وصفة للبط المخبوزة في الفرن. وصفة ونصائح مفيدة لطهي بطة كاملة في الفرن

الخطوة 1: تحضير جثة البط.

قبل الطهي، يجب إزالة الجليد من جثة البط، للقيام بذلك، ضعه في وعاء من الماء البارد أو نقله من الثلاجة إلى الثلاجة.
ضع البطة المذابة على لوح، وباستخدام مقص المطبخ أو سكين حاد، اقطع الدهن من منطقة الرقبة والذيل. افصل بين الأرجل والأجنحة عن طريق قطعها عند المفاصل. اصنع قطعًا على طول الثدي، ثم قم بإمالة السكين ونزع اللحم وقطع الجلد من الأضلاع. أمسك عظم العارضة بيد واحدة واسحبه نحوك، وقم بتمزيق العظم مع العمود الفقري والأضلاع، وأمسك الذبيحة باليد الأخرى. لن نحتاج إلى هذا الجزء من البطة.


نظرًا لأن جلد البط سميك ودهني، فمن الأفضل إجراء عدة جروح على الثدي.
افركي قطع الدجاج بخليط الملح والفلفل بالنسب والكميات التي تفضلينها. يترك لينقع في البهارات. 30 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير التفاح.

اغسل التفاح وأزل القشر باستخدام سكين خاص لتقشير الفواكه والخضروات. قطع الفاكهة بالطريقة التي تريدها.

الخطوة 3: اخبز البط مع التفاح.

تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم يُوضع التفاح فيها. ضع قطع البط فوق الفاكهة. لف كل شيء بإحكام بورق الألمنيوم وضعه في فرن مسخن مسبقاً. 220 درجةالفرن على 60 دقيقة. ثم، بعد مرور هذا الوقت، افتح ورق القصدير بعناية، مع إبقاء يديك ووجهك بعيدًا عن البخار الساخن. ضع البط مع التفاح، الذي لم يعد مغطى بأي شيء، مرة أخرى في الفرن 10-15 دقيقة. يجب أن تكون القطع مغطاة بقشرة ذهبية لذيذة.

الخطوة 4: تقديم قطع البط المخبوزة.

تُقدم قطع البط الجاهزة ساخنة مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار المخبوزة وتُضاف الأعشاب وأي صلصة تناسب ذوقك.
بالعافية!

يمكن استخدام الدهون الزائدة التي تقطعها من جثة البط لقلي الخضار والبيض، على سبيل المثال.

بالنسبة للقشرة، يمكنك أيضًا دهن البط بالقليل من العسل بعد فتح ورق القصدير.

عزيزي المضيفات، لديك مزاج جيد!

اليوم نقوم بإعداد طبق ملكي - البط مع التفاح، وسنخبزه في الفرن، بأشكال مختلفة وبحشوات مختلفة.

ما تشترك فيه وصفاتنا في هذه المقالة هو أنها تحتوي جميعها على التفاح، كما أنها لذيذة وموثوقة ومثبتة وجميلة بشكل لا يصدق.

مثل هذا الطائر الجميل سوف يزين بالتأكيد أي وليمة وسيسبب فرحة كبيرة للضيوف. نضمن لك المجاملات والمزاج الجيد للمضيفة!

اذا هيا بنا نبدأ. للتنقل بسرعة بين الوصفات، استخدم الروابط الموجودة في المربع:

قبل البدء، بعض النصائح:

1. اختر بطة ليست كبيرة جدًا، يتراوح وزنها بين 1.8 و2.2 كجم، فهذا سيسمح لها بخبزها بشكل أسرع وأفضل.
2. لحشو التفاح، اختاري الأصناف القوية حتى لا تتفتت إلى هريسة عند خبزها.
3. ويفضل اختيار التفاح الحلو والحامض والحامض؛ فهو يتناغم بشكل أفضل مع اللحم.
4. تأكد من إزالة الدهون الزائدة قبل البدء في الطهي: هذا هو الذيل (الذيل) - يمكن قطعه بالكامل أو جزئيًا - فقط الغدد الدهنية.
5. إزالة المريء من الرقبة، إن وجدت، وكذلك الجزء العلوي من الأجنحة، حيث يوجد أقل كمية من اللحوم (التي تميل إلى الاحتراق).
6. أيضًا، قبل البدء في الطهي، يجب غسل الذبيحة جيدًا وإزالة جميع الشعر والريش المتبقي باستخدام التحميص أو الملقط.
7. إذا كانت بعض أجزاء البط مقلية كثيرًا عندما لا يتم خبز الذبيحة نفسها بعد، فقم بتغليفها بورق الألمنيوم مع توجيه الجانب اللامع إلى الخارج، فهذا سيمنعها من الاحتراق.

هذه بعض النصائح البسيطة والمفيدة التي نبدأ بها الطهي.

البط مع التفاح في الفرن - الوصفة اللذيذة

وصفة رائعة وناجحة جدا ولذيذة جدا.

إذا لم تجرب البط المشوي من قبل، جربه.

هذه هي الوصفة التي يتوسل إليها جميع الضيوف في نهاية العيد!

مكونات

• بطة – 2 كجم
• التفاح (الحامض) - 4-5 قطع.

للتتبيلة:

• عصير البرتقال – 115 جم
• صلصة الصويا - 100 جم
• الزنجبيل – 30 جم
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة البرتقال - 1 ملعقة كبيرة. ل.

• الثوم المجفف - 2 ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود - ½ ملعقة صغيرة.
• العسل - 1 ملعقة كبيرة.
• قرفة - ¼ ملعقة صغيرة.

صلصة البرتقال:

• عصير ودهون البط - 10-12 ملعقة كبيرة.
• عصير البرتقال – 170 جم
• لب البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
• النشا - 1-2 ملعقة صغيرة.
• العسل - 1-2 ملعقة كبيرة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• الماء – 50 مل
• القرفة - قليل

تحضير

دعونا نجهز الطائر للطهي. تحتاج إلى شطفه جيدًا وإزالة جميع الشعر والريش الزائد المتبقي.

نقوم بذلك باستخدام شعلة أو ملاقط، بعناية فائقة، محاولين عدم إتلاف الجلد.

يمكنك أيضًا إزالة الرقبة وأطراف الأجنحة إذا لم تعجبك.

يرجى ملاحظة أنه يجب إزالة الغدد الدهنية من ذيل الطائر.

نقوم بإزالتها لأنها أثناء الطهي يمكن أن تعطي الطبق رائحة كريهة للغاية وبالتالي تدمره تمامًا.

يتم قطع الغدد من الخلف. كما يمكن إزالة الذيل بالكامل مع الغدد، وهذا الخيار ليس سيئًا أيضًا.

دعونا نجهز التتبيلة لجثتنا. للقيام بذلك، خذ صلصة الصويا وعصير البرتقال والقليل من العسل والزنجبيل المبشور وقشر البرتقال.

نحن نبشر القشر ونحاول عدم الإمساك باللب الأبيض لأنه مرير ولسنا بحاجة لذلك.

تخلط جميع مكونات التتبيلة في وعاء واحد. تخلط جيدا ليذوب العسل.

دعونا نسكب التتبيلة على طائرنا. صب بعض في الداخل. بعد ذلك، استخدم يديك لفرك الطائر بالسائل بالتساوي من جميع الجوانب.

عند الانتهاء من ذلك، قم بتغطيته بفيلم وضعه في الثلاجة لمزيد من النقع لمدة 24 ساعة.

بشكل دوري، سوف تحتاج إلى قلبها من الخلف إلى البطن حتى يشبع ماء مالحنا اللحم جيدًا من جميع الجوانب.

