كليمنتين (فاكهة)هو نبات من عائلة Rutaceae. في الواقع ، إنه مزيج من الماندرين العادي والبرتقالي الملك. نشأ اسم الفاكهة تكريما للرجل الذي أحضرها - بيير كليمان. كما يحمل النبات أسماء أخرى: "الماندرين الإيطالي" و "السرة البرتقالية". اليوم يمكنك أن تجد هذا النوع من الحمضيات في دول البحر الأبيض المتوسط ، وكذلك في إيطاليا ، وفرنسا ، إلخ.
ظاهريًا ، تشبه ثمار الكليمنتين اليوسفي ، لكن لون القشر يكون أكثر كثافة (انظر الصورة). بالإضافة إلى ذلك ، تبرز الفاكهة بعدد كبير من البذور. الثمار مغطاة بجلد رقيق وصلب ولامع ، يوجد تحته لب العصير. يمكن أن يكون شكل الثمار صغيرًا ومتوسط الحجم ، بينما يكون مسطحًا قليلاً.
ميزات مفيدة
تسمح لك التركيبة الغنية بالمواد المفيدة باستخدام فاكهة الكليمنتين لتحسين الحالة والتعافي بشكل أسرع من مشاكل الجهاز الهضمي. يوصى بعمل هذا النوع من الحمضيات أثناء نزلات البرد والأمراض الفيروسية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الاستهلاك المنتظم للفاكهة له تأثير تقوي على الجسم والمناعة. عصير كليمنتين له تأثير إيجابي على مسار عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. يتضمن تكوين الكليمنتين مبيدات نباتية ، لها القدرة على تحسين الحالة المزاجية.
تشتمل تركيبة الفاكهة على فيتامين ب 6 ، الذي له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر ويقاوم الشيخوخة المبكرة. بشكل منفصل ، يجب أن يقال عن الزيت العطري للكليمنتين ، والذي هي أداة ممتازة في مكافحة الاكتئاب واللامبالاة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن له تأثير إيجابي على حالة الجهاز العصبي ويساعد على التعامل مع الأرق. أيضا ، يمكن استخدام زيت الحمضيات كعلاج جلدي. بالنظر إلى ذلك ، يوصى باستخدامه لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة. يحارب زيت كليمنتين أيضًا بشكل فعال الزهم والندوب وعلامات التمدد ، نظرًا لتكوينه ، يصبح الجلد أكثر رقة ومرونة.
تشتمل تركيبة هذه الفاكهة على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ومضادات الأكسدة القوية. بذلك يعتبر الكليمنتين واقيًا ممتازًا ضد ارتفاع ضغط الدم وحتى السرطان. بما أن الفاكهة تحتوي على ألياف غذائية (ألياف) ، فإن استهلاك الفاكهة يساهم في سرعة تشبع الجسم ، إلى جانب أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، وبالتالي لا تشكل أي خطر على الشكل. يحتوي كليمنتين على حمض الفوليك ، الذي له تأثير إيجابي على وظائف القلب. يجدر أيضًا مراعاة أن الثمار تحتوي على البوتاسيوم ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية.
استخدم في الطبخ
يستخدم الكليمنتين الطازج في الغذاء. بالإضافة إلى ذلك ، تعمل الثمار كملء للحلويات والمعجنات المختلفة. أيضًا ، تُستخدم الفواكه العصيرية لصنع مشروبات مختلفة ، على سبيل المثال ، كومبوت. يتم تضمين كليمنتين أيضًا في الوصفة لعدد كبير من المخللات والصلصات المختلفة. يمكن استخدام العصير المجمد لصنع شربات لذيذة. ومن الجدير بالذكر أيضًا أن الثمار تستخدم في صنع مشروبات كحولية جيدة ، مثل البراندي والخمور.
فوائد فاكهة الكليمنتين والعلاج
تعود فوائد فاكهة الكليمنتين إلى التركيب الغني للمواد. على سبيل المثال ، عصير الفاكهة له تأثير إيجابي على الرؤية ، ويزيد من حدته. بالإضافة إلى أن هذه الحمضيات لها القدرة على زيادة هضم الطعام ، لذلك يوصى بدمجه مع اللحوم.
ضرر فاكهة الكليمنتين وموانع الاستعمال
يمكن أن تؤذي فاكهة الكليمنتين الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الأفراد للمنتج ، وكذلك الحساسية تجاه الحمضيات. من المهم معرفة أن الإفراط في تناول هذه الفاكهة يمكن أن يؤثر سلبًا على عمل الكبد والغشاء المخاطي في المعدة. يحتاج الأشخاص المصابون بالقرحة والتهاب المعدة والتهاب القولون والتهاب الأمعاء والتهاب المرارة والتهاب الكلية إلى التحكم في كمية الفاكهة التي يتم تناولها.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أيضًا أن زيت الكليمنتين الأساسي سام للضوء ، أي بعد استخدامه ، يجب ألا تكون في الشمس لمدة ساعة على الأقل.
