Gotowane raki to świetna przekąska do piwa i pyszny przysmak, który nie zawsze jest dostępny. Ale jeśli masz szczęście i masz w rękach żywe raki, pozostaje tylko odpowiednio je ugotować - a piwna impreza zakończy się sukcesem.
Ale nie myśl, że gotowanie raków jest takie łatwe. W gotowaniu potrawy są subtelności, a najważniejszym z nich jest wybór samych raków.
Jak wybrać odpowiednie raki
Najbardziej pikantny moment w dosłownym i przenośnym tego słowa znaczeniu - raki muszą być żywe! Oczywiście nie każda osoba może łatwo odrąbać głowy kurczakom lub obniżyć żywego raka do wrzącej wody. Ale trzeba pogodzić się z myślą, że do gotowania nadają się tylko żywe raki. Tylko w ten sposób można otrzymać jednocześnie smaczną i zdrową przekąskę.
Martwe lub uśpione raki mogą być źródłem poważnych zatruć pokarmowych.
Kupując raki, należy zwrócić uwagę na następujące kwestie:
- łuska zwierzęcia musi być błyszcząca i czysta, o jednolitym kolorze, pazury nie mogą nosić śladów uszkodzeń i narośli;
- raki mają niebieskawo-zielony lub brązowy kolor, ich ogon jest mocno przyciśnięty do brzucha;
- raki muszą być w ciągłym ruchu, poruszać wąsami i kończynami, lepiej odmówić osobnikom prowadzącym siedzący tryb życia;
- najlepszy smak mają raki o masie do 100 gramów i wielkości od 10 do 15 cm;
- sezon polowań na raki rozpoczyna się w maju, a kończy w październiku, najsmaczniejsze są raki złowione jesienią;
- najlepiej wybierać samice, gdyż są bardziej soczyste i smaczniejsze od samców - samice można rozpoznać po szerokim ogonie.
Nie kupuj gotowanych raków, ponieważ nie będziesz w stanie określić świeżości produktu na oko. Powszechny mit, że jeśli gotowany rak ma podwinięty ogon, to był ugotowany żywcem, nie ma nic wspólnego z rzeczywistością: u martwych i chorych osobników ogony są podwijane w ten sam sposób po ugotowaniu.
Jeśli raki znajdują się w akwarium z wodą o temperaturze niższej niż +10 stopni, mogą być nieaktywne. W tak zimnej wodzie raki przechowuje się nie dłużej niż 48 godzin, po czym zapadają w stan hibernacji lub giną. Zimne raki zaraz po przyniesieniu do domu należy rozmrozić w ciepłej wodzie o temperaturze pokojowej.
Zamrożone raki można przechowywać w zamrażarce do trzech miesięcy.
Jak gotować raki
- Po przyniesieniu żywych raków do domu, pozostaw je w misce z zimną wodą na dwie godziny, aby ułatwić ich płukanie. Następnie myjemy raki pod bieżącą wodą, ale z dużą ostrożnością: żywy rak może łatwo ugryźć palec. Nie jest niebezpieczny, ale dość wrażliwy. Raki myj ostrożnie, ponieważ mogą być bardzo brudne, zwłaszcza te, które żyły w dziurach lub na błotnistym dnie.
- Dobrze myjemy pazury i miejsca między skorupą a łapami: tam gromadzi się najwięcej brudu. Proces mycia raków jest żmudny, ale wynik jest tego wart. Zgadzam się, szkoda będzie, jeśli wspaniały smak mięsa zepsuje piasek, który jest chrupiący między zębami.
- Czasami, aby raki były szczególnie delikatne i miękkie, przed gotowaniem są moczone w mleku przez 30-40 minut.
- Wybieramy duży pojemnik: krawędzie muszą być wysokie, w przeciwnym razie raki po prostu wyczołgają się z patelni. Woda powinna przykryć raki na około 20 centymetrów.
- Zagotuj wodę, sól, dodaj liść laurowy i kilka groszków czarnego ziela angielskiego. Teraz najbardziej nieprzyjemny moment: żywego raka bierzemy za środek muszli i wkładamy do wrzątku. Gotuj raki na dużym ogniu przez około 15-20 minut- w zależności od wielkości i ilości.
