Pozimi so zelo priljubljene vse vrste domače konzervirane zelenjave. Številne gospodinje glede na sezono pripravijo zelenjavo za prihodnjo uporabo: kisle, solijo, fermentirajo in konzervirajo. Posebej okusne so domače hrustljave kumarice in paradižnik. Obožujemo jih skoraj vsi družinski člani, zato jih ne glede na to, koliko kozarcev pripravite, ne bo dovolj za celo zimo.
To je vrhunec sezone konzerviranja paradižnika. Na trgu jih je ogromno po zelo ugodni ceni. Da ne bomo izgubljali časa, se bomo danes lotili še domačih priprav in pripravili vložene paradižnike s papriko za ozimnico. Ti paradižniki so neverjetno okusni. Poper daje posebno aromo, marinada pa prijeten sladkast okus.
Te paradižnike lahko postrežemo k kateri koli jedi. Še posebej se podajo k toplim mesnim prigrizkom in kuhanemu (ocvrtemu) krompirju. Elegantni, elastični paradižniki bodo odlično dopolnili običajno družinsko večerjo, primerni bodo tudi na praznični mizi.
Nekaj kuharskih nasvetov:
Da vam že pripravljeni vloženi paradižniki ne bodo razpadli, ko jih vzamete iz kozarca, za vlaganje uporabite majhne močne plodove z debelo lupino. Vsak sadež pred shranjevanjem v kozarce prebodemo z zobotrebcem.
Če imate radi pikantne prigrizke, pri konzerviranju uporabite tudi pekočo papriko in dodajte več česna.
Navadne rdeče paradižnike lahko zvijete s sladko papriko. Če pa želite dobiti elegantno predjed za praznično mizo, uporabite večbarvno papriko (rdečo, rumeno, zeleno, oranžno) in kupite tudi paradižnik v različnih odtenkih - rdeči, roza, rumeni, rjavi.
Kuharski recepti
Paradižnik s papriko – sladko:
Za 3-litrski kozarec moramo pripraviti: približno 1 kg srednje velikih, ne velikih paradižnikov, 2 sladki papriki in tudi: 5 strokov česna, dežnik kopra, 2 lovorjeva lista. Potrebovali boste tudi piment in črni poper - po 4-5 grahov.
Za marinado: za 2 litra vode vzemite sol - 5 žlic brez kupa, 8 žlic sladkorja, 1 žlico koncentrirane, 70% ocetne kisline.
Kuhanje:
Kozarce in tesnilne pokrove temeljito operite s sodo bikarbono. Sterilizirajte jih nad paro, v vreli vodi ali v vroči pečici.
Medtem ko se kozarci sterilizirajo, temeljito operite paradižnik. Česen olupimo. Papriko olupite iz semen, odrežite del celuloze s peclji, vsako sadje razrežite na 4 dele, operite. Zelenjavo položite na brisačo, da se posuši.
Na dno kozarcev (morajo biti vroči) položite dežnik kopra, sesekljane stroke česna, lovorjev list in poper v zrnu. Zdaj tesno zapakirajte četrtine paprike.
Napolnite "obešalnike" s paradižniki in jih postavite bližje skupaj. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s sterilnim pokrovom. Tako napolnite vse kozarce. Pustite, dokler se vrela voda ne ohladi - voda bo postala topla. Zdaj skozi čist, kuhan plastični pokrov z luknjami odcedite vodo iz kozarcev v ponev. Nalijte približno kozarec vrele vode.
Zavremo, dodamo sol in sladkor, pustimo vreti 5 minut. Vročo marinado vlijemo nazaj v kozarce. Dodajte 1 žlico esence in zvijte.
Kozarce obrnemo in jih toplo pokrijemo z debelo odejo. Pustite en dan, da se popolnoma ohladi. Šele nato jih lahko pospravimo v skladišče, vedno v hladnem, temnem prostoru, na primer v shrambi ali kleti. Lahko se shrani na zaprti, izolirani loži.
Marinirani paradižniki z zimsko papriko in čebulo
Potrebovali bomo: Za vsak 3-litrski kozarec: približno 1 kg čvrstih paradižnikov, 1 srednje velika čebula, 1 paprika, 4 stroki česna. Potrebujete tudi: zelenice - 2 vejici svežega peteršilja, bazilike, kopra. In seveda boste potrebovali 1 žlico soli, 2 žlici sladkorja, pa tudi 6 grahov pimenta in še 1 žlico kisove esence.
