नींबू के साथ अदरक जैम पकाने में कितना समय लगता है? नींबू अदरक जैम शहद के साथ अदरक जैम।

अदरक से बनी सबसे असामान्य तैयारियों में से एक जैम कहा जा सकता है। यह अपने मसाले, कड़वाहट और गैर-मानक उपयोग से किसी व्यक्ति के मीठे व्यंजन के विचार को तोड़ देगा। इसका सेवन मिठाई के रूप में नहीं किया जाता है, बल्कि इसे केवल पके हुए सामान, पेय, चाय में मिलाया जाता है, लेकिन किसी भी मामले में इसे चम्मच से नहीं खाया जाता है।

असामान्य जाम

मसालेदार अदरक जैम चीन, भारत, इंडोचीन और अन्य देशों में बनाया जाता है जहां यह स्वस्थ जड़ वाली सब्जी व्यापक है। इस व्यंजन की क्लासिक सामग्री खट्टे फल हैं, जो मिठाई के स्वाद, रंग और स्थिरता में सुधार करते हैं।

अदरक जैम के क्या फायदे हैं और क्या इसे बनाने का कोई रहस्य है? इस घरेलू उत्पाद की तुलना रास्पबेरी जैम से की जा सकती है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने और शीघ्र स्वस्थ होने को बढ़ावा देने के लिए डिज़ाइन किया गया है। विनम्रता की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि मुख्य सक्रिय घटक जिसमें अदरक समृद्ध है, जो कि जिंजरोल है, गर्मी उपचार के दौरान बड़ी मात्रा में वाष्पित नहीं होता है। इसका मतलब यह है कि जैम किसी भी अन्य अदरक मिश्रण की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक है।

इसमें इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग गुण होते हैं, भूख में सुधार होता है, चयापचय में तेजी आती है और इसमें जीवाणुनाशक और एंटीवायरल गुण होते हैं। इस मिठाई से आप अपना वजन भी कम कर सकते हैं.

अदरक और संतरे के छिलकों से बनी मिठाई को एशिया में चाउ-चाउ कहा जाता है।

जैम बनाने की विधि काफी सरल है, इसमें कम समय और मेहनत लगती है। चीन में जड़ वाली सब्जी की अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए उसे छीलकर कई दिनों तक पानी में भिगोया जाता है। जैम को तेज़ बनाने के लिए, जड़ को सबसे पतली पंखुड़ियों में काटा जाना चाहिए और स्लाइस की अभिन्न संरचना को बनाए रखने के लिए कई चरणों में पकाया जाना चाहिए। डिश की कैलोरी सामग्री लगभग 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

जूलिया Vysotsky द्वारा पकाने की विधि

यूलिया वैयोट्सस्काया की आधिकारिक वेबसाइट पर अदरक जैम बनाने के कई विकल्प हैं। ये खट्टे फल, जिलेटिन, मसालों और अन्य सामग्रियों से बने व्यंजन हैं। मिठाई तैयार करने के सबसे मूल तरीकों में से एक भीगे हुए खट्टे छिलके वाला जैम कहा जा सकता है।

व्यंजन विधि:

सफेद गूदे के बिना 300 ग्राम संतरे के छिलकों को क्यूब्स में काट लें;
उन्हें पानी से भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे;
अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें;
पानी निकाल दें, पपड़ी धो लें और फिर से पानी डालें;
आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और 5-10 मिनट तक उबालें;
प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं;
मध्यम अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें;
200 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से चीनी की चाशनी पकाएं;
संतरे के छिलकों के ऊपर गर्म चाशनी डालें, कसा हुआ अदरक, चाहें तो वेनिला, एक चुटकी दालचीनी और कुछ लौंग डालें;
नरम होने तक 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
एक कांच के कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

मिठाई को और भी आकर्षक बनाने के लिए संतरे के छिलकों को पतली पट्टियों में काटा जा सकता है।

वैसोत्स्काया से अदरक जैम विभिन्न अनुपातों का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। तो, आप अधिक संतरे ले सकते हैं, और मिठाई को तीखापन, मसाला और थोड़ी कड़वाहट देने के लिए केवल 1 बड़ा चम्मच अदरक काट सकते हैं। तैयार उत्पाद में नरम पपड़ी, एम्बर रंग और एक दिव्य सुगंध होनी चाहिए।

नारंगी के साथ

साइट्रस युक्त किसी भी मिठाई में हमेशा एक सुंदर रंग और उज्ज्वल सुगंध होती है। संतरे-अदरक का जैम तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

500 ग्राम संतरे को छिलके समेत छोटे क्यूब्स में काट लें;
500 ग्राम छिली हुई अदरक की जड़ को भी इसी तरह काट लें;
1 संतरे से रस निचोड़ें;
500 ग्राम चीनी तैयार करें.

एक गहरे कंटेनर में अदरक को संतरे के साथ मिला लें। संतरे के रस में चीनी घोलकर एक बाउल में डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और रस निकलने के लिए 5-6 घंटे तक खड़े रहने दें। जैम को उबलने से बचाते हुए, 15 मिनट तक कई बैचों में पकाया जाता है। मिठाई की तैयारी का एक संकेतक संतरे के छिलके और अदरक की कोमलता के साथ-साथ शहद के समान मोटी स्थिरता है।

यदि अदरक युवा है, स्पष्ट कड़वाहट नहीं है और कोर में मोटे रेशे नहीं हैं तो ऑरेंज जैम नरम और स्वाद में अधिक सुखद होगा। यदि कोई नहीं मिल सकता है, तो मौजूदा जड़ से त्वचा को एक पतली परत में हटा दें और जैम के लिए मोटे कोर के बिना केवल ऊपरी हिस्से को काट लें।

संतरे की तुलना में कीनू अधिक मीठा और अधिक सुगंधित होता है; वे जैम को अपना चमकीला रंग प्रदान करेंगे।

अदरक और कीनू से बने जैम की एक मूल विधि है। अदरक को कद्दूकस किया जाता है और कीनू को स्लाइस में विभाजित किया जाता है। हर चीज़ को चीनी से ढक दिया जाता है और रस को बहने दिया जाता है। इसके बाद, टेंजेरीन स्लाइस की अखंडता को बनाए रखने के लिए जैम को पहले 40 मिनट तक पकाएं, फिर 15 मिनट तक 2-3 बार पकाएं। इस मिठाई के लिए, चीनी और फल समान अनुपात में लिए जाते हैं, और अदरक आधा होता है। टेंजेरीन जैम नारंगी जैम से भी अधिक सुगंधित होता है और इसका रंग अधिक गहरा होता है।

कद्दू के साथ

कद्दू एक ऐसी सब्जी है जो स्टू और मीठी मिठाइयों में एक घटक के रूप में काम कर सकती है। यह स्वाद में सार्वभौमिक है और इसमें किसी भी अन्य स्वाद और सुगंध को शामिल किया जा सकता है। अदरक जैम में कद्दू बेस या आधार की भूमिका निभाता है, जो मसालेदार जड़ की कड़वाहट को कम करता है और रंग और स्थिरता के लिए टोन सेट करता है। इसके अलावा, कद्दू कैरोटीन से भरपूर होता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी सब्जी में अधिकतम मात्रा में रहता है।

