Kvapus, sotus, skanus ir sveikas patiekalas. Kas gali būti geriau šeimos vakarienei? Mano nuomone, plovas yra nuostabus visų šių savybių derinys.
Iš pradžių plovas pasirodė Indijoje ir buvo vegetariškas patiekalas – tiršta ryžių košė, nuspalvinta šafranu ar ciberžole. Jo sudėtis ir skonis skiriasi priklausomai nuo paruošimo būdo ir naudojamų ingredientų. Taigi Persijoje į ją buvo dedama mėsa, Vidurinėje Azijoje ryžiai ir mėsa verdami kartu, o Irane ir Turkijoje – atskirai ir jau derinami lėkštėje. Kai jis paplito kiekviename regione, jie pridėjo kažką savo ir pakeitė receptus, atsižvelgdami į pageidavimus. Ir dabar beveik kiekviena šeimininkė turi savo patikrintą plovo receptą.
Tačiau dviejų komponentų derinys išlieka nepakitęs: vadinamoji „zirvak“ ir javų dalis. Zirvak yra mėsos (žuvies), daržovių, džiovintų vaisių ir prieskonių derinys. Grūdinę plovo dalį dažniausiai sudaro ryžiai, tačiau gali būti naudojami ir kitų rūšių grūdai ar jų mišiniai – miežiai, kviečiai, jugara, avinžirniai, kukurūzai ir kt.
Tačiau ne tik sudedamųjų dalių sudėtis ir kiekis yra išskirtinis šio patiekalo bruožas, o būtent gaminimo technologija: pirma, subalansuotas dviejų dalių derinys - „zirvak“ ir gatavos grūdų dalis (1: 1), kuri sukuria patiekalą. tikrasis plovo skonis; antra, kiekviena dalis paruošiama tarsi atskirai nuo kitos (nemaišant); trečia, javų dalis ne verdama, o troškinama.
Šiandien kepsiu plovą su vištiena. Kadangi, skirtingai nei uzbekų versija (su ėriena), ji yra mažiau riebi, todėl sveikesnė ir dietingesnė. Tai ypač aktualu tiems, kurie norėtų sulieknėti arba tiesiog įpratę kontroliuoti kalorijų kiekį maiste, bet nenori atsisakyti mėgstamo patiekalo.
Plovo ruošimui naudojama mėsa (vištienos filė), ryžiai, morkos, svogūnai, riebalai (saulėgrąžų aliejus), druska ir vanduo.
- Pagrindinis šio patiekalo ingredientas yra ryžių labai naudinga mūsų sveikatai. Turėdamas daug sudėtingų angliavandenių, jis yra energijos ir jėgos šaltinis. O jame esantys vitaminai ir mikroelementai padeda pagerinti medžiagų apykaitos procesus žmogaus organizme.
- Vištiena savo ruožtu praturtina patiekalą baltyminiu komponentu ir suteikia sotumo. Jo mėsoje yra daug aminorūgščių, kalio, fosforo, geležies, magnio ir vitaminų (A, E ir B grupės), kurie yra naudingi mūsų imunitetui ir padeda apsisaugoti nuo visų peršalimo ligų, normalizuoja medžiagų apykaitą, palaiko cukraus kiekį ir kraujospūdį. normalios būklės.
Morkos gausu beta karotino, kuris saugo mūsų organizmą nuo senėjimo, aterosklerozės, akių ligų ir vėžio. Be to, iš virtų morkų jis pasisavinamas 5 kartus geriau nei iš žalių. Be to, perdirbtas šis šakniavaisis yra lengviau virškinamas, o tai svarbu žmonėms, sergantiems įvairiomis virškinimo sistemos ligomis.
Patiekalo maistinė vertė 100 gr.
BJU: 9/2/19.
Kcal: 126.
GI: vidutinis.
AI: vidutinis.
Maisto gaminimo metas: 60 min.
Porcijos: 7 porcijos.
Patiekalo ingredientai.
- Vištienos filė - 500 g.
- Ryžiai - 500 g (2 šaukštai).
- Morkos - 200 g (3 vnt.).
- Svogūnai - 50 g (2 vnt.).
- Česnakai - 20 g (5 gvazdikėliai).
- Vanduo - 0,5 l (2 šaukštai).
- Druska - 10 g (1-2 šaukšteliai).
- Prieskoniai plovui (su raugerškiais) - 10 g (1-2 šaukšteliai).
- saulėgrąžų aliejus (kepimui) - 20 g.
Patiekalo receptas.
Ruošiame ingredientus. Nulupkite svogūnus, česnakus ir morkas. Vištienos filė nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu.
Ryžiai nuplaunami. Tada perkelkite į dubenį ir užpilkite karštu vandeniu, kad pašalintumėte glitimo perteklių.
Ant viryklės dedame katilą ar keptuvę su nepridegančia danga. Supilkite į jį saulėgrąžų aliejų, nustatykite maksimalią kaitrą (turiu 9).
Kol aliejus kaista, svogūną greitai supjaustykite mažais kubeliais.
Svogūną dedame į puodą ir kepame (šilumą galima sumažinti iki 7) iki auksinės, beveik rudos spalvos (5 min.), išmaišome, neleisdami pridegti. Tada ryžiai bus nudažyti šia spalva.
Kol kepa svogūnas, vištienos filė supjaustykite kubeliais (apie 2x2).
