מזונות שמחממים או מצננים את הגוף שלך. מזון מחמם וקירור רשימת מזונות חמים לפי הרפואה הטיבטית

מבחינת עלויות אנרגיה לעיכול מוצרים: חלק מהירקות, הפירות ומוצרי החלב מקוררים. שומנים ופחמימות (כמו שמנים ודבש) מחממים אותך. מכיוון שטמפרטורת המזון קרובה בעצם לטמפרטורת הסביבה, ההשפעה התרמית שלו על הגוף אינה משמעותית. אתה יכול להרגיש את תכונות החימום או הקירור שלו רק על ידי נטילת אותו מוצר במשך זמן רב. אפקט האנרגיה (חימום או קירור) אופייני יותר לתבלינים.

שמנים צמחיים לא מזוקקים נספגים היטב בגוף. בנוסף להכיל ויטמין E, יש להם השפעה חיובית על התאים והנימים.

המחסור בשומנים בולט במיוחד בעונה הקרה: רגליים וידיים קופאות, העוצמה נחלשת, מתח, דרמטיטיס מתרחשת, ילדים גדלים לאט יותר. אבל שומנים בכמויות קטנות נחוצים, בכמויות גדולות הם מזיקים. הנורמה למבוגר היא כפית אחת של שמן ליום. מיטב השמנים הבלתי מזוקקים - זרעי פשתן, זית, שומשום, ארז וכו' הוכיחו את עצמם ולכן עדיף לא לכלול שמנים בתקופת המעבר של דיאטת raw food.

בבחירת ירקות, שימו לב לגזר, לרוטבאגס ולפטרניפ. הם נספגים היטב בגוף, מביאים חום ונותנים הרבה אנרגיה. זהו האוכל המושלם לחורף. דלעת היא גם מקור טוב לפחמימות, מינרלים וויטמינים. זה נותן תחושת שובע וחום בעונה הקרה.

כרוב, עשבי תיבול טריים הם מקור מצוין לויטמין C, סידן ומינרלים אלקליים. אבל, השתדלו לא לאכול ירקות המכילים אלקלואידים מעט רעילים - עגבניות, תרד, קישואים, חצילים, תפוחי אדמה וכמה עשבי תיבול. הם תורמים להחמצת הדם, מאטים את ספיגת הסידן, מחלישים את העצמות והשיניים.

מוצרי קירור
יש מאכלים בעלי טעם קר. הם מביאים אנרגיה קרה לגוף.

מדובר במוצרים כגון:

אמרנט, ברוקולי, אפונה, קישואים, כרוב ניצנים וכרובית, תפוחי אדמה, חסה (עלים), אצות, מלפפונים, עגבניות, צנון, ריבס, חסה, סלרי, שומר, קישואים, תרד, חומצה. חבוש, תפוזים, שזיף דובדבן, אבטיח , בננות, ענבים שחורים, דובדבנים (מתוק), אגסים, מלון, פטל שחור, תותים, קוקוס, לימון, פטל, קלמנטינות, אפרסקים, אפר הרים, שזיפים, דומדמניות שחורות, משמשים, תפוחים (חמוצים). כוסברה (דגנים), זעפרן, נענע. שיבולת שועל, דוחן, דוחן, שיפון, שעורה. סויה, אפונה ירוקה, שעועית, עדשים, אורז. שמן חמניות, קוקוס, חלב פרה, גבינת קוטג ', סוכר מגורען, יין יבש, ביצה ( חלבון ), גבינה (במיוחד צעירה). צמחי מרפא "בוקר" (נלקחים 30-40 דקות לפני ארוחת הבוקר וארוחת הצהריים): אלוורה * (להריון ארוך), מרשמלו, ברגניה, ברבריס (הריון), סמבוק, אות ראשונית, שעון תלת, גרניום, נחש מטפס הרים, תות (עלים) (הריון), כוסברה (כוסברה), מוליין, ברדוק, פטל (עלים), ארנק רועים (הריון), פלנטיין, סנה (עלה אלכסנדרוני), דובי (הריון), yarrow (הריון) , תה ירוק. צמחי מרפא "ערב" (נלקחים 30-40 דקות לפני ארוחת הערב ולפני השינה): ליבנה, ג'נטיאן, אלקמפן (הריון), אלון (קליפת עץ), צהבת, סטיגמות תירס, מטורף, שן הארי, עפר, סופורה, זנב סוס ,עולש.
מזון מחמם אגוזי מלך, אגוזי לוז, ערמונים, פירות יבשים, עדשים, כוסמין, דגנים.
כרוב שונים, בצל ירוק, דלעת, סלק ובצל. ירקות אלו מספקים לנו גם ויטמינים חשובים וחומרים צמחיים משניים המחזקים את עמידות הגוף.

התחממות, בפרט, כוללת גם:
חציל, חרדל, כוסברה (כוסברה), בצל, בצל ירוק, זיתים, קישואים, גזר, נוצות שום, פלפל אדום, פטרוזיליה, עגבניות, לפת, ריבס, סלק, סלרי, דלעת, שמיר, שעועית אדומה, חזרת, שום בר, שום. משמשים, דובדבנים, רימונים, אגסים, דובדבנים מתוקים, תפוחים מתוקים, אגוזי מלך, צימוקים, תאנים, ג'ינג'ר מיובש, ערמונים, אגוזי לוז, שקדים, אגוז מוסקט, תמרים, פיסטוקים, אגוזי לוז. תבלינים: ציפורן, זרעי חרדל, הל, קינמון, שומשום, כורכום, ג'ינג'ר, קארי, כמון, אסאפוטידה, חילבה (דגנים), פלפל שחור ואדום חריף, סלרי (זרעים), כמון, שום. כוסמת, תירס, חיטה, סובין. דבש. עדשים אדומות ושחורות. חומץ טבעי. חרדל, תירס, שומשום, זרעי פשתן, שמן זית. תרופת "בוקר": אניס, ארליה, כוכב אניס, ציפורן, ג'וסטר משלשל, ויבורנום, הל, תלתן אדום, קינמון, סרפד, פשתן (זרעים), רוזמרין, קמומיל (הריון) ), כמון, שומר, (הריון), שושנה, אקליפטוס. צמחי מרפא "ערב": קלמוס (הריון), בזיליקום, שורש ולריאן, אלקמפנה (הריון), אורגנו (הריון), (הריון), זרעי פשתן, אמא ואמא חורגת , מליסה לימון, גרגרי ערער (הריון), נענע, לענה (הריון), קמומיל (הריון), ליקוריץ (הריון), ניצני אורן (הריון), טימין, תה שחור, סילאן, זעפרן, טרגון (טרגון).
הערה:
* בסוגריים התוויות נגד לשימוש בצמחי מרפא רק במהלך ההריון.

