Orkaitėje keptos anties receptas. Receptas ir naudingi patarimai, kaip kepti visą antį orkaitėje

1 žingsnis: Paruoškite ančių skerdeną.

Prieš gaminant ančių skerdeną reikia atitirpinti, įdėti į šalto vandens keptuvę arba perkelti iš šaldiklio į šaldytuvą.
Atšildytą antį padėkite ant lentos ir virtuvinėmis žirklėmis arba aštriu peiliu nupjaukite riebalus nuo kaklo ir uodegos srities. Atskirkite kojas ir sparnus, supjaustydami juos sąnarių vietose. Padarykite pjūvį išilgai krūtinės, o tada, pakreipdami peilį ir patraukdami mėsą, nupjaukite odą nuo šonkaulių. Viena ranka suimkite kilio kaulą ir traukite jį link savęs, kita išplėšdami kaulą kartu su stuburu ir šonkauliais; Šios anties dalies mums nereikės.

Kadangi anties oda yra stora ir riebi, krūtinėlę geriausia padaryti kelis kartus.
Vištienos gabaliukus įtrinkite druskos ir pipirų mišiniu jums patinkančiomis proporcijomis ir kiekiais. Palikite mirkti prieskoniuose. 30 minučių.

2 žingsnis: Paruoškite obuolius.

Obuolius nuplaukite ir specialiu vaisiams bei daržovėms lupti skirtu peiliu nuimkite žievelę. Supjaustykite vaisius taip, kaip jums patinka.

3 žingsnis: iškepkite antį su obuoliais.

Kepimo skardą išklokite folija ir sudėkite į ją obuolius. Ant vaisių uždėkite antienos gabalėlius. Viską sandariai suvyniokite į foliją ir dėkite į įkaitintą patalpą, kol 220 laipsniųįjungta orkaitė 60 minučių. Tada praėjus šiam laikui, atsargiai išskleiskite foliją, laikykite rankas ir veidą toliau nuo karštų garų. Dėkite antį su obuoliais, niekuo nebedengtą, atgal į orkaitę 10-15 minučių. Gabalai turi būti padengti skania auksine pluta.

4 žingsnis: patiekite iškeptus antienos gabalėlius.

Gatavus antienos gabalėlius patiekite karštus su garnyru ryžiais arba keptomis daržovėmis, įdėkite prieskoninių žolelių ir bet kokio padažo pagal jūsų skonį.
Gero apetito!

Riebalų perteklių, kurį nupjaunate nuo ančių skerdenos, galite naudoti, pavyzdžiui, daržovėms ir kiaušiniams kepti.

Norėdami sukurti plutą, atidarę foliją, antį taip pat galite aptepti trupučiu medaus.

Mielos šeimininkės, geros nuotaikos!

Šiandien ruošiame karališką patiekalą - antį su obuoliais, kepsime orkaitėje, įvairiomis variacijomis ir įvairiais įdarais.

Mūsų receptai šiame straipsnyje yra bendra tai, kad juose visuose yra obuolių, be to, jie yra nepaprastai skanūs, patikimi, pasiteisinę ir tiesiog gražūs.

Toks gražus paukštis tikrai papuoš bet kokią šventę ir sukels didelį svečių malonumą. Komplimentai ir gera nuotaika šeimininkei garantuoti!

Taigi pradėkime. Norėdami greitai naršyti tarp receptų, naudokite langelyje esančias nuorodas:

Prieš pradėdami, keli patarimai:

Rinkitės ne itin didelę, nuo 1,8 iki 2,2 kg antį, taip ji iškeps greičiau ir geriau.
Obuoliams įdaryti rinkitės stiprias veisles, kad kepdami nesubyrėtų į košę.
Pageidautina rinktis saldžius, rūgščius ir rūgštus obuolius, jie geriau derės su mėsa.
Prieš pradėdami gaminti, būtinai pašalinkite riebalų perteklių: tai yra uodega (uodega) - ją galima iškirpti visiškai arba iš dalies - tik riebalines liaukas.
Nuimkite stemplę nuo kaklo, jei yra, taip pat viršutinę sparnelių dalį, kur yra mažiausiai mėsos (jie linkę degti).
Be to, prieš pradedant virti, skerdeną reikia kruopščiai nuplauti ir skrudinant arba pincetu pašalinti visus likusius plaukus ir plunksnas.
Jei kai kurios anties dalys yra per daug apkepusios, kai pati skerdena dar nėra iškepusi, suvyniokite jas į foliją blizgančia puse į išorę, taip išvengsite sudegimo.

Tai keli paprasti, bet naudingi patarimai, kuriais apsiginklavę pradedame gaminti.

Antis su obuoliais orkaitėje – skaniausias receptas

Puikus, labai sėkmingas ir labai skanus receptas.

Jei niekada anksčiau nebandėte keptos anties, išbandykite.

Tai yra receptas, kurio visi svečiai prašo šventės pabaigoje!

Ingridientai

Antis – 2 kg
Obuoliai (rūgštūs) - 4-5 vnt.

Marinatui:

Apelsinų sultys – 115 g
Sojų padažas - 100 g
Imbieras - 30 g
Medus - 2 šaukštai. l.
Apelsinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Džiovinti česnakai - 2 šaukšteliai.
Juodieji pipirai - ½ šaukštelio.
Medus - 1 valgomasis šaukštas.
Cinamonas - ¼ šaukštelio.

Apelsinų padažas:

Anties sultys ir riebalai - 10-12 šaukštų.
Apelsinų sultys - 170 g
Apelsinų minkštimas - 1 vnt.
Krakmolas - 1-2 šaukšteliai.
Medus - 1-2 šaukštai.
Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas.
Vanduo - 50 ml
Cinamonas - žiupsnelis

Paruošimas

Paruoškime paukštį kepimui. Turite gerai nuplauti, pašalinti visus likusius plaukus ir plunksnas.

Tai darome degikliu arba pincetu, labai atsargiai, stengdamiesi nepažeisti odos.

Galima nuimti ir kaklą, jei nepatinka, ir sparnų galus.

Atkreipkite dėmesį, kad nuo paukščio uodegos turi būti pašalintos riebalinės liaukos.

Juos išimame, nes gaminant jie gali suteikti patiekalui labai nemalonų kvapą ir taip jį visiškai sugadinti.

Liaukos išpjaunamos iš nugaros. Be to, uodega gali būti visiškai pašalinta kartu su liaukomis, ši parinktis taip pat nėra bloga.

Paruoškime marinatą savo skerdenai. Norėdami tai padaryti, paimkite sojos padažą, apelsinų sultis, šiek tiek medaus, tarkuoto imbiero ir apelsino žievelės.

Nutarkuojame žievelę, stengdamiesi nesugriebti balto minkštimo, nes ji karti, o mums to nereikia.

Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus viename inde. Gerai išmaišykite, kad ištirptų medus.

Savo paukštį užpilkime marinatu. Supilkite šiek tiek į vidų. Tada rankomis tolygiai patrinkite paukštį skysčiu iš visų pusių.

Kai tai padarysite, uždenkite plėvele ir padėkite į šaldytuvą tolimesniam mirkymui 24 valandoms.

Periodiškai jį reikės apversti iš nugaros į pilvą, kad mūsų marinatas gerai prisotintų mėsą iš visų pusių.

Tai magiško švelnumo ir tobulo skonio paslaptis.

