लहसुन और मसालों के साथ ठंडे और गर्म तरीके से एक सॉस पैन में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने की विधि। हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी

इस लेख में, हमने सबसे लोकप्रिय तरीकों का उपयोग करके हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के तरीके पर सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों को एकत्र किया है: गर्म नमकीन, सूखा नमकीन, करंट के साथ हल्का नमकीन, एक घंटे में टूटे हुए खीरे और अन्य।

घर पर अपने हाथों से हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें?

बहुत से लोगों को हल्का नमकीन खीरा बहुत पसंद होता है।

लंबे समय से यह उत्पाद आम लोगों और रईसों दोनों की मेज पर मौजूद रहा है।

इसीलिए कई मूल नमकीन व्यंजनों को सीखना उपयोगी होगा।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे - गर्म नमकीन पानी के साथ नमक

सबसे आसान तरीका है एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना।

भरने के लिए आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने के लिए बाकी सामग्री भी उपलब्ध है।

अर्थात्:

• - 10 पीसी (मध्यम);
• सहिजन - 1 पत्ता;
• डिल - सामान्य गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• स्वाद के लिए लाल गर्म मिर्च;
• काली मिर्च - 7 पीसी।

नमकीन बनाना इस तरह दिखता है:

1. ताजे हरे फलों को धोना चाहिए और सब्जी के सिरे को काट देना चाहिए। अगर ये सख्त हैं तो इन्हें तुरंत लगाया जा सकता है. और अगर सब्जी लंगड़ी है तो उसमें 4 घंटे के लिए बर्फ का पानी भरना जरूरी है.
2. अगला कदम साग को धोना है। डिल को आँख से लिया जा सकता है, अनुमानित मात्रा 3-4 छाते हैं। इसके बाद लहसुन को छील लें. इसे पतले टुकड़ों में काट लें. यदि आप अधिक तीखा उत्पाद चाहते हैं, तो आप बिना बीज वाली थोड़ी गर्म मिर्च मिला सकते हैं। आप इस घटक को छोड़ सकते हैं.
3. इसके बाद, आपको आग पर पानी का एक पैन डालना होगा। यदि खीरे मध्यम हैं, तो एक लीटर पर्याप्त है। हालाँकि, यदि यह पर्याप्त न हो तो आवश्यकतानुसार और अधिक उबालना सही है।
4. - उबाल आते ही पानी में नमक डालकर हिलाएं.
5. यदि आप कुछ मिठाइयाँ मिलाना चाहते हैं, तो आप नमकीन पानी में 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी मिला सकते हैं।
6. जब आग पर पानी उबलने लगे, तो आपको सभी तैयार सामग्रियों को एक तामचीनी कंटेनर में परतों में रखना होगा। नीचे थोड़ी हरियाली बिछा दी जाती है, फिर ऊपर फल और हरियाली।
7. पैन में सब कुछ होने पर, नमकीन पानी अब तक तैयार हो जाना चाहिए था। यह नमकीन होना चाहिए. नमक डालते समय इस बात से डरने की जरूरत नहीं है कि कहीं आप ज्यादा नमक न डाल दें।
8. तैयार मैरिनेड को भरे हुए पैन में डालना चाहिए। इसमें इसकी सभी सामग्री बिल्कुल शामिल होनी चाहिए। यदि पर्याप्त नमकीन पानी नहीं है, तो आपको और अधिक बनाने की आवश्यकता है, उबालने के बाद आधा लीटर पानी के लिए आपको एक चम्मच मोटे नमक की आवश्यकता होगी। आपको उतना ही नमकीन पानी मिलाना होगा जितना पर्याप्त नहीं है।
9. अगला कदम पैन के अंदर के व्यास के साथ एक प्लेट लेना है और इसे शीर्ष पर रखना है ताकि यह वजन के रूप में कार्य करे और खीरे को दबा दे।
10. पैन को रात भर कमरे के तापमान पर दबाव में छोड़ देना चाहिए। सुबह खीरे पहले से ही परोसे जा सकते हैं।
11. छोटे फल जरूर तैयार हो जायेंगे. यदि खीरे बड़े हैं, तो उन्हें शाम तक थोड़ा और समय चाहिए होगा।
12. लेकिन, जैसा भी हो, सुबह आपको कंटेनर को सामग्री के साथ रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।
13. नमकीन बनाने की प्रक्रिया भी वहीं होगी. यदि आप उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो नमकीन पानी साफ रहेगा। यदि आप इसे मेज पर छोड़ देते हैं, तो यह जल्द ही बादल बन जाएगा और खीरे खट्टे होने लगेंगे। खीरे खट्टे हो जायेंगे.
14. एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे बनाना इतना आसान है, जल्दी और स्वादिष्ट।

1 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

तैयारी सरल है.

ऐसा करने के लिए, आपको मध्यम आकार की किस्में लेनी चाहिए। इसके अलावा, आप न केवल सामान्य छोटी सब्जियों, बल्कि लंबी सलाद किस्मों को भी नमक कर सकते हैं।