اليوسفي والكلمنتين تبدو متشابهة جدا مع بعضها البعض. لا يمكن لأي شخص تمييزها بسهولة عن بعضها البعض. هذا التشابه مفهوم ، لأن كليمنتين هجين تم عبوره مع ملك صغير في بداية القرن الماضي بواسطة كليمنت رودييه. من اسمه ، حصلت هذه الحمضيات على اسمها.
أنواع الكلمنتين
تنمو هذه الحمضيات في الغالب في دول البحر الأبيض المتوسط - إيطاليا وإسبانيا والمغرب والجزائر. أنها تحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ، بيوفلافونويدس ، فيتامينات ومختلف العناصر الدقيقة والكلي. هناك 3 أنواع من الكلمنتين:
- الكورسيكان - يختلف في حالة عدم وجود بذور.
- الإسبانية - مقسمة إلى نوعين: بالفواكه الصغيرة والكبيرة بالبذور.
- مونتريال - نادر ، ثمار بالبذور.
كليمنتين
كليمنتين واليوسفي: ما الفرق؟
عند الشراء ، ليس من المهم حقًا بالنسبة للكثيرين ما إذا كانوا يحصلون على اليوسفي أو الكلمنتين ، فالشيء الرئيسي هو أن الفاكهة حلوة ولذيذة. هذه الحمضيات متشابهة من نواح كثيرة - سواء في المظهر أو في الذوق. يمكن أن تكون أكثر حلاوة أو أكثر تعكرًا ، اعتمادًا على التنوع ومكان نموها ، لكن الكلمنتين أكثر حلاوة إلى حد ما من اليوسفي.
هناك اختلافات في مظهر هذه الثمار ، على الرغم من أنها قد تبدو للوهلة الأولى متشابهة تمامًا. تختلف بعدة طرق:
- في شكل الفاكهة - في اليوسفي يتم تسطيحها بكوب في المكان الذي توجد فيه الزهرة. كليمنتين مستدير ، يذكرنا برتقالة صغيرة ؛
مقارنة بين اليوسفي وكليمنتين
- بنية الجلد - بالمقارنة مع الكلمنتين في اليوسفي ، فهو أكثر نعومة ومرونة وذات مسام كبيرة متخلفة عن الفاكهة ؛
- لون الفاكهة - الاختلاف في لون البشرة في هذه الحمضيات ليس مهمًا ، ولكنه أكثر إشراقًا في الكلمنتين إلى حد ما.
نصيحة. عند تحديد انتماء الحمضيات ، يمكنك أن تأخذ الفاكهة في يدك. الماندرين يشعر بالنعومة ، والكليمنتين كثيف.
فوائد الحمضيات للجسم
كلا من الحمضيات جيدة جدا للصحة. إنهم يشبعون الجسم بالفيتامينات ، ويرفعون المناعة ، ويوقظون الشهية ، ويحسنون عمليات التمثيل الغذائي. مفيد لنزلات البرد وله تأثير مفيد على الجهاز الهضمي.
يستهلك الكليمنتين واليوسفي طازجًا ، ويستخدمان في صنع العصائر والكومبوت ، ويضافان إلى سلطات الفاكهة وأطباق الدواجن والأسماك.
انتباه! يجب ألا ننسى موانع استخدام الحمضيات. لا ينصح بهذه الثمار للقرحة والتهاب المعدة والتهاب الكلية ووجود الحساسية.
اليوسفي والكلمنتين مخزن حقيقي للفيتامينات والفواكه اللذيذة ببساطة. على الرغم من أنها متشابهة جدًا في الذوق والمظهر ، لا يزال بإمكانك التمييز بينهما إذا كنت ترغب في ذلك. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الانتباه إلى بعض ميزاتها المميزة.
اليوسفي والكليمنتين: فيديو
ما هو الفرق بين اليوسفي وكليمنتين: الصورة
ما هو الكليمنتين وكيف أنه مفيد للصحة. هل له أي موانع ويمكن للفاكهة أن تسبب الضرر. كيف تطبخ ألذ الأطباق معها.
محتوى المقال:
كليمنتين هو نبات من عائلة "Rutaceae" ، تم الحصول عليه عن طريق تهجين ملك برتقالي وماندرين عادي. تعود الفكرة إلى الكاهن والمربي بيير كليمنت ، وبعد ذلك حصلت الفاكهة على اسمها. ظهرت الثمرة في عام 1902 ، ولها شكل دائري ومسطّح قليلاً ولونها برتقالي زاهي. طعمها أحلى بكثير من الفواكه الحمضية الأخرى. قشرتها رقيقة جدا ، لكنها كثيفة ، واللحم كثير العصارة. موطنها كورسيكا (فرنسا) ، لكنها تزرع الآن على نطاق واسع في المغرب وإسبانيا ، في جنوب إيطاليا. الأسماء الأخرى للفاكهة هي "برتقال السرة" أو "الماندرين الإيطالي". في الطبخ ، يتم استخدامه طازجًا أو نيئًا أو كملء للحلويات المختلفة (الفطائر ، الكعك ، المعجنات ، كعك الجبن).
