घर पर सर्दियों के लिए नाशपाती को ओवन में सुखाएं। सुखाने वाले नाशपाती - तरीके क्या हैं और उनके मुख्य अंतर क्या हैं

बेशक, सबसे स्वस्थ पेय वह है जो फलों और जामुनों से अपने हाथों से बनाया जाता है। गर्मियों में तो इतनी अच्छाई ही काफी है, लेकिन सर्दियों में क्या करें, जब सब कुछ खत्म हो जाए? स्टोर से अत्यधिक कीमतों पर जूस खरीदें या गर्मियों के बाद से सूखे मेवे तैयार करें? स्वाभाविक रूप से, दूसरा विकल्प सबसे अच्छा होगा, क्योंकि सूखे मेवों की खाद स्वस्थ, स्वादिष्ट और सस्ती निकलेगी। इसलिए, आज हम इस बात पर विचार करेंगे कि नाशपाती को ओवन में और इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाए, ताकि वे सुंदर निकले, अतिदेय न हों और उनकी लंबी शैल्फ लाइफ हो।

सुखाने के लिए कौन से फल चुने जाने चाहिए?

ऐसी प्रक्रिया के लिए, आपको ऐसे फलों की आवश्यकता होती है जो पके हों, लेकिन अधिक पके न हों। सर्दियों की किस्में काम नहीं करेंगी, आपको गर्मियों या शरद ऋतु के फलों का चयन करना चाहिए। नाशपाती रसदार और, ज़ाहिर है, मीठा होना चाहिए, लुगदी के लिए, यह वांछनीय है कि यह नरम हो। निम्नलिखित किस्मों को सुखाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है: "लिमोनका", "फॉरेस्ट ब्यूटी", "ज़ापोरोज़्स्काया"। अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैसे सुखाया जाता है।

सर्दियों के लिए नाशपाती तैयार करने का पहला तरीका (यदि आपके पास सही विद्युत उपकरण है)

अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ड्रायर है तो इसकी मदद से आप सर्दियों के लिए फल तैयार कर सकते हैं।

1. फलों को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। प्रश्न के लिए: "पूरे नाशपाती को कैसे सुखाया जाए और क्या उन्हें काटना संभव नहीं है?" उत्तर सकारात्मक है। लेकिन! केवल अगर फल छोटा है। यदि यह बड़ा है, तो इसे 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाना चाहिए, साथ ही कोर को हटाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि कोई भी हड्डियों को नहीं खाएगा।

2. एक बर्तन में पानी भरकर उबालें। तैयार फलों को उबलते पानी में 5 सेकेंड के लिए डुबोकर रखें, फिर उन्हें निकाल कर ठंडे पानी में तुरंत पहचान लें. यह प्रक्रिया आवश्यक है ताकि सुखाने के समय नाशपाती काली न पड़े।

3. फलों को एक चौड़ी प्लेट में फैलाएं और अतिरिक्त पानी को निकलने दें। सारा तरल निकल जाने के बाद, आप फलों को इलेक्ट्रिक ड्रायर में रख सकते हैं।

4. उपकरण पर तापमान को 70 डिग्री (अधिक नहीं) पर सेट करें और फलों को समय-समय पर पलट दें। नाशपाती लंबे समय तक सूख जाएगी - 15 से 24 घंटे तक। अंत में पालन करना महत्वपूर्ण है ताकि फल खराब न हो। इसलिए, जब वे भूरे रंग के हो जाते हैं, और दबाए जाने पर वे नरम और लोचदार होते हैं, तो इलेक्ट्रिक ड्रायर को बंद करने का समय आ गया है। लेकिन अगर आपके नाशपाती झुकने पर टूट जाते हैं, तो एक ही निष्कर्ष निकलता है - आपने उन्हें ओवरएक्सपोज किया।

एक इलेक्ट्रिक ड्रायर बेशक एक अच्छी चीज है, लेकिन अगर यह नहीं है तो क्या होगा? अब हम सीखेंगे कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाए, खासकर जब से यह तकनीक हर घर में पाई जा सकती है।

फल तैयार करने का दूसरा तरीका ओवन है।

1. प्रत्येक फल को ठंडे पानी से धोएं और फिर आधा काट लें। छिलके के साथ-साथ कोर को भी हटा दें।

2. एक बड़े बर्तन को पानी से भरें और आग लगा दें। जब तरल उबल जाए, तो 2 कप चीनी डालें और कंटेनर की सामग्री को हिलाएं। - इसके बाद तैयार नाशपाती को पैन में डालें और 15 मिनट तक नरम होने तक उबालें.

3. फलों को एक छलनी से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर ठंडा और सूखने के लिए रखें। फिर प्रत्येक आधे को पतली स्ट्रिप्स या हलकों में काट लें।

4. ओवन खोलें और बेकिंग शीट को हटा दें, उस पर तैयार फल रखें और कैबिनेट चालू करें। नाशपाती को विघटित करना जरूरी है ताकि उनके बीच की दूरी न्यूनतम हो। बेकिंग शीट को ओवन में रखें और तापमान 70 डिग्री से अधिक न चुनें, लेकिन यह 60 डिग्री के बराबर हो तो बेहतर है। 2 घंटे के बाद, तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें और तब तक सुखाएं जब तक कि फलों पर दबाने पर रस निकलना बंद न हो जाए। हर 2 घंटे में टुकड़ों को पलटना और उनकी स्थिति बदलना आवश्यक है। आमतौर पर इस तरह की प्रक्रिया में 12 घंटे लगते हैं, लेकिन अगर फल पहले ही काले पड़ने लगे हैं, तो आग को कम करना आवश्यक है।

