बचपन की इस डिश का स्वाद आज भी सभी को याद है. बहुत से लोग इसे नहीं पकाते क्योंकि उन्हें लगता है कि यह बहुत कठिन है। वास्तव में, सब कुछ ऐसा नहीं है, यदि आप नुस्खा में सभी निर्देशों का पालन करते हैं, तो पकवान तैयार करना बहुत आसान है। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बहुत स्वादिष्ट बनता है और इस तरह पकाया गया मांस आपके मुँह में पिघल जाता है। इस तरह के व्यंजन से मेहमानों से मिलना काफी संभव है और वे प्रसन्न होंगे।
खाना पकाने का समय: घंटा
खाना पकाने में कठिनाई: आसान
सामग्री:छिले हुए आलुओं को आग पर उबलने के लिये रख दीजिये.
- फिर उबले हुए आलू से पानी निकाल दें. इसे कांटे से मैश कर लें. दूध को गर्म होने तक गर्म करें. आप इसे माइक्रोवेव में गर्म कर सकते हैं. प्यूरी में दूध डालें और मिक्सर से फेंटें, धीरे-धीरे गति बढ़ाएं। तब तक फेंटें जब तक सारी गुठलियाँ टूट न जाएँ।
प्याज को छीलकर पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम इसे तेल में तलने के लिए भेजते हैं.
एक प्लेट में आटा डालें.
फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। आटे को एक प्लेट में रखें और बेल लें ताकि आटा सारे मांस को ढक दे।
एक फ्राइंग पैन में प्याज डालें और भूरा होने तक भूनें।
सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, आधा लीटर पानी में बुउलॉन क्यूब, काली मिर्च, सरसों और टमाटर का पेस्ट मिलाएं।
सब कुछ फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर भाप लें।
खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। ढक्कन बंद करें और अगले आधे घंटे तक पकने तक पकाएं। लगातार हिलाएँ। अगर ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी हो तो पानी मिला लें.
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ प्यूरी को एक प्लेट पर रखें और यदि चाहें तो अजमोद से गार्निश करें।
सफेद वाइन, सब्जियों, खट्टा क्रीम और एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन
2018-06-08 रिदा खसानोवाश्रेणी
व्यंजन विधि
समय
(मिनट)
अंश
(व्यक्ति)
तैयार पकवान के 100 ग्राम में
15 जीआर.
4 जीआर.
कार्बोहाइड्रेट
2 जीआर.103 किलो कैलोरी.
विकल्प 1: क्लासिक टर्की बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ रेसिपीबीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ गृहिणियों के बीच एक आम व्यंजन है। यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. खासकर यदि मुख्य उत्पाद टर्की है। टर्की के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप आलू उबाल सकते हैं, सब्जियों को उबाल सकते हैं, या अनाज दलिया परोस सकते हैं।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार, मांस को पहले तला जाता है, फिर सब्जियों और टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकाया जाता है। लेकिन पारंपरिक रेसिपी में थोड़ा बदलाव किया जा सकता है. बस मैरिनेड डालें। भूनने से पहले टर्की को सोया सॉस या संतरे के रस में भिगोएँ। देखें कि तैयार पकवान कैसे बदलता है। नए स्वाद और मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध सामने आएगी।
सामग्री :
- आधा किलो टर्की जांघ पट्टिका;
- सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- बड़ा प्याज;
- एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या केचप;
- यदि आवश्यक हो तो बढ़िया नमक;
- स्वादानुसार पिसे हुए मसाले.
चरण-दर-चरण टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ रेसिपी
टर्की पट्टिका को ठंडे पानी के नीचे धो लें। अतिरिक्त नमी हटाने के लिए नैपकिन से अच्छी तरह पोंछें। मांस को नियमित क्यूब्स में काटें।
एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। सभी मांस को एक परत में रखें। काफी तेज़ आंच पर भूनें ताकि छड़ियों का निचला भाग जल्दी भूरा हो जाए। उसे पलट दो। फिर से चमकीले सुर्ख रंग की प्रतीक्षा करें। फिर धीमी आंच पर हिलाते हुए पकाएं।
प्याज को बारीक काट लीजिये या चाकू से काट लीजिये. टर्की में जोड़ें. हिलाना। प्याज का रंग बदलने तक भूनिये. टमाटर का पेस्ट या केचप डालें - अपनी पसंद।
- आधा गिलास गर्म उबला हुआ पानी डालें. हिलाना। ढक्कन से ढक दें. तब तक पकाते रहें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। नमक डालें और पिसा हुआ मसाला डालें। फिर से हिलाओ. डिश को आंच से उतार लें.
