Las salsas ocupan un lugar especial en la cocina moderna. Los hay de diferentes gustos y saturaciones de color. Tomate, champiñones, picante y dulce. La salsa de ciruela es especialmente popular entre los amantes de estos aditivos alimentarios. Combina bien con todos los alimentos, y sus opciones de preparación se caracterizan por su variedad y no son complicadas. Aquellos que quieran intentar hacer la salsa con sus propias manos definitivamente deberían usar las siguientes recetas.
Salsas de ciruela populares
Las recetas de salsa de ciruelas llegaron a la cocina moderna procedentes de aquellos países donde se cultivan las ciruelas. Se trata del Cáucaso, China y Japón. En casa se puede preparar un delicioso condimento para el invierno a partir de una fruta de verano. Combina perfectamente con carnes u otros platos, y su sabor complementará la delicia con agradables notas de frescura.
Dado que las ciruelas se pueden combinar con casi todas las especias, verduras y otros condimentos, existen muchas opciones para preparar su delicia invernal favorita. Las salsas más habituales elaboradas con esta fruta son:
- Tkemali;
- salsa de ciruela china;
- tomate-ciruela;
- a la carne.
El color de la salsa depende directamente del color de la fruta seleccionada. Las recetas para preparar alimentos para el invierno difieren en los ingredientes incluidos en su composición y en el método de preparación.
Receta de tkemali sin cocinar
La famosa salsa de ciruelas caucásicas Tkemali se prepara sin cocinar, por lo que conserva sus propiedades beneficiosas durante mucho tiempo. Para preparar este condimento necesitarás:
- variedad oscura de ciruelas;
- pimiento morrón;
- pimientos picantes;
- ajo;
- cilantro;
- azúcar;
- sal;
- vinagre.
Antes de cocinar, los alimentos se lavan y, si es necesario, se limpian. Se lava bien un kilogramo de ciruelas húngaras y se quitan las semillas de la fruta. Después de lo cual la cosecha se muele en una picadora de carne o con otro equipo de cocina. Al triturar las ciruelas, añadir 3 cabezas de ajos pelados, 1 kilogramo de pimiento morrón y 5 trozos de pimiento picante, al que previamente se le han quitado las semillas.
A continuación, pique finamente el cilantro (2 manojos por 1 kg de ciruelas) y agréguelo al puré terminado. Se mezclan los ingredientes, se añaden 2 cucharadas de sal, 100 gramos de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. La pieza de trabajo se deja reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo, se recomienda esterilizar los recipientes y tapas de vidrio preparados.
Los expertos aconsejan llevar frascos pequeños para guardar el tkemali casero para que el producto sea más fácil de usar.
Cuando el puré de ciruela se haya infundido, se vierte en recipientes preparados, se tapa y se guarda en el frigorífico. Puede tomar la primera muestra de la pieza de trabajo después de 2 semanas.
Salsa georgiana hervida
Existe una receta para cocinar Tkemali hervido. Para esto necesitarás:
- ciruelas;
- ajo;
- menta;
- cilantro;
- sal;
- azúcar;
- agua.
En la salsa georgiana clásica, solo se usa ciruela cereza, pero el condimento resulta delicioso con cualquier variedad de ciruela. Para ablandar las frutas colocarlas en una cacerola de 5 litros y llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar por 120 minutos.
Necesitas convertir 4,5 kilogramos de fruta en puré. Luego se apagan y se dejan enfriar. Se quitan la piel y las semillas y la masa resultante se muele a través de un colador.
Mientras se infunde el puré, se preparan el resto de ingredientes. Se pelan cinco dientes de ajo y se pasan por una prensa de ajos o se trituran de cualquier otra forma.
Lavar y cortar 1 manojo de menta fresca. Se tritura el cilantro.
El puré resultante se vuelve a poner al fuego y se le añaden los ingredientes restantes: ajo, menta, 1,5 cucharaditas de cilantro, 1 cucharadita de sal y 2,5 cucharaditas de azúcar. La mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante otros 5 minutos.
La salsa picante terminada se coloca en frascos esterilizados y se cubre con tapas. La pieza de trabajo se envuelve y permanece en este estado hasta que se enfríe por completo. Cuando los contenedores se hayan enfriado, puede transferirlos a un lugar de almacenamiento permanente.
condimento chino
La salsa de ciruela china agregará exotismo oriental a los platos. Recientemente, el condimento se ha vuelto popular entre los amantes nacionales de la cocina china. También es fácil preparar comida para el invierno en casa. Para esto necesitarás:
- ciruelas;
- raíz de jengibre;
- ajo;
- anís estrellado;
- canela;
- clavel;
- semillas de cilantro);
- azúcar;
- vinagre de arroz.
