Tinkture pripravljamo iz različnih zelišč, listov, cvetov, korenin in drugih sestavin. Domače tinkture so sladke, grenke, desertne, polsladke. Praviloma se tinkture pripravljajo z vodko.
Glede na izbrane surovine imajo tinkture različne barve. Za pravilno pripravo tinkture morate poznati nekaj trikov.
"In bil sem tam, pil medeno pivo ..."
Tako se končajo ljudske pripovedi Slovanov. Po legendi alkohol in vodka niso izumili oni ... ognjena opojna pijača naj bi prišla z vzhoda. Toda med, o katerem govori pregovor, je prvotno ruska pijača iz časa knežjih praznikov. Temelji na resnično naravnem medu, jagodah in češnjah, suhih slivah. Z metodo fermentacije (za katero so uporabili hmelj ter ječmenov ali ržen kruh) in dvotedenskega prelivanja je nastala znamenita pijača. No, znana imena "Medovukha", "Khrenovukha", "Peppercorn" govorijo zase.
na primer "Khrenovukha" narediti zelo preprosto. Korenino hrena pretlačimo skozi mlinček za meso. 3 umetnost. žlice te mase prelijemo z 0,5 litra vodke, dodamo 3 žlice. žlice medu. Pustite 3 dni v temnem prostoru, občasno pretresite. Odcedite tekočino, pustite usedlino in tinkturo shranite v temnem prostoru, dobro zaprto.
Česen, hren, pekoče paprike v različnih razmerjih, prepojeni z alkoholom ali vodko, so zdravilo v boju proti odvečnemu holesterolu, imajo antiseptične lastnosti. Takšna tinkture zdravijo bolezni krvnih žil, želodca, črevesja, odpornost proti prehladom, izboljšanje imunosti.
V Rusiji so dolgo časa pripravljali alkoholne tinkture iz "čezmorskih" izdelkov, ki so bili v tistih časih rdeči in črni poper, kumina, nageljnove žbice, limone, marelice. Šipek, koper, brin, orehi, brezovi popki, hrastovo ličje, kalamus in celo borovi storži in iglice, ki jih poznajo vsi, se prelijejo z alkoholom ločeno ali z drugimi sestavinami in se uporabljajo v ljudski medicini.
Zbirke zdravilnih zelišč se uporabljajo tudi za izdelavo alkoholnih tinktur za rekreacijske namene. Posušene, redkeje sveže lipove cvetove, kamilico, šentjanževko, ognjič, materino sladico, meto, baldrijan, zlate brke in druge prelijemo z vodko ali alkoholom in infundiramo. Upoštevajte, da so farmacevtski pripravki narejeni tudi na jedilnem alkoholu.
Tukaj recept alkoholna tinktura , ki je univerzalno zdravilo za čiščenje telesa toksinov. 200 g česna zmeljemo, prelijemo z alkoholom (200 g) in pustimo 14 dni v temnem prostoru. Nato precedite, dodajte 2 žlici. žlice medu in 30 ml lekarniške alkoholne tinkture propolisa. Vztrajati 3 dni. Takšna tinktura je zdravilo in se jemlje v odmerkih 1-25 kapljic po posebni shemi.
Za kuhanje tinkture vodka se uporablja z močjo 40 °, ki je prepojena z različnimi zelišči in koreninami, jagodami in semeni.Vklopljeno sveža zelišča in listi vodka vztraja 2-7 dni (odvisno od njihove vrste) in na jagodah, semenih in koreninah- 4-6 tednov, nežno jagodičevje (jagode, maline, robide)- ne več kot 2 tedna.
KAJ MORATE VEDETI:
Vnaprej je vredno razumeti eno stvar: kultura tinktur je neskončna veriga poskusov in napak. Obstaja veliko klasičnih receptov ali preprosto zagotovljenih uspešnih kombinacij, vendar se nekateri od njih izkažejo za odkrito pokvarjene, v drugih primerih pa, nasprotno, pridobijo dodatne dodatke okusa. Vse bo odvisno od združljivosti, nabora sestavin in pogojev shranjevanja tinkture - vsaka od teh točk vam zagotavlja veliko pasti in celo vesolje za eksperimentiranje.
Najlažje je eksperimentirati z najbolj preprostimi pijačami glede okusa. Pravzaprav lahko vztrajate tudi pri preprostem alkoholu – s takšnimi pijačami boste veliko lažje obvladali, a bo veliko manj zanimivo. Druga stvar so bolj zapleteni alkoholi: gin, grappa, celo rum, bourbon in viski.
Za takšne pijače morate bolj skrbno izbrati par. Glavno pravilo je, da morate bodisi dopolniti ali popolnoma prekiniti prvotni okus alkohola z glavno sestavino. Na primer, brinovega gina (čeprav se zdi preprost in pregleden) ni tako enostavno omejiti - za to se najpogosteje uporabljajo sladke jagode: ribez, maline in drugi.
Za začetek poskusov je bolje uporabiti dobro znane kombinacije, ki bodo postale vaše izhodišče: gin na malinah, rdečem ali črnem ribezu; češnjev burbon; slivov kalvados; rum na češnjah ali malinah; viski na marelicah (boljše celo suhe marelice); konjak na češnji ali češnji.
drugič pomembno vprašanje sestoji iz tega, koliko jagod ali sadja damo v kozarec. Recimo takoj: izdelka vam ne bi smelo biti žal: več ko je jagod, svetlejši in bogatejši je okus končnega napitka. Pomembno je tudi razumeti to pravilo: več ko je jagod, več soka se bo sprostilo v tinkturo in močnejši bo alkohol v stopinjah, kar običajno ni zelo dobro - najti morate ravnovesje in bolje je na svoje, po vašem osebnem okusu.
SHRANJEVANJE:
Za shranjevanje tinkture morate najprej dobiti pravo posodo: ne preozko stekleno posodo z zaprtim pokrovom in vedno prozorno - da sledite postopku. Druga pomembna stvar, s katero se vsekakor morate založiti, je potrpežljivost. Pogosto odpiranje pokrova "za testiranje" ali "vohanje" lahko povzroči katastrofalne posledice.
»Ko sem se lotila priprave svoje prve takšne tinkture - takrat je bil to gin na malinah - me je tako prevzela, da sem jo z veseljem pokazala vsem prijateljem, odprla kozarec in pustila, da odišavi. Sčasoma so se zaradi tega jagode, ki so plavale na površje, začele pokrivati s plesnijo (in to kljub temu, da je bil gin 57 stopinj). Torej ne pozabite - kontraindicirano je odpiranje zaman. In pop-up jagode se lahko spopadejo s pomočjo posebnih uteži in chintza.« -VYACHESLAV LANKIN bar vodja restavracije Delicatessen
Čarobni kozarec je najlažje in najbolje shraniti pri normalni sobni temperaturi – ostale možnosti pustite v prostoru za poskus. Toda pomen temperaturnega režima kot celote je precej preprost: povečanje temperature poveča stopnjo difuzije, zato se tinktura kuha hitreje. Ampak ne vedno, vendar je bolje zanjo.
Še en pomembna podrobnost iz skladišča- svetlobni žarki. Če posodo pustite v temni omari, se bo tinktura izkazala za temnejšo barvo in na videz debelejša. To je klasična različica. Lahko pa greste dlje in jo postavite na sonce (na primer na streho vaše vile) - barva bo zbledela, postala bolj zarjavela in svetlejša, sama tinktura pa bo, ne glede na to, kako čudno se sliši, pridobila okus in vonj po prekajenem.
Napitek lahko odmašite po dveh tednih infundiranja. Šele po tem je smiselno nekako poskusiti tinkturo za okus in vonj. In potem, če uporabljate sočne jagode ali sadje. Trde, posušene sestavine ali koščice in semena bodo trajale veliko dlje, da se vlijejo.
Najlažji način za določitev stopnje pripravljenosti je vizualno - ko se barva alkohola in jagod premešata in vsebina vašega kozarca postane skoraj 100-odstotna, lahko ustavite infuzijo. Izjema so vaše osebne izkušnje ali kosti, ki jih vsebujejo sadje in jagode, zaradi dodatne trpkosti lahko še naprej vztrajate in dolgo čakate na želeni rezultat.
Končna faza pred uporabo- ločevanje sadja od alkohola. Najprej morate vse precediti skozi fino cedilo, vanj vliti jagode, namočene z alkoholom, in pustiti 20-30 minut. Ostaja vprašanje, ali jagode stisniti ali ne. Tudi tukaj je vse precej preprosto - vse lahko stisnete, razen jagod, ki so kaša v lupini (kot ribez in maline) - potem se ti majhni ostanki kasneje ne bodo filtrirali. In ostalo je vse - tinktura je pripravljena.
NA OPOMBO:
likerji vztrajati v steklenicah, napolnjenih z jagodami do vratu in zavezanih s krpo (namesto zamaškov). Steklenice občasno (po 2-3 dneh) pretresemo.
Po staranju likerju po okusu dodamo sladkorni sirup ali sladkor. Tinkture in likerje precedimo skozi filtrirni papir ali vato, ne da bi jih ožemali, in shranimo v temnih, dobro zaprtih steklenicah na hladnem.
Likerji pripravljeno na enak način kot likerji, vendar namesto običajne vzamejo vodko z močjo nad 50 °, ali alkohol ali mešanico alkohola in 40 ° vodke (za 1 liter likerja - 3/4 vodke in 1/4 alkohola). Če so likerji motni, jih zbistrimo z beljakom (1 beljak na 1/2 litra likerja). Beljakovine stepamo do lahke pene in z nadaljnjim stepanjem vlijemo tekočino, postavimo na toplo in po nastanku belih kosmičev filtriramo skozi vato.
Ne zamenjujte tinkture z likerjem - to sta dve različni kategoriji pijač. Slednje najpogosteje pridobivajo s fermentacijo (ali, nasprotno, s preprostim mešanjem alkohola s sadno pijačo, če govorimo o industrijskih količinah). Odlikuje jih tudi stopnja vsebnosti alkohola - ne več kot 20%.
ZA TVOJE INFORMACIJE:
Nekakšen alkohol blizu tinkture - grenak. Vključuje grenčice, nekatere likerje in redke vermute.
Velika knjiga prigrizkov za alkoholne pijače. Mojstrski razred dobre pogostitve
Tinktura na vodki "Erofeich" ali "VODKA EROFEIA"
Sestavine: 3 litre vodke. 2 pesti trave stoletnika, šentjanževke. 25 g timijana, žajblja, aleksandrinke. Po 50 g semen kopra, janeža, bogorodske trave, semen vrtne zore, brinovih jagod, cikorije, cvetov kamilice in cvetov potonike. 100 g korenin galangala in korenine limone.
Kuhanje:
Vse rastline odrežite, nalijte v petlitrski kozarec in prelijte vodko. Kozarec zamašite, postavite na toplo mesto za 1 dan, nato precedite. Vzemite nekaj kapljic pred obroki in dodajte kozarec vodke. Poznavalci trdijo, da ima ta tinktura številne zdravilne lastnosti.
Zgodovinsko dejstvo: leta 1768 je kraljevi brivec z njim pozdravil hud prehlad grofa A.G.Orlova.
Tinktura "Aromatična"
Sestavine: 50 g limonine lupinice, 1 muškatni orešček, 10 kosov. nageljnove žbice, 1 liter vodke.