यह विकल्प क्लासिक है. टर्की को टमाटर के पेस्ट और उबले पानी के साथ पकाया जाता है। लेकिन सादे पानी की जगह आप क्रीम, खट्टा क्रीम और टेबल वाइन का इस्तेमाल कर सकते हैं। इस तरह आप पकवान में विविधता ला सकते हैं और पकवान को अधिक व्यक्तिगत बना सकते हैं।
विकल्प 2: टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए त्वरित नुस्खाखाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर का उपयोग करें। यह तकनीक खाना पकाने को बहुत जल्दी और आसान बना देगी।
सामग्री :
- 450 ग्राम टर्की पट्टिका;
- सूखा प्याज या लहसुन का एक चम्मच;
- वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच;
- मक्खन का एक टुकड़ा (30-40 ग्राम);
- क्रीम का एक गिलास;
- गेहूं का आटा का चम्मच;
- सफेद मिर्च के कुछ चुटकी;
- जायफल की समान मात्रा;
- बढ़िया नमक.
टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को जल्दी से कैसे पकाएं
टर्की पट्टिका को ठंडे पानी में धो लें। नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाना सुनिश्चित करें। फ़िललेट्स को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।
मल्टी-कुकर-प्रेशर कुकर के कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। 15 मिनट के लिए "फ्राइंग" मोड चालू करें। मांस के सभी टुकड़े बिछा दें। खाना पकाने का कार्यक्रम समाप्त होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
क्रीम में नरम मक्खन घोलें। आटा, सफेद मिर्च और जायफल, और नमक डालें। थोड़ा-थोड़ा तब तक फेंटें जब तक सारा आटा बिखर न जाए। मिश्रण को मांस में डालें. हिलाना।
मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें। प्रेशर कुकर फ़ंक्शन का उपयोग करें - "स्टूइंग", 5 मिनट के लिए टाइमर। चूंकि खाना उच्च दबाव में पकाया जाएगा, इसलिए बहुत कम समय की आवश्यकता होगी। यदि एक नियमित मल्टीकुकर का उपयोग किया जाता है, तो स्टू को ठीक 60 मिनट (इस खाना पकाने के कार्यक्रम के लिए मानक समय) के लिए चालू किया जाना चाहिए।
स्ट्यूड टर्की को गरमागरम परोसा जाता है। यदि आप चाहें, तो आप हर चीज को ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियों - हरी प्याज, अजमोद या यहां तक कि सॉरेल के साथ सीज़न कर सकते हैं।
विकल्प 3: सफ़ेद वाइन के साथ टर्की लीवर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़मांस पकाते समय शराब का उपयोग करने से भोजन में नशीला स्वाद नहीं आता है। उबालने के दौरान सारी शराब वाष्पित हो जाएगी। और सामग्री में केवल टेबल व्हाइट वाइन का एक गुलदस्ता होगा।
सामग्री :
- 450 ग्राम टर्की लीवर;
- एक प्याज;
- लहसुन की कुछ कलियाँ;
- 2-3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
- मक्खन का एक टुकड़ा (20-40 ग्राम);
- 150 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना कैसे बनाएँ
लीवर को अच्छी तरह से धो लें. फिल्मों को ट्रिम करें. सूखने के लिए कागज़ के तौलिये की परतों पर रखें। इसके बाद स्ट्रिप्स में काट लें.
प्याज के सिर को पतली स्ट्रिप्स में काटें।
एक सॉस पैन या कड़ाही में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गर्म करें। कलेजे को रखें. ऊपर से प्याज. जब तक लीवर नीचे से पक न जाए तब तक न छुएं। इसके लिए आग को तेज़ कर लें. फिर हिलाओ. आंच धीमी कर दें. बस कुछ मिनट के लिए भूनें.
लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पैन में सामग्री में दबाएं। सफ़ेद वाइन और नमक डालें। हिलाना। फिर धीमी आंच पर पकाएं। ढक्कन बंद करें. जैसे ही नमी वाष्पित हो गई, भोजन तैयार है।
टर्की लीवर बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए साइड डिश के रूप में परोसने के लिए, ताज़ी या डिब्बाबंद सब्जियाँ तैयार करें। आप पास्ता या कोई भी अनाज उबाल सकते हैं.
विकल्प 4: सब्जियों और खट्टा क्रीम के साथ टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़रेसिपी के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं. विभिन्न प्रकार की शिमला मिर्च, गाजर, प्याज, शतावरी, आलू या कुछ और काम आएगा।
सामग्री :
- आधा किलो टर्की पट्टिका;
- दो संतरे का रस;
- आधा गाजर;
- शिमला मिर्च की लगभग समान मात्रा;
- 100-150 ग्राम शतावरी;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
- कुछ पिसी हुई काली मिर्च;
- स्वादानुसार बढ़िया नमक.
स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
टर्की को ठंडे पानी के नल के नीचे धो लें। नमी मिटा दो. मांस को स्ट्रिप्स में काटें। दो संतरे के छने हुए रस के साथ मिलाएं। हिलाना। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। ताजा निचोड़े हुए रस के बजाय, आप सोया सॉस या बाल्समिक सिरका का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन प्रत्येक में केवल कुछ बड़े चम्मच।
मिर्च और गाजर को छीलकर धो लें। साथ ही इन्हें स्ट्रिप्स में काट लें. लेकिन धोने के बाद, शतावरी को एक सॉस पैन में कुछ मिनट के लिए उबाल लें, यह आधा पक जाना चाहिए।
ऊँचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें। तेज़ आंच पर पहले से गरम कर लें। टर्की को भून लें. तलने की कोशिश करें ताकि मांस का रस न निकले। सब्जियां डालें. - अब आंच धीमी कर दें. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम जोड़ें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप पिसी हुई मिर्च ले सकते हैं या अलग-अलग मिर्च के एक सेट के साथ खरीदी गई चक्की के कुछ चक्कर लगा सकते हैं। सॉस के गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
अपनी टर्की ग्रेवी को थोड़ा गर्म और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, बस मसालों को बदल दें। पिसी हुई काली मिर्च के स्थान पर करी पाउडर, लाल शिमला मिर्च, गुलाबी मिर्च और थोड़ा सा जायफल का उपयोग करें।
विकल्प 5: एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़एक ही समय में दूसरी गर्म डिश और साइड डिश दोनों तैयार करने के लिए, इस रेसिपी का उपयोग करें। एक बार जब आप एक प्रकार का अनाज के साथ बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाने की अवधारणा को समझ लेते हैं, तो आप किसी भी अन्य अनाज के साथ वही व्यंजन बना सकते हैं जो मांस के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
सामग्री :
- सूखा अनाज का एक गिलास;
- 350 ग्राम टर्की का गूदा;
- घर का बना अदजिका के 3-4 चम्मच;
- एक गिलास क्रीम या खट्टा क्रीम (180-200 ग्राम);
- आवश्यकतानुसार नमक;
- सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच।
खाना कैसे बनाएँ
टर्की के मांस पर काम करके शुरुआत करें। जांघ या स्तन से पट्टिका लें। आपको बहुत कम मांस की आवश्यकता होगी. इसे पानी से धो लें. नमी मिटा दो. गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें.
एक लंबे सॉस पैन या मोटे तले वाले सॉस पैन में (आप इसके बजाय कढ़ाई का उपयोग कर सकते हैं), वनस्पति तेल गरम करें। यदि चाहें, तो नियमित सूरजमुखी को तिल, जैतून या स्वाद के लिए किसी अन्य के साथ बदलें। मांस के सभी टुकड़े बिछा दें। टुकड़ों को चारों तरफ से ब्राउन होने तक भून लीजिए.