पकाए जाने पर, कद्दू का रंग और भी चमकीला हो जाता है और यह अत्यधिक सुपाच्य कैरोटीन से समृद्ध होता है।

अदरक के साथ कद्दू जैम बनाने की विधि:

1 किलो मीठे संतरे के कद्दू को छीलकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें;
सब्जी में 1 किलो चीनी मिलाएं और किण्वन और रस निकलने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
छिलके रहित मध्यम अदरक की जड़ को कद्दूकस करके कद्दू में डालें;
1 नींबू से रस निचोड़ें और कटोरे में डालें;
जैम को तब तक उबालें जब तक कद्दू के टुकड़े नरम और पारदर्शी न हो जाएं (40-60 मिनट)।

जैम का उपयोग खुली पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है

ऐसे व्यंजन हैं जिनमें कद्दू को हरे एंटोनोव्का के साथ पतला किया जाता है - इससे जैम और भी स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है। आप कद्दू अदरक जैम भी बना सकते हैं:

1 किलो कद्दू को बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर से पीसकर गूदा बना लें;
5-7 मिलीलीटर अदरक की जड़ को भी पीस लें;
250 मिलीलीटर पानी और 350 ग्राम चीनी से सिरप उबालें;
सब्जियों के ऊपर चाशनी डालें और लगभग 1 घंटे तक जैम तैयार होने तक पकाएं, आप थोड़ा सा जायफल भी मिला सकते हैं।

अदरक जैम अच्छा है क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में पूरी तरह से संग्रहीत होता है और इसमें औषधीय गुण होते हैं। इस मिठाई का सिर्फ 1 चम्मच, सुबह या शाम की चाय के साथ पीने से आपको ऊर्जा मिलेगी, आपकी सांसें तरोताजा होंगी, आपको काम करने का मूड मिलेगा और आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होगी। अगर मिठाई सही तरीके से बनाई जाए तो यह बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आएगी।

असामान्य जाम

अदरक और संतरे के छिलकों से बनी मिठाई को एशिया में चाउ-चाउ कहा जाता है।

जूलिया Vysotsky द्वारा पकाने की विधि

व्यंजन विधि:

सफेद गूदे के बिना 300 ग्राम संतरे के छिलकों को क्यूब्स में काट लें;
उन्हें पानी से भरें ताकि यह उन्हें पूरी तरह से ढक दे;
अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें;
पानी निकाल दें, पपड़ी धो लें और फिर से पानी डालें;
आग लगाओ, उबाल लेकर आओ और 5-10 मिनट तक उबालें;
प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं;
मध्यम अदरक की जड़ को छीलकर कद्दूकस कर लें;
200 मिलीलीटर पानी और 300 ग्राम चीनी से चीनी की चाशनी पकाएं;
संतरे के छिलकों के ऊपर गर्म चाशनी डालें, कसा हुआ अदरक, चाहें तो वेनिला, एक चुटकी दालचीनी और कुछ लौंग डालें;
नरम होने तक 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं;
एक कांच के कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

नारंगी के साथ

500 ग्राम संतरे को छिलके समेत छोटे क्यूब्स में काट लें;
500 ग्राम छिली हुई अदरक की जड़ को भी इसी तरह काट लें;
1 संतरे से रस निचोड़ें;
500 ग्राम चीनी तैयार करें.

कद्दू के साथ

अदरक के साथ कद्दू जैम बनाने की विधि:

1 किलो मीठे संतरे के कद्दू को छीलकर 1.5 सेमी क्यूब्स में काट लें;
सब्जी में 1 किलो चीनी मिलाएं और किण्वन और रस निकलने के लिए रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ दें;
छिलके रहित मध्यम अदरक की जड़ को कद्दूकस करके कद्दू में डालें;
1 नींबू से रस निचोड़ें और कटोरे में डालें;
जैम को तब तक उबालें जब तक कद्दू के टुकड़े नरम और पारदर्शी न हो जाएं (40-60 मिनट)।

जैम का उपयोग खुली पाई और पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है

1 किलो कद्दू को बारीक कद्दूकस या ब्लेंडर से पीसकर गूदा बना लें;
5-7 मिलीलीटर अदरक की जड़ को भी पीस लें;
250 मिलीलीटर पानी और 350 ग्राम चीनी से सिरप उबालें;
सब्जियों के ऊपर चाशनी डालें और लगभग 1 घंटे तक जैम तैयार होने तक पकाएं, आप थोड़ा सा जायफल भी मिला सकते हैं।

अदरक की जड़ को न केवल चाय, पहले और दूसरे कोर्स में, बल्कि जैम में भी मिलाया जाता है, उदाहरण के लिए, आप अदरक के साथ मसालेदार तोरी जैम बना सकते हैं। यह पौधा किसी भी व्यंजन में तीखा स्वाद, साथ ही नींबू की हल्की सुगंध भी जोड़ देगा। नींबू, संतरे, सेब और अदरक के साथ अन्य फलों से बने जैम के व्यंजन लोकप्रिय हैं; इनमें बादाम या मेवे भी शामिल हो सकते हैं।

यह अदरक जैम के लाभों पर भी ध्यान देने योग्य है, अर्थात् मानव प्रतिरक्षा को बढ़ाने और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की इसकी क्षमता। सर्दी की रोकथाम और उनके उपचार दोनों के लिए इसे लेने की सलाह दी जाती है।

इसके अलावा, ऐसा जैम रक्त वाहिकाओं के लिए भी उपयोगी है, इसमें रक्त को पतला करने, उत्तेजित करने और उसके परिसंचरण को बढ़ाने की क्षमता होती है। इसके अलावा, अदरक की जड़ में मौजूद आवश्यक तेल के लिए धन्यवाद, आप परिवहन में मोशन सिकनेस, समुद्री बीमारी की समस्या को हल कर सकते हैं, और यह गर्भवती महिलाओं के लिए भी बहुत उपयोगी है: यह विषाक्तता के लक्षणों से राहत देता है।

हम आपको एम्बर अदरक के साथ एक बहुत ही सुगंधित और स्वादिष्ट सेब जैम तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

अदरक के साथ सेब का जैम

ज़रूरी:

सेब - 1 किलो
नींबू – 1 टुकड़ा
चीनी-800 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
अदरक की जड़ - 5-6 सेमी
पानी - 1 1/3 कप

तैयारी:

शुरू करने के लिए, सेब को छीलें और बीज निकालें, उन्हें 1 सेमी मोटे स्लाइस में काटें। बारीक कद्दूकस का उपयोग करके नींबू का छिलका हटा दें और 2 बड़े चम्मच निचोड़ लें। सेबों पर नींबू का रस छिड़कें ताकि उनका रंग न बदले. एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, सेब के टुकड़े निकालें और उन्हें एक कटोरे में रखें। चाशनी को तेज़ उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सेबों को पैन में लौटा दें और जल्दी से दोबारा उबाल लें।

इसके बाद जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें गर्म जैम डालें और उन्हें रोल करें। एक बड़े भारी सॉस पैन में नींबू का छिलका, चीनी और कसा हुआ अदरक की जड़ डालें और मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि चीनी घुल न जाए (बार-बार हिलाते रहें)। सेब डालें और बिना ढके लगभग 2 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। इस जैम को बार-बार और काफी सावधानी से हिलाने की जरूरत है।

