बासमती चावल को कुरकुरे और सुगंधित कैसे बनाएं। बासमती चावल पकाने का रहस्य और इसके गुणकारी गुण! क्या मुझे बासमती चावल पकाने से पहले धोने की आवश्यकता है?

चावल रानी। जी हां, भारत में बासमती चावल को प्यार और सम्मान से ऐसे ही बुलाया जाता है। यह चावल की सबसे महंगी और स्वादिष्ट किस्मों में से एक है, इसमें एक नाजुक स्वाद और शानदार सुगंध है। इस तथ्य के अलावा कि खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार नहीं खोता है, इसकी लंबाई भी ढाई गुना बढ़ जाती है! यह पूरी तरह से समझ से बाहर है कि उन्हें "क्वीन" क्यों कहा जाता था न कि "राजा"।

अच्छी तरह से पके हुए बासमती चावल स्वादिष्ट होने के साथ-साथ दिखने में भी बहुत खूबसूरत लगते हैं। और आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे आप इस डिश का ज्यादा से ज्यादा फायदा उठा सकते हैं।

दुनिया के आधे से अधिक निवासियों के लिए चावल मुख्य भोजन है, लेकिन मेरे अनुभव में, बहुत से लोग यह नहीं जानते कि स्वादिष्ट कुरकुरे चावल कैसे पकाने हैं। सबसे अधिक बार, चावल का दलिया एक असंगत स्थिरता का प्राप्त होता है। मुझे क्रास्नोडार गोल-अनाज चावल खाना पसंद है, मैंने आपको पहले ही बता दिया है, और आज आप सीखेंगे बासमती चावल कैसे पकाएं.

बासमती चावल बनाने के लिए आपको चाहिए:

बासमती चावल - 500 जीआर;

बे पत्ती - 1 पीसी;

करी शीट - 1 पीसी;

काली सरसों - 0.5 छोटा चम्मच ;

नमक - 1 छोटा चम्मच ;

सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच।

बासमती चावल की रेसिपी:

1. चावल को 3 से 7 बार धो लीजिये.गुणात्मक रूप से धुले अनाज सकारात्मक परिणाम की कुंजी हैं।

2. एक सॉस पैन में सूरजमुखी का तेल डालें, उसमें राई और करी पत्ता डालें। आग चालू करने के बाद, जब सरसों चटकने लगे (आप इसे सुन सकते हैं), करी शीट को बाहर निकालें।

राई न हो तो जीरा भी ले सकते हैं। जीरा पकवान को थोड़ा अलग स्वाद देता है, मेरे स्वाद के लिए अधिक सुखद, लेकिन यहाँ, जैसा कि वे कहते हैं: "स्वाद और रंग ..."

3. और तुरंत ही चावल डाल दें। चावल को पारदर्शी होने तक भूनें, लगातार हिलाते रहें।ताकि वह नीचे से जले नहीं।

4. चावल के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि पानी चावल को लगभग 1 सेमी तक ढक दे, और ढक्कन से ढक दें। नमक और बे पत्ती डालें।

5. फिर अधिकतम आँच पर 4 मिनट, मध्यम आँच पर 4 मिनट और धीमी आँच पर 4 मिनट तक पकाएँ।मेरे स्टोव के लिए, यह 6, 3 और 1 पर पावर स्विच की स्थिति है। मुख्य बात यह है कि समय की सटीक निगरानी करना है। यदि टाइल "थर्मोन्यूक्लियर" है, तो आप खाना पकाने के समय को निम्न अनुपात में बदल सकते हैं: उच्च गर्मी पर 4 मिनट और कम पर 8 मिनट।

6. पैन को स्टोव से हटा दें और 12 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके अलग रख दें।

7. 5 मिनट के लिए ढक्कन हटा दें।

8. अच्छी तरह मिलाएं।हमारी डिश तैयार है!

फोटो देखें - पके हुए बासमती चावल चावल को चावल में बदल देते हैं। ऐसा साइड डिश किसी भी हॉलिडे डिश को सजाएगा! बासमती चावल का अनूठा स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

बॉन एपेतीत!