एक गिलास में क्रीम को अदजिका के साथ घोलें। नमक डालें। मांस में जोड़ें. ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर कई मिनट तक पकाएं - 4-5।
यदि आवश्यक हो तो तुरंत अनाज की छँटाई करें। एक कटोरी में पानी भरें. कुल्ला करना। मांस में अनाज डालें। आधा गिलास गर्म पानी डालें. हिलाना। ढक्कन कसकर बंद करके उसी धीमी आंच पर पकाएं। 14-16 मिनट तक उबालने के बाद, सॉस पैन को आंच से उतार लें। ढक्कन कसकर बंद कर दें. ऊपर कोई मोटा किचन तौलिया रखें। सवा घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, मलाईदार सॉस में अनाज अच्छी तरह से फूल जाएगा, और मांस असामान्य रूप से कोमल और नरम हो जाएगा। यह व्यंजन हल्के नमकीन या मसालेदार कुरकुरे खीरे के साथ परोसा जाने वाला स्वादिष्ट व्यंजन है।
एक प्रकार का अनाज के साथ टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की विधि बहुत सरल है। कम से कम सामग्री का उपयोग किया जाता है। और परिणाम अधिकतम स्वाद और लाभ है।
बॉन एपेतीत!
चरण 1: मांस तैयार करें। 500 ग्राम वजन का एक छोटा टर्की फ़िलेट लें, इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धोएँ और कागज़ के रसोई तौलिये से सुखाएँ। बाद में, हम पोल्ट्री मांस को एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और इसे अनाज के पार 6 से 8 मिलीमीटर चौड़े और 5 से 7 सेंटीमीटर तक लंबे क्यूब्स में काटते हैं। हम स्लाइस को एक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और स्वाद के लिए नमक छिड़कते हैं, शुरुआत के लिए 1 - 2 चुटकी पर्याप्त है। मांस को 10-15 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दें ताकि पट्टिका के टुकड़े नमक से संतृप्त हो जाएं। चरण 2: प्याज तैयार करें.
फिर, कच्ची सब्जियों को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, 2 प्याज छीलें और रेत हटाने के लिए उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। सब्जियों को कागज़ के तौलिये से सुखाने के बाद, उन्हें कटिंग बोर्ड पर रखें और छल्ले, आधे छल्ले, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें - मुख्य बात यह है कि टुकड़ों की मोटाई 3 - 5 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। कटिंग को बोर्ड पर छोड़ दें और तुरंत अगले चरण पर आगे बढ़ें। चरण 3: प्याज को भून लें.
अब स्टोव को मध्यम स्तर पर चालू करें और उस पर 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ एक गहरी फ्राइंग पैन रखें। जब तेल गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और हल्का सुनहरा भूरा, पारदर्शी और एम्बर रंग होने तक, लकड़ी के रसोई के स्पैटुला के साथ हिलाते हुए पकाएं। पैन के तापमान के आधार पर इस प्रक्रिया में लगभग 3 - 5 मिनट का समय लगेगा। जब प्याज वांछित बनावट और रंग तक पहुंच जाए, तो इसे एक गहरी प्लेट में निकाल लें, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से। चरण 4: बेचमेल सॉस तैयार करें।
फिर एक साफ गहरा नॉन-स्टिक सॉस पैन लें, उसमें 50 ग्राम मक्खन डालें और इसे धीमी आंच पर चालू करके स्टोव पर रखें।
जब मक्खन पिघल जाए, तो पैन में 1 बड़ा चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा डालें, लकड़ी के रसोई के स्पैटुला का उपयोग करके, इसे मक्खन के साथ मिलाएं और 1 - 2 मिनट तक हल्का पीला होने तक हिलाते हुए भूनें।
1 - 2 मिनट के बाद, उसी पैन में 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम और 150 मिलीलीटर पहले से गरम किया हुआ गर्म चिकन शोरबा डालें। तरल पदार्थ को चिकना होने तक हिलाएं, स्टोव का तापमान न्यूनतम स्तर तक कम करें और सॉस को गाढ़ा होने तक 35 मिनट तक पकाएं। समय-समय पर सुगंधित द्रव्यमान को व्हिस्क से हिलाएं ताकि सॉस पैन के तले से चिपके नहीं।
फिर स्वादानुसार नमक, पिसा हुआ सूखा मशरूम, पिसी हुई काली मिर्च और जायफल डालें। सॉस को फिर से व्हिस्क से हिलाएं और अगले 5 मिनट तक पकाएं, मसालों को अपनी मसालेदार सुगंध छोड़ने के लिए पर्याप्त समय होगा।