Taigi, antis stovėjo šaldytuve ir buvo gerai pamaitinta. Galite pradėti toliau virti.

Paruošiame įdarą. Norėdami tai padaryti, paimkite rūgščius obuolius, nuplaukite, nenulupdami odelės, supjaustykite griežinėliais, pašalindami sėklas.

Į juos įpilkite šiek tiek medaus ir žiupsnelį cinamono. Aromatas bus neįtikėtinas, labai šventiškas.

Pačią antį nuvalome nuo imbiero ir apelsino gabalėlių, dedame ant kepimo skardos, išklotos folija, ant obuolių apskritimų pagalvės.

Jų dėka jis neprilips prie folijos gaminant ir duos labai skanias sultis, kurias naudosime glaistymui ir ypatingam apelsinų padažui, kuris šį patiekalą padaro tiesiog karališku.

Antį iš visų pusių įtrinkite juodųjų pipirų ir džiovinto česnako mišiniu (geriau, jei tai česnako milteliai).

Į antį pripildykite cinamono obuolių ir medaus ir mediniu iešmeliu užsandarinkite kraštus, kad įdaras neiškristų.

Arba galite sutvirtinti kraštus dantų krapštukais arba susiūti.

Nereikia uždengti, bet tada įpilkite šiek tiek mažiau įdaro.

Uždenkite paukštį folija ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Apytikslis kepimo laikas yra 2 valandos.

Bet viskas priklausys nuo jūsų anties dydžio ir jūsų orkaitės, laikas gali skirtis.

Ištrauksime po pusantros valandos. Iš jo išbėgusias sultis pilame.

Taip pat dalį sulčių (10-12 šaukštų) kartu su riebalais paimame apelsinų padažui ruošti.

Vėl uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę dar pusvalandžiui.

Per tą laiką paruošime nuostabų apelsinų padažą.

Žinoma, jei neturite daug laiko ar nenorite vargti, galite apsieiti ir be jo, antis vis tiek išeis puikiai.

Bet kai jį pagaminsite, tikrai nepasigailėsite. Jis papildo patiekalą ir suteikia rafinuoto skonio.

Taigi, paruošime visus komponentus. Apelsinų skilteles visiškai nulupkite iš plėvelių ir supjaustykite gabalėliais.

Viską: ančių sultis, apelsinų sultis, medų, citrinos sultis, vandenį ir cinamoną (išskyrus krakmolą ir apelsino gabalėlius) sumaišykite viename puode ir uždėkite ant ugnies. Leiskite užvirti.

Šiuo metu sumaišykite krakmolą su vandeniu ir atsargiai supilkite į puodą. Išmaišykite.

Padažui tirštumo suteikia krakmolas, todėl jei jums atrodo, kad jis per plonas, krakmolo galite dėti savo nuožiūra, pirmiausia praskiesdami vandeniu, kad gautumėte norimą konsistenciją.

Dar kartą užvirkite ir į padažą suberkite apelsino griežinėlius. Padažas paruoštas!

Skonis turi būti sodrus, saldus ir rūgštus. Rūgštumą ir saldumą galima reguliuoti pagal savo skonį, įpylus šiek tiek daugiau citrinos sulčių ar medaus.

Ir mūsų antis jau beveik paruošta, kepė 2 valandas, belieka tik paruduoti.

Nuimkite foliją, kuri buvo viršuje. Ir užpilkite paukštį sultimis.

Šiame etape gali pasirodyti, kad pati skerdena dar nėra parudavusi, bet kojos ir sparnai jau visiškai tamsūs.

Kad jie nesudegtų, kol ruduoja, suvyniokite į foliją.

Grąžinkite indą į orkaitę maždaug 20 minučių, kol jis gražiai apskrus.

Pasirengimą tikriname taip: storas vietas pradurkite dantų krapštuku. Turi išeiti tik skaidrios sultys, o ne kraujas.

Uždenkite antį folija ir leiskite pastovėti ore apie 15 minučių, šiek tiek atvės ir visiškai iškeps.

Galima patiekti visą, papuoštą obuoliais, apelsinais ir žolelėmis.

Arba galite padalinti porcijomis, plonais gabalėliais ir patiekti lėkštėse. Būtinai užpilkite juos šiuo nuostabiu padažu.

Tai atrodo neįtikėtinai ir skonis nuostabus! Aromatas toks, kad jūsų svečiams svaigs galva!

Ačiū kanalui už receptą Teigiama Virtuvė.

Antis su obuoliais ir bruknėmis, kepta rankovėje

Receptas su labai skaniu rūgštumu, kuris neįprastai išryškina antienos skonį.

Kepant rankovėje jis pasirodo labai švelnus ir sultingas. Ant stalo atrodo įspūdingai, o skonis – neįtikėtinas!

Ingridientai

Antis – 2 kg

Marinatui ir įdarui:

Garstyčios - 1 valgomasis šaukštas. l
Druska - 1 valgomasis šaukštas
Juodasis pipiras
Prieskoniai pagal skonį
Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas. l (galite naudoti citrinų arba apelsinų sultis)
Rūgšti obuoliai – 3 vnt.
Bruknės - 3 šaukštai. l

Bruknių padažui:

Bruknės (šaldytos) – 250 gr
Cukrus - 70-80 g
Vanduo - 125-130 g
Bulvių krakmolas - 8 g (apie 1 valgomasis šaukštas)
Cinamonas (neprivaloma)

Paruošimas

Paruoškime savo paukštį naudodami patarimus (žr. aukščiau).

Jis turi būti švarus, plikas, išdžiovintas popieriniais rankšluosčiais, pašalintas liaukas.

Būtinai išpjaukite riebalines liaukas, esančias uodegoje, kitaip jos sugadins jūsų patiekalą savo kvapu.

Tam paruošime marinatą, sumaišome druską, garstyčias, juoduosius pipirus, šaukštą sojos padažo.

Pastarąjį galima pakeisti citrinų, apelsinų sultimis ar granatų padažu. Taip pat bus labai skanu.

Taip pat į marinatą galite pridėti mėgstamų prieskonių, tokių kaip karis ar paprika.

Sutepkite karkasą gautu mišiniu tiek išorėje, tiek viduje, nesigailėkite, gerai aptepkite.

Galite leisti užvirti 24 valandas šaldytuve, tada skonis bus sodresnis.

Įdarui: obuolius nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais, išimdami šerdį. Sumaišykite jas su keliais šaukštais šaldytų bruknių. Išmaišykite.

Šiuo mišiniu įdarykite antį. Kad įdaras neiškristų, paukščio pilvą galima sutvirtinti dantų krapštukais.

Paruoškite kepimo rankovę. Atsargiai padėkite jį ten ir užriškite maišelį.

Aštriu peiliu maišelyje padarykite mažas skylutes, kad oras galėtų išeiti, o kepimo metu rankovė neišsipūstų.

Savo būsimą šedevrą dedame į 180 laipsnių orkaitę 2 valandoms.

O kol kepa, pasigaminkime mėsai bruknių padažo.

Norėdami tai padaryti, paimkite 250 g šaldytų bruknių, supilkite jas į puodą ir užpilkite 130 g šalto vandens.

Padėkite ant ugnies ir užvirinkite. Į puodą suberkite 80 g cukraus ir virkite dar 3 minutes, kol cukrus visiškai ištirps.

