Baklažanų salotos ant stalo. Gimtadienio baklažanų salotos – papuoškite stalą sveikuolišku skanumu

Sveikos salotos Rusijoje dažnai priskiriamos nereikšmingam užkandžiui, o tai yra labai nesąžininga. Azijos kulinarijos tradicijose salotos yra visavertis patiekalas, galintis pakeisti vieną patiekalą. Šiltų salotų mada į Rusiją atkeliavo iš Azijos. Šefas Antonas Salnikovas su 360 TV kanalu pasidalino įdomiu receptu.

Įdomūs faktai

Pirmosios šiltos salotos pasirodė Azijos šalyse.
Norint išsaugoti daugiau vitaminų, daržoves šiltoms salotoms reikėtų apkepti.
Nedėkite krapų į šiltas salotas.
Šiltų salotų negalima gardinti grietinės padažu.
Šiltas salotas verdant reikia pasūdyti.

Ingridientai

Baklažanai - 400 g;
vyšniniai pomidorai - 200 g;
kalendra - 50 g;
bulvių krakmolas - 120 g;
raudonasis svogūnas - 50 g;
švieži apelsinai - 150 ml;
sojos padažas - 20 ml;
imbiero šaknis - 2 g;
čili pipirai - 1 g;
gėlių medus - 20 mg;
saldus čili padažas - 30 ml.

Receptas

1. Salotas pradedame virti su padažu. Į puodą supilkite apelsinų sultis ir sumažinkite per pusę.

2. Labai smulkiai supjaustykite imbiero šaknį ir čili pipirą, kad atskleistumėte šių komponentų skonį ir tolygiai pasiskirstytų mūsų padaže.

3. Į verdančią sriubą suberkite imbiero kubelius, čili pipirą, sojų padažą, saldų čili padažą. Virkite 3 minutes. Nukelkite padažą nuo ugnies ir įpilkite medaus. Padažas paruoštas!

4. Pradėkime virti pačias salotas: baklažaną perpjaukite per pusę ir nulupkite, daržovę supjaustykite vidutinio dydžio kubeliu, maždaug 2 x 2 cm, o baklažano skilteles apkepkite krakmolu. Ši procedūra padės išgauti traškią plutą kepant ir tuo pačiu išlaikyti baklažano formą.

5. Baklažano kubelius apkepkite dideliame kiekyje verdančio augalinio aliejaus, iškepę padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad atsikratytų riebalų pertekliaus.

6. Tuo tarpu vyšninius pomidorus supjaustykite į keturias dalis, raudonąjį svogūną supjaustykite juostelėmis.

7. Šviežias daržoves ir šiltus baklažanų gabalėlius sumaišome ir pagardiname padažu. Šių salotų skonį tiesiog reikia papildyti kalendros žalumynais.

žmonės pasidalino straipsniu

Visai neseniai Rusijos namų šeimininkės baklažanus turėjo egzotinių daržovių kategorijoje, tačiau šiandien jie tapo beveik nuolatiniu svečiu ant stalo. Ir net snieguotą žiemą, turint didelį norą (ir ne mažiau didelių lėšų), galite pasilepinti kepta ar įdaryta mėlyna.

Ką jau kalbėti apie vasarą, kai ateina sezonas, krenta kainos ir prekyvietėse pasirodo viliojančiai blizgantys purpuriniai baklažanų kalnai. Žemiau yra keletas populiarių salotų receptų, kuriuos galima patiekti šaltas arba šiltas, virti tiesiai ant stalo arba suvynioti žiemai.

Skanios baklažanų salotos - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Be šiltų salotų ir baklažanų ikrų, galite gaminti ir šaltą (užkandžių) salotų versiją. Norėdami tai padaryti, apkepkite daržovę ir visiškai atvėsinkite. Šioje formoje jis visai nepraranda savo įdomaus skonio. Dabar belieka tik jį papildyti sultingais pomidorais ir sumaišyti su kitais ingredientais.

Šių salotų akcentas – marinuotas svogūnas. Marinade visiškai praranda kartumą ir įgauna malonų šiek tiek rūgštoką skonį. Kas palankiai vertina šviežias virtas bulves ir kiaušinius.

Jūsų ženklas:

Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Kiekis: 4 porcijos

Ingridientai

Bulvės: 200 g
Pomidorai: 150 g
Baklažanai: 200 g
Kiaušiniai: 2 vnt.
Svogūnai:

Maisto gaminimo instrukcijos

baklažanų salotų receptas

Baklažanai – daržovės, kurioms nereikia „kompanijos“, jos tinka ir pačios keptos ar marinuotos. Tiems, kurie neįsivaizduoja savo gyvenimo be salotų, protingos šeimininkės rado variantą su virtais kiaušiniais ir marinuotais svogūnais. Originalus, skanus ir aštrus.

Produktai:

Baklažanai - keli vaisiai.
Druska, augalinis aliejus kepimui.
Svogūnai - 1 arba 2 vnt.
Vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
Marinatas - 2 šaukšteliai cukraus, 1 a.š. l. actas 9%, 100 ml. vandens.
Majonezas padažui.

Veiksmo algoritmas:

Pirmas etapas – reikia virti kiaušinius iki kietos virimo ir išvirti marinuotus svogūnus.
Svogūną nulupkite, patogiai supjaustykite (gražiai atrodo salotos su svogūnų pusžiedžiais). Sudėkite į dubenį, užpilkite cukrumi, užpilkite actu ir verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu 10 minučių.
Antrasis etapas yra baklažanų paruošimas. Nulupkite (kai kas pataria nelupti), supjaustykite didelėmis juostelėmis. Druska, palikite kurį laiką.
Paspauskite, kad išsiskirtų sultys, nusausinkite skystį. Mažuosius mėlynuosius pakepinkite augaliniame aliejuje, jį įkaitindami (5 minutes). Atvėsk.
Kiaušinius supjaustykite, svogūną išspauskite iš marinato. Sumaišykite su baklažanais, pagardinkite majonezu. Rekomenduojama įdėti šiek tiek druskos ir maltų pipirų.

