La mermelada de uva es algo. En cierto sentido, algo diferente de lo que los habitantes del centro de Rusia están acostumbrados a entender por la palabra “mermelada”. Esto es literalmente un néctar dulce que libera un montón de endorfinas desde la primera cuchara que se come cuidadosamente. Hay una especie de magia sureña en ello. Es como un sol concentrado. En general, debes probar esto.
Hago esta mermelada en dos versiones, añadiendo nueces o limón y canela. Ahora os hablaré de la versión con nueces y luego publicaré la receta de limón y canela, ¿vale? La receta básica resumida me la enseñó mi cliente habitual, un nativo de Bakú.
Las pasas blancas de cualquier tamaño son buenas para la mermelada de uva (por regla general, están a la venta al menos hasta finales de otoño).
Para hacer mermelada de uva necesitaremos:
- 1 kg de pasas frescas
- 750 g de azúcar granulada
- 150-200 g de nueces (sin cáscara)
- paquete de vainillina
Mermelada de uva, receta:
- Separe las pasas de las ramas, lávelas bien en un colador y deje escurrir el agua de las bayas.
- Colocamos las uvas en el recipiente en el que cocinaremos la mermelada, espolvoreamos azúcar por encima y dejamos reposar unas 2 horas (ya no es necesario).
- Poner a fuego lento y después de hervir cocinar durante 40 minutos, revolviendo de vez en cuando.
- Deje que la mermelada se enfríe (al menos 3 horas en un recipiente de cocción abierto), luego vuelva a hervir y cocine a fuego medio durante 5 minutos. Repetimos el procedimiento con enfriamiento y posterior ebullición de cinco minutos solo 5-6 veces hasta obtener el espesor deseado de la mermelada (asegúrese de que todo esto no se convierta en churchkhela para usted).
- Picar las nueces con un rodillo o un cuchillo, no muy finas. Freír durante uno o dos minutos en una sartén seca revolviendo constantemente. Agréguelos a la mermelada al comienzo de la cuarta ebullición de cinco minutos y, al mismo tiempo, una bolsa de vainillina.
Después de la quinta ebullición de cinco minutos, la mermelada queda muy espesa y cuando se enfríe quedará aún más espesa. Si quieres que el almíbar quede espeso, como caramelo, hiérvelo por sexta vez.
¿Cómo sabes que la mermelada (cualquier tipo) está básicamente lista? Deje caer una gota de almíbar en un platillo limpio y seco; no debe esparcirse, quedará como un botón, como una gota de rocío. Si la gota pierde su forma o se esparce, es necesario cocinarla un poco más. Si cocinas la mermelada en pequeñas cantidades durante la próxima semana y la guardas en el frigorífico, es posible que no la cocines hasta que alcance la gota perfecta. Y si planeas guardar la mermelada en el armario durante todo el invierno, debes cocinarla como te describí, además, por supuesto, de frascos y tapas esterilizados.
La mermelada de uva es muy sencilla de hacer, pero queda preciosa, especialmente en recipientes pequeños. Entonces, si espera invitados de cinco estrellas disfrazados y con veinte dedos en un abanico, no dude en sacar sus uvas hechas a mano y decir con orgullo que no todos pueden hacer esto (y esto es cierto, si no conoce el principios generales para hacer mermelada a partir de bayas jugosas), pero solo para una buena ama de casa: esta es una especie de prueba de Bakú para las habilidades culinarias generales. Buena suerte haciendo mermelada y más.
Para preparar fragante mermelada de uva con semillas variedades como Isabella o Lydia son adecuadas. Quitar las semillas de las bayas es un proceso que requiere mucha mano de obra, por eso cocinamos con ellas. Y si recuerda los beneficios de las semillas de uva, lo ricas que son en vitaminas y antioxidantes y la cantidad de potasio y calcio que contienen, incluso se vuelven deseables en mermelada. Si pensamientos tan agradables no lo calman, puede moler las bayas a través de un colador y obtendrá una excelente gelatina de uva. Al cocinar mermelada de uva, la mayoría de las semillas flotan hacia la superficie, por lo que se pueden recoger con una cuchara. Pero su presencia incluso le da a la mermelada un ligero y picante amargor que gusta a todos. El espesor de la mermelada está directamente relacionado con el tiempo de cocción. Cuanto más hierve la mermelada, más espesa se vuelve. Esperamos que te guste la nuestra, porque con nosotros podrás hacer mermelada de uva para el invierno de forma fácil y sencilla. Definitivamente te gustará receta sencilla de mermelada de uva con semillas para el invierno Fotos paso a paso de nuestra parte de recetas caseras.