5. जब नाशपाती तैयार हो जाए, तो ओवन को बंद कर दें, बेकिंग शीट को हटा दें और इसे टेबल पर रख दें ताकि फल कमरे के तापमान तक ठंडा हो जाए। फिर एक नियमित जार निकालें और उसमें तैयार फल डालें, जबकि कंटेनर को एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दें।

अब आप जानते हैं कि नाशपाती को ओवन में कैसे सुखाया जाए ताकि वे अपने सभी लाभकारी गुणों को बनाए रखें।

ऐसे फल से स्वादिष्ट खाद और जेली प्राप्त होती है।

फलों को ओवन में सुखाने के फायदे और नुकसान

तैयारी की इस पद्धति की ताकत यह है कि सूखे मेवों के उत्पादन का समय काफी कम हो जाता है। यदि आप नाशपाती को प्राकृतिक तरीके से सुखाते हैं, यानी धूप में, तो आपको लगभग एक सप्ताह इंतजार करना होगा, ताकि बाद में खाद तैयार करने के लिए फल उपयुक्त हो जाएं।

विधि का कमजोर पक्ष ओवन में नाशपाती सुखाने के बाद कुछ विटामिनों का उन्मूलन है। और अगर आपने इसे ओवरडाइड किया और ओवन को 90 डिग्री पर चालू कर दिया, तो आपको भविष्य के सूखे मेवों में उपयोगी तत्व नहीं मिलेंगे। वैसे, उनकी उपस्थिति भी खराब हो सकती है, क्योंकि ऊंचा तापमान इस उपयोगी फल को काला कर देता है।

ड्राई फ्रूट्स को कैसे स्टोर करना चाहिए?

नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए - आप पहले से ही जानते हैं, लेकिन अब उन्हें कैसे बचाएं ताकि वे एक महीने में खराब न हों? फलों को आप डब्बे, जार या पैन में सेव कर सकते हैं। आपको इस सूखे फल को 1 वर्ष से अधिक और शायद इससे भी कम समय तक स्टोर करने की आवश्यकता है, क्योंकि यह सब कमरे के तापमान और आर्द्रता पर निर्भर करता है। कमरे में गर्मी और नमी विभिन्न जीवाणुओं के प्रजनन के लिए एक वास्तविक स्वर्ग है। इसलिए ऐसी स्थिति में फलों को रखना संभव नहीं है। बहुत महत्वपूर्ण: यदि आप फलों पर फफूंदी देखते हैं, तो खराब हुए टुकड़े को तुरंत फेंक दें। क्योंकि इस तरह की छापेमारी घातक हो सकती है, इसलिए अनुपयोगी नाशपाती से छुटकारा पाना बेहतर है। सूखे मेवों का इष्टतम शेल्फ जीवन 6 से 12 महीनों तक है।

लेख से आपने सीखा कि ओवन और इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती को सही तरीके से कैसे सुखाया जाए ताकि अंतिम उत्पाद लचीला, सुंदर और स्वाद में उत्कृष्ट हो। हमने सूखे मेवों के उचित भंडारण के संबंध में अपने लिए महत्वपूर्ण जानकारी सीखी, और यह भी सीखा कि फल चुनते समय आपको किन बातों पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

नाशपाती को धोया जाता है और त्वचा और कोर से छील दिया जाता है। 5 मिमी स्लाइस में काटें और ट्रे पर रखें।

5 किलो से यह निकला:
3.62 किग्रा (72%) - शुद्ध उत्पाद
1.38 किग्रा (28%) - अपशिष्ट।

8 ट्रे पर एज़िड्री अल्ट्रा ड्रायर में नाशपाती को 13 घंटे + 55 डिग्री सेल्सियस पर सुखाया गया। इस दौरान इलेक्ट्रिक ड्रायर ने 6.85 किलोवाट बिजली की खपत की। यह 518 ग्राम सूखे उत्पाद निकला। 7 बार सिकोड़ें।

सूखे नाशपाती शरीर से विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं को हटाने में मदद करते हैं। अग्न्याशय की गतिविधि पर स्वास्थ्य में सुधार प्रभाव। सूखे नाशपाती में अधिक आयरन की उपस्थिति घावों को तेजी से भरने, शरीर की ऊर्जा और अच्छी भूख में मदद करती है। सूखे नाशपाती का काढ़ा गंभीर खांसी, सर्दी और गले में खराश से जल्दी ठीक होने में मदद करता है। काढ़े की विधि: 1 कप सूखे नाशपाती को 0.5 लीटर पानी में 20 मिनट तक उबालें। इसे गर्म स्थान पर 4 घंटे के लिए पकने दें, फिर छान लें। भोजन से 30 मिनट पहले दिन में 4 बार आधा कप पिएं।

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स्वाद और उपयोगी गुणों के संयोजन के कारण, नाशपाती दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल करने में कामयाब रही है। ऐसा माना जाता है कि नाशपाती के खोजकर्ता पश्चिमी चीन के निवासी थे। यह मीठा, रसीला फल हमारे देश में भी बहुत पसंद किया जाता है। यहां तक ​​\u200b\u200bकि "डोमोस्ट्रॉय" में आप नाशपाती के पेड़ और इसकी उचित देखभाल के बारे में जानकारी पा सकते हैं।

