Streszczenie biologii na temat: „Racjonalne żywienie. Dieta na migrenę - terapia żywieniowa Leki obniżające ciśnienie krwi

Styl życia również odgrywa rolę – post, niewystarczające spożycie wody i nieregularne odżywianie są czasami przyczyną chorób.

Spróbuj sprawdzić, które pokarmy powodują u Ciebie bóle głowy.

Niektóre pokarmy, napoje i suplementy diety mogą powodować bóle głowy, w tym:

- Stary ser i inne produkty zawierające tyraminę. jest to naturalna substancja występująca w niektórych produktach spożywczych. Jej rola w bólach głowy jest kontrowersyjna, ale lekarze nadal zalecają unikanie pokarmów zawierających tyraminę podczas leczenia. Tyramina powstaje podczas rozkładu niektórych białek w procesie starzenia. Im starszy pokarm bogaty w białko, tym więcej zawiera tyraminy. Jego zawartość w serze jest bardzo zróżnicowana, w zależności od procesu gotowania, fermentacji, wieku, a nawet rodzaju użytych bakterii. W przypadku osób przyjmujących leki będące inhibitorami monoaminooksydazy szczególnie ważne jest unikanie pokarmów bogatych w tyraminę, takich jak czerwone wino, stary ser, niektóre napoje alkoholowe i wędzone mięso, ponieważ mogą one powodować znaczny wzrost ciśnienia krwi.

- Alkohol. Kiedy pijesz alkohol, zwiększa się przepływ krwi do mózgu. Niektórzy naukowcy przypisują bóle głowy dodatkom zawartym w alkoholu lub produktom jego metabolizmu. Czerwone wino, piwo, whisky i szampan są uważane za czynniki wywołujące ból głowy.

- Suplementy diety. Konserwanty (dodatki do żywności) zawarte w niektórych produktach spożywczych mogą powodować bóle głowy (na przykład azotany, które rozszerzają naczynia krwionośne w mózgu).

- Zimne jedzenie. Czasami jedzenie zimnego jedzenia może powodować ból głowy, szczególnie jeśli jesteś przegrzany z powodu ćwiczeń lub upałów. Zazwyczaj ból pojawia się w okolicy czoła, trwa od kilku sekund do kilku minut i osiąga maksymalne natężenie po 25-60 sekundach. Około 90% osób cierpiących na migreny twierdzi, że ich ataki są związane z jedzeniem lodów lub innych zimnych potraw.

Jakie inne pokarmy mogą powodować bóle głowy?

Pacjenci zaobserwowali, że następujące pokarmy powodują bóle głowy i migreny.

orzeszki ziemne, masło orzechowe, inne orzechy i ziarna,
Pizza,
czipsy,
wątróbka drobiowa i inne podroby,
ryby wędzone i suszone,
pieczywo na zakwasie, świeże wypieki (pączki, ciasta, bułki, chleb domowy),
pieczywo, krakersy i słodycze zawierające ser,
trochę świeżych owoców (banany, owoce cytrusowe, papaja, czerwone śliwki, maliny, kiwi, ananas),
suszone owoce (figi, rodzynki, daktyle),
skoncentrowane zupy i buliony mięsne (nie domowe),
fermentowane produkty mleczne, śmietana, maślanka, jogurt,
kofeina zawarta w czekoladzie i napojach (kawa, herbata), a także w niektórych lekach,
aspartam i inne substytuty cukru.

Jakie rodzaje serów są bogate w tyraminę?

Uważa się, że następujące rodzaje sera zawierają nadmiar tyraminy:

Sery pleśniowe (sery pleśniowe)
Bree
ser Cheddar
Feta
Gorgonzola (pikantny włoski ser)
ser Mozzarella
Muenster (francuski ser z mleka krowiego)
Parmezan
ser szwajcarski
Ser topiony

Inne produkty bogate w tyraminę to: przechowywane, konserwowane, gotowane mięso, niektóre rośliny strączkowe (fasola, ciecierzyca i inne), cebula, oliwki, pikle, awokado, zupy w puszkach i orzechy.

Migrena – Są to okresowe ataki silnego bólu głowy, których cechą charakterystyczną jest lokalizacja w połowie głowy.

Bóle głowy to dość powszechny problem, znany prawie każdemu człowiekowi, statystyki pokazują, że prawie 90% kobiet i 70% mężczyzn odczuwa okresowe bóle głowy. Z badań wynika, że dla 20% populacji świata bóle głowy stają się problemem pogarszającym jakość życia. Młode kobiety są bardziej podatne na rozwój tej choroby. Patologię można dziedziczyć, zwłaszcza jeśli na tę chorobę cierpiała matka, wówczas ryzyko zachorowania dziecka jest bardzo wysokie i sięga nawet 70%. U dorosłych choroba jest diagnozowana znacznie częściej, ale około 8% dzieci również cierpi na tę patologię.

Rodzaje migreny

Migrena z aurą– pojawienie się na jakiś czas przed atakiem zaburzeń wzroku, smaku i węchu. Migrena z aurą występuje u co czwartego pacjenta.

Migrena bez aury– ból pojawia się nagle, bez żadnych objawów ostrzegawczych. Najczęstszy rodzaj choroby.

Czynniki wywołujące chorobę

Stres emocjonalny
Zmęczenie fizyczne
Zmiany pogody
Palenie
Błędy w żywieniu

Dieta na migrenę

Leczenie powinno mieć na celu przede wszystkim wyeliminowanie czynników wywołujących chorobę. U większości ludzi całe leczenie tej choroby sprowadza się do powstrzymania ataków. Na pierwszy rzut oka nie można by pomyśleć, że zła dieta i bóle głowy mogą być ze sobą powiązane, jednak jak już wiadomo, jedzenie nie jest ostatnim czynnikiem wpływającym na występowanie ataków. W celu skuteczniejszego leczenia specjalista przekazuje pacjentowi listę produktów zabronionych i zalecanych.

Dieta przy migrenie powinna opierać się na przestrzeganiu następujących zasad:

Musisz jeść w małych porcjach, a liczba posiłków może wynosić do pięciu. Nie powinno być długich przerw pomiędzy posiłkami. Duże przerwy między posiłkami mogą same w sobie powodować ataki bólu głowy lub powodować zaparcia, co z kolei może również powodować ataki, niezależnie od tego, jak dziwnie to może zabrzmieć.
Unikaj postu. Już pięć godzin po ostatnim posiłku poziom cukru we krwi spada, naczynia krwionośne zwężają się, co jest czynnikiem prowokującym.
Konieczne jest monitorowanie reakcji organizmu na każdy produkt, wpływ jedzenia na bóle głowy jest inny dla każdej osoby.
Unikaj przejadania się

Tyramina występuje w wielu produktach spożywczych

W diecie na migrenę należy wykluczyć pokarmy zawierające takie substancje jak:

Tyramina to substancja organiczna, która jest surowo zabroniona w leczeniu migreny. Tyramina występuje w wielu produktach spożywczych, a jej stężenie w nich może wzrosnąć podczas długotrwałego przechowywania i obróbki cieplnej.

Z diety przy migrenie należy wykluczyć pokarmy zawierające tyraminę, gdyż przyczynia się ona do zwężenia naczyń i wzrostu ciśnienia krwi. Największe stężenie substancji występuje w: czekoladzie, przejrzałych owocach, niektórych rodzajach serów (brie, feta, mozzarella, parmezan). Pewne ilości tej substancji znajdują się w mięsie, roślinach strączkowych, orzechach, winie, piwie, kefirze i jogurcie.

Serotonina często nazywana jest hormonem szczęścia

Serotonina to hormon wytwarzany przez organizm w wyniku spożywania określonych pokarmów.

Cukiernia
Fasola i soja
Boczniaki
Twarożek
Gryka
Owsianka
Drżeć
Śliwki
Suszone morele
Jarmuż morski

Histamina występuje w rybach

Azotany– są to sole kwasu azotowego, które mają szkodliwy wpływ na organizm dorosłych i dzieci. Niesamowita ich ilość zawarta jest w konserwantach i barwnikach, dlatego jeśli to możliwe, należy unikać azotanów.

Histamina− substancja biologicznie czynna, która może powodować reakcje alergiczne. Histamina może powodować poważne ataki. Dlatego ważne jest, aby osoba cierpiąca na tę patologię wiedziała, które produkty przyczyniają się do jej aktywnego powstawania.

Pokarmy o wysokim stężeniu histaminy:

Alkohol. Jeśli masz skłonność do bólów głowy, należy całkowicie zrezygnować z alkoholu. Alkohol przyczynia się do zakłócenia prawidłowego funkcjonowania naczyń krwionośnych.
Wędzone mięsa
Marynowane warzywa

Prawidłowe odżywianie przy migrenie

Dowiedziawszy się, które pokarmy mogą powodować ból, wydaje się, że całe pyszne jedzenie zostało w tyle, jednak nie denerwuj się, ponieważ dieta na migrenę może być nie tylko smaczna, ale także zdrowa, jeśli tylko prawidłowo połączysz dozwolone pokarmy.

W diecie muszą znajdować się produkty zawierające magnez. Po przeprowadzeniu wielu badań naukowcy zdali sobie sprawę, że brak magnezu w organizmie jest jedną z głównych przyczyn migreny. Pozytywne rezultaty przyniosła także kuracja preparatami magnezu.

Białko jest jednym ze stałych składników diety na migrenę. Pokarmy bogate w białko należy spożywać na świeżo, po codziennym przechowywaniu niepożądane jest ich spożywanie.

Produkty, które powinny znaleźć się w diecie:

Ryba morska
Olej roślinny
Chude mięso
Nabiał o niskiej zawartości tłuszczu
Gulasz warzywny
Ser topiony
Gotowane jajka

Kawa i ból głowy

Od dziesięcioleci wokół tego napoju pojawiają się kontrowersje, wielu lekarzy umieszcza go na liście napojów zabronionych w leczeniu różnych chorób, a migrena nie jest tu wyjątkiem. Znaczna część osób twierdzi, że wypicie filiżanki kawy może nie tylko złagodzić ból, ale także całkowicie zapobiec napadowi bólu. Ustalono, że picie tego napoju w rozsądnych dawkach faktycznie łagodzi ból. Dawka kofeiny nie powinna przekraczać 250 mg na dzień, w takich ilościach jej spożycie będzie jedynie korzystne. Trzeba jednak pamiętać, że dla osób z nadciśnieniem wypicie nawet niewielkiej ilości kawy może być szkodliwe.

Żaden z produktów nie jest w stanie natychmiastowo zatrzymać bólów głowy, jednak stosując się do prawidłowego odżywiania w czasie migreny, można znacznie zmniejszyć intensywność i częstotliwość ich występowania.