Se lava, pela y deshuesa un kilogramo de la variedad de ciruela seleccionada y se convierte en puré de la forma que más le convenga. Se pelan y lavan 40 gramos de ajo y la misma cantidad de jengibre, después de lo cual también se trituran hasta obtener un puré.
A continuación, se coloca la pulpa de ciruela en una cacerola y se le añaden los ingredientes restantes. Se mezclan 2 anís estrellado, 1 ramita de canela, 4 yemas de clavo, 1,5 cucharaditas de cilantro, 100 gramos de azúcar y 120 mililitros de vinagre de arroz echados en un recipiente con puré y se lleva la mezcla a ebullición.
Se retiran todos los sólidos de la salsa y se vierte la mezcla caliente en frascos esterilizados. Los contenedores llenos se enrollan con tapas y se envuelven. Una vez que las piezas de trabajo se han enfriado, se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente.
Delicia de tomate y ciruela
Una forma bastante sencilla de preparar salsa de tomate y ciruela. Según la receta, el ama de casa necesitará:
- ciruelas;
- ajo;
- guindilla;
- pasta de tomate;
- azúcar;
- sal.
Se lavan dos kilogramos de ciruelas y se quitan las semillas del fruto. Se pelan y trocean 150 gramos de ajos. Se quitan las semillas de 3 trozos de pimiento picante, se lavan las verduras y se pasan por una picadora de carne.
Todos los ingredientesColocar en una cacerola y llevar a ebullición. Luego se añaden al puré hirviendo 200 gramos de azúcar, 2 cucharadas de sal y 3 cucharadas de pasta de tomate. La cocción a fuego lento continúa por otros 20 minutos. La salsa picante se vierte en frascos esterilizados y se enrolla. Los contenedores con la pieza de trabajo se dan vuelta y se envuelven. Después de enfriarse, se trasladan a un lugar de almacenamiento permanente.
Preparación para la carne
La salsa de ciruelas para carne también tiene un sabor bastante interesante. Incluye:
- ciruelas;
- Tomates;
- ajo;
- cebolla blanca;
- pimiento rojo molido;
- clavel;
- hoja de laurel;
- sal;
- azúcar;
- Vinagre de manzana.
Se colocan 1 kilogramo de tomates bien lavados y 500 gramos de ciruelas sin hueso en una cacerola y se vierten con 100 mililitros de agua. Luego cubra con una tapa y cocine por varios minutos. A continuación, las preparaciones hervidas se muelen a través de un colador hasta obtener un puré.
Se coloca una cebolla pelada y finamente picada en puré de frutas y la masa resultante se hierve durante 2 horas. Media hora antes del final de la cocción, agregue el resto de los ingredientes a la salsa. La masa hirviendo debe contener 2 cabezas de ajo picado, 150 gramos de azúcar, 1,5-2 cucharadas de sal, ½ cucharadita de pimiento rojo picante y clavo, 2 hojas de laurel y 1,5 cucharadas de vinagre de manzana.
Cuando termine la cocción, retira la hoja de laurel del puré. A continuación, finalmente se tritura la suspensión y se vuelve a llevar a ebullición. Al final de la cocción, se vierte salsa picante de ciruelas para carne en recipientes esterilizados y se enrolla. Se recomienda guardar el condimento en un lugar fresco.
Al preparar sola salsas para el invierno, la ama de casa no solo ahorra presupuesto, sino que también proporciona a su familia productos saludables. A pesar de que es más fácil comprarlos en la tienda, los caseros siempre son más sanos y sabrosos.
Elija ciruelas suaves, jugosas, agridulces para la salsa. También necesitarás raíz de jengibre fresca, vinagre de arroz y canela como ingredientes principales. Un sustituto del vinagre de arroz es el vinagre de frutas o el jugo balsámico, de frutas o bayas, la raíz de jengibre fresca se puede reemplazar con tierra seca y las ramas de canela con polvo molido.
Si lo desea, se pueden agregar a la salsa de ciruelas cebollas, piña fresca o enlatada, dientes de ajo, anís estrellado o semillas de anís, pimientos negros, rojos o chiles picantes y inflorescencias de clavo. La cantidad de azúcar, demerara, miel o almíbar dulce natural se ajusta al gusto en función de la acidez o dulzor de las ciruelas.
