Rak je vodni. Živi v svežih oz morska voda, včasih prilagojene življenju na zemlji: kopenski raki ali puščavniki. Vse vrste rakov so pomemben del ribištva. Govorimo o proizvodnji kozic, jastogov in rakov, po katerih povprašujejo ljubitelji morske hrane.
Kuhani raki so priljubljena jed, ki služi kot dober prigrizek za pivo. Obstaja veliko receptov za kuhanje rakov doma, ki se razlikujejo po uporabljenih začimbah. Glavna stvar je, da ne pretiravate z začimbami, sicer bodo ubile okus mesa.
- Čas kuhanja - 15-20 minut, odvisno od velikosti. Pripravljenost je določena z barvo: popolnoma kuhan rak postane rdeč. Voda mora biti osoljena.
- Najboljši raki– ujete spomladi. Bolje je izbrati velike, njihovo meso je okusnejše.
- Žive rake hranimo v hladilniku 3 dni. Kuhane tudi shranimo v vodi, v kateri smo se kuhali. Zamrznjene rake hranimo en mesec.
- Zamrznjene rake takoj vržemo v vrelo vodo brez predhodnega odmrzovanja.
- če kuhani raki postrežejo v restavraciji ali kavarni, bodite pozorni na videz. Pri živem kuhanem raku so repi podtaknjeni pod telo. Če so repi ravni, so bili najverjetneje raki mrtvi ali bolni.
- Meso - dietni izdelek, nasičen z beljakovinami, vitamini, elementi v sledovih in jodom.
Kako kuhati rake
Za kuhanje vzemite žive rake. Operemo jih v tekoči vodi in pustimo pol ure v mleku, da izboljšamo okus. "Mlečna kopel" naredi meso mehko in sočno. Nato se ponovno operejo hladna voda in kuhaj.
Nekateri kuharji pred kuhanjem odstranijo črevesje in želodec, kar bo meso rešilo pred znaki grenkobe. To naredimo na naslednji način: raka obrnemo na hrbet, ga primemo z dvema prstoma, želodec in črevesje pa odstranimo z rotacijskimi gibi.
- Za kuhanje boste potrebovali veliko ponev, sol in koper. Svetujem vam, da ne varčujete s koprom in soljo. Stopnja soli - 1 žlica. soli na liter vode.
- Ljubitelji bolj pikantnega okusa dodajte poper v zrnu, približno 10 kosov in Lovorjev list- 5-7 kosov.
- Običajno vzamemo 12 rakov na liter vode, velikosti 10-12 cm, če so raki manjši od 10 cm, jih vzamemo več.
- Začimbe vržemo v vrelo vodo, nato pa rake. Vzamejo ga z dvema prstoma za hrbet, da krempelj ne ugrizne prsta.
- Ogenj mora biti močan. Ko voda zavre, zmanjšajte na srednje.
- Pripravo spremljamo, saj voda pogosto odteče z vsebino.
- Po 10 minutah ogenj ugasnemo in pustimo pod zaprtim pokrovom še 10 minut. Potem ko rake vzamemo ven in jih položimo na krožnik, okrasimo z rezinami limone in vejami kopra.
Video recept
Ne splača se komplicirati ali obremenjevati z začimbami, pri kuhanju je glavni okus mesa. Po nekaj poskusih kuhanja rakov bo že jasno, koliko in kaj dodati v ponev.
Nenavadni kuharski recepti
Čebulo, narezano na pol, koper, poper v zrnu položimo v vrelo vodo, za poseben okus dodamo liste črnega ribeza.
Žive rake damo v lonec z vrelo vodo, kuhamo najmanj 25 minut (čas kuhanja je odvisen od velikosti). Kuhajte dokler ne porjavijo. Rake postrežemo s pivom, položene na ravno posodo.
Kuhanje rakov v pivu - 2 recepta
Recept - 1
Postopek kuhanja se ne razlikuje od prejšnjih, le voda se razredči s pivom v razmerju 1: 1. V kvasu kuhajo tudi rake.
