गाजर और प्याज के साथ लीचो की एक सरल रेसिपी। टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो - सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

क्या आप टमाटर और गाजर दोनों पकाना चाहते हैं, लेकिन नहीं जानते कि कैसे? तो फिर हमारे लेख का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें! इसमें हम इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने की प्रक्रिया का विस्तार से वर्णन करेंगे, साथ ही आपको कई सरल और सुलभ व्यंजन भी प्रदान करेंगे।

टमाटर और मिर्च और गाजर के साथ लीचो

यहां आपके पसंदीदा के लिए एक क्लासिक रेसिपी है। इसे सलाद या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसके साथ सूप या मुख्य व्यंजन बना सकते हैं।

सामग्री:

• टमाटर - दो किलोग्राम।
• शिमला मिर्च (विभिन्न रंगों की हो सकती है) - डेढ़ किलोग्राम।
• प्याज - 600 ग्राम.
• गाजर - 500 ग्राम.
• नमक - तीन पूर्ण चम्मच.
• एक गिलास चीनी.
• सिरका 9% - आधा गिलास।

घर पर मिर्च, टमाटर, गाजर से लीचो कैसे तैयार करें:

• प्याज को छीलकर चार टुकड़ों में काट लें, टमाटर को बहते पानी में धो लें। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें, फिर उन्हें सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। - प्यूरी को एक घंटे तक पकाएं.
• मिर्च को छीलें, डंठल हटा दें और गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करके वनस्पति तेल में भूनें।
• सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, चीनी, सिरका, नमक और तेल डालें। लीचो को एक और चौथाई घंटे तक पकाएं।

तैयार स्नैक को साफ जार में रखें और उपचारित ढक्कन से बंद कर दें।

सर्दियों के लिए लेचो "टमाटर, मिर्च, गाजर, प्याज"।

हंगेरियन सलाद की एक सरल रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो सब्जी व्यंजन पसंद करते हैं। इसकी ख़ासियत यह है कि ऐपेटाइज़र बिना सिरका मिलाए तैयार किया जाता है।

उत्पाद:

• टमाटर - छह किलोग्राम.
• शिमला मिर्च, गाजर और प्याज - एक किलोग्राम प्रत्येक।
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नमक - चार बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास.

टमाटर, मिर्च और गाजर के साथ लीचो बनाने की विधि बहुत सरल है:

• सब्जियों को छीलकर धो लें.
• टमाटरों को जूसर की सहायता से पीस लीजिये. यदि आपके पास यह उपकरण नहीं है, तो मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करें।
• गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
• टमाटर की प्यूरी को एक कड़ाही या मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
• इसके बाद (पांच मिनट के अंतराल पर) गाजर, प्याज और अंत में मिर्च डालें।
• सबसे अंत में, पकवान में नमक, मक्खन और चीनी मिलानी होगी।

आधे घंटे के बाद, लीचो को निष्फल जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है। आप रिक्त स्थान को अपार्टमेंट या तहखाने में संग्रहीत कर सकते हैं।

रात के खाने के लिए सेब और गर्म मिर्च के साथ लीचो

एक क्लासिक स्नैक के लिए असामान्य सामग्री एक प्रसिद्ध व्यंजन के स्वाद को एक नए तरीके से प्रकट करेगी। यदि आप अपने प्रियजनों को रात के खाने के लिए स्वादिष्ट सब्जी लीचो से खुश करना चाहते हैं, तो हमारी रेसिपी का उपयोग करना सुनिश्चित करें। तो, आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 500 ग्राम.
• एक बड़ी शिमला मिर्च.
• एक मध्यम गाजर.
• बड़ा प्याज।
• हरे सेब।
• लहसुन की तीन कलियाँ।
• 100 मिली वनस्पति तेल।
• 100 ग्राम ब्राउन शुगर.
• नमक का एक बड़ा चम्मच.
• एक चम्मच बाल्समिक सिरका।
• गरम काली मिर्च का आठवाँ भाग।
• बे पत्ती।

व्यंजन विधि

मिर्च और टमाटर और गाजर से लीचो इस प्रकार तैयार की जाती है:

• टमाटरों को इच्छानुसार काट लें और फिर उन्हें सॉस पैन या मोटे तले वाले पैन में रखें।
• शिमला मिर्च और प्याज को स्ट्रिप्स में और गाजर को छल्ले में काटें।
• सेब को बीज से छील लें और इच्छानुसार काट लें।
• तैयार उत्पादों को टमाटर में डालें, चीनी, नमक और मक्खन डालें।
• लहसुन को छील लें और फिर इसे गर्म मिर्च के साथ काट लें। इन्हें बाकी सब्जियों में भेज दें.
• उत्पादों को हिलाएं और उन्हें लगभग सवा घंटे तक खड़े रहने दें। - इसके बाद इनमें तेजपत्ता डालकर आग पर चढ़ा दें. लीचो को तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और फिर स्वाद के लिए सिरका मिलाएं।