Paprastas originalaus skonio patiekalas yra paruoštas!

Kaip virti baklažanų ir šviežių svogūnų salotas

Yra ir kitų, ne mažiau skanių, baklažanų salotų su šviežiais svogūnais variantų. Ir jei į jų kompaniją pridėsite pomidorą, tada artimieji ir draugai apskritai negali būti nuplėšti nuo stalo.

Produktai:

Baklažanai - 1 vnt. Vidutinis dydis.
Pomidorai - 2-3 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
Užpilas - 50 ml. augalinis aliejus, 30 ml. actas 9%, 1 arb. cukraus, 0,5 arb. druska pipirai.
Krapai.

Veiksmo algoritmas:

Pagal šį receptą baklažanus reikia virti, prieš tai išvalyti, nuplauti ir supjaustyti kubeliais. Išmeskite į kiaurasamtį.
Nuplautus pomidorus iš karto supjaustykite į salotų dubenį. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite mėgstamu būdu, taip pat nusiųskite į salotų dubenį. Sudėkite atšaldytą baklažaną.
Paruoškite padažą sumaišydami visus ingredientus (maišykite, kol cukrus ir druska ištirps). Pagardinkite salotas, švelniai išmaišykite. Ant viršaus užberti smulkintų krapų.

Greitos vasaros salotos paruoštos!

Baklažanų ir marinuotų svogūnų salotų receptas

Kitame salotų recepte baklažanai bus pagrindinis produktas, tačiau pagrindinį vaidmenį atliks marinuoti svogūnai. Aštrus, aštrus, viliojantis, jis tikrai patiks visiems.

Produktai:

Baklažanai - 2 vnt.
Augalinis aliejus kepimui.
Virti vištienos kiaušiniai - 4 vnt.
Svogūnai - 1-2 vnt. (aštrų mėgėjams galima pasiimti ir daugiau).
Druska ir malti pipirai.
Petražolės papuošimui.
Marinatui - 1 a.š. vandens, 1 a.š. l. cukraus, 2 v.š. l. balzamiko acto (jei nėra, pakeiskite įprastu 9%).

Veiksmo algoritmas:

Svogūnų marinavimas yra pirmasis žingsnis. Viskas tradicinė – valyti, išplauti. Galima naudoti bet kokį pjovimo būdą - kubelius, pusžiedžius, šiaudelius. Marinatui virintą vandenį sumaišyti su cukrumi (kol ištirps), įpilti acto, obuolys suteikia lengvą vaisinį aromatą, balzamikas – keičia svogūno spalvą. Marinavimo laikas nuo 15 minučių.
Baklažanų kepimas – antrasis etapas. Čia taip pat nieko sudėtingo. Nulupkite odelę (per kieta). Nuplaukite, supjaustykite. Pjovimo būdas – šiaudai. Supilkite į gilų indą, pasūdykite. Palikite kuriam laikui. Mažieji mėlynieji išskirs karčią sultį, jas reikia nupilti. Kepti karštame aliejuje. Perkelkite į serviravimo indą ir pašalinkite aliejaus perteklių popieriniais rankšluosčiais.
Kol baklažanai kepa, kiaušinius reikia virti 10 minučių, įberiant druskos, tada geriau nuvalyti.
Belieka viską sumaišyti salotų dubenyje – kiaušinius, išspaustus svogūnus ir atšaldytus baklažanus. Įdėkite majonezo, majonezo padažas dar geriau, jis mažiau riebus. Druskos pagal poreikį, taip pat pipirų.

Ant viršaus papuoškite salotas nuplautomis ir kapotomis petražolėmis, o visus pakvieskite prie stalo paragauti gardaus vasaros šedevro.

Paprastos baklažanų ir pomidorų salotos

Daugelis pastebėjo, kad sezoninės daržovės atsiranda grupėmis, pavyzdžiui, baklažanai ir pomidorai. Ūkininkui ar žemės ūkio darbuotojui tai reiškia, kad jie sunoksta vienu metu, o šeimininkei – signalas, kad galima virti kartu. Mėlynas suteiks prieskonių, o raudonas pomidoras patiekalą pagražins. Štai vienas iš mieliausių ir lengviausių receptų.

Produktai:

Baklažanai - 2 vnt.
Svogūnai (balti) - 1 vnt.
Pomidorai - 4 vnt.
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
Druska pagal šeimininkės skonį.
Krapai arba petražolės (arba abu).
Daržovių aliejus.
Actas - 1 valgomasis šaukštas. l.

Veiksmo algoritmas:

Pirmiausia baklažanus paruoškite tradiciniu būdu – nulupkite, supjaustykite batonėliais, pasūdykite, palikite trumpam. Dar kartą nuplaukite, išgręžkite, nuvalykite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu (servetėle).
Nulupkite ir nuplaukite svogūną. Supjaustykite, nusiųskite į augalinį aliejų, įkaitintą keptuvėje. Pabarstykite cukrumi ir kepkite iki auksinės spalvos. Į svogūną įpilkite baklažanų, troškinkite daržoves iki mėlynos spalvos.
Troškintas daržoves perkelkite į salotų dubenį, leiskite atvėsti. Į juos suberkite nuplautus ir kubeliais pjaustytus pomidorus, smulkintus žalumynus, smulkiai pjaustytą česnaką. Pasūdykite, įpilkite acto, išmaišykite.

Patiekite atšaldytas salotas, dera su mėsa, vištiena.