Vierta agua en el fondo de una cacerola o cacerola pequeña, agregue rodajas de pulpa de raíz de jengibre y una ramita de canela. Llevar a ebullición y cocinar por un par de minutos.
Luego agregue las ciruelas, el azúcar, otras especias y un poco de sal. Las ciruelas deben cortarse en mitades o cuartos, asegúrese de quitarles los huesos. Dejar o quitar la cáscara es a tu gusto.
La forma más sencilla de quitar la cáscara es de la siguiente forma. Corta las ciruelas blandas por la mitad y ralla cada mitad con un rallador grueso, la pulpa se triturará y la cáscara quedará en tu mano. Corta una fina capa de piel de las ciruelas enteras y densas con un cuchillo de cocina. En esta versión se deja la cáscara.
Cocine las ciruelas a fuego lento hasta que estén blandas, unos 20 minutos, con cuidado de no quemarse. Es posible que tengas que añadir un poco más de agua si las ciruelas no sueltan suficiente jugo. Al final de la cocción, vierte el vinagre elegido y agrega el chile. Luego retire las especias grandes, es decir. rama de canela (y anís estrellado).
Haga puré los trozos de ciruela con todas las especias restantes usando una licuadora de inmersión o en el tazón pequeño de una licuadora equipada con cuchillas. Si desea obtener la salsa en forma de una masa homogénea, luego muele las ciruelas con especias continuamente hasta lograr el resultado deseado. Si desea obtener una salsa con trozos de ciruelas, muela la masa cíclicamente, es decir, durante unos segundos 2-4 veces.
Esta salsa de ciruelas se puede conservar en el frigorífico hasta por tres días. Para un almacenamiento más prolongado, es necesario agregar vinagre antes de unir, es decir, Vuelva a hervir la salsa en puré, vierta el vinagre, vierta la mezcla de ciruelas en frascos esterilizados y enrolle.
La salsa de ciruela china agridulce es especialmente buena para la carne de cerdo y, en general, se utiliza para los mismos platos que el ketchup.
La salsa de ciruela es otra receta que te ayudará a sobrellevar los restos de una cosecha demasiado exuberante de esta fruta. Al mismo tiempo, preparar una salsa de este tipo es ridículamente simple y el frasco puede durar en la despensa hasta el próximo invierno. Aunque esto último es poco probable, dado lo sabrosa que es esta salsa.
Salsa de ciruela georgiana para carne
Una de las salsas de ciruelas más famosas es el tkemali, que se elabora con ciruelas ácidas con la adición de abundantes hierbas y especias. Y aunque el proceso de preparación durante una hora puede llevar un poco más de tiempo de lo habitual, el resultado seguro que merecerá la pena.
Ingredientes:
- ciruelas verdes – 3,1 kg;
- cabeza de ajo;
- cilantro – 145 g;
- eneldo – 230 g;
- menta – 45 g;
- pimiento picante – 4 piezas.;
- azúcar – 65 g;
- sal al gusto.
Preparación
Coloque las ciruelas clasificadas y lavadas en una cacerola y agregue agua hasta cubrir. Deja que las ciruelas se cocinen a fuego medio hasta que estén blandas. Retire las ciruelas del agua, pero no vierta el líquido.
Picar la cebolla, todas las verduras de la lista y el pimiento picante. Frote las ciruelas a través de un colador, quitando la pulpa hecha puré de los huesos y la piel. Vierta el puré de ciruela resultante nuevamente en la sartén con el líquido de cocción restante, agregue las hierbas, el ajo y la pimienta, agregue el azúcar y sal la salsa al gusto. Deje el tkemali al fuego durante unos 3-4 minutos después de hervir.
Receta de salsa picante de ciruelas
Otra famosa salsa de ciruela picante proviene de China y contiene adiciones tradicionales a la cocina china: ajo, jengibre y pimiento picante. Esta salsa se sirve tradicionalmente con pato, pero también se puede utilizar con otras aves, además de cerdo.
Ingredientes:
- ciruelas – 1,6 kg;
- vodka – 235 ml;
- cebollas – 85 g;
- raíz de jengibre rallada – 1 cucharadita;
- azúcar – 145 g;
- ajo – 4 dientes;
- vinagre de arroz – 115 ml;
- cilantro molido – 1 cucharadita;
- pimiento picante - al gusto;
- una pizca de canela molida, clavo y pimienta de cayena.