Recept - 2
Nenavadni so raki, kuhani v pivu z mastjo. Raki se spustijo v vrelo vodo, po vrenju se položi mast, narezana na rezine. Nato v ponev iztisnemo limonin sok, dodamo gorčico in premešamo. Prelijte s svežim koprom in pokrijte s pokrovom. kuhajte dokler popolnoma pripravljen.
Video recept
Raki v mleku
Potrebno je več potrpljenja, a rezultat je neverjeten.
- Rake namakamo v mleku 3 ure, nato jih odstranimo in operemo v hladni vodi. Mleko se ne izlije.
- Raki so položeni v vrelo, dodano vodo, kjer je dodan koper.
- Kuhamo do kuhanja, nato odlijemo vodo in prilijemo mleko, v katerem so se namakali.
- Ko mleko zavre, ponev odstavimo z ognja, rake položimo na posodo in okrasimo s koprom.
Za takšno jed je primerna kisla smetana ali mlečna omaka.
Raki, kuhani v kumarični slanici
Daje pikanten okus.
- Raki se kuhajo, kot v prejšnjih receptih, dokler niso kuhani, voda se odlije in slanica se vlije v ponev.
- Takoj, ko slanica zavre, dodamo 7 žlic kisle smetane.
- Potem ko rake vzamemo ven in postrežemo na mizo s kislo smetano omako, v kateri so se kuhali.
Če rakov ne bi smeli jesti takoj po kuhanju, jih hranimo v slanici, sicer bo meso izgubilo sočnost.
Recepti za predjedi in jedi na osnovi rakov
Poleg tradicionalne priprave rake pečemo v pečici ali na ognju. Poglejmo si 7 samostojnih jedi z raki.
Raki v pečici
Za pečenje v pečici vzemite srednje velike rake.
- Na pekač vlijemo malo olja in nanj položimo predhodno oprane rake.
- Potresemo z začimbami in pošljemo v hladno pečico, pri čemer nastavimo temperaturo na 200 stopinj.
- Pečemo v pečici 15-20 minut, nato postrežemo.
Raki na ognju
Na ognju se pečejo tudi raki. To je ena od idealnih rešitev za kuhanje na prostem.
- Lupine operemo in osušimo.
- Vsako zavijemo v folijo za peko in položimo v razgreto oglje.
- Kuhajte 10-15 minut, odvisno od velikosti rakov in temperature oglja.
juha iz rakcev
Raki se kuhajo z enim od znane načine(kuhano meso mora biti približno 300 g).
Kuhanje:
- Majhno čebulo in korenje narežemo na kocke, zeleno drobno sesekljamo z nožem.
- Čebulo stresemo na segreto maslo, prepražimo, dodamo korenje in zeleno.
- Vroče vlijemo v lonec piščančja juha(0,5 litra) in enako količino vode.
- Po vrenju juhe vržemo narezano meso rakov, lovorjev list, sol in poper. Dodamo malo koriandra in timijana po okusu, kuhamo 30 minut.
- Da bi juha dobila homogeno konsistenco, jo pretlačite z mešalnikom.
- V drugi kozici gladko zmešamo maslo z žlico moke, zalijemo s precejeno juho in zavremo.
- IN zadnji trenutek dodamo sesekljana zelišča, sol, pekoče paprike(za ljubitelje), pol kozarca smetane, limetin sok.
Juha bo neverjetna!
Kremna juha iz rakcev
- V ponev damo drobno sesekljano srednje veliko čebulo, piščančjo juho, približno 0,5 litra. Na majhnem ognju dušimo 10 minut.
- 2 žlici damo v ponev. maslo, stepite z metlico 2 žlici. moka. Stepajte, dokler masa ne spominja na kislo smetano.
- Med stepanjem postopoma vlijemo juho, vroče mleko (2 skodelici), sol, poper po okusu, olupljene kuhane, drobno narezane rake (500 g).
- Juho ob stalnem mešanju zavremo, vendar ne dovolimo, da zavre.