وهذا هو سر النعومة السحرية والذوق المثالي.

لذلك وقفت البطة في الثلاجة وتم تغذيتها جيدًا. يمكنك البدء في المزيد من الطهي.

دعونا نجهز الحشوة. للقيام بذلك، خذ التفاح الحامض، وغسله، دون تقشير الجلد، وقطعه إلى شرائح، وإزالة البذور.

أضف القليل من العسل وقليل من القرفة إليهم. ستكون الرائحة مذهلة واحتفالية للغاية.

نمسح البطة نفسها من قطع الزنجبيل والبرتقال ونضعها على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم على وسادة من دوائر التفاح.

بفضلهم، لن يلتصق بالرقائق أثناء الطهي وسيعطي عصيرًا لذيذًا جدًا سنستخدمه في التغطية ولصلصة البرتقال الخاصة التي تجعل هذا الطبق ملكيًا بكل بساطة.

افركي البطة من جميع الجوانب بمزيج من الفلفل الأسود والثوم المجفف (يفضل أن يكون مسحوق الثوم).

املأ البطة بالتفاح والقرفة والعسل واستخدم سيخًا خشبيًا لإغلاق الحواف حتى لا تسقط الحشوة.

بدلا من ذلك، يمكنك ربط الحواف باستخدام عيدان الأسنان أو خياطتها.

ليس من الضروري تغطيتها، ولكن بعد ذلك أضف كمية أقل من الحشوة.

نغطي الطائر بورق الألمنيوم ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة. وقت الطهي التقريبي هو ساعتان.

لكن كل شيء سيعتمد على حجم البطة والفرن الخاص بك، وقد يختلف الوقت.

سنخرجه خلال ساعة ونصف. دعونا نسكب العصير الذي يخرج منه.

نأخذ أيضًا جزءًا من العصير (10-12 ملعقة كبيرة) مع الدهن لتحضير صلصة البرتقال.

نغطيها مرة أخرى بورق الألمنيوم ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى.

خلال هذا الوقت سنقوم بإعداد صلصة البرتقال الرائعة.

بالطبع، إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت أو لا ترغب في الإزعاج، فيمكنك الاستغناء عنه، وستظل البطة رائعة.

ولكن بمجرد طهيها، فلن تندم بالتأكيد. يكمل الطبق ويعطيه مذاقاً رائعاً.

لذلك، دعونا نجهز جميع المكونات. قشر شرائح البرتقال بالكامل من الأفلام وقطعها إلى قطع.

امزج كل شيء: عصير البط وعصير البرتقال والعسل وعصير الليمون والماء والقرفة (ما عدا النشا وقطع البرتقال) في قدر واحد واشعل النار فيه. دعها تغلي.

في هذا الوقت، اخلطي النشا بالماء واسكبيه بعناية في القدر. اثارة.

يمنح النشا الصلصة سمكًا، لذلك إذا وجدت أنها رقيقة جدًا، يمكنك إضافة النشا حسب رغبتك، وتخفيفها أولاً بالماء للحصول على القوام المطلوب.

يُغلى المزيج مرة أخرى ويُضاف شرائح البرتقال إلى الصلصة. الصلصة جاهزة!

يجب أن يكون الطعم غنيًا وحلوًا وحامضًا. يمكن تعديل الحموضة والحلاوة حسب ذوقك بإضافة المزيد من عصير الليمون أو العسل.

وبطتنا جاهزة تقريبًا، وهي مخبوزة لمدة ساعتين، وكل ما تبقى هو تحميرها.

قم بإزالة الرقاقة التي كانت في الأعلى. وصب العصير على الطائر .

في هذه المرحلة، قد يتبين أن الذبيحة نفسها لم تتحول إلى اللون البني بعد، ولكن الأرجل والأجنحة مظلمة تمامًا بالفعل.

لمنعها من الاحتراق أثناء تحميرها، قم بتغليفها بورق الألمنيوم.

أعيدي الطبق إلى الفرن لحوالي 20 دقيقة حتى يصبح طرياً ومقرمشاً.

نتحقق من الاستعداد على النحو التالي: نثقب الأماكن السميكة باستخدام عود أسنان. يجب أن يخرج فقط العصير الشفاف، وليس الدم أبدًا.

غطي البطة بورق الألمنيوم واتركيها في الهواء لمدة 15 دقيقة تقريباً، حتى تبرد قليلاً وتنضج تماماً.

ويمكن تقديمه كاملاً، مزيناً بالتفاح والبرتقال والأعشاب.

أو يمكنك تقسيمها إلى أجزاء وقطع رفيعة وتقديمها على الأطباق. تأكد من تغطيتهم بهذه الصلصة الرائعة.

يبدو لا يصدق وطعمه مذهل! الرائحة تجعل ضيوفك يشعرون بالدوار!

شكرا للقناة على الوصفة المطبخ الإيجابي.

بطة مع التفاح والتوت البري المخبوز في الكم

وصفة ذات حموضة لذيذة للغاية تبرز بشكل غير عادي طعم لحم البط.

عند خبزه في الغلاف، يصبح طريًا جدًا وعصيرًا. يبدو مثيرًا للإعجاب على الطاولة وطعمه لا يصدق!

مكونات

• بطة – 2 كجم

للتتبيلة والحشوة:

• الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل
• ملح - 1 ملعقة كبيرة
• فلفل اسود
• التوابل حسب الذوق
• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل (يمكنك استخدام عصير الليمون أو البرتقال)
• التفاح الحامض – 3 قطع.
• التوت البري - 3 ملاعق كبيرة. ل

لصلصة لينجونبيري:

• التوت البري (المجمد) – 250 غرام
• سكر - 70-80 جم
• الماء - 125-130 جم
• نشا البطاطس - 8 جم (حوالي ملعقة كبيرة)
• القرفة (اختياري)

تحضير

دعونا نجهز طائرنا باستخدام النصائح (انظر أعلاه).

يجب أن تكون نظيفة، وأصلع، وتجفيفها بمنشفة ورقية، مع إزالة الغدد.

تأكد من قطع الغدد الدهنية الموجودة في الذيل وإلا فسوف تفسد طبقك برائحتها.

لنعد لذلك ماء مالح، نخلط الملح والخردل والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الصويا.

يمكن استبدال الأخير بالليمون أو عصير البرتقال أو صلصة الرمان. وسيكون أيضًا لذيذًا جدًا.

يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك، مثل الكاري أو البابريكا، إلى التتبيلة.

قم بتشحيم الذبيحة بالخليط الناتج من الخارج والداخل، لا تندم عليه، قم بتغطيته جيدًا.

يمكنك تركها تتشرب لمدة 24 ساعة في الثلاجة، ثم سيكون الطعم أكثر ثراء.

لتحضير الحشوة: اغسلي التفاح، وقطعيه إلى شرائح، مع إزالة اللب. امزجها مع بضع ملاعق كبيرة من التوت المجمد. اثارة.

احشي البطة بهذا الخليط. يمكن تأمين بطن الطائر بأعواد الأسنان لمنع تساقط الحشوة.

تحضير كم الخبز. ضعه هناك بعناية واربط الحقيبة.

باستخدام سكين حاد، اصنعي ثقوبًا صغيرة في الكيس حتى يخرج الهواء ولا ينتفخ الغلاف أثناء الطهي.

نضع تحفتنا المستقبلية في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين.

وأثناء الطهي، دعونا نعد صلصة لينجونبيري للحوم.

للقيام بذلك، خذ 250 غرام من Lingonberry المجمدة، صبها في قدر وصب 130 غرام من الماء البارد.

ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. نضع 80 جرامًا من السكر في قدر ونطهو لمدة 3 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.

يمكنك إضافة القليل من القرفة حسب الرغبة.

امزج شراب التوت الناتج بالخلاط، ولكن ليس حتى يتم تقطيعه بالكامل، ولكن بحيث يبقى عدد قليل من التوت، سيكون أكثر جمالا.

أعد القدر إلى حرارة منخفضة. تمييع نشا البطاطس بكمية قليلة من الماء.

ومع التحريك المستمر، اسكبه في الصلصة الساخنة في تيار رفيع. يُغلى المزيج ولكن لا تغلي. الصلصة جاهزة!

قبل 15-20 دقيقة من نهاية وقت الطهي، افتح الكيس واترك البط باللون البني في الأعلى.

قم بكزه في عدة أماكن للتأكد من أنه جاهز. يجب أن يتدفق المرق الشفاف فقط من الثقوب.

يُقطع الطبق النهائي إلى أجزاء ويُزين بالتفاح والتوت البري ويُسكب فوق صلصة التوت البري. رائعة!

بطة محشوة بالحنطة السوداء والتفاح

وصفة لذيذة مع ماء مالح الخردل والحنطة السوداء، والتي تبين أنها لذيذة جدًا!

مكونات

• بطة - 1.8-2 كجم
• التفاح الأخضر 2-3 قطع
• الحنطة السوداء - 1 كوب
• الملح والبهارات

للتتبيلة:

• العسل - 80 جم
• الخردل - 80 جم
• فلفل أسود أو كاري أو بابريكا - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة

تحضير

تحضير جثة البط عن طريق إزالة الريش منها وإزالة الغدد.

للحصول على تأثير أفضل، يمكنك حرقه، ثم سيخرج الريش بسهولة شديدة وسيتمدد الجلد جيدًا.

جفف بالمناشف الورقية قبل نقعها.

لنقوم بتحضير التتبيلة: نذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً تماماً.

اخلطيه مع الخردل وأضيفي التوابل والملح. امزج الشراب الناتج جيدًا.

قم بتغطية الطائر من جميع الجوانب. افركي الجزء الداخلي بمزيج من الملح والبهارات.

لفها الآن في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لتنقع لمدة 2-12 ساعة (من الملائم تركها طوال الليل).

بعد أن يتم نقع الذبيحة بنجاح، قم بإعداد الحشوة.

للقيام بذلك، تحتاج إلى غلي الحنطة السوداء حتى تنضج نصفًا (ملحها) وتقطع التفاح الحلو والحامض إلى شرائح.

قم بحشو الطائر بإضافة الحنطة السوداء والتفاح بالتناوب إلى الداخل. تأمين البطن باستخدام المسواك أو سيخ.

ضعي البطة في طبق خبز عالي الجوانب وغطيها بورق الألمنيوم.

ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة لمدة ساعتين تقريباً.

عندما يتبقى نصف ساعة على نهاية وقت الطهي، قم بإزالة ورق الألمنيوم واترك البط حتى يكتسب اللون البني.

تأكد من التحقق من جاهزيته عن طريق ثقبه بعود أسنان أو سكين، ويجب أن يخرج العصير صافيًا.

جمالنا جاهز! قم بتزيينها كما يمليه خيالك وستصبح نجمة طاولة الأعياد!

بطة مع التفاح والبرتقال، خبز في احباط

أنيقة للغاية ولذيذة وعطرية بشكل مذهل! ببساطة تحفة!

مكونات

• بطة - 1.8-2 كجم
• التفاح (الحامض) – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البرتقال - 3 قطع.
• الجير – 1 قطعة
• العسل - 1 ملعقة صغيرة
• البهارات (حسب الرغبة): ملح، فلفل، كزبرة، ثوم مجفف، بابريكا، قرفة.
• البقدونس، وبذور الرمان للتزيين.

تحضير

خذ البطة وقم بإعدادها عن طريق قص أطراف الجناح والغدد الدهنية من الذيل. قم أيضًا بإزالة المريء من الرقبة إن وجد.

قم بإزالة الريش والشعر المتبقي بعناية باستخدام الملقط. اغسل الطائر.

تحضير التتبيلة: ضعي 2-3 ملاعق كبيرة في وعاء. عصير برتقال، أضيفي 1-2 ملعقة صغيرة ملح، والتوابل: 1/2 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل والكزبرة والبابريكا والثوم المجفف وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل. اثارة.

افركي البطة من الداخل والخارج بهذا الخليط واتركيه لمدة 1-2 ساعة. بهذه الطريقة سوف تنقع بشكل أفضل وتكون عطرية جدًا وتكتسب الطعم المطلوب.

لنعد الحشوة: نغسل التفاح ونقطعه إلى 4 أجزاء، ونزيل البذور وأقسام البذور ونضعها في وعاء.

خذ نصف برتقالة وقطعها إلى 4 أجزاء، وأزل البذور وألصقها بالتفاح.

اعصري نصف ليمونة فوق الفاكهة المقطعة، ورشي القليل من القرفة وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل إلى الحشوة.

اخلطي الحشوة جيداً.

ضع الحشوة بعناية داخل جثة البط. بعد ذلك، يمكن خياطة الثقب أو تثبيته بإبرة حياكة خشبية، أو يمكن تركه مفتوحًا بحيث يكون الحشو مرئيًا.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ثم ضع البطة عليها. قم بتغطية الجزء العلوي بورقة أخرى من ورق الألمنيوم، بحيث يكون الجانب اللامع للداخل.

اخبز الطائر على حرارة 180-190 درجة لمدة ساعتين تقريبًا.

نخرجها كل 30-40 دقيقة ونسكبها بالعصير الذي سيتم إطلاقه أثناء عملية الطهي.

عندما تبقى نصف الساعة الأخيرة، لم نعد نغطي طائرنا بورق الألمنيوم حتى يتحول إلى اللون البني ويكون له قشرة مقرمشة.

للتحقق من الاستعداد، اختبره باستخدام عود أسنان، إذا خرج عصير خفيف وشفاف عند ثقبه، فهو جاهز.

ضعي البطة في طبق وزينيها بشرائح البرتقال الرقيقة والبقدونس وحب الرمان. جمال وطعم لا يصدق!

بط طري وعصير مع الأرز، محشو بالتفاح والخوخ

تحقق من وصفة أخرى رائعة لطهي الدواجن مع طبق جانبي من الأرز!

نأمل أن تكون وصفاتنا مفيدة لك. اطبخ بكل سرور وسوف تنجح بالتأكيد!

نراكم في مقالات لذيذة جديدة!

يصعب العثور على لحم البط على رف المتجر أكثر من العثور على الدجاج أو لحم الخنزير. ليس من المستغرب أن العديد من ربات البيوت لا يعرفن كيفية طهي بطة كاملة في الفرن. سأصحح الموقف بإخبارك بـ 5 وصفات للبط اللذيذ والعصير.

سألاحظ على الفور أنني سأركز على تعقيدات طهي البط، وسأقدم أيضًا العديد من الوصفات المجربة.

وصفة للبط الطري والعصير في الفرن كله

البط الطري والعصير في الفرن هو جزء من قائمة رأس السنة الجديدة. هذا لا يعني على الإطلاق أنك بحاجة إلى تحضير الطبق بدقة لقضاء عطلة رأس السنة الجديدة.

أخبرتني والدتي بالوصفة.