वे लंबे और पतले हैं, जो अच्छा है, इसका मतलब है कि वे तेजी से पकेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो ताजे फल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• डिल - आधा गुच्छा;
• सहिजन - आधा पत्ता;
• स्वादानुसार काली मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. फलों को धोना चाहिए, दोनों तरफ के सिरे काट कर काट लेना चाहिए। इसे अलग-अलग तरीकों से किया जा सकता है, आप इन्हें लंबाई में 2-4 टुकड़ों में काट सकते हैं, यह सब आकार पर निर्भर करता है। या आप उन्हें मध्यम हलकों या पट्टियों में काट सकते हैं। ये उनके आकार पर भी निर्भर करता है. कट जितना महीन होगा, अचार बनाने की अवधि उतनी ही तेज होगी।
2. लहसुन की कलियाँ बारीक कटी होनी चाहिए, यह बहुत जरूरी है। हमें लहसुन के रस की आवश्यकता है, जो सक्रिय रूप से खीरे के गूदे में प्रवेश करेगा। इसलिए, ऐसा करने के लिए, आपको या तो स्लाइस को बहुत बारीक काटना होगा या लहसुन प्रेस का उपयोग करना होगा।
3. आपको डिल को भी यथासंभव बारीक काटना होगा। इस नुस्खे के लिए, साग के केवल कोमल भागों की आवश्यकता होती है; खुरदरे तनों को अलग रख देना चाहिए और संरक्षण के लिए उपयोग करना चाहिए। यदि अन्य अचार बनाने की विधि में आप साग के किसी भी भाग का उपयोग कर सकते हैं, तो केवल डिल के नरम शीर्ष ही यहाँ उपयुक्त हैं।
4. सहिजन की आधी पत्ती को हाथ से टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए ताकि बाद में उन्हें आसानी से हटाया जा सके।
5. खीरे को सलाद व्यंजन दोनों के लिए नमकीन किया जाता है और इसलिए इन्हें खाया जा सकता है। उन्हें हल्का नमकीन होना चाहिए। यह समझने के लिए कि पर्याप्त नमक है या नहीं, कटी हुई पट्टियों को मिलाना चाहिए और एक नमूना लेना चाहिए।
6. अब जब सब कुछ कट कर तैयार हो गया है, तो आप सभी सामग्री को प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं।
7. अधिक सटीक रूप से, 2 पैकेजों में, एक को दूसरे में रखा जाना चाहिए। आगे यह स्पष्ट हो जाएगा कि यह हेराफेरी क्यों जरूरी है.
8. आपको थोड़ी और काली मिर्च मिलानी होगी। कई गृहिणियां इसे पसंद करती हैं। ऐसा करने के लिए, 2-3 काली मिर्च को कुचलकर खीरे में मिला दें। ऐसी स्थिति में सुगंध बिल्कुल अनोखी होगी। हालाँकि, यदि आप गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं।
9. फिर मजा शुरू होता है.
10. बैग को बंद करें और इसे ऊपर और नीचे की गति में बहुत जोर से हिलाएं जब तक कि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और रस न बन जाए। इस अवस्था में, पैकेज लगभग 10 मिनट तक पड़ा रहना चाहिए, और फिर आपको सामग्री को फिर से हिलाना होगा।
11. फिर आपको बैग को हवा से भरना चाहिए, इसे वहां फुलाना और कसकर बांधना भी बेहतर है। रेफ्रिजरेटर में रखें.
12. 60 मिनट के बाद, हमारे स्वादिष्ट और सुगंधित ऐपेटाइज़र को आलू के साथ या एक अलग ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। इन खीरे को सब्जी के सलाद में मिलाया जा सकता है.

हल्के नमकीन खीरे, सूखा नमकीन

इसे निम्नानुसार तैयार किया जाना चाहिए।

खीरे को धोकर सुखा लें. फल के "चूतड़" को छाँटें।

प्रत्येक खीरे को आधे भागों में काटें (आप उन्हें बिना काटे भी छोड़ सकते हैं, लेकिन ऐसी स्थिति में तेजी से नमक बनाने के लिए प्रत्येक खीरे में कई स्थानों पर कांटे से छेद करना सही होता है)।

तैयारी के लिए आपको तैयारी करनी होगी:

• पिंपल्स वाले एक किलो छोटे खीरे;
• नमक - 1 चम्मच;
• जीरा - 1 चम्मच (बिना स्लाइड के);
• लहसुन - 4 बड़ी कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;

तैयारी:

1. खीरे को एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, नमक और जीरा डालें।
2. लहसुन को बारीक काट लें या लहसुन प्रेस से गुजारें।
3. साग को बारीक काट लीजिये.
4. हरे फलों में जोड़ें. कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं।
5. 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. इसे बाहर निकालें और बीच-बीच में हिलाते रहें। कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे खाये जा सकते हैं.

लाल किशमिश के साथ हल्के नमकीन खीरे

खीरा तैयार करने के लिए आपको सामग्री तैयार करनी होगी.

आपको खीरे (छोटे फल वाले, अधिमानतः "निजिंस्की") (किलोग्राम), पानी (लीटर), नमक (50 ग्राम), काले करंट की पत्ती (10 पीसी), पुदीना (10 टहनियाँ), लाल करंट (15 टहनियाँ) की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

1. फल, लाल किशमिश, 5 पुदीने की टहनी धोकर सुखा लें।
2. अचार बनाने वाले कंटेनर को धोएं और कीटाणुरहित करें।
3. एक कंटेनर में फल, किशमिश और पुदीने की 5 टहनी रखें।

जो कुछ बचा है उसे 3 मिनट तक उबालें, फिर परिणामी नमकीन पानी को फलों, लाल किशमिश और पुदीने के ऊपर डालें।

4 घंटे के लिए छोड़ दें.

कुचले हुए खीरे कैसे पकाएं?

खाना पकाने की विधि सरल है.

हम एक कांच के कंटेनर में नुस्खा के अनुसार टूटे हुए खीरे का अचार बनाना शुरू करते हैं। फलों को धोना और सख्त होने पर छिलका उतारना जरूरी है।

यदि आप जल्द से जल्द उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको त्वचा को साफ़ करने की आवश्यकता है।

आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• ताजा खीरे - 3 पीसी;
• डिल - 30 जीआर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• वनस्पति तेल - 3 चम्मच;
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा;
• नमक - आधा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

तैयारी:

1. लहसुन और जड़ी-बूटियाँ तैयार करें। फिर आपको फलों को बड़े टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, ताकि मिश्रण के दौरान वे एक साथ कम चिपकेंगे।
2. यहां तक ​​कि बहुत छोटे खीरे को भी काटा जाना चाहिए - हर चीज का उद्देश्य जल्दी से अचार बनाना है।
3. अगला कदम है हरी सब्जियों को बारीक काटना, लहसुन को प्रेस से गुजारना और तेज पत्ते को एक कंटेनर में रखना। अचार बनाने की गति के लिए नुस्खा में शामिल सभी योजकों को पीसने की आवश्यकता होती है।
4. फलों के टुकड़ों को एक लीटर कांच के कंटेनर में रखना चाहिए। कंटेनर में मसाले, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, तेज़ पत्ता डालें और वनस्पति तेल डालें।
5. नमक डालें और कन्टेनर को सुरक्षित ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, आपको कंटेनर को जोर से हिलाना होगा।
6. खीरे के टुकड़े नमक के साथ क्रिया करना शुरू कर देंगे और रस छोड़ना शुरू कर देंगे। फल के किनारे क्षतिग्रस्त हो जायेंगे. इसलिए नुस्खा का मूल नाम - "टूटा हुआ"।
7. आपको लगभग 10-15 मिनट तक हिलाने की ज़रूरत है, और खीरे एक प्रकार का आकार ले लेंगे जो किनारों पर झुर्रियों वाला होगा। रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के बाद आप खा सकते हैं।

पहली फसल काटने का लंबे समय से प्रतीक्षित समय आ रहा है। मूली और साग पहले से ही पके हुए हैं, और जल्द ही हम पहले खीरे का आनंद लेंगे। और मैं एक भी ऐसे व्यक्ति को नहीं जानता जिसे हल्का नमकीन खीरा पसंद न हो। विशेष रूप से पहले वाले, लंबे समय से प्रतीक्षित, कुरकुरे और सुगंधित। यह भी उल्लेखनीय है कि इन्हें तैयार करने में बहुत कम समय लगता है और ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। मुझे आशा है कि आपको इस संग्रह में अपनी पसंदीदा रेसिपी मिलेगी और आप टिप्पणियों में अपने विचार साझा करेंगे।

और यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना चाहते हैं, तो मैं कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे के लिए उत्कृष्ट और समय-परीक्षणित व्यंजनों की सिफारिश करता हूं, जो मैंने अपने अच्छे दोस्त और उत्कृष्ट परिचारिका मार्गारीटा की वेबसाइट पर पाया था।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

आइए क्लासिक और सबसे आम रेसिपी से शुरू करें, जिसके अनुसार हमारी दादी-नानी खीरे का अचार बनाती थीं। खीरे को जार और सॉस पैन दोनों में अचार बनाया जा सकता है।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2 किलो
• पानी - 1.5 (2 तक) लीटर
• करंट की पत्तियाँ
• सहिजन के पत्ते
• चेरी के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 4-5 कलियाँ

2. एक अलग कटोरे में नमक और पानी घोलें। 1 लीटर पानी के लिए हमें 2 बड़े चम्मच चाहिए। एल नमक, और 3-लीटर जार के लिए आपको लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होगी, हालाँकि इसकी मात्रा खीरे के आकार पर निर्भर करती है - खीरे जितने छोटे होंगे, आपको उतनी ही कम नमकीन पानी की आवश्यकता होगी।

3. परिणामी नमकीन पानी को जार में खीरे के ऊपर डालें, जार को नायलॉन के ढक्कन से बंद करें और रात भर कमरे के तापमान पर छोड़ दें। सुबह आप जार को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, और शाम को आप कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं।

एक सॉस पैन में झटपट मसालेदार खीरे की रेसिपी

उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जो खीरे का जल्दी अचार बनाना चाहते हैं। यदि आप शाम को खीरे का अचार बनाते हैं, तो आप अगली सुबह उनका स्वाद ले सकते हैं।

खीरे का अचार तेजी से बनाने के लिए, आपको सबसे पहले खीरे के दोनों तरफ के सिरे काटने होंगे और दूसरे, खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालना होगा।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर पानी के लिए
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सहिजन के पत्ते
• डिल (छाते)
• लहसुन - 6-7 कलियाँ
• गर्म काली मिर्च
• काली मिर्च के दाने

1. पैन के तल पर साग - सहिजन और डिल के पत्ते रखें। गर्म मिर्च के कुछ टुकड़े काट लें। लहसुन की कलियों को आधा काट लें और उनमें से कुछ को तवे के तले पर रख दें।

2. साग पर ताजा खीरे रखें (सिरों को काटना सुनिश्चित करें)। खीरे के शीर्ष को डिल और सहिजन से ढक दें और फिर से लहसुन डालें। चाहें तो काली मिर्च डालें। वैसे, मैंने एक रेसिपी में पढ़ा था कि काली मिर्च खीरे को नरम बनाती है। हालाँकि, मैं काली मिर्च जरूर डालता हूँ और खीरे कुरकुरे बनते हैं।

3. गर्म उबले पानी में नमक और चीनी घोलें, तब तक हिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

4. खीरे को नमकीन पानी से भरें और ऊपर कुछ तेज पत्ते रखें। सुनिश्चित करें कि नमकीन पानी सभी खीरे को ढक दे। पैन को ठंडी जगह पर रखें. नमकीन पानी ठंडा होने के बाद, पैन को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करने की सलाह दी जाती है।

हल्के नमकीन खीरे जल्दी से

यदि मेहमान दरवाजे पर हैं और आपके पास पर्याप्त नाश्ता नहीं है, तो कोई बात नहीं। बहुत कम समय में हल्के नमकीन खीरे की एक बेहतरीन और त्वरित रेसिपी है, ताकि आप इसे मेहमानों के आने से पहले बना सकें। इस रेसिपी में कोई सटीक मात्रा नहीं है; हम खीरे को "आंख से" तैयार करते हैं। हम खीरे को बिना नमकीन पानी के पकाते हैं।

सामग्री:

• ताजा खीरे
• डिल साग
• लहसुन
• सूखी मिर्च मिर्च

1. डिल को बारीक काट लें और उस पर थोड़ा सा नमक छिड़कें ताकि वह भीग जाए और रसदार हो जाए।

2. लहसुन की कुछ कलियाँ छील लें।

3. खीरे के दोनों तरफ के सिरे काट लें.

4. खीरे को आधा काट लें या, यदि आपको बहुत जल्दी नाश्ता चाहिए, तो 4 भागों में काट लें। खीरे को सलाद के कटोरे में रखें।

5. खीरे की प्रत्येक परत पर बेतरतीब ढंग से नमक छिड़कें, ऊपर से एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को निचोड़ें और कटा हुआ डिल छिड़कें। तो हम सभी खीरे को परतों में रखते हैं, नमक छिड़कते हैं और लहसुन और डिल छिड़कते हैं। अगर चाहें तो तीखापन के लिए आप कुटी हुई सूखी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

6. सलाद के कटोरे को ढक्कन से ढक दें और सभी सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह से मिल जाएं। आप इसे तुरंत परोस सकते हैं, या आप इसे फिल्म से ढककर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

एक बैग में हल्के नमकीन खीरे, 5 मिनट में त्वरित रेसिपी

बैग में खीरे का अचार बनाना हाल ही में अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय हो गया है। आप पैन या जार के बिना भी ऐसा कर सकते हैं, और खीरे को तुरंत प्लास्टिक बैग में अचार बनाया जाता है और इसमें केवल 5 मिनट लगते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा खीरे - 1 किलो
• डिल साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 1 सिर
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• चीनी - 1 चम्मच.

खीरे को कुरकुरा बनाए रखने के लिए, अचार बनाने से पहले उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। खीरे का अचार जल्दी बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट दीजिये.

1. डिल को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को अपनी पसंद के अनुसार काट लें।

2. खीरे को पानी से निकालकर तुरंत प्लास्टिक बैग में डाल दें. नमकीन पानी लीक होने की स्थिति में सुरक्षा के लिए एक बैग को दूसरे बैग के अंदर रखने की भी सलाह दी जाती है।

3. खीरे पर सीधे नमक, चीनी, कटा हुआ सोआ और लहसुन के टुकड़े छिड़कें। आप ऊपर से डिल छाते लगा सकते हैं।

4. बैग को सील करें और सभी सामग्रियों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। तैयार! खीरे के बैग को 4-5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सलाह दी जाती है कि इस दौरान बैग को रेफ्रिजरेटर से 1-2 बार निकालें और दोबारा हिलाएं।

तेज़, सुविधाजनक और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए नुस्खा

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है, मुझे इसकी सादगी बहुत पसंद है। एक केतली में पानी पहले से उबाल लें. 3-लीटर जार के तल में करंट की पत्तियां, डिल और लहसुन की कलियाँ रखें। खीरे को कसकर जार में रखें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल नमक का ढेर लगाएं और केतली से गर्म पानी डालें। सभी!

