घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं। चिकन लीवर पाट - सर्वोत्तम व्यंजन

हाइपरमार्केट में घूमते हुए, हम अक्सर भविष्य के स्नैक्स के लिए टोकरी में मांस की स्थिरता वाले टिन या फ़ॉइल जार भेजते हैं। नामों से देखते हुए, उनमें मुर्गी का मांस होना चाहिए। वास्तव में, इतने सारे अलग-अलग योजक हैं कि व्यावहारिक रूप से कोई मुख्य घटक नहीं है - केवल गंध के लिए।

और कल्पना करें कि कैसे सुबह आप एक कप मजबूत चाय डालते हैं और असली घर का बना चिकन लीवर पाट के साथ सैंडविच फैलाते हैं। इसकी कोमल और स्वादिष्ट बनावट झरझरा ब्रेड के टुकड़े के साथ कैसे मेल खाती है। और परिरक्षकों से कोई अप्रिय स्वाद नहीं। केवल लीवर-क्रीम सुगंध.

क्या कल्पना कोई सुखद चित्र चित्रित करती है? तो मामला क्या था? आप वास्तव में इस शानदार स्प्रेड को अपनी रसोई में केवल प्राकृतिक उत्पादों से आसानी से तैयार कर सकते हैं और इसकी लागत कई गुना सस्ती होगी। लेकिन आप आश्वस्त होंगे कि यह आपकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।

चिकन लीवर पाट को क्रीम और सब्जियों के साथ कैसे पकाएं

कई रसोइयों द्वारा लीवर को उसकी कोमलता और कम कैलोरी सामग्री के लिए महत्व दिया जाता है। शायद इस उत्पाद का क्लासिक नुस्खा कई गृहिणियों को पसंद है। क्रीम, जिसमें वर्कपीस को पकाया जाता है, इसे विशेष कोमलता देता है। और स्वाद के लिए, प्याज के साथ गाजर और लहसुन की एक कली डाली जाती है। हालाँकि, कई लोग उबले हुए कैरोटीन की गंध को भी बर्दाश्त नहीं करते हैं, इसलिए आप इसमें नारंगी सब्जी नहीं डाल सकते हैं।

फिर भी, बिना किसी अपवाद के सभी को तैयार पाट पसंद आएगा - आखिरकार, यह तला हुआ या उबला हुआ नहीं है, इसलिए इसकी बनावट सैंडविच प्रेमियों के लिए सुखद होगी।

अवयव:

• चिकन लीवर - 400 ग्राम।
• प्याज - 200 ग्राम।
• गाजर - 150 ग्राम।
• 20% क्रीम - 50 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. गाजर के बल्बों को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरह से काट लें, उन्हें सूरजमुखी के तेल में निष्क्रिय करने के लिए भेजें।

2. इस समय तक, जिगर को तैयार करना वांछनीय है: इसे फिल्मों से साफ करें, इसे अच्छी तरह से धो लें ताकि बाद में कोई खून जमा न हो, इसे टुकड़ों में काट लें। उन्हें कटे हुए लहसुन के साथ 3 मिनट के लिए अर्ध-तैयार सब्जियों में भेजें।

3. फिर क्रीम डालें, मध्यम आंच पर लगभग सात मिनट तक उबालें। काली मिर्च और नमक डालें। लीवर पूरी तरह से पका हुआ होना चाहिए। फिर इसे थोड़ा ठंडा होने दें, एक गहरे कंटेनर में निकाल लें। मक्खन डालें और ब्लेंडर से पीसकर पेस्ट बना लें। कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

बॉन एपेतीत!

यूलिया वैयोट्सस्काया से चिकन लीवर पाट

जब आपको चटपटा पेट चाहिए तो आपको इस रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए. इसका रहस्य मुख्य सामग्री को पकाते समय थाइम के साथ कॉन्यैक और जायफल मिलाने में निहित है। अल्कोहल वाष्पित हो जाएगा, लेकिन इसका सुगंधित स्वाद और मसाले में हल्का सा कसैलापन बना रहेगा।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.7 किग्रा.
• प्याज - 1 पीसी।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• ताजा थाइम की एक टहनी - 3 पीसी।
• 20% क्रीम - 100 मिली।
• कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल
• मिर्च, पिसा हुआ जायफल, नमक का मिश्रण - 1 चुटकी प्रत्येक।

खाना बनाना:

1. एक बड़े प्याज को आधे छल्ले या छोटे टुकड़ों में काटें - ज्यादा अंतर नहीं है. वैसे भी, इस प्रक्रिया में इसे कुचलना होगा।

2. कटे हुए हिस्से को गर्म तेल में पारदर्शी अवस्था में लाएं। अगर आपको तले हुए प्याज का स्वाद पसंद है तो आप इसे आग पर थोड़ा और रख सकते हैं ताकि इसका रंग सुनहरा हो जाए.

3. तैयार धुले कलेजे को इसमें डालें, मसाले डालें। नमक अवश्य डालें। चलाते हुए 3-4 मिनट तक भूनने दें, ताकि अंदर का हिस्सा अभी भी थोड़ा गीला रहे. फिर इसमें कॉन्यैक डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए।

4. क्रीम डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि लीवर इस डेयरी उत्पाद को सोख ले।

5. एक स्लेटेड चम्मच से प्याज-जिगर के द्रव्यमान को बाहर निकालें और इसे ब्लेंडर में पीसने के लिए भेजें। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी लगती है, तो पैन में बची हुई क्रीम डालें।

6. ठंडा करके परोस सकते हैं.

बॉन एपेतीत!