Preparación
Cubrir las ciruelas, la cebolla, los ajos y los pimientos picantes con agua y dejar al fuego hasta que las ciruelas estén blandas, aproximadamente media hora. Muele los ingredientes ablandados por un colador, vierte el puré resultante nuevamente en la sartén, sazona con el resto de los ingredientes de la lista y vuelve a poner a fuego medio. Cocine la salsa, revolviendo ocasionalmente, durante unos 45 minutos.
Si decide preparar salsa con ciruelas para el invierno, viértala en un frasco limpio, cúbrala con una tapa y déjela esterilizar durante 30-35 minutos, y luego enróllela inmediatamente.
Salsa de ciruela y tomate
¿Quieres hacer una salsa para carne casi instantánea? Pásate por esta receta de ciruela y tomate, perfecta para platos de ternera.
Ingredientes:
- cebollas – 85 g;
- ciruelas – 7 piezas.;
- pasta de tomate – 35 g;
- – 45 ml;
- tomates frescos – 2 piezas
Preparación
Dorar las cebollas picadas y añadirle ciruelas picadas. Agregue pasta de tomate y tomates frescos picados a los trozos de ciruela. Ajusta la consistencia de la salsa agregando agua a tu gusto. Hervir los ingredientes juntos, triturando los trozos de ciruelas y tomates sobre la marcha. Frote la salsa terminada por un colador y sirva.
La salsa de ciruela espesa y aromática para el invierno es una preparación especial. Créame, no estoy bromeando ni exagerando. Si intentas cocinarlo al menos una vez, te olvidarás durante mucho tiempo de compotas, conservas, mermeladas y demás. Después de todo, la salsa es algo completamente diferente. Antes de siquiera parpadear, el frasco se terminará... y luego otro, seguido del siguiente. Y ahora todo lo que se preparó con cariño se comerá con no menos alegría y apetito. Ya sabes, en esos momentos entiendo que por todo esto vale la pena cocinar e incluso seguir viviendo, a pesar de todas las preocupaciones, problemas y dificultades. ¿Vale la pena negarte el placer de mimar a tu familia con salsa de ciruelas para carne casera?
La respuesta a esta pregunta está en la superficie. Por supuesto que no vale la pena. Y aún más: cuanto más diversa sea su variedad de preparativos, más importante, importante y consumada se sentirá. Y no sólo ama de casa.
¡Elige la receta adecuada y prepara una deliciosa salsa de ciruelas para el invierno!
Primero, mi opción favorita para preparar salsa para el invierno.
La salsa de ciruelas para carne de invierno es muy sabrosa.
Ingredientes:
- 1 kg de ciruelas azules maduras (las húngaras están bien);
- 1 cabeza pequeña de ajo;
- 4 pimientos rojos dulces grandes;
- 1 cucharada de azúcar;
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- 2 cucharadas de aceite vegetal refinado.
Preparación:
Lavar las ciruelas maduras y sin arrugas y quitarles el hueso. No es necesario quitarle la piel, no interferirá con el sabor de la salsa terminada. Coloque las mitades de fruta en una licuadora y haga puré. Si no tienes licuadora, puedes molerlos en una picadora de carne. Verter el puré de ciruela en una cacerola (preferiblemente con revestimiento cerámico para evitar que se queme) y llevar a ebullición a fuego lento. No olvides revolver. Cocine por 10 minutos. Mientras se cocinan las ciruelas, retira las semillas de los pimientos morrones. Pasarlo por una picadora de carne o cortarlo en trozos pequeños y triturar con una batidora. Agregue al puré de ciruela hirviendo, revuelva y cocine por otros 10 minutos hasta que hierva apenas perceptible. Luego sal y endulza la futura salsa: agrega azúcar según las instrucciones de la lista de ingredientes y agrega sal al gusto. Vierta aceite vegetal refinado y vinagre de sidra de manzana. Pelar y rallar finamente los ajos, añadirlos también a la salsa, pero 5 minutos después del aceite y el vinagre. Pimienta la preparación al gusto, lleva a ebullición después de todos los aditivos, vierte en frascos esterilizados y enrolla.
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Salsa de ciruelas de invierno para carne al curry
Encontré esta receta en el foro de Anastasia Skripkina y me gustó mucho.
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas azules maduras, tal vez agridulces;
- 2 cabezas pequeñas de ajo;
- 6 trozos de pimiento rojo;
- 2 vainas de pimiento picante (pequeñas);
- 5 cucharadas de azúcar;
- 25 gramos de condimento de curry;
- sal al gusto.
Preparación:
La salsa de curry se prepara sin esterilizar, por lo que es necesario cocinarla durante bastante tiempo.