Jakie pokarmy wywołują migrenę?

Na półkach sklepowych można znaleźć wiele produktów wywołujących migrenę. Z reguły kupując takie produkty, osoba nie studiuje składu i nawet nie myśli o tym, jak może to wpłynąć na samopoczucie. Często konsument nie zdaje sobie sprawy, że bóle głowy mogą powodować substancje zawarte w produktach. Dostając się do organizmu, aktywują procesy chemiczne, które przyczyniają się do pojawienia się migreny lub innych problemów zdrowotnych. Każda osoba, która ma problemy z silnymi bólami głowy, powinna wiedzieć, jakie pokarmy wywołują migrenę.

Rodzaje dodatków do żywności

Ból w okolicy głowy może wystąpić na skutek substancji zawartych w produktach, na przykład barwników i dodatków do żywności:

Azotan sodu;
fenyloetyloamina;
histamina;
tyramina;
glutaminian sodu;
aspartam.

Możliwe konsekwencje zażywania takich substancji to podwyższone ciśnienie krwi i pogorszenie przepływu krwi w mózgu. Wśród nich znajdują się także konserwanty dodawane do produktów w celu wydłużenia ich trwałości. Mogą zmniejszać napięcie naczyń krwionośnych, dlatego lepiej wykluczyć je z diety.

Tyramina

Tyrozyna (aminokwas) może wytwarzać substancję organiczną, taką jak tyramina. Jest toksyczny i powoduje zwężenie naczyń krwionośnych i wzrost ciśnienia krwi. Działa na ośrodkowy układ nerwowy (procesy hamowania i pobudzenia). Zniszczenie jej i serotoniny spowodowane jest ekspozycją na MAO. Jeśli jego poziom jest wysoki i przyjmowane są inhibitory MAO, rozwija się zespół tyraminowy: wzrasta ciśnienie krwi, wzmaga się pocenie, pojawia się ból w okolicy serca, a także pulsujący ból głowy, osoba odczuwa kołatanie serca i pobudliwość.

Duże ilości tej substancji znajdują się w produktach fermentowanych, np.:

przysmaki mięsne;
ser topiony;
sos sojowy;
Jogurt;
czekolada;
sosy, które można długo przechowywać.

Najbardziej niebezpieczne sery to cheddar, brie, mozzarella i ser pleśniowy. Nie jest jednak konieczne całkowite wykluczanie ich z diety. Wystarczy ograniczyć ich użycie do minimum.

Tyramina występuje także w produktach spożywczych, takich jak czosnek, orzechy, oliwki i rośliny strączkowe. .

Azotan sodu

Sól kwasu azotawego to azotyn sodu (konserwant E250, wzmacnia kolor). Ma zdolność rozszerzania naczyń krwionośnych, a także przyłączania się do czerwonych krwinek, utrudniając w ten sposób transport tlenu. W rezultacie rozwija się niedotlenienie mózgu, co powoduje nasilenie bólu w okolicy głowy. Jest wysoce toksyczny i w dużych ilościach może wyrządzić ogromne szkody w organizmie człowieka, a nawet być śmiertelny. Osoba dorosła może spożywać nie więcej niż 4–7 mg na 1 kg masy ciała dziennie. Zawarty w rybach i produktach mięsnych jako antybiotyk i przeciwutleniacz. Zapobiega rozwojowi toksyny botulinowej.

Glutaminian sodu

Substancja ta poprawia smak i aromat produktu. Wykorzystuje się go do produkcji krakersów, konserw z owocami morza, ketchupu, chipsów, przecierów i makaronów instant oraz sosów. W krajach wschodnich używa się jej wszędzie jako np. soli. „syndrom chińskiej restauracji” ma bezpośredni związek z tą substancją. Stan ten związany jest z dużą zawartością w organizmie glutaminianu sodu, który powoduje kołatanie serca, uczucie osłabienia, a także zaburza przewodnictwo nerwowe.

Wymagany jest azotyn lub glutaminian sodu, a także różne barwniki spożywcze wchodzą w skład twardych serów, napojów, wędlin, konserw I lody.

Fenyloetyloamina

Fenyloetyloamina, która jest stymulantem chemicznym, stwarza ogromne zagrożenie. Taka substancja wpływa na to, jak człowiek postrzega otaczający go świat, zmienia nawykowe myślenie. Jest środkiem psychodelicznym i znajduje się na liście substancji odurzających. Występuje w małych ilościach w jagody, wino (czerwone), czekolada, I w owocach cytrusowych. Można to również odkryć w serze żółtym I serniki.

Aspartam

Słodzik ten występuje w wielu produktach. Przyczynia się do wystąpienia ciężkich ataków migreny. Można to wykryć w ketchupach, ciasteczkach, cukierkach, jogurtach I napój gazowany.

Histamina

Substancja ta może wpływać na procesy fizjologiczne. Skutkiem tego jest niedociśnienie, obrzęk tkanek i zwiększona gęstość krwi. Po spożyciu krew zaczyna zastoić w rozszerzonych naczyniach włosowatych, co prowadzi do migreny.

Histaminę można znaleźć w:

Można to również odkryć w mięsie wołowym i wieprzowym, winie, piwie I ocet.

Przyjrzyjmy się teraz bliżej, które pokarmy powodują migrenę.

Żywność

Naukowcy doszli do wniosku, że istnieją pokarmy, które przyczyniają się do bólu głowy:

napoje alkoholowe;
figi;
arachid;
czekolada;
cytrus;
winogrono;
awokado;
wyroby piekarnicze, muffiny.

Zimne pokarmy mogą również wywoływać migreny. Prawie 90% pacjentów, którzy mają problemy z częstymi napadami migreny, zauważyło, że są wrażliwi na zimne pokarmy (np. lody).

Nie jest konieczne całkowite zaprzestanie stosowania produktów znajdujących się na tej liście. Wystarczy zminimalizować ich użycie.

Napoje

Jeśli cierpisz na migreny, to napoje zawierające aspartam należy wykluczyć ze swojej diety. I to napoje gazowane, alkohole (likier, wino, likier), soki owocowe, suplementy diety w postaci płynnej. Piwo i wino wywołują rozwój migreny silniej niż inne napoje zawierające alkohol, które nie zawierają środków aromatyzujących ani barwników. Faktem jest, że powodują intensywny proces fermentacji.

Należy to pić bardzo ostrożnie

pić jak Kawa, ponieważ może zarówno prowadzić do zwężenia rozszerzonych naczyń krwionośnych (w związku z tym wykorzystuje się go do produkcji leków), jak i powodować wzmożony ból głowy na skutek podwyższonego ciśnienia krwi spowodowanego tym napojem (przy spożywaniu w dużych ilościach) . Jeśli dana osoba pije kawę w dużych ilościach i odmawia jej, rozwinie się u niego zespół bólowy.

Alkohol zawiera dużo tyraminy i histaminy, które powodują bóle głowy. Jeśli dana osoba ma ataki migreny, musi zrezygnować z napojów alkoholowych powodujących ból głowy, a mianowicie:

Gdy taki napój dostanie się do organizmu, krążenie krwi w naczyniach mózgu znacznie wzrośnie. Na przykład podczas picia czerwonego wina zwiększa się przepływ krwi w mózgu, a zakończenia nerwowe ulegają pobudzeniu, co powoduje ból głowy. Substancje dodawane do napojów niskoalkoholowych mogą przyczyniać się do powstawania bólów głowy.

Jak jeść zdrowo

Niesystematyczne jedzenie, a także długie przerwy między posiłkami powodują ataki migreny. Funkcjonowanie ośrodkowego i obwodowego autonomicznego układu nerwowego pogarsza się na skutek spadku poziomu cukru, co prowadzi do bólu głowy.

Konieczne jest również monitorowanie ogólnego samopoczucia. W przypadku częstych ataków migreny eksperci doradzają:

Jedz małe posiłki i często.
Pij dużo czystej wody.
Włącz do swojej diety produkty pełnoziarniste, które zawierają dużą ilość błonnika, a także produkty białkowe o niskiej zawartości tłuszczu: ryby i drób (kurczak o minimalnej zawartości tłuszczu). Produkty te pomagają spowolnić trawienie pokarmu, a także normalizują ilość cukru we krwi.
Ćwicz regularnie.
Śpij dobrze.
Zdobądź umiejętności radzenia sobie ze stresem.

Pokarmy powodujące migrenę: czego unikać, aby zapobiec atakowi

Zauważono, że wiele istniejących pokarmów może powodować migreny i ataki bólu głowy.

Są to nie tylko indywidualne pokarmy, ale także diety. Przy nieregularnym przyjmowaniu pokarmu, ograniczeniach w jedzeniu, suchej karmie, przekąskach wzrasta ryzyko wystąpienia ataku migreny.

Aby zidentyfikować pokarmy wywołujące migrenę, zaleca się prowadzenie specjalnego pamiętnika. W tym artykule przyjrzymy się, które pokarmy powodują migrenę.

Alergie lub migreny

Po badaniach przeprowadzonych przez naukowców wśród osób cierpiących na migrenę stwierdzono, że u pacjentów z alergiami sezonowymi ryzyko wystąpienia napadów migreny było o 33% większe.

Ból głowy prawie nigdy nie jest jedynym objawem alergii, a kiedy się pojawi, nie wiadomo, jak silny będzie i jak długo będzie trwał.

Nie wszyscy eksperci zgadzają się, że istnieje związek między alergiami i migreną. Alergiczne bóle głowy są zwykle związane ze zmęczeniem lub nadmiernym wysiłkiem.

Zdaniem badaczy komórki układu odpornościowego wrażliwe na alergeny wytwarzają substancje wpływające na rozszerzenie naczyń krwionośnych zlokalizowanych w głowie. To powoduje bóle głowy.

Reakcja, potocznie zwana „alergią mózgową”, jest wytworem układu odpornościowego, który pełni w organizmie funkcję ochronną.

Ponieważ leczenie migreny ogranicza się głównie do zatrzymania ataków, terapię można przeprowadzić w domu. Klikając w ten link http://neuro-logia.ru/zabolevaniya/migren/lechenie-v-domashnix-usloviyax.html, poznasz kilka ludowych przepisów na skuteczne łagodzenie bólu.

Pokarmy wywołujące migrenę

Przyjrzyjmy się, jakie pokarmy wywołują migrenę. Badania z udziałem pacjentów, którzy od wielu lat cierpieli na migreny, potwierdziły, że dzięki wyeliminowaniu składników pokarmowych powodujących alergie aż 85% pacjentów udało się pozbyć napadów migreny. Na tej podstawie stwierdzono, że najczęściej atak głowy jest wywoływany przez:

dania zawierające pszenicę;
pomarańcze;
jajka;
Kawa i herbata;
mleko i czekolada;
wołowina;
kukurydza;
drożdże i cukier trzcinowy;
grzyby;
groszek.

