Rum je zelo priljubljen v mnogih državah sveta in tudi najbolj izbirčni potrošniki so cenili njegove okusne lastnosti. Uporablja se lahko tako v čisti obliki (ta metoda bo bolj všeč pravim gurmanom) kot za pripravo čudovitih "koktajlov", katerih okusa ne morete pozabiti, če ga poskusite le enkrat.
Ali si vedel? Na žalost je doma skoraj nemogoče reproducirati pravi blagovno znamko ruma, vendar se bodo mnogi zadovoljili s preprosto izdelavo vrhunske pijače, ki po okusu in aromi spominja na slavne kolege.
Priprava imitatorja bo zahtevala prisotnost številnih, vendar precej dostopnih dodatkov, ki bodo med postopkom fermentacije dali alkoholu nepozabne aromatične in zelo blage okusne note.
Čas kuhanja: tri tedne.
Porcije: 450-500 ml.
Kuhinjska posoda: ponev ali ponev z debelim dnom; lesena žlica; merilna skodelica in kuhinjska tehtnica; brizga za enkratno uporabo s prostornino najmanj 5 ml; stekleni litrski in pollitrski kozarci; plastični pokrov; Gaza in bombažna volna; velika zalivalka; Steklenica.
Zahtevane komponente
- Najbolje je, da se odločite za dvojno destilirano mesečino z jakostjo nič več in nič manj kot 45-50 stopinj. Tako se boste znebili neprijetnega vonja in izboljšali kakovost ustvarjenega alkohola. Primerna je tudi luna, ki je bila stara 3-5 mesecev v hrastovem sodu ali vztrajana na hrastovih sekancih.
- Hrastovo lubje lahko kupite v specializiranih trgovinah ali lekarnah. Glavna naloga hrastovega lubja pri proizvodnji alkohola je absorpcija fuzelnih olj in neprijetnih vonjav med procesom fermentacije. Prav tako naredi visoko stopnjo manj opazno in ublaži okus alkoholne pijače. Zato preverite rok uporabnosti na embalaži izdelka in v nobenem primeru ne uporabite starega ali plesnivega izdelka.
Kuhanje korak za korakom
- Najprej pripravimo karamelni sirup. Če želite to narediti, v ponev nalijte 35-40 g granuliranega sladkorja in vanj nalijte 45-50 ml vode.
- Dobljeno maso segrevamo na zmernem ognju ob intenzivnem in stalnem mešanju.
- Takoj ko se na površini pojavi bela pena, takoj zmanjšajte ogenj na minimum in nadaljujte s kuhanjem.
- Ko tekočina postane barve čajnih lističev in se kristali sladkorja popolnoma raztopijo, sirup odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Priprava karamelnega sirupa bo trajala približno 13-15 minut.
- Od celotne mase karamelnega sirupa z brizgo zberemo 5 ml. Preostali sirup se pošlje v hladilnik.
- V litrsko stekleno posodo nalijte 500 ml mesečine.
- Tja spustimo 4 suhe slive, 3-5 g hrastovega lubja in en ščepec mlete črne kave.
- V kozarec previdno vlijemo 5 ml karamelnega sirupa in vse dobro premešamo.
- Dobljeno zmes vlijemo v litrski kozarec in tesno zapremo s plastičnim pokrovom.
- Pokrov pošljemo na temno toplo mesto vsaj en teden. Vsak dan, ne da bi odprli pokrov, pretresite vsebino kozarca.
- Po enem tednu v kozarec dodajte začimbe: en strok, 3 zrna pimenta, vanilin na noževi konici ter po en ščepec cimeta in muškatnega oreščka.
- Vse temeljito premešajte in kozarec ponovno zaprite s pokrovom. Nato tinkturo vrnemo v temen prostor za 7-10 dni.
- Zdaj morate filtrirati pravi izdelek. Da bi to naredili, v vrat steklenice namestimo zalivalko, na dno zalivalke položimo velik kos vate, pri tem pa je ne zabijamo. Po tem položite 3-4 plasti gaze na vrh in prepustite infundirano tekočino skozi improviziran filter.
