SKŁAD CHEMICZNY I ANALIZA ODŻYWCZA

Wartość odżywcza i skład chemiczny „żołądek z kurczaka”.

Tabela przedstawia zawartość składników odżywczych (kalorii, białek, tłuszczów, węglowodanów, witamin i składników mineralnych) w przeliczeniu na 100 gramów części jadalnej.

Odżywka	Ilość	Norma**	% normy w 100 g	% normy w 100 kcal	100% normalne
kalorie	130 kcal	1684 kcal	7.7%	5.9%	1295
Wiewiórki	21 gr	76 gr	27.6%	21.2%	362 gr
Tłuszcze	6,4 grama	56 gr	11.4%	8.8%	875 gr
Węglowodany	0,6 g	219 gr	0.3%	0.2%	36500 gr
Woda	70,9 gr	2273	3.1%	2.4%	3206 gr
Popiół	1,1 gr	~
witaminy
Witamina A, RE	42 mcg	900 mcg	4.7%	3.6%	2143
retinol	0,04 mg	~
beta karoten	0,01 mg	5 mg	0.2%	0.2%	50000 gramów
Witamina B1, tiamina	0,14 mg	1,5 mg	9.3%	7.2%	1071 gr
Witamina B2, ryboflawina	0,25 mg	1,8 mg	13.9%	10.7%	720 gr
Witamina B6, pirydoksyna	0,17 mg	2 mg	8.5%	6.5%	1176
Witamina B9, kwas foliowy	3,9 mcg	400 mcg	1%	0.8%	10256 gr
Witamina PP, NE	8,4 mg	20 mg	42%	32.3%	238 gr
Niacyna	3,2 mg	~
Makroelementy
Potas, k	299 mg	2500 mg	12%	9.2%	836 gr
wapń ok	13 mg	1000 mg	1.3%	1%	7692 gr
Magnez	17 mg	400 mg	4.3%	3.3%	2353
Sód, Na	83 mg	1300 mg	6.4%	4.9%	1566
Fosfor, Ph	106 mg	800 mg	13.3%	10.2%	755 gr
pierwiastki śladowe
Żelazo, Fe	6,4 mg	18 mg	35.6%	27.4%	281 gr
kobalt, co	8 mcg	10 mcg	80%	61.5%	125 gr
mangan, min	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.9%	4000 gr
Miedź, Cu	90 mcg	1000 mcg	9%	6.9%	1111 gr
Molibden, Mo	7 mcg	70 mcg	10%	7.7%	1000 gr
Chrome, Kr	10 mcg	50 mcg	20%	15.4%	500 gr
Cynk, Zn	3,4 mg	12 mg	28.3%	21.8%	353 gr
Aminokwasy
Arginina*	1,31 gr	~
Walina	1,01 gr	~
histydyna*	0,41 gr	~
Izoleucyna	0,96 gr	~
Leucyna	1,77 gr	~
Lizyna	1,07 gr	~
Metionina	0,39 gr	~
Metionina + Cysteina	0,62g	~
Treonina	0,74 g	~
tryptofan	0,31 gr	~
fenyloalanina	0,81 gr	~
Fenyloalanina + Tyrozyna	1,37 gr	~
Nieistotne aminokwasy
Alanina	1,5 grama	~
Kwas asparaginowy	1,98 gr	~
Hydroksyprolina	0,42 gr	~
glicyna	2 gr	~
Kwas glutaminowy	3,62 gr	~
Prolina	1,23 gr	~
Spokojny	0,58 gr	~
Tyrozyna	0,56 gr	~
Cysteina	0,23 gr	~
Nasycone kwasy tłuszczowe
Nasycone kwasy tłuszczowe	1 gr	maks. 18,7 g
Jednonienasycone kwasy tłuszczowe	2,3 gr	co najmniej 16,8 g	13.7%	10.5%
Wielonienasycone kwasy tłuszczowe	0,9 g	od 11,2 do 20,6 g	8%	6.2%

wartość energetyczna Żołądek z kurczaka wynosi 130 kcal.

Główne źródło: Skurikhin I.M. itp. Skład chemiczny środków spożywczych. .

** Ta tabela pokazuje średnie normy witamin i minerałów dla osoby dorosłej. Jeśli chcesz poznać normy na podstawie swojej płci, wieku i innych czynników, skorzystaj z aplikacji Moja Zdrowa Dieta.

Kalkulator produktów

Wartość odżywcza

Wielkość porcji (g)

BILANS SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH

Większość produktów spożywczych nie może zawierać pełnego zakresu witamin i minerałów. Dlatego ważne jest, aby jeść różnorodne produkty spożywcze, aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały.

Analiza kalorii produktu

UDZIAŁ BJU W KALORII

Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów:

Znając udział białek, tłuszczów i węglowodanów w kaloryczności, możesz zrozumieć, w jaki sposób produkt lub dieta spełnia normy zdrowej diety lub wymagania określonej diety. Na przykład Departamenty Zdrowia USA i Rosji zalecają 10-12% kalorii z białka, 30% z tłuszczu i 58-60% z węglowodanów. Dieta Atkinsa zaleca niskie spożycie węglowodanów, chociaż inne diety koncentrują się na niskim spożyciu tłuszczu.

Jeśli zużywa się więcej energii niż dostarcza, organizm zaczyna zużywać rezerwy tłuszczu, a masa ciała spada.

Spróbuj teraz wypełnić dziennik żywności bez rejestracji.

Sprawdź swoje dodatkowe wydatki na kalorie podczas treningu i uzyskaj szczegółowe zalecenia całkowicie za darmo.