जार को नायलॉन या धातु के ढक्कन से बंद करें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सुबह हम खीरे का एक जार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, और शाम को हम एक उत्कृष्ट नाश्ते का स्वाद लेते हैं।

लहसुन और त्वरित जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

खाना पकाने के कई रहस्यों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी। वीडियो देखें और आपको सबकुछ समझ आ जाएगा.

मैं चाहता हूं कि आप स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद लें जो आप स्वयं तैयार करते हैं। यह मत भूलो कि गर्मियां जल्दी बीत जाती हैं, गर्मियों के उपहारों का आनंद लें।

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे का मौसम पहले ही समाप्त हो रहा है, लेकिन मेरे लिए यह अभी शुरुआत है। ऐसा व्यक्ति शायद ही मिले जो ऐसे नाश्ते से इंकार कर दे, जिसमें गर्मियों की सब्जी की ताजगी, नमकीन और मसालेदार स्वाद का मिश्रण हो। युवा और बूढ़े समान रूप से इस खीरे को खाकर खुश होते हैं। हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, उदाहरण के लिए, ये मिनरल वाटर में या सूखी सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे हैं, जो अपने तीखेपन से नमकीन स्नैक्स के प्रेमियों को मोहित कर देंगे। वे। ये ऐसे व्यंजन हैं जिनका पहले ही समय से परीक्षण किया जा चुका है और जिनका आविष्कार बहुत पहले नहीं हुआ था, लेकिन वे पहले से ही इस कुरकुरे नाश्ते के कई प्रशंसकों का दिल जीतने में कामयाब रहे हैं।

आज हम एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे को सहिजन की पत्तियों के साथ पकाएंगे। लेकिन सबसे पहले, स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें।

एक त्वरित नमकीन पैन में हल्के नमकीन खीरे

एक ही आकार के खीरे का उपयोग करने की सलाह दी जाती है; वे समान समय में समान रूप से नमक डालेंगे। लेकिन अगर आपके पास अलग-अलग आकार के फल हैं, तो नीचे की परत पर बड़े खीरे और ऊपर की परत पर छोटे खीरे रखें।

यदि आप खीरे को ठंडे नमकीन पानी से भर देंगे तो आप उनका स्वाद 3 से 4 दिन बाद ही ले पाएंगे।
और यदि आप खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालते हैं, तो अगले ही दिन आप मेज पर एक स्वादिष्ट और कुरकुरा ऐपेटाइज़र परोस सकते हैं।
मुझे उम्मीद है कि आपको आज की मेरी रेसिपी पसंद आएगी और आप इसे अपनी रसोई में आज़माएंगे, खुद को और अपने प्रियजनों को प्रसन्न करेंगे। मैं यह कहना चाहूंगा कि सहिजन, जड़ और पत्तियां दोनों ही, फलों को लोच देते हैं और तैयार हल्के नमकीन खीरे में अधिक कुरकुरापन जोड़ते हैं।

सहिजन की पत्तियों के साथ हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने के लिए ज्यादा मेहनत या समय की आवश्यकता नहीं होती है। इस तैयारी विकल्प को सर्दियों के लिए ताजी सब्जियों और अचार के बीच का मध्यवर्ती कहा जा सकता है। यह आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट, कुरकुरा, सुगंधित नाश्ता तैयार करने की अनुमति देता है जो खीरे की नाजुक मिठास, नमक, तीखापन, कड़वाहट और सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों की तीक्ष्णता को सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ता है।

प्रत्येक गृहिणी अपने लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन ढूंढती है या अपना स्वयं का व्यंजन बनाती है, हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने की कोशिश करती है ताकि वे कुरकुरे हों और भरपूर स्वाद से प्रसन्न हों। मुख्य ठंडी विधि को क्लासिक माना जाता है, लेकिन नमकीन बनाने में तेजी लाने के लिए, कुछ लोग खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालते हैं या उन्हें एक बैग में अपने रस में पकाते हैं। हम फ़ोटो और सामग्री के विभिन्न संयोजनों के साथ कई सरल चरण-दर-चरण व्यंजन पेश करते हैं।

हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

हल्के नमकीन खीरे के लिए, सर्दियों की तैयारी के विपरीत, आप लगभग सभी प्रकार के खीरे का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह समझना महत्वपूर्ण है कि पतली त्वचा वाले नाजुक सलाद खीरे बहुत तेजी से नरम हो जाएंगे और उन्हें तुरंत खाया जाना चाहिए। बड़े हिस्से में, मसालेदार या मसालेदार साग अपनी कुरकुरी लोच को बेहतर बनाए रखेगा। डिब्बाबंदी प्रयोजनों के लिए: कांटेदार, ट्यूबरकल और फुंसियों के साथ. खाना पकाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, और खरीदे गए या "आज नहीं" एकत्र किए गए को भी ठंडे पानी में 2-4 घंटे के लिए ठीक से भिगोया जाएगा, दोनों तरफ से शीर्ष काट दिया जाएगा।

यदि आप हल्के नमकीन खीरे का अचार बनाने में रुचि रखते हैं एक सॉस पैन में त्वरित तरीका, - यह विकल्प काफी उपयुक्त है। खाना पकाने के लिए, लगभग एक ही आकार के फल लेने की सिफारिश की जाती है (छोटे वाले पूरे हो सकते हैं, और बड़े को 2-4 भागों में लंबाई में काटा जा सकता है) ताकि वे समान रूप से नमकीन हों। मसालों को रेसिपी में निर्दिष्ट न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जा सकता है, या अपने स्वाद के अनुरूप उनकी सूची का विस्तार किया जा सकता है।

पैन इनेमल या स्टील का होना चाहिए, एल्यूमीनियम या गैल्वेनाइज्ड कंटेनर का उपयोग न करना बेहतर है।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल

सामग्री:

• ताजा खीरे - 2-2.5 किलो;
• शुद्ध पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1.5-2 लीटर;
• सेंधा नमक - 4-5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 5-7 लौंग;
• ताजा/सूखा डिल (छाते) - 1 गुच्छा/4-5 पीसी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. धुले हुए खीरे को सॉस पैन में रखें, कटा हुआ लहसुन और डिल छिड़कें।
2. 2-3 बड़े चम्मच की दर से नमकीन तैयार करें। एल नमक प्रति 1 लीटर पानी। पानी गर्म करें, नमक डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. ठंडा किया हुआ नमकीन पानी पैन में डालें, ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर छोड़ दें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खीरे पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबे हुए हैं, आप ऊपर से हल्का दबाव डाल सकते हैं।