Pagal skonį galite įdėti šiek tiek cinamono.

Gautą uogų sirupą sutrinkite trintuvu, bet ne iki galo, o taip, kad liktų kelios uogos, bus gražiau.

Puodą grąžinkite ant silpnos ugnies. Bulvių krakmolą atskieskite nedideliu kiekiu vandens.

Ir nuolat maišant plona srovele supilti į įkaitintą padažą. Užvirinkite, bet neužvirinkite. Padažas paruoštas!

Likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos, atidarykite maišelį ir ant viršaus leiskite paruduoti.

Įdėkite jį į kelias vietas, kad įsitikintumėte, jog jis paruoštas. Iš skylių turi tekėti tik skaidrus sultinys.

Gatavą patiekalą supjaustykite porcijomis, papuoškite obuoliais ir bruknėmis, užpilkite bruknių padažu. Išskirtinis!

Antiena įdaryta grikiais ir obuoliais

Skanus receptas su garstyčių marinatu ir grikiais, kuris pasirodo labai sultingas!

Ingridientai

Antis - 1,8-2 kg
Žalieji obuoliai 2-3 vnt
Grikiai - 1 puodelis
Druska, prieskoniai

Marinatui:

Medus - 80 g
Garstyčios - 80 g
Juodieji pipirai, karis arba paprika - 1/2 šaukštelio
Druska - 1 šaukštelis

Paruošimas

Paruoškite anties skerdeną nuvalydami plunksnas ir pašalindami liaukas.

Kad efektas būtų geresnis, galite nuplikyti, tada plunksnos labai lengvai išlįs ir oda bus gerai ištempta.

Prieš marinuodami nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Paruošiame marinatą: medų ištirpiname vandens vonelėje, kol jis taps gana skystas.

Sumaišykite su garstyčiomis, įberkite prieskonių ir druskos. Gautą sirupą gerai išmaišykite.

Aptepkite paukštį iš visų pusių. Vidų įtrinkite druskos ir prieskonių mišiniu.

Dabar suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą mirkti 2-12 valandų (patogu palikti per naktį).

Po to, kai skerdena sėkmingai marinuojama, paruoškite įdarą.

Norėdami tai padaryti, grikius reikia išvirti iki pusės išvirimo (pasūdyti), o saldžiarūgščius obuolius supjaustyti griežinėliais.

Įdarykite paukštį pakaitomis į vidų įdėdami grikių ir obuolių. Pritvirtinkite pilvą dantų krapštukais arba iešmu.

Ančiuką sudėkite į aukštą kepimo formą ir uždenkite folija.

Pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 2 valandoms.

Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją ir leiskite antienai apskrusti.

Būtinai patikrinkite pasirengimą pradurti dantų krapštuku ar peiliu, kad sultys turėtų išeiti skaidrios.

Mūsų gražuolė yra paruošta! Dekoruokite jį taip, kaip liepia jūsų vaizduotė ir jis taps šventinio stalo žvaigžde!

Antiena su obuoliais ir apelsinais, kepta folijoje

Labai elegantiška, kvapą gniaužianti skanu ir aromatinga! Tiesiog šedevras!

Ingridientai

Antis - 1,8-2 kg
Obuoliai (rūgštūs) – 2 vnt.
Apelsinai – 3 vnt.
Kalkės – 1 vnt
Medus - 1 šaukštelis
Prieskoniai (pagal skonį): druska, pipirai, kalendra, džiovinti česnakai, paprika, cinamonas.
Petražolės, granatų sėklos papuošimui.

Paruošimas

Paimkite antį ir paruoškite ją nukirpdami sparnų galiukus ir riebalines liaukas nuo uodegos. Taip pat pašalinkite stemplę nuo kaklo, jei ji yra.

Pincetu atsargiai pašalinkite likusias plunksnas ir plaukelius. Nuplaukite paukštį.

Paruoškite marinatą: į indą išspauskite 2-3 v.š. l apelsinų sultys, įberkite 1-2 šaukštelius druskos ir prieskonių: po 1/2 šaukštelio pipirų, kalendros, paprikos ir džiovinto česnako bei įdėkite po šaukštelį medaus. Išmaišykite.

Šiuo mišiniu įtrinkite antį iš vidaus ir išorės ir palikite 1-2 valandas. Taip jis geriau marinuosis, bus labai aromatingas ir įgaus norimą skonį.

Paruošiame įdarą: obuolius nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis, išimdami sėklas ir sėklų pertvaras, sudėkite į dubenį.

Paimkite pusę apelsino ir supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas ir pridėkite prie obuolių.

Ant supjaustytų vaisių išspauskite pusę žaliosios citrinos, pabarstykite trupučiu cinamono ir į įdarą įdėkite šaukštelį medaus.

Įdarą gerai išmaišykite.

Atsargiai įdėkite įdarą į anties skerdeną. Po to skylę galima užsiūti arba prisegti medine mezgimo adata arba palikti atvirą, kad būtų matomas užpildas.

Kepimo skardą uždenkite folija ir ant jos padėkite antį. Uždenkite viršų kitu folijos lakštu, blizgia puse į vidų.

Kepkite paukštį 180-190 laipsnių temperatūroje apie 2 valandas.

Kas 30-40 minučių išimame ir užpilame sultimis, kurios išsiskirs gaminimo metu.

Kai lieka paskutinis pusvalandis, savo paukščio nebedengiame folija, kad paruduotų ir pasidarytų traški plutelė.

Kad patikrintumėte pasirengimą, patikrinkite dantų krapštuku, ar pradurus išsiskiria šviesios, skaidrios sultys, jos paruoštos.

Išdėliokite antį ant lėkštės ir papuoškite plonai pjaustytomis apelsino griežinėliais, petražolėmis ir granatų sėklomis. Grožis ir neįtikėtinas skonis!

Minkšta ir sultinga antis su ryžiais, įdaryta obuoliais ir džiovintomis slyvomis

Peržiūrėkite dar vieną puikų receptą, kaip virti paukštieną su garnyru ryžiais!

Tikimės, kad mūsų receptai jums bus naudingi. Gaminkite su malonumu ir jums tikrai pavyks!

Iki pasimatymo naujuose skaniuose straipsniuose!

Antienos mėsą parduotuvės lentynoje rasti daug sunkiau nei vištieną ar kiaulieną. Nenuostabu, kad daugelis namų šeimininkių nežino, kaip orkaitėje iškepti visą antį. Ištaisysiu situaciją papasakodamas 5 skanios ir sultingos antienos receptus.

Iš karto pažymėsiu, kad daugiausia dėmesio skirsiu antienos gaminimo subtilybėms, taip pat pateiksiu keletą patikrintų receptų.

Minkštos ir sultingos anties kepimo orkaitėje receptas

Minkšta ir sultinga antis orkaitėje yra mano Naujųjų metų meniu dalis. Tai visai nereiškia, kad patiekalą reikia ruošti griežtai Naujųjų metų atostogoms.

Mama man pasakė receptą.

