מרק סרפד הוא המנה הראשונה הקלה ביותר להכנה. אפשר להוסיף למרק סרפד דגנים שונים, ירוקים אחרים, לבשל מרק כרוב במרק עוף או בשר.
סרפד, שיגדון, קינואה, עצי ריאות, חומצה, שום בר, תרד, אלו הירוקים הראשונים שניתן להשתמש בהם למרקים. ירקות סרפד צעירים מראש יש לשטוף במים קרים, ולאחר מכן לשפוך עליהם במים רותחים.
מרק סרפד עם תפוחי אדמה
עלים משמשים להכנת מנות סרפד, יש להסיר את החלקים הגסים של הצמח. אנו מציעים לקורא כמה ממתכוני מרק הסרפד הפשוטים ביותר.
רכיבים
- סרפד טרי, עלים 300 גרם.
- תפוחי אדמה 400 גר'.
- שָׁמִיר
- שמנת חמוצה 100 גר'.
- ביצים 2 יחידות
- מים 2 ליטר, מלח
בישול
- חותכים תפוחי אדמה לקוביות ומרתיחים במים עד שהם רכים.
- שוטפים את הסרפד במים קרים. לאחר מכן יש לשפוך את הסרפד במים רותחים. עלים צעירים משמשים להכנת מרק כרוב מסרפד, ולכן יש להסיר גבעולים גסים.
- קוצצים דק את הסרפד יחד עם השמיר.
- קוצצים דק את הסרפד והשמיר ומקפיצים בשמן במחבת מספר דקות. מוסיפים שמנת חמוצה ומבשלים עוד דקה אחת.
- מעבירים את הירוקים למרק תפוחי האדמה ומבשלים 5 דקות. מוסיפים מלח לפי הטעם.
- לפני ההגשה מוסיפים חצי ביצה מבושלת לכל צלחת. מפזרים שמיר.
מרק סרפד, חומצה ודגנים
אתה יכול להשתמש בכל דגני בוקר להכנת מרק כרוב. שעורה, חיטה, גריסי פנינה מתאימים להכנת מרק. ראשית, מרתיחים את מרתח הדגנים. מטגנים קלות גריסי שעורה במחבת, ואז מעבירים לסיר, יוצקים מים רותחים ומבשלים עד לריכוך. עבור 2 ליטר מים קח 100 גרם. גריסי שעורה.
רכיבים
- דגן לפי הרצון
- עלי סרפד 300 גר'.
- בצל 100 גר'.
- עלי שמיר 10 גר'.
- חומצה 200 גר'.
- שמנת חמוצה
- מים 2 ליטר.
בישול
- שוטפים סרפדים, יוצקים מעל במים רותחים, מפרידים גבעולים גסים. קוצצים דק יחד עם חומצה.
- מטגנים בצל קצוץ במחבת, מוסיפים עשבי תיבול ומטגנים 2-3 דקות.
- שמים את הירוקים במרק הדגנים ומרתיחים 5 דקות.
- בסוף מוסיפים מלח לפי הטעם למרק.
- לפני ההגשה מוסיפים לכל צלחת כף שמנת חמוצה ושמיר קצוץ דק.
מרק סרפד עם אורז
רכיבים
- עלי סרפד 300 גר'.
- בצל 100 גר'.
- גזר 1 יחידה.
- שום 2-3 שיני
- מים 2 ליטר.
- אורז 50 גר'.
בישול
- מרתיחים אורז ב-2 ליטר מים. שוטפים סרפדים, צורבים, קוצצים ומטגנים בשמן עם בצל, גזר.
- מוסיפים ירקות למרק הדגנים ומבשלים 5 דקות.
- מלח לטעימה.
- בצלחת לפני ההגשה מוסיפים למרק הסרפד כף שמנת חמוצה, שמיר ושום קצוץ.