מאכלים חמים וקרים מנקודת המבט של הרפואה הטיבטית
בחלק ממקורות הרפואה הטיבטית, המזונות מתחלקים ל: חם, חם, ניטרלי, מרענן וקר. תהליכי אנרגיה בגוף חשובים מאוד מנקודת המבט של הרפואה הטיבטית. הוא יוצא מכך שלכל מוצר, ללא קשר למספר הקלוריות, יש השפעה מסוימת על מאזן האנרגיה של הגוף ועל מסלולי האנרגיה הפנימיים והחיצוניים שלו (מרידיאנים). לפי פילוסופיה זו, נשימה, תנועה ותזונה פועלות על שדה הכוח האלקטרומגנטי האינדיבידואלי של הגוף. הם משנים את התדירות והמשרעת של תנודות של שדה זה, מאטים או מאיצים את ההתאוששות. ישנם מזונות שממריצים את הגוף, מחממים אותו במובן האמיתי של המילה ומחזקים את החיוניות. מוצרים כאלה בטבלה מוגדרים כ"חמים", "חמים" ו"נייטרליים".

כל שאר המזונות ממלאים את הגוף במיצים ונוזלים, כמו גם מצננים אותו: מזונות כאלה מכונים "מרעננים" ו"קרים".

צריך לדעת שלאנרגיה במובן הזה אין שום קשר לקלוריות ולערך קלורי. להיפך, יכול להיות שלדעתנו חומר בעל יכולת תרמית גבוהה, מבחינת הרפואה הטיבטית, גוזל לנו את האנרגיה. למשל, סוכר, מבחינת תורות המערב, הוא מוצר עתיר קלוריות, ומנקודת מבטה של ​​הרפואה הטיבטית, הוא מוצר מקרר מאוד.

גישה זו יכולה להסביר הרבה. למשל, רבים אינם מבינים מדוע פירות הדר, למרות התכולה הגבוהה של ויטמין C, אינם מפסיקים, אלא מגבירים את תסמיני הצטננות. טבלת האנרגיה של הרפואה הטיבטית מסבירה זאת: פירות כאלה מגניבים ופחות מכולם זקוקים לגוף קר.

הטבלה של ברברה טמליה, שהפיצה את ההוראה הזו במערב, מראה אילו מוצרים יכולים לחדש או לאזן אנרגיה.

יחד עם תבלינים מלאי אנרגיה, כל המוצרים עולים אוטומטית לסימן ה"חם".

מזונות קרים (פירות דרומיים, עגבניות, מלפפונים, סלרי, אספרגוס, קישואים, יוגורט, מים מינרלים, משקאות קלים, תה שחור) מקררים את הגוף ומובילים למחסור באנרגיית יין או יאנג.

במהלך ההריון, נשים רבות הנוטות לעודף אנרגיית יאנג יכולות להפחית אותה בדרך זו. תזונה מרעננת יכולה להסיח את הדעת מהדאגות של גיל ההתבגרות. אתה יכול לנסות לתקן את אנרגיית היאנג של ילדים היפראקטיביים רבים בדרך זו.

חם: קינמון, פלפל, קארי, טבסקו, אגוז מוסקט
חם: כוסמת, שיבולת שועל, בצל, חזרת, משמשים, אפרסקים, צימוקים, בזיליקום, שמיר, דפנה, כמון, מיורן, שום
ניטרלי: דוחן, תירס, כרוב, תפוחי אדמה, גזר, אפונה, שזיפים, ענבים, תאנים, זעפרן, מיץ ענבים
מרענן: אורז, כוסמין, חיטה, כרוב כבוש, אספרגוס, תרד, זוקיני, כרובית, סלרי, תפוחים, אגסים, מלונים, תפוזים, תותים, מרווה, מיץ פירות, תה שושנים, נענע
קר: מלפפונים, עגבניות, לימונים, סלרי, בננות, מנגו, אבטיחים, קיווי, מלח, רטבים, אצות, מים מינרלים, תה ירוק, תה שחור.

מוצרים ניטרליים כוללים בעיקר דגנים, למעט שעורה ואורז (מוצרים אלו כלולים בעמודת הקירור). זה כולל גם מלפפונים, אורז מתוק. מזון ניטרלי מחזיר את אנרגיית הצ'י, משלב את אנרגיית היין והיאנג וצריך להיות הבסיס לתזונה.

אסור להתעלל במזונות חמים, כמו גם בקרים, במיוחד קארי, פלפל אדום ושחור. מזון כזה מגן מפני הקור הפנימי ומהווה תוספת טובה בעונת החורף. בכמויות גדולות, הם מגבירים את אנרגיית היאנג.

אז, הגדילו את כמות התבלינים החמים במזג אוויר קר, והקטינו בקיץ. אותו כלל חל על בצל, שום, חרדל, ג'ינג'ר - כולם אוכל חם. ניתן להפוך את כל מזונות היין למאכלי יאנג על ידי הוספת תבלינים!

לפעמים שואלים אם מותר תה חם. מזון קר מאוד או חם מאוד אינו שימושי: שניהם דורשים אנרגיה נוספת עבור ויסות חום. בנוסף, לאוכל חם ולמים יש השפעה שלילית מאוד על בלוטות הטעם.
----

חימום פירות טרופיים:

1. דוריאן (בעל השיא הרב ביותר!)
2. בשר שומני של אגוזי קוקוס (ככל שקשה ועבה יותר, כך אפקט המחמם חזק יותר)
3. אבוקדו
4. Chempedak
5. מנגו
6. ג'קפרי
7. מרנג
8. תפוח כוכב
9. בננות

Durian hoo מחמם את הגוף, שום פרי אחר לא ניתן להשוות איתו בהקשר זה. אחריו ובלילה חם בצורה בלתי נסבלת לישון, צריך מזגן או לפחות מאוורר כל הזמן. למען האמת, זה מינוס גדול לאזור הטרופי, כי שם תמיד חם, אין צורך לחמם את הגוף. באופן אישי, הרבה יותר נוח לי לאכול פירות לקרר באזורים הטרופיים מאשר לחמם, למרות שהם סופר טעימים, לצערי.