- Preostanek karamelnega sirupa vzamemo iz hladilnika in ga prelijemo v steklenico z rumom.
- Steklenico tesno zapremo s pokrovom in pošljemo v temen prostor, da se infundira približno en teden. Po potrebi ponovite postopek filtriranja.
DIY domači videoposnetek z receptom za mesečin rum
Če želite podrobneje razumeti, kako narediti visokokakovosten rum iz mesečine doma, predlagam, da se seznanite s preprostim receptom na videoposnetku. Videoposnetek ne govori le o podrobnostih postopka, ampak daje tudi koristna priporočila.
Recept za rum iz trsne melase
Čas kuhanja: dva tedna.
Porcije: 4-5 litrov.
Kuhinjska posoda: velika posoda s pokrovom, prostornina 25-30 litrov; vodni pečat; majhna skleda; odtočna naprava ali cev; destilacijska kocka; steklenice.
Zahtevane komponente
- Trsno melaso lahko kupite v specializiranih trgovinah z alkoholnimi pijačami, tudi na spletu. Melasa pozitivno vpliva na okus in aromo domačega ruma.
- Da bi bil domači rum visokokakovosten, je za pripravo priporočljivo uporabiti vodnjakovo ali izvirsko vodo, saj ima prav ta tekočina nizko vsebnost soli in mineralov ter nima tujega vonja in okusa. .
Kuhanje korak za korakom
- V večji rezervoar nalijte 12 litrov vode in tekočino zavrite.
- V vrelo tekočino vlijemo 6 kg trsne melase in dobro mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Odlijemo majhno količino nastale tekočine in ohladimo na 30 stopinj. Nato v ohlajeno tekočino raztopimo 50 g suhega kvasa in pustimo v tej obliki 15-20 minut.
- V pripravljeno mešanico vode in melase dodamo vzhajan kvas, dobro premešamo.
- V nastalo zmes vlijemo še 12 litrov hladne vode in vse skupaj ponovno premešamo. Zaželeno je, da vsaj 10-13% prostornine rezervoarja ostane brez ogljikovega dioksida in pene.
- Tesno zapremo posodo za fermentacijo in namestimo vodno tesnilo.
- Posodo za fermentacijo prenesemo v temen prostor s temperaturo 20-28 stopinj in pustimo tam sedem dni. Izkušeni vinarji menijo, da dvotedenska fermentacija melase daje končnemu izdelku bolj subtilen okus.
- Takoj, ko se izpust plinskih mehurčkov ustavi in tekočina nekoliko posvetli, lahko nadaljujete z naslednjim korakom. Končano kašo odcedimo s cevjo ali odtočno napravo, pri čemer se poskušamo ne dotakniti usedline kvasa.
- Nastalo tekočino vlijemo v destilacijsko posodo za mesečino in destiliramo brez ločevanja na frakcije. Takoj, ko trdnjava v toku pade na 18-20%, zaključimo izbiro destilata.
- Izmerimo moč lune in jo razredčimo z vodo do 20 stopinj.
- Razredčeno mesečino destiliramo drugič, prvih 13-15% donosa izdelka zberemo v ločeni posodi - ne morete jih piti, so zelo škodljive za zdravje.
- Preostanek nastalega destilata zberemo v trilitrske kozarce. Prav on je domač rum, pripravljen za uživanje.
- Tekočino razredčimo s hladno vodo na 42-45% stopinj, nato pa pijačo prelijemo v steklenice.
- Posodo tesno zaprite in pustite na temnem mestu 4-5 dni, da se okus stabilizira.
Video recept za pripravo ruma doma
Če želite podrobneje in jasno razumeti, kako kuhati mehak in lahek rum doma, si oglejte preprost recept v videu. To gradivo prikazuje postopek po korakih, koristne nasvete in drugo.
Koristne informacije
- Predvidevam, da vas bo zanimalo - s čim pijejo rum -. Prav tako bi bilo koristno izvedeti, iz česa je še narejen rum, poleg sestavin, uporabljenih v pravkar opisanih receptih.