यूरोपीय लोगों ने 18वीं शताब्दी में नाशपाती तैयार करने के नए तरीकों की खोज शुरू की, जिसके दौरान पौधे की खेती की गई और फलों को पकाने में सक्रिय रूप से इस्तेमाल किया गया। तब यह स्पष्ट हो गया कि सूखे नाशपाती ताजे से कम स्वादिष्ट नहीं हैं। हालाँकि कुछ देशों में पहले यह माना जाता था कि यह सूखे और उबले हुए फल थे जो खाने योग्य थे, कच्चे नहीं। फल को सुखाने से इसकी शेल्फ लाइफ काफी बढ़ सकती है। सुखाने के बाद, अगर पूरी प्रक्रिया सही हो जाती है, तो नाशपाती अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को बरकरार रखती है।

छोटे बीज कक्ष वाली मीठी और बड़ी किस्में सुखाने के लिए आदर्श होती हैं: लिमोनका, बेसेमींका, बर्गमोट, टोनकोवेटका, इलिंका। इसके अलावा, इन उद्देश्यों के लिए, जंगली-उगने वाले फल - विल्ड्स का अक्सर उपयोग किया जाता है। नाशपाती को सुखाने से पहले, उपयुक्त फलों का चयन करना आवश्यक है, उन्हें पर्याप्त रूप से परिपक्व होना चाहिए (लेकिन ज़्यादा नहीं) और मजबूत होना चाहिए।

सूखे मेवों के फायदे

. विटामिन पीपी, ई, सी, बी 1 और बी 2 की सामग्री;
. सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री: लोहा, फास्फोरस, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम;
. कैलोरी सामग्री - 249 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, इसलिए आधुनिक चिकित्सा अक्सर इसे आहार मेनू के हिस्से के रूप में उपयोग करती है;
. अपेक्षाकृत कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, सूखा नाशपाती काफी पौष्टिक होता है और इसे स्वस्थ नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है;
. सूखे मेवे काढ़े की संरचना में शामिल होते हैं, जिनका उपयोग मूत्रवर्धक, ज्वरनाशक, कीटाणुनाशक या एंटीट्यूसिव के रूप में किया जाता है। कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण सूखे मेवे आहार का हिस्सा बन सकते हैं। सूखे नाशपाती में चीनी की चाशनी नहीं होती है, उनमें प्राकृतिक मिठास होती है, इसलिए वे डेसर्ट के विकल्प के रूप में बढ़िया हैं। साथ ही, अग्न्याशय के उल्लंघन के लिए सूखे फल का उपयोग किया जा सकता है। उत्पाद शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं को खत्म करने में मदद करता है। जंगली नाशपाती का काढ़ा गुर्दे की समस्याओं और सिस्टिटिस से निपटने में मदद करता है।

कॉम्पोट अक्सर सूखे मेवों से बनाए जाते हैं। ऐसा पेय टैनिन से भरपूर होता है जिसका कसैला प्रभाव होता है। इसलिए, आंतों के परेशान होने पर नाशपाती के मिश्रण को पीने की सलाह दी जाती है। नाशपाती शोरबा की जीवाणुरोधी कार्रवाई के कारण, इसे सर्दी के खिलाफ रोगनिरोधी के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

बड़ी मात्रा में उत्पाद में निहित पोटेशियम का रक्त वाहिकाओं और हृदय की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इसलिए, उत्पाद हृदय रोगों वाले लोगों के लिए संकेत दिया गया है। मुंह के कोनों में दरारें, थकान, दिल की धड़कन तेज होना, लगातार चक्कर आना, भूख न लगना - ये सभी आयरन की कमी के लक्षण हैं। रोजाना सूखे मेवे खाने से यह कमी जल्दी पूरी हो सकती है।

खाना पकाने में सूखे नाशपाती

नाशपाती को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है। इलेक्ट्रिक ड्रायर में उचित सुखाने से विटामिन, ट्रेस तत्वों और पोषक तत्वों का संरक्षण सुनिश्चित होगा। मुट्ठी भर सूखे मेवे आपको अपनी भूख को संतुष्ट करने, अपनी बैटरी को रिचार्ज करने और फिर से काम करना जारी रखने की अनुमति देंगे। नाशपाती पनीर जैसे किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लेकिन दूध के साथ, यह रेचक प्रभाव पैदा कर सकता है। सूखे मेवे अनाज में डाले जाते हैं, फल विशेष रूप से दलिया के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

सर्दियों में, नाशपाती को काढ़े, कॉम्पोट्स, चाय, जेली, कॉफी पेय में जोड़ा जाता है। इसके अलावा, आप विशेष रूप से नाशपाती से पेय बना सकते हैं, या आप इस उत्पाद को अन्य सूखे फल, जामुन और जड़ी बूटियों के साथ जोड़ सकते हैं।

सूखे नाशपाती के अतिरिक्त बड़ी संख्या में डेसर्ट हैं। बेकिंग विशेष रूप से लोकप्रिय है। उदाहरण के लिए, यहां तक ​​​​कि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी एक साधारण चार्लोट पका सकती है। लेकिन सूखे नाशपाती के साथ पाई को बेक करने के लिए, सूखे फलों को पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है। फल पूरी तरह से सूखे सेब, केले, जंगली जामुन, साइट्रस पल्प और ज़ेस्ट के साथ जोड़े जाते हैं।