- Jeśli nagle natkniesz się na zepsutego raka, natychmiast go zauważysz: zwierzę wypłynie na powierzchnię, jego ciało będzie bardzo spuchnięte i pojawi się charakterystyczny nieprzyjemny zapach. Szybko go złapiesz i wyrzucisz.
- O gotowości raków decyduje skorupa: powinna nabrać bogatego czerwonego koloru. Bardzo ważne jest, aby raków nie trawić – wtedy ich mięso stanie się twarde i pozbawione smaku.
- Po tym, jak raki staną się czerwone, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw raki, aby „sięgnęły” w gorącym bulionie przez kolejne 10 minut. Musisz ugotować i wyjąć raki bezpośrednio przed jedzeniem - w tym czasie są najsmaczniejsze.
Jak jeść raki
Każdy zjada kraby inaczej. Niektórzy wolą tylko kucyk, a resztę wyrzucają - to po prostu niesamowita strata! Prawdziwi miłośnicy raków prawie niczego nie wyrzucają i słusznie! Mięso raków jest zbyt smaczne i zdrowe, by tak nieudolnie tłumaczyć produkt.
Trzeba uczciwie przyznać, że ogon jest najbardziej apetyczną i mięsistą częścią. Mięso na ogonie jest zawsze przyjemne, a nawet lekko słodkie. Po zjedzeniu ogona można przejść do pazurów - tam mięso jest nieco ciemniejsze, ale też bardzo delikatne i smaczne. Prawdziwi kochankowie delektują się i ssą każdą nogę, bo jest niesamowicie smaczna.
Z tyłu jest też trochę mięsa. Ale nie wszystkim się to podoba, ponieważ jest trochę gorzkie. Pod skorupą można jeść wszystko oprócz jelit.
Jedzenie raków to ekscytujące zajęcie, które wciąga i nie można przestać, dopóki nic nie zostanie na talerzu. Na szczęście raki są nie tylko smaczne, ale także niskokaloryczne, więc możesz jeść bez oglądania się za siebie tyle, ile chcesz.
Najlepsze przepisy na raki
Istnieje wiele sposobów gotowania raków, porozmawiamy tylko o najsmaczniejszych i jednocześnie prostych sposobach.
Raki w śmietanie
Składniki:
- żywe raki - 10-15 sztuk;
- parasol ze świeżego lub suszonego kopru - 3 sztuki;
- ziarnka pieprzu;
- sól dla smaku;
- liść laurowy;
- czosnek - 2 ząbki;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki. łyżki;
- olej roślinny lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. łyżki.
Gotowanie:
- Zagotowujemy wodę, wsypujemy sól, ziarna pieprzu, koperek, czosnek i liść laurowy, na koniec dodajemy raki i wszystko gotujemy 15 minut.
- Wyłącz kuchenkę i włóż śmietanę do rondla, wymieszaj.
- Następnie dodaj olej roślinny i pozostaw patelnię z rakami na kuchence chłodzącej przez kolejne 20 minut.
- Raki przygotowane w ten sposób będą szczególnie delikatne i błyszczące. Pozostaje tylko położyć raki na szerokim naczyniu i podać.
raki w piwie
Składniki:
- jasne piwo - 2 litry;
- woda - 1 szklanka;
- sól i pieprz do smaku;
- liść laurowy - 2-3 sztuki;
- parasol koperkowy - 2-3 sztuki;
- żywe raki - 15 sztuk.
Gotowanie:
- Dodaj wszystkie składniki do wrzącej wody oprócz piwa i raków.
- Wodę gotujemy 5 minut, następnie wlewamy piwo, ponownie doprowadzamy do wrzenia i do piwa wrzucamy raki.
- Gotuj przez 10-15 minut - aż raki zrobią się czerwone.
- Podawać w szerokim naczyniu, zalewając raki gotowanym piwem.
Raki z cytryną
Składniki:
- duża cytryna - 1 sztuka;
- sól, ziarna pieprzu - do smaku;
- parasol koperkowy - 2-3 sztuki;
- raki - 10-15 sztuk.
Gotowanie:
- Zagotowujemy wodę, wrzucamy tam wszystkie przyprawy.