Przyczyną bólów głowy są różne u poszczególnych osób składniki żywności, mogą to być dodatki do żywności i barwniki:

glutaminian sodu;
aspartam;
Azotan sodu.

Dodatki do żywności, takie jak barwniki, mogą zwiększać ciśnienie krwi i zakłócać mózgowy przepływ krwi (zmniejszając go). Azotany i azotyny, konserwanty, zmniejszają napięcie naczyń krwionośnych, dlatego nie zaleca się spożywania produktów o długim terminie przydatności do spożycia.

Produkty, które mogą wywołać atak migreny:

zawierający tyraminę;
lody;
orzeszki ziemne i inne orzechy;
dojrzały ser;
czipsy;
Pizza;
produkty uboczne z kurczaka;
ryby suszone i wędzone;
ciastka maślane (świeże);
desery i krakersy zawierające ser;
produkty wędzone i solone;
suszone owoce;
śmietana, jogurt, masło;
produkty zawierające kofeinę;
banany, papaja, ananas, kiwi.

Schłodzone jedzenie jest również uważane za czynnik wywołujący migrenę. Prawie 90% osób cierpiących na bóle głowy zgłasza nadwrażliwość na zimne pokarmy (takie jak lody).

Tyramina pojawia się w wielu produktach spożywczych w wyniku rozkładu białek. W miarę wydłużania się okresu przydatności do spożycia żywności zawierającej białko wzrasta poziom tyraminy. Na jego zawartość w serach ma wpływ technologia przygotowania, przechowywania oraz obecność bakterii.

Tyramina występuje w napojach alkoholowych (w tym w czerwonym winie) i przetworzonych mięsach. Wysokie stężenia tyraminy znajdują się w czosnku, orzechach, roślinach strączkowych i oliwkach. Najbardziej niebezpieczne sery to brie, mozzarella, cheddar i niebieski.

Chemiczny środek pobudzający, fenyloetyloamina, jest niebezpieczny. Jest substancją psychodeliczną i zalicza się do środków odurzających. Występuje w małych ilościach w jagodach, czerwonym winie, czekoladzie, sernikach, owocach cytrusowych i żółtym serze.

Słodzik aspartam, występujący w wielu przetworzonych produktach spożywczych, powoduje silne bóle głowy. Występuje w lizakach, ciastkach gazowanych, jogurtach i keczupach.

Histamina, jako regulator procesów fizjologicznych, może powodować obrzęki, niedociśnienie i zagęszczenie krwi. Gdy już znajdzie się w organizmie, zaczyna aktywnie działać: prowadzi do zastoju krwi w rozszerzonych naczyniach włosowatych, co skutkuje migreną.

Histamina występuje w:

produkty mięsne;
napoje zawierające alkohol;
owoce morza i ryby;
banany, ananasy, owoce cytrusowe;
produkty drożdżowe;
bakłażany, szpinak;
czekolada.

Mają zdolność rozszerzania naczyń krwionośnych w mózgu i narządach wewnętrznych. Osoby szczególnie podatne już pół godziny po spożyciu tego typu produktów odczuwają pulsujący ból w skroniach.

Napoje powodujące bóle głowy

Kofeina w małych ilościach może zmniejszyć bóle głowy, ale w dużych dawkach może wywołać atak migreny.

Dlatego ważne jest monitorowanie swojej reakcji na picie kawy, herbaty, napojów energetyzujących czy napojów gazowanych.

Picie alkoholu zwiększa krążenie krwi w mózgu. Nie ma znaczenia jakość produktów alkoholowych: szampan, whisky, piwo, czerwone wino, likiery, koniaki, również wywołują ataki migreny.

Osobom cierpiącym na migrenę zaleca się spożywanie świeżej żywności. Osoby, które nadal jedzą nieregularnie, muszą dostosować swoją dietę. Kiedy dana osoba odczuwa głód, do krwi uwalniane są hormony stresu, powodując atak migreny.

Uważa się, że przy normalnym funkcjonowaniu organizmu miesiączka u kobiet powinna przebiegać bez dyskomfortu, ale najczęściej jest odwrotnie. Ból głowy podczas menstruacji: przyczyny, zapobieganie i leczenie.

Pokarmy, których nie powinieneś jeść, jeśli masz migrenę

Przyczyn migreny może być wiele, jednak najczęstszą z nich jest zła dieta. Dostosowując dietę, możesz prawie całkowicie pozbyć się choroby. Dieta migrenowa nie oznacza rezygnacji z jedzenia. Jego głównym zadaniem jest normalizacja poziomu korzystnych substancji i całkowite wyeliminowanie z organizmu szkodliwych.

Migrena czy alergie?

Szereg naukowców przeprowadziło badania, których wyniki wykazały, że osoby cierpiące na alergie są bardziej podatne na ataki migreny. Nie wszyscy eksperci popierają tę opinię. Najczęściej kojarzą bóle głowy z reakcjami alergicznymi z uczuciem zmęczenia.

Podczas alergii komórki układu odpornościowego wytwarzają substancje, które pomagają rozszerzać naczynia krwionośne. To powoduje atak migreny. Tradycyjnie reakcję tę nazywa się „alergią mózgową”.

Do chwili obecnej badacze nie mogą osiągnąć konsensusu co do przyczyn bólu. Niepodważalnym faktem pozostaje, że niektóre pokarmy mogą powodować zaostrzenie stanu. Obejmują one:

Organizm może nie doświadczyć reakcji alergicznej na te produkty, dlatego powinniśmy mówić jedynie o „nietolerancji pokarmowej” i nadwrażliwości.

Dlatego lekarze uważają za niewłaściwe poddawanie się testom alergicznym u osób ze skłonnością do bólów głowy.

Bardzo często lekarze nalegają, aby pacjenci przestrzegali określonych diet, które powodują migreny. Wyjaśnia to fakt, że gdy w organizmie brakuje pewnych składników odżywczych, zaczynają się zmiany, które wywołują ataki.

Żywność i napoje wywołujące migrenę

Nadmiernie silne procesy w organizmie mogą zostać wywołane zwykłym pożywieniem. Nie ma uniwersalnej listy pokarmów wywołujących migrenę. Każdy cierpiący na ból głowy powinien przygotować taki zestaw dla siebie. Istnieje jednak przybliżona lista produktów spożywczych, które eliminując je, mogą znacząco poprawić Twoje samopoczucie.

Pokarmy wywołujące migrenę obejmują:

barwniki i dodatki do żywności;

Podwyższają ciśnienie krwi, znacząco upośledzają dopływ krwi do mózgu i zmniejszają napięcie naczyniowe.

Zmiany temperatury negatywnie wpływają na kondycję organizmu. Pomimo tego, że lody to dla wielu ulubiony przysmak, należy je, jeśli nie całkowicie zrezygnować, to spożywać jak najrzadziej.

Podczas picia alkoholu krążenie krwi znacznie wzrasta. Przekraczając normę, ma znaczący wpływ na serce.

Tyramina to substancja występująca w znacznych ilościach w serach dojrzewających. Gdy do organizmu dostaną się duże dawki tyraminy, następuje wzrost ciśnienia krwi i mogą wystąpić bóle głowy. Substancja uważana jest za toksyczną, działa hamująco na układ nerwowy. Alkaloid zawarty jest w absolutnie wszystkich produktach fermentowanych: serze dojrzałym, serze topionym i serze pleśniowym. Najbardziej szkodliwe produkty serowe to mozzarella, cheddar, ser brie i ser pleśniowy.

Jogurt;
mięso marynowane i wędzone;
sos trwały;
orzechy;
rośliny strączkowe;
czosnek;
oliwki;
czekolada

Zawiera niewielką ilość fenyloetyloaminy. Jest to substancja odurzająca o działaniu psychodelicznym. Zmienia myślenie i wpływa na postrzeganie świata.

produkty mięsne;
banany;
ananasy;
truskawka;
bakłażan;
szpinak;
produkty na bazie drożdży;
glutaminian sodu

Działa silnie na receptory, powodując bóle brzucha i migreny.

Bez wątpienia nie da się wyeliminować wszystkich pokarmów powodujących bóle głowy, jednak konieczne jest znaczne ograniczenie ich spożycia.

Zdrowa żywność

Bóle głowy można złagodzić nie tylko tabletkami. Pomocne mogą okazać się niektóre produkty spożywcze, których codzienne stosowanie poprawi kondycję organizmu.

Odwodnienie jest częstą przyczyną ataków migreny. Reżim picia jest najlepszym lekarstwem na ból. Codziennie należy pić około 7 szklanek czystej wody. Zaleca się także picie płynu po wysiłku fizycznym.

produkty pełnoziarniste

Są źródłem błonnika, który korzystnie wpływa na układ trawienny. Ponadto takie produkty zawierają magnez. Pomaga złagodzić migreny spowodowane miesiączką.

Tego typu ryby zawierają kwasy omega-3, które korzystnie wpływają na mózg.

olej i nasiona lniane;
Oliwa z oliwek

Bogaty w witaminę E. Poprawia przepływ krwi, stabilizuje gospodarkę hormonalną, ogranicza procesy zapalne.

Nudności są częstym towarzyszem migreny. Korzeń imbiru pomaga sobie z tym poradzić. Ma właściwości przeciwhistaminowe i przeciwzapalne. W przypadku wystąpienia napadów bólu zaleca się picie herbaty z imbirem.

Podstawy diety

W przypadku częstych napadów migreny zaleca się przestrzeganie określonej diety. Zbyt długie przerwy między posiłkami mogą powodować drgawki. Nie należy głodować ani stosować monodiet - prowadzi to do zaburzeń metabolicznych. Jeśli masz skłonność do migreny, najlepszym rozwiązaniem będzie zbilansowana dieta.

Jeśli organizm nie otrzymuje pożywienia przez pięć godzin, ilość cukru we krwi gwałtownie spada. Prowadzi to do migreny.

Przy długotrwałym niezbilansowanym odżywianiu organizm nie otrzymuje wymaganej ilości witaminy B i żelaza. Taka sytuacja jest typowa przy stosowaniu diet mono. Stan pogarsza się podczas stosowania doustnych środków antykoncepcyjnych, picia kawy i alkoholu. Wszystkie te czynniki razem prowadzą do rozwoju migreny.

Brak magnezu powoduje migreny u kobiet przed miesiączką, a także u osób cierpiących na alergie. Fitoestrogeny mogą znacznie zmniejszyć prawdopodobieństwo ataków związanych z cyklem menstruacyjnym. Możesz jeść produkty na bazie soi, pod warunkiem, że upewnisz się, że na etykiecie nie jest napisane „GMO”.