Į keptą svogūną sudėkite mėsą. Ir kepkite 20-25 minutes, kol iš vištienos pasišalins drėgmės perteklius. Tačiau būkite atsargūs, mėsa neturėtų sudegti.
Kepant vištieną, morkas supjaustykite juostelėmis.
Vištiena jau paruošta.
Į puodą suberkite morkas ir patroškinkite 5 minutes. Tada įberkite druskos ir prieskonių. Viską kruopščiai išmaišome.
Ryžiai vandeniui suteikė glitimo perteklių, dabar reikia porą kartų nuplauti šaltame tekančiame vandenyje. Tada įdėkite jį į keptuvę prie "zirvak". Mes nemaišome.
Nedelsdami supilkite vandenį, jo lygis turi būti 1-1,5 cm virš ryžių. Laukiame užvirimo ir sumažiname ugnį iki vidutinės (turiu 4 iš 9). Uždarykite dangtį ir troškinkite 20-25 minutes.
Po 15 minučių (kai beveik visas vanduo susigėrė į ryžius) nuimkite dangtį, šakutės (šaukšto) nugarėlėmis plove padarykite nedidelius įdubimus ir įdėkite į juos česnaką. Puodą uždarykite ir troškinkite dar 5-10 minučių.
Kai plovas iškeps (pabandykite, ryžiai turi tapti minkšti, bet nesulipti į košę), galite švelniai išmaišyti keldami ryžius iš apačios į viršų.
Jei turite jėgų ir laiko ištverti, galite nukelti indą nuo ugnies, uždengti dangčiu ir leisti pritraukti 5-10 minučių.
Skanus, trapus ir kvapnus vištienos plovas yra paruoštas.
Gero apetito!
Reikalingi skirtingi plovai, svarbūs skirtingi plovai... Jie stebėtinai skiriasi ir paruošimu, ir sudėtimi. Noriu atkreipti jūsų dėmesį į plovo su vištiena kepimo receptą.
Anksčiau gamindavau tik su aviena, manydama, kad tik toks plovas yra teisingas ir skanus, nes mokyklos valgykloje man visai nepatiko vadinamasis „plovas“ su kiauliena. Bet vieną dieną, iškepusi plovą su vištiena, iškart jį pamilau! Tai tiek, dabar tik jis, o ėriukas tyliai nublanko į antrą planą, nors aš irgi jį labai myliu. Turiu iš karto pasakyti, kad aš nepretenduoju į autentiškumą. Čia nėra katilo, malkų ir laužo, tai mano paprastas, naminis variantas plovo ruošimui.
Bendras gaminimo laikas – 1 valanda 25 minutės
Aktyvus kepimo laikas – 25 min
Kaina - 3,5 USD
Kalorijų kiekis 100 g - 183 kcal
Porcijos - Maždaug 4-5 porcijos
Kaip virti plovą su vištiena
Ingridientai:
Vištiena - 800 gramų
Ryžiai - 400 gramų
Sultinys arba vanduo - 400 gramų
Morkos - 250 gramų
Svogūnai - 250 gramų
Česnakai - 1 galva
Daržovių aliejus- 100 g
Zira - 1-1,5 arbatinio šaukštelio
Druska - pagal skonį
Juodieji pipirai - pagal skonį
Vanduo – neprivaloma
Maisto gaminimas:
Pastebėjau – kuo mažiau augalinio aliejaus ar, pavyzdžiui, kokiam kitam plovo receptui, uodegos riebalų, tuo plovas gaunasi mažiau skanus. Anksčiau dėdavau 30-40 gramų, ne daugiau, o košės gaudavau daugiau nei plovo. Taigi nenustebkite, 100 gramų augalinio aliejaus mano recepte nėra labai daug.
Šiam plovui aš niekada neimu visos vištienos, nes krūtinėlė, mano nuomone, tokiems receptams dar šiek tiek išsausėja. Geriau jį panaudosiu kitam patiekalui. Šiandien turiu du didelius vištienos ketvirčius – koją su šlaunimis ir dalį nugaros. Juos reikia nuplauti ir nusausinti popieriniu rankšluosčiu. 
Be to, aš taip pat niekada neišmetu kaulų, o mėsą pjaustau tiesiai su jais, pasirinkdamas, jei atsiranda ir mato, mažus fragmentus. Bet aš atskiriu mėsą nuo nugaros. Įdėjus kaulus, jie troškina, o pabaigoje, prieš ryžius, išmetu. 
Kepimui naudoju labai seną ančiuką, kurį mama man paliko persikėlusi į skirtingus butus. Nerandu jai tinkamo pakaitalo.
Supilkite aliejų į skrudintuvą ir padėkite ant didelės ugnies. Kol kaista, pasirūpinkime svogūnu - nuvalome, supjaustome ne itin mažu kubeliu ir metame į kepsninę. Nemažinkite ugnies. Jis turi būti maksimalus. Toliau susidursime su morkomis, tačiau nepamirškite išmaišyti svogūnų. Turime atnešti ne į šviesiai auksinę, o į rusvą spalvą, bet, žinoma, nesudeginti iki žarijų. 
Morkas nulupkite ir supjaustykite juostelėmis. Tam naudoju Berner trintuvą. Jei jų nėra arba tiesiog tingite pjaustyti juostelėmis, patrinkite ant morkų trintuvės. Nepaisant to, ši morka tiesiog išbluks. Sudėkite morkas į svogūnus. Iš esmės, kol jūs užsiimate morkomis ir periodiškai žiūrite į svogūnus, jis tiesiog turi laiko virti ir kepti. Dabar pats laikas įdėti morkas ir viską kartu pakepinti dar porą minučių. 