तैयार डिश को एक जार में डालें, इसे ठंडा होने दें और पकने दें। इस क्षुधावर्धक को उबले हुए पास्ता घोंसले और बेकन के साथ परोसा जा सकता है।

चावल के साथ सब्जी नाश्ता

यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और गाजर से एक मूल लीचो तैयार करें। सामान्य स्नैक व्यंजनों में आमतौर पर सब्जियां, नमक, चीनी और सिरका शामिल होते हैं। लेकिन हम उनमें सफेद उबले चावल जोड़ने का सुझाव देते हैं, जो आपको एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयारी का उपयोग करने की अनुमति देगा।

आवश्यक सामग्री:

• टमाटर - तीन किलो।
• प्याज- एक किलो.
• शिमला मिर्च - एक किलोग्राम।
• चावल - एक गिलास.
• नमक - तीन बड़े चम्मच।
• चीनी - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - 350 मिली।
• सिरका - एक बड़ा चम्मच।

सर्दियों के लिए लीचो कैसे तैयार करें (नुस्खा):

• मिर्च, गाजर, टमाटर और प्याज को धोकर छील लें।
• टमाटरों को बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
• सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में डालें और हिलाएँ। इनमें चावल, नमक, सिरका, चीनी और तेल मिलाएं।
• बर्तन को आग पर रखें और उसकी सामग्री को उबालें। - इसके बाद लीचो को 50 मिनट तक और पकाएं.

स्नैक को जार में रखें और बेल लें।

बेकन के साथ लीचो

हमारी रेसिपी का उपयोग करें और अपने मेहमानों को एक असामान्य सुगंधित ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित करें।

उत्पाद:

• शिमला मिर्च - 700 ग्राम.
• बैंगन - 200 ग्राम.
• टमाटर - 400 ग्राम.
• लीक - दो टुकड़े.
• अजमोद - एक गुच्छा.
• लहसुन - पांच कलियाँ।
• नमक - दो चम्मच.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.
• गाजर - 100 ग्राम.
• स्मोक्ड बेकन - 200 ग्राम।
• मूल काली मिर्च।
• गर्म मिर्च - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।
• वनस्पति तेल - दस बड़े चम्मच।

हम इस रेसिपी के अनुसार मिर्च, टमाटर और गाजर से लीचो तैयार करेंगे:

• छिली हुई गाजर और बैंगन, साथ ही काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
• सब्जियों को मोटे तले वाले पैन में रखें और उनमें वनस्पति तेल डालें। भोजन को दस मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें।
• टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर छिलके हटा दें और काट लें।
• प्याज को पतले छल्ले में काटें, और साग और लहसुन को बारीक काट लें।
• बेकन को क्यूब्स में काटें और सब्जियों के साथ पैन में डालें। सभी चीजों को एक साथ कुछ देर तक भून लीजिए.
• लीचो में प्रसंस्कृत सब्जियां डालें और लीचो को अगले 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

जब अतिरिक्त तरल वाष्पित हो जाए, तो स्नैक को निष्फल जार में रखें और उन्हें साफ ढक्कन से बंद कर दें।

तोरी के साथ लीचो

मौसमी सब्जियों से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक नाश्ता तैयार करें जो आपको और आपके प्रियजनों को पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगा। मिर्च, तोरी, टमाटर, गाजर और प्याज से बनी लीचो बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• तोरी, टमाटर और मीठी मिर्च - एक किलोग्राम प्रत्येक।
• गाजर - 500 ग्राम.
• प्याज - 200 ग्राम.
• लहसुन - दो कलियाँ।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• सिरका - एक चम्मच एसेंस, सात चम्मच पानी में घोलें।
• नमक - 30 ग्राम.
• चीनी - एक बड़ा चम्मच.

मिर्च और टमाटर, तोरी, गाजर से लीचो कैसे बनाएं? नीचे दी गई रेसिपी पढ़ें:

• सब्जियों को छीलकर प्रोसेस करें। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में और तोरी को क्यूब्स में काट लें।
• टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, फिर उन्हें छीलकर काट लें।
• एक सॉस पैन को आग पर गर्म करें, फिर उसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। गाजर और प्याज को नरम होने तक भूनें.
• कुछ मिनटों के बाद, तोरी और काली मिर्च डालें। भोजन को धीमी आंच पर कुछ देर तक धीमी आंच पर पकाएं।
• पैन में टमाटर की प्यूरी और बचा हुआ वनस्पति तेल डालें। चीनी, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें। लीचो को अगले आधे घंटे तक पकाएं।

खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में पतला सिरका डालें। स्नैक को जार में रखें और बेल लें। डिश को उल्टा कर दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल से ढक दें।