Kuhanje:
Papriki odrežite meso in peclje, očistite semena in vsak plod narežite na koščke. Česen in čebulo olupimo. Vso zelenjavo in zelišča temeljito operemo in položimo na brisačo, da se posušijo.
Na dno segretega steriliziranega kozarca položimo na kolobarje narezano čebulo, četrtine paprike, razporedimo zeleno in stresemo poper v zrnu. Tesno napolnite s paradižniki, prelijte z vrelo vodo do vratu. Pokrijte s sterilnimi pokrovi in pustite pol ure, dokler se voda ne ohladi. Sedaj odlijte vodo iz vsakega kozarca v ločeno ponev, dodajte še malo vrele vode in zavrite.
Ko voda za marinado zavre, dodajte sol in sladkor. Povremo nekaj minut in nalijemo nazaj v kozarce (do grla). V vsako nalijte kisovo esenco in zvijte. Obrnite ga na glavo, pokrijte s toplo odejo in pustite približno en dan. Šele nato ga lahko pospravite v skladišče.
Češnjev pormidor v pikantni paradižnikovi marinadi
Tega odličnega prigrizka ostro-sladkega okusa iz majhnih paradižnikov je vedno zelo hitro konec, pogosto že na začetku zime. Po novoletnem praznovanju zagotovo ne ostane niti en kozarec. Zato jih pripravite več.
Potrebovali bomo: neposredno češnjev paradižnik (najbolje raznobarven), sladka in pekoča paprika (narežemo ju na kolobarje), česen.
Za marinado vzemite: Za litrski kozarec - 1 žličko soli in 1 žlico sladkorja. Tudi: 3 graha pimenta, pa tudi črni poper, list ribeza ali maline, dežnik kopra, lovorov list in še 2 žlici 9% kisa.
Kuhanje:
Olupite stroke česna. Vso zelenjavo in zelišča operemo in položimo na brisačo, da vpije vodo.
Na dno vročega, dobro prekuhanega kozarca damo koper, zelišča, kolobarje sladke in grenke paprike (vzemite malo manj grenke).
Kozarce do ramen napolnite s češnjevimi paradižniki in jih tesno napolnite s preostalimi kolobarji paprike. Prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s sterilnimi pokrovi.
Ko se voda v kozarcih ohladi, jo prelijemo v ponev in zavremo. Dodamo sol, sladkor, poper v zrnu. Kuhajte 3 minute. Nalijte nazaj v kozarce. Vsakemu dodamo kis in zvijemo. Kozarce postavite pod toplo odejo z dnom navzgor. Po enem dnevu jih lahko pospravite v skladišče. Prijeten zimski obrok!
Paradižnik, mariniran s papriko, je ena izmed klasičnih ozimnic. Obstaja veliko receptov za kuhanje paradižnika. Kljub raznolikosti načinov kisanja paradižnikov za zimo imajo vsi recepti eno bistveno podrobnost, ki jih združuje - marinado. V vseh receptih je paradižnikova slanica pripravljena po isti tehnologiji, skoraj enaki. Začeli bomo s to podrobnostjo.
Kako pripraviti marinado za prelivanje paradižnika
- Za pripravo želene marinade morate najprej sol, kis in sladkor.
- Da se sol in sladkor popolnoma raztopita v vodi, ju je treba kuhati vsaj petnajst minut.
- Nato morate dodati v marinado začimbe(njihovo količino in sestavo lahko prilagodite svojemu okusu) in pustite vreti na majhnem ognju še petnajst minut. Marinado z začimbami lahko pošljete tudi v vodno ali parno kopel. Tako začimbe bolje ohranijo svoje lastnosti.
- Na koncu vrenja potrebujete vlijemo ocetno kislino. Dodati ga je treba postopoma, sicer bo delno izhlapel ali »oslabel«. Marinade so najboljše iz grozdnega ali jabolčnega kisa. Po želji lahko kis dodate ne v marinado, ko vre, ampak neposredno v kozarce s paradižniki.
Vsaka gospodinja ima seveda svoje preverjene recepte za vlaganje paradižnikov za zimo. Ta članek predstavlja izbor izvirnih prigrizkov, ki lahko dopolnijo vašo zbirko receptov.