- Rum je občutljiva pijača, njene sorte se bistveno razlikujejo po okusu. Da bi našli svoj okus te pijače, vam priporočam, da se seznanite z glavnimi značilnostmi nenavadno okusnega španskega ruma ali zelo mehkega in dišečega tajskega ruma. Mnogi moški menijo, da je kubanski rum najboljši, medtem ko imajo ženske raje začinjen rum. Izberite svojo možnost, ki bo najboljša za vas!
Torej, ponudil sem vam najpreprostejše recepte za pripravo domačega ruma. Če imate željo po eksperimentiranju, potem lahko naredite rum z ananasom, različnimi zelišči, za osnovo lahko vzamete tudi alkohol ali vodko, meni pa je všeč rum, ki ga dobim po lastnih receptih.
Zapiši v komentar, če je bila tebi in tvojim prijateljem všeč imitacija ruma po mojem receptu? Hvala za pozornost in lep topel vikend ob kozarčku domačega ruma!
Zakaj se nekateri odločijo za izdelavo lastnega ruma? Razlogi so lahko zelo različni: želite se počutiti kot specialist na področju alkoholnih pijač in v prihodnosti odpreti svoje podjetje, ste utrujeni od porabe veliko časa za izbiro alkohola za praznovanje pomembnega dogodka s prijatelji; pojavila se je samo pereča radovednost - kako lahko iz alkohola in melase dobite izvrstno piratsko pijačo. V vsakem primeru morate najprej razumeti nekaj zapletenosti priprave ruma doma.
V članku:
Rum Anarhija
Zagotovo vemo, da je rum najljubši karibski pirati in elita. Toda kakšnih standardov se proizvajalci držijo pri proizvodnji, je skrivnost. Še več, to je uganka tudi za strokovnjake, saj vsak počne tako, kot se mu zdi primerno: nekdo pretaka mesečino skozi filtre z ogljem, nekdo jo hrani v "pravih" hrastovih sodih, nekdo pa preprosto destilira melaso in jo prelije v steklenice.
Potrditev, da v tehnologiji izdelave ruma ni strogih pravil, lahko štejemo celo dejstvo, da je nihanje jakosti te pijače zelo veliko - od petintrideset do petinosemdeset stopinj! Barva je tudi podvržena pomembnim razlikam - od prozorne do temno rjave. Kar se tiče vonja, morda nihče ne more z gotovostjo reči, kako mora dišati pravi rum.
Mimogrede, tudi če iščemo vsaj eno skupno lastnost celo v imenu, potem bomo naleteli tudi na nedoslednosti: angleško ime je "rum", špansko govoreči ljudje ga pišejo kot "ron", francosko govoreči pa pišejo kot "rhum".
Pravite - kaj pa trst? Navsezadnje je on osnova za piratsko pijačo? A tudi tu vam bodo sodobni strokovnjaki predstavili protiargument. Navsezadnje proizvajalci v iskanju dobička in prihrankov stroškov naredijo vse, melaso zamenjajo z rižem, peso ali celo krompirjem.
Skratka, če nameravate goste presenetiti z domačim alkoholom, a se bojite, da ne bodo cenili vašega poskusa, primerjajte alkohol s tistim, ki ste ga nekoč poskusili, lahko mirno odgovorite, da ste pripravili pravega. In nihče ne bo dokazal nasprotnega.
Preprost recept za rum
Ker pravi še vedno zahteva sladkorni trs, boste na prvi stopnji izdelave doma imeli dve poti: nabavite trs (ne pozabite, le najbolj sočne dele) ali pa se spravite z njegovim analogom in naredite alternativo. Rezultat bo približno enakega okusa, zato ne hitite iskati dostave trsa.
Sestavin, iz katerih lahko doma pripravite želene steklenice pijače, v trgovinah pri nas ni težko dobiti. Potrebovali bomo:
- 1000 ml;
- 200 gramov sladkorja (lahko kupite trsnega, ne rafiniranega, da se približate izvirniku);
- 500 ml vode;
- 50 ml esence ruma;
- 10 ml vanilijeve esence;
- 10 ml ananasove esence;
- 4 žličke žganega sladkorja.