GODZINA CZASU

UŻYTECZNE WŁAŚCIWOŚCI ŻOŁĄDEK KURCZAKA

Żołądek z kurczaka bogata w witaminy i minerały takie jak: witamina B2 – 13,9%, witamina PP – 42%, potas – 12%, fosfor – 13,3%, żelazo – 35,6%, kobalt – 80%, chrom – 20%, cynk – 28,3%

Co to jest przydatny żołądek z kurczaka

Witamina B2 bierze udział w reakcjach redoks, zwiększa podatność koloru przez analizator wizualny i adaptację do ciemności. Niewystarczającemu spożyciu witaminy B2 towarzyszy naruszenie stanu skóry, błon śluzowych, zaburzenia widzenia światła i zmierzchu.
Witamina PP bierze udział w reakcjach redoks metabolizmu energetycznego. Nieodpowiedniemu przyjmowaniu witamin towarzyszy naruszenie normalnego stanu skóry, przewodu pokarmowego i układu nerwowego.
Potas jest głównym jonem wewnątrzkomórkowym zaangażowanym w regulację gospodarki wodnej, kwasowo-elektrolitowej, bierze udział w procesach impulsów nerwowych, regulacji ciśnienia.
Fosfor bierze udział w wielu procesach fizjologicznych, w tym w metabolizmie energetycznym, reguluje gospodarkę kwasowo-zasadową, wchodzi w skład fosfolipidów, nukleotydów i kwasów nukleinowych, jest niezbędny do mineralizacji kości i zębów. Niedobór prowadzi do anoreksji, anemii, krzywicy.
Żelazo wchodzi w skład białek o różnych funkcjach, w tym enzymów. Uczestniczy w transporcie elektronów, tlenu, zapewnia zachodzenie reakcji redoks i aktywację peroksydacji. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii niedobarwliwej, niedoboru mioglobiny, atonii mięśni szkieletowych, zwiększonego zmęczenia, mięśnia sercowego, zanikowego zapalenia błony śluzowej żołądka.
Kobalt jest częścią witaminy B12. Aktywuje enzymy metabolizmu kwasów tłuszczowych i kwasu foliowego.
Chrom bierze udział w regulacji poziomu glukozy we krwi, wzmacniając działanie insuliny. Niedobór prowadzi do obniżonej tolerancji glukozy.
Cynk wchodzi w skład ponad 300 enzymów, bierze udział w syntezie i rozkładzie węglowodanów, białek, tłuszczów, kwasów nukleinowych oraz w regulacji ekspresji szeregu genów. Niewystarczające spożycie prowadzi do anemii, wtórnego niedoboru odporności, marskości wątroby, dysfunkcji seksualnych i wad rozwojowych płodu. Ostatnie badania wykazały zdolność wysokich dawek cynku do zakłócania wchłaniania miedzi i tym samym przyczyniania się do rozwoju anemii.

ukryć więcej

W aplikacji możesz zobaczyć pełny katalog najbardziej przydatnych produktów - zestaw właściwości produktu spożywczego, w obecności którego zaspokajane są fizjologiczne potrzeby człowieka w zakresie niezbędnych substancji i energii.

witaminy, substancje organiczne potrzebne w niewielkich ilościach w diecie zarówno człowieka, jak i większości kręgowców. Synteza witamin jest zwykle prowadzona przez rośliny, a nie zwierzęta. Dzienne zapotrzebowanie człowieka na witaminy to zaledwie kilka miligramów lub mikrogramów. W przeciwieństwie do substancji nieorganicznych, witaminy są niszczone przez silne ogrzewanie. Wiele witamin jest niestabilnych i „traconych” podczas gotowania lub przetwarzania żywności.

Żołądki z kurczaka mają trzy ogromne zalety - są smaczne, tanie i łatwe w przygotowaniu. Jednak wielu z nas podchodzi do takiego produktu wyjątkowo nieufnie, uznając podroby z kurczaka za coś niejadalnego. W rzeczywistości odpowiednio ugotowane pępki są prawie przysmakiem i bardzo smacznym daniem. Spróbujmy razem i bardziej szczegółowo zrozumieć temat: żołądki z kurczaka, korzyści i szkody związane z produktem.

Komory lub pępki kurczaka są bardzo bogate w witaminy i mikroelementy. Produkty podrzędne obejmują:

witaminy (A, PP, E, C i grupa B);
minerały;
kwasy wielo- i jednonienasycone;
tłuszcze nasycone.

Wartość energetyczna produktu - 94 kcal. Stosunek składników odżywczych na 100 g produktu wynosi:

białka - 71 kcal;
tłuszcze - 19 kcal;
węglowodany - 4 kcal.

Ze względu na niską kaloryczność produkt uznawany jest za dietetyczny.

Korzyści i szkody produktów ubocznych

Trudno przecenić zalety tego produktu w zdrowej diecie. Żołądki z kurczaka polecane są osobom będącym na diecie, a także małym dzieciom.

Jakie są więc zalety żołądków z kurczaka? Wśród szczególnych właściwości produktu są:

duża ilość witamin i minerałów pomaga zachować strukturę włosów i skóry;
błonnik poprawia trawienie;
ze względu na niską kaloryczność podroby z kurczaka są bardzo wartościowe jako pokarm dietetyczny;
kwas foliowy, który jest częścią pępka kurczaka, stymuluje procesy regeneracji tkanek;
regularnie spożywane żołądki kurze przyczyniają się do naturalnego oczyszczenia jelit i rozwoju prawidłowej mikroflory.

Szczególnie cenne są oczywiście świeże żołądki z kurczaka, ale nawet przy niewielkiej obróbce termicznej (gotowanie i duszenie) nie tracą swoich dobroczynnych właściwości.

Spośród wad komór kurczaka można wyróżnić:

za dużo cholesterolu;
krótki okres przydatności do spożycia - nie więcej niż dwa dni, po których zaczynają się wytwarzać toksyczne substancje niebezpieczne dla organizmu;
dietetycy nie zalecają spożywania wyłącznie tego rodzaju podrobów.