यदि आप एक सॉस पैन में खीरे को हल्का नमक डालते हैं ठंडे पानी के साथ, तो उन्हें पूरी तरह से तैयार होने में लगभग 2 दिनों की आवश्यकता होगी। गर्म नमकीन पानी का उपयोग करने से प्रक्रिया को काफी तेज करने में मदद मिलती है।

गर्म नमकीन पानी में भीगे हुए खीरे को 3-4 घंटे के लिए नमकीन किया जाता है। उन्हें तैयार करने के लिए, आप सामान्य डिल, लहसुन, काली मिर्च और सहिजन, चेरी के पत्ते, लॉरेल और काले करंट को मिलाकर मसालों और जड़ी-बूटियों के एक मूल सेट का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग पाक प्रयोगों को पसंद करते हैं, उनके लिए हम ताज़गी भरे पुदीने के स्वाद के साथ कोमल, रसीले और कुरकुरे, मध्यम नमकीन खीरे आज़माने का सुझाव देते हैं।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3-5 सर्विंग्स

सामग्री:

• ताजा खीरे - 0.8 किलो;
• शुद्ध पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1 लीटर;
• मोटा सेंधा/समुद्री नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल./1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• ताजा/सूखा पुदीना - 2-3 टहनी/1 चम्मच;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की तकनीक:

1. खीरे को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 1 घंटे के लिए भिगो दें.
2. साग को धो लें, डिल को चाकू से बारीक काट लें या अपने हाथों से फाड़ लें। लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें.
3. नमकीन पानी के लिए पैन में पानी डालें और आग पर रख दें। - उबाल आने पर नमक और पुदीना डाल दीजिए.
4. भीगे हुए खीरे को लगभग समान मोटाई के बार या हलकों में काटें।
5. कंटेनर के तल पर कुछ डिल और लहसुन रखें, फिर सभी खीरे, शेष मसालों के साथ उन पर परत चढ़ाएँ।
6. कंटेनर की सामग्री को उबलते नमकीन पानी से भरें, ढक्कन को कसकर बंद करें और इसे 4-5 घंटे के लिए पकने दें।

इस तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और इसे खाने के बाद, नमकीन पानी को उबालकर और खीरे के एक नए हिस्से के ऊपर डालकर इसका पुन: उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

जो लोग हल्के खट्टेपन के साथ अचार वाली सब्जियां पसंद करते हैं, उनके लिए हम राष्ट्रीय हंगेरियन व्यंजन विधि के अनुसार खीरे को एक जार में ठंडा करके पीसने का सुझाव देते हैं।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3 एल

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1.8-2 किलो;
• शुद्ध पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1.5 लीटर;
• सेंधा नमक - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल.;
• सहिजन, पत्तियां/जड़ (टुकड़े) - 2-3 पीसी./5-7 पीसी.;
• ताजा डिल - 1 गुच्छा;
• काली रोटी - 1 टुकड़ा;
• टेबल/प्राकृतिक सिरका - 4-5/8-10 बूँदें।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हम ताज़े मध्यम आकार के खीरे को अच्छी तरह धोते हैं, ऊपर से काट देते हैं और बीच में दोनों तरफ 2-3 सेमी कट लगाते हैं।
2. खीरे को एक साफ, सूखे (निष्फल) जार में रखें, जिसमें डिल के तने और सहिजन की पत्तियां (जड़ के टुकड़े) डालें।
3. एक भरे हुए जार में खीरे के ऊपर काली ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, उस पर सिरका डालें।
4. पानी उबालें, उसमें नमक घोलें (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर के अनुपात में)। तैयार नमकीन पानी को ठंडा करें और खीरे के ऊपर डालें।
5. जार को तश्तरी से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। 24 घंटों के बाद, नमकीन पानी बादल बनना शुरू हो जाएगा, और किण्वन के 3-4 दिनों के बाद यह फिर से पारदर्शी हो जाएगा।
6. हल्का नमकीन पानी निथार लें, खीरे को ठंडे पानी से धो लें और दूसरे जार में निकाल लें। छने हुए नमकीन पानी को फिर से भरें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

मसालेदार हल्के नमकीन खीरे का स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार है. इसे गर्म उबले आलू, तले हुए मांस या चरबी के साथ काली रोटी के साथ परोसा जाता है।

तेज़ खीरे का अचार बनानापैकेज में- सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक, जिसे कई आधुनिक गृहिणियां पसंद करती हैं। यह तकनीक में सरल है और बहुत समय बचाता है, जिससे आप नमकीन पानी तैयार किए बिना काम कर सकते हैं, क्योंकि सब्जियां अपने रस में पकाई जाती हैं।

सर्विंग्स/मात्रा की संख्या: 3-5 सर्विंग्स

सामग्री:

• ताजा खीरे - 1 किलो;
• सेंधा नमक - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्राकृतिक सिरका - 1 चम्मच;
• काली मिर्च/मिर्च - 5-7 पीसी./0.5-1 पीसी.;
• ऑलस्पाइस मटर - 3-5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ (डिल/तुलसी/अजमोद) - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की तकनीक:

1. हमने धुले हुए छोटे खीरे को दोनों तरफ से काटा, बड़े खीरे को सुविधाजनक (लंबाई या क्रॉसवाइज) के रूप में काटा, और उन्हें एक तंग प्लास्टिक बैग में डाल दिया।
2. खीरे पर नमक और चीनी, कुचला हुआ लहसुन और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, काली मिर्च, तेज पत्ता, सिरका और तेल डालें।
3. बैग की गर्दन को गांठ से बांधें या ज़िपर से बांधें (यदि उपलब्ध हो)। 3-5 मिनट तक जोर से हिलाएं ताकि सभी सामग्रियां अच्छी तरह मिल जाएं।
4. खीरे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इन्हें आज़मा सकते हैं। यदि आप उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखेंगे तो स्वाद और सुगंध अधिक तीव्र होगी।

तेल में मैरीनेट किए गए खीरे तेजी से नरम हो जाते हैं और कम कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए उन्हें छोटे भागों में पकाना और उसी दिन खाना बेहतर है।

आपको हमारी वेबसाइट पर लेख में एक बैग में खीरे का अचार बनाने की कुछ और दिलचस्प रेसिपी मिलेंगी।

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कई वर्षों तक उन्होंने यूक्रेन में सजावटी पौधों के प्रमुख उत्पादकों के साथ एक टेलीविजन कार्यक्रम संपादक के रूप में काम किया। दचा में, सभी प्रकार के कृषि कार्यों में से, वह कटाई को प्राथमिकता देती है, लेकिन इसके लिए वह नियमित रूप से निराई, निराई, पानी डालना, बांधना, पतला करना आदि के लिए तैयार रहती है। मुझे विश्वास है कि सबसे स्वादिष्ट सब्जियां और फल वे हैं अपने हाथों से उगाया!