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من كليمنتين
لا تحتوي الفاكهة على الكثير من المواد المفيدة ، من بينها الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكليّة. لا يحتوي على أي أحماض على الإطلاق.
محتوى السعرات الحرارية في الكليمنتين الخام هو 47 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - 0.85 جم ؛
- الدهون - 0.15 جم ؛
- الكربوهيدرات - 12.02 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1.7 جم ؛
- ماء - 86.58 جم ؛
- الرماد - 0.4 جم.
- B1 ، الثيامين - 0.086 مجم ؛
- B2 ، ريبوفلافين - 0.03 مجم ؛
- B4 ، الكولين - 14 مجم ؛
- B5 ، حمض البانتوثنيك - 0.151 مجم ؛
- B6 ، البيريدوكسين - 0.075 مجم ؛
- B9 ، حمض الفوليك - 24 ميكروغرام ؛
- C ، حمض الأسكوربيك - 48.8 مجم ؛
- E ، alpha-tocopherol ، TE - 0.2 مجم ؛
- RR ، NE - 0.636 مجم ؛
- البيتين - 0.1 مجم.
- البوتاسيوم ، K - 177 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 30 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 10 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 1 مجم ؛
- الفوسفور ، ف - 21 ملغ.
- حديد ، حديد - 0.14 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.023 ملغ ؛
- النحاس ، نحاس - 43 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم ، Se - 0.1 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 0.06 مجم.
- أحادي وثنائي السكريات (السكر) - 9.18 جم ؛
- الجلوكوز (سكر العنب) - 1.59 جم ؛
- السكروز - 5.96 جم ؛
- الفركتوز - 1.64 جم.
خصائص مفيدة كليمنتين
من بين آثار استخدام الكليمنتين ، يجب ملاحظة ما يلي:
- تحسين عمليات التمثيل الغذائي. ثبت أن عصير الفاكهة يساعد في تسريع هضم الطعام وامتصاص العناصر الغذائية. هذا له تأثير إيجابي على وزن الجسم ، مما يسمح لك بفقدان الوزن والتخلص من السيلوليت.
- تقوية جهاز المناعة. هذا ممكن بسبب وجود فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) في التركيبة ، والذي يحمي الجسم من هجمات الفيروسات. بدونها ، من المستحيل مقاومة الإنفلونزا والتهاب اللوزتين والتهاب الشعب الهوائية وأمراض الأنف والأذن والحنجرة الأخرى بنجاح. أولاً وقبل كل شيء ، ينطبق هذا على النساء اللواتي يستعدن لأن يصبحن أمهات وأطفال صغار.
- تعزيز المزاج. يُعد المنتج مصدرًا غنيًا لمبيدات الفيتونسيديز ، فهذه المواد الفعالة بيولوجيًا تعمل على تهدئة التوتر العاطفي والقضاء عليه بسرعة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي تمنع تطور ونشاط الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. يساعد الزيت العطري القائم على الفاكهة أيضًا في مكافحة الاكتئاب.
- تجديد. يتم توفير هذا التأثير بسبب حقيقة أن الكليمنتين هو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يحمي الخلايا من الآثار الضارة للعوامل الخارجية المختلفة ويسرع عملية تجديدها. ونتيجة لذلك ، تبدو البشرة أكثر نضارة ، ويتم تنعيم التجاعيد السطحية ، وتتحسن الحالة الصحية العامة.
- القضاء على الأرق. نتيجة لذلك ، يصبح النوم أطول وأعمق وأكثر هدوءًا ، ويحدث الانغماس فيه بشكل أسرع. كل هذا يساعد في محاربة الصداع النصفي والضعف ، يساهم في ظهور الحيوية.
- تحسين حالة الشعر. بفضل حمض الفوليك ، يقوي المنتج البصيلات ويبطئ فقدان تجعيد الشعر ، ويحارب قشرة الرأس وزيادة دهنية فروة الرأس ، ويطبيع الغدد الدهنية.
- تساعد في الأمراض الجلدية. كليمنتين يسهل مسار الزهم ، الصدفية ، التهاب الجلد. يتيح لك استخدامه تسريع تجديد الأنسجة بعد الحروق وقضمة الصقيع وانتهاك سلامتها.
- خفض ضغط الدم. هذا صحيح بشكل خاص في ارتفاع ضغط الدم المزمن ، عندما يكون مستوى ضغط الدم أكثر من 140x100 ملم زئبق. فن. سيساعد التحكم المستمر فيه على تجنب النوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. هذا ممكن بسبب وجود كمية كبيرة من البوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة. بفضلهم ، يتم تقليل خطر الإصابة بالروماتيزم وأمراض القلب الأخرى التي لا تقل خطورة.