Paradižnik za zimo s papriko: najboljši recepti
Marinirani paradižniki s papriko za zimo. Recept brez sterilizacije
za trilitrski kozarec):
Recept za mariniranje po korakih:
- Izberite paradižnik – naj bo čvrst in nepoškodovan.
- Operite paradižnik, bolgarščina th in pekoče paprike, očistite in operite česen.
- Papriki odstranimo semena in pecelj ter jo narežemo na osem kosov.
- Česen narežemo na rezine in damo v trilitrski kozarec skupaj z zeleno, češnjevimi listi, hrenom in feferonom.
- Na vrh tesno položite paradižnik in papriko.
- Ko je kozarec napolnjen z zelenjavo, jo za pet minut prelijte z vrelo vodo.
- Nato vodo nalijte v merilno skodelico, da določite količino vode, ki jo potrebujete za marinado.
- Paradižnik ponovno prelijemo s čisto vrelo vodo.
- Pripravite marinado:
- V kozice vlijemo predhodno odmerjeno količino vode in jo zavremo;
- Dodamo sol, sladkor, poper;
- Vreti deset minut;
- Zalijemo s kisom in počakamo, da ponovno zavre.
- Paradižnike odcedimo in prelijemo z vrelo slanico.
- Zavijte s sterilnim pokrovom in, obrnite, zavijte, dokler se ne ohladi.
Recept za sladke in kisle paradižnike in paprike, vložene za zimo
Paradižnik, pripravljen po tem receptu, se bo izkazal za preprosto okusnega. Ostri, pikantni in rahlo kisli bodo tako čudovit prigrizek kot čudovit dodatek kateri koli jedi.
Seznam potrebnih sestavin (navedena količina za štiri pločevinke s prostornino enega litra):
- zreli paradižniki - 3 kg;
- paprika - 500 gramov;
- srednje veliko zrelo jabolko - 1 kos;
- črna in piment - po 20 grahov;
- lovorjev list - 12 kosov;
- sol - 100 gramov;
- sladkor - 150 gramov;
- voda - 1,7 litra;
- šest odstotkov kisa - 50 mililitrov.
- Izberite čvrste, cele in nepoškodovane, ki so enako zrele. paradižniki.
- Zelenjavo temeljito operemo v hladni vodi in pustimo, da se posuši.
- Operite jabolko in bolgarski poper, odstranimo peclje s semeni in plodove narežemo na osem delov.
- Položite na dno kozarcev lovor listi, nato pa goste plasti paradižnika, rezine sladke paprike in jabolk.
- Pripravite marinado:
- Vodo zmešajte s sladkorjem, soljo in kisom.
- Nadev zavremo.
- Paradižnik prelijemo z vrelo slanico in zapremo.
Po tem receptu lahko paradižnik vložite na različne načine, na primer z uporabo zelenjave različnih velikosti ali neenakomerno zrele. Če dodate več začimb in zelišč, bo predjed bolj pikantna. Tudi česen bo pomagal korenito spremeniti okus pripravka. Najbolje pa se bo podala k zelenim ali rjavim paradižnikom. Za rdeče paradižnike so veliko bolj primerni pehtranovi, peteršiljevi ali koprovi dežniki.
Recept za sladke vložene paradižnike s korenčkom in papriko za zimo
Prvotni okus paradižnika, mariniranega za zimo po tem receptu, bo nedvomno všeč ljubiteljem ne kislih in ne zelo slanih paradižnikov.
Seznam potrebnih sestavin (navedena količina za trilitrski kozarec):
- rdeči zreli paradižniki - koliko jih bo ustrezalo kozarcu;
- paprika - 4 kosi;
- korenje - 2 kosa srednje velikosti;
- hladna voda - 3 kozarca;
- sveži dežniki kopra - 2 kosi;
- listi grma ribeza - 3 kosi;
- listi češnjevega grma - 2 kosi;
- lovorjev list - 2 kosa;
- svež peteršilj - 1 vejica;
- hren - 1 list;
- nemleti črni poper - 5 grahov;
- nezmlet piment - 3 grah;
- nageljnove žbice - 1 popek;
- česen - 3 srednje velike stroke;
- sedemdesetodstotna kisla esenca - 1 čajna žlička;
- sol - 1 žlica;
- sladkor - 2 žlici.