פירות מחממים זמינים ברוסיה ואוקראינה:

למרבה הצער, יש מעט מאוד מהם... מפתיע אותי מדוע באזורים הטרופיים יש פירות חמים מאוד, למרות שהם לא נחוצים שם בכלל בגלל האקלים החם כל הזמן, אבל ברוסיה ובאוקראינה - לא.. יהיו בחורף, בסוף הסתיו ובתקופת האביב, ואז כל חורף לא יהיה נורא! בכנות, אני חושב על זה לעתים קרובות.

כך:
1. אבוקדו
2. אגוזים
3. בננות

וזאת למרות שמייבאים אבוקדו ובננות... ואגוזים הם בכלל לא פירות. אז המצב עם התחממות פירות ברוסיה ואוקראינה עצוב.

קירור פירות טרופיים:

1. מי קוקוס (מקוקוס צעיר)
2. מנגוסטן
3. אבטיח
4. Pitahaya
5. ליצ'י
6. אננס
7. קרמבולה
8. פסיפלורה
9. סלק
10. חמצמץ
11. לונגן
12. לונגקונג
13. רמבוטן
14. ספודילה
15. פפאיה
16. גויאבה בשלה
17. תפוח סוכר
10. קיווי
11. מנגו
12. אבוקדו

תשתו מי קוקוס בכל חום, אפילו בחום, ומיד תרגישו קרירים. כל כך טוב ורענן!

קירור פירות רוסיים-אוקראינים:

1. עגבנייה
2. אבטיח
3. מלפפונים
4. תותים
5. פטל
6. דובדבן
7. דובדבן
8. הדרים
9. מלונים
10. ענבים
11. קיווי
12. תפוחים
13. רימונים
14. תות
15. משמשים
16. נקטרינות
17. אפרסקים
18. תאנים
19. אפרסמון

אם אתם מרגישים אפקט מחמם מפירות קלים ועסיסיים כמו אבטיחים, מלונים, אננס וכו', אז הפירות הללו עוברים טיפול כימי. זה האינדיקטור העיקרי - זה זורק אותך לתוך החום ועץ יבש מופיע. הגוף בכך מנסה באופן פעיל להסיר כימיה, וזו הסיבה שאנו מרגישים חם וצמא. שמתי לב שבאזורים הטרופיים, לחלק מהאננסים והאבטיחים יש אפקט קירור רגיל, וזה מה שצריך להיות, ולפעמים ממש חם בטירוף, לפעמים אפילו הלחיים נשרפות ומופיע יובש. כימיה, כימיה ועוד כימיה! אותו דבר קורה ברוסיה ובאוקראינה עם המלונים המוקדמים ביותר שהופיעו לפני העונה.
----

מנקודת המבט של הרפואה הטיבטית והאיורוודה ההודית, בעונה הקרה או במקרה של היפותרמיה, או בתקופת מחלה, יש לנטוש מזונות מקררים או לשלב אותם עם מזונות מחממים (לדוגמה: קלמנטינה מקררת ניתן לתבל עם תבלינים מחממים: כורכום, ג'ינג'ר, קארי...), או להשתמש במוצרי קירור לאחר טיפול בחום, או להשתמש במוצרי קירור חמימים מאוד בחדר מחומם היטב (לדוגמה: אבטיח מצנן ניתן לאכול בשכיבה באמבטיה חמה), מומחים אומרים שזו הדרך היחידה להימנע מהדבקה במחלה, כי מוצרי קירור בחורף, עם היפותרמיה או בתקופת מחלה, הם עלולים לגרום לסיבוכים: הצטברות קור בגוף, מוצרי קירור מובילים לחוסר איזון במערכת הרגולציה, אז אתה יכול לקבל את מה שנקרא "מחלות קור" - מחלות הנובעות מהתפתחות של ניאופלזמות בגוף: היפרפלזיה של רקמות והיפרטרופיה.

כללים בסיסיים בחורף:
1. אין לערבב סוגים שונים של מוצרי קירור.
2. שלבו מאכלים קרים עם חמים.
3. כלול מזון חם בתזונה שלך.

___________________________
נ.ב.: בכתבה, חלק מהמוצרים מצוינים כמצננים ומחממים (לדוגמה: בננות, סלרי), כי הכתבה של i-net, אני יכול רק להניח שאלו כנראה מוצרים ניטרליים או למשל, הם מחממים ב- קר, בחום קריר...
בנות שעוסקות בנושא, הסבירו את הנקודה הזו בתגובות
ובכן, מובן מאליו שמשתמשים בכל המוצרים תוך התחשבות באלרגיות, ילדות, הריון והנקה ב-2.6-3 השנים הראשונות. המאמר לא אומר את זה, אבל הכל ברור...

סיווג דושה של מזונות

מוצרי מזון, כמו גם חומרי גלם צמחיים ובעלי חיים להכנתם, ניתן לחלק לקבוצות ברורות למדי. סיווג זה מבוסס על הדוקטרינה של שלוש הדושות, המקנה למרפא ידע מדויק על תכונות המוצרים ומאפשר רישום הולם למטופלים, על בסיס הבנה מדויקת. מכיוון שכל המחלות מתחלקות לקרה וחמה, באותו אופן, ניתן לחלק את המזון לפי אותם קריטריונים. כאמור, ישנן שלוש דושות - rlung, tripa ו-bedken. Rlung ו-bedken הם דושות קרות, טריפה חם. Bedken מבוסס על שני יסודות - אדמה ומים, rlung - אוויר וטריפה - אש.