ضرر وموانع لاستخدام كليمنتين
يُسمح للجميع تقريبًا بتناول ممثل الحمضيات بكميات صغيرة ، باستثناء الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للفواكه الحامضة ومرضى السكر والسمنة. في أي حال من الأحوال لا يجب أن تأكله على معدة فارغة ، يجب على الأقل شرب الماء مسبقًا. خلاف ذلك ، سوف يؤدي العصير العدواني إلى تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، مما يؤدي عاجلاً أم آجلاً إلى تطور التهاب المعدة أو حتى تضخم في التنسج.
يجب استخدام كليمنتين بحذر في الأمراض التالية:
- التهاب القولون. هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج يؤثر بنشاط على جدران الأمعاء ويسبب تغييرات في هيكلها. إذا كنت تسيء استخدامه ، فسوف يزداد خطر الإصابة بالإمساك المزمن والغثيان وتسمم الجسم.
- التهاب المعدة. يبدو كل شيء هنا تقريبًا كما هو في حالة التهاب القولون - تعاني جدران المعدة من تأثيرات عصير الكليمنتين. كما أنه يزيد من إنتاج حمض الهيدروكلوريك ، مما يؤدي غالبًا إلى الغثيان.
- قرحة الاثني عشر والمعدة. في هذه الحالة ، يُسمح باستخدام مزيج اليوسفي البرتقالي فقط في الخبز (غير الطازج). إذا تم انتهاك هذه القاعدة ، فقد يبدأ المغص في السرة بالاضطراب.
- التهاب المرارة. مع مثل هذا المرض ، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 2-3 كليمنتين في الأسبوع ، وفقط مع منتجات أخرى.
وصفات كليمنتين
في الطبخ ، تستخدم ثمار النبات بشكل أساسي طازجة. تحظى بشعبية كبيرة كوجبة خفيفة للمشروبات الكحولية والتقطيع البسيط فقط. على أساسها ، يتم الحصول على كومبوت ومربى وصلصات ومخللات لذيذة جدًا. تحظى العصائر النيئة والكوكتيلات المختلفة والعصائر الطازجة المحضرة من الفواكه الطازجة والمجمدة بشعبية كبيرة. إنه أحد المكونات الأكثر شعبية للعديد من المشروبات الكحولية والبراندي. إلى جانب ذلك ، يتم الحصول على الحلويات والمعجنات اللذيذة - الكعك والكعك والفطائر والبسكويت.
ضع في اعتبارك بعض الوصفات لألذ الأطباق:
- فطيرة. سوف تحتاج إلى غسل وتقشير 350 جرام من الفاكهة الأساسية. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها تطهى لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة ، حتى الغليان مسبقًا. في هذا الوقت ، قم بإزالة القشرة من اللوز الخام (120 جم) وطحنها في خلاط في وعاء خاص (ولكن ليس في الغبار!). جفف الكلمونتين النهائي ، تبرد ، قسّم إلى 2-3 أجزاء وأزل البذور منها. الآن قم بلفهم في مفرمة اللحم واعتن بالبيض ، والذي (2-3 قطع) يحتاج إلى طحن مع السكر (حوالي 80 جم). نتيجة لذلك ، يجب أن تتكون رغوة بيضاء. بعد ذلك ، نخلط شراب البيض مع هريس الفاكهة المحضرة ونضع الكتلة على صفيحة خبز مملوءة بالزيت ، ثم تُغطى بورق زبدة. ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في الأعلى. بعد ذلك ، تُرفع الكعكة وتُبرد وتُوضع على طبق مسطح كبير وتُرش بالسكر البودرة. قبل التقديم ، قطعيها إلى عدة قطع واسكبي فوقها مربى الفراولة.
- كليمنتين مع الكراميل. سوف يحتاجون إلى 10 قطع ، والتي سوف تحتاج إلى غسلها وتنظيفها (قم بإزالة القشر والبذور). ثم تقطع جميع الثمار إلى جزئين متقاطعين وتوضع في طبقة واحدة في وعاء زجاجي مقاوم للحريق. بعد ذلك ، يُقلى سكر القصب الخام (200 جم) في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. عندما تبدأ في التغميق ، اسقها ببطء بعصير الفاكهة. بعد ذلك ، حرك الكتلة بملعقة ، وتمنعها من الاحتراق ، واسحب منها الكراميل الطويل. إنهم بحاجة إلى تزيين الكلمونتين الموضوعة مسبقًا بشكل خاص ، والتي يجب خبزها لمدة 15 دقيقة في الفرن.
- . قم بإزالة القشرة من 3 فواكه رئيسية ، 2 لايم ، 1 جريب فروت و 2 جزر (للتغلب على الطعم الحامض). الآن اشطفها بالماء البارد ، مقطعة إلى شرائح وتحميلها في وعاء الخلاط. تغلب على جميع المكونات حتى تذوب الكتل الصغيرة تمامًا ، يجب أن يكون الملاط كاملًا ، بدون شوائب. إذا كان الجهاز يطحن ببطء ، يمكنك إضافة القليل من الماء. يُسكب المشروب النهائي في الكؤوس ويُزين بشرائح الليمون ويُضاف أعواد الكوكتيل فيه. يعد هذا خيارًا رائعًا لفصل الصيف عندما تحتاج إلى البهجة والاسترخاء.