مكونات:

• بطة – 1 كجم
• التفاح - 4 قطع
• العسل - بضع ملاعق
• الملح والبهارات

تحضير:

1. أقوم بإزالة قطع كبيرة من الدهون من الرقبة والبطن من الذبيحة.
2. أسكب الماء المغلي فوقه. أترك الجثة تبرد وجففها بمنشفة ورقية.
3. ضع احباط في الجزء السفلي من طبق الخبز. أفرك الذبيحة بالبهارات والملح. أقدمه إلى النموذج.
4. أقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة وأحشو الذبيحة. وبعد ذلك نغلفها جيداً بورق الفويل.
5. أقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة. أطبخ لمدة 90 دقيقة. بشكل دوري أخرج القالب وأسكب الدهن فوق اللحم.
6. أخرج المقلاة من الفرن، وأفتح ورق القصدير، وأثقبها بأداة حادة. إذا لم يخرج دم، فإن الطبق جاهز.
7. كل ما تبقى هو دهنها بالعسل وإعادتها إلى الفرن لبضع دقائق. بمجرد أن تصبح البطة مغطاة بقشرة شهية، أخرجها واتركها تبرد قليلاً.

وصفة فيديو للبط الطري والعصير

ربما تكون مقتنعًا بالفعل بأنه لا يوجد شيء معقد في التحضير. خذ دقيقة وقم بطهي البطة حسب وصفتي. أؤكد لك أن طعم الطبق سوف يذهلك. نفس الوصفة مناسبة لطهي الإوزة.

بط مشوي في صلصة التوت

شاركتني إحدى الصديقات وصفتها للبط في صلصة التوت.

مكونات:

• صدور البط - 6 قطع
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• بهارات جافة - 0.25 ملعقة صغيرة.
• البقدونس - للزينة

صلصة:

• مرق الدجاج - 450 مل
• النبيذ الجاف - 450 مل
• المنفذ - 450 مل
• بصل - 3 رؤوس
• خل النبيذ - 50 جم
• سكر ناعم - 50 جم
• خليط التوت (الكشمش، عنب الثعلب، العليق) - 175 جم
• القرنفل، ورق الغار، القرفة

تحضير:

1. يقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق. يُضاف السكر البودرة ويُقلى على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
2. يُسكب الخل ويُترك حتى يغلي ويُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل. أقوم بإضافة المنفذ، وانتظر حتى تغلي الصلصة بمقدار الثلث، وأضيف النبيذ الأحمر واترك الصلصة تغلي بمقدار النصف.
3. أقوم بإضافة القرنفل وأوراق الغار والقرفة والمرق إلى الصلصة. أغليها وأغليها لمدة 25 دقيقة ثم صفيها.
4. تقلى صدور البط في مقلاة لمدة 10 دقائق. أضعها على صينية الخبز والملح والفلفل ورش القرفة والبهارات. أخبز لمدة ثلث ساعة. أقوم بإضافة العصير الذي تم تصريفه من البط إلى الصلصة مع التوت.

أقطع الصدور الجاهزة وأضعها على طبق وأسكب عليها الصلصة وأزينها بالبقدونس. أقدمه مع الملفوف المفروم والمخبوز بالكريمة والجبن.

وصفة البط مع التفاح والعنب

ذات يوم قررت أن أطبخ بطة محشوة لذيذة لتناول العشاء. وبعد قضاء حوالي ساعة على الإنترنت، اقتنعت أن هناك طرقًا عديدة للطهي.

ألاحظ أن البط المطبوخ حسب الوصفة مع التفاح والعنب يصبح طريًا وعصيرًا.

مكونات:

• بطة - ذبيحة واحدة
• التفاح - 2 قطعة
• عنب أبيض - 100 جم
• الفلفل والملح والعسل

تحضير:

1. أفرك داخل البطة بالملح والفلفل.
2. أقطع تفاحة واحدة إلى شرائح، وأخلطها مع العنب وأحشو الذبيحة بسلطة الفاكهة الناتجة. لقد قطعت التفاحة الثانية إلى شرائح ووضعتها حولها. أضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة.
3. بعد مرور الوقت المحدد أخرجها من الفرن وأقوم بدهن الذبيحة بالدهن الناتج. إذا كان هناك الكثير من الدهون، فأنا أصفيها أو أغير صينية الخبز. أقوم بتشحيمه كل 30 دقيقة. في المجموع، يستغرق التحضير 2-3 ساعات.
4. وفي نهاية الطهي ندهن الطائر بالعسل ونعيده إلى الفرن لمدة عشر دقائق تقريباً. خلال هذا الوقت، سيتم تغطية البطة بقشرة شهية.

وصفة فيديو

كما ترون، لست بحاجة إلى مكونات باهظة الثمن لطهي البط مع التفاح والعنب. أوصي بتقديمه مع الحنطة السوداء. بالعافية!

طبخ البط في صلصة البرتقال

سأخبرك وصفة لطهي البط بصلصة البرتقال، والتي أخبرني بها صديق من إيطاليا. اللعبة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة تصبح طرية ومثيرة.

سوف يستغرق وقتا طويلا للتحضير. ومع ذلك، الأمر يستحق ذلك.

مكونات:

• بطة - ذبيحة واحدة
• ليمون - 1 قطعة.
• برتقالي - 2 قطعة.
• كونياك – 50 مل
• النبيذ الأبيض – 150 مل
• الزبدة والزيت النباتي - 30 جرامًا لكل منهما
• دقيق - 50 جم
• ملح فلفل

مقبلات:

• تفاحة - 1 جهاز كمبيوتر.
• البطاطس - 3 قطع.
• الزيت النباتي، ورق الغار، الفلفل، الملح، الحماس

تحضير:

1. أقوم بمعالجة البطة وأمعائها. أربط الساقين والأجنحة. أفركه من الداخل والخارج بالفلفل والملح.
2. أضع القليل من الزبدة في مقلاة وأضيف الزيت النباتي وأقليها في الخليط الناتج حتى تظهر قشرة فاتحة للشهية.
3. أسكب كوبًا من الكونياك على البطة. أقلب الذبيحة عدة مرات حتى تمتص رائحة المشروب. على نار عالية، تركت الكحول يتبخر.
4. أقوم بإضافة النبيذ وأغطي الطبق بغطاء، وأخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا مع التقليب من حين لآخر.
5. في هذه الأثناء، أقشر قشر الليمون والبرتقال. لقد قطعت برتقالة إلى شرائح، وأخرج العصير من الثانية وأضيفها إلى الطبق مع البط.
6. أغلي الحماس الناتج في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق، ثم صفيه في مصفاة. لقد قطعت إلى شرائح. أترك بعض الحماس للتزيين.
7. عندما يكون الطبق جاهزًا تقريبًا، أقلبه على ظهره وأضع فوقه شرائح البرتقال.
8. أقوم بإضافة جوليان مصنوع من الحماس إلى الصلصة. ينضج لمدة ربع ساعة تحت الغطاء.
9. أخرج البطة من الطبق الذي تم طهيها فيه وأضعها على طبق. أضيفي النشا إلى الصلصة وحركيها حتى تتكاثف.

كل ما تبقى هو تحضير الطبق الجانبي.

1. أقشر البطاطس وأقطعها وأسلقها تقريبًا حتى تنضج في ماء مملح مع إكليل الجبل وورق الغار. أنا استنزف الماء.
2. أقطع البصل ناعماً وأقليه بالزيت.
3. أقوم بإضافة التفاح والبطاطس المقطعة إلى المقلاة، وأحركها وأقليها قليلاً.
4. أنا الفلفل وأضيف جوليان. أحرك وأتركه يخمر.