Kuhanje:
Suho limonino lupino, muškatni orešček in nageljnove žbice prelijemo z vodko in pustimo 1 mesec. Precedite in ustekleničite.
Tinktura "zdravljenje"
Sestavine: 10 g janeža, 10 g kamilice, 10 g kopra, 1 liter vodke.
Kuhanje:
Janež, kamilice in koper prelijte z vodko in pustite 5 tednov, nato precedite in ustekleničite.
Češnjeva tinktura
Sestavine: 1/2 l vodke, 1/2 kg češenj, 2 žlici. žlice medu.
Kuhanje:
Češnje in med prelijemo z vodko. Po 3-5 dneh tinkturo odcedite, stekleničite in zamašite.
Tinktura na hrenu
Sestavine: 1/2 litra vodke, 4 žlice. žlice sesekljane korenine hrena.
Kuhanje:
Zdrobljeno korenino hrena prelijemo z vodko in pustimo stati 1-2 dni. Nato vodko odcedimo, precedimo, prelijemo v steklenico in zamašimo.
Tinktura korenja
Sestavine: 1/2 litra vodke, 1/2 skodelice posušenega korenja.
Kuhanje:
Posušeno korenje prelijte z vodko in pustite en dan, precedite in, nalijte v steklenice, tesno zamašite.
Zeliščna tinktura
Sestavine: 1 liter vodke, 1 čajna žlička mletega popra, 1 čajna žlička pimenta, 1 čajna žlička kumine, nekaj listov mete, peteršilj, lipovo cvetje, 5 jagod viburnum, 5 brinovih jagod, vejica rute.
Kuhanje:
Vse sestavine prelijemo z vodko, pustimo 5-7 dni, precedimo in ustekleničimo.
Rowan tinktura
Sestavine: 1 kg jagodičja, 1 liter vodke, vanilijev sladkor.
Kuhanje:
Planinski pepel oplaknemo, osušimo, stresemo na pekač, obložen s čistim papirjem, in posušimo v pečici, pri čemer pazimo, da se jagode ne zažgejo. Posušene jagode nalijemo v steklenice za 1/3 prostornine, prelijemo z vodko in postavimo na toplo mesto 3 tedne. Nato tinkturo precedite in nalijte v čiste steklenice. V vsakega stresemo malo vanilijevega sladkorja.
Rjabinovka(rowan na konjaku)
Jagode jerebike (nabrane po prvih zmrzalih) operemo v mrzli vodi, jim olupimo peclje in na 2/3 višine damo v steklenice.
Nalijte konjak in pustite približno 3 tedne v temnem prostoru. Nato tinkturo precedite in shranite v dobro zaprtih steklenicah.
lovska pijača
Sestavine: 1/2 litra vodke, 5-6 brinovih jagod (svežih ali suhih), 1 žlica. žlico česnovega soka, poper in sol po okusu.
Kuhanje:
Vse sestavine zmešamo in pustimo 1 dan, nato precedimo in ustekleničimo.
Tinktura brusnice
Sestavine: 2 kg brusnic, 1 liter vodke, 200 ml brusničnega soka, 200 g sladkorja, 200 ml vode.
Kuhanje:
Zrele brusnice vlijemo v steklenico, prelijemo z vodko in pustimo 2 meseca na toplem. Nato precedimo, obarvamo z brusničnim sokom, zmešamo s sladkornim sirupom in ustekleničimo.
Tinktura šipka
Sestavine: 1 liter vodke, 80 g cvetov šipka, 100 g medu.
Kuhanje:
Cvetove šipka skuhamo z medom, ohladimo, precedimo in prelijemo z vodko. Vztrajati teden dni.
Rožnata tinktura
Sestavine: 100 g cvetnih listov vrtnic, 200 g sladkorja, 100 ml vode, 1 liter vodke.
Kuhanje:
V sladkornem sirupu skuhamo cvetne liste vrtnic, prelijemo z vodko in pustimo stati 2-3 tedne. Precedite in ustekleničite.
janež
Sestavine: vodka - 2,5 l, janež - 4 g, zvezdasti janež - 0,2 g, kumina - 0,3 g, koriander - 0,15 g, koper - 0,4 g
Kuhanje: komponente prelijemo z vodko in inkubiramo 2 tedna. Tinktura je močna in grenka.
Domača tinktura na brezovih popkih
Sestavine: vodka - pol litra, brezovi brsti - 50 gr, 1 čajna žlička medu
Kuhanje: ledvice vztrajajo v vodki deset dni, po kateri se doda čebelji med.
Tinktura brusnice (recept-2)
Sestavine: vodka - 2 l, konjak - 150 ml, brusnice - 4 kg, češnje - 500 g, sladkorni sirup - 2,5 l, citronska kislina.
Kuhanje: ledvice vlijemo brusnice in češnje v steklenico, nalijemo konjak in vodko. Vztrajajo teden dni. Nato dodajte sirup in kislino. Ta domača tinktura je sladko kisla in lepe rdečkasto rjave barve.
Domača tinktura iz robid
Sestavine: alkoholiziran robidni sok iz 2,5 kg jagod - 2 l, sladkorni sirup - 1,5 l, vanilin - 0,05 g, citronska kislina - 3 g, voda.
Kuhanje: sok sladkamo s sirupom in dodamo vanilin s citronsko kislino. Po okusu razredčimo z vodo. Izkazalo se je, da ni zelo močna, a aromatična pijača.
Tinktura na listih barberry
Sestavine: vodka - 1 l, listi barberry - 200 gr
Kuhanje: liste zdrobimo in vlijemo v steklenice vodke. Na sobni temperaturi ga hranim en teden. Po enem tednu tinkturo precedimo in ustekleničimo. Uporablja se v majhnih količinah v medicinske namene.
Tinktura na medu in pregradah iz orehov
Sestavine: vodka - 1 l, med - 2 žlici, pregrade iz orehov - 0,5 kg, voda - 0,5 l
Kuhanje: pregrade infundiramo v vodki 3 dni, nato dodamo vodo in med.
Tinktura z meto, janežem in orehi
Sestavine: vodka - 2 l, meta - 40 gr, janež - 40 gr, oreščki - 40 gr.
Kuhanje: zelišča in oreščke damo v vodko in očistimo dva tedna na toplem. Nato precedite in zaužijte.
Tinktura popra
Sestavine: vodka - 2 l, poper - 70 g, sladkor - 200 g, voda - 3 skodelice.
Kuhanje: poper vlijemo v vodko in hranimo 2 tedna na toplem. Nato precedite in dodajte sirup. Tinktura naj stoji še 3-4 tedne.
Tinktura pelina
Sestavine: vodka - 0,5 l, pelin - 2,5 g, sladkor - 10 g.
Kuhanje: posušen pelin damo v vodko in vztrajamo 2 tedna. Nato filtrirajte, dodajte sladkor, predhodno raztopljen v majhni količini vode.
Domača tinktura propolisa
Sestavine: vodka - 1 l, propolis - 200 gr, brezov sok.
Kuhanje: propolis zdrobimo in vlijemo v steklenico, prelijemo z vodko. Dobro pretresite in vztrajajte 3 dni, občasno pretresite. Po želji dodajte brezov sok.
Tinktura kumine
Sestavine: vodka - 1 l, kumina - 800 gr, sladkor, voda - 3 l.
Kuhanje: semena kumine stojijo v vodi, kumini vodi dodamo vodko in sladkor.
Domači konjak - 1. možnost
Sestavine: 3 litre vodke, 1 žlica. žlico vrhunskega čaja, 3 žlice. žlice sladkorja, 5 kosov. lovorjev list, 5 kosov. piment, 5 kosov. črni poper, 1 kos pekoče paprike, 1 žlica. žlica mete ali melise, vanilin na konici noža.
Kuhanje:
Vse sestavine zmešamo, prelijemo z vodko in pustimo na temnem mestu 10 dni. Nato napitek precedite in ustekleničite.
Domači konjak - 2. možnost
Sestavine: 3 litre vodke, 2 žlici. žlice hrastovega lubja, ščepec čaja, 1-2 zrna popra, 2 kos. lovorjev list, ščepec šentjanževke, melise in pehtrana, 2 rezini suhih lupin citrusov, vanilin na konici noža, 10-15 kos. orehove pregrade.
Kuhanje:
Orehove pregrade dajte v vodko in pustite stati 3 dni. Poparek precedite, dodajte vse sestavine in hranite v temnem prostoru. Nato napitek precedite in ustekleničite.
Koraki alkoholizma: Preverite, ali ste zasvojeni
PRILJUBLJENI RECEPTI:
Tinktura "Lov"
Vodka- 1 l
brinove jagode- 40 g
Mleti črni poper- 2 g
Semena kopra- 50 g
Sol- 10 g
hren- 40 g
Gin iz črnega ribeza
gin- 750 ml
limonina lupina- 5 g
Črni ribez- 1 kg
Sladkor v prahu- 30 g
Bourbon na češnji
Bourbon- 700 ml
Češnja (lahko s kostjo)- 1,2 kg
Sladkor v prahu- 20 g
Scotch na kutini
škotski- 750 ml
Kutina- 1 kg
sladkor- 100 g
Tinktura "44"
Calvados- 1 l
Kava- 44 zrn
Nagelj- 44 popkov
Rafinirani sladkor- 44 kosov
Oranžna- 1 PC.
2. Preden damo jagode v tinkturo, jih je treba zamrzniti - led bo uničil strukturo, hitreje bodo sprostile sokove in druge elemente.
3. Obstaja mnenje, da je treba pripravljenost tinkture določiti po jagodah, ki so se pojavile. Pravzaprav ni. Vsekakor pa te teze ne bi smeli uporabljati.
4. Drugo splošno mnenje je, da se med postopkom infundiranja iz semen jagod sproščajo škodljive kisline. To je res, vendar se jih ne smete bati - odmerki so premajhni, da bi človeku povzročili vsaj malo škode.
5. Praženje karamelizira naravne sladkorje sadja. Ta učinek je mogoče spretno uporabiti - na primer rezine ananasa prepražimo v ponvi in jih šele nato dodamo tinkturi. Tako vam ni treba dodajati sladkorja, karamela pa bo barvni shemi dodala nasičenost.
Najprej so se pojavile tinkture, ki so bile pripravljene z alkoholom, vodko in kasneje s konjakom. Nato - balzami, ki se od tinktur razlikujejo po primerjalni gostoti in raznolikosti sestavin. Tinkture in balzami so v sodobni svet prišli iz antičnih časov.
Kljub temu, da so pripravljeni na osnovi alkoholnih pijač, so balzami in tinkture zdravilni pripravki. Nemogoče je natančno reči, katera država ali kdo točno jih je prvi izumil. Toda najverjetneje je ena od vzhodnih držav postala rojstni kraj teh zdravilnih pijač.
V Rusiji so se tinkture pojavile okoli 10. stoletja našega štetja. e.
Neki moški po imenu Erofey je poskušal uporabiti staro orientalsko recepturo za pripravo močne alkoholne pijače. Vztrajal je na vodki, meti, janežu, zdrobljenih oreščkih. Vse izdelke, ki sestavljajo prihodnjo tinkturo, je vlil v steklenico in postavil na toplo mesto. Posoda je stala v toplem prostoru blizu peči več kot 12 dni. Ko se je Erofey odločil preveriti, kaj točno počne, je odkril kakovostno novo pijačo.