वैसे, बासमती न केवल साइड डिश के लिए, बल्कि पुलाव पकाने के लिए भी सही है क्योंकि यह पूरी तरह से वसा को अवशोषित करता है। और इसके लंबे दाने और भुरभुरेपन के साथ, यह इस अद्भुत मध्य पूर्वी व्यंजन को सजाएगा। ज़िव्रक में डालने से पहले बस सूखे चावल (इस रेसिपी का दूसरा चरण) को हल्का सा भून लें और फिर इसे करें।

हालाँकि हमारे द्वारा तैयार किया गया बासमती चावल भारत के शाकाहारी व्यंजनों से संबंधित है, यह एक साइड डिश के रूप में और कई अन्य मछली के व्यंजनों के लिए एकदम सही है।

पारंपरिक भारतीय रेसिपी के अनुसार पकाया गया, बासमती चावल एक लाजवाब साइड डिश है जो मांस, सब्जियां, मछली, डिब्बाबंद स्नैक्स और साग सहित कई प्रकार की संगत के साथ बहुत अच्छा लगता है। बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं: अन्य व्यंजनों से अनाज तैयार करने के इस विकल्प में क्या अंतर है। वैसे, सवाल काफी वाजिब है, और इसका काफी समझदार जवाब भी है। अगर आप कभी भारत गए हैं और इस तरह के व्यंजन का स्वाद चखा है, तो आप जानते हैं कि क्या अंतर है। दरअसल, एक प्राच्य नुस्खा के अनुसार पकाए गए बासमती चावल और साधारण अनाज स्वाद में काफी भिन्न होते हैं। पहला विकल्प अधिक मसालेदार और सुगंधित है। हां, और इसका स्वाद पूरी तरह से अलग है, जिसे उत्पाद की अनूठी संरचना से समझाया गया है। इसमें दूध और नट्स के संकेत हैं। इसके अलावा, इस प्रकार के चावल हमेशा बहुत रसीले और कुरकुरे निकलते हैं।

खाना पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 5 है।

अवयव

भारत में आश्चर्यजनक रूप से व्यापक लोकप्रियता प्राप्त करने वाली ऐसी अनाज की रेसिपी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करने की आवश्यकता होगी:

• बासमती चावल - 1 बड़ा चम्मच ।;
• स्वच्छ पेयजल - 2 बड़े चम्मच ।;
• हल्दी - 1 छोटा चम्मच ;
• नमक स्वाद अनुसार।

बासमती चावल को सही तरीके से कैसे पकाएं

भारत में व्यापक रूप से प्रचलित और सबसे सही मानी जाने वाली तकनीक का उपयोग करके बासमती चावल को अपने दम पर पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात क्रियाओं के क्रम को जानना है। नतीजतन, हमें एक स्वादिष्ट धूप छाया का एक अद्भुत साइड डिश मिलता है। इसे हम मसालों के प्रयोग से प्राप्त कर सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि कुछ व्यंजनों में हल्दी को केसर से बदलने का सुझाव दिया गया है। यह बहुत स्वादिष्ट भी निकला!

1. इसलिए, यदि आपने उत्पादों का पूरा सरल और पूरी तरह से मामूली सेट तैयार किया है, तो आप प्राच्य नोटों के साथ इस उत्कृष्ट साइड डिश को सुरक्षित रूप से पकाना शुरू कर सकते हैं। बहते पानी में, आपको बासमती चावल को अच्छी तरह से धोना होगा। इसे तब तक धोना जरूरी है जब तक पानी बिल्कुल साफ न हो जाए। आपकी अपनी सुरक्षा के लिए यहां मैलापन अस्वीकार्य है!