जेमी ओलिवर की चिकन लीवर पाट रेसिपी

लेकिन उनकी कला के उस्ताद, जेमी ओलिवर, पाई में तेल डालना पसंद करते हैं। और उनका मानना ​​है कि बनावट स्वयं, चिकना होना चाहिए। केवल कॉन्यैक के स्थान पर वह ब्रांडी का उपयोग करता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 0.5 किग्रा।
• मक्खन - 200 ग्राम।
• डालने के लिए पिघला हुआ मक्खन - 100 ग्राम।
• बल्ब - 1 पीसी।
• लहसुन की कली - 2 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल + 3 बड़े चम्मच। एल
• ब्रांडी - 1 चम्मच
• थाइम - 1 चम्मच

खाना बनाना:

1. एक बड़े प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, लहसुन की कलियों को चाकू से काट लें। इन्हें गर्म सूरजमुखी तेल (2 बड़े चम्मच) में डालें और नरम अवस्था में लाएँ। एक बंद पैन में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट का समय लगेगा।

2. बचे हुए सूरजमुखी के तेल को दूसरे पैन में डालें और उस पर थाइम छिड़ककर तैयार लीवर को 5 मिनट तक भूनें।

3. एक चम्मच ब्रांडी, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए, पूरी तरह पकने तक भूनते रहें।

4. एक ब्लेंडर कटोरे में, भुने हुए प्याज को लीवर के साथ मिलाएं और उन्हें पीसकर गूदा बना लें। कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

5. फिर गर्म मक्खन डालें और ब्लेंडर से दोबारा मिलाएं।

6. पिघले हुए मक्खन को भाप स्नान में तरल होने तक पिघलाएँ।

यदि यह आपके रेफ्रिजरेटर में नहीं है, तो आप इसे सामान्य 200 ग्राम से पका सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पहले से गरम ओवन में मक्खन के साथ एक गर्मी प्रतिरोधी कटोरा रखें और इसे 100 डिग्री की लगातार गर्मी के साथ दो भागों में विभाजित होने दें।

ऊपरी "फैटी" भाग को सूखा दें - यह हमारा घी होगा। नीचे का उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है।

7. तैयार पाट को सुविधाजनक जार में रखें और तरल तेल डालें।

तैयार पकवान को विस्तृत "सोवियत" ऑयलर्स में संग्रहीत करना भी काफी स्वीकार्य है। केवल उन्हें भी एक पतली तेल फिल्म के साथ "कवर" करने की आवश्यकता है।

8. कम से कम एक दिन के लिए ठंडा करें और टोस्टेड टोस्ट या ताज़ी ब्रेड के साथ खाने का आनंद लें।

बॉन एपेतीत!

स्टालिक खानकिशिव की रेसिपी के अनुसार चिकन लीवर पाट

पाक कला के एक अन्य गुरु, स्टालिक खानकिशियेव, न केवल फ्राइंग पैन में सामग्री को पकाने की सलाह देते हैं, बल्कि उन्हें ओवन में भाप देने की भी सलाह देते हैं। वह सतह पर तरल तेल डालने की भी सलाह देते हैं ताकि पाट अपना समृद्ध स्वाद बरकरार रखे, अपनी सुगंध न खोए और सूख न जाए। और ध्यान देने वाली बात यह है कि इस रेसिपी में वह बिल्कुल भी प्याज का उपयोग नहीं करते हैं!

अवयव:

• चिकन लीवर - 1 किलो।
• मक्खन - 150 ग्राम।
• हंस वसा - 120 ग्राम।
• क्रीम - 100 मिली.
• गाजर - 2 पीसी।
• लहसुन की कली - 3 पीसी।
• जायफल - 1 चुटकी.
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।
• पिघला हुआ मक्खन - डालने के लिए.

खाना बनाना:

1. लीवर को अच्छी तरह से धोएं, फिल्म और रक्त के थक्कों से छुटकारा पाएं, टुकड़ों में काट लें।

2. लहसुन की कलियों को छीलकर चाकू के चपटे हिस्से से कुचल लें.

3. छिली हुई गाजर को बराबर क्यूब्स में काट लें।

4. आंवले की चर्बी को गर्म करें और पहले उस पर कुचले हुए लहसुन को हल्का सा भून लें और फिर गाजर के टुकड़ों को नरम होने तक काला कर लें.

5. जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, इसमें कलौंजी डालें और बिना हिलाए मध्यम आंच पर 3 मिनट तक पकाएं. फिर नमक डालें और पलट दें। दूसरी तरफ भी 3 मिनट तक भूनते रहें। काली मिर्च और एक चुटकी नमक छिड़कें।

6. एक मिनट के बाद, भून को आंच से उतार लें, पीसने के लिए ब्लेंडर में डालें।

7. कमरे के तापमान पर पिघला हुआ मक्खन डालें और एक सजातीय, मलाईदार, सुखद द्रव्यमान होने तक सब कुछ मिलाएं।

8. स्थिरता को सजातीय और बहुत कोमल बनाने के लिए, क्रीम डालें, पिसा हुआ जायफल डालें और परिणामस्वरूप लीवर-क्रीम मिश्रण को फेंटें।

9. अगर आप बिल्कुल परफेक्ट टेक्सचर चाहते हैं तो लगभग तैयार पाटे को छलनी से रगड़ सकते हैं.