Kaip pasigaminti baklažanų ir pipirų salotas

Atėjus vidurvasariui, turguose atsiranda didžiuliai kalnai daržovių: violetiniai baklažanai, raudoni pomidorai ir spalvingos paprikos. Šios daržovės yra ne tik viena šalia kitos turguje, jos puikiai tinka įvairiuose patiekaluose. Pateikiame mėlynių ir paprikų salotų receptą, šį patiekalą galima ragauti iš karto arba susukti žiemai (padidinus proporcijas).

Produktai:

Baklažanai - 1 kg.
Morkos - 2 vnt.
Pipirai - 3-4 vnt.
Raudonasis svogūnas - 1-2 vnt.
Česnakai - 5-6 gvazdikėliai.
Cukrus - 2 šaukštai. l.
Actas - 2-3 šaukštai. l.
Augalinis aliejus, druska ir pipirai pagal skonį (susiuvimui 0,5 šaukšto aliejaus 3 kg baklažanų).

Veiksmo algoritmas:

Pradėkite nuo baklažanų. Daržoves nulupkite, virkite 5 minutes. Padarykite skersinius pjūvius, padėkite priespaudą. Skysčio perteklius išnyks, o kartu ir kartumas.
Kol baklažanai spaudžiami, galite virti likusias daržoves. Morkas nulupkite ir supjaustykite korėjietiška morkų tarka. Paprikas nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Svogūną supjaustykite juostelėmis.
Sumaišykite visas daržoves, supilkite actą, įberkite pipirų, druskos, česnako, cukraus. Keptuvėje gerai įkaitinkite augalinį aliejų, supilkite ant daržovių. Dėti į šaldytuvą pasimarinuoti (maždaug 6 val.).

Jei šios salotos ruošiamos žiemai, tuomet nebūtina dėti į šaldytuvą, priešingai – paskleisti į sterilizuotus indus. Papildomai sterilizuoti, užkimšti.

Skanių baklažanų salotų receptas su majonezu

Vasaros viduryje pasirodo naujo derliaus baklažanai, kurie namų šeimininkėms sufleruoja, kad laikas pasiimti mėgstamus receptus ar ieškoti kažko naujo. Kodėl nepasigaminus baklažanų salotų su majonezu pagal šį paprastą ir greitą receptą.

Produktai:

Baklažanai - 2-3 vnt. didelei šeimai.
virti kiaušiniai - 4 vnt.
Baltasis svogūnas - 2 vnt. (gal labiau, jei šeima mėgsta aštrų).
Actas 9% - 2 šaukštai. l.
Augalinis aliejus baklažanų kepimui.
Majonezas, druska.

Veiksmo algoritmas:

Mėlynuosius ir svogūnus reikia supjaustyti labai plonomis juostelėmis. Mėlynus, žinoma, reikia išvalyti, nuplauti, pjaustyti. Truputį palikite pasūdyti, nupilkite išryškėjusias karčias sultis.
Įkaitintame aliejuje pakepinkite baklažanų juosteles dalimis, kol suminkštės. Perkelkite į lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad susigertų aliejaus perteklius.
Šiuo metu supilkite svogūną su actu ir palikite pasimarinuoti.
Virtus, nuluptus kiaušinius supjaustykite tokiomis pat plonomis juostelėmis kaip ir daržoves.
Sumaišykite daržoves giliame stikliniame salotų dubenyje (svogūną iš anksto išspauskite iš acto pertekliaus). Pasūdykite, pagardinkite majonezu.

Vasara su tokiomis salotomis praeis su kaupu!

marinuotų baklažanų salotų receptas

Vasara šeimininkes ir šeimynininkus džiugina gausiu vaisių ir daržovių derliumi, paskatindama pirmuosius kulinariniams žygdarbiams, o antruosius – ragauti. Baklažanai yra geri, nes jie skanūs ir kepti, ir marinuoti.

Produktai:

Baklažanai - 1-2 vnt.
Saldžiosios paprikos - 3-4 vnt.
Svogūnai - 1-2 vnt.
Česnakai - pora gvazdikėlių.
Petražolės.
Augalinis aliejus - 0,5 šaukštai.
Actas 9% (obuolių gali būti) - 100 ml.
Verdantis vanduo - 50 ml.
Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l., druska - 0,5 šaukštai. l.
Druska baklažanų virimui - 3-4 šaukštai. l.

Veiksmo algoritmas:

Iš mažųjų mėlynių reikia pašalinti kartumą, kad tai padarytumėte, perpjaukite juos per pusę, nusiųskite į karštą sūrų vandenį, virkite 5 minutes. Vaisius supjaustykite kubeliais.
Paruoškite marinatą – reikės išspausto česnako, smulkintų petražolių, druskos ir cukraus, 9% acto ir aliejaus.
Paruoškite daržoves. Nulupkite papriką, svogūną. Nuplaukite daržoves, supjaustykite juostelėmis, geriausia plonomis.
Marinade pirmiausia nusiųskite svogūną ir pipirus, o tada baklažanus. Suberkite kapotas petražoles, švelniai išmaišykite. Palikite kelias valandas marinuotis šaltoje vietoje.

Salotos su keptais baklažanais

Šios salotos daro prielaidą, kad baklažanai yra iš anksto kepti. Taigi kartumas juos palieka, jie tampa šiek tiek sausesni su skania plutele. Mėlynųjų salotų kompanija bus paprikos, pomidorai ir aštrus svogūnas.

Produktai:

Baklažanai - 1 vnt. (didelis).
Svogūnai - 2 vnt.
bulgarų pipirai - 2 vnt. (didelis, sultingas).
Pomidorai - 4 vnt.
Aliejus baklažanų kepimui.
Vyno actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Pipirai ir druska, žolelės.

