הרכב כימי וניתוח תזונתי

ערך תזונתי והרכב כימי "בטן עוף".

הטבלה מציגה את תכולת החומרים התזונתיים (קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומינרלים) לכל 100 גרם של החלק האכיל.

מֵזִין	כַּמוּת	נוֹרמָה**	% מהנורמה ב-100 גרם	% מהנורמה ב-100 קק"ל	100% נורמלי
קלוריות	130 קק"ל	1684 קק"ל	7.7%	5.9%	1295
סנאים	21 גרם	76 גרם	27.6%	21.2%	362 גרם
שומנים	6.4 גרם	56 גרם	11.4%	8.8%	875 גרם
פחמימות	0.6 גרם	219 גרם	0.3%	0.2%	36500 גרם
מים	70.9 גרם	2273	3.1%	2.4%	3206 גרם
אֵפֶר	1.1 גרם	~
ויטמינים
ויטמין A, RE	42 מק"ג	900 מק"ג	4.7%	3.6%	2143
רטינול	0.04 מ"ג	~
בטא קרוטן	0.01 מ"ג	5 מ"ג	0.2%	0.2%	50000 גרם
ויטמין B1, תיאמין	0.14 מ"ג	1.5 מ"ג	9.3%	7.2%	1071 גרם
ויטמין B2, ריבופלבין	0.25 מ"ג	1.8 מ"ג	13.9%	10.7%	720 גרם
ויטמין B6, פירידוקסין	0.17 מ"ג	2 מ"ג	8.5%	6.5%	1176
ויטמין B9, חומצה פולית	3.9 מק"ג	400 מק"ג	1%	0.8%	10256 גרם
ויטמין PP, NE	8.4 מ"ג	20 מ"ג	42%	32.3%	238 גרם
ניאצין	3.2 מ"ג	~
מקרונוטריינטים
אשלגן, ק	299 מ"ג	2500 מ"ג	12%	9.2%	836 גרם
סידן Ca	13 מ"ג	1000 מ"ג	1.3%	1%	7692 גרם
מגנזיום	17 מ"ג	400 מ"ג	4.3%	3.3%	2353
נתרן, נא	83 מ"ג	1300 מ"ג	6.4%	4.9%	1566
זרחן, Ph	106 מ"ג	800 מ"ג	13.3%	10.2%	755 גרם
יסודות קורט
ברזל, פה	6.4 מ"ג	18 מ"ג	35.6%	27.4%	281 גרם
קובלט, co	8 מק"ג	10 מק"ג	80%	61.5%	125 גרם
מנגן, מנגן	0.05 מ"ג	2 מ"ג	2.5%	1.9%	4000 גרם
נחושת, קו	90 מק"ג	1000 מק"ג	9%	6.9%	1111 גרם
מוליבדן, מו	7 מק"ג	70 מק"ג	10%	7.7%	1000 גרם
Chrome, Cr	10 מק"ג	50 מק"ג	20%	15.4%	500 גרם
אבץ, Zn	3.4 מ"ג	12 מ"ג	28.3%	21.8%	353 גרם
חומצות אמינו חיוניות
ארגינין*	1.31 גרם	~
ולין	1.01 גרם	~
היסטידין*	0.41 גרם	~
איזולאוצין	0.96 גרם	~
לאוצין	1.77 גרם	~
ליזין	1.07 גרם	~
מתיונין	0.39 גרם	~
מתיונין + ציסטאין	0.62 גרם	~
ת'רונין	0.74 גרם	~
טריפטופן	0.31 גרם	~
פנילאלנין	0.81 גרם	~
פנילאלנין + טירוזין	1.37 גרם	~
חומצות אמינו לא חיוניות
אלנין	1.5 גרם	~
חומצה אספרטית	1.98 גרם	~
הידרוקסיפרולין	0.42 גרם	~
גליצין	2 גרם	~
חומצה גלוטמית	3.62 גרם	~
פרולין	1.23 גרם	~
רָגוּעַ	0.58 גרם	~
טירוזין	0.56 גרם	~
ציסטאין	0.23 גרם	~
חומצות שומן רוויות
חומצות שומן רוויות	1 גרם	מקסימום 18.7 גרם
חומצות שומן חד בלתי רוויות	2.3 גרם	דקה 16.8 גרם	13.7%	10.5%
חומצות שומן רב בלתי רוויות	0.9 גרם	מ-11.2 עד 20.6 גרם	8%	6.2%

ערך אנרגטי בטן עוףהוא 130 קק"ל.

מקור ראשי: Skurikhin I.M. וכו' הרכב כימי של מוצרי מזון. .

** טבלה זו מציגה את הנורמות הממוצעות של ויטמינים ומינרלים למבוגר. אם אתה רוצה לדעת את הנורמות המבוססות על המין, הגיל וגורמים אחרים שלך, השתמש באפליקציית התזונה הבריאה שלי.

מחשבון מוצר

הערך התזונתי

גודל הגשה (ג)

מאזן אבות המזון

רוב המזונות אינם יכולים להכיל את כל מגוון הוויטמינים והמינרלים. לכן, חשוב לאכול מגוון מזונות כדי לענות על צרכי הגוף לויטמינים ומינרלים.

ניתוח קלוריות של המוצר

חלק של BJU בקלוריות

היחס בין חלבונים, שומנים ופחמימות:

הכרת התרומה של חלבונים, שומנים ופחמימות לתכולת הקלוריות, תוכל להבין כיצד מוצר או דיאטה עומדים בסטנדרטים של תזונה בריאה או בדרישות של תזונה מסוימת. לדוגמה, משרדי הבריאות של ארה"ב ורוסיה ממליצים על 10-12% מהקלוריות מחלבון, 30% משומן ו-58-60% מפחמימות. דיאטת אטקינס ממליצה על צריכת פחמימות נמוכה, אם כי דיאטות אחרות מתמקדות בצריכת שומן נמוכה.