אם דושה כזו או אחרת שולטת או חסרה באדם, אז ניתן לאזן זאת ביעילות רבה על ידי תזונה נכונה. על המרפא לדעת בדיוק את הטעמים והתכונות של המוצרים על מנת להגדיל או להקטין אלמנט כזה או אחר בגוף עם חוסר איזון של דושות. זכור את טבלת הטעמים והאלמנטים:

אלמנטים טעמים

אדמה + מים = מתוק
אדמה + אש = חומצה
מים + אש = מלח
מים + רוח = מר
רוח + אש = שריפה
אדמה + רוח = קלסר

נתבונן בכמה דוגמאות כדי להבהיר כיצד נבחרים מצרכי מזון עם חוסר או עודף של דושה כזו או אחרת ובהתאם, מרכיב ראשוני מסוים עליו מבוססת הדושה. לדוגמה, אם למטופל יש עודף של דושה בדקן (ריר), אז זה אומר ששני יסודות ראשוניים שולטים בגופו - אדמה ומים. כתוצאה מכך, היסודות העיקריים רוח (אוויר) ואש יהיו במחסור. על מנת להפחית את יסודות האדמה והמים, יש צורך להוציא מהתזונה את כל המזונות המתוקים, חומציים חלקית (שכן מוצרי חלב רבים מעלים ריר בגוף), כמו גם את המרים. כל הטעמים הללו מכילים את היסודות של מים ואדמה ולכן, מגדילים את הדושה של bedken, כלומר. להגביר ריר, קור וגודש בגוף.

בניגוד לתהליך קר וקפאון זה, יש להגביר צריכת מזונות בעלי טעם בוער, עפיצות ומלוח על מנת להגביר את הדושה של טריפה ו-rlung, כלומר. אלמנט של אש ורוח. במקרה של עלייה ב-rlung dosha, יש לרשום מאכלים בעלי טעם מתוק, חמוץ ושורף, כי טעמים אלו מכילים את אותם יסודות ראשוניים שיהיו בדעיכה, כלומר. אדמה, מים ואש. כאשר הטריפה דושה שולטת, עדיף לצרוך טעמים מתוקים, עפיצים, מרירים וחמצמצים, שכן הם מכילים יסודות קרים וכבדים - אדמה, מים ורוח.

דיאטה כזו נקראת קר מכיוון שהיא מפחיתה את פעולת המרה ומורידה את האש הפנימית בגוף. אם אדם נשלט על ידי שתי דושות קרות בבת אחת (rlung ו-bedken), יש צורך להתמקד במזונות חמים יותר בתכונותיהם, לבחור בטעמים יותר בוערים או חמים. מלח גם מגביר את החום הפנימי, כך שגם טעמים מלוחים מועילים. בהפרעות משולבות, כאשר שתיים או שלוש דושות אינן מאוזנות, יש צורך לברר בבירור אילו דושות נמצאות בעלייה ואילו בירידה, ולבחור את התזונה לפי מדדי האבחון.

אבחון דופק קובע אילו תהליכים מתרחשים באיברים הפנימיים, וזה נלקח בחשבון קודם כל בעת מתן מרשם לתזונה מסוימת, מכיוון ששיקום הדושות מתרחש בדיוק ברמה זו של הגוף, כלומר. באיברים הפנימיים. בחירת מזונות לתזונה מיטבית לא נעשית רק על בסיס טעמים; התכונות של מרכיבים צמחיים ובעלי חיים יכולים להשתנות מגורמים שונים. כמובן שקיימת מערכת ותיאוריה מדויקת שיכולה לקבוע במדויק את איכות המזון, אך יש לקחת בחשבון גורמים נוספים שיכולים לשנות את תכונות המזון. למשל, אם ניקח דגנים, אז התכונות שלהם יכולות להיות מושפעות מהאקלים של האזור בו הם גדלים, מידת הבשלות, תנאי האחסון, המגוון, שיטות הבישול, חיי המדף לאחר הבישול, הטמפרטורה, התוספים וכו'.

אם הדגן גדל באקלים יבש וחם, הוא מקבל תכונות חמות יותר. דגנים לא בשלים קשים לעיכול, ריריים יותר, ואם מאוחסנים במקום לח ולח, איכות זו מחמירה. מזון לא מבושל (למשל דייסה חצי אפויה) הוא כבד ובעל ריר בולט, ואם הוא נצרך קר ונשמר קר לאחר הבישול, אז נקבל מוצר שהוא מאוד כבד וקר בתכונותיו. איך אפשר לעשות את אותה דייסה חמימה יותר או אפילו חמה יותר מבחינת תכונות? ראשית - אתה צריך לקחת רק דגן בשל ורצוי לגדל באקלים יבש וחם.

יתר על כן, יש לאחסן אותו בחדר יבש עם טמפרטורה אופטימלית. כדי להעצים את האיכויות החמות, הדגן מטוגן מעט בגהי (ghee) לפני השימוש בצורה יבשה, וכאשר הוא מתחיל לרשרש באופן אופייני, יוצקים אותו במים ומרתיחים אותו עד לבישול מלא, נשמר חם זמן מה לאחר סיומו. של בישול.

אם מוסיפים למוצר זה מלח, פלפל, ג'ינג'ר או תבלינים חמים ומלוחים אחרים, נקבל מוצר חם מאוד בתכונותיו וקל לעיכול. טיגון מקדים ב-ghee יכול להיות מיושם על כל סוגי הדגנים לפני הבישול, פעולה זו מפחיתה את תכונות הרירי של הדגן והופכת אותו לפירורי וטעים. אם מטגנים ירקות ובשר באותו אופן לפני בישול מאכלים שונים מהם, הדבר גם משפר את איכויותיהם החמות. יש לציין במיוחד כי הגהי הוא מוצר מזון בעל ערך רב, ובאקלים ממוזג הוא שימושי במיוחד בתקופות החורף והאביב, כאשר הדושות הקרות שולטות בטבע ובגוף האדם. אם המטופל נשלט על ידי הטריפה דושה או שהחום באיבר זה או אחר מוגבר, אז עדיף לא לשפר את התכונות החמות של המוצרים עם צלייה ותבלינים חמים.