Ingridientai:

antis – 1 kg
obuoliai - 4 vnt
medus - keli šaukštai
druska, prieskoniai

Paruošimas:

Nuo skerdenos pašalinu didelius riebalų gabalus nuo kaklo ir pilvo.
Užpilu virintu vandeniu. Leidžiu skerdenai atvėsti ir nusausinau popieriniu rankšluosčiu.
Ant kepimo indo dugno uždėkite foliją. Skerdeną įtrinu prieskoniais ir druska. Pateikiu į formą.
Obuolius supjaustau mažais kubeliais ir įdaru skerdeną. Vėliau gerai apvynioju folija.
Orkaitę įkaitinu iki 180 laipsnių. Aš kepu 90 minučių. Periodiškai išimu formą ir mėsą užpilu riebalais.
Ištraukiu skardą iš orkaitės, atidarau foliją ir perveriu aštriu daiktu. Jei kraujas neišbėga, patiekalas yra paruoštas.
Belieka aptepti medumi ir kelioms minutėms vėl pašauti į orkaitę. Kai tik antis pasidengia apetitą keliančia plutele, ištraukiu ir leidžiu šiek tiek atvėsti.

Vaizdo įrašo švelnios ir sultingos anties receptas

Tikriausiai jau esate įsitikinę, kad ruošiantis nėra nieko sudėtingo. Skirkite šiek tiek laiko ir išvirkite antį pagal mano receptą. Užtikrinu jus, patiekalo skonis jus nustebins. Tas pats receptas tinka ir žąsiai virti.

Anties kepsnys uogų padaže

Draugė su manimi pasidalino savo antienos uogų padaže receptu.

Ingridientai:

ančių krūtinėlės - 6 vnt
cinamonas - 0,5 šaukštelio.
sausi prieskoniai - 0,25 šaukštelio.
petražolės - papuošimui

PADAŽAS:

vištienos sultinys - 450 ml
sausas vynas - 450 ml
portveinas - 450 ml
svogūnas - 3 galvos
vyno actas - 50 g
cukraus pudra - 50 g
uogų mišinys (serbentai, agrastai, gervuogės) - 175 g
gvazdikėliai, lauro lapas, cinamonas

Paruošimas:

Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje 10 minučių. Suberkite cukraus pudrą ir kepkite ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
Supilkite actą, leiskite užvirti ir virkite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos. Įpilu portveino, palaukiu, kol padažas užvirs trečdaliu, įpilu raudonojo vyno ir leidžiu padažui užvirti per pusę.
Į padažą dedu gvazdikėlius, lauro lapus, cinamoną ir sultinį. Užvirinu, verdu 25 minutes ir perkošiu.
Anties krūtinėles apkepkite keptuvėje 10 min. Išdėlioju ant kepimo skardos, druskos, pipirų, pabarstau cinamonu ir prieskoniais. Kepu trečdalį valandos. Iš anties nutekėjusias sultis supilu į padažą kartu su uogomis.

Supjaustau gatavą krūtinėlę ir dedu ant lėkštės, užpilu padažu ir papuošiu petražolėmis. Patiekiu su kapotais kopūstais, apkeptais su grietinėle ir sūriu.

Anties su obuoliais ir vynuogėmis receptas

Vieną dieną nusprendžiau vakarienei iškepti skaniai įdarytą antį. Internete praleidęs apie valandą įsitikinau, kad gaminimo būdų yra daugybė.

Atkreipiu dėmesį, kad antis, virta pagal receptą su obuoliais ir vynuogėmis, pasirodo minkšta ir sultinga.

Ingridientai:

antis - 1 skerdena
obuoliai - 2 vnt
baltos vynuogės - 100 g
pipirai, druska, medus

Paruošimas:

Anties vidų įtrinu druska ir pipirais.
Vieną obuolį supjausčiau griežinėliais, sumaišau su vynuogėmis ir skerdeną įdaru gautomis vaisių salotomis. Antrą obuolį supjausčiau griežinėliais ir išdėlioju. Dedu į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę pusvalandžiui.
Praėjus nurodytam laikui, išimu iš orkaitės ir skerdeną sutepu lydytais riebalais. Jei riebalų daug, nusausinu arba pakeičiau kepimo skardą. Tepu kas 30 min. Iš viso paruošti užtrunka 2-3 valandas.
Baigiant virti paukštį aptepu medumi ir grąžinu į orkaitę maždaug dešimčiai minučių. Per tą laiką antis pasidengs patrauklia pluta.

Video receptas

Kaip matote, norint virti antį su obuoliais ir vynuogėmis, jums nereikia brangių ingredientų. Rekomenduoju patiekti su grikiais. Gero apetito!

Anties kepimas apelsinų padaže

Papasakosiu receptą, kaip kepti antį apelsinų padaže, kurį papasakojo draugė iš Italijos. Pagal šį receptą paruoštas žvėris pasirodo švelnus ir sultingas.

Tai užtruks ilgai. Tačiau tai verta.

Ingridientai:

antis - 1 skerdena
citrina - 1 vnt.
oranžinė - 2 vnt.
konjakas - 50 ml
baltasis vynas - 150 ml
sviestas ir augalinis aliejus - po 30 gramų
miltai - 50 g
druska pipirai

GARYNAS:

obuolys - 1 vnt.
bulvės - 3 vnt.
augalinis aliejus, lauro lapas, pipirai, druska, žievelė

Paruošimas:

Antį apdoroju ir išdarinėju. Surišu kojas ir sparnus. Iš vidaus ir išorės įtrinu pipirais ir druska.
Į keptuvę įdedu šiek tiek sviesto, įpilu augalinio aliejaus ir kepu gautame mišinyje, kol atsiras patraukli plutelė.
Ant anties užpilu stiklinę konjako. Skerdeną kelis kartus apverčiu, kad ji sugertų gėrimo aromatą. Ant stiprios ugnies leidžiu alkoholiui išgaruoti.
Supilu vyną ir uždengiu indą dangčiu, o ugnį sumažinu iki minimumo. Troškinkite apie 40 minučių, retkarčiais apversdami.
Tuo tarpu nuo citrinos ir apelsino nulupu žievelę. Vieną apelsiną supjausčiau griežinėliais, iš antro išspaudžiu sultis ir supilu į patiekalą su antiena.
Gautą žievelę verdu pasūdytame verdančiame vandenyje 5 minutes, tada nuvarviu kiaurasamtyje. Supjausčiau juostelėmis. Dalį žievelės palieku papuošimui.
Kai patiekalas beveik paruoštas, apverčiu ją ant nugaros ir ant viršaus uždedu apelsino griežinėlius.
Į padažą dedu iš žievelės pagamintą julienne. Troškinu ketvirtį valandos po dangčiu.
Išimu antį iš indo, kuriame kepė, ir dedu ant indo. Į padažą suberkite krakmolą ir maišykite, kol sutirštės.

Belieka paruošti garnyrą.

Bulves nulupu, supjaustau ir beveik iki suminkštėjimo verdu pasūdytame vandenyje su rozmarinu ir lauro lapeliu. nuleidžiu vandenį.
Svogūną smulkiai supjaustau ir pakepinu aliejuje.
Į keptuvę sudedu susmulkintą obuolį ir bulves, išmaišau ir lengvai pakepinu.
Papipiru ir sudedu julienne. Išmaišau ir leidžiu užvirti.

Kaip virti rūkytą antį

Rūkyta antienos mėsa dedama į sumuštinius ir net į naujametines salotas. Be to, įprastomis sąlygomis rūkytą žvėrieną galima laikyti ilgą laiką.