Edina stvar, ki je ne boste našli v sosednji trgovini, so esence. Toda dodatek je enostavno naročiti v specializirani trgovini za bare in restavracije.
Za pripravo pripravite veliko posodo. Vanj damo vodo in sladek pesek. Segrevamo na zmernem ognju in ves čas mešamo, da se pesek ne sprime.
Takoj, ko se raztopi, odstranite posodo s štedilnika in ji dodajte žgani sirup (pripraviti ga morate vnaprej). Pustimo, da se ohladi.
V drugi posodi zmešajte vodko z vsemi esencami.
V ohlajeno sladko mešanico dodajte mešanico vodke in nastalo sestavo temeljito premešajte.
Zdaj tekočino nalijemo v steklenice in jih tesno zapremo z zamaški, nato pa za en mesec pozabimo, da piratske steklenice čamijo nekje v vašem stanovanju.
Kot filter je primerna preprosta gaza, zložena v več plasti, in vata, položena med te plasti. Filtriramo in lahko povabite goste.
Za drugo metodo boste potrebovali nekoliko enostavnejše sestavine:
- 1 liter domače lune;
- 1 srednje velik ananas;
- 100 g žganega sladkorja.
Ananas je treba narezati na majhne koščke (velikosti približno kvadratni centimeter) in poslati v posodo z mesečino. Kozarec tesno pokrijemo s polietilenom, nato pa s pokrovom, rahlo pretresemo in pustimo, da se infundira približno dva tedna.
Po tem času je treba nastalo tekočino filtrirati (lahko uporabite metodo iz prejšnjega recepta ali katero koli drugo možnost, ki vam ustreza), nato pa ji dodajte žgani sirup. Ustvaril bo potrebno, jantarno barvo.
armenski "rum"
Obstaja še enostavnejši recept. Z njim lahko pripravite "Erebuni" - armensko različico pijače. Zahtevano:
- 500 ml vinskega alkohola;
- 50 ml esence ruma;
- 4 čajne žličke žganega sladkorja;
- 500 ml čiste kuhane vode.
Vinski alkohol (96 stopinj) je treba razredčiti z navadno vrelo vodo v razmerju 1:1. Tukaj dodajte esenco, da dobite prijeten okus in enako barvo, ter žgani sirup.
Ena najpomembnejših faz proizvodnje je proces fermentacije (več o njem si lahko preberete). Nekateri za te namene uporabljajo navaden kvas, nekdo doda posebno sorto z določenim okusom, da pijači ustvari svoj vonj.
Tehnologija priprave ruma s kvasom
Ponujamo vam recept za alkoholni kvasni rum.
Sestavine, ki jih boste potrebovali:
- 500 g trsnega sladkorja;
- 500 g belega rafiniranega sladkorja;
- 5 litrov vode;
- 5 g alkoholnega kvasa.
Pripravite prostorno, po možnosti emajlirano ponev, in vanjo nalijte sladek pesek. Sladko zmes topimo na majhnem ognju, dokler ne nastane gost sirup.
Kvas razredčimo z vodo v razmerju 1 gram kvasa na 1 liter vode in pustimo pol ure, dokler ne nastane bela pena. Voda mora biti pri sobni temperaturi, torej ne višja od trideset stopinj.
Starter vlijemo v sirup in tam dodamo vodo. Dobljeno zmes dobro premešamo in nato prelijemo v steklenice (potrebujemo petlitrske steklenice).
Da se kaša dobro kuha, je treba posode tesno zapreti. Vodni pečat bi bil idealen. Steklenice hranite v temnem prostoru, pri temperaturi sedemindvajset - dvaintrideset stopinj, približno en teden.
Če želite, da vaš alkohol pridobi individualne okuse, lahko eksperimentirate z začimbami tako, da v nastalo tekočino dodate vanilijo, cimet, nageljnove žbice in podobne začimbe.