אם מוציאים יותר אנרגיה ממה שסופק, אז הגוף מתחיל להשתמש ברזרבות שומן, ומשקל הגוף יורד.

נסה למלא יומן אוכל כבר עכשיו מבלי להירשם.

גלה את הוצאות הקלוריות הנוספות שלך לאימון וקבל המלצות מפורטות בחינם לחלוטין.

זמן המטרה

מאפיינים שימושיים בטן עוף

בטן עוףעשיר בויטמינים ומינרלים כגון: ויטמין B2 - 13.9%, ויטמין PP - 42%, אשלגן - 12%, זרחן - 13.3%, ברזל - 35.6%, קובלט - 80%, כרום - 20%, אבץ - 28.3%

מהי בטן עוף שימושית

ויטמין B2משתתף בתגובות חיזור, מגביר את רגישות הצבע על ידי הנתח החזותי והסתגלות כהה. צריכה לא מספקת של ויטמין B2 מלווה בהפרה של מצב העור, הריריות, הפרעות באור וראיית הדמדומים.
ויטמין PPמשתתף בתגובות חיזור של חילוף החומרים באנרגיה. צריכת ויטמין לא מספקת מלווה בהפרה של המצב התקין של העור, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
אֶשׁלָגָןהוא היון התוך תאי העיקרי המעורב בוויסות המים, מאזן החומצה והאלקטרוליטים, מעורב בתהליכים של דחפים עצביים, ויסות לחץ.
זַרחָןלוקח חלק בתהליכים פיזיולוגיים רבים, כולל חילוף חומרים אנרגטי, מווסת את מאזן החומצה-בסיס, הוא חלק מפוספוליפידים, נוקלאוטידים וחומצות גרעין, הכרחי למינרליזציה של עצמות ושיניים. מחסור מוביל לאנורקסיה, אנמיה, רככת.
בַּרזֶלהוא חלק מחלבונים בעלי תפקידים שונים, כולל אנזימים. משתתף בהובלת אלקטרונים, חמצן, מבטיח התרחשות של תגובות חיזור והפעלה של חמצון. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה היפוכרומית, חוסר מיוגלובין אטוניה של שרירי השלד, עייפות מוגברת, שריר הלב, דלקת קיבה אטרופית.
קובלטהוא חלק מויטמין B12. מפעיל את האנזימים של חילוף החומרים של חומצות שומן ומטבוליזם של חומצה פולית.
כְּרוֹםמשתתף בוויסות רמות הגלוקוז בדם, משפר את פעולת האינסולין. מחסור מוביל לירידה בסבילות לגלוקוז.
אָבָץמהווה חלק מיותר מ-300 אנזימים, מעורב בסינתזה ובפירוק של פחמימות, חלבונים, שומנים, חומצות גרעין ובוויסות הביטוי של מספר גנים. צריכה לא מספקת מובילה לאנמיה, כשל חיסוני משני, שחמת כבד, הפרעות בתפקוד המיני ומומים בעובר. מחקרים עדכניים חשפו את יכולתם של מינונים גבוהים של אבץ לשבש את ספיגת הנחושת ובכך לתרום להתפתחות אנמיה.

להסתיר יותר

אתה יכול לראות ספרייה מלאה של המוצרים השימושיים ביותר באפליקציה - סט של מאפיינים של מוצר מזון, בנוכחותם הצרכים הפיזיולוגיים של אדם לחומרים ולאנרגיה הדרושים.

ויטמינים, חומרים אורגניים הדרושים בכמויות קטנות בתזונה של בני אדם ורוב בעלי החוליות כאחד. סינתזה של ויטמינים מתבצעת בדרך כלל על ידי צמחים, לא בעלי חיים. הצורך היומי של האדם בוויטמינים הוא כמה מיליגרם או מיקרוגרם בלבד. בניגוד לחומרים אנאורגניים, ויטמינים נהרסים על ידי חימום חזק. ויטמינים רבים אינם יציבים ו"אבדים" במהלך בישול או עיבוד מזון.

לגזע עוף יש שלושה יתרונות עצומים - טעים, זול וקלה להכנה. עם זאת, רבים מאיתנו מאוד לא אמונים במוצר כזה, וחושבים שפסולת עוף היא משהו בלתי אכיל. למעשה, טבורים מבושלים כהלכה הם כמעט מעדן ומאכל טעים מאוד. בואו ננסה ביחד ונבין את הנושא ביתר פירוט: בטן עוף, היתרונות והנזקים של המוצר.

חדרי עוף או טבורים עשירים מאוד בויטמינים ומיקרו-אלמנטים. מוצרי המשנה כוללים:

ויטמינים (A, PP, E, C וקבוצה B);
מינרלים;
חומצות רב וחד רוויות;
שומנים רוויים.

ערך אנרגטי של המוצר - 94 קק"ל. היחס בין חומרים מזינים ל-100 גרם של מוצר הוא:

חלבונים - 71 קק"ל;
שומנים - 19 קק"ל;
פחמימות - 4 קק"ל.

בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, המוצר נחשב לתזונה.

היתרונות והנזקים של תוצרי לוואי

קשה להעריך יתר על המידה את היתרונות של מוצר זה בתזונה בריאה. בטן עוף מומלץ לאכול על ידי אנשים שנמצאים בדיאטה, כמו גם על ידי ילדים צעירים.

אז מה היתרונות של בטן עוף? בין המאפיינים המיוחדים של המוצר הם:

כמות גדולה של ויטמינים ומינרלים מסייעת בשמירה על מבנה השיער והעור;
סיבים משפרים את העיכול;
בשל תכולת הקלוריות הנמוכה, פסולת עוף היא בעלת ערך רב כמזון דיאטטי;
חומצה פולית, שהיא חלק מטבורי העוף, מעוררת תהליכי התחדשות רקמות;
באכילה קבועה, קיבות עוף תורמות לניקוי הטבעי של המעיים ולפיתוח מיקרופלורה תקינה.

