Dość często wszyscy jemy w domu kotlety. Robi się je wystarczająco szybko, są smaczne i wygodne - jeśli chcesz zjeść od razu, jeśli chcesz zjeść na zimno, możesz zabrać je do pracy lub zrobić sobie kanapki. Nie musisz długo zastanawiać się, jaka przystawka zostanie z nimi połączona, ponieważ prawie każda jest odpowiednia.
Ale najczęściej kotlety są robione z mięsa mielonego, niesprawiedliwie pozostawiając w tyle kotlety drobiowe. Oto jedna z opcji gotowania.
Składniki na kotlety z kurczaka:
- Mięso z kurczaka. 600 gramów
- Cebula. 2-3 małe cebule.
- Suszony chleb. 3-4 sztuki.
- Jajko. 1 szt.
- Mleko lub śmietanka lub woda.
- Sól. Smak.
- Świeżo mielony czarny pieprz. Smak.
- Warzywa i masło do smażenia
|
|
|---|
Gotowanie kotletów z kurczaka.
Kilka słów o mięsie mielonym.
Nadzienie - oczywiście najlepiej zrobić to samemu. Wielu często używa tylko mięsa z piersi kurczaka. Z nimi oczywiście najmniej zamieszania, ale kotlety z nich są najbardziej suche. Dla mnie wygodniej i najlepiej jest robić kotlety z udek z kurczaka. Z nimi też trochę zamieszania - poza krojeniem kości, ale kotlety z tego mięsa są delikatne, smaczne i nie suche. Można oczywiście pójść po najmniejszej linii oporu i kupić gotowe mięso mielone, ale w tym przypadku może się zdarzyć, że do mięsa mielonego trafi ogromna ilość skórek z kurczaka. W rezultacie w mięsie mielonym jest dużo tłuszczu, który jest wytapiany na patelni, a kotlety „pływają” w tłuszczu. Tak więc mięso mielone należy kupować tylko w zaufanych miejscach. Ale w każdym razie lepiej nie być leniwym i zrobić to sam.
Ze względu na to, że niedaleko domu jest bardzo dobra masarnia, a sprzedawcy nie oszczędzają na mięsie mielonym - w tym przypadku mięso mielone jest kupowane, ale bardzo, bardzo godne.
Więc jeśli nie masz mięsa mielonego, bierzemy je bez kości mięso z kurczaka i przewiń przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Jeśli mięso mielone jest już gotowe - kupione lub ugotowane we własnym zakresie - to:
- Do misy blendera wrzucamy wysuszone pieczywo i zalewamy je około pół szklanki mleka/śmietanki/wody – podkreśl niezbędne.
- Pokrój cebulę i wrzuć ją tam
Dodaj sól, pieprz, jajko do miski blendera
Włączamy blender na maksymalne obroty i wszystko razem mielimy na coś w rodzaju płynnej masy.
Zdjęcie pokazuje, że wszystkie elementy latają wokół miski blendera
Staramy się osiągnąć coś podobnego: 
Następnie dodaj mięso mielone do masy cebulowo-chlebowej i ponownie włącz blender, ale nie przy prędkości turbo, ale przy niskich prędkościach. Głównym celem jest dobre wymieszanie wszystkiego i ponowne ubicie mięsa mielonego.
Mięso mielone było specjalnie przygotowane dość płynne. W tym przypadku kotlety są soczyste, a po schłodzeniu nie tracą soczystości i miękkości. Coś w rodzaju gęstego, ale delikatnego sufletu z kurczaka.
Ze względu na to, że mięso mielone okazuje się dość płynne, formowanie kotletów rękami nie będzie działać. Więc włóż mięso mielone na patelnię z łyżką stołową. Nie próbuj zmieścić jak największej ilości mielonego mięsa na jednej patelni. Pozostaw miejsce między kotletami - lepiej smażyć mięso mielone w 2 przejściach.
Te gospodynie domowe, które mają dość kiełbasek z kiełbaskami, będą potrzebowały informacji, jak wcześniej przygotować kotlety z kurczaka, zamrozić, aw razie potrzeby po prostu usmażyć na oleju lub upiec w piekarniku. Jednak najsmaczniejsze danie przyrządza się ze świeżego mięsa mielonego, właśnie wyjętego z patelni.
Jak gotować mielone kotlety z kurczaka
Pulpety, klopsiki i quenelles to popularne dania mięsne, do których trzeba wcześniej kupić lub przygotować odpowiedni farsz. Takie przepisy można bezpiecznie przypisać liczbie klasycznych i łatwych do wdrożenia nawet przez niedoświadczone gospodynie domowe. Jednak nie ma potrzeby spieszyć się do maszynki do mięsa. Najpierw opanuj kilka kulinarnych subtelności, aby zdecydować, jak zrobić udane zbiory:
- Lepiej nie kupować nieznanego półproduktu. Kto wie, co pozbawiony skrupułów producent dodał do preparatu oprócz świeżego mięsa. Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego mięsa mielonego, weź je na rynek od zaufanego rzeźnika.
- W przeciwnym razie zaopatrz się w dobrą świeżą pierś, udka lub uda z kurczaka. Usuń skórę i kości, a następnie przepuść mięso przez maszynkę do mięsa. W tym samym czasie możesz dodać cebulę lub zioła.
- Sposób gotowania kotletów z kurczaka zależy od Ciebie, ale eksperci zalecają, aby nie przesadzać z przewijaniem mięsa mielonego. W przypadku produktów mięsnych mięso należy przepuścić przez maszynkę do mięsa tylko raz, przy zainstalowanym średnim ruszcie.
- Kotlety można zrobić z dowolnej części kurczaka, ale jeśli chcesz dodać potrawie kalorii, dodaj do fileta trochę polędwicy wieprzowej lub gotowanej mielonej wołowiny.
- W przypadku opcji dietetycznej na przekąskę mięsną świeże zioła lub warzywa, takie jak dynia, cukinia i pomidory, można wymieszać z mięsem mielonym. Zrobi to, co kocha twoja rodzina.
