Wieloletnia roślina zielna, osiągająca wysokość do 2 metrów. Synonimy: galangal, galangal. Dzieli się na 2 rodzaje: duży galangal (łac. Alpiniagalanga, Język angielski - wielkogalangowy, ks. - grandgalanga, Niemiecki - galanga, wyd. - Laos, mały - dziki kardamon, tajski - Khaa), mały kalgan (łac. - Alpinia, Język angielski - syjamski imbir, ks. - galangalvrai, Niemiecki - Galangawurzel, tajski - kraczaj). Tworzy nerkowate kłącza 
(kłącza). Korzenie rośliny są żółto-białe. Liście duże, długości 25-35 cm i szerokości 6-10 cm, kwitnienie od maja do sierpnia, owocowanie od września do listopada. Galanga pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Dziś roślina ta jest uprawiana w Malezji, Indonezji, Indiach, Chinach i Tajlandii.Owoce są owalne, brązowe lub czerwonawe, gdy są dojrzałe, od 1 do 1,5 cm długości i około 7 mm średnicy. Zawierają od 3 do 7 nasion.
Przydatne właściwości rośliny
Już w średniowieczu korzeń galangi, podobnie jak większość orientalnych przypraw, był szeroko stosowany jako środek wzmacniający żołądek, łagodzący kolki i pobudzający apetyt. Galanga to przyprawa bogata w witaminy i minerały, dobra na trawienie, łagodząca zgagę, normalizująca ciśnienie krwi i poprawiająca cerę. Regularne spożywanie galangalu zwiększa ciepło wewnętrzne, rozbudzając apetyt i pobudzając trawienie, rozgrzewając żołądek i krew. Galanga to prosty i skuteczny środek na bóle głowy, paraliż i żółtaczkę.
Walory smakowe. Aplikacja
Aromat i smak galangi bardzo przypomina smak imbiru: aromat jest ostry, smak nieco ostry. Całą kaczkę naciera się wewnątrz i na zewnątrz pastą jancap z cebuli, imbiru, trawy cytrynowej, czosnku, orzechów, chili i startego korzenia galangalu. Następnie tuszę owija się liśćmi bananowca, chwilę gotuje na parze, a następnie piecze. Mięso okazuje się zaskakująco miękkie i delikatne, a jego smak i aromat są niewątpliwie warte włożonego wysiłku, czasu i pieniędzy. W kuchni chińskiej suszone kłącza galangi mniejszej dodaje się do dań warzywnych, grzybów, ryb, sałatek i pieczeni wołowej. W kuchni rosyjskiej korzenia używano najczęściej do aromatyzowania pierników, kwasu chlebowego, sbitnego i miodu, a także domowego wina. 
lii - na galanga na przykład nalegają na wódkę. W Europie przyprawa ta jest dość rzadka i można ją kupić tylko w Holandii. Wspaniała galanga jest szczególnie uwielbiana w Tajlandii, gdzie dodaje się ją do wielu tradycyjnych potraw tajskich, na przykład do słynnej zupy tom yum. W związku z tym Brytyjczycy i Amerykanie często nazywają tę przyprawę „imbirem syjamskim”. Na Zachodzie kucharze rzadko używają korzenia galangalu, jego głównym zastosowaniem jest produkcja likierów i nalewek, gdzie często łączy się go z piołunem.
Ostrzeżenie
Przedawkowanie galangalu może wywołać silne bóle brzucha i wymioty.Jego leki są przeciwwskazane w nadciśnieniu, wysokim indeksie protrombiny, atonicznych zaparciach, mogą zmniejszać przepuszczalność naczyń włosowatych i prowadzić do skurczu naczyń.Nalewki Kalgana nie należy stosować w okresie ciąży, dzieci i osób ze skłonnością do zaparć alkoholizm.