كيف لطهي البط المدخن

يضاف لحم البط المدخن إلى السندويشات وحتى سلطات رأس السنة الجديدة. علاوة على ذلك، يمكن تخزين الطرائد المدخنة لفترة طويلة في ظل الظروف العادية.

مكونات:

• بطة - ذبيحة واحدة
• الدخان السائل
• الملح والسكر والفلفل وورق الغار والقرنفل والقرفة
• فرن ودخان

تحضير:

1. للتدخين آخذ البط العجاف. أقوم بمعالجة الذبيحة وإزالة الزغب والريش وأحرق جذوعها.
2. أنا أغسل وأمعاء البطة. أشطفه من جميع الجوانب وأجففه بمنديل وأفركه بالملح. أضع الجثة في مقلاة عميقة وأتركها في غرفة باردة لمدة يوم.
3. أقوم بإعداد ماء مالح. سيتطلب كيلوغرام من البط لترًا من الماء المالح. أقوم بإضافة ملعقة من السكر و 10 جرام من الملح والقليل من القرنفل والقرفة والقليل من الفلفل وورق الغار إلى الماء. أغلي التتبيلة حتى الغليان واتركها تبرد.
4. أسكب التتبيلة المحضرة فوق البطة وأنقعها لمدة ثلاثة أيام في غرفة باردة. ثم أخرجه وأعلقه حتى يستنزف المحلول الملحي وتجفف الذبيحة.
5. أنا أشعل المدخنة. للتدخين أستخدم أنواع الخشب بدون راتنج.
6. أدخن لمدة 12 ساعة. في البداية، قمت بضبط درجة الحرارة على مستوى عالٍ، وبعد فترة من الوقت أسكب الكثير من نشارة الخشب وأرطبها.
7. عند انتهاء فترة التدخين، أتحقق من الاستعداد عن طريق ثقبه بأداة حادة. إذا ظهر إيكور، أستمر في التدخين.
8. إذا لم يكن لديك مدخن، يمكنك استخدام الدخان السائل. في هذه الحالة، سوف تحتاج إلى البط والتوابل والفرن.
9. أقوم بمعالجة الذبيحة وتتبيلها كما هو موضح أعلاه. أقوم بإعداد محلول من الدخان السائل. أضع الذبيحة فيه وأحتفظ بها لمدة ساعة تقريبًا. ثم أخبز اللحم في الفرن حتى ينضج.

أخبرني أحد الجيران وصفة التدخين. الآن أنت تعرف عن ذلك أيضا. يشار إلى أنه يمكنك طهي البط بهذه الطريقة حتى في شقة في المدينة. جربها.

وأخيرًا، سأضيف أن البط يختلف عن الدجاج لأنه يحتوي على المزيد من اللحوم الدهنية. ولهذا السبب يتم تحضيرها حسب الوصفات الأخرى، وإزالة طبقة الدهن هي النقطة الأساسية في تحضير الذبيحة.

يمكن إزالة الدهون الزائدة بطرق مختلفة. يقوم بعض الناس بتبخير البطة، مما يتسبب في إذابة الدهون وتقطر منها. أثناء الطهي، أقوم بثقب المناطق الدهنية بسكين حاد. ونتيجة لذلك، تتسرب الدهون من خلال هذه الثقوب.

البطة المشوية الكاملة تبدو احتفالية. تقوم ربات البيوت بإعداد هذا الطبق لرأس السنة الجديدة وعيد الميلاد والأعياد الكبرى الأخرى.

لكن الكثيرين يصابون بخيبة أمل بسرعة في البط المخبوزة، لأن اللحم يصبح جافًا أو على العكس من ذلك، مخبوزًا بشكل سيء، ورائحته كريهة ويوجد القليل من اللحم والكثير من الدهون. ستتعلم اليوم كيفية تحضير البطة المشوية بالفرن المثالية. وستساعدك وصفاتنا العالمية، بالإضافة إلى النصائح والحيل الخاصة بلعبة الطبخ، على تحضير بطة عطرة وعصيرية.

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة للبط المشوي مع البطاطس

وقت:ساعتين باستثناء وقت النقع.

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم؛
• البطاطس - 1 كجم؛
• مايونيز - 150 جرام؛
• تفاحة كبيرة - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 1 رأس؛
• ملح فلفل؛
• زيت نباتي.

تحضير:

1. إذا لم يتم تقطيع البطة، فيجب إزالة جميع الدواخل. قم أيضًا بفحص الطائر بعناية بحثًا عن أي ريش متبقي وتأكد من إزالته. ثم اغسل الذبيحة جيدًا من الداخل والخارج بالماء. جفف بمنشفة ورقية. ضعها في وعاء عميق وواسع.
2. قشر الثوم واقطعه. امزجها مع المايونيز والملح والفلفل. افركي التتبيلة المحضرة فوق الطائر من جميع الجوانب، بما في ذلك الداخل. اترك البط لينقع لمدة ساعة.
3. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع متساوية لا يزيد سمكها عن 2 سم وملحها وفلفلها قليلاً.
4. اغسل التفاح واقطعه إلى نصفين. أزيلي اللب ثم قطعي الفاكهة إلى قطع متساوية.
5. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. ضعي البطاطس في المنتصف. ضع البطة المعدة في الأعلى. صب ماء مالح المتبقية فوقه. ضع التفاح داخل الطائر. تأمين الحفرة مع المسواك أو خياطة مع الخيط.
6. تسخين الفرن جيداً إلى درجة حرارة 200 درجة. غطي صينية الخبز بإحكام بورق الألمنيوم ثم ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة. ثم قم بإزالة ورق الألمنيوم وأعد صينية الخبز المملوءة إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أخرى حتى يتم تغطية البط بقشرة جميلة.

نصيحة:

• حاول خبز البط المبرد أو الطازج. اتضح ليس فقط ألذ، ولكن أيضا أكثر صحة. إذا كان لديك جثة مجمدة، فقم أولاً بإذابة الجليد عنها بوضعها في الثلاجة طوال الليل.
• لا ينصح بتذويب البط في الميكروويف أو في الماء، لأن اللحم سوف يصبح جافًا.

البط المشوي مع التفاح

وقت: 1 ساعة و 20 دقيقة (بدون نقع).

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم؛
• تفاح - 5 قطع؛
• الزعتر وإكليل الجبل - 1 غصن لكل منهما؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• ملح فلفل؛

للصلصة:

• الثوم - 1 رأس؛
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• التوت البري - 150 جرام؛
• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 3 ملاعق صغيرة؛
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح.

عملية الطبخ:

1. اغسل الطائر الممزق من الداخل والخارج وأزل الريش والجذوع. جفف بمنشفة ورقية.
2. اغسل ثلاث تفاحات، أزل القشرة، مقطعة إلى 4 أجزاء، اقطع اللب. طحن التفاح في الخلاط. أضف عصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) إليهم. قم بتشحيم البطة من الداخل والخارج بالعصيدة الناتجة. افرك أيضًا الملح والفلفل في الطائر. ضع الطائر في الثلاجة لينقع لمدة 3 ساعات.
3. قطع التفاح المتبقي إلى 4 أجزاء، وإزالة البذور. ضع الفاكهة المحضرة داخل البطة المتبلة. للنكهة، أضف أيضًا غصنًا من الزعتر وإكليل الجبل داخل الطائر.
4. لف البطة بورق الألمنيوم وضعها في الفرن (200 درجة) لتخبز لمدة ساعة.
5. تحضير الصلصة: اهرسي التوت البري في الخلاط. يُضاف الثوم المعصور من خلال عصارة والعسل السائل والماء والسكر وزيت الزيتون والملح إلى اللب الناتج. نسكب الخليط كله في قدر ونشعل النار فيه. اغلي الصلصة حتى يذوب السكر تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلاً.