Veiksmo algoritmas:

Baklažanus pagal tradiciją nulupkite, supjaustykite apskritimais. Pabarstykite druska, paspauskite ranka, palikite laiko nuvarvėti. Nuplaukite, išspauskite, apkepkite iš abiejų pusių įkaitintame aliejuje.
Nuluptą svogūną nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Nuplaukite paprikas, pašalinkite stiebus ir sėklas. Kitoje keptuvėje pakepinkite svogūną ir vieną papriką.
Antrasis pipiras dedamas žalias į salotas. Nuplautus pomidorus supjaustykite.
Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, pagardinkite vynu (galima pakeisti įprastu) actu, aliejumi, druska ir pipirais. Gausiai pabarstykite petražolėmis.

Vasaros salotos yra paruoštos!

Kaip pasigaminti korėjietiškas baklažanų salotas

Daržovių virimo korėjiečių kalba technologija pastaraisiais metais tapo plačiai paplitusi. Pirmosios tokios garbės sulaukė morkos, tačiau dabar yra pagal Ryto ramybės šalies tradicijas verdančių baklažanų receptus.

Produktai:

Baklažanai - 1-2 vnt.
Pomidoras - 1 vnt.
Karštieji čili pipirai - 1 vnt.
Svogūnai - 1 vnt.
bulgarų pipirai - 1 vnt.
Česnakai - 4-5 gvazdikėliai.
Kalendra, bazilikas.
Sojų padažas.

Veiksmo algoritmas:

Baklažanus, kaip visada, nulupkite, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Pasūdykite, sutrinkite rankomis, pašalinkite susidariusias sultis.
Nulupkite svogūną, nusiųskite po tekančiu vandeniu, supjaustykite. Papriką nulupkite, išimkite sėklas ir uodegas, supjaustykite juostelėmis, nuplaukite ir susmulkinkite čili. Pomidorus nuplaukite, supjaustykite kubeliais.
Pradėkite kepti daržoves – įkaitinkite augalinį aliejų, pirmiausia pakepinkite svogūnus, tada suberkite (kepdami toliau) pomidorus, saldžiąją ir aitriąją papriką, kepimo pabaigoje suberkite baklažanus. Daržoves galite šiek tiek troškinti, į salotas įberti prieskonių, druskos, sojų padažo.

Palikti ant viryklės atvėsti, nebent, žinoma, dėl nuostabių aromatų turėsi jėgų palaukti iki paragavimo momento.

Keptų baklažanų salotų receptas

Dažniausiai ruošiant baklažanus jie verdami arba kepami, pirmuoju atveju gali būti vandeningi, antruoju – priešingai – perdžiovinti. Skrudinimas būtų idealus. Žemiau pateikiamas salotų receptas, kuriame tokiu būdu ruošiamos mėlynos.

Produktai:

Švieži baklažanai - 2 vnt.
Pomidorai - 3-4 vnt.
Žalumynai – bazilikas, petražolės, krapai.
Saldžiosios paprikos - 2 vnt.
Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l.
Citrinų sultys - 2-3 šaukštai. l.
Cukrus 1 arb (arba šiek tiek mažiau).
Druska, malti pipirai.

Veiksmo algoritmas:

Paruoškite baklažanus (nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite į 2 dalis). Nuplaukite pomidorus, nuplaukite ir nulupkite papriką.
Visas daržoves dėkite į orkaitę, kad apkeptų. Pomidorams ir paprikoms pakanka 20 minučių, baklažanams - 40 minučių.
Pomidorams ir paprikoms nuimkite odelę, smulkiai supjaustykite. Baklažanus galima supjaustyti didesniais gabalėliais. Į gilų dubenį sudėkite pjaustytas daržoves.
Įpilkite į juos druskos su cukrumi, citrinos sultis, alyvuogių aliejų, daugiau žalumynų.

Kvepiančios vasaros salotos paruoštos, laikas valgyti!

Gardžios šiltos baklažanų salotos

Vasarą visada reikia šviežių daržovių ir vaisių, tačiau kartais norisi suvalgyti neįprastų šiltų salotų, o stebuklingi receptai sukaupti pasaulio kulinarijos knygoje. Naudodami vieną iš jų savo rankomis galite sukurti tikrą gastronominį stebuklą.

Produktai:

Jautiena - 300 gr.
Baklažanai - 1 vnt. Vidutinis dydis.
Morkos ir paprikos - 1 vnt.
Sojų padažas (tikras) - 1 a.š. l.
Cukrus - 1 šaukštelis
Augalinis aliejus (geriausia alyvuogių).
Aliejus kepimui.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.
Česnakai - 2-3 gvazdikėliai.
Žalumynai (mėgėjams).

Veiksmo algoritmas:

Jautieną nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu (popieriumi), tada supjaustykite plonomis juostelėmis. Kepti alyvuogių aliejuje.
Baklažanus paruoškite įprastu būdu – nulupkite, nuplaukite. Supjaustę pasūdykite, paspauskite, duokite laiko, kad išsiskirtų karčios sultys. Nusausinkite, susmulkintas daržoves nusiųskite į jautieną.
Kol vyksta kepimo procesas, reikia paruošti morkas ir papriką, nulupti, nuplauti, susmulkinti (morkas – ant trintuvės). Savo ruožtu nusiųskite į keptuvę, pirmiausia morkas, tada paprikas.
Kol skrudinimo procesas tęsiasi, paruoškite salotų padažą. Dubenyje sumaišykite sojų padažą su aliejumi, citrinos sultimis, druska, cukrumi. Čia galite įdėti žalumynų, galite jau į gatavą salotą.
Jautieną su daržovėmis perkelkite į salotų dubenį, užpilkite padažu, išmaišykite. Galite iš karto patiekti ant stalo, galite palikti atvėsti ir patiekti klasikine forma – atšaldytą.