1. एक सॉस पैन में पानी उबालें, जिसे आपके स्वाद के अनुसार नमकीन होना चाहिए। यह मत भूलो कि इस अनाज को 1: 2 के अनुपात में पकाने की सलाह दी जाती है। इन अनुपातों पर विचार करें यदि आप परिणामस्वरूप बहुत अधिक शुष्क उत्पाद नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, या इसके विपरीत, "घोल" दलिया।

1. कई गृहिणियां बासमती चावल को ठीक से पकाने का तरीका नहीं जानती हैं। वास्तव में इसमें कोई विशेष रहस्य और रहस्य नहीं हैं। अनाज को उस समय पानी में डालने की सलाह दी जाती है जब वह अच्छी तरह से उबल जाए। हल्दी को उबलते पानी में डालें।

1. भारतीय शैली में चावल का एक बर्तन ढक्कन के साथ बंद होना चाहिए। आग न्यूनतम निशान तक कम हो जाती है। आपको अनाज को पूरी तरह से पकने तक पकाने की आवश्यकता होगी। इसी समय, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, बासमती चावल को हस्तक्षेप करने की आवश्यकता नहीं होती है!

एक नोट पर! यहां, तत्परता के इस क्षण को कैसे निर्धारित किया जाए, इस बारे में एक पूरी तरह से उचित प्रश्न उठ सकता है। यहाँ भी, सब कुछ सरल है। चावल को कंटेनर में मौजूद सभी तरल को पूरी तरह से सोख लेना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं लेता है यदि आप गर्मी को सही ढंग से सेट करते हैं (यानी, चावल उबालने के बाद कम से कम गर्मी कम करें)।

1. आग को पूरी तरह बंद कर देना चाहिए। जिस व्यंजन में अनाज पकाया गया था, उसे एक मोटे रसोई के तौलिये से ढँक देना चाहिए। इस अवस्था में, उत्पाद को लगभग 10 और मिनटों तक खड़ा रहना चाहिए, जो इसे "पहुंचने" की अनुमति देगा।

1. अगला, आपको चावल को एक कांटा के साथ थोड़ा हिला देना चाहिए ताकि यह उखड़ जाए।

एक नोट पर! यदि वांछित हो, तो तैयार बासमती चावल, सही भारतीय नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है, मक्खन के एक छोटे से टुकड़े के साथ सुगंधित किया जा सकता है। दलिया और भी अधिक सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट हो जाएगा।

1. तैयार, कुरकुरे बासमती चावल जो अच्छे से पके हैं, कभी सूखे नहीं हैं. यही कारण है कि यह विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश बन जाता है। हालाँकि, भारत में, अक्सर इसके साथ विभिन्न मसालेदार और नमकीन सॉस परोसे जाते हैं। अविस्मरणीय स्वाद और अद्भुत सुगंध वाले इस अद्भुत अनाज के लिए आप अपनी पसंदीदा ड्रेसिंग का भी उपयोग कर सकते हैं।

यह सिर्फ एक जादुई व्यंजन है: सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट!

वीडियो रेसिपी

ताकि बासमती चावल पकाने के बारे में कोई सवाल न हो, आपको वीडियो व्यंजनों का चयन देखना चाहिए:

बासमाटस चावल एक विशेष किस्म है, जिससे हम पतले लंबे दानों से परिचित हैं। इसका उपयोग पिलाफ सहित साइड डिश तैयार करने के लिए किया जाता है। वे कुरकुरे, बहुत सुगंधित और एक ही समय में काफी रसदार हो जाते हैं। बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम एक साइड डिश के लिए कुरकुरे बासमती चावल पकाने के बुनियादी नियमों के बारे में बात करेंगे। साइट के पाठक "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" वांछित पकवान प्राप्त करने के लिए काम में आ सकते हैं, और सब्जियों या मांस के साथ चिपचिपा दलिया नहीं।

बासमती - यह चावल क्या है?