Zdaj lahko z gotovostjo trdimo, da je šlo za tinkturo. Pijača, ki jo je izdelal Erofei, je bila široko prodajana med ljudmi in je dobil vzdevek v čast "izumitelja" - "Erofejeva vodka" ali vodka "Erofeich" (recept zgoraj)
Izdelava konjaka je precej zapleten in dolgotrajen proces, katerega primarni (začetni) "material" so mlada suha vina, večinoma bela. Vino je enkrat destilirano in nato starano v hrastovih sodih.
V Rusiji je vodka že dolgo nepogrešljiv atribut vsakega obroka, pa tudi ribolova, lova, kopeli in vseh drugih "razburljivih" trenutkov zabave.
Galileo. medica
Staroslovanska pijača - medica. Kakšna pijača je, kako in iz česa je pripravljena?
Modrooki pivci so bolj vztrajni od rjavookih.
Škodljiva vloga alkoholizma pri različnih akutnih in kroničnih boleznih
primarni viri informacij:
Domači likerji in tinkture so odličen način za uporabo daril vrta, jagod in sadja ter navdušite goste z nenavadnimi okusi domačega alkohola. Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako narediti domač liker iz vodke? Preprosti recepti za likerje vam bodo pomagali obvladati pripravo alkoholnih pijač doma.
Kakšna je razlika med likerji in tinkturami? Na prvi pogled odgovor na to vprašanje ni povsem očiten. Ker je bistvo priprave pijače v obeh primerih enako - zagotoviti, da se močan alkohol raztegne in absorbira okus in zdravilne lastnosti sestavin, ki so mu dodane.
Prvič, te pijače se razlikujejo po moči. Če se prelivanje običajno ne izvaja višje od 25 stopinj, potem je tinktura veliko močnejša. Verjetno sta si tudi zato delila slavo moške in ženske pijače.
Drugič, likerji so narejeni iz jagodičja in sladkega sadja ter vedno z dodatkom sladkorja. Tinktura je suh alkohol, ki najpogosteje temelji na zdravilnih zeliščih in začimbah. To je posledica zgodovine: če so se likerji takoj rodili kot dekoracija mize, potem so bile tinkture sprva zdravilo.
Če obema že pripravljenima pijačama dodate veliko količino sladkorja, se tinktura spremeni v balzam, liker pa v liker. In morda najpomembnejše. Čisto na koncu kuhanja je treba liker, za razliko od tinkture, izpostaviti soncu – pretočiti. Od tod tudi njegovo ime.
domače tinkture
Torej, tinktura je alkoholna pijača, pridobljena s kombinacijo močnega alkohola (vodke, lune ali alkohola) z dišečimi zdravilnimi zelišči, začimbami ali sadjem. Tehnologija njegove priprave je precej preprosta: izbrane surovine se infundirajo, dokler vsa eterična olja in biološko aktivne snovi ne izstopijo iz nje in preidejo v tekočino.
Ko smo se lotili posla, ne smemo pozabiti, da ima v združitvi alkohola in vseh drugih komponent zadnja ključno vlogo. Osnova, ki mora biti seveda kakovostna, pa je potrebna le za ohranitev okusa, barve in vonja.
Tinktura je, za razliko od morda preostalega alkohola, prišla na naše mize iz rok zdravnikov. Domneva se, da je bila metoda prelivanja vodke z zdravilnimi zelišči izumljena nekaj tisočletij pred našim štetjem - najverjetneje na Kitajskem. Res je, tudi stari Grki so vedeli za edinstvene lastnosti tega napitka. Seveda pa v antiki ni bilo govora o množični in neomejeni porabi tega izdelka. Tinkture so predpisovali izključno zdravniki in to v zelo majhnih odmerkih.
V Rusiji so tinkture postale razširjene po 15. stoletju. Menijo, da jih je pri zdravljenju obolelih uporabljal že Sergij Radoneški, ki je še posebej cenil poparek materine dušice zaradi njegovih pomirjevalnih lastnosti. In Dmitrij Donskoy, ki ga je zdravil svetnik, po analih, nikoli ni šel na vojaško akcijo brez svojega čudežnega zdravila.
Nekaj časa so bili recepti za zdravilne napitke strogo zaupni in so jih zdravilci prenašali iz rok v roke.
Toda kmalu so navadni smrtniki okusili zdravilo - in ga začeli pripravljati sami. Tako so se steklenice z dišečimi tekočinami postopoma preselile v omare in kleti in potreba po »zdravljenju« povsod je začela opravičevati željo, da bi pred večerjo preskočili kozarec ali dva.
Takrat se je začelo najbolj zanimivo. Preprost način izdelave in neomejeno polje za eksperimentiranje sta dala neverjetne rezultate. V hišah so se množile posode s tekočinami še nevidenih barv: modre, zelene, rdeče, oranžne in vijolične. Začinjene in grenke, trpke in dišeče - tinkture so zdaj uživale skoraj univerzalno ljubezen. Morda so bili pogosteje kot drugi uporabljeni mladi poganjki gornika, pelina in brina. In brez legendarnega janeža se je zdelo, da je popolnoma nemogoče sesti h kosilu.
Okoli čudežne močne pijače obstaja veliko legend. Najbolj radovedni med njimi so povezani s pojavom znanih tinktur "Erofeich", katerih recepti so še danes polni internetnih strani in kuharskih knjig. Obstaja različica, da je pravi Erofeich živel v 18. stoletju in je bil brivec, ki je več let preživel na Kitajskem kot del ruske misije. Tam naj bi se radovedni brivec naučil vzhodnjaških medicinskih trikov, po vrnitvi v domovino pa je s poparkom ginsenga ozdravil hudo bolnega grofa Orlova. Za kar je kasneje prejel pravico do proizvodnje in prodaje svojih alkoholnih pijač, popularno imenovanih "Erofeichs".
V XVIII-XIX stoletju, ko so na voljo orientalske začimbe in začimbe, so tinkture zasijale z novimi barvami. Agrumi so pijači dodali tudi rozine: mnogi še vedno obožujejo poparek na limonini lupini. Sčasoma je postalo običajno dodajanje aromatične tekočine čaju in kavi. In same tinkture, ki so tradicionalno imele gost in bogat okus, so začele izgubljati na moči. Končni pijači so na primer zdaj pogosto dodajali tako imenovano sadno pijačo, zaradi česar je postala slajša in lažja.
Dandanes se ponovno vrača zanimanje za tinkture. Asortiman redke destilarne nima dveh ali treh vrst te pijače. Kakovost tinkture iz supermarketa pa se težko primerja s tisto, narejeno iz dobrih sestavin z lastnimi rokami.
Točenje doma
Za razliko od tinktur je iskanje likerjev na policah supermarketov veliko težje. V množični prodaji je veliko vrst alkoholnih pijač - pozna variacija na temo te pijače, ki ima večjo nasičenost, sladkost in gostoto. Sami likerji pa so skoraj izključno domač izdelek, ki je postal razširjen in priljubljen v 17. stoletju, ko je postalo modno, da so v hišah hranili prve lokale, ki so dokazovali gostoljubje gostiteljev.
Domači likerji so praviloma pripravljeni na osnovi jagodičja in sadja, sokov in že pripravljenih infuzij, pogosto z uporabo začimb in začimb - cimeta, nageljnovih žbic, kardamoma ali vanilije kot začimb. Za osnovo lahko vzamete kateri koli alkohol z močjo nad 40% - vodko, alkohol ali mesečino.
Tradicionalne jagode za izdelavo likerjev v osrednji Rusiji so češnje, ribez, slive in gorski pepel. Sibirija in Daljni vzhod sta znana po odlični kakovosti svojih likerjev iz brusnic. Jagodni napitki imajo nepozaben okus in aromo, jagode in rožnate češnje pa nekaj eksotike.
Liker pripravimo v dveh fazah - najprej jagode ali sadje, prekrito z veliko količino sladkorja, daje tekočini okus in aromo. Nato se usedla in filtrirana mešanica izpostavi soncu, ki pijačo pripelje do želenega stanja.
Čas proizvodnje alkoholnih pijač je v vsakem primeru drugačen - od nekaj tednov do šestih mesecev. To je v veliki meri posledica roka uporabnosti izbranih surovin. Na primer, hitro pokvarljive jagode ali maline so primerne za pripravo zgodnjih likerjev. Če pa ste pripravljeni uveljaviti moč volje v pričakovanju končnega izdelka, lahko izberete hruške ali jabolka.
Ne glede na "polnilo", ki vam je všeč, velja spomniti, da jagodičja in sadja ni treba očistiti semen in lupin - vsebujejo tanine in aromatične snovi, ki so v veliki meri odgovorne za rezultate vašega dela.
Po analogiji z likerji se pripravljajo gostejše, bogatejše in slajše pijače - likerji. Temeljijo na alkoholu z močjo več kot 50 stopinj. Likerji imajo bolj zapletene in muhaste okuse. In za njihovo izdelavo je primerno dobesedno vse: od ptičje češnje in rabarbare do borovnic, rakitovca, kakijev in mandarin.
Nalivanje "Praznično"
Suzdal, regija Vladimir
Sestavine:
- vodka - 0,5 l
- sladkor - 300 g
- črni ribez - 200 g
- rdeči ribez - 200 g
- brusnice - 200 g
- mandarine - 40 g (polovica z lupino)
- cimet - 6 g (2 palčki)
- Posušite jagode. Vse sestavine dajte v steklenico.
- Jagode in začimbe prelijemo z vodko, posodo zamašimo in pustimo en mesec na sončnem mestu. Na primer, na okenski polici na južni strani hiše.
- Končni napitek precedimo, jagode ožamemo in prelijemo v čisto posodo.
Napitek "Odklopi!"
Sestavine:
- vodka - 300 g
- sladkor - 200 g
- sveža češnja - 100 g
- suhe slive - 100 g
- barberry - 3 g (žlica)
- zvezdasti janež - 2 g (2 zvezdici)
- nageljnove žbice - 1 g (15 kosov)
- Jagode damo v steklenico in dodamo začimbe.
- Dodamo sladkor in nalijemo vodko, nato pa liker vztrajamo 2 tedna.
- Napitek precedite in prelijte v čisto steklenico.
Ime je dano z razlogom. Pijača je enostavna za pitje, vendar se zaradi visoke vsebnosti sladkorja alkohol hitro vsrka v kri in res se kmalu začneš »spotikati«.
Sestavine:
- vodka - 0,5 l
- voda - 0,5 l
- sladkor - 250 g
- brusnice ali brusnice - 500 g
- Brusnice ali brusnice prelijemo z vodo in zavremo.
- Naslonimo se na gazo in v vodo, v kateri se je kuhalo jagodičje, iztisnemo sok.
- Meso zavijte v gazo in odstranite.
- V nastalo infuzijo vode in jagod dodajte sladkor, dobro premešajte in zavrite, dobite konsistenco šibkega sirupa.
- V sirup vlijemo vodko, pustimo, da zavre in takoj odstavimo s štedilnika ter ohladimo.
- Shranjujemo v hladnem temnem prostoru, ko ga natočimo, je konsistenca pijače podobna likerju, okus je izrazit, jagodičast.