सेम के साथ लीचो

इस बार हम आपको एक हार्दिक ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं जिसे साइड डिश या अकेले भोजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी फलियाँ - 500 ग्राम।
• टमाटर - साढ़े तीन किलोग्राम.
• मीठी मिर्च - दो किलोग्राम।
• एक तीखी मिर्च.
• गाजर - 300 ग्राम.
• चीनी - एक गिलास.
• वनस्पति तेल - एक गिलास।
• नमक और सिरका - दो बड़े चम्मच प्रत्येक।

तो, हम शिमला मिर्च, टमाटर और गाजर से लीचो तैयार करते हैं। व्यंजन विधि:

• बीन्स को पहले से ठंडे पानी में भिगोएँ और फिर नरम होने तक उबालें।
• गाजर छीलें, कद्दूकस करें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में जल्दी से भूनें।
• टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, परिणामस्वरूप प्यूरी को सॉस पैन में डालें और इसमें चीनी डालें। टमाटरों को 20 मिनट तक पकाएं.
• टमाटर में मीठी मिर्च और स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें। सामग्री को हिलाएं और उन्हें अगले आधे घंटे तक पकाएं।
• जब निर्दिष्ट समय बीत जाए, तो पैन में बीन्स और वनस्पति तेल डालें। लीचो को और दस मिनट तक पकाएं।
• सबसे अंत में, सिरका डालें और ऐपेटाइज़र को आंच से उतार लें।

लीचो को स्टरलाइज़्ड जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और स्टोर करें।

धीमी कुकर में लीचो

आधुनिक रसोई उपकरणों के भाग्यशाली मालिकों को स्वादिष्ट नाश्ता तैयार करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए लंबे समय तक स्टोव पर खड़े रहने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप लीचो को धीमी कुकर में पकाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित उत्पाद पहले से तैयार कर लें:

• टमाटर - डेढ़ किलोग्राम।
• प्याज - तीन टुकड़े.
• बल्गेरियाई मीठी मिर्च - 750 ग्राम।
• गाजर - 200 ग्राम.
• लहसुन - चार कलियाँ।
• नमक - एक बड़ा चम्मच.
• चीनी - तीन चौथाई गिलास।
• वनस्पति तेल - आधा गिलास।
• सिरका एसेंस - आधा चम्मच।

मिर्च और टमाटर और गाजर से लीचो तैयार करने के लिए, इस रेसिपी को ध्यान से पढ़ें:

• टमाटरों का छिलका हटा दें, स्लाइस में काट लें और फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें।
• गाजर छीलें, पतले आधे छल्ले में काटें या कद्दूकस करें (जैसा आप चाहें)।
• शिमला मिर्च और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
• सभी तैयार सब्जियों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी, नमक और वनस्पति तेल डालें।
• उत्पादों को हिलाएं और डिवाइस चालू करें ("स्टू" मोड का चयन करें)।
• एक घंटे के बाद, लीचो में सिरका एसेंस मिलाएं और मल्टीकुकर को हीटिंग मोड पर स्विच करें।

जब दस मिनट बीत जाएं, तो स्नैक को उपचारित जार में स्थानांतरित किया जा सकता है और साफ ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है।

बल्गेरियाई में लेचो

प्रत्येक देश इस स्वादिष्ट अंतर्राष्ट्रीय व्यंजन को अलग ढंग से तैयार करता है। और हम आपको मूल बल्गेरियाई शैली के ऐपेटाइज़र को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं, जिसकी रेसिपी घर पर दोहराना आसान है।

उत्पाद:

• मीठी लाल मिर्च - दो किलोग्राम।
• टमाटर - तीन किलोग्राम.
• गाजर - 350 ग्राम.
• चीनी - चार बड़े चम्मच।
• नमक - दो बड़े चम्मच।
• सेब का सिरका - दो बड़े चम्मच।
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस - पांच या सात टुकड़े प्रत्येक।
• सूखी लौंग की कलियाँ - चार टुकड़े।

लीचो रेसिपी

• अच्छी तरह से धोए हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और फिर उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी होने तक फेंटें।
• परिणामी मिश्रण को एक सॉस पैन में डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें। इसके बाद आंच धीमी कर दें और टमाटरों को एक चौथाई घंटे तक पकाएं.
• गाजर को बेहतरीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिर उन्हें एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में थोड़े से वनस्पति तेल में जल्दी से भून लें। - जब यह नरम हो जाए तो इसे टमाटर प्यूरी में पकाने के लिए भेज दें.
• काली मिर्च को बीज और डंठल से छील लें और फिर छल्ले में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में टमाटर के साथ डालें।
• मोर्टार का उपयोग करके, लौंग और काली मिर्च को पीस लें, और फिर मसाले को लीचो में मिला दें। वहां नमक और चीनी भी डाल दीजिए.
• 20 मिनट के बाद, पैन में सिरका डालें और डिश को कुछ और मिनटों तक पकाएं।