मददगार सलाह

जार को बेहतर ढंग से खड़ा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की सलाह दी जाती है, जिसमें पहले से ही ढक्कन लगे हों।

अपने लाभकारी गुणों के साथ-साथ अपने असाधारण स्वाद के कारण, अदरक की जड़ ने हाल ही में कई लोगों का प्यार और सम्मान जीता है। और नींबू और अदरक से बना जैम एक स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई का उदाहरण है जो आहार में विविधता लाएगा, साथ ही सर्दियों में शरीर के स्वास्थ्य में सुधार करेगा और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगा।

नींबू और अदरक जैम की रेसिपी

ज़रूरी:

200 ग्राम अदरक की जड़;
1 नींबू (बड़ा)
420-450 ग्राम चीनी

तैयारी:

इस मीठे नींबू-अदरक के मिश्रण को तेज़ आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं जब तक कि अदरक की जड़ पारदर्शी और नरम न हो जाए। जैम में जोरदार उबाल आने के बाद, इसे और 5 मिनट तक, तीव्रता से और अच्छी तरह से पकाएं, और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

यह भी देखें: नींबू और शहद के साथ अदरक - स्वास्थ्य के लिए एक नुस्खा

जब शरद ऋतु आती है और बारिश और ठंडे मौसम के कारण हमारा शरीर कमजोर हो जाता है और सर्दी लगने की आशंका होती है, तो असामान्य रूप से स्वादिष्ट संतरे और अदरक का जैम इसे मजबूत कर सकता है।

संतरे और अदरक के साथ अदरक जैम

ज़रूरी:

2 कप चीनी
1 गिलास पानी
3 संतरे
1 नींबू
1 सेब
100 ग्राम अदरक की जड़

तैयारी:

सबसे पहले आपको चाशनी तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में चीनी डालें और इसे स्टोव पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जब चाशनी पक रही हो, संतरे पर काम करें। जैम के बाद का स्वाद कड़वा होने से बचाने के लिए, उन्हें सही ढंग से साफ किया जाना चाहिए। छिलके की ऊपरी नारंगी परत को बहुत सावधानी से हटाएं, ध्यान रखें कि संतरे के छिलके के नीचे की सफेद परत को न छुएं। क्योंकि वही कड़वा है। जेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें।

फिर ध्यान से संतरे के टुकड़े काट लें। और यह भी सुनिश्चित करें कि आप उन्हें जोड़ने वाली फिल्मों में न फंसें। इसके बाद, तैयार संतरे के स्लाइस और छिलके को उबलते सिरप में डालें।

अब नींबू का प्रसंस्करण शुरू करने का समय आ गया है। इस जैम को लंबे समय तक चलने और पूरी सर्दी के लिए संग्रहित रखने के लिए, इसे बनाते समय इसमें नींबू का छिलका, नींबू या साइट्रिक एसिड मिलाना जरूरी है।

नींबू को संतरे की तरह अच्छी तरह से छीलने की जरूरत नहीं है। इसे अच्छी तरह से धोकर, पतले आधे टुकड़ों में काटकर पैन में डाल देना ही काफी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि जैम पतला न हो, आपको सेब को काटकर उसमें मिलाना होगा। इस फल को स्वाद के लिए खुबानी, आड़ू, कद्दू से बदला जा सकता है, या यहां तक कि तोरी भी मिलाया जा सकता है।

अदरक के साथ संतरे का जैम बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा. इसे सचमुच 5 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, जिसके बाद आखिरी, लेकिन साथ ही कोई कम महत्वपूर्ण घटक - अदरक जोड़ें। ऐसा करने से पहले, पौधे को छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में रखें, उबाल लें और आँच बंद कर दें।

बस, जैम तैयार है! आप स्वादिष्ट स्वाद के साथ स्वस्थ और स्वादिष्ट संतरे और अदरक जैम का आनंद ले सकते हैं।
आप जैम को निष्फल जार में भी स्थानांतरित कर सकते हैं, ढक्कन को रोल कर सकते हैं और इसे ठंडे स्थान पर रख सकते हैं।

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अदरक जैम: स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

अदरक जैम तैयार करने में दो छोटी बारीकियाँ हैं जिनके बारे में तुरंत चेतावनी दी जानी चाहिए। सबसे पहले, अदरक जैम में एक बहुत ही विशिष्ट मसालेदार स्वाद होता है। यह मुल्तानी वाइन, डेसर्ट या बेक्ड सामान के लिए एक उत्कृष्ट स्वाद बढ़ाने वाला योजक है। यह सर्दी के लिए भी एक अच्छा उपाय है। लेकिन आप चम्मच से गोता लगाकर मिठाइयों का आनंद नहीं ले पाएंगे।

दूसरे, रूसी दुकानों में जो अदरक बेचा जाता है वह परिपक्व प्रकंद हैं। और जैम के लिए, आपको नाजुक त्वचा के साथ बहुत युवा अदरक की आवश्यकता है। लेकिन अलमारियों पर इसे ढूंढना लगभग असंभव है। एक समाधान है: जैम के लिए कच्चा माल खरीदते समय, आपको कम विकसित केंद्रीय भाग वाले प्रकंदों को चुनने की आवश्यकता होती है। यह भाग अन्य सभी भागों से पुराना है। और पार्श्व प्ररोह केवल छोटे प्रकंद हैं।

जैम के लिए अदरक को आवश्यकता से अधिक मात्रा में लेना चाहिए। प्रत्येक जड़ के अंदर एक रेशेदार, कठोर कोर होता है; जाम में यह बारीक कटी हुई जलाऊ लकड़ी जैसा महसूस होगा। केवल प्रकंद की ऊपरी परत, त्वचा के ठीक नीचे, जैम के लिए उपयुक्त है; यह काफी कोमल होती है।

तो चलिए शुरू करते हैं अदरक जैम बनाना.

सबसे पहले आपको ऊपरी त्वचा को खुरचने की जरूरत है। लगभग छोटे आलू के समान ही - चाकू या कड़े ब्रश से।
सख्त कोर से बचते हुए, त्वचा के नीचे की कोमल परत को काटें। अदरक को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
कोर को फेंके नहीं - यह सिरप के लिए उपयोगी होगा। अदरक को तौलें और पानी डालें ताकि वह थोड़ा ढक जाए। ढककर धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक पकाएं। अदरक के वजन के अनुसार चीनी लीजिये, अदरक के शोरबे में डालिये और चाशनी को पकाइये. इसमें कोर मिलाएं और इसे नियमित जैम की तरह दो चरणों में उबालें। परिणाम गहरे शहद के समान एक गाढ़ा, सुगंधित सिरप होगा। इसे सहेजें और इसे डेसर्ट और बेक किए गए सामानों में स्वाद बढ़ाने के रूप में उपयोग करें, जहां नुस्खा के लिए इसकी आवश्यकता होती है, या इसे मल्ड वाइन और औषधीय चाय में जोड़ें।

अब नींबू जैम बनाते हैं

नींबू और अदरक जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 किलो नींबू;
100 ग्राम अदरक (प्रकंदों का कोमल भाग, स्ट्रिप्स में कटा हुआ);
चीनी।

यदि नींबू आयात किए जाते हैं, तो उन्हें पैराफिन कोटिंग से धोना होगा। ऐसा माना जाता है कि सिरके के कमजोर घोल (1 बड़ा चम्मच एसिड प्रति 1 लीटर पानी) में 1 घंटा लेने से इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है। सिरके से नहाने के बाद नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। सुखाकर छिलका हटा दें।

सभी नींबू के 2/3 भाग से रस निचोड़ें, 1/3 को सुंदर स्लाइस में काट लें। रस की मात्रा मापें और चीनी की तिगुनी मात्रा तैयार करें। रस को एक सॉस पैन में डालें, उसमें छिलका और अदरक डालें, उबाल लें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबालें। - तैयार चीनी डालकर चाशनी को पकाएं.