Komentar na članek "Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti"
Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Nalivanje vodke, recepti za vodko. Kakšna je razlika med likerjem in tinkturo. Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako narediti domač liker iz vodke? Vodka in prigrizek.
Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Torej, tinktura je alkoholna pijača, pridobljena s kombinacijo močnega alkohola (vodke, lune ali alkohola) z dišečimi zdravilnimi zelišči, začimbami ali sadjem.
Iščem recept za liker :)). Nauči se kuhati! Kuhanje. Kuharski recepti, pomoč in Po tem, ko zadnja jagoda infundira dva tedna, se liker loči od sadja ...
Berry pour! Dober večer, povejte mi, prosim, kako narediti liker iz rdečega in črnega ribeza in ali se lahko mešata? Nikoli v življenju nisem delal likerjev in...
Recept za najboljše domače vino iz >. Najlažji način je narediti domače vino iz aronije, pri čemer se držimo naslednje tehnologije.Mislim - morda poskusite narediti liker ... Verjetno je koncentracija v tinkturi zelo močna, tam ne kuhate ničesar, ampak . ..
češnjev preliv. Nauči se kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. Delite svoje najljubše recepte za liker iz češnjev brez koščic! Tisto leto sem ga vzel na internetu, izkazalo se je odlično ...
Nadev za pito z viburnumom.. Peka. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane.
Recept "Vino iz aronije": aronijo, vodo, češnjeve liste kuhamo na majhnem ognju 10 minut. Ohladite, precedite. Dodamo sladkor in citronsko kislino.
Smutiji in sokovi iz zelenega sadja in zelenjave: 3 preprosti recepti. Če iztisnete sok iz desetih jabolk, boste dobili veliko manj pijače, kot če jih zmešate.Če želite, da jagode ostanejo cele Vprašanje lastnikom sladoledarja. Kako narediti sladoled doma.
Je to doma sploh mogoče? Res je, pekla sem pred kratkim, recepti so bili prvič drugačni, robovi so bili prvič višji od sredine, danes imam v sredini tobogan, novo električno pečico Bosch, dal sem jo v predgreto, oblika je teflonska, temperatura je samo v receptih ...
Kako narediti liker doma: 3 preprosti recepti. Domači likerji in tinkture so odličen način za uporabo daril vrta, jagod in sadja ter navdušite goste z nenavadnimi okusi domačega alkohola. Kakšna je razlika med tinkturami in likerji in kako ...
Povej mi recepte za likerje .. Praznine za prihodnost. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane.
Kuharski recepti, kuharska pomoč in nasveti, praznični meniji in gostovanje Želite pripraviti rowanovo vino? Prosim, povejte mi recepte, ki ste jih preizkusili ...
Recept za kvas brez sladkorja? Nauči se kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane.
Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. 5 idej za prigrizke: enostavni recepti z otroki.
Obrat. Nauči se kuhati! Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. Obrat. punce! Malo nižje so dali recept za slivovo omako, imam veliko trnov, pa razmišljam, ali se da narediti omako iz tega?
Blackberry. Priprave na prihodnost. Kuhanje. Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane.
Kulinarični recepti, pomoč in svetovanje pri kuhanju, svečani meniji in sprejemi, izbor hrane. Kar naenkrat se je s kavarno, kjer smo nameravali praznovati, vse zalomilo in zdaj bomo morali očitno vse urejati doma ...
Pripravite decokcijo oz infuzija - kaj bi lahko bilo lažje? Vendar le malo ljudi ve, kako kuhaj prav čeprav v vsakdanjem življenju pogosto uporabljamo decokcije in infuzije iz zdravilnih zelišč za različne potrebe.
Na primer, ženske se zatekajo k njim med, za majhne otroke, s pomočjo decoctions, pripravljajo kopeli za kopanje, ko trpijo zaradi kašlja - tudi. Decokcije so vključene v številne recepte, ki se uporabljajo za vzdrževanje in izboljšanje zdravja telesa.
Za naredite decokcije in infuzije, potrebno je zmleti potrebne surovine na naslednje velikosti: listi in cvetovi ne smejo biti večji od 5 mm, stebla, lubje in korenine je treba zdrobiti največ 3 mm, sadje in semena pa zdrobiti na velikosti 0,5 mm ali manj.
Praviloma za kuhanje vse vrste infuzije in decokcije potrebne sestavine vzamemo v naslednjih razmerjih: 1 žlico sesekljanih zelišč in rastlin vzamemo 1 kozarec vode. Upoštevati je treba, da je 1 žlica zdrobljenih korenin enaka 10 gramom, 1 žlica trave je 5 gramov, tanek kozarec, napolnjen z vodo, pa vsebuje dvesto gramov tekočine.
Kako pripraviti poparek?
infuzije so tekoči medicinski medij, ki ga pripravimo z infuzijo majhnih zdravilnih surovin. Pri tem procesu se iz surovin izločijo koristne učinkovine, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Za pripravite poparek, je treba uporabiti nežne dele rastline: liste, stebla in cvetove. Infuzije se pripravljajo na vroč ali hladen način:
Vroč način priprave infuzije
Zdrobljena zdravilna surovina je postavljena v emajlirano posodo. Po tem tam 
izlijejo vodo. Za 1 delež surovin vzemite 10 deležev vode. Mešanico segrevajte približno 15 minut v vodni kopeli in občasno premešajte. Ogenj je treba zmanjšati in rastline napolniti samo z vodo pri sobni temperaturi. Končano infuzijo pustimo, da se ohladi 30-60 minut. Po tem se z uporabo gaze filtrira in stisne. Nastalo infuzijo razredčimo s čisto vrelo vodo do potrebne prostornine.
Metoda hladne priprave
hladno način priprave infuzije pomeni dajanje zdravilnih surovin v emajlirane (lahko tudi steklene) posode in prelivanje z vrelo vodo. Po tem se posode pokrijejo s pokrovom in pustijo, da se infundirajo od ene do dvanajst ur. Prav tako mora biti ponev dobro ovita s toplo krpo. Sesekljano travo, liste in cvetove infundiramo od pol ure do ene ure. Lubje in korenine je treba pustiti, da se infundirajo 6 do 12 ur. Po tem času mešanico precedimo z gazo in stisnemo.
Kako pripraviti decokcijo?
Odvarki so tekoča dozirna oblika, podobna infuziji. Pripravljajo se predvsem iz trdnih delov rastline: korenike, korenin in lubja, ker. šele pri daljšem segrevanju se iz grobih delov rastline izločijo učinkovine.
Za pripravite decokcijo, je treba surovine postaviti v ponev s pokrovom in tam naliti vodo pri sobni temperaturi. Deleži sestavin za notranjo uporabo decokcije so 1:10 ali 1:20, za zunanjo uporabo - 1:5. Juho kuhajte 30 do 45 minut v vodni kopeli. Nato naj se ohladi na sobno temperaturo 15-20 minut. Nato ga filtriramo in razredčimo s kuhano vodo. Odvarke s tanini (na primer iz hrastovega lubja, korenine bergenije, korenine žganja itd.) Precedimo takoj po vrenju, sicer bo izvleček izgubil pomemben del svojih strojilnih in drugih zdravilnih lastnosti. To se lahko zgodi zaradi odlaganja aktivnih snovi decokcije na površini prvotno uporabljenih surovin in stenah posode.
Kako shraniti pripravljene decokcije?
Odvarki in infuzije potrebujejo vsak dan pripraviti novo. V skrajnem primeru jih ne smemo hraniti več kot tri dni. Skladiščenje poteka samo v hladnem in dovolj temnem prostoru, na primer v hladilniku.
Kako jemati infuzije in decokcije?
Pri kroničnih boleznih se zeliščni pripravki uporabljajo v trajanju enega in pol do treh do šestih mesecev. V nekaterih primerih si vzamejo odmor po mesecu in pol za en ali dva tedna. Zdravilo, ki ga jemljete, lahko v tem obdobju tudi zamenjate z drugim.
Odmerek zdravila naenkrat je strogo individualen. Natančna navodila za uporabo določenih zelišč najdete na embalaži. Otroški odmerek decokcij in infuzij se izračuna glede na odmerek za odrasle in je odvisen od starosti otroka.
Prijavite se decokcije in infuzije pod stalnim nadzorom zdravnika je treba biti zelo previden, saj lahko nekatere rastline povzročijo zastrupitev pri ljudeh.
Drugi uporabni članki Domače enciklopedije
Kakovost domače pijače bo neposredno odvisna od čistosti in mehkosti vode. Priporočljivo je, da uporabite ustekleničeno, na primer iz linije otroške hrane - potem podlage ni treba dodatno čistiti. Vendar je treba alkohol pripraviti.
Za čiščenje ga prelijemo v čist steklen kozarec in dodamo lekarniško aktivno oglje v prahu (15 tablet na 3 l). Vsebino posode premešajte in pustite stati. Po enem dnevu nalijte alkohol v čisto posodo skozi zlikano gazo ali belo flanelo.
Vodi dodajte prečiščeni alkohol v majhnih delih. Če želite doseči želeno moč pijače, uporabite. Če nimate posebne merilne naprave, se držite običajnih razmerij: 2 dela alkohola in 3 dele vode.
Ni nujno, da ima vodka 40 % ABV. Po državnem standardu Ruske federacije je lahko alkohol v tej pijači od 40 (v evropskih državah - od 37,5%) do 56%.
Za mehkobo vodke je zaželeno dodati sladkorni sirup, ki ga je treba pripraviti iz enakih delov vode in granuliranega sladkorja. V 1 liter domače vodke dodajte 1 čajno žličko sirupa, posodo z alkoholno pijačo hermetično zaprite in pustite stati vsaj en dan. Pred pitjem vodko ohladite.
Alkoholna tinktura
Običajno imenujemo domače alkoholne tinkture z močjo od 18% do 60%. Sadje, jagode, začimbe, začimbe in drugi dodatki se pogosto infundirajo na hladen način, razredčeni z vodo (45-50% domače moči).
Liker iz orehovih orehov
Za pripravo te namizne pijače, ki ima izviren okus, boste potrebovali naslednje sestavine:
- orehi - 30-40 kosov;
- 1 liter vodke;
- 500 g sladkorja;
- nageljni - 4 popki;
- cimet - 1 kos;
- 500 ml vode.
Orehe olupimo, odstranimo predelne stene in jih čim bolj zmeljemo v blenderju ali možnarju. Ljubitelji italijanskega likerja Nocino verjamejo, da je za pripravo te pijače potrebno vzeti določeno količino zelenih orehov, zbranih le ob strogo določenih dneh. Če želite slediti italijanski tradiciji, potem za pijačo vzemite 29 orehov, pobranih v noči s 24. na 25. junij. Italijani menijo, da je ta noč skrivnostna in resnično čarobna, in po njihovem mnenju se ravno v tem času orehi prelijejo do mlečne zrelosti in so najbolj bogati s koristnimi snovmi.
Sesekljane orehe stresemo v stekleno posodo, dodamo nageljnove žbice, cimet in vse sestavine prelijemo z vodko. Zdaj morate posodo tesno zapreti in jo postaviti na toplo mesto za 1 mesec. Po določenem času tekočino filtriramo z gazo.
Pripravite sladkorni sirup tako, da zmešate vrelo vodo in granulirani sladkor. Združite tekočino s sladkornim sirupom in pustite še približno 14 dni. Rezultat je temno rjav liker z bogato, značilno aromo po oreščkih in grenko-sladkim okusom. Pijačo hranite na hladnem.