Osoby podatne na migreny powinny uważać na swoją dietę. Dzięki zbilansowanej diecie i odpowiedniej żywności można znacznie zmniejszyć częstotliwość ataków.

Niestety, nie ma uniwersalnych porad dotyczących wyboru pożywienia. Istnieją jednak diety o niskiej zawartości tyraminy, które mogą znacznie ułatwić osobom cierpiącym na migrenę wybór jedzenia.

Co możesz jeść, gdy masz migrenę:

mięso;
świeże jajka;
kawa i napoje bezkofeinowe;
mleko niskotłuszczowe;
makaron;
owsianka;
niewielka ilość naturalnych przypraw;
warzywa;
domowe zupy;
owoce;

Czego nie jeść podczas ataków migreny:

alkohol;
półprodukty;
kiełbasy, wędliny, kiełbaski;
kawior;
duża ilość jogurtu i kwaśnej śmietany;
produkty na bazie drożdży;
sos sojowy;
rośliny strączkowe w puszkach;
seler;
czosnek;
pomidory;
banany;
owoc cytrusowy;
dania zawierające glutaminian sodu lub przygotowane na bulionie mięsnym;
czekolada;
duże ilości cukru;
lody.

Ważna jest odpowiednio skomponowana dieta, która zapewni organizmowi dostarczenie wszystkich substancji niezbędnych do jego funkcjonowania. Migrena nie jest chorobą ze swej natury. Jest to jedynie objaw wskazujący na obecność problemów zdrowotnych.

Produkty na migrenę odgrywają ważną rolę. Tylko właściwy dobór potraw pomoże zachować zdrowie i pozbyć się ataków.

Tyramina to suplement diety (BAA), który normalizuje metabolizm energetyczny i korzystnie wpływa na funkcjonowanie tarczycy. Lek jest źródłem kwasów nukleinowych i polipeptydów. Jest przepisywany w celu zapobiegania hormonogenezie w różnych patologiach.

Substancja czynna tyramina pomaga poprawić metabolizm komórek tarczycy i przyspiesza regenerację tego narządu w okresie pooperacyjnym.

Jakie pokarmy zawierają tyraminę?

Proszek tyraminy do leku ekstrahuje się z tarczycy bydła. Jednak ten aminokwas występuje również w żywności. Włączając je do swojej diety, możesz zapobiegać chorobom tarczycy. Zażywając te produkty, możesz także schudnąć, ponieważ poprawiają one metabolizm.

Produkty zawierające tyraminę:

Rośliny strączkowe i orzechy.
Owoce (banany, figi, rodzynki, cytrusy, wszystkie przejrzałe owoce).
Mięso konserwowe i wędzone, wątroba.
Napoje alkoholowe (w szczególności wino, piwo, rum i koniak).
Fermentowane produkty mleczne (ser, jogurt, kefir, śmietana).
Ryby (śledź, gatunki wędzone, łosoś).
Inne - soja, awokado, kawa, czekolada.

Instrukcja stosowania Tyraminy

Forma i skład wydania	Tabletki powlekane, 155 i 355 mg. Substancją czynną leku jest tyramina otrzymywana z tarczycy bydła. Jest to kompleks specjalnych nukleoprotein i białek z dodatkiem witamin (B1, B2, E, A, PP), minerałów (glin, miedź, żelazo, magnez itp.) A także aminokwasów (treonina, lizyna, prodyna) itp.).
Sposób użycia i dawkowanie	Doustnie 10–15 przed posiłkami, 2–3 razy dziennie. Tyraminę należy przyjmować bez żucia. Kurs trwa do 14 dni. Ponowne leczenie wskazane jest po 3 lub 6 miesiącach.
Skutki uboczne	Nieobecny u osób, dla których lek nie jest przeciwwskazany.
Przeciwwskazania	Indywidualna wrażliwość na składniki, nadciśnienie, migrena, przyjmowanie inhibitorów MAO.

Suplement diety dostępny jest bez recepty. Tyramina nie ma analogów, ale istnieją leki o podobnym działaniu na organizm (synonimy) - Alba, Iodofol, Endocrinol, Eutiox.

Cena tyraminy

Cena Tyraminy w Moskwie wynosi 588 rubli. 40 szt.

Cena Tyraminy na Ukrainie wynosi 365 UAH. 40 szt.

Prawdziwe recenzje na temat Tyraminy

O Tyraminie przeczytałam w internecie, od kilku lat mam problemy z tarczycą. Przestudiowałem wiele informacji i postanowiłem spróbować. Pierwszym problemem, którego się obawiałem, były podróbki, dlatego kupowałem u certyfikowanych sprzedawców. Brałem go przez 2 tygodnie, poczułem ulgę, nawet głos mi się trochę zmienił, same tabletki są łatwe do zażycia. Nie zauważyłem żadnych skutków ubocznych. Myślę, że za 2 miesiące wybiorę się na kolejny kurs.
Od dzieciństwa mam problemy z tarczycą. Okresowo poddaję się leczeniu i stale monitoruję poziom jodu. Dla profilaktyki często smaruję pięty jodem, robię nalewki ze swetrów orzechowych, a teraz dodatkowo piję Tyraminę. W ciągu ostatniego roku ukończyłem już 3 kursy, ale nie poszedłem do lekarza, ponieważ znam wszystkie diagnozy. Ogólnie nie mogę nazwać tego bezużytecznym, nie odczuwam żadnych zaostrzeń. Zastanawiam się nad przejściem kontroli i sprawdzeniem, co i jak się tam zmieniło.
Kiedy zaczęły się problemy z hormonami, dowiedziałam się o leku od koleżanki, mówiąc, że to na bazie naturalnej i tak dalej. W moim mieście nie ma aptek, a wielu farmaceutów nawet nie słyszało o Tyraminie, więc udałem się do regionalnej apteki i tam ją kupiłem. Cena oczywiście mnie zaskoczyła, nie sądziłam, że jest taka droga. Wypiłem go oczywiście mając nadzieję na najlepszy efekt za te pieniądze. W zasadzie sytuacja bardzo się poprawiła, sądząc po testach, ale jednocześnie brałam też inne leki, więc czystość eksperymentu stoi pod znakiem zapytania.

Przyjaciele, zostawcie w komentarzach swoje doświadczenia związane ze stosowaniem tego leku i bądźcie zdrowi!

Często zadawane pytania dotyczące pokarmowych czynników wyzwalających migreny i bóle głowy

Istnieje wiele produktów spożywczych, które powodują migreny i bóle głowy. Nie tylko niektóre pokarmy, ale także dieta mogą powodować bóle głowy. Ograniczanie jedzenia, jego nieregularne spożywanie lub spożywanie suchej karmy prowadzi do kolejnego ataku. Należy prowadzić pamiętnik i spisywać potencjalnych prowokatorów.

Jedzenie powoduje bóle głowy

Niektóre pokarmy, napoje i suplementy mogą wywoływać ataki migreny. Obejmują one:

Dojrzały ser i produkty zawierające tyraminę; Tyramina stanowi integralną część niektórych produktów spożywczych, na przykład w wyniku rozkładu białek podczas procesu starzenia się żywności. Im więcej produktów wysokobiałkowych jest przechowywanych, tym więcej zawierają tyraminy. Ilość tyraminy w serach jest bardzo zróżnicowana i zależy od procesu gotowania, fermentacji, przechowywania, psucia się, a nawet obecności bakterii. Występuje w czerwonym winie, napojach alkoholowych i przetworach mięsnych.

Alkohol: Kiedy pijesz alkohol, zwiększa się krążenie krwi w mózgu. Istnieje opinia, że bóle głowy są spowodowane niską jakością produktów alkoholowych. Czerwone wino, piwo, whisky i szampan to powszechnie uznawane czynniki wywołujące ból głowy.

Suplementy diety: Konserwanty (dodatki do żywności) znajdujące się w niektórych produktach spożywczych mogą powodować bóle głowy. Dodatki do żywności, azotany i azotyny zmniejszają napięcie naczyń krwionośnych powodując bóle głowy.

Produkty schłodzone: zimne potrawy, takie jak lody, są jedną z przyczyn bólów głowy. Bardziej prawdopodobne jest, że bóle głowy wystąpią wraz z podwyższoną temperaturą ciała po wysiłku fizycznym lub upale. Ból odczuwany w czole narasta od 25 do 60 sekund i trwa od kilku sekund do dwóch minut. Ponad 90% osób cierpiących na bóle głowy jest wrażliwych na lody lub schłodzone potrawy.

Inne wyzwalacze bólu głowy

W niektórych przypadkach następujące pokarmy są powiązane z bólami głowy:

orzeszki arachidowe, masło orzechowe, inne i rodzaje orzechów;

czipsy;

wątróbka drobiowa i inne podroby;

ryby wędzone i suszone;

chleb na zakwasie, świeże wypieki (pączki, ciasta, chleb domowy, bułki);

pieczywo, krakersy i desery zawierające ser;

świeże owoce, w tym dojrzałe banany, owoce cytrusowe, papaja, czarna śliwka, maliny, kiwi i ananas;

suszone owoce (figi, rodzynki, daktyle);

zupy i buliony przygotowane na bazie ekstraktów mięsnych;

fermentowane produkty mleczne, śmietana, masło, jogurt;

aspartam i inne substytuty cukru.

Jakie rodzaje serów zawierają podwyższony poziom tyraminy?

Uważa się, że następujące rodzaje serów są bogate w tyraminę:

niebieski ser;

stilton (rodzaj tłustego sera);

Gorgonzola (rodzaj sera owczego);

Ser Mozzarella;

Parmezan;

Szwajcarski;

Dojrzały ser.

Inne produkty zawierające wysoki poziom tyraminy to: przeterminowane, konserwowe lub przetworzone mięso, niektóre rośliny strączkowe (niektóre fasole), cebula, oliwki, pikle, awokado, rodzynki, zupy w puszkach i orzechy.

Organizm ludzki pracuje według własnego, wewnętrznego zegara, dlatego każdy z nas ma indywidualny harmonogram żywieniowy. Nie oznacza to oczywiście, że każdy powinien jeść indywidualnie. W żywieniu, zgodnie z biorytmami dobowymi, obowiązują ogólne wzorce. Na przykład pokarmy zjedzone rano mogą powodować dyskomfort wieczorem. A wynika to przede wszystkim z faktu, że o różnych porach dnia ten sam pokarm ma różny wpływ na organizm.

Jeśli chcesz uzyskać maksymalne korzyści ze spożywanych pokarmów, a jednocześnie mieć pewność, że wszystkie składniki odżywcze zostaną w pełni wchłonięte przez Twój organizm, przemyśl ponownie swoje nawyki żywieniowe. W tym poście podpowiemy, kiedy lepiej spożywać określone produkty, aby nie odkładały się „na zapas” i nie powodowały problemów zdrowotnych.