Toliau daržoves nustumiu į kraštą ir išdėlioju vištienos gabalėlius. Kepkite iki šviesios, auksinės rudos spalvos, maždaug nuo penkių iki septynių minučių, tada viską sumaišykite. 
Skiediniu sumalkite ziros sėklas. Jei ne, tuomet galite lengvai kavos malūnėlyje. Asmeniškai aš nemėgstu nesmulkintų grūdų, kurie krenta ant danties. Jei tau viskas gerai, nesimalk. Nuimkite nuo česnako viršutinį žvynų sluoksnį ir atsargiai, nepažeisdami vientisumo, aštriu peiliu šiek tiek nupjaukite dugną. Mūsų daržoves ir vištieną (specialiai pasvertą) užpilkite 400 gramų vandens arba sultinio. Aš visada pilu vandenį, tik reikia, kad mūsų zirvakas apsemtų. Užviriname, pasūdome, pipiriname, dedame zirą (be jo man visai nuobodu plovas), per vidurį „paskandinau“ česnako galvutę, paliekant nedidelę dalį viršaus, uždarykite dangtį, sumažinkite ugnį. iki minimumo ir troškinkite apie keturiasdešimt minučių. 
Apie pav. Nelabai suprantu, nesiginčysiu ir neteiksiu jums vardų. Jie sako, kad idealus yra Devzira. Bet aš niekur nieko panašaus nemačiau. Dariau su ilgagrūdžiu – man atrodė, kad plovas su juo buvo sausesnis. Todėl aš tiesiog imu vidutinio grūdo (ne apvalius ir ne baltus) vietinius ryžius ir plaunu keliuose vandenyse, kol pastarasis taps visiškai skaidrus. pilu vandenį. 
Virdulyje užvirinkite vandenį. Po keturiasdešimties minučių atidarykite skrudintuvo dangtį ir lėkštėje pasirinkite česnako galvutę. Tada tolygiai paskirstykite ryžius per visą paviršių, nemaišydami jų su zirvaku. Įpilkite tiek verdančio vandens, kad ryžiai apsemtų maždaug pusantro–du centimetrus, ir įberkite šiek tiek druskos.
Užkuriame maksimalią ugnį ir verdame be dangčio apie 5 minutes, kol vizualiai išgaruos daugiau vandens. 
Vištieną uždengiame dangčiu, uždedame minimalią ugnį ir troškiname dar 10-15 minučių (priklausomai nuo ryžių rūšies, kaip greitai sugeria vandenį). Toliau ugnį išjunkite, viršų galite dar kuo nors papildomai uždengti ir iškepusiam plovui leiskite pastovėti dar 20 min.
Viską gerai išmaišyti. Po to vėl uždarau dangtelį ir leidžiu pastovėti, galiausiai susimaišau su visais ingredientais.
Jei visą plovą patiekiate viename dideliame inde, tai išdėliokite į čiuožyklą, o ant viršaus uždėkite visą česnako galvą – man labai patinka ši porcija. Jei patiekiate porcijomis, tiesiog ant kiekvieno uždėkite porą trijų gvazdikėlių. Labai tikiuosi, kad išėjote gana trapus, kvapnus ir skanus plovas. Skanaus! 
Vienas iš seniausių patiekalų, išlikęs beveik nepakitęs iki šių dienų, yra plovas. Sprendžiant iš kai kurių šaltinių, plovas atsirado II-III a.pr.Kr. Apie šio nuostabaus patiekalo kilmę sklando kelios legendos. Pasak vieno iš jų, šį patiekalą jam išrado Aleksandro Makedoniečio virėjas karinės kampanijos metu Vidurinėje Azijoje. Jau tada buvo pastebėta, kad plovas puikiai atkuria jėgas sunkiose kampanijose. Aleksandras šį patiekalą pavadino plovu, kuris graikų kalba reiškia „įvairią kompoziciją“.
Panašu, kad šis patiekalas atkeliauja iš Rytų, kur vis dar labai populiarus. Ypač populiarus yra uzbekų virtuvės ir iraniečių (jis gaminamas Turkijoje ir Azerbaidžane) versija. Įdomu tai, kad tarp šių variantų yra esminių skirtumų.
Bet kokio plovo pagrindas yra zirvak - mėsa su daržovėmis ir prieskoniais, o antrasis komponentas yra ryžiai. Uzbekų versijoje ruošiamas zirvakas, tada dedami ryžiai, o iranietiškoje versijoje zirvakas ir ryžiai verdami atskirai, kurie vėliau patiekiami į bendrą lėkštę.
Šiais laikais plovas ruošiamas su ėriena, kiauliena, jautiena, vištiena, grybais ar daržovėmis. Ir visai nesvarbu, kuris variantas jums labiausiai patinka ir kokia mėsa labiausiai patinka, tinkamai iškeptas plovas visada išeis skanus, trapus ir kvapnus.
Šiandien pasidalinsiu su jumis plovo su vištiena receptais. Tai vienas dietiškiausių ir prieinamiausių plovo variantų.
Skanus plovo receptas su vištiena keptuvėje
Vienas iš paprasčiausių receptų. Gaminant su vištiena, yra tam tikrų gaminimo ypatybių – mažiau suvartojama svogūno, o morkos sutarkuojamos.
Ingridientai:
- vištienos mėsa (kojos) - 1 kg.
