الخبز الأوكراني له قشرة صلبة وقاعدة قوية. كان التنوع الأكثر شعبية في فترة ما قبل الحرب. وصفة خبز مماثلة معروفة منذ 15000 عام. اليوم للبيع يمكنك العثور على كل من الأرغفة المستديرة و "الطوب". من الملائم أيضًا شراء شرائح الخبز الأوكرانية.

محتوى السعرات الحرارية من الخبز الأوكراني

يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخبز الأوكراني لكل 100 جرام حوالي 199 سعرة حرارية، أي ما يعادل 833 كيلوجول من الطاقة. يعد التنوع من الأفضل للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا.

هناك عدة خيارات لخلط نسب المكونات التي لا تؤثر على محتوى السعرات الحرارية النهائي للمنتج.

القيمة الغذائية وتكوين الخبز الأوكراني

القيمة الغذائية للخبز الأوكراني هي كما يلي: البروتينات - 6.64 جم؛ الدهون - 1.19 جم؛ الكربوهيدرات - 4.11 جم نسبة المواد العضوية (BJU): 13.9%؛ 2.5%; 83.7%. من ميزات المنتج محتواه المنخفض من السعرات الحرارية مع ما يعادل الكربوهيدرات بشدة. القيمة الغذائية للخبز الأوكراني الجديد هي نفسها.

لا يقتصر تكوين الصنف على المنتجات الأساسية. يحتوي تكوين الخبز الأوكراني على فيتامينات المجموعة B و PP. يتم أيضًا تضمين العناصر الدقيقة: الحديد واليود والزنك (السائد). المغذيات الكبيرة: الصوديوم والبوتاسيوم والكلور (السائد). يعتبر تكوين الخبز الأوكراني من أكثر المكونات فائدة لصحة الإنسان.

خصائص مفيدة للخبز الأوكراني

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للخبز الأسود الأوكراني هو الميزة الرئيسية للمنتج. المحتوى العالي من الألياف يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي. يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية. لم يتم تحديد الخصائص الضارة للصنف المعروض.

نشر الإعلانات مجاني ولا يشترط التسجيل. ولكن هناك تعديل مسبق للإعلانات.

في أوكرانيا، كما هو الحال في روسيا، يعتبر الخبز المنتج الأكثر أهمية. تقريبا لا تكتمل أي وجبة بدونها. بدون الخبز، حتى الوجبة الأكثر إشباعًا تبدو غير مكتملة. والخبز الأوكراني منتج رائع ومتوازن وغني بمجموعة متنوعة من المواد المفيدة.

يمكن تسمية الخبز بالطبق الأول الذي اخترعه الإنسان. وهذا ليس بدون سبب. بدأ طحن الحبوب وخبز المنتجات المختلفة منها منذ ما يقرب من 150 قرناً. منذ ذلك الحين، أدرك الناس أن الخبز الجيد يمكن أن يحل محل وجبة كاملة، لأن تكوين مكوناته متنوع للغاية.

تكوين الفيتامينات والعناصر الدقيقة

الميزة الرئيسية للخبز الأوكراني هو محتواه العالي من الكربوهيدرات، ومحتوى منخفض نسبيا من السعرات الحرارية ووجود الألياف النباتية، مما يعطي الشعور بالشبع. تكاد لا يتم هضم الألياف الخشنة في المعدة والأمعاء، فيتشبع الإنسان بسرعة ولا يرغب في تناول الطعام لفترة طويلة.

الأهم من ذلك كله في هذا الخبز هو الكولين (60 ملغ)، لذلك له تأثير مفيد على حالة ألياف العضلات في جميع أنحاء الجسم. بالإضافة إلى أنه يحتوي على فيتامينات مثل:
الريبوفلافين.
الثيامين.
البيوتين.
البيريدوكسين.
والكثير من حمض الفوليك.

من العناصر النزرة، أكبر كمية هي النحاس والسيليكون والحديد والزنك. واليود والمنجنيز يجعلان الخبز الأوكراني شفاءً أيضًا.