Puree ziemniaczane, jeśli są spożywane na obiad, są tak samo szkodliwe jak ziemniaki smażone. Wyjaśnia to fakt, że ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny. Warzywo to jest bardzo szybko wchłaniane przez organizm i daje mu maksimum energii, ale wkrótce potem człowiek zaczyna odczuwać głód. I wszystko byłoby dobrze, ale przed nami cała noc. Jeśli zatem nie chcesz, aby Twoje ulubione dania z ziemniaków dodały Ci w talii dodatkowych centymetrów, zjedz je na śniadanie lub lunch.

Dla wielu osób spożywanie owoców i warzyw przed snem stało się nawykiem. A banan pod tym względem wydaje się najlepszą opcją na późny obiad. Jest wysokokaloryczny i pożywny, dzięki czemu doskonale tłumi uczucie głodu. Okazuje się jednak, że ten nawyk nie ma nic wspólnego ze zdrowym odżywianiem. Jeśli zaspokoisz swój głód bananami, możesz dostać rozstroju żołądka ze względu na wysokie stężenie magnezu w tym owocu.

Dlatego jeśli nie chcesz odczuwać dyskomfortu po zjedzeniu bananów, zjedz je od razu po głównym posiłku. Pomoże to poprawić trawienie pokarmu i pomoże ograniczyć apetyt. Dodatkowo banany można spożywać w ciągu pierwszych 20 minut po wysiłku fizycznym, aby zamknąć powstałe okno węglowodanowe po zajęciach sportowych.

Wiele osób jest przyzwyczajonych do zastępowania głównego posiłku jabłkami, a także innymi owocami kwasami owocowymi. Oczywiście jest to wygodne i przydatne. Okazuje się jednak, że wcale nie zaspokajają głodu, a wręcz przeciwnie – potrafią jeszcze bardziej zaostrzyć apetyt. Jeśli jesz jabłka na pusty żołądek, zwiększa się kwasowość w żołądku, co prowadzi do dyskomfortu w okolicy brzucha. Aby temu zapobiec, lepiej jeść jabłka pomiędzy posiłkami.

Dla wielu będzie to rewelacja, ale pomidory nie są najlepszym daniem na wieczorne menu. Pomidory zawierają pektynę i kwas szczawiowy, które mogą powodować rozstrój żołądka, powodować wzdęcia i zakłócać sen. Idealną porą na zjedzenie pomidorów jest poranek.

Dlatego też, gdy następnym razem zechcesz delektować się tym zdrowym warzywem wieczorem, lepiej przełożyć tę czynność na poranek. Pomidory na śniadanie są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe.

Okazuje się, że słodkie jogurty z kawałkami owoców i jagód, orzechami i suszonymi owocami nie są najlepszym pomysłem na śniadanie. A wszystko dlatego, że gdy człowiek jest głodny, wzrasta poziom kwasu solnego w żołądku, a fermentowane produkty mleczne, ze względu na zawarty w nich kwas mlekowy, gwałtownie zmniejszają jego poziom. W rezultacie pokarm zaczyna być słabo trawiony i mogą wystąpić problemy z trawieniem.

Dlatego lepiej spożywać fermentowane produkty mleczne po posiłkach, gdy poziom kwasu w żołądku jest niski. Jest to szczególnie ważne w przypadku fermentowanych produktów mlecznych z probiotykami. Zawsze potrzebują sprzyjających warunków, aby poprawić zdrowie ludzkie.

Nikt nie zaprzeczy, że orzechy są bardzo korzystne dla organizmu. Zawierają zdrowe tłuszcze, białka i błonnik oraz całą masę innych równie przydatnych mikroelementów. Aby jednak cała ta gama dobroczynnych substancji rzeczywiście wzbogaciła organizm, a nie doprowadziła do nadmiernego przyrostu masy ciała, należy zrezygnować z nocnego podjadania orzechów. Nie szkodząc swojej sylwetce, możesz spożywać ten przysmak przez cały dzień jako zdrową przekąskę. Jednocześnie bardzo ważne jest utrzymanie złotego środka i nie przekraczanie dopuszczalnego dziennego spożycia kalorii.

- substancja niezbędna do regulacji miejscowego ukrwienia, uczestnicząca jako mediator stanu zapalnego w ochronie organizmu przed obcymi czynnikami biologicznymi, jako neuroprzekaźnik przeciwdziała senowi i utrzymuje mózg w stanie czuwania. Jednocześnie nadmierne przedostawanie się histaminy do krwi prowadzi do reakcji patologicznych, takich jak alergie, astma oskrzelowa itp., Aż do wstrząsu anafilaktycznego - strasznego powikłania, które często kończy się śmiercią, pomimo rozwoju medycyny i wysiłków lekarzy lekarze.

Nietolerancja histaminy lub pseudoalergia

Skaza żywieniowa. Atopowe zapalenie skóry. Nagle na skórze spontanicznie pojawiają się swędzące czerwone plamy, pęcherze puchną na tle zaczerwienienia, pękają, a spod postrzępionej skóry wycieka żółtawy płyn. I nieustanne swędzenie, zmuszające do drapania już objętej stanem zapalnym skóry. Bolesny stan, którego prawie każdy doświadczył, jeśli nie jako dorosły, to jako dziecko.

Alergia? Ale reakcje alergiczne pojawiają się na niektóre produkty spożywcze, a alergicy wiedzą, czego unikać, aby żyć w spokoju. Ale tutaj tak nie jest. „Co zjadłem?” - z wysiłkiem przypomniałeś sobie swoją dietę. Może truskawka? Albo cytryna? Wszystko wydaje się być takie samo jak zawsze, ale tutaj znowu pojawiają się pęcherze na skórze i nieznośne swędzenie. Czym jest ten nieuchwytny alergen? Jak to obliczyć?

Najprawdopodobniej nie jest to prawdziwa alergia, ale nietolerancja histaminy lub pseudoalergia.

Nadmiar histaminy powoduje reakcje bardzo podobne do objawów alergii. Może to być pokrzywka: wysypka na skórze z zaczerwienieniem, swędzeniem i pojawieniem się przypominających oparzenia pęcherzy, które pękają, pozostawiając długotrwałe, niegojące się owrzodzenia. Mogą wystąpić reakcje ze strony dróg oddechowych: zatkanie nosa z kichaniem, łzawieniem, katarem lub skurczem oskrzeli z uduszeniem, kaszlem i lepką plwociną. Może to być skurcz jelit z bólem brzucha i biegunką. Mogą wystąpić bóle głowy, zawroty głowy, podwyższone ciśnienie krwi i tachykardia (zwiększona częstość akcji serca).

Mechanizm rozwoju zarówno pseudoalergii, jak i prawdziwej alergii jest taki sam. Winowajcą jest histamina, a w leczeniu obu schorzeń stosuje się leki przeciwhistaminowe, które blokują receptory histaminowe. Ale zapobieganie prawdziwym alergiom i pseudoalergiom jest inne.

Różnice między pseudoalergią a prawdziwą alergią

Specyficzność. Prawdziwa alergia rozwija się w wyniku wprowadzenia ściśle określonej substancji obcej. Można przeprowadzić diagnostykę laboratoryjną, określić substancję odpowiedzialną za alergię, a następnie uniknąć stosowania tej substancji w przyszłości. W przypadku pseudoalergii testy alergologiczne nie wykrywają alergenu. Pseudoalergia jest nieswoista, reakcja występuje na wiele produktów, a czasami nie można określić, który produkt jest jej przyczyną, ponieważ zależy to od innych przyczyn, o czym poniżej.
Zależność od dawki. W przypadku prawdziwej alergii nie ma proporcjonalnej zależności nasilenia i nasilenia reakcji od ilości alergenu dostającego się do organizmu. Czasami wystarczy niewielka dawka, aby wywołać ciężką reakcję, w tym wstrząs anafilaktyczny. Tak więc, jeśli jesteś uczulony na orzeszki ziemne, osoba może umrzeć, odgryzając kawałek cukierka zawierającego „ślady” orzeszków ziemnych. W przypadku pseudoalergii reakcja następuje po spożyciu dużej ilości „winowajcy” produktu. Tak więc jedna truskawka przeleci niezauważona, ale kilka kilogramów zapewni zabawę z pęcherzami i swędzeniem przez kilka tygodni. Czasami osoby cierpiące na pseudoalergię wiedzą, ile problematycznego produktu mogą zjeść bez szkody dla zdrowia, problem w tym, że reakcje mogą wystąpić nie tylko na jeden konkretny produkt, patrz punkt 1

Przyczyna pseudoalergii

Nadmiar histaminy w organizmie może wystąpić z następujących powodów:

Brak enzymu histaminazy, który rozkłada uwolnioną histaminę, co przyczynia się do gromadzenia się wolnej histaminy we krwi. Niedobór enzymów jest zwykle chorobą wrodzoną, ale niedobór histaminazy może być względny, gdy nadmiar histaminy pochodzi z pożywienia
Jedzenie pokarmów powodujących zwiększoną produkcję własnej histaminy. Te pokarmy powodują uwalnianie histaminy z komórek tucznych.
Spożycie dużych ilości egzogennej histaminy z niektórych pokarmów. Histamina zawarta w pożywieniu wchłania się przez ścianę jelita, a jeśli jest jej za dużo, enzymy nie mają czasu jej zniszczyć, trafia ona do krwi i zaczyna robić swoje brudne uczynki.
Synteza nadmiaru histaminy przez bakterie jelitowe podczas dysbakteriozy. Histamina wytwarzana przez bakterie jelitowe jest wchłaniana przez ścianę jelita w taki sam sposób, jak histamina z pożywienia, z takimi samymi konsekwencjami.

Poniżej wymieniono żywność, która może wywołać reakcje pseudoalergiczne u osób wrażliwych. Jeśli masz skłonność do lotnych, nieswoistych „alergii”, produkty te należy spożywać ostrożnie lub całkowicie wykluczyć z diety. Tych samych produktów nie zaleca się podawać małym dzieciom, gdyż ze względu na niedojrzałość układu enzymatycznego mogą powodować skazę pokarmową: różne reakcje skórne od lekkiego zaczerwienienia i zgrubienia skóry po powstawanie pęcherzy przypominających oparzenia, z bólem , swędzenie, łuszczenie się skóry z powstawaniem płaczących, długotrwałych, nie gojących się wrzodów.

Pokarmy zwiększające produkcję własnej histaminy:

Mąka pszenna
Truskawka
Pomidor
Ananas
Owoce cytrusowe: pomarańcze, mandarynki, pomelo, grejpfrut
Czekolada, kawa, kakao
Wątroba wieprzowa
Białko jajka
Krewetki
Alkohol
Dodatki do żywności: barwniki, konserwanty itp.