- ilgagrūdžiai ryžiai - 3,5 stiklinės
- svogūnas - 1-2 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 5-6 gvazdikėliai
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. mėsai
- druska - 1 valgomasis šaukštas. l. išmaišyti 2 rietuves. verdantis vanduo
- kalendra
- paprika
- Juodasis pipiras
- daržovių aliejus
- petražolės
Patogiausia plovą virti katile arba wok keptuvėje. Bet net jei tokio indo nėra, ne mažiau skanų plovą galima virti įprastoje keptuvėje ir net puode.
- Anksčiau, prieš pradėdami virti, nuplautus ryžius užpilkite šaltu vandeniu (apie 1 stikline vandens). Ryžiai bus prisotinti vandens ir dėl to taps trupiniai.
2. Į katilą supilkite augalinį aliejų, jo turi būti gana daug, uždenkite dugną apie 1 cm.
3. Svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki rudos spalvos.
4. Kai tik pasirodys ruda svogūno spalva, sudėkite vištienos kojeles. Druskos, pipirų, įberkite prieskonių pagal skonį. Iš prieskonių aš kalendros visada dedu į plovą, pagal skonį galima dėti ziros. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite troškintis 20 minučių.
5. Per tą laiką sutrinkite morkas ant rupios trintuvės. Įdėkite jį į vištienos šlauneles. Išmaišykite ir troškinkite dar 10 minučių uždengę dangtį.
6. Iš ryžių, kuriuos anksčiau išmirkėme, nupilkite vandenį. Į keptuvę suberkite ryžius ir švelniai išmaišykite.
Ryžius plovui renkuosi ilgagrūdžius ir plikytus, jie verda mažiausiai, nesilimpa ir išlaiko formą.
7. Mums reikia verdančio vandens, apie 2 - 3 stiklines. Į stiklinę verdančio vandens įpilkite 1/2 a.š. l. druskos, išmaišykite ir supilkite į keptuvę.
Vandens katile turi būti tiek, kad tarp ryžių paviršiaus ir keptuvės krašto liktų apie 2 cm.
8. Ant gana stiprios ugnies troškinkite plovą, kol vanduo užvirs iki ryžių paviršiaus ir pradės „pūsti“, tarsi išleisdamas burbuliukus. Po to į ryžius skirtingose vietose įkiškite česnako skilteles. Šiek tiek sumažiname ugnį, o plovą uždengiame dangčiu. Troškinkite dar 30 minučių.
Jei dangtelį apvyniosite švariu rankšluosčiu ir uždengsite plovą, tai padės išlaikyti reikiamą drėgmės kiekį ir apsaugos nuo persūdymo. Pabandyk tai.
Beveik visas vanduo išgaravo, ryžių grūdeliai liko sveiki – plovas paruoštas. Patiekdami apibarstykite šviežiomis petražolėmis ir palepinkite savo šeimą.
Uzbekų vištienos plovas katile ant viryklės
Žinoma, visi žinome, kad tikras uzbekų plovas gaminamas iš ėrienos. Tačiau šiame recepte naudojame plovo gaminimo uzbekų kalba, bet su vištiena, taisykles. Patiekalas pasirodo puikaus skonio, su puriais ryžiais, o aromatas sklinda toks, kad visi naminiai subėga, kai plovas dar net neparuoštas.
Ingridientai:
- vištienos mėsa (kojos) - 1 - 1,2 kg.
- virti ryžiai - 1 kg
- svogūnas - 4 vnt.
- morkos - 1 kg.
- česnakai - 2 galvos
- aitrioji paprika - 2 ankštys
- ciberžolė, paprika, raugerškis, imbieras, kmynai – pagal skonį
- Juodasis pipiras
- augalinis aliejus - 250-300 ml
Labai lengva įsiminti šio plovo ingredientų proporcijas - 1 kg mėsos imame 1 kg ryžių ir morkų, o aliejaus - 1/4, t.y. - 250 ml.
Svogūną supjaustykite gana dideliais kubeliais.
Į katilą supilkite augalinį aliejų, jo turėtų būti daug, tada plovas pasirodys labai skanus. Svogūną mesti į įkaitintą aliejų, aš kepu tik lengvai, nes vėliau svogūnas paruduos kartu su kitais ingredientais.
Visas vištienos kojeles dedame į katilą, nesmulkindami, nors tai nėra svarbu. Kartais plovą ruošiu pjaustydamas vištieną kubeliais. Vištieną apkepkite iš visų pusių.
Dar geriau morkas plove uzbekų stiliumi pjaustyti kubeliais, todėl plove geriau jaučiamas jo skonis. Nors daugelis plovo su vištiena, morkos tiesiog sutrinamos ant rupios trintuvės.
Morkas taip pat dedame į katilą ir išmaišome, kad visi ingredientai susidraugautų. Kepkite 5-7 minutes.
Mėsą pasūdykite su daržovėmis ir pagal skonį įberkite prieskonių. Čia galite duoti valią fantazijai, prie plovo tinka daugelis prieskonių, bet aš visada dedu kmynus, raudonąją papriką ir juoduosius pipirus.
Turime plikytų ryžių, iš anksto jų neužpilti vandeniu, pakankamai gerai nuplaukite keliuose vandenyse. Ryžius paskirstome katile, išlyginame per visą paviršių.
Užpildykite plovą karštu vandeniu.