Ingridientai:

antis - 1 skerdena
skysti dūmai
druskos, cukraus, pipirų, lauro lapų, gvazdikėlių ir cinamono
krosnis ir rūkykla

Paruošimas:

Rūkymui imu liesą antį. Apdoroju skerdeną, pašalinu pūkus ir plunksnas, giedu kelmus.
Nuplaunu ir išdarinėju antį. Išskalauju iš visų pusių, nusausinu servetėle ir įtrinu druska. Skerdeną dedu į gilią keptuvę ir palieku parai šaltoje patalpoje.
Aš ruošiu marinatą. Kilogramui anties reikės litro sūrymo. Į vandenį dedu šaukštą cukraus, 10 gramų druskos, šiek tiek gvazdikėlių ir cinamono, truputį pipirų ir lauro lapelio. Marinatą užvirinu ir leidžiu atvėsti.
Paruoštu marinatu užpilu antį ir marinuoju tris paras vėsioje patalpoje. Tada išimu ir pakabinu, kad sūrymas nutekėtų, o skerdena išdžiūtų.
Užkuriu rūkyklą. Rūkymui naudoju medienos rūšis be dervos.
Rūkau 12 valandų. Iš pradžių nustatau aukštą temperatūrą, o po kurio laiko supilu daug pjuvenų ir jas suvilgau.
Pasibaigus rūkymo laikui, aš patikrinu pasirengimą pradurti aštriu daiktu. Jei atsiranda ichoras, rūkau toliau.
Jei neturite rūkyklos, galite naudoti skystus dūmus. Tokiu atveju jums reikės antienos, prieskonių ir orkaitės.
Aš apdoroju ir marinuoju skerdeną, kaip aprašyta aukščiau. Ruošiu skystų dūmų tirpalą. Sudedu skerdeną ir palaikau apie valandą. Tada mėsą kepu orkaitėje, kol iškeps.

Kaimynas papasakojo rūkymo receptą. Dabar jūs taip pat žinote apie tai. Pastebėtina, kad tokiu būdu antį galite virti net miesto bute. Pabandyk.

Pabaigai pridursiu, kad antis nuo vištienos skiriasi tuo, kad turi daugiau riebios mėsos. Štai kodėl jie ruošia jį pagal kitus receptus, o riebalinio sluoksnio pašalinimas yra pagrindinis dalykas ruošiant skerdeną.

Riebalų perteklių galima pašalinti įvairiais būdais. Kai kurie žmonės antį garina, todėl riebalai ištirpsta ir nuvarva. Kepimo metu aštriu peiliu praduriu riebalines vietas. Dėl to per šias skylutes išbėga riebalai.

Visa kepta antis skamba šventiškai. Šį patiekalą šeimininkės ruošia Naujiesiems metams, Kalėdoms ir kitoms didžiosioms šventėms.

Tačiau daugelis greitai nusivilia kepta antie, nes mėsa būna sausa arba, atvirkščiai, prastai iškepusi, nemalonus kvapas, mažai mėsos ir daug riebalų. Šiandien sužinosite, kaip iškepti tobulą orkaitėje keptą antį. O mūsų universalūs receptai, taip pat žaidimo gaminimo patarimai ir gudrybės padės jums paruošti kvapnią ir sultingą antį.

Paprastas, bet skanus keptos antienos su bulvėmis receptas

Laikas: 2 valandos neįskaitant marinavimo laiko.

Ingridientai:

ančių skerdena - 2 kg;
bulvės - 1 kg;
majonezas - 150 gramų;
didelis obuolys - 1 vnt .;
česnakai - 1 galva;
druska pipirai;
daržovių aliejus.

Paruošimas:

Jei antis neišdarinėta, tuomet reikia išimti visą vidų. Taip pat atidžiai apžiūrėkite, ar paukštyje nėra likusių plunksnų, ir būtinai jas pašalinkite. Tada kruopščiai nuplaukite skerdeną vandeniu iš vidaus ir išorės. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu. Sudėkite į gilų ir erdvų dubenį.
Nulupkite česnaką ir susmulkinkite. Sumaišykite su majonezu, druska ir pipirais. Paruoštu marinatu ištrinkite paukštį iš visų pusių, įskaitant ir vidų. Palikite antį pasimarinuoti 1 val.
Bulves nulupkite, nuplaukite, supjaustykite ne daugiau kaip 2 cm storio gabalėliais, šiek tiek pasūdykite ir pabarstykite pipirais.
Nuplaukite obuolius ir perpjaukite juos per pusę. Nuimkite šerdį ir supjaustykite vaisius į vienodus gabalus.
Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi. Į vidurį sudėkite bulves. Ant viršaus uždėkite paruoštą antį. Supilkite likusį marinatą. Įdėkite obuolius į paukščio vidų. Užfiksuokite skylę dantų krapštukais arba susiūkite siūlu.
Orkaitę gerai įkaitinkite iki 200 laipsnių. Kepimo skardą sandariai uždenkite folija ir pašaukite į orkaitę 1,5 valandos. Tada nuimkite foliją ir užpildytą kepimo skardą vėl pašaukite į orkaitę dar 15 minučių, kad antis pasidengtų gražia plutele.

Patarimas:

Pabandykite kepti atšaldytą arba šviežią antį. Pasirodo ne tik skaniau, bet ir sveikiau. Jei turite užšaldytą skerdeną, pirmiausia atitirpinkite ją įdėdami į šaldytuvą nakčiai.
Nepatartina anties atitirpinti mikrobangų krosnelėje ar vandenyje, nes mėsa išeis sausa.

Anties kepsnys su obuoliais

Laikas: 1 valanda 20 minučių (be marinavimo).

Ingridientai:

ančių skerdena - 2 kg;
obuoliai - 5 vnt.;
čiobreliai, rozmarinai - po 1 šakelę;
citrina - 1 vnt .;
druska pipirai;

padažui:

česnakai - 1 galva;
medus - 3 šaukštai. l.;
spanguolės - 150 gramų;
vanduo - 0,5 l;
cukrus - 3 šaukšteliai;
alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.;
druskos.

Virimo procesas:

Išdarinėtą paukštį nuplaukite viduje ir išorėje, pašalinkite plunksnas ir kelmus. Išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
Nuplaukite tris obuolius, nuimkite odelę, supjaustykite į 4 dalis, išpjaukite šerdį. Obuolius sumalkite blenderiu. Į juos įpilkite citrinos sulčių (1 valgomasis šaukštas). Gauta košele ištepkite antį iš vidaus ir išorės. Taip pat paukštį įtrinkite druska ir pipirais. Padėkite paukštį į šaldytuvą marinuotis 3 valandoms.
Likusius obuolius supjaustykite į 4 dalis, išimkite sėklas. Paruoštus vaisius sudėkite į marinuotą antį. Dėl skonio taip pat į paukščio vidų įdėkite čiobrelio ir rozmarino šakelę.
Antį suvyniokite į foliją ir pašaukite į orkaitę (200 laipsnių) kepti 1 val.
Paruoškite padažą: spanguoles sutrinkite trintuvu. Į gautą minkštimą supilkite per spaudą išspaustą česnaką, skystą medų, vandenį, cukrų, alyvuogių aliejų, druską. Visą mišinį supilkite į puodą ir padėkite ant ugnies. Virkite padažą, kol cukrus visiškai ištirps ir padažas šiek tiek sutirštės.