Recept za mariniranje po korakih:
Po tem receptu lahko pripravite sladke in kisle paradižnike za zimo, le za slanico morate uporabiti manj sladkorja.
Recept za marinirane paradižnike za zimo s čebulo in papriko
Seznam potrebnih sestavin (navedena količina za trilitrski kozarec):
- zreli paradižniki - 2 kg;
- 1 čebula;
- rdeča sladka paprika - 1 kos;
- česen - 3 stroka;
- češnjevi listi - 2 kosi;
- nemleti črni poper - 5 grahov;
- lovorjev list - 1 kos;
- zelenice - po okusu;
- devetodstotni kis - 75 mililitrov;
- sladkor - 5 žlic;
- sol - 4 žlice;
- voda - 3 litre.
Recept za mariniranje po korakih:
Recept za pikantne vložene paradižnike s papriko za zimo
- paradižnik - 1,5 kg;
- sladka paprika - 2 kosa;
- zrna črnega popra - 5 kosov;
- hren - 1 list;
- stebla kopra;
- česen - 4 stroka;
- pekoča rdeča čili paprika - kos približno 2 centimetra;
- sol;
- sladkor.
Recept za mariniranje po korakih:
Recept za univerzalno ozimnico iz paradižnika in paprike
Solata, pripravljena po tem receptu, se izkaže za zelo okusno kot predjed in kot dodatek k boršču, kateri koli drugi juhi ali mesni omaki. Ta pripravek je univerzalen in se pripravi zelo enostavno in hitro.
Seznam potrebnih sestavin:
- zrel paradižnik (brez madežev ali poškodb) - 5 kg;
- večbarvne paprike (mesnate in z debelimi stenami) - 3 kilograme (neto teža);
- rastlinsko olje - 150 gramov;
- sladkor - 4 žlice;
- mleti česen - 1 skodelica;
- sol - po okusu;
- vroča rdeča paprika - po okusu;
- ocetna esenca - 1 čajna žlička;
- katero koli zelenje (svež koper, peteršilj, zelena) po okusu - 3 šopki.
Recept za mariniranje po korakih:
- Začnite s pripravo paradižnikovega soka:
- temeljito oprane paradižnike prenesite skozi mešalnik, mlin za meso ali sokovnik;
- mešanico postavite na majhen ogenj;
- počakajte, da zavre, ne pozabite mešati.
- Papriko operemo, odstranimo peclje, plodove odstranimo semena in narežemo na trakove po tri centimetre.
- Dobro oprano zeleno sesekljajte.
- Kuhanemu paradižnikovemu soku dodajte trakove sladke paprike, rastlinsko olje, sol in sladkor.
- Kuhamo približno dvajset minut, paprika naj ostane malo trda.
- Dodamo zelišča, česen in feferon.
- Zavremo in kuhamo pet minut.
- Zalijemo s kisom in kuhamo še pet minut.
- Kuhan prigrizek naložimo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali.
- Kozarce zvijemo, obrnemo, zavijemo in pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Z mlinom za meso lahko predelate paradižnike katere koli velikosti in sorte.
Ta metoda vam omogoča pripravo okusnih prigrizkov iz paradižnikov, ki niso primerni za kisanje.
Z mletjem paradižnika v mlinčku za meso lahko pripravite kečap, adjiko ali druge pripravke. Ta metoda vam omogoča, da ohranite naravni okus in aromo paradižnika.
Paradižnik skozi mlin za meso za zimo - osnovna načela priprave
Paradižnik operemo, narežemo na več delov in zvijemo v mlin za meso. To lahko storite s kožo ali po odstranitvi le-te. Nato paradižnikovo maso postavimo na štedilnik, zavremo in šele nato dodamo zelenjavo, zelišča in začimbe. Vse skupaj kuhamo nekaj minut in nalijemo v kozarce. Pripravke steriliziramo, če je tako predvideno v receptu.
Paradižnikom, zmletim v mlinčku za meso, lahko dodate česen, čebulo, sladko papriko ali drugo zelenjavo.
Recept 1. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo s poprom
Sestavine
pet kilogramov paradižnika;
300 g sladke paprike;
300 g korenja;
peteršilj - kup;
sol, lovorjev list in poper v zrnu.