Jak pysznie gotować komory: przepisy ze zdjęciami

Warto zauważyć, że komory kurczaka mają bardzo specyficzny smak, ale niektórym przypominają grzyby. Kilka naszych przepisów na ich przygotowanie pomoże ci ustalić, czy tak jest.

Żołądki z kurczaka duszone w śmietanie

W tradycji kuchni rosyjskiej komory kurczaka są gotowane tylko w sosie śmietanowym. W tej formie zostały podane na stole samemu carowi Piotrowi I. Czy próbowaliście ugotować to królewskie danie w domu?

Mieszanina:

700 g podrobów;
2 średniej wielkości cebule;
1 szt. marchew;
250 g tłustej śmietany;
2 łyżki stołowe. l. sos pomidorowy;
liść laurowy;
pieprz;
0,5 l bulionu lub ciepłej wody;
olej słonecznikowy.

Gotowanie:

Przeczytaj także:

Co ugotować z żołądków z kurczaka: proste i niedrogie przepisy

popcorn z podrobów

Żołądki drobiowe smażone w panierce to świetna propozycja na piwną przekąskę. Przyrządza się je łatwo i szybko, a wychodzą niesamowicie smaczne iz chrupiącą skórką, którą wielu z nas tak bardzo kocha. Koniecznie spróbuj, a będziesz bardzo zadowolona.

Mieszanina:

250 g pępków kurczaka;
sól;
zmielony czarny pieprz;
1 jajko;
olej słonecznikowy;
4 łyżki. l. skrobia;
3 sztuki. l. mąka;
Soda.

Gotowanie:

Przede wszystkim musisz podzielić komory na pół, wycinając mięsień łączny. Warto też usunąć nadmiar tłuszczu i film ochronny.
Teraz dokładnie umyj pępki pod bieżącą wodą, wygodnie jest to zrobić w durszlaku.
Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta. Aby to zrobić, wymieszaj w osobnej misce skrobię ziemniaczaną, mąkę, szczyptę sody, sól i pieprz, wbij jajko i dobrze ubij wszystkie składniki widelcem.
Na brytfannie z wysokimi bokami i grubym dnem rozgrzej dużą ilość oleju słonecznikowego.
Zawijamy komory w cieście i umieszczamy każdą osobno, aby nie sklejały się w kociołku.
Smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor, około 10 minut.
Połóż gotowe komory na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Komory należy podawać na gorąco, jako dodatek można przygotować sos.

Pojęcie „zdrowego odżywiania” najczęściej kojarzone jest z produktami takimi jak kurczak, wołowina, warzywa i owoce. To cenne źródła składników odżywczych. Ale jeśli mówimy o źródłach białka, należy zauważyć, że podroby mają prawo zająć swoje miejsce na liście przydatnych i ważnych składników naszego menu. Na przykład zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka jest bardzo niska. Nie krępuj się eksperymentować, wymyślaj sałatki, pierwsze i drugie dania z „pępkami”, jak je też powszechnie nazywają ludzie.

Korzystne cechy

Każdy ma inny stosunek do produktów ubocznych. Niektórzy biorą je z przyjemnością i gotują ze względu na rozsądną cenę, inni po prostu lubią oryginalny smak. Ale są tacy, którzy nie zgadzają się dotykać „wnętrzności” za nic w świecie. Pomimo swojego nieestetycznego wyglądu, żołądki są bardzo przydatne. Dlatego jeśli wcześniej ich nie lubiłeś, powinieneś poszukać ciekawych przepisów, w których zabłysną nowymi kolorami. Dostając się do organizmu szybko rozkładają się na aminokwasy, które są ważne dla funkcjonowania wszystkich narządów i układów.

Dla osób na diecie

Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka jest bardzo niska, więc ci, którzy podążają za swoją sylwetką, mogą bezpiecznie z nich korzystać. W połączeniu ze świeżymi lub duszonymi warzywami są idealną propozycją na lunch. Jednocześnie żołądki dostarczają organizmowi sporej ilości witamin. Przy anemii muszą być codziennie włączane do diety.

Nie wszyscy wiedzą, że żelazo z podrobów jest doskonale wchłaniane. Jednocześnie na pierwszym miejscu wśród produktów źródłowych powinny znaleźć się niezbyt wysokokaloryczne żołądki i wątróbki z kurczaka. Potem przychodzi wołowina. Warto zauważyć, że cena pępków jest dość przystępna. Jeśli nauczysz się je przyrządzać, na pewno zakochasz się w nich za ich wyjątkowy, delikatny smak.

Idealny produkt

Aby być zdrowym, każda osoba musi jeść tylko właściwe jedzenie. Dlatego musisz sporządzić dla siebie listę najbardziej przydatnych produktów, które nasycają organizm niezbędnymi substancjami i nie przeciążają go nadmiarem tłuszczu i węglowodanów. Zawartość kalorii w żołądkach kurzych i nasycenie przydatnymi substancjami pozwala na umieszczenie ich na tej liście. Ponadto pępki można umieścić w jednym z wiodących miejsc.

Przydatne właściwości żołądków:

Popraw stan włosów i skóry.
Nasycić organizm dużą ilością witamin.
Zwiększ odporność.
Są bardzo przydatne dla rosnącego organizmu, ponieważ stymulują wzrost.
Wspieraj układ odpornościowy.
Są przydatne dla kobiet w ciąży i dzieci.
Są dietetycznym środkiem spożywczym.