- Soczyste i miękkie kotlety będą smaczniejsze, jeśli dodasz trochę białego chleba, wcześniej zmiękczonego w mleku.
- Zapachy to kwestia gustu. Jeśli zdecydujesz się dobrze przyprawić klopsiki, zwróć uwagę na kminek, paprykę, chili lub kolendrę.
- Spróbuj zrobić nadzienie, które będzie odpowiednie do pieczarek, kaszy gryczanej, masła, boczku.
Gdy nauczysz się podstaw kulinarnych, sprawdź dokładne przepisy. Lepiej zacząć od podstawowych, a następnie spróbować ugotować wszystkie lub przynajmniej kilka z proponowanych opcji. Eksperymentuj z żywnością, wybierając nowe polewy, przyprawy lub metodę gotowania. Możesz urozmaicić kotlety zwykłym tartym serem zmieszanym z siekanym mięsem.
Przepisy na kotlety mielone z kurczaka
Istnieje wiele opcji robienia kotletów z kurczaka. Który wybrać, zależy od twoich preferencji. Niektórzy szefowie kuchni lubią dodawać semolinę do mieszanki mięsnej, podczas gdy inni robią kotlety z czystego mięsa. Eksperymentuj z tym, co kocha twoja rodzina. Pamiętaj, że niektóre opcje wymagają użycia nie mielonego mięsa, ale fileta drobno posiekanego nożem.
Z piersi kurczaka
Każda gospodyni w zapisach kulinarnych będzie miała jeden „ten sam” przepis na pyszne kotlety z kurczaka, opisujący procedurę i dokładność ich wykonania. Proporcje mogą się zmieniać w zależności od tego, jaki efekt chcemy uzyskać. Początkujących kucharzy zachęca się do rozpoczęcia od najprostszych klasycznych dań.
Składniki:
- mostek - 500 g;
- cebula - 2 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- wczorajszy chleb - 2-3 kromki;
- mleko - ½ łyżki stołowej;
- przyprawy.
Metoda gotowania:
- Aby zrobić pyszne kotlety z piersi kurczaka, musisz przepuścić filet z cebulą i czosnkiem przez maszynę do mięsa.
- Skorupy usuwa się z kromek chleba, a miękisz moczy się w ciepłym mleku przez 10 minut.
- Następnie płyn wyciska się, a okruchy dodaje się do mielonego mięsa.
- Powstałą mieszankę kurczaka należy lekko posolić, doprawić pieprzem i przyprawami, a następnie wymieszać.
- Kotlety o pożądanej wielkości formuje się mokrymi rękami i układa na rozgrzanej patelni. Wcześniej można je zawijać w mąkę lub kaszę mannę.
- Gdy tylko dolna strona się zarumieni, klopsiki należy odwrócić.
- Gotowe kotlety układa się w rondlu, gdzie są lekko gotowane na parze razem z 20 ml przegotowanej wody pod pokrywką.
W piecu
Ten przepis krok po kroku jest odpowiedni dla smakoszy, którzy nie mają czasu na przygotowanie obfitego posiłku. Delikatne, niewiarygodnie soczyste klopsiki długo piecze się w piekarniku, gdzie przenikają aromaty wszystkich przypraw. Aby zrealizować swój plan, nie będziesz potrzebować żadnych super drogich składników, wszystkie produkty znajdziesz w lodówce o każdej porze roku.
Składniki:
- mięso mielone - 500 gramów;
- cebula - 1 szt .;
- papryka - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- kwaśna śmietana - ½ łyżki stołowej;
- zieleń.
Metoda gotowania:
- Dodaj posiekane warzywa, cebulę, paprykę, przyprawy do mielonego mięsa.
- Lekko rozcieńczyć śmietanę przegotowaną wodą. Wlać do masy mięsnej, dobrze wymieszać.
- Mięso mielone doprawiamy ulubionymi przyprawami i formujemy klopsiki.
- Połóż puste miejsca na papierze pergaminowym w niewielkiej odległości od siebie.
- Piec mielone kotlety z kurczaka w piekarniku w temperaturze 200 ° C przez 40 minut. Gotowe danie idealnie komponuje się z kremowym sosem czosnkowym.
W powolnej kuchence
Korzystając ze wszystkich zalet multicookera, bez większego wysiłku możesz ugotować pełnowartościowy posiłek dla dużej rodziny. Nawet mielone kotlety z kurczaka są bardzo smaczne w tej cudownej maszynie, delikatne i niezbyt suche (jak na zdjęciu). Jeśli chcesz zrobić dietetyczny posiłek, zrezygnuj z bułki tartej.
Składniki:
- jajka - 2 szt .;
- mielony kurczak - 600 g;
- żarówki - 2 szt .;
- panierka.
Metoda gotowania:
- Zmiel cebulę blenderem.
- Dodać warzywa do mielonego mięsa, posolić i wymieszać.
- Wbij jajko do masy, ponownie wymieszaj i uformuj małe placki.
- Zwijamy panierowane półfabrykaty ze wszystkich stron.
- Umieść klopsiki na dnie miski multicooker, dodaj trochę oleju roślinnego.
- Włącz tryb „Pieczenie”, ustaw czas na timerze na 10-15 minut.
- Po sygnale dźwiękowym otwórz pokrywę, obróć mielone kotlety z kurczaka w powolnej kuchence i smaż po drugiej stronie.
Para
Wszyscy znamy zasady zdrowego odżywiania, ale rzadko się do nich stosujemy. Jak możesz odmówić soczystego kotleta, miękkiego klopsika lub pachnącego klopsa? Nie trzeba ograniczać się do takich pyszności, ponieważ większość z tych potraw bardzo łatwo ugotować na parze, zwłaszcza gdy pod ręką jest podwójny bojler. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci zrealizować swój plan.
Składniki:
- kurczak - 500 gramów;
- ziemniaki - 2 bulwy;
- jajko - 1 szt.
Metoda gotowania:
- Na początek zrobimy tłuczone ziemniaki z gotowanych ziemniaków. Zapewni to delikatność gotowego dania.
- Jajko ubić z przyprawami i stopniowo dodawać do masy ziemniaczanej.