Lavar y deshuesar las ciruelas, molerlas o hacerlas puré en una licuadora, cocinar por 25 minutos, luego moler los pimientos dulces y agregar a la sartén con el puré de frutas. Cocine nuevamente por 25 minutos. Agregue el pimiento picante picado, revuelva y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Pelar y picar los ajos, agregar a la salsa, cocinar por 5 minutos más. Agrega el azúcar, la sal y el condimento. Revuelva, lleve a ebullición, vierta en frascos esterilizados y ciérrelo inmediatamente. En invierno será un maravilloso condimento para la carne.
Salsa de ciruela picante para el invierno.
La característica principal de la salsa es su sabor picante y su consistencia suave y uniforme.
Ingredientes:
- 2 kg de ciruelas rojas o azules;
- 2 vainas de pimiento picante;
- 1 pimiento dulce grande;
- 5 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharada rasa de sal;
- 1 vaso de agua;
- 1 cucharada de condimento de hierbas provenzales.
Preparación:
Clasificar y lavar las ciruelas, quitarles las semillas, colocar las mitades de la fruta en un recipiente y añadir 1 vaso de agua. A fuego lento, caliente gradualmente el contenido del bol, cocine durante 10 minutos y luego frote las ciruelas blandas por un colador.
Lavar, quitar las semillas y picar finamente los pimientos dulces y picantes. Agregue a las ciruelas y use una licuadora de inmersión para mezclar, luego frote la mezcla a través de un colador. Su objetivo es una salsa suave y sin partículas visibles homogéneas.
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Calienta la salsa de ciruela picante hasta que hierva, agrega sal, azúcar y especias. Cocine durante media hora a fuego lento, luego vierta en frascos esterilizados, inmediatamente enrolle, dé vuelta y envuelva. El condimento picante de ciruelas está listo, puedes disfrutarlo en cualquier momento.
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Salsa de ciruela y manzana para el invierno
Una buena combinación de ciruelas y manzanas: sabrosa, picante y rica. La salsa combina bien con muchos platos de carne.
Ingredientes:
- 3 kg de tomates maduros;
- 1 kg de ciruelas azules;
- 1 kilo de manzanas;
- 4 cebollas
- 200 gramos de azúcar
- 50 ml de vinagre 9%
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 1/3 cucharadita de pimiento rojo molido.
Tenga en cuenta que se utiliza vinagre de mesa al 9%. Ni esencia, ni manzana, ni balsámico ni casero. Vinagre normal comprado en la tienda con la etiqueta "vinagre de mesa". Preste atención a esto antes de escribir comentarios.
Preparación:
Lave los tomates, las manzanas y las ciruelas, séquelos y córtelos en trozos grandes (manzanas sin corazón). Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandes. Pasar los tomates con las ciruelas, las manzanas y la cebolla por una picadora de carne, verter todo en un cazo y poner al fuego. Revolviendo, hierva el puré de manzana y el puré de verduras. Después de hervir, reduzca el fuego y cocine la salsa a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, revolviendo tan a menudo como sea posible con una cuchara de madera o plástico.
Retire la sartén del fuego, muela adicionalmente el contenido con una batidora de mano, agregue sal con azúcar, canela molida y pimienta y prenda fuego. Cocine la salsa de tomate y ciruela con las manzanas durante 45 minutos a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Esterilice los frascos y hierva las tapas durante 10 minutos. Al final de cocinar el ketchup, vierta vinagre y revuelva. Retire inmediatamente la salsa del fuego, llene los frascos hasta arriba, enrolle las tapas preparadas y déles la vuelta. Cubrir los frascos con una manta y dejar hasta que se enfríen por completo.
Salsa de ciruela china para el invierno.
Hubo un tiempo en que la receta de esta salsa la encontré en el sitio web de Gastronom, tras lo cual la probé más de una vez en mi propia cocina.
Ingredientes:
- 1,5 kg de ciruelas azules;
- 1 diente de ajo;
- 2 cebollas pequeñas;
- 120 gramos de azúcar moreno;
- 2 cm de raíz de jengibre fresca;
- 100 ml de vinagre de manzana;
- 1 cucharadita de semillas de cilantro;
- media cucharadita de canela molida;
- una pizca de pimienta de cayena;
- media cucharadita de sal de mesa fina.