ערך מיוחד, כמובן, הוא בטן עוף טרי, אבל גם עם טיפול חום קל (הרתחה ותבשיל), הם לא מאבדים את התכונות המועילות שלהם.

בין החסרונות של חדרי עוף, ניתן להבחין בין הדברים הבאים:

יותר מדי כולסטרול;
חיי מדף קצרים - לא יותר מיומיים, ולאחר מכן מתחילים להיווצר חומרים רעילים המסוכנים לגוף;
תזונאים לא ממליצים לאכול רק פסולת מסוג זה.

איך לבשל חדרים בצורה טעימה: מתכונים עם תמונות

ראוי לציין שלחדרי עוף יש טעם מאוד ספציפי, אבל לחלקם הם דומים לפטריות. כמה מהמתכונים שלנו להכנתם יעזרו לכם לקבוע אם זה כך.

גרגירי עוף מבושלים בשמנת חמוצה

במסורת המטבח הרוסי, חדרי עוף מבושלים רק ברוטב שמנת חמוצה. בצורה זו הם הוגשו על השולחן לצאר פיטר הראשון בעצמו. ניסיתם לבשל את המנה המלכותית הזו בבית?

מתחם:

700 גרם פסולת;
2 בצלים בינוניים;
1 PC. גזרים;
250 גרם שמנת חמוצה שמנה;
2 כפות. ל. רוטב עגבניות;
עלה דפנה;
פלפל;
0.5 ליטר מרק או מים חמים;
שמן חמניות.

בישול:

קרא גם:

מה לבשל מקיבות עוף: מתכונים פשוטים ובמחיר סביר

פופקורן פסולת

קרסות עוף מטוגנות בבלילה הן אופציה נהדרת לחטיף בירה. הם מוכנים בקלות ובמהירות, והם יוצאים טעימים להפליא ועם קרום פריך, שרבים מאיתנו כל כך אוהבים. הקפד לנסות את זה ואתה תהיה מאוד מרוצה.

מתחם:

250 גרם של טבורי עוף;
מלח;
פלפל שחור טחון;
ביצה 1;
שמן חמניות;
4 כפות. ל. עֲמִילָן;
3 אמנות. ל. קמח;
סודה.

בישול:

קודם כל, אתה צריך לחלק את החדרים לשניים, לחתוך את שריר החיבור. כדאי גם להסיר עודפי שומן וסרט מגן.
עכשיו שטפו היטב את הטבורים מתחת למים זורמים, זה נוח לעשות זאת במסננת.
לאחר מכן, אנו ממשיכים להכין את הבלילה. לשם כך מערבבים בקערה נפרדת עמילן תפוחי אדמה, קמח, קורט סודה, מלח ופלפל, טורפים פנימה את הביצה וטורפים היטב את כל המרכיבים במזלג.
במחבת צלייה עם דפנות גבוהות ותחתית עבה מחממים כמות גדולה של שמן חמניות.
אנחנו מגלגלים את החדרים בבלילה ומניחים כל אחד בנפרד כדי שלא יידבקו זה לזה בפלטה.
מטגנים בשמן חם עד להזהבה, כ-10 דקות.
שים את החדרים המוגמרים על מגבת נייר כדי להסיר עודפי שומן.
יש להגיש את החדרים חמים, כתוסף, ניתן להכין את הרוטב.

המושג "אכילה בריאה" קשור לרוב למוצרים כמו עוף, בקר, ירקות ופירות. אלה הם מקורות חשובים של חומרים מזינים. אבל אם אנחנו מדברים על מקורות חלבון, אז יש לציין כי לפסולת יש את הזכות לתפוס את מקומו ברשימת המרכיבים השימושיים והחשובים בתפריט שלנו. לדוגמה, תכולת הקלוריות של בטן עוף נמוכה מאוד. אתם מוזמנים להתנסות, להמציא סלטים, מנות ראשונות ושניות עם "טבורים", כפי שהם נוהגים לכנות גם בפי האנשים.

תכונות מועילות

לכל אחד יש גישה שונה לתוצרי לוואי. יש שלוקחים אותם בהנאה ומבשלים אותם בגלל המחיר הסביר, אחרים פשוט אוהבים את הטעם המקורי. אבל יש כאלה שלא מסכימים לגעת ב"פנים" לכל דבר שבעולם. למרות המראה המכוער שלהם, הבטן שימושית מאוד. לכן, אם לא אהבתם אותם קודם לכן, כדאי שתחפשו מתכונים מעניינים שבהם הם ינצצו בצבעים חדשים. כאשר הם נכנסים לגוף, הם מתפרקים במהירות לחומצות אמינו, החשובות לתפקוד כל האיברים והמערכות.

למי שעושה דיאטה

תכולת הקלוריות של קיבות העוף נמוכה מאוד, כך שהעוקבים אחר הדמות שלהם יכולים להשתמש בהן בבטחה. בתוספת ירקות טריים או מבושלים, הם האופציה המושלמת לארוחת צהריים. במקביל, הקיבות מספקות לגוף כמות נכבדת של ויטמינים. עם אנמיה, הם חייבים להיכלל בתזונה כל יום.

לא כולם יודעים שברזל מפסולת נספג בצורה מושלמת. יחד עם זאת, בקיבות עוף וכבד לא עתירי קלוריות יש לשים במקום הראשון בין מוצרי המקור. אחרי זה מגיע הבקר. ראוי לציין כי המחיר של הטבורים הוא די סביר. אם תלמדו לבשל אותם, בהחלט תתאהבו בהם בגלל טעמם המיוחד והעדין.

מוצר מושלם

כדי להיות בריא, כל אדם חייב לאכול רק את האוכל הנכון. לכן, אתה צריך לעשות לעצמך רשימה של המוצרים השימושיים ביותר להרוות את הגוף עם החומרים הדרושים ולא להעמיס אותו עם עודף שומן ופחמימות. תכולת הקלוריות של קיבות עוף ורוויה בחומרים שימושיים מאפשרת לכלול אותם ברשימה זו. יתר על כן, ניתן לשים את הטבורים באחד המקומות המובילים.