- Pomińmy filet z kurczaka wraz z cebulą przez środkową nasadkę w maszynce do mięsa. Sól.
- Połącz mięso mielone z puree ziemniaczanym. mieszajmy.
- Zaślepiamy małe, schludne puste miejsca.
- Gotowanie gotowanych na parze kotletów z kurczaka w podwójnym bojlerze przez 20 minut.
dietetyczny
Możesz zmniejszyć kaloryczność potrawy, dodając do mielonego mięsa trochę puree z warzyw: pomidorów, papryki, bakłażana. Ten przepis skupi się na przygotowaniu niskokalorycznych kotletów z marchewką. W razie potrzeby warzywa można wcześniej ugotować, ale pamiętaj, że w ten sposób stracisz dużą dawkę witamin i składników odżywczych. Do gotowania najlepiej używać powolnej kuchenki lub podwójnego bojlera.
Składniki:
- kurczak - 600 gramów;
- jajko - 1 szt .;
- marchewki - 150 gramów;
- woda - 50 ml;
- oliwa z oliwek - 50 ml.
Metoda gotowania:
- Pokrój kurczaka, usuń nadmiar tłuszczu, skóry i kości z fileta.
- Mięso zmiksować blenderem na puree.
- W ten sam sposób potraktuj obrane marchewki.
- Wymieszaj mieszankę warzywno-mięsną, dodając do nich jajko, sól, przyprawy.
- Dłońmi formować małe kawałki, smarując dłonie oliwą z oliwek.
- Umieść klopsiki na dnie podwójnego bojlera, zamknij pokrywę.
- Gotuj dietetyczne kotlety z piersi kurczaka na umiarkowanym ogniu przez 9 minut.
Z serem
Czy po uczcie został Ci mały kawałek niewykorzystanego sera? Spróbuj dodać go do mięsa mielonego i przygotuj kotlety z pikantnym, elastycznym nadzieniem, które z pewnością przypadną do gustu każdemu domownikowi. Gotowe kotlety podawaj z dodatkiem ryżu lub makaronu, a dla osób na diecie odpowiednia jest sałatka jarzynowa lub sauté.
Składniki:
- mięso mielone - 600 gramów;
- jajko - 3 szt .;
- cebula - 1 głowa;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- kwaśna śmietana - 2 łyżki. l.;
- ser - 100 gramów;
- zieleń.
Metoda gotowania:
- Przełóż ser przez drobną tarkę, drobno posiekaj warzywa.
- Zdejmij skórkę z cebuli, pokrój warzywo w drobną kostkę.
- Wszystkie przygotowane składniki wymieszać z mięsem mielonym.
- Wbij jajko do tego samego pojemnika, dodaj kilka gramów mąki, dodaj śmietanę.
- Dobrze wymieszaj mięso mielone, doprawiając je aromatycznymi przyprawami.
- Smaż kotlety z kurczaka z serem w rondlu przez 2 minuty z każdej strony.
Z twarogiem
Aby zbudować masę mięśniową, musisz spożywać dużo białka. Wiedzą o tym wszyscy miłośnicy sportu, ale czasem nudzą ich te wszystkie klasyczne dania białkowe. Jeśli potrzebujesz sprostać codziennym normom, spróbuj urozmaicić swoje menu o kotlety z kurczaka i twarogu. Niezwykłe połączenie składników zachwyci Cię wyrazistym smakiem.
Składniki:
- filet z kurczaka - 0,5 kg;
- twaróg - 0,2 kg;
- jajko - 1 szt .;
- czosnek - 2 ząbki;
- żarówka - 1 szt.
Metoda gotowania:
- Obrane mięso z kurczaka wraz z cebulą i czosnkiem zmielić blenderem.
- Do masy dodać mąkę, jajko, twaróg, aromatyczne zioła i zagnieść.
- Dłońmi tworzymy małe półfabrykaty, które zwijamy w panierce.
- Rozprowadzamy kotleta z kurczaka z twarogiem na patelni, smażymy na złoty kolor.
- Możesz podać to danie z dowolnym dodatkiem i zrobić sos ze śmietany z ziołami.
Z cukinią
Każda mama wie, jak trudno czasem nakłonić dziecko do zjedzenia czegoś naprawdę zdrowego i pełnego witamin. Kapusta, marchew, bakłażany w preferencjach smakowych dzieci z reguły są nieobecne. Jednak nie będziesz nasycona słodyczami sama, a Twoje zęby będą się psuć. Spróbuj nakarmić swoje niegrzeczne dziecko klopsikami z cukinii.
Składniki:
- mielony kurczak - 600 g;
- cukinia - 2 szt .;
- jajka - 2 szt .;
- kasza manna - 2 łyżki. l.
Metoda gotowania:
- Za pomocą noża do warzyw zdejmij cienką wierzchnią warstwę cukinii. Warzywa pokroić w kostkę i zmielić w blenderze.
- Tartą masę dyniową mieszamy z mięsem mielonym, kaszą manną, jajkiem, przyprawami.
- Jeśli farsz jest zbyt płynny, do pojemnika dodaj jeszcze 2-3 łyżki mąki.
- Dłońmi formujemy małe kotlety, smażymy na patelni z oliwą z oliwek.
- Gotowe klopsiki przenosimy na papier, aby nadmiar tłuszczu się ułożył.
- Podajemy domowe delikatne kotlety z cukinii i mielonego kurczaka z dowolnym dodatkiem.
bez jajek
Jajka w kotletach drobiowych działają jak zagęstnik, ale jeśli nie jest dostępny, możesz zastąpić ten produkt pszennymi wytrawnymi wypiekami. Lepiej jest wziąć produkty piekarnicze, które już się położyły, wczoraj. Są wstępnie moczone w ciepłym mleku lub śmietanie, a następnie mieszane z mięsem mielonym.
Składniki:
- mięso mielone - 0,5 kg;
- cebula - 1 szt .;
- bochenek - 3 małe plasterki.
Metoda gotowania:
- Z bochenka usuwamy chrupiącą skórkę, a środek moczymy w ciepłym mleku.