Ingredientes para hacer mermelada de uva
Preparación paso a paso de mermelada de uva para el invierno con foto.
La mermelada de uva se puede servir con helado o postre de requesón, así como con panqueques o productos horneados. ¡Buen provecho!
Preparar postres de frutas es algo habitual entre las amas de casa. Los platos son ideales para tomar té y repostería casera con relleno. Si quieres sorprender a tus invitados te recomendamos elaborar mermelada de uva. La calidad del producto está determinada no solo por la tecnología de preparación, sino también por las características de las bayas, ya que tienen diferentes sabores y matices.
Selección y preparación de materias primas.
Para hacer mermelada de uva, es necesario seleccionar racimos con frutos maduros, dulces, jugosos y carnosos. Cualquier variedad es adecuada, excepto vino. Los expertos aconsejan tomar Kishmish, Talisman, Rizamat, Delight, Isabella, Hussein. Las amas de casa deciden si dejar semillas o no, centrándose en recetas específicas o según su propio criterio. Pero no debe haber podredumbre, moho ni manchas en la superficie de las bayas.
Prepare las materias primas para la mermelada de uva para el invierno de la siguiente manera:
- Después de quitar los tallos, los frutos se lavan con agua corriente y se secan en una bandeja.
- Las variedades verdes y las frutas de piel gruesa se blanquean para obtener suavidad y jugosidad. Esto se hace usando un colador, sumergiéndolo junto con las bayas en agua hirviendo durante un par de minutos.
- Las semillas se retiran si están bien separadas de la pulpa.
Veamos cómo se puede preparar la mermelada de uva de diferentes maneras, en su forma pura y con la adición de otros productos, y mostremos fotografías de los platos terminados.
Dos variedades de mermelada de uva Isabella
Puedes hacer mermelada con uvas Isabella con bayas rosadas u oscuras. En el segundo caso, el plato resulta inusual, porque pocas personas han visto mermelada negra.
Receta sin semillas
Ingredientes:
- Agua – 200 ml.
- Azúcar – 600 gramos.
- Frutas con piel rosada – 1 kg.
Cómo hacer mermelada aromática con uvas Isabella:
- Combine agua con azúcar (un tercio de la porción total) y cocine el almíbar.
- Coloque las bayas en un colador en el almíbar y hierva durante 5 minutos, quitando la espuma.
- Enfriar el producto, añadir el resto del azúcar y volver a ponerlo al fuego. Cuece la mezcla a fuego moderado durante media hora.
- Vierta la masa caliente en botellas esterilizadas y ciérrelas.
Mermelada negra de Isabella
Ahora, para preparar mermelada de uvas Isabella para el invierno, tome 1 kg de frutos negros y azúcar y reemplace el agua con jugo de uva (100 ml). El jugo hace que la mermelada sea más rica y deliciosa.
Mermelada de uva de frutos azules
Las variedades caseras con frutas azules se pueden utilizar para hacer vino y mermelada de uva de color azul brillante. No es necesario quitarles las semillas, pero los expertos recomiendan consumir el postre con semillas con 6 a 8 meses de antelación.
Componentes:
Veamos una receta paso a paso para hacer mermelada de uva azul.
- Las materias primas clasificadas se lavan, se secan y se blanquean en agua a una temperatura de 80°C durante no más de 2 minutos.
- Hervir el almíbar con agua y azúcar durante 5 minutos.
- Las bayas al vapor se colocan en almíbar, la mezcla se lleva a ebullición y se mantiene a fuego lento durante 5 minutos.
- La mezcla se infunde durante 8 a 10 horas y se vuelve a hervir a fuego lento, pero durante 10 minutos.
- El manjar preparado se vierte en frascos y se enrolla.
Receta con Kishmish
Esta jugosa variedad de uva madura a finales de agosto, cuando los preparativos para el invierno están en pleno apogeo. Dado que los frutos de Kish Misha no contienen semillas, la mermelada de uva sin semillas resultará excelente. La integridad de las bayas no se ve comprometida, como resultado de la cocción la fruta adquiere un sabor más refinado.
Ingredientes para la mermelada de uva Kishmish:
Cómo hacer mermelada con bayas de la variedad de uva Kishmish:
- Coloque las bayas limpias en el almíbar.
- Retira la mezcla del fuego después de 2 minutos y lleva la sartén a un ambiente a temperatura ambiente. El futuro manjar debe permanecer allí durante 8 horas.