מרק סרפד טרי הוא מרק קל ודיאטטי, שהמרכיב העיקרי בו הוא סרפד. הסרפד מכיל יסודות קורט ומינרלים רבים כמו מגנזיום, ברזל ונחושת, כמו גם חומרים וויטמינים שימושיים רבים אחרים. ידוע שרק 20 עלי סרפד יכולים לתת לגוף שלנו צריכה יומית של ויטמין A. אם תיקחו מתכון לבישול מרק סרפד עם ביצה, אז המרק הזה יהיה משביע יותר.
מכשירי חשמל וכלי מטבח:סיר 3 ליטר, קומקום, קערה עמוקה, קרש חיתוך, סכין, כף שולחן.
רכיבים
| מרק בקר | 1.5 ליטר |
| בשר בקר מבושל | 300 גרם |
| תפוח אדמה (בינוני | 2 יחידות. |
| גזר | 1 PC. |
| סִרְפָּד | קורה גדולה |
| בצל ירוק | קורה גדולה |
| שָׁמִיר | קֶרֶן |
| חוּמעָה | קֶרֶן |
| שעועית לוביה | 100-150 גרם |
| כרובית | 100-150 גרם |
| ברוקולי | 100-150 גרם |
| עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור, ציפורן | 2-3 יחידות. |
| שמנת חמוצה 15-20% | 1-3 אמנות. כפיות |
| ביצי תרנגולת | 3 יחידות. |
| מי שתייה | עד 0.5-0.7 ליטר |
אם מעולם לא בישלתם מרק כרוב סרפד, אז אתם בוודאי תוהים "איפה ניתן להשיג סרפד ואיזה סרפד מתאים?" התשובה פשוטה: סרפד גדל בכל מקום. גם בעיר באזורים נטושים. הוא גדל באזור מיוער, אי שם ליד קוטג' הקיץ או הבית שלך במקומות מוצלים לחים.
לא הייתי אוסף סרפדים בעיר או ליד כבישים מהירים. פשוט כי זה לא לגמרי ידידותי לסביבה, כי. סרפד כזה, יחד עם חומרים שימושיים, מכיל מתכות כבדות וחומרים אחרים המועילים מעט לבני אדם.
האם ידעת?עבור מרק, בחר את יורה צעירים העליון של סרפד. יש להם עלים רכים יותר. עדיף לא להשתמש בגבעולים, כי. הם קשים וסיביים.
ניתן להשתמש בשעועית ירוקה, כרובית וברוקולי טרי או קפוא.
שלב אחר שלב בישול
- מכינים 1.5-2 ליטר מרק בשר מראש. זה יכול להיות מרק עגל, עוף, חזיר, איזה מהם אתה הכי אוהב.
- חותכים גזר אחד לחצאי עיגולים דקים ויוצקים למרק רותח.
- לאחר 5 דקות חותכים 2 תפוחי אדמה נאים קלופים לקובייה בינונית ויוצקים למרק רותח.
- גזרנו את עלי הסרפד מהענפים.
- טובלים את עלי הסרפד במים רותחים. זה חייב להיעשות כדי שהעלים יהיו רכים יותר ולא ישרפו את הידיים במהלך החיתוך.
- אנחנו שוטפים את כל הירוקים וקוצצים דק.
- יוצקים את כל הירוקים לתוך המרק הרותח.
- קוצצים דק את הסרפד ויוצקים למחבת אחרי הירוקים.
- מוסיפים מי שתייה למרק. המים צריכים להיות באותה טמפרטורה כמו המרק.
- נוסיף למרק כרובית, ברוקולי ושעועית אספרגוס בכמות של 100-150 גרם מכל אחד מהירקות.
- מוסיפים תבלינים למרק - 2-3 עלי דפנה, 2-3 גרגירי פלפל שחור (אפשר עוד), 2-3 ציפורן ומלח לפי הטעם.
- לאחר הוספת כל המרכיבים למרק, משאירים לו להתבשל עוד 5-7 דקות. המרק מוכן!
- בזמן שהמרק מתבשל אפשר להרתיח את הביצים במקביל. מצננים אותם במים קרים ומקלפים.