Po sedmih dneh bodo vaše steklenice imele pripravljeno pivino z močjo približno osem do deset stopinj. Filtrirati ga je treba s sifonom ali gazo.
Priprava ruma doma vključuje uporabo destilatorja ali destilatorja za mesečino. Da bi bila moč končne pijače visoka, približno 80%, postopka destilacije ne bi smeli prekiniti.
Po destilaciji naj še nekaj časa vre. Idealno mesto za to bi bil lesen sod iz dreves, kot sta hrast ali jesen. V prvem primeru bo pijača bolj nasičena in trpka, v drugem pa lažja. Dlje kot bo tekočina v sodu, prijetnejša in bogatejša bo.
Ko rum pridobi okus in odtenek, ki ste ga iskali, ga lahko razredčite s hladno čisto vodo do želene moči.
Od tega, kako dolgo je pijača stala v steklenicah pred filtriranjem, je odvisna njena moč. Stopnje je mogoče izmeriti s posebnim alkoholnim termometrom, vendar se na splošno uporablja tako v čisti obliki kot v obliki različnih alkoholnih koktajlov.
(1
glasov, povprečje: 5,00
od 5)
Zgodovinsko nas rum popelje daleč v sredino 17. stoletja na Karibsko otočje, kjer so povsem po naključju, v suženjstvu, ljudje odkrili to čudovito pijačo. Rum velja za pijačo piratov in je povezan z vsemi temi ljudmi.
Ta alkoholna pijača je bila izjemno priljubljena v Združenih državah Amerike in v Angliji, kjer je sčasoma postala tako priljubljena in prefinjena pijača, da so jo enačili z zlatom in uporabljali kot valuto za razne dogovore.
Recept za pripravo ruma doma vključuje prisotnost domače lune in različnih esenc, vključno z rumom. Kljub temu, da obstaja veliko vrst in tehnik priprave te pijače, je tudi okusov in arom ruma veliko.
Kuhanje doma se po okusu nekoliko razlikuje od alkohola, kupljenega v trgovini. Kljub temu bo okus te domače pijače (rum) prijetno presenetil lastnika in njegove ljubljene.
Najlažji recept za rum
Ta recept ne vključuje uporabe zapletenih tehnik in tehnologij kuhanja, saj je bistvo v prisotnosti potrebnih sestavin ruma.
Najlažji način za izdelavo ruma doma iz mesečine je mešanje že pripravljenih sestavin v eno alkoholno pijačo. Ta metoda je preprosta in, kot pravijo ljudje, "za lene", saj se s tako preprostim receptom lahko spoprime vsak, tudi začetnik v domačem alkoholnem poslu.
Sestavine, recept:
- 1 liter lune;
- 50 mililitrov esence ruma;
- 10 mg vanilije;
- 10 mililitrov ananasove esence;
- 0,5 litra pitne vode;
- 1 kozarec granuliranega sladkorja.
Kuhanje:
Če želite pripraviti nenavadno aromatično pijačo, v srednje veliki ponvi zmešajte mesečino s potrebnimi esencami in nato dodajte goreč sladkor. Če želite to narediti, na štedilnik postavite majhno ponev, jo segrejte, vanjo vlijte granulirani sladkor. Ko se sladkor stopi in postane nežne karamelne barve, ponev odstavimo in v ponev vlijemo tekočo mešanico. Temeljito premešajte in nalijte v kozarce ali steklenice. Zaužijte ohlajeno. Tukaj je recept.
Recept za domač rum z ananasom
Domači rum z dodatkom ananasa bo imel neverjetno sladek okus in prijetno aromo. Ta pijača bo všeč lepi polovici človeštva, saj bo lahek okus ananasa naredil pijačo bolj prefinjeno.
Sestavine, recept:
- 1 srednje velik ananas;
- 2 litra mesečine (moč mora biti najmanj 35 stopinj);
- 150 gramov žganega granuliranega sladkorja.