Ze świeżego dużego galangalu należy usunąć cienką warstwę skórki i pokroić w plasterki. Tę przyprawę można zmiażdżyć i użyć do przyprawiania. W ten sam sposób przygotowuje się mały galangal, bardziej włóknisty korzeń, zwykle jest już wysuszony i zmielony na proszek, a sam korzeń można dostać w Tajlandii. Suszony galangal stosuje się jako przyprawę, dodając np. do słodkich wypieków, a także można go dodawać do zup, curry, smażonego kurczaka czy ryb. Suszone plastry są usuwane z naczynia przed podaniem. 1 łyżeczka proszku zastępuje około 3 cm świeżego korzenia galangalu.
Ale ich obecność odbija się na zdrowiu, wyglądzie i samopoczuciu człowieka.
Problemy z wątrobą lub produkcją żółci.
Bębnica.
Zespół drażliwego żołądka.
Bóle stawów i mięśni.
Reakcje alergiczne.
Problemy skórne.
Problemy skórne. Objawiają się w postaci pokrzywki, egzemy, zapalenia skóry, brodawczaków, suchości i szorstkości skóry, trądziku itp.
Regularne bóle głowy (szczególnie na pusty żołądek)
Nerwowość
Chroniczne zmęczenie, problemy ze snem
Słaba odporność
Jedną z głównych właściwości jest regeneracja komórek nerwowych. Naukowcy udowodnili już, że komórki nerwowe się regenerują. Liście galangalu przyspieszają ten proces. Liście galangalu hamują procesy zwyrodnieniowe we włóknach nerwowych, rozpoczynając proces regeneracji.
Przy długotrwałym stosowaniu likwiduje drętwienie kończyn, a także objawy nerwicy, neuropatii i "nerwowego kleszcza".
Ponadto liście galangi mają lekkie działanie przeczyszczające, poprawiają trawienie, likwidują kaszel, dezenterię, kolki i rozstrój żołądka.
- Przed użyciem koniecznie skonsultuj się ze specjalistą!
- Zacznij brać najmniejszą dawkę!
- Ściśle przestrzegaj instrukcji!
- Uważaj na przedawkowanie przy najmniejszym pogorszeniu samopoczucia przestań go brać, dopóki nie skonsultujesz się ze specjalistą!
*Informacje na naszej stronie są tłumaczeniem z języka tajskiego zasobów, które współpracują z lekarzami i specjalistami w celu dostarczenia rzetelnych informacji. Jednak zawartość tej witryny służy wyłącznie jako dodatkowe, ogólne informacje edukacyjne.
Wszystkie produkty sprzedawane na naszej stronie nie mają na celu zapewnienia lub zastąpienia opieki medycznej, należy je traktować jedynie jako środek zapobiegawczy lub dodatkowy środek do głównego leczenia.
Materiały witryny nie są przeznaczony
do diagnozy lub samoleczenia w jakikolwiek sposób i nie zastępuje wykwalifikowanego badania lekarskiego i diagnozy.
Jeśli masz jakąkolwiek chorobę lub dyskomfort, skontaktuj się z lekarzem. Jesteśmy przeciwni samoleczeniu, jesteśmy za rozsądnym podejściem do powrotu do zdrowia.
Tryb aplikacji:
4-6 kapsułek dziennie przed posiłkami przez 4-6 kolejnych dni
Aby przywrócić komórki nerwowe:
2-3 kapsułki 1 raz dziennie przed posiłkami. Minimalny kurs to miesiąc.
Przeciwwskazania:
Ciąża, karmienie piersią, dzieciństwo.
100% ekstrakt z liści galangi.
Miałem poważne problemy, więc dla mnie plusy przeważają nad minusami. Widziałem towarzyszy robaków, ale niewielu, ale stan znacznie się poprawił. Błonnika tym razem nie piłem (dwa miesiące wcześniej otrułem się preparatem chemicznym, potem z jakiegoś powodu piłem osobno vitex trifolium i olej galangowy i za każdym razem po tym błonniku, od tamtej pory moje oczy nie patrzyły na błonnik ). Dla mnie tajskie zioła są lepsze niż preparaty chemiczne. Po pierwsze nie zabiją wątroby, a po drugie, sądząc po skutkach i doznaniach, spektrum ich działania jest znacznie szersze niż nasze. Nasz należy pić osobno dla każdego rodzaju robaków (a to jeszcze trzeba ustalić!) – żadna wątroba tego nie zniesie.