ירקות נחשבים קרים באופיים ובעלי אופי של רוח, אך ביניהם יש גם ירקות בעלי איכויות כפולות. למשל, בצל ושום, בעלי טעם מתוק (קר) בבסיסם, אך נשרפים על פני השטח. הפסיביות בשמן משנה את תכונותיהם והופכת אותם לקרים, כי שמנים אתריים בוערים מתאדים בזמן הטיגון. גם בשר מתחלק לחום, ניטרלי וקר. הבשר של חיות בר וטורפות, טלה, בשר פרה שחורה נחשב חם. בינוני - בשר עגל, בקר. בשר קר הוא בשר חזיר, עופות (בשר רוח), בשר עיזים. עם זאת, ניתן לשנות את תכונות הבשר גם בדרכים שונות של הכנה ואחסון.

כדי לקבוע את איכותו של מוצר, לא מספיק לדעת את המאפיינים שלו רק מספרים, יש תמיד לטעום אותו, להעריך אותו בראייה, ובמקרים מסוימים לחבר את האינטואיציה שלך, כי אותו מוצר, למשל, דגן חיטה או ירקות, יכולים להיות בעלי תכונות שונות לחלוטין. . כדי להקל על ההבנה ולעזור להבין את הקטגוריות של מזונות שונים, הנה רשימה קטנה המציגה כמה מהמאפיינים העיקריים שלהם:

דגנים: ,

החיטה כבדה, קרה, מתוקה בטעמה.

שיפון חם יותר בתכונותיו.

הכוסמת אפילו יותר חמה ויבשה (אלמנט רוח).

שעורה - גסה, יבשה, בעלת אופי הרוח.

אורז - קר, קל (אלמנט רוח).

התירס קר וכבד (ריר).

שיבולת שועל - בעלת אופי רירי, אך היא פחות כבדה מחיטה.

תפוח אדמה - סליים טהור, טעם מתוק, כבד וקר (גדל בחושך ולחות).

כרוב הוא רוח טהורה, מחוספסת, קרה.

עגבניות - בעלות אופי כפול, הטעם חמוץ (אדמה, אש).

צנון - בבסיס הריר, כבד וקר, בוער על פני השטח
הטעם של מי.

צנון שחור - טעם בוער בולט, אבל מתוק בבסיס.

סלק מתוק ומחוספס.

גזר הוא מוצר מתוק בולט.

בצל - מתוק בבסיס, נשרף על פני השטח.

שום - בבסיסו כבד מאוד, מתוק, בוער על פני השטח
הטעם של מי.

חזרת מתוקה בבסיסה, בוערת על פני השטח.

מלפפונים - בעצם ריקים וקרים (רוח).

פטריות הן רפש טהור, כבדות וקרה.

בָּשָׂר:

כבש - חם.

בשר בקר חם.

חזיר - קרוב יותר לקור.

עופות - קר, על בסיס אופי הרוח (הבשר יבש ויבש).

המשחק תמיד חם יותר מחיות בית.

טורפי בר הם הבשר החם ביותר.

ברווז חם יותר מציפורי יבשה כמו עוף.

בשר טחון (בייבאק) - כבד, קר, ריר.

הם צריכים להיות מוכרים גם לפי הטעם, אין צורך לפרט את כולם.אם העיקרון הבסיסי של קביעת תכונות המוצרים מובן, אז קל לקבוע את האיכויות של פירות או פירות יער לפי מראה, טעם, מקום של צמיחה ומידת בגרות.

שמנים:

שמן חמניות - כבד, קר (ריר).

תירס - כבד, קר.

זית חם.

חרדל - חם.

שומשום או שומשום - חם.

קרמי - חם.

גהי (עשוי מחמאה) - חם בתכונותיו; ככל שהוא ישן יותר, כך הוא נהיה חם יותר. ניתן לאחסן מספר שנים. זהו מוצר המזון השימושי ביותר, בטיבט הוא משווה לתכשיטים. שמן גהי משמש כמעט עם כל המוצרים, והוא גם שימושי מאוד עבור הליכים חיצוניים (עיסוי, עירוי לחללים שונים, חוקן).

דג:

הוא נחשב למוצר חם מכיוון שהוא חי בקור, וכדי להתגבר על תנאי החיים הקרים, יש לבדים שלו אופי חם בולט. כמו כן, לבעלי חיים וצמחים רבים החיים במים יש אופי חם.

תבלינים:

קל מאוד לקבוע את תכונותיהם לפי הטעם, כמו גם לפי המראה, מכיוון שהם עשויים ממרכיבים צמחיים.

מינרלים:

הם משמשים גם במזון, למשל, מלח שולחן, סודה וכו', אנו מזהים את תכונותיהם לפי המראה, הטעם וכו'.

מַשׁקָאוֹת:

מים - קרים בטמפרטורה - קרים בתכונות, חמים בטמפרטורה - חמים.

חלב זהה למים.

התה קר ללא קשר לטמפרטורה.

קפה הוא מוצר קר במיוחד, ללא קשר לטמפרטורה.

קקאו חם בתכונותיו.

יין לבן - תכונות קרות.

יין אדום - תכונות חמות יותר.

וודקה מתוקה וקרה בבסיסה, בוערת על פני השטח.

מיצים קרים באופיים.

סוכר:

זהו מוצר קר במיוחד מסלק, שכן הוא מופק מירקות הגדלים מתחת לאדמה וברטיבות. סוכר קנים חם יותר בתכונותיו, בעוד שלמולסה יש תכונות חמות.

דבש:

בטבע חם ויבש, שימושי מאוד בהפרעות ריר. אם תוסיפו סוכר, דבש או מלח למשקאות או למזון, תוכלו להשפיע רבות על תכונותיהם. לדוגמה, מים רותחים מומלחים שימושיים מאוד להפרעות עיכול קר, כאשר הקיבה מתנפחת מאכילה ואין תיאבון.

מלח:

יש לצרוך אותו בכמויות קטנות, הוא נותן לאוכל טעם בהיר ומעורב באופן פעיל בתהליך העיכול.