कई गृहिणियां सूखे नाशपाती के टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में या आटे की स्थिति में भी पीसती हैं। सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी अनाज, पेय, कुटीर चीज़ या दही में डाली जाती है। नाशपाती के आटे को न केवल भरने के लिए जोड़ा जा सकता है, बल्कि पाई के लिए आटा भी जोड़ा जा सकता है। चाहें तो सूखे मेवों के पाउडर में चीनी और दालचीनी भी मिला सकते हैं।

सूखा नाशपाती आपके शरीर को विटामिन से संतृप्त करने का एक सरल और सस्ता तरीका है, जो सर्दियों और वसंत में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, फलों के अतिरिक्त व्यंजन गर्म और आरामदायक गर्मियों को याद रखने का एक शानदार अवसर देते हैं।

मैं आपको इस बारे में बताना चाहता हूं कि एक सब्जी ड्रायर गर्मियों में सिर्फ एक जीवनरक्षक और सर्दियों में एक सुखद आनंद के बारे में क्या आनंददायक और सुविधाजनक है।

प्रत्येक गृहिणी, और विशेष रूप से छोटे बच्चों की माँ, हमेशा अपने बच्चे को सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खिलाना चाहती है। सूखे मेवों की तुलना में सर्दियों में विटामिन का अधिक उपयोगी भंडार खोजना मुश्किल है, क्योंकि यह बिल्कुल प्राकृतिक और सबसे अधिक गढ़वाले उत्पाद है।

आज हम पके, रसीले गर्मियों के नाशपाती की फसल लेंगे, जो सूरज की सुगंध और गर्मियों की हवा से संतृप्त होगा। आप जानते हैं कि मुझे इस बात पर कितना गर्व महसूस होता है कि मेरा बच्चा कुछ स्टोर से खरीदे गए कुकीज़ के साथ नहीं, बल्कि उसकी माँ द्वारा तैयार किए गए मीठे और बहुत स्वस्थ नाशपाती के टुकड़ों के साथ चलता है !!!

घर पर नाशपाती सुखाना बहुत ही सरल है। नाशपाती के सुखाने के उत्कृष्ट होने की मुख्य शर्त यह है कि पके और अच्छे फलों से ही कटाई की जानी चाहिए।

1. नाशपाती को बहुत सावधानी से धोना चाहिए, क्योंकि यह संभव है कि जब वह एक पेड़ पर लटकी हो, तो एक परिचित मक्खी एक शाखा पर उसके पास उड़ सकती है। पानी निकल जाए।

2. चलो काटना शुरू करें। जितना महीन आप नाशपाती काट सकते हैं, उतना ही स्वादिष्ट अंतिम उत्पाद होगा और जितनी जल्दी तैयार होगा।

3. हम एक ड्रायर छलनी पर पतले स्लाइस में कटे हुए नाशपाती फैलाते हैं। हमने इसे काफी कसकर रखा है, क्योंकि पंखे की पहली सांस के साथ ही तरल वाष्पित होने लगेगा और हमारा टुकड़ा छोटा और पतला हो जाएगा, जिससे केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ पदार्थ ही रह जाएंगे।

4. मेरे पास 400 वाट की ड्रायर शक्ति है, गर्मियों में नाशपाती को सुखाने में लगभग 5-6 घंटे लगते हैं, तापमान 50-60 डिग्री है। यह कारमेल क्रस्ट के लिए है। उसी समय, कहीं बीच में, मैंने फर्श को फिर से व्यवस्थित किया, निचले हिस्से को ऊपरी के साथ बदल दिया, ताकि सभी स्लाइस समान रूप से सूख जाएं।

5. नाशपाती का सूखना पूरा हो गया है। सूखे नाशपाती को एक गिलास, हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें। सूखी, ठंडी जगह में सबसे अच्छा। और पहले ठंढों के साथ, आप ग्रीष्मकालीन नाशपाती के मीठे स्लाइस के साथ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं। स्वस्थ रहो!

एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद फल जिसका सेवन न केवल अपने प्राकृतिक रूप में या जैम, मुरब्बा, खाद आदि के रूप में किया जा सकता है, बल्कि एक ऐसे घटक के रूप में भी किया जा सकता है जो डेसर्ट और सलाद, सूप और मुख्य दोनों को पूरी तरह से नया स्वाद देता है। मांस और मछली से व्यंजन।

नाशपाती की कुछ किस्मों को बहुत ठंड तक अच्छी तरह से संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन सर्दियों के लिए नाशपाती की सही कटाई कैसे करें, यह सवाल कई गृहिणियों के लिए प्रासंगिक है।

सूखे नाशपाती के फायदे

एक सूखे फल के रूप में एक नाशपाती का उपयोग आपको इसमें निहित मुख्य विटामिन, साथ ही पेक्टिन और खनिजों को संरक्षित करने की अनुमति देता है जो नाशपाती में समृद्ध हैं - लोहा, जस्ता, आयोडीन, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, कैरोटीन, आदि।

सूखे नाशपाती दिल की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं, ये फेफड़े, लीवर और किडनी के लिए भी अच्छे होते हैं। सूखे नाशपाती के लाभ तंत्रिका तंत्र को शांत करने, तनाव और अवसाद के प्रभाव को कम करने, टोन अप करने और समग्र कल्याण में सुधार करने की क्षमता में भी प्रकट होते हैं।

यह सूखा मेवा शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालता है, जिसके कारण इसका उपयोग सर्दी-जुकाम में किया जाता है। सूखे नाशपाती की खाद में मूत्रवर्धक, एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक गुण भी होते हैं।