- Po 10 minutach odcisnąć nadmiar płynu z chleba i połączyć z mielonym mięsem, drobno posiekaną cebulą i przyprawami.
- Tworzymy małe półfabrykaty, kładziemy je na blasze do pieczenia, wkładamy do piekarnika. Przed położeniem na nim kotletów posmaruj arkusz pergaminu lub folii olejem słonecznikowym.
- Mielone kotlety z kurczaka bez jajek należy piec w temperaturze 200 stopni przez około pół godziny.
z kapustą
W sezonie letnim, kiedy warzyw na sklepowych półkach jest pod dostatkiem, grzechem jest nie wykorzystać chwili i ugotować zrazy z kapusty z mielonego kurczaka. Okazuje się bardzo niezwykłe, smaczne, soczyste. Najważniejsze jest zdrowe danie, które nie wymaga dużych nakładów finansowych. Można podać z kremowym sosem z ziołami, dowolnymi płatkami zbożowymi, ziemniakami, warzywami lub po prostu zjeść z pieczywem.
Składniki:
- biała kapusta - 500 gramów;
- kurczak - 0,5 kg;
- żarówka - 1 szt.
Metoda gotowania:
- Przełóż surowe liście kapusty przez maszynkę do mięsa lub posiekaj blenderem.
- Wymieszaj mieloną kapustę z mięsem, dodaj do mieszanki drobno posiekaną cebulę.
- Powstałą masę doprawiamy przyprawami, solą i pieprzem.
- Zrób małe puste miejsca, zwiń mąkę. Jeśli chcesz uzyskać chrupiącą panierkę, zmiel płatki owsiane w blenderze i obtocz w nich mielone kotlety z kurczaka z kapustą.
- Smażyć w rondelku, a następnie dodać tam trochę wody i gotować na wolnym ogniu pod pokrywką.
Z kaszą manną
Niektórzy niedoświadczeni kucharze uważają, że kasza manna i kurczak nie pasują do siebie, ale doświadczeni szefowie kuchni odrzucają tę opinię. Te dwa składniki tworzą bardzo soczyste kotlety z kurczaka, które doskonale zachowują swój kształt, okazują się bujne i zwarte, delikatne w smaku, rumiane (jak na zdjęciu).
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- kasza manna - 7 łyżek. l.;
- jajka - 3 szt .;
- cebula - 3 szt .;
- kwaśna śmietana - 4 łyżki. l.;
- czosnek - 2 ząbki.
Metoda gotowania:
- Usuń górną folię z fileta z kurczaka, w razie potrzeby usuń kości lub ścięgna.
- Pomijamy kurczaka przez maszynkę do mięsa ze średnią dyszą.
- Dodaj do powstałej mieszanki mięsnej małe kostki cebuli, jajka, śmietanę, czosnek.
- Plastikową szpatułką zagnieść wszystkie składniki naczynia na gładką masę i odstawić na pół godziny.
- Mięso mielone formujemy w małe półfabrykaty, obtaczamy w mące i smażymy w rondlu.
- Przygotowane klopsiki z mielonego kurczaka i kaszy manny zalej wodą i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką przez 5-7 minut.
Sprawdź inne przepisy.
Wideo
Aby kotlety z kurczaka okazały się soczyste, należy zachować odpowiednią proporcję składników. Mięso mielone przed wyrzeźbieniem należy przechowywać w lodówce przez 1/2 godziny. Aby uformować kotlety - klopsiki muszą mieć co najmniej 1 cm wysokości, aby nie przesuszyć mięsa podczas smażenia.
Składniki:
Jak gotować pyszne mielone kotlety z kurczaka
1
. Przygotuj filet z kurczaka. Rozmrozić lub wyciąć z tuszy (w zależności od postaci, w jakiej dostępne jest mięso z kurczaka).
2
. Chleb kroimy na duże kawałki, usuwamy dolną skórkę (jest najtwardsza) i zalewamy mlekiem.
3
. Obierz i pokrój cebulę tak, aby pasowała do odbiornika maszynki do mięsa.
4
. Przekręć chleb, mięso i cebulę przez maszynkę do mięsa. Ułóż składniki w kolejności.
5
. Sól pieprz.
6
. Dokładnie wymieszaj i „odbij” trochę mielonego mięsa na dnie kubka.
7
. Umieść kubek w lodówce na 30 minut.
8
. Zaślep kotlety, obtocz je w bułce tartej. Wskazówka, nie rób kotletów zbyt cienkich, mięso z kurczaka gotuje się szybko, a „cienkie” (mniej niż 1,5 cm wysokości) klopsiki będą rozgotowane i nie soczyste.
9.
Umieść kotlety na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż na średnim ogniu na złoty kolor z obu stron. Lepiej nie przykrywać patelni pokrywką, aby kotlety się nie rozpadły, lepiej nieco zmniejszyć ciepło.
Pyszne kotlety z kurczaka są gotowe
Smacznego!
Kotlety z kurczaka to nie tylko smaczne, ale także zdrowe danie. Nic dziwnego, że to właśnie kotlety z kurczaka poleca się podawać dzieciom lub osobom, które muszą przestrzegać diety. Kotlety z kurczaka można gotować na różne sposoby. Dobre są zarówno smażone, jak i pieczone oraz po ugotowaniu na parze.
Jednak nie wszystkie gospodynie domowe okazują soczyste kotlety z kurczaka. Chociaż tak naprawdę, aby nie zepsuć tego dania, trzeba przestrzegać kilku prostych wskazówek.
Sekrety gotowania soczystych kotletów z kurczaka
Oprócz mięsa głównymi składnikami wszelkich kotletów są jajka, chleb i cebula. To dzięki nim kotlety nie osypują się i okazują się soczyste i bardzo smaczne. Ale w przeciwieństwie do swojego mięsnego odpowiednika, mielony kurczak nie toleruje nadmiaru dodatkowych produktów. Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie właściwych proporcji.