Posiadają unikalne właściwości, które nabywają dzięki żółtemu filmowi wyściełającemu wewnętrzną powierzchnię. Dzięki temu filmowi po zjedzeniu potraw z żołądków normalizuje się czynność jelit. Eksperci twierdzą, że jego działanie jest silniejsze niż reklamowanych jogurtów. Jeśli nie chcesz zadzierać z filmem, możesz go po prostu wyrzucić. W takim przypadku otrzymasz po prostu użyteczny produkt bez właściwości leczniczych.

Wartość odżywcza

Zawartość kalorii w duszonych żołądkach z kurczaka jest niska, co pozwala na ich spożywanie nawet podczas diety. Wprowadzając je kilka razy w tygodniu do swojego jadłospisu, wzbogacasz swój organizm w składniki odżywcze. Pozwala to na zachowanie zbilansowanej diety.

Na 100 g produktu przypada 18,2 g białka, 4,2 g tłuszczu, 0,6 g węglowodanów. Wszystkie są ważne dla wzrostu i rozwoju organizmu. Ale większość tych substancji otrzymujemy z innych produktów. Dlatego ważne jest, aby szczególnie podkreślić obecność witamin z grupy B. Są one potrzebne w codziennej diecie. Nie przegap tego niedrogiego i smacznego produktu.

Witaminy i minerały

Zawartość kalorii w żołądkach z kurczaka na 100 gramów produktu wynosi tylko 114 kcal. Jednocześnie ilość witamin jest bardzo duża: A, B 2, B 3, B 12, C. Wysoka zawartość selenu w żołądkach kurzych poprawia odporność, przedłuża młodość i zapobiega chorobom naczyniowym. Oprócz tej substancji pępki kurczaka dostarczają organizmowi dużej ilości wapnia i magnezu, potasu i fosforu, żelaza i cynku. To klasyczny skład wszystkich suplementów diety. Ale tam płacisz za piękne pudełko, a tutaj dostajesz wszystko tak samo, ale ze zwykłym lunchem.

Na dietę

Zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka wynosi około 90 kcal na 100 g. To doskonały produkt dietetyczny. Łączy w sobie dwie ważne cechy: jest źródłem dużej ilości białka o niskiej kaloryczności. Oznacza to, że żołądki można nazwać najlepszym wyborem dla sportowców. Jeśli postawiłeś sobie za cel utratę dużej wagi, będziesz musiał pokochać pępki. Korzyści z tego produktu są porównywalne ze stosowaniem koktajli proteinowych. W każdym razie zasada jest taka sama: minimum kalorii i maksimum białka.

Metody gotowania

Jak już wspomniano, zawartość kalorii w gotowanych żołądkach z kurczaka jest niska. Dzięki temu można je jeść niemal bez ograniczeń. Ale podczas gotowania należy wykluczyć dodanie dużej ilości masła i śmietany. Ale dodatek cebuli i marchewki lekko dodaje kalorii, ale przyjemnie podkreśla smak gotowego dania.

Najlepszą opcją gotowania, która nie wpływa na sylwetkę, jest długotrwałe duszenie. W tym przypadku danie okazuje się bardzo delikatne i pożywne. Do tej pory opracowano specjalne diety, które zakładają spożywanie dużych ilości białka. Jest to wymagane w celu zmniejszenia zawartości kalorii w diecie. A ten wyjątkowy produkt idealnie wpisuje się w ramy takiej diety.

Dla zdrowego odżywiania i leczenia

To dwa pojęcia, które są sobie znacznie bliższe, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. To, jak dobrze dostarczasz organizmowi składników odżywczych, ostatecznie zależy od Twojego samopoczucia i zdrowia. Żółty film, którym pokryte są żołądki od wewnątrz, ma wyraźne właściwości lecznicze. Dlatego podczas przygotowywania potrawy należy ją ostrożnie wyjąć i przechować do przyszłego użytku (wystarczy umyć i osuszyć). Zawiera dużą liczbę enzymów, co pozwala poradzić sobie z zaburzeniami jelit i dysbakteriozą. Mówiliśmy już trochę o tym powyżej, więc nie będziemy się nad tym rozwodzić bardziej szczegółowo.

Możliwe szkody

Zawartość kalorii gotowanych żołądków z kurczaka na 100 g produktu można dodatkowo zmniejszyć. Aby to zrobić, gotuje się je w dwóch wodach. Za pierwszym razem są gotowane do połowy ugotowane, po czym bulion jest osuszany i wlewana jest świeża woda. Zwykle zajmuje to mniej. Rezultatem jest danie dietetyczne, którego kaloryczność nie przekracza 70 kcal.

Ale żołądki z kurczaka są uważane za produkt niebezpieczny ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Jest to żywność bogata w białko, więc jest potencjalnie szkodliwa dla osób z chorobami nerek. Ale dla tych, którzy przestrzegają zdrowej diety, ale jednocześnie chcą urozmaicić swoją dietę, są po prostu idealne. Ten produkt wytwarza delikatne i bardzo smaczne potrawy, które nie psują Twojej sylwetki.

Najsmaczniejsze żołądki z kurczaka są duszone. Zawartość kalorii na 100 gramów w tym przypadku wynosi około 140 kcal, ponieważ wszystkie tłuszcze są zachowane podczas procesu gotowania. Gotowe żołądki podaje się z niewielką ilością zagęszczonego soku, w którym zostały przygotowane. Ale różnica z gotowanymi nie jest tak duża, więc możesz bezpiecznie zadowolić się różnymi opcjami gotowania. Jedyny punkt: nie zaleca się dodawania oleju lub tłustej śmietany podczas duszenia. Ale nawet w tym przypadku zawartość kalorii na 100 g produktu będzie niższa niż w przypadku tłustej wieprzowiny.