كمية المغذيات الكبيرة تسبب أيضًا الحسد في منتجات الخبز الأخرى. لا يوجد الكثير من البوتاسيوم والصوديوم في أي نوع من أنواع الخبز.

جميع الأحماض الأمينية موجودة في الخبز الأوكراني: الليوسين، الأيسولوسين، الميثيونين، الفينيل ألانين، إلخ.

ميزات مفيدة

يوصي العديد من خبراء التغذية بتناول الخبز الأوكراني للأشخاص الذين يعانون من مرض الغدة الدرقية أو انخفاض وظيفة الغدة الدرقية. ويلاحظ أن الإدراج المنتظم لهذا الخبز في القائمة يحفز عمل هذا العضو، ويمنع تطور العقد المنتشرة والتسمم الدرقي.

إن مزيج دقيق الجاودار والقمح في الخبز الأوكراني يمنحه صفات مثل سهولة الهضم وتعبئة قوى المناعة في الجسم.

بالنسبة للجسم الذي أضعفه مرض طويل، لا يوجد منتج أفضل. سوف يشبع ولن يجعل المعدة متوترة أكثر من اللازم.

طلب

يقدم الخبز الأوكراني الخبز المحمص والسندويشات الرائعة لوجبة الإفطار، بالإضافة إلى السندويشات الرائعة لوجبة خفيفة. بالطبع، هذا هو الخبز الذي يتم تقديمه مع البرش والحساء، وكذلك أطباق اللحوم المخبوزة الدهنية. يتناسب طعم الخبز الأوكراني بشكل مثالي مع شرائح لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المسلوق.

أحدث مواضيع المنتدى على موقعنا

• بيل / ما نوع القناع الذي يمكنني فعله للتخلص من النقاط السوداء؟
• بونيتا / ما هو الأفضل التقشير الكيميائي أم الليزر؟
• ماشا / من قام بإزالة الشعر بالليزر؟

مقالات أخرى من القسم

	خبز بالثوم الخبز هو رأس كل شيء. يحمل هذا القول معنى دلاليًا عظيمًا، لأن هذا المنتج أنقذ الناس مرارًا وتكرارًا من الجوع. حتى الآن، تظل منتجات الخبز والمخابز هي المنتجات الرئيسية للبشرية.
	شعير الخبز الخبز هو أحد أقدم منتجات البشرية. وعلى الرغم من هذه الحقيقة، فإنه لا يزال المنتج الرئيسي في حياتنا. تحظى منتجات الخبز والمخابز بشعبية كبيرة في العديد من البلدان.
	شانغي يعتقد الكثيرون خطأً أن هذا طبق روسي أصلي. في الواقع، يتم استعارة الاسم من لغة القبائل الفنلندية، التي عاشت مع الشعوب السلافية في الشمال الروسي. منذ القرن السابع عشر تقريبًا، وفقًا للمراجع الموجودة في السجلات، بدأت "الشانج" في الانتشار من كاريليا إلى أوب وإلى سيبيريا الغربية. تم الحفاظ على هذا المنتج الطهي في شكله الأصلي في مطبخ شعوب جبال الأورال والأورال الوسطى، وهو غير معروف كثيرًا في غرب روسيا.
	خبز فيسيفكوفي يسمى الخبز المخبوز مع إضافة النخالة أو دقيق الحبوب الكاملة vysivkovy. يأتي اسم "vysivkovy" من أوكرانيا - وهذا ما يطلق عليه قذائف الحبوب. ولكن في كثير من الأحيان يطلق عليهم اسم النخالة الأبسط والأكثر دراية. تم العثور على أول ذكر لهذا الخبز في مصر القديمة. كان الخبز المطرز يأكله الأشخاص الذين ينتمون إلى الشرائح البسيطة الفقيرة من السكان، حيث كان هذا النوع من الخبز هو الأرخص والأيسر.
	خبز ريفي منذ آلاف السنين تعلم الناس كيفية خبز الخبز. في البداية، بدأت القبائل المستقرة التي تعيش في مستوطنات صغيرة بزراعة نباتات الحبوب. وبالنسبة لغالبية السكان في ذلك الوقت، أصبح الخبز أساس النظام الغذائي اليومي. العديد من وصفات تحضيره تعود إلى عصرنا منذ العصور القديمة. وأحدها هو خبز خبز ديرفينسكي. يشير اسم الوصفة إلى أنهم بدأوا في استخدامها قبل وقت طويل من بدء الناس في العيش في المدن.

