मसालेदार चटनी रेसिपी. मसालेदार सॉस

रोजमर्रा के उपयोग के लिए बार-बार व्यंजन तैयार करने से यह तथ्य सामने आता है कि हम लगभग एक जैसे ही व्यंजन तैयार करते हैं, जो उबाऊ हो जाते हैं। अक्सर परिवारों में ऐसी स्थितियाँ आती हैं जब गृहिणी सोचती है - क्या उसे ऐसा कुछ पकाना चाहिए? ताकि एक ही समय में यह बहुत कठिन न हो, इसमें अधिक समय न लगे, और आप रेफ्रिजरेटर में मौजूद उत्पादों से काम चला सकें। आप लगभग किसी भी व्यंजन में विविधता ला सकते हैं, पहले और दूसरे दोनों, जो तैयार करने में आसान है और अन्य उत्पादों के स्वाद में पूरी तरह से उत्साह जोड़ता है।

घर का बना आधार मसालेदार सॉसमेयोनेज़ है, जिसमें तीखेपन के लिए कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। इन सामग्रियों के अलावा, मसालेदार सॉस में नमकीन स्वाद बढ़ाने वाला मसाला (या सिर्फ नमक), सूखे मसाले, पिसी हुई मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों का मिश्रण मिलाया जाता है। ऐसी चटनी तैयार करने में लगभग बीस मिनट लगेंगे, लेकिन अब इस चटनी का सेवन बोर्स्ट या सूप, उबले या तले हुए आलू, पकौड़ी और उबले अंडे के साथ किया जा सकता है, या बस ब्रेड पर फैलाया जा सकता है।

मसालेदार सॉस के लिए सभी सामग्रियां आपकी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर जोड़ी जाती हैं और आपके अलावा किसी अन्य द्वारा नियंत्रित नहीं की जाएंगी। यदि आप अधिक तीखा, तीखा सॉस चाहते हैं, तो मेयोनेज़ में अधिक लहसुन और अधिक पिसी हुई मिर्च डालें। यही बात नमक पर भी लागू होती है, और कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ सॉस में रंग और स्वाद जोड़ देंगी (चयनित साग के आधार पर)। इसके अलावा, आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं - पहले थोड़ा लहसुन और काली मिर्च डालें और परिणामी प्रयास करें मसालेदार सॉस. यदि यह बहुत मसालेदार हो जाता है, तो मेयोनेज़ जोड़ें और मिश्रण करें, यदि पर्याप्त मसाला या नमक नहीं है, तो आवश्यक उत्पाद जोड़ें।

हम घर पर इस तरह से मसालेदार सॉस बनाते हैं: एक खाली आधा लीटर ग्लास जार में मेयोनेज़ (लगभग एक गिलास) निचोड़ें, एक चुटकी चिकन फूड सीज़निंग डालें, जो नमकीन के अलावा मसालेदार सॉस में स्वाद जोड़ता है, और कई सिर दबाएँ एक लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की। लहसुन की मात्रा इसकी गंभीरता (युवा या बूढ़ा) और कलियों के आकार पर निर्भर करती है। इसके बाद, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण जार में डाला जाता है, या मिर्च के मिश्रण को चक्की में पीसकर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, प्याज, लहसुन के पंख) मिलाई जाती हैं। और फिर आपको सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने और सॉस का स्वाद चखने की जरूरत है।

बहुधा मसालेदार सॉसपकाने के तुरंत बाद यह काफी मसालेदार होता है और मैं इसमें थोड़ा और मेयोनेज़ डालना चाहता हूं, जो तीखापन कम कर देता है। लेकिन थोड़ी देर खड़े रहने और उत्पादों की पूरी मात्रा में तीखापन और गंध देने के बाद, सॉस स्वाद और अपनी विशिष्ट गंध दोनों में बेहतर हो जाता है। इस तरह, आपके पास किराने के सामान के लिए बहुत अधिक पैसे नहीं होंगे, और वे सभी व्यंजन जिनके साथ सॉस का उपयोग किया जाता है, अधिक स्वादिष्ट हो जाएंगे।

शुभ दोपहर, मेरे प्रिय ग्राहकों और पाठकों!

सेवा करना मसालेदार सॉस आप इसे किसी भी चीज़ से कर सकते हैं. मैंने पास्ता बनाया और इसे इस स्वादिष्ट साइड डिश के साथ परोसने की कोशिश की। और मुझसे गलती नहीं हुई. अच्छा, बहुत स्वादिष्ट! अपने स्वास्थ्य के लिए इसे आज़माएँ।

यदि आप अपने फिगर की देखभाल कर रहे हैं, तो क्रीम की जगह कम वसा वाले दूध का उपयोग करें। अगली बार मैं इस विकल्प को आज़माऊंगा.

मसालेदार चटनी पकाना

सामग्री:

• बारीक कटा हुआ डिल या सीलेंट्रो (मुझे यह फ्रीजर से मिला) - 1/2 कप
• प्याज – ½ प्याज
• - 1 चम्मच।
• , धनिया, इलायची - ¼ छोटा चम्मच प्रत्येक।
• नमक, लाल मिर्च - स्वाद के लिए
• क्रीम 10% वसा - 200 मिली
• साबुत अनाज गेहूं का आटा (या प्रथम श्रेणी) - 1 चम्मच।

मेरी खाना पकाने की विधि:

1. डिल या सीताफल को बारीक काट लें

2. प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें

3. हरी सब्जियों और प्याज को घी में धीमी आंच पर 2 मिनट तक भून लें.