Zaleca się stosowanie pępków nie częściej niż 3 razy w tygodniu, w ilości nieprzekraczającej 100 g.
Wybieraj tylko świeże pępki, zwracając uwagę na datę premiery. Produkty uboczne są przechowywane nie dłużej niż dwa dni. Aby uniknąć problemów zdrowotnych, najlepiej jest przyjmować schłodzone produkty.
Są bardzo twarde i nie nadają się do przygotowania szybkiej przekąski. Jeśli są to żołądki młodych kurczaków, proces obróbki cieplnej może zająć 40 minut. A jeśli ptak był stary, pępki będą musiały być gotowane przez co najmniej 2 godziny. Dla porównania: filet z kurczaka można ugotować w 15-20 minut.

opcje gotowania

Jeśli potrzebujesz szybszego obiadu, możesz nieco skrócić czas gotowania. Do tego potrzebny jest kocioł. Rozgrzej i zeszklij małą cebulę na oleju. Następnie usmaż podroby i dodaj pół łyżeczki sody. Gdy sos się spieni, zamknij pokrywkę i gotuj do miękkości. Czas gotowania wynosi około 30 minut.

Możesz gotować dietetyczny pilaw z pępkami. Aby to zrobić, lekko usmaż cebulę i marchewkę w kotle, a następnie ułóż podroby. Dodaj czosnek, pomidor, paprykę i mały bakłażan. Gdy wszystkie warzywa się usmażą, dodać umyty ryż i zalać wodą. Pozostaje zamknąć pokrywę i odczekać 30 minut. Okazuje się, że jest to pyszny i niezbyt kaloryczny obiad. Jeśli zjesz go nie później niż do 18:00, nigdy nie będziesz mieć problemów z sylwetką.

Żołądki kurze (popularnie zwane „pępkami”) to podroby ptaków. Charakteryzują się specyficznym smakiem, ale jeśli zastosujesz odpowiednią technologię podczas procesu gotowania, w rezultacie otrzymasz delikatne i soczyste danie, które zajmie centralne miejsce na jadalnym lub świątecznym stole.

Podstawą żołądków jest sztywna tkanka mięśniowa, dlatego konieczna jest długotrwała obróbka cieplna. Warto zwrócić uwagę na smak i dobroczynne właściwości tego produktu dla organizmu.

Wartość odżywcza

Głównym składnikiem produktu jest 22% białka zwierzęcego. Skład żołądków kurzych zawiera błonnik, który może poprawiać trawienie oraz popiół, jako naturalny sorbent.

Skład chemiczny żołądków kurzych jest zróżnicowany – są to makro- i mikroelementy w postaci potasu z fosforem i sodem, wapnia z cynkiem, żelaza i miedzi. W ramach produktu wyizolowano witaminy - niacynę z kwasem pantotenowym, foliowym i askorbinowym, ryboflawinę.

Kaloryczność żołądków kurzych jest niska - w przedziale 130-170 Kcal na 100 g podrobów, więc należą one do kategorii produktów dietetycznych.

Ten produkt należy do kategorii podrobów, więc pojawia się pytanie - czy żołądki z kurczaka są przydatne? Przed zakupem tego rodzaju podrobów dowiedz się, do czego przydają się żołądki z kurczaka. Każdy produkt charakteryzuje się zarówno korzyścią, jak i szkodą - żołądki z kurczaka nie są wyjątkiem. Zwróć uwagę na korzystne właściwości żołądków z kurczaka:

poprawa apetytu, pobudzenie procesów wydzielania soku w żołądku, zapewnienie zdrowej mikroflory w jelitach;
normalizacja pracy nerek z mózgiem, serca z układem nerwowym;
dostarczanie organizmowi energii;
zawartość wystarczającej ilości żelaza, aby zapobiec rozwojowi anemii;
normalizacja procesów metabolicznych;
zapewnienie przedłużenia młodości dzięki selenowi w rekordowej ilości, który odpowiada za profilaktykę nowotworów złośliwych z ogólnym wzrostem odporności;
nasycenie organizmu cynkiem, który jest niezbędny w procesie tworzenia szkieletu;
ogólna poprawa kondycji skóry z paznokciami i włosami dzięki witaminom w dużych ilościach.

Lista pokazuje, że korzyści płynące z żołądków z kurczaka są świetne dla organizmu.

Szkody i przeciwwskazania żołądków z kurczaka

Przy zakupie ważne jest, aby wziąć pod uwagę możliwą szkodę dla żołądków kurczaka. Pamiętaj, że używanie jakichkolwiek podrobów w dużych ilościach jest szkodliwe. Według opinii dietetyków dziennie można spożywać w granicach 300 mg cholesterolu, a żołądki z kurczaka w 100 gramach to około 239 mg cholesterolu. Dlatego częste stosowanie może powodować choroby serca.

Żołądki drobiowe nie należą do kategorii produktów, które są przeciwwskazane w czasie ciąży, jednak lepiej ograniczyć spożycie potraw z tego produktu. Przyszłe mamy mogą z nich korzystać nie częściej niż 2 razy w tygodniu.

Z diety niemowląt do roku należy wykluczyć żołądki moczowe, ponieważ są to pokarmy bardzo ciężkostrawne, nieodpowiednie dla układu pokarmowego dziecka. Gdy dziecko skończy rok, zacznij wprowadzać te podroby do jego diety nie częściej niż raz w tygodniu, wstępnie siekając.

Bezpośrednie przeciwwskazanie do stosowania pępków kurzych dotyczy osób cierpiących na indywidualną nietolerancję.

Jak przechowywać żołądki z kurczaka

Żołądki z kurczaka zaliczane są do kategorii produktów łatwo psujących się (termin przydatności do spożycia to tylko 2 dni), dlatego przy zakupie zwracaj uwagę na opakowanie, datę produkcji i sprzedaży. Kupuj obrane żołądki z kurczaka i nieobrane żołądki z kurczaka.