التركيب الكيميائي والتحليل الغذائي

القيمة الغذائية والتركيب الكيميائي "خبز الجاودار والقمح الأوكراني (دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح الكامل)".

يوضح الجدول محتوى العناصر الغذائية (السعرات الحرارية والبروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات والمعادن) لكل 100 جرام من الجزء الصالح للأكل.

العناصر الغذائية	كمية	معيار**	النسبة المئوية للقاعدة في 100 جرام	٪ من القاعدة في 100 سعرة حرارية	طبيعي 100%
سعرات حرارية	198 سعرة حرارية	1684 سعرة حرارية	11.8%	6%	851 جرام
السناجب	6.6 جرام	76 جرام	8.7%	4.4%	1152 جم
الدهون	1.2 جرام	56 جرام	2.1%	1.1%	4667 جم
الكربوهيدرات	39.6 جرام	219 جرام	18.1%	9.1%	553 جرام
الأحماض العضوية	0.9 جرام	~
الألياف الغذائية	8 جرام	20 جم	40%	20.2%	250 جرام
ماء	41.8 جرام	2273	1.8%	0.9%	5438 جم
رماد	1.9 جرام	~
الفيتامينات
فيتامين ب1، الثيامين	0.17 ملغ	1.5 ملغ	11.3%	5.7%	882 جرام
فيتامين ب2، الريبوفلافين	0.08 ملغ	1.8 ملغ	4.4%	2.2%	2250 جرام
فيتامين ب4، الكولين	60 ملغ	500 ملغ	12%	6.1%	833 جرام
فيتامين ب5، البانتوثينيك	0.45 ملغ	5 ملغ	9%	4.5%	1111 ز
فيتامين ب6، البيريدوكسين	0.14 ملغ	2 ملغ	7%	3.5%	1429
فيتامين ب9، حمض الفوليك	29 ميكروغرام	400 ميكروغرام	7.3%	3.7%	1379
فيتامين E، ألفا توكوفيرول، TE	1.4 ملغ	15 ملغ	9.3%	4.7%	1071 جم
فيتامين ح، البيوتين	1.7 ميكروغرام	50 ميكروغرام	3.4%	1.7%	2941
فيتامين ب، ني	2.6 ملغ	20 ملغ	13%	6.6%	769 جرام
النياسين	1.2 ملغ	~
المغذيات الكبيرة
البوتاسيوم، ك	235 ملغ	2500 ملغ	9.4%	4.7%	1064 جم
الكالسيوم كاليفورنيا	47 ملغ	1000 ملغ	4.7%	2.4%	2128
السيليكون، سي	5.5 ملغ	30 ملغ	18.3%	9.2%	545 جرام
المغنيسيوم	47 ملغ	400 ملغ	11.8%	6%	851 جرام
الصوديوم، نا	406 ملغ	1300 ملغ	31.2%	15.8%	320 جرام
الكبريت، س	60 ملغ	1000 ملغ	6%	3%	1667
الفوسفور، د	150 ملغ	800 ملغ	18.8%	9.5%	533 جم
الكلور، الكلور	900 ملغ	2300 ملغ	39.1%	19.7%	256 جرام
أثر العناصر
بور، ب	50 ميكروغرام	~
الفاناديوم، V	43 ميكروغرام	~
حديد، ف	3.9 ملغ	18 ملغ	21.7%	11%	462 جرام
اليود، I	4.4 ميكروغرام	150 ميكروغرام	2.9%	1.5%	3409 جم
الكوبالت، شركة	2 ميكروجرام	10 ميكروغرام	20%	10.1%	500 جرام
المنغنيز، من	1.2 ملغ	2 ملغ	60%	30.3%	167 جرام
النحاس، النحاس	183 ميكروغرام	1000 ميكروغرام	18.3%	9.2%	546 جم
السيلينيوم، سي	5.5 ميكروغرام	55 ميكروغرام	10%	5.1%	1000 جرام
فلورين، ف	24 ميكروجرام	4000 ميكروغرام	0.6%	0.3%	16667
كروم، كروم	3 ميكروجرام	50 ميكروغرام	6%	3%	1667
الزنك، الزنك	1.2 ملغ	12 ملغ	10%	5.1%	1000 جرام
الكربوهيدرات القابلة للهضم
النشا والدكسترين	37.9 جرام	~
السكريات الأحادية والثنائية (السكريات)	1.7 جرام	الحد الأقصى 100 جرام
الأحماض الدهنية المشبعة
الأحماض الدهنية المشبعة	0.2 جرام	الحد الأقصى 18.7 جم

