכין מלית גבינת קוטג' עם צימוקים או פשוט להגיש פנקייק עם שמנת חמוצה.

מתכון 7: פנקייק שמרים על בצק צ'וקס על קפיר עם סולת

לביבות שמרים על מאפה צ'וקס וסולת. יצא טוב בפעם הראשונה, טעים מאוד, רך ורוצה עוד.

• סולת - 0.5 ערימה.
• קמח חיטה (גדוש) - 5-6 כפות. ל.
• מלח - 0.5 כפית
• סוכר (+ 1 כפית) - 1 כף. ל.
• שמרים - 1/3 כפית
• ביצת עוף - 3 יח'
• מים - 350 מ"ל
• קפיר - 300 מ"ל
• חלב - 200 מ"ל
• שמן צמחי - 3-4 כפות. ל.
• סודה - 0.5 כפית

יוצקים סולת עם קפיר ומשאירים למשך הלילה על אדן החלון, ובכן, או 5-8 שעות.

מרתיחים 200 מ"ל מים.
מנפים 2 כפות לקערה. קמח ויוצקים מים רותחים, תוך ערבוב מתמיד כדי שלא יהיו גושים. מצננים מעט את הקמח המבושל.
אם עדיין יש גושים. מוסיפים 150 מ"ל מים, מערבבים ומשפשפים דרך מסננת. אם אין גושים, אז פשוט לערבב עם מים.

בכוס חלב חם, לדלל 1 כפית. סוכר, שמרים ו-1 כף. קמח. השאירו למשך 20 דקות.
טורפים קלות ביצים עם 1 כף. סוכר ומלח, מוסיפים את תערובת קמח הרפרפת (כבר מדולל במים), סולת עם קפיר ותערובת שמרים. מערבבים הכל היטב, מוסיפים את 2-3 הכפות הנותרות. קמח עם סודה, שמן צמחי, מערבבים.
הבצק צריך להיות סמיך, כמו שמנת חמוצה, בתהליך ההגה הוא יהפוך מעט דק יותר, אבל הוא עדיין צריך להיות סמיך יותר מאשר לפנקייקים רגילים, אך דק יותר מאשר לפנקייקים.
מכסים את הבצק ומניחים במקום חמים למשך 1.5-2 שעות.
הבצק צריך לעלות, מכסה קצף טוב אמור להופיע על פני השטח.

מחממים את המחבת. לָסוּך.
מערבבים מעט את הבצק, לא בקנאות, רק מעט, אחרת הוא ייפול ורכות הלביבות תצטמצם למינימום.
אופים לביבות קטנות בגודלן, בקוטר 12-14 ס"מ ומעט שמנמנות.

הבצק רך מאוד, ויש צורך להתאים אותו באפייה, עם רמת האש כדי שלא יישרפו ויאפו, אחרת קשה להפוך את הלביבה הלא אפויה.
הפנקייקים סופר רכים ונמסים בפה. בתאבון!