- Kroimy cytrynę na pół, wyciskamy z niej cały sok do wrzącego bulionu, wkładamy skórki w to samo miejsce i gotujemy przez 10-15 minut.
- Następnie do bulionu dodać żywe raki i gotować do miękkości. Tak przygotowane raki będą miały ostry smak, który z pewnością przypadnie do gustu Tobie i Twoim znajomym.
Bardzo smaczną metodą gotowania są gotowane raki z pietruszką i piwem.
Jak gotować żywe raki w domu
Myślisz, że raki są pyszne tylko z koperkiem? Ale nie, z pietruszką są nie mniej smaczne. Dolejmy jeszcze piwa do garnka, ale od tych raków nikogo nie odciągniemy. Raki w zasadzie są pyszne i zawsze czeka się na lato, żeby się nimi poczęstować. Najważniejszą rzeczą jest gotowanie świeżych raków. Nawet jeśli sam je kupiłeś lub złapałeś, powinny się ruszyć, to świadczy o jakości produktu. Martwego raka nie da się ugotować, może nie być wysokiej jakości. Gotowanie świeżych raków to zawsze przyjemność, a ty czekasz, aż ostygną, aby spróbować tego przysmaku z naszych wspaniałych rzek.
Na przygotowanie gotowanych raków z pietruszką i piwem potrzebujemy 30 minut, ilość porcji to 3.
Składniki:
Świeże raki - 500 gramów
Świeża pietruszka - 50 gramów
Piwo niefiltrowane - 250 gramów
Mieszanka przypraw uniwersalna - 1 łyżeczka
Sól kamienna - 3 łyżki
Woda - 1,5 litra.
Przepis na gotowane raki:
Żywe raki najlepiej przyrządzać na świeżym powietrzu. Możesz je złapać samodzielnie lub kupić w okolicy dowolnych zbiorników wodnych, w których żyją. Wtedy raki na pewno będą żywe, świeże i wysokiej jakości. Raki mogą być dowolnej wielkości, każdy zje wszystko i będzie zadowolony.
Opłucz raki w zimnej wodzie, aby były czyste. Wlej wodę do rondelka. Natychmiast dodaj świeżą pietruszkę.
Następnie wlej mieszankę przypraw, może być do ryb lub uniwersalna. Koniecznie dodaj paprykę, kurkumę, oregano, czarny pieprz, tymianek, suszony czosnek, marchewkę i kolendrę. Możesz po prostu dodać mieszankę mielonej papryki lub lauru, ziele angielskie, groszek, cokolwiek masz.
Jak długo gotować raki w czasie po ugotowaniu
Gdy woda się zagotuje, wlej piwo na patelnię i ostrożnie opuść świeże raki, lepiej trzymać je za skorupę, aby cię nie ugryzły.
W ciągu zaledwie kilku sekund rak zmieni kolor na czerwony.
Czekamy, aż woda ponownie się zagotuje i wykrywamy przez około 20 minut.Jeśli twoje raki są duże, musisz je gotować przez co najmniej 30-40 minut.
Nie trzeba mieszać, przykryj patelnię pokrywką i poczekaj, aż nasz czas się skończy. Zapach jest już wszędzie.
Raki gotowane przez odpowiednią ilość czasu, można je dostać łyżką cedzakową lub łyżką. Natychmiast połóż je na talerzu i podawaj.
Idealnie jest jeść raki z zimnym piwem, ale kto lubi jak. Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Tak, oczyszczenie raka zajmuje dużo czasu, ale jakie to pyszne. Nawet dzieci z niecierpliwością czekają na umiłowane mięso raka.
Wielu współczesnych ludzi ma stereotyp, że gotowane raki, bez względu na to, jak banalnie może to brzmieć, są świetną przekąską do piwa, jak krakersy czy chipsy. Ale jeśli się nad tym zastanowić, gotowane raki od dawna uważane są za prawdziwy rosyjski przysmak. I bez przesady należy odnotować zalety gotowanych raków.
Pomyśl sam, raki to produkt przyjazny dla środowiska, ponieważ nigdy nie będą żyły w brudnej wodzie. Mięso raków zawiera ogromną ilość witamin: C, D, B1, B2, B6 i B12, ich mięso zawiera także witaminę K i E. Ponadto do składu witaminowego dołącza szereg przydatnych dla organizmu człowieka minerałów: potas, fosfor, magnez, żelazo, kobalt, siarka, jod itp.