Orehov liker je zelo močan, priporočljivo ga je piti ohlajenega (ali z ledom) po jedi, lahko pa ga razredčimo tudi z navadno prekuhano vodo. Alkohol se lahko uporablja za pripravo koktajlov, ki ga postrežemo k sladicam z orehi, čokoladnim moussom in drugim slaščicam. Italijani postrežejo tudi ohlajeno pijačo s sirom in jo dodajo čaju.
Ratafija
Ta alkoholna pijača bo blagega, z oreščasto-mandljevim in rahlo pikantnim okusom. Boste potrebovali:
- 50 g grenkih mandljev;
- 100 g sladkih mandljev;
- 800 g sladkorja;
- 750 ml vodke;
- 200 ml vode.
Grenke in sladke mandlje je treba popariti z vrelo vodo in odstraniti lupino. Nato orehe pošljite v predhodno ogreto pečico in dobro posušite pri visoki temperaturi. Mandlje ohladimo in zdrobimo v možnarju, dodamo 300 g sladkorja in ponovno zdrobimo. Dobljeno mešanico prenesite v stekleno posodo in napolnite z vodko. Posoda mora biti dobro zamašena in postavljena na sobni temperaturi 3 dni.
Pripravite sladkorni sirup. Za določeno število komponent vzemite 500 g sladkorja in 200 ml vrele vode.
Liker precedite, odstranite dele oreščkov in ga nato zmešajte s sladkornim sirupom. Mandljev liker dobro premešamo, precedimo in ustekleničimo. Pijača zahteva staranje približno 2 meseca.
Iz preprostih sestavin lahko naredite okusen liker iz buče. Prednost tega napitka so naravne sestavine in možnost priprave v kateremkoli letnem času.
100 receptov za domače tinkture in likerje...
Trajanje infundiranja je od 2 do 6 tednov, po potrebi se lahko čas infundiranja skrajša na 7-10 dni s povišanjem temperature na 50-60 °C. Tinkture vsebujejo do 30% sladkorja z močjo do 45% vol. alkohola, so manj sladki, a močnejši od likerjev, prijetnega okusa in lahko služijo tako kot alkoholna pijača kot zdravilni eliksir.
Tinkture hranite v temnem in hladnem prostoru v tesno zaprtih temnih steklenicah.
Tinktura kardamoma
4-6 g semen kardamoma, 1 liter vodke, 1 liter vode, 400-600 g sladkorja.
Semena kardamoma prelijemo z vodko, vztrajamo na toplem nekaj dni, precedimo, dodamo vrelo vodo, sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
1 kozarec brusnic, 1 kozarec sladkorja, 500 ml vodke.
Brusnice zmeljemo s sladkorjem, prelijemo z vodko. Pustite 2 tedna (možno je več: dlje ko stane, okusnejše je). Obremenitev.
Tinktura rakitovcaJagode rakitovca prepustite skozi mlinček za meso (lahko uporabite pogačo, ki ostane pri pripravi soka iz rakitovca), prelijete z vodko ali alkoholom, razredčenim z vodo. Vodka mora prekriti surovino, vendar ne veliko. Pustite 3-4 tedne (ali dlje), precedite, stisnite, filtrirajte skozi štirikratno krpo in sladkajte s sladkornim sirupom (1,5 skodelice sladkorja na 1 skodelico vode).
Tinktura "Jesen"500 g gorskega pepela, 1 kg dišečih zrelih jabolk (Renet), 300 g sladkorja, 1,5 l vodke
Rowanove jagode (nabrane po zmrzali) temeljito operemo, damo v cedilo, pustimo, da voda odteče in odstranimo peclje. Jabolka operemo, osušimo, odstranimo sredico in narežemo na kolobarje. Jabolka in gorski pepel v plasteh položite v primerno posodo, vsako plast potresite s sladkorjem. Nalijte vodko, tako da je sadje popolnoma prekrito. Pokrijte z gazo in pustite pri sobni temperaturi 2-3 mesece, dokler se jagode ne obarvajo. Tinkturo precedimo, precedimo, ustekleničimo in shranimo v temnem in hladnem prostoru.
tinktura mete100 g poprove mete, 40 g semen kopra, 12-15 g brinovih jagod, 3-5 g cimeta, 1 liter vodke, sladkorni sirup
Vse sestavine prelijemo z vodko in pustimo 2 tedna. Nato precedimo in po okusu sladkamo s sladkornim sirupom.
Penasta tinktura50 g brinovih jagod, lupina 2 limon, 1 liter vodke, 1 žlica. l. ingver, 1 žlica. l. Sahara.
Vodko kuhajte 2 tedna na pesti brinovih jagod, nato 5 dni na lupini dveh limon. Zdrobljen ingver zmešajte s sladkorjem in ga razredčite v vodki. Držite 2 tedna na soncu. Nato precedimo, ustekleničimo in shranimo na hladnem. Tinktura je pripravljena za uporabo v šestih mesecih.
Tinktura sočnih jagodSočno jagodičevje (jagode, maline, gozdne jagode, črni ribez ipd.) v plasteh nasujemo v steklenico ali kozarec in jih posujemo s sladkorjem. Vsebino posode zgostimo s stresanjem. Jagode naj bodo popolnoma prekrite s sladkorjem. Jedi z jagodami
Postavite na sonce. Ko po 1-2 dneh jagode dajo sok, ga je treba odcediti in v skledo s preostalimi jagodami dodati sladkor. Tako naredite 3-4 krat. V zbrani sok dodajte od 100 do 200 ml vodke na 1 liter soka. Na 1 kg jagodičja vzemite 1-1,5 kg sladkorja.
Tinktura sadnega sirupaNajlažji način je, da vzamete že pripravljen sirup (jabolčni, aronijin, limonin ali drug) in mu dodate vodko ali alkohol. Vsebnost sladkorja v takšnih sirupih je 60-65%, v sladkih tinkturah pa od 8 do 30%. V skladu s tem se sirupu doda vodka - od 100 do 300 ml na 1 liter sirupa.
Tinktura kumine4-6 g kumine, 1 liter vodke, 1 liter vode, 400-600 g sladkorja.
Semena kumine prelijemo z vodko, vztrajamo na toplem nekaj dni, precedimo, dodamo vrelo vodo in sladkor ter mešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
Zeliščna tinktura1/2 st. l. hrastovo lubje, 1/2 žlice. l. posušena koriandrova semena ali zelenje, 1/2 žlice. l. timijana, 5 rezin bizona, 5 rezil melise, 500 ml vodke, 2 žlici. l. med.
Med prelijemo z vodko in dobro premešamo. Nalijte v steklenico in dodajte vse sestavine. Steklenico dobro zaprite, hranite na hladnem 2-3 mesece. Nato vsebino precedite skozi gazo in prelijte v drugo steklenico. Zaprite zamašek in postavite v hladilnik.
tinktura citrusovSuha lupina 4-5 mandarin ali 2-3 pomaranč ali 3-4 limon, 500 ml vodke, 2 kosa rafiniranega sladkorja.
V kozarec dajte suho lupino citrusov in prelijte vodko, dodajte sladkor in pustite pri sobni temperaturi 12-15 dni.
Tinktura nageljnovih žbic4-6 g nageljnovih žbic, 1 liter vodke, 1 liter vode, 400-600 g sladkorja.
Nageljnove žbice prelijemo z vodko, vztrajamo na toplem nekaj dni, precedimo, dodamo vrelo vodo, sladkor in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Tinktura na hrenu100 g korenine hrena, 2 sladki (bolgarski) papriki, 1 mehka paprika, 1 liter vodke.
Korenino hrena operemo s krtačko in narežemo na srednje velike trakove. Papriko olupimo in narežemo na tanke kolobarje. Semena paprike ne zavrzite, ampak jih skupaj s hrenom in poprom dajte v steklen kozarec in prelijte z vodko. Postavite v temen hladen prostor. Po 2 tednih poparek odcedimo, precedimo in prelijemo v steklenico. Pijte močno ohlajeno. Spodbuja apetit in je dober pri prehladu.
Tinktura marelice1 kozarec marelic, 500 ml vodke.
Izvlecite in polomite nekaj pečk, preostale marelice pustite cele. Nalijte vodko in postavite 1 mesec na toplo temno mesto, da se napolni.
Tinktura jagod1 kg jagod, 1 kg sladkorja, 300 ml vodke.
Jagode (jagode) zmeljemo s sladkorjem, dodamo vodko. Nato nadaljujte kot običajno.
Tinktura kutine8 kozarcev kutinovega soka, 8 kozarcev vodke, šopek ržene slame, 50 g sladkorja, vanilijev sladkor.
Prezrelo kutino zmeljemo ali naribamo. Zelo drobno sesekljajte šopek ržene slame. Zmešajte kutino in slamo.
Stisnite sok iz kutine. Nastali sok zmešajte z vodko. Dodamo navaden sladkor in malo vanilije. Sok odcedite v steklenico, pustite en teden. Nato filtrirajte.
Tinktura popra20 g črnega popra, 3-5 g pimenta, 2-3 kapljice olja kardamoma, 1 liter prečiščene vodke.
Vse ostale sestavine dodajte vodki. Infundirajte 2 tedna, nato precedite in filtrirajte.
Tinktura pelina100 g janeževih semen, 30 g sladkorja, sveži vršički mladega pelina, 1 liter močne vodke.
V steklenico damo vrhove pelina do 1/4 volumna, dodamo semena janeža in nalijemo močno vodko. Vztrajajte 2-3 tedne na toplem. Nato precedimo in po želji malo sladkamo.
tinktura citrusovLupina 2 limon ali 2 pomaranč ali 4 mandarin, 1 liter vodke, nekaj kapljic citrusovega soka.
Iz pomaranč, mandarin ali limon odrežite tanko barvno plast - lupino (brez bele podkortikalne plasti, ki daje pijačam grenkobo), nalijte vodko. Uporabite lahko tudi posušeno lupinico. V tinkturo iztisnite nekaj kapljic citrusovega soka. Nastala pijača ima čudovito aromo zaradi eteričnih olj, ki jih vsebuje lupina. Infundirajte na toplem, nato precedite in filtrirajte.
Zdravilna tinktura30-40 g korenine galangala, 10-15 g semen kopra in janeža, 2-3 g ingverja, 1 liter vodke.
Sestavine prelijemo z močno vodko in vztrajamo na toplem 2-3 tedne, nato odcedimo in filtriramo.
Tinktura "ribičev"3-4 stroka česna, 1,5-2 g mletega popra, 10 g kuhinjske soli, 4-5 g zdrobljenih lovorovih listov, 30 g sladkorja, 1 liter prečiščene vodke.
Česen zdrobimo, dodamo mleto papriko, sol, sladkor in lovorov list. Vse prelijemo z vodko in pustimo 4-5 dni, vsak dan stresamo. Nato filtrirajte skozi platneni filter.
Tinktura "Lov"1 liter močne vodke, 30-40 g brinovih jagod, 2 g mletega črnega popra, 50 g semen kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
Vse sestavine prelijemo z vodko. Infundirajte dva tedna na toplem, občasno pretresite vsebino. Nato precedimo in filtriramo.
Tinktura barberry1 liter vodke, 200 g listov barberry.