Zacznij od jajek. Tym składnikiem jest ten sam klej, który zapobiega rozpadaniu się naczynia na patelni. Ale jest zastrzeżenie, jeśli dodasz zbyt dużo jajek do mielonego mięsa, kotlety staną się zbyt twarde. Eksperci uważają, że optymalnie jest dodać 2-3 jajka na 1 kg mielonego kurczaka. Kiedy gotujesz domowej roboty mielonego kurczaka, zwłaszcza ze świeżego fileta z kurczaka - kur, nie możesz w ogóle dodawać jajek, kotlety okażą się bardzo delikatne i soczyste.
Jeśli chodzi o pieczywo, zdania doświadczonych szefów kuchni są podzielone. Niektórzy wolą włożyć biały miękisz nasączony mlekiem do mięsa mielonego. Inni kucharze radzą używać mielonych krakersów, ponieważ wchłaniają nadmiar wilgoci, dzięki czemu kotlety są soczyste. W zasadzie obaj mają rację. Możesz nawet użyć skrobi, płatków owsianych lub zwykłej mąki. Więc tutaj każda gospodyni może robić, co jej się podoba. Cóż, lub zrób tak, jak wskazano w przepisie. Jeśli chodzi o proporcje, opinie profesjonalistów są w tej kwestii zgodne: 250 g chleba wystarczy na kilogram mięsa mielonego.
Teraz o łuku. Ten składnik jest potrzebny, aby nadać kotletom szczególny smak. Ponadto kotlety z cebulą są bardziej soczyste. Można go dodawać zarówno surowego, jak i smażonego. W pierwszym przypadku zaleca się przepuszczenie cebuli przez maszynkę do mięsa. W przeciwnym razie może nie mieć czasu na gotowanie, ponieważ mięso z kurczaka jest smażone wystarczająco szybko. Ale najlepszą opcją jest dodanie drobno posiekanej i już smażonej cebuli do mielonego mięsa. A kotlety będą smaczniejsze, a niedogotowana cebula nie będzie chrupać na zębach. Ale ilość cebuli nie powinna być duża. Może to sprawić, że smak kotletów będzie dość ostry. Najlepszą opcją jest 200 g cebuli na każdy kilogram mięsa mielonego.
I kilka słów o samym farszu. Mięso z kurczaka naprawdę gotuje się niesamowicie szybko. Nie warto więc robić zbyt „cienkiego” mięsa mielonego. Dotyczy to oczywiście produktu domowej roboty. Nawiasem mówiąc, najlepiej zrobić to z piersi kurczaka, ponieważ to właśnie ta część ptaka jest najbardziej delikatna i korzystna dla ludzkiego ciała. Do mielonego mięsa można również dodać trochę tłuszczu z kurczaka. Dzięki temu gotowe danie będzie bardziej soczyste. Ale obracanie skóry przez maszynkę do mięsa nie jest tego warte. Ona może wszystko zepsuć.
Po dodaniu wszystkich składników do siekanego mięsa, mięso mielone należy pozostawić do zaparzenia w lodówce na około pół godziny. W tym czasie chleb będzie miał czas nasiąknąć sokami mięsnymi. Doświadczeni szefowie kuchni zalecają również dodawanie chipsów lodowych do mięsa mielonego. Nadaje również soczystości kotletom. W zasadzie dobra rada. Więc jeśli to możliwe, może być również używany.
Musisz rozłożyć kotlety na już rozgrzanej patelni z gorącym olejem. Tylko wtedy natychmiast pokryją się skórką, a cały sok pozostanie w środku. Ale możesz doprowadzić go do gotowości na małym ogniu pod pokrywką.
Cóż, teraz nadszedł czas, aby porozmawiać o niektórych z najpopularniejszych przepisów.
Soczyste kotlety z kurczaka ze sklepu
Kotlety z kurczaka z mięsa mielonego to najłatwiejszy i najszybszy sposób na ugotowanie tego dania. Aby go przygotować, potrzebujesz prawie wszystkich składników opisanych powyżej:
- mielony kurczak - 1 kg;
- jajka - 2 szt .;
- cebula - 2 małe główki (około 200 g);
- mąka - 100-200 gramów;
- sól i pieprz do smaku;
Posolić mięso mielone (jeśli jeszcze nie dodano soli, patrz etykieta), pieprz, sól i wymieszaj. Następnie wbij jajka. Dodaj mąkę. Lepiej zrobić to w dwóch przejściach, za każdym razem ostrożnie zagniatając mięso mielone. Jeśli określona ilość mąki nie wystarczy do uzyskania pożądanej konsystencji, możesz dodać jeszcze kilka łyżek tego produktu.
Gotowe mięso mielone należy pozostawić na 30 minut w zimnym miejscu, po czym można przystąpić do rzeźbienia kotletów. Następnie każdy z nich należy dokładnie obtoczyć w bułce tartej i smażyć na patelni z obu stron, aż powstanie skorupa. Następnie możesz zmniejszyć ogień, przykryć patelnię pokrywką i przytrzymać kotlety przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony.
Kotleciki z piersi kurczaka
Ten przepis obejmuje samodzielne gotowanie mięsa mielonego. Dlatego dla niego będziesz musiał zaopatrzyć się:
- filet z kurczaka - 600 g;
- jajka - 1 szt .;
- biały chleb - 2-3 sztuki (około 100-150 g);
- mleko - 100-150 ml;
- masło - 100 gramów;
- gałka muszkatołowa, sól i pieprz - do smaku;
- krakersy i olej roślinny - do smażenia.
Odkroić skórki z chleba i włożyć do mleka na 5-10 minut. Cebulę pokroić jak najdrobniej i podsmażyć na maśle. Przewiń filet z kurczaka przez maszynkę do mięsa o dużych oczkach. Do mielonego mięsa włożyć cebulę i wyciśniętą bułkę tartą. Następnie ubij tam jajko, sól, dodaj mielony pieprz, gałkę muszkatołową w proszku i ponownie dokładnie wymieszaj.
Włóż mięso mielone do lodówki na pół godziny, po czym możesz uformować z niego kotlety, zawinąć w bułkę tartą i położyć na już rozgrzanej patelni. Kiedy pokryją się skórką z każdej strony, przygotuj na najniższym ogniu, przykrywając patelnię pokrywką.