Jak dla mnie mają silne działanie przeciwzapalne. Ze wszystkich, których do tej pory próbowałem, są najpotężniejsze. Po nich niezrozumiałe bóle w boku prawie całkowicie ustąpiły, a mój stan ogólnie poprawił się jakościowo. Trzustka zniknęła całkowicie, pokarm wyraźnie lepiej się wchłaniał. Wcześniej piła olejek galangowy – efekt był podobny, ale słabszy. Trawienie ma bardzo pozytywny wpływ. Również po kursie wraz z vitex trifolium paznokcie były prawie całkowicie wyrównane. Miałem je z dużą ilością "wgnieceń" na prawie wszystkich palcach i to przez długi czas. Takie paznokcie zwykle mówią albo o robakach w organizmie, które się rozmnożyły, albo o poważnych problemach z układem pokarmowym (a ja mam jedno i drugie...).
Osobom z niestandardowym układem nerwowym grozi ciężka bezsenność podczas przyjęcia, a nawet po nim)) Na szczęście jest ich niewielu. Kapsułki brała cała rodzina i wszyscy mieli bezsenność do 4 nad ranem, chociaż wypiliśmy minimalną dawkę - 4 kaps. Senność po prostu nie przychodzi, nawet jeśli jesteś zmęczony. Równolegle z nami kapsułki piła koleżanka - nie miała takiego efektu, ale ustąpiły też bóle w jelitach. Pod koniec brania miałam też tik nerwowy w oku, aw nocy żołądek zaczął mnie chwytać, jak przy wrzodzie, chociaż jem prawidłowo i nie przeżywam silnego stresu. To znaczy nie uspokoiły mojego układu nerwowego, ale go pobudziły. Aby się tego pozbyć, musiałem wykonywać specjalne ćwiczenia uspokajające dla układu nerwowego. Być może nie doszłoby do tak dotkliwego efektu, gdybym nie piła olejku galangowego przez 3 tygodnie przed zażyciem kapsułek i jeszcze 1 tydzień po jego zażyciu (no, bardzo mi się podobało).
Mój mąż i ja wypiliśmy kurs wraz z trifolią. Lokatorów nie znaleziono. Najwyraźniej z tego powodu, że jeszcze wcześniej raz na pół roku byliśmy regularnie profilaktykowani rosyjskimi preparatami chemicznymi. Jednak wcale nie żałujemy przebiegu leczenia, bo ogólne samopoczucie znacznie się poprawiło po jego zażyciu. A to sugeruje, że nadal dokładniej oczyszczali ciało z niechcianych lokatorów.
Zostawię recenzję na temat wspólnego przyjmowania dwóch rodzajów kapsułek: liści galangi i vitex trifolium. Piliśmy razem z mężem. „Kosmitów” nie zauważono, mam nadzieję, że po prostu ich tam nie było. Efekt przeczyszczający (łagodny) był odczuwany przez oboje w tym samym czasie. Zauważyłem u siebie działanie uspokajające, poprawił się sen. Z minusów zauważam, że przy oddzielnym spożyciu trifolium jelita po prostu odmówiły pracy, nawet na prawie kompletnej diecie surowej żywności podczas całego kursu. Po zakończeniu kuracji wszystko wróciło do normy. Okazuje się, że wszystko jest ściśle indywidualne, należy o tym pamiętać i pić dodatkowe błonnik. Nawiasem mówiąc, mój mąż był z tym w porządku. Rezultat: Po 10 dniach stosowania nastąpiła poprawa ogólnego stanu, pojawił się wigor i zdrowy koloryt. Efekt jest cudowny! Polecę wszystkim moim znajomym!