Zdrobljene posušene liste barberry postavite v steklenico, prelijte z vodko, zamašite in hranite pri sobni temperaturi en teden. Nato tinkturo odcedimo, dobro filtriramo. Zaužijte v majhnih količinah. Tinktura barberry ima izrazite zdravilne lastnosti. V ljudski medicini se ta tinktura uporablja za krvavitev iz maternice. Vzemite 30 kapljic 3-krat na dan 3 tedne.
Tinktura breze1 liter vodke, 200 g propolisa, brezov sok po okusu Zmeljemo propolis, nalijemo v steklenico, prelijemo z vodko, stresamo pol ure. Nato pustimo 3 dni, občasno pretresemo. Pred uporabo tinkturo razredčite z brezovim sokom.
Tinktura brusniceZa pripravo tinkture brusnic izberite zrele jagode brusnic, napolnite z njimi 1/2 četrtine steklenice, prelijte z vodko in pustite stati 2-3 mesece na toplem, nato pa obarvajte z brusničnim sokom ali poparkom košenile.
Tinktura brusnice in češnje3,5 kg brusnic, 600 g češenj, 150 ml žganja, 2 litra vodke, 2,5 litra sladkornega sirupa, citronska kislina.
V steklenico nalijte sveže brusnice in češnje, dodajte konjak, vodko in vztrajajte. Nato sladkamo s sladkornim sirupom, dodamo citronsko kislino. Tinktura bo sladka in kisla, z rahlo prijetno grenkobo, kompleksno aromo brusnic in češenj, rdečkasto rjave barve.
Češnjeva tinktura250 ml češnjevega soka, 250 ml vrele vode, 500 ml vodke; za češnjev sok: 1 kg češenj in 700 g sladkorja.
Oprane češnje brez pecljev damo v steklenico s širokim vratom, do vratu nasujemo sladkor, pokrijemo z gazo,
Povežite in postavite na sonce za 30-40 dni. Nastali češnjev sok zmešajte s kuhano vodo in vodko.
Tinktura češnjevega peclja500 g češnjevih pecljev, 200 g sladkorja, 2 litra vodke.
Češnjeve peclje oplaknemo, osušimo, stresemo v steklenico s širokim grlom, potresemo s sladkorjem, pretresemo, vrat steklenice zavežemo z gazo in pustimo v prostoru 30 dni. Po tem nalijte vodko v steklenico, pustite 2 dni in precedite skozi gazo.
Tinktura grenivke1 grenivka, 500 ml vodke ali alkohola.
Olupite grenivko, odrežite lupino in meso. Nato vse to dajte v posodo in prelijte vodko ali alkohol. Daj vztrajati. Dlje kot je, okusnejša je pijača. Precedite, filtrirajte in zamašite v steklenice.
Orehova tinktura500 ml vodke, 400 g mladih orehov, 1 žlica. l. med.
Drobno sesekljajte orehe in vztrajajte vodko na njih mesec dni. Pred pitjem dodajte med.
Tinktura galangalaIzkopane korenine galangala dobro sperite in osušite. Nato zavrite, precedite juho, ohladite in razredčite z alkoholom do jakosti 30-40 ° ali dajte 2-3 korenine v steklenico, prelijte vodko in pustite 10-15 dni.
Tinktura mandarine8 umetnost l. posušena lupina mandarine, 750 ml vodke.
Osušite lupino mandarin, sesekljajte, prelijte vodko in vztrajajte en teden. Pred uporabo ohladite.
Tinktura mandljev1,25 g grenkega mandljevega olja, 500 ml sladkornega sirupa, 4-5 litrov vodke. Vodko zmešajte s sladkornim sirupom in mandljevim oljem.
Zdravilna tinktura1 čajna žlička lipovega cveta, 50 g izkoščičenih suhih sliv, 1 žlička. timijan, 1 žlička meta, 500 ml vodke, 10 g propolisa Suhe suhe slive drobno sesekljamo, zmešamo z lipovim cvetom, timijanom, meto in prelijemo z vodko. Steklenico tesno zaprite in postavite na toplo mesto za 2 meseca. Po tem precedite tinkturo, ji dodajte propolis, zamašite in pustite stati 1 mesec.
Tinktura "Odlično"Po 205 g cvetov origana, šentjanževke, angleške mete, zornijeve korenine in pomarančne lupine, po 102 g semen kopra, črevesja, janeža in brinovih jagod, 51,2 g tripolija, 12,3 litra prečiščene vodke.
Vse sestavine prelijemo z vodko, vztrajamo in precedimo.
Tinktura robidniceAlkoholni robidni sok (robide - 2,5 kg) - 2 l, sladkorni sirup - 1,4 l, vanilin - 0,05 g, citronska kislina - 3 g, voda.
Alkoholni robidov sok s skupno vsebnostjo ekstraktov, ki ne presega 200 g, je sladkan s 66% sladkornim sirupom, aromatiziranim z vanilinom.
Dodajte citronsko kislino, da bo kislost 0,4 g/100 ml.
Nastala tinktura je temno rdeča, sladko-kisla, z okusom robide, z močjo največ 20%.
Vodka - 0,5 l, kos ginsenga, med - 1 čajna žlička.
Strmo vodko na kosu korenine ginsenga 2-3 dni.
Po želji lahko dodamo med.
Tinkturi lahko dodate vodko 2-3 krat.
Vodka - 1 l, cvetovi sesalcev - 100 g, med - 1 žlica. žlica.
Na cvetovih sesalca (pshat) nalijte vodko vsaj 3 tedne.
Pred uporabo zmešajte s čebeljim medom.
Vodka - 2 l, meta - 40 g, janež - 40 g, oreščki - 40 g.
Meto, janež, orehe dajte v vodko, postavite 12 dni na toplo mesto.
Po tem, po napenjanju, ga lahko uporabite.
Nato lahko ponovno vlijete polovico deleža vodke v gostoto in pustite na toplem 1 mesec.
Vodka - 0,5 l, mladi orehi - 400 g, med - 1 žlica. žlica.
Mlade orehe drobno nasekljamo in nanje namočimo najkakovostnejšo vodko.
Pred uporabo zmešajte z medom.
Za 1 steklenico vodke - 2 žlici medu, 5 rezin bizona, 5 rezil timijana, 1/2 čajne žličke hrastovega lubja, koriandra, timijana.
Med prelijemo z vodko in dobro premešamo. Prelijte v steklenico in ji dodajte zelišča.
Steklenico dobro zaprite in hranite na hladnem 2-3 mesece.
Nato precedite skozi gazo v drugo steklenico, zaprite z zamaškom in ohladite.
Za 1 steklenico vodke - 2 srednje veliki limoni.
To je tradicionalna tinktura iz limonine lupine.
Limone operemo, obrišemo s suho brisačo. Z ostrim nožem odrežite vso rumeno lupino in jo poskušajte narediti čim tanjšo, saj že najmanjša bela lupina daje vodki neprijeten grenak priokus.
Pustite nekaj dni na toplem, nato filtrirajte.
Ne potrebuje temne posode.
0,75 l vodke, 6 žlic. žlice posušene lupine mandarine
Je zelo lepe, sončne barve in odličnega okusa.
Lupino mandarine zmeljemo, prelijemo s kakovostno vodko in vztrajamo en teden.
Pred uporabo ohladite.
Za 0,5 l vodke - 20 g semen iz enakih masnih delov žajblja, poprove mete, galangala in ingverja.
Pustite 1 mesec, nato precedite in ustekleničite.
Za 1 steklenico vodke - 6 srednjih strokov česna, 1 strok rdeče paprike (pekoče).
Česen drobno sesekljajte, nalijte v steklenico, dodajte rdečo papriko, nalijte vodko, tesno zamašite in pustite stati 3 tedne.
Nato precedite v drugo steklenico, dodajte sok polovice limone, dobro zaprite.
Hraniti v hladilniku.
Sestavina te tinkture je lahko tudi 1 lovorov list, ki ji daje pikanten okus.
Za 1 liter močne vodke vzemite 30-40 g brinovih jagod, 2 g mletega črnega popra, 50 g semen kopra, 10-12 g kuhinjske soli, 40 g hrena.
To je zelo ostra, močna tinktura z ostrim okusom in vonjem.
Infundirajte 2 tedna na toplem, občasno pretresite vsebino.
Nato precedimo in filtriramo.
2 litra vodke, 70 g popra, 200-300 g sladkorja, 3-4 kozarca vode.
Poper vlijemo v vodko, postavimo na toplo mesto 2 tedna, precedimo, razredčimo s šibkim sirupom, nalijemo v steklenico pod vratom, zamašimo, postavimo na toplo mesto nekaj tednov.
Nato previdno odcedite, ustekleničite.
Ta tinktura je pripravljena na konjaku ali vodki.
Rowanove jagode je treba nabrati po prvih jesenskih zmrzalih, jih očistiti s pecljev in vliti v steklenice na 2/3 njihove višine.
Nalijte konjak ali vodko, zamašite in pustite vsaj 3 tedne v temnem prostoru, dokler pijača ne postane temno rjava in ima močno aromo rowan. Obremenitev.
Hranimo v dobro zamašenih steklenicah.
Ne potrebuje temne posode. Če želite izboljšati šopek, lahko uporabite to metodo.
Prvo infuzijo konjaka ali vodke, ki je stala 2-3 tedne, odlijemo, jagode pa ponovno prelijemo z enako količino vodke ali konjaka.
Po 3 tednih odcedimo in zmešamo s precejeno prvo tinkturo.
Vodka - po okusu, 800 g kumine, sladkor - po okusu, 3 litre vode.
Najprej pripravimo kumino vodo, to je, da jo prehitemo v kocko in damo kumino seme.
Pri uporabi tinkturo kumine sladkamo in dodamo vodki.
Za pripravo te tinkture se vzame mešanica naslednjih zelišč: kardamom, galangal, ingver, nageljnove žbice, cimet in janež, vzeti po 43 g na četrt (ki vsebuje približno 3 litre) steklenice vodke.
Izvleček listov črnega ribezaEna najbolj okusnih je tinktura iz mladih, še nerazcvetelih popkov in listov črnega ribeza (dober izdelek dajejo tudi starejši listi, nabrani v začetku poletja).
Pripravite in shranite v temnih steklenicah.
Popke in liste je treba nabirati v suhem vremenu; najbolje je, da jih damo v sito, rahlo speremo s prahom in jih raztresemo po tkaninah in pustimo, da se rahlo posušijo.
Nato jih napolnite s čisto opranimi steklenicami skoraj do vrha, nalijte vodko, tesno zamašite in postavite v toplo sobo za en dan.
Nato filtriramo skozi steklen lij, obložen z belim filtrirnim papirjem ali vato.
Vate ne smemo iztisniti, saj se lahko motnost spremeni v tinkturo in bo treba pasiranje ponoviti.
S to metodo tinktura ohrani aromo svežega lista.
Na enak način pripravimo tinkture iz pelina, mete in drugih.
1 steklenica vodke, 10 g propolisa, 50 g izkoščičenih suhih sliv na žličko lipovega cveta, sladke detelje, timijana, mete.
Suhe slive drobno nasekljamo, zmešamo z lipovim cvetom, sladko deteljo, timijanom, meto in prelijemo z vodko.
Steklenico tesno zaprite in postavite na toplo mesto za 2 meseca.