Kuhanje:
- Prvi korak pri pripravi domačega ruma je, da olupite sadež ananasa. Po tem ga je treba sprati pod tekočo vodo iz ostankov zgornje plasti in sesekljati na srednje velike kocke. Nato kocke z mešalnikom ali mlinom za meso zmeljemo v kašo.
- Ananasovo mešanico premaknemo v majhno ponev, prelijemo z mesečino, pokrijemo s pokrovom in pustimo na hladnem vsaj 10 dni.
- Ko se rum dobro usede, s pomočjo gaze ali manjšega cedila tekočino precedimo v kozarec, vanjo stresemo prežgani kristalni sladkor in pustimo še dva dni.
- Pijačo je treba piti ohlajeno, najbolje z ledom. Okus bo prijetno presenetil ne samo moški, ampak tudi ženski spol.
Kot lahko vidite, je recept preprost.
Recept za domač grenivkin rum
Domači rum z grenivko in rozinami ustvarja nenavaden okus pijače. Rahla kislost naredi to alkoholno pijačo edinstveno, prijetna aroma pa preseneti vse ljubitelje ruma.
Sestavine, recept:
- 3 litre mesečine (moč mora biti najmanj 35 stopinj);
- 1 manjša grenivka ali polovica velike grenivke
- 100 gramov rozin.
Za začetek sadje očistimo z zgornje plasti in ga speremo s tekočo toplo vodo. Nato grenivke razdelimo na rezine, jih olupimo s folije in damo v srednje veliko ponev.
Rozine prelijemo z vrelo vodo, jih precedimo s cedilom in po želji z ostrim nožem razpolovimo. Olupljenim rezinam grenivke dodamo rozine, prelijemo z mesečino in pustimo vsaj 10 dni v hladnem prostoru.
Po vztrajanju pijačo filtriramo s cedilom neposredno v kozarec in vztrajamo približno en dan. Domač rum je treba uporabiti z grenivkino hladno ali z ledenim rumom. Tukaj je domač recept.
Zelo težko je pripraviti rum blizu izvirnika, saj ima prava pijača izjemno zapleteno proizvodno tehnologijo in veliko eksotičnih sestavin, ki jih je v Rusiji in državah SND precej težko dobiti. Kljub temu boste v vsakem primeru dobili nekaj nestandardnega in rezultat vas bo morda prijetno presenetil.
Rum je najlažje narediti z esence. Je koncentriran okus, ki ima lahko okus po rumu, žganju, konjaku, kalvadosu itd. Običajno ga dodajajo pekovskim izdelkom, vendar iz neznanega razloga za res okusno velja mešanica mesečine in esence ruma.
Seveda ni dovolj le kapljanje nekaj kapljic koncentrata. Potrebno je opraviti resno delo pri pripravi in infundiranju pijače:
Klasična rumova esenca (približno 200 rubljev).
- Pripravimo mesečino dvojne destilacije s trdnostjo 45 stopinj (ne pozabimo ločiti glav in repov).
- Pijačo vztrajamo 3-4 mesece ali za to uporabimo hrast ali lubje.
- Pripravimo vnaprej (alternativa melasi, iz katere je narejen originalni rum), nato pa jo dodamo naši že natopljeni pijači (čajna žlička 2–3 litre).
- Dodajte sladkor s hitrostjo 100 gramov na 1 liter.
- Dodajte esenco ruma v količini 1 ml na 1 liter pijače.
- Vse skupaj intenzivno premešamo in za dva dni postavimo v hladilnik, da se okus stabilizira.
- Poskusimo!
"Izkušeni" mesečniki se pravzaprav ne trudijo in preprosto zmešajo mesečino katere koli kakovosti z esenco. Izkazalo se je zelo svojevrstna pijača, ki je celo citirana med nekaterimi segmenti prebivalstva.
Youtubu se je znašel zanimiv posnetek iz Moonshiner Timofey, ki podrobno spregovori o svojih občutkih ob uživanju rumovih esenc. To je najbolj objektiven in informativen pregled, ki sem ga našel na internetu.