- בהגשת מרק בכל צלחת, מוסיפים נתח בשר מבושל עליו התבשל המרק, חצי ביצה ו-1-3 כפות שמנת חמוצה.
מתכון וידאו למרק סרפד
המתכון לעיל למרק כרוב ירוק עם סרפד מספר בפירוט את רצף הבישול של המנה הזו. עם זאת, אתה יכול גם לצפות בסרטון כיצד לבשל מרק כרוב מסרפד.
מרקים חייבים להיות נוכחים בתפריט של אנשים שעוקבים אחר בריאותם. למרבה המזל, יש הרבה מתכונים למרקים בהרכבים שונים. המסורתי קל להכנה וטעים. נראה שאי אפשר לבשל אותו חסר טעם. למי שמקפיד על דיאטות מתאים מאוד מרק ירקות. גברים בוחרים באופן מסורתי מרקים משביעים יותר, והם יהיו שימושיים כאן.
אשמח מאוד לדעת אם אהבתם את המתכון המוצע.. שתפו בתגובות איך אתם מבשלים מרק כרוב עם סרפד.
ראשית, הכנתי ציר עוף. שמתי בערך 3 חופנים של כרוב כבוש במרק הרותח... שטפתי אותו קצת לפני, זה היה מאוד חמוץ. שמתי גם תפוחי אדמה קלופים (אבל לא קצוצים) ופלפל חריף קצוץ (הקפאתי).
מלוח, מפולפל. הוספתי כמון, עלי דפנה, מעט צמחייה.
כל זה התבשל כחצי שעה.
בזמן הזה הכנתי צלי. בשמן צמחי טיגנתי בצל, חתוך לקוביות וגזר, מגורר על פומפיה גסה. אחר כך הוספתי לירקות עגבניות קצוצות... גם טיגנתי מעט.
היא הוציאה מהמרק תפוחי אדמה מבושלים, ריסקה אותם במעוך והחזירה אותם.
למשך 15 דקות. לפני סיום הבישול שמתי את הסרפדים הצעירים הטיגונים והשטופים היטב, הקצוצים במחבת (כדי לחתוך אותו, כיבתי אותו במים רותחים כדי שלא ידקרו). היה לי סרפד צעיר מאוד, כמעט ללא גבעולים... כשאספתי, קטפתי רק את החלק העליון. אבל אם היו גבעולים, הייתי מסירה אותם... במרק הם יפריעו.
יחד עם סרפד הוספתי פטרוזיליה. גם שיני שום קצוצות דק.
תנו למרק להתקרר מעט.
בהגשה שמים שמנת חמוצה וחצי ביצה מבושלת בצלחת. אפשר לקצוץ דק את הביצים ולהוסיף למחבת... זה כבר לפי טעמכם.
בתאבון!
היום ביום החלטתי לבשל מרק כרוב עם סרפד. מאז הירוקים שלי עדיין לא גדלו, אבל לפחות לכסח את הסרפדים)
סִרְפָּדבעל הרכב ויטמין ייחודי. העלים שלו מכילים חומצה אסקורבית והוא מכיל כמעט פי ארבעה יותר מאשר בלימון הרגיל. כמו כן, היתרונות של הסרפד הם שהעלים שלו מכילים ויטמינים B2, כמו גם חומצה פנטותנית, ויטמין K וקרוטן. סרפד הוא מחסן בריאות.
היתרונות של הסרפד היו ידועים עוד מימי קדם. לסרפד יש השפעה משתנת ומשלשלת קלה, ויש לו גם השפעות נוגדות פרכוסים, מכיחים, משככי כאבים, חיטוי, דימום וטיהור דם וריפוי פצעים. סרפד מסייע לפעילות בלוטות העיכול והפרשת החלב בנשים מניקות. סרפד מגביר את ההמוגלובין בדם ואת מספר תאי הדם האדומים.