चावल की यह किस्म पंजाब में पैदा होती है। यह साधारण लंबे दाने वाला चावल नहीं है जिसे हम पिलाफ के लिए खरीदने की कोशिश करते हैं। बासमती अपने थोड़े पीले रंग के रंग, विशिष्ट गंध, पॉपकॉर्न या नट्स के समान कुछ हद तक पहचानने योग्य है।

पकाने की प्रक्रिया में, चावल की लंबाई 1.5 गुना बढ़ जाती है। साथ ही यह सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। भारतीय चावल में ढेर सारा फाइबर, अमीनो एसिड, फोलिक एसिड होता है। इसमें कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति के लिए भी यह मूल्यवान है।

अधिक वजन और मोटापे के साथ, आहार में बिना पॉलिश किए हुए बासमती चावल की अनुमति है। यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाला उत्पाद है। यह बिना कारण नहीं है कि इसे चावल की फसलों का "राजा" कहा जाता है।

खाना पकाने के लिए चावल कैसे तैयार करें

पहला परिचय सफल होने के लिए, हम तैयारी का सबसे सरल, पारंपरिक तरीका चुनेंगे। इस क्लासिक रेसिपी में किसी मसाले या सीज़निंग की आवश्यकता नहीं होती है। यदि आप गार्निश के लिए सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो बासमती को कुरकुरे पकाना बहुत आसान है और यह बिल्कुल वैसा ही निकलता है जैसा आप उम्मीद करते हैं। वैसे, चावल की गुणवत्ता नाटकीय रूप से बदल जाएगी अगर इसमें एडिटिव्स शामिल हों, जैसे कि काले चावल या सस्ती किस्में।

तो, क्या करना है... पकाने से पहले चावल को पैक से निकालें और सावधानी से छान लें। एक बड़ा कंटेनर या एक फ्लैट ट्रे चुनें। चावल से सभी मलबे, मिट्टी की गांठ, भूसी और तने के टुकड़े हटा दें। आश्चर्यचकित न हों अगर ऐसे कई कण हैं, यह इंगित करता है कि उत्पाद प्राकृतिक उत्पत्ति का है।

छँटे हुए चावल को ठंडे बिना उबले पानी के साथ डालें। किसी भी शेष धूल को हटाने के लिए सभी अनाज को अपने हाथों से धो लें और टॉस करें। आपको कई बार पानी निकालना पड़ सकता है - धोने के बाद यह साफ और साफ हो जाना चाहिए।

खाना पकाने से पहले, अनुभवी शेफ कमरे के तापमान पर पानी में 20-30 मिनट के लिए भिगोने की सलाह देते हैं, बासमती कोई अपवाद नहीं है। उसके बाद, इसे उसी पानी में उबालने की आवश्यकता होगी, ताकि इसका स्वाद और सभी पोषक तत्व बरकरार रहें।

कैसे एक साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल पकाने के लिए?

साइड डिश के लिए कुरकुरे चावल पाने के लिए, और एक साथ नहीं फंसने के लिए, आपको इसे पानी में अनुपात में उबालने की जरूरत है: 1 भाग बासमती और 1.25 भाग पानी। अनुशंसित व्यंजनों में कुछ पैकेज इंगित करते हैं कि अनाज और पानी का अनुपात 1:2 होना चाहिए। यह एक शर्त नहीं है, एक नियम के रूप में, निर्माता सामग्री के अनुमानित अनुपात के साथ अनाज और पास्ता के लिए व्यंजन लिखते हैं।

मोटी दीवारों वाला पैन बेहतर होता है, जो गर्मी को अच्छी तरह से बरकरार रखता है और इसे पूरे कंटेनर में समान रूप से वितरित करता है। चावल को तेज आंच पर रखा जाना चाहिए और जितनी जल्दी हो सके उबाल में लाया जाना चाहिए। जैसे ही पानी उबलता है, आग को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें। अब से, 20 बासमती को 20 मिनट के लिए बिना चने को हिलाए, बिना ढक्कन उठाए या पैन को अपनी जगह से हिलाए बिना पकाएं।

- गैस बंद करने के बाद चावल को 15 मिनट के लिए बंद पैन में रख दें. इस समय के दौरान, अनाज समान रूप से नमी से संतृप्त होगा और इसे पूरी तरह से अवशोषित करेगा। ढक्कन खोलने के बाद, धीरे से पूरी सतह पर एक काँटा चलाएँ - इससे गहराई से भाप निकल जाएगी और जो दाने आपस में चिपक गए हैं उन्हें अलग कर देंगे।