Način kuhanja
1. Oprane paradižnike narežemo na velike rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno paradižnikovo maso prenesite v emajlirano posodo in postavite na majhen ogenj.
2. Korenje olupimo in naribamo z drobnimi ostružki. Papriko operemo, ji odrežemo repke in ji odstranimo ovojnice in semena. Narežite jih na pol obroče. Zelenje oplaknite, rahlo osušite in drobno sesekljajte z nožem.
3. Pol ure po tem, ko paradižnik zavre, dodajte korenje in pol obročke sladke paprike. Solimo, začinimo z lovorovim listom in črnim poprom. Paradižnik na majhnem ognju dušimo še četrt ure. Nato prelijemo v sterilne kozarce in zapremo. Pločevinke s prigrizki obrnite, pokrijte z odejo in ohladite čez noč.
Recept 2. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo s česnom
Sestavine
100 g česna;
kilogram zrelega paradižnika;
sol, poper in sladkor.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo, odstranimo peclje in ga narežemo na majhne rezine. Paradižnik zmeljemo z mlinom za meso. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v emajlirano posodo.
2. Česen ločite na stroke in jih olupite. Česen nastrgamo na drobno strgalo ali ga zdrobimo s stiskalnico za česen. V paradižnik damo sesekljan česen, dodamo osnovne sestavine po receptu, vse dobro premešamo in pokrijemo s pokrovko. Paradižnikovo mešanico pristavimo na kuhalnik in zavremo.
3. Vreli paradižnik nalijemo v kozarce in zvijemo. Obrnjeno konzervirano hrano pokrijte z odejo. Hladimo 24 ur, nato shranimo v klet.
Recept 3. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo
Sestavine
tri kilograme paradižnika;
sladkor - malo več kot pol kozarca;
namizni kis 9% - 80 ml;
10 popkov nageljnovih žbic;
črni poper - 10 grah;
dva stroka česna.
Način kuhanja
1. Operite pločevinke sode, sperite in postavite v pečico, da se sterilizirajo pol ure. Zavremo pokrove.
2. Zrele paradižnike oplaknite, prelijte z vrelo vodo in olupite lupine. Narežemo na velike rezine in zmeljemo v mlinčku za meso. Paradižnikovo zmes vlijemo v ponev z debelimi stenami in jo postavimo na srednji ogenj, da vre pol ure. Posnamemo pene, zmanjšamo ogenj in dušimo še nekaj ur na majhnem ognju.
3. Česen olupimo in prav tako zmeljemo v mlinčku za meso. Ko je mešanica prepolovljena, dodajte česen, osnovne sestavine, nageljnove žbice in poper. Zalijemo s kisom, počakamo, da paradižnik zavre, in nalijemo v pripravljene kozarce. Prigrizek zvijte, obrnite, pokrijte s starim plaščem in pustite en dan.
Recept 4. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo s česnom in hrenom
Sestavine
kg rdečih paradižnikov;
hren in česen - po 100 gramov;
dve žlici. l. sol;
granulirani sladkor - 20 g.
Način kuhanja
1. Zrele paradižnike oplaknite, jih za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in jim odstranite lupine. Narežemo jih na velike rezine. Hren olupimo in narežemo na koščke. Olupljen česen stisnite skozi stiskalnik za česen.
2. Paradižnik in koren hrena zmeljemo v mlinčku za meso. Mešanico paradižnika in hrena prestavimo v emajlirano posodo, dodamo česen in suhe sestavine. Zelo dobro premešamo, da se česen in hren dobro povežeta s paradižnikom.
3. Začimbo naložimo v kozarce, zapremo s plastičnimi pokrovi in shranimo v kleti ali hladilniku.
Recept 5. Zeleni paradižnik skozi mlin za meso za zimo
Sestavine
1300 g zelenih ali rjavih paradižnikov;
pol kilograma čebule;
korenje - 400 g;
paprika - trije kosi;
čili;
dve jabolki;
granulirani sladkor - 60 g;
pusto rafinirano olje - 50 ml;
pol žličke kisovo esenco.
Način kuhanja
1. Zelene paradižnike operemo in narežemo na velike rezine. Zmeljemo jih v mlinčku za meso. Prenesite jih v ponev. Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Papriki izrežemo peclje, jih očistimo sten in semen ter narežemo na široke trakove. Jabolka operemo in razrežemo na štiri dele, pri čemer izrežemo semenske škatle. Česen olupimo.