- كيك. قشر ثلاثة كليمنتين واضرب بالخلاط. الآن كسر 5 بيضات وكرر معهم نفس الشيء مع الفاكهة ، مع إدخال السكر ببطء (120 جم) في الوعاء. الآن قم بخلط كلا المكونين وأضف الزبدة المذابة (80 جم) ودقيق الشوفان (1 كوب) ومسحوق الخبز للعجين (1.5 ملعقة صغيرة). نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة تشبه السميد في التناسق. إذا كان سميكًا ، أضف الكريمة ، وفي حالة التركيبة السائلة ، أضف المزيد من الدقيق. بعد ذلك ، يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويُملأ بالعجين. ضعيها في الفرن لمدة 30-45 دقيقة ، حتى تظهر قشرة ذهبية وتخبز الكعكة. في النهاية ، أخرجها ، تبرد ، مقطعة إلى كعكتين ونقعها مع الشوكولاتة الداكنة المذابة. صب المعجنات فوقها ، وإذا رشتها أيضًا برقائق جوز الهند ، فستتحول بشكل جميل للغاية.
- مربى. اغسل 2 كجم من الفاكهة واتركها حتى تجف وقشر. ثم رشهم بالسكر (200 جم) واتركهم لمدة 3 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، أضيفي القليل من الماء ، لا يزيد عن 300 مل ، وضعي المقلاة على نار خفيفة. اترك الكليمنتين عليه لمدة 40-60 دقيقة ، مع التحريك بانتظام لتجنب الاحتراق. نتيجة لذلك ، يجب أن يبدأوا العصير ، وعندما يحدث هذا ، قم بتشغيل الغاز بكامل طاقته ودفع الكتلة إلى الغليان. ثم ، دون انتظار التبريد ، اسكبه في برطمانات معقمة تحتاج إلى لفها ووضعها في مكان بارد ومظلم.
ملحوظة! ليس عليك التخلص من قشر الفاكهة ، فهو يصنع شايًا لذيذًا ورائعًا وصحيًا.
في أسواق ومتاجر رابطة الدول المستقلة ، يتم بيع الكليمنتين بشكل أساسي فقط في عطلة رأس السنة الجديدة ؛ في الصيف يكاد يكون من المستحيل مقابلتها. هذا يرجع إلى حقيقة أن الحصاد يتم حصاده من أوائل أكتوبر إلى أواخر فبراير ، ويمكن تخزين الفاكهة القديمة لمدة لا تزيد عن 2-3 أشهر حتى في مكان بارد.
هذه الفاكهة الغريبة تكلف 30-40٪ أكثر من اليوسفي والبرتقال العادي. غالبًا ما يبيعها البائعون تحت هذا المظهر ، دون تسميتها بالهجينة. يُعتقد أن هذا يخيف المشترين ، لأن الكثير من الناس يربطون الاختيار باستخدام المواد الكيميائية الضارة.
هناك 3 أنواع من الكليمنتين - مونتريال والإسبانية والكورسيكان. عادة ما ينمو هذا الأخير بدون بذور كثيفة وبقشر رقيق جدًا ، فهو أيضًا أحلى.
بغض النظر عن الصنف ، لا تصمد الثمار لفترة طويلة جدًا في التخزين: في الثلاجة قد لا تتدهور فقط لمدة 2-3 أشهر ، وفي ظروف الغرفة - فقط لعدة أيام.
يباع الكليمنتين بشكل رئيسي مع الأوراق ، وأحيانًا مع الأغصان. مورديهم الرئيسيين هم فرنسا وإسبانيا والمغرب وإيطاليا والجزائر. في هذه البلدان ، باستثناء الأخيرة ، من المعتاد صنع الخمور منها. على مدار العام ، يتم جمع محصول متعدد الأطنان هنا ، أكثر من 50 ٪ منه مخصص للتصدير.
عند اختيار الفاكهة ، يمكن الخلط بينه وبين اليوسفي العادي. لتجنب ذلك ، من الضروري الانتباه إلى اللون المشبع أكثر من لون "المنافسين". يجب أن يكون قشر الثمرة خشنًا بعض الشيء ، لكن صلبًا ، دون الإخلال بالسلامة. للحفاظ عليه لفترة أطول ، افركي الكليمنتين بالزيت النباتي.
شاهد الفيديو عن كليمنتين:
يمكن بالتأكيد تسمية هذه الفاكهة بأنها لذيذة وصحية ، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى ترك مكان لها في الثلاجة. في الوقت نفسه ، فهي غير مكلفة للغاية ومتوفرة لأكثر من 6 أشهر في السنة. نظرًا لتكوينه ، يحتوي هذا الهجين على كل شيء ليحل محل اليوسفي العادي أو البرتقال على الطاولات. الشيء الرئيسي هو دراسة الوصفات بعناية باستخدام الكليمنتين ومعرفة كيفية طهيه بشكل صحيح.