जब काली मिर्च नरम हो जाए तो लीचो को जार में डालें और बेल लें।

शैंपेन के साथ लीचो

इस बार हम आपको हर किसी का पसंदीदा स्नैक बनाने की पूरी तरह से पारंपरिक रेसिपी नहीं पेश करते हैं। इसके अलावा, लीचो के भंडारण की विधि पर भी ध्यान दें, जो सामान्य डिब्बाबंदी से भी भिन्न होती है। तो हमें किन उत्पादों की आवश्यकता होगी? लेना:

• शिमला मिर्च - 600 ग्राम.
• टमाटर - तीन टुकड़े.
• एक गाजर.
• शैंपेनोन - 300 ग्राम।
• पानी का गिलास।
• टमाटर का पेस्ट - एक चम्मच.
• नमक स्वाद अनुसार।
• मक्खन - 50 ग्राम.

मशरूम के साथ स्वादिष्ट लीचो कैसे पकाएं:

• काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को आधे छल्ले में, टमाटर और मशरूम को क्यूब्स में काटें।
• सब्जियों और मशरूम को एक सॉस पैन में रखें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। मक्खन का एक टुकड़ा डालें।
• भोजन को पानी से भरें, इसे ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि काली मिर्च पक न जाए।

जब लीचो ठंडी हो जाए तो इसे एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। इसके बाद बॉक्स को एक बैग में रखें और फ्रीजर में रख दें।

निष्कर्ष

अगर आपको सर्दियों के लिए टमाटर, मिर्च और गाजर से बना घर का बना लीचो पसंद आएगा तो हमें खुशी होगी। इस लेख में हमने जो व्यंजन एकत्र किए हैं वे सरल और सुलभ हैं। अब आप बेहतरीन स्नैक्स के लिए कई विकल्प तैयार कर सकते हैं जिन्हें आप पूरे साल अपने परिवार और दोस्तों को खिलाएंगे।

जब भी गर्मी का मौसम अपने पूरे शबाब पर होता है, तो हमें इसका भरपूर फायदा मिलता है। क्या वास्तव में? जामुन, फल, सब्जियाँ। यह सब सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। लेकिन यह वही है जिसे हम काफी लंबे समय तक संरक्षित रखना चाहते हैं, ताकि सर्दियों में हम गर्मियों के अद्भुत दिनों को याद रख सकें।

यह लेख शिमला मिर्च और टमाटर पर केंद्रित होगा। आख़िरकार, आप इन सब्जियों से कई तैयारियां कर सकते हैं, और लीचो हमेशा उनमें से सबसे स्वादिष्ट रहेगी। हमने पहले ही आपके साथ कई व्यंजन साझा किए हैं, लेकिन मैं इस पर ध्यान देना चाहूंगा। आख़िरकार, बहुत सारे तरीके हैं, और कभी-कभी आप नहीं जानते कि सबसे स्वादिष्ट कौन सा है।

ऐसा होता है कि यह व्यंजन आमतौर पर पूरी दुनिया में बहुत लोकप्रिय है। हालाँकि इसका आविष्कार हंगरी में हुआ था। लेकिन चूंकि संरचना में न केवल मिर्च, बल्कि टमाटर, प्याज और गाजर भी शामिल हैं, इसलिए हर दिन ऐसे स्वादिष्ट भोजन के अधिक से अधिक प्रेमी होते जा रहे हैं। और कोई आश्चर्य नहीं! इस व्यंजन का उपयोग सलाद या ऐपेटाइज़र के रूप में, या बस किसी भी तैयारी के लिए साइड डिश या ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है। इसलिए, यह पता चला है कि उपचार सार्वभौमिक है।

टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज से लीचो कैसे तैयार करें?

यह मेरा पसंदीदा विकल्प है. यहां उत्पादों का ऐसा संयोजन है कि सलाद बहुत अधिक तरल नहीं होगा। इसलिए इसे किसी डिश में ड्रेसिंग के तौर पर भी इस्तेमाल किया जा सकता है. लेकिन सबसे खास बात यह है कि यह इतनी स्वादिष्ट डिश है कि इसे सर्दियों में लाने का सही समय है और इसे तले या उबले आलू के साथ परोसें.

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2 किलो;
• टमाटर - 3 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मि.ली.

तैयारी:

ध्यान दें: तैयारियों के लिए सभी उत्पादों को हमेशा उनके साफ किए हुए रूप में तौला जाता है!

1. सबसे पहले, आइए काली मिर्च तैयार करें, क्योंकि यह काफी श्रमसाध्य काम है। बीज निकालने के लिए आपको इसे धोना होगा और आधा काटना होगा। फिर इसे अपनी पसंद के अनुसार पीस लें। आप इसे क्लासिक तरीके से (बड़े और लंबे पंखों के साथ) कर सकते हैं, बस बड़े टुकड़ों या छोटे तिनकों में। मैंने आखिरी विकल्प चुना, क्योंकि इस तरह खाना आसान होगा।

लीचो को और रंगीन बनाने के लिए अलग-अलग रंग की मिर्च लें.

2. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. डंठल हटा दें और उनके आकार के आधार पर दो या चार भागों में काट लें। अब हमें इन्हें प्यूरी करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आप ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं।

इसे तुरंत एक बड़े कंटेनर में डालें जिसमें हम लीचो तैयार करेंगे।

3. प्याज को छीलकर चौथाई भाग छल्ले में काट लें.

4. गाजर को धोकर छील लें. हमें इसे कोरियाई गाजर कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। यदि कोई नहीं है, तो कंबाइन या विशेष चाकू का उपयोग करें। आप इसे आसानी से पतली स्ट्रिप्स में भी काट सकते हैं।

5. हम लहसुन को भी छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लेते हैं, वैसे भी यह पक जाएगा और इसकी कड़वाहट खत्म हो जाएगी.

6. टमाटर के रस वाले पैन को आग पर रखें और जैसे ही इसमें उबाल आ जाए, इसे मध्यम कर दें। तो इसे लगभग पांच मिनट तक पकाना चाहिए।

8. समय बीत जाने के बाद, उबलते मिश्रण में काली मिर्च और लहसुन डालें। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें। और उबाल आने के बाद करीब 20 मिनट तक और पकाएं. और तैयारी से पांच मिनट पहले, आपको वनस्पति तेल और सिरका डालना होगा।

9. जब हमारी डिश पक रही हो, जार तैयार करें। उन्हें आपके लिए सुविधाजनक तरीके से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए: माइक्रोवेव में, ओवन में या भाप पर। ढक्कनों पर भी उबलता पानी डालें।

10. लीचो को उबालते समय तुरंत जार में रखें। ढक्कनों को रोल करें और कंटेनरों को उल्टा कर दें। इसे लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसमें आमतौर पर लगभग एक दिन लग जाता है.

आप ऐसी तैयारी को तहखाने, रेफ्रिजरेटर या बस पेंट्री में स्टोर कर सकते हैं।

काली मिर्च और टमाटर लीचो - सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

ये सबसे आसान और सरल तरीका है. आख़िरकार, इसमें न्यूनतम मात्रा में उत्पाद होते हैं और इसलिए आप इस पर बहुत कम समय खर्च करेंगे। लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि परिणाम स्वादिष्ट नहीं होगा। इसके विपरीत, आप इसे केवल रोटी के साथ खा सकते हैं या छुट्टी की मेज पर परोस सकते हैं।

वैसे, इस रेसिपी में कोई प्याज या गाजर नहीं है, इसलिए मेरे बारे में बहुत कठोरता से आलोचना न करें। मुझे यह विधि वास्तव में पसंद है और मैं और मेरी पत्नी हमेशा इसे पकाते हैं। इसे आज़माएं और खुद देखें, मैं गारंटी देता हूं कि यह स्वादिष्ट होगा और आप और अधिक बनाना चाहेंगे।

सामग्री:

• बेल मिर्च - 2.5 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• चीनी - 0.5 कप;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• वनस्पति तेल - 0.5 कप;
• सिरका 70% - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. टमाटरों को धोकर थोड़ा सुखा लीजिए ताकि ज्यादा नमी न रहे. अधिक नाजुक स्वाद के लिए, आप उन्हें छील सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम शीर्ष पर एक क्रॉस के रूप में कट बनाते हैं। एक गहरे कंटेनर में रखें और उबलते पानी से भरें। एक मिनट बाद इसे बाहर निकालें और आसानी से हाथ या चाकू से इसका छिलका हटा दें। लेकिन आप इस चरण को छोड़ भी सकते हैं.

2. टमाटर को दो या चार हिस्सों में काट लें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में डाल दें. परिणामी प्यूरी को आग पर रखें और चीनी और नमक डालें। हिलाएँ और उबाल लें। इसके बाद, इसे मध्यम कर दें और लगभग 10 मिनट तक उबालें।

3. इस दौरान काली मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिये. हम इसे किसी भी टुकड़े में काटते हैं, लेकिन यह बेहतर है कि उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं। इससे खाना पकाने का समय बढ़ जाएगा।

4. उबलते टमाटर द्रव्यमान में वनस्पति तेल डालें और तैयार सब्जी डालें। हिलाएँ और ढक्कन बंद कर दें। उबलने के बाद इसे मध्यम आंच पर करीब 20 - 25 मिनट तक पकाएं.