तैयार उबलते सिरप में नींबू के टुकड़े रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, गर्मी से हटा दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठन्डे जैम को स्टेराइल जार में रखें। आप कुछ खट्टे फलों को दूसरों के साथ बदल सकते हैं और अदरक और संतरे के जैम का आनंद ले सकते हैं, या अदरक के साथ नींबू या कीनू तैयार कर सकते हैं, नुस्खा नहीं बदलता है।

तोरी और अदरक संगत हैं!

युवा और वृद्ध दोनों प्रकार की तोरियाँ जैम के लिए उपयुक्त हैं। चमकीले पीले गूदे वाले फल तोरी जैम में बहुत सुंदर लगते हैं।

1 किलो तोरी के लिए:

100 ग्राम अदरक, उपरोक्त नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया;
300 ग्राम नींबू का रस;
200 ग्राम सेब;
1 किलो चीनी;
200-250 ग्राम पानी।

तोरी तैयार करने में छिलका और बीज निकालना शामिल होता है। फिर आपको तोरी को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं या मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं - आपको तोरी जैम मिलता है।

सेब को छीलकर अदरक के साथ ब्लेंडर में पीस लें। चीनी, पानी और 100 ग्राम नींबू के रस से चाशनी तैयार करें। धीमी आंच पर गर्म करें, चीनी घुलने तक हिलाते रहें। एक अलग पैन में कटी हुई तोरी, 200 ग्राम नींबू का रस और सेब को अदरक के साथ गर्म करें।

इसे बहुत धीमी आंच पर करें ताकि जले नहीं। फिर सिरप डालें और मध्यम आंच पर 45-50 मिनट तक पकाएं, झाग हटा दें और जैम को हिलाएं। तोरी पारदर्शी हो जानी चाहिए. अदरक के साथ जैम को गर्म रूप से तैयार जार में रखा जाता है और बंद कर दिया जाता है। जार को लपेटा जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

नुस्खा तोरी को उसके करीबी रिश्तेदार कद्दू से बदलने की अनुमति देता है। उत्पादों का अनुपात नहीं बदलता. कद्दू जैम और अदरक के बीच का अंतर केवल अंतिम उत्पाद के रंग और थोड़े अलग स्वाद में होगा।

अदरक के साथ नाशपाती जाम

1 किलो नाशपाती की विधि:

300 ग्राम पानी;
800 ग्राम चीनी;
50 ग्राम तैयार अदरक.

छोटे नाशपाती धो लें, तने का हिस्सा काट लें और कांटे से चुभा लें। सबसे पहले बड़े टुकड़ों को 4 भागों में काट लें, बीज और डंठल हटा दें, फिर टुकड़ों में काट लें। ठंडी चाशनी में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें।

सुबह में, जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस चक्र को 3 बार दोहराएँ। नाशपाती के बाद, उन्हें सावधानी से जार में रखें और चाशनी से भर दें। ढक्कन से बंद करें, रोल न करें। यह जैम अदरक की उपस्थिति से अपने हल्के तीखेपन से अलग है। इसकी सुगंध नाशपाती के स्वाद और गंध पर जोर देती है।

ऑरेंज जैम चाउ-चाउ

दक्षिण पूर्व एशिया के देशों में जहां अदरक उगाया जाता है, वहां इस तरह अदरक का जैम तैयार किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

3-4 संतरे के छिलके;
120-150 ग्राम तैयार अदरक;
1 कप चीनी;
आधा गिलास पानी और 1 नींबू का रस।

इस जैम को बनाना एक लंबी प्रक्रिया है. संतरे के छिलकों और अदरक के ऊपर पानी डालें और तीन दिनों के लिए भिगो दें ताकि छिलकों की अतिरिक्त कड़वाहट और अदरक का तीखापन दूर हो जाए। पानी को दिन में 2 बार बदलना चाहिए। जब यह चरण पूरा हो जाए, तो क्रस्ट्स को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

पानी, नींबू का रस और चीनी से चाशनी बनाएं। चाशनी में अदरक और छिलके डालें, उबाल आने दें और आंच से उतार लें। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें. चक्र को 2 बार और दोहराएं। जैम को तीसरी बार उबालें और गरम-गरम जार में डालें। आप इसे रोल करके कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

आपको इसे पकाना नहीं है

क्यों नहीं? गृहिणियों को पता है कि इस तरह के "कच्चे" जाम को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर बहुत जल्दी खाया जाता है। इसके लाभ विटामिन में हैं जो खाना पकाने और दीर्घकालिक भंडारण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। अदरक, हालांकि एक बेरी नहीं है, इतना रसदार है कि चीनी को घोल सकता है और बिना पकाए चाशनी में भिगो सकता है।

नुस्खा सरल है:

250 ग्राम अदरक;
250 ग्राम चीनी या शहद।

इस नुस्खे के लिए अदरक को रेशेदार कोर को हटाने के लिए इतनी अच्छी तरह से छीलने की ज़रूरत नहीं है। इसे अभी भी मांस की चक्की से गुजारना होगा - रेशे बने रहेंगे, लेकिन छोटे टुकड़ों में काट दिए जाएंगे।

मीट ग्राइंडर से गुजारे गए अदरक को चीनी के साथ मिलाएं, या इससे भी बेहतर शहद के साथ मिलाएं। यह नुस्खा अदरक से बनाई जा सकने वाली सबसे स्वादिष्ट चीज़ नहीं है, लेकिन इसका उपचारात्मक प्रभाव अद्भुत है। और यहां तक कि अगर हर कोई स्वस्थ है, तो शरद ऋतु के कीचड़ या सर्दियों की ठंढ में इस तरह के जाम के साथ चाय को गर्म करना बहुत सुखद है।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

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नींबू जाम

मानव शरीर को लगातार विटामिन सी की आवश्यकता होती है। और अगर गर्मियों में इसे ताजे फलों से प्राप्त करना काफी आसान है, तो सर्दियों में यह और भी मुश्किल हो जाता है। इस लाभकारी पदार्थ की भरपाई करने का सबसे आसान तरीका खट्टे फल हैं, विशेष रूप से नींबू। आप उन्हें चाय में डाल सकते हैं, पके हुए माल में मिला सकते हैं, या उनसे जैम बना सकते हैं।

हमारी रेसिपी पढ़ें और आप सीखेंगे कि कई प्रकार के नींबू जैम कैसे बनाये जाते हैं।

अदरक-नींबू जाम

सामग्री:

नींबू - 3 पीसी ।;
ताजा अदरक - 50 ग्राम;
चीनी - 270 ग्राम

तैयारी

नीबू का छिलका छीलकर उसका रस निकाल लें। आपको लगभग 100-120 मिलीलीटर जूस मिलना चाहिए। इसे एक सॉस पैन में डालें. हम वहां छिली और कटी हुई अदरक, छिलका, 3 बड़े चम्मच भी भेजते हैं। चीनी के चम्मच और 1 मिनट तक उबालें। - सारी चीनी डालकर 5-7 मिनट तक पकाएं. आंच से उतारें, ठंडा करें और आनंद लें। जैम का स्वाद तीखा, थोड़ा तीखा होता है।

सरल नींबू जैम रेसिपी

सामग्री:

पानी - 250 मिली;
नींबू - 3 पीसी ।;
चीनी - 480-500 ग्राम;
वनीला।

तैयारी

हम नींबू को धोकर पानी में डाल देते हैं. थोड़े समय के लिए पकाएं, वस्तुतः 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। हम नींबू निकालते हैं और उन्हें छिलके सहित क्यूब्स में काटते हैं। यदि हड्डियाँ हैं तो हम उन्हें हटा देते हैं। 250 मिलीलीटर पानी डालें, चीनी डालें, वेनिला के साथ स्वाद सुधारें और तब तक पकाएं जब तक कि प्लेट पर जैम की एक बूंद सख्त न होने लगे। इसमें आमतौर पर लगभग 50 मिनट लगते हैं।

संतरे-नींबू का जैम

सामग्री:

संतरे - 6 पीसी ।;
नींबू - 6 पीसी ।;
चीनी - 1200 ग्राम;
पानी - 180 मिली.

तैयारी

फल को एक सॉस पैन में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ब्लांच करें, और फिर इसे ठंडे (या यहां तक कि बर्फ) पानी के कटोरे में डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फलों को बिना छीले स्लाइस में काट लें. गूदे में पाई गई किसी भी हड्डी को हटा दें।

एक सॉस पैन में चीनी में पानी डालकर और मिश्रण को गर्म करके चाशनी तैयार करें। कटे हुए फलों को पैन में डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। - फिर 10 मिनट तक पकाएं और ठंडा करें. हम इसे दो बार दोहराते हैं. हम तैयार जैम का तुरंत उपयोग करते हैं या इसे जार में सील कर देते हैं।

नींबू के छिलके का जैम

सामग्री:

नींबू के छिलके - 220 ग्राम;
नींबू का रस - 25 मिलीलीटर;
चीनी - 220 ग्राम

तैयारी

- नींबू के छिलकों में पानी भरकर पकाएं. 15 मिनट उबलने के बाद पानी निकाल दें और नया भाग डालें। इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराने के बाद नींबू के छिलकों को मीट ग्राइंडर में पीस लें। इसके लिए आप फूड प्रोसेसर का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। क्रस्ट्स के ऊपर रस डालें, मीठा करें और 25 मिनट तक पकाएँ। तैयार जैम गाढ़ा, चमकीला और बहुत सुगंधित है।

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अदरक जैम रेसिपी | अदरक का जैम कैसे बनाये

कुछ लोग अदरक जैम की रेसिपी को लागू करने का साहस करते हैं। सामान्य तौर पर, यह ध्यान देने योग्य है कि हम अक्सर अदरक के प्रति पक्षपाती होते हैं, क्योंकि इसकी उपस्थिति बहुत सौंदर्यपूर्ण नहीं होती है। इसके अलावा, अदरक के उपचार गुणों की खोज अपेक्षाकृत हाल ही में की गई थी, और यह आश्चर्य की बात नहीं है कि आज इसका उपयोग घरेलू खाना पकाने में शायद ही कभी किया जाता है। आइए इस कष्टप्रद गलतफहमी को दूर करें - आइए अदरक से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम बनाएं!

अदरक जैम - संतरे के साथ रेसिपी

120-150 ग्राम अदरक (जाम कितना मसालेदार होना चाहिए इसके आधार पर);

2 संतरे का छिलका;

अदरक को धोकर छील लीजिये. इसे क्यूब्स में काटें और एक कंटेनर में रखें, इसमें ठंडा पानी भरें।

संतरे के छिलकों को दूसरे कंटेनर में रखें और उनमें भी पानी भर दें। सामग्री को 3 दिनों तक भिगोने की जरूरत है, साल के समय के आधार पर दिन में 2-3 बार पानी बदलना होगा।

- अब अदरक और संतरे के छिलकों से पानी निकाल दें. हमने आखिरी वाले को काट दिया।

जिस पैन में हम अदरक का जैम पकाएंगे उसमें पानी, चीनी, अदरक और छिलके डालें। सभी चीजों को उबाल लें और आंच से उतार लें। अदरक जैम रेसिपी से पता चलता है कि उत्पाद को लगभग 2-3 घंटे तक भिगोया जाना चाहिए। इसके बाद, जैम को 2 बार और गर्म और ठंडा करें।

तीसरी बार, अदरक जैम को उबाल लें और नींबू का रस डालें। तैयार!

अदरक जैम - सेब के साथ रेसिपी

अदरक जैम सामग्री:

सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. फलों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें।

अदरक को छीलकर उसका मुलायम ऊपरी भाग काट कर कद्दूकस कर लीजिये. जैम बनाने के लिए कटे हुए सेब और कद्दूकस किए हुए अदरक को एक कन्टेनर में परतों में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। इसे 6-8 घंटे तक लगा रहने दें।

इस बीच, अदरक की जड़ के रेशेदार भाग का काढ़ा तैयार कर लें। ऐसा करने के लिए अदरक को कद्दूकस कर लें और उसमें दो गिलास पानी मिलाएं। धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें और छान लें।

जैसे ही सेब और अदरक का समय पूरा हो जाए, उनमें अदरक का शोरबा भरें और आग पर रख दें। उबाल लें और अदरक जैम को लगभग 10 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और जैम को अगले 10 घंटे के लिए छोड़ दें।

फिर जैम को और 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, जैम में अच्छी तरह से कुचले हुए तीन नींबू का रस मिलाएं। अब अदरक जैम लगभग तैयार माना जा सकता है.

एक फ्राइंग पैन में कम से कम तीन मिनट तक सुखाए हुए बादामों को गरम अदरक जैम में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

गर्म अदरक जैम को जार में रखें और ढक्कन से ढक दें। हम इसे ठंडा होने तक फर कोट के नीचे रख देते हैं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक जैम तैयार है!

अदरक जैम - नींबू के साथ नुस्खा

अदरक जैम सामग्री:

अदरक का जैम कैसे बनाये?

अदरक की जड़ को धोइये, छीलिये, 2-3 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नींबू को धोइये, सुखाइये, छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार नींबू, दानेदार चीनी और अदरक की जड़ मिलाएं, हिलाएं। इस मिश्रण को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें और जब चीनी पिघल जाए तो आगे पकाना शुरू करें।

गर्म नींबू-अदरक जैम को निष्फल जार में डालें। मैं यह भी नोट करना चाहूंगा कि ऐसे जैम को मशीन से रोल करना आवश्यक नहीं है, बस इसे बाँझ धातु के ढक्कन से कस दें। तैयारी के अंतिम चरण में, जैम को स्व-नसबंदी के लिए लपेटा जाना चाहिए। जार ठंडे होने के बाद, उन्हें तहखाने में ले जाएं या ठंडे स्थान पर रख दें।

नींबू और अदरक की जड़ से बना यह जैम सर्दी के साथ-साथ गले की खराश: टॉन्सिलिटिस या गले की खराश के लिए एक अनिवार्य सहायक होगा। आप चाहें तो नींबू की जगह संतरे या ताज़ी तोरई का भी उपयोग कर सकते हैं।

अदरक जैम - शहद के साथ नुस्खा

अदरक जैम सामग्री:

पानी - 1 गिलास (या संतरे का रस);

शहद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

अदरक की जड़ को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

अदरक के ऊपर पानी डालें और तीन दिन के लिए भिगो दें, दिन में तीन बार पानी बदलें।

पानी और चीनी की गाढ़ी चाशनी उबालें, इसमें भीगे हुए अदरक के टुकड़े डालें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं.