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क्या आप जानते हैं कि:

खाद विभिन्न मूलों के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष हैं। इसे कैसे करना है? वे हर चीज़ को एक ढेर, छेद या बड़े बक्से में रखते हैं: रसोई का कचरा, बगीचे की फसलों के शीर्ष, फूल आने से पहले काटे गए खरपतवार, पतली टहनियाँ। यह सब फॉस्फेट चट्टान, कभी-कभी पुआल, पृथ्वी या पीट के साथ स्तरित होता है। (कुछ गर्मियों के निवासी विशेष खाद त्वरक जोड़ते हैं।) फिल्म के साथ कवर करें। अत्यधिक गर्म होने की प्रक्रिया के दौरान, ताजी हवा लाने के लिए ढेर को समय-समय पर घुमाया जाता है या छेद किया जाता है। आमतौर पर, खाद 2 साल तक "पकती" है, लेकिन आधुनिक योजकों के साथ यह एक गर्मी के मौसम में तैयार हो सकती है।

ओक्लाहोमा के किसान कार्ल बर्न्स ने रेनबो कॉर्न नामक बहुरंगी मकई की एक असामान्य किस्म विकसित की। प्रत्येक भुट्टे पर दाने अलग-अलग रंगों और रंगों के होते हैं: भूरा, गुलाबी, बैंगनी, नीला, हरा, आदि। यह परिणाम कई वर्षों तक सबसे रंगीन सामान्य किस्मों का चयन करने और उन्हें पार करने के माध्यम से प्राप्त किया गया था।

काली मिर्च की मातृभूमि अमेरिका है, लेकिन मीठी किस्मों के विकास पर मुख्य प्रजनन कार्य, विशेष रूप से, 20 के दशक में फेरेंक होर्वाथ (हंगरी) द्वारा किया गया था। यूरोप में XX सदी, मुख्यतः बाल्कन में। काली मिर्च बुल्गारिया से रूस आई, यही वजह है कि इसे इसका सामान्य नाम मिला - "बल्गेरियाई"।

बागवानों और बागवानों की मदद के लिए सुविधाजनक एंड्रॉइड एप्लिकेशन विकसित किए गए हैं। सबसे पहले, ये बुवाई (चंद्र, फूल, आदि) कैलेंडर, विषयगत पत्रिकाएँ और उपयोगी युक्तियों के संग्रह हैं। उनकी मदद से, आप प्रत्येक प्रकार के पौधे लगाने के लिए अनुकूल दिन चुन सकते हैं, उनके पकने का समय निर्धारित कर सकते हैं और समय पर कटाई कर सकते हैं।

छोटे से डेनमार्क में ज़मीन का कोई भी टुकड़ा बहुत महँगा सुख है। इसलिए, स्थानीय बागवानों ने बाल्टियों, बड़े बैगों और विशेष मिट्टी के मिश्रण से भरे फोम बक्सों में ताजी सब्जियां उगाने को अपना लिया है। इस तरह की कृषि तकनीकी विधियां घर पर भी फसल प्राप्त करना संभव बनाती हैं।

ह्यूमस और कम्पोस्ट दोनों ही उचित रूप से जैविक खेती का आधार हैं। मिट्टी में इनकी मौजूदगी से उपज में काफी वृद्धि होती है और सब्जियों और फलों का स्वाद बेहतर होता है। वे गुणों और दिखावट में बहुत समान हैं, लेकिन उन्हें भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए। ह्यूमस सड़ी हुई खाद या पक्षी की बीट है। खाद विभिन्न मूल के सड़े-गले कार्बनिक अवशेष (रसोईघर से खराब हुआ भोजन, ऊपरी भाग, खरपतवार, पतली टहनियाँ) है। ह्यूमस को उच्च गुणवत्ता वाला उर्वरक माना जाता है; खाद अधिक सुलभ है।

आपको फूलों की अवधि की शुरुआत में ही औषधीय फूलों और पुष्पक्रमों को इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है, जब उनमें पोषक तत्वों की मात्रा सबसे अधिक होती है। माना जाता है कि फूलों को खुरदुरे डंठलों को तोड़कर हाथ से तोड़ना चाहिए। एकत्र किए गए फूलों और जड़ी-बूटियों को, एक पतली परत में फैलाकर, सीधे सूर्य की रोशनी के बिना प्राकृतिक तापमान पर ठंडे कमरे में सुखाएं।

सब्जियों, फलों और जामुनों की फसल तैयार करने के सबसे सुविधाजनक तरीकों में से एक है ठंड लगाना। कुछ लोगों का मानना ​​है कि ठंड के कारण पौधों के खाद्य पदार्थों के पोषण और स्वास्थ्य लाभ नष्ट हो जाते हैं। शोध के परिणामस्वरूप, वैज्ञानिकों ने पाया है कि जमे हुए होने पर पोषण मूल्य में व्यावहारिक रूप से कोई कमी नहीं होती है।

कई पौधों में प्राकृतिक विष पाए जाते हैं; बगीचों और सब्जियों के बगीचों में उगाए गए पौधे कोई अपवाद नहीं हैं। इस प्रकार, सेब, खुबानी और आड़ू के बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है, और कच्चे नाइटशेड (आलू, बैंगन, टमाटर) के शीर्ष और छिलके में सोलनिन होता है। लेकिन डरो मत: उनकी संख्या बहुत कम है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे कैसे तैयार करें? एक ही डिश को बनाने के लिए इतने सारे विकल्प हैं कि आप खो सकते हैं।

हमने हल्के नमकीन खीरे के लिए सबसे स्वादिष्ट और सिद्ध व्यंजनों का चयन तैयार किया है। जो आपको पसंद हो उसे चुनें: पैन में, जार में या बैग में।

सेब, सरसों, लहसुन और जड़ी-बूटियों, जड़ी-बूटियों के साथ। तीखी मिर्च के साथ मसालेदार या शहद के नमकीन पानी में मीठा।

सामग्री:

• 2 किलो खीरे;
• 10 ग्राम तारगोन (तारगोन);
• 20 ग्राम डिल छाते;
• लहसुन की 8-10 कलियाँ;
• 20 ग्राम काले करंट के पत्ते;
• 20 ग्राम सहिजन के पत्ते;
• 20 ग्राम चेरी के पत्ते;
• 75 ग्राम नमक.

तैयारी:

खीरे को धोकर ठंडे पानी में 2 घंटे के लिए छोड़ दें. सभी हरी सब्जियों को धोइये, लहसुन छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.