10. वर्कपीस को गर्मी प्रतिरोधी बर्तनों में व्यवस्थित करें, उनके ऊपर घी की एक पतली परत डालें, जो हवा के साथ ऑक्सीकरण की कमी के कारण सामग्री को गहरे हरे रंग में बदलने से बचाएगी।

11. बर्तनों को एक गहरी बेकिंग शीट पर रखें, उसमें लगे बर्तनों की ऊंचाई के मध्य तक पानी डालें। एक घंटे के लिए 130 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में छोड़ दें ताकि पाट अच्छी तरह से पसीना निकले और उसमें घुल जाए।

12. ठंडा करें और आप लीवर पाट और लेट्यूस के साथ स्वादिष्ट सैंडविच बनाना शुरू कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में फ्रेंच चिकन लीवर पाट

धीमी कुकर में, आप कई अलग-अलग अद्भुत पैट्स पका सकते हैं। लेकिन मुझे वास्तव में फ्रेंच रेसिपी पसंद है, जिसकी बदौलत लीवर सबसे नाजुक सूफले जैसा बन जाता है। इसे ब्रेड पर फैलाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है और मीट डिश के बजाय साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।

हालाँकि हंस का उपयोग आमतौर पर मूल संस्करण में किया जाता है, यह चिकन लीवर के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

अवयव:

• चिकन लीवर - 700 ग्राम।
• क्रीम - 300 मिली।
• मक्खन - 100 ग्राम। + 1 बड़ा चम्मच। एल भूनने के लिए
• अंडा - 4 पीसी।
• लहसुन की कली - 3 पीसी।
• बल्ब - 1 पीसी।
• पिसा हुआ जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. प्याज को काट कर तेल में हल्का सा भून लीजिए. तैयार लीवर को प्रेस से गुज़रे लहसुन और प्याज भूनकर एक ब्लेंडर में पीस लें। ताजे अंडे, मक्खन और क्रीम, नमक डालें, एक चुटकी काली मिर्च, जायफल डालें और तरल जेली की स्थिरता प्राप्त करने के लिए फिर से अच्छी तरह से फेंटें।

2. बाद में तैयार डिश को बाहर निकालना आसान बनाने के लिए, मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे और दीवारों को अंदर से पहले से तेल से लेपित बेकिंग पेपर से लाइन करें। लीवर द्रव्यमान डालें और बेकिंग मोड में एक घंटे तक पकाएं। फिर, ढक्कन खोले बिना, पाट को बिना अतिरिक्त गर्म किए एक तिहाई घंटे तक पकने दें।

3. सामग्री सहित थोड़ा ठंडा किया हुआ कटोरा सावधानी से स्टीम इंसर्ट पर पलट दें। तैयार लीवर सूफले से चर्मपत्र निकालें और पाट को एक सुंदर डिश पर पलट दें। ठण्डा करके परोसें।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ चिकन लीवर पाट

पाटे में उत्साह जोड़ने के लिए, आप इसकी सामग्री में ताज़े मशरूम शामिल कर सकते हैं। "जंगल का मांस" निश्चित रूप से पुरुषों को प्रसन्न करेगा। लेकिन अगर केवल शैंपेन हाथ में हैं, तो वे कार्य का पूरी तरह से सामना करेंगे।

ऐसा लीवर स्प्रेड सैंडविच और रोल, टार्टलेट, स्नैक्स, पिटा ब्रेड दोनों के लिए आदर्श होगा।

अवयव:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम।
• मशरूम - 100 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• बल्ब - 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
• पिसी हुई काली मिर्च, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. चिकन लीवर को छीलकर धो लें। फिर गर्म सूरजमुखी तेल में डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, तैयार किए जा रहे टुकड़ों को मिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे जलें नहीं और समान रूप से एक नाजुक परत बन जाए। - तैयार भून को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए.

2. एक मध्यम आकार के प्याज को ऐसे क्यूब्स में काट लें जो बहुत छोटे न हों, पहले घटक के बाद बचे हुए तेल पर भूनें। इसे धीमी आंच पर करना सबसे अच्छा है ताकि जले हुए प्याज का स्वाद दिखाई न दे।

3. मशरूम को बार में काट लें, पारदर्शी प्याज को पैन में डालें। अतिरिक्त तरल को वाष्पित होने दें और मशरूम के पकने तक हल्का भूनें।

4. दोनों रोस्टों को एक कंटेनर में मिलाएं, तेल, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसाले डालें।

5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सभी सामग्रियों को मिलाएं और पीसकर पेस्ट बना लें। एक सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें, नाश्ते के लिए ठंडा परोसें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: इल्या लेज़रसन से चिकन लीवर मूस पीट

क्या आपने कभी फ़ॉई ग्रास आज़माया है? क्या आप स्वयं कोई ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन पकाना चाहते हैं जो इस व्यंजन के समान हो? इल्या लेज़रसन आपको स्पष्ट रूप से दिखाएंगे कि आपकी अपनी रसोई में इस इच्छा को कैसे पूरा किया जाए।

अवयव:

• चिकन लीवर - 300 ग्राम।
• नमक स्वाद अनुसार।
• अंडा - 2 पीसी।
• क्रीम - 80 मिली.
• कॉन्यैक - 40 मिली।
• सेब की चटनी - 100 ग्राम।
• डेकोन, गाजर, सलाद मिश्रण - स्वाद के लिए।
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

देखें कि उस्ताद मूस पैट कैसे तैयार करता है और आपके लिए उसके कार्यों को दोहराना मुश्किल नहीं होगा।

क्या आपको रेसिपी पसंद आयी? ऐसी अप्रत्याशित पाक कृति से अपने मेहमानों को प्रसन्न करें।

पाट पकाने के ये विविध, जटिल और सरल तरीके आपको घर पर बने चिकन लीवर पाट का आनंद लेने में मदद करेंगे। इससे इतनी सुखद बनावट बनती है कि उनकी पाक सीरिंज को ब्रेड बेस पर रखना और उत्सव या बुफे टेबल पर भी परोसना कोई शर्म की बात नहीं है।

यह चिकन लीवर पाट कोमल और कम कैलोरी वाला होता है। लेकिन स्टोर से खरीदा हुआ पाट हमेशा उच्च आवश्यकताओं को पूरा नहीं करता है: एक नियम के रूप में, इसमें बहुत सारे संरक्षक, सूअर की चर्बी होती है, और कभी-कभी चिकन लीवर बिल्कुल भी नहीं होता है, जिसे सस्ते उत्पादों से बदल दिया जाता है। इसलिए, कई गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि घर पर चिकन लीवर पाट कैसे पकाया जाए।

चिकन पाट के प्रकार

लीवर पाट को नाश्ते के लिए, बीयर के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में या मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में तैयार किया जा सकता है। इसके साथ, आप उत्सव की मेज और हर दिन के लिए अद्भुत स्नैक रोल और अन्य मूल व्यंजन बना सकते हैं।

लीवर पाट की मुख्य सामग्री हैं: चिकन लीवर, नमक और मक्खन। परिचारिका के शेष घटक आपके स्वाद को बढ़ाते हैं। यह प्याज, लहसुन, गाजर, तेज पत्ता, काला या ऑलस्पाइस, ऑफल हो सकता है।

क्लासिक चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं?