תכונות שימושיות של קיבה:

שפר את מצב השיער והעור.
להרוות את הגוף בכמות גדולה של ויטמינים.
הגברת חסינות.
הם שימושיים מאוד לאורגניזם גדל, מכיוון שהם מעוררים צמיחה.
תמכו במערכת החיסון.
הם שימושיים עבור נשים בהריון וילדים.
הם מזון דיאטטי.

יש להם תכונות ייחודיות שהם רוכשים בשל הסרט הצהוב המצפה את המשטח הפנימי. הודות לסרט זה, לאחר אכילת מנות מהבטן, פעילות המעיים מנורמלת. מומחים אומרים שהשפעתו חזקה יותר מזו של יוגורטים מפורסמים. אם אתה לא רוצה להתעסק עם הסרט, אתה יכול פשוט לזרוק אותו. במקרה זה, תקבל רק מוצר שימושי ללא תכונות רפואיות.

הערך התזונתי

תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות נמוכה, מה שמאפשר לצרוך אותן גם במהלך דיאטה. הכנסת אותם מספר פעמים בשבוע לתפריט שלך, אתה מעשיר את הגוף שלך בחומרים מזינים. זה מאפשר לך לשמור על תזונה מאוזנת.

עבור 100 גרם מוצר יש 18.2 גרם חלבון, 4.2 גרם שומן, 0.6 גרם פחמימות. כולם חשובים לצמיחה והתפתחות של הגוף. אבל את רוב החומרים האלה אנחנו מקבלים ממוצרים אחרים. לכן חשוב לשים דגש במיוחד על נוכחותם של ויטמיני B. הם נחוצים בתזונה מדי יום. אל תפספסו את המוצר הזול והטעים הזה.

ויטמינים ומינרלים

תכולת הקלוריות של קיבות עוף ל-100 גרם מוצר היא 114 קק"ל בלבד. יחד עם זאת, כמות הוויטמינים גדולה מאוד: A, B 2, B 3, B 12, C. התוכן הגבוה של סלניום בבטן עוף משפר את החסינות, מאריך את הנעורים ומונע מחלות כלי דם. בנוסף לחומר זה, טבורי העוף מעניקים לגוף כמות גדולה של סידן ומגנזיום, אשלגן וזרחן, ברזל ואבץ. זהו הרכב קלאסי של כל תוספי התזונה. אבל שם משלמים על קופסה יפה, וכאן מקבלים הכל אותו דבר, אבל עם ארוחת הצהריים הרגילה.

בשביל דיאטה

תכולת הקלוריות של בטן עוף מבושלת היא כ-90 קק"ל ל-100 גרם. זהו מוצר דיאטטי מצוין. הוא משלב שתי תכונות חשובות: הוא מקור לכמות גדולה של חלבון עם תכולת קלוריות נמוכה. כלומר, הבטן יכולה להיקרא הבחירה הטובה ביותר עבור ספורטאים. אם שמתם לעצמכם למטרה לרדת הרבה במשקל, תצטרכו לאהוב את הטבורים. היתרונות של מוצר זה דומים לשימוש בשייק חלבון. בכל מקרה, העיקרון זהה: מינימום קלוריות ומקסימום חלבון.

שיטות בישול

כפי שכבר הוזכר, תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות נמוכה. הודות לכך, ניתן לאכול אותם כמעט ללא הגבלה. אבל במהלך הבישול, אתה צריך לא לכלול תוספת של כמות גדולה של חמאה ושמנת. אבל תוספת של בצל וגזר מעט מוסיפה קלוריות, אבל מפעילה בצורה נעימה את הטעם של המנה המוגמרת.

אפשרות הבישול הטובה ביותר שאינה משפיעה על הדמות היא תבשיל לטווח ארוך. במקרה זה, המנה מתגלה כרך מאוד ומזין. עד היום פותחו דיאטות מיוחדות הכוללות צריכה של כמויות גדולות של חלבון. זה נדרש כדי להפחית את תכולת הקלוריות של הדיאטה. והמוצר הייחודי הזה מתאים באופן מושלם למסגרת של דיאטה כזו.

לתזונה וטיפול בריאים

אלו שני מושגים שקרובים זה לזה הרבה יותר ממה שזה נראה במבט ראשון. עד כמה אתה מספק לגוף שלך חומרים מזינים תלוי בסופו של דבר ברווחה ובבריאות שלך. לסרט הצהוב שבו מכוסות הקיבה מבפנים יש תכונות ריפוי בולטות. לכן, במהלך הכנת המנה יש להסיר אותה בזהירות ולאחסן אותה לשימוש עתידי (רק לשטוף ולייבש). הוא מכיל מספר רב של אנזימים, אשר מאפשר לך להתמודד עם הפרעה של המעיים ו dysbacteriosis. כבר דיברנו קצת על זה לעיל, אז לא נתעכב על זה ביתר פירוט.

נזק אפשרי

ניתן להפחית עוד יותר את תכולת הקלוריות של קיבות עוף מבושלות ל-100 גרם של המוצר. כדי לעשות זאת, הם מבושלים בשני מים. בפעם הראשונה הם מבושלים עד לחצי בישול, ולאחר מכן מסננים את המרק ויוצקים מים טריים. בדרך כלל זה לוקח פחות. התוצאה היא מנה תזונתית שתכולת הקלוריות שלה אינה גבוהה מ-70 קק"ל.

אבל בטן עוף נחשבת למוצר מסוכן בשל תכולת הכולסטרול הגבוהה שבהן. זהו מזון עתיר חלבון, ולכן הוא עלול להזיק לסובלים ממחלת כליות. אבל למי שמקפיד על תזונה בריאה, אבל במקביל רוצה לגוון את התזונה, הם פשוט מושלמים. מוצר זה מייצר מנות עדינות וטעימות מאוד שאינן מקללות את הגזרה שלך.