Postępuj zgodnie z poprawnością i trwałością - jeśli warunki zostaną naruszone, zepsuty produkt może zaszkodzić ciału. Po 2 dniach żołądki kurze stają się źródłem substancji toksycznych. Schłodzone podroby są uważane za zdrowsze niż wersja mrożona.

Możesz wizualnie określić świeżość żołądków - powinny być czyste i błyszczące.

Jak je czyścić i gotować?

Przed wysłaniem żołądków z kurczaka do gotowania należy je odpowiednio przetworzyć, płucząc i odcinając żółty film.

Kulinarne przetwarzanie żołądków z kurczaka ma pięć głównych cech:

lepiej rozmrozić zamrożoną wersję żołądków z kurczaka w lodówce - zajmie to 12 godzin;
folia żołądków z kurczaka jest uważana za przydatną, gdy jest stosowana osobno w postaci proszku. Usuń go z produktu przed gotowaniem, czyszczeniem żołądków i wypłukiwaniem piasku;
ważne jest, aby wiedzieć, ile gotować żołądki z kurczaka - jeśli ptak jest młody, zajmie to około 40 minut, a jeśli stary - co najmniej 2 godziny;
charakterystyczną cechą żołądków jest wchłanianie aromatów i smaków przypraw, dlatego w procesie gotowania używaj różnych ziół z korzeniami;
aby uzyskać maksymalne korzyści, gotuj danie na minimalnym poziomie ognia - żołądki z kurczaka zajmą trochę czasu, ale wynik cię zadowoli.

Na bazie żołądków z kurczaka łatwo jest ugotować dużą liczbę potraw. W takim przypadku sam produkt może być gotowany, smażony, pieczony lub używany jako składnik sałatki. Prawdziwa gospodyni domowa nie będzie miała pytania - co ugotować z żołądków z kurczaka, bo to uniwersalne podroby.

Żołądki z kurczaka - zalety i przeciwwskazania

Wszyscy wiemy, że mięso z kurczaka jest jednym z najczęstszych i najzdrowszych pokarmów. Ale bardzo często zapominamy o podrobach, które również mają doskonały smak, przynoszą wymierne korzyści i są znacznie tańsze niż jakiekolwiek mięso. Komory kurczaka można im bezpiecznie przypisać, przy odpowiednim przygotowaniu mają doskonały smak i mają korzystny wpływ na cały organizm jako całość.

Pyszna i zdrowa zupa jest gotowana z komór kurczaka, smażona, duszona, nadziewana na placki i naleśniki, przygotowywane są różne sałatki. Dobrze komponują się z różnymi dodatkami: płatkami zbożowymi, makaronami, warzywami itp. Aby nadać jeszcze bardziej wyrafinowany smak, dodaje się śmietanę, śmietanę, różne przyprawy i przyprawy.

Jak gotować żołądki z kurczaka

Małym minusem jest to, że gotowanie komór kurczaka zajmuje dużo czasu, ponieważ składają się one z tkanki mięśniowej i są dość gęste. Młode komory gotuje się przez około 40 minut, a stare znacznie dłużej niż 1 - 2 godziny. Ale miękki i delikatny smak produktu nie pozostawi nikogo obojętnym, a jego korzyści są odczuwalne dla całego organizmu. Przed gotowaniem żołądków należy je dokładnie przepłukać pod bieżącą wodą, usunąć piasek, który może znajdować się w środku. Następnie odetnij film i nadmiar tłuszczu. Możesz ugotować produkt jako całość lub pokroić na kilka części. Przetwarza się je głównie poprzez gotowanie i duszenie, dzięki tej metodzie stają się miękkie i bardzo smaczne.

Żołądek z kurczaka: kalorie i wartość odżywcza

Kompletnie zbilansowana dieta jest jednym ze składników zdrowia i długowieczności. Kupując produkty, ludzie biorą pod uwagę takie czynniki:

zawartość kalorii;
wartość odżywcza;
walory smakowe;
cena.

Przy wyborze mięsa coraz częściej preferowany jest kurczak. Po pierwsze, nie ma religijnych ani kultowych zakazów jej spożywania. Po drugie, jeśli chodzi o połączenie ceny i jakości, kurczak jest jednym z najpopularniejszych źródeł białka zwierzęcego. Jest użyteczny, niedrogi i łatwy w przygotowaniu. To samo dotyczy produktów ubocznych z kurczaka. Są to wątroba, serca i żołądki. Ostatni produkt jest najcenniejszy z wymienionych.

Wartość odżywcza

Żołądki kurze, czyli pępki, to tylko magazyn składników odżywczych, zawierają: potas, żelazo, fosfor, cynk, a także witaminy B, E i kwas foliowy.

Ile kalorii mają żołądki z kurczaka? W 100 g - 114 kcal, zawartość białka - 18,2 g, tłuszcz - 4,2 g, węglowodany - 0,6 g.

Kwas foliowy aktywuje proces podziału komórek, bierze udział w regeneracji tkanek i rozwoju narządów. Dlatego produkt powinien znaleźć się w diecie dzieci po roku oraz kobiet w ciąży.

Wartość odżywcza żołądków kurzych polega na wysokiej zawartości białka przy niewielkiej zawartości tłuszczu. To sprawia, że produkt jest dietetyczny. Dlatego przyrządzane z niego potrawy są pokazywane osobom, które zmagają się z nadwagą, a także wszystkim, którzy starają się utrzymać swoją sylwetkę w formie. 30 gramów waży przeciętny żołądek z kurczaka. Jego kaloryczność wynosi 28,2 kcal.

Korzyści z produktu

Aby uzyskać maksymalne korzyści z produktu, należy wiedzieć, że jego termin przydatności do spożycia nie przekracza 2 dni, a po zamrożeniu jego korzystne właściwości są prawie całkowicie utracone.