तैयार चावल सुगंधित और भुरभुरा हो जाता है, यह मांस व्यंजन, सब्जियों, मछली के स्नैक्स के लिए एक आदर्श गर्म साइड डिश होगा। और आपको पूरी तरह से पकी हुई बासमती पाने के लिए एक अनुभवी रसोइया होने की जरूरत नहीं है।

चावल आधी मानवता के आहार का मुख्य घटक है। एशिया में इसकी खेती 4000 से की जा रही है। बासमती चावल को एक नेक उत्पाद माना जाता है। यह हिंदी से "सुगंध से भरा" के रूप में अनुवाद करता है। कुछ चावल की गंध की तुलना अखरोट से करते हैं, अन्य मकई के साथ। बासमती चावल पकाने का तरीका हर कोई नहीं जानता, लेकिन वास्तव में यह उतना मुश्किल नहीं है जितना कि बहुत से लोग कल्पना करते हैं।

यह हिमालय की तलहटी में उगता है। यह पाकिस्तानियों और भारतीयों द्वारा उगाया जाता है। इसकी विशिष्ट सुगंध जलवायु की विशिष्टता के कारण है - ठंढ और सूरज का संयोजन। ये अनूठी जलवायु परिस्थितियाँ चावल को न केवल एक उत्कृष्ट सुगंध देती हैं, बल्कि एक स्वाद भी देती हैं। भारत बासमती चावल का विश्व निर्यातक है। आज, हर किसी के पास इस उत्पाद को ऑनलाइन खरीदने का अवसर है। बासमती चावल की कीमत सभी के लिए सस्ती नहीं है, क्योंकि इसकी समृद्ध रचना, विदेशीता और लोकप्रियता के कारण, उत्पाद चावल की सभी किस्मों में सबसे महंगा हो गया है।

विवरण

बासमती लंबे दाने वाले चावल (लेकिन गोल दाने वाले) की एक किस्म है जो अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। इस अनाज के दाने नियमित चावल की तुलना में बड़े और सख्त होते हैं। जिन देशों में इसे उगाया जाता है, वहां इसे राजा कहने की प्रथा है।

आपको बासमती चावल क्यों खाना चाहिए:

• पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है;
• बहुत सारा प्रोटीन और बहुत कम वसा होता है;
• यह फास्फोरस, पोटेशियम और बी विटामिन का एक समृद्ध स्रोत है;
• एक विशिष्ट स्वाद और गंध है;
• कार्बोहाइड्रेट का एक अच्छा स्रोत है, जिसमें स्टार्च प्रबल होता है;
• फाइबर होते हैं;
• पकने के बाद, दाने एक दूसरे से अलग हो जाते हैं;
• एक प्राकृतिक उत्पाद है, इसमें संरक्षक और स्वाद बढ़ाने वाले योजक नहीं होते हैं;
• कोलेस्ट्रॉल नहीं है;
• इसमें कम कैलोरी सामग्री और ग्लाइसेमिक इंडेक्स है।

उपयोगी गुण और contraindications

बासमती चावल की एक अनूठी रचना है, जिसमें कई उपयोगी घटक, विटामिन और ट्रेस तत्व शामिल हैं।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें:

• विटामिन ई, पीपी और समूह बी;
• प्रोटीन और वसा;
• अमीनो अम्ल;
• सेल्युलोज;
• मैग्नीशियम, फास्फोरस और अन्य खनिज;
• ट्रेस तत्व जैसे क्लोरीन, बोरान, आयोडीन।

इस रचना के कारण, उत्पाद का मानव शरीर पर बहुमुखी प्रकृति का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। चावल का उचित सेवन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करेगा। सभी उपयोगी घटकों को संरक्षित करने के लिए बासमती चावल को ठीक से कैसे पकाना है, हम थोड़ी देर बाद विचार करेंगे।

बासमती चावल के फायदे:

• कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स आपको वजन कम करने की अनुमति देता है;
• मधुमेह रोगियों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह रक्त शर्करा में कमी को प्रभावित करता है;
• पेट को जलन, अल्सर और नाराज़गी से बचाता है;
• पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को कम करता है;
• रक्तचाप कम करता है और कोलेस्ट्रॉल की रक्त वाहिकाओं को साफ करता है।