अदरक जैम को ठंडा करें, 2 घंटे के लिए छोड़ दें और अदरक जैम को फिर से 5 मिनट तक उबालें।

शहद और पेक्टिन मिलाकर प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

तैयार अदरक जैम को ठंडा करें, जार में डालें और फ्रिज में रख दें।

अदरक जैम - नाशपाती के साथ नुस्खा

मध्य रूस और साइबेरिया में आम छोटे सुगंधित फलों वाली नाशपाती की किस्में ऐसे जाम के लिए उपयुक्त हैं। इन नाशपाती को साबुत उबाला जा सकता है. यदि कोई नहीं है, तो घने गूदे वाले फल उपयुक्त हैं, जो पकने पर दलिया में नहीं बदलेंगे, बल्कि पारभासी नाशपाती के स्लाइस के रूप में रहेंगे।

अदरक जैम सामग्री:

चीनी, पानी और अदरक की चाशनी उबालें। ठंडा होने तक छोड़ दें.

सुबह अदरक जैम को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्मी से निकालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। इस चक्र को 3 बार दोहराएँ। नाशपाती के बाद, उन्हें सावधानी से जार में रखें और चाशनी से भर दें। ढक्कन से बंद करें, रोल न करें। यह जैम अदरक की उपस्थिति से अपने हल्के तीखेपन से अलग है। इसकी सुगंध नाशपाती के स्वाद और गंध पर जोर देती है।

अदरक जैम - खट्टे फलों के साथ रेसिपी

यह एक अनोखी रेसिपी है क्योंकि आपको एक ही बार में दो अलग-अलग तरह के जैम मिलेंगे। नींबू के साथ इसका स्वाद अधिक नाजुक और नरम होगा, नींबू के साथ यह अधिक तीखा और चमकीला होगा। यह ध्यान देने योग्य है कि चूना उन लोगों के लिए एक असामान्य रूप से स्वस्थ साइट्रस है जो वजन कम करने के तरीकों की तलाश में हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह वजन को सामान्य करने में मदद करता है, इसका लाभ शरीर की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता भी है।

अदरक जैम सामग्री:

5 बड़े नींबू, छिलका और रस;

8 छोटे नीबू, छिलका और रस;

600 ग्राम अदरक;

चीनी 1.45 लीटर.

उपयोगी सलाह:

नींबू और नीबू को छीलने से पहले उन्हें मोम से धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, नीबू को 1 घंटे के लिए सिरके के घोल में डुबाना होगा। समाधान: वाइन सिरका 3 भाग, पानी 1 भाग। या एक बड़ा चम्मच सिरका एसेंस 70% प्रति 1 लीटर पानी। इसके बाद नीबू को ब्रश से सावधानी से धोना चाहिए।

अदरक का जैम कैसे बनाये?

नींबू को उबलते पानी में दो या तीन मिनट के लिए रखें, और फिर सोडा का घोल (प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडा) डालें। इसके बाद नींबू को ठंडे पानी में डालकर धो लें. इसके बाद खट्टे फलों का छिलका काट लें।

3 नींबू से रस निचोड़ लें। रस लगभग 150 मि.ली. होना चाहिए। बचे हुए दो नींबू को छीलकर स्लाइस में काट लीजिए. एक सॉस पैन में रस, छिलका और 1 बड़ा चम्मच अदरक डालें, इसे उबलने दें, ढक दें और धीमी आंच पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

नीबू से रस निचोड़ें (250 मिली)। दूसरे पैन में डालें, वहां 200 मिलीलीटर डालें। अदरक का काढ़ा, छिलका, कटा हुआ अदरक और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।

इसके बाद, चीनी डालें: नींबू वाले पैन में 450 मिलीलीटर, नींबू वाले पैन में 1 लीटर। ठीक से हिला लो।

थोड़ी मात्रा में सिरप में पतला क्विटिन (मोटाई के लिए) मिलाएं। नींबू के शरबत में डेढ़ चम्मच क्विटिन और नीबू के शरबत में दो बड़े चम्मच डालें। परिणामी मिश्रण को पैन में डालें, नींबू के टुकड़े डालें।

अदरक जैम को हिलाएं, उबाल आने दें, बंद कर दें।

उपयोगी टिप्स:

यह मत भूलिए कि अदरक का उपयोग करते समय अनुपात की भावना विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाती है - इस उत्पाद को व्यंजनों में अत्यधिक मात्रा में नहीं जोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि तब वे मसालेदार और कड़वे हो जाएंगे।

आज आप बिक्री पर सूखे अदरक पर आधारित मसाला खरीद सकते हैं, लेकिन ताजा अदरक का उपयोग करना बहुत बेहतर (और स्वास्थ्यवर्धक) है, जो जल्दी से छीलकर और कद्दूकस कर लिया जाता है।

नोट: अदरक के फायदों के बारे में

अदरक एक पतली त्वचा (नए आलू की तरह) वाली रसदार, मसालेदार जड़ है। इसका स्वाद तीखा और तीखा होता है, लेकिन साथ ही इसमें सुखद ताज़ा सुगंध भी होती है। कॉस्मेटोलॉजी और खाना पकाने में अदरक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अदरक का उपयोग करने का सबसे प्रसिद्ध तरीका इसे चाय में डालना है। ऐसा माना जाता है कि कसा हुआ अदरक स्वर बढ़ाने, स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है और हमारे शरीर पर उच्चतम गुणवत्ता वाली कॉफी से भी बदतर प्रभाव डालता है। सर्दियों की शाम को, अदरक वाली चाय गर्म करने और ताकत बहाल करने में मदद करती है।

इसके अलावा, अदरक को अक्सर जिंजरब्रेड, कुकीज़, गर्म सॉस और मुख्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है। इस चमत्कारी उत्पाद का उपयोग जैम बनाने में मुख्य सामग्री के रूप में भी किया जा सकता है। इसे अजमाएं!