Potrawy z żołądków kurzych poprawiają apetyt, pobudzają trawienie i przyczyniają się do poprawy mikroflory jelitowej. Produkt normalizuje pracę nerek, mózgu, układu nerwowego i serca. Zawiera dużą ilość żelaza, pomaga uniknąć rozwoju anemii. Normalizuje przemianę materii, dostarcza energii. Żołądki kurze zapewniają jedną trzecią dziennego zapotrzebowania organizmu na cynk, który jest niezbędny do budowy szkieletu, pomagają zwalczać choroby wirusowe i pozytywnie wpływają na wygląd człowieka.

100 g produktu zawiera 84% dziennego zapotrzebowania na selen, który ma ogromne znaczenie dla zdrowia. Ten pierwiastek śladowy pomaga przedłużyć młodość, poprawia odporność, zwiększa długość życia i zapobiega postępowi chorób układu krążenia.

Szkoda produktu

Odżywianie musi być zrównoważone. Nadmierne spożycie żołądków z kurczaka jest szkodliwe. Ich 100-gramowa porcja zawiera 239 mg cholesterolu w dziennej dawce 300 mg. Nadużywanie pępków zwiększa ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych.

Może zaszkodzić produktowi, którego warunki przechowywania lub termin przydatności do spożycia zostały naruszone, ponieważ po 48 godzinach przechowywania zaczynają się w nim wytwarzać i gromadzić toksyczne substancje.

Wybór produktu

Kupując pępki kurczaka, zwróć uwagę na ich wygląd. Podroby składają się prawie wyłącznie z tkanki mięśniowej, więc ich struktura musi być elastyczna. Pępki powinny być umiarkowanie wilgotne, ale bez śluzu, a powierzchnia gładka, bez uszkodzeń i rozdarć. Obecność nieprzyjemnego, kwaśnego zapachu świadczy o złej jakości produktu. Kup lepiej schłodzone pępki. W nich, w przeciwieństwie do zamrożonych, zachowane są wszystkie przydatne substancje.

Handel zazwyczaj oferuje dwie opcje pępków: obrane iz żółtą wewnętrzną skorupą. Lepiej wybrać całkowicie obrane.

Przygotowanie do gotowania

Produkt należy umyć i dokładnie oczyścić z nalotów, tłuszczu i brudu. Pępki są cięte na dwie lub cztery części. Przed obróbką cieplną należy je ponownie umyć.

Żołądek kurczaka jest raczej sztywnym narządem. Składa się z grubych mięśni, wynika to z nawyków żywieniowych ptaków. Nie mają zębów, a jedzenie jest miażdżone w żołądku. Dlatego obróbka cieplna żołądków kurzych musi być przeprowadzana ostrożnie, zgodnie z zaleceniami dietetyków.

Gotowanie

Wybierz przepis. Aby zachować walory smakowe produktu i nadać mu miękkość, ważne jest odpowiednie przygotowanie żołądka z kurczaka. Kaloryczność gotowego dania, spowodowana użyciem np. nadmiernej ilości tłuszczu, może zniweczyć wszelkie próby jej obniżenia. Istnieje jednak wiele przepisów, wybór jest duży.

Wiele potraw przygotowywanych jest z żołądków z kurczaka. Można je smażyć, piec, dusić z warzywami, grzybami czy ziemniakami. Gulasz, pilaw, pasztet przygotowywane są z pępków kurczaka. Produkt dobrze komponuje się z różnymi sosami. Z mieszanki podrobów można przygotować bulion odżywczy.

Żołądki z kurczaka można gotować jako samodzielne danie i jeść gotowane z dodatkiem. Może być stosowany jako nadzienie do przygotowania naleśników, bułek, placków.

Gotowane pępki z kurczaka

Najprostszy przepis. Przy minimalnym wysiłku otrzymujemy drugie danie - gotowane żołądki z kurczaka. Kaloryczność produktu pozwala na stosowanie go w żywieniu dietetycznym.

Przygotowując dowolne danie z żołądków kurczaka, należy je najpierw ugotować. To może zająć dużo czasu. Jeśli nie namoczysz wcześniej pępków, musisz je gotować przez co najmniej godzinę, a nawet dłużej. Musisz gotować na małym ogniu. Jeśli namoczysz produkt przed gotowaniem, zajmie to mniej czasu - nie więcej niż 40 minut.

Oczyszczone pępki zalej zimną wodą, dodaj przyprawy i podpal. Gotować, w zależności od tego, czy były namoczone, czy nie, od 40 minut do półtorej godziny. Pępki staną się bardzo delikatne i odżywcze.

Zawartość kalorii gotowanych żołądków z kurczaka na poziomie 143 kcal. Wartość odżywcza produktu:

białka - 20 gramów;
tłuszcze - 7 g;
węglowodany - 0 gr.

Duszone żołądki z kurczaka

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

gotowane pępki;
cebula cebulowa;
marchewka;
ulubione przyprawy, sól;
kwaśna śmietana;
olej roślinny.

3 średniej wielkości cebule, obrane i drobno posiekane. Podpal patelnię z wysokimi bokami, wlej olej roślinny. Wlać posiekaną cebulę, zmniejszyć temperaturę do minimum. Dusić pod przykryciem przez dziesięć minut. Następnie na patelnię do cebuli dodaje się obrane, starte marchewki i gotowane żołądki. Całość zalewamy pół szklanki wrzącej wody i gotujemy pod przykryciem około godziny, w razie potrzeby dolewając wody. Przygotowując danie, dodaj trzy do czterech łyżek kwaśnej śmietany, przypraw i soli. Mieszaj i trzymaj na ogniu przez kolejne dziesięć minut. Podawać z dowolnym dodatkiem, posypane posiekanymi ziołami.