Vandens turi būti tiek, kad nuo ryžių paviršiaus būtų 2 sulenktų pirštų atstumas, tai yra apie 2 cm.
Keliose vietose giliai į plovą įkišame visas česnako galvutes.
Mėgstantiems įspūdžius siūlau ten pristatyti dar porą aitriųjų paprikų. Tik nepjaustykite, dėkite visą, kitaip jis pasirodys labai aštrus.
Uždenkite dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių.
Po 15 minučių patikrinkite ryžių pasirengimą. Jis neturėtų būti perkeptas, bet ir ne žalias.
Jei vanduo užvirė, o plovas nėra paruoštas, įpilkite daugiau karšto vandens. Na, o jei priešingai, ryžiai jau paruošti, o vandens yra daugiau nei reikia, tada įdėkite ugnį ir atidarykite dangtį, kad vanduo greičiau išvirtų.
Vanduo turi visiškai užvirti, išjungti viryklę ir palikti katilą ant viryklės, leisti plovui dar 5-10 minučių pailsėti ir sušaukti prie stalo. Nors esu tikra, kad naminės yra kažkur šalia iš tokių gardžių aromatų.
Azerbaidžanietiško plovo su žalumynais receptas iš Iljos Lazersono
Pamenate, straipsnio pradžioje rašiau, kad azerbaidžanietiškas plovas nuo uzbekų plovo skiriasi tuo, kad zirvakas ir mėsa kepami atskirai, bet randami tik lėkštėje? Žiūrėkite vaizdo įrašą, labai išsamiai pasakoja ir demonstruoja Ilja Lazersonas.
Skubiai ruošiame plovą su trapiais ryžiais
Kaip žinote, plovo pagrindas yra zirvakas. Šis receptas skiriasi nuo ankstesnių tuo, kad iš pradžių vištieną su daržovėmis užpilsime vandeniu ir išvirsime, o tik tada dėsime ryžius.
Ingridientai:
- vištienos filė - 500 gr.
- ryžiai "Basmati" - 500 gr.
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 2 gvazdikėliai
- razinos - 30 gr.
- augalinis aliejus - 100 ml
- vanduo - 1 litras
- Vištienos filė supjaustome kubeliais, morką – kubeliais, o svogūną ir česnaką – smulkiais kubeliais.
Zirvakas kepamas ant gana stiprios ugnies. Prieskonius norint suteikti daugiau skonio, patartina sumalti grūstuvėje.
2. Į katilą supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir sumeskite svogūnus. Kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Vištienos filė suberkite į svogūną ir viską pakepinkite, kol pasikeis vištienos spalva (apie 5-7 minutes).
4. Suberkite prieskonius plovui. Nuplautas razinas dedame į katilą. Nuostabus aromatas sklinda per virtuvę. Kepame dar 2 minutes.
5. Atėjo morkų eilė, apkepame iki plastiškumo. Morkos tampa permatomos. Dabar galite pasūdyti ir sumaišyti.
6. Gautą zirvaką užpilkite vandeniu santykiu 2:1, t.y. 1 tūriui ryžių 2 tūriams vandens, mūsų recepte 1 litras vandens. Kepkite 10–20 minučių, priklausomai nuo to, kurią vištienos dalį pasirinkote. Vištiena turėtų būti beveik paruošta.
7. Ryžius nuplauname keliuose vandenyse ir dedame į zirvaką. Išlyginame paviršių. Dabar galite išjungti ugnį. Uždenkite katilą dangčiu ir troškinkite 20-25 minutes.
8. Vanduo turi visiškai užvirti. Patikrinkite, ar ryžiai yra paruošti, ir išjunkite viryklę. Bet neskubėkite, leiskite plovui virti dar 10 minučių po uždarytu dangčiu.
Gero apetito!
Khan - plovas su džiovintais vaisiais iš Stalik Khanshiev
Paprastas receptas lėtoje viryklėje
Visi žinome, kad lėta viryklė palengvina bet kurio patiekalo gaminimą, o skonis beveik toks pat, kaip ant viryklės. Na, gal patiekalas pasirodys dietiškesnis, nes lėtoje viryklėje kepimo procese sunaudojame mažiau aliejaus.
Pabandykime virti labiausiai prieinamą ir paprastą vištienos plovą. Porcija nedidelė, skirta mažai šeimai.
Ingridientai:
- vištienos mėsa (kojos) - 300 gr.
- virti ryžiai - 260 gr.
- svogūnas - 100 gr.
- morkos - 100 gr.
- česnakai - 5 gvazdikėliai
- karis, paprika, kalendra - pagal skonį
- augalinis aliejus - 40 ml
- vanduo - 330 ml.
- Paruošiame visus ingredientus. Vištienos filė ir svogūnai supjaustyti mažais kubeliais. Morkas sutriname ant rupios trintuvės. Ryžius gerai nuplauname, o česnako skilteles nuvalome ir paliekame sveikus.
2. Į multikookerio dugną supilkite augalinį aliejų, tada sudėkite svogūnus, morkas ir vištienos filė.
3. Pasūdykite ir pabarstykite visa tai prieskoniais, galite dėti kalendros, paprikos, ziros, raugerškio – ko tik širdis geidžia. Sumaišome.
4. Dabar mes užmiegame ryžius, išlyginkite juos tolygiai per visą paviršių. Pabarstykite karį ant viršaus, kad gautumėte spalvą ir skonį. Nors pagal skonį galite pabarstyti ciberžole, ji taip pat gaunasi labai gražios spalvos.