نصيحة:

• قم بشراء بطة تزن حوالي 2-2.5 كجم. إذا كان وزنه أكثر، فهذا يعني أنه قديم بالفعل ولحمه قاس. إذا كان وزن الطائر أقل من 2 كجم، فهذا يعني أنه لا يزال صغيراً ولحمه قليل.
• للحصول على قشرة مقرمشة، قم بإزالة ورق الألمنيوم قبل 10-15 دقيقة من نهاية الطهي.
• لمنع أن يصبح اللحم دهنيًا جدًا، يوصى بثقب صدر الطائر وفخذيه بأعواد الأسنان. ثم ستخرج الدهون الزائدة من خلال الثقوب وتتدفق إلى الرقاقة.

بطة محشوة بالخوخ والتفاح في صلصة الصويا والعسل

وقت: 1 ساعة و 50 دقيقة.

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم؛
• التفاح الحلو والحامض - 3 قطع؛
• الخوخ - 4 قطع؛
• صلصة الصويا - 30 مل؛
• عسل - 30 مل؛
• بهارات للدواجن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح فلفل.

تحضير:

1. أمعاء الطائر، وأزل الدهون الزائدة، واقطع الجلد المتدلي، "الجذوع". اغسل البطة من الداخل والخارج. قم بعمل قطع مائلة على طول الظهر حتى يتبل الطائر جيدًا في المستقبل.
2. جفف البطة بمنشفة. افركي بالملح والفلفل من الداخل والخارج. يرش بالبهارات. يترك لمدة نصف ساعة في الثلاجة.
3. اغسل الثمار وامسحها بالمناديل. نقطع التفاح إلى عدة أجزاء، نقطع اللب. إزالة البذور من البرقوق وقطع اللب إلى شرائح.
4. حشو البطة بالفاكهة. قم بتأمين الحفرة باستخدام الأسياخ أو خيطها بالخيط.
5. تغطية ورقة الخبز مع شهادة جامعية. ضع البطة احتياطيًا. ضعيها في الفرن (180 درجة) لمدة 40 دقيقة. ثم أخرج الطائر واقلبه رأسًا على عقب. قم بتغطية الذبيحة بالصلصة (اخلط العسل مع صلصة الصويا) واطهيها لمدة نصف ساعة. ثم اقلبها مرة أخرى ودهن الظهر بالصلصة واخبز الطائر لمدة 30 دقيقة أخرى.

نصيحة:

• حتى لا ينفجر جلد الذبيحة أثناء الخبز، يوصى بصب الماء المغلي على البطة في بداية عملية الطهي. ثم ينعم الجلد وتغلق المسام ولن تنفجر البطة.
• لكي يبدو الطائر جميلاً وأنيقاً، وتكون الأرجل والأجنحة ذات قشرة مقرمشة، يوصى بربطها بالخيط.
• من الأفضل خياطة جلد الذبيحة بخيوط لامعة بحيث يمكن ملاحظتها وإزالتها بسهولة بعد الطهي.

بطة مخبوزة في البيرة، مطبوخة في الفرن

وقت:ساعة و 10 دقائق باستثناء النقع.

مكونات:

• جثة البط - 1 جهاز كمبيوتر.
• بيرة خفيفة - 0.5 لتر؛
• التفاح الحامض - 5 قطع؛
• فصوص مجففة - 3 قطع؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• كمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح فلفل.

عملية الطبخ:

1. تنظيف البطة، وأمعاءها، وإزالة الردف، والجلد الزائد، والريش، والدهون الزائدة. امسح الذبيحة بمنشفة ورقية. افركي البط بالملح والفلفل. يترك لمدة 1 ساعة في الثلاجة.
2. اغسل التفاح وقشره وقطعه إلى شرائح.
3. ضعي البطة في طبق خبز عميق. ضع التفاح في الداخل ثم ضعه في الخارج. افركي الطائر بالكمون وأضيفي إليه القرنفل والبهارات. نسكب الجعة فوق الطائر ونضعه في فرن مسخن مسبقاً (200 درجة) لمدة 60 دقيقة.

نصيحة:

• يتم التحقق من جاهزية اللحوم على النحو التالي: تحتاج إلى ثقب الذبيحة في منطقة الثدي: إذا خرج عصير شفاف، فهذا يعني أن الطبق جاهز؛ إذا كان العصير غائما بالدم، فهذا يعني أن الطائر ليس جاهزا بعد.
• عند تحضير البطة للتحميص، لا تنس إزالة الردف. يحتوي على غدد عطرية تعطي اللحم رائحة ليست لطيفة للغاية.

بطة في الفرن مخبوزة بالبرتقال

وقت:ساعة و45 دقيقة (باستثناء وقت تتبيل الدواجن)

مكونات:

• جثة البط - 2 كجم؛
• برتقالي - 1 قطعة؛
• الكرفس - 2 ريش؛
• عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون؛
• الأعشاب والتوابل بروفنسال - حسب الرغبة؛

للصلصة:

• نبيذ الحلوى - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير البرتقال - 3 ملاعق كبيرة. ل.

العملية التفصيلية:

1. أمعاء الذبيحة وتقليم الأجنحة والذيل والردف. افحص الطائر بعناية بحثًا عن الريش. التخلص من الدهون، وقطع الجلد في منطقة الرقبة.
2. تحضير التتبيلة: اخلطي عصير البرتقال والليمون مع زيت الزيتون (30 مل) والبهارات والأعشاب والملح والفلفل. تخلط جميع المكونات جيدًا وتفرك الذبيحة بالتتبيلة من جميع الجوانب. اترك الذبيحة لمدة 6 ساعات في الثلاجة حتى تنقع جيدًا.
3. نغسل البرتقال ونقطعه إلى 4 أجزاء.
4. أخرج البط من التتبيلة ثم انقله إلى طبق عازل للحرارة. لمنع اللحم من الالتصاق بقاع المقلاة، يوصى بوضع رف سلكي في الأسفل. ولكن إذا لم يكن هناك، فيمكنك تشحيم النموذج بالزيت النباتي. ضعي شرائح البرتقال والكرفس المفروم داخل البطة.
5. ضعي البطة في الفرن (200 درجة) لمدة 1.5 ساعة.
6. تحضير الصلصة: اخلطي عصير البرتقال مع العسل ونبيذ الحلوى في قدر. ضعي القدر على النار وانتظري حتى تغلي الصلصة. ثم خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تتبخر بمقدار النصف. يجب أن تكون الصلصة مثل الشراب.
7. أخرج الطائر النهائي من الفرن وضعه على طبق كبير. تخلصي من الكرفس وقطعي البرتقال إلى شرائح. نسكب الصلصة فوق اللحم.

في ملاحظة:

• تطلق ثمار الحمضيات الكثير من الرطوبة أثناء عملية الخبز، مما يؤدي إلى طهي البط على البخار من الداخل، لذلك لن يجف. بالإضافة إلى ذلك، يمنح البرتقال الطائر نكهة مثيرة للاهتمام.
• كلما طالت فترة نقع البط في الثلاجة، كلما كان ذلك أفضل. يمكنك حتى تركها طوال الليل أو ليوم واحد. وأثناء عملية التتبيل يوصى بقلب الذبيحة عدة مرات حتى يتشبع اللحم بالتتبيلة بالتساوي.
• يتناسب الأرز المسلوق والخضروات الطازجة بشكل مثالي مع البط المخبوز.

بطة مع مخلل الملفوف، خبز في الأكمام

وقت:ساعتان و 15 دقيقة (بدون نقع).