Baklažanus reikia paruošti – jie kartūs, todėl reikia išimti sultis. Tai daroma keliais būdais: verdama vandenyje su druska ir išmeta atgal ant sietelio, pasūdoma ir paliekama, tada tiesiog spaudžiama presu, kad nuvarvėtų sultys.

Baklažanų salotose puikiai atrodo bet kokios vasaros daržovės – pomidorai, paprikos, baltieji ir raudonieji svogūnai. Eksperimentuoti galite visą vasarą, dėdami vienas ar kitas daržoves ar net visą šaldytuve esantį daržovių sultinį.

Baklažanai visada gerai, šios daržovės – puiki galimybė gastronominiams potyriams ir eksperimentams, kurie visada baigiasi skania pergale.

Laukiame jūsų komentarų ir įvertinimų – tai mums labai svarbu!

Šviežių pomidorų ir keptų baklažanų salotos – neįprastai skanios ir vasariškos salotos, nes. baklažanai pakepinami keptuvėje, o pomidorai ir svogūnai supjaustomi švieži. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis. Video receptas.

Baklažanai – pati „patogiausia“ daržovė ruošiant bet kokį patiekalą. Tinka kepti, kepti, konservuoti, virti ir, žinoma, vasarinėms salotoms. Su juo bet koks patiekalas pasirodo aštrus, su malonia aštria nata. Be to, tai neįprasta daržovė, kuri puikiai dera su daugybe prieskonių ir skonių: visų rūšių aliejais, pomidorais, česnakais, petražolėmis, mėtomis, graikiniais riešutais, kmynais, bazilikais, kalendra, imbieru, sojų padažu ir daugybe kitų produktų. Šioje apžvalgoje kalbėsime apie tai, kaip pasigaminti vasariškas salotas iš šviežių pomidorų ir keptų baklažanų. Lengvai paruošiamas ir labai greitai suvalgomas.

Salotų pagrindą sudaro baklažanai, pomidorai, svogūnai, česnakai ir žolelės. Šviežios daržovės ir keptos mėlynos, žinoma, neįprastas derinys, tačiau maistas pasirodo ir šviežias, ir kartu sultingas. Salotos pasirodo nepaprastai skanios, todėl labai greitai dingsta nuo stalo. Be kita ko, tinka vegetariškos virtuvės patiekalams ir lieso maisto mėgėjams. Pagal šį receptą baklažanai kepami keptuvėje, bet galite juos kepti ir orkaitėje. Tada patiekalas bus mažiau kaloringas.

Kalorijų kiekis 100 g - 190 kcal.
Porcijos – 1
Virimo laikas - 30 minučių

Ingridientai:

Baklažanai - 1 vnt.
Augalinis aliejus - baklažanų ir salotų padažui kepti
Svogūnai - 1 vnt.
Pomidorai - 2 vnt.
Žalumynai (kalendra, petražolės, krapai, bazilikas) - pagal skonį
Česnakai - 2 gvazdikėliai
Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį

Žingsnis po žingsnio šviežių pomidorų ir keptų baklažanų salotų gaminimas, receptas su nuotrauka:

1. Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Rekomenduoju naudoti jaunus vaisius, nes. jų nereikia mirkyti ir pašalinti kartumą. Jei mėlynos prinokusios, su didelėmis sėklomis, tuomet pašalinkite kenksmingą solaniną, kuris suteikia nemalonų kartumą. Susmulkintus vaisius pabarstykite druska, pamirkykite pusvalandį ir nuplaukite. Nors kai kuriems baklažanų kartumas yra pikantiškumas.

2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Sudėkite baklažanus ir kepkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos.

3. Pomidorus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite gabalėliais. Sudėkite juos į salotų dubenį.

4. Svogūną nulupkite, nuplaukite, supjaustykite plonais pusžiedžiais ir nusiųskite į pomidorus.

5. Žalumynus nuplaukite, susmulkinkite ir suberkite į salotų dubenį.

6. Nuluptas česnako skilteles susmulkinkite ir suberkite į daržoves.

7. Į visus maisto produktus įdėkite keptų baklažanų.

Ingridientai

2 baklažanai;
1-2 skiltelės česnako;
saujos graikinių riešutų;
3 pomidorai;
150 g sūrio;
kelių šakelių žalių svogūnų.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 15 minučių. Supilkite sojų padažą, pavirkite dar porą minučių ir atvėsinkite.

Susmulkinkite česnaką ir riešutus. Pomidorus ir sūrį supjaustykite mažomis plonomis juostelėmis. Sumaišykite visus ingredientus, pabarstykite pipirais ir papuoškite smulkintais žaliais svogūnais.

bbcgoodfood.com

Ingridientai

1 baklažano;
½ citrinos;
½ raudonojo čili pipiro - neprivaloma;
½ šaukšto granatų sulčių;
1 skiltelė česnako;
2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
druska - pagal skonį;
4 vyšniniai pomidorai;
kelių šakelių žaliųjų svogūnų;
½ raudonosios paprikos;
½ žaliosios paprikos;
kelių šakelių mėtų;

Maisto gaminimas

Peiliu ar šakute baklažane išdurkite kelias skylutes ir padėkite ant folija išklotos kepimo skardos. Skrudinkite 200°C temperatūroje 45-55 minutes, kol odelė susiraukšlėtų, o daržovė taps labai minkšta.

Kai baklažanai šiek tiek atvės, nulupkite ir perkelkite į kiaurasamtį. Lengvai paspauskite daržovę, kad išsiskirtų sulčių perteklius. Tada supjaustykite dideliais kubeliais salotų inde.

Sumaišykite citrinos sultis, be sėklų ir smulkiai supjaustytą čili, granatų sultis, maltą česnaką, 1½ šaukšto alyvuogių aliejaus ir druską. Pusę padažo užtepkite ant baklažanų.