Najbardziej alergizujące dodatki do żywności

Pokarmy zawierające duże ilości histaminy

Kiełbasy, zwłaszcza surowe wędzone i inne: parówki, parówki, wędliny: węglanowe, szynka, karkówka, balyk itp.
Dojrzałe sery
Ryby i owoce morza: makrela, śledź, tuńczyk, sardynka, zwłaszcza konserwy lub konserwy przechowywane w solance.
Drożdże i produkty przygotowane na ich bazie
kapusta kiszona
Banany, awokado
Soja i tofu
Bakłażan
Konserwy
Wino, szczególnie czerwone, trochę piwa, sake.

Świeża, nieprzetworzona żywność zawiera niewiele histaminy, ale im dłużej jest przechowywana lub dojrzewa, tym więcej histaminy się gromadzi. Jego ilość zwiększa się podczas przetwarzania, konserwowania i zamrażania. Szczególnie dużo histaminy powstaje w długo przechowywanych rybach i mięsie, przy niepełnym długotrwałym zamrażaniu i ponownym rozmrażaniu. W zepsutych produktach białkowych gromadzi się w ogromnych ilościach, nadając charakterystyczny zapach np. zgniłym rybom. Spożywanie takich produktów jest niebezpieczne, gdyż prowadzi do zatrucia histaminą.

Histamina jest trwałym związkiem chemicznym, nie ulega rozkładowi podczas gotowania w podwyższonych temperaturach, np. gotowania, smażenia czy pieczenia. Nie należy jeść produktów noszących oznaki zepsucia, będzie to kosztować więcej.

Zatrucie histaminą

Do zatrucia histaminą dochodzi podczas jedzenia niewłaściwie przechowywanych ryb. Najczęstszą przyczyną zatruć są ryby z rodziny makreli: tuńczyk, makrela, makrela itp., a także inne ryby zawierające duże ilości histaminy: makrela, saury, śledź, szprot, łosoś. Niektóre inne produkty spożywcze, takie jak ser dojrzewający, wędzone mięso, kapusta kiszona, piwo, czerwone wino i szampan, również mogą powodować zatrucie.

Bakterie zanieczyszczające żywność wytwarzają histaminę z histydyny zawartej w produkcie. Większość tych bakterii namnaża się w temperaturach powyżej +15 0 C, z maksymalną intensywnością w temperaturze t-30 0 C. Zawartość histaminy w takich produktach może osiągać ogromne stężenia i po spożyciu powodować zatrucie.

Zwiększone spożycie histaminy w organizmie może powodować migrenę histaminową (zespół Hortona), ból głowy i obniżone ciśnienie krwi. W cięższych przypadkach występują nudności, wymioty, luźne stolce, zaczerwienienie i swędzenie skóry, pokrzywka (pęcherze) i obrzęk twarzy.

Objawy te zwykle szybko ustępują, gdy wątroba rozkłada histaminę, jednak osoby z chorobami wątroby (zapalenie wątroby, marskość wątroby) lub przyjmujące leki przeciwgruźlicze (izoniazyd) są bardziej podatne na działanie histaminy, a ich zatrucie może być ciężkie.

Zatrucie niewłaściwie przechowywanymi rybami z rodziny makreli nazywane jest zatruciem scombroidami (zatrucie toksynami scombroidów). Histamina odgrywa wiodącą rolę w tym zatruciu, ale zatrucie to ma bardziej złożony charakter, ponieważ spożywanie czystej histaminy w dowolnej dawce nie powoduje odtworzenia wszystkich objawów.

Objawy zatrucia to: pulsujący ból głowy, zaczerwienienie skóry, „pieprzowy” posmak w ustach (smak samej ryby może nie być naruszony), drętwienie wokół ust, skurcze jelit z bólem brzucha, biegunka, szybkie bicie serca, któremu towarzyszy uczucie niepokoju. Choroba występuje 10-30 minut po zjedzeniu czerstwej ryby.

U większości zdrowych osób objawy ustępują samoistnie, ale w przypadku choroby układu krążenia mogą wystąpić niebezpieczne powikłania.

Zapobieganie zatruciu scombroidem polega na przechowywaniu ryb wyłącznie w temperaturze lodówki. Ponowne zamrażanie surowych ryb jest niedozwolone! Należy pamiętać, że zgromadzona w produkcie histamina nie ulega zniszczeniu w wyniku obróbki cieplnej.

Normalizacja histaminy w żywności

Ponieważ wysoka zawartość histaminy w produktach jest niebezpieczna dla zdrowia, jej zawartość jest standaryzowana przez rosyjskie ustawodawstwo. Zgodnie z SanPiN 2.3.2.1078-01 „Wymagania higieniczne dotyczące bezpieczeństwa i wartości odżywczej żywności” maksymalna dopuszczalna zawartość histaminy w rybach i przetworach rybnych wynosi 100 mg/kg.

Reakcję pseudoalergiczną mogą wywołać produkty zawierające histaminę w ilości od 5 do 10 mg/kg.

Zatrucie Scobroidem następuje, gdy zawartość histaminy w rybach przekracza 1000 mg/kg.

Produkty
Sery fermentowane
Wina fermentowane
Produkty fermentowane:
kapusta kiszona
szynka peklowana i kiełbaski wołowe
Wątroba wieprzowa
Konserwy:

filet z anchois
filet śledziowy
kawior śledziowy

Tabela 2

Pokarmy bogate w tyraminę

Biorąc pod uwagę wymienione wymagania, w diecie hipouczulającej zaleca się stosowanie następujących produktów uzasadnionych patogenetycznie: mięso wołowe, drobiowe, królicze, wątróbka wołowa, szczególnie pożądane jest serce, niektóre rodzaje ryb rzecznych i jeziornych (ryby z „białym mięsem” – karp , dorada itp.), mleko i fermentowane przetwory mleczne – kefir, mleko zsiadłe, twarożek, śmietana itp., masło, olej słonecznikowy i kukurydziany (najlepiej nierafinowany), pieczywo razowe lub otrębowe, ryż, najlepiej brązowy, kasza jaglana, ziemniaki, kapusta biała, marchew, rutabaga, dynia, ogórki, sałata, gruszki, ciemnoniebieskie śliwki, jabłka, wiśnie, winogrona, morele, cytryny, jarzębina (ogrodowa i aronia), pietruszka, koper, napar z dzikiej róży, świeże soki z miąższu z te owoce, warzywa i jagody.

produkty o wysokim potencjale uczulającym: białka jaj, ryby z rodziny makreli, łosoś, raki, kraby, wieprzowina, nerki, płuca, fasola (z wyjątkiem zielonego groszku), pomidory, banany, pomarańcze, mandarynki, brzoskwinie i niektóre jagody (truskawki, poziomki, maliny), a także kakao i czekolada;

dania pikantne i wytrawne: mocne buliony mięsne i rybne, zupy lub sosy na ich bazie, przyprawy, musztarda, pieprz, ocet, seler, czosnek, chrzan, koncentrat pomidorowy, goździki, gałka muszkatołowa, majonez;

wyroby cukiernicze: bułki z kremem, biszkopty, ciasta, ciasta itp.;

dania i przetwory słone: śledzie, ryby solone i marynowane, sery (zwłaszcza Cheddar i Roquefort), warzywa marynowane, solone i marynowane oraz ich solanki, wędliny.

Przygotowywanie dań dietetycznych hipouczulających powinno odbywać się ze świeżych produktów spożywczych. Zalecana jest zróżnicowana, ale prosta dieta (bez różnych skomplikowanych sosów, przypraw, skomplikowanych mieszanek spożywczych itp.). Polecane zupy to głównie zupy mleczne lub warzywno-zbożowe, gotowane na słabych bulionach mięsnych i rybnych. Dania przygotowywane są głównie gotowane i gotowane na parze, a także pieczone i duszone (bez wcześniejszego smażenia). Gotowanie smażonych potraw jest zabronione. Konieczne jest ścisłe przestrzeganie reżimu termicznego przetwarzania technologicznego produktów spożywczych diety hipouczulającej, ponieważ tylko w tym przypadku osiąga się niezbędną denaturację substancji białkowych, niszczenie niektórych alergenów pokarmowych i zmniejszanie ich właściwości antygenowych. Aby zmniejszyć właściwości antygenowe i lepiej przyswoić składniki odżywcze, zaleca się stosowanie denaturacji białek poprzez wytrząsanie, ubijanie i zamrażanie.

Warzywa i owoce, jeśli to możliwe, należy stosować w diecie na świeżo. Zaleca się włączenie do diety świeżych mrożonych owoców i jagód. Zamrażanie przyczynia się nie tylko do zachowania substancji biologicznie aktywnych w tych sezonowych produktach spożywczych, ale także do denaturacji białek roślinnych, zmniejszając ich potencjał uczulający. Przygotowanie (rozmrażanie) tych potraw lub produktów powinno odbywać się bezpośrednio przed podaniem, z zachowaniem wszystkich ogólnie przyjętych środków konserwacji witamin i składników mineralnych.

Przygotowane dania diety hipouczulającej nie powinny być wypuszczane z dystrybucji nadmiernie zimne (poniżej +7°C) lub nadmiernie gorące (powyżej +75°C).

Skuteczność stosowania zalecanej diety w dużej mierze zależy od jej właściwej organizacji w stołówkach przedsiębiorstw przemysłowych, a także od świadomego stosowania niezbędnych potraw w domowych posiłkach przez pracowników mających kontakt z zawodowymi alergenami chemicznymi.

W stołówkach przedsiębiorstw przemysłowych, przeznaczonych do obsługi głównie (lub częściowo) pracowników narażonych na działanie uczulaczy chemicznych, żywienie hipouczulające organizuje się z uwzględnieniem określonych zaleceń. W tym celu konieczne jest zapoznanie personelu kuchennego z podstawowymi wymaganiami diety hipouczulającej.

Dla zwiększenia efektywności wykorzystania zalecanych obiadów uzasadnione jest (szczególnie w okresie zimowo-wiosennym) wzbogacanie potraw witaminami A (2 mg), C (100 mg), PP (15 mg), U (25 mg), a także wzbogacanie diety w sole mineralne (wapń, magnez i siarkę) poprzez wypijanie przed posiłkami 100–150 ml mineralnej wody stołowej. Suplementy te są niezbędne do darmowej diety nr 2a BLI.