सूखे नाशपाती दुर्लभ प्रकार के सूखे मेवों में से एक हैं जो अग्नाशयशोथ में contraindicated नहीं हैं।

क्या तुम्हें पता था? नाशपाती - दोनों ताजा और सूखे - अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के उद्देश्य से विभिन्न आहारों में एक उत्कृष्ट घटक है। इस फल में न केवल अपने आप में थोड़ी चीनी होती है, बल्कि यह मानव रक्त में शर्करा के स्तर को कम करने में भी सक्षम है, इस संबंध में सूखे नाशपाती मधुमेह वाले लोगों का पसंदीदा उत्पाद है।

तथ्य यह है कि सूखे नाशपाती को फलों के बीच रानी कहा जाता है, पुरुषों द्वारा सबसे अच्छी सराहना की जाएगी, क्योंकि इस उत्पाद का उपयोग प्राचीन काल से प्रोस्टेटाइटिस के लिए किया जाता रहा है।

एक अच्छी पत्नी सर्दियों में अपने पति की चाय में सूखे नाशपाती के स्लाइस जोड़ती है, खासकर अगर वह चालीस से अधिक हो, तो इस अप्रिय बीमारी को रोकने के लिए, और नाशपाती सुखाने के बिना यूक्रेनी खाद की कल्पना करना आम तौर पर असंभव है।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे सुखाएं

अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, लेकिन काफी हरा नहीं है, सुखाने के लिए मध्यम आकार के नाशपाती सबसे उपयुक्त हैं। ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करना बेहतर होता है।

सूखे रूप में "बर्गमॉट", "वन सौंदर्य", "सुगंधित" जैसे नाशपाती अच्छे हैं। यह महत्वपूर्ण है कि नाशपाती में घना मांस हो, लेकिन मोटा मांस नहीं।

महत्वपूर्ण! अधिक पके फल सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। हालांकि, उन्हें अन्य रिक्त स्थान - कॉम्पोट्स, जाम या जाम में सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है।

घर पर सुखाने वाले नाशपाती को दो तरीकों से किया जा सकता है - प्रारंभिक गर्मी उपचार के साथ या बिना।

पहले मामले में, फल सूखने पर सीधे काले नहीं होते हैं, लेकिन दूसरा आपको तैयार उत्पाद में अधिक विटामिन और पोषक तत्व बचाने की अनुमति देता है।

चुनी गई विधि के बावजूद, दो दिन पहले पेड़ से निकाले गए नाशपाती को बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

यदि प्रारंभिक तापमान उपचार के साथ विधि को चुना जाता है, तो नाशपाती को उबलते पानी में कई मिनट के लिए उबाला जाता है (नाशपाती की मिठास के आधार पर, पानी में थोड़ी चीनी या साइट्रिक एसिड मिलाया जा सकता है)।

जैसे ही नाशपाती नरम हो जाती है, उन्हें एक छलनी में फेंक दिया जाता है, पानी को निकलने दिया जाता है, और नाशपाती पूरी तरह से सूख जाती है।

अगले चरण दोनों विधियों के लिए समान हैं। नाशपाती को कोर से साफ किया जाता है और लगभग सेंटीमीटर मोटी प्लेटों या स्लाइस में काटा जाता है। यदि नाशपाती बहुत छोटी है, तो आप इसे काट नहीं सकते।

तैयारी का काम पूरा हो गया है, हम सुखाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं।

नाशपाती को स्वाभाविक रूप से - बाहर, बालकनी, छत आदि पर, या त्वरित मोड में - ओवन, इलेक्ट्रिक ड्रायर, ग्रिल या माइक्रोवेव में सुखाया जा सकता है। इनमें से प्रत्येक विधि के अपने फायदे और नुकसान हैं।

सुखाने का यह सबसे सस्ता और प्राकृतिक तरीका है। हालाँकि, इसके लिए बहुत अधिक समय और स्थान की आवश्यकता होती है - एक अच्छी तरह से रोशनी वाला क्षेत्र। यह उन लोगों के लिए इष्टतम है जिनके पास गर्मी का घर है, उनका अपना घर है या कम से कम एक विशाल धूप वाली बालकनी है।

इस पद्धति को चुनते समय, मौसम की स्थिति को भी ध्यान में रखा जाना चाहिए: यदि फलों को खुली हवा में सुखाया जाता है, तो उन्हें अप्रत्याशित बारिश में भीगना नहीं चाहिए - वर्षा के पहले संकेत पर, नाशपाती को तुरंत छतरी के नीचे ले जाना चाहिए, अन्यथा पूरी प्रक्रिया को विफल माना जा सकता है।

रसदार पक्ष के साथ समान रूप से कटा हुआ नाशपाती एक सपाट सतह पर बड़े करीने से बिछाया जाता है। ऊपर से, फलों को कीड़ों से बचाने के लिए धुंध से ढंकना चाहिए (बंद छज्जे पर सूखने पर, यह एहतियात अनावश्यक है) और कई दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की जानी चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो समान सुखाने के लिए फलों के टुकड़ों को पलट देना चाहिए। तापमान और सूर्य के प्रकाश की मात्रा के आधार पर, सुखाने में दो से सात दिन लग सकते हैं, जिसके बाद फलों को प्रकाश से अधिक छायादार स्थान पर हटा दिया जाता है और दो दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

उचित रूप से सूखे नाशपाती को उखड़ना और टूटना नहीं चाहिए। अधिकांश नमी फल से बाहर आती है, लेकिन टुकड़े नरम और लोचदार रहने चाहिए।