सबसे पहले आपको सही चिकन लीवर चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि तैयार पकवान का स्वाद उसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

लीवर ताज़ा होना चाहिए, हवादार नहीं होना चाहिए, अधिमानतः ठंडा होना चाहिए। यह पित्त और शिराओं के समावेश के बिना, घना और लोचदार होना चाहिए।

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आप लीवर को दूध में भिगो सकते हैं। तो इसका स्वाद अधिक कोमल होगा, और बनावट - नरम।
2. लीवर को नरम होने तक, लगभग 20 मिनट तक उबालें या धीमी आंच पर पकाएं। यह बिखरना नहीं चाहिए और इसका रस बिल्कुल पारदर्शी होना चाहिए। लीवर को ठंडा होने दें.
3. खाना बनाते समय लीवर पर नमक न डालें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।
4. मक्खन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा नरम होने दें।
5. लीवर को ब्लेंडर से प्यूरी करें और एक गहरे कटोरे में रखें।
6. बीटर वाला मिक्सर लें। कलेजे में नमक और मक्खन मिलाएं और केक के लिए क्रीम की तरह पीटें।

क्षुधावर्धक नुस्खा

यदि आप स्नैक पीट पकाना चाहते हैं, तो आप ब्लेंडर से फेंटते हुए लीवर में निष्क्रिय प्याज, लहसुन, अजवाइन, गाजर, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

ऐसे पाटे का स्वाद और भी तीखा होगा. यह टोस्ट और चिप्स के साथ पूरी तरह मेल खाता है। इसे पीटा ब्रेड पर फैलाकर उसका रोल भी बनाया जा सकता है। आप रोल में ताजा खीरा या हरा प्याज मिला सकते हैं.

आप स्नैक लीवर पीट में दिल जोड़ सकते हैं। तो डिश अधिक घनी हो जाएगी और अपना आकार बनाए रखेगी। वे अन्य व्यंजन सजा सकते हैं या टोकरियाँ भर सकते हैं। पाट को पैनकेक के साथ या अंडे से भरकर खाया जा सकता है।

पैट को सही तरीके से कैसे स्टोर करें?

ताज़ा पकाए गए चिकन पैट का स्वाद सबसे अच्छा होता है। लेकिन, अगर आप इसे कई दिनों तक खाने की योजना बना रहे हैं, तो भंडारण के लिए पाट को कांच के बर्तन में रखकर फ्रिज में रख दें।

पैट बहुत जल्दी हवा में उड़ जाता है, इसलिए भंडारण कंटेनरों का आयतन डिश के आयतन के अनुरूप होना चाहिए। आप इसकी सतह को वनस्पति तेल से चिकना भी कर सकते हैं।

उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, लीवर सुबह के भोजन के लिए बहुत अच्छा है, इसलिए आज मैं आपको घर पर चिकन लीवर पीट की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूं। पाटे नाश्ते के सैंडविच के प्रेमियों के लिए एकदम सही है - यह स्वादिष्ट, स्वस्थ और पौष्टिक होगा

आप इस व्यंजन को विभिन्न प्रकार के लीवर से बना सकते हैं, लेकिन मैं आमतौर पर चिकन लीवर पाट बनाती हूं, मेरी राय में, इससे यह अधिक कोमल बनता है। इस रेसिपी के अनुसार मैं काफी समय से पाट बना रही हूं और मेरे परिवार को यह इतना पसंद है कि मैंने इसे किसी तरह बदलने की कोशिश भी नहीं की.

चिकन लीवर पाट - घर पर रेसिपी

अवयव:

• चिकन लीवर - 600 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• गाजर - 2 - 3 टुकड़े
• प्याज - 1 - 2 टुकड़े
• थोड़ा सा वनस्पति तेल

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. लीवर कड़वा हो सकता है, इसलिए यदि आपके पास समय हो तो आप इसमें पानी भरकर कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, जिससे कड़वा स्वाद गायब हो जाएगा। मैं अक्सर भिगोए बिना काम करता हूं, बस अच्छी तरह से कुल्ला करता हूं और पकाने से पहले टुकड़ों का निरीक्षण करता हूं। यदि आपको पीले-हरे रंग के पित्त के दाग दिखें तो उन्हें काट दें।
2. चिकन लीवर को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए रख दें। इसे लंबे समय तक पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसलिए 10-15 मिनट में यह तैयार हो जाएगा।
3. प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
4. सब्जियों को मक्खन में अवश्य तलना चाहिए, लेकिन इसके लिए रेसिपी में बताए गए सभी तेल का उपयोग न करें। कहीं आधा तेल रहने देना चाहिए, यह बाद में काम आएगा और नरम होना चाहिए. सब्जियां तलते समय आप थोड़ा सा वनस्पति तेल मिला सकते हैं।
5. हम तैयार चिकन लीवर और तली हुई सब्जियों को एक मांस की चक्की (अधिमानतः 2 बार) के माध्यम से पास करते हैं या इसके लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
6. चिकन लीवर पाट लगभग तैयार है, आपको इसमें स्वादानुसार नमक डालना होगा, बचा हुआ नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर आप पैट को फ़ॉइल पर रख सकते हैं, इसे सॉसेज का आकार दे सकते हैं, फ़ॉइल के किनारों को चुटकी बजा सकते हैं और रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। या फिर आप पैट को किसी सुविधाजनक कन्टेनर में भरकर फ्रिज में भी रख सकते हैं.
7. एक बार जब मक्खन सेट हो जाए, तो चिकन लीवर पाट तैयार है।

लीवर पाट वाले सैंडविच न केवल नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसना, उदाहरण के लिए, अचार के स्लाइस या अंडे के स्लाइस से सजाकर परोसना काफी संभव है। और आप टार्टलेट भी खरीद सकते हैं और उनमें पाट भर सकते हैं.