قيمة الطاقة هو 198 سعرة حرارية.

المصدر الرئيسي: Skurikhin I.M. الخ. التركيب الكيميائي للمواد الغذائية. .

** يوضح هذا الجدول متوسط ​​مستويات الفيتامينات والمعادن للشخص البالغ. إذا كنت تريد معرفة المعايير بناءً على جنسك وعمرك وعوامل أخرى، فاستخدم التطبيق "نظامي الغذائي الصحي".

حاسبة المنتج

القيمة الغذائية

حجم الحصة (جم)

توازن العناصر الغذائية

معظم الأطعمة لا يمكن أن تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات والمعادن. لذلك، من المهم تناول مجموعة متنوعة من الأطعمة لتلبية احتياجات الجسم من الفيتامينات والمعادن.

تحليل السعرات الحرارية للمنتج

حصة BJU في السعرات الحرارية

نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات:

من خلال معرفة مساهمة البروتينات والدهون والكربوهيدرات في محتوى السعرات الحرارية، يمكنك فهم كيفية تلبية المنتج أو النظام الغذائي لمعايير النظام الغذائي الصحي أو متطلبات نظام غذائي معين. على سبيل المثال، توصي وزارتا الصحة الأمريكية والروسية بالحصول على 10-12% من السعرات الحرارية من البروتين، و30% من الدهون، و58-60% من الكربوهيدرات. يوصي نظام أتكينز الغذائي بتناول كميات منخفضة من الكربوهيدرات، على الرغم من أن الأنظمة الغذائية الأخرى تركز على تناول كميات منخفضة من الدهون.

إذا تم إنفاق طاقة أكثر مما يتم توفيره، يبدأ الجسم في استخدام احتياطيات الدهون، وينخفض ​​وزن الجسم.

حاول ملء مذكرات الطعام الآن دون تسجيل.

تعرف على نفقاتك الإضافية من السعرات الحرارية للتدريب واحصل على توصيات مفصلة مجانًا تمامًا.

وقت الهدف

خصائص مفيدة خبز الجاودار والقمح الأوكراني (قمح القمح ودقيق الجاودار)

خبز الجاودار والقمح الأوكراني (دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح الكامل)غني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين ب1 - 11.3%، كولين - 12%، فيتامين ب - 13%، سيليكون - 18.3%، مغنيسيوم - 11.8%، فوسفور - 18.8%، كلور - 39.1%، حديد - 21.7%، كوبالت - 20%، منغنيز - 60%، نحاس - 18.3%

ما هو خبز الجاودار والقمح الأوكراني المفيد (دقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح الكامل)