על פי מאפיינים אלה, כל המוצרים מחולקים לקירור והתחממות. זה מאוד חשוב לקחת בחשבון במזג אוויר חם במיוחד או קר במיוחד. עכשיו קיץ, חם כמעט בכל מקום וצריך לדעת אילו מוצרים יועילו. באופן אינסטינקטיבי, רבים כבר יודעים שמרק קר הולך טוב יותר מאשר חם בקיץ, הרבה מנות "חורף" כבדות כבדות מדי לקיץ.

להלן אתן רשימה כללית של מוצרים, בחלוקה מדויקת לפי פעולת הקירור והחימום. מקררים עדיף להשתמש עכשיו (בקיץ), הימנעות מחממים (עדיף להשתמש בהם במזג אוויר קר). כך:

פירות

הִתקָרְרוּת:
תותים, פטל, תפוחים, אגסים, אבוקדו, תאנים, ענבים (למעט ירוק), מלון (מיני טל דבש), אבטיח, ליים, רימון. מפירות יבשים - שזיפים מיובשים, תמרים, צימוקים.

הִתחַמְמוּת:
משמשים, אפרסקים, דובדבנים, חמוציות, ענבים (ירוקים), בננות (בשלות), אשכוליות, קיווי, מלון אננס (מיני מלונים), פפאיה, לימון, תפוז, שזיפים, תמרהינדי (תמרים הודיים).

ירקות

הִתקָרְרוּת:
מלפפונים, אספרגוס (אספרגוס), קישואים, סלק (שורש וצמרות), כל סוגי הכרוב (למעט כרוב ניצנים - ברוקולי, כרובית), סלרי, עלי כוסברה (כוסברה), חסה וכל הירוקים (קייל, תרד נא), במיה. (במיה), אפונה, שעועית ירוקה, תפוחי אדמה, רוטבגה, דלעת (זני קיץ), נבטים (שונות).

הִתחַמְמוּת:
ארטישוק, גזר, חצילים, פטריות, כרוב ניצנים, עגבניות, פלפלים (כמו פלפלים), צנוניות, תרד (מבושל), זיתים, בצל, תירס, לפת, דלעת (זני חורף), תבלינים (כל סוגי הפלפלים החריפים).

דִגנֵי בּוֹקֶר

הִתקָרְרוּת:
שיבולת שועל, שעורה, חיטה, אורז (בסמטי), אמרנט, קינואה, טפיוקה.

הִתחַמְמוּת:
כוסמת, שיפון, דוחן, אורז (בר, חום), תירס, כוסמין (כוסמין), סייטן (חלבון צמחי).

אפונה

הִתקָרְרוּת:

שעועית (לבנה), שעועית אדזוקי (שעועית אזוקי), שעועית גרבנזו (שעועית גרבנזו (גרגרי חומוס), עדשים אדומות (עדשים, אדומות), מונג דאל (שעועית מונג מהמתכון),

שעועית פינטו, סויה, טופו.

הִתחַמְמוּת:

שעועית (אדום), עדשים חומות (עדשים, חומות), שעועית לבנה (שעועית נייבי), אוראל דאל, טור דאל (זני שעועית), מיסו, טמפה (טמפה הוא מוצר העשוי מפולי סויה מותססים),

אֱגוֹזִים

הִתקָרְרוּת:
שקדים (מושרים ומקולפים), קוקוס.

הִתחַמְמוּת:

שקדים (עם קליפה), אגוזי ברזיל, קשיו, אגוזי מקדמיה, בוטנים, אגוזי פקאן, צנוברים, פיסטוקים, אגוזי מלך.

מַחלָבָה

הִתקָרְרוּת:
חלב חמאה, חלב פרה, חלב עיזים, יוגורט ביתי.

הִתחַמְמוּת:
חמאה, גבינה, שמנת חמוצה, יוגורט תעשייתי.

מוצרים ממקור בעלי חיים

הִתקָרְרוּת:
הודו, ארנב, בשר צבי, בשר באפלו (באפלו).

הִתחַמְמוּת:
עוף, ברווז, בקר, כבש, כבש, חזיר, ביצים, דגים, שרימפס.

הנה טבלה שנאספה על ידי מומחים מהחנות המקוונת האמריקאית הגדולה Banyanbotanicals.

הרשימה אינה מלאה ועשויה להיות מעט שנויה במחלוקת, מכיוון שאתה עשוי לראות הסברים מעט שונים במקומות אחרים. זה בסדר. לא כל המומחים מסכימים אחד עם השני ב-100%.

באופן אינטואיטיבי, אנו מרגישים זאת, ומומחים בתחום התזונה מאשרים: מזון, כמו הבגדים שלנו, יכול להיות "קיץ" ו"חורף". הגדלת תכולת הקלוריות בתפריט שלך היא הדרך הברורה ביותר להתחמם. אחרי הכל, קלוריות הן אנרגיה, מה שאומר שהן מהוות מקור חום לגוף. אם גרם אחד של חלבונים או פחמימות מכיל רק ארבע קלוריות, אז יש תשע מהן בגרם אחד של שומן. לכן, אין זה מפתיע שבקור אנו נוטים לבחור מזונות שומניים לעתים קרובות יותר. וזה קורה שההשלכות של בחירה זו ארוכות יותר מעונת החורף... עם זאת, התפריט החורפי, המחמם עשוי לכלול לא רק מנות עתירות קלוריות, שומניות מדי או מתוקות. ישנם מוצרים רבים שנותנים לנו תחושת חמימות מבלי להוסיף קילוגרמים. הם פועלים על הגוף כמו "נשימה של דרקון", לפי תומכי הרפואה המזרחית העתיקה. באיורוודה כל המאכלים מחולקים לארבע קטגוריות: קר, קריר, חם וחם, ולסיווג זה אין שום קשר לטמפרטורת הגשת הכלים לשולחן. קר וקריר ממלאים את היעדר אנרגיית היין ומרגיעים את החום הפנימי, בעוד שחם וחמים מזינים את חוסר היאנג ומתגברים על הקור. אז אתה רק צריך לבחור טוב. מתאימים לנו תבלינים רבים (ציפורן, קינמון, פלפל, כמון, ג'ינג'ר) וכן מזונות המכילים גופרית (בצל ירוק, שום, חרדל), עשבי תיבול (טימין, רוזמרין, עלה דפנה), אגוזים, קטניות, פטריות. , דגנים (אורז, כוסמת, שיבולת שועל), ירקות וירקות שורש (דלעת, גזר, תפוחי אדמה, פרסניפל).