5. समय बीत जाने के बाद सिरका डालें और पैन को आंच से उतार लें. पूर्व-निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

ऐसे रिक्त स्थान के लिए आप ट्विस्ट कैप का उपयोग कर सकते हैं। वे हमारे वर्कपीस को पूरी तरह से सुरक्षित रखेंगे और साथ ही उपयोग में आसान भी होंगे।

6. इसे पलट दें और गर्म कंबल या पुराने कपड़ों से ढक दें। इसलिए हम वर्कपीस को तब तक ठंडा करते हैं जब तक वह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। फिर हम इसे आपके लिए सुविधाजनक किसी भी स्थान पर संग्रहीत करते हैं।

टमाटर, मिर्च और गाजर से सर्दियों के लिए सलाद (लेचो)।

यह विकल्प काफी असामान्य है, क्योंकि इसमें नीले वाले शामिल हैं। हालाँकि इसमें कुछ भी अजीब नहीं है. आख़िरकार, कई अलग-अलग उत्पादों को लीचो में डाला जाता है। ऐसा करने के बहुत सारे तरीके हैं। और मैं आपको याद दिलाता हूं कि हम पहले ही क्या कर चुके हैं। लेकिन वहां निश्चित तौर पर ऐसी कोई डिश नहीं थी.

सामग्री:

• बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• बैंगन - 2 किलो;
• टमाटर - 1 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1/2 कप (100 ग्राम);
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

तैयारी:

1. टमाटरों को धोइये और डंठल हटा दीजिये. इन्हें टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर बाउल में डालें या मीट ग्राइंडर में प्यूरी बना लें।

ऐसे टमाटर चुनने की सलाह दी जाती है जो मांसल और थोड़े अधिक पके हों। और निश्चित रूप से लाल, ताकि हमारी लीचो का रंग चमकीला और समृद्ध हो।

2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.

3. बैंगन को भी धोकर सिरे काट देना चाहिए। हमने उन्हें बड़े क्यूब्स में काट लिया। ऐसा करने के लिए, इसे लंबाई में आधा काटें, फिर दोबारा। अब हम इसे फोटो में दिखाए अनुसार करते हैं।

4. शिमला मिर्च से बीज निकाल दीजिये. इसे आधा काट लें और अब इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

5. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.

6. चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं. आग पर एक बड़ा, गहरा कंटेनर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। इसे ठीक से गर्म करने की जरूरत है. - फिर प्याज और गाजर डालें. नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए. बस सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

7. अब हम सिरका और लहसुन को छोड़कर बाकी सभी सामग्री वहां भेजते हैं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 30 - 35 मिनट तक उबालें।

8. तैयार होने से 10 मिनट पहले, एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सिरका जोड़ें। समय बीत जाने के बाद इसे बंद कर दें और स्टरलाइज्ड जार में डाल दें। ढक्कनों को कस लें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आप ऐसे स्वादिष्ट भोजन को हीटिंग उपकरणों से दूर किसी भी अंधेरी जगह पर रख सकते हैं। किसी भी व्यंजन के साथ परोसें। अब आप स्वयं देख चुके हैं कि रिक्त स्थान बनाना बहुत आसान और सरल है। मुख्य बात यह है कि आवश्यक उत्पाद हाथ में हों और फिर करने को बहुत कम रह जाएगा। और बदले में, हम आपके साथ स्वादिष्ट व्यंजनों और उनकी तैयारी के रहस्यों को साझा करना जारी रखेंगे। खैर, बस इतना ही, फिर मिलेंगे!

सर्दियों के लिए लीचो रेसिपी

क्या आपको डिब्बाबंद सलाद पसंद है? चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत वीडियो के साथ हमारी सरल रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए गाजर के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट लीचो तैयार करें।

1 घंटा 30 मिनट

66.3 किलो कैलोरी

5/5 (3)

मैं लेचो से अधिक सार्वभौमिक और उपयोगी संरक्षण नहीं जानता! इस डिब्बाबंद सलाद को ब्रेड के टुकड़े के साथ नाश्ते के रूप में आसानी से खाया जा सकता है। इसका उपयोग उसी बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में या मांस के साथ किसी व्यंजन के लिए सॉस के रूप में किया जा सकता है, जो आपको स्टोर से खरीदे गए सॉस, टमाटर के पेस्ट और फैक्ट्री-निर्मित केचप के अनावश्यक उपयोग से बचने की अनुमति देता है। लेचो में आप बगीचे में सब्जियों की विविधता के साथ गर्मियों का स्वाद महसूस कर सकते हैं, क्योंकि अपने व्यक्तिगत व्यंजनों के साथ लेचो के कई प्रकार हैं! और आज मेरा सुझाव है कि आप टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज के साथ सर्दियों के लिए लीचो तैयार करें, और स्वाद के लिए मैं लहसुन भी डालूंगा।

लीचो रेसिपी गाजर और प्याज के साथ घर का बना

रसोई उपकरण:मांस की चक्की या ब्लेंडर, स्टोव।

सामग्री:

सही सामग्री का चुनाव कैसे करें

लीचो तैयार करने के लिए मांसल और पके टमाटर और शिमला मिर्च का उपयोग करें. टमाटर थोड़े कटे हुए भी हो सकते हैं, लेकिन सड़े हुए नहीं। काली मिर्च का रंग कोई मायने नहीं रखता.