वर्णित सकारात्मक गुणों को बढ़ाया जा सकता है यदि आप स्वस्थ खाद्य पदार्थों के साथ भारतीय बासमती चावल का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, सब्जियों, समुद्री भोजन के साथ।

यह मत भूलो कि किसी भी खाद्य उत्पाद के अपने मतभेद हो सकते हैं और बासमती चावल कोई अपवाद नहीं है। चावल की इस किस्म से होने वाले संभावित नुकसान नगण्य हैं, लेकिन निम्नलिखित बिंदु अभी भी ध्यान देने योग्य हैं।

बासमती चावल के स्वास्थ्य जोखिम:

• चावल के रोजाना सेवन से कब्ज हो सकता है;
• हाइपोटेंशन के साथ, चावल का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह रक्तचाप को कम करता है;
• 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए बासमती की सिफारिश नहीं की जाती है।

सामान्य तौर पर अगर आप इन बातों को ध्यान में रखते हैं तो चावल हमारे शरीर पर केवल सकारात्मक प्रभाव डालता है। उत्पाद की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 360 किलो कैलोरी है। खाना बनाते समय, जब प्रत्येक दाने को पानी से संतृप्त किया जाता है, तो कैलोरी की मात्रा लगभग तीन गुना कम हो जाती है।

बासमती चावल कैसे पकाएं

कई परिचारिकाएं इस सवाल के बारे में सोच रही हैं कि कुरकुरे बासमती चावल कैसे पकाने हैं? बासमती में बहुत सारा स्टार्च होता है, इसलिए पकाने से पहले इसे अच्छी तरह से धोकर 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। इस तरह की ट्रिक से अनाज को भुरभुरापन और अखंडता मिलेगी। इसके अलावा, पकवान को हवा देने के लिए, भिगोने से पहले चावल को कई बार धोना चाहिए, और पानी का तापमान अलग होना चाहिए (ठंडे से गर्म तापमान तक)।

चावल को धोने से किसी भी छोटे कण और कंकड़ को हटाने में भी मदद मिलती है जो पकवान को खराब कर सकते हैं। बासमती चावल को धोने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे एक महीन छलनी में रखें और 30 सेकंड के लिए बहते पानी में धो लें।

आइए जानें कि बासमती चावल कैसे पकाने हैं। इसे नियमित सॉस पैन का उपयोग करके पकाया जाना चाहिए, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसमें मोटी और गहरी तल हो।

अवयव:

• 1 कप बासमती;
• 2 कप पानी;
• 1/2 चम्मच नमक (या स्वाद के लिए)
• थोड़ा तेल (सब्जी, जैतून का तेल या थोड़ा मक्खन);
• 1/8 चम्मच हल्दी (वैकल्पिक)

पकाने हेतु निर्देश:

1. अतिरिक्त स्टार्च को हटाने के लिए बहते पानी के नीचे चावल को अच्छी तरह से धो लें।
2. अनाज को भरपूर पानी में (30 मिनट के लिए) भिगो दें। यह एक अलग कटोरे में या सीधे उस पैन में किया जा सकता है जिसमें आप पकाने जा रहे हैं।
3. थोड़ी देर बाद पानी निथार लें।
4. भीगे हुए चावल को एक बाउल में डालें। 2 कप पानी, स्वादानुसार नमक और थोड़ा सा तेल डालें। तेल पानी को तेजी से वाष्पित होने से रोकने में मदद करेगा, जिससे चावल में स्टार्च बनता है।
5. बिना ढके मध्यम आँच पर उबाल लें।
6. जब चावल उबल जाए तो ढक्कन से ढक दें और आँच को कम कर दें। 15 मिनट तक उबालें.
7. 15 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और इसे पकने दें और बचा हुआ पानी सोख लें। ढक्कन को चूल्हे से न हटाएं या न हटाएं। हम करीब 15 मिनट और इंतजार कर रहे हैं।
8. पके हुए चावल को एक सुंदर गहरी प्लेट में डालें और मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ परोसें।