Kompleksnejši recept za rum (kava, žgani sladkor, vanilija)
Pravzaprav njegova priprava ni posebno težka, le sestavin je nekoliko več in so se razmerja nekoliko spremenila. Za 5 litrov mesečine 45% potrebovali bomo:
Sladkor lahko kuhamo neposredno na žlico.
- Sladkor - 100 gramov (kuhali bomo karamelo).
- Hrastovo lubje - 10 gramov.
- Vanilijev sladkor - 2 grama.
- Mleta kava - čajna žlička brez tobogana.
Vnaprej morate pripraviti samo žgani sladkor, nato pa vse sestavine preprosto zmešate v eni posodi in pustite, da se pijača kuha dva tedna.
Lubje je odlična alternativa za hrastove sekance in sode, saj naredi mesečino bolj okusno kot naravni hrast.
Po mnenju nekaterih proizvajalcev mesečnikov je okus te pijače blizu gvatemalskemu rumu Zacapa.
Kompleksen recept za okusen rum (suhe slive, žgani sladkor, pinjole)
Ta recept je najmanj priljubljen zaradi velikega števila sestavin. Na forumih je bilo izraženo mnenje, da so glavne sestavine še vedno suhe slive in žgani sladkor, vse ostalo pa je že dodano za bolj subtilne note okusa.
Vklopljeno 1 liter mesečine 45% potrebno:
Če res želite žlahten okus, potem namesto hrastovega lubja uporabite sod.
- Suhe slive - 30 gramov (7-8 plodov).
- Žgani sladkor - 1 čajna žlička.
- Suhe jabolčne veje z listi - 30 gramov.
- Hrastovo lubje - 20 gramov.
- Pinjole z jedrom - 25 kosov.
- Cikorija - 5 g.
- 3 g žajblja, sladke detelje, zeli rmana, vresja in šentjanževke.
- 2 grama kardamoma, cvetov detelje, bizona in posušenih jagod črnega bezga.
Vse sestavine zmešajte in pustite 10 dni. Nato vse skupaj dobro precedimo skozi gazo in pustimo v hladilniku 2-3 dni.
Koristno bi bilo, da bi mesečino pred mešanjem z vsemi drugimi sestavinami prekuhali v hrastovem sodu, vendar dodamo hrastove sekance, tako da bo pijača vseeno imela plemenito rjavo barvo. Odločili smo se, da ne bomo komplicirali že tako bogatega recepta, zato vam priporočamo, da storite brez soda.
V videu Alex Bootlegger ta recept je poenostavljen, za poparjanje pa se uporabljajo lesni sekanci. Toda kljub temu je to najbolj vizualni vodnik za pripravo ruma doma s podobnimi sestavinami. Svetujemo vam, da si ga ogledate, če ste izbrali ta recept.
Recept za mandarinin rum iz Antonycha
Na splošno so videoposnetki tega fanta zakladnica informacij za proizvajalce električne energije in destilarne vseh stopenj. Toplo priporočamo ogled večine njegovih videov.
Domnevajo, da so bili Karibi rojstni kraj ruma, povezan pa je tako s piratom kot mornarji. Njegova moč se giblje med 35-48 stopinjami, čeprav nekatere sorte "morskega" alkohola dosežejo 75 stopinj. Rum se pridobiva z mešanjem destilata s sladkornim sirupom, nakar se nastala mešanica stara v hrastovih sodih. Dlje ko se alkohol infundira, bolj prijeten je njegov okus in aroma. Rum iz mesečine doma, katerega najboljši recepti bodo obravnavani kasneje, so narejeni iz visokokakovostnega destilata.
Pravega ruma je skoraj nemogoče narediti doma, zato bodo vse takšne pijače imitacije tega alkohola. Kljub dejstvu, da "kopija" ni pravi rum, ima takšen alkohol v smislu domačega pivovarstva še vedno številne prednosti:
- sestavine za pripravo alkohola so vedno na voljo;
- zelo enostavno dobiti doma z uporabo posebne esence;
- bo primerna sestavina za različne alkoholne koktajle.