- Colar el almíbar y cocinar a fuego lento durante 7 minutos.
- Vuelva a colocar las bayas en el almíbar caliente y deje reposar la mezcla durante otras 8 horas.
- Hervir la mezcla a fuego medio hasta que esté cocida (las bayas quedarán transparentes y caerán al fondo).
- Agregue vainillina, revuelva el contenido y ciérrelo en frascos.
Como puede ver, la mermelada de uva Kishmish se prepara durante mucho tiempo y a intervalos. Pero esto tiene su ventaja: mientras se infunden las bayas, puedes hacer otras cosas.
Mermelada de uva en 5 minutos
Una receta rápida de mermelada de uva "Five Minute" será apreciada por las amas de casa que no tienen mucho tiempo para preocuparse por preparar un tipo. La receta a continuación le permite obtener postre en cuestión de minutos.
Que necesitarás:
- Bayas (preferiblemente Kishmish) – 1 kg.
- Azúcar – 200 gramos.
- Agua – 150 ml.
La tecnología para esta pieza de trabajo es simple:
- Se mantienen al fuego el azúcar y el agua hasta que los granos se disuelvan por completo.
- Las bayas se vierten en almíbar y se hierven durante 10 minutos (los primeros 5 minutos a fuego lento, el resto del tiempo a fuego alto).
- La masa hervida se enrolla caliente en frascos y se envuelve en trapos.
- El aislamiento se retira cuando la pieza de trabajo se ha enfriado por completo.
Recetas con otros productos
Dado que las uvas armonizan bien con otros productos, vale la pena aprovechar la oportunidad para combinarlas y preparar una variedad de jugos, compotas, mermeladas y conservas.
con manzanas
A niños y adultos les encanta la mermelada curativa hecha con manzanas y uvas. Es fácil de preparar y resulta agradable y saludable de comer.
Componentes:
- Agua – 1 litro.
- Uvas en racimos – 1 kg.
- Manzanas maduras de cualquier variedad – 3 kg.
¿Cómo cocinar mermelada de uva y manzana? Pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. La fruta en rodajas se combina con uvas y se vierte con agua hervida caliente. La mezcla se hierve a fuego lento y se mantiene durante 4 horas a temperatura ambiente. Luego se vuelve a poner la mermelada a fuego lento y se lleva a ebullición. Este procedimiento se realiza cada 4 horas durante 2 días. Terminan el trabajo sellando el postre de invierno en frascos.
Con naranja
La mermelada de uva, cuya receta contiene naranja, será un agradable placer cotidiano y un “punto culminante” de la mesa navideña. Para conseguir un postre exótico necesitarás:
Esta mermelada de uva con pepitas para el invierno se prepara en 15 horas. Primero, hervir agua y disolver 300 g de azúcar. Las bayas se sumergen en almíbar y se programan durante 4 horas. A continuación, coloca los platos al fuego, espera hasta que hierva el contenido y añade otros 300 g de azúcar. La composición se hierve durante 10 minutos y luego se mantiene durante 10 horas. La masa dulce se vuelve a hervir con el azúcar restante. El proceso se completa añadiendo jugo de cítricos.
Con pera y limón
Si quieres reponer tu despensa con conservas dulces con un sabor interesante, te damos consejos sobre cómo hacer mermelada de uva con peras y limón. Lavar y secar 300 g de bayas y 2 kg de fruta, picar finamente las peras. Hervir el almíbar con 300 ml de agua y 0,5 kg de azúcar e inmediatamente añadir las uvas y, después de unos minutos, las peras. Añadir 1,5 kg de azúcar y hervir el producto durante 50 minutos. Exprime el jugo del limón y vierte en la mermelada. Consuma el producto inmediatamente o ciérrelo durante el invierno.
La mayoría de los jardineros cultivan uvas en sus parcelas para consumo en fresco o para elaborar vino. Sin embargo, pocas personas saben que se puede preparar mermelada de uva con esta valiosa baya. Existe una gran cantidad de variedades que pueden resistir el tratamiento térmico manteniendo sus propiedades beneficiosas. En nuestro artículo hablaremos de algunas recetas populares de mermelada de uva.
Beneficios de las bayas
La mermelada de uva bien preparada es una fuente de macro y microelementos necesarios para el organismo. Las vitaminas del grupo A mejoran la visión y rejuvenecen el cuerpo. Las vitaminas B mejoran el funcionamiento de los sistemas nervioso y circulatorio. Las vitaminas del grupo C aumentan la inmunidad y protegen contra los virus. El alto contenido de fructosa y glucosa fortalece la inmunidad del cuerpo en su conjunto. La fibra elimina toxinas. Las uvas tienen un efecto positivo sobre el funcionamiento de los sistemas circulatorio, digestivo, nervioso, respiratorio y reproductivo.