Mięso raków zawiera w swoim składzie dużą ilość jodu, znacznie więcej niż w wołowinie, dlatego regularne spożywanie gotowanych raków jest naturalną profilaktyką chorób tarczycy. Ale jod jest przydatny nie tylko dla dorosłych, małe dzieci również go pilnie potrzebują, ponieważ jod jest niezbędny do normalnego procesu wzrostu organizmu, który jest charakterystyczny dla małych dzieci.
Raki to naprawdę dietetyczny, ale jednocześnie sycący i zdrowy produkt, tylko pomyśl, mięso raków (szyjki raków) zawiera łatwo przyswajalne białko (około 16 gramów), natomiast ilość tłuszczu nie przekracza 1% (na 100 gramów mięsa), odpowiednio, zawartość kalorii w tym mięsie około 76 kcal. Więc ktoś, kto lubi jeść mięso rakowe, może nie martwić się o swoją sylwetkę, oczywiście jeśli nie uzupełnia raków napojami, na przykład piwem.
Jak gotować raki
Podczas gotowania raków należy zwrócić szczególną uwagę na przyprawy, są one w stanie nadać mięsu raków smak i aromat, jeśli dodasz za mało przypraw, ryzykujesz, że mięso będzie niesmaczne. Jako przyprawę można użyć: liścia laurowego, ziela angielskiego, ale koperek nadaje szczególnie wykwintny smak rakowi, można użyć nie tylko koperku świeżego lub suszonego, można również dodać do wody korzeń kopru lub nasiona. Nie zapomnij o soli, raki nie wchłaniają dobrze soli, więc nie oszczędzaj, bierzemy sól w ilości 1 łyżki. łyżka soli na litr wody. Raki należy opuszczać bezpośrednio do wrzącej wody, proces ten nie jest dla osób o słabym sercu.
Raków nie należy wyjmować wcześniej z wody, w której się gotowały, należy je zaparzyć, w przeciwnym razie będą suche. Wyjmij je tuż przed podaniem.
raki gotowane
Zaproponuję ci klasykę przepis gotowane raki z mojej skarbonki. Raki muszą być żywe! Objętość patelni, w której będą gotowane, zależy od liczby raków. Stosunek wody i raków powinien być taki, aby woda zakryła wszystkie raki. A ilość soli można obliczyć w następujący sposób: 1 łyżka soli na 1 litr wody.
Będziemy więc potrzebować:
Składniki:
- żywe raki,
- woda,
- sól,
- 2-3 marchewki
- pęczek pietruszki,
- suche gałązki kopru z kwiatostanami,
- w razie potrzeby można dodać liść laurowy i ziarna pieprzu (jest to amator).
Proces gotowania:
Opłucz raki w wodzie, aby usunąć muł i piasek. Te raki były nie tylko żywe, powiedziałbym, że to meteory. Kiedy ustawiałem aparat, kilka razy zabrakło mi kubka. Właśnie zabrałem się za ich zbieranie!
Gotujemy wodę. Kiedy to zdjęcie zostało odłamane, kupiono kilka raków, tylko 3 kg i ugotowałam je w pięciolitrowym garnku. Do wody wrzucamy sól, całe marchewki, pietruszkę, prosto w pęczku, a gdy bulion znów się zagotuje, maczamy żywe raki, a na wierzchu gałązki kopru.
Czekamy, aż wszystko się zagotuje i gotujemy na średnim ogniu przez 15 minut. Pozwól mu parzyć przez 30 minut, wyjmij z solanki i podawaj.
Kucharze płci męskiej czasami dodają kieliszek wódki podczas gotowania raków. Uważa się, że poprawia to smak gotowanych raków. Widzą lepiej! Otóż we Francji, gdy raki są gotowe, do wody dodaje się kieliszek czerwonego wina, aw Szwecji zamiast soli dodaje się do wody cukier. Tutaj, jak mówią, gusta się nie kłócą.