كليمنتين (الحمضيات كليمنتينا) - عبارة عن مجموعة متنوعة من الماندرين ، وهي مزيج من اليوسفي والبرتقال - خنفساء ، تنتمي إلى عائلة روتوف. يُعرف كليمنتين أيضًا باسم السرة البرتقاليةو الماندرين الايطالية. تدعي معظم المصادر أن هذه الفاكهة نشأت بسبب تهجين عرضي في عام 1902. ومع ذلك ، هناك أدلة على أنها نشأت في الصين قبل ذلك بكثير ، يصف علماء النبات مجموعة متطابقة تقريبًا من الماندرين التي تزرع على نطاق واسع في مقاطعات قوانغشي وغوانغدونغ في الصين.
الثمار متشابهة في شكلها مع اليوسفي ، لكنها أحلى برائحة لطيفة بشكل مدهش ، سطح أملس ، لامع ، صلب إلى حد ما من اللون البرتقالي الغامق الغامق. كقاعدة عامة ، من السهل جدًا تقشيرها ، مثل اللب الذي يحتوي على العديد من الأحجار ، مثل اليوسفي ، وهي غائبة عمليًا في اليوسفي. فاكهة كليمنتينكثير العصير ، حلو ورائحة ، مع حمض أقل من اليوسفي. الأوراق كثيفة ومتوسطة الحجم وذات سويقات قصيرة مجنحة قليلاً مع شقوق بطول الحافة ونهاية حادة. توجد أشواك صغيرة في محاور الأوراق.
التركيب الكيميائي للكليمنتين.تحتوي الفاكهة على جميع فيتامينات ب تقريبًا ، بالإضافة إلى فيتامينات ج و. من العناصر الدقيقة والكليّة في هذه الفاكهة: الحديد ، والنحاس ، والسيلينيوم ، والزنك ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، والبوتاسيوم ، والمغنيسيوم ، والفوسفور ، والصوديوم.
هجين من اليوسفي وبرتقال إشبيلية المر تم تربيته في عام 1902 في الجزائر في حديقة دار للأيتام يديرها بيير كليمنتين ، ومن هنا جاء اسم الفاكهة. ينمو بشكل رئيسي في دول البحر الأبيض المتوسط. صغيرة وبرتقالية ومستديرة ، للفاكهة قشرة صلبة تلتصق بشدة باللب العصير. تُباع الكليمنتين بكميات كبيرة من منتصف أكتوبر إلى فبراير ، ولهذا يُشار إليها أحيانًا باسم " برتقال عيد الميلاد". تزرع هذه الفاكهة بشكل شائع في الجزائر وإسبانيا والبرتغال والمغرب واليونان وإيطاليا وإسرائيل ولبنان وتركيا وكذلك أوروبا لسنوات عديدة. لكن الموردين الرئيسيين هم إسبانيا والمغرب وإيطاليا والجزائر. الحجم الأكبر من الكليمنتين يتم تصديرها في جميع أنحاء العالم من هذه البلدان.
هناك ثلاثة أنواع من الكلمونتين ، حسب المنطقة التي نمت فيها:
كليمنتين الكورسيكيمحمي بواسطة العلامة التجارية للمنطقة ، ذو بشرة برتقالية حمراء ، عبق وبلا بذور. الكليمنتين الكورسيكي جذاب للغاية بسبب الورقتين الأخضرتين المتروكتين على ساق كل فاكهة. إنه لا يجذب تباين الألوان فحسب ، بل يجذب أيضًا تأكيدًا قاطعًا لنضارة الفاكهة ، لأنه بعد أيام قليلة من حصاد الأوراق تجف وتتساقط. تتطلب علامة التحكم في المنشأ الاحتفاظ بهذه الزخرفة الطبيعية على الفاكهة ، مما يجعل من الصعب على جامعي الثمار. بالإضافة إلى ذلك ، يجب قطف الثمار يدويًا ، حيث يتم قطع كل كليمنتين بالمقص ، وعند استخدام الوسائل الآلية ، لن تتمكن الفاكهة من الاحتفاظ بأوراقها ، مما يمنح المشتري الثقة بأنها ناضجة على الشجرة. لا يمكن حصاد الكلمنتين الكورسيكي باللون الأخضر ، لأنه في بعض الأحيان تظهر حتى الثمار الناضجة بقعًا خضراء في الأماكن التي لا تستطيع الشمس اختراقها. يصل الحصاد السنوي من الكلمنتين إلى 25000 طن ويبقى جميعها تقريبًا في فرنسا. يباع من أوائل نوفمبر إلى أوائل فبراير. يعتبر الكلمنتين الكورسيكي رمزًا لجزيرة كورسيكا.