Recetas de cocina
La mermelada de uva, cuyas recetas paso a paso se publican en nuestro sitio web, se puede preparar a partir de diversas variedades de uvas blancas, verdes, negras y rojas. A muchas personas les puede gustar la mermelada elaborada con uvas sin semillas, para las que son adecuadas las pasas.
Receta de mermelada de uva blanca
Ingredientes
- uvas blancas – 1 kg;
- agua – 2 tazas;
- azúcar – 1 kg;
- vainilla – 0,5 cucharaditas;
- ácido cítrico – 0,5 cucharaditas.
Lavar con cuidado 1 kg de uvas blancas y separar las bayas del racimo con unas tijeras para no dañarlas. Si lo deseas, puedes quitar las semillas.
Colocar un recipiente con 2 vasos de agua al fuego, hervir y añadir poco a poco 1 kg de azúcar, removiendo lentamente. Cocina por 15 minutos hasta que se disuelva por completo y se forme una masa espesa y homogénea.
Espere a que se enfríe el almíbar y coloque las bayas en él. Cocine todo a fuego lento durante una hora, luego aumente gradualmente el fuego al máximo. Pasados los 10 minutos, retira del fuego y agrega media cucharadita de vainilla y la misma cantidad de ácido cítrico. Después de mezclar bien, la mermelada de uva blanca estará lista y podrás trasvasarla a un recipiente adecuado.
Receta de mermelada de uva negra
Ingredientes
- uvas negras – 2 kg;
- agua – 0,5 litros;
- azúcar – 1,5 kg;
- jugo de limón – 1 cucharadita;
- vainillina – 1 cucharadita.
Lavar y separar las bayas de 2 kg de uvas negras. Colóquelos en un colador y sumérjalos en agua hervida durante 2 minutos y luego inmediatamente en agua fría. Coloca medio litro de agua al fuego y mézclalo con 1,5 kg de azúcar. Retire el almíbar del fuego y remoje las bayas durante 8 horas. Una vez completamente frío, cocina a fuego lento durante 15 minutos y deja enfriar nuevamente durante 8 horas. Agrega una cucharadita de jugo de limón y la misma cantidad de vainilla. Cocine la mezcla durante 10 minutos. Si se desea, se puede preparar mermelada de uva negra para el invierno vertiendo en frascos esterilizados, enroscando y dejándolo boca abajo durante 12 horas, tapado con un paño.
Receta de mermelada de uva verde
Ingredientes
- uvas verdes sin semillas – 2 kg;
- agua – 1 vaso;
- azúcar – 1 kg;
- limón – 1 pieza;
- vainillina - bolsita.
Preparar 2 kg de frutas, es recomendable elegir variedades de uva verdes sin pepitas. Enjuague bien con agua corriente y separe las bayas. Mezclar con 1 kg de azúcar granulada y 1 vaso de agua. Coloca el recipiente a fuego lento y cocina hasta que se forme una solución espesa, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego y dejar enfriar, luego agregar el jugo recién exprimido de un limón y 3 paquetes de vainilla. Vuelva a ponerlo a fuego lento y cocine hasta que esté completamente cocido. Puedes descubrirlo dejando caer una gota de mermelada en un plato. No debe extenderse, sino mantener su forma sólida. La mermelada de uva verde ya preparada se puede verter en frascos o enrollar para el invierno.
Receta de mermelada de uva pasa
Ingredientes
- pasas – 0,5 kg;
- agua – 0,5 tazas;
- azúcar – 0,5 kg.
La mermelada de uva Kishmish se considera una de las más exquisitas y apetecibles. Esto se debe a la ausencia de semillas, lo que mantiene las bayas enteras y aún más útiles.
Para prepararlo necesitarás medio kilo de pasas, que se lavan bajo el grifo y se separan cuidadosamente las bayas, eliminando todas las dañadas.
Hervir medio vaso de agua y añadir poco a poco medio kilo de azúcar, revolviendo bien. Después de la disolución completa, agregue las bayas al almíbar y cocine por unos minutos más. Retira el recipiente del fuego, envuélvelo en un paño y déjalo así durante 8 horas.
Después de enfriar, se debe verter el almíbar sin bayas y cocinar durante otros 7 minutos. Agrega las bayas y repite el procedimiento envolviendo durante 8 horas.