2. Olupljeno in narezano zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Česen stisnite skozi stiskalnik za česen, čili papriko pa z nožem drobno sesekljajte. Vse skupaj prenesemo v paradižnikovo maso. Tu dodajte sladkor in sol ter dodajte maslo. V redu, povežimo vse.
3. Ponev pristavimo na zmeren ogenj in kuhamo približno štirideset minut. Poskusite in po potrebi dodajte začimbe. Deset minut pred pripravljenostjo vlijemo esenco. Prigrizek nalijte v sterilizirane kozarce in zvijte. Konzervirano hrano ohladite tako, da jo za 24 ur zavijete v odejo.
Recept 6. Paradižnik skozi mlinček za meso za zimo s papriko
Sestavine
kg paradižnika;
kg mesnate paprike;
česen - 5 strokov;
sol in črni poper.
Način kuhanja
1. Operite papriko in paradižnik. Paprike očistimo od znotraj. Vso zelenjavo narežemo na precej velike kose. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso. Dobljeno mešanico prenesite v emajlirano posodo in jo postavite na ogenj.
2. Odstranite lupine česna in ga zdrobite s posebno stiskalnico. Mešanici paradižnika in zelenjave dodamo česen in zavremo. Vrelo predjed damo v stekleno posodo in zvijemo. Predjed ohladimo tako, da jo pokrijemo z odejo.
Recept 7. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo z jabolki
Sestavine
tri kilograme zrelih paradižnikov;
jabolka - 3 kosi;
dva stroka čilija;
200 g granuliranega sladkorja;
sol - dve žlici. žlice;
150 ml kisa 9%;
rastlinsko olje - 50 ml;
po 5 g nageljnovih žbic, črnega popra in kumine.
Način kuhanja
1. Paradižnik temeljito operemo in narežemo na velike rezine. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso. Nastalo paradižnikovo maso vlijemo v ponev z debelimi stenami.
2. Jabolka olupimo, odstranimo sredico in zmeljemo tudi v mlinčku za meso s čilijem. Jabolčno mešanico razporedite po paradižniku. Jabolka in paradižnik dobro premešamo in ponev pristavimo na ogenj. Počakamo, da mešanica zavre in zmanjšamo ogenj na minimum ter pustimo vreti eno uro in pol, nenehno mešamo, da se paradižnik ne zažge.
3. Tik pred koncem kuhanja dodajte sladkor in sol, začinite z začimbami in prelijte pusto olje. Nekaj minut, preden je pripravljeno, prelijemo s kisom in damo v sterilizirane kozarce. Konzervirano hrano obrnite na glavo in ohladite ter pokrijte z odejo.
Recept 8. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo z baziliko
Sestavine
pet kg mesnatih paradižnikov;
sladkor in sol;
bazilika (zelenje).
Način kuhanja
1. Opranim paradižnikom izrežemo peclje in jih narežemo na majhne rezine. Paradižnik zmeljemo v mlinčku za meso in nastalo paradižnikovo maso vlijemo v emajlirano posodo.
2. Postavite na ogenj in kuhajte 20 minut od trenutka, ko zavre. Dodajte osnovne sestavine in premešajte. Svežo baziliko oplaknite in v paradižnik položite cele vejice.
3. Vrelo paradižnikovo maso nalijemo v kozarce in zvijemo. Konzervo obrnite na glavo in jo ohladite pod odejo.
Recept 9. Paradižnik skozi mlinček za meso za zimo v ukrajinskem jeziku
Sestavine
gosti paradižnik - 5 kg;
kilogram paprike;
kisla jabolka - kilogram;
sol - dve žlici. l.;
200 g sladkorja;
400 ml sončničnega olja;
pekoča rdeča paprika - 50 g.
Način kuhanja
1. Paradižnike operemo, odrežemo peclje in jih prelijemo z vrelo vodo. Olupite kožo in zmeljemo v mlinčku za meso. Jabolka narežemo na četrtine in izrežemo semenske škatle. Papriko oplaknemo, ji očistimo membrane in semena ter jo narežemo na dolge trakove. Vso zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in jo damo v paradižnik.