Galangal to wieloletnia roślina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Jego najbliższym krewnym jest imbir. Obie te rośliny są do siebie bardzo podobne, nawet ich smak jest prawie identyczny, jedyną różnicą jest to, że galangal jest ostrzejszy i ma lekko cytrusowy odcień. Aromat tej rośliny przypomina nieco szafran.
Korzeń galangalu na świecie jest znany jako galangal lub Imbir syjamski. Mimo tak wyśmienitego połączenia smaku jest bardzo mocny i mało używany. Stało się mniej powszechne w Europie, ale w Azji Południowo-Wschodniej korzeń jest bardzo rozpowszechniony.
Roślina ta była dobrze znana Rosjanom już w XVII i XVIII wieku. Ludzie wiedzieli, że to wspaniały aromat i bardzo smaczny dodatek do napojów i nalewek. Kiedyś nawet nazywano korzeń rosyjski”, a wszystko dzięki temu, że galangal był transportowany z Azji przez państwo rosyjskie.
Był czas, kiedy galangal był znany jako „lek na miłość”, rodzaj afrodyzjaku, który był używany do odświeżenia oddechu. Od czasów starożytnych był stosowany jako lek na chorobę morską. Obecnie galangal jest jednym ze składników maści profilaktycznych.
Istnieje kilka rodzajów galangi:
- Mniejsza galanga - jej rozmiar jest mniejszy od imbiru, a smak jest znacznie ostrzejszy.
- Galanga większa to większa roślina, dlatego porównywana jest do imbiru. Świeży galangal ma zapach sosnowych igieł, a suszony ma posmak cynamonu.
Budowa korzenia i wygląd wskazują, że roślina ta należy do roślin wieloletnich, które mogą dorastać do 1,5 metra wysokości, ale czasami więcej. Jej kwiaty są białe lub ciemnoróżowe. Można na nim zobaczyć węzły i segmenty. Skórka galangalu jest jasnobrązowa, a miąższ kremowobiały.
Roślina ta wykorzystywana jest nie tylko do przyrządzania nalewek czy potraw, ma szerokie zastosowanie w medycynie ludowej. Galangal ma jedną osobliwość, na wolności występuje tylko na terytorium wyspy Hainan.
Ostatnio galangal, a także inne przyprawy, zaczęto celowo uprawiać. Uprawia się go w Indiach, Azji Południowo-Wschodniej, Chinach i Japonii. Ten korzeń zawiera ogromną ilość olejku eterycznego, który nadaje mu przyjemny, przyjemny aromat kamfory. Po zmiażdżeniu galangal przypomina aromat mirtu lub kardamonu. Na bazie tej rośliny sporządza się ocet i napar leczniczy, który poprawia trawienie.
W sprzedaży jest zarówno roślina świeża, jak i suszona. W kuchni azjatyckiej większość potraw przygotowywana jest ze świeżego korzenia lub proszku z suszonego galangalu. Jednak nie tylko kłącza używa się w kuchni, swoje zastosowanie znalazły tam również liście i łodygi tej rośliny. Są również w stanie nadać każdemu daniu przyjemny smak i aromat.
Jak wybrać
Kupując korzeń należy zwrócić szczególną uwagę na aromat, ponieważ świeży galangal ma sosnowy, ziemisty aromat z nutą cedru. Świeży korzeń można łatwo rozpoznać po jego twardości. Jego krojenie będzie wymagało dużo wysiłku i bardzo ostrego noża.
Jak przechowywać
Najlepszym sposobem przechowywania galangalu jest zamrażanie, ale najpierw należy go zetrzeć. Jest inny sposób: korzeń kroi się w plasterki, a następnie marynuje w soku z limonki.
w gotowaniu
Korzeń jest używany głównie jako przyprawa. Bez niej bardzo trudno wyobrazić sobie kuchnię japońską i chińską. Galangal bardzo dobrze komponuje się z przekąskami warzywnymi, daniami rybnymi i mięsnymi, ryżem i fasolą. Dodaje się go nawet do wypieków, orientalnych słodyczy, wyrobów cukierniczych i ciast miodowych.