• فيتامين ب1هو جزء من أهم إنزيمات استقلاب الكربوهيدرات والطاقة، حيث يزود الجسم بالطاقة والمواد البلاستيكية، وكذلك استقلاب الأحماض الأمينية المتفرعة السلسلة. يؤدي نقص هذا الفيتامين إلى اضطرابات خطيرة في الجهاز العصبي والجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• الكولينهو جزء من الليسيثين، ويلعب دورًا في تخليق واستقلاب الدهون الفوسفاتية في الكبد، وهو مصدر لمجموعات الميثيل الحرة، ويعمل كعامل مؤثر للدهون.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع انتهاك للحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• السيليكونيتم تضمينه كعنصر هيكلي في تكوين الجليكوزامينوجليكان ويحفز تخليق الكولاجين.
• المغنيسيوميشارك في استقلاب الطاقة، وتخليق البروتينات والأحماض النووية، وله تأثير مثبت على الأغشية، وهو ضروري للحفاظ على توازن الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم. يؤدي نقص المغنيسيوم إلى نقص مغنيزيوم الدم وزيادة خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. يؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكلورضروري لتكوين وإفراز حمض الهيدروكلوريك في الجسم.
• حديدهو جزء من البروتينات ذات الوظائف المختلفة، بما في ذلك الإنزيمات. يشارك في نقل الإلكترونات والأكسجين ويضمن حدوث تفاعلات الأكسدة والاختزال وتفعيل البيروكسيد. يؤدي الاستهلاك غير الكافي إلى فقر الدم الناقص الصباغ ونقص الميوجلوبين ونى العضلات الهيكلية وزيادة التعب واعتلال عضلة القلب والتهاب المعدة الضموري.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• المنغنيزيشارك في تكوين العظام والأنسجة الضامة، وهو جزء من الإنزيمات المشاركة في استقلاب الأحماض الأمينية والكربوهيدرات والكاتيكولامينات. ضروري لتخليق الكوليسترول والنيوكليوتيدات. ويصاحب الاستهلاك غير الكافي تأخر النمو واضطرابات في الجهاز التناسلي وزيادة هشاشة أنسجة العظام واضطرابات استقلاب الكربوهيدرات والدهون.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات تزويد أنسجة جسم الإنسان بالأكسجين. يتجلى النقص في انتهاكات تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطوير خلل التنسج النسيجي الضام.

إخفاء المزيد

دليل كامل لأكثر المنتجات المفيدة التي يمكنك رؤيتها في التطبيق

قيمة الطاقة أو السعرات الحراريةهي كمية الطاقة التي يطلقها جسم الإنسان من الطعام أثناء عملية الهضم. يتم قياس قيمة الطاقة للمنتج بالكيلو سعرة حرارية (كيلو كالوري) أو كيلو جول (كيلو جول) لكل 100 جرام. منتج. الكيلو كالوري، الذي يستخدم لقياس محتوى الطاقة في الطعام، يُعرف أيضًا باسم "السعرات الحرارية الغذائية"، لذلك غالبًا ما يتم حذف البادئة كيلو عند الإشارة إلى السعرات الحرارية بـ (كيلو) سعرات حرارية. يمكنك الاطلاع على جداول قيمة الطاقة التفصيلية للمنتجات الروسية.

القيمة الغذائية- محتوى الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في المنتج.

القيمة الغذائية للمنتج الغذائي- مجموعة من خصائص المنتج الغذائي التي يتم من خلالها تلبية الاحتياجات الفسيولوجية للإنسان من المواد والطاقة الضرورية.

الفيتاميناتوهي مواد عضوية ضرورية بكميات صغيرة في النظام الغذائي لكل من البشر ومعظم الفقاريات. عادة ما يتم تصنيع الفيتامينات بواسطة النباتات وليس الحيوانات. إن حاجة الإنسان اليومية من الفيتامينات لا تتجاوز بضعة مليجرامات أو ميكروجرامات. على عكس المواد غير العضوية، يتم تدمير الفيتامينات عن طريق التسخين القوي. العديد من الفيتامينات غير مستقرة و"مفقودة" أثناء الطهي أو تجهيز الطعام.