हरी सब्जियाँ और लहसुन का आधा हिस्सा जार के तल पर रखें, फिर खीरे को जार में कसकर लंबवत रखें और बची हुई हरी सब्जियाँ और लहसुन ऊपर रखें।

1.5 लीटर पानी में नमक घोलें, उबालें और उबलता हुआ घोल खीरे के ऊपर डालें। जार को ढक्कन से ढक दें। एक दिन के बाद हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हैं, लेकिन अगर आप खीरे को पहले तोड़ना चाहते हैं, तो उनके सिरे काट लें, ऐसे में वे 12 घंटे में तैयार हो जाएंगे.

हंगेरियन शैली में सिरके के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• सहिजन जड़;
• राई की रोटी;
• सिरका;
• नमक।

तैयारी:

छोटे खीरे चुनें और उन्हें धो लें। दोनों सिरों को 1-2 सेमी काटें और खीरे को लंबाई में काटें, फिर उन्हें एक जार में रखें, ऊपर से डिल और हॉर्सरैडिश डालें।

खीरे के ऊपर राई की रोटी का एक टुकड़ा रखें और उस पर सिरके की 4-5 बूंदें डालें। प्रति 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक की दर से नमकीन पानी तैयार करें। खीरे के ऊपर नमकीन पानी डालें, जार को तश्तरी से ढकें और गर्म स्थान पर रखें। किण्वन के परिणामस्वरूप, एक दिन के बाद नमकीन बादल बन जाएगा, और तीसरे दिन यह हल्का होना शुरू हो जाएगा; इस समय, खीरे को रेफ्रिजरेटर में ले जाना चाहिए, वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

हल्के नमकीन खीरे की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• लहसुन का 1 सिर,
• डिल छाते,
• काले करंट की पत्तियाँ,
• चेरी के पत्ते,
• सहिजन के पत्ते,
• ऑलस्पाइस मटर,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• 1 छोटा चम्मच। सहारा

तैयारी:

खीरे को धोकर दोनों तरफ से सिरे काट लें। एक इनेमल पैन लें और उसमें खीरे को एक परत में रखें। ऊपर डिल छाते, करंट और चेरी की पत्तियां, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और मुट्ठी भर ऑलस्पाइस मटर रखें।

सब कुछ सहिजन की पत्तियों से ढक दें। खीरे की दूसरी परत रखें और फिर से उसके ऊपर डिल, चेरी और करंट की पत्तियां, लहसुन और काली मिर्च डालें, दूसरी परत को सहिजन की पत्तियों से ढक दें।

1-1.5 लीटर पानी, नमक और चीनी से नमकीन तैयार करें, इसे उबाल लें। खीरे के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें जब तक कि यह खीरे को पूरी तरह से ढक न दे। पैन को ढक्कन से ढक दें और नमकीन पानी ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। एक दिन में हल्के नमकीन खीरे बनकर तैयार हो जायेंगे.

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे डालें

इन झटपट कुरकुरे खीरे को तैयार होने में सिर्फ 5 मिनट का समय लगता है। यह सबसे सरल नुस्खा है, एक नौसिखिया गृहिणी इसे संभाल सकती है।

सामग्री:

• 1.5 किलो खीरा,
• सहिजन के पत्ते,
• चेरी के पत्ते,
• करंट के पत्ते,
• दिल,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• 1 तेज पत्ता,
• काली मिर्च,
• 2 टीबीएसपी। नमक,
• ½ बड़ा चम्मच. सहारा

तैयारी:

खीरे को धोएं, पोंछकर सुखा लें और सिरे काट लें। साग को धोइये, लहसुन छीलिये और टुकड़ों में काट लीजिये. पानी को आग पर रखें, उबलने दें और नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें, आप चाहें तो थोड़ी गर्म मिर्च भी डाल सकते हैं।

एक सूखे तवे के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन रखें, फिर खीरे रखें, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे एक साथ कसकर फिट हों। पैन को आधा भरें और फिर से जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, फिर बचे हुए खीरे डालें और उन्हें जड़ी-बूटियों और लहसुन से ढक दें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। अगले दिन आप खीरे खा सकते हैं.

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच. नमक;
• 1 चम्मच। टेबल सिरका;
• ¼ छोटा चम्मच. सरसों;
• ¼ छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

मिरेकल बेरी फेयरीटेल संग्रह खिड़की की चौखट, लॉजिया, बालकनी, बरामदे के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूरज की रोशनी पड़ती है। आप पहली फसल केवल 3 सप्ताह में प्राप्त कर सकते हैं। चमत्कारी बेरी फेयरीटेल फ़सल पूरे वर्ष फल देती है, न कि केवल गर्मियों में, जैसा कि बगीचे में होता है। झाड़ियों का जीवनकाल 3 वर्ष या उससे अधिक है, दूसरे वर्ष से, उर्वरकों को मिट्टी में जोड़ा जा सकता है।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

1 किलो खीरे;
दिल;
लहसुन का सिर;
2-4 बड़े चम्मच. नमक;
1 लीटर नमकीन कार्बोनेटेड मिनरल वाटर।

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लें और दोनों तरफ से उनकी पूँछ काट लें। 4-5 सेमी टुकड़ों में कटे हुए डिल को उस कंटेनर में रखें जिसमें खीरे को नमकीन किया जाएगा। खीरे को डिल के ऊपर रखें।

लहसुन का सिर छीलें, कलियों को स्लाइस में काटें और खीरे पर छिड़कें। नमकीन कार्बोनेटेड खनिज पानी में 2-4 बड़े चम्मच नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें ताकि वे पूरी तरह से ढक जाएँ, बचा हुआ डिल ऊपर रखें। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जड़ी-बूटियों के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की विधि

सामग्री:

• खीरे;
• डिल साग;
• अजमोद;
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• ऑलस्पाइस मटर;
• काली मिर्च के दाने;
• नमक।

जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की तैयारी:

खीरे और जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह धो लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कटा हुआ लहसुन एक प्लास्टिक कंटेनर के तल पर रखें।

ऑलस्पाइस के कुछ मटर और काली मिर्च को चाकू के हैंडल से कुचल लें और उन्हें साग में मिला दें। खीरे को लंबाई में या चौथाई भाग में काट लें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और नमक छिड़कें। आपको नमक की मात्रा स्वयं निर्धारित करनी होगी; जब आप खाने के लिए खीरे में नमक डालते हैं तो नमक सामान्य से 3-4 गुना अधिक होता है।

कन्टेनर को बंद कर दीजिये और अच्छे से हिला दीजिये ताकि खीरे दीवारों पर लग जाएं और रस छोड़ दें. 5-10 मिनट के बाद, खीरे अपने रस से बने नमकीन पानी में होंगे, जो मिलाते समय नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाएगा।

कंटेनर को कमरे के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। आपका खीरा तैयार है, आपको बस अतिरिक्त नमक को धोना है।

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• डिल साग;
• 1 छोटा चम्मच। नमक।

तैयारी:

डिल और लहसुन को बारीक काट लें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। खीरे, सोआ, लहसुन और नमक को एक प्लास्टिक बैग में रखें।

बैग को बांध कर दूसरे बैग में रख दें. सभी चीजों को अच्छी तरह हिलाएं और बैग को बीच-बीच में हिलाते हुए फ्रिज में रख दें। 6-8 घंटे के बाद आप खीरे का स्वाद ले सकते हैं.