مكونات:

• بطة - 2 كجم؛
• مخلل الملفوف - 0.5 كجم؛
• بصل - رأسان؛
• بسكويت الخبز الأبيض (رغيف) - 300 جرام؛
• ملح فلفل؛

عملية الطبخ:

1. أمعاء الطائر وقطع الردف وإزالة الدهون والجلد الزائد. إذا كانت هناك بقايا ريش أو "جذوع"، فتأكد من إزالتها حتى لا تحترق أثناء الخبز. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك هي باستخدام الملقط. يتبل الطير بالملح والفلفل. قم بعمل عدة ثقوب على الثدي حتى يدخل الملح هناك أيضًا. اترك الذبيحة لمدة ساعة واحدة.
2. قطع منتجات البط الثانوية (القلب والكبد والقوانص) بسكين. تذوب الدهون المشذبة في مقلاة. تقلى فضلاتها عليها.
3. يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات ويُضاف إلى المخلفات. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار متوسطة. ثم أضف مخلل الملفوف. ينضج لمدة 15 دقيقة أخرى. ملح وفلفل الحشوة المحضرة.
4. تبريد الحشوة. مزجها مع فتات الخبز المبشور.
5. حشو الطير بالحشوة. استخدمي عيدان الأسنان لعمل ثقب أصغر حتى لا تتسرب الحشوة أثناء الخبز.
6. ضع البطة في الكم. تأمينه على كلا الجانبين مع المشابك. ضعي الصينية في الفرن لمدة ساعتين. في نهاية الطهي، يمكن قطع الأكمام للحصول على قشرة بنية ذهبية.

نصيحة:

• لا تحشو الذبيحة بالقدرة. املأ اللعبة بثلثي الطريق لأنها أثناء عملية الطهي ستكون مشبعة بالعصائر والدهون وسيبدأ حجمها في الزيادة.
• لا تتعجل في إخراج البطة من الفرن مباشرة بعد الطهي. يجب أن تمنحه وقتًا للوقوف في فرن دافئ حتى يتم توزيع العصائر بالتساوي في جميع أنحاء الطائر.
• من المهم ليس فقط طهي البطة اللذيذة، ولكن أيضًا تقطيعها بشكل صحيح. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء شق طولي في المركز من البطن إلى الرقبة. ثم قطع اللحم من إطار الطائر. ثم قطع كل نصف الذبيحة، وقطع الساقين والأجنحة.

التقييم: (3 الأصوات)

في الدول الغربية، يتم تحضير البط بشكل تقليدي لقضاء العطلات مثل رأس السنة وعيد الميلاد. ليس كل ربة منزل في بلدنا لديها مثل هذه الخبرة في الطهي، وبالتالي يفضل معظم الناس أطباق الدجاج. في هذه المقالة سنخبرك بكيفية طهي البط ونشاركك الوصفات الأكثر شعبية ولذيذة.

بطة العسل

إذا كنت تريد مفاجأة ضيوفك، قم بطهي البط حسب وصفتنا. سوف يزين هذا الطبق الطاولة ويثير العديد من المشاعر الإيجابية. اقرأ كيفية طهي البط ولا تتردد في البدء في العمل. وصفة:

• ستحتاج إلى بطة صغيرة تزن كيلوغرامًا ونصف. إذا اشتريت دواجن مجمدة، اتركها تذوب على الرف السفلي للثلاجة. عند معالجة الذبيحة، لا تنسى قطع المؤخرة للتخلص من الرائحة الكريهة في المستقبل.
• نتبل البط بالملح والفلفل والثوم المطحون من الداخل والخارج.
• قم بإذابة ملعقة من العسل في نصف كوب من الماء المغلي الدافئ. قم بتشحيم الذبيحة بالشراب الناتج واتركها حتى تجف.
• نقطع التفاح واليوسفي (مع القشرة) إلى شرائح، ثم نشطف البرقوق ونقطعه. تُحشى البطة بالفواكه والتوت المُجهزة، وتُدهن مرة أخرى بشراب العسل، ثم تُوضع بعناية في غلاف الخبز.
• يُطهى الطبق في فرن مُسخن لمدة ساعة تقريبًا، ثم يُقطع ويُفتح الكيس. حتى لا يجف الطائر ويغطى بقشرة جميلة، سقيه بشكل دوري بالعسل المخفف في الماء الدافئ.

بعد نصف ساعة يمكن إخراج البطة من الفرن وتركها لتبرد قليلاً وتقطيعها إلى أجزاء وتقديمها.

بطة مع التفاح. وصفة

يعتبر هذا الطبق بحق زخرفة لطاولة الأعياد. حتى الطباخ المبتدئ يمكنه التعامل مع تحضيره إذا قرأ التعليمات بعناية. كيفية تحضير البط مع التفاح؟ اقرأ الوصفة أدناه:

• قم بإذابة جثة الطائر، ونظفها من أي ريش متبقي (إن وجد)، ثم اغسلها وجففها.
• في وعاء منفصل، اخلطي ملعقة كبيرة من عصير الليمون، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، وملعقة صغيرة من القرفة، ونصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• افركي الطائر المُجهز من الداخل والخارج بالملح والفلفل، وافركي خليط الليمون جيدًا على الجلد. بعد ذلك يجب ترك البطة في الثلاجة لبضع ساعات، وإذا لم تكن في عجلة من أمرك - طوال الليل.
• قطعي أربع حبات من التفاح إلى شرائح وأزيلي اللب.
• ضع الحشوة المحضرة داخل البط (بقدر ما يناسبك) ممزوجة بورق الغار. لف الأجنحة بورق قصدير حتى لا تحترق أثناء الطهي.
• ضعي الطائر في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيه لمدة ساعة تقريباً. للحفاظ على طراوة البط، يجب دهنه بالدهن المتكون أثناء الطهي كل 20 دقيقة.
• قم بتقطيع المزيد من التفاح إلى شرائح ووضعها في الطبق حول البطة. عندما يصبح الطبق جاهزا، يمكنك تزيين كل حصة بهذه الفاكهة.

بطة محشوة بالحنطة السوداء

البط العصير مع الحنطة السوداء هو طبق يمكن بسهولة إطعام الضيوف بطريقة لذيذة ومرضية. يجب أن يكون اللحم الجاهز طريًا وعطريًا ومغطى بقشرة مقرمشة. للحصول على النتيجة المرجوة، من الضروري مراقبة عملية الطهي وسكب العصير الناتج على الذبيحة كلما كان ذلك ممكنا. لا أعرف كيف لطهي البط مع الحنطة السوداء بشكل صحيح؟ اقرأ الوصفة:

• خذ جثة طائر تزن حوالي كيلوغرامين، واغسلها، وأمعائها إذا لزم الأمر، وقم بإزالة الرقبة، وقطع الساقين ومفاصل الجناحين.
• من كوب واحد من الحنطة السوداء، قم بطهي العصيدة المتفتتة في الماء.
• إذا كان لا يزال لديك فضلات (القلب والمعدة والرئتين والكبد)، فقم بتقطيعها بسكين وتقلى في مقلاة مع الحنطة السوداء (بالزيت النباتي). لا تنس إضافة الملح والفلفل المطحون حسب الرغبة.
• افركي البطة من الداخل والخارج بالبهارات والملح. تُحشى الذبيحة باللحم المفروم المُجهز، وتُخيط بالخيط ويُسكب فوقها عصير الليمون.
• ضع الطائر على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم ثم ضعه في الفرن المسخن مسبقاً لينضج.
• أولاً، اسكب الماء أو النبيذ الأبيض فوق البط، ثم قم بدهنها كل عشر دقائق بالعصائر المتكونة أثناء عملية الطهي.