5. Užpilkite vandeniu. Pilu karštą vandenį, nors receptuose mačiau, kad pila įprastu šaltu vandeniu.
6. Multivarką įjungiame į “Pilaf” režimą, kepa 1 val. Dabar tiesiog išimkite skanų patiekalą ir mėgaukitės.
Plovas su slyvomis keptuvėje „Palaižyk pirštus“
Tai vienas iš mano mėgstamiausių vištienos plovo receptų. Slyvas dedu į plovą, tai suteikia patiekalui ypatingo aromato ir saldžiai aštraus skonio.
Ingridientai:
- vištienos filė - 700 gr.
- ryžiai - 700 gr.
- svogūnas - 3 vnt.
- morkos - 3 vnt.
- česnakai - 1 galva
- prieskoniai plovui pagal skonį (ciberžolė, paprika, raugerškis, kalendra, kmynai)
- džiovintos slyvos - 1/2 puodelio
- augalinis aliejus - 100 ml
- vanduo - 1 litras
- pomidorų padažas - 2 šaukštai. l.
Gaminti puode, beje, labai patogu. Ant dugno supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite.
- Morkas supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Čia mes siunčiame jį į pašildytą aliejų.
2. Svogūnai, supjaustyti kubeliais, taip pat siunčiami į keptuvę. Troškinkite daržoves apie 7 minutes.
3. Vištienos mėsa, aš turiu filė, mes siunčiame ją į daržoves. Pakepinkite dar 10 minučių, po to galėsite dėti prieskonių.
4. Slyvas užpilkite karštu vandeniu ir sudėkite į puodą. Tai suteiks mūsų plovui ypatingą skonį. Gaisrą galima sumažinti, po to dar 5-7 minutes gesiname savo zirvaką.
5. Atėjo laikas įpilti ryžių. Gerai nuplauname keliuose vandenyse, dedame į puodą ir išlyginame per visą paviršių.
6. Dabar užpildykite visą keptuvės turinį vandeniu. Imame karštą vandenį, matuojame ir pasūdome. Paragaukite, kad nepersistengtumėte. Ryžius užpilkite vandeniu.
Virš ryžių paviršiaus turi būti 2 cm daugiau vandens (2 sulenkti pirštai).
7. Į keptuvės vidurį „įleidžiame“ 1 česnako galvą. Česnakai naudojami sveiki, nenulupti, tik gerai nuplauti.
8. Puodą uždarykite dangčiu ir troškinkite apie 30 minučių ant vidutinės ugnies. Šiame etape tikri plovo žinovai mane bars, bet aš vis tiek dedu porą šaukštų pomidorų padažo, išmaišau, užvirinu ir išjungiu. Leidžiu plovui troškintis dar 10 minučių po dangčiu, ir man nereikia skambinti šeimai - jų kvapas jau susikaupė virtuvėje.
Kaip matote, plovą galima virti bet kuriame patiekale. Šis patiekalas labai sveikas ir skanus, o su vištiena netgi gali būti vadinamas dietiniu.
Ne mažiau skanus plovas su kiauliena, jautiena, aviena ar net be mėsos. Bet daugiau apie tai būsimuose leidimuose.
Plovas pagrįstai laikomas tarptautiniu patiekalu, todėl nenuostabu, kad jo receptas išplito visame pasaulyje. Tačiau, kaip ir anksčiau, ne kiekviena šeimininkė moka pagal visas taisykles išvirti skanų vištienos plovą, kad ryžiai būtų trapūs. Pažvelkime į populiariausias technologijas, kurios padės tai, ko norite, paversti realybe.
Trapus vištienos plovas: „žanro klasika“
- vištiena (kojos) - 550-600 gr.
- morkos - 2 vnt.
- ryžių kruopos - 480 gr.
- česnako galvutė - 1 vnt.
- lemputė - 2 vnt.
- prieskoniai "Plavui" (galima pakeisti kmynais) - 15 gr.
Kadangi tradicinį traškų plovą su vištiena galite virti ir patys, siūlome jums klasikinę technologiją su nuosekliomis instrukcijomis.
1. Geriau imti vištienos koją, nes iš šios dalies mėsa sultingiausia ir riebiausia. Nuplaukite, pašalinkite plėveles, nuimkite nuo kaulo. Supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
2. Paruoškite katilą, įpilkite į jį pakankamą kiekį aliejaus (galite pakeisti uodegos riebalais). Įkaitinkite iki stipriai, sudėkite vištieną ir kepkite iki traškios, maždaug 5-8 minutes.
3. Paruoškite morkas susmulkindami jas į batonėlius. Netrinkite jo, kitaip iškepus pavirs koše. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sumaišykite su morkomis ir suberkite į vištieną. Kepkite 6 minutes maišydami.
4. Tada sumažinkite ugnį iki vidutinės, uždenkite dangčiu. Troškinkite, kol morkos suminkštės (apie 10 minučių). Pagardinkite druska, įberkite prieskonių plovui ar kmynams.
5. Prieš gamindami kvapnų vištienos plovą, turite padaryti viską, kad ryžiai būtų trupiniai. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, supilkite į katilą, kad skystis padengtų komponentus.
6. Nuplaukite česnako galvutę ir išvalykite nuo lukštų, nedėkite į atskirus dantis. Visiškai panardinkite jį į konteinerį, gavote zirvaką (plovo pagrindą).