सूखे नाशपाती को ओवन में बहुत जल्दी पकाया जा सकता है। पूरी प्रक्रिया में लगभग 12-14 घंटे लगेंगे।

कटा हुआ नाशपाती एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए ताकि वे एक-दूसरे को ओवरलैप न करें, और 50-55 डिग्री तक गरम ओवन में डाल दें। ओवन के दरवाजे को अजर में छोड़ना बेहतर है ताकि नाशपाती को पर्याप्त वेंटिलेशन प्रदान किया जा सके।

फल की स्थिति के आधार पर तापमान को समायोजित करते हुए प्रक्रिया की लगातार निगरानी की जानी चाहिए।

लगभग प्रक्रिया के बीच में, जब नाशपाती पहले ही सूख चुकी है, लेकिन अभी तक पूरी तरह तैयार नहीं है, तो आप प्रक्रिया को तेज करने के लिए थोड़ा तापमान जोड़ सकते हैं, लेकिन आपको न्यूनतम तापमान पर सुखाने को फिर से पूरा करने की आवश्यकता है।

महत्वपूर्ण! यदि ओवन में नाशपाती काला होना शुरू हो जाती है - इसका मतलब है कि तापमान बहुत अधिक है, आपको तुरंत गर्मी कम करनी चाहिए और यदि आवश्यक हो, तो ठंडा करें और टुकड़ों को दूसरी तरफ मोड़ दें!

पूर्ण सुखाने के बाद (यह उसी तरह से निर्धारित किया जाता है जब धूप में सुखाया जाता है), ओवन को बंद कर दिया जाता है, नाशपाती को हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ जार में रखा जाता है या सर्दियों तक नमी से सुरक्षित जगह में भंडारण के लिए पेपर बैग।

ओवन में सुखाना पूरे फलों के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक समय लगेगा - कभी-कभी एक दिन से भी अधिक।

सूखे मेवे तैयार करने का यह सबसे सुविधाजनक तरीका है। इसका एकमात्र दोष एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर खरीदने और बिजली के भुगतान के लिए एक निश्चित राशि खर्च करने की आवश्यकता है।

फलों के तैयार टुकड़ों को एक इलेक्ट्रिक ड्रायर की ट्रे पर बिछाया जाता है और कभी-कभी हिलाते हुए 70 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाता है। नाशपाती के प्रकार और टुकड़ों के आकार के आधार पर, इलेक्ट्रिक ड्रायर में नाशपाती सुखाने में 15-20 घंटे लगते हैं।

जैसा कि ओवन में सुखाने के साथ होता है, नाशपाती को अकेला न छोड़ें ताकि वे सूख न जाएं - स्लाइस भूरे रंग के हो सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक काला नहीं होना चाहिए और टूटना शुरू हो जाना चाहिए।

नाशपाती को माइक्रोवेव में सुखाएं

नाशपाती को माइक्रोवेव में बहुत जल्दी - कुछ ही मिनटों में सुखाया जा सकता है। एक सपाट प्लेट पर बिछाए गए टुकड़ों को ओवन में रखा जाता है। मोड घरेलू उपकरणों पर निर्भर करता है।

यदि स्टोव शक्तिशाली है, तो सबसे कमजोर मोड सेट करना बेहतर है, कम शक्तिशाली एक माध्यम के लिए। उच्च स्तर का उपयोग करने से सुखाने का समय कम नहीं होगा, यह फल को जला देगा।

2-3 मिनट के बाद, नाशपाती तैयार होनी चाहिए, लेकिन अगर आप देखते हैं कि टुकड़े अभी भी बहुत गीले हैं, तो आपको आधे मिनट के लिए ओवन को फिर से चालू करना होगा और फिर से परिणाम की जांच करनी होगी।

आप "डीफ्रॉस्ट" मोड का उपयोग करके माइक्रोवेव में नाशपाती भी सुखा सकते हैं। यह अधिक कोमल विकल्प है, यह आपको प्रक्रिया को 30 मिनट तक फैलाने की अनुमति देता है और प्रक्रिया की ऐसी सावधानीपूर्वक निगरानी की आवश्यकता नहीं होती है।

हालांकि, अधिक सुखाने से बचने के लिए तत्परता के लिए 2-3 बार नाशपाती की जांच करना अभी भी बेहतर है।

सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें

नाशपाती के सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए, इसे न केवल ठीक से सुखाया जाना चाहिए, बल्कि ठीक से संरक्षित भी किया जाना चाहिए।

सूखे मेवों को वायुरुद्ध रूप में भण्डारित किया जाता है ताकि उनमें नमी न जा सके। तंग ढक्कन वाले टिन या कांच के बर्तन, साथ ही फास्टनरों से सुसज्जित विशेष प्लास्टिक बैग इसके लिए उपयुक्त हैं।

यदि कोई तहखाना नहीं है, तो आपको सूखे नाशपाती के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह खोजने की कोशिश करनी चाहिए। यदि संभव हो, तो उन्हें मसालों, मसालों और अन्य सुगंधित उत्पादों से अलग किया जाना चाहिए, क्योंकि सुखाने में गंध को अवशोषित करने का गुण होता है।

सूखे फलों को समय-समय पर हवादार किया जाना चाहिए और फंगल संरचनाओं की उपस्थिति के लिए जांच की जानी चाहिए। फफूँदी के पहले लक्षण बिना पछतावे के उत्पाद को फेंकने का सीधा आदेश है।