Jest niezbędny w produkcji wina, ponieważ nadaje napojom szczególny smak.
Galangal jest używany do produkcji cydru i kwasu chlebowego.
Bez tej rośliny po prostu nie sposób sobie wyobrazić przygotowania takiej potrawy jak kaczka po chińsku, bo można ją nazwać drugim najważniejszym składnikiem. Aby przygotować to danie, potrzebujesz całej tuszy kaczki, którą następnie natrzyj pastą z korzenia galangi, czerwonej papryki, orzecha włoskiego i czosnku.
Korzeń jest najważniejszym składnikiem znanej zupy tom yum. To danie jest dobrze znane wszystkim koneserom egzotycznej kuchni.
Kuchnia chińska wykorzystuje kłącza do przygotowania grzybów, sałatek, dań warzywnych i rybnych. W Rosji galangal jest najczęściej używany do aromatyzowania napojów lub pierników.
Znalezienie go w Europie nie jest łatwym zadaniem, jest sprzedawany dość rzadko.
w kulturze
Roślina ta była dobrze znana starożytnym Grekom i Rzymianom. Głównymi dostawcami galangalu byli kupcy arabscy, którzy odkryli ten produkt dla wielu. Minęło trochę czasu i inni Europejczycy zapoznali się z rośliną. W średniowieczu zaczęto ją stosować do leczenia i wzmacniania organizmu. Później galangę zaczęto stosować jako przyprawę do potraw. Obecnie korzeń stał się znacznie mniej używany, służy jedynie do produkcji likierów i nalewek.
Zawartość kalorii w galangalu
Wartość energetyczna świeżego galangalu to 80 kcal na 100 g. Kaloryczny suszony galangal to 200-300 kcal, jednak w postaci przypraw i z umiarem nie zaszkodzi sylwetce.
Wartość odżywcza na 100 gramów:
Przydatne właściwości kurkumy
Skład i obecność składników odżywczych
Powodem ostrości galangalu i jego przyjemnego aromatu jest olejek eteryczny zawarty w tym korzeniu. Roślina ta ma bardzo bogaty skład chemiczny. Ma wszystko: alfa-pininę, eugenol, cynamonian metylu i cyneol. Po wysuszeniu skład galangalu nieznacznie się zmienia, pojawiają się takie substancje jak trans-beta-farnezyna, alfa-bergamotyna i beta-bisabolina.
Przydatne i lecznicze właściwości
W średniowieczu galangal był używany jako lek. Dobrze wzmocnił żołądek, złagodził kolki i pobudził apetyt.
Ta przyprawa jest bardzo bogata w witaminy i różne minerały. Korzeń jest bardzo przydatny do trawienia, można go użyć do pozbycia się zgagi. Galangal normalizuje ciśnienie krwi, a także poprawia cerę.
Jedząc go regularnie, zwiększysz wewnętrzne ciepło, rozbudzisz apetyt i pobudzisz trawienie.
Galangal jest używany do łagodzenia bólów głowy. Stosuje się go nawet przy paraliżu i żółtaczce.
Nasiona rośliny są wspaniałym środkiem profilaktycznym, ale i leczniczym, który wybitnie pomaga przy rozwoju ciężkich dolegliwości i zatruć. Jego główna zaleta tkwi w naturalnym składzie samej rośliny. Galangal jest podstawą do produkcji nalewek, które mogą złagodzić zmęczenie, hipochondrię, chorobę morską i migreny.
Właściwości korzenia galangalu
Galangal przyprawowy jest korzeniem rośliny o nazwie Alpinia officinalis lub galangal, istnieje również nazwa galangal mała. Wszystkie te nazwy odpowiadają roślinie należącej do rodzaju Alpinia i należącej do dużej rodziny imbirów. Wygląd korzenia galangalu przypomina imbir. Galangal występuje w regionie śródziemnomorskim, w Afryce, a także w Azji Środkowej i Zachodniej, na Kaukazie iw Ameryce Północnej.