Sudėkite į pomidorų ketvirčius, susmulkintą svogūną ir kubeliais pjaustytą papriką. Supilkite likusį padažą ir išmaišykite. Papuoškite salotas susmulkintomis mėtomis ir granatų sėklomis bei nepamirškite alyvuogių aliejaus.

iamcook.ru

Ingridientai

druska - pagal skonį;
1 baklažano;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
3 kiaušinių;
¼ svogūno;
¼ ryšulio petražolių;
2 šaukštai majonezo;
1 arbatinis šaukštelis pomidorų pastos;

Maisto gaminimas

Vištieną išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Mėsą nuimkite nuo kojos ir supjaustykite mažais gabalėliais.

Baklažanus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite juos į keptuvę su karštu aliejumi, druska ir kepkite keletą minučių, kol suminkštės. kietai virtas.

Į salotų dubenį sudėkite vištieną, baklažanus, vidutinio dydžio kiaušinius, susmulkintą svogūną ir kapotas petražoles. Įpilkite majonezo, pomidorų pastos, druskos, pipirų, išmaišykite ir valandai padėkite salotas į šaldytuvą.

4. Korėjietiškos baklažanų salotos

Nuotrauka: Romashko Yuliia / Shutterstock

Ingridientai

2 baklažanai;
druska - pagal skonį;
2 paprikos;
1 svogūnas;
2 morkos;
4-5 česnako skiltelės;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
1 arbatinis šaukštelis cukraus;
2 šaukštai sojos padažo;
30 ml 9% acto;
1 arbatinis šaukštelis korėjietiškų morkų prieskonių;
kelių kalendros šakelių;
kelių šakelių baziliko;
1 valgomasis šaukštas sezamo sėklų.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite plonomis ilgomis juostelėmis, pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Paprikas supjaustykite plonomis juostelėmis, o svogūną – pusžiedžiais. Sutarkuokite morkas. Susmulkinkite česnaką.

Baklažanus nuplaukite ir supilkite į keptuvę su karštu aliejumi. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10-15 minučių. Sudėkite baklažanus ir šviežias daržoves į salotų dubenį.

Įpilkite cukraus, sojų padažo, acto ir morkų prieskonių. Kruopščiai išmaišykite ir šaldykite 2 valandas. Prieš patiekdami salotas pabarstykite smulkintomis žolelėmis ir sezamo sėklomis.

russianfood.com

Ingridientai

1 baklažano;
1 svogūnas;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
1 skiltelė česnako;
kelių šakelių krapų;
2 kiaušinių;
3-4 vyšniniai pomidorai;
1 valgomasis šaukštas;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite vidutiniais kubeliais, o svogūną - plonais pusžiedžiais. Keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir lengvai pakepinkite svogūną. Tada sudėkite baklažaną ant svogūno, sumažinkite ugnį ir dar kelias minutes kepkite, kol baklažanai paruduos ir suminkštės.

Česnaką sutraiškykite plokščiąja peilio puse, suberkite į daržoves ir pakepinkite dar minutę. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, suberkite smulkintus krapus ir išmaišykite. Kai daržovės atvės, išimkite iš jų česnaką.

Kiaušinius išvirkite kietai ir supjaustykite dideliais kubeliais. Pomidorus supjaustykite ketvirčiais. Į salotų dubenį įmuškite kiaušinius ir visas daržoves, įdėkite majonezo, druskos ir pipirų ir išmaišykite, kad sumaišytumėte.

bbcgoodfood.com

Ingridientai

2 baklažanai;
6-7 šaukštai alyvuogių aliejaus;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
300 g konservuotų arba;
1 ryšelis kalendros;
1 raudonojo svogūno;
1 arbatinis šaukštelis paprikos;
1 arbatinis šaukštelis maltų kmynų;
1 arbatinis šaukštelis skysto medaus;
1 citrina.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite 2-3 šaukštus aliejaus ir suberkite daržoves. Pagardinkite druska, pipirais ir retkarčiais apversdami kepkite iki minkštos ir auksinės rudos spalvos.

Baklažano skilteles supjaustykite ketvirčiais. Suberkite į juos avinžirnius, kapotą kalendrą ir smulkiai pjaustytą svogūną.

Sumaišykite 4 šaukštus aliejaus, papriką, kmynus, medų ir visos citrinos sultis. Šiuo mišiniu aptepkite salotas ir keletą valandų padėkite į šaldytuvą.

Galite palikti salotas visą naktį ar net dieną, tada ingredientai bus dar geriau prisotinti padažo aromato ir skonio.

christopherjamesclark.com

Ingridientai

1 vištienos krūtinėlė;
druska - pagal skonį;
1 baklažano;
4 šaukštai alyvuogių aliejaus;
½ raudonosios paprikos;
3 šaukštai pušies riešutų;
¼ kopūsto galvos;
3 šaukštai sezamo sėklų;
1 laimo;
3-4 šaukštai vandens;
malti juodieji pipirai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Krūtinėlę išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Baklažanus supjaustykite apskritimais, pabarstykite druska ir palikite 20 min. Tada jas nuplaukite ir lengvai išspauskite skystį.

Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir lengvai apkepkite baklažano griežinėlius iš abiejų pusių. Perkelkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite 180°C apie 15-20 minučių, kol suminkštės.

Atvėsusį baklažaną, krūtinėlę ir papriką supjaustykite mažais kubeliais. Riešutus lengvai paskrudinkite ir kopūstą susmulkinkite.

Blenderiu sumaišykite sezamo sėklas, laimo sultis, 2 šaukštus aliejaus, vandenį, druską ir pipirus iki vientisos masės. Vištieną, daržoves ir riešutus sudėkite į dubenį ir apšlakstykite sezamo padažu.

povarenok.ru

Ingridientai

1 baklažano;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
1 saliero stiebas;
2 šaukštai citrinos sulčių;
250 g konservuotos rožinės lašišos;
1 krūva salotų lapų;
150 g vyšninių pomidorų;
1-2 šaukštai majonezo.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite vidutiniais kubeliais ir sudėkite į keptuvę su karštu aliejumi. Pabarstykite druska ir pipirais ir kepkite, retkarčiais pamaišydami, apie 10 minučių.