Zawartość kalorii w duszonych żołądkach z kurczaka wynosi 123,25 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywczą potrawy w przeliczeniu na 100 g przedstawia tabela.

To danie jest łatwe do przygotowania w powolnej kuchence.

Do duszenia bierze się gotowany żołądek z kurczaka, zawartość kalorii będzie zależała od produktów dodanych podczas gotowania. Zastosowanie warzyw pozwala uzyskać danie niskokaloryczne.

Stosowanie podrobów pomaga pozbyć się wszelkich problemów z paznokciami i włosami. Wysoka zawartość protein poprawia kondycję włosów.

Kompletnie zbilansowana dieta jest jednym ze składników zdrowia i długowieczności. Kupując produkty, ludzie biorą pod uwagę takie czynniki:

zawartość kalorii;
wartość odżywcza;
walory smakowe;
cena.

Przy wyborze mięsa coraz częściej preferowany jest kurczak. Po pierwsze, nie ma religijnych ani kultowych zakazów jej spożywania. Po drugie, zgodnie z połączeniem ceny i jakości, mięso z kurczaka jest jednym z najpopularniejszych źródeł białka zwierzęcego. Jest użyteczny, niedrogi i łatwy w przygotowaniu. To samo dotyczy produktów ubocznych z kurczaka. Są to wątroba, serca i żołądki. Ostatni produkt jest najcenniejszy z wymienionych.

Wartość odżywcza

Żołądki kurze, czyli pępki, to tylko magazyn składników odżywczych, zawierają: potas, żelazo, fosfor, cynk, a także witaminy B, E i kwas foliowy.

Ile kalorii jest w B 100 g - 114 kcal, zawartość białka - 18,2 g, tłuszcz - 4,2 g, węglowodany - 0,6 g.

Kwas foliowy aktywuje proces podziału komórek, bierze udział w regeneracji tkanek i rozwoju narządów. Dlatego produkt powinien znaleźć się w diecie dzieci po roku oraz kobiet w ciąży.

Wartość odżywcza żołądków kurzych polega na wysokiej zawartości białka przy niewielkiej zawartości tłuszczu. Tak, dlatego przyrządzane z niego dania są pokazywane osobom, które zmagają się z nadwagą, a także wszystkim, którzy starają się utrzymać swoją sylwetkę w formie. 30 gramów waży przeciętny żołądek z kurczaka. Jego kaloryczność wynosi 28,2 kcal.

Korzyści z produktu

Poprawiają apetyt, stymulują trawienie, sprzyjają poprawie mikroflory jelitowej. Produkt normalizuje pracę nerek, mózgu, układu nerwowego i serca. Zawiera dużą ilość żelaza, pomaga uniknąć rozwoju anemii. Normalizuje przemianę materii, dostarcza energii. Żołądki kurze zapewniają jedną trzecią dziennego zapotrzebowania organizmu na cynk, który jest niezbędny do budowy szkieletu, pomagają zwalczać choroby wirusowe i pozytywnie wpływają na wygląd człowieka.

Szkoda produktu

Wybór produktu

Handel zazwyczaj oferuje dwie opcje pępków: obrane iz żółtą wewnętrzną skorupą. Lepiej wybrać całkowicie obrane.

Przygotowanie do gotowania

Produkt należy umyć i dokładnie oczyścić z nalotów, tłuszczu i brudu. Pępki są cięte na dwie lub cztery części. Przed obróbką cieplną należy je ponownie umyć.

Żołądek kurczaka jest dość twardym narządem. Składa się z grubych mięśni, wynika to z nawyków żywieniowych ptaków. Nie mają zębów, a jedzenie jest miażdżone w żołądku. Dlatego obróbka cieplna żołądków kurzych musi być przeprowadzana ostrożnie, zgodnie z zaleceniami dietetyków.

Gotowanie

Żołądki z kurczaka można gotować jako samodzielne danie i jeść gotowane z dodatkiem. Może być stosowany jako nadzienie do przygotowania naleśników, bułek, placków.

Gotowane pępki z kurczaka

Najprostszy przepis. Przy minimalnym wysiłku otrzymujemy drugie danie - gotowane żołądki z kurczaka. pozwala na wykorzystanie go w żywieniu dietetycznym.

Zawartość kalorii w żołądkach jest na poziomie 143 kcal. Wartość odżywcza produktu:

białka - 20 gramów;
tłuszcze - 7 g;
węglowodany - 0 gr.

Duszone żołądki z kurczaka

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące produkty:

gotowane pępki;
cebula cebulowa;
marchewka;
ulubione przyprawy, sól;
kwaśna śmietana;
olej roślinny.

Zawartość kalorii w duszonych żołądkach z kurczaka - 123,25 kcal na 100 g produktu.

Wartość odżywczą potrawy w przeliczeniu na 100 g przedstawia tabela.

To danie jest łatwe do przygotowania w powolnej kuchence.

Do duszenia bierze się gotowany żołądek z kurczaka, zawartość kalorii będzie zależała od produktów dodanych podczas gotowania. Zastosowanie warzyw pozwala uzyskać danie niskokaloryczne.

Stosowanie podrobów pomaga pozbyć się wszelkich problemów z paznokciami i włosami. Wysoka zawartość protein poprawia kondycję włosów.

Potrawy z żołądków kurzych pobudzają apetyt, pobudzają trawienie oraz wzbogacają organizm w makro- i mikroelementy. Bardziej przydatne są pępki duszone na małym ogniu, które gotowano w minimalnej ilości wody.

Dietetycy ostrzegają przed przejadaniem się podrobami. Nie zaleca się całkowitego zastępowania ich mięsem. Aby znormalizować pracę narządów trawiennych i zredukować masę ciała, wystarczy dwa razy w tygodniu włączyć do jadłospisu potrawy z żołądków kurzych.