चिकन लीवर पाट रोल - वीडियो रेसिपी

स्टफिंग के साथ रोल बनाना बहुत सुंदर लगता है, मैंने मक्खन के साथ भी ऐसा ही किया। वीडियो अधिक दिलचस्प फिलिंग बनाने का सुझाव देता है।

बॉन एपेतीत!

ऐलेना कासातोवा। चिमनी के पास मिलते हैं।

सुगंधित पाट चिकन लीवर अस्तित्व के सबसे स्वादिष्ट पाक रूपों में से एक है। ताज़ी ब्रेड का एक बड़ा टुकड़ा, टोस्टेड टोस्ट, या लीवर पेस्ट की मोटी परत वाली क्रिस्पब्रेड एक बेहतरीन हार्दिक नाश्ता है। दोपहर के भोजन तक शरीर के पास इसके अवशोषण से प्राप्त ऊर्जा को बर्बाद करने का समय नहीं होगा, और आनंद बहुत अधिक होगा। और साथ ही, आपको एक समझदार और, यदि संभव हो तो, लागू करने में आसान सुबह का मेनू बनाने की कोशिश करके अपने नींद वाले मस्तिष्क पर दबाव डालने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप शाम को चिकन लीवर पाट बनाते हैं तो आप कुछ दिनों के लिए जल्दी पकाने के बारे में भूल सकते हैं। नुस्खा सरल है, घर पर ऐपेटाइज़र स्टोर की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है, और उपयोग किए जाने वाले उत्पाद सबसे महंगे नहीं हैं। और वैसे, लीवर और अन्य अवयव ठंड को पूरी तरह सहन करते हैं। बड़े हिस्से को पकाने से न डरें, ऐसा स्वादिष्ट ज्यादा नहीं होता!

अवयव:

चिकन लीवर पाट कैसे पकाएं (एक सरल नुस्खा, हम घर पर पकाते हैं):

पक्षी का कलेजा अच्छा होता है क्योंकि इसे लंबे समय तक भिगोने और संसाधित करने की आवश्यकता नहीं होती है। उसकी फिल्म बहुत पतली और नाजुक है, इसे हटाने की जरूरत नहीं है, जैसा कि बीफ या पोर्क ऑफल के मामले में होता है। कोई खास गंध भी नहीं है. दृश्य वसा जमा और नसों को हटाने के लिए तैयारी कम कर दी गई है। बाद में मुख्य सामग्री को धो लें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में छान लें। मैं ध्यान देना चाहता हूं कि पाट की तैयारी के लिए, जमे हुए जिगर के बजाय ठंडा जिगर का उपयोग करना वांछनीय है। निःसंदेह, कुछ सुपरमार्केट जमे हुए माल को पहले से डीफ़्रॉस्ट करके और ठंडा होने की आड़ में बेचकर पाप करते हैं। उसने स्वयं एक से अधिक बार रेफ्रिजरेटर में अधूरे पिघले हुए चिकन लीवर वाली ट्रे पाईं। इसके अलावा, हरे धब्बों के रूप में पित्ताशय या पित्त के निशान की उपस्थिति के लिए प्रत्येक टुकड़े को देखना सुनिश्चित करें। इस पदार्थ का स्वाद तीव्र कड़वा होता है। इसलिए, एक घटिया टुकड़ा भी पूरे हिस्से को खराब कर सकता है। लीवर के रंग पर भी ध्यान दें। आदर्श रूप से, यह एक समान, गुलाबी भूरे रंग का, बिना पीले धब्बों वाला होना चाहिए। गुणवत्ता वाले उत्पाद की स्थिरता लोचदार होगी। उंगली से दबाने पर दांत तुरंत सीधा हो जाना चाहिए।
लीवर से बची हुई नमी को कागज़ के तौलिये पर रखकर हटा दें। यदि पानी सतह पर रहता है, तो तलने के दौरान गर्म वसा के संपर्क में आने पर यह "गोली मार" देगा।
लीवर को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल में भूनें। चूंकि पाट के घटकों को ब्लेंडर में या मांस की चक्की के साथ पीस लिया जाएगा, इसलिए तलते समय ब्रेडिंग की आवश्यकता नहीं होती है। लीवर को मध्यम आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में पकाएं। यदि आप एक ही बार में संपूर्ण मानक निर्धारित कर देते हैं, तो वनस्पति वसा का तापमान तेजी से गिर जाएगा, और ऑफल अपने रस में ही पक जाएगा। और गर्मी के बाद उपचार कठिन हो जाएगा। इस स्तर पर, अंदर अधिकतम नमी को "सील" करना आवश्यक है। इसलिए, बस लीवर को सुनहरी परत पर ले आएं। अंदर, यह थोड़ा नम रह सकता है।
टुकड़ों को पलटें. दूसरे बैरल से भून लें. भूरे रंग के लीवर को वापस कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। कागज अतिरिक्त वनस्पति वसा को सोख लेगा।
जब पूरा भाग भुन जाए तो इसे पैन पर वापस रख दें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें कुछ कॉन्यैक डालें। ढक्कन खोलकर धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक कि अल्कोहल वाष्पित न हो जाए। अल्कोहल का स्वाद चला जाएगा, लेकिन भरपूर सुगंध बनी रहेगी। यदि कॉन्यैक नहीं है, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं। इसके बिना, लीवर पाट भी स्वादिष्ट और कोमल बनेगा।
मैं सब्जियां अलग से भूनता हूं. तो उन पर पपड़ी (और, तदनुसार, स्वाद) अधिक स्पष्ट है। गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। कभी-कभी मुझे यह राय मिलती है कि आप गाजर को घर के बने लीवर पाट में नहीं डाल सकते। यह अच्छा है कि खाना पकाना कोई सटीक विज्ञान नहीं है। मुझे यह पसंद है कि चमकीली नारंगी सब्जी पकवान को एक दिलचस्प रंग और मीठा स्वाद देती है। वैसे, मिठास के बारे में। सब्जियों के साथ आप खट्टा सेब भी डाल सकते हैं. फल को छिलका और कोर से छील लें। छोटे क्यूब्स में काटें या कद्दूकस करें। आपको तलने की जरूरत नहीं है. क्रीम में भूनते समय बाकी सामग्री भी डाल दें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें.
- सबसे पहले गाजर को नरम होने तक भून लें.
प्याज़ को कड़ाही में डालें। हिलाना। सब्जी के टुकड़ों को नरम और सुनहरा होने तक पकाएं। इसे चिकन लीवर में मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें. आप सूखे प्रोवेंस जड़ी-बूटियों या अन्य मसालों के साथ घर पर भी पैट का स्वाद बढ़ा सकते हैं। पैन की सामग्री को हिलाएं। क्रीम डालो. धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं। कोशिश करें कि क्रीम को उबालने न दें क्योंकि यह फट जाएगी। पीसने से पहले, सभी उत्पादों को पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और नरम होना चाहिए, अन्यथा पेस्ट अनाज के साथ बाहर आ जाएगा।
पैन से सब कुछ एक ब्लेंडर या कटोरे में स्थानांतरित करें (यदि आपके पास एक पैर पर मैन्युअल चॉपर है)।
एक सजातीय पेस्ट में Perebeyte उत्पादों। आप सामग्री को पेस्ट जैसी अवस्था में पीसने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। सब्जियों के साथ लीवर को कई बार स्क्रॉल करें, सबसे छोटे छेद वाली जाली को सेट करें। इस स्तर पर मक्खन को नरम करके पैट में डाला जा सकता है। और फिर ब्लेंडर को वापस चालू करें। ऐसा क्षुधावर्धक असाधारण रूप से नरम और कोमल बनेगा। दूसरा विकल्प यह है कि मक्खन को तरल अवस्था में पिघलाया जाए और इसे पाट के ऊपर डाला जाए, जो पहले से ही रूपों में रखा जाएगा। इसके अलावा, खट्टी बेरी जेली के साथ लीवर का द्रव्यमान अच्छी तरह से मेल खाता है। उदाहरण के लिए, रसभरी या अनार। आप पिघले हुए मक्खन की जगह जेली को साँचे में डाल सकते हैं।
परोसने से पहले फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें। यहाँ यह है - एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता। रेफ्रिजरेटर में, इसे एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है।