7. Dabar uždenkite indus, pažymėkite pusvalandį, po šio laikotarpio vištiena garuos ir prisigers prieskonių. Kol verda pagrindiniai ingredientai, ryžius nuplaukite bent 5 kartus, kol vanduo taps skaidrus.
8. Po pusvalandžio suberkite kruopas į katilą, išlyginkite mentele (nemaišykite). Užpilkite karštu vandeniu tiek, kad ingredientai pasidengtų 1-1,5 cm. Neuždenkite dangčio, palaukite, kol užvirs.
9. Tada uždarykite katilą, virkite ant minimalios viryklės trečdalį valandos. Pasibaigus nurodytam laikui, švelniai sumaišykite ryžių paviršių ir įvertinkite, ar jis yra paruoštas. Jei viskas tvarkoje, išjunkite ir palaukite pusvalandį.
10. Tuo atveju, kai grūdai yra žali, įpilkite šiek tiek verdančio vandens ir paruoškite po dangčiu. Vanduo turi būti absorbuojamas. Prieš patiekdami nepamirškite išimti česnako galvutės. Tai toks paprastas skanaus plovo su vištiena receptas!
Plovas su vištiena puode
- morkos - 2 vnt.
- vištienos kumpis - 0,8 kg.
- česnako galvutės - 2 vnt.
- svogūnas - 3 vnt.
- ryžiai (geriau "Devzir") - 0,4 kg.
- prieskoniai "Plavui" - 15-20 gr.
Kadangi puode galite virti ne mažiau skanų ir kvapnų vištienos plovą, rekomenduojame atidžiau pažvelgti į šį receptą. Kad ryžiai būtų trapūs, geriau rinktis Devzir veislę.
1. Vištienos kojeles reikia nuplauti, išimti iš plėvelių, išimti nuo kaulų ir susmulkinti gabalėliais. Supilkite aliejų į puodą storu dugnu.
2. Vištienos gabalėlius pakepinkite ant stiprios ugnies, kol apskrus. Įdėkite svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir morkas, supjaustytas batonėliais.
3. Nemažinkite galios, kepkite 6 minutes, tada šiek tiek padidinkite ugnį. Troškinkite, kol morkos suminkštės. Tada pagal skonį pagardinkite prieskoniais ir druska, išmaišykite.
4. Užpildykite vandeniu, troškinkite dar apie 5 minutes. Per šį laikotarpį 4 kartus nuplaukite ryžių kruopas ir paskleiskite ant visų komponentų. Supilkite daugiau verdančio vandens, kad skystis padengtų ingredientus 1 cm.
5. Nuplaukite česnako galvutes. Mentele ryžiuose padarome duobutes, į vidų įsmeigiame česnaką. Viryklę nustatome iki minimumo, laukiame, kol užvirs, uždengiame dangčiu. Troškiname 15 minučių ir išjungiame.
6. Prieš patiekdami leiskite patiekalui pastovėti pusvalandį, išimkite česnaką. Išėjo labai skanus plovas keptuvėje su vištiena. Sutikite, lengviausias receptas!
Vištienos plovas lėtoje viryklėje
- vištienos kumpis - 0,4 kg.
- ryžiai - 0,4 kg.
- lemputė - 2 vnt.
- česnako galvutė - 1 vnt.
- prieskoniai - pagal jūsų skonį
- morkos - 2 vnt.
Jei vis dar nežinote, kaip išvirti geriausią vištienos plovą, galite naudoti lėtą viryklę, kad ryžiai būtų purūs.
1. Pirmiausia paimkite visus sąraše esančius ingredientus. Svogūnus nuvalome ir susmulkiname žiedų puseles, morkas susmulkiname plonais pagaliukais. Nuplauname kojas, nuimame plėveles, mėsą supjaustome gabalėliais.
2. Prieš kepdami plovą, lėtoje viryklėje turite įkaitinti aliejų. Kai bus karšta, sudėkite daržoves su vištiena, kepkite režimu „Kepimas“, kol morkos suminkštės (apie 10-15 min.).
4. Ryžių viduryje padarykite duobutę, įkiškite nuplautą česnako galvutę. Užvirinkite vandenį, užpilkite juo per dubens kraštą, kad skystis pakiltų 1 cm nuo ryžių.
5. Kai visi komponentai bus išmesti, nustatykite „Pilaf“ režimą, uždarykite įrenginį ir palaukite, kol programa baigsis. Po signalo neskubėkite atidaryti multicooker, leiskite jam pastovėti 25-30 minučių ant "Šildymo".
Dabar žinote, kaip virti vištienos plovą naudojant išmaniąją keptuvę, kad ryžiai būtų purūs. Prieš ragaudami nepamirškite ištraukti česnako galvutės.
Plovas su vištiena keptuvėje
- vištiena - 550 gr.
- lemputė - 2 vnt.
- ryžiai - 0,5 kg.
- česnakai - 5 dantys
- morkos - 1 vnt.
Purus plovas gaunamas garuose virtų ryžių dėka. Vištienos patiekalas keptuvėje paruošiamas be didelių pastangų.
1. Daržoves supjaustykite dideliais gabalėliais. Nusiųskite juos kepti augaliniame aliejuje keptuvėje. Po to pradėkite kepti vištieną. Mėsą supjaustykite atsitiktine tvarka. Pagal skonį įberkite reikiamų prieskonių.
2. Keptuvėje virtas vištienos plovas ne ką prastesnis nei katile. Receptas labai paprastas. Po visų atliktų manipuliacijų ryžius uždėkite ant kepto maisto. Chaotiškai į masę įdėkite česnako skilteles.