आप एक चम्मच पानी में हल्दी मिलाकर थोड़ा सुनहरा रंग मिला सकते हैं। गहरे तले की कड़ाही या बर्तन का उपयोग करना याद रखें। यह चावल के एकसमान पकने की गारंटी है।

यह ध्यान देने योग्य है कि बासमती चावल किसी अन्य प्रकार के लिए उपयुक्त नहीं है। यह फूला हुआ, सुगंधित और हवादार होता है। इसलिए, पिलाफ जैसी डिश एकदम सही निकलेगी। आपको पकवान को उस तरीके से पकाने की ज़रूरत है जिससे आप परिचित हैं, बस बासमती की प्रारंभिक तैयारी के संबंध में बुनियादी सिफारिशों को न भूलें। इसे धोना और भिगोना सुनिश्चित करें। और फिर अपनी रेसिपी के अनुसार खाना बनाना जारी रखें।

उबले हुए चावल पारंपरिक रूप से सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक हैं, और इसका उपयोग कई व्यंजनों में एक अतिरिक्त सामग्री के रूप में भी किया जाता है। आज, अधिक से अधिक गृहिणियां सोच रही हैं कि बासमती चावल को सभी नियमों के अनुसार कैसे पकाया जाए, क्योंकि इस प्रकार का उत्पाद खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय है। बेशक, आप केवल उत्पाद पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन कर सकते हैं, लेकिन प्रक्रिया की कुछ पेचीदगियों से खुद को परिचित करना अभी भी बेहतर है। उत्पाद को उबालने की प्रक्रिया से अधिक नहीं लगता है 20 मिनट, लेकिन सब कुछ ठीक करने के लिए, आपको घटक को संसाधित करने में थोड़ा और समय देना होगा।

उत्पाद सुविधाएँ प्रसंस्करण को प्रभावित करती हैं

सबसे पहले, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि बासमती उन व्यंजनों को पकाने के लिए उपयुक्त नहीं है जिनके लिए नरम और चिपचिपे चावल की उपस्थिति की आवश्यकता होती है। यह स्वादिष्ट दलिया, रोल या रिसोट्टो नहीं बनायेगा। लंबे दाने वाला उत्पाद धीरे-धीरे उबलता है और पिलाफ, गार्निश या मूल डेसर्ट के लिए अधिक उपयुक्त है। यह काफी महंगा उत्पाद है, इसलिए आपको कम कीमत पर अनाज नहीं खरीदना चाहिए, यह उस पर लगाई गई उम्मीदों पर खरा नहीं उतरेगा। लेकिन प्रसंस्करण की प्रक्रिया में उच्च गुणवत्ता वाले चावल लगभग दोगुने हो जाएंगे, चिपके हुए गांठ नहीं बनते हैं, खराब पके हुए क्षेत्रों में दांतों पर क्रंच नहीं करेंगे।

युक्ति: ऐसा होता है कि असावधानी इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चावल अभी भी नरम उबला हुआ है। इस मामले में, उसके लिए केवल एक ही मोक्ष है - उत्पाद को कम से कम वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखें और लगातार हिलाते हुए हल्का भूनें।

इससे पहले कि आप बासमती चावल पकाएँ, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि चयनित उत्पाद सभी गुणवत्ता आवश्यकताओं को पूरा करता है। ऐसा करने के लिए, कम से कम लेबल पर घटक की संरचना पढ़ें। इसमें कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होना चाहिए, कोई भी योजक या अशुद्धता उत्पाद की गुणवत्ता के लिए एक ठोस झटका है। यह उत्पाद एक समान रंग, समान लम्बी आकृति के दानों द्वारा दर्शाया गया है। उन्हें तोड़ा या कुचला नहीं जा सकता।

भुरभुरे चावल कैसे पकाने हैं?