- Nalijemo v sklede, cele okrasimo rakavi vrat in sesekljana zelišča, postrežena takoj s krutoni.
Video posnetki kremne juhe
Predjed "Aliens"
Za prigrizek boste potrebovali 10 rakov, kozarec belega vina, 2 žlici. maslo, sol, poper, kumina.
Kuhanje:
- Lupine operemo in osušimo. Maslo segrejemo v ponvi, takoj ko zavre, razporedimo rake in pražimo, dokler ne postanejo Roza barva.
- Solimo, popramo, dodamo malo kumine, zalijemo z vinom in pokrijemo ter kuhamo na srednjem ognju približno 15 minut.
- Pripravite omako. Juho, v kateri so se kuhali raki, precedimo, dodamo žlico masla in žlico moke. Omako kuhamo minuto, ko se zgosti, dodamo žlico masla, počakamo, da se stopi, nato dobro premešamo z leseno lopatko ali žlico.
Rake prelijemo s smetanovo omako in postrežemo k mizi. Če želite dodati prefinjenost, jed okrasite z olivami, zelišči in zelenjavo.
Pilav z raki
Precej preprost za pripravo, a nenavadno okusen in dišeč bo pilaf z raki.
- 2 skodelici riža (predhodno skuhamo do polovice) zmešamo s pol skodelice sesekljanih oliv, dobro sesekljano čebulo, 1 sladko papriko (narezano na kocke), dodamo 3 skodelice sesekljanega kuhanega rarogovega mesa in pol skodelice naribanega cheddar sir.
- Sestavine zmešamo in naložimo v pekač. V ponvi stopite maslo (3 žlice), postopoma, z metlico, dodajte enako količino moke. Med mešanjem pražimo približno minuto.
- V moko dodajte 2 skodelici mleka, nadaljujte z mešanjem, pustite na ognju še 2 minuti.
- Pilaf prelijemo z omako in damo v pečico za pol ure, dokler ni zlato rjave barve.
Pripravljen pilaf prelijemo s stopljeno maslo, po vrhu potresemo s svežimi zelišči in takoj postrežemo k mizi.
Riž z rakovimi vratovi
- Rake skuhamo in očistimo. Lupino, dobro oprano z vodo, posušimo v mikrovalovni pečici, nato čim bolj drobno zdrobimo, nekateri uporabljajo kavni mlinček.
- V ponvi razdrobimo maslo, dodamo lupino rakov in pražimo toliko časa, da rdečkasto barvo olje med mešanjem.
- Olje precedimo skozi gosto cedilo in na njem prepražimo riž do rjave barve. Šele nato dodamo vodo (v razmerju 1 skodelica riža na 3 skodelice vode), sol, tesno pokrito s pokrovom.
- Pustite na majhnem ognju, dokler riž ni pripravljen, občasno dodajte vodo.
- Na koncu kuhanja dodamo muškatni orešček.
Rakove vratove narežemo, razporedimo po rižu, potresemo z zelišči in postrežemo.
Tudi izkušeni ljudje včasih delajo napake pri kuhanju rakov - posledično se meso rakov izkaže za napačno konsistenco in nima povsem enakega okusa. Tisti, ki nikoli niso kuhali rakov, delajo vse narobe.
Najpogosteje si ljudje zastavljajo naslednja vprašanja:
- Kako kuhati rake na splošno;
- Koliko potrebujete za kuhanje rakov;
- Kako soliti;
- Kaj je treba dodati rakom poleg soli;
- Ali je mogoče kuhati žive rake.
Kako kuhati rake
Začnimo z odgovorom na zadnje vprašanje: rake je treba kuhati samo žive tako, da jih spustimo v že vrelo vodo - to je najbolj humano, mrtvih rakov pa sploh ni mogoče kuhati.
Rake morate kuhati največ 15 minut.
- Majhna - 5 minut;
- Srednje - 10 minut;
- Velika - 15 minut.
Majhne in srednje velike rake kuhamo 5-10 minut, velike - 15 minut. Rakov je nemogoče prebaviti, zaradi tega trpi konsistenca mesa. Odvisno od količine soli v vodi se raki pustijo stati v hladilni vodi od 30 minut do štiri ure.