קיבות העוף הכי טעימות מבושלות. תכולת הקלוריות ל-100 גרם במקרה זה היא כ-140 קק"ל, מכיוון שכל השומנים נשמרים בתהליך הבישול. קרסות מוכנות מוגשות יחד עם כמות קטנה של מיץ מרוכז שבו הוכנו. אבל ההבדל עם אלה מבושלים הוא לא כל כך גדול, אז אתה יכול בבטחה לרצות את עצמך עם אפשרויות בישול שונות. הנקודה היחידה: לא מומלץ להוסיף שמן או שמנת עתירת שומן בעת התבשיל. אבל גם במקרה זה, תכולת הקלוריות ל-100 גרם של המוצר תהיה נמוכה יותר מאשר בעת שימוש בבשר חזיר שומני.

מומלץ להשתמש בטבורים לא יותר מ-3 פעמים בשבוע, בכמות שלא תעלה על 100 גרם.
בחר רק טבורים טריים, תוך שימת לב לתאריך השחרור. תוצרי לוואי מאוחסנים לא יותר מיומיים. כדי למנוע בעיות בריאותיות, עדיף לקחת מוצרים מצוננים.
הם קשים מאוד ואינם מתאימים להכנת חטיף מהיר. אם אלו קיבות של תרנגולות צעירות, תהליך הטיפול בחום יכול להימשך 40 דקות. ואם הציפור הייתה זקנה, אז יהיה צורך לבשל את הטבורים במשך שעתיים לפחות. לשם השוואה: ניתן לבשל פילה עוף תוך 15-20 דקות.

אפשרויות בישול

אם אתה צריך ארוחת ערב מהירה יותר, אתה יכול להפחית מעט את זמן הבישול. בשביל זה אתה צריך קלחת. מחממים אותו ומטגנים בצל קטן בשמן. לאחר מכן מטגנים את הפסולת ומוסיפים חצי כפית סודה. כשהרוטב קצף, סוגרים את המכסה ומבשלים עד לריכוך. זמן הבישול הוא כ-30 דקות.

אתה יכול לבשל פילאף דיאטטי עם טבורים. כדי לעשות זאת, גם לטגן קלות את הבצל והגזר בקלחת, ולאחר מכן להניח את הפסולת. מוסיפים שום, עגבנייה, פלפל חריף וחציל קטן. כשכל הירקות מטוגנים מוסיפים את האורז השטוף ומכסים במים. נותר לסגור את המכסה ולהמתין 30 דקות. יוצאת ארוחת ערב טעימה ולא עתירת קלוריות מדי. אם תאכל אותו לא יאוחר משעה 18:00, אז לעולם לא יהיו לך בעיות עם הדמות.

בטן תרנגולת (המכונה בפי העם "טבורים") הן פסולת של ציפורים. הם מתאפיינים בטעם ספציפי, אבל אם תקפידו על הטכנולוגיה הנכונה בתהליך הבישול, אז כתוצאה מכך תקבלו מנה נימוחה ועסיסית שתעמוד במרכז הבמה על שולחן האוכל או החג.

הבסיס של הקיבה הוא רקמת שריר נוקשה, ולכן יש צורך בטיפול בחום ארוך טווח. כדאי לשים לב לטעם ולתכונות המועילות של מוצר זה לגוף.

הערך התזונתי

המרכיב העיקרי של המוצר הוא 22% חלבון מן החי. הרכב קיבות העוף כולל סיבים, שיכולים לשפר את העיכול, ואפר, כחומר ספיגה טבעי.

ההרכב הכימי של קיבות העוף מגוון - אלה הם מאקרו ומיקרו-אלמנטים בצורת אשלגן עם זרחן ונתרן, סידן עם אבץ, ברזל ונחושת. במסגרת המוצר בודדו ויטמינים - ניאצין עם חומצה פנטותנית, פולית ואסקורבית, ריבופלבין.

תכולת הקלוריות של קיבות העוף נמוכה - בטווח של 130-170 קק"ל ל-100 גרם פסולת, כך שהן משתייכות לקטגוריית המוצרים התזונתיים.

מוצר זה שייך לקטגוריית הפסולת, ולכן נשאלת השאלה - האם בטן עוף שימושית? לפני רכישת פסולת מסוג זה, גלה כיצד בטן עוף שימושית. כל מוצר מאופיין בתועלת ובנזק כאחד - קיבות עוף אינן יוצאות דופן. שימו לב לתכונות המועילות של בטן עוף:

שיפור התיאבון, גירוי תהליכי הפרשת מיץ בקיבה, הבטחת מיקרופלורה בריאה במעיים;
נורמליזציה של עבודת הכליות עם המוח, הלב עם מערכת העצבים;
אספקת אנרגיה לגוף;
התוכן של כמות מספקת של ברזל כדי למנוע התפתחות של אנמיה;
נורמליזציה של תהליכים מטבוליים;
הבטחת התארכות הנעורים עקב סלניום בכמות שיא, האחראית על מניעת גידולים ממאירים עם עלייה כללית בחסינות;
רוויה של הגוף באבץ, הכרחי בתהליך היווצרות השלד;
שיפור כללי במצב העור עם הציפורניים והשיער עקב ויטמינים בכמויות גדולות.

מהרשימה עולה כי היתרונות של בטן עוף נהדרים לגוף.

נזק והתוויות נגד של בטן עוף

בעת הקנייה, חשוב לקחת בחשבון את הפגיעה האפשרית בבטן העוף. זכרו ששימוש בכל פסולת בכמויות גדולות מזיק. על פי חוות דעת של תזונאים, בתוך 300 מ"ג כולסטרול ניתן לצרוך ביום, ובטן עוף ב-100 גרם עומדות על כ-239 מ"ג כולסטרול. לכן, שימוש תכוף עלול לגרום למחלות לב.

