Iš visų turimų riešutų man labiau patinka migdolai, ypač migdolų žiedlapių gerbėjai))
Kai tik mano atsidavimas migdolų žiedlapiams užlipo snaudžiančiai rupūžei ant gerklės, prasidėjo žiedlapių gaminimo namuose procesas.
Ir tiesa ta, kad jei jų nepirksi be galo, sugadinsi:D
Migdolus užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite ant ugnies apie tris minutes, išjunkite, uždenkite dangčiu ir palikite 15-30 minučių, kol ruda odelė pradės atsilikti nuo branduolio.negražu).Riešutus nulupkite ir nusausinkite.
Po karšto vandens branduoliai tampa minkštesni ir lankstesni, todėl juos galima nupjauti gana plonai.Jei branduoliai nėra pakankamai lankstūs ir trupa, galima vėl užpilti verdančiu vandeniu ir palaikyti 15-20 min.
Kiekvieną branduolį atsargiai supjaustykite peiliu į lėkštes, kuo plonesnes.
Išdžiovinkite lėkštes keptuvėje.
Viskuo galima papuošti saldžius patiekalus, kepinius ir salotas.
Rupūžė labai laiminga)))
Kad patiekalai būtų nepakartojamo migdolų skonio, migdolus reikia supjaustyti griežinėliais. Migdolai supjaustomi kubeliais, šiaudeliais arba, dažniausiai, ploniausiomis riekelėmis. Norint supjaustyti migdolus į lėkštes, rekomenduojama prieš tai pamirkyti karštame vandenyje. Paprastai tai trunka nuo 15 iki 20 minučių.
Mažai tikėtina, kad kas nors sugebės mus įtikinti, kad gyvulinis pienas yra naudingas žmonėms. Tiesą sakant, tai net nėra diskusijų tema. Bet riešutų pienui priekaištų neturiu – tikro pieno spalva, išvaizda ir skonis. Tuo pačiu – tik nauda! Manome, kad iš visų rūšių riešutų ir sėklų geriausias, be abejo, yra migdolų pienas!
Nepadoriai skaniame migdolų piene yra dešimt kartų daugiau kalcio nei karvės piene, ir jis daug geriau pasisavinamas. Pliusas - vitaminas E, plius - be laktozės ir kazeino, plius - vaikams labai patinka. Beje, ir procesas, ir rezultatas.
Apie ką mes kalbame - einam gaminti - patys paragausite ir viską pamatysite!
Tačiau pačiam migdolų pienui ruošti odeles galima palikti. Tai neturės įtakos gatavo produkto skoniui ir spalvai. Nulupti migdolus prasminga tik tuo atveju, jei planuojate naudoti minkštimą ir jums reikia, kad jis būtų baltas.
Dar viena priežastis nulupti migdolus – pasigaminti naminių migdolų drožlių.
Kaip patiems pasidaryti migdolų drožlių
Tai paprasta, nors ir šiek tiek sudėtinga. Išmirkytus migdolus reikia nulupti nuo odelių ir daržovių skustuvu atsargiai nupjauti žiedlapius iš branduolių:
Žiedlapius išdžiovinkite džiovykloje, supilkite į stiklainį ir naudokite pagal poreikį.
migdolų žiedlapių
Pavyzdžiui, pažiūrėkite į šį sveiko deserto receptą:
20 minučių. Antspaudas
Migdolus pamirkykite šaltame vandenyje 8-12 valandų. Geriausia palikti per naktį. Bet jei planuojate migdolus nulupti nuo odelių, tuomet riešutus reikia mirkyti bent parą. Vandenį, žinoma, keiskite ir nepamirškite riešutų nuplauti po tekančiu vandeniu.
Žiedlapius išdžiovinkite džiovykloje, supilkite į stiklainį ir naudokite pagal poreikį. Remiantis mūsų patirtimi, iš vieno migdolų branduolio geriausiu atveju gaunami 3 sveiki žiedlapiai. Taigi, teks sukti. Bet tai verta! Migdolų žiedlapių pagalba galite nuostabiai gražiai papuošti gyvos virtuvės patiekalus.