सभी परिस्थितियों में, सूखे नाशपाती को अगले वसंत तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैंडिड नाशपाती

कैंडिड फल सूखे मेवों की तुलना में कम आहार वाले उत्पाद हैं, हालांकि, वे कैलोरी में कम होते हैं और तदनुसार, अन्य मिठाइयों की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं।

सूखे नाशपाती की तरह, इस फल के कैंडिड फल फाइबर से भरपूर होते हैं और विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों को बनाए रखते हैं।

बनाने की विधि के अनुसार, कैंडिड फल फलों के टुकड़े होते हैं जिन्हें गाढ़ी चीनी की चाशनी में उबाला जाता है और बाद में सुखाया जाता है।

नाशपाती, आदर्श रूप से पूरी तरह से पके नहीं, धोए जाते हैं, छीले जाते हैं और काफी बड़े स्लाइस में काटे जाते हैं, चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है (चीनी की मात्रा कटे हुए नाशपाती के द्रव्यमान के अनुरूप होनी चाहिए) और धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि चाशनी लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

तैयार नाशपाती को चर्मपत्र पर रखा जाता है, चीनी के साथ छिड़का जाता है और धूप में या ओवन में कम से कम गर्मी में सुखाया जाता है।

कैंडिड फलों को सूखे मेवों की तरह ही संग्रहित किया जाना चाहिए।

सूखे नाशपाती की रेसिपी

शुष्कन की तरह ही शुष्कन में रस से लुगदी को लंबे समय तक हवा के संपर्क में रहने और अपेक्षाकृत कम तापमान में अलग करना शामिल है। वास्तव में, सुखाने – यह एक प्रकार का ठंडा सुखाने है।

सुखाने के लिए नाशपाती को उसी तरह से चुना और संसाधित किया जाता है जैसे सुखाने के लिए, लेकिन स्लाइस को कुछ मोटा बनाया जा सकता है।

तैयार टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है (लगभग 1 भाग चीनी के अनुपात में नाशपाती के तीन भागों में)। इस रूप में, नाशपाती को कमरे के तापमान पर 2.5 दिनों के लिए छोड़ देना चाहिए।

असली नाशपाती को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, जिससे सिरप को रस निकालने के साथ छोड़ दिया जाता है, फिर उबलते हुए 50% चीनी सिरप (0.7 मिलीलीटर सिरप प्रति 1 किलो नाशपाती) में डाल दिया जाता है, मिश्रण और ढक्कन के साथ कवर किए बिना गर्मी से हटा दें। 8-10 मिनट के बाद, नाशपाती को फिर से फेंक दिया जाता है और एक घंटे के भीतर पूरी तरह से निकल जाने दिया जाता है।

फिर फलों को ग्रिड पर एक परत में बिछाया जाता है और एक सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह हवादार जगह पर छोड़ दिया जाता है (जैसे नाशपाती सूख जाती है, आपको उन्हें कई बार पलटने की जरूरत होती है) या, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, उन्हें अंदर रखा जाता है एक ओवन को 40 मिनट के लिए 60 ° C पर प्रीहीट करें, उसके बाद ठंडा करें और प्रक्रिया को फिर से दोहराएं, कभी-कभी तीन बार तक। आप नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर में भी सुखा सकते हैं।

सूखे नाशपाती घने और लोचदार होने चाहिए।

सर्दियों के लिए नाशपाती कैसे जमा करें

एक नाशपाती को फ्रीज़ करना न केवल उसमें सभी पोषक तत्वों को संरक्षित करने का एक आदर्श तरीका है, बल्कि एक ऐसा उत्पाद भी प्राप्त करता है जिसका उपयोग ताजा नाशपाती की तरह ही पकाने में किया जा सकता है।

ठंड से पहले, नाशपाती को धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? एक ठीक से जमे हुए नाशपाती में विटामिन की मात्रा लगभग एक ताजा के समान होती है, बशर्ते कि फल -16 से अधिक तापमान पर जमे हुए न होडिग्री सेल्सियस , और -8 से अधिक तापमान पर संग्रहीत नहीं किया गया थाडिग्री सेल्सियस . पिघले हुए नाशपाती को फिर से जमाना असंभव है!

ठीक से जमी हुई नाशपाती एक साल तक चल सकती है।

बर्फ़ीली स्लाइस या टुकड़े

नाशपाती को छीलकर, स्लाइस या वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें। नाशपाती को काला होने से बचाने के लिए, इसे हल्के से नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

टुकड़ों को क्लिंग फिल्म या पन्नी से ढकी एक सपाट सतह पर ढेर कर दिया जाता है और एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

पूर्ण ठंड के बाद, नाशपाती को विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक बैग में रखा जाता है (उन्हें हवादार और कसकर बांधना चाहिए) या कंटेनर में और बाद में भंडारण के लिए फ्रीजर में रखा जाता है।

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कोई भी गृहिणी जानती है कि सर्दियों के लिए बहुत सारी आपूर्ति तैयार करने की आवश्यकता होती है, और इस मामले में नाशपाती कोई अपवाद नहीं है। आज, फलों को सुखाना भोजन को संरक्षित करने का एक बहुत ही लोकप्रिय तरीका है, ज्यादातर मामलों में सेब और नाशपाती को सुखाया जाता है, जिसे लंबे समय तक तहखाने या तहखाने में रखा जा सकता है। इस लेख में, हम विश्लेषण करेंगे कि घर पर नाशपाती को ठीक से कैसे सुखाया जाए और सुखाने के लिए भोजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