Po tem precedite tinkturo, ji dodajte propolis, zamašite in pustite, da se piva en mesec.
2,5 kg jabolk, 1,5 l vodke, 7,5 l vode, 2 kg sladkorja.
Olupljena in narezana jabolka damo v večjo steklenico, prelijemo z vodko in ohlajeno vodo. Grlo steklenice zavežemo z gazo, postavimo za 2 tedna na sonce in vsak dan pretresemo.
Ko jabolka priplavajo na vrh, tekočino precedite skozi gazo, dodajte sladkor, postavite na sonce za 2 dni, nato pa za 10 dni na hladno, nato precedite, ustekleničite, zamašite, zamaške zavežite z vrvmi. in hranite na hladnem.
Napitek lahko zaužijete po 3 tednih.
Navadni janež - 4 g, zvezdasti janež - 0,2 g, kumina - 0,5 g, koriander - 0,2 g, koper (semena) - 0,5 g, vodka - 2,5 l.
Komponente se infundirajo 2 tedna, filtrirajo, vlijejo v steklenice.
Pred uporabo ohladite.
Pomarančna lupina - 180 g, vodka - 2 l, sladkorni sirup - 3 l, citronska kislina - 2 g, tartrazin - 20-25 g.
Pomarančne lupine prelijemo z močno vodko, postavimo na toplo za 1-2 tedna, precedimo, sladkamo s 66% sladkornim sirupom.
Hkrati dodajte citronsko kislino, tartrazin, da dobite sladko, svežo tinkturo barve pomarančne lupine s kislostjo 0,02 g/100 mg in okusom pomaranče.
Vodka - 1 l, listi barberry - 200 g.
Zdrobljene posušene liste barberry postavite v steklenico, prelijte z vodko, zamašite in hranite pri sobni temperaturi 7 dni.
Po enem tednu tinkturo odcedite, dobro filtrirajte, dokler ni prozorna. Zaužijte v majhnih količinah.
Ta tinktura v ljudski medicini se uporablja kot hemostatično sredstvo za krvavitev iz maternice v odmerku 30 kapljic 3-krat na dan 2-3 tedne. Tinktura pelina.
Vodka - 1 l, pelin - 50 g, sladkor - 50 g.
Svež ali posušen pelin prelijemo z vodko, vztrajamo 2 tedna, filtriramo, dodamo sladkor.
Ustekleničeno in zamašeno.
Lajša živčno napetost. Tinktura brezovih popkov.
Vodka - 0,5 l, brezove palčke - 50 g, med - 1 čajna žlička.
Vzemite brezove palice, na njih vztrajajte vodko 10 dni.
Pred uporabo po želji dodamo čebelji med. Tinktura breze s propolisom.
Vodka - 1 l, propolis - 200 g, brezov sok - neobvezno.
Za pripravo brezove tinkture je potrebno zmleti propolis, ga vliti v steklenico in preliti z vodko ter stresati pol ure.
Nato vztrajajte, občasno stresajte, tri dni.
Po želji lahko tinkturo pred uporabo razredčimo z brezovim sokom. Tinktura brusnice in češnje
Konjak - 150 ml, vodka 2 l, brusnice - 3,5 kg, češnje - 600 g, sladkorni sirup - 2,5 l, citronska kislina.
Sveže brusnice in češnje nalijemo v steklenico, dopolnimo z izbranim konjakom, vodko in vztrajamo.
Nato sladkamo s 66% sladkornim sirupom, citronsko kislino, prinesemo kislost tinkture na 0,5 g / 100 ml.
Nastala gozdna tinktura je sladko-kisla, s prijetno rahlo grenkobo, kompleksno aromo brusnic in češenj, rdečkasto rjava. Češnjeva tinktura
Vodka - 0,5 l, češnjev sok s sladkorjem - 250 ml, voda - 250 ml.
Oprane češnje brez pecljev damo v steklenico s širokim grlom, potresemo s sladkorjem do vratu, pokrijemo z gazo, zavežemo in postavimo na sonce za 30-49 dni.
Nastali češnjev sok (0,7 kg sladkorja na 1 kg češenj) zmešamo z vrelo vodo in vodko. Tinktura češnjevega peclja
Vodka - 1 l, češnjevi peclji - 250 g, sladkor - 100 g.
Stebla oplaknemo, osušimo, prelijemo v steklenico s širokim grlom, prelijemo s sladkornim sirupom, pretresemo, vrat steklenice zavežemo z gazo in pustimo v prostoru 30 dni.
Po tem nalijte vodko v steklenico, premešajte, pustite 2 dni, precedite skozi gazo. tinktura mete
Vodka - 1 l, listi mete - 50 g.
Sveže liste mete, zbrane v suhem vremenu, zdrobimo, prelijemo z vodko, vztrajamo 2 tedna.
Precedite in ustekleničite.
Tinktura ima čudovito zeleno-smaragdno barvo, poveča apetit, izboljša prebavo. "Erofeich" (eden od mnogih receptov)
2 g cvetov in zelišč: origano, šentjanževka, lušček (zora), žajbelj, pelin, melisa, rman, materina dušica, mladi listi jagod, jabolk in hrušk, cvetovi gloga, 0,5 g kardamoma in janeža (skupaj 14 komponent) , 1 liter dobre vodke.
Pustite 2-3 mesece, odcedite, filtrirajte, nalijte v temne steklenice in zamašite.
Tinktura zvišuje ton, lajša živčno napetost. Predelna tinktura orehov
Vodka - 1 l, čebela - 2 žlici. žlice, predelne stene iz orehov, voda - 0,5 l.
Pregrade orehov damo v vodko in pustimo 2-3 dni.
Nato zmešajte s hladno kuhano vodo in medom. Tinktura angleškega popra "Grenke solze"
Vodka - 2 l, poper - 70 g, sladkor - 200-300 g, voda - 3-4 skodelice.
Vzemite vodko, dodajte angleški ali navadni poper, postavite na toplo mesto 2 tedna, precedite, razredčite s šibkim sladkornim sirupom, precedite, nalijte tinkturo s poprom v steklenico pod vratom, jo zamašite, postavite na toplo za nekaj tednov, tako da se zmes infundira, previdno odcedite in ustekleničite. Oranžna brezbarvna grenčica
Vodka - 1 l, posušena pomarančna lupina - 2,4 g, sladkor - po okusu.
V steklenico nalijte posušene pomarančne lupine, dodajte vodko.
Pustite 2 tedna, občasno pretresite.
Nato dodajte sladkor po okusu. Starodavna tinktura na žajblju, ingverju, kalanči
Vodka - 2 l, žajbelj - 25 g, ingver - 25 g, kalanča - 25 g, voda - 1,5 l.
Ingver, kalančo in žajbelj prelijemo z vodko. Nato dajte kuhati 18 dni.
Po tem času tinkturi dodamo izvirsko vodo in filtriramo. Zdravilna tinktura
Vodka - 0,5 l, različna zdravilna zelišča - 50 g, granulirani sladkor - 50 g.
Za pripravo eliksirja morate vzeti 1/2 g: semen zelene, kumine, janeža; po 1 g: bezgovi cvetovi, sladki grah, nageljnove žbice, črni poper, muškatni orešček, kardamom, šentjanževka; po 2 g: cimet, cvetni listi vrtnice, ingver, dišeči čaj, kava, esenca ruma, esenca češnje, metine kapljice, esenca hruške, esenca slive, esenca žutikvice; Po 3 g: pregrade orehov, pehtran (pehtran), timijan (urca); Po 4 g: koriander, semena peteršilja, semena kopra.
Vse navedene sestavine pijače zavrite na majhnem ognju, ohladite, precedite.
Nato mešanici dodajte sladkor, močno vodko, nalijte v steklenice, zamašite in dajte na staranje.
Pijača lajša splošno oslabelost telesa. Jabolčno-medena tinktura
Vodka - 1,5 l, jabolka - 1,5 kg, sladkor - 200 g, naravni med - 50 g, voda - 1,5 l.
Vodko napolnite z jabolki nekaj dni, dodajte sladkor, med, vodo - po okusu.
Pripravljena tinktura z močjo največ 25%, s sladkorjem 3 g / 100 mg, kislostjo 0,23 g / 100 ml, rumeno z zlatim odtenkom, sladko-kislega okusa in arome jabolka in medu. Zeliščna tinktura medu
1 liter vodke, 4 žlice. žlice medu, 1 žlica. žlico hrastovega lubja, koriandrova semena, posušen timijan, melisa, bizon.
Med zmešajte z vodko in prelijte z zelišči, zamašite steklenico, postavite na hladno mesto 2-3 mesece.
Precedite, nalijte v steklenice, zamašite.
Hraniti v temnem, hladnem prostoru. Tinktura kosmulje
2 kg kosmulj, 2 litra vodke, 2-3 rezine rženega kruha, marmeladni sirup.
Kosmulje stresemo v steklenico, zalijemo z vodo, kruh namažemo z gosto marmelado, osušimo na rešetki in dodamo v steklenico.
Steklenico tesno zapremo in postavimo v temen, hladen prostor 4 mesece. Tinktura hruške in ribeza
100 g suhih hrušk, 100 g rozin, 100 g listov mladega ribeza, 2 litra vodke.
Prelijemo v steklenico, postavimo v temen prostor za 1 mesec, občasno pretresemo.
Filtrirajte končano tinkturo, steklenico, zamašek. Tinktura marelice
2 kg marelic, 250 g sladkorja, cimet, klinčki, 1 liter vodke.
Marelično meso narežemo na rezine, jedrca zdrobimo v terilnici, dodamo sladkor, nageljnove žbice 5-6 kosov. in cimet na konici noža, prelijemo vodko in vztrajamo 1 mesec.
Nato filtriramo, ustekleničimo, zamašimo in postavimo v temen, hladen prostor. Zdravilna orehova tinktura
0,5 l dobrega cahorja, 2,5 skodelice orehovih jedrc, 5 limon, 750 g listov aloje, 1 kg medu in masla.
Oreščki, limone z lupino, vendar brez koščic, listi aloje preidejo skozi mlin za meso, vse se zmeša. Hraniti v temnem, hladnem prostoru.
Pri boleznih pljuč in bronhijev vzemite 3-krat na dan pred obroki, 1 žlico 10-15 dni.
Po priporočilu zdravnika ponovite tečaj po 2 tednih. Tinktura pese
0,5 l soka rdeče pese, 0,5 kg medu, 0,5 l vodke.
Temeljito premešajte, postavite na hladno temno mesto 3-4 dni, občasno pretresite.
Za odstranjevanje ledvičnih kamnov vzemite 1 žlico, razredčeno v 0,5 skodelice vrele vode, mesec dni.
Na priporočilo zdravnika se tečaj ponovi po dveh tednih.
Tinkturo hranimo v temnem, hladnem prostoru. Vitaminska tinktura
1 skodelica soka rdeče pese, 1 skodelica korenčkovega soka, sok 1/2 limone, 1/2 skodelice brusničnega soka, 1 skodelica medu in 100 ml alkohola.
Temeljito premešajte in vztrajajte 3-4 dni v temnem, hladnem prostoru, občasno pretresite.
Pri hipertenziji in kot splošni tonik vzemite 1 žlico trikrat na dan pred obroki 1,5-2 meseca. Tinktura česna
350 g mletega česna, 200 ml alkohola (96 vol. %).