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अदरक जैम कैसे बनाएं - सर्वोत्तम अदरक जैम रेसिपी

हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि अदरक के सभी लाभकारी गुणों को संरक्षित करने के लिए अदरक का जैम कैसे बनाया जाता है। प्रत्येक आधुनिक गृहिणी ने कम से कम एक बार अदरक के बारे में सुना है। और इसके बारे में हम जितना अधिक जानते हैं वह यह है कि अदरक एक जड़ है जिसका उपयोग मसाले के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। सबसे अधिक संभावना है, किसी ने सुना है कि अदरक का उपयोग वजन घटाने के लिए किया जाता है। दुर्भाग्य से, हममें से अधिकांश के लिए, रहस्यमय पौधे के बारे में यही सारी जानकारी है।

आज हम आपको मानव शरीर के लिए अदरक के फायदों के बारे में बताएंगे और अदरक का जैम बनाने से ज्यादा कुछ नहीं बनाना सिखाएंगे। हाँ, हाँ, आपने सही पढ़ा। यह ठीक उसी प्रकार का व्यंजन है जिसे हम आपके लिए पकाएंगे। अदरक जैम, एक नियम के रूप में, अदरक की जड़ के साथ किसी भी फल और जामुन से बनाया गया काढ़ा है। यह विधि आपको एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन पकाने की अनुमति देगी, जिसका स्वाद स्वस्थ जड़ द्वारा बढ़ाया जाएगा। इसके अलावा, ऐसा जाम आपके उत्सव या रोजमर्रा की मेज का एक अनूठा आकर्षण बन जाएगा। इस जैम को एक बार बनाने के बाद, आप इसके प्यार में पड़ने और इसे हर सर्दियों के लिए तैयार करने का जोखिम उठाते हैं। आख़िरकार, ऐसा जैम फ़ायदों और अनोखी सुगंध से भरपूर होगा।

अदरक के उपयोगी गुण

अदरक अच्छा है क्योंकि इसमें बड़ी संख्या में संकेत हैं। इस प्रकार, अदरक की जड़ गर्भवती महिलाओं के लिए उत्कृष्ट है, क्योंकि यह विषाक्तता से निपटने में मदद करती है। उच्च रक्तचाप और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर से पीड़ित लोगों को भी इसे कम करने के लिए अदरक का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर आपको जोड़ों में सूजन और दर्द की शिकायत है तो ऐसे में भी अदरक की जड़ आपकी मदद करेगी। अदरक में मौजूद विटामिन बी6 आपको दीर्घकालिक बीमारियों से उबरने में मदद करेगा और आपकी प्रतिरक्षा में काफी सुधार करेगा। अदरक में मौजूद पोटेशियम, मैग्नीशियम, तांबा और मैंगनीज गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करते हैं। अदरक को पुरुषों के लिए भी संकेत दिया जाता है, क्योंकि यह पूरी तरह से शक्ति बढ़ाता है। यदि आप केवल शुद्ध अदरक की जड़ चबाते हैं, तो आपके दांत हमेशा स्वस्थ और मजबूत रहेंगे। आप कॉस्मेटोलॉजी में अदरक की जड़ का भी उपयोग कर सकते हैं: ऐसा करने के लिए, अदरक की जड़ को पीसकर पाउडर बना लें और इसे एक विशेष बैग में स्नान में डालें। ऐसे स्नान त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, मांसपेशियों के दर्द से राहत देते हैं और छोटे घावों के उपचार को बढ़ावा देते हैं। लेकिन अदरक के सभी सकारात्मक गुणों के साथ-साथ इसके उपयोग के लिए मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, जड़ का उपयोग उन लोगों के लिए वर्जित है जो पेट या आंतों के पेप्टिक अल्सर से पीड़ित हैं। देर से गर्भवती महिलाओं, साथ ही स्तनपान कराने वाली माताओं को इस मसाले का उपयोग करने से बचना चाहिए। एलर्जी से पीड़ित मरीजों को अदरक की जड़ का सेवन करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

जैम बनाने के लिए अदरक की जड़ कैसे तैयार करें

एक नियम के रूप में, अदरक की जड़ को जैम के लिए खरीदा जाता है। साफ त्वचा वाली हल्की जड़ों का चयन करना जरूरी है। इनका आकार स्वाद पर बिल्कुल भी प्रभाव नहीं डालता है। अदरक की जड़ युवा हो तो बेहतर होगा। ऐसे में आप इसके गूदे का ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल कर पाएंगे। पकाने से पहले अदरक को बहते पानी और स्पंज से अच्छी तरह धोना चाहिए। आप अदरक की जड़ को कद्दूकस करके या पतले टुकड़ों में काटकर उपयोग कर सकते हैं। जैम बनाने के बर्तनअदरक जैम के लिए आपको छोटे जार और ढक्कन की आवश्यकता होगी। बैंकों को धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। अदरक तैयार करते समय जड़ को पीसने के लिए एक ग्रेटर, ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर एक आवश्यक विशेषता है। और, ज़ाहिर है, जैम बनाने के लिए एक कंटेनर, फोम के लिए एक चम्मच और एक प्लेट।

अदरक की जड़ खरीदते समय, नई जड़ें ढूंढने का प्रयास करें। उनकी त्वचा के नीचे एक नरम कोर होती है। यदि आप फिर भी अदरक खरीदते हैं, जिसका मध्य भाग रेशेदार होता है, तो ऐसा मसाला पकने पर भी रबड़ जैसा होगा। इसलिए, जड़ के केवल उस हिस्से का उपयोग करना अधिक उचित होगा जो सीधे छिलके और कोर के बीच स्थित होता है। रेशेदार भाग का उपयोग जैम सिरप के लिए काढ़ा तैयार करने के लिए किया जा सकता है। अदरक के इस हिस्से को कद्दूकस करने के लिए पर्याप्त है और, कई गिलास पानी डालें, लगभग 30 मिनट तक उबालें (जब तक कि शोरबा एक सुंदर गुलाबी रंग न प्राप्त कर ले)। इस तरह आप जैम में स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे, और अपने परिवार को "उबला हुआ कुल्हड़" चबाने के लिए मजबूर नहीं करेंगे।

नींबू के साथ अदरक जैम - पहला नुस्खा

यह असामान्य तैयारी आपको कई वर्षों तक सुंदर, जोरदार और स्वस्थ रहने में मदद करेगी। इस जैम का सेवन करके आप एक अद्भुत कॉस्मेटिक प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यह आज़माने लायक है, और आप निश्चित रूप से इस जैम को सभी शीतकालीन व्यंजनों में सबसे ऊपर रखेंगे। सामग्री:

अदरक का जैम हृदय की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है। यह विषैले पदार्थों को बाहर निकालता है और शरीर पर पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव डालता है। एक स्वादिष्ट मिठाई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, सर्दी के प्रति प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करती है। आप इस व्यंजन की सामग्री के साथ प्रयोग कर सकते हैं: इसका स्वाद मीठे से लेकर मसालेदार तक भिन्न होता है।

अदरक की जड़ गैस्ट्रिक जूस संश्लेषण की प्रक्रिया को सक्रिय करती है और भूख में सुधार करती है। औषधीय पौधे में सिनेओल होता है। इस पदार्थ में एक स्पष्ट एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है।

अदरक की जड़ ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गठिया और माइग्रेन के साथ होने वाले दर्द को खत्म करने में मदद करती है। यह मस्तिष्क परिसंचरण में सुधार करता है और रक्त को पतला करता है। औषधीय पौधा शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सक्रिय करता है और अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह यौन इच्छा को बढ़ाता है और पैल्विक विकृति विकसित होने की संभावना को कम करता है।

सर्दी की तैयारी

मिठाई तैयार करने से पहले, पौधे की जड़ को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है: 2 मिमी तक मोटी। परिणामी स्लाइस को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है और ठंडे पानी से भर दिया जाता है। दो दिन के बाद पौधे की जड़ अपना तीखापन खो देती है। ऐसे में कंटेनर का पानी दिन में कम से कम दो बार बदलना चाहिए।

सर्दियों के लिए जैम बनाते समय आपको अदरक की नई जड़ों का इस्तेमाल करना चाहिए। मिठाई को उबलते पानी में 10 मिनट तक रोगाणुरहित करने की सलाह दी जाती है।

इस मामले में, जार के ढक्कन को कसकर सील किया जाना चाहिए।

अदरक के टुकड़ों के साथ संतरे का जैम

जैम तैयार करने के लिए, जो प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

3 संतरे;
1 नींबू;
100 ग्राम पौधे की जड़;
300 ग्राम चीनी;
200 मिली पानी.