كل أمة لها وصفاتها الخاصة لخبز الخبز. جميعها تقريبًا متشابهة وتعتمد على استخدام الماء والدقيق. هكذا كان يُخبز الخبز في العصور القديمة. نخلط الدقيق مع الماء ونشكل كرة مسطحة. حتى الآن، يتم استخدام أنواع مختلفة من الدقيق: القمح والجاودار والذرة - أو يتم استخدام مخاليط منها. لجعل المنتج رائعًا، يصنعون العجين المخمر، ولهذا يستخدمون الخميرة. يمكن تناول الخبز بمفرده أو مع الزبدة والمربى والعسل والجيلي وما إلى ذلك. سنتحدث اليوم عن كيفية خبز الخبز الأوكراني، الذي كان يحظى بشعبية كبيرة في فترة ما قبل الحرب وما زال مطلوبًا بين الناس.

خبز الجاودار والقمح

يحتوي هذا المنتج على قاعدة قوية إلى حد ما وقشرة صلبة. اكتسب هذا الخبز شعبية كبيرة في فترة ما قبل الحرب، وظلت تكنولوجيا إعداده دون تغيير منذ ذلك الحين. تتضمن الوصفة استخدام مكونات مثل دقيق القمح (40٪) والجاودار (60٪). في تحضير العجين المخمر، يتم استخدام سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك، مما يجعل المنتج لذيذًا بشكل خاص ومختلفًا عن الأنواع الأخرى من خبز القمح والجاودار. هناك عدة خيارات لخلط المكونات التي لا تؤثر على محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي.

الخبز الأوكراني: الذوق

يختلف طعم هذا الخبز كثيرًا عن الخبز الأبيض التقليدي. إنه ألذ بكثير وأكثر إرضاءً. في المظهر، هذا المنتج أكثر صلابة. لها قشرة خشنة سميكة وفتات مسامية مرنة. الخبز في حد ذاته ثقيل وله رائحة سميكة وغنية من المواد الخام المخمرة. في اليوم الثاني، يصبح أكثر كثافة، وهو أمر نموذجي للمنتج الذي يستخدم دقيق الجاودار. بالإضافة إلى ذلك، لا يحتوي هذا الخبز على ما يسمى بالفتات الملتصقة بالقطع، على عكس الأنواع الأخرى من المنتجات. لقد أحبوا أن يتغذوا عليهم في العهد السوفييتي، ويستخدمونه بكل سرور حتى يومنا هذا.

الخبز الأوكراني: السعرات الحرارية، القيمة الغذائية، التركيب

يعتبر هذا المنتج من أكثر المنتجات فائدة لجسم الإنسان. يعد الخبز "الأوكراني" من أفضل أنواع الخبز للأشخاص الذين يهتمون بصحتهم. تبلغ قيمة الطاقة 833 كيلو جول، ومائة جرام من هذا المنتج تحتوي على 199 سعرة حرارية. السمة المميزة لها هي محتواها المنخفض من السعرات الحرارية مع كمية كبيرة من الكربوهيدرات (83٪). تحتوي الدهون في الخبز على 2.5٪ والبروتينات 13.9٪. يتضمن تكوين الخبز أيضًا فيتامينات B و PP والأحماض الأمينية بالإضافة إلى كمية كبيرة من الزنك والحديد واليود والكلور والبوتاسيوم والصوديوم. يساهم محتوى الألياف الكبير في المنتج في تطبيع الجهاز الهضمي. لا يحتوي خبز الجاودار "الأوكراني" على عناصر ضارة، حيث أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض.

وصفة الخبز محلية الصنع

هذه الوصفة أقرب ما تكون إلى ما قبل الحرب. لا يحتوي على الأصباغ والمواد المضافة، ولهذا فهو مفيد جدًا للصحة.