Koliko soli
Količina soli, ki se porabi za kuhanje rakov, se izračuna glede na količino vode: na liter vode vzamemo eno zvrhano žlico soli - to je najmanjša količina soli. To količino soli vzamemo s pričakovanjem, da se bodo raki po kuhanju nekaj časa infundirali v vodi, v kateri so se kuhali.
Če ni časa za infundiranje ali želite dobiti malo bolj slane rake, se količina soli poveča, vendar rahlo - na primer, 6-7 žlic soli lahko dodate 5 litrom vode namesto petih.
Katere začimbe in začimbe lahko dodate
Dodano rakcem čebula in stroki česna, vendar je glavna sestavina posušen koper s semeni v obliki "dežnikov".
Brez kopra in njegovih semen "isti" okus rakov ne bo deloval, poleg tega svež koper ne daje želenega okusa in arome.
Klasičen recept
Sestavine:
- Živi raki - 2,5 - 3 kg;
- Voda - 6-7 litrov;
- Sol - 6-7 žlic. žlice;
- Velik šopek zrelega kopra z "dežniki" ali semeni kopra - 3-4 žlice. žlice;
- Čebula - 1 velika čebula;
- Česen - 4-7 strokov;
- Zrna črnega popra - 1 čajna žlička;
- Maslo - 50 gramov.
Maslo in črni poper dodamo po želji, čebuli in česnu lahko tudi opustimo, obvezen pa je zrel koper ali semena kopra.
Kuhanje:
Pred kuhanjem je treba rake temeljito oprati.
- Prelijemo v posodo, v kateri se bodo kuhali raki dovolj vodo in postavite na ogenj;
- Po vreli vodi v vodo dodamo sol, spustimo olupljeno in narezano čebulo ter zdrobljene stroke česna;
- Žive rake potopite z glavo naprej v vrelo vodo;
- Doda se koper ali semena kopra;
- Vse skupaj se kuha od 5 do 15 minut, odvisno od velikosti raka;
- Ugasnite ogenj in pustite, da se raki kuhajo in solijo od 30 minut do 4 ure, odvisno od količine soli in zahtevane slanosti končnih rakov.
rak na pivo
Kako kuhati rake doma, kako okusne lahko kuhate rake doma? Mnogi raki niso le poskusili, ampak so tudi njihovi goreči oboževalci. Zelo pogosto se raki uporabljajo kot prigrizki za pivo. obstaja velik znesek razni recepti kako kuhati okusne rake doma. Zaradi velike raznolikosti receptov si jih je nemogoče zapomniti vseh, vendar bi morali vsi poznati osnovna pravila kuhanja.
Prvič, pred neposredno pripravo morajo biti raki živi. Ker se hitro pokvarijo, ko kuhani že mrtvi raki, se zdi Velika priložnost pripraviti neužitno jed. Posledično obstaja velika verjetnost zastrupitev s hrano. Ko kupite kuhane rake, zlahka ugotovite, ali so po kuhanju živi ali mrtvi. Ravni rep nakazuje, da je bil rak mrtev že pred kuhanjem, zato ni nobenega dvoma o svežini izdelka, če je rep zavit.
Kako določiti pripravljenost rakov
Kako ugotoviti, ali so kuhani raki pripravljeni ali ne. Mnogi menijo, da je pojav svetlo rdeče barve pokazatelj pripravljenosti, ne smete hiteti in počakati na priporočeni čas. Postopek kuhanja rakov traja od 25 do 45 minut. Zaradi goste lupine je meso raka skoraj brez okusa, zato za doseganje želenega rezultata ne smete varčevati z začimbami in soljo. Ko dodamo koper, dobi meso izvrsten okus.
Pred serviranjem naj bodo kuhani raki čim dlje v raztopini z začimbami, v kateri so se kuhali. Zahvaljujoč temu postanejo bolj sočni. Najbolj okusno meso je na repu, zato rake praviloma začnejo jesti z repa, nato pa preidejo na kremplje.