जैतून के तेल के साथ त्वरित हल्के नमकीन खीरे

अभिनव पौधा विकास उत्तेजक!

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बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी:

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े दिखाई देने लगें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

ठंडी नमकीन पानी में प्रतिदिन हल्के नमकीन खीरे

खीरे को ठंडे पानी में हल्का नमक डालें। त्वरित अचार बनाना और बिल्कुल कोई परेशानी नहीं। और परिणाम आश्चर्यजनक है.

आपको चाहिये होगा:

• खीरे - 2 किलो;
• नमक - 3 बड़े चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• लहसुन - एक जोड़ा - तीन कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

डिश के तल पर आधी जड़ी-बूटियाँ और आधा लहसुन रखें। फिर खीरे को कसकर पैक करें और बची हुई हरी सब्जियाँ ऊपर रख दें।

ठंडे पानी में नमक घोलें और साग के ऊपर डालें। इसे दबाव से दबाते हुए ढक्कन से ढक दें और ठीक 24 घंटे तक प्रतीक्षा करें।

हल्के नमकीन खीरे "मसालेदार"

सामग्री:

• 1 किलो छोटे खीरे;
• लहसुन की 4-5 कलियाँ;
• गर्म मिर्च की ½ फली;
• डिल का एक बड़ा गुच्छा;
• 6 बड़े चम्मच. मोटे नमक।

तैयारी:

केवल पतली त्वचा वाले युवा, लोचदार खीरे लें, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। खीरे को जल्दी नमकीन बनाने के लिए दोनों तरफ के सिरे काट लें।

काली मिर्च को धोइये और लम्बाई में काट लीजिये, बीज निकाल दीजिये और तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. डिल और पतले कटे हुए लहसुन की कुल मात्रा का 2/3 भाग जार के तल पर रखें। फिर खीरे को कसकर फैलाएं, उन पर काली मिर्च और लहसुन की स्ट्रिप्स छिड़कें, खीरे की अगली पंक्ति बिछाएं, जिस पर काली मिर्च, लहसुन और बचा हुआ डिल भी छिड़कें।

डिल के ऊपर नमक रखें, ढक्कन से ढकें और जार को हिलाएं। पानी उबालें और खीरे के ऊपर डालें। कुछ मिनटों के बाद, पानी निकाल दें, उबाल लें और परिणामी नमक के घोल को खीरे के ऊपर फिर से डालें।

जार को एक तश्तरी से ढक दें, जिस पर एक छोटा वजन रखें, उदाहरण के लिए, पानी का एक छोटा जार। खीरे को 2 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, जिसके बाद उनका स्वाद लिया जा सकता है।

वोदका के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• खीरे;
• सहिजन के पत्ते;
• चेरी के पत्ते;
• करंट के पत्ते;
• बे पत्ती;
• डिल छाते;
• काली मिर्च के दाने;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। सभी हरी सब्जियों को धोकर एक सॉस पैन में रखें, ऊपर से काली मिर्च डालें और खीरे डालें।

2 बड़े चम्मच नमक और 50 मिली वोदका प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन तैयार करें। खीरे के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आपके कुरकुरे खीरे तैयार हैं।

सेब के साथ हल्के नमकीन खीरे

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 2 हरे मीठे और खट्टे सेब;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 150 ग्राम डिल;
• 3-4 काले करंट के पत्ते;
• 3-4 चेरी के पत्ते;
• 1 सहिजन का पत्ता;
• 1 तेज पत्ता;
• काली मिर्च के दाने;
• 2 टीबीएसपी। नमक।

तैयारी:

1 तेज पत्ता और 2 बड़े चम्मच नमक प्रति 1 लीटर पानी की दर से नमकीन पानी तैयार करें। इसे उबालें। खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। लहसुन छीलें और सेब को 4 भागों में काट लें।

एक सूखे सॉस पैन में डिल, करंट के पत्ते, चेरी और हॉर्सरैडिश का 1/3 भाग रखें। आधे खीरे और एक सेब को साग पर रखें। पतले स्लाइस में कटी हुई लहसुन की एक कली और ऊपर 4-6 काली मिर्च रखें। फिर डिल, लहसुन, करी पत्ते और चेरी का एक और भाग जोड़ें।

ऊपर से बचा हुआ खीरा, सेब, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें, पैन को एक प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन रखें। पूरी तरह ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें। सुबह खीरा तैयार हो जायेगा.

शहद के साथ गर्म मसालेदार हल्के खीरे

आपको चाहिये होगा:

• चेरी के पत्ते 10 ग्राम;
• काले करंट के पत्ते 10 ग्राम;
• छाता डिल 10 ग्राम;
• पत्ती सहिजन 20 ग्राम;
• लहसुन के सिर 2 पीसी ।;
• मिर्च मिर्च 1 पीसी ।;
• बे पत्ती 1 पीसी ।;
• खीरे 500 ग्राम;
• वोदका 20 मिलीलीटर;
• शहद 5 ग्राम;
• टेबल नमक 4 चम्मच।

गर्म नमकीन पानी में खीरे का अचार कैसे बनाएं:

अचार बनाने के लिए मसाले (जड़ी-बूटियाँ) तैयार कर लीजिये. उपयुक्त शाखाओं का चयन करें, उन्हें धोएं और एक तरफ रख दें। खीरे चुनें, वे सभी लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, धो लें और सिरे काट लें।

साग को एक तैयार साफ कंटेनर (जार, पैन, आदि) के नीचे रखें: सहिजन के पत्ते, काली मिर्च, काले करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, अम्ब्रेला डिल (इसे डिल के बीज से बदला जा सकता है), कटी हुई मिर्च और लहसुन .

ऊपर से खीरे डालें और फिर से सहिजन की पत्तियों और डिल छतरियों की परत डालें।

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गर्म नमकीन तैयार करें. ऐसा करने के लिए एक सॉस पैन में 0.5 लीटर पानी उबालें, उसमें नमक और आधा चम्मच शहद मिलाएं। पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ, आँच बंद कर दें और एक बड़ा चम्मच वोदका डालें।

खीरे के ऊपर गर्म नमकीन पानी डालें।

ढक्कन से ढक दें और उन्हें कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए नमक के लिए छोड़ दें। यदि आप सब कुछ एक साथ खाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करना चाहिए। एक दिन के बाद हल्के नमकीन खीरे खाने के लिए तैयार हैं.