Patarimas:

Pirkite maždaug 2–2,5 kg sveriančią antį. Jei jis sveria daugiau, vadinasi, jis jau senas, o mėsa kieta. Jei paukštis sveria mažiau nei 2 kg, vadinasi, jis dar jaunas ir turi mažai mėsos.
Kad gautųsi traški plutelė, likus 10-15 minučių iki kepimo pabaigos nuimkite foliją.
Kad mėsa nebūtų per riebi, paukščio krūtinę ir šlaunis rekomenduojama persmeigti dantų krapštukais. Tada riebalų perteklius išeis pro pradūrimus ir nutekės ant folijos.

Slyvomis ir obuoliais įdaryta antis medaus-sojos padaže

Laikas: 1 valanda 50 minučių.

Ingridientai:

ančių skerdena - 2 kg;
saldžiarūgščiai obuoliai - 3 vnt .;
slyvos - 4 vnt.;
sojos padažas - 30 ml;
medus - 30 ml;
prieskoniai paukštienai - 1 valgomasis šaukštas. l.;
druska pipirai.

Paruošimas:

Išdarinėti paukštį, pašalinti riebalų perteklių, nupjauti nukarusią odą, „kelmus“. Nuplaukite antį viduje ir išorėje. Išilgai nugaros padarykite įstrižus pjūvius, kad ateityje paukštis būtų gerai marinuotas.
Išdžiovinkite antį rankšluosčiu. Iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais. Pabarstykite prieskoniais. Palikite pusvalandžiui šaldytuve.
Nuplaukite vaisius ir nuvalykite servetėlėmis. Obuolius supjaustykite į kelias dalis, išpjaukite šerdį. Iš slyvų išimkite kauliukus, minkštimą supjaustykite griežinėliais.
Įdarykite antį vaisiais. Užfiksuokite skylę iešmeliais arba susiūkite siūlu.
Uždenkite kepimo skardą pergamentu. Padėkite antį atgal. Įdėkite į orkaitę (180 laipsnių) 40 minučių. Tada išimkite paukštį ir apverskite jį aukštyn kojomis. Aptepkite skerdeną padažu (medų sumaišykite su sojų padažu) ir virkite pusvalandį. Tada dar kartą apverskite, aptepkite nugarą padažu ir kepkite paukštį dar 30 minučių.

Patarimas:

Kad kepant skerdenos odelė nesuplyštų, pačioje kepimo proceso pradžioje antį rekomenduojama užpilti verdančiu vandeniu. Tada oda suminkštės, poros užsidarys, o antis nesprogs.
Kad paukštis atrodytų gražiai, tvarkingai, o kojos ir sparnai būtų traškios plutos, rekomenduojama juos surišti siūlais.
Skerdenos odą geriau susiūti ryškiais siūlais, kad po virimo juos būtų galima lengvai pastebėti ir pašalinti.

Aluje kepta antis, kepta orkaitėje

Laikas: 1 valanda 10 minučių, neįskaitant marinavimo.

Ingridientai:

ančių skerdena - 1 vnt .;
šviesus alus - 0,5 l;
rūgštūs obuoliai - 5 vnt .;
džiovinti gvazdikėliai - 3 vnt .;
kvapieji pipirai - 10 žirnių;
kmynai - 1 šaukštelis;
druska pipirai.

Virimo procesas:

Išvalykite antį, išdarinėkite, pašalinkite stuburą, odos perteklių, plunksnas ir riebalų perteklių. Nuvalykite skerdeną popieriniu rankšluosčiu. Antį įtrinkite druska ir pipirais. Palikite 1 valandai šaldytuve.
Nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite obuolius griežinėliais.
Įdėkite antį į gilią kepimo formą. Įdėkite obuolius į vidų ir padėkite juos išorėje. Įtrinkite paukštį kmynais, įberkite gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų. Paukštį užpilkite alumi ir pašaukite į įkaitintą orkaitę (200 laipsnių) 60 minučių.

Patarimas:

Mėsos pasirengimas tikrinamas taip: reikia pradurti skerdeną krūtinėlės srityje: jei išsiskiria skaidrios sultys, vadinasi, patiekalas paruoštas; jei sultys drumstos su krauju, vadinasi, paukštis dar nepasiruošęs.
Ruošdami antį kepti, nepamirškite išimti pasturgalio. Jame yra aromatinių liaukų, kurios suteikia mėsai ne itin malonų aromatą.

Antiena orkaitėje kepta su apelsinais

Laikas: 1 valanda 45 minutės (neįskaitant paukštienos marinavimo laiko)

Ingridientai:

ančių skerdena - 2 kg;
oranžinė - 1 vnt.;
salierai - 2 plunksnos;
apelsinų sultys - 3 šaukštai. l.;
citrinos sultys - 2 šaukštai. l.;
alyvuogių aliejus;
Provanso žolelės, prieskoniai - pagal skonį;

padažui:

desertinis vynas - 3 šaukštai. l.;
medus - 2 šaukštai. l.;
apelsinų sultys - 3 šaukštai. l.

Išsamus procesas:

Išdarinėti skerdeną, apkarpyti sparnus, uodegą, užpakalį. Atidžiai apžiūrėkite, ar paukštyje nėra plunksnų. Atsikratykite riebalų, nupjaukite odą kaklo srityje.
Paruoškite marinatą: sumaišykite apelsinų ir citrinų sultis su alyvuogių aliejumi (30 ml), prieskoniais, žolelėmis, druska, pipirais. Visus ingredientus gerai išmaišykite ir iš visų pusių patrinkite skerdeną marinatu. Palikite skerdeną 6 valandas šaldytuve, kad ji gerai įsigertų.
Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis.
Išimkite antį iš marinato ir perkelkite į karščiui atsparų indą. Kad mėsa nepriliptų prie keptuvės dugno, ant dugno rekomenduojama pastatyti groteles. Bet jei jo nėra, galite sutepti formą augaliniu aliejumi. Į anties vidų sudėkite apelsino skilteles ir susmulkintą salierą.
Pašaukite antį į orkaitę (200 laipsnių) 1,5 val.
Paruoškite padažą: puode sumaišykite apelsinų sultis su medumi ir desertiniu vynu. Padėkite puodą ant ugnies ir palaukite, kol padažas užvirs. Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite padažą, kol jis išgaruos per pusę. Padažas turi būti panašus į sirupą.
Išimkite gatavą paukštį iš orkaitės ir padėkite ant didelės lėkštės. Išmeskite salierą, o apelsiną supjaustykite griežinėliais. Padažą užpilkite ant mėsos.

Pastaboje:

Citrusiniai vaisiai kepimo metu išskiria daug drėgmės, ko pasekoje antis išgaruos iš vidaus, todėl nebus sausa. Be to, apelsinai paukščiui suteikia įdomių skonio natų.
Kuo ilgiau antis marinuosis šaldytuve, tuo geriau. Jūs netgi galite palikti per naktį ar dieną. Marinavimo proceso metu skerdeną rekomenduojama kelis kartus apversti, kad mėsa tolygiai prisisotintų marinatu.
Prie keptos anties puikiai dera virti ryžiai ir šviežios daržovės.

Antis su raugintais kopūstais, kepama rankovėje

Laikas: 2 valandos 15 minučių (be marinavimo).