Kakšne so velikosti rakov
Raki so v velikih in majhnih velikostih. Vklopljeno lastnosti okusa nima vpliva na raka. Le trajanje kuhanja je odvisno od velikosti. Če je rak majhen, je dovolj 25 minut, da se popolnoma kuha. Za velik rak potrebovali boste dvakrat več časa 45-50 minut.
recepti za rake
Eden najbolj preprosti recepti kuhanje okusnih kuhanih rakov doma je kuhanje v navadni slani vodi. Za izboljšanje okusa in dajanje določene pikantnosti lahko uporabite koper, poper, čebulo (po razrezu na dva enaka dela), liste ribeza, ki dajejo mesu rakov edinstven okus. Kot je navedeno zgoraj, se čas kuhanja izračuna glede na velikost raka. Majhne rake kuhamo od 25 minut, srednje velike približno 35 minut, velike rake pa moramo pravilno kuhati vsaj 45 minut. pripravljeni vam dati nekaj receptov za kuhanje okusnih kuhanih rakov in kako kuhati rake doma.
Preprost in okusen recept za kuhane rake
- živi raki;
- Lovorjev list;
- Črni poper (po možnosti v grahu);
- limona;
- Koper (uporabite lahko tako semena kot stebla);
- Sol po okusu.
Preden pripravite preprost in okusen recept kuhanje rakov Rake temeljito operemo. Vzemi Posebna pozornost točke pritrditve nog na telo. So najbolj onesnaženi. Okusite pripravljen obrok odvisno od juhe, v kateri se izdelek kuha. Za pripravo rakove juhe doma se uporablja velik lonec, v katerega nalijemo vodo in takoj dodamo vse začimbe. Vsebino ponve zavrite in odstranite z ognja, pustite 10-15 minut z zaprtim pokrovom. Ko se juha infundira, vanjo vržemo rake in jih ponovno postavimo na ogenj. Kuhajte na majhnem ognju 25-45 minut, odvisno od velikosti rakov.
raki v pivu
Po receptu lahko kuhate tudi rake v pivu. Recept in način kuhanja rakov je zelo podoben prejšnjemu receptu, le da se vse ne kuha v navadna voda, in razredčimo s pivom v razmerju 1:1.
Kuhani raki v mleku
Obstaja recept za kuhanje rakov v mleku. Rake pred kuhanjem namočimo v kuhanem mleku za tri ure, po katerem jih temeljito operemo in kuhamo v navadni vodi z dodatkom začimb. -7 minut pred popolno pripravljenostjo odcedite juho, nalijte mleko, v katerem so bili namočeni raki, in kuhajte 5 minut.
Kako kuhati rake doma
Eden od najboljši prigrizki do piva - sočni kuhani raki. In da bo jed uspešna, upoštevajte dve pravili. Prvič, pred kuhanjem morajo biti raki živi. Ker se poslastica hitro pokvari, mrtvih rakov ne smete kuhati: obstaja možnost zastrupitve s hrano. Drugič, velikost posameznika ne vpliva na okus končne jedi. Samo veliki raki kuhamo dvakrat dlje kot majhne.
| ime: | Kuhani raki | |
| Datum dodajanja: | 15.08.2016 | |
| Čas kuhanja: | 45 min. | |
| Porcije po receptu: | 4 | |
| Ocena: | (brez ocene) |
| Izdelek | Količina |
| žive rake | 1 kg |
| Lovorjev list | 4 stvari. |
| Črni poper | 6-10 kosov. |
| ribezovi listi | 2-3 kos. |
| koper | 1 šopek |
| Čebula | 1 PC. |
| limona | 1 PC. |
| Sol | okus |
Recept za kuhane rake doma
V veliko emajlirano ponev nalijte filtrirano vodo. Napolnite malo več kot polovico posode in postavite na ogenj. Ker meso rakov nima izrazitega okusa in vonja, v ponev dajte sol in začimbe - juhi bodo dodali okus. Še posebej okusni so raki, kuhani s koprom.