סרפד טופל ברפואה העממית של רוסיה ועמים אחרים. לשם כך, נעשה שימוש במרתח וחליטות מים, הם שימשו לטיפול במחלות כבד, נפרוליטיאסיס, דרכי מרה, טפטוף, דיזנטריה, עצירות כרונית, טחורים, הצטננות, מחלות בדרכי הנשימה, מחלות שיגרון מפרקי, גאוט, שיגרון שרירים.
1. סרפד צריך לקחת צעיר. ראשית, הוא ספוג במשך 10 דקות, ולאחר מכן שוטף מספר פעמים - כדי לשטוף אבק אפשרי. למרות שהוא גדל בארץ בפינה, הוא הצליח לאסוף אבק מאיפשהו, למרות שהעלים צעירים. 
2. לאחר מכן אני צורב במים רותחים ומיד שופך את המים. 
3. בינתיים כבר התבשל מרק כרוב עם עוף. 
4. הכינו סלט טוב. 
5. מגוררים סרפדים ומכניסים לסיר. מביאים לרתיחה ותוכלו לבדוק) 
6.
7.
לאמיתו של דבר, לפי שיטת בישול מרק כרוב עם סרפד צעיר, הם אינם שונים בהרבה ממרק כרוב עם חומצה או כרוב צעיר. הדבר היחיד שאתה צריך לדעת הוא איך לטפל נכון במרכיב העיקרי - סרפד צעיר. יש כמה כללים פשוטים.
מתי ניתן להשתמש בסרפד בכלים שלנו?השימושיים ביותר הם נבטי סרפד צעירים בגובה 10-15 ס"מ, שעדיין לא החלו לפרוח. ניתן לאסוף ולהשתמש סרפדים מאפריל עד אמצע יוני.
איך אוספים סרפדים?כמובן, בכפפות, כי סרפד, אפילו "בגיל רך", אף פעם לא צורב. מסירים את הגבעול מהזרעים המחוזקים, רק שופכים מים רותחים על נצרים צעירים ודקים מאוד וחותכים אותם כמו ירוקים רגילים.
מרק סרפד: מתכון
באילו מנות אפשר להשתמש סרפד צעיר?כמו כל ירקות, סרפדים יכולים לשמש במגוון מנות: להוסיף למרק כרוב עם סרפדים וחמציץ או מרקים פירה, לבשל עם סרפדים וריזוטו ולהשתמש לרטבים ירוקים כמו. ניתן להוסיף סרפד טרי למרקים, למנות אחרות יש להלבין אותו, כמו תרד, במשך שתיים עד שלוש דקות במים מומלחים.
מרק כרוב ירוק עם סרפד
תצטרך עבור 6-8 מנות:
תפוחי אדמה - 2 חתיכות
בצל - כרישה - 1 חתיכה
גזר - 1 חתיכה
בצל - חתיכה אחת
חומצה - חבורה אחת
סרפד צעיר - חבורה אחת
ירקות קצוצים (שמיר, פטרוזיליה) - 0.5 כוס
שמן זית - 3 כפות
שום - שן 1
ביצה מבושלת - 3 חתיכות
מלח לטעימה
פלפל שחור גרוס טרי - לפי הטעם
שמנת חמוצה - לפי הטעם
מחממים בסיר את שמן הזית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד להזהבה, מוסיפים את הכרישה הקצוצה, השום הקצוץ והגזר המגורר, מבשלים עוד 2-3 דקות.
יוצקים 1.5-2 ליטר מים מחוממים למחבת, שמים את תפוחי האדמה הקצוצים ומבשלים עד שהם רכים על אש נמוכה.
שוטפים וקוצצים את הסרפדים ושאר הירוקים. כשתפוחי האדמה מוכנים, הכניסו את הירוקים הקצוצים למחבת. מכסים במכסה ומכבים את האש.
מגישים מרק כרוב ירוק עם חצאי ביצים מבושלות, שמנת חמוצה ועשבי תיבול. מרק סרפד עם ביצים מוכן!