Ze względu na swoją strukturę i wygląd galangal należy do kategorii wieloletnich roślin zielnych, które osiągają wysokość nie większą niż 1,5 metra. Roślina kwitnie białymi i ciemnoróżowymi kwiatami, korzeń galangalu jest spożywany i stosowany w recepturach tradycyjnej medycyny. Warto zauważyć, że w stanie dzikim roślinę galanga można znaleźć tylko na terytorium wyspy chińskiego Hainan.
Obecnie galangal jest uprawiany, podobnie jak inne przyprawy, w regionie Azji Południowo-Wschodniej, Indiach, Chinach i Japonii. Korzeń galangalu zawiera dużą ilość olejków eterycznych, które nadają kłączu rośliny przyjemny aromat kamfory. Ponadto zawartość związków olejowych decyduje o dobroczynnych właściwościach galangalu. Zapach zmiażdżonego korzenia galangalu przywodzi na myśl aromaty mirtu lub kardamonu. Właściwości galangalu wykorzystuje się w kuchni jako przyprawę, a na bazie rośliny sporządza się również ocet i napary lecznicze poprawiające trawienie.
Zwykle w sprzedaży znajduje się korzeń świeżej rośliny lub suszonego galangalu. Wiele potraw azjatyckich wykorzystuje świeży korzeń galangalu lub proszek z suszonej rośliny. Oprócz kłącza w kuchni wykorzystuje się liście i łodygi rośliny, które również nadają potrawom charakterystyczny smak i aromat. Galangal dobrze komponuje się ze smażoną wołowiną lub zupą ziemniaczaną. Korzeń galangalu dodaje się do dań warzywnych i rybnych, stosuje jako składnik sosów mięsnych lub doprawia ryżem.
Korzyści z galangalu
Alpinia nie na próżno odnosi się do roślin leczniczych. Azjatycka medycyna ludowa od dawna zna zalety galangalu. W Azji powszechne są choroby takie jak malaria czy cholera. Nasiona galangalu mogą stać się nie tylko doskonałym środkiem zapobiegawczym, ale także lekarstwem w przypadku poważnej choroby, a także w przypadku zatruć, zgagi i niestrawności. Główną zaletą galangalu jest unikalny naturalny skład rośliny. Na bazie korzenia galangalu sporządza się napary lecznicze, które pomagają w leczeniu wyczerpania, bólów głowy, migren, a także hipochondrii i choroby lokomocyjnej.
W medycynie chińskiej galangal jest stosowany w zbiorach leczniczych i naparach, które pomagają wzmocnić odporność człowieka. Uważa się, że regularne spożywanie świeżego korzenia galangalu pobudza wewnętrzne ciepło człowieka, tj. rozgrzewa żołądek i normalizuje proces trawienia, a także przyspiesza przemianę materii.
Kalorie Galangal Korzeń 0,1 kcal.
Wartość energetyczna produktu Korzeń galangalu (Proporcja białek, tłuszczów, węglowodanów).
Galangal (Lengkuas)- bylina pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej, spokrewniona z imbirem.
Uprawiany w południowo-wschodnich Chinach, Japonii, Indiach, Antylach. Kłącza galangalu są podobne do imbiru, zwykle mają 5-7 cm długości i około 2,5 cm grubości, ale mają lekko cytrusowy aromat. Smak jest ostry i pikantny z lekką goryczką, a aromat galangalu przypomina trochę szafran.
Po wysuszeniu kolor kłącza zmienia się na czerwonawo-brązowy.