Kruopščiai nuplautus riešutus (ir, žinoma, kas liko iš migdolų žiedlapių) suberkite į blenderį, įpilkite stiklinę vandens. Malkite 1-2 minutes: Turėkite omenyje – kuo mažiau vandens, tuo sodresnis pieno skonis.
Gautą masę perkoškite per 3-4 sluoksnius marlės ir gerai išspauskite riešutų pyragą: Beje, šis linksmas, panašus į karvių melžimą, procesas vaikams labai linksmas. Galima pyragą vėl užpilti stikline vandens ir pakartoti procedūrą, bet man patinka sodresnis skonis, todėl pyrago daugiau nepilu.
Iš esmės migdolų pienas yra paruoštas. Skonis nuostabus! Bet galite sustiprinti įspūdį ir vėl sutrinti migdolų pieną trintuvu, įdėjus medaus ir žiupsnelį druskos. O jei naudosite datules, o ne medų, migdolų pienas įgaus meduolių skonį – be galo nuostabu!
Dekoras:
Supilkite pieną į gražią stiklinę ir mėgaukitės bei išnaudokite visas jo galimybes!
P.S. Mes jau rašėme apie mūsų pasirinkimą nelaikyti maisto, tačiau sakoma, kad migdolų pieną galima laikyti šaldytuve iki 36 valandų. Prieš naudojimą gerai suplakti.
Iš likusio riešutų pyrago galite išsikepti daug gėrybių – sūrio, ledų, sausainių, bandelių – receptus būtinai paskelbsime, tad užsiprenumeruokite tinklaraščio atnaujinimus, kad nepraleistumėte nieko įdomaus.
O iš paties riešutų pieno galite pasigaminti nuostabiai skanių ir sveikų gėrimų, pavyzdžiui:
Gero apetito!
Ar žinote, kas yra migdolų drožlės? Kaip juos pasigaminti namuose? Jei ne, tada mūsų straipsnis bus jums labai naudingas. Linkime sėkmės virtuvėje!
Bendra informacija
Pradėkime nuo žiedlapių. Migdolų branduoliai, nulupti nuo rudos odos, supjaustomi plonomis plokštelėmis. Išvaizda jie primena žiedlapius ar dribsnius. Juos galima vartoti sūdytus arba keptus. Tačiau dažniausiai migdolų „žiedlapiais“ šeimininkės puošia kepinius ir desertus (pavyzdžiui, ledus, pyragus, sausainius, bandeles). Pasirodo, tikras kulinarinis šedevras.
Mums reikės:
- 1 litras vandens;
- 50 g sveikų migdolų.
Išsamios instrukcijos:
Žingsnis numeris 1. Ant stalo padėkite sveikus migdolus. Kiekvieną iš jų suskaldome sunkiu plaktuku. Bet tai darome atsargiai, kad nepažeistume vidinės (baltos) dalies.
Žingsnis numeris 2. Išimame branduolius rudos odos. Būtent iš jų vėliau gaminsime migdolų žiedlapius. Branduoliai dedami į stiklinį dubenį. Užpildykite šaltu vandeniu. Skystis turi juos visiškai padengti. Šioje formoje migdolus palikite 24 valandoms. Nepamirškite periodiškai keisti vandens. Tokie veiksmai išgelbės branduolius nuo kartumo ir gelsvo atspalvio.
Žingsnis numeris 3. Po paros išvalome grūdus universaliu daržovių peiliu. Oda pašalinama greitai ir lengvai. Tereikia suimti peiliu už krašto ir patraukti.
Žingsnis numeris 4. Nuluptus branduolius perkeliame į pjaustymo lentą. Kitu (aštriu) peiliu supjaustykite juos kuo ploniau. Jei gausite beveik skaidrius ir šiek tiek pailgus žiedlapius, mes padarėme viską teisingai. Norintiems sutaupyti laiko siūlome migdolų grūdelius pjauti ne išilgai, o skersai.
Žingsnis numeris 5. Sausoje ir šaltoje keptuvėje su nepridegančia danga siunčiame "žiedlapius". Išdžiovinkite juos ant silpnos ugnies. Būtinai išmaišykite. Taip atsikratysite drėgmės pertekliaus. Migdolų drožlių džiovinimo procesas užtruks 5-7 minutes.