عندما يُغطى الطائر بقشرة بنية ذهبية جميلة، أخرجيه من الفرن وأزيلي الخيوط وزينيه بالتفاح أو الملفوف المملح أو البرقوق المخلل. يقدم الطبق ساخناً.

بطة على زجاجة

لقد قامت العديد من ربات البيوت باختبار هذه الطريقة لطهي الدواجن على الدجاج بشكل متكرر. لن تشعر بخيبة أمل إذا وضعت بطة على مثل هذا "العرش". صدقوني، النتيجة سوف تتجاوز كل توقعاتك! كيف لطهي البط حتى يصبح طريًا وناعمًا؟ الوصفة بسيطة للغاية:

• خذ جثة البط الصغيرة وقم بمعالجتها وإزالة الذيل والرقبة دون لمس الجلد.
• افركي الطائر بالفلفل المطحون والملح والقشدة الحامضة.
• قرصة جلد الرقبة بأعواد الأسنان حتى لا يخرج البخار أثناء الطهي.
• أحضري زجاجة ذات حجم مناسب، واسكبي فيها الماء الدافئ، ثم ضعيها في مقلاة كبيرة. ضع البطة بعناية على الطبق وتأكد من ثبات الهيكل.
• لمنع انفجار الجزء السفلي من الزجاجة، تأكد من صب بعض الماء في المقلاة.
• قشري البطاطس، وقطعيها إلى شرائح كبيرة، ثم ضعيها حول البطة.
• سخني الفرن جيداً وضعي المقلاة مع الزجاجة والطير فيها.

عندما تصبح البطة جاهزة ويصبح لونها بنياً ذهبياً، يمكنك إخراجها وإزالتها بعناية من "جثمها" ووضعها على طبق وتزيينها بالبطاطس والأعشاب الطازجة. كن حذرًا عند تقطيع الطائر إلى أجزاء. وبما أن كل العصير يتراكم تحت الجلد، فإن الحركة المتهورة يمكن أن تتسبب في تناثره وحرقه.

بطة مشوية

هذا الطبق لذيذ ولذيذ وسهل التحضير:

• أولا، دعونا نصنع ماء مالح للبط. للقيام بذلك، قطع اثنين من البصل ناعما، ووضعها في 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف، وإضافة ملعقتين صغيرتين من خل النبيذ والقرنفل والقرفة المطحونة.
• نضع البطة في التتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
• عندما يمر الوقت المخصص، صفي الطائر في مصفاة ثم صفي السائل مرة أخرى إلى المقلاة.
• ابدأ بطهي البط، ثم دهنه بشكل دوري بالتتبيلة الخام.

يُقدم الطبق النهائي ساخنًا مع طبق جانبي من الخضار الطازجة.

بطة مطهية بالخضار

دلل نفسك بطبق لذيذ وصحي بشكل مثير للدهشة. البط المطبوخ العطري المطبوخ في النبيذ مع مربى العنب والتوابل سوف يتجاوز كل توقعاتك. سنقوم بتحضيرها كالآتي:

• تُملح قطع البط والفلفل (فيليه، أفخاذ، أجنحة، أفخاذ) وتوضع في طبق خزفي مُسخن مسبقًا. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح البطة جاهزة، انقلها إلى طبق وصفي الدهن من المقلاة.
• نقطع أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة، ونقطع بصلة واحدة إلى حلقات رفيعة، ونقطع جزرتين وفص ثوم حسب الرغبة.
• يقلى لحم الخنزير المقدد حتى متموج.
• ضعي الخضار في طبق خزفي واقليها معًا قليلًا. أضف 400 جرام من مرق اللحم البقري ونصف كوب من النبيذ الأحمر الجاف وملعقة كبيرة من مربى العنب وملعقة كبيرة من السكر إلى الطعام.
• عندما يغلي المرق، قطعي نصف رأس من الملفوف الأحمر إلى أرباع وأضيفيه إلى الخضار. يُضاف لحم البط هناك ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
• قطعي تفاحتين إلى شرائح، ضعيهما في مرجل، واتركي المرق ليغلي مرة أخرى واستمري في الطهي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

عندما تصبح البطة المطهية جاهزة تمامًا، ضعي قطع اللحم على طبق وضعي الخضار على منخل حتى يمكن تصريف السائل الزائد إلى المرجل. تُغلى الصلصة المتبقية في الغليان وتُقدم لتناول طعام الغداء.

البط العصير مع اليوسفي

سنخبرك في هذا القسم بكيفية طهي البط في طباخ بطيء. بفضل التقنيات الحديثة، يمكن لربات البيوت بذل جهد أقل في الطهي وتخصيص الوقت المتبقي لأنفسهن. يتم تحضير البط العصير في طباخ بطيء على النحو التالي:

• اشطفي قطع الدواجن (الأفخاذ، والشرائح، وأفخاذ الدجاج) بالماء ثم جففيها.
• تحضير ماء مالح للبط. للقيام بذلك، مزيج المايونيز مع الكاري والفلفل والملح وإكليل الجبل. يُقشر البصل والجزر ويُقطع إلى قطع ويُمزج مع الصلصة.
• دهن اللحم بالتتبيلة وضعه في وعاء متعدد الطهي واتركه لمدة نصف ساعة.
• قسمي اليوسفي والتفاح إلى شرائح ورشيها فوق البط.
• أغلق جهاز الطهي المتعدد بغطاء واضبطه على وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. قم بتقليب اللحم بشكل دوري حتى ينضج بالتساوي من جميع الجوانب.

في نهاية وقت الطهي المخصص، تحقق من جاهزية البط باستخدام شوكة. إذا شعرت أن اللحوم لا تزال صعبة بعض الشيء، فضع Multicooker في نفس الوضع لمدة نصف ساعة أخرى.

بطة في القشدة الحامضة

تحضير طبق لذيذ وعصير حسب وصفتنا. الدواجن المطهية بالقشدة الحامضة لها طعم ورائحة خفيفة خاصة. وصفة:

• قطع جثة بطة واحدة إلى أجزاء.
• قطع ثلاث تفاحات كبيرة وبصلتين إلى مكعبات كبيرة.
• يُقلى اللحم بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُنقل إلى مرجل ذي جدران سميكة.
• في نفس المقلاة، اقلي التفاح والبصل المحضرين.
• يتبل اللحم بالملح والفلفل ويوضع عليه البصل المقلي والتفاح ثم املأ كل شيء بالمرق أو الماء. يُطهى البط على نار خفيفة، وهو مغطى، لمدة ساعة تقريبًا.
• أضف سبع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة إلى المقلاة واستمر في طهي اللحم حتى ينضج.

بطة في احباط

من السهل جدًا تحضير هذا الطبق حتى أن الطباخين عديمي الخبرة يمكنهم القيام بذلك:

• تتبل قطع الدواجن بالملح والفلفل وتدهن بالزيت النباتي.
• لف كل قطعة بعدة طبقات من ورق الألمنيوم، واصنع ثقوبًا للسماح للبخار بالخروج، واخبز الطائر فوق الفحم.

بعد مرور بعض الوقت، سيكون لديك بطة لذيذة وعصيرية جاهزة. وصفات النزهة عادة ما تكون بسيطة للغاية، ولكن النتيجة تتجاوز كل التوقعات.

خاتمة

سنكون سعداء إذا كنت تحب الأطباق التي مكونها الرئيسي هو البط. وصفات الطبخ التي جمعناها لك في مراجعتنا ستكون مفيدة لتنظيم وليمة احتفالية ولعشاء عائلي عادي.