सर्दियों के लिए लीचो और अन्य संरक्षण को बंद करने के लिए, आपको बाँझ कंटेनरों का उपयोग करना चाहिए।इसलिए, मैं जार और ढक्कनों की नसबंदी के संबंध में लीचो तैयार करने में चरण-दर-चरण क्रियाओं का वर्णन करने से पहले एक छोटा सा विषयांतर करूंगा।

जार और ढक्कन का बंध्याकरण

विधि 1:अच्छी तरह से धोए गए जार और ढक्कन को 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में तब तक कीटाणुरहित किया जा सकता है जब तक कि वे पूरी तरह से सूख न जाएं।

विधि 2:साफ जार और ढक्कनों को कुछ मिनटों के लिए पानी के स्नान में भाप से कीटाणुरहित किया जा सकता है। ढक्कनों को उबलते पानी में अलग से कई मिनटों तक रोगाणुरहित किया जा सकता है।

खाना पकाने का क्रम

1. सभी सब्जियों को धो लें, प्याज, गाजर और लहसुन को छील लें, काली मिर्च के डंठल, सफेद नसें और बीज हटा दें। टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, ताकि वे मीट ग्राइंडर के फ़नल में आसानी से फिट हो जाएं।
   
   
2. टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर या ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। टमाटरों को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से काटें।
   
   
3. टमाटरों को आग पर रखें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें, टमाटर में तेज पत्ता डालें और लगभग 30 मिनट तक उबालें।
   
   
4. जब टमाटर का बेस तैयार हो रहा हो, तो प्याज को आधा छल्ले में काट लें और इसे घी लगी फ्राइंग पैन में गर्म होने पर रखें। गाजर को स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, प्याज में डालें और मिलाएँ।
   
   
5. हम शिमला मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काटते हैं, प्याज और गाजर में मिलाते हैं, फ्राइंग पैन में सब कुछ मिलाते हैं, फिर गर्मी से हटाते हैं और टमाटर में मिलाते हैं, जो इस समय तक तैयार है।
   
   

   महत्वपूर्ण!इस स्तर पर तेज पत्ते को बाहर करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह बाद में कड़वाहट पैदा कर सकता है।

6. सब्जी के मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, बारीक कटा हुआ लहसुन और सिरका डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे लगभग 20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि काली मिर्च तैयार न हो जाए। उबलती लीचो को जार में फैलाएं और उन्हें रोल करें।
   
   
7. हम लीचो को उल्टे जार में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं और गर्म कपड़े या कंबल में लपेट देते हैं।
   
   

लीचो को किसी भी साइड डिश या मांस के लिए सॉस के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसे खाना पकाने के दौरान किसी डिश में ड्रेसिंग के रूप में शामिल कर सकते हैं। लीचो युक्त पिज़्ज़ा बहुत स्वादिष्ट बनता है।

गाजर के साथ लीचो की वीडियो रेसिपी

तीन मिनट का वीडियो गाजर, मिर्च और लहसुन के साथ लीचो तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा प्रस्तुत करता है, जिसमें सब्जी मिश्रण का उपयोग किया जाता है, और बंद जार को कीटाणुरहित करने के लिए विशेष रसोई उपकरण का उपयोग किया जाता है।

• लीचो तैयार करते समय, कुछ लोग बिना तोड़े बारीक कटे टमाटरों को ही डाल देते हैं।यदि आप इस तरह से टमाटर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि जब आप लीचो खाते हैं, तो अक्सर आपके दांतों पर टमाटर की खाल आ जाएगी। मैं खाना पकाने से पहले टमाटरों को छीलना अनुचित मानता हूं, क्योंकि यह एक श्रमसाध्य प्रक्रिया है, खासकर बड़ी संख्या में टमाटरों के लिए, और हर चीज को पूरी तरह से काटना आसान होगा।
• जार को फटने से बचाने के लिए, प्रत्येक जार के नीचे एक चाकू का ब्लेड रखें।या लीचो को गर्म जार में वितरित करें।

खाना पकाने के अन्य संभावित विकल्प

यदि आपके पास टमाटर काटने का बिल्कुल भी समय नहीं है, या किसी कारण से वे पर्याप्त नहीं हैं या बिल्कुल नहीं हैं, तो आप टमाटर का पेस्ट और गाजर के साथ उसी मात्रा में लीचो तैयार कर सकते हैं जैसे कि आप टमाटर का उपयोग कर रहे थे।

सामग्री:

• काली मिर्च का हिस्सा (3 किलो);
• गाजर का हिस्सा (3 किलो);
• प्याज का आधा टुकड़ा (1.5 किलो);
• लहसुन का सिर;
• सिरका - कप (220 मिली);
• वनस्पति तेल - कप (220 मिली);
• चीनी - लगभग 8 बड़े चम्मच;
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच;
• टमाटर का रस - तीन लीटर जार;
• काली मिर्च के दाने।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ लीचो कैसे तैयार करें:

1. सब्जियां तैयार करें: मिर्च से डंठल और बीज हटा दें, गाजर, लहसुन और प्याज छील लें। सभी चीजों को अच्छी तरह धो लें.