Możesz to zrobić inaczej. Formować dość cienkie placki, każdy obtaczać w roztrzepanym jajku, następnie w bułce tartej i smażyć na dużym ogniu do zarumienienia z obu stron. Ta opcja gotowania jest często nazywana „Ognistymi kotletami”.
Siekane kotlety z kurczaka
Siekane klopsiki są łatwe do przygotowania. To prawda, że \u200b\u200bnieco trudniej jest zachować w nich soczystość. W tym celu ten przepis wykorzystuje dodatkowy produkt - ser. Rezultatem jest wspaniałe danie o pikantnym smaku. Musisz przygotować następujące składniki:
- filet z kurczaka - 500 g;
- jajka - 1 szt .;
- cebula - 1 mała główka (około 100 g);
- twardy ser - 100 gramów;
- majonez lub kwaśna śmietana - 50 g (około 3 łyżki stołowe);
- skrobia - 100 gramów;
- koperek, pietruszka, sól i pieprz - do smaku;
- olej roślinny - do smażenia.
Lekko rozmrozić zamrożony filet z kurczaka. Nie musisz tego robić do końca. Po zamrożeniu będzie łatwiej kroić. Pokrój filet nożem na małe kawałki. Ser pokroić w drobną kostkę i wymieszać z posiekanym kurczakiem. Cebulę posiekać jak najdrobniej i dodać do mięsa z serem. Umieść tam skrobię, jajko, majonez i drobno posiekane warzywa. Posolić mieszaninę, dodać trochę pieprzu i dokładnie zagnieść.
Podobnie jak w poprzednich przypadkach, odstaw mięso mielone na chwilę, uformuj z niego kotlety i smaż na oleju roślinnym do miękkości, okresowo obracając z jednej strony na drugą.
Soczyste klopsiki z kurczaka na patelni
W rzeczywistości klopsiki niewiele różnią się od klopsików. Oprócz formy. Ponadto są zwykle bardziej delikatne niż kotlety. Możesz je ugotować tak samo jak kotlety: na parze, w piekarniku lub na patelni. Aby uzyskać większą soczystość, dodaje się do nich trochę tłuszczu, ale nie jest to wcale konieczne. Zwłaszcza jeśli powstałe danie powinno być dietetyczne. Lista produktów do robienia klopsików:
- filet z kurczaka - 600 g;
- cebula - 1 mała główka (około 100 g);
- marchew - 50-60 g (połowa jednej średniej wielkości rośliny okopowej);
- czosnek - 2 małe ząbki;
- mleko lub śmietana - 50-100 ml;
- krakersy (mogą być bułką tartą) - 50 g;
- sól, czerwona papryka, gałka muszkatołowa i kolendra (mielona) - do smaku;
- bułka tarta i olej roślinny - do smażenia.
Zmiel kurczaka, marchewkę, cebulę i czosnek za pomocą maszynki do mięsa. Do mielonego mięsa dodać mleko, bułkę tartą i przyprawy. Jeśli farsz okazał się wodnisty, możesz dodać trochę więcej krakersów. Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw na 30 minut.
Pozostaje uformować klopsiki i smażyć na rozgrzanym oleju do miękkości. Jeśli było za dużo oleju, możesz położyć gotowe klopsiki na papierze do pieczenia, aby wchłonął nadmiar tłuszczu. Gotowe danie najlepiej smakuje gorące.
Kotlety z kurczaka w powolnej kuchence
Jak już wspomniano, kotletów z kurczaka nie wolno gotować na parze. Takie danie zachowa wszystkie korzystne właściwości mięsa z kurczaka i nie zawiera dodatkowych kalorii. Bardzo wygodnie jest gotować klopsiki dla pary w powolnej kuchence. To prawda, że \u200b\u200bczęsto w nim okazują się nieco suche. Poniższy przepis pomoże uniknąć takich problemów. Do niego będziesz potrzebować:
- filet z kurczaka - 500 g;
- cebula - 1 mała główka (około 100 g);
- płatki owsiane - 100 g (lepiej wziąć płatki, które nie wymagają gotowania);
- czosnek - 2 małe ząbki;
- mleko lub śmietana - 50 ml;
- woda - 350-400 ml;
- świeże zioła i sól - do smaku;
- olej roślinny (najlepiej oliwkowy) - 10 ml.
Zagotuj wodę i zalej płatki owsiane. Przełóż filet z kurczaka, cebulę i czosnek przez maszynkę do mięsa. Wskazane jest, aby zrobić to dwa razy, wtedy farsz okaże się bardziej delikatny. Wyciśnij namoczone płatki i wymieszaj z pokruszonymi składnikami. Wlej olej roślinny i mleko do półproduktu mięsa mielonego. Posolić mieszaninę, dodać posiekane warzywa tak drobno, jak to możliwe i dokładnie wymieszać. Farsz nalegać przez pół godziny i formować kotlety.
Wlej wodę do multicookera, zainstaluj ruszt, połóż na nim kotlety i gotuj przez 20 minut w trybie „Steamer”.
Podawaj gotowe kotlety z kurczaka gospodarstwom domowym na obiad lub kolację z różnymi dodatkami: od płatków zbożowych, warzyw. Jako sos możesz użyć keczupu, salsy i innych czerwonych odmian. Jednak wiele osób woli przyprawiać kotlety majonezem lub kwaśną śmietaną. To również jest do zaakceptowania.
Przepisy wideo od szefa kuchni: „Trzy sosy do kotletów z kurczaka”
Składniki:
- mielona pierś z kurczaka - 1 kilogram;
- śmietana 11-35% tłuszczu - 100 mililitrów;
- jajo kurze - 1 sztuka;
- świeże warzywa - 1 pęczek;
- czarne ziarna pieprzu - do smaku;
- olej słonecznikowy - do smażenia kotletów;
- sól - 3 małe szczypty (do smaku).