Después de esto, cocina la mezcla a fuego medio hasta que las bayas dejen de flotar y se vuelvan transparentes. Para un sabor más refinado, puedes agregar media cucharadita de vaina de vainilla. Preparar mermelada de uva pasa es un poco más complicado de lo habitual, pero el sabor es tan intenso que justifica plenamente el esfuerzo.
Receta de mermelada de uva “Isabella”
Ingredientes
- Uvas “Isabella” – 1,5 kg;
- Agua – 300 gramos;
- Azúcar – 0,6 kg.
El peculiar "sabor a zorro" de la variedad permite obtener mermeladas increíbles. Antes de comenzar a cocinar, enjuague bien 1,5 kg de fruta y separe con cuidado las bayas. Hervir 300 g de agua y añadir, revolviendo constantemente, 300 g de azúcar granulada hasta formar una mezcla homogénea. Agregue las bayas y deje que el almíbar hierva a fuego lento durante 5 minutos.
Espera a que la mezcla se enfríe y vuelve a cocinar durante media hora, añadiendo poco a poco otros 300 g de azúcar. Retirar la mermelada del fuego y verter en frascos.
Receta de mermelada de uva con semillas
Ingredientes
- uvas – 1 kg;
- agua – 0,5 litros;
- azúcar -1 kg;
- ácido cítrico – 1 cucharadita.
Esta es una de las recetas más sencillas y habituales, ya que elimina el tedioso procedimiento de quitar las semillas de la pulpa. La mermelada de uva con pepitas se prepara rápidamente y adquiere un sabor característico. Prepare 1 kg de uvas, enjuáguelas bien en un colador con agua corriente y corte con cuidado las bayas de las ramas. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 2 minutos y déjelos enfriar.
Preparar almíbar caliente con medio litro de agua mezclada con 1 kg de azúcar. Vierta la mezcla cocida sobre las bayas y cocine a fuego lento durante varios minutos. Retirar y dejar enfriar. Luego repite la cocción y agrega una cucharadita de ácido cítrico. Cuando la mermelada de uva se haya enfriado, viértala en recipientes.
Si lo desea, puede preparar mermelada de uvas con semillas para el invierno. Para ello, se vierte caliente en latas para su conservación y se enroscan bien las tapas. Se dan la vuelta a los frascos y se cubren con un paño grueso. La mermelada se deja en este estado durante 8 horas, tras lo cual se retira.
Receta de mermelada de uva para el invierno.
Ingredientes
- Uvas – 1 kg;
- Azúcar – 1 kg;
- Agua – 1 vaso.
Se puede disfrutar de un manjar sabroso y saludable no solo mientras se prepara, sino también para el invierno. Para la mermelada son aptas todas las variedades de uva que puedan someterse a un tratamiento térmico sin pérdida de calidad.
Lave 1 kg de fruta y separe cada baya, cortándola con cuidado con unas tijeras. Colóquelos en un recipiente apto para cocinar. Agrega 1 kg de azúcar y déjalo así durante 8 – 10 horas. Después de que las bayas suelten su jugo, coloca el recipiente a fuego lento y agrega 1 vaso de agua. Cocine la mezcla durante 10 minutos, revolviendo y quitando la espuma que se forme. Después de esto, deja enfriar el almíbar durante unas 6 horas. Se debe repetir un procedimiento similar dos veces más. Debes dejar de cocinar cuando alcance un estado espeso. Para el invierno, la mermelada de uva caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrosca, dejándola enfriar boca abajo.
Secretos de almacenamiento
Si ha preparado mermelada para el invierno, bríndele las condiciones óptimas de almacenamiento. De esta forma conservará sus propiedades beneficiosas y su aspecto atractivo.
- para evitar que espese y cambie el color original, agregue jugo de limón, que es un conservante natural;
- guarde los frascos de mermelada en un lugar fresco y oscuro, idealmente en un refrigerador o en un sótano;
- tenga cuidado de esterilizar los frascos y las tapas antes de atornillarlos, esto no arruinará la conservación ni estropeará el sabor;
- No almacene mermelada en lugares con mucha humedad, ya que esto puede provocar la formación de moho en la superficie.
Los amantes de las delicias naturales pueden añadir manzanas, peras, canela, clavo, menta u otras especias a la hora de preparar mermelada de uva. El jugo de limón se puede reemplazar con jugo o ralladura de naranja. No tengas miedo de experimentar y buscar tu gusto único y sorprendente.