ווסתי חום
אנו שומרים על חום כי מזונות אלו משפיעים על התרמוגנזה, המנגנון להפקת חום בוויסות טמפרטורת הגוף שלנו. בשפת האיורוודה אנו אומרים כי תבלינים ועשבי תיבול מציתים את אש העיכול, ומבחינת הרפואה המערבית, שהם מעוררים הפרשת אנזימים. למעשה, חומרים אלו מעוררים שרשרת שלמה של תגובות כימיות בגוף. כך, הפרשת אנזימי העיכול מתחילה מרגע כניסת המזון לפה: רוק מופרש באופן פעיל, וממנו מתחיל תהליך העיכול של חלבונים, המבטיחים את ויסות רמות הגלוקוז בדם – אותו גלוקוז שמעניק לנו אנרגיה. תבלינים משפרים את תהליך העיכול של ירקות וקטניות, ולתבלינים, בעיקר פלפל, יש אפקט מרחיב כלי דם: כתוצאה מכך משתפרת זרימת הדם במערכת העיכול, הגוף מפריש עוד יותר אנזימים, והם ממשיכים לעבוד ומחממים אותנו. חלק מהחומרים גם ממריצים את המערכת האנדוקרינית שלנו, כלומר, ייצור הורמונים על ידי הגוף. למשל, כדי להסתגל טוב יותר לקור, חשוב לשמור על פעילות בלוטת התריס. שיבולת שועל, ג'ינג'ר, פירות ים ואצות יעזרו בכך. בלוטת התריס היא מווסת חום אמיתי של הגוף. אבל לא תמיד קל לה להסתגל לשינויים אקלימיים: זה עשוי להסביר התקפי חום פתאומיים או קרירות יתר. צמחי מרפא גם מייעצים לתמוך בבלוטת יותרת הכליה על ידי הכללת קינמון, עשבי תיבול חריפים (מלוח, טימין, רוזמרין), ירקות ופירות עשירים בוויטמין C במתכונים שלהם - זה יעזור לנו להסתגל לשינויים בטמפרטורה. זה חשוב במיוחד בחורף, כאשר אנו עוברים מחמם לקר בתוך דקות.

עשבי תיבול חריפים הם התרמוגניות הטובות ביותר
פלפל שחור, אדום, לבן וקאיין, שורש ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, קינמון וציפורן, כמון, כוסברה, זעפרן והל, קארי, ווסאבי, חזרת, חרדל... כל אלה הם תרמוגניות נפלאות. זהו שמם של חומרים שמחממים אותנו על ידי האצת חילוף החומרים, כולל חילוף החומרים בשומן. אבל עדיין, עדיף להשתמש בהם במתינות: תבלינים לא רק תורמים להרמוניה, אלא גם מעוררים את התיאבון. תזונאים לא ממליצים לשתות תה ג'ינג'ר או לטעום בנדיבות את האוכל בחרדל ממש לפני היציאה. תרמוגניקה גורמת לזרימת דם לרגליים ולהגביר את העברת החום. בגלל זה אנחנו מיד מתחממים. ומאותה סיבה, אנחנו יכולים להתקרר במהירות. אין להישען על תבלינים בערב: עודף חום יפריע לשינה ויכול להוביל להזעות לילה. אבל לארוחת צהריים וערב מוקדמת, מוצרים אלה הם אידיאליים.

מרקים מחממים
מרקים הם חברינו הנאמנים בימי כפור קרים. מרק ירקות הוא בהחלט בריא, אבל מרקים מבושלים במרק בשר במזג אוויר קר עדיין טובים יותר. הסיבה לכך היא שמרק בשר עשיר מכיל הרבה יותר חומצות אמינו חיוניות ומיצוי חומרים המפעילים את העיכול. בתהליך עיכול המזון משתחררת אנרגיה רבה שמחממת את גופנו. לאחר בישול וקירור המרק יש צורך להסיר מעל פניו את השכבה השומנית. יש לו השפעה מועטה על הטעם, אבל לאחר שנפטרים ממנו, המרק הופך פחות קלוריות באופן ניכר, תכולת הכולסטרול יורדת. תבלינים ותבלינים מושלמים להוספת תבלינים למרק. מיורן, טימין, כמון ורוזמרין תורמים לתכונות המחממות של המרק בשל השמנים האתריים שהם מכילים. ירקות שורש, כמו בצל, פרסניפס, רוטבגה, סלק, אידיאליים להלבשה, שגם להם יש אפקט מחמם.

מה חַםו קַראוכל לפי האיורוודה? ראשית, זוהי הטמפרטורה הפיזית של מוצר המזון. שנית, וחשוב יותר מנקודת המבט של האיורוודה, הרעיון של מזון חם או קר מבוסס על הטבע הפנימי של מוצר המזון, על ההשפעה האנרגטית שלו על הגוף שלנו בכללותו (ועל מערכת העיכול בפרט) . באיורוודה, מושג זה נקרא - (חימום או קירור). במילים פשוטות, האיורוודה מנסה להעריך איזו השפעה, קירור או התחממות, תהיה למוצר זה או אחר על הגוף המסוים שלנו.

כולנו מבינים שגלידה היא "קרה", ובורשט או מרק זה "חם". אבל מנקודת המבט של האיורוודה, אין קשר ישיר בין הטמפרטורה הפיזית של מוצר מזון לבין השפעתו על הגוף.