व्यंजन तैयार करने की चरण-दर-चरण विधि काफी सरल है:

नींबू और संतरे को अच्छी तरह धोकर साफ-सुथरे टुकड़ों में काट लें।
अदरक की जड़ को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
पहले से तैयार सामग्री को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है। एक बर्तन में चीनी डालें और उसमें पानी डालें।
कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, इसकी सामग्री को उबाल में लाया जाता है।
मिठाई को धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाया जाता है।

नींबू के साथ अदरक

बिना पहले पकाए अदरक की मिठाई निम्नलिखित घटकों से तैयार की जाती है:

अदरक की जड़ (5 सेमी लंबी);
2 नींबू;
300 ग्राम शहद.

स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की विधि काफी सरल है:

नींबू को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. खट्टे फलों को तब तक कुचला जाता है जब तक एक सजातीय स्थिरता वाला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
अदरक की जड़ को कद्दूकस करना होगा।
नींबू को अदरक के साथ मिलाया जाता है.
परिणामी द्रव्यमान को शहद के साथ डाला जाता है।
परिणामी मिश्रण को छोटे जार में डाला जाता है।

कद्दू के साथ सुगंधित

सब्जी के गूदे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर चीनी के साथ मिलाकर 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। साथ ही नींबू से बीज निकाल दें. खट्टे फलों के टुकड़ों को ब्लेंडर में कुचलने की जरूरत है। परिणामी मिश्रण को कद्दू के साथ मिलाया जाता है। इसके बाद, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को मीठे द्रव्यमान में मिलाया जाता है। धीमी आंच पर जैम पकाने का समय 25 मिनट है।

श्रीफल के साथ स्वादिष्ट

इस मीठे व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

श्रीफल (तीन गिलास की मात्रा में);
अदरक की जड़;
3 कप चीनी;
600 मिली पानी.

व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया काफी सरल है:

क्विंस को छीलकर उसमें से बीज निकाल दिए जाते हैं और फल को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
अदरक की जड़ को कद्दूकस किया जाता है.
उपरोक्त सामग्रियों को मिलाया जाता है, चीनी और पानी मिलाया जाता है।
ट्रीट वाले कंटेनर को आग पर रखें और मिश्रण को उबाल लें।
आग कम हो गई है. व्यंजन को तब तक पकाया जाता है जब तक कि क्विंस के टुकड़े नरम न हो जाएं। इसके बाद मिठाई को छलनी से छान लेना चाहिए.

तोरी के साथ जाम

मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1 किलो तोरी;
250 ग्राम सेब;
0.1 किलो अदरक;
250 मिलीलीटर नींबू का रस;
1 किलो चीनी.

व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

सेब और अदरक को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें।
तोरी को अच्छी तरह धो लें. सब्जियों को छीलकर बीज निकाल दिये जाते हैं। इसके बाद तोरई को कद्दूकस कर लिया जाता है.
एक सॉस पैन में 200 मिलीलीटर पानी, 100 मिलीलीटर नींबू का रस और चीनी डालें। मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है।
अदरक और सेब से बनी प्यूरी, कटी हुई तोरी और बचा हुआ नींबू का रस एक दूसरे कंटेनर में रखें।
परिणामी द्रव्यमान को गरम किया जाता है। फिर इसमें चाशनी भर दी जाती है.
जैम को लगभग एक घंटे तक पकाना चाहिए।

अदरक के साथ कीनू का व्यंजन

कीनू को अच्छी तरह धोकर चार भागों में काट लिया जाता है। फल से बीज निकाल दिये जाते हैं। कीनू के टुकड़ों को एक अलग कंटेनर में रखें और अदरक के टुकड़े डालें। परिणामी मिश्रण को चीनी के साथ छिड़का जाता है। इसके बाद मिठाई में एक सेब, कुचलकर प्यूरी बना लिया गया और इलायची मिलायी जाती है। नए साल की मिठाई को धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाया जाता है।

केले के साथ लाजवाब जैम

अनोखे स्वाद वाले जैम में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

1 किलो केले;
1 नींबू;
500 ग्राम चीनी;
1000 मिली पानी;
50 ग्राम अदरक की जड़।

आपको केले को छीलकर टुकड़ों में काटना होगा। नींबू को अच्छी तरह से धोया जाता है और खट्टे फल से छिलका हटा दिया जाता है। इसके बाद आपको अदरक की जड़ को बारीक पीस लेना है. सभी सामग्री को एक सॉस पैन में रखें, पानी और चीनी डालें। नाजुकता को उबाल में लाया जाता है। फिर केले को कांटे का उपयोग करके मैश किया जाता है। इसके बाद जैम को और 5 मिनट तक पकाना होगा.

सेब के साथ रेसिपी

सेब के साथ जैम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार किया जाता है:

1 किलो सेब;
1 नींबू;
4 कप चीनी;
अदरक की जड़ (5 सेमी लंबी)।

सेब को छीलकर बीज निकाल दिये जाते हैं। फलों को टुकड़ों में काटा जाता है. नींबू से छिलका हटा दें और फल से सावधानी से रस निचोड़ लें। सेब को नींबू के रस के साथ छिड़कने की जरूरत है। मीठे सिरप को एक अलग कंटेनर में उबाला जाता है, जिसमें अदरक और सेब के टुकड़े डाले जाते हैं। इस व्यंजन को धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबाला जाता है। उपचार को समय-समय पर हिलाया जाता है।

अदरक जैम बहुत खुशबूदार और स्वास्थ्यवर्धक होता है. अदरक का जैम खाने के बाद मुंह को तरोताजा कर देता है और यह जैम सर्दी के दौरान बचाव और इलाज के तौर पर भी काम आएगा।

यह अदरक और संतरे का जैम पूरे साल बनाया जा सकता है और इसे बेक किए गए सामान में भी मिलाया जा सकता है।

चलिए सारी सामग्री तैयार कर लेते हैं. संतरे को नींबू से बदला जा सकता है।

अदरक को धोइये, फिर छीलिये, चम्मच से ऐसा करना बहुत सुविधाजनक है। आपको बस अदरक के छिलके को खुरचने की जरूरत है और यह एक पतली परत में निकल जाएगा।

एक सॉस पैन में अदरक, संतरे का छिलका और चीनी मिलाएं।

पानी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। आप पानी की जगह संतरे का रस ले सकते हैं, जिससे आपका जैम अधिक स्वादिष्ट बनेगा।

फिर जैम को धीमी आंच पर बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। पानी थोड़ा सा वाष्पित होकर चाशनी में बदल जायेगा। जैम को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। अदरक थोड़ा पारदर्शी हो जाना चाहिए.

अभी भी गर्म होने पर, अदरक जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन से कसकर बंद करें। जैम को ठंडी जगह पर या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।