चरण 5: डिश को पूरी तरह से तैयार कर लें।
जब सॉस तैयार हो जाए, तो इसे उस फ्राइंग पैन में डालें जिसमें मांस तला हुआ था, वहां तला हुआ प्याज डालें और कंटेनर को स्टोव पर रखें, सबसे निचले स्तर पर चालू करें। लगातार हिलाते हुए, सॉस को हल्का सा गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसमें तला हुआ टर्की मांस डालें और, लगातार हिलाते हुए, सुगंधित द्रव्यमान को फिर से उबाल लें।
ढक्कन से ढक दें, डिश को 2 - 3 मिनट तक उबलने दें और स्टोव बंद कर दें। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को ढक्कन के नीचे 10-15 मिनट के लिए बैठने दें, फिर परिणामस्वरूप स्वादिष्ट डिश को प्लेटों पर रखें और परोसें।
चरण 6: टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ परोसें।
टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को दूसरे मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जाता है। इसका स्वाद घर में बनी ताज़ा ब्रेड के टुकड़े के साथ लिया जा सकता है या साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, फ्रेंच फ्राइज़, सब्जी प्यूरी या ताज़ा सब्जी सलाद आदर्श हैं। आनंद लेना!
बॉन एपेतीत!
यदि आप डिश को सुखद खट्टापन देना चाहते हैं, तो आप सॉस में नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच बेर प्यूरी या टमाटर का पेस्ट मिला सकते हैं।
यदि वांछित है, तो मसालों के सेट को लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई सफेद मिर्च और पिसी हुई लाल गर्म मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।
आप चिकन शोरबा की जगह साफ पानी का उपयोग कर सकते हैं।
टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ सबसे आहार प्रकार के मांस से बने स्वादिष्ट और स्वस्थ दूसरे कोर्स के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिसे तैयार करना आसान है और आमतौर पर बिना किसी अपवाद के सभी को पसंद आता है। हालाँकि इसका आविष्कार मूल रूप से सख्त और रेशेदार गोमांस मांस को जल्दी से पकाने के लिए किया गया था, यह नुस्खा इतना सरल और सफल निकला कि इसे अन्य मांस उत्पादों के लिए व्यापक रूप से उपयोग किया जाने लगा। इस दूसरे व्यंजन की मुख्य विशिष्ट विशेषता यह है कि इसके लिए मांस को आवश्यक रूप से अनाज के पार लंबी पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है, जो इसके ताप उपचार के समय को काफी कम कर सकता है। प्याज के साथ जल्दी से भूनने के बाद, मांस को थोड़ी देर के लिए गाढ़ी खट्टी क्रीम सॉस में पकाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप यह विशेष रूप से नरम और कोमल हो जाता है और कभी-कभी मुंह में पिघल जाता है। और मांस को भूनने के बाद बची हुई चटनी किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, जो इसे समृद्धि और एक सुखद समृद्ध स्वाद देती है।
आज मैं आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ की रेसिपी पेश करना चाहता हूँ, जो, मेरी विनम्र राय में, स्वाद और लाभों के मामले में न केवल कमतर है, बल्कि अपने बीफ़ पूर्वज से भी बेहतर है। क्लासिक सामग्रियों के अलावा, इस व्यंजन में मशरूम भी शामिल हैं, हालाँकि यदि चाहें तो इसे इस घटक के बिना भी तैयार किया जा सकता है। लेकिन मैं आपको आश्वस्त करना चाहता हूं कि गाढ़ी सफेद चटनी में मशरूम के कोमल स्लाइस के साथ मांस के स्वादिष्ट टुकड़ों का संयोजन किसी को भी उदासीन छोड़ने की संभावना नहीं है। मांस और मशरूम में उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ बहुत तृप्तिदायक होता है, लेकिन यह बहुत अधिक वसायुक्त या उच्च कैलोरी वाला नहीं होता है, इसलिए यह लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करता है और आपको अस्वास्थ्यकर स्नैक्स और स्नैक्स से सफलतापूर्वक बचने की अनुमति देता है। .