Doskonałe kotlety z kurczaka. Przepis krok po kroku
- Mój filet z kurczaka, osusz go i odetnij z niego białe filmy. Przepuszczamy mięso z kurczaka przez maszynę do mięsa, aby uzyskać mięso mielone.
- Według mojego przepisu cebula nie jest dodawana do mięsa mielonego, ale jeśli absolutnie nie możesz się bez niej obejść, możesz dodać małą cebulę.
- Rozbij jajo kurze na mięso mielone.
- Moje zielenie i drobno posiekane. Z zieleniny do naszych kotletów najlepiej pasują natka pietruszki, kolendra i bazylia. Możesz ciąć wszystkie trzy rodzaje zieleni na raz lub możesz zatrzymać się na jednym. Ale nie używaj koperku do przygotowywania kotletów: nie nada to bardzo dobrego smaku gotowemu daniu.
- Kroimy warzywa i wysyłamy do mielonego kurczaka.
- Obok zieleni dodaj śmietanę do mielonego mięsa. Mleko nie nadaje się do tego przepisu.
- Posolić mięso mielone, obficie posypując je solą. Ale nie przesadzaj: solone kotlety będą bez smaku.
- Zmiel ziarna pieprzu w moździerzu do drobnego stanu i weź dobrą szczyptę, pieprz mięso mielone.
- Dobrze wymieszać ręką. Robimy to miękkie, więc nie używaj łyżki ani szpatułki podczas mieszania: po prostu ugniataj ręką.
- Stawiamy patelnię na kuchence, rozgrzewamy i wlewamy olej słonecznikowy, jeśli chcesz możesz użyć oliwy z oliwek. Wlewamy odrobinę oleju, kotlety nie powinny pływać w tłuszczu. W razie potrzeby lepiej dodać więcej później.
- Do miski wlej trochę zimnej wody. Zanurzymy w nim ręce podczas rzeźbienia kotletów, aby mięso mielone się do nich nie przykleiło.
- Z mięsa mielonego formujemy kotlety. W tym przepisie nie ma obowiązkowych zasad dotyczących kształtu kotleta. Jeśli chcesz, wyrzeźb podłużne, ale jeśli chcesz - okrągłe. A rozmiar kotleta zależy również od twojego pragnienia.
- Rozprowadzamy kotlety na już rozgrzanej patelni i smażymy na złoty kolor: około 3-4 minut - wszystko zależy od Twojego pieca. Następnie przewracamy i smażymy z drugiej strony.
- Przesuwamy gotowe kotlety z patelni na patelnię i natychmiast przykrywamy pokrywką. Robimy to celowo: aby pod pokrywką osiągnęły stan pełnej gotowości.
- Smażymy więc wszystkie pozostałe kotlety. Widzisz, jak delikatne, soczyste, po prostu przewiewne się okazały. Kotleciki z kurczaka po prostu rozpływają się w ustach.
Domowe kotlety z kurczaka są gotowe - a teraz można je podawać przy stole. Idealny jest do nich sos balsamiczny, ale doskonałe jest też puree ziemniaczane. Jedz je na ciepło, jedz na zimno, z dodatkami lub bez - nadal będą pyszne i najdoskonalsze. Tak, i poświęciliśmy sporo czasu na ich przygotowanie. Koniecznie odwiedź naszą stronę „Bardzo smaczne”: znajdziesz na niej nie tylko przepisy na klopsiki, ale także dodatki, zupy, desery - i wiele, wiele więcej. Smacznego!
Branża przetwórstwa drobiu stale posuwa się do przodu. A wszystko dlatego, że delikatny kurczak to tradycyjne danie w prawie każdej rodzinie. Jednym z ulubionych dań ludowych są klopsiki. Zasadniczo jest to smażone mięso mielone lub filet z dodatkami - podstawa drugiego dania. Kotlety z kurczaka, zwłaszcza gotowane na parze, są uważane za danie dietetyczne. Przygotowuje się go z mięsa mielonego, siekanego fileta lub całego mięsa z kością, jak na przykład słynny kotlet po kijowsku z kurczaka. Są lekkostrawne, nie wymagają dużo czasu na przygotowanie i są po prostu niesamowicie smaczne.
Kotlety z kurczaka - przygotowywanie posiłków
Zmielenie mięsa z kurczaka lub posiekanie go nie będzie trudne. Ale trudniej jest prawidłowo oddzielić filet. Najpierw musisz usunąć dwa segmenty skrzydełka kurczaka, pozostawiając tylko jedną, największą kość. Skóra jest usuwana, a krawędź kości jest lekko czyszczona nożem. Filet usuwa się ostrym nożem, przecinając wzdłuż grzbietu. Pokrój filet na dwie części i użyj zgodnie z zaleceniami. Jeśli filet jest przeznaczony dla kurczaka po kijowsku, wykonaj kilka nacięć, aby przeciąć błony i ścięgna i lekko oderwij kawałki.
Kotlety z kurczaka - najlepsze przepisy
Przepis 1: Kotlety z kurczaka w maśle
Spośród wielu wariacji tego dania właśnie te kotlety są najprostsze, najbardziej klasyczne. Wiele gospodyń domowych uważa, że są najsmaczniejsze. Delikatny, soczysty i niezbyt tłusty. Do ich przygotowania potrzebna jest obrana ze skóry pierś z kurczaka.
Składniki: piersi z kurczaka (2 sztuki, ok. 1 kg). chleb lub krakersy (150-200 gramów), sól, pieprz, masło (40 gramów), olej roślinny do smażenia, mleko (200 gramów).
Metoda gotowania
Zmiel kurczaka maszynką do mięsa lub robotem kuchennym wraz z chlebem nasączonym wcześniej mlekiem. Sól, pieprz i wymieszaj mięso mielone. Dzielimy na części i robimy ciasta. Połóż kawałek masła na środku każdego ciasta. Smażyć na oleju roślinnym z obu stron. Połóż na talerzu i włóż do kuchenki mikrofalowej na 5 minut.
Przepis 2: Kotleciki z kurczaka z kaszą manną
Mięso mielone w tym przepisie okazuje się być trochę płynne, więc rozłożymy je łyżką. Majonez i kwaśną śmietanę można mieszać w równych ilościach.