प्रायोगिक योजक:

• आलूबुखारा। बड़े सूखे गुठलीदार आलूबुखारे पर उबलता पानी डालें। पानी ठंडा होने के बाद इसे छान लें. प्रत्येक बेर को 4-6 टुकड़ों में काट लें। क्रीम डालने से पहले इसमें लीवर और सब्जियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को एक साथ 8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसा कि मुख्य निर्देशों में सुझाया गया है, ब्लेंडर से पीस लें। इस तरह के पेस्ट में आपको हल्का खट्टापन और धुँआ जैसा स्वाद महसूस होगा।
• चिकन लीवर नट्स के साथ अच्छा लगता है। काजू, अखरोट और पाइन नट्स या अधिक किफायती मूंगफली को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाया जाना चाहिए। चाकू से बारीक काट लीजिये. पहले से तैयार पाटे में अखरोट के टुकड़े डालिये. हिलाना।
• साधारण शैंपेन भी पूरी तरह से पकवान के पूरक हैं। उपरोक्त मूल विधि का पालन करते हुए चिकन लीवर पाट तैयार करें। 300-400 ग्राम ताजा शिमला मिर्च को धो लें या छील लें। पतले स्लाइस या छोटे क्यूब्स में काटें। सूखी कड़ाही में डालें. मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। सूरजमुखी तेल में डालो. मशरूम को तैयार रखें। ताजी पिसी हुई काली मिर्च, लहसुन (वैकल्पिक) और नमक के साथ समाप्त करें। तले हुए मशरूम को लीवर मास में डालें और मिलाएँ। या इसे शीर्ष पर रखें।

घर का बना चिकन लीवर पाट एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता है। दुर्भाग्य से, बहुत से लोग इसके लाभों के बारे में भूल जाते हैं। और व्यर्थ. आख़िरकार, पकवान में केवल स्वस्थ वसा, प्रोटीन और उपचार मसाले शामिल हैं। इसलिए, वजन कम करते समय भी इसे स्वस्थ आहार के आहार में शामिल किया जाना चाहिए।

गाजर और मक्खन के साथ पाट की क्लासिक रेसिपी

यह हमारे देश का सबसे पारंपरिक व्यंजन है. आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: लीवर को उबालकर और सब्जियों के साथ भूनकर।

पहला तरीका ज्यादा उपयोगी है. चूंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लीवर से सभी हानिकारक यौगिक निकल जाते हैं, जो उन मुर्गियों के लीवर में प्रचुर मात्रा में मौजूद होते हैं जिन्हें ठीक से नहीं खिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, सोया या मछली का भोजन। यानी ऐसे ऑफल में, जो आज हमारे ज्यादातर स्टोर्स में बिकता है।

पहली विधि (खाना पकाना)

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100-150 ग्राम मक्खन;
• 1 मध्यम आकार का गाजर;
• 1 चम्मच दानेदार चीनी (वैकल्पिक);
• 1-2 बड़े चम्मच ब्रांडी (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार;
• बे पत्ती;
• ऑलस्पाइस के कुछ मटर;
• एक छोटी चुटकी जायफल.