קרסות עוף אינן נכללות בקטגוריית המוצרים שאותם אסור במהלך ההריון, עם זאת, עדיף להגביל את צריכת המנות ממוצר זה. אמהות לעתיד יכולות להשתמש בהן לא יותר מ-2 פעמים בשבוע.

מהתזונה של תינוקות עד שנה, לא לכלול קיבות שתן, כי הם מזון כבד מאוד, לא מתאים למערכת העיכול של הילד. לאחר שהילד מעל גיל שנה, התחילו להחדיר את הפסולת הזו לתזונה שלו לא יותר מפעם בשבוע, קצוץ מראש.

התווית נגד ישירה לשימוש בטבורי עוף חלה על אותם אנשים הסובלים מאי סובלנות אינדיבידואלית.

איך לאחסן בטן עוף

קיבות עוף נכללות בקטגוריית המוצרים המתכלים (חיי המדף יומיים בלבד), ולכן בתהליך הרכישה שימו לב לאריזה, עם תאריכי ייצור ומכירה. חנות קיבות עוף קלופות ובטן עוף לא מקולפת.

עקוב אחר הנכונות וחיי המדף - אם התנאים מופרים, אז המוצר המקולקל יכול להזיק לגוף. לאחר יומיים, קיבות עוף הופכות למקור לחומרים רעילים. פסולת צוננת נחשבת לבריא יותר מהגרסה הקפואה.

אתה יכול לקבוע ויזואלית את רעננות הקיבה - הן צריכות להיות נקיות ומבריקות.

איך מנקים ומבשלים אותם?

לפני שליחת קיבות עוף לבישול, עבדו אותן כראוי על ידי שטיפה וחיתוך הסרט הצהוב.

עיבוד קולינרי של קיבות עוף נושא חמש תכונות עיקריות:

עדיף להפשיר את הגרסה הקפואה של בטן עוף במקרר - זה ייקח 12 שעות;
סרט של בטן עוף נחשב שימושי בשימוש בנפרד בצורה של אבקה. הסר אותו מהמוצר לפני הבישול, ניקוי הבטן ושטיפת החול;
חשוב לדעת כמה לבשל בטן עוף - אם הציפור צעירה, זה ייקח בערך 40 דקות, ואם הישנה - לפחות שעתיים;
מאפיין ייחודי של הקיבה הוא ספיגת ריחות וטעמים של תבלינים, לכן השתמשו בעשבי תיבול שונים עם שורשים בתהליך הבישול;
להטבות מקסימליות, לבשל את המנה על רמת אש מינימלית - בטן עוף ייקח זמן, אבל התוצאה תשמח אותך.

בהתבסס על בטן עוף, קל לבשל מספר רב של מנות. במקרה זה, ניתן להרתיח, לטגן, לאפות את המוצר עצמו או להשתמש בו כמרכיב בסלט. לעקרת בית אמיתית לא תהיה שאלה - מה לבשל מקיבות עוף, כי זה פסולת אוניברסלי.

בטן עוף - יתרונות והתוויות נגד

כולנו יודעים שבשר עוף הוא אחד המאכלים הנפוצים והבריאים ביותר. אבל לעתים קרובות מאוד אנחנו שוכחים את הפסולת, שגם להם טעם מעולה, מביאים יתרונות משמעותיים וזולים הרבה יותר מכל בשר. ניתן לייחס להם בבטחה חדרי עוף, עם הכנה מתאימה יש להם טעם מעולה ויש להם השפעה מועילה על האורגניזם כולו בכללותו.

מרק טעים ובריא מבושל מחדרי עוף, מטוגן, מבושל, ממולא לפשטידות ולביבות, מכינים סלטים שונים. הם משתלבים עם תוספות שונות: דגנים, פסטה, ירקות וכו' וכדי לתת טעם עוד יותר מעודן מוסיפים שמנת חמוצה, שמנת, תבלינים שונים ותבלינים.

איך לבשל בטן עוף

מינוס קטן הוא שלוקח זמן רב לבשל חדרי עוף, מכיוון שהם מורכבים מרקמת שריר ודחוסים למדי. חדרים צעירים מבושלים במשך כ -40 דקות, והישנים הם הרבה יותר מ 1 - 2 שעות. אבל הטעם הרך והעדין של המוצר לא ישאיר אף אחד אדיש, והיתרונות שלהם מוחשיים לכל האורגניזם. לפני הרתיחה של הקיבות, יש לשטוף אותן היטב מתחת למים זורמים, להסיר את החול שעשוי להיות בפנים. לאחר מכן חותכים את הסרט ואת עודפי השומן. אתה יכול לבשל את המוצר כמכלול, או לחתוך למספר חלקים. הם מעובדים בעיקר על ידי הרתחה ותבשיל, בזכות שיטה זו הם נעשים רכים וטעימים מאוד.

בטן עוף: קלוריות וערך תזונתי

תזונה מאוזנת מלאה היא אחד המרכיבים לבריאות ואריכות ימים. כאשר קונים מוצרים, אנשים לוקחים בחשבון גורמים כאלה:

תוכן קלורי;
הערך התזונתי;
איכויות טעם;
מחיר.

בבחירת בשר, עוף מועדף יותר ויותר. ראשית, אין איסור דת או כת על צריכתו. שנית, מבחינת השילוב של מחיר ואיכות, עוף הוא אחד המקורות הפופולריים ביותר לחלבון מן החי. זה שימושי, זול וקל להכנה. כך גם לגבי תוצרי לוואי של עוף. אלו הם הכבד, הלבבות והבטן. המוצר האחרון הוא היקר ביותר מבין אלו הרשומים.

הערך התזונתי

בטן עוף, או טבורים, הם רק מחסן של חומרים מזינים, הם מכילים: אשלגן, ברזל, זרחן, אבץ, כמו גם ויטמינים B, E וחומצה פולית.

כמה קלוריות יש בבטן עוף? ב-100 גרם - 114 קק"ל, תכולת חלבון - 18.2 גרם, שומן - 4.2 גרם, פחמימות - 0.6 גרם.