W każdym razie, gotowane raki jest produktem bardzo korzystnym dla zdrowia człowieka. Istnieje wiele innych ciekawych przepisów na gotowanie raków, gotuje się je nie tylko w wodzie, istnieją przepisy na gotowanie raków w piwie, kwasie chlebowym, mleku, marynacie z ogórka itp. Wybierz według własnego gustu.
Powiemy Ci, jak gotować raki w piwie, w tym przypadku uzyskuje się bardzo smaczne i soczyste raki.
raki w piwie
Do przygotowania raków w piwie potrzebne będą następujące składniki:
- Raki (żywe) - 10 sztuk,
- Piwo (dowolne) - 0,5 litra,
- Woda - 0,5 litra,
- Sól 1 - 2 łyżki. łyżki,
- Koper (zielenie) - 1 pęczek.
- Gotowanie raków w piwie
Przed gotowaniem raków należy je umyć. Aby to zrobić, wprowadzamy raki do dużego pojemnika i napełniamy go zimną czystą wodą, pozostawiamy na pół godziny, a następnie powtarzamy procedurę ponownie. Dla większej miękkości i soczystości wielu szefów kuchni zaleca moczenie raków w mleku przez 30 minut przed gotowaniem.
Ten sposób gotowania raków w piwie lub moczenia ich w mleku ma zastosowanie, gdy raków jest bardzo mało, kilka kilogramów, inaczej skąd wziąć tyle mleka, jak nie na założenie krowy lub browaru!
Wlej więc wodę i piwo do głębokiego rondla i zagotuj.
Następnie zanurzamy koperek w wodzie, nie można go kroić, ale włożyć w pęczek lub rozerwać rękami, posolić wodę. Następnie zanurzamy raki we wrzącej wodzie (solance) i gotujemy jeszcze 10-15 minut po ugotowaniu.
Podczas gotowania raków można łatwo sprawdzić, czy jest gotowy, czy nie, w tym celu zwracamy uwagę na kolor raków, jeśli są czerwone lub jasnopomarańczowe, wtedy trzeba dokończyć gotowanie, najczęściej raki są gotowane przez 10 -15 minut (w zależności od ich wielkości).
Gotowe raki ułóż na talerzu, udekoruj świeżym koperkiem i plasterkami cytryny.
Tak łatwo i prosto możesz ugotować w domu prawdziwą przekąskę restauracyjną, wybierając przyprawy do gotowania samodzielnie, w oparciu o swoje preferencje.
Gotuj i jedz raki z przyjemnością i!
Z poważaniem, Anyuta i Notatnik przepisów!
Bo żyję w pobliżuz dziąseł i uwielbiam nurkować, to kiedy wybieramy się na relaks na łonie natury, znajomi często mnie o to proszą złowione raki. Przeczytaj osobno o. W tym artykule postaram się odpowiedzieć na niektóre z Twoich pytań:
- Jak gotować żywe raki?
- Jak długo gotować raki w czasie?
- Jak gotować raki na piwo? (przepis)
Jak przygotować raki do gotowania
Po złowieniu lub kupieniu raków należy je dokładnie umyć i oczyścić z brudu. Raki są bardzo brudne, zwłaszcza jeśli żyły w norach lub na mulistym dnie. Następnie wkładamy je do łazienki i napełniamy zimną wodą. przez 30 minut. Jednocześnie nowotwory powinny być żywym ponieważ jeśli rak jest martwy i nie wiesz, jak długo tak jest, jest szansa, że dostaniesz zepsuty produkt.
Zepsuty rak jest trudny do zauważenia natychmiast, ale w trakcie gotowania wyskoczy, jego ciało spuchnie i pojawi się nieprzyjemny zapach.
Czasami, aby zmiękczyć skorupę raków, zalewa się je mlekiem 25-35 minut.
Na tej mlecznej nucie zakończymy przygotowywanie raków przed gotowaniem. Pozostaje znaleźć przepis, a mamy ich kilka na raz!
przepisy na raki
Uproszczony przepis z koperkiem na piwo:
Redaktorzy naszego magazynu kochają też piwo i gotują raki. Korzystając z okazji, specjalnie dla Ciebie, drogi czytelniku, przygotowaliśmy przepis wideo na gotowanie raków. Ponadto w tym filmie odpowiemy na najczęściej zadawane pytania:
Gotowanie raków na wodzie:
Stawiamy patelnię na ogniu (4-5 litrów w zależności od ilości raków), wrzucamy do wody 2 cytryny pokrojone w ćwiartki, pietruszka, koperek(ewentualnie nasiona) ziarnka pieprzu I liść laurowy.