1. गाजरों को अलग-अलग वर्दी में या छीलकर उबाल लें।
2. प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.
3. मेरा लीवर अतिरिक्त वसा और पित्त नलिकाओं को साफ़ करता है। एक छोटे सॉस पैन में रखें और पानी भरें।
4. उबाल पर लाना। हम फोम हटा देते हैं। इससे ऑफल को अतिरिक्त कड़वाहट से बचाने में मदद मिलेगी।
5. झाग हटने के बाद इसमें तेजपत्ता और ऑलस्पाइस डालें। हम 10 मिनट पकाते हैं।
6. हम उबले हुए जिगर और गाजर को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं। या ब्लेंडर में पीस लें. स्वाद की बात। ब्लेंडर में, डिश अधिक कोमल हो जाएगी। हालाँकि, बहुत से लोग "देहाती" मांस ग्राइंडर पाट पसंद करते हैं।
7. जब कलौंजी और गाजर पीस जाएं तो बचा हुआ मक्खन, कॉन्यैक, चीनी, नमक, जायफल, तले हुए प्याज डालें।
8. अच्छी तरह से मलाएं। यदि चाहें, तो थोड़ी और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, अजमोद सबसे अच्छा है।

दूसरी विधि (स्टूइंग-फ्राइंग)

इस तथ्य के बावजूद कि ऊपर वर्णित घर का बना पाट बनाने की विधि सबसे आसान है, कुछ लोगों को डर है कि यह व्यंजन बहुत अधिक पौष्टिक हो सकता है। यह गलत है। यह आत्मसात करने के लिए आसान और उपयोगी साबित होता है, लेकिन "अस्पताल" बिल्कुल नहीं।

हालाँकि, जिनके लिए "हॉलिडे पाट" और "कुकिंग" की अवधारणाएं असंगत चीजें हैं, वे कलेजे और सब्जियों को एक साथ उबालकर या भूनकर एक ही व्यंजन बना सकते हैं।

अवयवऔर उनकी संख्या बिल्कुल पहले संस्करण के समान ही है। तेजपत्ता और ऑलस्पाइस मटर को छोड़कर। चूँकि हम लीवर को उबालते नहीं हैं, इसलिए हम उनका उपयोग भी नहीं करते हैं।

1. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
2. प्याज को हल्का सुनहरा होने तक भून लें. कद्दूकस की हुई गाजर डालें. अगले 5 मिनट तक एक साथ भूनें।
3. सब्जियों में लीवर मिलाएं। जब तक लीवर तैयार न हो जाए, तब तक थोड़ा पानी डालकर भूनें या धीमी आंच पर पकाएं।
4. सभी चीजों को एक मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में पीस लें।
5. हम बाकी सामग्री मिलाते हैं। हम मिलाते हैं.

यह बिल्कुल पहले संस्करण जैसा ही व्यंजन बनता है। केवल लीवर से ही उसमें जमा सभी विषाक्त पदार्थ बाहर नहीं निकले। और यह बुरा है.

घर में बने चिकन लीवर पाट की लगभग सभी अन्य रेसिपी भी इन दो तरीकों से तैयार की जा सकती हैं - लीवर को उबालना या भूनना। पहला तरीका ज्यादा उपयोगी है.

दूसरे विकल्प को भी उपयोगी बनाया जा सकता है यदि सब्जियों में डालने से पहले लीवर को थोड़ी मात्रा में पानी मिलाकर अलग से उबाला जाए और फिर इस पानी को निकाल दिया जाए। लेकिन वास्तव में यह पाचन भी होगा.

दही और टमाटर के पेस्ट के साथ पीस लें

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 60 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच. कॉन्यैक के चम्मच;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 4 बड़े चम्मच. प्राकृतिक वसा दही के चम्मच;
• 1 सेंट. एक चम्मच टमाटर का पेस्ट;
• नमक स्वाद अनुसार।

हम कलेजे को उबालते हैं। या एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी में उबाल लें। और फिर सभी परिणामी तरल को सूखा दें। क्या यह महत्वपूर्ण है। बाकी सामग्री कभी भी एक साथ न डालें। तो पाट हानिकारक और बेस्वाद दोनों हो जाएगा।

एक साफ फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें और उसमें लीवर डालें, जिसका पहले से ही हीट ट्रीटमेंट हो चुका है। कॉन्यैक डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर कलेजा निकाल लें. और पैन में बारीक कटा हुआ लहसुन, दही और टमाटर का पेस्ट डाल दीजिए. हम 1-2 मिनट तक उबालते हैं।

एक ब्लेंडर में, सब कुछ एक साथ पीस लें - लीवर और पैन से ड्रेसिंग दोनों। नमक स्वाद अनुसार।

इस रेसिपी के अनुसार घर का बना पाट असामान्य रूप से कोमल होता है।

मशरूम के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• 350 ग्राम जिगर;
• 200 ग्राम मशरूम (आमतौर पर शैंपेनोन लेते हैं);
• 1 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 2 टहनी ताज़ा रोज़मेरी (वैकल्पिक)
• कुछ केपर्स, स्वाद और इच्छानुसार;
• ¼ कप सूखी सफेद वाइन;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