V tekočino damo temeljito oprane rake in jih kuhamo na zmernem ognju. Ko voda zavre, lonec odstavimo za 15 minut, nato pa vrnemo na ogenj. Obstaja mnenje, da je pordela lupina - zanesljiv znak pripravljenost rakov. Ampak ni treba hiteti! Majhne rake kuhamo približno pol ure, velike pa vsaj 45 minut. 
Raki, kuhani v pivu ali mleku, bodo veliko okusnejši.V pivu lahko skuhate predjed, tako da ga v ponev napolnite z vodo. Zelo okusni bodo raki, kuhani v mleku. Oprane rake najprej za 3 ure položimo v vrelo mleko. Po tem jih sperite in kuhajte v vodi. 10 minut pred pripravljenostjo odcedite juho in rake prelijte z mlekom, v katerem so bili namočeni. Kuhajte jih še 5-10 minut.
Vsekakor je treba rake pred serviranjem prigrizkov držati v tekočini, v kateri so bili kuhani. Potem bo meso bolj sočno in okusno. Predjed je najbolje zaužiti takoj po pripravi. Če pa morate jed za nekaj časa odložiti, uporabite naslednje nasvete:
- Rake položite v lonec za juho in ohladite. Tako lahko jed hranimo do pet dni.
- Posoda za shranjevanje izdelka mora biti emajlirana, iz nerjavečega jekla ali keramike. Aluminijaste posode je bolje zavrniti, saj se raki v njih hitro pokvarijo.
- Prigrizka ni treba shranjevati v zamrzovalniku. Nizka temperatura spremeni okus mesa in postane "gumijasto".
Kuhani raki so priljubljen ruski prigrizek za pivo in drugo. Kako kuhati rake doma in v naravi, vsak ribič in tisti, ki živijo v bližini toplih rek in rezervoarjev, vedo na pamet.
Te členonožce morate pravilno kuhati z največ začimbami in zelišča- vpijejo ves šopek okusov, raztopljenih v slanici, in postanejo neverjetno okusne! Obstaja mnenje, da lahko rake ulovite v vseh mesecih v letu, razen poleti - v tem obdobju se talijo in postanejo suhi, torej brez okusa.
Koliko kuhati rake od trenutka vrenja - bomo povedali naprej. Vendar pa obstaja ena skrivnost pri kuhanju - členonožce je treba pustiti v slanici, dokler se ne ohladi, natančneje na sobno temperaturo!
Informacije o receptu
Kuhinja: ruska.
Način kuhanja: Vreti.
Skupni čas kuhanja: 20 minut.
Porcije: 6 .
Sestavine:
- sveži raki - 1 kg
- sol - 1,5 žlice.
- pimentov grah - 0,5 tsp
- lovorjev list - 5-6 kosov.
- zelenjava kopra - 1 kup.
Način kuhanja:
Opomba lastniku:
- Lahko skuhate okusne oz.
- V idealnem primeru bi morali biti raki živi, vendar bodo speči dovolj, glavna stvar je, da so sveži. Morate krmariti po vonju - čista reka, brez nečistoč plesni itd. Če so bili raki ujeti včeraj ali dan prej in shranjeni na hladnem, potem je to svež izdelek.
- Bolj pravilno je, da rake spustite v vrelo, že osoljeno vodo z začimbami. Tako bolj humano in okusnejše. Mimogrede, ne nalijte veliko vode - mora biti dovolj, da so členonožci rahlo pokriti.
- Po vrenju vam ni treba dolgo kuhati, sicer bo mehko meso postalo trdo. Ne pozabite: majhne rake kuhamo 15 minut, srednje - 20, velike - 25 minut.
- Če želite rake za prihodnost zamrzniti, jih najprej skuhajte. Takoj odcedite, sperite z ledeno vodo in postavite v zamrzovalnik. Ko se pojavi potreba, samo stresite sladoled v osoljeno vrelo vodo z začimbami, pustite, da voda zavre in slastni raki so pripravljeni.