2. Paradižnikovo zelenjavno mešanico previdno premešamo, dodamo osnovne sestavine in olje. Paradižnikovo maso kuhajte tri ure na majhnem ognju. Vrel paradižnik nalijemo v sterilne kozarce in zapremo. Obrnjeno konzervo ohladimo tako, da jo zavijemo v odejo.
Recept 10. Paradižnik skozi mlinček za meso za zimo "Prijeten"
Sestavine
dva kg mesnatih paradižnikov;
česen - 200 g;
štiri korenine hrena;
koper in peteršilj - vsak kup;
sladka paprika - deset kosov;
feferon - 20 strokov;
sladkor - 80 g;
sol - 100 g;
kis - steklo.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in narežemo na velike rezine. Sladkim in pekočim paprikam izrežemo repke in očistimo notranjost zelenjave. Prerežite ga na pol. Zelenje razvrstimo, speremo in rahlo osušimo. Hren olupimo in narežemo na koščke.
2. Vso zelenjavo zmeljemo z mlinom za meso, damo v emajlirano posodo in vse dobro premešamo. Dodajte osnovne sestavine, ponovno premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite nekaj dni na hladnem. Prelijemo s kisom in damo v sterilne kozarce. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in shranite na hladnem.
Recept 11. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo z zelenjavo
Sestavine
zrel paradižnik - pet kg;
korenje in paprika - po kg;
pekoča paprika - 10 kosov;
čebula - pol kilograma;
rastlinsko olje - pol litra;
česen - pet glav;
groba sol.
Način kuhanja
1. Paradižnik operemo in narežemo na več delov, korenje in čebulo olupimo in operemo. Pekočo in sladko papriko operemo in očistimo od znotraj.
2. Paradižnik in drugo zelenjavo zmeljemo v mlinčku za meso in jih prestavimo v ponev z debelimi stenami. V paradižnikovo zelenjavno mešanico dodamo osnovne sestavine in zalijemo z oljem. Ponev pristavimo na ogenj in na zmernem ognju kuhamo dve uri.
3. Vrelo predjed damo v suho, sterilno stekleno posodo in zvijemo. Konzervirano hrano ohladite obrnjeno na glavo in jo pokrijte z odejo.
Recept 12. Paradižnik skozi mlin za meso za zimo s slivami
Sestavine
dva kg zrelih paradižnikov;
kg razkoščičenih sliv;
250 g čebule;
pol kozarca sladkorja;
5 g vroče rdeče paprike;
dva lovorjeva lista;
20 ml 9% kisa;
100 g česna.
Način kuhanja
1. Slive operemo, prerežemo na pol in odstranimo koščico. Oprane paradižnike narežemo na velike rezine. Olupljen česen z nožem drobno sesekljajte. Preostalo zelenjavo zmeljemo z mlinčkom za meso. Postavite v emajlirano posodo in postavite na zmeren ogenj ter kuhajte uro in pol.
2. 30 minut pred koncem kuhanja dodamo osnovne sestavine, stroke, česen in lovorov list. Sem damo še česen in vse skupaj zavremo, občasno premešamo, da se predjed ne zažge.
3. Vrelo predjed damo v predhodno sterilizirano stekleno posodo in zvijemo. Pustite, da se ohladi en dan, kozarce obrnite in zavijte v odejo.
- Rahlo pokvarjen paradižnik lahko uporabite tudi za pripravo paradižnika skozi mlin za meso za zimo, potem ko izrežete vse gnile dele. V tem primeru je treba paradižnik kuhati.
- Česen, hren in feferon delujejo kot konzervans, zato več kot je te zelenjave v prigrizku, daljši je rok trajanja.
- Začimbe je bolje dodajati postopoma, saj med kuhanjem razkrijejo svoj okus, zato je bolje, da jed občasno poskusite, da ugotovite, ali je dovolj začimb, sladkorja in soli.
- Če je v receptu prisotno korenje, se čas kuhanja poveča, saj lahko premalo kuhana zelenjava pokvari prigrizek.
Res je, v kuhinji se vam ne bo treba dolgo mučiti in po vaših preprostih manipulacijah boste v shrambi končali s kozarci okusnih konzerviranih paradižnikov in paprike. Za to pripravo je najbolje vzeti majhne kremne paradižnike. Priporočam uporabo rumene ali zelene paprike, vendar ne rdeče, da se ne spoji s paradižnikom.