חומצה פולית מפעילה את תהליך חלוקת התאים, מעורבת בהתחדשות רקמות ופיתוח איברים. לכן, המוצר צריך להיכלל בתזונה של ילדים לאחר שנה ונשים בהריון.

הערך התזונתי של קיבות עוף טמון בתכולת חלבון גבוהה עם כמות קטנה של שומן. זה הופך את המוצר לתזונה. לכן מנות המוכנות ממנו מוצגות לאנשים הנאבקים בעודף משקל, כמו גם לכל אלו שמנסים לשמור על כושר גופם. 30 גרם שוקל בטן עוף ממוצעת. תכולת הקלוריות שלו היא 28.2 קק"ל.

יתרונות המוצר

כדי להפיק את התועלת המקסימלית מהמוצר, עליך לדעת שחיי המדף שלו אינם עולים על יומיים, וכאשר הוא קפוא, התכונות המועילות אובדות כמעט לחלוטין.

מנות מקיבות עוף משפרות את התיאבון, ממריצות עיכול ותורמות לשיפור המיקרופלורה של המעיים. המוצר מנרמל את תפקוד הכליות, המוח, מערכת העצבים והלב. הוא מכיל כמות גדולה של ברזל, עוזר למנוע התפתחות של אנמיה. מנרמל את חילוף החומרים, מספק אנרגיה. קיבות עוף מספקות שליש מהדרישה היומית של הגוף לאבץ, הנחוץ ליצירת השלד, מסייעות במלחמה במחלות ויראליות ומשפיעות לטובה על מראה האדם.

100 גרם מהמוצר מכיל 84% מהדרישה היומית לסלניום, שהוא בעל חשיבות רבה לבריאות. יסוד קורט זה עוזר להאריך את הנעורים, משפר חסינות, מגדיל את תוחלת החיים ומונע התקדמות של מחלות לב וכלי דם.

פגיעה במוצר

התזונה חייבת להיות מאוזנת. צריכה מופרזת של בטן עוף מזיקה. מנת 100 גרם שלהם מכילה 239 מ"ג כולסטרול בקצב יומי של 300 מ"ג. שימוש לרעה בטבורים מגביר את הסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם.

עלול להזיק למוצר שתנאי האחסון או חיי המדף שלו הופרו, שכן לאחר 48 שעות אחסון מתחילים להיווצר ולהצטבר בו חומרים רעילים.

בחירת מוצר

כאשר קונים טבורי עוף, שימו לב למראה שלהם. הפסולת מורכבת כמעט כולה מרקמת שריר, ולכן המבנה שלה חייב להיות אלסטי. הטבורים צריכים להיות לחים במידה, אך ללא ריר, והמשטח צריך להיות חלק, ללא נזקים וקרעים. נוכחות של ריח חמוץ לא נעים היא עדות למוצר באיכות ירודה. קנה טבורים צוננים טובים יותר. בהם, בניגוד לקפואים, כל החומרים השימושיים נשמרים.

טרייד מציע בדרך כלל שתי אפשרויות לטבורים: מקולף ועם מעטפת פנימית צהובה. עדיף לבחור מקולף לחלוטין.

הכנה לבישול

יש לשטוף את המוצר ולנקות אותו ביסודיות מסרטים, שומן ולכלוך. הטבורים נחתכים לשניים או ארבעה חלקים. לפני טיפול בחום, יש לשטוף אותם שוב.

בטן העוף היא איבר נוקשה למדי. זה מורכב משרירים עבים, זה נובע מהרגלי האכלה של ציפורים. אין להם שיניים, והאוכל נמעך בבטן. לכן, טיפול בחום בקיבות עוף חייב להתבצע בזהירות, בהתאם להמלצות התזונאים.

בישול

בחר מתכון. כדי לשמר את היתרונות באכילת המוצר ולהעניק לו רכות, חשוב להכין נכון את בטן העוף. תכולת הקלוריות של המנה המוגמרת בגלל השימוש, למשל, בכמות מופרזת של שומן, יכולה לבטל את כל המאמצים להפחית אותה. עם זאת, ישנם מתכונים רבים, המבחר גדול.

מנות רבות מוכנות מקיבות עוף. אפשר לטגן, לאפות, לתבשיל עם ירקות, פטריות או תפוחי אדמה. תבשיל, פילאף, פאטה מוכנים מטבורי עוף. המוצר משתלב היטב עם רטבים שונים. ניתן להכין מרק מזין מתערובת של פסולת.

ניתן לבשל את קרסות העוף כמנה עצמאית ולאכול מבושלים עם תוספת. יכול לשמש כמילוי בהכנת פנקייקים, לחמניות, פשטידות.

טבורי עוף מבושל

המתכון הכי קל. במינימום מאמץ נקבל את המנה השנייה - בטן עוף מבושלת. תכולת הקלוריות של המוצר מאפשרת להשתמש בו בתזונה תזונתית.

כאשר מכינים כל תבשיל מקיבות עוף, יש להרתיח אותם תחילה. זה עשוי להימשך זמן רב. אם אתה לא משרים מראש את הטבורים, אתה צריך לבשל אותם לפחות שעה, או אפילו יותר. אתה צריך לבשל על אש נמוכה. אם תשרים את המוצר לפני הבישול, זה ייקח פחות זמן - לא יותר מ-40 דקות.

יוצקים את הטבורים המנוקים במים קרים, מוסיפים תבלינים ומעלים אש. מרתיחים, תלוי אם הם הושרו או לא, מ-40 דקות עד שעה וחצי. הטבורים יהפכו להיות מאוד עדינים ומזינים.

תכולת קלוריות של בטן עוף מבושלת ברמה של 143 קק"ל. ערך תזונתי של המוצר:

חלבונים - 20 גרם;
שומנים - 7 גרם;
פחמימות - 0 גרם.