Dieta nr 3

LPP przeznaczony jest do zapobiegania zatruciu ołowiem u osób narażonych na działanie nieorganicznych związków ołowiu. Dietę tę zaleca się pracownikom zajmującym się produkcją ołowiu żelazowego, ołowiu czerwonego, koron ołowianych, bieli ołowiowej, krzemianu i stearynianu ołowiu, produkcją ołowiu i cyny, akumulatorów ołowiowych (kwasowych) i innych materiałów zawierających ołów.

Dieta nr 3 obejmuje nabiał i fermentowane produkty mleczne, zwiększa zawartość warzyw, owoców, jagód i zaleca naturalne soki owocowe z miąższem itp.

Zwiększanie ilości warzyw, owoców, jagód i soków z miąższem, bogatych w pektyny, jest niezbędne do wiązania i szybkiego usuwania ołowiu z organizmu. Mając to na uwadze, zapewnia się obowiązkową codzienną dystrybucję dań warzywnych, zwłaszcza tych nie poddawanych obróbce cieplnej. Dieta nr 3 LPP zwiększyła zawartość białka, tłuszczu, węglowodanów i kalorii.

Dieta nr 4

DLP wydawany jest pracownikom w kontakcie z nitro- i aminowymi związkami benzenu i jego homologami, chlorowanymi węglowodorami, związkami arsenu, telluru, fosforu itp. Głównym celem diety nr 4 jest zwiększenie funkcjonalności wątroby i aparat krwiotwórczy. W diecie znajdują się pokarmy bogate w czynniki lipotropowe (mleko, przetwory mleczne, oleje roślinne), które korzystnie wpływają na pracę wątroby. W tej diecie należy ograniczyć pokarmy pogarszające czynność wątroby (smażone mięso, zupy rybne, sosy itp.). Aby zapobiec zaburzeniom w funkcjonowaniu układu nerwowego, witaminę B 1 podaje się dodatkowo osobom pracującym ze związkami arsenu, telluru i fosforu.

Dieta 4a. Organizując racjonalną dietę dla pracowników przemysłu fosforowego, należy wziąć pod uwagę charakterystykę aktywności zawodowej, stan procesów metabolicznych i zdrowie pracowników.

Przewlekłe zatrucie fosforem charakteryzuje się politropizmem. Uszkodzenia narządów trawiennych objawiają się zapaleniem żołądka z różnymi zaburzeniami funkcji wydzielniczej, zapaleniem okrężnicy i zapaleniem wątroby, którym często towarzyszy dyskineza dróg żółciowych. Jednocześnie mogą pojawić się i postępować inne zmiany charakterystyczne dla zatrucia fosforem w układzie nerwowym, sercowo-naczyniowym, narządach oddechowych, układzie kostnym i nerkach.

Aby skutecznie zapobiegać zatruciu fosforem, w asortymencie spożywanych produktów zaleca się stosowanie:

ze zbóż i roślin strączkowych - owsianka;

z produktów mącznych - makaronów, bochenków i bułek;

z wyrobów cukierniczych - karmel, czekolada mleczna, czekolada kremowa, czekolada mleczno-orzechowa, toffi, marmolada, pianka marshmallow, chałwa, ciasto francuskie z nadzieniem jabłkowym i owocowym, krem budyniowy, rurki z kremem, biszkopt z nadzieniem owocowym;

z produktów mlecznych - mleko, kefir, jogurt, twaróg, mleko w puszkach, masło, sery, lody;

z tłuszczów – tłuszcze roślinne, margaryna, tłuszcze kuchenne, majonez;

z warzyw i melonów - bakłażany, brukiew, cukinia, kapusta, cebula, marchew, ogórki, czerwona papryka, pietruszka, rzodkiewka, rzodkiewka, sałata, buraki, pomidory szklarniowe, fasola (strąk), chrzan, arbuz, melon, dynia;

z owoców - morele, pigwa, śliwka wiśniowa, wiśnie, gruszki, brzoskwinie, śliwki, daktyle, wiśnie, jabłka, pomarańcze, grejpfruty, cytryny, mandarynki, winogrona, truskawki, agrest, maliny, żurawiny, porzeczki, jagody, dzika róża;

z solonych warzyw - kapusta kiszona;

z produktów rybnych - płoć, leszcz, karaś, sandacz, morszczuk, średniosolony śledź, leszcz i płoć suszone i suszone, jesiotr, szproty w sosie pomidorowym, konserwy rybne (flądra, różowy łosoś, jesiotr gwiaździsty, ostrobok) .

Stosowanie tych zasadowych produktów pomaga zapobiegać kwasicy i nadmiernemu wydalaniu wapnia z moczem. Wszystkie rodzaje produktów i potraw charakteryzują się optymalnym stosunkiem Ca:P. Czynnik ten sprzyja wchłanianiu wapnia w organizmie i normalizacji procesu kostnienia. Polecane produkty są głównym źródłem nie tylko wapnia, ale także manganu, miedzi, cynku, które aktywują wykorzystanie tlenu w organizmie, działają lipotropowo, zwiększają aktywność enzymów fosforylacji oksydacyjnej, poprawiają działanie białkowe i antytoksyczne. czynność wątroby i procesy kostnienia.

Dieta pracowników produkcji fosforu ogranicza się do: owsa, prosa, ryżu, kukurydzy, grochu, fasoli, soi, zbóż, makaronów zawierających jaja, bajgli i krakersów, gorzkiej czekolady, kakao w proszku, biszkoptu z kremem czekoladowym, czosnku, szczawiu, grzyby, kawa rozpuszczalna, mintaj, okoń, makrela, ostrobok, kawior rybny, przetwory rybne wędzone na gorąco, sałatka z ogórków kiszonych i cebuli, ryby i ziemniaki, kotlety rybne.

Ograniczone wykorzystanie szeregu produktów i potraw w diecie pracowników produkcji fosforu tłumaczy się nadmierną zawartością w nich fosforu. Jego przedostanie się do organizmu w dużych ilościach powoduje wzmożone tworzenie się trójzasadowego fosforanu wapnia, co dramatycznie wpływa na ogólną absorpcję wapnia.

Dieta 4b. Patognomonicznymi objawami toksycznego działania substancji należących do klasy aminonitrozwiązków benzenu (AMNCB) są zmiany w krwince czerwonej, które powstają w wyniku inaktywacji hemoglobiny, jej przemiany w met- i sulfohemoglobinę oraz rozwoju wtórna niedokrwistość hemolityczna. Występująca w tych warunkach hipoksemia powoduje dysfunkcję wielu narządów i układów. Wraz ze specyficznymi zmianami w krwince czerwonej i układzie siateczkowo-śródbłonkowym, podczas przewlekłego zatrucia AMNSB obserwuje się zahamowanie procesów anabolizmu białek, zmiany w metabolizmie węglowodanów i lipidów oraz zwiększone zapotrzebowanie na witaminy rozpuszczalne w wodzie i tłuszczach.

Opracowano patogenetycznie uzasadnioną dietę terapeutyczno-profilaktyczną 4b, która spełnia wymagania DILI. Dieta wpływa na następujące ogniwa w patogenezie zatrucia AMNSB:

korzystnie wpływa na czerwone krwinki, chroni błonę erytrocytów i hemoglobinę przed oksydacyjnym działaniem produktów metabolizmu AMNSB oraz pomaga przyspieszyć procesy odzyskiwania methemoglobiny. Osiąga się to poprzez zawieranie w diecie substancji biologicznie czynnych, takich jak witaminy PP, C, E, wielonienasycone kwasy tłuszczowe, pierwiastki śladowe, miedź i kobalt;

przyspiesza procesy mikrosomalnego utleniania AMNSB i usuwania metabolitów z organizmu. Sprzyja temu optymalny poziom białka, wystarczająca ilość tłuszczu i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin B 2, C, E, PP. Składnik węglowodanowy diety zapewnia wystarczającą ilość substratów koniugacyjnych do wiązania i usuwania trujących metabolitów z organizmu;

stwarza korzystne warunki dla pracy wątroby, zwiększa jej funkcję antytoksyczną. Osiąga się to poprzez włączenie do diety pokarmów zawierających czynniki lipotropowe (metionina, cholina, lecytyna), warzyw o działaniu żółciopędnym, a także kompleksu witamin;

zwiększa odporność organizmu na niedotlenienie dzięki wprowadzeniu pokarmów bogatych w substraty energetyczne (kwasy organiczne i kwas glutaminowy) oraz dodatkowemu wzbogaceniu;

wyrównuje niedobory substancji biologicznie czynnych powstałe w wyniku narażenia na AMNSB, normalizuje metabolizm podstawowych składników odżywczych dzięki równowadze białek, tłuszczów i węglowodanów oraz białek i witamin. Pomaga zwiększyć ogólną odporność organizmu i jego rezerwy adaptacyjne.

W diecie 4b zaleca się stosowanie następujących produktów: chleb żytni, pszenica, mąka pszenna, makarony, kasza jaglana, ryż, płatki owsiane, kasza gryczana, jęczmień, kasza perłowa, wołowina, wieprzowina, mięso królicze, kurczak, wątróbka, serca, mleko i produkty mleczne, twaróg, śmietana, masło, olej słonecznikowy (nierafinowany), ryby rzeczne, ryby oceaniczne (odmiany niskotłuszczowe), ziemniaki, kapusta biała, marchew, ogórki, pomidory, sałata, cebula dymka, pietruszka, koper, seler , jabłka, cytryny, porzeczki, agrest, jarzębina, dzika róża, soki owocowe i warzywne.

Do przygotowywania potraw leczniczych i profilaktycznych nie należy używać tłustych odmian wieprzowiny, jagnięciny, gęsi, kaczek, tłuszczów zwierzęcych (wołowina, wieprzowina, jagnięcina), pikantnych przekąsek, wędlin, solonych ryb, sosu czerwonego. Nie zaleca się także używania kiełbas i konserw mięsnych, gdyż... zawierają azotyny, które mają działanie tworzące methemoglobinę. Z tego samego powodu ilość buraków w diecie jest ograniczona.

Dieta nr 5

LPP przeznaczony jest dla pracowników narażonych na działanie węglowodorów, dwusiarczku węgla, pestycydów fosforoorganicznych i baru, a także czterochloroetylu ołowiu i manganu. Dodatkowo dostarczane są kwas askorbinowy i tiamina. Głównym celem profilaktyki jest ochrona układu nerwowego i wątroby.

Dieta nr 6

Przeznaczony dla szeregu pracowników narażonych na działanie wysokich temperatur i intensywnego napromieniowania cieplnego, zawiera wyłącznie kompleksy witaminowe. Ze względu na fakt, że pracownicy gorących sklepów mają w organizmie niedobory podstawowych witamin rozpuszczalnych w wodzie (C, P, B1, B2, B6, PP), szczególnie w okresie zimowo-wiosennym, racjonalne jest ich wzbogacanie „witaminy termoregulacyjne” w tym okresie. » napoje. W tym celu możemy polecić następujący skład (na 1 litr wody): herbata – 0,5 g, cukier – 10 g, kwas cytrynowy – 0,3 g, kwas askorbinowy – 100 mg, rutyna – 50 mg, tiamina – 2 mg, ryboflawina – 2 mg, pirydoksyna – 2 mg, niacyna – 10 mg.