Žingsnis numeris 6. Mes perkeliame "žiedlapius" į lėkštę. Juos galite papuošti desertu arba dėti į kepinius, susmulkinus grūstuvėje. Daugelis žmonių išmeta migdolų kevalus, laikydami juos nenaudingais. Tačiau jis gali būti naudojamas norint suteikti sodresnę spalvą alkoholiniams gėrimams (alkoholiniams gėrimams, konjakui ir pan.).
Pyragas "Migdolų žiedlapis"
Pirkinių sąrašas:
Praktinė dalis
- Prieš gamindami, išdėliokite visus ingredientus. Leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje bent pusvalandį.
- Sumuškite kiaušinius į dubenį. Supilkite reikiamą kiekį kefyro. Supilkite baltąjį cukrų, bet ne visą, o 150 g Šiuos komponentus sutrinkite galingu maišytuvu.
- Miltus reikia sumaišyti su kepimo milteliais. Per sietelį supilkite į kiaušinių-kefyro mišinį. Vėl įjunkite maišytuvą. Plakite mažu greičiu.
- Kepimo formos dugną padengiame specialiu popieriumi. Atsargiai supilkite tešlą. Būtinai išlyginkite.
- Formą su turiniu dedame į įkaitintą orkaitę (200°C). Pyrago kepimo laikas - 10 minučių.
- Pradėkime ruošti įdarą. Į puodą sudėkite 100 gramų sviesto porciją. Ištirpdome. Toliau išpilkite dviejų rūšių cukrų – baltąjį (100 g) ir vanilinį (maišelį). Taip pat dedame medaus su pienu. Sumaišome. Suberkite migdolų drožles. Visa tai virkite ant silpnos ugnies. Laukiame, kol visiškai ištirps cukraus kristalai. Puodą nukeliame nuo viryklės.
- Atėjo laikas išimti mūsų pyragą iš orkaitės. Anksčiau paruoštas įdaras tolygiai paskirstomas ant jo paviršiaus. Iš karto galite pastebėti, kad migdolų žiedlapiai yra padengti aliejaus-cukraus apvalkalu. Įdėkite pyragą atgal į orkaitę. Šį kartą teks palaukti 10-15 minučių. Prieš patiekiant, apkepas turi atvėsti, o viršutinė jo plutelė sukietėti. Smagaus arbatos gėrimo visiems!
Pokalbis
Dėl migdolų drožlių desertas ne tik puikiai atrodo, bet ir prideda kalorijų. Į tai turėtų atsižvelgti tie, kurie seka figūrą. Migdolų "žiedlapių" kalorijų kiekis - 50 kcal / 100 g.
Mes ir toliau pasakojame, ką daryti su sveiku maistu, jei nuspręsite pagerinti savo mitybą. Paskutinėje dalyje pasidalinome paprastais ir sveikais receptais iš, o šiandien – apie migdolų žiedlapius ir pačius migdolų branduolius. Visi produktai vis dar gaminami įmonės vietoje LARO Migdale.
migdolų žiedlapių
Migdolų žiedlapiai yra ne kas kita, kaip plonais griežinėliais supjaustyti migdolai. Dėl savo tikslumo jie tapo populiaria konditerijos puošmena. Be kita ko, migdolų žiedlapių sudėtis išlaiko daugumą naudingų junginių, kurie buvo originalioje natūralioje medžiagoje.
Tartletė su obuoliais
KO TAU REIKIA?
- Kvietiniai miltai - 250 g
- Migdolų miltai - 250 g
- Sviestas - 350 g
- Cukraus pudra - 225 g
- Obuoliai - 4 vnt
- Migdolų milteliai - 90 g
- rudasis cukrus - 125 g
- Migdolų žiedlapiai - 25 g
- Vanilinas - 5 g
- Druska - pagal skonį
KAIP GAMINTI?
- Į dubenį suberkite 300 gramų šilto sviesto, miltus, migdolų miltelius ir 190 gramų cukraus, vanilino ir druskos, įmuškite kiaušinius ir mikseriu išminkykite tešlą. Gatavą trapią tešlą susukite į rutulį, suvyniokite į polietileno plėvelę ir valandai padėkite į šaldytuvą.