Vztrajati 10 dni. Vzemite z mlekom (1/4 skodelice) 3-krat na dan od 1 do 15 kapljic, z vsakim odmerkom povečajte za 1 kapljico in nato zmanjšajte na 1 kapljico.
Preostalo tinkturo vzamemo 25 kapljic na dan.
Česnova tinktura je odlično čistilno in obnovitveno sredstvo, ki pomaga pri odstranjevanju vodnega kamna in maščobnih oblog iz telesa, lajša vaskularne krče in aktivno izboljšuje presnovne procese. Aplikacija
Prevod starih ruskih mer za izračun teže in prostornine v sodobne
TEŽNE MERE 1 funt = 40 funtov = 16,38 kg
1 lb = 32 lotov = 0,409 kg
1 lot = 3 koluti = 12,8 g
1 kolut = 96 delcev = 4,27 g
1 delež = 1/96 koluta = 44,43 mg
PROSTORNE MERE 1 granat = 1/4 vedra = 1/8 četverice = 3,28 l
(14 funtov medu se lahko prilega v granat; 1 ruski funt - 409 g)
1 četrtina \u003d 8 granatov \u003d 2 vedri \u003d 26,24 l
1 steklenica (vino) = 1/16 vedra = 0,77 l
1 steklenica (vodka) = 1/20 vedra = 0,624 l
1 damask \u003d 2 steklenici \u003d 10 skodelic \u003d 1,23 l
1 skodelica = 1/10 damasta = 2 tehtnici = 0,123 g
1 škalik (kosuška) \u003d 1/2 skodelice \u003d 0,06 l
8 funtov = 16 kozarcev = 4 kvarte = 1 granat
2 funta = 4 kozarci = 1 kvart = 1/4 granata
1 lb = 2 skodelici = 16 žlic
1/2 lb = 1 skodelica = 8 žlic
1/4 lb = 1/2 skodelice = 4 žlice. žlice = 8 lotov
1/8 lb = 1/4 skodelice = 2 žlici. žlice = 4 loti
1/16 lb = 1/8 skodelice = 1 žlica. žlica = 2 lota
7 kg jagodičevja (maline, ribez, izkoščičene češnje ali katero koli drugo) vlijemo v steklenico, vlijemo 3 kg sladkorja, vrat steklenice zavežemo s krpo in postavimo na sonce 3-5 dni, občasno pretresemo. .
Po začetku fermentacije se postavi vodno tesnilo (ali plastična vrečka pod elastiko) in pusti na temnem mestu 30-40 dni do konca fermentacije.
Nato liker filtriramo, ustekleničimo, zamašimo. Hraniti na hladnem in temnem mestu.
Lahko pripravite mešane likerje z nizko vsebnostjo alkohola: ko jagode in sadje dozorijo, zorjeno sadje damo v steklenico in potresemo s sladkorjem v razmerju 300-400 g sladkorja na 1 kg jagod.
Po želji lahko nazadnje dodate še sveže iztisnjen limonin ali pomarančni sok in pripravite napitek, kot je sangria. Češnjev liker
Češnja - 3 kg, sladkor - 1 kg, vodka 1 l.
Češnje vlijemo v steklenico in jih potresemo s sladkorjem. Steklenico zavežite z gazo in postavite na sonce za 6 tednov, da češnja fermentira. Nato češnjev sok odcedimo, nalijemo v steklenice, zamašimo in postavimo na hladno.
Češnje, ki so ostale iz steklenice, prelijemo z vodko, dobro zapremo in pustimo stati dva meseca na sobni temperaturi.
Drugo tekočino odcedite, filtrirajte, nalijte v steklenice, zamašite.
Po 5-6 mesecih lahko liker uživamo. Vishnevka
Črne češnje sušimo na soncu, položene v enem sloju na blago. Zaspijo v steklenici, stresajo, da se češnje dobro usedejo, in nalijejo vodko, tako da so plodovi popolnoma pokriti.
Infundirajte 12-14 dni, odcedite tekočo frakcijo in plodove ponovno prelijte z vodko 2 tedna, nato odcedite in 3-1 krat prelijte z vodko.
Pustite 2 meseca, zmešajte z 2 predhodno združenima frakcijama, dodajte sladkor po okusu, ustekleničite, zamašite in hranite, dokler je potrebno. Češnjev liker po poljsko
Češnja - 1 kg, sladkor - 800 g, vodka - 200 ml.
Izkoščičene češnje damo v kozarec in jih potresemo s sladkorjem, po 2-3 dneh dodamo vodko.
Kozarec zavežite z gazo ali krpo in postavite na toplo temno mesto 1,5-2 meseca.
Filter, steklenica, zamašek. Češnjev liker po francosko
Vzemite dobro zrelo češnjo, previdno odstranite semena. Pustite peclje, odrežite jih za 1 cm, pripravljene jagode prenesite v sterilne kozarce z navojnimi pokrovi.
Privijte pokrove in kozarce za nekaj minut spustite v vrelo vodo.
Jagode ohladimo in nato prelijemo z vodko, da jih rahlo prekrije, dodamo sladkor, košček cimeta, nekaj nageljnovih žbic ali lupine limone ali pomaranče po okusu.
Tesno zaprite in občasno pretresite, da se sladkor raztopi. Po 3 mesecih je liker pripravljen za uporabo. Prelivanje "pečene češnje"
Vodka, češnja, sladkor.
Zrele češnje brez pecljev razporedimo po deski in jih postavimo v pečico, da se češnje malo nagubajo in ne posušijo. Ohladimo jih in z njimi napolnimo pripravljen sod ali steklenico.
Ko je sod popolnoma poln, vlijemo vodko v jagode, pustimo stati v hladni kleti 10 dni.
Nato vso tekočino prelijemo v posebno steklenico, jagode drugič prelijemo z vodko, pustimo dva tedna, tekočino odlijemo, tretjič prelijemo jagode in pustimo stati 7 tednov.
Nato vse tri likerje zmešamo, sladkamo po okusu, zamašimo, smolimo in hranimo v kleti. Liker iz kosmulje
1 kg kosmulj, 0,6 l vodke in vina, 300 g sladkorja.
Kosmulje operemo, olupimo s pecljev, damo v steklenico in prelijemo z vodko. Infundirajte 2 tedna, poparek odcedite in kosmulje prelijte z vinom 18-20% vol. trdnjavo (po možnosti domače jabolko ali kutino), pustite 2 tedna, odcedite poparek, segrejte, v njem raztopite sladkor in združite s prvo infuzijo.
Mešajte, pustite 5-6 dni, precedite, ustekleničite, zamašite. Liker iz maline in kosmulje
Do polovice steklenice napolnimo kosmulje in jih prelijemo s 70% alkoholom, da so plodovi popolnoma prekriti.
Vztrajati mesec. Nato dodajte maline v količini 200-250 g na 1 kg kosmulje in vztrajajte še en teden.
Nato ga odcedimo, usedemo, odstranimo usedlino in ustekleničimo.
Sladkor lahko dodamo po okusu. Enolončnica iz rdečega ribeza
Ribez vlijemo v glineno ali emajlirano ponev, prelijemo z domačim namiznim vinom in pustimo v zmerno vroči pečici 14-15 ur (možno je z odmori).
Liker odcedimo, po okusu dodamo sladkor in ustekleničimo. Dišeči liker iz vrtnic
5 kg rdečega ribeza, 4 kg sladkorja, 150 cvetnih listov vrtnic.
Ribez operemo, osušimo, odstranimo peclje, v steklenico nasujemo po plasteh ribez, cvetne liste vrtnic, sladkor, vrat zapremo s krpo, postavimo za en mesec na sonce.
Odcedimo, precedimo skozi krpo, nalijemo v steklenice, zamašimo. Liker iz črnega ribeza
3 kg ribeza, 1 kg sladkorja, 250 ml 70% alkohola.
Ribez operemo, osušimo, damo v steklenico po plasteh s sladkorjem, postavimo na sonce za 3-4 dni. Občasno pretresite steklenico.
Po začetku fermentacije namestite vodno tesnilo (ali plastično vrečko pod elastiko in jo postavite v temen prostor 1,5 meseca.
Po koncu fermentacije se pijača filtrira in doda alkohol v razmerju 50-70 g na 1 liter pijače, ustekleniči in zamaši. Slivov liker
Zrele sladke slive operemo, osušimo, odstranimo koščice, 80% prelijemo v steklenico, prelijemo z vodko, da prekrije plodove, postavimo v temen prostor.
Vztrajajte en mesec, tedensko, za boljše mešanje vinskega materiala z zrakom, odlijte tekočo frakcijo in jo ponovno nalijte v steklenico.
Odcedimo, dodamo sladkor v količini 200 g na 1 liter likerja in pustimo stati teden dni.
Precedite, stekleničite, zamašite. Šljivovica
Prezrele, rahlo posušene slive, najbolje madžarske, vlijemo v steklenico na 80-90% prostornine, prelijemo z vodo in pustimo 1,5 meseca. Odcedite in zamašite poparek.
Slive prelijemo s sladkornim sirupom: 300 g sladkorja na 1 liter vode, 400 ml sirupa vzamemo na 1 liter infuzije.
Mešanico vztrajamo 1 teden, odcedimo, usedemo, filtriramo, pomešamo s predhodno odcejeno infuzijo, ustekleničimo, zamašimo in vztrajamo še 3-6 mesecev. Suhe slive
Suhe slive operemo, odstranimo koščico, narežemo na koščke, vlijemo v steklenico, prelijemo z alkoholom in vodko na 600 g suhih sliv 0,5 litra alkohola in 2 litra vodke, vztrajamo 1,5 meseca, občasno stresamo steklenico. Infuzijo odcedimo, filtriramo in zamašimo.
Slive prelijemo z vodo v količini, ki je enaka odcejeni infuziji, infundiramo 3 dni, odcedimo, pomešamo s predhodno odcejeno infuzijo in infundiramo, dokler se popolnoma ne usede, odcedimo iz usedline, dodamo sladkor po okusu, prelijemo, zamašimo.
S shranjevanjem se okus likerja izboljša. Ternovka
Vodka - 2,25 l, obrat - 2,5 kg, sladkor - 1,25 kg.
Zrelo prelijte v 8-litrsko steklenico in potresite s sladkorjem. Zavijte z gazo in postavite na sonce za 6 tednov.
Ko je turn fermentiran, vanj vlijemo 250 ml vodke in pustimo stati 4 mesece, nato liker precedimo, vlijemo še 2 litra vodke, vse prelijemo v emajlirano ponev, zavremo, ohladimo, ustekleničimo, tesno zamašimo, napolnite s parafinom, postavite v škatlo, pokrijte s suhim peskom in hranite na hladnem in suhem mestu.
Liker bo pripravljen za pitje v 6 mesecih. Kuminin liker
Vodka - 2 l, kumina - 80 g, sladkor - 600 g, voda - 3 skodelice.
Vzemite vodko, dodajte kumino, pustite stati na toplem 2-3 tedne, razredčite s sladkornim sirupom (v razmerju 3 skodelice vode na 600 g sladkorja), precedite skozi vato, nalijte pijačo v spodnjo steklenico. vrat, zamašite, postavite za nekaj tednov na toplo, da se zmes napoji, previdno odcedite in ustekleničite.