4. डालें, सब कुछ एक साथ मिलाएं और एक और 1 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं

5. आंच से उतारें, आधी क्रीम डालें, हिलाएं और फिर से आग पर रख दें

6. क्रीम के दूसरे भाग में आटा मिलाएं और गुठलियां गायब होने तक फेंटें।

7. जब क्रीम और जड़ी-बूटियों का मिश्रण उबल जाए, तो तुरंत क्रीम के दूसरे भाग को आटे के साथ लगातार हिलाते हुए डालें

8. नमक, पिसी हुई लाल मिर्च डालें, उबाल लें और तुरंत आँच से हटा दें

स्वादिष्ट मसालेदार सॉस तैयार! इसे तुरंत गर्मागर्म डिश के साथ परोसें। यह हो सकता था। इस सॉस को संग्रहित नहीं किया जा सकता, क्योंकि इसका स्वाद काफी हद तक ख़त्म हो जाता है।

आपके खाना पकाने में शुभकामनाएँ! मुझे आपकी टिप्पणियों का इंतज़ार रहेगा।

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यह सॉस हॉट डॉग, शावर्मा, साथ ही हैमबर्गर और पोल्ट्री सैंडविच के लिए अच्छा है।

तीखे स्वाद के लिए, आप सॉस में लहसुन की एक छोटी कली मिला सकते हैं।

प्रारंभ में, लाल शिमला मिर्च का स्वाद कड़वा था, और बाद में, क्रॉसिंग के माध्यम से, मीठी लाल शिमला मिर्च प्राप्त हुई।

कम ही लोग जानते हैं कि सरसों पत्तागोभी परिवार से संबंधित है और इस पौधे की पत्तियों की कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें उबलते पानी में उबालकर सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सॉस न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि मूल भी होना चाहिए। यह "तीखी" चटनी है। यह कई व्यंजनों के लिए उपयुक्त है. यह बिल्कुल फिट बैठेगा. "तीखी" चटनी अच्छी लगेगी। सॉस में मीठी और सुगंधित लाल शिमला मिर्च होती है। यह सॉस को न केवल एक सुंदर गुलाबी रंग देगा, बल्कि एक तीखा स्वाद भी देगा।

क्या आप सॉस को और भी अधिक कोमल बनाना चाहते हैं? गर्म सरसों की जगह स्वाद के लिए मीठी सरसों डालें सरसों मुश्तर. आप फ़्रेंच मस्टर्ड बीन्स भी डाल सकते हैं। इस सॉस के लिए खट्टा क्रीम का उपयोग करने का सबसे अच्छा तरीका 30% वसा है, इसके साथ "तीखा" सॉस मलाईदार और गाढ़ा हो जाएगा।

आपको इस चटनी में जड़ी-बूटियाँ नहीं मिलानी चाहिए। लाल शिमला मिर्च को अन्य मसालों के साथ मिलाना बहुत मुश्किल है; इसके चमकीले और अनोखे स्वाद के कारण, अधिक सुगंधित जड़ी-बूटियाँ सॉस का स्वाद खराब कर सकती हैं और इसे एक अप्रिय कड़वाहट दे सकती हैं। सॉस के लिए अधिमानतः कांच के कंटेनर का उपयोग करें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि पेपरिका और सरसों सॉस के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो जाएं और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त हो जाए, आपको सॉस को कम से कम 3 मिनट तक फेंटना चाहिए।

एक छोटा सा नुस्खा:इस चटनी में पका हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट बनेगा. बस एक पूरा चिकन शव लें, सॉस डालें, जैतून का तेल छिड़कें, 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें और फिर हमेशा की तरह ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। मुर्गी का मांस कोमल और असामान्य रूप से रसदार हो जाएगा।

उन लोगों के लिए जो कुछ असामान्य पसंद करते हैं और कुछ नया आज़माने के लिए तैयार हैं, हम अनुशंसा करते हैं। इस व्यंजन का स्वाद किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर देगा। आप पेपरिका सॉस में अलग-अलग रंग की मिर्च का मिश्रण मिला सकते हैं। इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बन जाएगी. स्वाद के लिए आप सॉस में लहसुन की 1 कली मिला सकते हैं। लेकिन याद रखें कि इस चटनी को 24 घंटे से ज्यादा नहीं रखा जा सकता. लाल शिमला मिर्च में भी कड़वाहट आ जाती है। इसलिए कोशिश करें कि सॉस का इस्तेमाल एक ही समय में करें।

सॉस का समृद्ध और समृद्ध स्वाद किसी भी व्यंजन के स्वाद को उजागर करेगा। सॉस मांस के व्यंजनों के साथ बहुत अच्छा लगता है, हैम्बर्गर और हॉट डॉग के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

लाल शिमला मिर्च और सरसों की चटनी

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी (पर आधारित 5 सर्विंग्स):

• ¼ छोटा चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच। एल खट्टा क्रीम (20% वसा);
• 2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
• 0.5 चम्मच मध्यम गर्म सरसों.

तैयारी:

1. खट्टी क्रीम के साथ सरसों मिलाएं।
2. मेयोनेज़ को पेपरिका के साथ मिलाएं।
3. सॉस को 5-6 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
4. सॉस मिलाएँ और मिलाएँ।
5. सॉस को 10-15 मिनट तक लगा रहने दें।

सॉस तैयार है.

कुल खाना पकाने का समय: 30 मिनट

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