كليمنتين الاسبانيةلها أصناف: فواكه أصغر وأكبر ، تحتوي كل فاكهة من 2 إلى 10 بذور ؛
مونتريال كليمنتين- نادر جدا ، يظهر في منتصف أكتوبر ، الموردين - أسبانيا والجزائر ، الثمرة تحتوي من 10 إلى 12 بذرة.
الأصناف الرئيسية من الكلمنتين- أروفاتينا ، كليمينوليس ، ماريسول ، أورونوليس ، أوروغراندي ، لوريتينا ، كليمينبونز ، ميورو ، هيرناندينا ، تور ، كليمينفيلّا.
تطبيق كليمنتين.يستهلك الكليمنتين طازجًا ، ويستخدم أيضًا في تحضير الأطباق والمشروبات المختلفة. تصنع هذه الفاكهة الحمضية الحلوة والعصرية معجنات وحلويات وصلصات ومخللات ممتازة وغير ذلك الكثير. يتم تجميد العصير من أجل شربات. غالبًا ما يستخدم البريطانيون الكليمنتين لصنع مشروبات كحولية لذيذة ، كما يضيفون ثمارها المسكرة إلى البراندي. يتناسب عصير كليمنتين جيدًا مع أطباق اللحوم.
خصائص مفيدة كليمنتين.نظرًا لاحتوائه على مواد قيّمة ، يوصى باستخدام الكليمنتين للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، والذين يعانون أيضًا من مشاكل في الجهاز الهضمي. يحفز الكلمنتين الشهية ، ويزود الجسم بقائمة ضخمة من الفوائدالفيتامينات ، تسريع عمليات التمثيل الغذائي. تناول الكليمنتين يحسن المزاج. هذا بسبب محتوى المواد الخاصة فيها -المبيدات النباتية ، العمل الذي يتم دعمهالأحماض العضوية ، كما تملأ هذه الفاكهة بوفرة. هذه الفاكهة الحمضية مفيدة جدًا لنزلات البرد ، بمساعدة مركب phytoncide ، فهي تحارب بشكل مكثف الميكروبات الضارة ، وكذلك لتقوية الجسم والجهاز المناعي بشكل عام.
يروي عصير كليمنتين العطش تمامًا عند ارتفاع درجة حرارة الجسم. أيضًا ، نظرًا لخصائصه المطهرة والمبيد للنباتات ، فإن عصير الكليمنتين له تأثير مضاد للفيروسات ومضاد للميكروبات ، لذلك يمكنك شربه للوقاية من الإنفلونزا والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، كما يحسن العصير عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ويزيد الشهية. كما أن عصير هذه الفاكهة يزيد من هضم الطعام. العناصر الموجودة في عصير الكليمنتين لها تأثير مفيد على الرؤية ، وتحسين حدة.
زيت كليمنتين الأساسي علاج فعال للغاية للاكتئاب والاكتئاب ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويمكن أن يخلصك أيضًا من الأرق. يحتوي زيت كليمنتين أيضًا على تأثيرات جلدية ممتازة. يتم استخدامه بنجاح لعلاج الأمراض الجلدية المختلفة - فهو يساعد في القضاء على حب الشباب والثآليل والزهم والندوب والسيلوليت وعلامات التمدد ، كما أنه يجعل البشرة ناعمة وطرية ومرنة.
كليمنتين أو كليمنتينا الحمضياتهو أحد أصناف تانجيلو. إنه مزيج من البرتقال واليوسفي. تم إنشاؤه في عام 1902 من قبل الأب كليمين ، الذي لم يكن كاهنًا فحسب ، بل كان أيضًا مربيًا رائعًا. شكل الفاكهة هو نفسه شكل اليوسفي ، لكنها أحلى بكثير.
بدأ الرومان القدماء في زراعة ثمار الحمضيات في كورسيكا ، ومع ذلك ، فقد بدأوا في زراعة الكليمنتين في وقت لاحق. وتجدر الإشارة إلى أن معظم الحدائق تأسست منذ أربعين عامًا فقط.
يمكن أن تنمو الأشجار حتى ارتفاع 5 أمتار. تشكل أوراقها الكثيفة أزقة جميلة وطويلة للغاية.
تعتبر الكلمنتين الكورسيكية الأكثر جاذبية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الثمار المعروضة للبيع مزينة بعدة أوراق خضراء. هذه الفاكهة جذابة ليس فقط لتباين ألوانها ، ولكن أيضًا لإثباتها الذي لا يمكن دحضه على نضارتها. من المعروف أن الأوراق بعد الحصاد تتساقط بسرعة وتجف ، لذلك إذا كانت هناك أوراق على الثمار فهي طازجة.
للعام ، يمكن أن يصل حصاد الكليمنتين إلى 25 طنًا ، ويبقى معظمهم تقريبًا في البلد الجميل - فرنسا. يبلغ قطر هذه البرتقال الصغير 6 سم فقط.
هناك عدة أنواع من الكلمنتين:
- الأسبانية. ينقسم هذا التنوع أيضًا إلى فواكه كبيرة وصغيرة. كل واحد منهم يحتوي على عدة بذور.