इस सरल और काफी त्वरित रेसिपी का उपयोग करके मशरूम के साथ टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ़ बनाने का प्रयास करें, और आपके पास सप्ताह के दिनों और सप्ताहांत दोनों में दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ मुख्य व्यंजन होगा। इस तरह पकाया गया मांस बहुत नरम और रसदार बनता है, इसलिए इसे चबाना आसान होता है और छोटे बच्चों और बूढ़ों को भी यह पसंद आएगा। और गाढ़ी और समृद्ध खट्टी क्रीम की ग्रेवी जिसमें टर्की पकाया गया था, इस हार्दिक मांस व्यंजन को आदर्श रूप से पूरक करती है और इसे परिवार के सभी सदस्यों के लिए अविश्वसनीय रूप से आकर्षक बनाती है। बॉन एपेतीत!
उपयोगी जानकारी टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को खट्टा क्रीम और मशरूम के साथ कैसे पकाएं - एक फ्राइंग पैन में फोटो के साथ चरण दर चरण नुस्खासामग्री:
- 1 किलो टर्की पट्टिका
- 400 ग्राम शैंपेन
- 2 मध्यम प्याज
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम 15 - 20%
- 2 टीबीएसपी। एल सरसों
- 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण
खाना पकाने की विधि:
1. टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करने के लिए सबसे पहले सभी आवश्यक सामग्री तैयार कर लें. टर्की पट्टिका को धोएं, सुखाएं और अनाज के चारों ओर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मांस जितना पतला काटा जाता है, वह उतनी ही तेजी से पकता है और चबाने में उतना ही आसान होता है।
सलाह! इस व्यंजन के लिए, आप डाइट टर्की ब्रेस्ट फ़िलेट या पैरों से अधिक मोटा और रसदार मांस का उपयोग कर सकते हैं। सिद्धांत रूप में, दोनों प्रकार के मांस के अपने-अपने फायदे हैं। ब्रेस्ट फ़िललेट में कैलोरी कम होती है और इसमें बड़ी मात्रा में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन होता है, जबकि लेग फ़िललेट बेहतर चबाने योग्य होता है और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के लिए आयरन का एक उत्कृष्ट स्रोत है।
2. ताजा शैंपेन या अपनी पसंद के अन्य मशरूम को अच्छी तरह धो लें और पतले स्लाइस में काट लें। जमे हुए कटे हुए मशरूम का उपयोग करना भी सुविधाजनक है, जिन्हें पहले से डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं होती है। 
3. प्याज को छीलकर पतले चौथाई छल्ले में काट लें. 
4. एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें टर्की फ़िललेट डालें और तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें। मांस तुरंत सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए। यदि इसमें से रस निकलता है, तो आपको इसे तेज़ आंच पर वाष्पित करना होगा और मांस को भूरा होने देना होगा। 
5. जब मीट भून जाए तो इसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं. 
6. फिर मशरूम डालें और 8-10 मिनट तक भूनें जब तक कि मशरूम से निकलने वाला तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
7. इसके बाद पैन में खट्टी क्रीम और राई डालें. 
8. बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ में नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। ढककर धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। 
मशरूम के साथ सरल, स्वस्थ और बहुत स्वादिष्ट टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार है! इसे आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता या हल्के सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत! 
पकाने का समय: 45 मिनट.
तैयारी का समय: 5 मिनट.