इससे पहले कि आप अनाज उबाल लें, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। सबसे पहले, उत्पाद को एक सख्त, समतल सतह पर हाथ से चलाया जाता है, जिसके बाद इसे पानी के कई बदलावों में धोया जाता है। तो अनाज धूल और अतिरिक्त स्टार्च से छुटकारा पाता है। यदि समय अनुमति देता है, तो उत्पाद को भिगोया जाना चाहिए। एक घंटे का एक चौथाई पर्याप्त है, और पानी को ठंडा नहीं, बल्कि कमरे के तापमान पर इस्तेमाल किया जाना चाहिए। आपको इसे निकालने की ज़रूरत नहीं है! इसमें घटक को उबालना सबसे अच्छा है।

• उत्पाद को भुरभुरा होने के लिए, पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करने से इंकार करना बेहतर है। चावल के 1 भाग के लिए, हम पानी के 2 भाग नहीं लेते हैं, जैसा कि आमतौर पर सिफारिश में बताया गया है, लेकिन 1.25। आप इसमें थोड़ा सा नमक घोल सकते हैं।
• धुले हुए चावल को सही मात्रा में पानी के साथ डालें, मध्यम आँच पर रखें और उबाल लें। फिर गर्मी को कम से कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 20 मिनट तक उबालें।
• निर्दिष्ट समय के बाद, स्टोव को बंद कर दें और पैन को एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दें। इस समय, आपको रचना को मिलाने और ढक्कन को हटाने की भी आवश्यकता नहीं है। इस तरह के एक्सपोजर के बाद ही हम ढक्कन को हटाते हैं और एक कांटा के साथ हम द्रव्यमान की सतह पर कई बार बिना ज्यादा गहराई के गुजरते हैं। यह अनाज के बीच जमा हुई भाप को बाहर निकालने में मदद करेगा।

अब परिणामी उत्पाद को एक प्लेट पर रखा जा सकता है, सॉस के साथ स्वाद, सब्जियों के साथ मिश्रित, या बस मसालों और मक्खन के साथ अनुभवी।

उत्पाद तैयार करने की कुछ और सूक्ष्मताएँ

इस तरह के नाजुक और सुगंधित उत्पाद के साथ काम करते समय, आपको कुछ नियमों को याद रखना चाहिए जो उत्पाद की क्षमता को पूरी तरह अनलॉक करने में आपकी सहायता करेंगे:

• अनाज को न केवल पानी में, बल्कि दूध, फलों के रस, प्राकृतिक दही, सब्जियों के शोरबे में भी उबाला जा सकता है। लेकिन मांस शोरबा के उपयोग से इनकार करना बेहतर है, इससे अनाज आपस में चिपक जाएंगे।
• यदि आप और भी सघन चावल प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी और सूखे उत्पाद के अनुपात को 1 से 1 तक कम किया जा सकता है।
• अगर बासमती को दोबारा गर्म किया जाए तो इसके गैस्ट्रोनॉमिक गुण स्पष्ट रूप से बिगड़ जाते हैं। ऐसे मामलों में जहां आपको रचना के उपयोग के क्षण में देरी करने की आवश्यकता होती है, इसमें अधिक पानी डालना बेहतर होता है, 5 मिनट कम उबालें, और थोड़ी देर जोर दें।
• ऐसे चावल उबालने के लिए बर्तन मोटी दीवारों वाले लेने चाहिए। वे अधिक धीरे-धीरे गर्मी वितरित करते हैं और इसे बेहतर बनाए रखते हैं। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद अधिक समान रूप से उबला हुआ है।
• आग का स्तर न्यूनतम होना चाहिए, अन्यथा अनाज बर्तन के तले में चिपक जाएगा या जल भी जाएगा।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रचना को मिलाना सख्त मना है। यह केवल अनाज के असमान ताप और उबलने को भड़काएगा।
• पैन को स्टोव से हटाने के बाद, चावल में थोड़ा सा नींबू का रस, मक्खन या वनस्पति तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

यदि भोजन के बाद भी कुछ चावल बच जाते हैं, तो उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में निकाल लेना चाहिए, एक ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में डाल देना चाहिए। रचना को तल कर गरम किया जाना चाहिए, अन्य विकल्प इसकी बनावट को खराब कर देंगे।