सुखाने के लिए नाशपाती तैयार करना

1. फल का छिलका थोड़ा मोटा होना चाहिए, और फल खुद सख्त होना चाहिए।
2. सख्त खाद्य पदार्थों का चयन करना सबसे अच्छा है, बहुत नरम या अधिक पके फलों का उपयोग न करें।
3. नाशपाती में बीज निकाल दें।
4. कुल मिलाकर, गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त कई किस्में हैं: "वन सौंदर्य", "विक्टोरिया", "इलिंका", "बर्गमोट", "लिमोनका", "सुगंधित", "ज़ापोरोज़्स्काया"।
5. सुखाने में जमे हुए, सड़े हुए, क्षतिग्रस्त फलों का उपयोग न करें, वे पूरे और घने होने चाहिए।
6. यदि नाशपाती सूखने के लिए उपयुक्त दिखती है, लेकिन इसमें कुछ खरोंच हैं, तो उन्हें काटा जा सकता है, फिर कच्चे माल को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें।
7. कई अनुभवी गृहिणियां, नाशपाती को सुखाने से पहले, फलों को उबलते पानी में कई मिनट तक डुबाने की सलाह देती हैं, फिर फलों को ठंडा करके स्लाइस में काट लेना चाहिए। यह विधि फलों में अधिकतम विटामिन और पोषक तत्वों को बनाए रखने में मदद करती है।

नाशपाती सुखाने का प्राकृतिक तरीका

1. एक ऐसा स्थान खोजें जो धूप प्राप्त करता हो लेकिन हवा, धूल या कीड़ों से मुक्त हो।
2. फल तैयार करें, और फिर फल को ट्रे या वायर रैक पर रखें। सारी सामग्री को ऐसे स्थान पर ले जाएं जहां दिन भर अच्छी रोशनी हो।
3. फलों को कई दिनों तक धूप में रखना चाहिए और रात को घर ले जाकर कपड़े से ढक देना चाहिए। सुबह इन चरणों को दोहराएं और जब फल थोड़ा सूख जाएं, तो आप उन्हें अपार्टमेंट में ले जा सकते हैं और उन्हें सूखने के लिए लगभग पांच दिन और दे सकते हैं।
4. नाशपाती को समान रूप से सुखाने की सिफारिश की जाती है, ऐसा करने के लिए, उन्हें समय-समय पर पलट दें। इसके अलावा, कई गृहिणियां फलों को एक धागे से सुखाती हैं, वे प्रत्येक फल में एक छेद करती हैं और उसमें एक धागा पिरोती हैं, और फिर उसे ऐसे स्थान पर लटका देती हैं जहां कीड़े तक पहुंचना मुश्किल हो।

नाशपाती को इलेक्ट्रिक ड्रायर से सुखाएं

1. यह तकनीक विशेष रूप से सर्दियों के लिए फलों की कटाई के लिए बनाई गई है। आपको फल को एक परत में फैलाने की जरूरत है, लगभग 70-80 डिग्री के तापमान को चालू करें और स्टार्ट दबाएं।
2. समय-समय पर, नाशपाती को पलटने की जरूरत होती है ताकि वे समान रूप से सूख जाएं। एक नियम के रूप में, डिवाइस में सुखाने का समय 16-20 घंटे है।
3. उपकरण को उपेक्षित न छोड़ें, क्योंकि एक जोखिम है कि नाशपाती सूख जाएगी, जब फल एक समान भूरे रंग के हो जाते हैं तो आप डिवाइस को बंद कर सकते हैं।

तंदूर

1. ओवन को 60 डिग्री के तापमान तक गर्म करने की जरूरत है, और फिर फलों के टुकड़ों को बेकिंग शीट पर फैलाएं। लगभग 120 मिनट प्रतीक्षा करें और इस समय के बाद तापमान को 80 डिग्री तक बढ़ा दें।
2. जब नाशपाती थोड़ी छोटी हो जाती है, तो आप शक्ति को 50 डिग्री तक कम कर सकते हैं और फल को 14-16 घंटों के लिए उबाल सकते हैं। यदि आप नाशपाती को पूरा सुखाते हैं, तो प्रसंस्करण के लिए लगभग 20 घंटे प्रतीक्षा करने की अनुशंसा की जाती है।

माइक्रोवेव

1. नाशपाती सुखाने का एक बहुत तेज़ और आसान तरीका। आपको तश्तरी पर फलों के साफ टुकड़े फैलाने की जरूरत है, माइक्रोवेव को 220 डब्ल्यू पर सेट करें और सूखने के लिए 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने का समय बढ़ाएं।
2. तैयार नाशपाती में लोच और लोच होनी चाहिए, जिसका अर्थ है कि वे पूरी तरह से पके हुए हैं।

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सूखे नाशपाती को कैसे स्टोर करें?

सूखे मेवों के भंडारण की अवधि एक वर्ष से अधिक नहीं होनी चाहिए। एक अंधेरी और सूखी जगह चुनने की सिफारिश की जाती है, और इसे कांच के सूखे जार या लिनन बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा होता है।

नाशपाती को जितना अधिक समय तक संग्रहित किया जाता है, वे उतनी ही सख्त हो जाती हैं, इसलिए भंडारण के पहले कुछ महीनों में उत्पाद का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसके अलावा, समय-समय पर फलों की जांच करना न भूलें ताकि उनकी अखंडता और सुरक्षा सुनिश्चित हो सके।

सेब और नाशपाती कैसे सुखाएं - वीडियो