2. काटें: काली मिर्च को स्लाइस में, प्याज को स्लाइस में, गाजर को कद्दूकस करें, लहसुन को बड़े स्लाइस में। टमाटर से टमाटर का रस तैयार करें.

3. एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें गाजर भूनें।

4. फिर गाजर, प्याज, मिर्च, लहसुन मिलाएं. इन सबके ऊपर टमाटर का रस डालें.

5. मसाले, नमक, चीनी डालें। लीचो को लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर पकाएं।

6. जैसे ही काली मिर्च नरम हो जाए, सिरका डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. तैयार लीचो को गाजर के साथ निष्फल जार में रखें।

8. एक बड़े कटोरे या पैन में पानी डालें और नीचे एक विशेष लकड़ी का घेरा या कपड़े का रुमाल रखें। लीचो के साथ जार सेट करें। तेज़ आग जलाओ.

9. पैन में पानी उबलने के क्षण से, लीचो को एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

10. इसके बाद डिब्बे को रोल करके उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें.

पहला सैंपल तीन दिन बाद लिया गया था. और परिणामस्वरूप, 4 डिब्बे पहले से ही गायब हैं। इसका मतलब है कि मैं दूसरे बैच की डिब्बाबंदी करूंगा। जब मैंने लीचो को जार में डाला, तो उसमें अतिरिक्त रस बचा हुआ था। मैंने इसे एक जार में डाला और फिर इसे सब्जियों के साथ बोर्स्ट और चावल के लिए इस्तेमाल किया। यह वह रस था जिसने व्यंजनों को इतना समृद्ध स्वाद दिया। यदि आप चाहें, तो आप इसे रोल कर सकते हैं और इसका उपयोग अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकते हैं, जैसे मैं करती हूं। जार में बहुत अधिक तरल डालने की आवश्यकता नहीं है, इस लीचो में बहुत अधिक गाढ़ापन और रस की एक बूंद होनी चाहिए।

बॉन एपेतीत!!!

सादर, ओक्साना (सोलिना)।

प्याज, गाजर और टमाटर के साथ लीचो मेरी पसंदीदा शीतकालीन तैयारी है, जो साल-दर-साल मेरे डिब्बे की अलमारियों को सजाती है। हमारे परिवार में हर किसी को लीचो बहुत पसंद है, खासकर वयस्कों को। मैं लेचो को सीधे जार से, चम्मच से खा सकता हूं, यह सॉस की इतनी सुंदर, मखमली संरचना है और मीठी, मांसयुक्त काली मिर्च के टुकड़े हैं - शब्दों में इसका वर्णन नहीं किया जा सकता है, आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं। लेचो चावल, आलू के साथ परोसने में स्वादिष्ट है, और इसे मांस के व्यंजनों के साथ भी परोसा जा सकता है। मैं लीचो के इस संस्करण को किसी भी स्टू या पहले स्टू की तैयारी के दौरान जोड़ सकता हूं - वस्तुतः कुछ चम्मच किसी भी व्यंजन को सुगंधित और स्वादिष्ट बना देंगे।

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें।

टमाटरों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये, प्रत्येक टमाटर को आधा या स्लाइस में काट लीजिये, डंठल वाली जगह हटा दीजिये.

टमाटरों को ब्लेंडर बाउल में रखें, फिर इसे चालू करें और टमाटरों को चिकना होने तक पीस लें। यदि आप चाहें, तो आप टमाटर के मिश्रण को छलनी से छान सकते हैं।

गाजर और प्याज को छीलें, सब्जियों को धोकर सुखा लें, फिर प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को प्लेट या क्यूब्स में काट लें - जैसा आप चाहें।

मीठी मिर्च से बीज और झिल्ली हटा दें। काली मिर्च को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

पैन तैयार करें. टमाटर के ऊपर डालें और सभी तैयार सब्जियाँ डालें। नमक, चीनी डालें और आप थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।

लीचो को धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं, पकाने के अंत में टेबल सिरका डालें, इसे एक मिनट तक उबलने दें और आंच से उतार लें।

लीचो को प्याज, गाजर और टमाटर के साथ स्टेराइल जार में रखें, तुरंत गर्दन पर स्टेराइल ढक्कन लगाएं और रोल करें। टुकड़ों को उल्टा रखें और कंबल के नीचे 24 घंटे के लिए ठंडा करें। लीचो को ठंडे, अंधेरे कमरे में स्टोर करें।