Przed gotowaniem dodaj 2 łyżki kwaśnej śmietany i adżyki. Gotujemy 5-7 minut. Następnie wyłącz ogrzewanie i pozwól mu parzyć, przykryte pokrywką przez 30 minut.
Po upływie tego czasu ponownie stawiamy nasz napar na ogniu, aby się zagotował. Zanurz raki we wrzącej wodzie sól do smaku (smaki są różne).
Ile minut gotować raki? Gotuj przez 5 -15 minut, w zależności od wielkości nowotworu. Wskaźnikiem gotowości jest jasnoczerwony kolor muszli.
po ugotowaniu za piękno serwowanych potraw, raki rozłożone na liściach sałaty i udekorowane natką pietruszki i cytryną.
Jak gotujemy raki w piwie za piwo. Zanim zaczniesz warzyć, musisz dowiedzieć się, ile piwa potrzebujemy do uwarzenia raków. Aby to zrobić, zamieszaj w rondelku (w którym będziemy gotować) wszystkie raki i napełnij wodą, ile wody zostało nalane, tyle piwa będzie potrzebne (0,5 litra więcej).
Teraz podpalamy nasz garnek z piwem. Wskazane jest używanie jasnego piwa, ponieważ ciemne piwo może dać gorycz.
Za 1 litr piwa musi wyjść z kawiarni łyżka soli. Doprowadź do wrzenia i umieść tam raki. Ponownie pytanie brzmi: jak długo gotować raki?
Gotować 5 minut krócej niż w wodzie ( 10-15 min), ponieważ raki będą parzyć się w piwie przez kolejne 20 minut i będą mogły osiągnąć stan. Po naleganiu wyjmujemy raki z piwa i kładziemy na talerz.
Można je udekorować oliwkami, natką pietruszki i koperkiem. Zalewamy piwem, w którym gotowały się raki!!! (NIE PIĆ!!!)
Również raki można gotować z winem. Dodaj wytrawne białe wino do wody, na podstawie 1 l wody 0,5 l. wina. Doprowadzić do wrzenia i włożyć raki. Raki gotujemy tyle samo czasu co w pierwszym przypadku.
Inna opcja:
Gotuj raki w wodzie przez 10 minut. Dodaj ogórek kiszony z obliczeniem szklanki na 2 litry wody. Pozostały czas gotujemy w tej zalewie, od momentu zagotowania.
Po ugotowaniu raków musisz jeść w ciągu 12 godzin. Mam nadzieję, że poradzisz sobie z tym zadaniem, choć jeśli potrzebujesz pomocy - dzwoń! Dla początkujących w tej kwestii zamieściłem poniżej małą instrukcję.
Jak jeść raki
Często pada pytanie: Jak jedzą raki? Co jedzą raki? Nie ma tu żadnych specjalnych tajemnic. Pazury, w których znajduje się mięso, oraz ogon (rakowata szyja) są oddzielone od raka. W ogonie znajduje się mała rurka (jelito) i lepiej ją usunąć. Jeśli rak jest duży, nawet w małych mackach można znaleźć mięso. Rozbijamy samą skorupę rękami lub nożyczkami, ustami wysysamy mięso z małych macek.
Korzyści z gotowanych raków
Po pierwsze, to dużo białka, wapnia I fosfor który towarzyszy wzrostowi mięśni i kości. Zalecana- zastosowanie w żywności przy chorobach śledziony i dróg żółciowo-moczowych. Ogólnie rzecz biorąc, jest to dietetyczne mięso pełne składników odżywczych i ma niesamowity smak. Smacznego!
Mam nadzieję, że udało mi się odpowiedzieć na Twoje pytania: jak wybrać przepis na gotowanie raków I ile gotować raki. Jeśli znasz inny smaczny sposób, dodaj go w komentarzach pod artykułem. Będę bardzo wdzięczny...