Ingridientai:

antis - 2 kg;
rauginti kopūstai - 0,5 kg;
svogūnas - 2 galvos;
baltos duonos krekeriai (kepalai) - 300 gramų;
druska pipirai;

Virimo procesas:

Išdarinėkite paukštį, nupjaukite stuburą, pašalinkite riebalus ir odos perteklių. Jei yra plunksnų ar „kelmų“ likučių, būtinai juos pašalinkite, kad kepant nepradėtų degti. Patogiausia tai padaryti pincetu. Pagardinkite paukštį druska ir pipirais. Padarykite keletą pradūrimų ant krūtinės, kad druska patektų ir ten. Palikite skerdeną 1 valandą.
Antienos šalutinius produktus (širdis, kepenėles, skilvelius) susmulkinkite peiliu. Nupjautus riebalus ištirpinkite keptuvėje. Ant jo pakepinkite subproduktus.
Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir suberkite į subproduktus. Troškinkite 5 minutes ant vidutinės ugnies. Tada suberkite raugintus kopūstus. Troškinkite dar 15 minučių. Paruoštą įdarą pasūdykite ir pipiruokite.
Įdarą atvėsinkite. Sumaišykite jį su tarkuotais džiūvėsėliais.
Įdarykite paukštį įdaru. Dantų krapštukais padarykite mažesnę skylutę, kad kepant neišbėgtų įdaras.
Įdėkite antį į rankovę. Pritvirtinkite jį iš abiejų pusių spaustukais. Įdėkite keptuvę į orkaitę 2 valandoms. Virimo pabaigoje rankovę galima nupjauti, kad susidarytų aukso rudos spalvos pluta.

Patarimas:

Neužkimškite skerdenos iki galo. Užpildykite žaidimą 2/3, nes gaminimo metu jis bus prisotintas sulčių, riebalų ir pradės didėti.
Neskubėkite išimti anties iš orkaitės iškart po kepimo. Turite duoti laiko pastovėti šiltoje orkaitėje, kad sultys tolygiai pasiskirstytų visame paukštyje.
Svarbu ne tik skaniai iškepti antį, bet ir teisingai ją supjaustyti. Norėdami tai padaryti, centre turite padaryti išilginį pjūvį nuo pilvo iki kaklo. Tada nupjaukite mėsą nuo paukščio rėmo. Tada nupjaukite kiekvieną skerdenos pusę, nupjaukite kojas ir sparnus.

Įvertinimas: (3 balsai)

Vakarų šalyse antis tradiciškai ruošiama tokioms šventėms kaip Naujieji metai ir Kalėdos. Ne kiekviena mūsų šalies šeimininkė turi tokią kulinarinę patirtį, todėl dauguma renkasi vištienos patiekalus. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip virti antį, ir pasidalinsime populiariausiais ir skaniausiais receptais.

Medaus antis

Jei norite nustebinti savo svečius, kepkite antį pagal mūsų receptą. Šis patiekalas papuoš stalą ir sukels daug teigiamų emocijų. Perskaitykite, kaip virti antį, ir nedvejodami imkitės verslo. Receptas:

Jums reikės pusantro kilogramo sveriančios jaunos anties. Jei įsigijote šaldytą paukštieną, leiskite jai atitirpti apatinėje šaldytuvo lentynoje. Apdorojant skerdeną, nepamirškite nupjauti užpakalio, kad ateityje atsikratytumėte nemalonaus kvapo.
Antieną pagardinkite druska, pipirais ir iš vidaus bei išorės išspaustu česnaku.
Pusėje stiklinės šilto virinto vandens ištirpinkite šaukštą medaus. Sutepkite skerdeną gautu sirupu ir leiskite išdžiūti.
Obuolius ir mandarinus (kartu su odele) supjaustykite griežinėliais, nuplaukite ir susmulkinkite slyvas. Į antį prikimškite paruoštų vaisių ir uogų, dar kartą aptepkite medaus sirupu ir atsargiai įdėkite į kepimo rankovę.
Kepkite patiekalą įkaitintoje orkaitėje apie valandą, tada supjaustykite ir atidarykite pakuotę. Kad paukštis neišdžiūtų ir pasidengtų gražia pluta, periodiškai laistykite jį šiltu vandeniu atskiestu medumi.

Po pusvalandžio antį galima išimti iš orkaitės, leisti šiek tiek atvėsti, supjaustyti porcijomis ir patiekti.

Antis su obuoliais. Receptas

Šis patiekalas pagrįstai laikomas šventinio stalo puošmena. Net pradedantysis virėjas gali susidoroti su jo paruošimu, jei atidžiai perskaitys instrukcijas. Kaip paruošti antį su obuoliais? Perskaitykite žemiau pateiktą receptą:

Paukščio skerdeną atšildykite, nuvalykite nuo likusių plunksnų (jei yra), nuplaukite ir nusausinkite.
Atskirame dubenyje sumaišykite šaukštą citrinos sulčių, du šaukštus augalinio aliejaus, arbatinį šaukštelį cinamono ir pusę šaukštelio muskato riešuto.
Paruoštą paukštį iš vidaus ir išorės įtrinkite druska ir pipirais, citrinų mišiniu kruopščiai įtrinkite į odą. Po to antį reikia palikti šaldytuve porai valandų, o jei neskubate, tada visą naktį.
Keturis obuolius supjaustykite griežinėliais ir pašalinkite šerdį.
Paruoštą įdarą dėkite į anties vidų (kiek tilps), sumaišykite su lauro lapu. Apvyniokite sparnelius į foliją, kad kepimo metu nesudegtų.
Pašaukite paukštį į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie valandą. Kad antis išliktų minkšta, ją kas 20 minučių reikia aptepti kepimo metu susidariusiais riebalais.
Supjaustykite dar keletą obuolių ir sudėkite juos į indą aplink antį. Kai patiekalas bus paruoštas, šiais vaisiais galite papuošti kiekvieną porciją.

Antiena įdaryta grikiais

Sultinga antis su grikiais – tai patiekalas, kuriuo galima nesunkiai skaniai ir sočiai pavaišinti svečius. Paruošta mėsa turi būti minkšta, aromatinga ir padengta traškia plutele. Norėdami gauti norimą rezultatą, būtinai turite stebėti gaminimo procesą ir kuo dažniau užpilti gautomis sultimis ant skerdenos. Nežinote, kaip teisingai virti antį su grikiais? Perskaitykite receptą:

Paimkite apie du kilogramus sveriantį paukščio skerdeną, nuplaukite, jei reikia, išdarykite, nuimkite kaklą, nupjaukite kojas ir du sparnų sąnarius.
Iš vienos stiklinės grikių vandenyje išvirkite trapią košę.
Jei dar turite subproduktų (širdies, skrandžio, plaučių ir kepenų), susmulkinkite juos peiliu ir pakepinkite keptuvėje kartu su grikiais (augaliniame aliejuje). Nepamirškite pagal skonį įberti druskos ir maltų pipirų.
Antį iš vidaus ir išorės įtrinkite prieskoniais ir druska. Skerdeną prikimškite paruoštu faršu, susiūkite siūlais ir užpilkite citrinos sultimis.
Padėkite paukštį ant kepimo skardos, išklotos folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę kepti.
Pirmiausia antį užpilkite vandeniu arba baltuoju vynu, o vėliau kas dešimt minučių aptepkite sultimis, susidariusiomis gaminimo metu.