Salierų kubelius užpilkite citrinos sultimis. Rožinę lašišą lengvai susmulkinkite šakute, nuvarvinus skystį. Stambiai supjaustykite salotų lapus, o pomidorus perpjaukite pusiau.

Visus ingredientus sudėkite į salotų dubenį, įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite.

Ingridientai

2 baklažanai;
druska - pagal skonį;
3 šaukštai alyvuogių aliejaus;
½ arbatinio šaukštelio sveikų kmynų;
1-2 skiltelės česnako;
2 pomidorai;
½ arbatinio šaukštelio maltų raudonųjų pipirų;
½ ryšulio kalendros;
½ citrinos.

Maisto gaminimas

Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais. Sudėkite juos į kiaurasamtį, pasūdykite, išmaišykite ir palikite pusvalandžiui. Tada nusausinkite daržoves popieriniais rankšluosčiais.

Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sudėkite baklažanus. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite kmynus, smulkintą česnaką ir raudonąją papriką ir pakepkite dar kelias minutes.

Į keptuvę suberkite smulkiais kubeliais supjaustytus pomidorus, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių. Nukelkite nuo ugnies ir perkelkite daržoves į salotų dubenį. Įpilkite kapotos kalendros, citrinos sulčių ir druskos.

prostyeretsepti.ru

Ingridientai

1 baklažano;
druska - pagal skonį;
500 g pievagrybių;
2 šaukštai augalinio aliejaus;
3 skiltelės česnako;
¼-½ arbatinio šaukštelio malto imbiero;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
2-3 šaukštai majonezo.

Maisto gaminimas

Storas baklažano skilteles sudėkite į puodą su pasūdytu vandeniu. Virkite juos 20 minučių, šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite dideliais kubeliais.

Grybus supjaustykite tais pačiais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atvėsusius pievagrybius ir baklažanus sumaišykite. Suberkite susmulkintą česnaką, imbierą, pipirus, druską, majonezą ir išmaišykite.

Baklažanai sode pradeda pasirodyti nuo vasaros vidurio, tačiau parduotuvėse jų galima įsigyti ištisus metus. Daugelis jas vadina daržovėmis, bet iš tikrųjų tai – uogos, iš kurių galima gaminti įvairius patiekalus. Naudingiausias ir optimaliausias variantas yra baklažanų salotos. Siūlome skaniausius gaminimo variantus.

Šis variantas yra klasikinis. Per kelias minutes paruošite skanų užkandį, kuris lengvai papuoš šventinį stalą.

Ingridientai:

petražolės - 25 g;
baklažanai - 2 vnt .;
daržovių aliejus;
pomidoras - 2 vnt .;
druskos;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
krapai - 25 g.

Maisto gaminimas:

Baklažanui nupjaukite koją. Reikia kirpti kartu. Storis ne didesnis kaip penki milimetrai. Pabarstykite druska ir palikite pusvalandžiui.
Nuplaukite druską. Paimkite popierinį rankšluostį ir išdžiovinkite ruošinius. Į keptuvę supilkite aliejų ir apkepkite iš abiejų pusių.
Norėdami pašalinti riebalų perteklių, paskleiskite ruošinius iš keptuvės ant popierinio rankšluosčio.
Susmulkinkite žalumynus. Supilkite majonezą ir suberkite smulkiai pjaustytas česnako skilteles.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais. Baklažano griežinėlius ištepkite majonezu.
Ant krašto uždėkite gabalėlį pomidoro ir susukite į ritinį.

Keptų mėlynių salotos

Labai kvapnios ir skanios salotos gaunamos iš keptų baklažanų.

Ingridientai:

druskos;
baklažanai - 3 dideli vaisiai;
kalendra - 4 šakelės;
Juodasis pipiras;
pomidorai - 3 vnt .;
citrinos sulčių;
raudonasis svogūnas - 1 vnt .;
alyvuogių aliejus;
česnakai - 1 galva.

Maisto gaminimas:

Įkaitinkite orkaitę. 200 laipsnių režimas.
Česnako galvutę perpjaukite per pusę, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir druska. Apvyniokite folija, bet ne sandariai.
Baklažanų pjaustyti nereikia. Aštriu peiliu dažnai pradurkite iš visų pusių. Česnakus ir baklažanus sudėkite ant kepimo skardos. Pusvalandį kepame orkaitėje.
Baklažaną supjaustykite išilgai ir atidėkite. Šaukštu išimkite minkštimą ir stambiai supjaustykite. Pasūdykite ir apšlakstykite citrinos sultimis. Įberkite pipirų.
Česnaką išspauskite iš luobelės ir sutrinkite šakute. Sumaišykite su baklažanais.
Susmulkinkite pomidorus. Susmulkinkite svogūną. Siųsti į baklažanus. Pabarstykite pipirais ir apšlakstykite aliejumi. Supilkite citrinos sultis. Sumaišykite ir pabarstykite susmulkintomis žolelėmis.

Korėjos virtuvės receptas

Korėjiečiams įprasta maistą pjaustyti kuo mažiau. Skonio paslaptis slypi keptose pipirų rūšyse: aštriuose, maltuose ir raudonuosiuose. Žinoma, proceso metu jie praras šiek tiek aštrumo, tačiau padės salotoms prisotinti ypatingu aromatu.