1. मशरूम के साथ चिकन पाट आमतौर पर "दूसरे तरीके" से तैयार किया जाता है, यानी, लीवर को मशरूम के साथ तला जाता है, और फिर उन सभी को सफेद वाइन में एक साथ पकाया जाता है।
2. तो, एक पैन में गर्म मक्खन (या घी) तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कटा हुआ मशरूम डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
3. फिर लहसुन और केपर्स डालें। या सिर्फ लहसुन. और 1 मिनिट तक भूनिये.
4. एक लीवर जोड़ें. और वैकल्पिक रूप से मेंहदी की टहनियाँ। और सभी चीजों को एक साथ पकने तक भून लें.
5. सफेद शराब डालो. नमक। और इसे तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
6. मिश्रण को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें। नींबू का रस डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

बेकन विकल्प

अवयव:

• 500 ग्राम चिकन लीवर;
• 100-150 ग्राम बेकन;
• 1 प्याज;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मेंहदी की टहनी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कॉन्यैक, लहसुन की 2 कलियाँ - वैकल्पिक, एक चीज़ या सभी एक साथ - जैसा आप चाहें।

पैन में बेकन डालकर भून लीजिए. पैन से निकालें और उसकी जगह कटा हुआ प्याज डालें। सुनहरा होने तक भून लें.

लीवर को पानी में उबाला या उबाला जाता है। फिर इसमें प्याज डालें. अगर हम मेंहदी और लहसुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें 1-2 मिनट के लिए पैन में डाल दें।

फिर एक ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में बेकन के साथ पीस लें। नमक स्वाद अनुसार। कॉन्यैक डालें और फिर से हिलाएँ।

बहुत सारे मसालों के साथ मसालेदार पाटे

अवयव:

• 500 ग्राम ऑफल;
• 100-150 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 2 टीबीएसपी। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• 1 सेंट. एक चम्मच कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ थाइम (थाइम) और अजमोद (यदि कोई ताजी जड़ी-बूटियाँ नहीं हैं, तो 1 चम्मच सूखी जड़ी-बूटियाँ);
• 1.5 चम्मच जीरा;
• ½ सेंट. एक चम्मच सूखा मीठा लाल शिमला मिर्च;
• 4-6 लहसुन की कलियाँ;
• 2 कुचले हुए तेज पत्ते;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

1. अंडे को सख्त उबाल लें.
2. तीव्र सुनहरे रंग तक प्याज को मक्खन में दबाएँ।
3. लीवर को उबाल लें या सीधे कच्चे प्याज में मिला दें।
4. भले ही कलेजा उबल गया हो, फिर भी हम इसे पैन में तले हुए प्याज में मिलाते हैं। हमने वहां सारे मसाले, कटा हुआ लहसुन डाल दिया. सेब का सिरका डालें। जब तक सिरका वाष्पित न हो जाए तब तक धीमी आंच पर पकाएं - लगभग 5 मिनट।
5. पूरे मिश्रण को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। बचा हुआ मक्खन और कड़ा उबला अंडा डालें और फिर से पीस लें। नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सेब के साथ खाना पकाने का विकल्प

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100-150 ग्राम मक्खन;
• 1 प्याज;
• 1 बड़ा सेब (अधिमानतः हरा, एंटोनोव्का सबसे अच्छा है);
• ¼ कप रेड वाइन;
• 2 टीबीएसपी। फेंटने के लिए बड़े चम्मच भारी क्रीम (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार;
• एक चुटकी गर्म मिर्च (वैकल्पिक)।

1. प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
2. सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और प्याज में मिला दें। सभी चीजों को एक साथ 4-5 मिनट तक भूनें और फिर एक ब्लेंडर बाउल में डालें।
3. लीवर को थोड़ी मात्रा में पानी में उबालें या उबालें। हम सेब और प्याज को ब्लेंडर के गाढ़ेपन में डालते हैं।
4. पैन में रेड वाइन डालें। 2 बड़े चम्मच की मात्रा में वाष्पित करें। चम्मच. हम एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करते हैं।
5. हम पीसते हैं. बचा हुआ मक्खन और क्रीम डालें। हमने फिर हराया. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। एक बार फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

नट्स के साथ रेसिपी

अवयव:

• 500 ग्राम जिगर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• प्याज का 1 सिर;
• किसी भी सूखी शराब का ¾ कप;
• 1 गिलास मेवे;
• ¼ कप कटा हुआ ताजा अजमोद;
• 1 चम्मच सूखा थाइम (थाइम);
• नमक स्वाद अनुसार।

अक्सर घर पर चिकन लीवर पाट बनाने के लिए पिस्ते का इस्तेमाल किया जाता है। हालाँकि, काजू जैसे अधिक किफायती मेवों के साथ भी यह व्यंजन अच्छा लगता है। आप, जैसे, अखरोट डाल सकते हैं।

प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भून लें.

फिर मिश्रण को ब्लेंडर बाउल में डालें। इसमें बचा हुआ मक्खन डालें और फेंटें। नमक, अजमोद और अजवायन डालें। फिर से फेंटें.

मेवों को अलग से पीस लीजिये. उदाहरण के लिए, एक कॉफी ग्राइंडर में. उन्हें पाट में जोड़ें. हम मिलाते हैं.

ये चिकन लीवर पाट की 7 सबसे सफल रेसिपी हैं जो घर पर बनाई जाती हैं। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य लोग नहीं हैं।

अन्यथा इसका अस्तित्व कैसे है! वास्तव में, उनकी संख्या अनंत है, क्योंकि आप हमेशा सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को अपनी पसंद के अनुसार मिला सकते हैं।

तो आपको सेब और गाजर के साथ एक ही समय में लीवर पाट पकाने से कोई नहीं रोकता है। या मशरूम और नट्स के साथ। और यदि आप बेकन के साथ एक व्यंजन पकाते हैं, तो मेंहदी को थाइम से क्यों नहीं बदलते? आख़िरकार, इस प्रकार के व्यंजन तैयार करने में कल्पना की वास्तव में कोई सीमा नहीं है।