Wszystkie diety zawierają dodatkowe suplementy witaminowe. Nie można zapewnić zapobiegawczego ukierunkowania żywienia terapeutycznego i profilaktycznego bez ścisłego przestrzegania podstawowych praw prawidłowego odżywiania. Dlatego każda dieta pod względem wartości energetycznej i składu chemicznego jako całości musi zaspokajać potrzeby określonej grupy zawodowej populacji w zakresie składników odżywczych i energii, biorąc pod uwagę stosowanie składników żywności, które mają korekcję zapobiegawczą w określonych warunkach produkcji.

Mleko jest rodzajem żywienia leczniczego i profilaktycznego. Pracownikom zajmującym się produkcją w niebezpiecznych warunkach pracy zapewnia się zaopatrzenie w mleko i przetwory kwasu mlekowego zgodnie z Uchwałą Rady Ministrów Republiki Białorusi nr 260 z dnia 27 lutego 2002 r. „W sprawie bezpłatnego dostarczania mleka lub jego odpowiednika produktów spożywczych pracownikom pracującym z substancjami niebezpiecznymi”.

Wykaz zawodów i zawodów przyznających pracownikom i pracownikom prawo do otrzymywania mleka lub innych równorzędnych produktów spożywczych w związku ze szkodliwymi warunkami pracy ustalają kierownicy przedsiębiorstw w porozumieniu z komisjami związkowymi.

Mleko to profilaktyczny produkt żywieniowy, zwiększający odporność organizmu na niekorzystne czynniki środowiska produkcyjnego, podawany osobom pracującym w warunkach stałego kontaktu ze szkodliwymi fizycznymi czynnikami produkcji oraz substancjami toksycznymi podczas ich produkcji, przetwarzania i stosowania, powodującymi zaburzenia funkcji układu krążenia. wątroba, metabolizm białek i minerałów, silne podrażnienie błon śluzowych górnych dróg oddechowych.

WYMAGANIA DLA PRZEDSIĘBIORSTW PRZYGOTOWANIA DANIA ZDROWOTNEGO I PROFILAKTYWNEGO ŻYWIENIA

Przygotowanie i wydawanie leczniczych i profilaktycznych racji żywnościowych powinno odbywać się w stołówkach lub działach dietetycznych zakładów gastronomicznych, gdzie istnieją wszelkie warunki niezbędne do prawidłowego przygotowania tych potraw. W przypadku braku stołówek należy wydzielić specjalny dział (obszar) do przygotowywania, dystrybucji i przyjmowania żywności leczniczej i profilaktycznej w ogólnodostępnych zakładach gastronomicznych.

Wyposażenie przedsiębiorstwa przemysłowego w publiczną sieć gastronomiczną jest ważne w organizacji żywienia leczniczego i profilaktycznego. Niewystarczające wyposażenie zakładu (fabryki) w miejsca siedzące w placówkach gastronomii publicznej (zaleca się, aby w maksymalnej zmianie było 250 miejsc na 1000 pracowników) zmniejsza efektywność gastronomii, w tym leczniczej i profilaktycznej.

KONTROLA SANITARNO-HIGIENICZNA ORGANIZACJI OPIEKI ZDROWOTNEJ I ŻYWIENIA PROFILAKTYWNEGO

Prowadząc kontrolę sanitarno-higieniczną organizacji żywienia leczniczego i profilaktycznego, należy zwrócić szczególną uwagę na utrzymanie przedsiębiorstw przygotowujących tę specjalną żywność, jakość przetworzonych surowców oraz technologię przygotowywania potraw o zalecanych dietach, jak jak również na stan zdrowia pracowników tego przedsiębiorstwa żywienia zbiorowego.

Ważne jest, aby technologia gotowania, skład potraw i skład chemiczny rzeczywistego żywienia były ściśle zgodne z zatwierdzonymi racjami żywieniowymi o charakterze terapeutycznym i profilaktycznym dla poszczególnych branż. Na podstawie wykazu produktów wskazanych w dietach leczniczych i profilaktycznych należy opracować zaplanowane na każdy dzień jadłospisy na 6-10 dni.

Dożywianie lecznicze i profilaktyczne zapewniane jest w formie gorących śniadań lub obiadów przed rozpoczęciem pracy. Zabrania się wydawania tego specjalnego posiłku na koniec dnia pracy. Osobom pracującym w warunkach wysokiego ciśnienia (w kesonach, medycznych komorach ciśnieniowych, przy pracach nurkowych) po zwolnieniu należy zapewnić żywność leczniczo-profilaktyczną.

Dopuszcza się zamianę niektórych dań w menu na inne, włączenie do menu zupy i innych dań, z zastrzeżeniem norm żywnościowych ustalonych dla diety.

Zastępowanie niektórych produktów spożywczych innymi jest dopuszczalne w wyjątkowych przypadkach, w granicach zamienności produktów. Żywność terapeutyczna i profilaktyczna musi być wydawana w stołówce pracownikom, pracownikom inżynieryjno-technicznym oraz pracownikom korzystającym ze specjalnych kuponów (abonamentów) zatwierdzonego typu.

Bezpośrednią kontrolę nad zaopatrzeniem stołówek w niezbędny asortyment artykułów spożywczych i preparatów witaminowych, racjonalnym kształtowaniem jadłospisu, przygotowywaniem posiłków, wydawaniem w stołówkach gorących śniadań lub obiadów żywienia leczniczego i profilaktycznego oraz witamin i mleka powierzono pracownikom medycznym jednostek medycznych i sanitarnych przedsiębiorstw.

Prowadząc państwowy nadzór sanitarny w celu kontroli stosowania DILI, witamin i mleka, lekarz higieny żywności musi sprawdzić prawidłowość ich recepty, zgodność z zatwierdzonymi normami dotyczącymi zestawu produktów i składu chemicznego preparatu, zgodność z normami dotyczące układania i wymienności produktów, a także wymagania sanitarne i higieniczne dotyczące realizacji tych naczyń i produktów.

Laboratoryjną kontrolę jakości żywienia leczniczego i profilaktycznego prowadzą lekarze higieny żywienia w Centrum Higieny i Epidemiologii. Pracownicy medyczni i sanitarni mają obowiązek nadzorowania organizacji żywienia leczniczego i profilaktycznego przy udziale organów związkowych, organizowania wizyt w stołówkach w trakcie zaopatrzenia w żywność oraz wydawania dań gotowych do żywienia leczniczego i profilaktycznego. Wartość energetyczna diet leczniczych i profilaktycznych powinna wynosić około 45% dziennego zapotrzebowania. Przeciętnie masa białek w leczniczych i profilaktycznych racjach żywieniowych wynosi 60 g, tłuszczów – 50 g, węglowodanów – 160 g, a wartość energetyczna – 1400 kcal.

Żywienie lecznicze i profilaktyczne nie wydano: w dni wolne od pracy, na urlopach, w podróżach służbowych, poza służbą, podczas wykonywania pracy w innych dziedzinach, pełnienia obowiązków państwowych i publicznych, w okresach czasowej niezdolności do pracy, pobytu w szpitalu lub sanatorium na leczeniu, a także w czasie przebywa w przychodni.

KRYTERIA HIGIENICZNE I PODEJŚCIE METODOLOGICZNE DOTYCZĄCE ZAPEWNIANIA ŻYWIENIA TERAPEUTYCZNEGO I PROFILAKTYWNEGO PRACOWNIKOM W SZKODLIWYCH WARUNKACH PRACY

Tyramina to lek stosowany w leczeniu tarczycy.

Farmakologiczne działanie tyraminy

Lek Tyramina jest aktywnym dodatkiem do żywności. Suplement ten działa na tarczycę ze względu na zawarte w nim białka i kompleks nukleoproteinowy. Przyjmowanie takiego suplementu w pożywieniu pozwala przywrócić metabolizm w tarczycy. Stosowanie Tyraminy pomaga także skorygować poziom hormonów wydzielanych przez tarczycę. Skład leku Tyramina obejmuje substancję czynną wyizolowaną z tarczycy bydła.

Tyramina występuje w żywności (substancji), z której przedostaje się do organizmu człowieka. Tyramina zawarta w produktach spożywczych takich jak owoce, czekolada, ser sfermentowany i przejrzałe warzywa pomaga zrekompensować brak ważnych dla człowieka białek i nukleoprotein. Recenzje Tyraminy mówią, że najwięcej znajduje się w awokado i bananach. Tyramina, co zaskakujące, występuje w wielu przyprawach, ale występuje także w produktach mieszanych z przyprawami, więc nie jest tam zauważalna. Tyraminę można znaleźć w potrawach azjatyckich. Na przykład występuje w sosie sojowym. Sos sojowy ma bardzo wysoką zawartość substancji organicznej tyraminy. Jedna łyżeczka sosu sojowego zawiera 4,7 mg tyraminy.

Forma uwalniania tyraminy

Przemysł farmaceutyczny produkuje tyraminę w tabletkach. Każda tabletka pokryta jest specjalną powłoką dojelitową i zawiera kompleks białek i nukleoprotein. Tabletka zawiera także składniki pomocnicze: sacharozę, skrobię ziemniaczaną, stearynian wapnia, metylocelulozę. Tabletki pakowane są w butelki po 20 sztuk. W aptekach można również kupić opakowania tabletek Tyramine po 40 sztuk (po dwie butelki w opakowaniu).

Wskazania do stosowania Tyraminy

Tyramina jest zalecana w celu przyspieszenia przywrócenia funkcji tarczycy. Lek szczególnie zalecany jest pacjentom z ostrymi i przewlekłymi uszkodzeniami tarczycy oraz osobom w podeszłym wieku w celu utrzymania funkcji tego narządu. Tyramina jest również wskazana w leczeniu następujących chorób: wola endemicznego i niedoczynności tarczycy.

Sposób podawania Tyraminy i dawkowanie

Suplement diety Tyramina należy przyjmować przed posiłkami. Lek przyjmuje się w dawce 0,02-0,06 g na dzień. Dawkę tę należy przyjmować w dwóch lub trzech dawkach na dziesięć do piętnastu minut przed posiłkiem. Przebieg leczenia wynosi 10-15 dni. Lekarze zalecają powtórzenie kursu tyraminy po trzech lub sześciu miesiącach. Tabletki tyraminy należy popijać wodą i połykać, a nie żuć.

Skutki uboczne