Ingridientai:

aitrioji paprika - 1 ankštis;
baklažanai - 2 vnt .;
maltų aitriųjų pipirų;
citrina - 0,5 vnt .;
česnakai - 4 gvazdikėliai;
raudona paprika - 1 vnt .;
sojos padažas - 3 šaukštai. šaukštai;
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
žalieji svogūnai - 45 g.

Maisto gaminimas:

Susmulkinkite aitriosios ir aitriosios paprikos ankštį. Dedame į sausą keptuvę, pabarstome maltais pipirais ir pakepiname porą minučių.
Baklažaną supjaustykite gabalėliais ir kepkite orkaitėje (180 laipsnių).
Sumaišykite paprikas su baklažanais. Sudėkite susmulkintus žalius svogūnus ir susmulkintas česnako skilteles. Pasaldinti. Iš citrinos išspauskite sultis ir užpilkite sojų padažu. Sumaišykite.

Šiltos salotos su baklažanais ant šventinio stalo

Ingridientai:

bulgarų pipirai - 1 vnt .;
baklažanai - 3 vidutiniai vaisiai;
petražolės - 20 g;
pomidoras - 4 vnt .;
actas - 1 arbatinis šaukštelis;
krapai - 20 g;
svogūnas - 1 vnt .;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
druskos;
bulgarų pipirai - 1 vnt .;
cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
česnakai - 5 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas:

Supjaustykite baklažaną. Salotoms reikia kubelių. Nuplikyti verdančiu vandeniu.
Pomidorus ir papriką supjaustykite kvadratėliais. Svogūną smulkiai supjaustykite.
Į keptuvę supilkite aliejų. Sudėkite svogūną. Skrudinkite, tada pasaldinkite. Sumaišykite. Baklažanus apibarstykite pipirais. Troškinkite, kol baigsite.
Perkelkite į salotų dubenį. Sudėkite pomidorus, susmulkintas žoleles ir susmulkintą česnaką. Pasūdykite ir apšlakstykite actu. Išmaišykite ir nedelsdami patiekite.

Virimas su pomidorais

Užkandis aštraus skonio su maloniomis aštrumo natomis.

Ingridientai:

baklažanai - 3 vnt .;
Juodasis pipiras;
maltų aitriųjų pipirų;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
pomidoras - 2 vnt .;
druskos;
paprika - 2 vnt .;
svogūnas - 1 galva;
saulėgrąžų aliejus;
cukraus esencija - 0,5 šaukštelio;
actas - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.

Maisto gaminimas:

Papriką supjaustykite juostelėmis. Pomidorai - pusžiedžiai. Gaminimui rinkitės mėsingus ir tankius vaisius Svogūną susmulkinkite.
Nuplauti baklažanai supjaustyti žiedais. Padarykite storį ne daugiau kaip penkis milimetrus. Pasūdykite ir palikite pusvalandžiui. Nuplaukite vandeniu. Ši procedūra padės atsikratyti kartumo.
Baklažanus dėkite į karštą keptuvę su aliejumi ir apkepkite. Perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalai.
Sumaišykite visus paruoštus produktus. Supilkite actą. Druska. Suberkite cukrų ir pabarstykite pipirais. Išmaišykite ir papuoškite kapotomis žolelėmis.

Seni baklažanai turi storą odelę, kurią geriausia nupjauti prieš verdant. Kad vaisius būtų lengviau nulupti, iš anksto nuplikykite juos verdančiu vandeniu. Tačiau per daug prinokę egzemplioriai visiškai netinka salotoms ir sugadina jų skonį.

Užkandis su fetos sūriu

Aštrios ir kvapnios salotos, kurios puikiai tiks šeimos vakarienei.

Ingridientai:

baklažanai - 160 g;
pipirų;
feta - 120 g;
druskos;
čiobreliai - 2 žiupsneliai;
vyšnia - 160 g;
petražolės;
rukola - 55 g;
Dižono garstyčios - 0,5 šaukštelio;
salotų lapai - 55 g;
raudonasis svogūnas - 0,3 vnt .;
česnakai - 3 gvazdikėliai;
alyvuogių aliejus;
balzaminio acto;
raudonėlis - 2 žiupsneliai.

Maisto gaminimas:

Baklažaną perpjaukite skersai. Turėtumėte gauti plonas plokšteles.
Vyšninius pomidorus perpjaukite per pusę.
Fetai reikės kubelių.
Lankas pusžiedžių pavidalu.
Keptuvėje aliejuje pakepinkite baklažanus.
Padažui alyvuogių aliejų sumaišyti su balzamiko actu. Sudėkite garstyčias ir susmulkintas česnako skilteles. Pabarstykite žolelėmis. Sumaišykite.
Suplėšykite salotas rankomis ir sumaišykite su rukola. Įdėkite likusius produktus, kurie buvo paruošti iš anksto. Pasūdykite ir pabarstykite pipirais. Supilkite padažą ir išmaišykite. Pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Ingridientai:

vyno actas - 3 šaukštai. šaukštai;
baklažanai - 2 vnt .;
druskos;
kiaušinis - 2 vnt. virtas;
augalinis aliejus - 2 šaukštai. šaukštai;
grietinė - 2 šaukštai. šaukštai;
svogūnas - 1 vnt .;
majonezas - 2 šaukštai. šaukštai.

Maisto gaminimas:

Supjaustykite baklažaną. Pabarstykite druska ir palikite ketvirtį valandos. Nuplaukite vandeniu ir nusausinkite kiaurasamtyje. Sušlapinkite rankšluosčiu.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite baklažanus. Tai užtruks apie tris minutes esant maksimaliai šilumai.
Supjaustykite pusžiedžiais. Apšlakstykite actu ir marinuokite penkias minutes. Ištekėjusį skystį nusausinkite ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.
Kiaušinius supjaustykite kubeliais.
Sumaišykite baklažanus, svogūną, kiaušinius. Supilkite grietinę ir majonezą. Pasūdykite ir sumaišykite.