Slabosti posnemanja vključujejo znatne časovne stroške. Da destilat pridobi okus in aromo pristne pijače, mora vsaj tri mesece vztrajati v lesenih sodih ali na sekancih.
Rum iz lune pripravimo doma z različnimi metodami. Ne glede na izbiro recepta so obvezne sestavine alkohola destilat z močjo 40 stopinj, trsni sladkor in lesni sekanci.
Kako do a?
Najprej morate razmisliti o klasični različici doma. Tudi začetnik lahko uspešno preizkusi recept za tak alkohol. Kako do alkohola?
Liter visokokakovostne dvojne lune vztraja na hrastovih sekancih tri mesece ali stara v sodu.
Takoj, ko se luna infundira, morate vzeti 0,5 litra vode in kozarec sladkorja. Sestavine postavimo na zelo majhen ogenj in iz njih pripravimo sirup. Medtem ko je slednji pripravljen, morate narediti žlico žganega sladkorja.
Sirup s prežganim sladkorjem ohladimo na sobno temperaturo in dodamo v vodi raztopljeno esenco.
Nastalo sestavo zmešamo z destilatom in vztrajamo tri mesece v temni kleti.
Pred uporabo izdelek očistimo skozi filter iz gaze.
Rum z grenivko
Po okusu je to zanimiva pijača. Doma ga je zelo enostavno dobiti. Kot v prvem receptu, luna želene jakosti v količini treh litrov vztraja na hrastovih sekancih ali v sodu. Nato četrtino olupljenega in razkoščičenega sadeža grenivke prelijemo z alkoholom. Sestavini dodamo pest rozin in pijačo infundiramo dva tedna. Kot vsak domači alkohol, ga morate pred pitjem precediti skozi gazo.
z ananasom
Nenavadno žganje je domači ananasov rum. Da bi dobili tak alkohol, morate vzeti eno majhno sadje, ga olupiti in spremeniti v pire. Ananas prelijemo s tremi litri mesečine, napolnjene s hrastovimi sekanci. Dva tedna kasneje se destilatu doda 60 gramov žganega sladkorja. Po tem, ko se izdelek hrani dva dni, nato pa se odstrani vsa usedlina.
"Captain's Variant" je pijača, ki jo je težje pripraviti, način njene priprave pa lahko opazijo izkušeni žganjarji. Za pripravo alkohola vzemite naslednje izdelke:
- liter 50-stopinjske lune;
- 10 mililitrov karamelnega sirupa;
- 100 gramov rafiniranega sladkorja;
- ščepec cimeta;
- dva grama naravne kave in listov melise;
- sedem gramov hrastovega lubja;
- dve veliki slivi;
- nekaj nageljnovih žbic.
Karamelo, suhe slive, kavo in hrastovo lubje damo v kozarec. Te izdelke prelijemo z mesečino in vztrajamo en teden. Po tem času tinkturo precedimo in ji dodamo začimbe ter liste melise. Ta pripravek se hrani 10 dni. Nato iz sladkorja skuhamo sirup in ga dodamo precejeni tinkturi. Pijačo vztrajamo še 10 dni, nato pa jo spustimo skozi gazo in hranimo en dan.
Rum na suhih slivah in zeliščih
To je najtežji alkohol za pripravo, ki spominja na piratski alkohol. Za pridobitev boste potrebovali:
- 30 gramov razkoščičenih suhih sliv;
- 30 gramov hrastovih sekancev;
- 20 žlic žganega sladkorja;
- 24 pinjol;
- šest gramov cikorije;
- štiri grame žajblja, korenine regrata in rmana;
- dva grama kardamoma.
Vse izdelke s seznama damo v steklen kozarec in prelijemo z mesečino 50 stopinj. Pijača se hrani 1,5 tedna, nato pa se iz tinkture odstranijo suhe slive in hrastovi sekanci. Oborino prenesemo v drugo čisto posodo, v katero nato dodamo alkoholni poparek. Hranimo še 10 dni in na zadnji stopnji priprave filtriramo.
Rumu podobne pijače, ki so bile narejene doma, so odlična alkoholna poslastica za goste.