Vse, kar morate storiti, je, da se oborožite z receptom, dobro voljo - in lahko greste kuhati konzervirane paradižnike za zimo s papriko.
Sestavine:
- Paradižnik (za 3-litrski kozarec približno 1,5 kg.)
- Mesnata paprika 400 gr.
- Česen 5-6 strokov.
- Semena kopra 2 dežnika.
- Peteršilj 1/2 šopka
- Nageljnove žbice 1-2 kos.
- Lovorjev list 2-3 kos.
- Piment 3-4 graha
- Črni poper 3-4 grah
Marinada:
- 1 liter vode
- 2 žlici. sol
- 3 žlice. Sahara
kis:
- 20 ml.9% kisa v litrski kozarec
- 30 ml. 9% kis v 1,5 l kozarcu
- 40 ml. 9% kis v 2-litrskem kozarcu
- 60 ml. 9% kis v 3-litrski kozarec
Kako konzervirati paradižnik in papriko:
Paradižnike za konzerviranje izberemo zrele, čvrste, neprezrele ali zdrobljene ter brez poškodb lupine. Izberemo paradižnike enake velikosti, majhne. Paradižnik in papriko operemo v hladni vodi in damo v cedilo, da odteče odvečna vlaga. Papriko po dolžini prerežemo na pol, odstranimo semena in mesto, kjer se pecelj pritrdi. Vsako polovico paprike narežemo na 3-4 dele – trakove.
Na vsakem paradižniku, blizu mesta, kjer je pritrjen pecelj, naredimo več lukenj z zobotrebcem - tako, da koža ne poči, ko je izpostavljena vreli vodi, in naši konzervirani paradižniki s papriko se izkažejo celi. Sterilizirajte kozarce in zavrite pokrove.
Na dno pripravljenih kozarcev položimo peteršilj, dežnike kopra, česen, črni in piment, lovorjev list in nageljnove žbice.
Položimo paradižnik, po stenah položimo trakove paprike. Po vrhu pokrijte z dežnikom kopra in vejico peteršilja. 
V ponev nalijemo vodo, dodamo sol in sladkor ter zavremo. Za referenco: 1-litrski kozarec, napolnjen s paradižniki, potrebuje približno 0,5 litra marinade.
Ko se vsi kristali sladkorja in soli raztopijo, paradižnik prelijemo v kozarce, previdno v tankem curku.
Kozarce s paradižniki pokrijemo s pokrovi in jih zavijemo v odejo. Kozarce pustimo tako stati 15 minut.
Nato s posebnim pokrovom z luknjami vlijemo marinado nazaj v ponev in jo postavimo na močan ogenj, zavremo.
V vsak kozarec paradižnika nalijemo kis, nato prelijemo z vrelo marinado.
Takoj hermetično zaprite. Kozarce obrnemo na glavo in jih zavijemo. Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi, približno en dan.
Izberite majhne paradižnike. Tako jih bomo lažje prekrili na pol. Dobro jih operemo pod tekočo vodo. Narežemo na polovice.
Ne pozabite sterilizirati kozarcev. To je mogoče storiti na različne načine. Izberite, kateri vam je najbolj všeč: nad soparo prelijte z vrelo vodo. In polovico sesekljanega paradižnika nadevamo v kozarce.
Papriko olupite iz repov in semen, operite pod tekočo vodo. Papriko po dolžini narežemo na trakove in jih nekaj položimo na paradižnik.
V kozarce dodamo svež peteršilj.
Čebulo narežite na pol obročke in jo prav tako položite v kozarce.
Nato naredite plast s preostalim poprom. In na vrh položite vse paradižnike. Na vrh dodamo zrna črnega popra in narezan česen.
Za okus dodajte nekaj nageljnovih žbic. Dodajte sladkor in sol.
Prelijemo z vrelo vodo in kisom. Na tej stopnji lahko kozarce po želji dodatno sterilizirate: v ponev z vrelo vodo položite brisačo, nanjo postavite kozarce (brez zapiranja pokrovov) in jih kuhajte 10 minut do ene ure. Voda naj pokriva kozarce do polovice.
Takoj dobro privijte pokrove in kozarce obrnite. Večkrat jih obrnemo naprej in nazaj, da se sladkor raztopi. Nato vložene paradižnike s papriko obrnite na glavo v temen prostor, pokrite z odejo.