Składniki: filet z kurczaka (1 kg), cebula (4 szt.), jajko (4-5 szt.), kasza manna (można użyć skrobi, 7 łyżek), majonez lub kwaśna śmietana (6 łyżek), przyprawa do kurczaka, sól, olej do smażenie.
Metoda gotowania
Ponieważ kotlety są siekane, nie przepuszczamy mięsa przez maszynkę do mięsa, ale kroimy na małe kawałki. Cebulę również siekamy, aby było jej tyle samo, co mięsa. Mięso wymieszać i dodać semolinę, jajka, śmietanę lub majonez. Sól, dodaj przyprawy. Na patelni kładziemy kotlety łyżką na rozgrzany olej i smażymy z obu stron. Aby uzyskać bogatszy smak, możesz dodać czosnek, ale to tylko dla miłośników. Dzięki semolinie pęcznieją, stają się bujne i miękkie.
Przepis 3: Kotlety z kurczaka z kapustą
Po prostu niesamowity przepis na mieszane mięso mielone. Na bazie piersi z kurczaka i puree z kapusty. Mimo nie takiego składu panierowanie wcale nie jest wymagane, wystarczy włożyć ciasto łyżką do formy, nawet nie myślą o rozpadnięciu się.
Składniki: piersi z kurczaka (700 gramów), cebula (2-3 sztuki), kapusta (700 gramów), jajko (1 szt.).
Metoda gotowania
Obracamy mięso mielone i cebulę przez maszynkę do mięsa. Osobno posiekaj kapustę, wyciśnij sok i wymieszaj kurczaka z puree z kapusty. Dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem i odstawić do lodówki na 1 godzinę. Następnie formujemy kotlety i smażymy je na patelni. Okazuje się bujny i soczysty, odpowiedni do zimnych kanapek. Do przygotowania sosu używamy soku z kapusty - dodajemy go do jogurtu naturalnego, wyciskamy sok z połowy cytryny i dodajemy odrobinę skrobi i podgrzewamy. Polej kotlety i posyp ziołami. Pyszne i piękne!
Przepis 4: Kotlety z kurczaka z serem
Składniki: filet z kurczaka (300 gramów), ser (50 gramów), biały chleb (50 gramów, mleko (50 gramów), jajko, sól, pieprz, bułka tarta, olej roślinny.
Metoda gotowania
Namocz chleb z pokrojoną skórką w mleku. Ser pokroić w drobną kostkę, a filet z kurczaka pokroić i posiekać w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Dodaj wyciśnięty chleb do mielonego mięsa, sól, ubij jajko i dokładnie wymieszaj. Formujemy płaskie placki i w środku chowamy kostki sera. Ściskamy brzegi i obtaczamy w bułce tartej. Na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym smażymy kotlety (przez 5 minut, aż pojawi się chrupiąca skórka). Przykryć pokrywką, zalać wodą i dusić jeszcze 10-15 minut. Ziemniaki, ryż, sałatka jarzynowa są idealne do dekoracji.
Przepis 5: Kotlety z kurczaka w podwójnym bojlerze
Gotując w podwójnym bojlerze sprawisz wiele przyjemności - gotuje się sam, wystarczy wymieszać mięso mielone i załadować półprodukt do pojemnika. Pyszne kotlety jedzą zarówno kapryśne małe dzieci, jak i dorośli.
Składniki: cebula (2-3 szt.), filet z kurczaka (1 kg), zielenina, jajka (2 szt.), masło (70 g),
Metoda gotowania: posiekaj cebulę i mięso mielone, dodaj drobno posiekane warzywa i roztopione masło. Dokładnie wymieszać, uformować kotlety w formie płaskich kulek, obtoczyć w mące i ułożyć na blasze w podwójnym bojlerze. Wystarczy 15 minut, aby miękkie, apetyczne grudki się ugotowały.
Przepis 6: „Kotlety kijowskie”
To danie jest symbolem restauracji nie tylko w Kijowie. Kurczak Kijów to klasyczne danie, na samą wzmiankę o nim niektórzy zaczynają się „ślinić”. Uważa się, że dość trudno jest go ugotować w domu - ale nie z naszym przepisem! Najpierw przyzwyczajmy się do najprostszego sposobu, potem przyjdzie kolej na dania wielowarstwowe na kości.
Składniki: Filet z kurczaka (800 gramów), masło (150 gramów), bułka tarta (8 łyżek), 2 jajka, sól, olej roślinny do smażenia.
Metoda gotowania
Najważniejsze jest ostrożne owinięcie nadzienia ubitym filetem, panierowanie powstałej bułki w bułce tartej. Będziemy potrzebować oleju w postaci pałeczek, więc lepiej podzielić go na kawałki i wysłać do zamrażarki. Delikatnie odetnij kawałki fileta, aby mięso pozostało całe. Solimy i pieprzymy z obu stron. Połóż kawałek masła na środku i zawiń szczelnie, aby olej nie wyciekał podczas smażenia. Ubij jajka widelcem lub trzepaczką i przygotuj krakersy w naczyniu. Zanurz kotlet 2 razy w jajku i bułce tartej i smaż na patelni, aż się zetnie. Podawać z warzywami i ziemniakami.
Istnieje kilka opcji przepisów na kotlety z grzybami, na przykład z boczniakami kupionymi w sklepie. Aby takie kotlety nie rozpadły się na kawałki, zwiększymy liczbę jajek w mięsie mielonym. Muszą go skleić i nadać gotowemu naczyniu piękny kształt.
Na 200 gramów grzybów weź 300 gramów mielonego kurczaka, 2-3 łyżki mąki i 2-3 jajka. Zioła prowansalskie, pieprz, sól i inne przyprawy do smaku. Tradycyjny przepis polega na podkręceniu mięsa i grzybów, dodaniu pozostałych składników i dokładnym wymieszaniu. Smażyć do uzyskania skórki, a następnie dusić trochę pod pokrywką. Na ciepło lub na zimno, są po prostu idealne!
Smacznego!