- مونتريال. إنه نادر جدا. يظهر فقط في منتصف أكتوبر. مورديها الرئيسيين هم الجزائر وإسبانيا. قد تحتوي الفاكهة على 10-12 بذرة.
- كورسيكا. هذا التنوع محمي بواسطة العلامة التجارية لهذه المنطقة. لها قشرة برتقالية حمراء ولا تحتوي على بذور على الإطلاق.
في أغلب الأحيان ، يُباع الكليمنتين مع الأوراق. تظهر في أوائل نوفمبر وتنتهي في فبراير.
هذه الفاكهة لها رائحة رائعة وطعم حلو جدا. هذه الحساسية هي مضاد طبيعي رائع للاكتئاب. غالبًا ما يستخدم لصنع المشروبات الكحولية.
هذه الحمضيات معروفة للكثيرين البرتقال السرةوالماندرين الايطالية. في الآونة الأخيرة ، عمدت دول البحر الأبيض المتوسط إلى نموها: إيطاليا والجزائر والمغرب وفرنسا وإسبانيا. من هنا يتم توفير أكبر كميات من الكليمنتين.
يمكن بسهولة الخلط بين هذه الفاكهة واليوسفي بسبب مظهرها المماثل. لها لون برتقالي غامق ، وهذا هو الفرق الرئيسي بينهما. لا يحتوي الماندرين عمليًا على بذور ، بينما يحتوي الكليمنتين ، على العكس من ذلك ، على الكثير منها. قشر هذه الحمضيات رقيق جدًا ولامع ، لكن على الرغم من ذلك فهو صعب جدًا. هذه الفاكهة لها لب كثير العصير ورائحة. من السهل التعرف على الكليمنتين ، لأنه يتميز بشكل مسطح قليلاً.
كيفة تختار
عند شراء كليمنتين ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب الانتباه إلى اللون. اليوسفي الحقيقي أصفر ، لذلك من الصعب جدًا الخلط بينهما. يمكن تمييزها عن طريق اللمس ، الأول (كليمنتين) أصعب ، والثاني ناعم مع بشرة أكثر مرونة.
كيفية تخزين
أسهل طريقة لتخزين هذه الحمضيات. يمكنهم الكذب لفترة طويلة. لحفظ هذه الثمار ، يجب وضعها في حجرة خاصة بالثلاجة. وبالتالي ، يمكن تخزينها لمدة شهر كامل. درجة الحرارة المثالية هي +6 ، بينما يجب أن تكون هناك رطوبة عالية.
لزيادة العمر الافتراضي ، يمكن دهنها بالزيت النباتي. لا تقم أبدًا بتخزين الكليمنتين في كيس بلاستيكي.
في الطبخ
هذه الفاكهة مثالية لإعداد العديد من الأطباق وكذلك المشروبات. هذه الفاكهة الحمضية العصيرية والحلوة مناسبة لصنع البسكويت والحلويات والكعك والوجبات الخفيفة والصلصات والعديد من الأطباق الأخرى.
إنهم يصنعون المربى والعصائر والمربيات والمشروبات الكحولية والبراندي الرائعة. يضيف البريطانيون أيضًا الكليمنتين إلى المخللات ، ويستخدمونها أيضًا لصنع الصلصات للحوم.
انعكاس في الثقافة
هذه الفاكهة الحمضية لها اسم شعري إلى حد ما: كليمنتين. حصلت على اسمها تكريما للخالق ، الذي جلب هذا التنوع. كان القس الفرنسي الأب كليمان.
محتوى السعرات الحرارية من كليمنتين
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
خصائص مفيدة من الكلمنتين
تكوين ووجود العناصر الغذائية
يحتوي الكليمنتين على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. يتكون من الألياف والماء والبروتينات والدهون. تركيبته الكيميائية غنية بفيتامينات المجموعة ب ، والتي تحتوي على جميع أنواع الفيتامينات تقريبًا.
يحتوي أيضًا على النحاس والتيتانيوم وحمض الأسكوربيك والبوتاسيوم وغير ذلك الكثير. لا ينبغي أن تنخدع بالطعم الحلو للكليمنتين ، لأنها لا تحتوي على الكثير من السكر وهذا المنتج ليس عالي السعرات الحرارية.
خصائص مفيدة وطبية
نظرًا لاحتواء الكليمنتين على العديد من المواد القيمة ، يوصى به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. تقضي الفاكهة على مشكلة الهضم. الحمضيات مفيدة لنزلات البرد ، وللتقوية العامة لكامل الجسم ولجهاز المناعة. يستخدم العصير لتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وكذلك لإيقاظ الشهية.
يوجد في الحمضيات زيت أساسي يسمح لك بمحاربة الاكتئاب ، حالة الاكتئاب. للفاكهة تأثير إيجابي على الجهاز العصبي. يتم استخدامه لمكافحة الأرق. زيت كليمنتين له تأثير جلدي. غالبًا ما يستخدم لعلاج حالات مثل الثآليل والندوب