W XVII-XVIII wieku galangal w Europie Zachodniej nazywano „ korzeń rosyjski". Otrzymał tę nazwę ze względu na fakt, że przybył do Europy przez Rosję z Chin i był szeroko stosowany w kuchni rosyjskiej XVII wieku. Przyprawę wprowadzono do kompozycji pierników budyniowych, puree miodowo-malinowego, sbitnego i kwasu chlebowego. Galangal nadawał im nieopisany, osobliwy aromat. Od XIX wieku olej galgantowy rozpowszechnił się w Europie Zachodniej, zwłaszcza we Francji. Pochodzi z galangalu, głównie do użytku w przemyśle gorzelniczym. W połączeniu z piołunem przyprawa uszlachetnia jego aromat.
Wykorzystanie galangalu do innych celów jest niezwykle rzadkie.
W kuchni chińskiej stosuje się galangal jako substytut imbiru, ale stawki za zakładki są niższe o jedną czwartą lub nawet o połowę.
Świeży korzeń galangalu ma żywiczny zapach, nieco przypominający zapach igieł sosnowych i eukaliptusa.
Suszony galangal bardziej pikantny, słodki, prawie jak cynamon.
Czasami jest zawarty w chińskiej mieszance 5 przypraw.
Galangal tarty można zamrozić i używać w razie potrzeby w potrawach.
Do jedzenia wykorzystuje się nie tylko młode kłącza, ale także pachnące łodygi, pąki i kwiaty, które są bardzo pikantne, gdy są świeże.
Pikantny świeży aromat i smak galangalu dobrze komponuje się z kokosem, papryczkami chilli, liśćmi limonki kaffir, trawą cytrynową, sosem rybnym, tamaryndą - głównymi przyprawami kuchni tajskiej. Smak galangalu dobrze komponuje się z cebulą i czosnkiem. W tej postaci jest ważnym składnikiem tajskich czerwonych i zielonych past chili. Świeże korzenie galangalu nie są u nas dostępne, jeśli nagle natkniesz się na posiekany suszony galangal lub proszek - dodaj niewielką jego ilość do zup, curry, smażonego kurczaka lub ryby. Suszone plastry są usuwane z naczynia przed podaniem. 1 łyżeczka proszku zastępuje około 3 cm świeżego korzenia galangalu
Najbardziej znaną potrawą z udziałem galangi jest smażona kaczka „bebek-betulu”. Całą kaczkę naciera się wewnątrz i na zewnątrz pastą „jancap” z cebuli, imbiru, trawy cytrynowej, czosnku, orzechów, chili i startego korzenia galangalu. Następnie tuszę owija się liśćmi bananowca, chwilę gotuje na parze, a następnie piecze. Mięso okazuje się zaskakująco miękkie i delikatne, a jego smak i aromat są niewątpliwie warte włożonego wysiłku, czasu i pieniędzy.
W kuchni chińskiej wytrawne kłącza galangi dodawany do dań z warzyw, grzybów, ryb, sałatek i rostbefu.
W kuchni rosyjskiej korzeń był najczęściej używany do aromatyzowania pierników, kwasu chlebowego, sbitny i miodu, a także w domowym winiarstwie - galanga służy np. do zaparzania wódki.
W Europie przyprawa ta jest dość rzadka i można ją kupić tylko w Holandii.
Galanga jest szczególnie uwielbiana w Tajlandii, gdzie dodaje się ją do wielu tradycyjnych dań tajskich, takich jak słynna zupa tom yum. W związku z tym Brytyjczycy i Amerykanie często nazywają tę przyprawę „imbirem syjamskim”.
Galangal to przyprawa bogata w witaminy i minerały, dobra na trawienie, łagodząca zgagę, normalizująca ciśnienie krwi i poprawiająca cerę.
Już w średniowieczu korzeń galangi, podobnie jak większość orientalnych przypraw, była szeroko stosowana jako środek wzmacniający żołądek, łagodzący kolki i pobudzający apetyt.
Regularne spożywanie galangalu zwiększa ciepło wewnętrzne, rozbudzając apetyt i pobudzając trawienie, rozgrzewając żołądek i krew. Galangal to prosty i skuteczny środek na bóle głowy, paraliż i żółtaczkę.