Preparación:
Pelar y picar la cebolla, el ajo y la raíz de jengibre con un cuchillo afilado. Cortar las ciruelas por la mitad y quitarles el hueso. Coloca todo esto en una cacerola, vierte 1 taza de agua y deja hervir. Tape, reduzca el fuego y cocine por 30 minutos, recordando revolver. Muele la masa de ciruela en una licuadora. Regréselo a la cacerola y agregue el azúcar moreno, el vinagre de manzana y las especias. Revolviendo, deje hervir a fuego lento. Cocine durante unos 45 minutos. Transfiera la salsa de ciruela china preparada a frascos limpios, cierre las tapas y pasteurice en agua hirviendo durante 20-30 minutos, dependiendo del volumen de los frascos.
Los especialistas culinarios de muchos países de diferentes partes del mundo prestan atención desde hace mucho tiempo a estas frutas jugosas y tiernas. Y la salsa de carne está presente en varias cocinas nacionales. Así se llama, por ejemplo, uno de los condimentos chinos más comunes y utilizado con bastante frecuencia para preparar platos nacionales. Y la receta georgiana de salsa de ciruelas para carne, el tkemali, probablemente esté muy extendida en todo el territorio postsoviético. Por lo tanto, las frutas jugosas se utilizan en casi todos los lugares donde crecen, agregando su sabor nacional al plato. Pero la base sigue siendo la misma: diversos condimentos, especias y, a veces, otras verduras y frutas. Cada receta de salsa de ciruelas para carne tiene su sabor original y único, probado a lo largo de los siglos. Empecemos por el conocido tkemali, el plato legendario.
Receta de ciruela de la soleada Georgia
Le da un sabor increíble una variedad especial de ciruela común en Georgia. Ya a mediados de primavera aparecen aquí los primeros frutos de la ciruela (ciruela cereza). Estas frutas que aún no están completamente maduras se utilizan para preparar tkemali. Se sirve con muchos platos, principalmente platos de carne. Se prepara durante todo el verano y, según la tradición existente, a las fiestas se invita a amigos, vecinos y familiares: Georgia es un país muy hospitalario. En diferentes partes del país, la receta de salsa de ciruelas para carne puede variar, pero el sabor georgiano siempre permanece.
Lo que necesitas para preparar tkemali.
Preparación
Tkemali: salsa de ciruelas para carne. La receta para hacerlo no es tan complicada. Lo principal (si tienes todos los ingredientes necesarios) es seguir la secuencia de acciones, condiciones de temperatura y tiempo de cocción.
- Las ciruelas ácidas (tomemos un cubo entero, 10 kg, para que haya suficiente para enlatar, de lo contrario la salsa resulta tan sabrosa que se come muy rápido) deben lavarse y clasificarse a fondo. Luego cocínalo en un recipiente grande durante unos 40 minutos, llenándolo de agua para que cubra el producto.
- Luego frotamos las ciruelas por un colador grande, al mismo tiempo que les quitamos las semillas y les quitamos la piel. El resultado es una pasta con la consistencia de un puré verde. Continuar cocinando el puré a fuego lento.
- Cuando se logre una consistencia de crema agria, agregue los condimentos en cantidades bastante grandes, previamente molidos y picados, ajo machacado o finamente picado, pimiento rojo picante. Aquí usted mismo varía la cantidad: si le gusta más picante, más pimienta y ajo, si no, le damos preferencia a las hierbas y especias (a razón de aproximadamente un manojo de hierbas y una cabeza de ajo por cada kilogramo del plato principal). producto - ciruelas). Asegúrate de agregar una cucharadita pequeña de menta. Le dará un toque picante adicional al plato.
- Mezcle todo bien en un bol y apáguelo casi de inmediato, ya que a muchas especias no les gusta el tratamiento térmico prolongado. El nuestro está listo. Déjalo reposar un rato y ya puedes servirlo.
- Si planeas prepararlo para un uso futuro, puedes utilizar frascos de vidrio de medio litro. Extienda la salsa y esterilícela directamente en los frascos por un tiempo. Luego enrollar.
Algunos secretos de chefs experimentados.
salsa para carne. Receta con foto
Este condimento también tiene una gran demanda entre los chinos y se utiliza a menudo junto con algunos platos. La salsa china de ciruelas para carne (receta con foto a continuación) se prepara no menos fácilmente que la georgiana. Se trata de los ingredientes, que difieren bastante. Otra diferencia fundamental es el uso de vinagre. Tiene un sabor agridulce, picante y picante.
Ingredientes
Preparación
Por lo general, la salsa de ciruelas guisada para carne (receta china) se prepara con ciruelas deshuesadas y peladas. Esto ayudará a escaldar la fruta con agua hirviendo.