	אנרגיה מחממת	אנרגיית קירור
פירות	משמש, דובדבן, חמוציות, מנגו, תפוז, פפאיה, אננס (חמוץ), רימון (חמוץ), תות (חמוץ)	תפוחים, ענבים אדומים, ליים, אבטיח, מלון, אגס, אננס (מתוק), רימון (מתוק), פטל, תות שדה (מתוק), קלמנטינה,
ירקות	ארטישוק, סלק, נבטי בריסל, גזר, פלפל צ'ילי, תירס, חצילים, פטריות, בצל, פטרוזיליה, צנוניות, עגבניות, לפת	אספרגוס, אבוקדו, נבטים, פלפל מתוק, דלעת סינית מרה, ברוקולי, כרוב סיני, כרובית, סלרי, כוסברה, מלפפון, חסה, אפונה, תפוחי אדמה, תרד, דלעת, קישואים, בטטה
דִגנֵי בּוֹקֶר	כוסמת, דוחן, שיפון	שעורה, שיבולת שועל, אורז, חיטה
אפונה	, שעועית, בוטנים,	אדוקי, שעועית פאווה, אפונה ירוקה, שעועית לימה, סויה
מַחלָבָה	גבינה, גבינת קוטג', קפיר, שמנת חמוצה	חמאה, חמאה, שמנת, גהי, גלידה, חלב, יוגורט
זרעים ואגוזים	שקדים, אגוזי ברזיל, קשיו, אגוזי לוז, זרעי פשתן, מקדמיה, אגוזי פקאן, צנוברים, פיסטוקים, זרעי דלעת, שומשום, אגוזי מלך	קוקוס, זרעי פשפשים פסיליום, זרעי חמניות
מוצרים מן החי	בשר בקר, הודו, ברווז, עוף, כבש, חזיר, דגים, שומן חזיר, ביצים	צְבִי
שמנים	שקדים, קיק, תירס, פשתן, חרדל, בוטנים, חריע, שומשום	אבוקדו, קוקוס, זית, סויה, חמניות
ממתיקים	דבש, דבש, מולסה (מולסה)	סוכר קנים, סוכר מאלט, סוכר מייפל, סוכר לבן
תבלינים	אניס, אסאפוטידה, עלה דפנה, פלפל שחור, כמון, פלפל קאיין, שמיר, חזרת, מיורן, חרדל, אגוז מוסקט, אורגנו, פרג, רוזמרין, מרווה, טימין, שום, ג'ינג'ר, בזיליקום	, מנטה, זעפרן, כוסברה
תבלינים	מיונז, מלח, חומץ
מַשׁקָאוֹת	אלכוהול, קפה	תה ירוק

העיקרון הבסיסי של האיורוודה הוא - כמו גדל בדומה ומצטמצם בהפוך. כדי ללמוד להבין אילו מוצרים מתאימים לך כרגע, ומאילו עדיף להימנע, עליך קודם כל להכיר את החוקה המולדת שלך (Prakriti) ואת חוסר האיזון של המצב הנוכחי (Vikriti). לכל דושה, Vata, Pitta ו-Kapha, יש איכויות מסוימות ():

• - יבש (רוקשה), קל (laghu), קַר(שיטה), מחוספס (חארה), נייד (צ'לה), דק/קטן (סקושמה), שקוף/שקוף (וויזדה);
• - מעט שמן (ססנה), מהיר (טיקשנה), חַם(אושנא), קל (laghu), נייד (צ'לה), דק/נוזל (דרוואטה) ומסריח (וויסרם);
• – שמן (סניגהה), קַר(שיטה), כבד (גורו), איטי (מנדה), חלק (שלאקשנה), רך (מרידו) ויציב (סטירה).

כפי שאנו רואים, ואטה דושהו קאפה דושה — קַר, א פיטה דושה – חַם. לכן, כל המוצרים עם אנרגיית קירור (וויריה) יגדילו את Vata ו-Kafa ויפחיתו פיטה (כי פיטה חם), ולהיפך, מוצרים עם אנרגיה חמה יורידו את Vata ו-Kapha, ויגדילו Pitta. כך, למשל, עם מבנה פיטה או חוסר איזון של פיטה, צריכה מופרזת של מזונות עם אנרגיה מחממת תוביל לעלייה בפיטה, וזה בתורו יכול להוביל לבעיות במערכת העיכול או לבעיות עור שונות - פריחות, שחין, אקנה.

הגורם הבא שיש לקחת בחשבון הוא עונות השנה. באיורוודה, הדושות שולטות גם בעונות השנה:

• ואטה שולט בסתיו ובתחילת החורף (ספטמבר-דצמבר);
• פיטה שולט בסוף האביב והקיץ (מאי-אוגוסט);
• קאפה שולט בחורף ובתחילת האביב (ינואר-אפריל).

אז, למשל, ב עונת החורף על מנת לשמור על חום הגוף, מומלץ מאוד להשתמש בגידולי שורש בעלי אנרגיה מחממת - סלק, גזר, לפת וכו'. גם לפירות ההדר האהובים עלינו (תפוז, לימון, אשכולית) יש אנרגיה מחממת. ותבלינים "חמים" כמו חרדל, פלפל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט, אניס עוזרים לתמוך בחסינות שלנו בחורף ולהיפטר משפעת והצטננות.
לפירות ופירות יער כמו תפוחים, אגסים, פטל, תותים, אבטיחים, מלונים יש אנרגיה מקררת. לא פלא שהם כן קַיִץמועדפים בגלל אפקט הקירור שלהם. מוצרי חלב - חמאה, חמאה, שמנת, גהי, גלידה, חלב, יוגורט גם הם בעלי השפעה מקררת על הגוף. כל מוצרי הסויה, כולל חלב סויה וגבינת טופו, נכנסים לקטגוריה זו. מוצרים בעלי אנרגיית קירור מסייעים בניקוי הגוף, בהסרה ובתורם, יש להם השפעה מרגיעה על הגוף. שפע עשיר של ירקות קיץ - אספרגוס, פלפל מתוק, ברוקולי, כרוב סיני, כרובית, סלרי, כוסברה, מלפפון, חסה, אפונה, תפוחי אדמה, תרד, דלעת, קישואים, מתעכלים בקלות בחודשי הקיץ בגלל אנרגיית הקירור ( ). מזון בעל אנרגיית קירור מאט את תהליך העיכול, ולכן בעונת החורף הוא עלול לעורר הצטננות.

אז, איורוודה עוזרת לנו להעריך אם למוצר מזון מסוים יש השפעת קירור או חימום על הגוף שלנו, אשר בתורו משפיעה על שלנו. חשוב לציין שאכילת מזונות שאינם תואמים למבנה הגוף ולעונות השנה שלך עלולה להשפיע לרעה על בריאותך ולגרום לך להיות רגיש יותר למחלות.