सर्विंग्स की संख्या: 6 पीसी।
भोजन का प्रकार: यूरोपीय
पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम
नुस्खा इसके लिए उपयुक्त है:
रात का खाना।
रेसिपी "खट्टा क्रीम के साथ टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ़" के लिए सामग्री:
टर्की पट्टिका 500 ग्राम प्याज 1 पीसी। परिष्कृत सूरजमुखी तेल 4 बड़े चम्मच। एल. गेहूं का आटा 3 बड़े चम्मच. एल। पिसी हुई काली मिर्च 0.3 चम्मच। खट्टा क्रीम 250 ग्राम नमक 1 चम्मच। एल
खट्टा क्रीम के साथ टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ पकाना
बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़ एक विशिष्ट, आविष्कृत व्यंजन है और इसकी कोई लोक जड़ें नहीं हैं। इस व्यंजन का आविष्कार विशेष रूप से काउंट स्ट्रोगनोव के लिए किया गया था, जो ओडेसा में रहते थे, तथाकथित "खुली मेज" के लिए उनके रसोइये द्वारा, जिसे काउंट लगातार आयोजित करता था। कोई भी सभ्य कपड़े पहने, शिक्षित व्यक्ति इन "खुली मेजों" पर आ सकता है और भोजन कर सकता है। चूँकि यह अनुमान लगाना असंभव था कि हर दिन "खुली मेज" पर कितने मेहमान आएंगे और कितनी सर्विंग तैयार की जानी चाहिए, रसोइया ने एक ऐसा व्यंजन बनाया, जिसे आसानी से और बिना किसी समस्या के भागों में विभाजित किया जा सके, स्वादिष्ट और पौष्टिक।
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़, बीफ़ के पिसे हुए, अनुभवी और कटे हुए टुकड़ों का एक व्यंजन है, जिसे खट्टा क्रीम सॉस में भिगोया जाता है। लेकिन सभी को यह व्यंजन इतना पसंद आया कि बाद में गृहिणियों ने इसे न केवल गोमांस से, बल्कि अन्य प्रकार के मांस से भी बनाना शुरू कर दिया।
आज हम टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करेंगे। टर्की बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ व्यंजन तैयार करते समय, कुछ विशेषताओं पर विचार करें:
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ तैयार करते समय, इसे पतली स्लाइस में काटा जाता है, पीटा जाता है, और उसके बाद ही सीज़न किया जाता है और छड़ियों में काटा जाता है। लेकिन टर्की के मांस को क्यूब्स में काटने से पहले उसे कूटने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि टर्की का मांस बहुत कोमल होता है।
बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए मांस तैयार करने में भूनना एक बहुत ही महत्वपूर्ण चरण है। मांस को पहले से गरम तेल में तेज़ आंच पर छोटे-छोटे हिस्सों में तला जाता है। एक हिस्से को तलने में 3-4 मिनिट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए. ऐसे में सलाखें हर तरफ से सुनहरी हो जानी चाहिए।
मांस को खट्टा क्रीम सॉस में पकने तक पकाया जाता है। आप अपने स्वाद के अनुसार खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट का अनुपात चुन सकते हैं, लेकिन टमाटर के पेस्ट की तुलना में खट्टा क्रीम काफी अधिक होनी चाहिए।
नुस्खा की तैयारी "खट्टा क्रीम के साथ टर्की बीफ स्ट्रैगनॉफ़":
स्टेप 1
काम के लिए हमें टर्की पट्टिका, प्याज, टमाटर का पेस्ट, आटा, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम की आवश्यकता होगी।
चरण दो
टर्की पट्टिका (0.5 किग्रा) को पतले और लंबे टुकड़ों में काटें।
चरण 3
फ़िललेट्स पर आटा (2 बड़े चम्मच) छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मांस के टुकड़े सभी तरफ से आटे की एक पतली परत से ढक जाएँ।
चरण 4
प्याज (1 पीसी) छीलें और आधा छल्ले में काट लें। प्याज़ पर आटा (1 बड़ा चम्मच) छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्याज कैसे छीलें
चरण 5
एक गर्म फ्राइंग पैन में, सूरजमुखी तेल (4 बड़े चम्मच) के साथ, प्याज को 2-3 मिनट तक हिलाते हुए भूनें। प्याज़ को एक अलग कटोरे में निकाल लें।