المقادير: أربعمائة ملليلتر من الشعير كفاس، أحد عشر جرامًا من الخميرة، ملعقة صغيرة من ملح الشاي، سبع ملاعق كبيرة من سكر الشاي، ثمانية جرامات من خل النبيذ الأبيض، ملعقة كبيرة من مشروب قهوة جاكداو، ثلاثمائة جرام من دقيق القمح، ثلاثمائة جرام دقيق الجاودار، ملعقتان كبيرتان من زيت عباد الشمس.

يتم خلط جميع المكونات الجافة، باستثناء دقيق الجاودار، ويضاف الماء وتعجن العجينة. بعد ذلك، نخل دقيق الجاودار، صب القليل من زيت عباد الشمس وأخيرا يعجن كل شيء. توضع العجينة في وعاء، وتغطى بالنايلون، وتترك لمدة ساعتين لتتخمر. خلال هذا الوقت، يجب أن يتضاعف حجمها. ثم تعجن العجينة، وتشكل منها كرة، توضع في قالب وتترك لمدة ساعة ونصف أخرى. يُخبز الخبز الأوكراني، الذي تم عرض تركيبته أعلاه، في فرن مُسخن جيدًا على درجة حرارة عالية. يتم إخراج المنتج النهائي وتغطيته بمنشفة وتركه ليبرد لعدة ساعات. يتم تقديم الخبز مع الأطباق الأولى ولحم الخنزير المقدد واللحوم المدخنة ويتم صنع السندويشات منه.

الخبز حسب GOST

هذه الوصفة تكفي لرغيفين.

مكونات العجين: مائتان وأربعون جرامًا من عجين الجاودار المخمر (محتوى متساوٍ من الدقيق والماء)، مائة وعشرين جرامًا من دقيق الجاودار، أربعمائة ملليلتر من الماء الدافئ. مقادير العجينة: العجينة، مائة وستون غراماً من دقيق الجاودار، ثمانمائة غرام من دقيق القمح، ثمانية عشر غراماً من الملح، ثلاثمائة وتسعون مليلتراً من الماء الدافئ.

يبدأ تحضير الخبز الأوكراني ، الذي تم عرض تركيبته وفقًا لـ GOST أعلاه ، بالعجين. للقيام بذلك، يتم خلط جميع المكونات الضرورية والسماح لها بالتخمر لمدة ثلاث ساعات ونصف عند درجة حرارة ثلاثين درجة مئوية. ثم تحضير العجينة من جميع المكونات المذكورة أعلاه. تترك العجينة لمدة ساعتين بنفس درجة حرارة العجينة. خلال هذا الوقت سوف يتضاعف حجمها.

تشكيل وخبز الخبز وفقًا لـ GOST

تُثقب العجينة، وتوضع جانبًا أملسًا للأسفل في قالب أو وعاء مرشوش بالدقيق، وتُترك لتتخمر لمدة تسعين دقيقة. خلال هذا الوقت، يتضاعف. يوضع الخبز الأوكراني في فرن مسخن جيداً (يوضع على حجر خاص للبيتزا) ويخبز على درجة حرارة عالية لمدة خمس عشرة دقيقة بالبخار ونصف ساعة أخرى بدون بخار. يتم وضع المنتج النهائي على رف سلكي ويترك ليبرد في درجة حرارة الغرفة.

مؤشرات وموانع للاستخدام

وخلافا للاعتقاد الشائع، لا ينصح برفض الخبز لمن يريدون إنقاص الوزن. "الأوكراني" مناسب تمامًا في هذه الحالة، حيث أنه يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية، ويحتوي على الكثير من فيتامين ب، والألياف، مما يساهم في تطبيع الجهاز الهضمي، والأحماض والبروتينات تقاوم ظهور السيلوليت، مما يساعد العضلات. أن تكون في حالة جيدة. ومع ذلك، الأشخاص الذين لديهم زيادة حموضة المعدة، هو بطلان استخدام هذا الخبز.