3. Į keptuvę supilkite apie 700 ml. šaltas išgrynintas vanduo. Kepkite indą, kol skystis visiškai išgaruos. Nustatykite minimalų viryklės galią. Nepamirškite indo uždengti dangteliu. Palaukite virimo pabaigos.
Vištienos plovas su grybais
- grybai (bet kokie) - 300 gr.
- svogūnas - 2 vnt.
- ryžiai - 400 gr.
- vištienos filė - 350 gr.
- česnakai - 5 dantys
- morkos - 3 vnt.
- zira, šafranas, ciberžolė - 1 gr.
Prieš ruošdami vištienos plovą, vadovaukitės instrukcijomis, kad ryžiai būtų trupiniai. Praktiniai patarimai yra paprasti ir aiškūs.
1. Svogūną supjaustykite kubeliais, morką – juostelėmis. Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iki auksinės spalvos. Kadangi iš vištienos pagaminti plovą nėra sunku, tęsiame toliau.
2. Supilkite filė gabaliukus prie daržovių. Kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Po to ant paruoštų produktų išdėliokite ryžius. Tada įdėkite česnako skilteles.
3. Masę pagardinkite reikiamais prieskoniais ir užpilkite vandeniu. Skystis turi padengti maistą 1 cm. Indą troškinkite po dangčiu ant silpnos ugnies trečdalį valandos.
4. Lygiagrečiai atskiroje keptuvėje augaliniame aliejuje kepkite susmulkintus grybus. Supilkite juos keletą minučių prieš kepdami plovą. Pagal skonį galite pridėti daugiau prieskonių. Išjunkite viryklę ir palikite indą pusvalandį.
Plovas su vištiena orkaitėje
- vištienos šlaunelės - 8 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- ryžiai - 280 gr.
- svogūnas - 3 vnt.
- saldžios garstyčios - 60 gr.
1. Prieš kepdami vištienos plovą, nuspręskite, ar atskirsite mėsą nuo kaulo. Laikantis kepimo recepto, mėsą reikia apdoroti druska ir garstyčiomis. Po to smulkiai supjaustykite svogūną, o morkas supjaustykite batonėliais.
2. Paruoštas daržoves dėkite ant kepimo skardos dugno. Ant viršaus paskleiskite ryžius. Pabarstykite aromatingais prieskoniais. Sumaišykite ingredientus ir įpilkite vandens. Skysčio kiekis turi būti toks pat kaip ryžių.
3. Ant visko dėkite raugintą mėsą. Uždenkite padėklą folija. Iš anksto įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Kepkite patiekalą apie 1,5 valandos.
Plovo gaminimas yra įprasta kiekvienos šeimininkės praktika. Patiekalas gali būti gaminamas įvairiais variantais. Pagal skonį dedama papildomų ingredientų ir prieskonių. Eksperimentuokite ir dažnai pamaloninkite savo artimuosius įvairių šalių nacionaliniais patiekalais.
Plovas 4-5 porcijoms
- Ryžiai (mano vyras mėgsta purų plovą, jam aš imu ilgagrūdžius, o kai darau pagal skonį, tada apvalius) 400 g;
- Vištienos vištienos kojelės 5-6 vnt (mažos);
- Morkos vidutiniškai 3 vnt.;
- Vidutinis svogūnas 2 galvutės;
- Česnakai 5 mažos skiltelės;
- Augalinis aliejus (turiu kukurūzų);
- Druska;
- Malti pipirai.
Pradėkime virti vištienos plovą namuose
- Imame ryžius, nuplauname vandeniu. Gaminimui dažnai naudoju ryžius iš maišelių, todėl jų neplaunu, o tiesiog užpilu karštu virintu vandeniu ir užpilama.
- Tuo tarpu morkas supjaustome nedideliais griežinėliais, kartais sutrinu ant rupios trintuvės (irgi skanu išeina).
3. Svogūną supjaustykite nedideliais kvadratėliais.
4. Vištienos kojas nuplauname vandeniu.
Jei turite ketaus keptuvę, tai kaip tik. Jei ne, tuomet geriau rinktis keptuvę storesnėmis sienelėmis.
Aš naudoju ketaus keptuvę:
- Užpilu augaliniu aliejumi, aliejui įkaitus į jį sumetu svogūnus.
- Kepu iki auksinės rudos spalvos, svarbiausia nesudeginti, kitaip bus kartaus skonio.
- Dedu vištienos kojeles, druską. Išmaišykite ir kepkite 10 minučių ant stiprios ugnies.
- Ant viršaus dedu morkas, nemaišydama liepsną nutildu, uždengiu dangčiu ir troškinu 5-7 minutes.
Ryžius nusunkiu ir dedu į puodą, kartu įpilu dvi stiklines vandens. Išmaišykite, uždenkite dangčiu ir palikite virti 15-20 minučių. atidarius dangtelį, nemaišant įkišti česnako skilteles giliau į ryžius, vėl uždengti, troškinti dar 5-10 min. 
Tolygiai paskleiskite morkas
PILAFAS PARUOŠTA!
Prieš patiekiant iš plovo ištraukiu visas kojeles, kad nepažeisčiau, gerai išmaišau, kiekvieną dedu į lėkštę, ant viršaus dedu vištienos kojeles.
Kaip matote, virti vištienos plovą namuose visai nėra sunku!
Skanaus!