- Obuolius nulupkite, pašalinkite sėklas ir kitą šlamštą, supjaustykite dideliais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, įberkite keturis tokius pat šaukštus rudojo cukraus ir iš karto suberkite obuolius. Virkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol obuoliai taps sultingi ir auksinės spalvos.
- Norėdami pagaminti trupinius, dubenyje sumaišykite po 25 g kubeliais supjaustyto sviesto, rudojo cukraus, migdolų drožlių ir cukraus pudros. Švelniai minkykite rankomis, kol gausite trapią stambių trupinių masę.
- Užminkykite trapios tešlos tešlą ir su nedideliu kiekiu miltų iškočiokite iki 3 mm storio. 20 cm skersmens lėkšte išpjaukite keturis apskritimus ir užpildykite juos šaltais (kad tešla nenuvarvėtų) kulinariniais žiedais, tešlą tvirtai prispausdami prie sienelių. Gautus pyragus 15 minučių nusiųskite į šaldytuvą.
- Užpildykite pyragus obuoliais, tolygiai paskleiskite ant jų trupinius ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, 30–40 minučių: tartaletės turi apskrusti. Tada išimkite juos iš žiedų ir palikite atvėsti bent pusvalandį. Prieš patiekdami pyragus apibarstykite cukraus pudra.
Migdolų branduoliai
Apskritai migdolus galima vartoti kaip atskirą patiekalą – su druska arba cukrumi (medumi). Puikiai tinka papuošti desertus, pagardinti salotas, virtas ar keptas daržoves. Migdolai tradiciškai dedami į marcipaną ir nugą. O migdolai puikiai papildo granolą.
Migdolų granola
KO TAU REIKIA?
- Migdolai - 100 g
- Žemės riešutai - 50 g
- avižiniai dribsniai - 200 g
- Sezamo sėklos - 2 šaukštai
- Medus - 2 šaukštai
- Vanduo - 100 g
- Razinos - 100 g
KAIP GAMINTI?
- Susmulkinkite riešutus ir džiovintus vaisius, suberkite sėklas ir avižinius dribsnius.
- Medų ištirpinkite 100 ml vandens, pakaitinkite (neužvirinkite).
- Į riešutų ir javų mišinį supilkite vandenį su medumi, gerai išmaišykite.
- Kepimo skardą uždenkite pergamentu, tolygiai supilkite granolą ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje apie 20 minučių.
- Granolą maišykite kas 3–5 minutes, ypač aplink kraštus, kad nesudegtų.
blanširuotų migdolų
Blanšuoti migdolai yra tik išgalvotas žalių migdolų be lukštų pavadinimas. Tiek daug receptų reikalauja blanširuotų migdolų, įskaitant migdolų pastą, marcipanus ir kitus itališkus receptus. Pavyzdžiui, sausi biscotti sausainiai.
Biscotti su migdolais ir džiovintais vaisiais
KO TAU REIKIA?
- Kvietiniai miltai - 250 g
- Cukrus - 200 g
- Kiaušiniai - 3 vnt
- Kepimo milteliai - ½ šaukšto
- Džiovinti abrikosai - 50 g
- Datulės - 50 g
- Blanširuoti migdolai - 100 g
- Vienos citrinos žievelė
KAIP GAMINTI?
- Išsijotus miltus sumaišykite su cukrumi ir kepimo milteliais. Palaipsniui įmaišykite lengvai išplaktus kiaušinius. Minkykite elastingą elastingą tešlą, suberkite susmulkintus džiovintus abrikosus, datules, migdolus ir žievelę.
- Iš tešlos suformuokite du vienodus, šiek tiek suplotus, maždaug 20 cm ilgio kepaliukus, perkelkite į riebalais išteptas kepimo skardas ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20–25 minutes.
- Atvėsinkite neišėmus iš keptuvės.
- Atvėsusius kepaliukus įstrižai supjaustykite maždaug 10 1 cm storio griežinėliais, griežinėlius perkelkite į kepimo skardas ir 10-15 minučių grąžinkite į orkaitę, kepimo metu vieną kartą apversdami.
- Paruoštus biscotti palikite atvėsti ant kepimo skardų.