Kai paukštis pasidengia gražia aukso ruda plutelė, ištraukite iš orkaitės, išimkite siūlus, papuoškite obuoliais, sūdytais kopūstais ar raugintomis slyvomis. Patiekite patiekalą karštą.

Antis ant butelio

Daugelis namų šeimininkių ne kartą išbandė šį paukštienos gaminimo būdą ant vištienos. Ant tokio „sosto“ pastatę antį tikrai nenusivilsite. Patikėkite, rezultatas viršys visus jūsų lūkesčius! Kaip virti antį, kad ji būtų sultinga ir minkšta? Receptas gana paprastas:

Paimkite jauną ančių skerdeną, apdorokite ją, pašalinkite uodegą ir kaklą neliesdami odos.
Įtrinkite paukštį maltais pipirais, druska ir grietine.
Kaklo odą suimkite dantų krapštukais, kad gaminant neišleistų garų.
Paimkite tinkamo dydžio butelį, įpilkite į jį šilto vandens ir sudėkite į didelę keptuvę. Atsargiai padėkite antį ant indo ir įsitikinkite, kad konstrukcija yra stabili.
Kad butelio dugnas nesprogtų, į keptuvę būtinai įpilkite šiek tiek vandens.
Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais griežinėliais ir sudėkite aplink antį.
Pakankamai gerai įkaitinkite orkaitę ir įdėkite į ją keptuvę su buteliu ir paukščiuku.

Kai antis bus paruošta ir taps aukso rudos spalvos, galite ją išimti, atsargiai išimti iš „ešerių“, sudėti ant indo, papuošti bulvėmis ir šviežiomis žolelėmis. Pjaudami paukštį porcijomis, būkite atsargūs. Kadangi visos sultys kaupiasi po oda, dėl neatsargaus judėjimo ji gali apsitaškyti ir ką nors nudeginti.

Ant grotelių kepta antis

Šis patiekalas pasirodo sultingas ir skanus, jį paruošti labai paprasta:

Pirmiausia pasigaminkime marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite du svogūnus, suberkite juos į 100 ml sauso baltojo vyno, įpilkite du arbatinius šaukštelius vyno acto, gvazdikėlių ir malto cinamono.
Įdėkite antį į marinatą ir šaldykite keturias valandas.
Praėjus nustatytam laikui, nusausinkite paukštį kiaurasamtyje ir nusausinkite skystį atgal į keptuvę.
Pradėkite virti antį, periodiškai aptepdami žaliu marinatu.

Patiekite gatavą patiekalą karštą su šviežių daržovių garnyru.

Antiena troškinta su daržovėmis

Pasilepinkite nuostabiai skaniu ir sveiku patiekalu. Aromatinga troškinta antis, virta vyne su vynuogių uogiene ir prieskoniais pranoks visus Jūsų lūkesčius. Mes jį paruošime taip:

Anties gabaliukus (filė, šlaunelės, sparneliai, kulšelės) pasūdykite, pabarstykite pipirais ir sudėkite į įkaitintą troškintuvą. Įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir kepkite mėsą iki auksinės rudos spalvos. Kai antis bus paruošta, perkelkite ją į lėkštę ir nusausinkite riebalus iš keptuvės.
Keturias šoninės juosteles supjaustykite mažais gabalėliais, vieną svogūną supjaustykite plonais žiedeliais, susmulkinkite dvi morkas ir vieną česnako skiltelę pagal pageidavimą.
Šoninę apkepkite iki traškios.
Daržoves sudėkite į puodą ir kartu lengvai pakepinkite. Į maistą įpilkite 400 gramų jautienos sultinio, pusę stiklinės sauso raudonojo vyno, šaukštą vynuogių uogienės ir šaukštą cukraus.
Kai sultinys užvirs, pusę raudonojo kopūsto galvos supjaustykite ketvirčiais ir suberkite į daržoves. Ten sudėkite antienos mėsą, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite patiekalą apie valandą.
Du obuolius supjaustykite griežinėliais, sudėkite į katilą, sultinį vėl užvirinkite ir toliau virkite ant silpnos ugnies apie 15 minučių.

Kai troškinta antis bus visiškai paruošta, sudėkite mėsos gabalėlius ant lėkštės, o daržoves sudėkite ant sietelio, kad skysčio perteklius nutekėtų į katilą. Likusį padažą užvirinkite ir patiekite pietums.

Sultinga antis su mandarinais

Šiame skyriuje mes jums pasakysime, kaip virti antį lėtoje viryklėje. Šiuolaikinių technologijų dėka šeimininkės gali skirti mažiau pastangų gamindamos maistą, o likusį laiką skirti sau. Sultinga antis lėtoje viryklėje ruošiama taip:

Paukštienos gabaliukus (šlaunis, filė, kulšeles) nuplaukite vandeniu ir nusausinkite.
Paruoškite marinatą antienos. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą su kariu, pipirais, druska ir rozmarinu. Svogūnus ir morkas nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir sumaišykite su padažu.
Mėsą sutepkite marinatu, sudėkite į multivarkos dubenį ir palikite pusvalandžiui.
Mandarinus ir obuolį padalinkite griežinėliais ir pabarstykite jais ant anties.
Uždarykite multivarką dangčiu ir vienai valandai nustatykite režimą „Kepimas“. Periodiškai apverskite mėsą, kad ji tolygiai iškeptų iš visų pusių.

Pasibaigus skirtam kepimo laikui, šakute patikrinkite anties pasirengimą. Jei jaučiate, kad mėsa vis dar šiek tiek kieta, įjunkite multivarką dar pusvalandžiui į tą patį režimą.

Antiena grietinėje

Paruoškite skanų ir sultingą patiekalą pagal mūsų receptą. Grietinėje troškinta paukštiena turi ypatingą švelnų skonį ir aromatą. Receptas:

Vieną anties skerdeną supjaustykite porcijomis.
Tris didelius obuolius ir du svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais.
Kepkite mėsą augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada perkelkite į katilą storomis sienelėmis.
Toje pačioje keptuvėje apkepkite paruoštus obuolius ir svogūnus.
Mėsą pasūdykite, pipiruokite, dėkite pakepintus svogūnus ir obuolius, o tada viską užpilkite sultiniu arba vandeniu. Ant mažos ugnies uždengę antį troškinkite apie valandą.
Į keptuvę įpilkite septynis šaukštus grietinės ir toliau troškinkite mėsą, kol iškeps.

Antis folijoje

Šį patiekalą paruošti taip paprasta, kad net nepatyręs virėjas gali tai padaryti:

Paukštienos gabaliukus įtrinkite druska, pipirais ir aptepkite augaliniu aliejumi.
Kiekvieną gabalėlį apvyniokite keliais folijos sluoksniais, padarykite skylutes, kad garai galėtų išeiti, ir apkepkite paukštį ant žarijų.

Po kurio laiko turėsite paruoštą sultingą ir skanią antį. Pikniko receptai dažniausiai būna labai paprasti, tačiau rezultatas pranoksta visus lūkesčius.

Išvada

Džiaugsimės, jei mėgstate patiekalus, kurių pagrindinis ingredientas yra antis. Maisto gaminimo receptai, kuriuos surinkome jums mūsų apžvalgoje, bus naudingi tiek organizuojant šventinę šventę, tiek ruošiant eilinę šeimos vakarienę.