קיבות עוף צלויות

כדי להכין את המנה תזדקק למוצרים הבאים:

טבורים מבושלים מראש;
בצל נורה;
גזר;
תבלינים אהובים, מלח;
שמנת חמוצה;
שמן צמחי.

3 בצלים בינוניים, קלופים וקצוצים דק. שים מחבת עם דפנות גבוהות על האש, יוצקים שמן צמחי. יוצקים בצל קצוץ, מנמיכים את הטמפרטורה למינימום. מבשלים מכוסה עשר דקות. לאחר מכן מוסיפים למחבת לבצלים גזר קלוף, מגורר ובטן מבושלת. יוצקים את כל חצי כוס המים הרותחים ומבשלים מתחת למכסה כשעה, מוסיפים מים במידת הצורך. מביאים את המנה למוכנות, מוסיפים שלוש עד ארבע כפות שמנת חמוצה, תבלינים ומלח. מערבבים ושומרים על האש עוד עשר דקות. מגישים עם כל תוספת, מפזרים עשבי תיבול קצוצים.

תכולת הקלוריות של בטן עוף מבושלת היא 123.25 קק"ל ל-100 גרם של המוצר.

הערך התזונתי של מנה המבוססת על 100 גרם מוצג בטבלה.

מנה זו קלה להכנה בסיר איטי.

לתבשיל נלקחת בטן עוף מבושלת, תכולת הקלוריות תהיה תלויה במוצרים שנוספו במהלך הבישול. השימוש בירקות מאפשר לקבל מנה דלת קלוריות.

השימוש בפסולת מסייע להיפטר מכל בעיות עם ציפורניים ושיער. תכולת החלבון הגבוהה משפרת את מצב השיער.

תזונה מאוזנת מלאה היא אחד המרכיבים לבריאות ואריכות ימים. כאשר קונים מוצרים, אנשים לוקחים בחשבון גורמים כאלה:

תוכן קלורי;
הערך התזונתי;
איכויות טעם;
מחיר.

בבחירת בשר, עוף מועדף יותר ויותר. ראשית, אין איסור דת או כת על צריכתו. שנית, לפי השילוב של מחיר ואיכות, בשר עוף הוא אחד המקורות הפופולריים ביותר לחלבון מן החי. זה שימושי, זול וקל להכנה. כך גם לגבי תוצרי לוואי של עוף. אלו הם הכבד, הלבבות והבטן. המוצר האחרון הוא היקר ביותר מבין אלו הרשומים.

הערך התזונתי

כמה קלוריות יש ב-B 100 גרם - 114 קק"ל, תכולת חלבון - 18.2 גרם, שומן - 4.2 גרם, פחמימות - 0.6 גרם.

הערך התזונתי של קיבות עוף טמון בתכולת חלבון גבוהה עם כמות קטנה של שומן. לכן מנות המוכנות ממנו מוצגות לאנשים שנאבקים עם עודף משקל, כמו גם לכל אלו שמנסים לשמור על כושר גופם. 30 גרם שוקל בטן עוף ממוצעת. תכולת הקלוריות שלו היא 28.2 קק"ל.

יתרונות המוצר

לשפר את התיאבון, להמריץ את העיכול, לקדם את השיפור של המיקרופלורה של המעיים. המוצר מנרמל את תפקוד הכליות, המוח, מערכת העצבים והלב. הוא מכיל כמות גדולה של ברזל, עוזר למנוע התפתחות של אנמיה. מנרמל את חילוף החומרים, מספק אנרגיה. קיבות עוף מספקות שליש מהדרישה היומית של הגוף לאבץ, הנחוץ ליצירת השלד, מסייעות במלחמה במחלות ויראליות ומשפיעות לטובה על מראה האדם.

פגיעה במוצר

בחירת מוצר

טרייד מציע בדרך כלל שתי אפשרויות לטבורים: מקולף ועם מעטפת פנימית צהובה. עדיף לבחור מקולף לחלוטין.

הכנה לבישול

בטן העוף היא איבר די קשוח. זה מורכב משרירים עבים, זה נובע מהרגלי האכלה של ציפורים. אין להם שיניים, והאוכל נמעך בבטן. לכן, טיפול בחום בקיבות עוף חייב להתבצע בזהירות, בהתאם להמלצות התזונאים.

בישול

טבורי עוף מבושל

המתכון הכי קל. במינימום מאמץ נקבל את המנה השנייה - בטן עוף מבושלת. מאפשר לך להשתמש בו בתזונה תזונתית.

תכולת הקלוריות של הקיבה היא ברמה של 143 קק"ל. ערך תזונתי של המוצר:

חלבונים - 20 גרם;
שומנים - 7 גרם;
פחמימות - 0 גרם.

קיבות עוף צלויות

כדי להכין את המנה תזדקק למוצרים הבאים:

טבורים מבושלים מראש;
בצל נורה;
גזר;
תבלינים אהובים, מלח;
שמנת חמוצה;
שמן צמחי.

תכולת קלוריות של בטן עוף מבושלת - 123.25 קק"ל ל-100 גרם של המוצר.

הערך התזונתי של מנה המבוססת על 100 גרם מוצג בטבלה.

מנה זו קלה להכנה בסיר איטי.

השימוש בפסולת מסייע להיפטר מכל בעיות עם ציפורניים ושיער. תכולת החלבון הגבוהה משפרת את מצב השיער.

מנות מקיבות עוף מעוררות תיאבון, הן מעוררות עיכול ומעשירות את הגוף במקרו ומיקרו-אלמנטים. שימושי יותר הם טבורים מבושלים על אש נמוכה, אשר בושלו בכמות מינימלית של מים.

תזונאים מזהירים מפני התענגות יתר על הפסולת. לא מומלץ להחליף אותם לגמרי בבשר. כדי לנרמל את תפקוד איברי העיכול ולהפחית את משקל הגוף, מספיק לכלול מנות מקיבות עוף בתפריט פעמיים בשבוע.